وصفة البطاطس الفرنسية. ألذ بطاطس مقلية. مع اللحم المفروم في طباخ بطيء

هذا الطبق له أسماء مختلفة. البعض يسمي البطاطس بالفرنسية في الفرن ، والبعض الآخر يسمي اللحم بالفرنسية مع البطاطس. لكن على أي حال ، نحن نتحدث عن طبق شهي ولذيذ يتم إعداده بسرعة ، ولا يتطلب منتجات ذواقة وجهدًا غير ضروري. إن المزيج التقليدي للبطاطس وأنواع اللحوم المختلفة سيكمل نكهة الجبن الرقيقة. يتم التأكيد على التوابل المفضلة.

في الفرن ، يبدو الطبق فاتح للشهية ورائع المظهر بفضل قشرته الذهبية. من خلال تطبيق الخيال ، يمكنك توسيع تكوين المكونات. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا.

يتم تحضير البطاطس على الطريقة الفرنسية في الفرن من المنتجات المتاحة. سوف تحتاج:

وصفة فيديو خطوة بخطوة

• 1.5 كجم من البطاطس
• 800 غرام من اللحم
• 1-2 بصل
• المايونيز أو القشدة الحامضة.
• 200-250 جم من الجبن الصلب ؛
• توابل وأعشاب حسب الرغبة.

قد تكون كمية اللحوم أقل. يعتمد ذلك على القدرات ومقدارها طبق دسمتريد أن تتلقى.

إذا كان اللحم يحتوي على دهون كافية ، يمكنك الاستغناء عن القشدة الحامضة والمايونيز ، أو اختيار منتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

لحم الخنزير والدجاج ولحم العجل والديك الرومي مناسبة. إذا أخذنا لحم الخنزير ، فمن الأفضل اختيار الرقبة. لحم الخنزير مناسب من لحم الدجاج. يمكنك سلق لحم العجل مسبقًا إذا لم تكن متأكدًا مما سيطهى.

كيفية التعامل مع الطعام وتقطيعه

بالنسبة للبطاطس المقلية ، من الأفضل أولاً تحضير جميع المكونات ثم تشكيل الطبق. لن تستغرق العملية أكثر من نصف ساعة. إذا كنت تتوقع ضيوفًا ، فيمكنك البدء قبل ساعتين من وصولهم ، وسيكون لديك وقت لكل شيء.

اغسل البطاطس وقشرها واقطعها إلى شرائح أو شرائح. إنه يعتمد بالفعل على خيالك وتفضيلاتك.

حتى يتم خبز البطاطس جيدًا ، من الأفضل تقطيعها بسماكة لا تزيد عن 4 مم.

اترك البطاطس المقطعة في الماء حتى لا تتحول إلى اللون الأسود. ننتقل إلى اللحم. نقطعها إلى قطع صغيرة أو مثل القطع. في الحالة الأخيرة ، يجب التغلب على المنتج قليلاً. ملح وفلفل اللحم. أضف التوابل لأطباق اللحوم أو الكباب إذا رغبت في ذلك. مزيج من القفزات - سونيلي ، البردقوش ، الريحان مناسب.

سيصبح اللحم طريًا وسيكتسب طعمًا غير عادي إذا نقعته في صلصة الصويا لفترة قصيرة.

اترك لحم الخنزير ليتبل قليلاً. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات. الجزر غير مدرج في الوصفة ، لكن إذا أردت إضافة ألوان إلى الطبق وتغيير الطعم قليلاً ، فرك الجزر واخلطه مع البصل.

يمكن قلي البصل مسبقًا قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثلاث جبن على مبشرة خشنة وتترك جانبا. سنحتاجه أخيرًا.

تشكيل الطبق

نأخذ شكل العمق والحجم الذي نحتاجه ، نشحم القاع زيت نباتي... نضع المنتجات في طبقات - اللحم الأول ، ثم البصل مع الجزر أو بدونه. ثم نخرج البطاطس من الماء وننشفها بمنشفة ورقية ونملح قليلًا ونضعها أيضًا على ورقة خبز.

انشر دوائر البطاطس أو القش على كامل سطح القالب. ارسم شبكة من المايونيز في الأعلى.

يمكنك صنع الكريمة الحامضة وصلصة الخردل بنسب متساوية واستخدامها بدلاً من المايونيز.

أثناء تسخين الفرن حتى 200 درجة ، رشي الطبق بالجبن. نضع البطاطس في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. إذا حصلت على كمية أقل من الجبن ، فمن الأفضل فركها ووضعها في الأعلى قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.

يتم تقديم البطاطس ساخنة كطبق رئيسي. يمكنك تزيينها بالأعشاب ، أو عمل سلطة خضروات ، أو ببساطة تقطيع الخضار.

بطاطس مقلية بدون لحم

وصفة البطاطس الخالية من اللحم هي طريقة سهلة لطهي طبق غير عادي في الفرن بسرعة. لا يوجد نوع من اللحوم في قائمة المكونات نفسها ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم أي نوع من البطاطس بمثل هذا طبق اللحمبشكل منفصل.

تعد البطاطس المخبوزة مع قشرة الجبن الذائب الرائحة أو الجراتان تحفة طهي حقيقية ، على الرغم من أن وصفة البطاطس المقلية بسيطة للغاية. هذا الطبق مشهور مثل اللازانيا. اليوم ، هناك عدة عشرات من الاختلافات في هذا الطبق ، لكن المكونات الأساسية ومبادئ التحضير هي نفسها. ستحتاج بالتأكيد إلى البطاطس الكبيرة والجبن أصناف صلبة، زيت نباتي. يمكنك إضافة اللحم (قطع أو لحم مفروم) والبصل والطماطم والقشدة الحامضة والمايونيز. تُحضر بطاطس على الطريقة الفرنسية في الفرن: جميع المكونات مكدسة في طبقات ، مع الطبقة الأخيرة دائمًا بالجبن ، وتُخبز على نار متوسطة. لتحديد مقدار البطاطس الفرنسية التي سيتم طهيها ، يجب أن تأخذ في الاعتبار نوع اللحم: 40 دقيقة تكفي للدجاج ، ويجب تغميق لحم الخنزير لمدة ساعة تقريبًا - وعدد الطبقات. كلما زاد عدد الطبقات ، زاد وقت الخبز.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

بطاطس مقلية ، وصفة أساسية

في هذه الوصفة ، استخدم الأضلاع أو الخاصرة من لحم الخنزير ، أو يمكنك استخدام لحم المتن.

• لحم خنزير - 400 جم ؛
• بطاطس كبيرة - 450 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جبنة بارميزان - 150 جم.
• كريمة حامضة 20٪ - 200 جم ؛
• خليط من "أعشاب بروفنسال" - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق؛

شطف اللحم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة عبر الألياف ، كما لو كانت مقطعة إلى شرائح ، واخفقيها برفق ، والملح. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضعي طبقة من نصف اللحم ونصف البصل ونصف البطاطس. دعنا نكرر الطبقات. اخلطي الكريمة الحامضة مع الأعشاب ووزعيها في جميع أنحاء البطاطس. يستغرق طهي البطاطس المقلية حوالي ساعة. 10 دقائق قبل الطهي ، افركي الجبن على مبشرة خشنة ورشيها على الطاجن.

بطاطس مقلية ، وصفة نباتية

ستظهر البطاطس اللذيذة على الطريقة الفرنسية إذا أضفت الطماطم الناضجة واستبعدت اللحم. يمكن طهي هذا الطبق في الصوم الكبير ، كما سيحبه أولئك الذين قرروا للتو أخذ استراحة من طعام اللحوم.

• بطاطس - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جبن الصويا - 100 جم ؛
• طماطم - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فلفل أسود - على طرف السكين.
• البقدونس - ½ حفنة.

سنقوم على الفور بتسخين الفرن إلى 180 درجة. دهن النموذج بنصف الزيت النباتي ، قشر البطاطس والبصل. دعونا نقطع كل الخضروات إلى حلقات. نضع طبقات على شكل: نصف البطاطس ، البصل ، الطماطم ، البطاطس المتبقية. يتبل بالفلفل الأسود ، يُسكب فوق الزيت النباتي المتبقي ويُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. تأكد من جاهزية البطاطس بالشوكة. نقطع جبن الصويا إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق الكسرولة ونضعها في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى. يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً.

بطاطس مقلية بالدجاج

تتميز وصفة هذا الطبق ببعض الرقي ، وإليك بعض النصائح حول كيفية جعل البطاطس الفرنسية طرية وعطرية بشكل غير عادي.

• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• كريم - كوب ؛
• خليط من البهارات "للدجاج" - ½ ملعقة صغيرة ؛
• نبيذ أبيض - 150 مل ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الفطر - 100 جم ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• جبن غرويير - 100 جم.

لطهي البطاطس المقلية في الفرن مع لحم دجاجسيستغرق وقتًا أطول قليلاً مما كان عليه في الإصدارات السابقة. انقع اللحم. للقيام بذلك ، اشطف شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى شرائح رفيعة عبر الألياف ، أضف القليل من الملح ، أضف التوابل واملأها بالنبيذ الأبيض. اترك اللحم لبضع ساعات ، ثم نملح التتبيلة. يقطع الفطر ناعماً ويقلى زبدة... قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح طويلة رفيعة - لذلك من الأفضل استخدام مبشرة خاصة. ادهن صينية الخبز برفق وابدأ في وضعها في طبقات: نصف بطاطس ونصف لحم وفطر وبقايا لحم وبطاطس. أضف كل طبقة برفق. املأ كل شيء بالكريمة وأرسله إلى الفرن لمدة 40-50 دقيقة. ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة ونرش عليها بطاطس لذيذة على الطريقة الفرنسية لمدة 5 دقائق حتى تنضج. عندما يبرد الكسرولة قليلاً ، رشي البقدونس المفروم ناعماً.

المطبخ الفرنسي غني بالأطباق البسيطة واللذيذة. على سبيل المثال ، وصفة فرنسية للبطاطس. المكونات الرئيسية هي البطاطس والبصل والقشدة الحامضة والجبن. ضع في اعتبارك كل أسرار طبخ هذا الطبق.

البطاطس الفرنسية المبادئ العامة وطرق التحضير

لتحضير طبق ، عليك معرفة بعض الأسرار:

1. توفر وصفة البطاطس الفرنسية الكلاسيكية تقطيع درنات البطاطس إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم. لكن في بعض الاختلافات ، لا يتم ذلك ، تاركًا الدرنات كاملة وحشوها باللحوم.
2. يجب أن تؤخذ البطاطس من أصناف مسلوقة جيدًا.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحتوي الطبق على اللحوم (في الغالب) والخضروات والفطر.
4. يُخبز الطبق حتى يتشكل لون الجبن وقشرة عطرة.
5. حسب التقاليد ، تُخبز البطاطس المقلية في الفرن ، ولكن يمكنك أيضًا طهيها في طباخ بطيء.
6. كقاعدة عامة ، ينتشر منتج إضافي ، على سبيل المثال ، اللحم ، أولاً في الأسفل ، ثم البصل والبطاطس. ولكن يمكنك القيام بالطبقات.
7. بالضرورة الطبقة العليابطاطا مخبوزة على الطريقة الفرنسية باللحم - كريمة حامضة مع جبن مبشور. منتج الحليبيمكن استبداله بالمايونيز.

البطاطا في القشدة الحامضة في طباخ بطيء مبادئ الطبخ العامة

في إحدى المقالات ، درسنا بالتفصيل كيفية طهي البطاطس المطهية في الفرن بالقشدة الحامضة مع إضافة اللحم والجبن حسب الوصفة الكلاسيكية. سنخبرك اليوم بالتفصيل كيف تصنع نفس البطاطس اللذيذة بالكريمة الحامضة في طباخ بطيء.

لذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: رطل من لب لحم الخنزير ، وحوالي 5 درنات بطاطس (كل هذا يتوقف على حجم وعاءك) ، ولفت بصل كبير ، و 0.2 كجم من الجبن الصلب ، و 3 ملاعق كبيرة. مايونيز ، نفس الكمية من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصوياوكذلك الفلفل الأسود المطحون والتوابل والملح حسب الرغبة.

1. اغسل لحم الخنزير جيدًا ، وجففه بمنشفة ورقية ، واقطعه إلى أجزاء صغيرة واضرب كل منها مثل القطع.
2. اخلطي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس والفلفل المطحون والملح (يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إذا أردت) ونقع اللحم في هذا الخليط.
3. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. افعل الشيء نفسه مع البطاطس.
5. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع البصل - اللحم - البطاطس - البصل في طبقات ، يُدهن بالمايونيز.
6. ثم نضع شرائح البطاطس على الوجه ونسكب فوقها صلصة الصويا.
7. ضع الوعاء في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وقم بتشغيل وضع "الفرن" وقم بإطفاء المحتويات لمدة ساعة واحدة.
8. بعد الإشارة ، رشي البطاطس بالجبن والأعشاب واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى لتشكيل قشرة الجبن.

رتبي الطبق النهائي على الصحون وقدميه ساخناً.

أجنحة الدجاج مع البطاطس بالكريمة الحامضة في طباخ بطيء

كل شيء واضح مع شرائح اللحم ، لكن هل من الممكن استخدام أجزاء أخرى من الدواجن لتحضيرها طبق رائع؟ نعم فعلا. لنأخذ الأجنحة اليوم.

لهذا الاختلاف ستحتاج: 1.5 كجم من البطاطس ، 0.4-0.5 كجم من أجنحة الدجاج ، 0.25-0.3 كجم من القشدة الحامضة الدسم ، بصل لفت وجزر واحد ، 0.2 لتر من الماء والملح والتوابل ، فصين من الثوم ، 0.2 كغم من الجبن و 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.

1. قم بمعالجة اللحم: اغسله واتركه حتى يجف على منشفة ورقية.
2. ضعي الأجنحة في وعاء مناسب ورشيها بالتساوي بالفلفل والملح والبهارات واخلطيها جيدًا. في هذه الحالة ، اترك الدجاج لمدة ربع ساعة.
3. في هذه الأثناء ، قشر الجزر وابشر مبشرة ذات قطر كبير.
4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
5. اغسلي درنات البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.
6. دهن الوعاء متعدد الطهي جيدًا بالزبدة ثم الزيت النباتي.
7. ضعي الأجنحة في وعاء واقلي قليلاً في وضع "فراي".
8. ضع الدجاج في وعاء بخار.
9. نضع البصل والجزر والبطاطس فوق الزيت المتبقي بعد قلي الدجاج.
10. في وعاء ، اخلطي الماء والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
11. صب الصلصة الناتجة بالتساوي فوق البطاطس.
12. ضعي الوعاء في وعاء الطهي المتعدد ، ضعي الحاوية مع الدجاج في الأعلى واطهيه لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء".
13. في نهاية الطهي ، أضيفي الجبن المبشور واخبزيها حتى تنضج.

مستعد بطاطس مطهيةمع الكريمة الحامضة ، ضعيها على الأطباق ، وزعي أجنحة الدجاج في الأعلى ويمكنك أن تبدأي وجبتك.

بطاطس بالقشدة الحامضة في وعاء متعدد الطهي محشو باللحم

واحد أكثر لا أقل طبق لذيذ- بطاطس محشية مطهية بالكريمة الحامضة في طباخ بطيء . غير عادي في التحضير.

يجب أن يكون لديك: 8-10 درنات بطاطس (2-3 درنات لكل شخص) ، 0.5 كجم من اللحم المسلوق ، زيت نباتي بكمية 60-70 مل ، نفس الكمية من الكريمة مع 11٪ دهون على الأقل ، مكعب مرق واحد ، فلفل مطحون (يمكنك خلطه) و 0.5 كجم من القشدة الحامضة الدهنية (حوالي 20-30٪) ، 00.2 كجم من الجبن.

1. حوّل اللحم المسلوق إلى لحم مفروم بطريقة مناسبة.
2. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت النباتي في قدر بطيء ، بعد ضبط وضع القلي.
3. يرسل بصل مقليعلى اللحم المفروم.
4. يُضاف الملح والفلفل والتوابل والقشدة ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. اغسل البطاطس ، قشر ، اقطع القليل من القمم لتشكيل غطاء. بعد ذلك ، قم بقطع اللب من الوسط بسكين ، وحاول عدم إتلاف الجدران (سيكون من الأنسب استخدام سكين خاص للنحت).
6. يُطحن الوسط المُزال ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُمزج.
7. احشي البطاطس بالمزيج الناتج وضعيها رأسيًا في وعاء متعدد الطهي.
8. صب الكريما الحامضة فوق المحتويات.
9. قم بإذابة مكعب المرقة في 0.3 لتر من الماء وصبه بالتساوي فوق البطاطس. يمكنك استخدام المرق الجاهز.
10. ضع الوعاء في الغسالة واطهيه لمدة 50 دقيقة في وضع "الخبز".
11. ضعي الجبن المبشور قبل 5 دقائق من الطهي.

مثير للدهشة البطاطا اللذيذةجاهز. يمكنك دعوة الضيوف.

كما ترى ، يمكنك إعادة صنع أي وصفة للبطاطس المقلية. الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد الأساسية. الباقي مسألة خيالك.

مرحبا القراء! أنا أكتب لك مرة أخرى وصفات لذيذة... هذه المرة ستكون جدا طبق شعبي- لحم فرنسى مع بطاطس فى الفرن. يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا بسيطًا للغاية ، وليس أصعب من المعتاد. تقليديا ، جميع الطبقات مغطاة بالمايونيز والجبن ، اتضح أنها دهنية وعالية السعرات الحرارية ولكنها لذيذة جدًا. هذه نسخة احتفالية من النسخة الساخنة.

على الرغم من اسمها ، فإن اللحوم الفرنسية لا علاقة لها بفرنسا. هذا هو طبق روسي... يُعتقد أنه اخترعها رئيس الطهاة في الكونت أورلوف. بالطبع ، كانت هناك تغييرات في الوصفة منذ ذلك الحين. والآن هناك العديد من الخيارات. سأكتب لك ما يصل إلى 10 طرق لكيفية خبز هذا اللذيذ في الفرن. ما عليك سوى اتباع الإرشادات التي سأكتبها اليوم.

وإذا كنت تحير في ذلك ، فاقرأ مقالي بالإجابات على هذا السؤال!

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير هذا الطبق بلحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكنك بالطبع تناول أي لحم (دجاج ، لحم بتلو ، لحم بقري ، ديك رومي). تستخدم هذه الوصفة لحم الخنزير المتن. في النسخة الكلاسيكيةاستخدم المايونيز كصلصة ، وهو أمر ممكن بالمناسبة. ولكن ، إذا كنت تريد عشاءًا يحتوي على سعرات حرارية أقل ، فتناول الكريمة الحامضة.

مكونات:

• لحم الخنزير (لحم المتن أفضل) - 600-800 غرام.
• بطاطس - 4-5 قطع.
• جبنة قاسية- 200-300 غرام
• إكليل الجبل الطازج - بضع أوراق (يمكنك تجفيفها)
• بصل - 4-5 قطع.
• الحليب - 300 مل
• مايونيز - 150 مل
• التوت البربري
• زبدة لتشحيم القالب - 30 جم.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1- أولاً ، تحتاج إلى عمل فراغات: قشر البطاطس واقطعها إلى دوائر رفيعة (حوالي 2-3 مم). حاول أيضًا تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل نصف حلقات (حوالي 2 مم أيضًا).

لتقطيع اللحم بشكل متساوٍ ورقيق بسهولة ، قم بتجميده مسبقًا واستخدم سكينًا حادًا.

2- جرِّي الجبن على مبشرة خشنة.

3. خذ طبق الخبز. يمكن أن يكون هذا صفيحة خبز أو وعاء زجاجي مقاوم للحرارة أو ورق ألومنيوم يمكن التخلص منه. دهن القاع والجوانب بسخاء بالزبدة.

4 ضعي طبقة من شرائح البطاطس في القاع. ضعها متداخلة قليلاً بحيث لا تظهر البليت من خلالها. تبلي بالملح ووزعي أوراق إكليل الجبل فوقه (أو رشيها جافة). يمكن استبدال إكليل الجبل بأعشاب بروفنسال أو توابل أخرى حسب الرغبة.

5- ضعي اللحم في طبقة واحدة على البطاطس. تأكد من الملح والفلفل حسب الرغبة. ورسم بعض حبات البرباريس ، كما هو موضح في الصورة.

إذا لم تستطع تقطيعه بشكل رفيع ، اخفق اللحم بمطرقة. قم بتغطية الطعام بغشاء لاصق لتجنب تناثر الجدران.

6. الطبقة التالية هي البصل. لا يمكن تخيل اللحم الفرنسي بدون البصل ، خاصة إذا كان لحم الخنزير. سوف يشبع عصير الخضار شرائح اللحم ويطريها. ملح خفيف مرة أخرى.

8. رشي الجبن المبشور على الفراغ.

9. قلّب الحليب والمايونيز واسكب الصلصة فوق الطاجن. ضعيها في فرن محمى على درجة حرارة 200º لمدة ساعة. قد تختلف أوقات الطهي حسب نوع البطاطس واللحوم. تأكد من تذوق طبقك من أجل النعومة.

بدلًا من المايونيز ، يمكنك وضع الكريمة الحامضة ونصف ملعقة صغيرة من نبات القفزات في الصلصة. أيضًا ، يمكنك تخطي رش الجبن على الفور حتى لا يتصلب كثيرًا. يمكن إضافة الجبن قبل 20 دقيقة من النضج. ثم ستبقى طرية.

10. قدمي اللحم "الفرنسي" الجاهز مع البطاطس. سيكون لذيذ جدا. ومع أي سلطة الخضارسيكون هذا الطبق ربحًا للطرفين. حضّر وفقًا لهذه الوصفة واكتب ما فعلته. إذا صنعته باستخدام البرباريس وإكليل الجبل ، ستحصل على طعم ورائحة رائعة.

طريقة طهي اللحم الفرنسي بالبطاطس والطماطم والجبن: وصفة لحم الخنزير

أقترح وصفة أخرى لطهي اللحم بالفرنسية. تظهر الطماطم بالفعل هنا ، مما يضيف نكهة جديدة. لا يزال المايونيز يستخدم كصلصة ، ولكن هذه المرة سنستغني عن الحليب.

مكونات:

• لحم الخنزير - 300-400 غرام
• بطاطس - 3-4 قطع. (500 غرام)
• بصل - 2 قطعة.
• جبنة صلبة - 200 غرام
• طماطم - 500 غرام
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
• ملح ، فلفل ، كزبرة مطحونة - حسب الرغبة

تحضير:

1. اغسلي اللحم جيداً وقطعيه إلى شرائح بسمك 1 سم ، واستخدمي مطرقة لخفق الشرائح من الجانبين ، مثل القطع. علاوة على ذلك - الملح والفلفل ورش الكزبرة.

يجب تقطيع اللحم عبر الحبوب للحفاظ على العصير.

2. يقشر اللفت ويقطع إلى نصف حلقات. ثم تذكرها بيديك حتى يبرز القليل من العصير. هذا ما فعلناه عندما. إنه عصير البصل الذي يخفف الألياف ويجعل اللحم طريًا.

3. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. يُطوى وعاء منفصل ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة مع التقليب.

يمكن بشر البطاطس كخيار. سوف تحصل على طعم مختلف قليلا. يمكنك تجربة ...

4. يتم أيضًا تقطيع الطماطم إلى شرائح ، إذا لم تكن كبيرة. يمكن تقطيع الثمار الكبيرة إلى أنصاف دوائر. فقط ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

5. حان الوقت الآن لتجميع الطبق. دهن صينية الخبز بأي زيت نباتي. ضعي البطاطس في القاع واللحوم في الأعلى. إذا كانت القطع كبيرة جدًا ، فيمكنك قصها للراحة.

5. نقطع البصل والطماطم إلى حلقات رفيعة.

6. ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي البطاطس في قاعها. أعلاه - حلقات البصل.

8- اخلطي التتبيلة المتبقية من الدجاج مع الجبن المبشور على مبشرة جيدة. انشر هذه الصلصة بالتساوي على الجزء العلوي من الطاجن.

9. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي اللحم بالفرنسية (النسخة الخفيفة) لمدة 35-40 دقيقة. استخدم سكينًا للتحقق مما إذا كانت البطاطس طرية.

10. يقطع إلى أجزاء ويقدم. هذا الكسرولة سوف تروق لجميع أفراد الأسرة. بالعافية!

طبخ اللحم بالفرنسية مع الفطر والبطاطا

يعطي الفطر دائمًا طعمًا ورائحة خاصة. سواء كان ذلك ، أو الدورات الرئيسية. حسنًا ، باللحوم والبطاطس - هذا كلاسيكي ذهبي. هذا المزيج دائمًا مربح للجانبين. لذلك دعونا نطبخ هذا الطبق في الفرن.

مكونات:

• فيليه دجاج - 3 قطع.
• بطاطس - 6 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 10 قطع.
• جبنة صلبة - 250 غرام
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• بقدونس - 1 حفنة
• مايونيز - 125 مل
• ماء - 125 مل
• زبدة لدهن القالب

تحضير:

1. قطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفطر إلى شرائح. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف الفطر ويقلب ويطهى لمدة 10 دقائق ، وتأكد من إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

2- اغسلي وجفف صدور الدجاج. قطع إلى قطع صغيرة.

3. قطّعي الدرنات المقشرة إلى دوائر واتركيها في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة للتخلص من النشا الزائد.

4. اصنع المرق. في وعاء صغير ، اخلطي نصف كوب من كل مايونيز وماء. يقطع البقدونس بشكل خشن ويضاف إلى الكتلة الناتجة. الآن الملح والفلفل ويقلب مرة أخرى. صلصة جاهزةاتضح أنه سائل تمامًا.

5. اشطف البطاطس حتى تصبح صافية من الماء ثم ضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. دهن القالب بالكامل بالزبدة (القاع والجوانب).

6. في الأسفل ، ضعي الدجاج في طبقة متساوية. نسكب المايونيز فوق اللحم. إذا كانت الصلصة مملحة قليلاً ، أضف القليل من الملح إلى الفيليه.

7. الآن يحتاج اللحم لعمل معطف فرو. ضعي البطاطس عليها في طبقة واحدة (حوالي نصف الفراغات) واسكبي عليها القليل من المايونيز مع البقدونس. ضعي طبقة بطاطس أخرى في الأعلى واسكبيها مرة أخرى.

8- جرّب الجبن على مبشرة خشنة ورشها على الكسرولة (استخدم ثلث كمية الجبن).

10. واللمسة الأخيرة هي رأس الجبن ، الذي سيتحول بعد ذلك إلى قشرة.

11. غطي الطبق بغطاء أو ورق قصدير وضعيه في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة. قم بإزالة الغطاء قبل 15 دقيقة من الطهي وخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة.

12. اللحم الجاهز بالفرنسية مع البطاطس والفطر سيكون لذيذًا جدًا ولينًا ومخبوزًا جيدًا. ستتبادل جميع المنتجات نكهاتها وروائحها. والنتيجة طبق كثير العصير.

اللحم الفرنسي مع لحم الخنزير في الفرن - أفضل وصفة فيديو

والآن ، أيها الأصدقاء ، شاهد فيديو وصفة لطهي اللحوم بالفرنسية. لا يوضح لك هذا الفيديو كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ فحسب ، بل يوضح أيضًا الفروق الدقيقة والأسرار.

على سبيل المثال ، سوف تتعلم:

• ما هي سماكة قطع اللحم
• كيفية الحفاظ على المطبخ والملابس نظيفة أثناء الضرب
• في أي ترتيب لوضع الطبقات
• كيفية صنع شرائح اللحم الطرية غير المجففة
• كيفية صنع صلصة لذيذة

مكونات:

• لحم الخنزير (الخاصرة) - 1 كجم
• مايونيز - 150 غرام
• بصل - 3 قطع.
• بطاطس - 9-10 قطع.
• جبنة صلبة - 300 غرام (اللغة الهولندية)
• جبنة فيتا - 100 غرام
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

وصفة اللحم الاحتفالي الفرنسي باللحم البقري (بدون مايونيز)

على ال طاولة احتفاليةيمكنك شراء اللحم الجيد - لحم المتن. وطهوه في الفرن ، نعم بالبطاطس ، نعم تحت غطاء الجبن... هذا شهي! إلق نظرة وصفة خطوة بخطوةكيف لطهي مثل هذا الطبق مع لحم البقر.

مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 600 غرام
• بطاطس - 400 غرام
• بصل حلو - 2 قطعة.
• طماطم - 3-4 قطع.
• جبنة جودة - 120 غرام
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت الزيتون

تحضير:

1- اغسل وجفف اللحم البقري. قطّعي شرائح اللحم بسمك 2 سم ثم اخفقيها بمطرقة على كلا الجانبين للحصول على قطع 0.5-1 سم.

2. تقشر الدرنات وتقطع إلى شرائح (رقيقة).

إذا كانت الخضار صلبة ، فمن الأفضل أن تغلي أولاً حتى تنضج نصفًا.

3. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع الطبقة الأولى من البطاطس كوسادة للحوم. تتبل حسب الذوق.

4- ضعي اللحم البقري فوقها. يتبل بالملح والفلفل.

5. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 2 مم. ضعه على اللحم. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها على البصل.

6. يرش الطبق كله بزيت الزيتون ويوضع في فرن محمى على درجة حرارة 200º لمدة 30 دقيقة.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم لمنع اللحم البقري من الجفاف (يظل مفتوحًا في العديد من الأماكن).

7- رش الجبن على مبشرة خشنة. أخرجي اللحم الفرنسي من الفرن بعد نصف ساعة ورشي الجبن. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، بدون ورق قصدير. تحقق من جاهزية البطاطس - يجب أن تكون طرية. إذا قمت بقصها بشكل رفيع ، فستصل تمامًا خلال 40 دقيقة إلى الحالة المرغوبة.

8. هذا كل شيء ، الطبق الساخن الاحتفالي جاهز! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب للنكهة لكل من البطاطس واللحوم. إذا كنت تطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، فاكتب في التعليقات ، هل اتضح أنها لذيذة؟

بطاطس مقلية باللحم المفروم بالفرن

لطهي اللحم بالفرنسية مع البطاطس ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم متوفر. سيكون طعم مثل هذا الطبق أشبه. لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، وسيتعين على الأطول تعديل محصول الجذر. لكن الأطفال سيكونون سعداء جدًا بمثل هذا العشاء.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 غرام
• بطاطس - 600 غرام
• بصل - 0.5 قطعة.
• طماطم - 1 قطعة.
• جبنة صلبة - 300 غرام
• المايونيز والملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي لتزييت القالب

تحضير:

1. قطع الدرنات إلى شرائح أو شرائح رفيعة. إذا كنت تريد أن ينضج الطبق بشكل أسرع ، فابشر الخضار.

سوف ينضج اللحم المفروم بسرعة. لذلك ، يتم فحص درجة الاستعداد للبطاطس. كلما تم قصه بشكل أرق ، كلما وصل كل شيء إلى النعومة المطلوبة بشكل أسرع.

2. قطّعي نصف بصلة متوسطة الحجم إلى أنصاف حلقات وطماطم إلى شرائح رفيعة.

3. قسم الجبن إلى قسمين. ابشر نصفًا على مبشرة خشنة والآخر على مبشرة جيدة.

4. الآن تجميع الكسرولة. ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي نصف حبة البطاطس في طبقة متساوية. يتبل بالملح ويرش بالجبن المبشور خشن (خذ نصف جزء ، أي حوالي 75 جرام).

5. ضعي نصف حلقات البصل النصفية.

6. ملح وفلفل اللحم المفروم مع التحريك. نقسم طبقة واحدة فوق البصل.

يمكن استبدال المايونيز بمزيج من القشدة الحامضة والخردل ، عصير ليمون، ملح وسكر.

8. رشي فوقها الجبن المبشور خشن. ضعي البطاطس المتبقية في الطبقة التالية وتبليها بالملح. انشر البصل المتبقي واصنع شبكة المايونيز الكثيفة.

10. اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطس.

11. اتضح أنه طبق متعدد الطبقات حيث يوجد اللحم في المنتصف. إنه لذيذ وشهية للغاية.

لحم فرنسي مع دجاج فيليه ، بطاطا واناناس

الدجاج مع الأناناس والجبن سارت الامور بشكل جيد. تحظى بشعبية كبيرة لقضاء العطلات المختلفة. لكن حاول خبز اللحم بالجبن والأناناس وستصبح من محبي هذا الطبق. في أي احتفال ، سيسعد الضيوف بتناول كل شيء وطلب وصفة!

مكونات:

• فيليه دجاج - 1 كجم
• بطاطس - 6 قطع. كبير
• موزاريلا - 300 غرام
• بارميزان - 150 غرام
• الأناناس المعلب - 300 غرام.
• زيت نباتي
• الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية وتوابل الدجاج والقفزات - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1- يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في وعاء.

2- غلفي شرائح الدجاج قليلًا أو اصنعي قطعًا صغيرة بسكين.

3. الآن أنت بحاجة إلى تتبيل هذين المنتجين بشكل منفصل. يُضاف الفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية والجنجل والملح إلى البطاطس. ضعي الفلفل وبعض القفزات والملح والتوابل في الدجاج.

4. رشي زيت عباد الشمس فوق البطاطس وقلبي. قطع دجاجيقلب أيضا.

5. خذ صينية خبز وضع الخضار الجذرية في الأسفل. ضع الشرائح في الأعلى في طبقة واحدة.

6. شراء الأناناس على الفور إلى شرائح أو مقطعة إلى حلقات. انشر الفاكهة على اللحم.

7. قطع الموزاريلا إلى شرائح. أو يمكنك أن تأخذ الجبن على شكل كرات ، لا يهم. غطي الكسرولة بطبقة من الموزاريلا.

8. ضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. بحلول هذا الوقت ، سوف يذوب الجبن ويتحول إلى اللون البني.

9. أزل الكسرولة ورشها بجبن البارميزان المبشور ناعماً. أرسل للخبز مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة. ركز على البطاطس - لا ينبغي أن تكون نيئة.

10- كما ترى في الصورة ، اتضح أنها جميلة للغاية. وأيضًا لذيذ ، هذا فقط غير مرئي ، لكن يمكنك الطهي والمحاولة! على ال السنة الجديدةسيكون خيارًا رائعًا لواحد ساخن. بالعافية!

وصفة لحم الديك الرومي الفرنسي (مع البطاطس والجبن)

الديك الرومي مناسب جدًا للحوم على الطريقة الفرنسية. علاوة على ذلك ، يمكنك أن تأخذ كل من الفخذ والثدي. سوف يجعل الفخذ المزيد من شرائح اللحم الدهنية والعصرية ، من لحم الصدر - أكثر غذائية. هنا الخيار لك.

مكونات:

• ديك رومي - 950 غرام (الوزن بدون عظام)
• بطاطس - 8 قطع. وسط
• بصل - 2 قطعة.
• جبنة صلبة - 200 غرام
• مايونيز - 200 غرام
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة - 20 غرام
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. اشطف اللحم ، انزع الجلد وقطّع شرائح اللحم بسمك 1 سم.

2. اخفقي القطع بمطرقة وتبلي بالملح والفلفل على الجانبين.

3. ضع الديك الرومي كله في وعاء ، واسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو عباد الشمس) وتذكر بيديك ، وفرك البهارات في الألياف. سيؤدي هذا التدليك إلى تليين اللحم ، وسيساعد الزيت الفلفل على التغلغل بعمق. اترك القطعة لتتبل في الوقت الحالي.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة لمدة دقيقتين على نار عالية. لا تحتاج إلى القلي لفترة طويلة ، لكن هذه المعالجة المسبقة ستجعل البصل هشًا ، علاوة على ذلك ، برائحة كريمية.

5. قشر البطاطس وقطعيها إلى أنصاف دوائر رفيعة. ضع كل الأوتاد في ماء بارد لمدة 10 دقائق.

تنقع البطاطس لإزالة النشا الزائد.

6. ضع كل القطع على منشفة مطبخ نظيفة حتى تجف.

7- رش الجبن على مبشرة خشنة. امزج الجزء الرابع من القش الناتج مع المايونيز.

8. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وابدأ في تجميع الطبق. نضع كل حبات البطاطس في القاع والملح والفلفل عليها.

9. الطبقة التالية هي شرائح لحم الديك الرومي التي نضع عليها البصل.

10. ندهن جميع اللحوم بمزيج من المايونيز والجبن وتخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة على حرارة 200º.

11. أخرجي مقلاة اللحم الفرنسي ورشي باقي الجبن على الطبق بأكمله. يُطهى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

12. جرب ما إذا كان كل شيء مخبوزًا جيدًا. ويمكنك تقديم شرائح اللحم الشهية مع البطاطس وتحت جرس الجبن والمايونيز.

كيفية صنع اللحم الفرنسي في أواني بالبطاطس: فيديو خطوة بخطوة

إذا كنت ترغب في صنع لحم على الطريقة الفرنسية في أواني ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الاختلافات من الوصفة الكلاسيكية... وتظهر كل هذه الفروق الدقيقة في الفيديو أدناه.

يمكنك أن تأخذ أي لحوم تحبها. ومن الأفضل استخدام اللحم المفروم للطبخ في الأواني.

اختياريًا ، يمكنك إضافة الفطر (فطر الفطر أو فطر المحار) ، واستبدال المايونيز بالقشدة الحامضة أو الكريمة. على أي حال ، سيكون هناك طبق شهي مثالي لطاولة الأعياد.

مكونات:

• بطاطس - 1.5 كجم
• أي لحم (دجاج ، لحم خنزير ، لحم عجل) - 1 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة.
• جبنة صلبة - 300 غرام
• مايونيز - 200 مل
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة

كما ترى ، كل الوصفات بسيطة ولا تتطلب أي مهارات طبخ خاصة. اطبخ لذيذ ، قم بزيارة مدونتي وقم بوضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة. نراكم في المقال القادم!

في تواصل مع

الخطوة 1: تحضير البطاطس.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل البطاطس تحت الماء الجاري من الأرض والرمل والملوثات الأخرى. ثم ، باستخدام سكين ، قشر الخضار واشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، ضعي الخضروات الجذرية في الماء واتركيها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قطّعي البطاطس إلى دوائر بسمك تقريبي 3 ملم وأعيديها إلى الماء حتى لا تصبح داكنة. وبالتالي ، فإننا نطحن جميع الخضروات الأخرى.

الخطوة الثانية: تحضير اللحم.

اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وامسحه بمناشف المطبخ الورقية. ننتشر على لوح تقطيع ونقطع إلى قطع متوسطة بسكين حاد ، بحجم حوالي 3-4 سم. نضع لحم الخنزير المفروم في طبق.

الخطوة الثالثة: نقطع البصل.

أخرجي قشر البصل من البصل واشطفه بالماء الجاري البارد. نقوم أيضًا بشطف السكين بالماء البارد وبعد ذلك مباشرة نقطع البصل. نقوم بذلك حتى تكون العيون أقل دامعة. لا يلعب شكل القطع دورًا خاصًا ، فقد يكون قطعًا أو حلقات أو نصف حلقات. تُطحن البصلة الثانية بنفس الطريقة وتوضع في طبق منفصل.

الخطوة 4: تحضير الجبن.

نأخذ أي جبن صلب ونبشره بفتحات كبيرة. يمكن تغليف الحاوية التي تحتوي على نشارة الجبن بغلاف بلاستيكي حتى لا تتعرض للعوامل الجوية.

الخطوة 5: تشكيل الطبق.

الآن يمكنك المتابعة مباشرة إلى تشكيل الطبق. دهن طبق الخبز بفرشاة المطبخ ، مع إيلاء اهتمام خاص للجدران. نضع اللحم والبصل في قاع الإناء ونضيف الملح والفلفل الأسود. صفي الماء من الطبق مع دوائر البطاطس وضعيها على مناشف ورقية ، امسحي الرطوبة الزائدة وأعيديها إلى الطبق. بعد ذلك يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا مع ملعقة كبيرة او بيديك. بعد ذلك ، ضعي البطاطس على اللحم مع البصل ، وزعي الدوائر بالتساوي على الوعاء وصبي المايونيز في الأعلى. انشرها بملعقة كبيرة بحيث تغطي البطاطس بالكامل في طبقة متساوية.

الخطوة 6: خبز البطاطس المقلية.

سخن الفرن إلى 190 - 200 درجةدرجة مئوية. إذا أخفيت الجبن تحت طبقة التغليف ، فقم بإزالتها ورش طبقنا بقطع الجبن. والآن يمكنك وضع القالب في الفرن. سيكون طهي البطاطس باللغة الفرنسية على وشك 1 ساعة.خلال هذا الوقت ، تُخبز البطاطس باللحم تمامًا ، ويذوب الجبن ويغطى بقشرة ذهبية فاتحة للشهية. مع مرور الوقت المناسب ، نحصل عليه وجبة جاهزةخارج الفرن ، وتساعد نفسك مع قفازات فرن المطبخ.

الخطوة 7: قدم البطاطس بالفرنسية.

اتركي الطبق ليبرد قليلاً لمدة 5 - 7 دقائق وبعد ذلك فقط ، قطعيه إلى أجزاء باستخدام ملعقة المطبخ. تقدم البطاطس الفرنسية ساخنة وتعتبر الطبق الثاني. لا تحتاج هذه البطاطس إلى أي إضافات ، لأنها لذيذة ومرضية لدرجة أنك ستلعق أصابعك. بالعافية!

بدلاً من لحم الخنزير ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من اللحوم من اختيارك. وليس فقط نيئًا ، بل مسلوقًا أيضًا ، لذا سيصبح الطبق أكثر رقة.

بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون ، يمكن تتبيل الطبق بالتوابل الأخرى التي تتناسب مع البطاطس واللحوم. على سبيل المثال ، البقدونس المجفف أو الشبت وكذلك الثوم.

يمكن إضافة الجزر المفروم إلى البصل.

يمكن جعل هذا الطبق مريبًا عن طريق استبدال لحم الخنزير بأسماكك المفضلة ، مثل السلمون الوردي أو البنغاسيوس.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المايونيز ، يمكن استبداله بالكريمة الحامضة وصلصة الخردل.