Piroqlar üçün kələm doldurulması hazırlamaq üçün resept. Piroqlar və piroqlar üçün ləzzətli kələm dolması. Kələm doldurulması ilə şiş pastası rulonu

Kələm piroqları müxtəlif üsullarla hazırlana bilər və hər dəfə sevdiklərinizi yeni dad və təqdimat kombinasiyası ilə təəccübləndirin. Bu yazıda tortlar və rulonlar üçün kələm doldurulmasını necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Soğan ilə bişmiş kələm

Bu yeməyin resepti təcrübəsiz aşpazlar və ya gənc evdar qadınlar üçün əvəzolunmazdır. Fakt budur ki, bu şəkildə hazırlanmış gənc kələm yan yemək və ya yemək kimi təqdim edilə bilər isti salat... Kələm piroqları üçün içlik aşağıdakı kimi hazırlanır:

Xəmirlərinizi daha doyumlu və dadlı etmək üçün birləşmiş içlik hazırlamağı məsləhət görürük. Ancaq unutmayın ki, piroqlara yalnız hazır şəkildə qoyulur. Kıyılmış piroqlar üçün kələm doldurulması aşağıdakı kimi hazırlanır:

• İki və ya üç soğan götürün, qabığını soyun və kublara kəsin.
• Bir yerkökü yuyun və soyun. Normalda Koreya yerkökü üçün etdiyiniz kimi onu incə rəndələyin.
• Təzə Meşə göbələkləri və ya göbələklər (350 qram), kublara kəsilmişdir.
• Tavanı atəşə əvvəlcədən qızdırın və tərəvəzləri qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra onlara göbələk əlavə edin və bişirməyə davam edin.
• 500 qram kələm nazik zolaqlara kəsilir, qaynar su ilə qaynadılır və qapaq altında ayrı bir qabda yumşaq olana qədər qaynadılır.
• 300 qram qarışıq qiymə (donuz və mal ətini yarıya ala bilərsiniz) az miqdarda qızardın bitki yağı, duz və istiot.
• Bütün məhsullar soyuduqda, onları qarışdırmaq lazımdır, lazım olduqda duz və ya ədviyyat əlavə edin.

Belə bir kələm doldurulması sobada bişmiş və ya tavada qızardılmış tortlar üçün mükəmməldir. Vaxta qənaət etmək üçün xəmiri yarıya bölüb bir böyük piroq hazırlaya bilərsiniz.

Kələm ilə tort. Yumurta və soğanla doldurulması (resept).

Bu yemək ananızın və ya nənənizin bişirdiyi uşaqlığa keçmişə səyahət etməyə kömək edəcək dadlı piroq klassik "kələm-yumurta-soğan" içliyi ilə. Bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Üç və ya dörd soğanı yarım halqalara kəsin və şəffaf olana qədər tavada qızardın.
• Bir kiçik kələm başını xüsusi bıçaqla doğrayın ki, nazik saman olsun.
• Beş toyuq yumurtasını qaynadın, soyun və doğrayın.
• Kələmin üzərinə qaynar su töküb bir az suda yumşalana qədər bişirin. Hazır olduqda, duz və istiot əlavə edin.
• Suyu süzgəcdən süzün və kələmin üzərinə soyuq su tökün. Artıq mayedən xilas olmaq üçün iş parçasını əllərinizlə sıxın və soğanın yanında tavaya qoyun. Tərəvəzləri birlikdə qızdırın və sərinləyin.
• Bütün məhsulları qarışdırın, duz edin və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış piroqlar üçün kələm doldurulması dondurucuda mükəmməl şəkildə saxlanıla bilər və defrost zamanı dadını itirməyəcəkdir.

Turşu kələm bişirmə içliyi

Bu doldurma üçün resept qışda, əl istehsalı blanklardan istifadə edə biləcəyiniz zaman sizə kömək edəcəkdir. Bunu aşağıdakı kimi hazırlaya bilərsiniz:

• Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü orta sürtgəcdən keçirin, bir soğanı yarım halqalara kəsin.
• Tərəvəzləri tavada qızardın.
• 300 və ya 400 qram kələm axan suyun altında yuyulur, sıxılır və qovurma qabına qoyulur.
• Tərəvəzləri yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin və ən sonunda duz və istiot əlavə edin.

Fırındakı ləzzətli kələm piroqu içliyi azca soyuyan kimi istifadəyə hazır olacaq.

Multivarka dolması

Bildiyiniz kimi, tərəqqi hələ də dayanmır və onun bəhrələrindən istifadə etmək mütləqdir. Buna görə də bişirməyi təklif edirik orijinal doldurma müasir texnologiyadan istifadə etməklə. Özəllik bu reseptdən həm təzə, həm də duzlu kələmdən istifadə edəcəyik. Beləliklə, başlayaq:

• 400 qram duzlu kələm götürün, yuyun, lazım olduqda bıçaqla doğrayın.
• 400 qram təzə kələm və bir soğan da incə doğranmalıdır.
• Multivarka qabına bir az bitki yağı tökün və Fry proqramından istifadə edərək bir qədər qızdırın.
• Bundan sonra içinə duzlu kələm, soğan qoyun və artıq maye buxarlanana qədər bişirin. Doldurmağı vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
• Tərəvəz hazır olduqda (bunu gözünüzlə müəyyənləşdirin), təzə kələm, istənilən ədviyyat və qoya bilərsiniz tomat pastası.
• Təxminən yarım saat "Stew" proqramını qoyun. Bundan sonra içlik dadına baxılmalı və lazım gələrsə, bişirmə müddəti uzadılmalıdır.

Hazır kələm yalnız dadlı tortlar üçün doldurulma kimi deyil, həm də ola bilər müstəqil yemək... Oruc tutanlar və ya yağlı qidaları məhdudlaşdırmağa çalışanlar üçün mükəmməldir.

Doldurma rulonu

Ənənəvi ailə çay süfrəsinə nə hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, bu resepti sınayın. Yeri gəlmişkən, gələcək istifadə üçün kələm içliyini hazırlaya, dondura və lazım olduqda çıxara bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

• Kələm çəngəllərini (təxminən üç kiloqram) bıçaqla və ya yemək prosessorunda doğrayın. Təzə qədər qaynadın və sonra artıq suyu boşaltın.
• Üç və ya dörd soğanı yarım halqalara kəsin, duz edin, şəkər əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin. Bundan sonra burada kələm və bir az kərə yağı qoymaq olar.
• Tərəvəzləri sərinləyin, sonra beş doğranmış yumurta və göyərti ilə birləşdirin. İçliyi duz və istiotla səpin.

İndi rulon hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün hazır puff pasta boşqablarını əridin (istənilən supermarketdə ala bilərsiniz), yuvarlayın, bitki yağı ilə fırçalayın. İçliyi xəmirin üstünə düz bir təbəqəyə qoyun, çörək qırıntıları ilə səpin və salfetlə rulon halına salın. Yeməyi sobada çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Piroqun üzərinə yumurta sürtüb susam səpmək olar.

Nəticə

Görünür ki, kələm tortları üçün doldurulma hazırlamaq çox sadədir. Bununla belə, kulinariya işinizin nəticəsi onun dadından və keyfiyyətindən asılı olacaq. Buna görə özünüz üçün sizə və yaxınlarınıza müraciət edəcək reseptlər tapmağa çalışın.

Kələm ilə tortlar üçün doldurulma həmişə hər kəs üçün ən məşhur, çox dadlı, şirəli, sevimli olacaqdır. Evdə hazırlanmış tortlar xüsusilə payızda tələb olunur və saytınızdan kələm və hətta duzlu kələm vaxtında gəldikdə, bişmiş məhsullar istəmirəm.

Kələm doldurulmasının populyarlığı təsadüfi deyil, çünki bu, belə bir büdcə tərəvəzidir, həm də çox faydalıdır və belə bir doldurmanı istədiyiniz hər şeylə qarışdıra bilərsiniz. Kələm ət və başqaları ilə yaxşı gedir müxtəlif tərəvəzlər... Nənəm hətta kələm və alma ilə tortlar da bişirdi - dadlı, sizə deyə bilərəm, qeyri-adi.

Kələm pastasının doldurulmasını necə etmək olar

Əlbəttə ki, kələm fərqlidir. Mən yalnız ağ kələmdən danışıram, çünki içliyi ondan hazırlamaq adətdir. Yaz, erkən kələm daha şirəli olur, lakin daha az vitamin ehtiva edir. Yalnız piroqlar üçün deyil, həm də fermentasiya üçün ən yaxşısı orta-gec Slavadır, bir çox insan onu tanıyır və sevir. Onun kələm başları böyük, sıx, kəsiyində demək olar ki, ağdır.

Piroqlarınızın dadı təkcə kələm və əlavələrin müxtəlifliyindən deyil, həm də tərəvəzin kəsilmə üsulundan asılı olacaq. Bəli, bu anı qaçırmamalısınız. İçliyi kələm kvadratlarından və əriştələrə incə doğranmış bir kələm başı ilə özünüz etməyə çalışın. fərqi dərhal hiss edəcəksiniz.

Kələmi "bir restoranda olduğu kimi" incə və barmaqlarınızı kəsməmək üçün doğramaq üçün iki bıçaqlı xüsusi parçalayıcıdan istifadə edə bilərsiniz, bu da işinizi asanlaşdıracaqdır.

İçliyimizin hazırlanma üsulu da mühüm rol oynayır. Kimsə pirojnalarda təzə kələm, kimisə duzlu kələm sevir. Mən sadəcə soğan ilə qızardılmış yeməyi sevirəm, amma anam ümumiyyətlə qoyur çiy kələm, yalnız yüngülcə qaynar suyun üzərinə tökün. Bu gün sizə bəzi üsullar və reseptlər deyəcəyəm. Yeri gəlmişkən, həm də kələm doldurmağı bişirmək olar, həmişə dadlı çıxır.

Kələm və yumurta ilə piroqların doldurulması

Onu janrın klassiki adlandırmaq olar. Ən çox dadlı içlik, hər kəs tərəfindən bəyənilən, yaxşı və ya demək olar ki, hər kəs.

Aşağıdakı maddələri alacağıq:

• Orta boy kələm çəngəlləri
• İki bərk qaynadılmış yumurta
• Qızartmaq üçün günəbaxan yağı
• Orta soğan
• İstədiyiniz duz və istiot

Doldurmağı necə düzgün hazırlamaq olar:

Bunu həm qızardılmış, həm də bişmiş piroqlara, hətta doldurulmuşlara da qoymaq olar kələm pastası... Kələmi incə doğrayın, soğanı yarım halqalara kəsin. Hamımız bir az xatırlayırıq, qeyrətsiz və yağı ilə qızdırılan bir qızartma qaba qoyduq. Yarı bişənə qədər qovurun, əgər qızartmağı sevmirsinizsə, o zaman istini azaldıb söndürə bilərsiniz. Sonra doğranmış yumurtaları tərəvəzlərə əlavə edib qarışdırın.

Bir tavada kələm və ət ilə piroqların doldurulması

Bu seçim kişilər üçün daha əyləncəlidir, onlar əsasən kələm piroqlarını qeyri-ciddi yemək hesab edirlər.

Aşağıdakı məhsulları alacağıq:

• Kiçik kələm çəngəlləri
• İstənilən ətdən yarım kilo, fileto, qaraciyər götürə bilərsiniz, o da dadlı olacaq
• İki soğan - şalgam
• Qızartmaq üçün günəbaxan yağı
• Seçdiyiniz ədviyyatlarla duz edin

Necə bişirilir:

Əti yuyun və bir az duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Tam bişəndən sonra yumşalır, çıxarıb qurudub ətçəkən maşında bükürük.

Bu vaxt kələmi incə doğrayın, yarım halqalara kəsilmiş soğanla qarışdırın və yarısı bişənə qədər qızardın ki, kələm xırtıldasın. İstədiyiniz qədər duz və istiot.

Növbəti, son mərhələ kələm və qaynadılmış qiyməni qarışdırmaqdır. homojen olması üçün yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Bəzi insanlar belə bir doldurmaya təzə otlar əlavə etməyi sevirlər.

Kələm və düyü ilə piroqların doldurulması

Aşağıdakı məhsullardan istifadə edəcəyik:

• Yarım kilo kələm
• Yüz iyirmi qram düyü
• Zövqünüzə görə duz və istiot
• Bir kiçik yerkökü
• Bir soğan

Belə bir doldurmağı necə etmək olar:

Əvvəlcə düyü bişənə qədər qaynadın ki, bir az nəm olsun, sonra içlik xırda və dadlı olacaq. Kələmi doğrayın və tavada bir az qızardın, dərhal doğranmış yerkökü və soğan əlavə edin. Qızartdıqdan sonra dərhal düyü və duz ilə qarışdırın.

Turşu kələm köftesi üçün içlik

Düzünü desəm, təzə kələm piroqlarını daha çox xoşlayıram, amma bəziləri sadəcə olaraq sevirlər. Yeri gəlmişkən, çox turş içlik istəmirsinizsə, sadəcə kələmi isladın və ya heç olmasa kranın altında yuyun.

Aşağıdakı maddələri alacağıq:

• İki yüz qram duzlu kələm
• Orta soğan
• İki yemək qaşığı günəbaxan yağı
• Sərt qaynadılmış yumurta
• Lazım olduğu kimi duz

Necə bişirilir:

Əvvəlcə doğranmış soğanı bir az qızardın, sonra ona kələm əlavə edin və təxminən qırx dəqiqə qapaq altında bişirin. Ən sonunda doğranmış yumurta və duz əlavə edin.

Pasta doldurmaq üçün bişmiş kələm, sadə bir resept

Aşağıdakı məhsullara ehtiyac olacaq:

• Yarım kilo ağ kələm
• İki orta şalgam soğanı
• Bir böyük yerkökü
• İki yemək qaşığı bitki yağı
• Yarım stəkan su
• Bibər qarışığı
• zerdeçal

Pişirmə prosesi:

Tərəvəzləri bişirməzdən əvvəl yuyun, qabığını soyun. Adi sürtgəcdə yerkökü sürtmək daha asandır. Soğanı kiçik kublara kəsin. Kələmi çox incə doğrayırıq, yaxşı olar ki, xüsusi xırdalayıcıdan istifadə edək.

Reseptdəki yağın yarısını ölçürük, üzərinə soğan şəffaf olsun. Sonra yerkökü əlavə edin.

Tərəvəzlər azca qızardıqda, kələm əlavə edin, əvvəlcə əlinizlə əzmək məsləhətdir. Hərdən qarışdıraraq təxminən beş dəqiqə qızardın. Sonra duzlayırıq, bütün ədviyyatlar və su əlavə edirik. Sonra qapağın altında iyirmi dəqiqə qaynamaq. İçliyi soyudulmuş formada piroqlara qoyun.

Kələm və göbələk ilə doldurulması

Belə bir doldurma üçün hər hansı bir göbələk, qurudulmuş, təzə, meşə, mağazadan göbələk uyğun gəlir.

Biz götürəcəyik:

• Yarım kilo təzə kələm
• Hər hansı bir göbələkdən üç yüz qram
• Bir orta soğan
• 4 diş sarımsaq
• Duz, istiot, günəbaxan yağı

Pişirmə prosesi:

Pişirmə vaxtı seçdiyiniz göbələkdən asılıdır. Təzə meşə yuyulmalı, soyulmalı və yarım saat qaynadılmalıdır. Göbələklər qurudulursa, yemək də lazım olacaq. Şampignonlardan istifadə etmək ən rahatdır, onlar dərhal qovurmağa hazırdırlar.

Əvvəlcə soğan və sarımsağı xırda doğrayıb tavada yüngülcə qızardın. Onları bir qaba qoyuruq, tavaya yağ əlavə edirik və göbələkləri yarı bişənə qədər qovururuq. Əvvəlcə onları kublara kəsməlisiniz.

Göbələklərə incə doğranmış kələm qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın, sarımsaq ilə soğan əlavə edin, ədviyyat edin və orta istilikdə 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Kıyılmış ət və tərəvəz ilə doldurulması

Və yenə də kişilərimiz haqqında düşünək. Bu içlik ləzzətlə zəngin, şirəli və çox doyurucudur. Həm qızardılmış piroqlar, həm də sobalar üçün uyğundur.

Biz götürəcəyik:

• Üç yüz qram donuz əti və mal əti
• Yarım kilo təzə kələm
• Orta kök
• Şalgam soğan
• Üç yemək qaşığı günəbaxan yağı
• Duz bibər

Pişirmə prosesi:

Əvvəlcə qiyməni qızartmalı olacağıq, bunu isti bir tavada, yüksək odda etmək lazımdır ki, xırtıldayan olsun və bir parçaya yapışmasın.Duz və istiot eyni zamanda.

Başqa bir tavada əvvəlcə doğranmış soğanı qızardın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və yalnız sonra xırda doğranmış kələm əlavə edin. Yüngül qızılı rəngə qədər qızardın.

Tərəvəzləri doğranmış ətlə qarışdırın və bir müddət dayanmasına icazə verin, eyni zamanda sərinləyin. Bu doldurma yalnız tortlar üçün istifadə edilə bilməz maya xəmiri həm də puf üzərində.

Pişmiş doldurma, fotoşəkil ilə addım-addım resept

Biz götürəcəyik:

• Yarım kilo kələm
• İki yerkökü

• İki soğan
• İki yemək qaşığı tomat pastası

• 1/2 çay qaşığı duz
• Bibər, mixək, dəfnə yarpağı
• Zeytun yağı

Pişirmə prosesi:

Sürtgəcdə üç yerkökü.

Soğanı üzüklərin dörddə birinə kəsin.

Kələmdən hazırlanmış tortlar üçün doldurulma - bu gün sizə bu barədə dəqiq məlumat verəcəyəm. Belə görünür ki, onu hazırlamaq çətindir. Bununla belə, zəhmətinizin son nəticəsi, daha dəqiq desək, piroqlar da onun dadından asılıdır. Hər birimizin bir dəfədən çox sübut edilmiş bir qızartma qabda tortlar üçün öz reseptimiz var. Bizi ruhdan salmayacaq və indi belə bahalı məhsulları korlamayacaq evdə hazırlanmış tortlar üçün resept. Axı, işlədiyiniz, işlədiyiniz, bir dəstə məhsul xərclədiyiniz zaman çox təhqiramizdir və nəticədə tamamilə yeməli olmayan bir şey alacaqsınız. İndiki vaxtda vaxt itirmək və xarab məhsullar əlçatmaz bir lüksdür.

Odur ki, yemək qutunuzu sübut edilmiş dadlı reseptlərlə doldurun ki, uşaqlarınız da onlardan istifadə etsinlər. Əgər kiminsə hələ də sübut olunmuş resepti yoxdursa, onu sizinlə bölüşmək istərdim.

Bu yaxınlarda mən bu saytda gözəl bir xəmir resepti və eyni dərəcədə gözəl bir resept təqdim etdim. Qızardılmış tortlar üçün bu reseptləri fotoşəkilləri ilə veb saytında tapa bilərsiniz, onların hamısı var addım-addım hazırlıq... Bu, hər kəsin əldə edə biləcəyi piroqlar üçün ən dadlı reseptlərdir, ona görə də onları xidmətə götürün və zövqlə bişirin.

Piroqlar üçün ləzzətli bir doldurma pasta xəmirinin reseptindən daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Ailəmizdə piroqlar üçün ən məşhur kələm dolması var. Yayda təzə kələmdən piroqlar üçün içlik istifadə olunur, qışda isə duzlu kələmdən piroqlar üçün doldurma şirkətə əlavə olunur. Hansı daha dadlıdır, deməyəcəyəm, çünki birini, digərini eyni dərəcədə zərif sevirəm.

Bir müddət əvvəl mənim evimdə bir köməkçi peyda oldu - multivark Redmond M 90. Onun görünüşü ilə mən yeni bir kulinariya ilhamı aldım. Kələmin bişirilməsinə də aiddir. Hələ sınaqdan keçirməyənlər üçün bir sirri açacağam. Yavaş bir sobada bişmiş kələm sobada bişiriləndən daha dadlı olur. İlk fürsətdə yoxladığım multivarkanın xüsusiyyəti belədir.
Redmond yavaş sobasında bişmiş kələm əla çıxdı - dadlı, şirəli və ağız sulandırır, bu, həqiqətən də doğrudur.

Sonra fikirləşdim ki, niyə resepti təkmilləşdirməyim? bişmiş kələm, və piroqlar üçün dadlı içlik hazırlamırsınız? Soyuducuda bir banka duzlu kələm və yarım çəngəl təzə kələm var idi. Aralarında seçim etməmək üçün sadəcə onları birləşdirməyə qərar verdim. “Düşünürəm ki, bundan da pis olmayacaq” deyə düşündüm və yanılmadım. Piroqların doldurulması sadəcə dadlı oldu, mən özüm də bu qədər olacağını gözləmirdim. Ona görə də bu gün sizinlə paylaşıram və verirəm dadlı resept tortlar üçün kələm doldurulması.

Kələm piroqları üçün doldurulma, resept:

• duzlu kələm - 400 qram;
• təzə kələm - 400 qram;
• Soğan soğanı - 1 əd. (böyük);
• ətirli bibər;
• Paprika;
• duz, şəkər - lazım olduqda;
• dadmaq üçün keşniş;
• Qızartmaq üçün bitki yağı.

Kələm piroqlarının doldurulması, hazırlanması:

Bu gün sevməyənlər azdır evdə hazırlanmış tortlar və kələm piroqları onun klassikləridir! Belə doldurma asanlıqla və tez hazırlanır, onun hazırlanması prosesi minimum vaxt və səy tələb edir. Ən dadlı piroqlar üçün bir neçə doldurma variantını diqqətinizə çatdırırıq.

"Nənə kimi" tortlar üçün kələm doldurulması

Ehtiyacımız var:

• 1 baş kələm;
• soğan - 3-4 ədəd;
• qaynadılmış toyuq yumurtası- 5 maddə;
• Kərə yağı - 100 q;
• Şüyüd, yaşıl soğan - 100 q;
• Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Soğanları soyun, sonra nazik yarım halqalara kəsin.
2. Qızartma qabını aşağı istilikdə qızdırın, bitki yağı və bir az duz tökün, sonra kiçik bir çimdik şəkər əlavə edin. Soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər bişirin.
3. Sərt qaynadılmış toyuq yumurtalarını qaynatın, sərinləyin, qabığını soyun.
4. Kələmi çox incə eni və təxminən 2-3 sm uzunluğunda doğrayın.
5. Doğranmış kələmi qaynar su, duz ilə tökün, yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin və yumşaqlıq üçün 5-7 dəqiqə bişirin.
6. Kələmdən mayeni bir süzgəcdən çıxarırıq, sonra soyuq su ilə yaxşıca yuyuruq, qurumağa buraxırıq. O vaxta qədər soğanların bişməyə vaxtı olacaq.
7. Əlimizlə bir ovuc qaynadılmış kələm götürürük və qalan mayeni boşaltmaq üçün bərk sıxırıq, sonra soğanın yanında tavaya qoyuruq. Qalan kələmlə də eyni şeyi edirik.
8. Kələm parçalarını yarıqlı qaşıq və ya taxta spatula ilə parçalayın, yarım paket kərə yağı əlavə edin və tavayı təxminən 2-3 dəqiqə atəşə göndərin ki, yağ əriməyə vaxt tapsın. Gəlin soyuyaq.
9. Haşlanmış yumurtaları böyük parçalara ayırın və göyərtiləri incə doğrayın. Hər şeyi soyudulmuş ilə qarışdırırıq qızardılmış kələm, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin. Ləzzətli və doyurucu piroq içliyi hazırdır!
10. Bu şəkildə hazırlanan piroq içliyi dondurucuda öz keyfiyyətini itirmədən yaxşı saxlanılır dadmaq defrost edərkən.

İpucu: Soğan ilə qızardılmış kələm tamamilə soyudulmalıdır, əks halda yumurta sarısıəriyəcək və içlikdə hiss olunmayacaq.

Pomidor ilə kələm doldurulması

Ehtiyacımız var:

• kələm - 500 q;
• soğan - 3 baş;
• Yerkökü - 1 böyük və ya bir cüt kiçik;
• Zövqə görə yer bibəri;
• dəfnə yarpağı;
• Şəkər, duz;
• Pomidor suyu.

Hazırlanması:

1. Soğanları nazik halqalara, üç yerkökü isə qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, bir az günəbaxan yağı tökün və tərəvəzləri qızardın;
3. Kələmi incə doğrayın, soğan və yerkökü əlavə edin. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin.
4. Qızartma zamanı kələm mayeni buraxacaq, buxarlandıqdan sonra içinə tökün pomidor suyu və dəfnə yarpağı əlavə edin (isteğe bağlı).
5. Tava içindəkiləri bir az daha qaynadırıq, sonra qalan mayeni bir süzgəcdən keçirin, yaxşıca sərinləyin. Kələm ilə tortlar üçün içlik hazırdır.

Kələm və göbələk ilə tortlar üçün doldurulması

Ehtiyacımız var:

• ağ kələm - 350 qram;
• soğan - 2 ədəd;
• Təzə göbələklər (şampignonlar) - 250 qram;
• yerkökü - 1-2 əd.;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı qaşıqlar.

Hazırlanması:

1. Soğanları qabıqdan təmizləyirik, kələm, yerkökü və göbələkləri su ilə yaxşıca yuyuruq.
2. Kələmi xırda-xırda doğrayın və 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə yumşalana qədər vam odda bişirin. Pişirmə sonunda bibər və dadmaq üçün duz. Kələmi bir boşqaba köçürün və sərinləyin.
3. Göbələkləri dilimlərə kəsin, yerkökü və soğanı nazik yarım halqalara doğrayın.
4. Tavanı əvvəlcədən qızdırın, bir qaşıq bitki yağı əlavə edin, sonra göbələkləri qızardın. Onlardan mayeni ayırdıqdan sonra göbələklər tamamilə buxarlanana qədər qaynadılır.
5. Maye buxarlandıqda, qızardılmış yerkökü və doğranmış soğanı əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə göbələk ilə qızardın. Sonra duz və hərtərəfli qarışdırın, sərinləyin.
6. Kələm və göbələkləri tərəvəzlə qarışdırırıq. Doldurma hazırdır!

Kələm və balıq konservləri ilə piroqların doldurulması

Ehtiyacımız var:

• Konservləşdirilmiş balıq (çəhrayı qızılbalıq, saury, sardina) - 1 qutu;
• Təzə Ağ kələm- 350-400 qram;
• Soğan - 1 orta baş;
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• Duz, qara bibər;
• Zirə (dadmaq üçün);
• Qızartmaq üçün günəbaxan yağı.

Hazırlanması:

1. Soğanları soyun, zolaqlara kəsin, bir az günəbaxan yağında qızardın.
2. Kələmi, istiotu, duzu incə doğrayın, qızardılmış soğanı əlavə edin və qarışdırın.
3. Tərəvəzləri tavaya qoyun, bir az su əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin.
4. Maye buxarlandıqdan sonra bir az ip əlavə edin (bütün və ya yer), qarışdırın.
5. İLƏ konservləşdirilmiş balıq süzün və çəngəl ilə əzin.
6. Kələmə balıq püresi əlavə edin, qarışdırın, sonra ocaqdan götürün və sərinləyin.
7. Toyuq yumurtasını bərk qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və bıçaqla incə doğrayın. Soyudulmuş içliyə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Ləzzətli içlik hazırdır!

Turşu kələmlə piroq və küftələrin doldurulması

Ehtiyacımız var:

• duzlu kələm - 300-400 qram;
• Şirin yerkökü - 1 ədəd;
• Soğan - 1 baş;
• Şəkər - 0,5 tsp;
• Yer bibəri;
• Qızartmaq üçün günəbaxan yağı.

Hazırlıq

1. Yerkökü yuyun, qabığını soyun, orta sürtgəcdən keçirin.
2. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin;
3. Tavanı qızdırın, bitki yağı əlavə edin, soğan və yerkökü əlavə edin, bişənə qədər qızardın.
4. Turşu kələmi mayedən yaxşıca sıxın, tərəvəzlərə əlavə edin və qarışdırın.
5. Duz, bibər və şəkər əlavə edin.
6. Qarışdırmağı unutmadan aşağı istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişirin. Soyudun. Ədviyyatlı içlik hazırdır!

"Klassik" kələm ilə tortlar üçün doldurulması

Ehtiyacımız var:

• ağ kələm - 1 kq;
• Yerkökü - 2-3 orta;
• Toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• Duz, ədviyyatlar;
• Qızartmaq üçün günəbaxan yağı və ya kərə yağı (dadmaq üçün).

Hazırlanması:

1. Sərt qaynadılmış toyuq yumurtalarını qaynadın. Soyuq suda sərinləyin, sonra qabığını soyun və orta ölçülü doğrayın.
2. Kələmi, duzu incə doğrayın.
3. Yerkökü yuyun, qabığını soyun, qaba və ya orta (uzun) sürtgəcdən keçirin.
4. Tavanı tərəvəz və ya ilə əvvəlcədən qızdırın kərə yağı, tərəvəzləri əlavə edin və qarışdırın.
5. 30-40 dəqiqə bişirin, tərəvəzlər yumşaq olana qədər və bibər.
6. İçliyi soyumağa icazə verin, sonra doğranmış yumurtaları əlavə edin və qarışdırın. Klassik kələm içliyi hazırdır!

"Barskaya" kələmindən tortlar üçün doldurulma

Ehtiyacımız var:

• ağ kələm - 500 qram;
• Kıyılmış donuz əti - 300 qram;
• Təzə göbələklər (şampignonlar) - 350 qram;
• soğan - 2-3 ədəd;
• Şirin yerkökü - 1 ədəd;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar;
• Bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
2. Yerkökü yuyun, qabığını soyun, nazik sürtgəcdən keçirin (Koreya yerkökü kimi).
3. Şampignonları kiçik (lakin çox kiçik olmayan) parçalara doğrayın.
4. Orta istilikdə bir qızartma qabı qızdırın, bitki yağı tökün, soğan və yerkökü əlavə edin. 5-7 dəqiqə qızardın.
5. Doğranmış şampinonları tərəvəzlərə göndərin, bişənə qədər bişirin. Yanarsa, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Hazır olduqda - sərinləyin.
6. Kələmi incə doğrayın, qaynar su, duz ilə qızardın və qapağın altında dərin bir qızartma qabda bişənə qədər bişirin.
7. Kıyılmış donuz ətini və mal ətini bitki yağı ilə tavada bişənə qədər qızardın, yemək zamanı duz. Dadmaq üçün hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz - həm qarışıq, həm də sırf mal əti və ya donuz əti. Soyudun
8. Ayrı bir qabda kələm, ət, göbələkləri tərəvəz ilə qarışdırın və qarışdırın. Lazım gələrsə, bibər və duz əlavə edin. Doyurucu və dadlı içlik hazırdır!

Kələm və Toyuq ilə Piroqun doldurulması

Ehtiyacımız var:

• kələm - 400-500 qram;
• Toyuq - 300 qram;
• Soğan - 2 ədəd;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Toyuq ətini yuyun, orta dilimlərə kəsin və duz edin. Quş ətinin hər hansı bir hissəsindən istifadə edilə bilər, ancaq barabanlar və ya budlar ən yaxşısıdır, çünki döş doldurulması kifayət qədər quru olacaq.
2. Qızartma qabını qızdırın və dilimləri bitki yağı ilə yumşaq və qızılı rəng alana qədər aşağı istilikdə qızardın. Tavadan çıxarın və soyumağa icazə verin.
3. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və quş əti bişdikdən sonra qalan yağda qızardın.
4. Kələmi kiçik parçalara ayırın, qaynar su ilə qızardın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, bir az su əlavə edin və bişənə qədər qapalı qapaq altında bişirin.
5. Kələm yumşaqlaşdıqda, qapağı açın, artıq mayeni boşaltın, bir az bitki yağı əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Ayrı bir qabda hazır kələm, soğan və toyuq ətini qarışdırın. Lazım gələrsə, duz və ədviyyatlarla səpin. Kələm və toyuq pastası üçün içlik hazırdır!

Qızardılmış və bişmiş piroqlar kələm dolması ilə çoxları tərəfindən sevilir. Bağlayıcı olmayan yüz paltarı olan bir tərəvəz ilin istənilən vaxtında mövcud olsa da, kələm köftələrinin populyarlığının səbəbi olduğunu düşünmürəm. Axı, ilk növbədə, çox, çox dadlıdır! Yumşaq, azca turş içlik bişmiş məhsulları o qədər iştahaaçan edir ki, özünüzü ondan qoparmaq sadəcə mümkün deyil! Ona görə də mən qətiyyən tövsiyə etmirəm qoruyucuları nazik beli!

Turşu kələm köftesi üçün bənzərsiz içlik

Turşu kələm- qızardılmış və bişmiş piroqlar üçün gözəl doldurma. Yüngül turşluq nazik xırtıldayan xəmir ilə ləzzət tandeminə gözəl şəkildə uyğun gəlir. Deyə bilərsiniz ki, bu mənim ən sevdiyim dolmalardan biridir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 orta ölçülü parlaq narıncı yerkökü
• 1 kiçik soğan (adi sarı və ya ağ);
• 500-600 q duzlu kələm;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı (hər hansı, lakin qoxusuz).

Pişirmə proseduru:

Yerkökü qabığını soyun və ya diqqətlə bıçaqla kəsin (kök tərəvəz "köhnə" olarsa). Sonra nazik zolaqlarla doğrayın və ya qaba sürtgəcdən istifadə edin. Tavaya bitki yağı tökün. Onu qızdırın və yerkökü əlavə edin. Yerkökü qızardıldığında, vaxt itirməmək üçün soğanı döyün. Soğanı soyun. Yuyun və doğrayın. Kiçik ola bilər, daha böyük ola bilər - kim sevirsə. Sonra dilimləri yerkökülərə göndərin. Bir neçə dəqiqə daha keçin. Tərəvəzlərin qızılı və qəhvəyi rəngə çevrilməsinə icazə verin, amma həddindən artıq olmayın. Kələm haqqında xatırlamağın vaxtı gəldi. Onu duzlu sudan sıxın və yerkökü və soğan ilə tavaya göndərin. İndi ləzzətli piroqlar üçün gələcək kələm doldurulması 7-10 dəqiqə tək qala bilər, bəzən qarşısını almaq və yenidən "unutmaq" üçün keçərkən xatırlayır. Bitirdiyinizi düşündüyünüz zaman nümunə götürməyi unutmayın. Bəzi ədviyyatlar əlavə etmək istəyə bilərsiniz. Çox turş olarsa, şəkər əlavə edin. Təzə - duz əlavə edin.

Təzə kələm pastasının pomidorla doldurulması

Öz-özünə təzə ağ kələmin açıq bir dadı və ətri yoxdur. Ancaq bu, bizim üçün, ev aşpazları, yalnız əlimizdədir. Aromatik ədviyyatlar və şirin və turş pomidorlardan istifadə edərək qırmızı pirojnalar və piroqlar üçün kələm içliyimizi dadacağıq.

Beləliklə, bizə nə lazımdır:

• ağ kələm - 1 kq;
• kiçik soğan - 2 ədəd;
• orta kök - 2 əd. 4
• tomat pastası - 6 osh qaşığı l .;
• 1 ç.q duz;
• 2 x.q Sahara;
• dəfnə yarpağı - 1-2 əd.;
• bir çimdik qırmızı və qara yer bibəri;
• 2 stəkan qaynar su;
• yerkökü ilə soğan qızartmaq üçün bir az bitki yağı.

Doldurma hazırlamaq üsulu:

Kələmi incə doğrayın. Pişirərkən tez yumşaq olmaq üçün "köhnə" əllərinizlə qırışa bilər. Yerkökü və soğanı soyun və yuyun. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya doğrayın (vərdiş etdiyiniz kimi). Soğanı kublar şəklində doğrayın. Tərəvəzləri isti yağda qızardın. Kələm zolaqları əlavə edin. Yaxşı qarışdırın ki, qızartma gələcək doldurulma üzərində bərabər paylansın. Bir stəkan isti suda seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin. Başqa bir stəkan su əlavə edin. Qarışdırın. Təzə kələmdən pomidorlu qızardılmış pirojnalar üçün içliyi qapaqsız tavada arabir qarışdıraraq 12-15 dəqiqə bişirin. Sonra ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin. Maye tamamilə buxarlanana qədər qarışdırın və bişirin. Daha 7-10 dəqiqə çəkəcək.

Piroqlar üçün aromatik kələm doldurulması (göbələk ilə dadlı resept)

Göbələklər yalnız kələmlə yaxşı getmir, həm də doldurmaya zərif bir ətir və ləzzət verir. Buna görə də, piroqlar çox gözəl çıxacaq, əmin olun.

Aşağıdakı maddələrin olduğundan əmin olun:

350 q təzə ağ kələm;

şampinon göbələkləri - 250 q;

pırasa - 1 sap;

təmizlənmiş bitki yağı - 1,5-2 osh qaşığı. l .;

sarımsaq - 1 diş;

qara bibər - bir çimdik;

dadmaq üçün duz.

Necə bişirəcəyik:

Üst təbəqələrdən yeməyimizin kraliçasını soyun, yuyun. İncə zolaqlara doğrayın. Göstərilən miqdarda bitki yağı ilə tavada qızartmaq üçün göndərin. Kələm zolaqları bişənə qədər qızardıldığında, digər doldurma maddələrini bitirmək üçün vaxtınız olmalıdır. Ancaq yanmamaq üçün hərdən qarışdırmağı unutmayın. Göbələkləri filmdən soyun və ya sadəcə yuyun. Sonra böyük kublara kəsin. Pırasanın ağ hissəsini nazik yarım halqalara kəsin. Tərəvəz hazır olduqda, onu bir qaba köçürün. Və göbələkləri yağsız quru bir qızartma qaba tökün, orta istiliyə qoyun. Bütün maye göbələklərdən buxarlanana qədər gözləyin. Sonra qalan yağı tavaya tökün. Doğranmış soğanı əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər hər şeyi birlikdə qızardın. Demək olar ki, bitmiş qızartma üçün tavaya kələm tökün. Duz, istiot və sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçirin. Yalnız qarışdırmaq, bir-iki dəqiqə qaynamaq və sərinləmək qalır. Və, əlbəttə ki, piroqları heykəltəraşdırmadan əvvəl sınamağı unutmayın. Axı, içlikdə duzun az olması və ya ədviyyatların olmaması həddindən artıq duzlama qədər vacibdir. Hər şey mülayim olmalıdır.

Həm də kələm və yumurta ilə piroqlar çox dadlıdır. Addım-addım resept bu içliyi hazırlamaq üçün bax.

Qızardılmış və bişmiş pirojnalar və pirojnalar üçün kələm dolguları belə müxtəlif ola bilər. Seçin, Bişirin, Zövq alın!