وصفة لبف باستري الكوكيز. وصفات سهلة كعكة المعجنات نفخة. لفائف المعجنات مع كريمة السميد والمربى

أصدقائي!

لقد انخفضت درجة حرارتنا إلى 29 ، وغدًا يعدون بالمطر عمومًا ، مما يعني أنه يمكنك تشغيل الفرن لفترة من الوقت. اهدا قليلا. وفي الوقت نفسه ، لا تقم بأي إيماءات غير ضرورية. تم الانتهاء من عجين الفطيرمُشترى. الأغطية في متناول اليد. ونحن ننتظر معجنات حلوةمن عجين الفطير: أكثر الوصفات اللذيذة المختارة لمظهري المتواضع ولكن البالي.

لقد قمت بعمل قائمة بكل من السريع و وصفات بسيطةالمعجنات ، وكذلك حلويات العطلات الأكثر تعقيدًا. ونظرًا لوجود الكثير من الوصفات في انتظارنا ، سنفعل ذلك بدون مقدماتي المفضلة حول الموضوعات المجردة ونبدأ العمل على الفور.

معجنات نفخة خالية من الخميرة والخميرة

من الناحية النظرية ، سأقول فقط (لأن لقد اكتشفت مؤخرًا أنه لا يعرف الجميع) عجين الفطير يميل إلى أن يكون خالي من الخميرةو خميرة.

1. عجين الفطير خالية من الخميرةأعد من عجينة فطيرة(دقيق وماء وملح) مع الإضافة عدد كبيرالزبدة ، والتي يتم "دفعها" إلى العجين عن طريق الطي والتدحرج المتكرر. يتم تحضير الفطائر والبسكويت والكعك والفطائر من عجين الفطير الخالي من الخميرة. بالمناسبة ، كعكة نابليون الشهيرة في الأصل الفرنسي محضرة أيضًا من مثل هذه النفخة بدون خميرة العجين.
2. عجين الفطير الخميرةمحضرة بنفس الطريقة ولكن من عجينة الخميرة. يمكن استخدام عجين الفطير الخميرة في صنع الكرواسون واللفائف ومجموعة متنوعة من المعجنات الفيينية.

لذلك إذا كنت تتساءل مرة أخرى "أي نوع من الحلويات واللذيذ يمكن طهيه من عجين الفطير المشتراة"استمع بعناية وتذكر!

وصفات من عجين الفطير خالية من الخميرة

لنبدأ بالمرحلة الابتدائية والأسرع ...

1. لفات البف بحشوة الشوكولاتة

لائحة البقالة:

• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة
• سكر بني أو أبيض - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. تذويب عجين الفطير وتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. نغطي ورقة الخبز بورق الخبز.
2. يُنخل مسحوق الكاكاو على العجينة ويُوزّع على كامل سطح التكوين ، مع ترك فجوة حوالي 0.5 سم حول الحواف.
3. يرش السكر على الوجه ولفه على الجانب الضيق.
4. باستخدام سكين حاد ، قطّعي الرول إلى لفائف بسمك 1 سم ووزّعيها على صينية خبز.
5. تُخبز لفائف البف في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كانت العجينة طرية للغاية ولم تقطع إلى لفائف ، ضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

2. لفائف البف بالتفاح والمكسرات

وبالمثل ، يمكنك طهي اللفائف بحشوة التفاح بالجوز. بالنسبة لهم ، نحتاج إلى المنتجات التالية.

لائحة البقالة:

• نفخة عجينة خالية من الخميرة- 400 غرام
• تفاح - 2 قطعة.
• سحقت عين الجمل- نصف كوب
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• القرفة - ½ ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب- ¼ ملعقة صغيرة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح

طبخ:

1. تذويب عجين الفطير وتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الخبز.
2. يُقشر التفاح ولبه ، ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. نذوب الزبدة في مقلاة على نار معتدلة ، نضيف التفاح والقرفة وجوزة الطيب وملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح.
4. يقلى التفاح بالزبدة والبهارات لمدة 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي التفاح يبرد تمامًا.
5. نرش طبقة العجين المذاب بالمتبقي ملعقة كبيرة من السكر والمكسرات المقطعة ، مع ترك فجوة بحوالي 0.5 سم من أطراف العجين.
6. ثم ضعي التفاح المبرد ووزعيه على طبقة العجين بأكملها.
7. تدحرج العجينة على طول الحافة الضيقة إلى لفافة وتقطع إلى لفات بسمك حوالي 1 سم بسكين حاد.
8. انقلي اللفائف إلى صينية خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. فتح نفث المعجنات مع التفاح

لائحة البقالة:

• عجين الفطير بدون خميرة - 300 غرام
• تفاح ، أخضر - 2 قطعة.
• الخوخ أو مربى المشمش- 70 غرام
• ماء - 30 غرام.
• صفار البيض - 1 قطعة.

طبخ:

1. قم بإذابة عجين الفطير حسب التعليمات المدونة على العبوة.
2. سخني الفرن إلى 180-190º وغطي صينية الخبز بالرق.
3. قشر التفاح ، اقطع إلى نصفين وقم بإزالة اللب. تقطع إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 4 مم).
   

   حتى لا يغمق التفاح ، يمكن سكبه بالماء البارد مع ملعقة من عصير الليمون.

4. ضعي المربى والماء في قدر صغير وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة دقيقتين. يُفرك المربى الناتج من خلال غربال
5. افردي العجينة برفق على سطح عمل مرشوش بالدقيق وقطع 4 مستطيلات متطابقة بحجم 10x15 سم تقريبًا.
6. انقل العجينة إلى صينية الخبز المعدة. ضعي 6-7 شرائح تفاح في وسط كل مستطيل مع تكديس إحداها فوق الأخرى. من الحواف نترك مسافة بادئة 1-1.5 سم.
7. باستخدام فرشاة ، ادهن التفاح بنصف المربى. دهن الحواف الفارغة للمستطيلات بالصفار الممزوج ببضع ملاعق كبيرة من الماء.
8. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تتحول النفخات إلى اللون البني. نفث جاهزةأخرجها من الفرن ، وادهنها بما تبقى من المربى واتركها تبرد.

4. فطيرة فطيرة حلوة محشوة بالجبن القريش والمربى

لائحة البقالة:

• عجين الفطير بدون خميرة - 400 غرام
• الجبن - 300 غرام
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفواكه أو التوت من أي مربى (بدون شراب) - 100 غرام.
• نكهة مبشورة من 1 ليمون أو برتقال
• شوكولاتة داكنة مطحونة - 50 جم (اختياري)
• بتلات اللوز - 2 ملعقة كبيرة.

للتشحيم:

• صفار البيض - 1 قطعة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. قم بإذابة عجين الفطير ولفه برفق على سطح عمل مطحون.
2. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وبطني صينية الخبز بورق الخبز.
3. في وعاء ، اعجن الجبن بشوكة واخلطيها جيدًا مع السكر البودرة والبيض المخفوق قليلاً.
4. أضف التوت من المربى (إذا استخدمنا مربى الفاكهة ، فيجب تقطيعها جيدًا) ، المبشور ، والشوكولاتة ، إذا رغبت في ذلك ، واخلطهم مرة أخرى.
5. نضع طبقة من عجين الفطير على ورقة خبز مغطاة بورق خبز ، وننشر حشوة اللبن الرائب في الوسط ، ونترك مسافة بادئة من 3 إلى 4 سم من الحواف.
6. نلف الحواف الحرة ونقرص الزوايا. يجب أن يبدو وكأنه مظروف مفتوح في المنتصف.
7. في وعاء ، اخفقي الصفار والحليب والسكر ، وباستخدام فرشاة ، ادهني حواف الفطيرة.
8. إذا رغبت في ذلك ، نامي الحشوة ببتلات اللوز واضغطي برفق براحة يديك.
9. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. بعد التبريد ، رشي الكيك النهائي بالسكر البودرة.

5. نفث المعجنات الحلزونية بالقرفة

لائحة البقالة:

• عجين الفطير بدون خميرة - 250 غرام.
• زبدة ذائبة - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر بني - 2 ملعقة كبيرة
• مكسرات مقطعة - نصف كوب
• القرفة - ½ ملعقة صغيرة

طبخ:

1. تذويب عجين الفطير وتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الخبز.
2. دهن العجينة المذابة بالزبدة المذابة.
3. في وعاء ، اخلطي السكر والمكسرات والقرفة ورشي سطح العجين بهذا الخليط.
4. نقطع العجينة إلى نصفين بالعرض ويقلب النصف مع المكسرات.
5. نغطي هذا النصف بالنصف الثاني مع رفع المكسرات ، أي طبقتين من العجين يجب أن تتلامس مع جوانب نظيفة ، يجب أن تكون المكسرات في الأعلى والأسفل.
6. لقد قطعنا هذه الطبقة الناتجة إلى عدة شرائح متساوية بعرض 1 سم.
7. نأخذ كل شريط بطرفين ونلفه في دوامة.
8. نضع الحلزونات الناتجة على ورقة الخبز المحضرة على مسافة من بعضنا البعض.
9. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. أخرج اللفائف من الفرن وانقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

6. أكاليل من عجين الفطير مع مربى التوت

لائحة البقالة:

• عجين الفطير - 400 غرام.
• دقيق - على الغبار
• مربى التوت - 4-6 ملاعق كبيرة

طبخ:

7. عجينة غاريبالدي مع الزبيب

لائحة البقالة:

• عجين الفطير - 500 غرام.
• زبيب - 200 غرام.
• بياض البيض - 1 قطعة.
• سكر - 100 غرام.
• دقيق - على الغبار

طبخ:

1. تذويب عجين الفطير وتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. نغسل الزبيب ونجففها جيدًا على منشفة ورقية.
3. افردي العجينة المذابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يتضاعف حجم الطبقات. يجب أن يكون سمك العجين 2-3 مم ، لا أكثر.
4. ننشر الزبيب على ورقة واحدة من العجين ونغطيها بورقة ثانية ومرة ​​أخرى نرسم الشوبك على العجين لربط الزبيب بالعجين.
5. بسكين حاد ، قطع ملفات تعريف الارتباط من أي شكل وحجم. يمكن قطع الطبقة العلوية لتشكيل نوع من الشبكة.
6. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة وفرشاة برفق صفار البيضويرش بالسكر.
7. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. لف العجين مع كريمة السميد والمربى

يمكن تحضير هذه الوصفة مع الفطائر الخالية من الخميرة والخميرة.

لائحة البقالة:

• عجين الفطير (الخميرة أو الخميرة) - 400 غرام.
• البرقوق أو أي مربى حامض آخر - 250 غرام.

للكريم:

• سميد - 150 غرام
• مبشور 1 ليمونة
• بيض - 6 قطع.
• سكر - 100 غرام.
• الحليب - 1250 مل
• زبدة - 50 غرام

طبخ:

1. تذويب عجين الفطير وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، وقبل كل شيء ، قم بإعداد كريمة السميد.
2. في قدر ، سخني الحليب مع السكر على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر بالمضرب.
3. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، اسكب تيارًا رقيقًا سميدمع التحريك القوي بالمضرب.
4. عندما يبدأ الكريم في التكاثف ، أضيفي قشر الليمون واستمري في الخلط.
5. بعد أن يكتسب السميد الاتساق كاستردنرفع القدر عن النار ونضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب تماما.
6. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وبعد أن يبرد الكريم قليلاً ، نقدم البيض واحدًا تلو الآخر ، ونخلط بعناية مع خفق بعد كل بيضة حتى تتشكل كتلة ناعمة متجانسة.
7. ضع طبقة من عجين الفطير في صينية مستطيلة الشكل بحيث تبرز إحدى الحواف أكثر قليلاً من الأخرى.
8. ضعي كريمة السميد بالداخل ومربى البرقوق فوقها ووزعيها على طول قاع القالب.
9. نقوم بطي حواف العجين من جميع الجوانب لإغلاق الحشوة. اقرص حواف العجين برفق قدر الإمكان لتشكيل لفافة.
10. تُخبز لفائف البف باسترى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تتحول العجينة إلى اللون البني.

وصفات عجين الفطير

9. خبز الجوز من عجين الفطير

لائحة البقالة:

• عجين الفطير - 500 غرام.
• جوز - 300 غرام
• صفار البيض - 2 قطعة. + 1 جهاز كمبيوتر - للتزييت
• سكر - 90 غرام.
• رم أو كونياك - 20 مل
• القرفة - ½ ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 10 غرام. (انا اخذت سكر بالفانيليا الطبيعية )
• الحليب - 4 ملاعق كبيرة

للتزجيج:

• سكر بودرة - 50 جم
• ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

للتزجيج:

• ينخل السكر البودرة ويخفف بالماء البارد. غطي الكعك المبرد بهذا الزينة.

10. خبز الخميرة مع الكريمة والزبيب

لائحة البقالة:

• عجينة الخميرة - 500 غرام
• - 500 غرام
• زبيب - 200 غرام.
• صفار البيض - 1 قطعة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.

للتزجيج:

• سكر بودرة - 50 جم
• ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

هنا ⇓ توضح العمة كيفية تشكيل الكعك بشكل صحيح. التحقق من ذلك على وجه اليقين:

أعتقد أنني كتبت أفكارًا كافية لك. يمكنك البدء!

بالتوفيق والحب والصبر.

يوجد الكثير من خيارات الطهي لملف تعريف الارتباط هذا ، يمكن تحضيره بالقرفة ، مربى الفراولة، مربى البرقوق أو تغطيتها بطبقة ليمون. نقترح إعداد أسهل ، وأكثر ملاءمة وأسرع نسخة من ملفات تعريف الارتباط بالسكر - من الجاهزة عجين الفطير. في أقل من 30 دقيقة يمكنك الطهي علاج لذيذمن اجل الشاي.

مؤلف النشر

أصلا من بيلاروسيا. أم لطفلين - ميروسلافا وفويسلافا ، زوجة محبة ومحبوبة. عن طريق التعليم ، وهو مدرس في فئة الأكورديون. يريد الشخص المبدع أن يكون قادرًا على فعل كل شيء: الخياطة والنحت من طين البوليمر والطهي وبالطبع التقاط الصور. إنها تعتقد أن هناك شيئًا يجب السعي لتحقيقه ، والأهم من ذلك ، هناك رغبة ، لذلك أنا متأكد من أن كل شيء سيتحسن بمرور الوقت.

• مؤلف الوصفة: إيكاترينا باتسكيفيتش
• بعد الطهي ، ستحصل على 20 قطعة.
• وقت الطهي: 30 دقيقة

مكونات

• 450 غرام عجين الفطير الخالية من الخميرة
• 100 غرام سكر

طريقة طهو

لكي تذوب عجينة الفطائر بشكل أسرع ، يجب إزالتها من العبوة مسبقًا وتركها في درجة حرارة الغرفة. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق سرير مستطيل 4-5 مم. قم بتشحيم العجينة الملفوفة بالماء باستخدام فرشاة سيليكون ورشها بكميات كبيرة من السكر ؛ اضغط عليها في العجينة قليلاً حتى لا ينسكب السكر عند التقطيع.

افردي العجينة في لفافة ضيقة من جانبين متقابلين إلى المنتصف.

قطع اللفة الناتجة بسكين حاد إلى شرائح بسمك 1 سم.

قم بتبطين صينية الخبز بورق خبز عالي الجودة أو قم بطهيها على حصيرة سيليكون. رشي القليل من الدقيق على ورق الخبز لمنع البسكويت من الالتصاق. ضع ملفات تعريف الارتباط المقطوعة على صينية الخبز المعدة. رش بالماء.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بسكويت البف باستريجاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

ملفات تعريف الارتباط - كم هي لذيذة! من النادر أن تكتمل حفلة الشاي بدون هذا المنتج غير المعقد. وعندما يتم طهيها بيديك ، فهي لذيذة وممتعة هنا. ملفات تعريف الارتباط مختلفة: الغريبة ، الغنية ، نفخة. في هذه المقالة ، سنخبرك كيف يمكنك صنع معجنات نفخة لذيذة وملفات تعريف الارتباط منها.

وصفة للعجينة الخالية من الخميرة

عجين الفطير صعب دائما. يمكنك بالطبع شراء الملابس الجاهزة في المتجر. لكن خاصتها الخاصة بها. الثقة الكاملة في أنه لا يحتوي على أي مواد كيميائية ومعززات تزيد من ألف طعم.

لتحضير عجينة الفطائر الخالية من الخميرة ، سوف تحتاج إلى:

طبخ:

1. ضع كل الطعام في الثلاجة أولاً ليبرد ويظل باردًا. من الأفضل تجميد المارجرين للراحة.
2. بمجرد أن يبرد كل شيء ، أخرج الطعام من الثلاجة. جهز سطح عملك.
3. يرش الدقيق على المائدة.
4. يُبشَر المارجرين على مبشرة خشنة ويُرش بشكل دوري بالدقيق. يقلب برفق.
5. اكسري بيضتين في وعاء عميق ، أضيفي الخل والملح. ثم صب 400 ملليلتر أخرى من الماء. يقلب.
6. يُسكب الماء الناتج في الدقيق مع السمن ويُخلط بلطف.
7. لا تعجن العجين كثيرا. اجمعها في كتلة ، وقسمها إلى جزأين متطابقين. غلفي كل منهما في غلاف بلاستيكي (السيلوفان) وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

العجين جاهز. تعتمد كيفية ملئه وكيفية استخدامه على رغبتك.

وصفة فطيرة الخميرة

• نصف كيلو دقيق
• زبدة (سمن) 400 جم ؛
• حليب 300 مل ؛
• تعبئة الخميرة (11 جم جاف) ؛
• ملعقة كبيرة سكر؛
• ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

بعد انتهاء الوقت ، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.

وصفة نفخة الأذن

آذان الجوز

لصنع عجين الفطير ستحتاج:

• عجين الفطير الخالية من الخميرة 300 جم ؛
• الجوز 200 جم ؛
• بروتين 1 قطعة ؛
• العسل والسكر حسب الرغبة.

طبخ:

1. يتم طحن المكسرات باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة. يضاف إليهم السكر ، بياض البيض ، كل شيء مختلط.
2. تُلف العجينة على شكل مربع وتوزع حشوة الجوز عليها.
3. ثم قم بلف لفتين من كلا الحافتين إلى المنتصف. طريقة لف العجين إلى المنتصف من الحافة على كلا الجانبين. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ثم قطع اللفة الناتجة إلى شرائح لا يقل سمكها عن سنتيمتر واحد.
5. جهز الملجأ ، ضع الأذنين الناتج عليه. أرسلها إلى درجة حرارة تصل إلى مائتي درجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. دهن الأذنين الساخنة المعدة بالفعل بالعسل. لتهدأ.

أتمنى لك وجبة شهية!

سحر آذان نفخةهو أنه يمكنك طهيها مع أي شيء تقريبًا ، واختيار الطبقة التي تناسب ذوقك. كل ما تحتاجه هو الرغبة و.

عجين الفطير: وصفات

جبنه

• كوب دقيق (بدون شريحة) ؛
• جبنة 150 جم ؛
• زبدة 100 جم ؛
• كريمة حامضة 100 جم ؛
• جبن قريش 30 جم ؛
• ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

ملفات تعريف الارتباط جاهزة! دعها تبرد ويمكنك البدء في التذوق.

لطيف

للطبخ سوف تحتاج:

• بياض البيض 3 قطع.
• زجاج السكر البني
• عجين الفطير الخالي من الخميرة 500 جم ؛
• مشمش معلب 1 علبة ؛
• مسحوق السكر للغبار.

طبخ:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور. يجب أن تكون درجة الحرارة مائة ومائتين وثمانين درجة.
2. أثناء تسخين الفرن ، حضري العجين. إذا تم تجميده ، قم بإذابه. لفة في طبقة.
3. الآن ننتقل إلى البروتينات. اضربهم بالسكر حتى يصبح كثيفًا.
4. نقطع العجينة إلى مربعات بقطر ثمانية إلى عشرة سنتيمترات. ضعي ملعقة صغيرة من البروتينات المخفوقة في المنتصف وقطعة خوخ فوقها.
5. ضع مربعات جميلة على ورقة خبز وضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة (زائد أو ناقص خمس دقائق).

بعد انقضاء الوقت ، تكون ملفات تعريف الارتباط جاهزة. تحتاج إلى تركها تبرد.

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية والطرية واللذيذة والمقرمشة بسرعة وسهولة. يمكنك عجن العجينة بيديك أو شراء طبقات جاهزة من المتجر. يمكن أن تكون خميرة أو لا ، لكن المكونات الرئيسية هي الزبدة والدقيق. من الأفضل أن نخبز من هذه العجينة منتجات صغيرة بحشوات مختلفة ، حلوة وليس فقط.

يمكنك صنع العجين الخاص بك في المنزل. الشيء الرئيسي هو وجود الطحين ، زبدةوكمية قليلة من الملح. بالطبع ، سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لعجنه ، لكن النتيجة بالتأكيد لن تخيب أملك. صحيح ، هناك العديد من الوصفات "السريعة" عند إضافة البيرة أو الخميرة أو الماء أو القشدة الحامضة أو الجبن القريش إلى الدفعة.

خالٍ من الخميرة

لعمل ملفات تعريف الارتباط من عجينة خالية من الخميرةتحتاج دقيق (حوالي نصف كيلوغرام) ، زبدة (350 جم) ، ماء (250 جم) ، ملح (0.5 ملعقة صغيرة).

يتم الخلط بالترتيب التالي:

• يُسكب الملح في الدقيق ويُحرّك (اترك القليل من الدقيق للرش).
• صب الماء والزبدة المخففة (الجزء السابع).
• اصنع عجينة عن طريق عجنها لمدة دقيقة تقريبًا.
• ضعي البولي إيثيلين وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
• من الزيت المتبقي ، اصنع طبقًا بسمك 1 سم.
• لف كرة من العجين ، اقطعها بالعرض من المنتصف ، افتح "البتلات" ، ثم لفها.
• ضع صفيحة زيت في الوسط ، وقم بتغطيتها بـ "بتلات" حتى لا توجد فجوات.
• يرش بالدقيق ، ويخفق برفق بواسطة درفلة ويفرغ بعناية حتى لا يتمزق العجين.
• قم بطي الورقة الملفوفة إلى الثلث ، ثم لفها بالبولي إيثيلين وأرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة لمدة ساعة.
• يتم تكرار إجراء اللف والطي ثلاث مرات أخرى ، مع عدم نسيان وضع العجين في مكان بارد بعد ذلك.

خميرة

لتصنيعها ، ستحتاج إلى خميرة طازجة (70 جم) أو جافة (حوالي 25 جم). بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لـ 250 غرامًا من الدقيق: علبة من المارجرين ، 50 غرامًا من القشدة الحامضة ، 25 غرامًا من السكر ، صفار البيض ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح وربع كوب حليب.

كيف تعجن:

• تخفف الخميرة والسكر في الحليب الساخن ، ويقلب في ملعقة من الدقيق. اتركيه ليتخمر في مكان دافئ.
• يُمزج الدقيق مع الملح ويُضاف المارجرين المقطّع إلى قطع ويُعجن حتى يتكوّن الفتات.
• بشكل منفصل ، اخلطي الصفار والقشدة الحامضة ، واسكبيها في الفتات ، واخلطيها جيدًا.
• نسكب الخميرة المخمرة ونعجن العجينة.

على البيرة

لطيف حلوى منزلية الصنعيمكن الحصول عليها من العجين الممزوج بالبيرة. تتضمن هذه الوصفة خلط الدقيق بالزبدة الساخنة. في 8 ش. يأخذ الدقيق نصف كيلو من المارجرين وكوب من البيرة الخفيفة.

صنع هذه العجينة سهل:

• تذوب المارجرين وتسكب على الفور في الدقيق. يقلب.
• نسكب الجعة ونعجن العجينة.
• لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر.

لتحضير ملفات تعريف الارتباط ، تُذوّب العجينة وتُلفّ ناعماً وتُطوى إلى عدة طبقات وتُدحرج مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم قطع أشكال مختلفة ، ووضعها على صفيحة خبز وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عجين الفطير النهائي

يمكن شراؤها من المتجر ليخبزها الأقارب بسرعة و حلوى لذيذة. كما يقولون ، تكلفة قليلة - الكثير من المرح. يمكنك عمل ملفات تعريف الارتباط من عجينة الخميرة أو اختيار خيار خالٍ من الخميرة. يباع عادة في عبوات نصف كيلوغرام. هذا مناسب بمعنى أنه يكفي خبز الحلوى على العشاء ، وهناك ضمان بعدم فقدان أي شيء.

ملفات تعريف الارتباط بحشوات مختلفة

عجين الفطيريمكن الطبخ مع حشوات مختلفةوبدونها. كل هذا يتوقف على تفضيلات طاه معين. ما هي كعكة البف باستري المخبوزة؟

مع الجبن القريش

لعمل ملفات تعريف الارتباط حشوة اللبن الرائبللحصول على رطل من العجين ، ستحتاج إلى 125 جرام من الجبن المفروم من خلال غربال ، وبعض الزبيب (2 ملعقة كبيرة) ، وبضع بيض ، و 2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ومسحوق للرش.

كيف تفعل:

• امزج الجبن والبيض والسكر والزبيب - هذه هي الحشوة.
• افردي العجينة وقسّميها إلى مربعات صغيرة.
• ضع 1 ملعقة صغيرة في وسط المربعات. الخليط ، اجمع الزوايا ، اضغط.
• توضع كل نفخة على صفيحة خبز (شحم مسبق) وتُلطخ ببيضة مخفوقة.

يجب رش ملفات تعريف الارتباط Ruddy مع الجبن القريش بعد التبريد بمسحوق.

مع المربى

يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط الأصلية "Vetryachki" مع المربى (150 جم لكل رطل من العجين).

من السهل القيام بذلك:

• افردي العجينة (بسمك حوالي 5 ملم).
• قسّمه إلى مربعات (طول ضلع المربع حوالي 8 سم).
• ضعي ملعقة صغيرة من المربى في المنتصف.
• قطع زوايا المربعات إلى نصفين حتى قلب المربى. يجب أن تحصل على نوع من الزهرة بأربع بتلات مثلثة.
• ثني الزوايا إلى المركز من خلال واحدة: تحصل على ملفات تعريف الارتباط على شكل ريشة الطقس.
• انشر ملفات تعريف الارتباط الناتجة على ورقة الخبز ، إذا رغبت في ذلك ، قم بدهن كتلة صفار البيض.
• اخبزيها لمدة 18 دقيقة عند 190 درجة.

مع المربى

لعمل ملفات تعريف الارتباط مع المربى لنصف كيلوغرام من العجين ، ستحتاج إلى 300 مل من المربى وصفار لتليين السطح (اختياري).

ما التالي:

• افردي العجينة بعد إذابتها مسبقًا.
• نحن نشحم بالمربى ، نحاول القيام بذلك بعناية حتى لا يتم تصريفه.
• نحول العجينة إلى أنبوب ، ونقطعها قطريًا من اليسار إلى اليمين ومن اليمين إلى اليسار بالتناوب: نحصل على قطع شبه منحرفة.
• ضعيها جانبًا عريضًا على ورقة خبز.
• بشكل منفصل ، اضرب صفار البيض ، ودهن السطح به.
• نضع في الفرن ، تسخينه إلى 180 درجة ، لمدة نصف ساعة.

حلو بالسكر

وصفة بسكويت البف باستري بالسكر كالتالي:

• تحضير المنتجات: للحصول على 250 جرام من عجين الفطير ، خذ بيضة واحدة وحوالي 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
• تُدرد العجينة المذابة (بسمك 0.4 سم). في نفس الوقت ، قم بتشغيل الفرن للتسخين.
• يخفق البيض ، ويُدهن العجين بالكتلة الناتجة ويرش بالسكر.
• قم بعصر ملفات تعريف الارتباط باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط وافردها على ورقة خبز مع رش الماء.
• اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 230 درجة.

مع البهارات

يمكنك رش عجين الفطير ببذور السمسم وبذور الخشخاش والقرفة (دفعة واحدة أو مع شيء واحد) وصنع ملفات تعريف الارتباط الأصلية بطعم لا ينسى. للحصول على 1 كجم من العجين ، ستحتاج إلى 2 بيضة ، 8 ملاعق كبيرة لكل منهما. السكر وبذور السمسم 4 ملاعق كبيرة. بذور الخشخاش وملعقة صغيرة من القرفة.

بعد إعداد جميع المنتجات ، ننتقل إلى تحضير الحلوى:

• تُغطى العجينة الملفوفة بالبيض المخفوق.
• يرش السكر الممزوج ببذور الخشخاش وبذور السمسم ، اضغط لأسفل قليلاً. يرش بالقرفة.
• مقطعة إلى شرائح بعرض 2 سم ، تحريفها بشكل حلزوني.
• ملفات تعريف الارتباط - ضعي الحلزونات على صينية خبز واخبزيها حتى تتحول إلى اللون البني عند 220 درجة مئوية.

شوكولاتة - مع كاكاو

لتحضير ألسنة الشوكولاتة ، تحتاج إلى 0.3 كيلوغرام من الدقيق ، و 0.2 كيلوغرام من المارجرين والقشدة الحامضة ، و 50 غرام من الكاكاو والسكر (اختياري).

اعجن العجين أولاً:

• بعد غربلة الدقيق ، اعجنه بقطع من المارجرين حتى يتفتت.
• يخلط مع الكريمة الحامضة ، ملفوفة في كرة وملفوفة بفيلم ، تترك لبضع ساعات في مكان بارد.

ثم تابع إنشاء ملفات تعريف الارتباط:

• يتم لف العجين بحيث يتم الحصول على مستطيل ممدود.
• نرش الوسط بمزيج من الكاكاو والسكر (حوالي ثلث الطبق).
• غطيه بالجزء الجانبي ، رشي الجزء العلوي مرة أخرى بالمزيج.
• غطي الجانب الثاني وافرد لوحة طويلة مرة أخرى.
• تتكرر عملية الرش بمزيج من الكاكاو والسكر ، وبعد ذلك تُطوى العجينة في أنبوب وتُدحرج للخارج.
• قسّمي الصفيحة الملفوفة إلى قطع صغيرة ، ولفيها قليلًا وافردها على صينية خبز.
• تخبز لمدة ثلث ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

بدون حشو

يحدث أن أذواق جميع أفراد الأسرة مختلفة: شخص ما يريد ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة ، ويفضل شخص ما حشو الفاكهة. يمكنك الخروج من الموقف عن طريق إعداد ملفات تعريف الارتباط دون حشو (بعد كل شيء ، العجين غير محلى في البداية!) وتقديم الصلصة أو الشراب إليها.

بدون ملء ، يمكنك عمل ملفات تعريف الارتباط بأشكال مختلفة:

• "الأشكال": تقطع أشكالاً مختلفة من العجين المفروم بسكين أو قوالب ؛
• "الأقواس": قم بقطع الورقة الملفوفة إلى مربعات ، وقم بطيها بشكل مائل ، وقم بعمل قطعتين على يمين ويسار الزاوية المركزية باتجاه المنتصف ، وافرد قطعة العمل ، ولف القاعدة بشرائط مقطوعة ، وتشكيل قوس.
• "آذان": يتم الكشف عن تكنولوجيا التصنيع أقل قليلاً.
• "الرولات": تُغطى العجينة الملفوفة بالسمن وتُلف وتُقطّع إلى قطع بسمك 4 ملم. نخبز على صينية خبز مع الجانب.

آذان مع سكر

كعكة برلين ، وتسمى أيضا "آذان" ، في الوصفة الكلاسيكيةمغطاة بالزجاج. سيضيف عجن العجين على الجبن القريش وإضافة عصير الليمون إلى الصقيل رقيًا وأنيقًا للحلوى.

جميع الوصفات لعمل "آذان" لها نفس التقنية لعمل ملفات تعريف الارتباط: أولاً ، يتم لف العجين في شكل مستطيل ، ثم رشه بالحشوة ، ثم يتم ثنيه من الأطراف المقابلة إلى المنتصف ، ويكون الأنبوب "المزدوج" الناتج هو مقسمة إلى قطع 4 سم ، توضع على صينية خبز وتخبز. تختلف الوصفات في الحشوة أو تكوين العجين.

الوصفة الكلاسيكية

لعمل كعكات عجين الفطير "آذان" الوصفة التقليدية، تحتاج إلى تناول 500 غرام من الجبن والزبدة والدقيق (تحتاج إلى أعلى درجة لجعل ملفات تعريف الارتباط أكثر نعومة وجيدة التهوية) ، 6 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز ، 1.5 كوب سكر ، قليل من الملح ، عصير ليمون(يمكن عصره من 2 ليمونة) و 0.5 لتر سكر ناعم. يتم تحضير الطبق لمدة ساعتين تقريبًا ، مع مراعاة الوقت الذي يتم فيه تبريد العجين في الفريزر.

لعجن العجينة تحتاج:

• يُمزج الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.
• نضع الزبدة مقطعة إلى قطع ، ونضع الجبن القريش ونعجن العجينة.
• قم بلفها حتى سماكة 5 مم ، ثم قم بطيها من المنتصف ولفها للخارج مرة أخرى. نفذ هذه الخطوات 8 مرات على الأقل.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو في الفريزر لمدة ساعة.

العجين جاهز. يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط مع حشوة - السكر. صفيحة الخبز مغطاة بورق الخبز ، توضع البسكويت عليها على مسافة نصف "الأذن" تقريبًا وترسل لمدة ربع ساعة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 220 درجة مئوية.

أثناء خبز "الأذنين" ، اصنع شرابًا. للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون مع المسحوق. مغموسة في هذا الشراب ملفات تعريف الارتباط الجاهزةواستمتع بالطعم الذي لا ينسى للكيكات الهوائية بنكهة الليمون.

وصفة سريعة

خذ للتحلية عجينة جاهزة(0.5 كجم) وسكر (4 ملاعق كبيرة).

كيف تطبخ:

• رشي عجينة ملفوفة بشكل رقيق (حوالي 4 مم) بالماء ورشيها بالسكر (يمكن إضافة الفانيلين).
• اطوِ الجوانب المتقابلة نحو المنتصف. إذا كانت الطبقة عريضة ، فأنت بحاجة إلى طيها مرة أخرى والضغط برفق لأسفل.
• يرش السكر مرة أخرى ويطوى من المنتصف ، ويغطي الجانب السفلي من الأعلى ، واضغط لأسفل مرة أخرى.
• قطع السجق الناتج إلى قطع بسمك 3 سم.
• يوزع على صينية الخبز مع الجانب.
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

يمكنك تحضير فطيرة الحلوى بالعسل: تؤخذ بكمية 2 ملعقة كبيرة. لنفس نسب العجين والسكر كما في الوصفة السابقة. في هذه الحالة ، يتم تشحيم الطبقة بالعسل ، ويتم تلطيخ المكان الذي تلتقي فيه الأنابيب به. تُرش الكوكيز المشكلة بالسكر وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 12 دقيقة.

سوف تتحول ملفات تعريف الارتباط اللذيذة ذات المذاق الحليبي إذا تم تلطيخ العجين الملفوف أولاً بالزبدة الساخنة الممزوجة بالحليب ، ثم رشها بالسكر والقرفة.

كما تعلم ، اخترع الفرنسي كلوديوس جيل وصفة أول معجنات نفخة في عام 1645 ، بينما كان لا يزال مبتدئًا في صناعة الحلويات. كان بحاجة إلى خبز الخبز لوالده المريض في ذلك الوقت. يجب أن يكون الخبز غذائيًا ولا يستخدم إلا الدقيق والزبدة والماء. قام الشاب كلوديوس بعمل دفعة ، وطرح طبقة ووضع قطعة من الزبدة في الداخل. تم تكرار الإجراء عدة مرات ، وتم خبز رغيف خبز من هذا الاختبار التجريبي. يا لها من مفاجأة - تبين أن الخبز كبير الحجم بشكل لا يصدق وشكل غير قياسي.
تحتوي وصفات عجين الفطير على سعرات حرارية أكثر بكثير من أنواع المعجنات الأخرى لأنها تحتوي على الكثير من الزبدة (نسبة 1: 1). لا يتم الحصول على أكثر أنواع الخبز الغذائية ، وليس الأنسب لأولئك الذين يتبعون التغذية - ولكن بفضل الزيت فقط تبين أن الخبز جيد التهوية وخفيف الوزن ، مع بنية فريدة من الطبقات.

لكل 100 جرام منتج منتهيحساب ل:

• بروتينات 7.2 جم = 10٪ ؛
• الدهون 19.2 جم = 26٪ ؛
• الكربوهيدرات 51.5 جم = 19٪ (٪ من البدل اليومياستهلاك).

محتوى السعرات الحرارية 415-425 كيلو كالوري (21٪). (متوسط ​​النسبة المثلى هو - البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات - 16٪ / 17٪ / 67٪).

من الأفضل خبز هذه العجينة صغيرة منتجات الطهيمع حشوات حلوة و بالمناسبة و ليس فقط حلو.

الوصفة رقم 1 أصابع الجبن من نفخة خالية من الخميرة

تعتبر أصابع الجبن لذيذة للغاية ولكنها مفيدة أيضًا. نعم ، نعم ، سوف يساعدون في إرضاء الشعور بالجوع بسرعة. وحقيقة علمية أخرى مثبتة - أصابع الجبن تحسن المزاج. وفقًا للعلماء ، فإن الطعام المقرمش يبتهج! حسنًا ، للحساء بدلاً من الخبز - هذا لإمتاع جمهور الأطفال.