Menyu
Pulsuzdur
Qeydiyyat
ev  /  Tərəvəz/ Beşbarmaq resepti evdə yemək bişirmək üçün. Beşbarmaq yemək reseptləri. Qazax dilində quzu ətindən beşbarmak üçün addım-addım resept

Evdə yemək üçün Beşbarmak resepti. Beşbarmaq yemək reseptləri. Qazax dilində quzu ətindən beşbarmak üçün addım-addım resept

Doyurucu beşbarmak yeməyinin xüsusi dadı var. Ancaq onu sınamaq üçün yerli restorana getmək lazım deyil, səbr və vaxt yığmaq kifayətdir. Yeməyin adı "beş barmaq" kimi tərcümə olunur. Köçərilər, əlbəttə ki, öz əlləri ilə yeyirdilər, ancaq həmişə bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz. Evdə beşbarmak bişirməyi öyrənəcəksiniz, bu, yaxşı və sıx yeməyi sevən dostlarınızı və qohumlarınızı təsvirolunmaz dərəcədə sevindirəcəkdir.

Beşbarmak necə bişirilir

Beşbarmak növləri olsa da, bütün millətlər müşahidə edir ənənəvi texnologiya yemək bişirmək. Bu yeməyin müvəffəqiyyəti - tender ət ilə ətirli bulyon və beşbarmak üçün əriştə.

Pişirmə texnologiyası:

  1. Əvvəlcə ətin hazırlanmasına başlamaq lazımdır: hərtərəfli yuyun, filmləri və damarları çıxarın. Ümumi səhv yağ kəsməkdir. Onu tərk etmək daha yaxşıdır, həm ət, həm də bulyon zənginliyi və xüsusi bir dad verəcəkdir.
  2. Unutmayın ki, ləzzətli zəngin bulyon almaq lazımdırsa, əti soyuq suya qoymaq lazımdır. Biz məhz belə edirik.
  3. Ocağın üstünə qalın divarlı tava (ideal qazan) qoyub qaynamasını gözləyirik. Sonra köpüyü diqqətlə çıxarın. Yanğını minimuma endirin və ətin 2 saat qaynamasına icazə verin. Diqqət: bulyonu bir soğan və ya bütöv yerkökü ilə zənginləşdirmək istəyirsinizsə, köpüyü çıxardıqdan dərhal sonra tərəvəzləri qoyun.
  4. Bulyon bişirilərkən, beşbarmak üçün xəmir hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Almaz formalı əriştə su, un və yumurta və kiçik bir çimdik duzdan hazırlanır.

evdə beşbarmaq
toyuq beşbarmaq

Toyuq beşbarmak

Ənənəvi olaraq beşbarmak at ətindən hazırlanırdı, sonra mal və quzu ətindən istifadə edilməyə başlandı. Bu yaxınlarda toyuq beşbarmak resepti populyarlıq qazandı. Toyuq əti çox yumşaqdır və üstəlik, büdcədir.

  • 3-4 ampul;
  • orta ölçülü toyuq;
  • st.l. bitki yağı;
  • ¾ stəkan su;
  • 400 q un;
  • 2 yumurta.

Əvvəlcə toyuqları yuyun. Böyük bir karkas bir neçə hissəyə bölünə bilər. Toyuqları böyük bir qazana qoyun və su ilə örtün. Su toyuqları tamamilə örtməlidir. Odun üzərinə qoyun, qaynana qədər gözləyin və köpüyü çıxarın. Ən azı iki saat aşağı istilikdə bişirin. Xəmiri yoğurun və əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Bitki yağı əlavə edərək, belə bir xəmirlə işləmək çox asan və daha xoş olacaq. Top şəklində düzəldin, yapışqan filmlə örtün və ya plastik torbaya qoyun və soyudun. Xəmirin təxminən 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.Soğanı soyun və orta istilikdə bişənə qədər qovurun. Xəmiri yuvarlayın və rombları kəsin. Başqa bir qaba 5-7 stəkan bulyon tökün, qalan bulyonda əriştə qaynadın. Evdə hazırlanmış əriştə çox tez qaynadığını xatırlamaq lazımdır. Maksimum 5 dəqiqə qaynadın. Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın və əriştə ilə birlikdə bir boşqaba düzün. Bulyon bir qabda verilə bilər və ya bir qabın üzərinə tökə bilərsiniz.

Qazax dilində Beşbarmaq


Beşbarmaq reseptimizə uyğun
  • 2 kq yağlı mal əti və ya quzu (mümkünsə, gurme at əti götürə bilərsiniz);
  • 5 böyük soğan; 2 dəfnə yarpağı;
  • Dadmaq üçün duz, istiot. Xəmir resepti toyuq beşbarmak reseptində olduğu kimidir.

Əti yaxşıca yuyun və təmizləyin. Bu parçanın ilik sümüyü ilə olması çox arzu edilir.

Köpüyü çıxardıqdan sonra 3-3,5 saat bişirin. Pişirmə bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış bulyonu duz edin, istiot edin, dəfnə yarpağı əlavə edin. Bu arada xəmiri hazırlayın. Tavadan 2 stəkan bulyonu tökün və qaynadək gətirin. Soğanı tökün, yarım halqalara kəsin və dərhal istini söndürün. Yay təkid edilməlidir. Hazırlanmış bulyondan əti çıxarın və böyük parçalara kəsin. Qalan bulyonda əriştə qaynadın. Almazlar hər dəfə qalan mayeni silkələməklə yarıqlı qaşıqla çıxarılmalıdır. Bir boşqabda beşbarmak hazırlamaq çox sadədir: əvvəlcə əriştə düzülür, sonra soğan ilə ət parçaları qoyulur. Beşbarmakı ədviyyat və göyərti ilə qalınca səpin. Bulyon ayrı qabda verilir.

Donuz əti beşbarmak

  • donuz əti - 1,5 kq;
  • soğan - 3 əd.,
  • Duz, çəhrayı və qara bibər,
  • şüyüd, qurudulmuş şüyüd.

Donuz ətindən beşbarmak hazırlamaq üçün əti sümüyə götürmək daha yaxşıdır. Sümükləri təmizləməyinizə əmin olun. Böyük bir ət parçasını bir neçə hissəyə bölün, bir tencereye köçürün və orta atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və dəfnə yarpağı, istiot, şüyüd əlavə edin. Əti hazır olana qədər bişirin. Beşbarmak üçün bulyonun əsas xüsusiyyəti şəffaflığıdır. Əti bişirdikdən sonra tavadan çıxarın. Bulyonu bir neçə qat cuna ilə süzün. Reseptlərdən birinə görə, xəmir hazırlayın və təzə hazırlanmış bulyonda kvadrat şəklində əriştə qaynadın. Üstünə əriştə qoyun, ət parçalarına kəsin və qızılı bir soğana qızardın. Yeməyin üzərinə az miqdarda bulyon tökün.

Mal ətindən beşbarmaq

  • Sümük üzərində mal əti - 700 q;
  • soğan - 4 əd.,
  • Yerkökü (bulyon üçün) - 1-2 əd.,
  • Cəfəri, ədviyyatlar.

Qeyd etmək lazımdır ki, mal ətindən beşbarmak reseptinin donuz əti və ya quzu, toyuq ətinə əsaslanan reseptlərdən əsaslı fərqləri yoxdur. Və yeməyin fotoşəkili olan resept həmişə beşbarmakın bir neçə porsiyasını yemək üçün qarşısıalınmaz bir istəyə səbəb olur. Əti hazırlayın. Onu islatmaq, nüvələri kəsmək və filmləri çıxarmaq məsləhətdir. Əti su ilə tökün və tavanı atəşə göndərin. Qaynayana qədər gözləyin, ədviyyatlar və soyulmuş yerkökü əlavə edin. Bu vaxt əriştə xəmirini yoğurun. Eyni ölçülü kvadratlara kəsin və bulyonda qaynadın. Ət ilə əriştə ilə xidmət edin, cəfəri və ya cilantro ilə qalın səpilmiş bir qab bulyon.

Beşbarmaq quzu


quzu əti yeməyi

Bir çox insan sual verir: "evdə beşbarmak necə bişirilir?" Əlbəttə ki, quzu ət kimi idealdır. Unutmayın ki, ət sümükdə olmalıdır.

  • Quzu - 1 kq;
  • Bulyon üçün soğan - 2 əd.,
  • yerkökü - 1 əd.,
  • Duz, bibər - dadmaq.
  • Cilantro və sarımsaq - isteğe bağlıdır (bulyon üçün).

Xəmiri sevdiyiniz reseptlərdən hər hansı birinə uyğun hazırlayın - köftə kimi. Quzu bir neçə saat soyuq suda isladılmalıdır. Quzunu bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın, bütün baş soğan və yerkökü əlavə edin. 3-3,5 saat aşağı istilikdə bişirin. Bu zaman xəmiri hazırlayıb kvadratlara kəsin. Əti tavadan çıxarın, doğrayın. Parçalara. Bulyonda əriştə qaynadın. Bir boşqabda ət ilə əriştə xidmət edin. Bulyonu bir qaba tökün, cilantro və incə doğranmış sarımsaq səpin.

Beşbarmak üçün xəmir


beşbarmak üçün xəmir

Əti qaynadandan dərhal sonra beşbarmak üçün xəmir hazırlamağa başlamaq lazımdır. Evdə ənənəvi beşbarmak bişirmək üçün elastik və yoğurmaq lazımdır elastik xəmir unla doldurulmur. Çox vaxt xəmir hazırlamaq üçün su əvəzinə bulyon istifadə olunur. Biz sizə ilk dəfə əriştə bişirməyi məsləhət görürük klassik test. Sizə lazımdır:

  • Buğda unu - 400-500 q (xəmirin nə qədər götürdüyünə görə);
  • Toyuq yumurtası - 1 əd.,
  • təmizlənmiş su - 1 stəkan;
  • Duz kiçik bir çimdikdir.

Beşbarmak üçün xəmir bişirmək. Addım-addım resept:

  1. Ələnmiş unu duz edin.
  2. sürmək yumurta və əlavə etməməyə başlayın böyük porsiyalar su. Əvvəlcə qaşıqla qarışdırın, sonra əllərinizlə qarışdırın. Əvvəlcə xəmirin çox sərt olacağına hazır olun.
  3. Un əlavə etməyin, 10-15 dəqiqə yoğurmağa davam edin. Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun.
  4. Xəmiri top halına salın və dəsmalın altında 20-30 dəqiqə buraxın. İş səthini un ilə tozlayın və xəmiri düz 1 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.
  5. Xəmiri yüngülcə qurutun və zolaqlara kəsin (buruq bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz). Sonra hər bir xəmir zolağı bərabər kvadratlara və ya almazlara kəsin (istədiyiniz kimi).
  6. Əriştəni bulyonda qaynatmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, əriştə daha xoş bir dad və zəngin ətir əldə edəcəkdir.
  7. Əriştə bişdikdən sonra yapışmaması üçün onları ət yağı ilə yağlamaq məsləhətdir. Hər hansı bir beşbarmak bişirmək haqqında hər hansı bir sualınız varsa, video reseptinə baxın.

Beşbarmak bişirmək üçün necə video təlimat

Beşbarmaq- ucsuz-bucaqsız çöllərdən bizə gələn yemək. “Beşbarmaq” “beş barmaq” kimi tərcümə olunur. Heç kimə sirr deyil ki, Orta Asiyanın şərq xalqları hələ də əlləri ilə yeməyə üstünlük verirlər. Buna görə də, bu yeməyin əsl dadını hiss etmək üçün onu əllərinizlə yemək lazımdır. Hal-hazırda, beşbarmak üçün bir çox resept tapa bilərsiniz. Kartof, toyuq və hətta balıqla bişirilir. Hətta beşbarmaq adlı şorba da tapa bilərsiniz. Bu yeməyin bütün varyasyonlarına baxmayaraq, ənənəvi beşbarmak ət və xəmirdən hazırlanır. Bir yeməyi hazırlamaq prosesi uzundur, lakin nəticə, bir qayda olaraq, bütün gözləntiləri üstələyir.

Beşbarmaq resepti

Beşbarmaq ənənəvi olaraq at, quzu və ya mal ətindən hazırlanır. Bişirmək üçün maddələr aşağıdakılardır:

  • bir yarımdan iki kq mal əti və ya quzu,
  • soğan (4-5 soğan),
  • göyərti,
  • qara istiot,
  • duz,
  • dəfnə yarpağı,
  • 0,5 kq. buğda unu,
  • 2 yumurta.

Beşbarmak bişirmək

  1. Ət böyük parçalara kəsilir və 2-3 litr su ilə tavaya göndərilir. Qaynama zamanı yaranan köpük çıxarılır. Ət ən azı 2 saat bişirilir ki, kifayət qədər yumşaq olsun və bulyon doysun. Zövqə görə duz və istiot əlavə edilir.
  2. Ət bişərkən xəmiri hazırlayın. Orta Asiya ölkələrində mağaza və bazarlarda şirələrə (lazımi xəmir parçaları) rast gəlmək olar. Avropada onları tapmaq çox çətindir, xüsusilə hazırlanmış xəmir öz əllərimlə həmişə daha dadlıdır.
  3. Xəmir bərk yoğrulur. Un, yumurta alınır, bir az bulyon əlavə edilir. Sonra xəmir yoğurun və 15 dəqiqə buraxın.
  4. Xəmir diqqətlə yuvarlanır, qalınlığı 2 mm-dən çox olmamalıdır. Xəmir almaz və ya kvadrat şəklində kəsilir. Bulyon hazır olduqda, ət diqqətlə çıxarılır və boşqaba qoyulur. Şirələr qaynar bulyona salınır və "səthə çıxana qədər" qaynadılır. Bu zaman soğan yarım halqalara kəsilir və bulyon ilə tökülür.
  5. Xəmir üzməyə başlayanda onu çıxarmaq, diqqətlə boşqaba qoymaq və üzərinə soğan səpmək lazımdır.
  6. Soğanlı xəmirin üzərinə ət qoyulur, üzərinə xəmir və soğan yenidən qoyulur (ət əvvəlcədən əllə, liflər boyunca kəsilir).

Beşbarmakın kalorili məzmunu olduqca yüksəkdir: 100 qramda - ətin növündən, yağından və əlavə məhsullarından asılı olaraq 600 ilə 1000 kalori.

Nuş olsun!

Evdə mal ətindən Beşbarmaq

Bu yemək köçəri adət-ənənələrinin təcəssümüdür. Beşbarmaq çöldən kənarda da qımız və plov kimi məşhurdur. Yemək Qazaxıstan və Orta Asiyadan gəlir, ona görə də onun quzu və ya at ətindən hazırlanması tamamilə təbiidir. Bu gün mal ətindən beşbarmak bişirəcəyik və fotoşəkili olan sadə addım-addım resept bu işdə bizə kömək edəcəkdir. Beşbarmak ənənəvi olaraq əllərinizlə yeyilir, ancaq evdə heç kim sizə qaşıq və çəngəl istifadə etməyi qadağan etməz, zövq alın, əgər rahatdırsa!

Mal ətindən beşbarmak hazırladıqdan sonra bir daşla iki quş öldürəcəksiniz, çünki bu yeməyi həm birinciyə, həm də ikinciyə vermək olar. Bu dadlı və doyumlu Asiya yeməyi evdə hazırlanmış əriştə ilə hazırlanır, onları özünüz bişirmək olduqca asandır.

Tərkibi:

  • Mal əti (tercihen sümük ilə) - 1,2 kq.
  • soğan - 2 əd.
  • Kök - 1 əd.
  • dəfnə yarpağı - 2 əd.
  • günəbaxan yağı - 50 q.
  • Salo - 50 q.
  • bibər noxudları
  • Cəfəri

Test üçün:

  • Un - 1,5 stəkan
  • Yumurta - 1 əd.

Mal ətindən beşbarmak necə bişirilir:

Addım 1. Dərin bir qabda bir yarım stəkan unu bir toyuq yumurtası ilə birləşdirin, sonra bir az duz əlavə edin və 2 yemək qaşığı ilıq su əlavə edin.

Addım 2. Xəmir yoğurun, kifayət qədər sıx olacaq, sonra top şəklini verin, dəsmal ilə örtün və sərin yerdə 1 saat qoyun.

Addım 3. Sonra bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, təxminən 3 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.

Addım 4. İndi adi bir bıçaq və ya pizza kəsici istifadə edərək, romblara bənzər kiçik zolaqlara kəsin.

Addım 5. Mal ətindən beşbarmak bişirməyin ikinci mərhələsinə keçirik.

Mal əti bulyonu hazırlayın. Ətdən köpüyü sistematik şəkildə çıxarmaq lazımdır ki, bulyon nəhayət şəffaf olsun. Mal əti sümüklərdən uzaqlaşana qədər 2-3 saat zəif odda saxlayın, sonra duz və ədviyyatlar əlavə edin. 10-15 dəqiqədən sonra əti çıxarın, bıçaqla və ya əllə parçalara ayırın. Bulyonu süzün (bu, kiçik sümüklərin tutulmaması üçün lazımdır).

Addım 6. Böyük soğan yarım halqalarını günəbaxan yağında donuz əlavəsi ilə qızardın, onları çıxarın və bulyona qoyun.

Addım 7. 5 dəqiqədən sonra soğanı yivli qaşıqla çıxarın və bulyonda evdə hazırlanmış əriştə qaynatmağa başlayın. Xəmirdən almazları dəstə-dəstə bişənə qədər qaynadın, düz bir qaba yayın və ətini ortasına qoyun. Bir şüa ilə bağlayırıq, bibər edirik. Mal əti beşbarmakımız hazırdır, indi bulyonu ayrıca qaba və yanında doğranmış cəfəri qoya bilərsiniz. İndi mal ətindən beşbarmakı necə düzgün və dadlı bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Evdə qazax tərzində beşbarmak necə bişirilir

Evdə mal ətindən beşbarmak bişirmək üçün fotoşəkili olan addım-addım resept.

Hazırlanması asan, çox dadlı və ürəkaçan yemək qazax mətbəxi. Tərcümədə: “beş” – beş, “bərmək” – barmaq və bu o deməkdir ki, bu yeməyi əlinizlə vicdan əzabı çəkmədən yemək olar.

Evdə qazax beşbarmak bişirmək üçün nə lazımdır:

  • mal əti (at əti, quzu) - 1 kq;
  • soğan - 2 ədəd;
  • qırmızı və ya ağ soğan - 2 ədəd. orta ölçü;
  • Yerkökü - 1 ədəd;
  • Kərə yağı və bitki yağı - qızartmaq üçün;
  • Sirkə - 50 q;
  • Beşmarmak üçün şirəli - 500 q (və ya özünüz bişirin)

Satışda hazır şirələr tapmasanız, hər zaman evdə belə əriştə bişirə bilərsiniz. Orta Asiyada tətil üçün sahibə öz əlləri ilə əriştə bişirməlidir.

Şirə Tərkibi:

  • Su - 200 ml;
  • Yumurta - 1 əd. toyuq;
  • Un - nə qədər xəmir alacaq.

Evdə mal ətindən qazax beşbarmakını necə bişirmək olar:

  1. Qazax beşbarmak, əlbəttə ki, quzu ətindən ən yaxşı bişirilir, ancaq mal əti ilə əvəz edilə bilər. Əti yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, soyuq su (3 l) tökün və qaynatın.
  2. Ətin üzərindəki köpüyü çıxartmağı unutmayın. Pişirmənin ən sonunda bulyonu duz edin. Köpük qalmadıqda, soyulmuş yerkökü əlavə edin - bütöv, kəsilməyə ehtiyac yoxdur, soğan (bulyon daha ətirli olacaq).
  3. Hazır şirələrim var idi (beşbarmak üçün xüsusi əriştə). Ancaq onları özünüz bişirmək olduqca mümkündür. Bunun üçün xəmiri yoğurun, çox incə yuvarlayın və kvadrat və ya düzbucaqlı şəklində doğrayın, un səpin və qurumağa qoyun.
  4. Soğanı kiçik kublara kəsin və qızardın bitki yağı kərə yağı əlavə etməklə.
  5. Qırmızı və ya ağ soğanı üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin, sirkə tökün və bir neçə dəqiqə buraxın.
  6. Əti bulyondan çıxarın və dilimlərə kəsin. böyük parçalar.
  7. Bulyonun yarısını tökün, qalanında şirələrimizi qaynadın (hər şeyi birdən yox, hissə-hissə bişiririk). İlk partiya bişirildikdə, onları bir qaba qoyun və üstünə qızardılmış soğan qoyun.
  8. Və beləliklə, bir neçə təbəqə edə bilərsiniz - sonuncu qat əriştə olmalıdır. Üstünə mal əti və qırmızı soğan parçalarını yaydıq (bu vaxta qədər sirkədən çıxarılmışdı). Bulyonda qaynadılmış yerkökü də iri dilimlərə kəsilir və qaba qoyulur.
  9. Qazax mal ətində Beşbarmak hazırdır! Gördüyünüz kimi, hər bir evdar qadın evdə qazax beşbarmaq bişirə bilər. Ondan hazırlana bilər fərqli ət: donuz, mal əti, quzu və hətta at ətindən. Bizi izləyin addım-addım foto və evdə hazırlanmış qazax beşbarmak dadlı olacaq.
  10. Tökülmüş bulyon qablara və ya stəkanlara tökülür - hansı sizin üçün daha əlverişlidir və beşbarmakla birlikdə verilir. Üstünə göyərti səpə bilərsiniz.

Beşbarmak necə bişirilir

Doyurucu beşbarmak yeməyinin xüsusi dadı var. Ancaq onu sınamaq üçün yerli restorana getmək lazım deyil, səbr və vaxt yığmaq kifayətdir. Yeməyin adı "beş barmaq" kimi tərcümə olunur. Köçərilər, əlbəttə ki, öz əlləri ilə yeyirdilər, ancaq həmişə bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz. Evdə beşbarmak bişirməyi öyrənəcəksiniz, bu, yaxşı və sıx yeməyi sevən dostlarınızı və qohumlarınızı təsvirolunmaz dərəcədə sevindirəcəkdir.

Beşbarmak növlərinin olmasına baxmayaraq, bütün millətlər ənənəvi yemək texnologiyasına əməl edirlər. Bu, yeməyin uğurudur - ətirli bulyon və beşbarmak üçün əriştə ilə yumşaq ət.

Pişirmə texnologiyası:

  1. Əvvəlcə ətin hazırlanmasına başlamaq lazımdır: hərtərəfli yuyun, filmləri və damarları çıxarın. Ümumi səhv yağ kəsməkdir. Onu tərk etmək daha yaxşıdır, həm ət, həm də bulyon zənginliyi və xüsusi bir dad verəcəkdir.
  2. Unutmayın ki, ləzzətli zəngin bulyon almaq lazımdırsa, əti soyuq suya qoymaq lazımdır. Biz məhz belə edirik.
  3. Ocağın üstünə qalın divarlı tava (ideal qazan) qoyub qaynamasını gözləyirik. Sonra köpüyü diqqətlə çıxarın. Yanğını minimuma endirin və ətin 2 saat qaynamasına icazə verin. Diqqət: bulyonu bir soğan və ya bütöv yerkökü ilə zənginləşdirmək istəyirsinizsə, köpüyü çıxardıqdan dərhal sonra tərəvəzləri qoyun.
  4. Bulyon bişirilərkən, beşbarmak üçün xəmir hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Almaz formalı əriştə su, un və yumurta və kiçik bir çimdik duzdan hazırlanır.

Toyuq beşbarmak

Ənənəvi olaraq beşbarmak at ətindən hazırlanırdı, sonra mal və quzu ətindən istifadə edilməyə başlandı. Bu yaxınlarda toyuq beşbarmak resepti populyarlıq qazandı. Toyuq əti çox yumşaqdır və üstəlik, büdcədir.

  • 3-4 ampul;
  • orta ölçülü toyuq;
  • st.l. bitki yağı;
  • ¾ stəkan su;
  • 400 q un;
  • 2 yumurta.

Əvvəlcə toyuqları yuyun. Böyük bir karkas bir neçə hissəyə bölünə bilər. Toyuqları böyük bir qazana qoyun və su ilə örtün. Su toyuqları tamamilə örtməlidir. Odun üzərinə qoyun, qaynana qədər gözləyin və köpüyü çıxarın. Ən azı iki saat aşağı istilikdə bişirin. Xəmiri yoğurun və əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Bitki yağı əlavə edərək, belə bir xəmirlə işləmək çox asan və daha xoş olacaq. Top şəklində düzəldin, yapışqan filmlə örtün və ya plastik torbaya qoyun və soyudun. Xəmirin təxminən 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.Soğanı soyun və orta istilikdə bişənə qədər qovurun. Xəmiri yuvarlayın və rombları kəsin. Başqa bir qaba 5-7 stəkan bulyon tökün, qalan bulyonda əriştə qaynadın. Evdə hazırlanmış əriştə çox tez qaynadığını xatırlamaq lazımdır. Maksimum 5 dəqiqə qaynadın. Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın və əriştə ilə birlikdə bir boşqaba düzün. Bulyon bir qabda verilə bilər və ya bir qabın üzərinə tökə bilərsiniz.

Qazax dilində Beşbarmaq

2 kq yağlı mal əti və ya quzu (mümkünsə, gurme at əti götürə bilərsiniz);

  • 5 böyük soğan; 2 dəfnə yarpağı;
  • Dadmaq üçün duz, istiot. Xəmir resepti toyuq beşbarmak reseptində olduğu kimidir.

Əti yaxşıca yuyun və təmizləyin. Bu parçanın ilik sümüyü ilə olması çox arzu edilir.

Köpüyü çıxardıqdan sonra 3-3,5 saat bişirin. Pişirmə bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış bulyonu duz edin, istiot edin, dəfnə yarpağı əlavə edin. Bu arada xəmiri hazırlayın. Tavadan 2 stəkan bulyonu tökün və qaynadək gətirin. Soğanı tökün, yarım halqalara kəsin və dərhal istini söndürün. Yay təkid edilməlidir. Hazırlanmış bulyondan əti çıxarın və böyük parçalara kəsin. Qalan bulyonda əriştə qaynadın. Almazlar hər dəfə qalan mayeni silkələməklə yarıqlı qaşıqla çıxarılmalıdır. Bir boşqabda beşbarmak hazırlamaq çox sadədir: əvvəlcə əriştə düzülür, sonra soğan ilə ət parçaları qoyulur. Beşbarmakı ədviyyat və göyərti ilə qalınca səpin. Bulyon ayrı qabda verilir.

Donuz əti beşbarmak

  • donuz əti - 1,5 kq;
  • soğan - 3 əd.,
  • Duz, çəhrayı və qara bibər,
  • şüyüd, qurudulmuş şüyüd.

Donuz ətindən beşbarmak hazırlamaq üçün əti sümüyə götürmək daha yaxşıdır. Sümükləri təmizləməyinizə əmin olun. Böyük bir ət parçasını bir neçə hissəyə bölün, bir tencereye köçürün və orta atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və dəfnə yarpağı, istiot, şüyüd əlavə edin. Əti hazır olana qədər bişirin. Beşbarmak üçün bulyonun əsas xüsusiyyəti şəffaflığıdır. Əti bişirdikdən sonra tavadan çıxarın. Bulyonu bir neçə qat cuna ilə süzün. Reseptlərdən birinə görə, xəmir hazırlayın və təzə hazırlanmış bulyonda kvadrat şəklində əriştə qaynadın. Üstünə əriştə qoyun, ət parçalarına kəsin və qızılı bir soğana qızardın. Yeməyin üzərinə az miqdarda bulyon tökün.

Mal ətindən beşbarmaq

  • Sümük üzərində mal əti - 700 q;
  • soğan - 4 əd.,
  • Yerkökü (bulyon üçün) - 1-2 əd.,
  • Cəfəri, ədviyyatlar.

Qeyd etmək lazımdır ki, mal ətindən beşbarmak reseptinin donuz əti və ya quzu, toyuq ətinə əsaslanan reseptlərdən əsaslı fərqləri yoxdur. Və yeməyin fotoşəkili olan resept həmişə beşbarmakın bir neçə porsiyasını yemək üçün qarşısıalınmaz bir istəyə səbəb olur. Əti hazırlayın. Onu islatmaq, nüvələri kəsmək və filmləri çıxarmaq məsləhətdir. Əti su ilə tökün və tavanı atəşə göndərin. Qaynayana qədər gözləyin, ədviyyatlar və soyulmuş yerkökü əlavə edin. Bu vaxt əriştə xəmirini yoğurun. Eyni ölçülü kvadratlara kəsin və bulyonda qaynadın. Ət ilə əriştə ilə xidmət edin, cəfəri və ya cilantro ilə qalın səpilmiş bir qab bulyon.

Beşbarmaq quzu

Bir çox insan sual verir: "evdə beşbarmak necə bişirilir?" Əlbəttə ki, quzu ət kimi idealdır. Unutmayın ki, ət sümükdə olmalıdır.

  • Quzu - 1 kq;
  • Bulyon üçün soğan - 2 əd.,
  • yerkökü - 1 əd.,
  • Duz, bibər - dadmaq.
  • Cilantro və sarımsaq - isteğe bağlıdır (bulyon üçün).

Beşbarmak üçün xəmir

Əti qaynadandan dərhal sonra beşbarmak üçün xəmir hazırlamağa başlamaq lazımdır. Evdə ənənəvi beşbarmak bişirmək üçün unla tıxanmayan elastik və elastik bir xəmir yoğurmalısınız. Çox vaxt xəmir hazırlamaq üçün su əvəzinə bulyon istifadə olunur. Biz sizə ilk dəfə klassik xəmir üzərində əriştə bişirməyi məsləhət görürük. Sizə lazımdır:

  • Buğda unu - 400-500 q (xəmirin nə qədər götürdüyünə görə);
  • Toyuq yumurtası - 1 əd.,
  • təmizlənmiş su - 1 stəkan;
  • Duz kiçik bir çimdikdir.

Beşbarmak üçün xəmir bişirmək. Addım-addım resept:

  1. Ələnmiş unu duz edin.
  2. Yumurtanı sındırıb az-az su əlavə etməyə başlayın. Əvvəlcə qaşıqla qarışdırın, sonra əllərinizlə qarışdırın. Əvvəlcə xəmirin çox sərt olacağına hazır olun.
  3. Un əlavə etməyin, 10-15 dəqiqə yoğurmağa davam edin. Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun.
  4. Xəmiri top halına salın və dəsmalın altında 20-30 dəqiqə buraxın. İş səthini un ilə tozlayın və xəmiri düz 1 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.
  5. Xəmiri yüngülcə qurutun və zolaqlara kəsin (buruq bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz). Sonra hər bir xəmir zolağı bərabər kvadratlara və ya almazlara kəsin (istədiyiniz kimi).
  6. Əriştəni bulyonda qaynatmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, əriştə daha xoş bir dad və zəngin ətir əldə edəcəkdir.
  7. Əriştə bişdikdən sonra yapışmaması üçün onları ət yağı ilə yağlamaq məsləhətdir. Hər hansı bir beşbarmak bişirmək haqqında hər hansı bir sualınız varsa, video reseptinə baxın.

Bütün Orta Asiya ölkələrində beşbarmak bişirməyi bilirlər. Bu yemək adətən bayramlar üçün böyük porsiyalarda, qazanlarda açıq odda hazırlanır. Əsl dadlı beşbarmak bişirmək asandır, heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir, yemək üçün çoxlu inqrediyentlərə ehtiyac yoxdur və onlar olduqca münasibdir. Yemək bişirmək üçün lazım olan və vacib olan yeganə şey vaxt və ilhamdır. Bu olmadan ideal beşbarmak heç vaxt işləməyəcək.

Ən "doğru" quzu beşbarmakdır. At ətindən hazırlanan beşbarmaq da ənənəvi sayıla bilər, çünki beşbarmaq Qazaxıstanda hazırlanır. Bundan əlavə, beşbarmak hazırlayarkən mal əti, daha az toyuq, ördək istifadə etməyə icazə verilir. Donuz əti beşbarmak məlum səbəblərə görə ənənəvi deyil.

Beləliklə, beşbarmak necə bişirilir. Beşbarmak hazırlamaq üçün köhnə və dondurma deyil, yalnız təzə ət seçilir. Hərtərəfli yuyulmuş ət bir tencereye qoyulur, su ilə tökülür və köpüyü çıxararaq ən azı 2-3 saat qaynadılır. Pişirmə prosesində reseptdə göstərilən bütün tərəvəzlər, köklər və ədviyyatlar tavaya əlavə edilir. Ət bişəndə ​​tavadan çıxarılır, sümüklərindən ayrılır və əl ilə sökülür və ya bıçaqla tikələrə kəsilir. Bulyon süzülür və içərisində qaynadılmış bütün tərəvəzlər, köklər və ədviyyatlar atılır.

Beşbarmakın ikinci komponenti əriştədir, lakin o, ümumiyyətlə əriştə kimi görünmür, onlar romb və ya kvadrat şəklində olduqca nazik köftələrdir. Əriştə xəmiri buğda unu, yumurta və duzdan hazırlanır. Unu oksigenlə doyurmaq üçün əvvəlcə bir neçə dəfə süzülməlidir. Bundan sonra una yumurta, duz əlavə edilir və sıx və sıx xəmir yoğrulur. Xəmirə su əlavə edilməməlidir. Hazır xəmir dincəlmək üçün 10 dəqiqə vaxt verin, sonra nazik şəkildə yuvarlayın və eni 1,5 ilə 7 sm arasında olan romblara kəsin.Xəmirdən rombları bir az duzlu qaynar suya batırın və üzərini çəkdikdən sonra 2-3 dəqiqə bişirin, sonra süzgəcdə uzanmaq.

Əriştə hazır olduqda, üçüncü komponenti - soğanı bişirməyə başlamağın vaxtı gəldi. Təəccüblənməyin, onu da bişirmək lazımdır, çünki bu, sadəcə soğan deyil, beşbarmak üçün soğandır. Soyulmuş soğan nazik yarım üzüklərə kəsilməlidir və dərin bir qaba qoyulmalıdır. Sonra yavaş-yavaş və diqqətlə ətin bişirildiyi qaynar bulyonu tökün və 5 dəqiqə buraxın ki, soğan buxarlansın, acı və bulyonla doysun.

İndi beşbarmak necə bişirəcəyinizi bilirsiniz, ona düzgün xidmət etməyi öyrənmək sizə bağlıdır. Bunu etmək üçün böyük bir qaba əriştə qoyun, üzərinə ət parçaları qoyun, soğan ilə bir qab və isti bulyon ilə ayrıca bir qab qoyun, orada xırda doğranmış göyərti əlavə edin (qazaxlar bu bulyonu tuzdyk adlandırırlar, çox zəngindir, doyurucudur. və qeyri-adi dadlı).

Bu yeməyi hazırlamağın bütün incəliklərini və fəndlərini bilərək, onu özünüz bişirmək sizin üçün çətin olmayacaq. Unutmayın, əsas şey vaxt və ilhamdır və reseptlərimiz qalan işlərdə sizə kömək edəcəkdir.

Ənənəvi qazax beşbarmak

Tərkibi:
1,3 kq quzu,
5 ampül
1 kök (isteğe bağlı)
2 yığın un,
2 yumurta,
5-6 qara bibər noxudu
2 dəfnə yarpağı (kəklikotu budağı ilə əvəz edilə bilər),
göyərti, duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə:
Əti yaxşıca yuyun, böyük parçalara kəsin, bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və qaynadək gətirin. Yaranan köpüyü çıxarın, tavanı bir qapaq ilə örtün və əti 3 saat bişirin. Pişirmə bitməsinə 1-1,5 dəqiqə qalmış bulyona yerkökü, bütöv soğan, qara bibər noxud, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
Xəmiri hazırlamaq üçün bir qabda süzülmüş unu, yumurtanı, duzu, bir az soyudulmuş bulyonu qarışdırıb bərk xəmir yoğurun. Onu yapışqan filmə sarın və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Süfrənin səthini unla səpin, xəmiri bir neçə hissəyə bölün, hər hissəni nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və kiçik brilyantlara kəsin. Yaranan almazları unla yüngülcə səpin və bir az quruması üçün 30 dəqiqə masaya qoyun. Bişmiş əti tavadan çıxarın, sərinləyin və əllərinizlə xırda-xırda doğrayın. Bulyonu süzün, içərisində bişmiş hər şeyi çıxarın. Süzülmüş bulyonu 2 hissəyə bölün. Bir hissəyə doğranmış göyərti əlavə edin. Bulyonun ikinci hissəsi ilə yarım halqalara kəsilmiş soğanı tökün, ətirli ədviyyat əlavə edin, qaynadək gətirin, 2 dəqiqə bişirin və sonra soğanı yivli bir qaşıq ilə bulyondan çıxarın. Bulyonun ikinci hissəsinə bir az su əlavə edin, bulyonu yenidən qaynadın, dadmaq üçün duz edin, xəmirdən rombları qaynayan mayeyə batırın, içindəki artıq unu silkələyin və 7-də bişirin. 8 dəqiqə, sonra yivli qaşıqla çıxarın. Almazları təbəqələrə bir boşqaba qoyun, üstünə ət və soğan qoyun, ayrı bir qabda otlar ilə bulyona xidmət edin.

At ətindən Beşbarmaq

Tərkibi:
1,5 kq at əti,
3 ampul
3 yığın. un,
2 yumurta,
2 dəfnə yarpağı,
duz, qara yer bibəri, göyərti - dadmaq.

Pişirmə:
Əti yuyun, parçalara kəsin, bir tencereye qoyun və su ilə doldurun ki, əti tamamilə örtsün. Su qaynayanda köpüyü çıxarın, istini azaldın və 3 saat bişirin. Pişirmə bitməsinə təxminən 30 dəqiqə qalmış duz, istiot, 1 bütöv soyulmuş soğan və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qazandan 1 stəkan bulyon töküb kənara qoyun. Sonra içində bir çimdik duzu həll edin, yumurta və unla qarışdırın və bərk xəmir yoğurun. təqdim hazır xəmir soyuducuda 30 dəqiqə. Vaxt bitdikdə xəmiri çıxarın, un səpilmiş tezgahın üzərinə nazik şəkildə açıb kvadrat və ya brilyant şəklində kəsin. Bir az qurusunlar. Soğanı yarım halqalara kəsin, istiot, duz və isti bulyon tökün, qapağı bağlayın və 10 dəqiqə buraxın. Hazır əti bulyondan çıxarın, sərinləyin və nazik dilimlərə kəsin və doğranmış xəmiri qaynayan bulyona batırın və 6-8 dəqiqə bişirin. Yaşıllarla xidmət edin.

Tatar dilində Beşbarmaq

Tərkibi:
600 q dana döş əti,
500 q kartof
3 ampul
1 kök
100 q təzə otlar,
3 yığın. un,
1 st. su,
1 yumurta
1 xörək qaşığı bitki yağı,
duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə:
Əti yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun və 2 litr su tökün. Su qaynayanda köpüyü çıxarın və qaba iri doğranmış yerkökü və bir soğan əlavə edin, bir az duz edin. 3 saat aşağı istilikdə bişirmək üçün buraxın. Ət bişərkən, əriştə hazırlayın. Yumurtanı bir qaba parçalayın, bir stəkan su, bir qaşıq yağ əlavə edin və yaxşıca döyün. Duz və yavaş-yavaş un əlavə etməyə başlayın. Sıx elastik xəmir yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə buraxın. Vaxt bitdikdən sonra xəmiri bir neçə yerə bölün, onlardan birini götürün və 2-3 mm enində nazik təbəqəyə yuvarlayın. Xəmiri 5-6 sm kənarı ilə brilyantlara kəsin, qalan xəmirlə də eyni şeyi edin. Bişmiş əti bulyondan çıxarın və parçalara bölün. Soğanı nazik halqalara kəsin, süzgəcə qoyun və qaynar bulyona bir dəqiqə batırın, sonra boşqaba köçürün və qabığı soyulmuş və 3-4 hissəyə kəsilmiş kartofu bulyona batırın və bişənə qədər bişirin. Haşlanmış kartofu geniş bir qaba qoyun, bulyonun yarısını ayrı bir qaba tökün, qalan bulyonda əriştə bişirin. Yaşıllarla xidmət edin.

Donuz əti Beşbarmaq

Tərkibi:
1 kq donuz əti
500 q əriştə
3 ampul
1 dəstə cəfəri
1 dəstə şüyüd,
1 kərəviz kökü
1 ç.q qurudulmuş şüyüd,
2 dəfnə yarpağı,
1 q çəhrayı bibər
1 xörək qaşığı bitki yağı,
duz - dadmaq.

Pişirmə:
Əti soyuq su ilə bir qazana qoyun və bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, duz, dəfnə yarpağı, kərəviz kökü, çəhrayı bibər noxudları və şüyüd əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Bişmiş əti bulyondan çıxarın və dilimlərə kəsin, ədviyyatları çıxarmaq üçün bulyonu süzün. Əriştələri süzülmüş bulyonda qaynadın. Soğanı yarım halqalara kəsin və bitki yağında qızardın, sonra içinə yarım stəkan bulyon tökün və 10 dəqiqə qaynadın, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Əriştəni düz bir qaba qoyun, üzərinə ət qoyun, soğan sousu tökün və doğranmış göyərti səpin.

Ördək və ya qazdan beşbarmaq

Tərkibi:
1,5 kq ördək əti,
2 yığın un,
2 yumurta,
½ yığın soyudulmuş bulyon,
2 ampul
1 dəfnə yarpağı,
duz, qara yer bibəri - dadmaq.

Pişirmə:
Kəsilmiş ördəyi bir qazana qoyun, ətdən təxminən iki barmaq yuxarı su ilə örtün, duz edin və qaynadək gətirin. Onların ununu, yumurtasını və bulyonunu bərk xəmirə yoğurun, dadmaq üçün duz əlavə edin. Xəmiri bir neçə hissəyə bölün, hər birini nazik tortlara yuvarlayın, qurudun, sonra almaz və ya kvadrat şəklində kəsin. Yarım halqalara kəsilmiş soğanı ayrı bir qazana qoyun, üzərinə qara yer bibəri səpin və dəfnə yarpağı əlavə edin. Sonra soğanı isti bulyonla tökün və dəmləmək üçün buraxın. Ördək əti bişdikdə bulyondan çıxarın, tikə-tikə doğrayın, qaynayan bulyonda xəmirdən rombları 5-7 dəqiqə bişirin. Otlar ilə səpərək xidmət edin.

Toyuq beşbarmak

Tərkibi:
1 toyuq
3 ampul
3 yerkökü
bibər - dadmaq.
Test üçün:
500 q un
200 q su
3 yumurta,

1 ç.q duz.

Pişirmə:
Toyuq ətini böyük bir qazanda 2-3 saat qaynadın, dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə edin. Dərin bir qaba su tökün, yumurta ilə döyün, un, duz, bitki yağı əlavə edin və sərt bir xəmir yoğurun. Ona durmaq üçün bir az vaxt verin otaq temperaturu uyğunlaşdırmaq üçün. Bitki yağı tavada qızdırın, doğranmış soğan halqalarını, qızardılmış yerkökü əlavə edin və qarışdıraraq, tərəvəzləri bişənə qədər qızardın. Bişmiş toyuq ətini bulyondan çıxarın və əti sümüklərdən ayırın. Sonra xəmirdən iri parçalar qoparıb tortlar yoğurun, hər birini 2-3 mm qalınlığında oxlu sancaqla yuvarlayın. Sonra tortları qaynayan bulyona batırın və 5-7 dəqiqə bişirin. Üçdə beşbarmaya xidmət edin ayrı yeməklər: toyuq, tərəvəz və xəmir ilə. Tortilla tərəvəzinin üzərinə yayın və ət dolması, onu zərfə qatlayın və əllərinizlə mütləq yeyin.

Yəhudi beşbarmak

Tərkibi:
4 kq quzu,
1,5 kq at əti kolbasa,
700 q un
2 yumurta,
2 ampul
3 şirin bibər
400 ml su
5 kartof
otlar, duz və istiot - dadmaq.

Pişirmə:
Əti və kolbasa bir tencereye qoyun, su, duz ilə örtün və köpüyü çıxararaq 2 saat bişirin. Bu vaxt xəmiri hazırlayın. 400 ml qaynar suda 1 osh qaşığı həll edin. duz. Unu ayrı bir qaba süzün, 2 yumurta əlavə edin və tədricən duzlu su əlavə edərək bərk xəmir yoğurun. Xəmiri yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə dincəlsin. Vaxt bitdikdən sonra xəmiri yoğurun, üzərinə un səpin və 2 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın. Yaranan təbəqəni bir yayma sancağına sarın və əriştə hazırlamaq üçün düz boyunca bıçaqla uzun kəsiklər edin. Sousu hazırlamaq üçün soğanı yarım halqalara kəsin, bibəri zolaqlara kəsin, göyərti doğrayın. Ət və kolbasa, kartof qaynadılmış süzülmüş bulyonda qaynadın, sonra doğranmış tərəvəzləri eyni bulyonda 3-4 dəqiqə qaynadın, dadmaq üçün ədviyyat və ya ədviyyat əlavə edin. Sonda əriştə əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Süfrəyə verərkən əvvəlcə boşqaba əriştə, sonra isə üzərinə doğranmış ət və kolbasa, tərəvəz və kartof qoyulur.

Yavaş ocaqda Beşbarmaq

Tərkibi:
1,5 kq istənilən ət,
5 kartof
2 ampul.
əriştə üçün:
300 q un
2 yumurta,
1 yığın su,
1-2 osh qaşığı bitki yağı,
2-3 çimdik qara bibər
⅔ xörək qaşığı duz.

Pişirmə:
İstənilən əti götürün, yuyun və parçalara kəsin. Sonra onu multivarka qabına qoyun, ətlə bərabər su ilə doldurun və Buxarda bişirmə proqramını 1-2 dəqiqə yandırın. Su qaynayanda ilk bulyonu boşaltın və əti yuyun. Onu yenidən multivarka qabına qoyun və bu dəfə onu ət səviyyəsindən 2 sm yuxarı su ilə doldurun. Ətin növündən asılı olaraq "Stew" rejimini təyin edin: mal əti - 3 saat, donuz və quş əti - 2 saat. Göstərilən maddələrdən sıx bir xəmir yoğurun, bir filmə sarın və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Sonra xəmiri soyuducudan çıxarın, bir neçə hissəyə bölün və hər bir hissəni nazik təbəqəyə yuvarlayın, kənarları təxminən 5x5 sm olan romblara və ya kvadratlara kəsilir və masada qurumağa buraxılır. Soyulmuş kartofu 4 hissəyə kəsin və güveç vaxtının bitməsinə təxminən 50 dəqiqə qalmış ətə əlavə edin. Kartofla birlikdə qaba duz və istiot əlavə edin. Yarım halqalara doğranmış soğanı bir qabda qatlayın və bulyonun yuxarı yağlı hissəsi ilə doldurun. Qapaq ilə örtün və kənara qoyun. Bişmiş əti və kartofu bulyondan çıxarın. “Buxarda bişirmə” proqramını yenidən 20-30 dəqiqə qurun, xırda doğranmış xəmiri qaynadıb qabın üstünə qoyun. Əti xəmirin üstünə qoyun, bulyon ilə soğan tökün, doğranmış göyərti ilə səpin. Bulyonu ayrı bir qabda süfrəyə verin.

Yeni, heyrətamiz yeməklər kəşf etmək əla deyilmi? Dostlarınıza beşbarmağı necə bişirəcəyinizi söyləyin və onun hazırlanmasında rəqabət aparın. İnanın ki, bu kulinariya yarışmasında uduzanlar olmayacaq, çünki hər bişmiş beşbarmak onu icad edən insanların mahnısı kimi gözəl və unikaldır.

Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Şuftaykina

Beşbarmağı necə bişirəcəyinizi bilmək istəyirsiniz? Sonra bir az tarixi oxuyun. Qürurla yer tutan bir çox yeməklər şərq mətbəxi, köçərilər tərəfindən icad edilmişdir. Çöllərdə yaşayan, at sürüləri və qoyun sürüləri ilə birlikdə yerdən-yerə köçən insanlar üçün qidanın doyması ən mühüm rol oynayırdı. Buna görə də tez-tez ət və xəmir birləşməsini ehtiva edir.

Beşbarmaq əfsanəvi yeməklərdən birinə çevrilib türk xalqları. Qazaxıstan və Qırğızıstan sakinləri öz əcdadlarının şanlı tarixinə hörmətlə yanaşırlar. Beşbarmak resepti hər ailədə saxlanılır və bayramlarda mütləq süfrəyə verilir.

Hazırda istənilən ölkənin kafe və restoranlarının menyusuna müxtəlif xalqların milli yeməkləri daxildir. Etnik yeməklər həmişə maraq doğurur. Əsrlər boyu onların tərkibi və hazırlanma qaydası dəyişmiş, lakin onlar uzaq bölgələrin sakinlərinin mədəniyyətinin bir parçasını və adət-ənənələrini saxlamışlar. Onlara həmin yerlərdə ən məşhur maddələr və ədviyyatlar daxildir.

Şərqdə yaşlı nəslin nümayəndələrinə və qonaqlara hörmətlə yanaşırlar. Evdə onlar ayrılıb ən yaxşı yer və bişirin dadlı qida. Xidmətin məcburi elementi çaynikdir ətirli içki. Soyumasın deyə az-az tökülür, gələn adama hörmət göstərilərək qablar daim doldurulur.

Eyni şey əsas yeməklərə də aiddir. Qonaqların və ya ev sahiblərinin masada bıçaqdan istifadə etməsi adət deyil, buna görə də ət əvvəlcədən kəsilir və ya kiçik parçalara bölünür.

Bu prinsipə əsasən plov və digər isti yeməklər hazırlanır. Beşbarmaq, reseptə görə, doğranmış ət, xəmir və zəngin bulyon daxildir. Yeməyin türkcədən tərcümədə niyə “5 barmaq” adlandırıldığı tam aydın deyil. Aşpazlar, qədim zamanlarda onu əlləri ilə yediklərini, buna görə də bu adı aldığını irəli sürürlər. Başqa bir versiyaya görə, "5 barmaq" üçün qaynadılmış quzu və ya mal əti əl ilə hissələrə bölünür.

Evdə beşbarmak necə bişirilir - əsas qaydalar və nüanslar

Klassik beşbarmakda bir neçə növ ət qoyulmalıdır: at əti, mal əti, quzu və dəvə əti və ya qaz əti. Bəzi ölkələrdə, məsələn, Özbəkistanda ona at kolbasa parçaları - qazı əlavə edilir. Evdə bir quzu və ya mal əti ilə dolana bilərsiniz.

Nəzərə almaq lazımdır ki, qabın üzərinə yalnız doğranmış ət deyil, həm də böyük parçalar qoyulmalıdır. Köçərilər onları xüsusilə hörmətli döyüş yoldaşları arasında bölüşdürürdülər.

Ətin seçilməsi və hazırlanması

Qazaxıstanda beşbarmak hələ də ən yağlı ətdən bişirilir. Çox vaxt atın və ya qoçun arxası alınır. Avropalılar milli qazax yeməyini bir az dəyişdirdilər, çünki yeməkdə artıq yağ vərdişi yoxdur. Bununla belə, bulyon zəngin olmalıdır, buna görə də ət sümük ilə seçilməlidir.

Nə qədər arıq və ya zolaqlı olacaq, öz seçimlərinizdən asılı olaraq tənzimləməlisiniz. Bulyonu ətirli və zəngin etmək üçün ən yaxşı seçim buxarda hazırlanmış və ya soyudulmuş bir parça olacaqdır.

Bulyon

Beşbarmaq birinci xörək və isti yemək arasında xaçdır. Şərqdə bir qazanda bişirilir, lakin evdə qalın divarlı bir qazan da uyğun gəlir. Ət yuyulmalı, ondan filmlər kəsilməlidir, kiçik sümüklər çıxarılmalı və sonra bir qazana qoyulmalı və üzərinə su tökülməlidir. Onun səviyyəsi parçadan 1-2 sm yüksək olmalıdır.

Qaynadıqdan sonra bulyonu daim köpükdən çıxarmaq lazımdır ki, şəffaf qalsın. Ət ən azı 2,5 saat bişirilir. Çox yumşaq olmalı və sümükdən düşməlidir.

Bulyona adətən duz və böyük soğan əlavə edilir. Əvvəllər ona ədviyyatlar qoyulmurdu, amma yer bibəri beşbarmakın uyğunlaşdırılmış versiyasına tökülür və ya bir neçə dəfnə yarpağı atılır.

Hazır xəmir bir təbəqəyə yuvarlanır və kəsilir. Onu bənzədirlər evdə hazırlanmış əriştə, sonra bulyona endirilir. Xəmir yoğurmağın ən çox yayılmış üsulu yumurtadır. Yumurtasız bişirmək məqbuldur, çünki güclü bir bulyonda isladılmış əriştə hələ də yumşaq olacaq.

yumurta ilə

Avropalıların fikrincə, əriştə kifayət qədər uzun spagettidir, lakin düzbucaqlı nazik yuvarlanmış xəmir parçaları beşbarmaqda yerləşdirilir. Onların tərəfinin uzunluğu 8-10 sm, təbəqə qalınlığı 2-3 mm-dir.

Qarışıq:

  • 2 toyuq yumurtası;
  • 3 stəkan buğda unu;
  • 1 stəkan su;
  • 1 ç.q duz.

Hazırlıq qaydası belədir.

  1. Yumurtaları dərin bir qabda çəngəl ilə döyün, unu duzla birləşdirin.
  2. Unu yumurta ilə bir qaba süzün və tədricən su tökün.
  3. Sərt bir xəmir yoğurun, bir topa yuvarlayın və yapışqan filmə sarın, yarım saat kənara qoyun.

yumurtasız

Əriştə üçün xəmir köftə və ya köftə üçün olduğu kimi eyni prinsipə uyğun hazırlanır. Tez quruyan məhsulu saxlamaq mümkün olmadığı üçün soyudulmalı və dərhal istifadə edilməlidir. Xəmir qaynar suda yoğrulur.

Qarışıq:

  • 2,5 stəkan buğda unu;
  • 1 stəkan su;
  • 2 osh qaşığı Günəbaxan yağı;
  • ½ çay qaşığı duz.

Hazırlıq qaydası belədir.

  1. Kərə yağı və duz ilə qaynar suyu qarışdırın, unu tədricən tökün.
  2. Xəmir yoğurun, lazım olduqda unun miqdarını artırın.
  3. Onu yapışqan filmə sarın və yarım saat dayanmasına icazə verin.

əriştə kəsmək

Beşbarmakı necə bişirmək olar ki, bənzəyir orijinal yeməkçöl tayfaları? Vacib olan təkcə inqrediyentlərin düzgün seçilməsi deyil, həm də xəmirin kəsilməsidir. Qat nazik şəkildə yuvarlanmalıdır, lakin parıldamamalıdır. Xəmirin yapışmaması üçün masanın və əllərin səthinə un səpin.

Xəmiri kənarı ən azı 6 sm olan kvadrat və ya düzbucaqlı şəklində kəsdikdən sonra məhsullar ayrılır və bulyon bişirilərkən 1,5-2 saat masada qurudulur. Qurudulmuş əriştə 8 dəqiqə suya batırılır, sonra dərhal boşqablara qoyulur.

Beşbarmaq süfrəyə kənarları enli boşqablarda verilir. Qaynadılmış əriştə perimetri ətrafında düzülür və ət parçaları mərkəzdədir. Yemək üzərinə doğranmış göyərti ilə səpilir və bulyon qablara tökülür. Ondan çıxarılan yağdan sous yaratmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Bişirərkən bulyondan çıxarılır və sonra aşağı istilikdə qaynadılır. Boşqablara düzülmüş ət və xəmir özünəməxsus dad əldə etmək üçün üzərinə tökülür. Bununla yemək doyurucu və qazax reseptinə daha çox bənzəyəcək.

Beshbarmak reseptləri - ən yaxşı yemək variantları

İndi məşhur yeməkən çox quzu, mal əti, həmçinin qaz və ya toyuqdan bişirilir. Donuz ətindən praktiki olaraq istifadə edilmir, çünki Şərqdə qadağandır. Hər bir ət növü bulyonu bişirmək üçün müəyyən vaxt tələb edir və quş əti də kiçik sümüklərin hərtərəfli təmizlənməsini tələb edir.

Mal əti

Əksər insanlar üçün ən tanış ət mal və dana ətidir. Dana pulpa istifadə edərkən, beşbarmak pəhriz və yağsız çıxacaq. Hətta bayramlarda belə kalori hesablamağa laqeyd yanaşmayan və zəngin bulyonlardan qəti şəkildə istifadə etməyənlər üçün yaxşıdır.

Yeməkdə ət və xəmir olduğuna görə dana əti ilə beşbarmak uzun müddət aclığı təmin edəcəkdir.

Qarışıq:

  • sümük üzərində 2 kq mal əti;
  • 0,7 kq əriştə;
  • 1 böyük yerkökü;
  • 2 soğan;
  • bir dəstə şüyüd və cəfəri;
  • 2 osh qaşığı Günəbaxan yağı;
  • 1 ç.q duz.

Bu bişirmə qaydasıdır.

  1. Əti yuyun, bir tencereye qoyun, su tökün.
  2. Qaynayana qədər gözləyin, köpüyü çıxarın və bulyona yerkökü, soğan və cəfəri budaqlarını qoyun.
  3. Ət sümükdən uzaqlaşmağa başlayana qədər qabı 2,5 saat aşağı istilikdə saxlayın. Bulyonu duz edin və 5 dəqiqədən sonra. ət almaq.
  4. Əriştələri bulyona tökün və təxminən 8 dəqiqə bişirin.
  5. Əriştələri bir qaba qoyun, ortasına ət parçaları qoyun, yarım üzüklərdə qızardılmış şüyüd və soğanın üstünə qoyun.
  6. Bulyonu qablara tökün və doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Quzu ətindən

Daha yaxın orijinal resept Beşbarmaq quzunun belindən hazırlanır. Qabırğaları tavaya qoya bilərsiniz, ancaq ətli arxa ayaq aydın bir bulyon əldə etməyə imkan verəcəkdir. Bişirərkən üzərinə xırda doğranmış yağ quyruğu yağı əlavə edərək, sous yaratmaq üçün onu çıxara bilərsiniz.

Qarışıq:

  • sümük üzərində 1 kq quzu;
  • 0,5 kq əriştə;
  • 3 soğan;
  • bir dəstə şüyüd və cəfəri;
  • 1/2 çay qaşığı duz, bibər noxud, cəfəri kökü və 2 dəfnə yarpağı.

Pişirmə qaydası aşağıdakı kimidir.

  1. Quzunu filmlərdən təmizləyin, yuyun və bir tencereye qoyun. Su ilə tökün və bir qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın, istiliyi azaldın və təxminən bir saat bişirin.
  2. Qaynadıqdan sonra bütün ədviyyatları, duzu və cəfəri kökünü bulyona tökün.
  3. Yumşaq əti bir boşqaba çıxarın və parçalara kəsin. Kökləri və dəfnə yarpağını atın. 2 soğanı 4 hissəyə kəsin və bulyona aşağı salın, onlardan sonra əriştə tökün.
  4. 7-8 dəqiqədən sonra. qaynadılmış əriştələri böyük bir boşqaba düzün, üzərinə doğranmış ət və soğan, təzə otlar səpin. Qabları bulyonla doldurun.

donuz əti

Donuz əti bulyonu yeməyin rus və Avropa variantıdır. Digər ətlərdən daha az dadlı deyil, lakin şərq ölkələrinin sakinləri üçün qəbuledilməzdir. Donuz əti bir az yumşaqdır və kərəviz kökü digər ədviyyatlarla birlikdə bulyonun dadını tarazlaşdıracaq.

Ət nə qədər yağlı olsa, parçalar bir o qədər yumşaq olar. hazır yemək.

Qarışıq:

  • sümük üzərində 1,5 kq donuz əti;
  • 0,7 kq əriştə;
  • 1 böyük yerkökü;
  • 2 soğan;
  • bir dəstə şüyüd və cəfəri;
  • 2 osh qaşığı bitki yağı;
  • 1 ç.q duz, 1/3 tsp. şüyüd və qara bibər, kərəviz kökü.

Bu bişirmə qaydasıdır.

  1. Donuz ətini bir tencereye qoyun, su tökün və köpüyü çıxararaq aşağı istilikdə bişirin. Bulyona duz, kök, 1 baş soğan, kərəviz və şüyüd əlavə edin.
  2. İkinci soğanı yarım halqalara kəsin və 5 dəqiqədən sonra bitki yağı ilə qızardın. 4 osh qaşığı tökün. bulyon və bibər ilə tutam. Daha 5-7 dəqiqə qaynadın.
  3. Ət parçalanmağa başlayanda onu bulyondan çıxarın və parçalayın. Kök, soğan və kərəviz kökünü çıxarın və atın.
  4. Əriştələri bulyona batırın və 8 dəqiqə bişirin, sonra bir qaba qoyun.
  5. Əriştələri doğranmış ətlə səpin, soğan sousunu tökün, üzərinə doğranmış göyərti qoyun.

Toyuq beşbarmak məşhur əriştə şorbasına bənzəyir, lakin böyük düzbucaqlı əriştələrə görə daha ekzotikdir. Pişirmədə ən çətin şey sümüklərin bişmişdən diqqətlə çıxarılması olacaq toyuq əti. 1-1,5 saatdan sonra bulyon hazır olacaq.

Qarışıq:

  • 1 toyuq karkası;
  • 0,5 kq əriştə;
  • 3 soğan;
  • kiçik bir dəstə şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan;
  • 2 osh qaşığı Günəbaxan yağı;
  • 1 ç.q duz, 2 çimdik toyuq ədviyyatı.

Bu bişirmə qaydasıdır.

  1. Karkası 2-3 hissəyə bölün, bir qazana qoyun və su tökün. 40 dəqiqə bişirin, sonra soğanı, duzu və ədviyyatları əlavə edin və daha 20-25 dəqiqə zəif odda saxlayın.
  2. Toyuqu çıxarın, sümükləri atın, əti parçalara ayırın.
  3. Bulyonun bir hissəsini kepçəyə tökün və orada əriştə bişirin.
  4. Qalan soğanı yarım halqalara kəsin və yağda 5 dəqiqə qızardın. onlara 5 osh qaşığı tökün. bulyon və qapaq altında başqa 6-7 dəqiqə qaynamaq.
  5. Toyuqu qabın kənarları boyunca qoyun, əriştə ilə örtün, yeməyi soğan sousu ilə tökün və doğranmış göyərti ilə səpin. Əriştə qaynadılmamış bulyonu qablara tökün.

qazax dilində

At ətini sınamağa az adam cəsarət edir və Rusiyada bu əti tapmaq çətindir. Hələ milli xörək bir neçə növ ətdən bişirilməlidir, ona görə də mal və quzu əti götürə bilərsiniz.

Qazax aşpazları bəzək üçün tez-tez qaynadılmış qabığı soyulmuş bildirçin yumurtasından və qazı kolbasasından istifadə edirlər.

Qarışıq:

  • Sümükdə 0,7 kq mal əti və quzu;
  • 0,7 kq əriştə;
  • 1 yerkökü;
  • 3 soğan;
  • bir dəstə cilantro və cəfəri;
  • 1 bildirçin yumurtası hər qonaq üçün;
  • 1 ç.q duz, 2 dəfnə yarpağı, yer qara bibər.

Pişirmə qaydası aşağıdakı kimidir.

  1. Hər iki növ ət yuyun, bir qazana qoyun və su ilə örtün. Qaynamasını gözləyin və köpüyü çıxarın. Bulyona yerkökü, soğan, duz, dəfnə və istiot əlavə edin. 2-2,5 saat aşağı istilikdə bişirin.
  2. Yumşaq əti bir boşqaba çıxarın və sümükdən ayıraraq hissələrə bölün. Yerkökü və soğanı atın.
  3. Əriştələri bulyona tökün, sonra yeməyin kənarlarına yayın.
  4. Bulyondan çıxarılan yağın üzərinə yarım halqalara kəsilmiş soğanı qızardın, üzərinə bibər səpin.
  5. Bıldırcın yumurtalarını qaynadın, qabığını soyun və yarıya bölün.
  6. Əriştə ilə xörəyin ortasına xırdalanmış əti qoyun və üzərinə qızardılmış soğan səpin, yarım bildirçin yumurtası ilə bəzəyin.
  7. Bulyonu qablara tökün, doğranmış göyərti əlavə edin.

Bir neçə kulinariya məsləhətləri ailə və qonaqlar üçün ən dadlı beşbarmak hazırlamağa kömək edəcək. Əvvəlcə yağlı ət seçmək daha yaxşıdır. Bulyonda əriyəcək, ondan sonra üzərinə soğan sousu hazırlaya bilərsiniz. Soğan halqaları bitki yağında qızardıldığından daha yumşaq və dad baxımından daha zəngin olacaqdır.

Digər vacib məqam isə bir yemək üçün dondurulmuş əti götürməməyinizdir. Qoşalaşmış parçalardan bulyonun ətri müqayisə olunmaz dərəcədə daha iştahaaçandır. Ədviyyatlar da artıq olmayacaq və onların seçimi məhdud deyil. Bulyonda bütün sevimli növlərini qoymaq icazəlidir.

Əriştə gözəl almaz formalarına kəsilə bilər. Onlar kvadratlardan daha orijinaldırlar və əriştələrin forması böyük ölçülərə baxmayaraq, hazır yeməkdə mütləq nəzərə çarpacaqdır.

Nəticə

Evdə beşbarmak necə bişirilir? Şəkillərdə göründüyü kimi iştahaaçan olacaqmı? Bu suallar heç vaxt türk yeməklərini bişirməyə çalışmamış gənc evdar qadınlar arasında yaranır. Bulyon 2-2,5 saat odda saxlanmalı və xəmir yoğrulmalı və əriştə özünüz kəsilsə də, yemək çətin deyil.

Nəticə beşbarmak hazırlamaq səylərini çox üstələyir. Ağzınızda əriyən ət və otlar ilə güclü bir bulyon çətin ki, kimsəni laqeyd qoysun.

Unutmayın ki, əvvəllər dadlı yeməklər bayramlarda hazırlanırdı. Hətta indi əlamətdar bir hadisə üçün süfrəni bəzəməyə layiqdir və qonaqlar mütləq ac qalmayacaqlar. İsti yemək yeməyin əsasını təşkil edəcəkdir. Bundan sonra qonaqlara güclü isti çay və şirniyyat təklif edilməlidir.

Mənim adım Julia Jenny Norman və mən məqalə və kitabların müəllifiyəm. “OLMA-PRESS” və “AST” nəşriyyatları ilə, həmçinin parlaq jurnallarla əməkdaşlıq edirəm. Hazırda mən virtual reallıq layihələrinin təşviqinə kömək edirəm. Avropa köklərim var, amma həyatımın çox hissəsini Moskvada keçirmişəm. Pozitivlə dolu və ilham verən çoxlu muzey və sərgilər var. Boş vaxtlarımda fransız orta əsr rəqslərini öyrənirəm. Məni o dövrlə bağlı hər hansı məlumat maraqlandırır. Mən sizə yeni bir hobbi cəlb edə biləcək və ya sadəcə xoş anlar yaşada biləcək məqalələr təklif edirəm. Gözəlləri xəyal etmək lazımdır, o zaman gerçəkləşəcək!

Orijinal post Reseptlər
Hörmətli ev sahibləri!
Mən qazaxlıyam ən dadlı reseptənənəvi milli besbarmak:
1 kq at əti, 1 kq qazı (qalan ət inqrediyentlərini atlayacağam - qorxuram ki, yalnız Qazaxıstanda var) və əti duz və sarımsaq ilə ovuşdurun və gecəni qapalı yerə qoyun. Bişirərkən əti ayrı, qazı ayrı bişirin. at əti yeməyənlər üçün at əti qaynadılan bulyonda bir tikə mal əti bişirmək olar. Qalanları isə əvvəlki reseptlərdə olduğu kimidir.
Xoş iştaha Saule

Foto ilə Beşbarmak resepti

Beşbarmaq

Tərkibi:

Beşbarmaq hazır əriştə - 300 q

Quzu və ya mal əti - 400 q

soğan - 1-2 əd.

Duz, qara bibər

İstənilən göyərti - dadmaq üçün (cilantro, cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan)

Pişirmə üsulu:

1.Əti xırda doğrayıb qazana atıb soyuq su tökürük.Qaynayanda köpüyü çıxarıb ən kiçik atəşə qədər azaldırıq.2 saat bişiririk.Duz və istiot.

2. Soğan üzüklərə kəsilir, tavaya qoyulur və bir az ət bulyonu, duz və istiot tökülür. Hazır olana qədər qaynadın.

3. Biz əriştə bişirəcəyimiz bir qab götürürük, su tökürük və ət bulyonu 1/1. Əriştələri qaynar suya atın və 10 dəqiqə bişirin.

4. Biz boşqab götürüb yivli qaşıqla üzərinə əriştə, sonra ət və soğan qoyuruq. Beşbarmakı göyərti ilə səpin.

5. Bir qabda ət bulyonunu ayrı-ayrılıqda xidmət edin və həmçinin göyərti ilə səpin.

Beşbarmaq

Sizə lazım olacaq:

Təzə ət (at əti, mal əti və ya quzu) - 1,5-2 kq

Kazy (kolbasa) - 1 əd.

Jaima (xəmir)

Soğan - 1 əd.

Duz, qara bibər

Pişirmə üsulu:

1. Əti su ilə dolu böyük bir qazana qoyun.

2. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın, yanğını minimuma endirin, duz edin, örtün. Pişirmə vaxtı - 1,5-2,5 saat.

3. Ayrı tavada qazı bir neçə yerdən deşdikdən sonra bişirin.

4. Tuzdyk bişirmək: soğanı nazik halqalara kəsin, kiçik bir qazana qoyun. Biz istiot edib bulyonla doldururuq ( üst təbəqə bulyon).

5. Hazır əti tavadan çıxarırıq, doğrayırıq və incə dilimlərə kəsirik.

6. Bulyonda, qarışdıraraq, xəmiri (jama) bişirin.

7. Hazır xəmiri böyük bir qaba qoyun, üstünə - ət və qazı. Hamısını isti duzlu su ilə doldururuq.

8. İstəsəniz, qabın kənarlarına bulyonda əvvəlcədən bişmiş kartof qoya bilərsiniz.

Beşbarmaq

Tərkibi:

Quş əti (ördək, qaz, hinduşka) - 1 kq

Test üçün:

Yumurta - 5 əd.

duz - 0,5 tsp

Sirkə - 5 osh qaşığı. l.

Qara istiot

Pişirmə üsulu:

1. 3-3,5 litr həcmli bir qazanda yuyulmuş quşu qoyun və ağzına qədər su ilə doldurun. Yanğına qoyun. Qaynadıqda köpüyü, duzu çıxarın və ət sümüklərdən uzaqlaşmağa başlayana qədər 2-3 saat bişirin.

2. Əti çıxarın, soyuduqdan sonra sümüklərdən ayırın və parçalara kəsin.

3. Yumurta, duz və unla bərk xəmir yoğurun. Bir neçə hissəyə bölün, hər birini nazik şəkildə yuvarlayın, tərəfləri təxminən 1,5 ilə 1,5 sm olan romblara kəsin.

4. Xəmir parçalarını qaynayan bulyona batırın, üzəndə ət əlavə edin. Xəmir hazır olana qədər 7-10 dəqiqə bişirin.

5. Hazır olan kimi - sirkə tökün və səxavətlə qara bibər səpin. 30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Beşbarmaq

Tərkibi:

Quzu əti - 800 q

Soğan - 150 q

Qırmızı və ya qara yer bibəri;

Duz - dadmaq

Test üçün:

Buğda unu - 300 q

Su 100 ml

Pişirmə üsulu:

1. Quzunu iri parçalara ayıraraq az miqdarda suda duz və istiot əlavə edərək qaynadın, sonra eni 0,5 sm, uzunluğu 5 sm olan nazik dilimlərə kəsin.

2. Yoğurmaq mayasız xəmir, nazik şəkildə yuvarlayın və uzunsov düzbucaqlılara kəsin. 3. Bulyonda qaynadın, quzu, doğranmış halqalar və bulyonda bişmiş soğan ilə birləşdirin, duz və istiot əlavə edin.

4. Beşbarmaq üçün bulyonu stəkanlarda (qablarda) ayrı-ayrılıqda xidmət edin.

Dadlı beşbarmak üçün resept

Beşbarmaqdır ənənəvi yemək Orta Asiya mətbəxi. Bir fotoşəkil ilə beşbarmak reseptini hazırlamaq çətin deyil - sizə lazım olacaq:

Ət (çox yağlı olmayan mal əti yaxşıdır)

Beşbarmak üçün xəmir

kartof

soğan

Qara bibər, duz

təzə göyərti

Pişirmə üsulu:

1. Deməli, bir tikə əti suya endiririk və güclü ocaq yandırırıq, su qaynayan kimi köpüyü çıxarıb ocağını kiçik edib ətin bişməsinə icazə vermək lazımdır.

2. Və bişərkən xəmiri (adi köftə üçün olduğu kimi) hazırlamaq lazımdır, onu yuvarlamaq və ondan dairələr etmək lazımdır.

3. İndi soğanı yarım halqalarda soyub doğramaq və ətli bulyona batırmaq lazımdır, sonra dərhal kartofu soyun, dairələrə kəsin və həmçinin ətə və soğana qoyun. Kartof bişirmək üçün vaxta qənaət etmək üçün yavaş ocaq və hava qril uyğun gəlir.

4. Bu vaxt odun üstünə bir qazan su qoya bilərsiniz və su qaynayanda içinə dairəvi xəmir atın.

5. Bişirərkən ətə duz əlavə edin, bibəri yoxlayın, sonra ət və kartofu bulyondan çıxarın.

6. Əti incə dilimlərə kəsin, xəmirin bitmiş dairələrini çıxarın, bir qaba qoyun, ət parçaları, kartof, bulyon ayrı-ayrılıqda stəkana qoyun.

Ən yaxşı minnətdarlıq, sitat panelinə bir giriş əlavə etməkdir :)