وصفات جبنة الفوندو. ماذا تغمس في فوندو الجبن؟ الخطوة الأخيرة في تحضير عشاء لذيذ

نعلم من التجربة أنه إذا لم تخطط لأي شيء لعطلة نهاية الأسبوع الطويلة لرأس السنة الجديدة ، فسيكون ذلك مملًا وغبيًا. لذلك ، نقترح تخصيص أحد الأيام القادمة للفوندو - تحضير طبق جبال الألب الشتوي هذا وقضاء الوقت مع عائلتك في التحدث وتغميس الخبز في الجبن الساخن. معنا تعليمات مفصلةسوف تنجح!

مخفوق الجبن

الفوندو هو طقوس كاملة تخلق جوًا من الدفء والراحة وتوحد كل من اجتمع على المائدة. هذا الطبق ليس سويسريًا فقط ؛ سيكون من الأصح أن نسميها عشاء ودي في منطقة جبال الألب التي تضم فرنسا وإيطاليا وألمانيا. يعتبر الفوندو طعامًا شتويًا وهو الأكثر شهرة بفضل منتجعات التزلج المحلية. ولكن هناك معجبين مخلصين يأكلون الفوندو على مدار السنة.

المكونات (4 حصص):

• جبنة غرويير - 400 جم
• جبنة امينتال - 400 جم
• نبيذ أبيض جاف - 400 مل
• خبز أبيض - 400 جم
• الثوم - 1 فص
• توابل (خليط فلفل ، جوزة الطيب ، ثوم مجفف ، بصل مجفف ، بابريكا مطحون)

1. تحضير وعاء الفوندو للاستخدام: اقطعي فص ثوم إلى نصفين وافركي به قاع الإناء وداخله. يقطع القرنفل ناعماً ويترك جانباً.
2. ابشر كلا النوعين من الجبن. نسكب الخمر في قدر ونضعه على الموقد على نار عالية إلى حد ما. بمجرد ظهور فقاعات صغيرة في النبيذ ، ابدأ في سكب الجبن تدريجياً مع التحريك باستمرار.
3. قم بتنظيم الحرارة حتى لا يبدأ الجبن في الاحتراق بأي حال من الأحوال ، ولكنه يذوب في النبيذ برفق وتدريجيًا. يمكنك إضافة فصوص الثوم المفروم في هذه المرحلة.
4. بمجرد أن يذوب الجبن بالتساوي ، أشعل الموقد وانقل وعاء الفوندو إليه.
5. قم بوخز قطعة خبز على شوكة ، ثم اغمسها في الجبن ، وقم ببعض الحركات الدائرية ، كما لو كنت تغلف الجبن بالخبز ، ثم ارفع الشوكة فوق سطح الفوندو ، واترك الجبن يبرد لبضع ثوانٍ فقط واستمتع بالطعم.
6. لا تنسى رش الجبن المغلي من وقت لآخر بالبهارات حسب الرغبة. في نهاية الوجبة ، يمكنك كشط قشرة الجبن من قاع الإناء - الدينيوز. إنه ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه لذيذ للغاية.

إذا اتضح أن الفوندو سائل للغاية ، فيمكنك تكثيفه بإضافة القليل من الذرة أو نشا البطاطس. بنفس الطريقة ، يتم حل مشكلة عدم تناسق الفوندو عندما يتم قطع السائل عن الجبن. أضيفي النشا تدريجيًا ، لا تزيد عن نصف ملعقة صغيرة في المرة ، واخلطي حتى تحصلي على القوام المطلوب. على العكس من ذلك ، إذا كان الفوندو يبدو سميكًا جدًا بالنسبة لك ، أضف المزيد من النبيذ أو الكيرش.

اختيار الجبن

أساس الفوندو هو الجبن بالطبع. إنه هو العامل الرئيسي الذي يحدد ليس فقط مذاق الطبق ، ولكن أيضًا نجاحه بشكل عام. فيما يلي أنواع الجبن الأكثر شيوعًا في صناعة الفوندو السويسري: Gruyère و Vacherin و Appenzeller و Emmental.

نظرًا لحقيقة أن ثقافة الفوندو قد انتشرت بالفعل خارج منطقة جبال الألب ، فإن العديد من المتاجر حول العالم تبيع خلطات الجبن الفوندو: وهي أجبان مبشورة يختارها متخصصون أكفاء. إذا تمكنت من شراء واحدة ، فيمكنك التأكد من أن النتيجة ستلبي توقعاتك.

إذا كنت تبحث عن الجبن بنفسك ، فإليك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في البحث:

• اختر الجبن التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وقوام زبداني ؛
• يجب أن يكون لب الجبن طريًا ومرنًا جدًا ، وتجنب الجبن المتفتت القاسي ؛
• تذكر أن الجبن يغير مذاقه عند الذوبان ، لذلك لا تشطب الأصناف التي لا تعجبك من القائمة مقدمًا: ربما يتم فتحها بشكل مختلف في الفوندو ؛
• لا تشتري الكثير من الجبن دفعة واحدة. من الأفضل صر القطع الصغيرة أصناف مختلفةونذوبهم واحدًا تلو الآخر في النبيذ الساخن. تلك التي ذابت بالتساوي ، ولم تقشر ، واكتسبت قوامًا لزجًا وأعجبك الطعم والرائحة ، وستكون الخيار الأفضل ؛
• تأكد من الجمع أجبان مختلفةمتوفر في منطقتك ، فلا تتردد في تجربة نسب مختلفة. وسرعان ما ستجد وصفة الفوندو المثالية.

اختيار النبيذ وبدائله

كقاعدة عامة ، يتم تحضير الفوندو بالنبيذ الأبيض. لذلك ، يعتبر النبيذ هو العنصر الثاني المهم في الطبق. النبيذ الأبيض الجاف العادي هو الأنسب لهذا الغرض (الفوندو لا يصنع من النبيذ الأحمر والورد) ، ويسمح بالنبيذ الفوار غير المحلى ، بما في ذلك الشمبانيا. يجب أن يكون النبيذ الأبيض حامضًا بدرجة كافية ، وهذا ما سيسمح للجبن بالذوبان بالتساوي وجعل الفوندو لزجًا. البيرة الخفيفة أو عصير التفاح مقبول. يحب السويسريون أيضًا إضافة القليل من الكيرش أو براندي الفاكهة إلى الفوندو ، مما يجعل الطبق أكثر عطرية.

هل يمكن أن يكون الفوندو غير كحولي؟ نعم ممكن. في هذه الحالة ، بدلاً من النبيذ ، يتم استخدام عصير التفاح أو العنب أيضًا حليب عادي. بالطبع ، سيكون هذا الفوندو مختلفًا تمامًا عن الفوندو الكلاسيكي ، ولكن له أيضًا الحق في الوجود ، ولا سيما كخيار للأطفال.

اختيار الخبز

يؤكل الفوندو تقليديا مع الخبز الأبيض. فيما يلي بعض التوصيات:

• اختر خبزًا كثيفًا لا يكسر ويثبت بقوة على شوكة: من الصعب جدًا التقاط قطعة خبز سقطت في الجبن المغلي ؛
• تجنب الخبز مع الإضافات في شكل بذور ومكسرات وفواكه ؛

• ما إذا كان الخبز سيكون طازجًا أم بالأمس هو مسألة تفضيل ؛
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن غمس قطعة خبز ، مزروعة على شوكة ، أولاً في الكيرش ، وبعد ذلك - في الجبن.

اختيار الأواني والمعدات

إذا كنت تنوي طهي فوندو الجبن السويسري ، فإن الطبق الصحيح لذلك هو وعاء من الحديد الزهر أو الخزف ذي الجدران السميكة بمقبض كبير ، يُسمى بالفرنسية "caquelon" (الأب caquelon). باللغة الروسية ، أعطوه بالفعل أسماء شائعة: "fondyurnitsa" و "fondyushnitsa". ومع ذلك ، فإن الأصح والأدق ، على الرغم من أنه ليس قصيرًا جدًا ، هو اسم "وعاء للفوندو (الجبن)". هذه الأواني لها عيار مختلف تمامًا: من المنمنمات لشخص واحد إلى الأواني العملاقة ، لعشرة أشخاص أو أكثر.

يتم تركيب وعاء الفوندو على قاعدة خاصة مع موقد يمكن تشغيله بالكحول أو الهلام القابل للاحتراق أو الوقود الجاف. أقل شيوعًا ، يتم استبدال الموقد بعنصر تسخين كهربائي. كقاعدة عامة ، يتم استكمال المجموعة بلوحات وشوكات رفيعة طويلة.

مجموعات الفوندو مختلفة. يمكنك العثور على قدور معدنية للبيع مع غطاء مجعد مثبت في الأعلى. هذه الأطباق مخصصة أساسًا للفوندو العنابي (فوندو بورغينيون) ، الذي لا يشترك كثيرًا مع الجبن: يتم تسخين الزيت النباتي في قدر ، حيث تُقلى قطع اللحم المفروم على الشوكة ، ويحمي الواقي المعدني من تناثر الجبن. زيت الغليان.
إذا قمت بإزالة الملحق المعدني ، فقد تكون هذه الأطباق مناسبة أيضًا للفوندو الصيني ، عندما يتم تسخين المرق في قدر ويتم تسخين السمك أو الدجاج أو اللحم المزروع على الشوك فيه.
بالنسبة لفوندو الجبن ، فإن مثل هذه الأواني المعدنية رقيقة الجدران ليست مناسبة: يمكن أن يحترق الجبن بدلاً من الذوبان بالتساوي. انتبه إلى شكل الشوك في الطقم: تُستخدم شوكات ثلاثية الشوكات لفوندو الجبن ، بينما تُستخدم شوكات ذات شقين لفوندو اللحم ، ولكل منها شق إضافي لتثبيت أكثر أمانًا لقطع اللحم.

فوندو الشمبانيا.بدلاً من النبيذ الأبيض ، يتم استخدام الشمبانيا الجافة مع إضافة بضع قطرات. عصير ليمون. يمكن أن يكون هذا الفوندو أرق قليلاً من نبيذ المائدة. في هذه الحالة تتغير النسب إلى حد ما ، مما يقلل من كمية السائل ويزيد من كمية الجبن.

فوندو جبن الماعز.بدلا من الجبن حليب بقرالصلبة المستخدمة جبن الماعز. طعم هذا الفوندو أكثر حدة وثراء ، يشبه إلى حد ما الجبن الأزرقمع العفن النبيل.

فوندو الجبن هو طبق خاص بالراعي السويسري. هذا صحيح ، كل شيء عادي جدًا وليس رومانسيًا! وفقًا للأسطورة ، أثناء التنقل عبر الجبال ، ألقوا بقايا الجبن والنبيذ ،أحيانا ثوم،في حضور، في قدر وتسخين على النار. ثم ينقع في هذا المشروب الجبنه قطعة من الخبز. بالنسبة لهم ، لم يكن طبقًا احتفاليًا ولا طبقًا خاصًا ، بل كان حياة يومية حقيقية. بمرور الوقت ، انتشر الطبق في جميع أنحاء العالم ، واكتسب شعبية وسحرًا خاصًا يصاحب الآن فوندو الجبن.

على الرغم من أن الطبق ليس مناسبًا للأطفال ، إلا أنه لا يزال بإمكان الأطفال تجربته. يتبخر معظم الكحول ، ولكن لا يزال هناك بعض بقايا الكحول في الطبق. يمكنك طهي النبيذ لفترة أطول قليلاً ، وبعد ذلك لم يتبق أي نبيذ عمليًا. يعد الفوندو من أكثر الطرق رومانسية للإحماء والاستمتاع بالمأكولات اللذيذة عندما يكون الجو باردًا بالخارج.

ولا يمكنك المبالغة في تناول الفوندو. خلاف ذلك ، بمرور الوقت ، سيبدأ الجبن في أن يصبح أكثر صلابة وصلابة ، في النهاية ، سيبدأ بروتين الجبن في الانفصال عن الدهون ، وصدقوني ، هناك القليل من المتعة من مثل هذا الفوندو. لذلك ، يجب تقديم فوندو الجبن بمجرد ذوبان الجبن. معتبرا أن عملية الاستمتاع بها على المائدة هي أيضا عملية طويلة. وللحفاظ على الاتساق ثابتًا ، تحتاج إلى تسخين الفوندو باستمرار. تحتوي جميع صانعات الفوندو تقريبًا على حامل خاص به مكان للشمعة أو كحول جاف للتدفئة. تسخن الشمعة بلطف أكثر ، لذلك في التجمعات الطويلة ، من الأفضل تسخين فوندو الجبن بالشموع الصغيرة.

لـ 4-5 أشخاص:

مكونات

• 500 جرام الجبن (اقرأ المقدمة) ، صر مع ثقوب كبيرة
• 350 مل نبيذ أبيض جاف
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة نشاء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• قرصة جوزة الطيب
• 1 ملعقة كبيرة يمكن استبدال kirscha (الكرز schnapps) بالفودكا أو الروم

الاضافات:

• ميني جزر ، يُغلى حتى ينضج نصفه
• زهيرات البروكلي ، سلق لمدة دقيقة
• 2 كمثرى ناضجة مقطعة إلى مكعبات كبيرة
• جيركينز
• 300 جرام لحم الخنزير المتن أو الخاصرة ، مقطّع إلى مكعبات كبيرة (يمكنك استخدام لحم العجل أو الدجاج)
• 2 ملعقة كبيرة شحم الخنزير (يمكن استبداله زيت نباتي)
• 3-4 قطع الخبز المفضل ، مقطع إلى مكعبات كبيرة
• زيت الزيتون
• ملح للتذوق

وقت الطهي: 25 دقيقة

1) سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2) اسحق الثوم بالجانب المسطح للسكين. دهن جدران وعاء الفوندو بإحدى فصوص الثوم وضعها بالداخل مع الثاني. ضعي الأطباق على نار متوسطة واسكبي النبيذ.

ماذا تطبخ لوجبة خفيفة - افضل الوصفات

15 دقيقة

230 سعر حراري

5/5 (1)

وصفة فوندو الجبن الكلاسيكية في المنزل

أدوات المطبخ:

• لوحة؛
• مجلس؛
• سكين حاد؛
• مبشرة.

• حرمان؛
• شوك.
• ملعقة خشبية أو سيليكون
• طبق جميل لخدمة الخبز.

مكونات

جبن الفوندو: أيهما أفضل وكيف نختار

• بالنسبة لمثل هذا الطبق ، لا تحتاج إلى جبن قاسي جدًا يذوب جيدًا ويكون طعمه لطيفًا.
• من المهم أيضًا الانتباه إلى تكوين مثل هذا المنتج ، لأنه إذا كان الجبن يحتوي على الكثير من الدهون النباتية ، فمن الأفضل عدم استخدامه.
• لتحضير الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام الأصناف السويسرية:إيمنتال وجرويير. في المتاجر ، يمكنك العثور على خليط الفوندو الجاهز ، والذي يستخدم في الوصفة. مزيج من هذه الأجبان يعطي الطبق النهائي طعمًا ورائحة لا تُنسى حقًا.

إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذه الأنواع لسبب ما ، فيمكنك استخدام الخيارات التالية:

• بري.سارت الامور بشكل جيد مع جميع الأصناف الأخرى والنبيذ الأبيض الجاف الذي يستخدم في الطهي. كما أن لها طعمًا ورائحة غنية وممتعة ، وهو أمر مهم لمثل هذا الطبق الرائع.
• الروسية.هذا المنتج هو الأكثر شيوعًا في منطقتنا ، يذوب جيدًا وله طعم لطيف. ومع ذلك ، يمكن استخدامه فقط مع الأصناف المملحة لزيادة مذاق الطبق النهائي.
• آدم.على الرغم من ذوبانه في درجات حرارة عالية ، إلا أن هذا الجبن رائع أيضًا للمقبلات ، حيث يتميز بخصائص نكهة زاهية.

اختيار النبيذ

هذا هو المكون الثاني المهم الذي نحتاجه للطبخ.الأنسب هو نبيذ أبيض جاف مع طعم حامض واضح. إنه نبيذ حامض يساهم في ذوبان الجبن بشكل موحد وتشكيل حالة لزجة للوجبة الخفيفة الجاهزة. يمكنك أيضًا استخدام الشمبانيا أو إضافة بعض البيرة الخفيفة أو عصير التفاح.

وصفة فوندو الجبن خطوة بخطوة

1. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق. تحتاج أولاً إلى تحضير الرغيف الفرنسي (قطعة واحدة): قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بحيث يكون من المناسب وخزها بشوكة.
   
   
2. فصوص من الثوم (قطعتان) قشرها ، اهرسها بسكين وغطي المقلاة ، ثم افرمها ناعماً.
   
   
   
3. يُسكب النبيذ الأبيض (400 مل) في المقلاة المجهزة ، ويُضاف الثوم ، ويُسكب المزيج المحضر (400 جم) ويُشعل النار.
   
   
4. يجب تسخين الخليط على نار خفيفة حتى يصبح لزجًا كتلة متجانسةيجب أن يذوب الجبن تمامًا ، لكن لا يغلي. من المهم أيضًا تقليب الصلصة باستمرار حتى لا تحترق. في المتوسط ​​، يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. كما ترون ، يتم تحضير هذه المقبلات بكل بساطة وسرعة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة للغاية. على الرغم من احتوائه على الكحول ، يمكن للأطفال تناول مثل هذا الطعام ، لأنه أثناء عملية الطهي ، يتبخر كل الكحول.
   
   
5. يمكن وضع الفوندو الجاهز على الطاولة والبدء في تناول الطعام. ليس من الضروري نقله إلى طبق آخر ، لأنه من المهم بالنسبة لنا أن يكون ساخناً وأن يظل الجبن ذائبًا لأطول فترة ممكنة. يمكنك الآن شراء أطباق خاصة لمثل هذا الطعام - صانع الفوندو. ولكن إذا لم يكن لديك ، يمكنك طهيه باستخدام أي وعاء مناسب لك.

   هل كنت تعلم؟إذا وجبة خفيفة جاهزةاتضح أنه سائل للغاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من نشا الذرة وتخلط جيدًا حتى لا تتشكل الكتل. لكن هذا نادرًا ما يحدث مع الخلطات الجاهزة.

   
   
   

كيف وماذا تأكل الجبن المخفوق

إن عملية تناول الأطعمة السويسرية الشهية هي وجبة كاملة:توضع الصلصة الحارة عادة على المائدة مع شرائح الخبز أو البسكويت. يتم أيضًا تقديم شوك طويلة خاصة ، حيث يتم ثقب الخبز وخفضه في كتلة الجبن. عندما يغطي الخبز بالكامل ، يمكن أن يؤكل.

ماذا يمكنك أن تغمس في فوندو الجبن؟ بالإضافة إلى الخبز ، يمكنك غمس أي أطعمة أخرى مقطعة بشكل جيد مع الجبن ، مثل الزيتون أو الخيار أو المأكولات البحرية المختلفة.

وصفة بالفيديو: طريقة عمل طبق سويسري

إذا كنت ترغب في مفاجأة أحبائك بطعام غير عادي ، فسيكون هذا الطبق هو الخيار الصحيح ، وفي هذا الفيديو يمكنك مشاهدة عملية الطهي التفصيلية ومعرفة مدى بساطتها وسهولة استخدامها. أيضًا ، سيكون الفيديو مفيدًا لأولئك الذين يصنعون مثل هذه المقبلات لأول مرة.

الخامس النسخة الكلاسيكيةتستخدم الأطباق جبن Emmental أو Gruyère أو Vacheran. البارميزان أو الموزاريلا أو الجودة أو الإيدام مناسبة أيضًا للفوندو.

ماذا تغمس في فوندو الجبن؟ يقدم الفوندو مع رقائق الجاودار أو القمح وشرائح الخضار المسلوقة والعنب الكبير والزيتون وقطع اللحم أو النقانق ، عيدان من السرطانأو قطع من المأكولات البحرية.

وصفة فوندو الجبن الكلاسيكية

ادوات المطبخ:ملعقة ، فوندو.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. في وعاء منفصل ، اخلطي 265 جرام الجبن المبشور Gruyere ، 265 جرامًا من جبن إيمنتال المبشور و 65 جرامًا من النشا.
2. اقطع فص ثوم إلى نصفين بالطول ودهن جوانب وأسفل القدر بهذه النصفين.
   
   
3. صب 205 مل من النبيذ الأبيض الجاف في قدر ، ضعه على الموقد واتركه يغلي قليلاً.
   
   
4. إلى النبيذ المسلوق ، يُسكب تدريجياً في مزيج من الجبن والنشا. التحريك المستمر بملعقة أو ملعقة ، اترك الجبن يذوب تمامًا.
   
   
5. عندما يذوب الجبن ، يضاف 2 جرام من الملح و 1 جرام من جوزة الطيب ويخلط.
   
   
6. ننقل القدر من الموقد إلى شعلة الفوندو ونقدمه إلى المائدة.
   
   

وصفة الفيديو

إذا كنت تريد أن ترى بوضوح جبن الفوندو الذي تختاره وكيفية تذويبه بشكل صحيح ، نوصي بمشاهدة الفيديو التالي.

وصفة فوندو الجبن في المنزل

وقت الطبخ: 25-30 دقيقة.
ادوات المطبخ: صفيحة خبز ، طبق فوندو ، ملعقة ، زجاج.
حصص: 5.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

لمعرفة نوع الفوندو بالجبن الذي يتم تناوله وكيفية تقديمه بشكل صحيح ، نوصي بمشاهدة الفيديو التالي.

وصفة فوندو مع ثلاثة أنواع من الجبن

وقت الطبخ: 30-35 دقيقة.
حصص: 7.
ادوات المطبخ:خفقت ، ملعقة ، فوندو.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

إذا كنت تريد أن ترى بالتفصيل كيفية صنع الفوندو من ثلاثة أنواعالجبن ، تأكد من مشاهدة الفيديو التالي.

في الحديث فنون الطهيهناك العديد من غير عادية و وجبات خفيفة لذيذة. على سبيل المثال ، - forshmak من الرنجة - يجذب مزيج مثير للاهتمامنكهة الرنجة و التفاح الأخضر. يتم تقديمه في أغلب الأحيان على قطع صغيرة من الخبز المجفف.

يمكنك أيضًا الطهي لتناول وجبة خفيفة. تستخدم أنواع مختلفة من الفطائر وكبد سمك القد وأنواع أخرى من المأكولات البحرية كحشوات. ولكن لا يمكنك حشو البيض فقط. يتم الحصول على أصلي وغير عادي للغاية - طماطم محشوة بالجبن والثوم -.

يمكن تقديم الحلوى مع أنواع مختلفة من الفاكهة.

قلنا لك عدة طرق لعمل فوندو الجبن. إذا كنت قد جربت هذا الطبق بالفعل ، فتأكد من مشاركة تجربتك ونصائحك في التعليقات.

ذات مرة في قرية سويسرية ، نفد طعام إحدى ربات البيوت تقريبًا. ووصل الضيوف. جمعت المرأة سريعة الذكاء الأجزاء المجففة وبقايا الجبن ، وأذوبتها في مرجل ، وأضافت القليل من النبيذ - ودعت الضيوف إلى غمس شرائح الخبز في الجبن. لذلك كان هناك تقريبا الطبق الوطني السويسري الوحيد - الفوندو.

بتعبير أدق ، حصل على اسمه بعد ذلك بكثير ، عندما تذوق الفرنسيون ووقعوا في حب الجبن المذاب. هم الذين أطلقوا الاسم على طبق الراعي السويسري. يعني الفعل الفرنسي fondre "تذوب" ، ومنه جاء اسم الطبق.

من فرنسا ، انتشر الفوندو في جميع أنحاء أوروبا ثم في جميع أنحاء العالم. لم يصبح مجرد طبق ، الآن هو حفل كامل. يتم تناول الفوندو دائمًا مع إحدى الشركات ، حيث يتناوبون على غمس شرائح الخبز المقرمش في كتلة الجبن وأكثر من ذلك بكثير ، وليس أقل طعمًا.

يقوم الرعاة السويسريون بطهي الفوندو على جمر النار ، ولكن يوجد اليوم إناء خاص لتحضير هذا الطبق ، ويطلق عليه في الحياة اليومية "وعاء الفوندو" ، ولكن بشكل عام تسمى هذه الإناء "كاكيلون". يمكن شراؤها أو طلبها بسهولة عبر الإنترنت. الشيء الرئيسي هو الاختيار ، لأن الفوندو مختلف.

وعاء الفوندو

هم السيراميك والحديد الزهر والصلب. الأولى لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، لذا فهي مناسبة أكثر للفوندو الحلو أو الجبن. وفي الحديد الزهر والصلب ، يمكنك طهي مخفوق اللحم بأمان. هذا مجرد وعاء من الحديد الزهر يحافظ على الحرارة بشكل أفضل ، ويمكن خدش وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ بسهولة. من عيوب وعاء السيراميك أنه هش للغاية ويمكن كسره بسهولة.

بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يتم صنع أواني الفوندو الخزفية على شكل مغرفة واسعة ، وهي مناسبة للجبن والفوندو الحلو. وللحوم - تحتاج إلى حلق ضيق حتى لا تزول الحرارة.

ماذا يحدث في المجموعة

الوعاء والوقوف والموقد - إنه دائمًا. هناك أيضًا شوك ذات مقبض طويل لوخز الخبز وغمسه في كتلة الجبن. غالبًا ما تكون هناك مجموعات مرق وملاعق - ستكون مفيدة إذا قمت بطهي مخفوق اللحم في المقام الأول ، عندما يتم غمس قطعة من اللحم المطبوخ في الصلصة وإرسالها إلى فمك.

يمكنك أيضًا وضع خليط للعجين في مثل هذه القوارب. تُغمس قطعة من اللحم فيه قبل الطهي ، ثم في الزيت ، ثم في الطبق.

في مجموعات الهدايا توجد أيضًا أوعية للخبز واللحوم والخضروات ، لجميع تلك المنتجات التي ستغمسها في الفوندو.

ماذا تسخين؟

عادة لا يوجد شيء قابل للاحتراق في مجموعة الفوندو. لذلك ، تحتاج إلى شراء المواد الهلامية بشكل منفصل للموقد أو الأجهزة اللوحية.

من حيث المبدأ ، كلاهما مناسب. يمكن تعبئة الجل في زجاجات كبيرة ، وأحيانًا في أجزاء صغيرة ، وقد لا تكفي حصة واحدة لجميع تجمعات الفوندو. يمكنك أيضًا استخدام أقراص جافة قابلة للاحتراق. يحتاجون أيضًا إلى عدة قطع في متناول اليد ، لأن قطعة واحدة أو قطعتين قد لا تكون كافية.

لا يلزم سكب الجل حتى أسنانه. لكن يجب عدم السماح لها بالاحتراق تمامًا. من الضروري إطفاء الموقد ، صب الجل وإشعال النار مرة أخرى.

الانتباه!لا تصب الجل في شعلة مشتعلة ، فقد تشتعل في يديك.

خدمة

الفوندو هو أهم طبق ، وعادة ما يكون الوحيد. لذلك ، يتم وضع caquelon في وسط الجدول. يجلس الضيوف حولها ، ومن الضروري أن تجعل من المريح للجميع غمس القطع المختلفة في الفوندو.

توضع الأطباق حول وعاء الفوندو مع ما سيتم غمسه. يمكن أن يكون الخبز والخضروات واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والفواكه والبسكويت ...

يجب أن يكون لكل ضيف طبقه الخاص ، حيث يمكنه وضع قطعة من اللحم مطبوخة بالفعل حتى تبرد ، وتنقع في الصلصة ، وما إلى ذلك. إذا كان الطبق يحتوي على خليط ، يتم وضع وعاء به عجينة بجانب كل ضيف.

مرافقة الفوندو

لقد تحدثنا بالفعل بشكل عرضي عما يجب أن نغمسه في الصلصة ، لكننا سنكرر:

لتحضير فوندو الجبن:

خبز محمص أو طازج خضروات (طماطم كرزية شرائح فلفل حلو, باذنجان مقلي) ، المأكولات البحرية المسلوقة أو المعلبة (الجمبري ، بلح البحر) ، المدخنة أو سمك مقلىوالنقانق واللحوم المدخنة الأخرى ، والنقانق المختلفة ، والفطر ، والبصل المخلل ... بشكل عام ، كل ما يمكن حمله على شوكة وخلطه مع الجبن ، حسب رأيك.

لتحضير مخفوق اللحم (مرق أو زبدة):

قطع لحم أو دواجن وأسماك ومأكولات بحرية متبلة (نيئة أو متبلة) ، الخضار النيئة(عادة في الخليط وفي الزيت).

لتحضير الفوندو الحلو

الفواكه والتوت ، وخاصة الحامضة (الفراولة ، الكيوي ، التفاح ، البرتقال ، اليوسفي ، الأناناس ، الخوخ ، إلخ) ؛ موز ، كوكيز ، كعك كاسترد ، خبز حلو.

بالنسبة لفوندو اللحوم ، ستكون أنواع الصلصات المختلفة مناسبة ، سواء تم شراؤها (كاتشب ، مايونيز ، تكيمالي ، صويا) ، أو محلية الصنع.

من المشروبات إلى الجبن الفوندو ، النبيذ الأبيض مناسب جدًا ، لأن كتلة الجبن نفسها مصنوعة بإضافتها. لعشاق المشروبات القوية ، يمكن تقديم الكيرش والجرابا والشاتشا وغيرها من نواتج تقطير الفاكهة.

يتناسب النبيذ جيدًا مع مخفوق اللحم (أحمر أو أبيض أو وردي ، اعتمادًا على ما تغمسه في المرق). بيرة باردة رائعة. وللحلويات - شاي أعشاب مبرد أو عصير ليمون حامض حلو.

وصفات الفوندو

فوندو الجبن البسيط

• 2/3 جبنة قاسيةمثل جبن البارميزان
• 1/3 جبنة طرية (مسدم ، إيمنتال ، جودة)
• 1-2 أكواب من النبيذ الأبيض
• 30 مل كونياك (أو جرابا)
• 1 ملعقة كبيرة نشاء
• ثوم ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب

الخطوة 1. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.

الخطوة الثانية: نسكب نبيذًا أبيض ونضعها في قدر لتذوب على الموقد فوق نار صغيرة. يقلب بقوة. الفلفل ، تخطي بضع فصوص من الثوم من خلال العصارة.

الخطوة 3. أضف النشا واخلط. يضاف الكونياك ويقلب.

الخطوة 4. ابشري وعاء الفوندو بالثوم ، أضيفي القليل من الملح وضعي كتلة الجبن.

الخطوة 5. ضعي الوعاء على الموقد وقدميه.

فوندو تركيا

• 500 جرام فيليه فخذ الديك الرومي
• 2-3 فصوص ثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• فلفل أحمر
• ملح فلفل
• زيت مكرر للقلي

للصلصة

• 200 جرام جبنة زرقاء دور
• 1 كوب حليب

الخطوة 1. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ملح ، فلفل ، نسكب العصير ، نعصر الثوم ونتركه لمدة ساعتين.

الخطوة 2. نقطع الجبن ، نسكب الحليب ، ونخفق بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 3. نسكب الزيت في وعاء الفوندو ، سخني و اغمس قطع الديك الرومي فيه. أكل مع الصلصة.

فوندو صيني

• 500 جرام لحم بقري تندرلوين
• 1 لتر مرق اللحم
• 1/3 كوب نبيذ أبيض
• ملح وفلفل
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا

الخطوة 1. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا.

الخطوة 2. امزج النبيذ صلصة الصوياوالتوابل. نسكب التتبيلة فوق اللحم وتترك لمدة ساعة.

الخطوة 3. قم بتسخين المرق ، واغمس اللحم فيه ، واتركه ليغلي في المرق لمدة 2-3 دقائق. يمكن أن تقدم مع الصلصات.

صلصة التارتار لفوندو اللحم

• 1 كوب مايونيز
• 2 مخلل خيار
• ½ بصل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة الثوم المعمر المفروم
• بعض الخضر المفرومة

الخطوة 1. يفرم الخيار والبصل ناعماً.

الخطوة الثانية: أضف الخيار والبصل والبصل الأخضر والخضر إلى المايونيز. مزيج والملح والفلفل.

فوندو الشوكولاته

• 1 كوب كريمة مخفوقة
• 2.5 قطعة شوكولاتة
• طلقة واحدة من الروم الغامق

الخطوة 1. سخني الكريمة في قدر ، أضيفي الشوكولاتة المبشورة على مبشرة خشنة.

الخطوة 2. قلّب حتى يصبح كل شيء متجانسًا ، صب البراندي.

الخطوة الثالثة: تصب في وعاء الفوندو على الفور وتقدم مع الفاكهة.