عصيدة اليقطين في الفرن وصفة خطوة بخطوة. كيف لطهي عصيدة الدخن مع اليقطين لذيذ - أسرار الطبخ. عصيدة الدخن مع القرع المجمد

مع وصول الخريف ، يتم تضمين الخضار مثل اليقطين في النظام الغذائي. هذا منتج فريد من نوعه ، يمكن التحدث عن فوائده كثيرًا. يحتوي على العديد من المعادن المفيدة والضرورية للجسم والعناصر النزرة والفيتامينات. له تأثير إيجابي على حالة الكائن الحي بأكمله. بفضل استخدام الأطباق المحضرة على أساس اليقطين ، تزداد الوظائف المناعية للجسم وتتحسن الحالة المزاجية والرؤية. هذه الخضار هي مصدر غني بالفيتامينات C و B1 و B2 و E و K وبيتا كاروتين.

للطبخ عصيدة الأرزمع اليقطين يمكنك استخدامها وصفات مختلفة... تعتبر العصيدة المطبوخة في الحليب (وصفة لتحضيرها) تقليدية. يمكن طهي الأطباق على الموقد ، في طباخ بطيء (كما في الوصفة) وفي الفرن.

تحضير

1. تحتاج إلى أن تأخذ قرع صغير. بعد غسله ، قم بقطع الجزء العلوي بعناية بسكين حاد على شكل مخروط. ثم أزل البذور بملعقة.

2. اشطف الأرز عدة مرات. صب الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق. هذا سوف يساعد على الغسل جريش الأرزخالي من الغلوتين. نتيجة لذلك ، ستصبح العصيدة أكثر تفتتًا.

3. اشطف المشمش المجفف والخوخ والزبيب والفواكه الطازجة. نقطع التفاح إلى مكعبات أو أسافين صغيرة.

4. في وعاء ، يُمزج الأرز والسكر والملح والفاكهة. بدلًا من السكر ، يمكنك استخدام العسل أو الحليب المكثف. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تناول الفواكه المجففة غير الحمضية. خلاف ذلك ، قد يتخثر الحليب عند الخلط.

5. ضعي جزءًا من الزبدة على قاع اليقطين واملأه بحشوة الأرز والفاكهة.

6. املأ القرع بمقدار ¾. سوف ينتفخ الأرز أثناء عملية الطهي. أضيفي شريحة ثانية من الزبدة واسكبيها بالقشدة أو الحليب. يمكنك أيضًا ملئها بالماء ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي أقل ، ولكن مع الحليب ستصبح العصيدة ألذ بكثير.

7. الخضار مغطاة بغطاء مقطّع وملفوفة بورق معدني وتوضع في الفرن. تخبز في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 40-80 دقيقة.

8. يجب تبريد اليقطين المخبوز الجاهز مع الأرز ، دون إزالته من ورق القصدير ، إلى معتدل درجة حراره حاميه... لذا ، فإن عصيدة الأرز ستكون ألذ وأكثر عطرية.

يتم تقديم عصيدة الأرز المخبوزة في اليقطين على الإفطار أو الغداء أو العشاء. سوف يزين هذا الطبق أيضًا طاولة احتفالية... عند التقديم ، يتم تقطيع اليقطين إلى أجزاء مجزأة. يُزين بالكريمة المخفوقة ويُرش بالجوز أو اللوز. قليلا من الحموضة ل عصيدة حلوةيضاف مع التوت البري والعديد من مشروبات فاكهة التوت. أنواع مختلفة من معجنات حلوة- الكعك والكعك والكعك والكعك.

وصفة الفيديو

هذه الأطباق ليست فقط ذات مذاق رائع ، ولكنها أيضًا منخفضة السعرات الحرارية. اليقطين (الأكبر) منتج منخفض السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 90٪ ماء. لها القيمة الغذائيةيساوي 28 كيلو كالوري. لكل 100 جرام. لذلك ، يوصى بإدراج هذه الخضار في أنظمة غذائية مختلفة. عصيدة اليقطين أو اليقطين المخبوز ببساطة هي وجبة فطور رائعة لأولئك الذين يحافظون على لياقتهم البدنية ، ويريدون تحسين أداء الجهاز الهضمي وفقدان الوزن.

في ترسانة كل طاهٍ ، هناك العديد من الوصفات المذهلة خضروات صحية... هو مطهي ، مخلل ، خبز ، مقلي. والمشهورة عصيدة اليقطينمألوفة منذ الطفولة لكل شخص. مثالي من حيث غذاء حميةيعتبر مزيجًا من الأرز واليقطين. الأرز غني بالمعادن والعناصر النزرة المفيدة. الى جانب ذلك ، يعتبر الأرز أفضل مادة ماصة طبيعية. فهو ، مثل الإسفنج ، يمتص ويزيل المواد والسموم الضارة من جسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرز طعامًا منخفض السعرات الحرارية. قيمتها الغذائية 78 سعرة حرارية (مغلي في الماء). الأرز هو الأساس مطابخ وطنيةالعديد من الدول الشرقية التي يتميز ممثلوها بالانسجام والصحة الممتازة وطول العمر.

إذا لم تضع الزبدة في هذه الوصفة ، ولكنك تستخدم الماء بدلًا من الحليب ، ستحصل على طبق خالي من الدهون ولذيذ ولذيذ.

إذا كانت هذه الوصفة معقدة للغاية بالنسبة لك ، فهذا بديل جيد.

سيكون خبز الريحان à la focaccia بمثابة إضافة ممتازة إلى الحساء أو الطبق الرئيسي كخبز. وهي أيضًا مستقلة تمامًا معجنات لذيذةيشبه البيتزا.

• فيتامين لذيذ سلطة نيئةمن البنجر مع المكسرات. سلطة البنجر الخام. وصفة بالصور والفيديو

  جرب سلطة الفيتامين الرائعة هذه المصنوعة من البنجر النيء مع الجزر والمكسرات. إنه مثالي لفصل الشتاء وأوائل الربيع عندما يكون هناك نقص في الخضروات الطازجة!

• تارت تاتين بالتفاح. فطيرة التفاح النباتية (الخالية من الدهن) معجنات قصيرة... وصفة بالصور والفيديو

  Tart Taten أو flip-flop هي واحدة من الوصفات المفضلة لدي. هذا رائع فطيرة فرنسيةمع التفاح والكراميل على عجينة قصيرة. بالمناسبة ، تبدو رائعة للغاية وستزين طاولتك الاحتفالية بنجاح. المكونات هي أبسط وبأسعار معقولة! الكعكة لا تحتوي على بيض أو حليب فهي كذلك وصفة خفيفة... والطعم رائع!

• أذن نباتية! حساء "سمك" بدون سمك. وصفة الصوم بالصور والفيديو

  اليوم لدينا وصفة لحساء نباتي غير عادي - حساء سمك بدون سمك. إنه سهل بالنسبة لي طبق لذيذ... لكن الكثيرين يقولون إنها تشبه الأذن حقًا.

• حساء اليقطين الكريمي و التفاح مع الارز. وصفة بالصور والفيديو

  أقترح عليك تحضير حساء كريمي غير عادي مع اليقطين المخبوز والتفاح. نعم ، بالضبط حساء التفاح! للوهلة الأولى ، يبدو هذا المزيج غريبًا ، لكنه في الحقيقة يكون لذيذًا جدًا. هذا العام ، لقد قمت بزراعة اليقطين المقسم من مجموعة متنوعة ...

• الرافيولي بالأعشاب هو مزيج من الرافيولي و chuchvara kuk الأوزبكي. وصفة بالصور والفيديو

  طبخ رافيولي نباتي (قليل الدهن) مع الأعشاب. سميت ابنتي هذا الطبق Travioli - بعد كل شيء ، يوجد عشب في الحشوة :) في البداية ، استلهمت من وصفة الزلابية الأوزبكية مع kuk chuchvara الخضر ، لكنني قررت تعديل الوصفة في اتجاه التسارع. يستغرق صنع الزلابية وقتًا طويلاً ، لكن تقطيع الرافيولي أسرع بكثير!

• شرحات كوسة بالخضار مع دقيق الكرنب والحمص. الصوم. نباتي. خالي من الغلوتين.

  أقترح وصفة شرحات الخضارمن الكوسة والملفوف مع دقيق الحمص. هذه وصفة خالية من الدهون وخالية من الجلوتين.

يربط الكثير من الناس عصيدة الدخن المغذية بقطع من اليقطين الزاهية بطفولة خالية من الهموم: تم تقديم هذا في روضة أطفالأو الجدة المطبوخة. إذا كنت تحب طعم اليقطين الحلو المحدد ، يمكنك تكرار الوصفة في المنزل دون أي مشاكل.

كيف لطهي عصيدة الدخن اليقطين

الدخن مع اليقطين هو مزيج كلاسيكي. يمكن إعداد الطبق بالحليب والماء ، الحلو والمالح (بالجبن والتوابل) ، بالفواكه ، في إناء ، والحبوب المتنوعة (الأرز وعصيدة الدخن). إنه مناسب لتناول الإفطار لجميع أفراد الأسرة.

في طباخ متعدد

يتم تحضير وجبة إفطار خفيفة ومغذية بسرعة دون مشاركة المضيفة. خذ قرعًا صغيرًا ودخنًا مغسولًا وحليبًا واستعد وفقًا للوصفة - أطعم جميع أفراد الأسرة. تبين أن العصيدة في طباخ متعدد الطهي تكون عطرية وغنية بشكل خاص ، مثل الفرن الروسي تقريبًا.

في الفرن

تقليديا ، يتم طهي عصيدة اليقطين على الموقد ، ولكن يمكنك تعتيمها في الفرن. يتم تشريب الحبوب بالرائحة ولون العنبر للخضروات ، ويكتسب الطبق نكهة جوزة الطيب والعسل. يمكنك خبزها وتقديمها في أواني ، وإضافة التوابل: الفانيلين أو القرفة.

عصيدة الدخن مع وصفة اليقطين

ابدأ باختيار قرع عالي الجودة: لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا ، فمن الأفضل أن يكون لبه برتقاليًا ساطعًا - وهذا يشير إلى نسبة عالية من بيتا كاروتين. قشرها من البذور واللب الليفي ، اقطع القشر. يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات ويُغلى في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. يُطهى الدخن بشكل منفصل ، يُشطف. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الحليب ويُتبل حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح طريًا.

لبن

• الوقت: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 314 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

أبسط وصفة خطوة بخطوةيتضمن طهي الطعام الصحي ثلاثة مكونات فقط وأربعين دقيقة من وقت الفراغ ، وبعد ذلك ستظهر عصيدة اليقطين ذات اللون البرتقالي اللامع مع الدخن والحليب على طاولة طعامك. بعد نصف ساعة من الطهي ، تأكد من تغميق الوعاء بالعصيدة في الفرن.

مكونات:

• حليب - 1 لتر
• حبوب الدخن - 200 جم ؛
• لب اليقطين - 500 جم ؛
• الملح والسكر - الذوق.

طريقة طهو:

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة أو صر بشبكة خشنة.
2. سخني الحليب ، اغمسي مكعبات الخضار فيه ، اطهي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
3. شطف الدخن تحت الماء الدافئ ، يصفى. أضيفي الحبوب إلى باقي المكونات ، والملح قليلاً ، أضيفي السكر حسب الرغبة واطهي لمدة 15 دقيقة.
4. يُحمّى الفرن على حرارة 130 درجة مئوية ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج. يقدم مع شريحة من الزبدة في الأعلى.

على الماء

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 51 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

ذو علاقة بالحمية، خيار العجافلن يكون أقل لذيذ. يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي مثل زيت الزيتون.

مكونات:

• لب اليقطين - 350 جم ؛
• الدخن - 200 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح والسكر - الذوق.

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار وقطع اللب إلى مكعبات. صب الماء في قدر.
2. ضعيها على الموقد واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لتليين الخضار قليلاً.
3. تحضير جريش الدخن: اشطفه واسكبه بالماء المغلي وأضفه إلى المقلاة.
4. يتبل والملح ويخلط بلطف حتى لا تتفتت قطع الخضار.
5. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. عندما يتبخر الماء ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة ، وعرق لمدة 30 دقيقة ثم قدمه.

في قدر

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 312 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

إذا كنت تفضل طهي وجبات صحية ومغذية ، فجرب هذا الخيار. تتميز عصيدة اليقطين مع الدخن في وعاء ببعض ميزات التصنيع: لا يمكن وضع وعاء به مكونات في وعاء فرن ساخنوتخبز في درجة حرارة عالية - يجب أن يذبل الطبق. لا تملأ الأوعية إلى الأعلى - سوف يحترق العصير المغلي.

مكونات:

• زبدة- 30 جم ؛
• الدخن - 300 جم ؛
• حليب - 800 مل ؛
• لب اليقطين - 300 جم ؛
• سكر - 15 جم ؛
• ملح - قرصة.

طريقة طهو:

1. تحضير لب اليقطين: قطع قشر من الخضار ، وإزالة الألياف والبذور ، وقطع الخضار إلى قطع. اشطفها بالماء وجففها.
2. اشطف الحبوب ، صب الماء المغلي للتخلص من المرارة.
3. ضعي قطع الخضار والحبوب والسكر والملح في قاع القالب. يمكن وضع الزيت الآن أو في النهاية.
4. أضف الحليب بحيث يغطي المكونات.
5. غطي الأواني بالغطاء واتركيها على نار هادئة في الفرن لمدة 30 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية ، افتح الغطاء قبل 5 دقائق من نهاية الخبز.

• الوقت: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 298 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يُستكمل طاجن اليقطين بالدخن بالزبيب والقرفة والمكسرات - وهذا خيار ناجح للغاية لوجبة فطور صحية.

مكونات:

• لب اليقطين - 400 جم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• الدخن - 300 جم ؛
• الزبيب - حفنة.
• زيت الزيتون - 20 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• القرفة - رشة.
• بذور للزينة.

طريقة طهو:

1. اشطف الدخن جيدًا ، واسكب الماء المغلي فوقه ، واغلي حتى يصبح طريًا ، قبل التمليح.
2. ابشر لب اليقطين على مبشرة خشنة ، واتركه على نار هادئة مع الزيت النباتي ، وأضف السكر والقرفة حسب الرغبة.
3. دهن القالب ، وضع نصف العصيدة ، تتسطح. ستكون الطبقة التالية اليقطين هريسوخلفه طبقة من الدخن.
4. أرسل الكسرولة إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة. اقلب المزيج النهائي ، ورشي البذور والزبيب.

عصيدة الدخن مع القرع المجمد

• الوقت: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 78 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

ليس كل ربات البيوت لديهن قرع طازج دائمًا. من المريح جدًا قطع اللب إلى مكعبات في الخريف وتجميده ، بحيث يمكن استخدامه في المناسبات ، حتى بدون إذابة الثلج أولاً.

مكونات:

• حليب - 200 مل ؛
• لب اليقطين - 200 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• عسل سائل - 20 جم ؛
• ملح - قرصة
• الدخن - 150 جم.

طريقة طهو:

1. فرز الحبوب وشطفها في الماء الساخن.
2. اسلقي الحليب على وضع "الخبز" ، أضيفي شرائح اليقطين المجمدة والملح واتركيها لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الدخن المغسول ، وحركيه ، واطهيه على وضع "الطهي" لمدة 7-10 دقائق.
4. أضيفي شريحة من الزبدة واستمري في الطهي بنفس الوضع لمدة 20 دقيقة.
5. يضاف العسل والسكر حسب الرغبة ويقدم.

عصيدة الدخن المخبوزة في اليقطين

• الوقت: 35 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 219 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

عصيدة الدخن المعطرة ، معبأة في قرع مقشر ومخبوزة في الفرن ، مشبعة برائحة التوابل. للطبخ ، خذ اليقطين المتوسط ​​دون تلف ، وقطع "الغطاء" بعناية ، وإزالة البذور والمحتويات الليفية. بعد ذلك ، يمتلئ وعاء الخضار بالمحتويات ويخبز. يرش المكسرات على المكافأة عند التقديم.

مكونات:

• المكسرات - حفنة
• اليقطين المتوسط ​​- 1 قطعة ؛
• الدخن - 300 جم ؛
• زيت - 30 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• القرفة وقشر البرتقال - رشة.
• ملح - قرصة.

طريقة طهو:

1. قبل تحضير الطبق ، قم بفرز ، وشطف حبوب الدخن ، وصبها في وعاء اليقطين المحضر.
2. أضف القرفة قشر البرتقال، قليل من الملح ، يحلى ، يقلب ويوضع مكعبات الزبدة فوقها.
3. صب الحليب - يجب أن تغلف المكونات في وعاء اليقطين.
4. غطي الحاوية بغطاء ، ضعيها على ورقة خبز ، والتي تصب عليها أولاً القليل من الماء.
5. ضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف. يُسكب الطبق النهائي بالعسل ويُرش بالمكسرات.

مع الزبيب

• الوقت: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 197 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أوروبي.

بسيط، وصفة منزليةالطبخ مفيد ، الافطاريتكون من المكونات والمشبعات المعتادة طوال اليوم. يُضاف الزبيب إلى العصيدة ، ويمكن استبدالها بالمشمش المجفف أو الخوخ. من الأفضل طهيه في وعاء خزفي لحفظ جميع الفيتامينات.

مكونات:

• لب اليقطين المبشور - 300 جم ؛
• زبيب - 70 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• المشمش المجفف - حفنة.
• ماء - 1 لتر ؛
• الدخن - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. ابشر لب اليقطين بمبشرة شبكية متوسطة. اشطف المشمش المجفف وقطعيه. يمكن استكمال وصفة عصيدة الدخن مع اليقطين والزبيب بالتوت المجفف والفواكه المسكرة والمكسرات.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الدخن ، ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج نصفه.
3. أدخل لب اليقطين والفواكه المجففة وأضف السكر.
4. بمجرد أن يغلي الكتلة ، يُسكب الحليب ويُطهى حتى يصبح طريًا.

مع المشمش المجفف

• الوقت: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 328 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

مكونات الطبق البرتقالية الزاهية تبتهج بك تمامًا في يوم خريف ممطر وتشحنك بالطاقة والإيجابية. الطبق مناسب للجميع تمامًا: أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا (لفقدان الوزن) ، والصيام ، ومرضى السكري (يحتاجون فقط إلى استبعاد السكر أو استبداله).

مكونات:

• المشمش المجفف - حفنة.
• حبوب الدخن - 150 جم ؛
• حليب مخبوز- 600 مل ؛
• فانيلين - قرصة.
• زبدة - 30 جم ؛
• لب اليقطين - 650 جم ؛
• الملح والتوابل - قرصة.

طريقة طهو:

1. اشطف المشمش المجفف ، ضعه في وعاء ، أضف إليه الدخن المبشور المغسول.
2. نقطع لب اليقطين إلى مكعبات ، ونضعها في الأعلى.
3. وتغطي مع الماء وتقديمهم ليغلي. خففي الحرارة وأضيفي الحليب وأضيفي السكر (أو البديل) والزبدة.
4. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.

مع التفاح

• الوقت: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 316 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

أضف التفاح الناضج الحلو والحامض ، وقرع متوسط ​​الحجم مع لب برتقالي لامع واجعله مشمسًا وحيويًا. تكملة وجبة جاهزةالعسل السائل أو القرفة ، يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل المبشور.

مكونات:

• لب اليقطين - 200 جم ؛
• الدخن - 200 جم ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• القرفة والعسل - حسب الرغبة.
• زبدة - 30 جم ؛
• قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. نقطع التفاح والخضروات إلى مكعبات.
2. يُسكب الماء المغلي (800 مل) فوق الدخن ، يُضاف الملح ويُطهى لمدة 7-10 دقائق.
3. بمجرد أن تنضج الحبوب ، أضيفي التفاح ومكعبات اليقطين ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
4. يضاف العسل والقرفة والزبدة لفترة حتى تنضج. حافظ على الغطاء مغلقًا وقدمي.

مع اللحوم

• الوقت: 90 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 369 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

هذا الخيار لطهي عصيدة الدخن (مع اليقطين واللحوم) سيسعد الرجال. يتم تحضير طبق دسم وعالي السعرات الحرارية بدون حليب ، في الماء ، مع إضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك. إذا كنت لا ترغب في تناول اللحوم الدهنية ، جرب صدور الديك الرومي أو لحم العجل.

مكونات:

• جزر - 1 قطعة ؛
• لحم العجل - 350 جم ؛
• الدخن - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي- 70 مل ؛
• لب اليقطين - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 600 مل ؛
• الملح والتوابل - الطعم.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم المغسول إلى أجزاء صغيرة.
2. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات.
3. قطع لب اليقطين إلى مكعبات أو بشكل عشوائي.
4. شطف الدخن تحت الماء الجاري ، وحرق لإزالة المرارة.
5. يُسكب الزيت في قدر عميقة سميكة الجدران ويُسخن ويُقلى البصل والجزر حتى يلين.
6. يُضاف اللحم ويُحمّر لمدة 2-3 دقائق.
7. يملأ بالماء المغلي ويتبل والملح ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
8. ضعي مكعبات اليقطين في الشواء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الدخن. يُطهى في أدنى درجة حرارة مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. تأكد من نضج الشواء ، أضف السائل إذا لزم الأمر وقم بتغميقه قليلاً.

كيف لطهي عصيدة الدخن مع اليقطين لذيذ - أسرار الطبخ

قبل أن تصنع طبقًا شهيًا وغنيًا بالفيتامينات ، تحقق من بعض توصيات الطهاة المحترفين:

• من أجل أن لا يكون الدخن مع اليقطين لذيذًا فقط ، ولكن أيضًا للحفاظ على جميع المواد المفيدة ، في الأيام الخوالي كان يتم طهيه في طبق خزفي ، في فرن. في المنزل ، يمكن طهي العصيدة على نار خفيفة في أدنى درجة حرارة في الفرن.
• قبل الطهي ، يجب غسل جريش الدخن ، وحرقه بالماء المغلي ، وغسله مرة أخرى وإلقائه في منخل. في بعض الأحيان ، من أجل الدقة ، من الأفضل غليها بشكل منفصل ، ثم نقلها إلى وعاء به باقي المكونات.
• سيكون الطبق طريًا بشكل خاص إذا أضفت ملعقة من الزبدة عند التقديم.
• حاول ألا تطبخ لفترة طويلة حتى لا تفقد كل الفيتامينات والمعادن المفيدة.

فيديو

يختلف مذاق العصيدة المطبوخة في فرن في وعاء خزفي عن طعم العصيدة المطبوخة في قدر على الموقد. حاول طهي العصيدة من خليط من حبوب الدخن والأرز مع اليقطين في الفرن ، وسترى بنفسك. الطعم رقيق ومخملي ، ويؤدي تناول مثل هذه العصيدة إلى تكوين مزاج عائلي دافئ.

في الوصفة ، يتم ضبط حجم المكونات لوعاء كبير سعة 3 لترات لحوالي 10 حصص. إذا كنت ترغب في طهي كمية أقل من العصيدة ، فقلل كمية المنتجات الموضحة في الوصفة بشكل متناسب.

مكونات

• حبوب الدخن 1 ملعقة كبيرة.
• أرز جريش (حبة مستديرة) 1 ملعقة كبيرة. ،
• اليقطين الطازج 0.5 كجم ،
• الحليب 3.4 4.2٪ دهون - 2 لتر.،
• زبدة 180 جم
• سكر -3 ملاعق كبيرة. ل. ،
• ملح ½ ملعقة صغيرة

كيفية طهي عصيدة أرز الدخن مع اليقطين في وعاء

1. قطع اليقطين إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما يبلغ سمكها حوالي 2 سم.حجم قطع اليقطين لا يهم حقًا ، لأنه أثناء الطهي سوف يلين اليقطين ويفقد شكل القطع ، ويتحول إلى كتلة متجانسة.
2. 
   ضع القرع بأكمله في قاع إناء فخاري كبير سعة 3 لتر ، ورش 3 ملاعق كبيرة من السكر وقليل من الملح (1/2 ملعقة صغيرة).
3. 
   نضع الزبدة (150 جم) مقطعة إلى شرائح فوق القرع.
4. 
   اشطف الأرز (1 ملعقة كبيرة) وضعه فوق القرع بالزبدة.
5. 
   اشطف الدخن جيدًا (1 ملعقة كبيرة) حتى لا يكون طعمه مرًا. اشطفه أولاً في كوب كبير ، وصب الماء الساخن وفركه بيديك ، ثم في الماء البارد. ضع حبوب الدخن في مصفاة ، عندما يتم تصريف المياه ، ضع جريش الدخن في قدر فوق الأرز. أملس السطح.
6. 
   صب الحليب فوق الحبوب ، ملء القدر حتى أسنانه.
7. 
   غطي القدر بغطاء وضعيه في فرن محمّى على 170 درجة لمدة ساعتين. بعد حوالي 15 دقيقة. نخرج القدر من الفرن ونضيف إليه الحليب. افعل ذلك عدة مرات ، كل 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا. بعد 30 دقيقة ، قلّبي محتويات القدر حتى تمتزج الحبوب واليقطين معًا. أثناء طهي العصيدة ، تمتص الحبوب حوالي لترين من الحليب.
8. 
   بعد ساعتين من طهي العصيدة في الفرن على نار هادئة ، سوف تنتفخ الحبوب ، وسيخرج الزيت إلى السطح ، وستكتسب العصيدة قوامًا متجانسًا ، لكن عملية طهي العصيدة لم تنته بعد. لف القدر بمنشفة لمدة 40 دقيقة أخرى وبعد ذلك فقط تذوق العصيدة.

مثل طريق طويلعصيدة الطبخ تجعلها لذيذة للغاية. قبل التقديم ، يمكنك فتح الغطاء ووضع العصيدة في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى بحيث يتم تغطيتها بقشرة من الأعلى ، لكن هذا لم يعد ضروريًا كما تحب. إذا كنت تحب العصيدة السميكة ، بحيث "تقف الملعقة" ، فقم أيضًا بخبز العصيدة ، إذا كنت تحب العصيدة الرقيقة ، فلا يجب عليك خبزها أيضًا.