Evdə kıyılmış bolonez necə hazırlanır. Spaghetti Bolognese klassik bir İtalyan reseptidir. Bolognese makaron: evdə bir resept

Bolognese, adətən makaron ilə verilən dadlı bir İtalyan ət sousudur. Biz göstərəcəyik klassik resept Bolonya və hazırlanması və verilməsi üçün digər seçimlərdən danışın.

Sizə lazım olacaq:

• tomat pastası - 0,2 kq;
• kıyılmış ət - 0,5 kq;
• zeytun yağı - 130 ml;
• soğan - 650 q;
• spagetti - 1 kq;
• iki sarımsaq;
• konservləşdirilmiş pomidor - 0,8 kq;
• dadmaq üçün duz;
• bir parça kərə yağı - 90 q;
• dadmaq üçün qara bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Soyulmuş soğanları xırda doğrayın.
2. Zeytun yağını tavada qızdırın, doğranmış soğanı ora qoyun.
3. 3 dəqiqədən sonra qiyməni soğana əlavə edin və 6 dəqiqə bişməyə davam edin.
4. Sarımsaq dişlərini bıçaqla doğrayın və soğana və qiymə tökün. Dərini pomidordan çıxarın, sellülozunu doğrayın və sarımsaqdan sonra tavaya əlavə edin.
5. Yaydıq tomat pastası, kütlə qaynana qədər gözləyin, bibər və duz əlavə edin.
6. Eyni zamanda spagetti yumşalana qədər bişirin, soyuq su ilə işləyin.
7. Bir qızartma qabda sousa əriştə əlavə edin və qarışdırın.

Ləzzətli ətirli Bolonya süfrəsinə isti şəkildə xidmət edirik. Nuş olsun!

Ənənəvi İtalyan sousu

Resept maddələrinin siyahısı:

• soğan - 1 ədəd;
• ət suyu - 0,2 l;
• qırmızı şərab - 150 ml;
• donuz - 80 q;
• tomat pastası - 0,8 kq;
• mal əti - 250 q;
• zeytun yağı - 30 ml;
• donuz əti - 250 q;
• təzə kərəviz - 70 g;
• bir diş sarımsaq - 2 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kərə yağı - 40 q.

Bolonya sousu necə hazırlanır:

1. Bütün tərəvəzləri soyma və durulama ilə işləyin. Yerkökü kublara doğrayın, kərəviz, soğan və sarımsaq dişlərini kiçik dilimlərə kəsin.
2. Hər iki növ yağı tavanın səthinə qoyun və qızdırın. Sarımsaq və soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər qovurun.
3. Yerkökü və kərəviz parçalarını yaydıq, 5 dəqiqə daha bişirin.
4. Bundan sonra pastırma parçalarını tavaya tökün, 5 dəqiqə qarışdırın və qızartın.
5. Donuz əti və mal əti ətindən qiymə hazırlayırıq və yemək maddələrinə əlavə edirik.
6. Kıyılmış ət qəhvəyi olana qədər sote edin və 100 ml şərab əlavə edin.
7. Alkoqol buxarlandıqdan sonra ət suyunu tökün.
8. Sosa tomat pastası əlavə edin, qapağını bağlayın və yeməyi bir saat bişirin.
9. Sosu daim qarışdırın. Ət incə və tərəvəz parçaları tamamilə qaynadılmış kimi hazır olacaq.

Göbələkli vejetaryen seçim

Resept tərkibi:

• brokoli - 50 q;
• zeytun yağı - 20 ml;
• spagetti - 0,25 kq;
• bir bolqar bibəri qırmızı;
• göbələk - 80 g;
• bir diş sarımsaq;
• tomat pastası - 500 q;
• reyhan - 10 g;
• qırmızı soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 0,1 kq.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Soyulmuş yerköküləri incə dilimlərə kəsin.
2. Toxumları və qapaqları bolqar bibərindən çıxarın, sellülozu kiçik parçalara ayırın. Bıçaqla xırda doğranmış soğan və sarımsaq.
3. Yağı bir tavada qızdırın və içindəki soğan və sarımsaq parçalarını yumşalana qədər qovurun.
4. Bundan sonra yerkökü tökün və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bibər əlavə edin və 2 dəqiqə daha qızardın.
5. Yuyulmuş göbələkləri dilimlərə kəsin və tavaya qoyun, tomat pastası əlavə edin.
6. Brokoli və reyhanı kiçik parçalara ayırın və qalan maddələrə əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 6 dəqiqə daha bişirmək
7. Sosu bir az soyudun və aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə əzin.
8. Əriştə bişirin. Vegetarian Spagetti Bolonezya isti şəkildə xidmət edin. Nuş olsun!

Kıyılmış toyuq ilə

Yeməyin bu versiyası digər ət növləri kimi yağlı deyil, daha həssas və yumşaq olur.

Tələb olunan maddələr:

• pomidor - 7 ədəd;
• toyuq filesi - 0,7 kq;
• zeytun yağı - 25 ml;
• qırmızı şərab - 55 ml;
• dadmaq üçün duz;
• sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Addım-addım təlimat:

1. Yuyulur toyuq filesi orta ölçülü parçalara ayırın və ətçəkən maşından keçirin.
2. Sonra, soyulmuş sarımsaq dişlərini əlavə edin - ətirli bir kıyılmış toyuq əldə edirsiniz.
3. İçərisinə duz və ədviyyat tökün, parik, qara bibər, İtalyan otları və s. Götürə bilərsiniz.
4. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və ya bir qarışdırıcı ilə döyün və qızardılmış zeytun yağını qızartma qabına qoyun, orta istilikdə bişirin.
5. Soyulmuş pomidorları bir sürtgəcdən keçirin. Bu prosesi bir qarışdırıcıda edə bilərsiniz.
6. Yaranan pomidor sousunu kıyılmış ətə tökün və onunla qarışdırın. Qırmızı şərab əlavə edin və 40 dəqiqə bişirin.
7. Hər şeyə təzə otlar səpərək qaynadılmış makaron ilə bir incəlik təqdim edirik. Nuş olsun!

Bolonez sousu ilə spagetti

Nə götürməlisiniz:

• kıyılmış ət - 0,6 kq;
• sarımsaq - 2 diş;
• konservləşdirilmiş pomidor - 0,5 kq;
• bir soğan;
• dadmaq üçün qara bibər;
• spagetti - 0,25 kq;
• dadmaq üçün duz;
• pendir - 40 q;
• bir ovuc təzə cəfəri;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• dadmaq üçün oregano və reyhan;
• zeytun yağı - 30 ml.

Bolonya makaronunun hazırlanması:

1. Soyulmuş sarımsağı və soğanı xırda doğrayın və zeytun yağı ilə qovurmağa başlayın.
2. 4 dəqiqədən sonra onlara kublar halında kəsilmiş bolqar bibərini əlavə edin.
3. Yaydıq doğranmış ət və tərəvəzlə təxminən 10 dəqiqə qovurun.
4. Pomidorları bir qarışdırıcıda üyüdün və yaranan sousu tavaya tökün.
5. Bütün ədviyyatları və duzu tökün, kompozisiyanı qapağın altında 20 dəqiqə bişirin.
6. Bişmənin başlamasından 10 dəqiqə sonra, spagetti bişirməyə başlayın. Onları tam bişənə qədər qaynatmırıq - sousu olan bir qabda "çatacaqlar". Hazır makaronları yuyuruq.
7. Təzə cəfəri və pendir xırda doğrayın.
8. Bişmiş spagetti Bolonya, üstünə qırıntı pendir və cəfəri ilə birləşdirin. Nuş olsun!

Kabak və kərəviz ilə

Sizə lazım olacaq:

• kıyılmış mal əti - 0,4 kq;
• sarımsaq - 2 diş;
• tomat püresi - 0,8 kq;
• iki balqabaq;
• duz - 10 g;
• bir kərəviz sapı;
• qara bibər - 6 g;
• bir soğan;
• pendir - 30 q;
• İtalyan otları - 10 g;
• zeytun yağı - 35 ml.

Pişirmə seçimi:

1. Soyulmuş balqabağı kublar halında kəsin, kərəviz sapını kiçik parçalara ayırın. Soğanı qırıntılara çəkin və sarımsaq dişlərini bir mətbuatdan keçirin.
2. Hazırlanmış tərəvəzləri ümumi bir qabda birləşdiririk, orada bibər və duz əlavə edirik.
3. Bütün tərəvəz kütləsi çörək qablarına qoyulur. Üzərlərini folqa ilə örtün, yemək əlavə edin və sobada 25 dəqiqə bişirin. Fırın 180 dərəcəyə qədər istilənməlidir.
4. Kıyılmış əti bir tavada emal edin, üzərinə pomidor püresi və italyan ədviyyatları əlavə edin.
5. Paralel olaraq makaron hazırlayırıq. Hazır olduqdan sonra ət sousunu, bişmiş tərəvəzləri və makaronları bir qazanda birləşdirin. Yolda əzilmiş pendirlə hər şeyi yuxuya veririk - nefis! Yeməyə isti xidmət edirik.

Evdə Bolognese makaron

Tərkib siyahısı:

• hindistan cevizi - 1 çimdik;
• kıyılmış ət - 300 q;
• zeytun yağı - 20 ml;
• bir yerkökü;
• dadmaq üçün duz;
• təzə pomidor - 2 ədəd;
• spagetti qablaşdırma;
• soğan - 2 ədəd;
• dadmaq üçün torpaq bibəri;
• bir sarımsaq;
• pomidor sousu - 50 q.

Pişirmə prosesi:

1. Tərifin icrasına doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qovuraraq başlayırıq.
2. Yerkökü sürtgəcdə işləyirik və ilk tərkib hissəsindən sonra tavaya əlavə edirik. 3 dəqiqə keçirik.
3. Pomidor sousu, kıyılmış ət və doğranmış sarımsağı yaydıq. Yeməyi 5 dəqiqə bişirin, sonra pomidorları xırda doğrayın və topluya əlavə edin.
4. Tava içərisinə su tökün ki, kıyılmış ət və tərəvəz qatını örtün.
5. Bütün suyun buxarlanmasını gözləyək, duz, hindistan cevizi və istiot əlavə edək.
6. Spagetti ayrıca bişirin, lövhələrə qoyun və isti aromatik Bolonez ilə doldurun. Nuş olsun!

Makaron - klassik İtalyan yeməyibütün dünyada tanınır. Ənənəvi olaraq buna makaron deyirik. İtalyan mətbəxinin tədqiqatçılarına görə, İtaliyada ən az 300 növ var. makaronvə bunlara əsaslanan reseptlərin sayı minlərlədir. Onlardan birini necə bişirməyi öyrənmək istəyirsən ən yaxşı reseptlər makaron - a la bolognese?

Makaron bolognese nədir

Makaron à la bolognese, çoxlarının sevdiyi İtalyan yeməyinin məşhur variantlarından biridir. Populyarlıq baxımından bu resept ilə müqayisə edilə bilər. Bolonya sousu, Bolonya'nın kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən icad edilmişdir, bu resept klassik hesab olunur və qəti şəkildə müəyyən edilmiş bir sıra maddələr daxildir: torpaq əti, tomat pastası, bulyon, parmesan, şərab.

Evdə hazırlanan resept seçimləri

Klassikdən əlavə, sous ilə makaron hazırlamaq üçün başqa variantlar da var. İtaliyada bolonez sosu tez-tez klassik reseptə görə deyil, tagliatelle makaron və lazanya ilə hazırlanır. Bəzi İtalyanlar bu sousu kartof püresi ilə yeyirlər, lakin İtaliyanın xaricində düyü və hətta qarabaşaq yarması sıyığı ilə verilir. Bolognese sousu yalnız makaron üçün bir sous deyil, eyni zamanda bir çörək yeməyi ilə ikinci bir yemək üçün əla bir seçimdir. Yemək bişirmək üçün bir neçə orijinal resept təqdim edirik.

Kıyılmış ət və tomat pastası ilə

Ehtiyacımız var:

• Kıyılmış mal əti - 0,5 kq.
• Zeytun yağı - 50 qram.
• Makaron (orta ölçülü və ya spagetti) - 1 paket 400-450 qram.
• Tomat pastası - 450 qramlıq 1 qutu.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Fesleğen bir dəstədir.
• Pomidor - 5 ədəd.
• Parmesan - 100 qram.
• Soğan - 1 ədəd.
• Duz istiot.

Hazırlanması:

1. Kublara kəsin və soğanı zeytun yağında qarışdırın.
2. Tavaya kıyılmış ət əlavə edin, qapalı qapağın altında təxminən 20-30 dəqiqə bişmişə qədər qaynadın.
3. Duz, istiot, daha beş dəqiqə qovurun.
4. Dərini pomidordan çıxarın və kublara kəsin.
5. Sarımsaq və reyhanı qızardın, tavaya pomidor və təbii ketçup əlavə edin. Kütləni 15 dəqiqə qızartın, davamlı qarışdırın, qalın bir tutarlılıq əldə olunana qədər. Artıq maye buxarlanmalıdır.
6. Pomidor kütləsini kıyılmış ətlə birləşdirin, qarışığı yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin.
7. Makaron bişirin (onlar üçün təlimatlara uyğun olaraq).
8. Son mərhələdə sosu makaron üzərinə qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə bəzəyin.

Krem ilə

Ehtiyacımız var:

• soğan, yerkökü, kərəviz (kök) - hər biri 1;
• qırmızı şərab - 50 q;
• pomidor - 0,75 kq;
• mal əti - 0,75 kq;
• krem - 150 q;
• zeytun yağı - 40 g;
• parmesan - 100 q;

Hazırlanması:

1. Tencerədə zeytun yağını qızdırın.
2. Tərəvəzləri daha kiçik parçalara ayırın, yumşalana qədər 4-6 dəqiqə qaynatın.
3. Yumşaq tərəvəzlərə kıyılmış ət əlavə edin, maddələri taxta qaşıqla daha yaxşı qarışdırın. Tencereye şərab əlavə edin, qaynadandan sonra odunu azaltın.
4. Şərab qaynadıldıqdan sonra kublara kəsilmiş pomidorları əlavə edin, əti başqa bir saat yarım bişirin.
5. Ət çox bişən kimi yeməyi üzərinə qaymaq əlavə edin, bundan sonra sous daha 10 dəqiqə bişirilir.
6. Bişdikdən sonra sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə çiləyin.

Ehtiyacımız var:

• evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş pomidor - 400 q;
• göbələklər (şampinonlar) - 400 q;
• tərəvəz suyu - bir stəkan;
• bitki yağı - 60 q;
• ketçap - 40 g;
• spagetti - qablaşdırma 450 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• cəfəri, reyhan, duz, istiot.

Hazırlanması:

1. Sarımsaq dişlərini incə dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin. Sarımsaq və soğanı yağda qızardana qədər qovurun.
2. 300 qram şampinonu böyük dilimlərə kəsin, soğana qovurun, qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə qovurun.
3. Ketçup, göyərti əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qızardın.
4. Pomidorları soyun, tərəvəz qarışığına əlavə edin.
5. Bulyon tökün, qalan 100 qram incə doğranmış göbələk.
6. Bulyon qaynadılmalı, daha sonra yarım saat dayanmalıdır.
7. Göbələklər bişirilərkən, spagetti bişirmək lazımdır.
8. Pişirildikdən sonra spagetti süzgəcdə atın, quru olmalıdır.
9. Suyu makaronun üstünə qoyun, 5 dəqiqədən sonra yeməyə xidmət edin, bir fesleğen budağı ilə bəzəyin.

Makaron bolnesi yavaş bir ocaqda necə bişirilir

Ehtiyacımız var:

• kıyılmış mal əti - 1 kq;
• bir soğan;
• iki pomidor;
• makaron - 0,25 kq;
• pomidor sousu, zeytun yağı - hər biri 2 xörək qaşığı;
• sarımsaq - 2 diş.

Hazırlanması:

1. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, qabı dibinə yağ tökün, soğanı qoyun. "Pişirmə" rejimində soğanları 30 dəqiqə qovurun.
2. Bir mətbuatdan keçən sarımsağı soğana əlavə edin, soğanla 10 dəqiqə daha qızartın.
3. Pomidorları kublar halında kəsin, qaba əlavə edin tomat sousu.
4. Bütün maddələri qarışdırın.
5. Kıyılmış ət qoyun, yenidən qarışdırın, 10 dəqiqə qovurun.
6. Spagetti ayrıca qaynatın (təlimatlara uyğun olaraq).
7. Sousu və spagetti qarışdırın, 5 dəqiqə qızdırın ("İsti" rejimindən istifadə edin)

Fotoşəkil ilə klassik İtalyan bolognese makaron resepti

Makaron à la bolognese, bir çox dəyişikliyə sahib ənənəvi bir yeməkdir. Ancaq heç bişməmisinizsə, ilk dəfə Bolonya aşpazlarının nəzərdə tutduğu şəkildə klassik reseptə görə etməyinizi məsləhət görürük. Makaron a la bolognese, nahar və ya şam yeməyi üçün əla ikinci bir yeməkdir. Yemək bişirərkən çox miqdarda ədviyyat istifadə etmirsinizsə, istənilən yaşdakı uşaqlar həvəslə yeyirlər. Yeməyin kalori miqdarı orta dərəcədədir.

Ehtiyacımız var:

• zeytun yağı - 40 g;
• pomidor sousu - 800 q;
• qırmızı şərab - yarım şüşə;
• mal əti - 500 q;
• mal əti bulyonu - 500 q;
• şəkər - 10 g;
• kərəviz (kök), soğan, yerkökü - hər biri 1;
• sarımsaq - 2 diş;
• cəfəri, parmesan - hər biri 400 qram;
• makaron (kəpənəklər, qabıqlar) - 0,5 kq;
• duz - 5 q.

Hazırlanması:

1. Cəfəri incə doğrayın və tərəvəzləri kublar halında doğrayın.
2. Qızartma qabına zeytun yağı tökün, qızdırın, tərəvəz yükləyin, xörək yumşalana qədər yavaş odda 4-6 dəqiqə bişirin.
3. Kıyılmış ət əlavə edin, tərəvəzlərlə yaxşıca qarışdırın.
4. Makaron və parmesandan başqa qalan maddələri əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, bir saat yarım qarışdırın.
5. Tərəvəz və kıyılmış ət qarışığı dəmlənərkən makaron bişirin (paketdəki təlimatlara uyğun olaraq).
6. Sosu hazırladıqdan sonra makaron üzərinə tökün və Parmesan ilə bəzəyin.

Video: qırmızı şərab ilə makaron bolonez

Qurmanlar iddia edirlər ki, əsl makaron a la Bolognese yalnız İtaliyada, Bolonya'nın özündə və ətrafında hazırlanır. Bu mifi dağıtmağa tələsirik: hər hansı bir təcrübəli ev xanımı bu yeməyin hazırlanmasında mükəmməl öhdəsindən gələcəkdir. Məşhur aşpazın bu makaronu necə hazırladığını görməyinizi məsləhət görürük: sizin də uğur qazanacağınıza əminik!

Bir çox dünya şöhrətli aşpazlarımız, İtalyan mətbəxini kasıbların yeməyi adlandıraraq, onu gurme saymırlar. Bəli, bəlkə də bu belədir, ancaq tam sadəliyi və əlçatanlığı ilə, eyni zamanda heyrətləndirici zövqü ilə bütün dünyanı fəth etdi. Makaron İtaliyanın qeyri-rəsmi simvollarından biri sayılır, çünki İtalyanlar bütün dünyada ən məşhur sevgililərdir.

Hazırlıqları haqqında çox şey bilirlər və hər evdar qadının özünəməxsus resepti və sirri var. Rusiyada bu reseptin öz növü var - donanma tərzi makaronları, lakin tərkibindəki ət xaricində klassik reseptlə heç bir ortaqlığı yoxdur.

Bir az tarix

Bolonya makaronudur makaronun Bolonya sousu ilə birləşməsi... Bolognese, bir İtalyan əyaləti olan Bologna'ya məxsus bir ət sosudur. Tez-tez İtaliyanın qastronomik paytaxtı adlanır, çünki orada Parmesan, balzamik sirkə və Parma jambonu ortaya çıxdı. Bu barədə ilk qeyd 1891-ci ilə təsadüf edir.

Mövcuddur bolonya heyətindən rəsmi olaraq tövsiyə olunan resept... Bunlardan ibarətdir: pancetta (donuz növü), mal əti, donuz əti, zeytun yağı, soğan, yerkökü, kərəviz, pomidor, ət suyu, qırmızı şərab. Həm də maddələr arasında süd və ya krem \u200b\u200bola bilər.

Ənənəvi olaraq sous tagliatelle - İtalyan əriştə ilə verilir... Bolonez də lazanya hazırlamaq üçün istifadə olunur və hətta onunla təcrübələnir. kartof püresi... Ancaq bütün dünyada "Spaghetti Bolognese" daha yaxşı tanınır. Bununla birlikdə, İtalyan aşpazlar bu yeməyin spagetti ilə heç bir əlaqəsi olmadığını və İtaliyanın cənubundakı vətənində həmişə tagliatelle ilə bişirildiyini söyləyirlər.

Bu yeməyi İtaliyada sınamaq istəyirsinizsə, onu Tagliatelle al Ragu və ya Ragù alla bolognese adı ilə axtarın.

Yemək üçün məhsullar necə seçilir?

Pancetta orijinal sous resepti üçün istifadə olunur... Bu ədviyyatlar və ya donuz ətindən donuz ətindən qurudulmuş donuzdur. Ət olduqca yağlıdır, onu hisə verilmiş donuz ilə əvəz edə bilərsiniz. Həm də orada istifadə olunan iki növ ət var.

Yaxşı olarsa donuz və mal əti bərabər nisbətdə... Donuz əti ətə həssaslıq, mal əti isə toxluq və ətir əlavə edəcəkdir. IN orijinal resept qırmızı şərab götürün, ancaq onu ağ ilə əvəz edə bilərsiniz. Evdə şərab yoxdursa, onsuz edə bilərsiniz, ancaq ətli ət öz ləzzətini bir az itirəcəkdir.

Bolonya sousu bişirmək çox vaxt aparan bir yeməkdir... Ümumi reseptlərdə bu təxminən iki saat çəkir. Ancaq İtalyan aşpazlarının etdiyi kimi 4 saata qədər bişirə bilərsiniz.

1982-ci ildə İtalyan Mətbəx Akademiyası tərəfindən qeydə alınan bir reseptdə, tamamilə ədviyyat çatışmazlığı... Ancaq heç kim sizə bir az İtalyan və ya Provencal otları əlavə etməyinizi qadağan etməz. 20-ci əsrin əvvəllərində İtalyan mühacirlərin bir çox reseptlərini gətirdikləri ABŞ-da bu ət ətinin bankalarda satılması çox yaygındır.

Makaron hazırlamaq üçün seçim edə bilərsiniz hər cür makaron... Tagliatelle ənənəvidir, lakin buynuzlar, spagetti və ya başqa hər hansı bir makaron istifadə edilə bilər. Bişirmək üçün bir qazana və dərin qızartma qaba ehtiyacınız olacaq.

Əgər ehtiyacın varsa sürətli resept, başqa bir şey seçmək daha yaxşıdır, bu İtalyan mətbəxinin şah əsəri sobada uzun müddət sönməyi sevir.

Yemək reseptləri

Hər bir aşpaz və ya hər bir İtalyan nənə, şübhəsiz ki, bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün öz sirlərinə sahib olacaqdır. Ancaq evdə də, İtalyan mətbəxinin ənənələrinə bir az daha yaxınlaşmağa imkan verəcək Bolonez sosu ilə makaron hazırlamaq üçün klassik bir resept var.

Ənənəvi sous

Klassik bolognese makaronunun tərkib hissəsi:

• 250 q donuz əti;
• 250 q mal əti;
• 8 orta pomidor;
• 80 q pancetta (donuz);
• 100 q yerkökü;
• 100 q soğan;
• 100 g kərəviz;
• 200 q ət suyu;
• 150 ml qırmızı şərab;
• 50 q zeytun yağı;
• 500 qr makaron.

Nə etməliyik:

• Dərin tavada zeytun yağını qızdırın. Soğanı incə zolaqlar şəklində doğrayın, tavaya atın və sonra qızıl qəhvəyi qədər təxminən 3 dəqiqə qızartın.
• Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirilir, kərəviz kiçik parçalara kəsilir. Bütün bunlar tavaya soğana əlavə edilir və sonra 5 dəqiqə qızardılır.
• Tərəvəzlər qızardıldıqdan sonra onlara pancetta (və ya hər hansı digər keyfiyyətli donuz) əlavə olunur. İncə doğranmalı və sonra yağ əridilənə qədər qızardılmalıdır.
• Sousu hazırlamaq üçün qiymə lazımdır. Donuz ətindən mal əti ilə özünüz edə bilərsiniz və ya hazır şəkildə ala bilərsiniz.
• Hazır kıyılmış ət bir tavaya qoyulur. Vacibdir qarışıqları qıraraq davamlı qarışdırın, açıq qəhvəyi rəngə. Sonra qırmızı şərab əlavə edin.
• Bütün maye buxarlandıqdan sonra ət suyu əlavə edin. Tərəvəz suyu və ya su ilə əvəz edilə bilər.
• Ənənəvi suda tomat pastası var. Ən yaxşısı özünüz bişirməkdir. Bunu etmək üçün pomidorları soyun və kiçik parçalara ayırın.
• Kıyılmış ətə xırda doğranmış pomidor əlavə edin.
• Sousu bişirin ən azı iki saat... Tərəvəz qaynadanda və ət yumşaq olduqda hazır olacaq.
• Şirəsi hazır olandan 15 dəqiqə əvvəl bir qabda duzlu su qoyun. Qaynayan kimi makaron əlavə edin. Paketdə göstəriləndən iki dəqiqə az bişirin. Bitmiş makaronları süzgəcə atın.
• Sos hazır olduqdan sonra üzərinə makaron əlavə edin və sonra yavaş odda 2 dəqiqə qaynatın.
• Rəndələnmiş Parmesan pendir və reyhanla bəzəyin.

Ən yaxşısı ailəni və qonaqları bu gözəl İtalyan yeməyinin yeni dəyişiklikləri ilə daim təəccübləndirməyə imkan verəcəkdir.

Evdə mascarpone pendirini necə etmək olar? Bu materialdan öyrənin:

Və tapa bilərsiniz sağlam resept yemək bişirmək italyan makaron (makaron) bir şəkil ilə. Yeməkdən zövq alın!

Makaron ala bolognese

Üçün maddələr sadə resept bolonez salması ilə makaron:

• 450 g kıyılmış ət (donuz əti, mal əti);
• 300 qr spagetti;
• 700 q pomidor;
• 100 q soğan;
• 5 diş sarımsaq;
• 30 ml zeytun yağı;
• parmesan pendir;
• cəfəri, duz, istiot.

Nə etməliyik:

• Dərin qızartma qabda zeytun yağını qızdırın, xırda doğranmış soğan əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər təxminən üç dəqiqə qızartın.
• Kıyılmış ət və xırda doğranmış sarımsaq dişlərini əlavə edin. Kıyılmış ət parçalarını parçalamaq üçün yaxşı qarışdırın.
• Pomidorları soyun, incə doğrayın və kıyılmış ətə maye əlavə edin. Oraya xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
• Et suyu hazırlanarkən, makaron qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün çox miqdarda duzlu qaynar suya 300 g spagetti və ya başqa bir makaron atın.
• Makaron qabda göstəriləndən 1 dəqiqə az bişirin. Bitmiş makaronları süzgəcə atın.
• Makaronları hazırlanmış su ilə birləşdirin və bir neçə dəqiqə bişirin.
• Hazır makaronun üzərinə Parmesan pendirini, doğranmış göyərti səpə bilərsiniz.

Video reseptləri

İtalyan aşpazının reseptinə görə makaron bolonezini necə bişirmək olar:

Evdə başqa necə bolonez makaron hazırlaya bilərsiniz - videodakı reseptə baxın:

Makaron bolonezini sürətli və vegetarian şəkildə necə etmək olar:

Necə və nə ilə xidmət etmək lazımdır?

İtaliyada ənənəvi olaraq süfrəyə makaron verilir porsiyalarda deyil, böyük bir qabda... İtalyanlar Bolonya sousu ilə mövsüm keçirməyi məsləhət görən yeganə şey Parmesan pendiridir. Rəndələnmiş və əsas yeməyin yanında ayrı bir boşqaba qoyulmalıdır.

Bu yemək kifayət qədər razı olduğundan, ona təzə tərəvəz salatları əladır... Ədviyyatlar və təmizlənməmiş zeytun yağı ilə tərif edilə bilər. Quru qırmızı şərab içkilər üçün idealdır.

Düyü sevin və heyran olun İtalyan mətbəxici? Sonra öyrənməlisiniz - ailənizi xahiş edin!. Mal əti seçərkən yumru və ya ətək deyil, şorba üçün nəzərdə tutulmuş birini seçin.

Sos yalnız makaronla deyil, kartof və tərəvəzlə də yaxşı uyğun gəlir.

Tərəvəz kəsmək üçün bir yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz; hər halda, bişən zaman bütün tərəvəzlər qaynar. Sousu uzun müddət tullaya bilməzsiniz, lazımdır hər 15 dəqiqədə bir qarışdırın... Sarımsaq doğranıla bilməz, ancaq sarımsaq presindən keçir.

Makaron "al dente" vəziyyətinə qədər bişirilməlidir, yəni bir az bişməyin. İtalyan mətbəxində 1110 qayda mövcuddur və deyilir Pişirərkən 100 q makaron 1 litr su və 10 q duz alır.

İtalyan aşpazlarımız məsləhət görmürlər makaron bişirərkən yağ əlavə edin... Əgər bunlar edilərsə sərt növlər buğda və düzgün qaynadılmış - heç vaxt bir-birinə yapışmazlar. Ancaq bundan qorxursan, onda bir az əlavə edə bilərsiniz bitki yağı bir qazanın içinə.

Makaron yalnız qatı buğdandan alınmalıdır. Məhsulun keyfiyyəti onun sinifindən asılıdır. Pişirərkən spagetti qıra bilməzsiniz... Onların qaynar suya qoyulması lazımdır, bir dəqiqədən sonra yumşalacaq və bir qazana mükəmməl oturacaqlar.

Pomidorların dəridən asanlıqla soyulması üçün çarpaz şəkildə kəsilməli və bundan sonra bir dəqiqə qaynar suya qoyulmalıdır. dəri pomidordan asanlıqla çıxacaq... Pomidorlar sosun çox vacib bir tərkib hissəsidir, buna görə dadlı pomidor ala bilmirsinizsə, ən yaxşısı tomat pastasından istifadə etməkdir.

İtaliyada bütün yeməklər yalnız təmizlənməmiş zeytun yağında (əlavə bakirə) hazırlanır, əgər əlinizdə deyilsə, tərəvəz və ya həddindən artıq hallarda kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

Mətbəx yaradıcılıq üçün böyük bir sahədir. Təcrübə edin və hər dəfə misilsiz və təkrarolunmaz yeməklərə sahib olacaqsınız! Nuş olsun!

İlə təmasda

Bolonez makaron resepti, ehtimal ki, Avropa mətbəxinin bütün bilicilərinə tanışdır. Ancaq bu ətirli İtalyan yeməyini bir çox dəyişiklikdə hazırlamaq asandır. Bunu necə edəcəyinizi, aşağıdakı reseptlərdən öyrənin.

Klassik resept kifayət qədər sadədir. Ən ümumi maddələr tələb olunur və kıyılmış ət hazır şəkildə satın alınır.

Tələb olunan məhsullar:

• yerkökü və soğan;
• üç pomidor;
• bir diş sarımsaq;
• təxminən 250 qram makaron;
• 0,4 kq kıyılmış ət;
• zövqünüzə görə ədviyyat;
• 50 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir.

Pişirmə prosesi:

1. İncə doğranmış soğanları əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızartın. Sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və tərəvəzlər yumşalana qədər bir müddət bişirin.
2. Kıyılmış ətləri tərəvəzlərə göndərin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Ədviyyatlarla ədviyyat edin, doğranmış sarımsaq və pomidorları dilimləyin. İstilik səviyyəsini azaldır və təxminən 40 dəqiqə bişirin.
3. Makaronları yumşalana qədər bişirin, bişirin ət sousu və sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə süfrəyə verin.

Kıyılmış ət və tomat pastası ilə

Kıyılmış ətli Bolonez makaronunu pomidor olmadan bişirmək olar, amma sonra tomat pastasına ehtiyacınız var. Yemək klassik versiyadan daha zəngin olur.

Tələb olunan məhsullar:

• bir diş sarımsaq;
• iki böyük qaşıq tomat pastası;
• 200 qram spagetti;
• 0,3 kq kıyılmış ət;
• 50 qram pendir;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Pişirmə prosesi:

1. Kıyılmış ətin üzərinə qoyun isti tava, qızartmaq üçün bir az zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz.
2. Üzərinə xırda doğranmış sarımsağı və müəyyən olunmuş miqdarda tomat pastasını əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və yumşalana qədər qızartın.
3. Proses davam edərkən, paketdə göstərildiyi kimi spagetti bişirin. Bitirdikdən sonra onları bir boşqaba qoyuruq, üstünə sous və sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyuruq.

Sousa əlavə olunmuş göbələklərlə

Tələb olunan məhsullar:

• yerkökü və soğan;
• iki pomidor;
• 250 qram makaron;
• 400 qram kıyılmış ət;
• təxminən 50 qram pendir;
• 300 qram göbələk;
• zövqünüzə görə ədviyyat.

Pişirmə prosesi:

1. Yerkökü və soğanı soyun və kiçik parçalara ayırın. Yumşaq və qəhvəyi qədər qızartmaq üçün onları isti bir tavaya göndəririk.
2. Tərəvəzlər istənilən vəziyyətə çatdıqda göbələk əlavə edin, dilimlərə kəsin və kıyılmış ətləri ədviyyatlarla tadın.
3. Bütün məhsulları az istilikdə təxminən 10 dəqiqə saxlayırıq, sonra kublara kəsilmiş pomidorları onlara qoyuruq və 20 dəqiqə daha qaynamağa davam edirik.
4. Bu dövrdə makaronları hazır vəziyyətə gətiririk və boşqablara qoyuruq. Üstünə sousu və bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun.

Yavaş ocaqda Bolonya makaronları

Yavaş bir ocaqdakı Bolonya, standart seçimə layiqli bir alternativdir. Yemək daha pis deyil.

Tələb olunan məhsullar:

• iki pomidor;
• 0,2 kq spagetti;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• bir soğan;
• iki diş sarımsaq;
• 300 qram kıyılmış ət;
• xidmət etmək üçün bir az pendir.

Pişirmə prosesi:

1. Cihazı “Pişirmə” rejimində 35 dəqiqə açırıq. İncə doğranmış soğanı qabın altına qoyun və qızılı rəngə çatana qədər saxlayın.
2. Sarımsağı xırda kublara çevirin və soğana əlavə edin. Sonra pomidorları üyüdük və qablara tərəvəzə göndəririk. Onları daha beş dəqiqə birlikdə bişiririk.
3. Bu müddətdən sonra kıyılmış əti bitki kütləsinə qoyun və qarışdırın ki, kütlə yumşaq olmasın. Bir az qaynar su tökün və ədviyyatlar əlavə edin.
4. Spagetti ayrı-ayrılıqda bişirib sous və pendirlə birlikdə verilə bilər və ya birbaşa çox pişirici qabın içinə qoyub “İsti” rejimində beş dəqiqə saxlayıb dərhal xidmət edə bilərsiniz.

Kıyılmış toyuq ilə bişirmə seçimi

Əlinizdə mal və ya donuz əti yoxdursa, toyuq ilə makaron da bişirə bilərsiniz.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün qiymə sümüyünü almamaq daha yaxşıdır. Biraz quru olacaq. Həm də bişmiş olsanız, şirəli tərəvəzlər də vəziyyəti xilas edə bilməz.

Tələb olunan məhsullar:

• zövqünüzə görə ədviyyat;
• dörd pomidor;
• bir soğan;
• xidmət üçün bir dilim pendir;
• 600 qram hazır kıyılmış ət;
• iki diş sarımsaq;
• 250 qram makaron.

Pişirmə prosesi:

1. Kıyılmış toyuğu xırda doğranmış soğan və əzilmiş sarımsaqla qarışdırın, tavaya qoyun və qızardın.
2. Ət rəngini dəyişməyə başlayar-başlamaz ədviyyatlar əlavə edib doğranmış pomidor əlavə edin. Düşük bir dərəcədə qızdırırıq və ət və pomidor kütləsini təxminən 20 dəqiqə bişirin.
3. Spagetti yumşalana qədər bişirin və bölünmüş plitələrə köçürün. İsti makaronları sous və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün.

Krem ilə bişirilir

Tələb olunan məhsullar:

• 150 mililitre krem;
• 400 qram kıyılmış ət;
• iki diş sarımsaq;
• bir soğan;
• iki pomidor;
• zövqünüzə görə ədviyyat;
• 200 qram spagetti

Üçün inanılmaz dadlı bir əlavə qaymaqlı sous İncə dilimlərə kəsilmiş ətirli göbələklər halına gələcək.

Pişirmə prosesi:

1. Doğranmış soğanı bir tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə qızarana qədər qızartın.
2. Sonra kıyılmış ət əlavə edin və dərhal yaxşı yoğurun ki, heç bir parça əmələ gəlməsin.
3. Sarımsağı bir qızartma qabındakı maddələrə sıxın və doğranmış pomidorları qoyun. İstəyə görə dəri onlardan təmizləyə bilərsiniz. Pomidorlarda kəsiklər etsəniz və meyvələri qaynar su ilə yandırsanız asanlıqla yox olacaq.
4. Sosu ədviyyatlarla düzəldin, kremə tökün və ya az istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynatın.
5. Pişirmə bitməmiş makaron qaynadılır və bir boşqaba köçürülür. Zövqünüzə görə sousu və sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun.

Lenten makaron bolonez

Xəmirə kıyılmış ət əlavə etmək qətiyyən lazım deyil. Nədənsə daha çox şey etmək istəyirsənsə yüngül yemək, hazırlamaq arıq seçim tərəvəz sousu ilə spagetti.

Tələb olunan məhsullar:

• 250 qram spagetti;
• zövqünüzə görə ədviyyat;
• iki yerkökü və eyni miqdarda soğan;
• bir diş sarımsaq;
• iki xörək qaşığı zeytun yağı;
• 300 qram tomat pastası;
• bir şirin bibər;
• 150 qram göbələk.

Pişirmə prosesi:

1. Yağı bir qızartma qabda yaxşı qızdırın. Doğranmış soğanı orada qoyun və qızılı rəngə qədər qızartın.
2. Sonra istənilən şəkildə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Tenderə qədər bir neçə dəqiqə daha bişirin.
3. Soyulmuş bibərləri qoyun, əvvəlcədən kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin və təxminən beş dəqiqə yavaş odda bişirməyə davam edin.
4. Göbələkləri yaxalamaq, doğramaq və yeməyin digər maddələri ilə qarışdırmaq qalır.
5. Seçilmiş ədviyyatlarla sousu səpin, tomat pastası əlavə edin və qarışdırın. Qarışığı bütün maddələr yumşaq olana və göbələklərdən gələn nəm buxarlanana qədər sobada saxlayın.
6. Nəticədə qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və doğrayın, amma çox sərt deyil.
7. Bu müddət ərzində spagetti demək olar ki, yumşalana qədər qaynatın və yağsız sous ilə xidmət edin.

Bu yaxınlarda İtaliyanı ziyarət etdim və nəhayət bir çox İtaliyanın dadına baxdım ənənəvi yeməklər... Bolonya makaronları, şübhəsiz ki, bu yeməklər arasında idi. İtalyanları açıqlığı, ünsiyyət qurmağı və paylaşmağı sevdikləri üçün sevirəm. Bolognese makaronları üçün bu resepti sınadığım restoranda soruşdum. Restoran kiçikdir, sahibi də olan aşpaz şəxsən sifariş etdiyimiz yeməklərin xoşuna gəldiyini soruşmaq üçün çıxdı. Elə o vaxt onu suallarla bombaladım.

Ondan öyrəndim ki, adətən bolonez sousu, pomidor kimi parlaq qırmızı deyil, çünki köhnə resept bütün sousun rəngini dəyişdirən sousa qırmızı şərab əlavə olunur. Mal əti və doğranmış donuz əti mal əti 1: 3 lehinə olmalıdır. İtaliyada çox miqdarda tapa biləcəyiniz Bolonya sousu üçün Provencal otları və ya xüsusi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Sous zəif atəşdə ən azı bir saat qaynadılmalı və hazırlığı sousda tamamilə qaynadılmış kıyılmış ət və tərəvəzlərin yumşaqlığı ilə müəyyən edilir.

Makaron mütləq qatı buğdadan olmalı və Al Dente tərəfindən hazırlanmalıdır (az bişmiş). Budur, əslində və bütün hikmətlər, yalnız İtalyan aşpazının bütün tövsiyələrini nəzərə alaraq evdə kıyılmış ət ilə makaron bolonezini bişirmək qalır.

Beləliklə, siyahıya uyğun olaraq bütün məhsulları hazırlayaq.

Pişirmə zamanı tərəvəzlər tamamilə qaynadılmalı olduğundan, onları mümkün qədər kiçik kəsməyə dəyər. Soğanı, sarımsağı və kərəvizi xırda kublar halında doğrayın və yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin.

Sosu dərhal bir qazanda və ya ağır dibli bir qazanda bişirə bilərsiniz. Ümumiyyətlə bütün maddələri bişirdim və sousu qazanda bişirdim. Qızartma qabına zeytun yağı tökün və içindəki bütün tərəvəzləri 4-6 dəqiqə yumşalana qədər qovurun. İncə zolaqlar şəklində kəsilmiş donuz və ya döş ətini əlavə edib qızılı rəngə qədər qızardın.

Bir tavaya iki kıyılmış ət qarışığı qoyduq, dərhal bir qəssab dükanında qarışıq qiymə hazırlamağınızı xahiş edirəm. Kıyılmış ət parçalarını çəngəllə çox diqqətlə qırın. Kıyılmış ət rəngi bozlaşana qədər ara sıra qarışdıraraq tərəvəzləri ilə qovurun.

Bundan sonra şərabı tökün və tavadakı bütün maddələri şərab tamamilə buxarlanana qədər bişirin.

İndi bir tərəvəz və ya ət bulyonuna ehtiyacımız var. Bulyon kublarından bişirirəm, bulyonunuz yoxdursa və ya bulyon kublarının tərəfdarı deyilsinizsə, sousa bulyon əvəzinə qaynar su tökün.

Bulyonu tavaya tökün.

Öz şirəsinə pomidor əlavə edin və bir az pomidor püresi və ya yapışdırın. Turş pomidorunuz varsa, sousa bir az şəkər əlavə edin. Sosu dadmaq üçün duz edin, Provencal otlarını əlavə edin. Yanğını minimuma endirin və sousu təxminən 1 saat bişirin, sousu daim qarışdırın, etməsəniz yandıra bilər.

Sousun hazır olmasından 20 dəqiqə əvvəl, makaronu paketdəki təlimatlara uyğun olaraq, yalnız bir neçə dəqiqə qaynadmadan qaynatın, bişmədən əvvəl suyu duzlamağı unutmayın. Makaronları bir süzgəcdə atırıq və suyun boşalmasına icazə veririk.

Bolognese makaronunun verilməsi üçün iki seçim var: ya sousu soxun, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sousun içərisindəki makaronları masaya verin, ya da makaronları porsiyonlu bir boşqabın içinə qoyun və bolognese sousunu üstünə qoyun. və yeməkdən əvvəl bütün maddələri qarışdırın, Parmesan pendir və reyhan göyərti əlavə edin.

Evdə hazırlanan Bolonez makaronları dadmağa hazırdır!

Bu yeməyə biganə bir adam tanımıram! Qalın, incə bir quruluşa sahib sous doyurucu makaronları tamamlayır, fesleğen və bitki mənşəli qarışıq isə sizi İtalyan mətbəxi dünyasına qərq edəcəkdir!

Nuş olsun!