مدخلالوافل الفييني: وصفة لمكواة الوافل الكهربائية وسر العجين! الفطائر محلية الصنع على وصفة القشدة الحامضة مع الصورة. معلومات حصرية عن عجينة الوافل بالقشدة الحامضة في مكواة الوافل
لفائف الويفر ، كما في الطفولة ، تطبخ في المنزل. سيصبح لذيذًا جدًا حتى في مكواة الوافل السوفيتية القديمة!
وصفة حديد الوافل سهلة جدا.
- 4 بيضات
- الفانيليا السكر
- 1-1.5 كوب دقيق
- 1 كوب سكر
- علبة السمن
- ملح ، صودا
يخفق البيض مع السكر المخلوط مع سكر الفانيليا. باستخدام الخلاط ، ستتم العملية بشكل أسرع. (لا تنسى إضافة قليل من الملح).
تذوب المارجرين.
بعد أن تبرد قليلاً ، اسكبيها في خليط من البيض والسكر. نستمر في الفوز.
هذه هي كمية الصودا التي نحتاجها.
أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب جيدًا حتى لا توجد كتل.
نطفئ الصودا بالخل ونسكبها في العجين. قلبي ، بعد دقيقة أو دقيقتين ، سيبدأ العجين في الغليان قليلاً.
تبين أن العجينة سائلة ، سائلة.
نقوم بتسخين مكواة الوافل ، ونقوم بتشحيم أسطح الخبز بالزيت النباتي بعناية (إذا كانت مكواة الوافل بها طلاء غير لاصق ، فليس من الضروري التشحيم) قبل خبز المنتج الأول. مزيد من التشحيم ليست ضرورية.
اسكبي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من العجين على السطح السفلي واضغطي بسرعة وبقوة. ليس من الضروري تشويه العجين على السطح (كما في صورتي) ... سطحين من مكواة الوافل للخبز الملامسين سيجعلها أفضل!
يتم خبز الوافل لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق (كل هذا يتوقف على قوة مكواة الوافل الكهربائية). بعد 3 دقائق ، يمكن رفع الغطاء العلوي ويمكنك أن ترى كيف تسير العملية.
قم بإزالة الرقاقة النهائية باستخدام ملعقة ولفها بسرعة باستخدام أنبوب أو قرن. يمكن ببساطة رش الأنابيب الجاهزة بالسكر البودرة.
يمكنك ملئه بأي كريمة - كاسترد ، زبدة ، بروتين ، حليب مكثف مسلوق ، مربى ، مربى ، مربى.
الوصفة الثانية: لفات الوافل البسيطة في مكواة الوافل
- بيض - 5 قطع
- سكر - 0.5 - 1 كوب
- طحين - 1.5 كوب
- الزبدة أو المارجرين - 180 جم
اغسل بيض الدجاج بالصابون ، واقطعه في كوب. صب السكر.
يخفق البيض مع السكر حتى كتلة متجانسة.
مارجرين أو زبدةإنصهار. تبرد قليلا.
مزج خليط البيضمع السمن (الزبدة).
تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، صب الدقيق في العجين.
مزج. سيصبح قوام العجين مثل القشدة الحامضة.
سخني مكواة الوافل. صب في ملعقة صغيرة ، وثيق. اخبز 2-3 دقائق.
لف الوافل وهو لا يزال دافئًا. إذا رغبت في ذلك ، املأ الكريمة أو الحليب المكثف المسلوق باستخدام محقنة المعجنات.
الوصفة 3: لفائف الوافل المقرمشة في مكواة الوافل الكهربائية
الوصفة مناسبة لحديد الوافل الكهربائي السوفيتي القديم EV-1/220 الذي ينتجه مصنع دنيبروبيتروفسك Elektrobytpribor. هذا حديد وافل مستطيل.
- 3 بيضات،
- 100 غرام زبدة
- 150 جرام سكر
- 100 غرام دقيق قمح
- الفانيليا على طرف ملعقة صغيرة.
في وعاء ، افركي البيض بالزبدة الطرية.
أضف حبيبات السكر واستمر بالشوكة مع التحريك جيدًا.
عندما تمتزج الزبدة جيدًا ، يُسكب الدقيق والفانيليا في وعاء. نخلط العجينة حتى تصبح كريمة حامضة سائلة ، بدون كتل.
نشغل مكواة الوافل ونسخنها لمدة عشر دقائق.
ننقع إسفنجة قطنية في الزيت النباتي المكرر ونمسح بها سطح عمل مكواة الوافل الكهربائية.
بملعقة كبيرة ، تُسكب العجينة في وسط السطح الساخن وتُغطى بسرعة بالسطح الثاني.
اضغط برفق على الوشاح بيدك. تُخبز كل قطعة وافل لمدة 2-3 دقائق أثناء الطهي على البخار.
نفتح مكواة الوافل الكهربائية ونرى ما إذا كانت الوافل حمراء بما يكفي لذوقك.
انزع حافة الوافل بسكين بحذر.
ولفها على الفور في أنبوب. هذه المرحلة هي الأسرع ، تحتاج إلى لف الأنبوب بينما لا يزال الوافل ساخنًا.
انتشر ساخنة لفات الوافلأولاً على رف سلكي لتبرد وتجف وتتشكل. ثم ننتقل إلى طبق ، بعد وضع منديل ورقي عليه. بسكويتات الوفل رقيقة جدا وطرية.
من السهل جدًا طهي الفطائر اللذيذة في مكواة الوافل السوفيتية. أتمنى لك وجبة شهية!
- البيض - 4 قطع
- مارجرين - 250 جم
- سكر - 200 غرام
- دقيق القمح - 180 غرام
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- خل المائدة - 0.1 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 20 غرام
كل شيء جاهز بسرعة كبيرة. لذلك ، نحصل على كل شيء على الفور المكونات الضرورية. نقوم بإذابة المارجرين بطريقة مريحة - على الموقد ، البطارية ، في الميكروويف.
اكسري البيض في وعاء واخلطيهم. لست بحاجة للتغلب ، فقط قم بالدردشة.
أضف السكر وسكر الفانيليا إلى البيض. نحن نمزج كل شيء.
الآن نسكب المارجرين المذاب ويخلط جيدا مرة أخرى.
يُسكب الدقيق في العجينة ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
نطفئ الصودا بالخل ونرسلها إلى العجينة ونقلبها بشكل صحيح.
هذه هي الطريقة التي نصنع بها العجين. أرق قليلا من الفطائر.
دهن القالب بالزيت النباتي. قليلا ، قليلا ، ومرة واحدة فقط. لن نحتاجها أكثر.
تُسكب ملعقة كبيرة من العجين في منتصف مكواة الوافل ويُغلق ويُقلى لمدة 30-40 ثانية. كل هذا يتوقف على تسخين القالب. يبلغ قطر مكواة الوافل 25 سم ، ولم أكن بحاجة إلى مثل هذه الأنابيب الطويلة ، لذلك وضعت 1 ملعقة كبيرة على النموذج.
إذا كنت ترغب في الحصول على أنابيب طويلة ، ضع 2 ملاعق كبيرة من العجين بدون شريحة.
نزيل الوافل النهائي ونحوله إلى أنبوب. الرقائق سكرية ومتفتتة ولذيذة للغاية. حصلت على 25 قطعة.
الوصفة الخامسة: لفائف الويفر على مصل اللبن في حديد الوافل
- دقيق القمح - 300 جم
- مصل - 200 مل
- مارجرين (يمكنك الزبدة) - 200 جم
- سكر - 200 جم
- بيضة - 2 قطعة.
- زيت نباتي لتشحيم حديد الوافل الكهربائي.
الوصفة 6: لفائف الويفر على الكفير (خطوة بخطوة مع صورة)
- الكفير - 400 مل ،
- بيض الدجاج- 3 قطع.،
- سكر محبب - 100 جرام ،
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق - 1 كوب ،
- الملح - 2 قرصات ،
- فانيلين - حسب الرغبة.
في وعاء مناسب لك ، اكسري البيض ، أضيفي السكر والفانيلين حسب الرغبة.
ثم صب الكفير ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. امزج كل شيء جيدًا بمضرب.
أخيرًا ، يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح مع دقيق القمح المنخل.
ستكون العجينة النهائية للفطائر ، في تناسق ، أكثر سمكًا قليلاً من الكريمة الحامضة.
نبدأ بخبز الوافل ، لهذا نحتاج إلى مكواة وافل كهربائية. نقوم بتشغيله وتسخينه ودهن السطح بالزيت النباتي. يجب أن يتم التزييت مرة واحدة فقط.
ننشر ملعقة كبيرة من العجينة المحضرة على المنصة السفلية من حديد الوافل. نغلق الغطاء.
نخبز الوافل حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة.
مستعد كعكة الوفليجب أن تكون ملتوية في أنبوب أو مخروط. لهذا ، هناك أجهزة خاصة تُباع دائمًا كاملة بمكواة الوفل.
لكن يمكنك فعل ذلك بيديك ، فقط بحذر شديد ، لأن الكعك ساخن جدًا. وتأكد من القيام بكل شيء بسرعة كبيرة ، بينما تكون الكعك ساخنة ، فإن الكعك المبرد هش للغاية.
أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة السابعة: عجينة لفائف الويفر على القشدة الحامضة
- مارجرين - 150 غرام
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 1 كوب.
- طحين - 2 كوب.
- القشدة الحامضة - 1 كوب.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
نضع كل المارجرين في وعاء عميق ونضعه في الميكروويف. عندما تكون في المنزل طفل صغيروالوقت ينفد ، أنصحك بعدم بناء حمامات مائية ، يمكنك فقط إذابة السمن في وضع "التذويب".
يخفق البيض مع السكر بالخلاط أو الخفق. حتى الخلاط سوف يتعامل مع مثل هذه المهمة ، لقد قمت بفحصها شخصيًا.
حاول معرفة ما إذا كان المارجرين قد أصبح ساخنًا بعد ذوبانه في الميكروويف. يجب أن يكون دافئًا بدرجة معتدلة. أضف البيض المخفوق مع السكر إلى المارجرين.
أضف الصودا إلى القشدة الحامضة واخلطها.
نجمع الكريمة الحامضة والسمن مع البيض. تأكد من الخلط.
نضيف الدقيق إلى العجينة ونخلطها بمضرب خفق حتى لا تتكتل.
بعد أن تلقيت بالفعل الحاضر خليطبالنسبة للفطائر ، يمكننا التنفس بسهولة - تم الانتهاء من نصف العمل.
تأكد من دهن سطح مكواة الوافل الكهربائية بالزبدة. ليس من الضروري القيام بذلك قبل خبز كل كعكة ، لكنها ضرورية في المرة الأولى.
اخبزي كل وافل لمدة دقيقتين. للقيام بذلك ، نقوم بتجميع العجين في ملعقة كبيرة ونسكبها بسرعة على السطح السفلي لمكواة الوفل الكهربائية. مع تغطية الجزء العلوي. ليس من الضروري توزيع العجينة على السطح ، فسوف تنتشر من تلقاء نفسها عندما تضغط على غطاء مكواة الوافل الكهربائية.
يجب اجتنابها عدد كبيرعجين على سطح القلي ، لأنه بعد تغطيتها ، سوف يتدفق الفائض.
لف الفطائر وهي لا تزال ساخنة.
الوصفة الثامنة: لفائف بسكويت الويفر بالكريمة المخفوقة
- البيض - 5 قطع.
- مارجرين (زبدة) - 200 جم
- سكر - 1 كوب
- دقيق - 1 كوب
- كريمة مخفوقة جاهزة
أولا ، اخلطي البيض مع السكر.
فاز بشكل جيد مع خلاط في وضع التربو.
ثم يضاف المارجرين المذاب (أو الزبدة).
تخلط بالمضرب.
إضافة الطحين.
تخلط جيدا مرة أخرى مع خفقت.
العجين المطبوخ جيداً مهم جداً في تحضير لفائف الويفر المقرمشة. يجب أن يكون نادرًا جدًا (مثل 15 ٪ كريم حامض).
بعد التسخين المسبق لمكواة الوافل الكهربائية ، ضعي 1 ملعقة كبيرة من العجين ووزعيه على سطح مكواة الوافل.
اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لف الفطائر النهائية في أنبوب.
يمكن تناول لفائف الويفر بدون كريمة على الإطلاق ، أو كما في حالتنا ، محشوة بالكريمة المخفوقة المعتادة. يمكنك أيضًا عمل لفائف بسكويت الويفر بالحليب المكثف.
الوصفة 9: الأنابيب في مكواة الوافل الكهربائية (مع الصورة)
- زبدة - 50 غرام
- دقيق القمح - 0.25 كوب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- حليب - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر - 0.25 كوب
من السهل طهي الفطائر الكريمية الحامضة في المنزل ، حتى بالنسبة لأولئك الذين نادرًا ما يجدون أنفسهم في المطبخ بقبعة ومريلة طاهٍ. الشروط الرئيسية هي اتباع تعليمات الطهي والاختيار بدقة منتجات ذات جودة عاليةبالكمية المطلوبة. للطبخ ، يتم استخدام مكواة الوافل - قديمة أو سوفيتية أو جديدة - لا يهم. تتطلب بعض الوصفات استخدام فرن تقليدي.
وافل رقيقة ومقرمشة
الطبق النهائي رقيق ومقرمش ويمكن دمجه مع أي إضافات.
مكونات:
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 180-190 جم ؛
- دقيق القمح - 150 جم ؛
- كريمة حامضة متوسطة الدسم - 230-240 جم ؛
- مارجرين كريمي (يمكنك تناول آخر ، ولكن ليس من أجل عجين الفطير) - 140-145 جم ؛
- صودا الخبز - 2 جم.
طريقة طهو:
ليس من الضروري الإصرار على العجين المحضر ، يمكنك الانتقال فورًا إلى الشيء الرئيسي - الخبز.
سخني حديد الوافل ، ضعي ملعقة صغيرة من الكتلة واخبزيها لمدة 1-1.5 دقيقة.
انشر المنتجات النهائية على أطباق مبطنة بورق نظيف - وبهذه الطريقة ستبقى مقرمشة.
بسكويتات الوفل الطرية
هذه الحلوى تسير على ما يرام مع الزبدة.
مكونات:
- دقيق - 210 جم ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- مسحوق الخبز الغذائي - 15 جم ؛
- كريما حامضة - 240 جم ؛
- عصير ليمون طازج - 10 مل ؛
- مسحوق الفانيليا - 2 جم ؛
- سكر محبب - 135 جم ؛
- حلو صلصة الصويا- 20 مل. في حالة عدم وجود هذا المكون ، يمكنك استخدام قليل من ملح الطعام العادي.
طريقة طهو:
ضعي كمية صغيرة من الخليط في مكواة وافل كهربائية ساخنة واخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب تغطية المنتجات النهائية بغطاء ، وإلا فإنها سوف تجف وتصبح مقرمشة من الأعلى وليست طرية.
الفطائر الفيينية الكلاسيكية
من الأفضل طهي هذا الطبق في الفرن واستخدام قوالب السيليكون. ستكون الحلوى الطازجة مقرمشة ، لكن بعد نصف ساعة ستصبح طرية ومتجددة الهواء.
مكونات:
- نشا البطاطس أو الذرة - 180 جم ؛
- بيض (كبير) - 4 قطع ؛
- دقيق القمح - 190 جم ؛
- كريما حامضة - 90 جم ؛
- سكر بودرة - 110 جم ؛
- مسحوق الخبز - 5 جم ؛
- جوهر الفانيليا أو القرفة الطبيعية (اختياري) - 0.5 جم.
طريقة طهو:
وزعي العجينة فوقها قوالب السيليكونوتوضع في تدفئة تصل إلى 190-200 درجة مئوية بالكهرباء أو فرن غازلمدة 6 دقائق تقريبًا. قد يختلف وقت الخبز اعتمادًا على حالة الفرن وقوته ، لذلك يجب مراقبة الأطعمة الشهية المستقبلية باستمرار عن طريق التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي.
متفتت مع الزبدة
المنتجات وفقًا لهذه الوصفة متفتتة وطرية ، ولكنها في نفس الوقت ليست رقيقة جدًا.
مكونات:
- الزبدة (إذا لزم الأمر ، يمكن استبدالها بالدهن أو المارجرين) - 240 جم ؛
- بيض متوسط الحجم - 4 قطع ؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 65-70 جم ؛
- دقيق قمح - 140 جم ؛
- سكر بودرة - 140 جم ؛
- ملح - 2 جم ؛
- صودا الخبز - 1 جم ؛
- فانيلين (للنكهة) - كيس واحد.
طريقة طهو:
انتظر حتى يتم تسخين مكواة الوافل الكهربائية بالكامل وابدأ الخبز. تعتبر الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق أو الكريمة المخفوقة أو الجبن القريش مثالية لمثل هذه الفطائر.
غالبًا ما يتم تغليف المنتجات في أنبوب ثم تعبئتها الحشو الصحيحباستخدام محقنة طبخ أو كيس بلاستيكي محزوز عند الطرف.
بسكويتات الوفل بالتوت
هذه الحلوى مناسبة لوجبة إفطار صيفية ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام التوت المجمد. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف هيكلها في عملية العمل.
مكونات:
- زبدة - 90 جم ؛
- كريمة حامضة دهنية - 120 جم ؛
- دقيق قمح - 185 جم ؛
- العنب البري الطازج أو المذاب - 130 جم ؛
- مسحوق السكر - 65 جم (إذا كان التوت حامضًا ، يمكنك زيادة الكمية) ؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
- حليب البقر - 135 مل ؛
- بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
- ملح الطعام - قرصة.
طريقة طهو:
تُسكب الكتلة الناتجة في مكواة الوافل الساخنة في أجزاء صغيرة وتُخبز حتى تنضج (حوالي 1-2 دقيقة). في البداية ، من الأفضل وضع الطبق النهائي على الشبكات وتركه يبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط يتم تشحيمه باستخدام مادة مالئة.
الكريمة المخفوقة مثالية لهذا الغرض. التوت الطازجالتوت الأزرق ومحبي الحلوى الخاصين يمكنهم أيضًا صب شراب القيقب فوق الطعام الشهي.
وافل مملح بالجبن
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلويات فهذه الوصفة مناسبة.
مكونات:
طريقة طهو:
- أخرجي الكريمة الحامضة من الثلاجة لمدة ساعة حتى لا تصبح باردة.
- اخلطيها مع السميد واتركيها درجة حرارة الغرفةمرة أخرى لنفس الفترة للتورم.
- ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة.
- اخفقي الزبدة مع البيض حتى تتماسك.
- أضف البيكنج بودر والملح.
- في وعاء به سميد منتفخ ، أضيفي خليط زبدة البيض.
- قلّب الجبن المبشور.
- تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، يضاف الدقيق ويعجن العجينة.
سخني مكواة الوافل الكهربائية وضعي عليها الكمية المطلوبة من العجين واخبزيها حتى تنضج (دقيقتان). يجب أن تكون الفطائر سميكة ، لذلك لا تكن بخيلًا عند سكب العجين.
مجموع وجبة جاهزةمع الجبن ، السجق ، الفول السوداني أو الزبدة ، وجبة خفيفة حارة. قدمها مع الشاي أو القهوة.
وافل مع كريمة مخفوقة
الخبز ناعم ورقيق ومقرمش. صحيح أن الطهي أصعب من الخيارات السابقة.
مكونات:
طريقة طهو:
- افصل البيض عن الصفار ، أضف عصير الليمون واضربه في رغوة شديدة الانحدار ، ضعه في الثلاجة.
- ضع وعاء من القشدة الحامضة في وعاء من الثلج واضرب حتى يتضاعف الحجم.
- يضاف صفار البيض والسكر والفانيليا ويقلب.
- عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف الدقيق تدريجياً.
- ثم أدخل البروتين ، واخلط العجينة من الأسفل إلى الأعلى.
ضعي ملعقتين صغيرتين من الكتلة في مكواة وافل ساخنة واخبزيها حتى تنضج.
لا يلزم حشو الفطائر الناتجة على الفور ، فمن الأفضل الانتظار حتى تبرد. يتم استخدام أي كريم كملء - زبدة ، جبن قريش ، كريمي ، توت ، فواكه ، حليب مكثف ، إلخ.
يمكنك أيضًا ملئها بحشوات لذيذة (على سبيل المثال ، كريم الجبن). لكن في هذه الحالة يتم إزالة السكر والفانيليا من المكونات. تجارب ناجحة!
- قسمي بيض الدجاج البارد إلى بياض وصفار. ضع وعاء البروتين في الثلاجة.
- في الزجاج الأول للجلد صفار البيضإضافة السكر المحبب والفانيليا (يمكنك استخدام سكر الفانيليا).
- تغلب على الصفار بسرعة منخفضة حتى تزداد الكتلة بشكل ملحوظ في الحجم وتضيء. الوقت التقريبي لخفق الصفار دقيقتان.
- صب البروتين المبرد في الكوب الثاني (أو في وعاء عميق آخر). يخفق بياض البيض أولاً على سرعة منخفضة ، ويزيد السرعة تدريجياً. خفق حتى "قمم صلبة" - كتلة البروتين خصبة ، لامعة وتحافظ على شكلها. الوقت التقريبي للعمل مع البروتينات هو دقيقتان.
- تُظهر الصورة بوضوح أنه عند الجلد بالخلاط ، زاد حجم صفار البيض مرتين ، والبروتينات - بمقدار 3-4 مرات.
- انقل الصفار المخفوق إلى وعاء. يُضاف القشدة الحامضة ويُسكب الزيتون أو زيت عباد الشمس. تخلط بلطف مع ملعقة في اتجاه واحد.
- صب الدقيق المنخل. اخلطي جيدًا ولكن برفق الأجزاء الرطبة والجافة حتى تصبح ناعمة.
- والنتيجة هي عجينة مثل هذه: سميكة ودسمة في التناسق.
- تُضاف البروتينات المخفوقة إلى العجينة في أجزاء صغيرة ، وتخلط السحب الهوائية في حركة دائرية من الأعلى إلى الأسفل.
- العجين جاهز! اتضح أنه جيد التهوية وعطاء ورائع.
- قم بتشغيل الخباز المتعدد. انتظر حتى يسخن تمامًا حتى يضيء المؤشر الأخضر. افتح الأداة ، وقم بتليين الأسطح المموجة بأقل قدر ممكن زيت نباتيفرشاة. ضع ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل كعكة. يمكن تسطيح العجين بالملعقة أو تركه على شكل شريحة. تغطية بغطاء ، قفل القفل.
- نصيحة: لا تتردد في استخدام أي حديد الوافل الكهربائيمع القدرة على خبز الفطائر السميكة.
- تُخبز المنتجات وفقًا للتعليمات لمدة 3 دقائق تقريبًا. يعتمد وقت الخبز على طراز الجهاز. في الحالات القصوى ، يمكن التحقق من الجاهزية بصريًا عن طريق رفع الغطاء.
- الرقائق المبردة قليلاً مطوية في شريحة ، رشها بمسحوق السكر.
- قبل التقديم ، أضف ملعقة من مربى التوت أو الفراولة المفضل لديك إلى المعجنات. شراب حلولن ينتشر ، لكنه سيبقى في أقراص العسل العميقة. جميل ولذيذ جدا!
يعود تاريخ الفطائر إلى أكثر من ألف عام. ظهرت الفطائر الفيينية منذ حوالي 120 عامًا وتختلف عن المعتاد في أن قاعدة الفطائر ليست مقرمشة ، ولكنها تشبه البسكويت الناعم. شعبية الحلوى ترجع إلى سهولة التحضير. تقوم المضيفات بطهي الفطائر الفيينية المورقة في مكواة الوافل الكهربائية وتقديمها على المائدة مع الصلصات المصنوعة من الشوكولاتة والتوت والحليب المكثف أو المكسرات.
يتم تحضير الفطائر الفيينية الرقيقة للحلوى أو الإفطار أو وجبة خفيفة. غالبًا ما يتم استخدام عجينة الفطائر الفيينية في تحضير طبقات الكيك. هناك العديد من الخيارات لصنع الوافل في فيينا ، ولكن الأساس هو 4 وصفات للعجين.
في حفلات الأطفال ، تحظى الفطائر المقرمشة مع الآيس كريم أو الزبادي بشعبية كبيرة.
وصفة الوافل الكلاسيكية من فيينا
لتحضير رقيق بسكويتات الوفل الطريةمن المهم التقيد الصارم بنسب وتسلسل الإعداد. يمكن تحضير الحلوى اللذيذة لتناول الإفطار مع أي صلصة.
الفطائر تطبخ بسرعة كبيرة. يستغرق تحضير 8 حصص 30 دقيقة.
مكونات:
- 100 غرام زبدة؛
- 250 غرام دقيق القمح؛
- 3 بيضات؛
- 150 مل من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر أو المسحوق ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا مخفوقة بالخل أو عصير الليمون.
طبخ:
- تذوب الزبدة في حمام بخار. يضيف سكر ناعمأو السكر ويضرب حتى يتم الحصول على تناسق متجانس بدون الحبوب.
- نضيف البيض إلى الزبدة ونخفق مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُسكب الحليب الدافئ ويُضاف 200 غرام. طحين. يقلب ويضاف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
- أضيفي الصودا المروية إلى العجينة واخلطيها.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة بدون كتل وحبوب. يجب أن يكون القوام مثل الكريمة المخفوقة قليلاً المتساقطة من الملعقة.
- سخني مكواة الوافل الكهربائية واستخدمي 2 ملاعق كبيرة لكل وجبة. اخبزي الوافل لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التأكد من عدم احتراقها. قدمي الوافل مع أي صوص أو فواكه أو آيس كريم أو زبادي.
وصفة بسيطة لفطائر فيينا المورقة على القشدة الحامضة ستجذب عشاق الحلويات الرقيقة. يمكن استخدام طريقة شائعة لصنع الوافل كقاعدة للكعك أو المعجنات.
مكونات:
- 250 غرام زبدة؛
- 300 غرام كريما حامضة الدهون
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
- 3 بيضات؛
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1 كوب دقيق
- قليل من الملح.
طبخ:
- يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا.
- يلين الزبدة ويضاف إلى البيض المخفوق.
- أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا.
- نضيف الدقيق والنشا إلى العجينة. اخلطي العجين حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. تأكد من عدم وجود كتل.
- صب الخليط في مكواة الوافل الكهربائية واخبزيها لمدة 5 دقائق. قدمي الوافل مع الكريمة الحامضة، كريمة مخفوقة أو آيس كريم.
هذه وصفة للحمية الفيينية الفطائر للعشاق التغذية السليمة. يمكن تحضير وصفة حلوى بسيطة خالية من البيض في المنزل أثناء الصيام واتباع نظام غذائي. مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إذا تم استخدام حليب الصويا.
يتم تحضير 8 حصص من الوافل في 30 دقيقة.
مكونات:
- 1 كوب دقيق الجاودار أو الشوفان ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 1 كوب من حليب الصويا
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- رشة قرفة وفانيليا ، اختيارية للنكهة
- ستيفيا.
طبخ:
- اخلطي الحليب وزيت الزيتون في وعاء.
- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر والقرفة والفانيليا بشكل منفصل. أضف الستيفيا واخلط المكونات.
- يُمزج المكونات ويُعجن برفق بمضرب بيض.
- يجب أن يكون للعجين قوام القشدة الحامضة. إذا كان قوام العجين كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الماء الدافئ.
- يُسكب المزيج في طبق للخبز ويُخبز لمدة 4-5 دقائق. قدمي فطائر الوافل الدايت مع الفواكه منخفضة السعرات الحرارية مثل شرائح الكيوي.
فطائر فيينا الرقيقة مع الجبن القريش
فطائر الوافل بالجبن طرية بشكل مدهش. الحلوى مناسبة ل عطلة للأطفالأو على الفطور. يتم تحضير الفطائر الفيينية مع الجبن القريش بسرعة وهي مناسبة لتحضير حلوى سريعة.
طبخ:
- اهرسي اللبن الرائب بالشوكة.
- اخلطي الجبن مع الفانيليا والملح والسكر والبيض.
- تصب في كتلة اللبن الرائبالطحين والبيكنج بودر. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
- دهن مكواة الوافل بالزيت النباتي.
- يُسكب الخليط ويُوزّع بالتساوي في حديد الوافل.
- تُخبز الوافل لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع صوص الشوكولاتة أو الفاكهة أو زبدة الجوز.