Qızardılmış köftələri nə ilə yemək lazımdır. Köftə: tavada qızartmağı öyrənmək. Dondurulmuş köftələri tavada necə qızartmaq olar

Xırtıldayan qabığa qızardılmış köftələr kiməsə piroqları xatırladır, bəziləri onları kiçik xəmir kimi görür, amma yeməyə sadəcə biganə qalan yoxdur! Böyüklər onları sevir, uşaqlar onlara pərəstiş edir. Onlar evdə və açıq havada uyğun gəlir. Ən başlıcası, köftələrin hər tərəfində bərabər qızıl qabığa nail olmaq üçün onları necə düzgün qızartmağı öyrənməkdir.

Qaynadılmış köftə və qızardılmış köftə iki əsas fərqli yeməkdir. Qovurma avtomatik olaraq köftələri bir növ fast fooda çevirir - istəsəniz, hətta qaçışda belə asanlıqla yemək olar, toxum kimi ağzınıza atır.

Ən böyük çətinlik məhsulu çox bişirməmək, vahid tekstura əldə etmək, içliyi çox qurutmadan hər tərəfdən eyni bişirməkdir. Bir neçə məsləhətə əməl etsəniz, bunu etmək asandır.

Klassik qızartma texnologiyası bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Tavanı yüksək istilik üzərində əvvəlcədən qızdırın.
2. Oraya tökün bitki yağı tavanızın altından iki barmaq hündür olsun.
3. Yağda yüngül baloncukların görünməsini gözləyin.
4. Köftələri içinə atın.
5. İstiliyi orta səviyyəyə endirin.
6. Daim qarışdıraraq onları qızardın.
7. Hazır köftələri hazır olan kimi çıxarın.
8. Hazırlıq əlaməti qızılı-ballı qəhvəyi qabıqdır.

Qızartdıqdan dərhal sonra parçaları kağız dəsmalın üzərinə qoymaq vacibdir - o, artıq yağı özünə çəkəcəkdir. Siz pomidor və göyərti, mayonez, sarımsaq və xama sousu ilə yeməyi və açıq havada - barbekü sousu və ya ketçup ilə xidmət edə bilərsiniz.

Unutma! Köftələr gözəl yüksək kalorili məhsulözləri tərəfindən: 100 qram hazır yeməyi tərkibindən asılı olaraq 300 kkal-a qədər ehtiva edir. Qızartma dəfələrlə artır, çünki prosesdə onlar çox miqdarda bitki yağı alırlar.

Dondurulmuş köftələri tavada necə qızartmaq olar?

Dondurulmuş bir paket köftə həmişə bakalavr və qənaətcil iri evdar qadınların soyuducusunda yatır. Elə olur ki, qonaqlar qapının ağzındadır və ya gözlənilmədən piknik təyin olunur, ancaq sizinlə aparmaq üçün heç bir şey yoxdur. Fərq etməz - dondurulmuş köftələr tez bir zamanda köməyə gələcək. Ancaq bəzi incəliklər var - məhsulun qızartmaması çox asandır, bəzi tərəfləri xam, digəri isə "dumanlanmış" qalır.

Bu qaydalara əməl etməyə çalışın:

1. Tavanı orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın.
2. Orada yarım stəkan su əlavə edin (standart 0,9 kq köftə paketi əsasında).
3. Suyun istiləşməsini gözləyin.
4. İçinə köftələri tökün.
5. Qarışdırın və örtün.
6. 2-3 dəqiqədən sonra yenidən qarışdırın.
7. Köftələr bir az əridikdən sonra onlara 30-40 ml əlavə edin. yağlar.
8. Davamlı olaraq qarışdıraraq qovurmağa davam edin.
9. Hazır köftələr qızılı rəngdədir, onları ehtiyatla çıxarmaq lazımdır, onları bir-bir yivli qaşıqla çıxarmaq lazımdır.

Qızartmaq üçün qabların geniş olmasına və köftələrin bir-birinə yapışmamasına diqqət yetirin. Kiçik bir qızartma qabda, tavaya 7-8 ədəd tökərək, onları hissələrə ayıra bilərsiniz. Lazım olduqda çıxarın, yenilərini əlavə edin. Prosesin mürəkkəb olduğunu düşünməyin - ümumi bişirmə müddəti hər kiloqram köftə üçün 15 dəqiqədən çox olmayacaq.

Xidmət edin hazır yemək xüsusilə isti şirin nanə çayı ilə yaxşıdır.

Bu maraqlıdır! Bəzi evdar qadınlar, yemək bişirməzdən əvvəl, köftələri 10 dəqiqə bir az əriməyə icazə verməyi və sonra hər birini əllərinizlə bir az "düzləşdirməyi" məsləhət görürlər. Hesab olunur ki, bu yolla daha bərabər qızardılır, daha dadlı olurlar. Ancaq unutmayın: unla səpilmiş bir taxta üzərində əridilməlidir, əks halda ət qulaqları qızartmadan əvvəl yapışıb yırtıla bilər.

Yağda və suda qızardılır

Yağda və suda qızartma klassik reseptlərdən bir qədər fərqlidir. Burada əvvəlcə yağı orta odda qızdırmaq vacibdir, sonra köftələr bir az qızardılan kimi, bir az su əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün.

Qənaətbəxş nəticə əldə etmək üçün qovurma zamanı bu addımları yerinə yetirin:

1. Orta istilikdə bir qızartma qabı qızdırın: dərhal güclü bir yandırsanız, yandıra bilərlər.
2. Orada yağ əlavə edin və düzgün qızdırın.
3. Parçalara köftə əlavə edin, optimal olaraq: bir anda 8-9 ədəd.
4. Onların bir-birinə yapışmaması üçün daim qarışdırın.
5. Köftələrin şəffaflaşdığını görən kimi su əlavə edin: bu o deməkdir ki, onlar bir qədər əriyiblər və buxar yalnız bişirmə prosesini sürətləndirəcək.
6. Yemək demək olar ki, hazır olduqda, yarım stəkan xama əlavə edə bilərsiniz. Sous köftələrə nüfuz edir və onlar sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

Faktlar! Dondurulmuş köftələri qızartmağın hiyləsi, bişirilmənin ilk mərhələsində onları isti buxarda islatmaqdır. Beləliklə, köftələr tez əriyir və vaxtında əlavə edilmiş bitki yağı xoş bir qızıl qabığa nail olmağa imkan verir.

Tavada qaynadılmış köftələr

Hazır qaynadılmış köftələr də bir az qızardıla bilər: bu variasiya yağda xırtıldayan qabığı sevən uşaqlar arasında çox məşhurdur. Ancaq burada köftələri düzgün bişirmək və onları hazır vəziyyətə gətirməmək çox vacibdir, əks halda qızartma prosesində parçalanacaqlar.

Düzgün nəticə əldə etmək çox sadədir: köftələri yarı bişənə qədər əvvəlcədən qaynadın, səthdən 1-2 dəqiqə sonra tavadan çıxarın. Onlar bişirilərkən, tavayı əvvəlcədən qızdırın, ona böyük bir parça əlavə edin kərə yağı və əriməsinə icazə verin. Köftələri isti bir qızartma qaba qoyun, dibindən "tutsun" və sonra onları çevirin. Qovurma tez olmalıdır, sonra ət "qulaqları" öz formasını itirmək, elastik cəlbedici görünüşünü saxlamaq üçün vaxt olmayacaq.

Yeməyə nə ilə xidmət etmək olar? Zəif sirkə və qara bibər məhlulu əlavə edilən su ilə köftə yemək çox qeyri-adi və dadlıdır. Uşaqlar yeməyi xama ilə ədviyyat etməklə ən yaxşı şəkildə müalicə olunur.

Məsləhət! Qızartmaq üçün köftə alarkən məhsul kateqoriyasına diqqət yetirin. "A" kateqoriyası ən yaxşı hesab olunur: belə köftələrin tərkibində 80% təbii ət var. “B” kateqoriyasında bu göstərici 60%-ə qədər azalır və ən az ət “C”, “D”, “D” işarəsi olan köftələrə əlavə edilir. Belə bir məhsulda həmişə daha çox xəmir olacaq, hətta istehsalçılar kıyılmış ətə irmik, soya və bəzək əlavə etməkdən peşman deyillər. Risk etməmək üçün köftələri özümüz yapışdırıb gələcəkdə istifadə etmək üçün dondurmaq daha yaxşıdır.

Köftələri pendirlə necə qızartmaq olar?

Pendir qabığı bayram dadını verir, buna görə də bu cür köftələri bufet masaları, məsələn, uşaqların ad günü partiyaları üçün hazırlamaq asandır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Hazır köftə (dondurulmuş) - 0,9 kq.
• Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
• Hər növ yumşaq pendir - 150 q.

Köftələri uyğun olaraq qızardın klassik resept... Onları bir çörək qabına qoyun, qızardılmış pendirlə səpin. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Pendir əriyənə qədər yeməyi bişiririk. Çıxarıb porsiyalarla xidmət edirik.

Vurğu! Yemək üçün ən yaxşısı "Mozzarella"dır: o, dərhal əriyir və onun kremli dad istənilən ilə yaxşı gedir ət doldurma- quş ətindən mal ətinə qədər.

Həqiqətən yemək istədikdə, lakin yemək bişirmək üçün vaxt olmadıqda, yarımfabrikatlar köməyə gəlir. Şirəli, xırtıldayan, xırtıldayan qabığı və ətli dadı. Nə düşünürsən? Pasties haqqında? Xeyr, bu gün köftələri necə qızartmaq barədə danışacağıq.

Bəli, bəli, düz eşitdiniz, bişirmə deyil, qızartma prosesidir, təsvir edəcəyik. Axı bu resept bizim zehnimizdə dərindən böyüyən sovet mədəniyyətimizdə dərin kök salıb. Onda indiki kimi məhsul seçimi hələ də yox idi və buna görə də onlar artıq tanış olan məhsullar üçün yeni reseptlər hazırlayaraq pəhrizlərini şaxələndirməli oldular. Tavada qızardılmış köftələr də onlardan biridir.

Bir çox kişi bu çox zərərli və yağlı yeməyi sevir. Və onların hər biri, şübhəsiz ki, ad günü və ya fevralın 23-də sevgilisindən bir qızardılmış köftə almağı xəyal edir. Sevdiyiniz insanı sevindirmək istəyirsiniz? Bu sizin şansınızdır!

Hər kişi dondurulmuş köftələri böyük bir qızartma qabda necə bişirəcəyini bilmir. Və heç də bütün qadınlar bu sənətə yiyələnməyib. Axı, yalnız qovurmağa deyil, həm də içəridən məhsulun hazırlığına nail olmaq lazımdır. Və bunu etmək çətin ola bilər. Xüsusilə tavada köftə bişirmək üçün yanlış üsul seçsəniz.

Amma biz sizin üçün kifayət qədər hazırlamışıq ətraflı təlimatlar, nəinki yemək prosesini sizin üçün asanlaşdıracaq, həm də çox xidmət etməyə imkan verəcək dadlı yemək... Burada əsas odur ki, məsləhətlərimizə əməl edin və hər şeyi tam olaraq yazıldığı kimi edin.

Bir qabda köftələri qızartmağa başlamaq üçün dərhal soyuducuya qaçmağa ehtiyac yoxdur. Əvvəlcə onların hazırlanması üçün təlimatları sona qədər oxuyun və yalnız bundan sonra məşqə davam edin. Axı köftə qızartmaq əsl elm və sənətdir ki, bunu ancaq çalışqan və diqqətli adam dərk edə bilər. Sən də onlardansan? Əgər belədirsə, onda başlayaq ... bir seçim köftə.

Köftələri necə seçmək olar?

Nəticədə yalnız dadlı deyil, həm də əldə etmək üçün sağlam yemək, doğru dondurulmuş köftələri seçməlisiniz. Onların əsas komponentləri qiymə ət və xəmirdir. Sonuncu ilə hər şey aydındırsa, istehsalçılar məhsulun maya dəyərini mümkün qədər azaltmağa çalışaraq, kıyılmış ətin hazırlanmasına o qədər də məsuliyyətlə yanaşmaya bilərlər.

Adətən, belə kıyılmış ət üçün aşağıdakı ət alınır:

• donuz əti;
• mal əti;
• quzu;
• dovşan əti;
• toyuq.

Doldurma monokomponent ola bilər, baxmayaraq ki, qiymə ən çox bir neçə növ ətin qarışdırılması və onlara az miqdarda soya əlavə edilməsi ilə hazırlanır.

Standartlara görə, köftələrdə ət ən azı 49%, soya isə 10% -dən çox olmamalıdır.

Həmçinin, bu yarımfabrikatın hazırlanması üçün müxtəlif ədviyyatlar və otlar istifadə olunur. Hər bir istehsalçı onları uyğun olaraq seçir öz reseptləri və bu, son nəticədə köftələrin dadına təsir edir.

Belə bir məhsul uşaqlar üçün hazırlanırsa, adi tərkibə vitaminlər, yod və kalsium əlavə edilə bilər. Dadlandırıcıların və ləzzət artırıcıların istifadəsi arzuolunmazdır.

Köftə seçərkən nələrə diqqət etməlisiniz?

Qarışıq

Mağazada bir paket götürməli və köftənin tərkibini oxumalısınız. Birincisi, adətən, faiz baxımından ən çox olan ət növüdür. Düzgün kompozisiya aşağıdakı kimi olmalıdır:

• ət;
• un;
• yumurta;
• ədviyyatlar.

Siyahıya digər inqrediyentlər də daxildirsə (məsələn, eyni soya), onda bu istehsalçının öz malının istehsalının maya dəyərini azaltmaq istəyini göstərir. Baxmağa çalışan yaxşı istehsalçılar yüksək səviyyə reputasiya, bütün komponentlər ətraflı şəkildə sadalanacaq.

Məlumatın mövcudluğu

Qablaşdırmada istehsalçının adı, onun ünvanı və digər əlaqələri ilə yanaşı, istehsal tarixi və məhsulun saxlama müddəti də olmalıdır.

Saxlama

Bu yarımfabrikatın mağazada hansı şəraitdə saxlanmasına diqqət yetirin. Bu minimum temperatur -10 ° C (bu rejimdə köftələri bir ay saxlaya bilərsiniz) və ya -5 ° C (bu rejimdə - 48 saatdan çox olmamalıdır) olmalıdır.

Zəhmət olmasa satın almadan əvvəl qablaşdırmanı əlinizə götürün. Məhsul yumşaqdırsa, termometrə diqqət yetirin. Saxlama rejimi pozulursa, belə bir məhsul almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Bütövlük və forma

Yaxşı köftələr adətən eyni forma və bütöv kənarlara malikdir, yəni içlik içəridən görünmür. Ayrı olduqda daha yaxşıdır. Möhürləndikdə sərbəst yuvarlanmalıdırlar. Məhsul tək bir kütləyə çevrilibsə, çox güman ki, əvvəllər əridilib.

Qaydalara uyğun bişirilir

Beləliklə, əvvəlcə bir paket köftə götürməlisiniz. Kiçik olsalar yaxşıdır. Bir porsiya hazırlamaq üçün 30-40 ədəd götürmək kifayətdir.

Onları ayrıca götürməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu yeməyi hazırlamaq asanlıqla "bir böyük köftə" adlandırıla bilən bir kütlə ilə həyata keçirilə bilər, yəni bir bütöv bir yerə yapışdıqda. Bu yarımfabrikat bir vaxtlar, biz hamımız SSRİ adlı böyük bir ölkə olanda məhz belə görünürdü. Onda yalnız bir növ köftə ala bilərsiniz. Eyni zamanda, karton qutunu açdıqdan sonra sahibə və ya sahibi tavaya qoyduqları tək bir yapışqan kütlə tapdılar. Bu, bu yarımfabrikata ən azı bir qədər təqdim olunan görünüş və xoş dad verməyə imkan verdi.

O vaxtdan bəri bizim rəflərdə dondurulmuş köftələr peyda oldu böyük rəqəm və müxtəliflik. Amma onları qaynatmaq yox, qovurmaq adəti qalıb.

Beləliklə, bu qədər. Bizə bir neçə onlarla köftə, istədiyiniz kimi ətirli ədviyyatlar (duz, istiot və s.), müəyyən miqdarda bitki yağı, 200 ml qaynar su, məcburi əlavə ilə tava - qapaq lazımdır. Bu son nöqtə çox vacibdir və bunun səbəbini aşağıda görəcəksiniz.

Birincisi, tavayı orta intensivlikdə bir atəşə qoymaq və içinə yağ tökmək lazımdır ki, altını örtsün, amma artıq olmasın. Bundan sonra, yağ istənilən səviyyəyə qədər qızdırılana qədər gözləmək lazımdır. Bu, tava üzərində yüngül bir dumanın görünüşü ilə müəyyən ediləcək.

Necə “tüstülənməyə” başladığını görən kimi köftələri töküb tavaya paylayın. Bu, bir təbəqədə düzülməsi üçün edilməlidir, buna görə qablar məhsulun miqdarına uyğun olmalıdır. Dağıtımdan əlavə, qarışdırma prosesi məcburi olacaq.

Köftələrin hər tərəfdən yağa sürtülməsi və bu formada qızardılması vacibdir.

Sonra bütün bu mehriban ailə bir qapaq ilə örtülməlidir və xırtıldayan meydana gələnə qədər gözləyin.

Yeməyin necə qızardığını izləməyi və vaxtında digər tərəfə çevirməyi unutmayın. "Avrılmadan" sonra köftələri duzlamağı və dadmaq üçün digər ədviyyatlar əlavə etməyi unutmayın.

Köftələrin hər tərəfdən tavada bərabər şəkildə qızardıldığını görən kimi növbəti, olduqca çətin mərhələyə keçə bilərsiniz. Qapağı çıxarmaq, bir stəkan qaynar su götürmək və diqqətlə və tez tavaya tökmək lazımdır.

Ehtiyatlı ol! Bu anda yanğındakı bütün məzmunlar aktiv şəkildə fısıltı, qaynatmaq və bütün istiqamətlərə püskürtməyə başlayacaq. Buna görə proseduru mümkün qədər tez bitirməyə çalışın və hər şeyi yenidən qapaq ilə örtün. Sonra, bütün təlatümlü proseslərin bitəcəyi anı gözləməlisiniz.

Sakitlik gəldikdə, istiliyi artırmaq, qapağı yenidən çıxarmaq və demək olar ki, bitmiş köftələri yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa başlamaq lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra məhsul yumşaq və çox dadlı olacaq. Suyun demək olar ki, tamamilə qaynamasını gözləyin və istiliyi söndürə bilərsiniz. Yemək yeməyə hazırdır.

Başqa yemək reseptləri də var, lakin onlar yeməyin çox bişməsinə və ya tam bişməməsinə səbəb ola bilər (kənarda qızardılmış və içəridə islanmış). Buna görə də, dadlı bir yemək əldə etməyə imkan verən reseptimizdən istifadə etməyi məsləhət görürük.

Uğur sirləri

Yeməyə daha qeyri-adi bir dad vermək üçün qaynar su ilə birlikdə bir az əlavə edə bilərsiniz tomat pastası... Qızartmaq üçün zeytun yağına üstünlük verin. Köftələri mümkün qədər tez-tez çevirmək məsləhətdir ki, onların qovurması vahid olsun.

Toyuq əti ilə ravioli istifadə etsəniz, daha çox "köftə" dadı əldə edilir.

Qızdırılan zaman tavaya atmazdan əvvəl ilk növbədə köftələri çıxarın və lazım olan miqdarı kəsici taxtaya qoyun. Bu, onlara əriməyə vaxt verəcəkdir.

Qarşı tərəfə çevirərkən ədviyyat əlavə etmək daha yaxşıdır.

Ümid edirik ki, məsləhətlərimiz gözəl bir yemək hazırlamağa və sevimli kişinizi onunla sevindirməyə kömək edəcəkdir. Bunun üçün get!

Adi menyunu şaxələndirmək olduqca asandır. Adi xörəkləri qeyri-standart yanaşma ilə bişirmək kifayətdir və onların dadı tamamilə yeni şəkildə üzə çıxır, müxtəlif ləzzətli kompozisiyalar yaradır və nəticədə dequstasiyadan təzə təəssüratlar yaranır.

Belə bir fikrin həyata keçirilməsi üçün bir seçim olaraq, ənənəvi olaraq deyil, yağda bir tavada qızartmağı təklif edirik. Əminik ki, bu yeməyin tamamilə yeni, heç də az maraqlı olmayan dadı sizi xoş təəccübləndirəcək.

Dondurulmuş köftələri tavada necə ləzzətli qızartmaq olar?

Tərkibi:

• dondurulmuş köftələr;
• bir çimdik duz;
• aromatik otlar (isteğe bağlı).

Hazırlıq

Köftələri qızartmaq üçün qab qalın və kifayət qədər böyük olmalıdır. İçinə bitki yağı tökün, həmişə qoxusuz və hərtərəfli qızdırmaq üçün atəşə qoyun. Onun miqdarı kifayət qədər olmalıdır ki, dibinə düzülmüş köftə yarısı onunla örtülü olsun.

Bir anda çox şey qoymayın, əks halda qızartma prosesində bir-birinə yapışacaq və nəticə xarab olacaq. Yağda bir təbəqədə kifayət qədər boş olduqda daha yaxşıdır. Onları hər tərəfdən on dəqiqə qızardın, sonunda duz, yer bibəri və ədviyyatlar əlavə edin aromatik otlar, və sonra bir yeməyi qoyun və sevdiklərinizlə ədviyyatlı olaraq xidmət edilə bilər.

Qızartmaq üçün istifadə olunan köftələr kifayət qədər böyükdürsə, əvvəlcə onları qapağın altında hər tərəfdən beş dəqiqə isladın və sonra onsuz tenderə qədər qızardın.

Su ilə tavada qızardılmış köftə üçün resept

Tərkibi:

• dondurulmuş köftələr;
• təmizlənmiş bitki yağı;
• bir stəkan təmizlənmiş su;
• bir çimdik duz;
• beş bibərdən bir çimdik torpaq qarışığı;
• təzə otlar.

Hazırlıq

Köftələrin bu cür qızartma üsulu proses zamanı suyun əlavə olunması hesabına onlardan daha yumşaq dad almağa imkan verir.

Əvvəlcə, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, bitki yağı ilə bir qızartma qabını qızdırırıq, dibini tamamilə örtəcək qədər tökürük, sonra dondurulmuş köftələri bir təbəqəyə qoyub qarışdırırıq ki, tamamilə yağla örtülür. film. Əvvəlcə köftələri bir tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra bir az duz əlavə edin, digər tərəfə çevirin və eyni nəticəni gözləyin. İndi suyun vaxtıdır. Əvvəlcədən bir qaynadək qızdırırıq və bu mərhələdə yumşaq və tez tavaya tökürük. Qaynama tamamlanana qədər dərhal qabları qapaq ilə örtün və sonra bəzən qarışdıraraq, köftələri onsuz hazırlayın. Tavada bir damcı su qalmayanda və köftələr bərabər qəhvəyi olduqda, yemək hazırdır. Siz bibər, təzə otlar ilə ədviyyat edə bilərsiniz və bir nimçədə effektiv şəkildə xidmət edə bilərsiniz.

Biz sizə çiy köftələri tavada necə qızartacağınızı söylədik. İndi artıq bişmiş köftələrə ənlik əlavə etmək haqqında bir az.

Bir tavada qaynadılmış köftələri necə qızartmaq olar?

Tərkibi:

• qaynadılmış köftələr;
• təmizlənmiş bitki yağı;
• bir çimdik duz;
• beş bibərdən bir çimdik torpaq qarışığı;
• təzə otlar.

Hazırlıq

Yeməkdən sonra qaynadılmış köftələriniz qalıbsa, onları yenidən qızdırmaq üçün mikrodalğalı sobaya göndərməyə tələsməyin. Qızardılmışlar, şübhəsiz ki, yenidən qızdırılanlardan daha dadlıdırlar. Bunun üçün onları yaxşı qızdırılmış bitki yağı ilə bir qızartma qabda qoyun və onları çevirmədən bir tərəfdən yaxşıca qızardın. Yalnız məhsullar gözəl bir qızıl qəhvəyi qabığa sahib olduqdan sonra onları başqa bir barelə çevirin, istiot, duz və daha bir neçə dəqiqə qızardın. Prosesin sonunda təzə otlar ilə mövsüm və xidmət edin.

Bir çoxları qaynadılmış və sonra qızardılmış köftələrin dərhal qızardılmışdan daha dadlı olduğunu iddia edirlər. Amma bu mübahisəli bəyanatdır. Hər ikisində inanılmaz var dad keyfiyyətləri, dadlı ətir və iştahaaçan görünüş.

Kim dedi ki, köftə yalnız qaynadıla bilər və olmalıdır? Onları qızartmağa çalışsan nə olacaq? Sonra xəmirin xırtıldayan qızıl qabığında ətli kiçik piroqların bütün slaydı olacaq.

Təcrübə göstərdi ki, köftələr bir tavada 2 təbəqədə yerləşərsə, ən dadlıdır.

Tavanı həddindən artıq doldururlarsa, belə olur:

• Pişirmənin ən əvvəlində, xəmir əriməyə başlayanda, köftələr bir-birinə yapışacaq.
• Onları bir spatula ilə ayırmağa çalışarkən, nazikləşdirin çiy xəmir qırılır, doldurulmanın bir hissəsi düşəcək.
• Və cırılmış boş qabıqlar iştahsız görünür və itirilmiş içlik olmadan dad eyni deyil.
• Sağ qalan köftələrin çoxu yalnız bir tərəfdə qızardılacaq.

Deməli, razılaşma belədir: köftələri bir anda qızardırıq, məsələn, hər biri 300 qram. İki nəfər üçün kifayətdir. Daha çox yeyən varsa və ya əlavələr istəsəniz, onları dondurucudan çıxarıb bir az da qızardacağıq.

Yağda qızardın

Tavanın dibinə bol zeytun yağı tökün, yüksək odda qızdırın.

Dondurulmuş köftələrin bir-birinə yapışmadığından əmin olun, onları isti yağa tökün, qarışdırın ki, bir dənə də olsun quru qalmasın. Qapağı möhkəm bağlayın.

Bir neçə dəqiqədən sonra qovurmanın necə getdiyi ilə maraqlanırıq. Qarışdırın və qarışdırın, qovurma dərəcəsini izləyin.

Köftələr bir tərəfdə qızardıldığında, duz əlavə edin, digər çəlləyə çevirin, istiliyi azaldın.

Mübaliğəsiz, hər bir köftəyə ayrı-ayrılıqda qulluq edirik. Sonra hər şey düzələcək və təxminən 10 dəqiqədən sonra yemək hazır olacaq.

Krutonlarda qızardın

Mağazadan yolda köftələr əriməyə başlayırsa, resepti çətinləşdirməyin mənası var. Təcili olaraq bir qızartma qabı kərə yağı ilə qızdırırıq və bu vaxt tez yarım stəkan südü yumurta ilə döyün, duz əlavə edin. Çörəyi bir boşqaba tökün. Hər bir köfteyi bir yumurta ilə bir fincana batırırıq, krutonlara yuvarlayırıq və tavaya göndəririk. Müşahidə edirik, qarışdırırıq.

Artıq başa düşdüyünüz kimi, köftələr fərdi yanaşma tələb edir, buna görə də onları geniş bir spatula ilə deyil, bir-bir çəngəl ilə çevirmək lazımdır.

Köftələrdə bərabər bir qızartı hazırlığın əldə edildiyini göstərəcəkdir.

Köftələrə bilərəkdən heç bir ədviyyat qoymuruq, istəyə görə ayrı-ayrılıqda süfrəyə veririk.

Köftə ilə nə xidmət etmək olar?

Müxtəlif souslar və sarğılarla qızardılmış köftələri mükəmməl şəkildə çevirmək olar müxtəlif yeməklər... Bir neçə inqrediyent hazırlayın, masanın üstünə qoyun - hər biri öz hissəsini istədiyi kimi doldursun.

Klassik yağlı ədviyyat

• kərə yağı.
• Doğranmış göyərti (şüyüd).
• Bibər, duz.

Xama ədviyyatı

• Xama.
• Doğranmış göyərti (şüyüd, cilantro).
• Doğranmış yaşıl soğan.
• Quru ədviyyatlar (mayaotu-suneli, reyhan)
• Bibər, duz.

  

Qonaqlar gözlənilmədən yanımıza düşsələr, qızardılmış köftələr idealdır. Çox az vaxt aparacaq. Çölü xırtıldayan, əti isə şirəli olur. Çox dadlı 🙂

Unutmayın ki, köftə çox yüksək kalorili və xüsusilə qızardılmışdır. Buna görə də həddindən artıq istifadə edilməməlidir. Bu yaxşı variantdır bəzi nadir hallar üçün. Amma hər gün deyil. Xörəyin 100 qramının kalori miqdarı, qiymə ətindən asılı olaraq, 200-300 kkal təşkil edir.

• Qızardılmış köftələri daha az qidalı etmək üçün. Yeməkdən əvvəl, uzanın hazır məhsuləvvəlcə kağız dəsmalın üzərinə. Bu artıq yağları çıxaracaq.
• Dondurulmuş yeməyi qızardırsınızsa, bir az əriməsinə icazə verin. Köftələri süfrəyə yayın və 10-15 dəqiqə buraxın. Xəmir bir az yumşaldıqda əllərinizlə yüngülcə sıxın ki, bir az yastılaşsınlar. Sonra məhsul çox yaxşı bişirilir.
• Mən də sizə küftələri fritözdə qızartmağı sınamağı məsləhət görürəm. Onlar miniatürdə pasties və ya belyasha kimi görünürlər. Çox orijinal və dadlıdır.
• Mağazada köftə alarkən onların kateqoriyasına diqqət yetirin. Qablaşdırmada qeyd olunub. Ən yaxşısı "A" kateqoriyasını seçməkdir, bu məhsulda 80% ət var. "B" kateqoriyası da pis deyil - ətin 60% -dən 80% -ə qədər.

“C”, “D”, “D” kateqoriyaları da var. Ancaq onları almağı məsləhət görmürəm. Belə bir məhsulun keyfiyyəti, dadı da şübhə altındadır. Ətdən daha çox xəmir var. Tərkibində müxtəlif əlavələr ola bilər: soya, manna yarması, tatlar. Ən yaxşısı, əlbəttə ki, öz-özünə hazırlanmış köftələrdir. Onları heç nə məğlub edə bilməz. Razısan?

Tavada köftələri necə qızartmaq olar

Həm dondurulmuş, həm də qaynadılmış yeməkləri qızartmaq olar. Birinci halda, qabıq daha xırtıldayan, ikincisində daha yumşaq olacaq. Qəhvəyi Kuzya dediyi kimi: "Bu, o, yaxşıdır." Buna görə də, ən yaxşı istədiyiniz kimi edin. Özüm də sınadığım reseptləri sizinlə paylaşacam.

Bir tavada köftələrin nə qədər qızardılacağını anlayaq. Bu adətən 15-20 dəqiqə çəkir. Qızdırılmış bitki yağı ilə isti bir tavada qızartmaq lazımdır. Bizə orta atəş lazımdır. Tavanı qapaq ilə örtmək lazım deyil. Qızartma müddəti maddələrin ölçüsündən asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Hazırlığı xəmirdəki qızardılmış qabığa görə müəyyən etmək olar.

Əgər vaxt çox azdırsa, o zaman mikrodalğalı sobanı köməyə çağıraraq prosesi daha da sürətləndirə bilərsiniz 🙂 5 dəqiqəyə 10-15 kiçik köftə hazır olacaq. İşdə və ya şam yeməyində tam hüquqlu bir nahar olacaq.

Dondurulmuş köftələri ləzzətli şəkildə necə qızartmaq olar - fotoşəkili olan bir resept

Köftələri qaynatmadan hazırlamaq asandır. Xırtıldayan sevənlər onu qaynadılmışdan daha dadlı hesab edirlər.

Qızartma qabını qızdırın, yağ əlavə edin. Dondurulmuş köftələri tavaya qoyun ki, bir-birinə çox möhkəm oturmasın. Əks halda, onlar bir-birinə yapışa bilərlər. Duz və istiot, sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. İstiliyi bir az azaldın.

Hər tərəfi təxminən üç dəqiqə bişirin. Bir qabıq görünməlidir. Sonra tavaya az miqdarda su (təxminən 3/4 fincan) tökün. Su dibini təxminən yarım santimetr örtməlidir. Suya bir-iki dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu əlavə edə bilərsiniz.

Tencereyi örtün və istiliyi artırın. Kıyılmış ətin qızardılması üçün yemək qabını yaxşıca buxarlamaq lazımdır. Bütün maye buxarlanana qədər təxminən 3-4 dəqiqə qaynatın.

Nəhayət, qapağı açın ki, köftə bir az qurusun. Artıq yumşaq və şirəli hala gəldilər.

Sonra onları digər tərəfə çevirin, qızıl qəhvəyi qabığı almaq üçün onları daha çox qızardın.

Su əvəzinə xama və ya mayonez istifadə edə bilərsiniz, sadəcə bir neçə qaşıq lazımdır. Xəmir xama ilə isladılır, dadlı çıxır.

Hər şeyi düzgün etmək üçün bir göz atın Addım-addım video... Bir qabıqla tez və asanlıqla çıxır.

Tavada xama və soğan ilə qızardılmış köftələr

Belə bir yemək hətta qonaqlar üçün masaya xidmət etmək üçün ayıb deyil. Bunun qeyri-adiliyi addım-addım resept köftələrin hazırlanacağıdır xama sousu soğan ilə. Çox zəngin bir dad çıxır və doyurucu yemək... Xama əvəzinə mayonez və ya təbii qatıqla bişirmək olar.

• 15 əd. köftələr;
• 1 böyük soğan;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 4 osh qaşığı. l. xama (və ya mayonez);
• 200-250 ml süd;
• 70 q qızardılmış pendir;
• 1 xörək qaşığı un;
• dadmaq üçün bibər və duz;
• 1 ç.q təzə otlar;
• 2 diş sarımsaq (isteğe bağlı).

Soğanı yarım halqalarda doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın. Bir qaba köçürün. Onunla birlikdə hazır yeməyi təqdim edəcəyik.

Dərin bir tavaya ¾ fincan qaynar su tökün. O, sözün əsl mənasında köftələri 5 mm örtməlidir. Bir qaynadək gətirin.

Dondurulmuş köftələri diqqətlə düzün. Su qaynamağa başlayanda onu tamamilə boşaltın və 1 xörək qaşığı əlavə edin. bitki yağı.

Qaynadılmış köftələri qızılı rəng alana qədər təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Tava içindəkiləri bir neçə dəfə qarışdırın.

Tökmək üçün süd, un, xama (və ya mayonez), bibər, duz və doğranmış göyərti birləşdirin. Pendiri rəndələyin və hazır qarışığa əlavə edin.

Xırtıldayan köftələrin üzərinə tökün hazır sous və təxminən 15 dəqiqə qapaq altında bişirin. Yanğın orta səviyyədən aşağıdır. Hərdən sousu qarışdırın.

Əgər sousunuz yanırsa və ya çox qalındırsa, süd və ya su əlavə edin. Nəhayət, qızardılmış soğan və doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin (isteğe bağlı). Daha bir dəqiqə atəşdə saxlayın.

Hər şey hazırdır, dadmağa başlamağın vaxtıdır 🙂

Bir qabda qabıqla necə dərin qızartmaq olar

Evdə hazırlanmış məhsullar qızardılmış yemək üçün daha uyğundur. Onlar daha böyük ölçüdə edilə bilər və siz mini pasta kimi bir şey alırsınız. Xəmirə araq əlavə etmək yaxşıdır. Bu, qızartma zamanı çox yağ udmasının qarşısını alacaq.

Dərin bir qazana daha çox bitki yağı tökün və yüksək odda qızdırın. Yağın qızartmağa hazır olduğunu yoxlamaq üçün xəmirin kənarını ona batırın. Yağ kifayət qədər qızdırılıbsa, kiçik baloncuklarda qabaracaq. Bu, nə vaxt bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir.

Köftələri bir-birinə dəyməmək üçün kiçik hissələrə kərə yağına batırın. Onlar tamamilə yağla örtülməlidir. Yapışmamaq üçün qarışdırın. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Bu adətən 5-7 dəqiqə çəkir. Hazır köftələri yivli qaşıqla çıxarın. Kağız dəsmalın üzərinə yayın, yağın axmasına icazə verin. Bir neçə dəqiqədən sonra onu bir qaba qoya bilərsiniz.

Aşağıdakı sous qızardılmış köftələr üçün əladır. Bir neçə xörək qaşığı xama və mayonez qarışdırın. İncə doğranmış şüyüd və iki rəndələnmiş turşu turşusu əlavə edin. Çox dadlı çıxır.

Pendir ilə qızardılmış köftələr

Pendir resepti çox sadədir, lakin müxtəlifliyə imkan verir. Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Sonra duz əlavə edin və köftələri suya atın. Yarım bişənə qədər qaynadın. Beş dəqiqədən çox olmayacaq. Sonra süzgəcə qoyun, suyun boşalmasına icazə verin.

Tavanı qızdırın, bir az kərə yağı əlavə edin və hazırlanmış köftələri düzün. İstədiyiniz halda sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin. Qızarana qədər qızardın. Yağ kifayət deyilsə, bir az tərəvəz əlavə edin.

Hazır yeməyi boşqablara qoyun. Üstünə əvvəlcədən rəndələnmiş pendir səpin. İsti, pendir bir az əriyəcək, xidmət etməzdən əvvəl yeməyi doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz.

Soya sousu ilə qızardılmış Çin köftəsi

Bu üsul üçün köftələri özünüz yapışdırmaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, tikiş tamamilə bağlanmamalıdır, çünki bu, əti daha yaxşı bişirəcəkdir.

Tavanı əvvəlcədən qızdırın və bir neçə yemək qaşığı yağ əlavə edin. Paltar tikişlərini tərs düzün. Su ilə doldurun və örtün. Mayenin qaynamasını gözləyin, sonra yenidən su əlavə edin. Maye yenidən qaynamalıdır.

Tavaya bitki yağı əlavə edin, örtün və 3-5 dəqiqə qızardın. Yanmamağınızdan əmin olun. Hələ isti halda xidmət edin. Çubuqlarınız varsa, onları sınayın. Kiçik bir boşqab soya sousunu da unutma. Yeri gəlmişkən, məqalənin sonunda köftə sousu üçün bir neçə variant yazdım.

Soğanlı tavada ləzzətli köftələr

Bir neçə böyük soğan götürün, qabığını soyun, yarım halqalara kəsin. Tavanı bir az yağla qızdırın, soğan qoyun. Yumşaq qədər qızardın. Orta atəş, çox qızartmayın. Tencereyi qapaqla örtə bilərsiniz.

Sonra köftələri digər tərəfə çevirin, yenidən duz edin, lazım olduqda yağ əlavə edin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Bişirdikdən dərhal sonra xidmət edin. Yeməyin üzərinə şüyüd və ya cəfəri səpmək yaxşı olar.

Bir dəyişiklik üçün bir yumurta ilə bişirmək olar. Çox orijinal pişmiş yumurta alacaqsınız.

Bir tavada tərəvəz sousunda köftələri necə bişirmək olar

Tərəvəz sousunda köftə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• bolqar bibəri - 2 sarı və 3 qırmızı;
• bir kilo köftə;
• soğan - 2 ədəd;
• ədviyyatlar;
• zeytun yağı;
• qırmızı bibər bibəri - 2 ədəd;
• quru qırmızı şərab.

Duzlu suda köftələri daim qarışdıraraq qaynadın. Beş dəqiqədən çox olmayan bişirin. Bir süzgəcə atın, su boşalana qədər gözləyin.

Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Bibərləri soyun və doğrayın. Qırmızı bibəri bıçaqla nazik zolaqlara bölün. Hər şeyi zeytun yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun. Aşağı istilikdə beş dəqiqə qızardın. Yaranan sousu duz edin, ədviyyatlar əlavə edin. Şərabla doldurun. Şərab sirkə ilə asanlıqla əvəz edilə bilər. Qısa müddətə söndürün və ayrı bir qaba qoyun. Köftələri boş tavada qızardın. Bişmiş tərəvəzlərlə xidmət edin. Xama əlavə edə bilərsiniz.

1. Sarımsaq -ətirli sous üçün sadə resept. Bunun üçün iki yemək qaşığı mayonez, bir diş sarımsaq və cəfəri lazımdır. Mayonezi bir qaba tökün, göyərti xırda doğrayın və mayonezə əlavə edin. Sarımsağı mətbuatla sıxaraq çıxarın. Yaxşı qarışdırın.
2. Pendir -çox dadlı ədviyyatlı sous mayonez, xama və pendir ilə. 15% xama və mayonezi bərabər miqdarda qarışdırın. Doğranmış göyərti və doğranmış turşu xiyar əlavə edin. Alın sərt pendir və incə sürtgəcdən keçirin. Bütün maddələri bir qabda çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Sos hazırdır.
3. konyak - 200 ml qaymaq 20% yağ, 50 ml brendi, bir qaşıq soya sousu, ədviyyat alın. ilə krem soya sousu və ədviyyatları orta istilikdə qaynadək gətirin. Hərdən qarışdıraraq konyak əlavə edin. Qatı olana qədər bişirin.
4. Alma və horseradish ilə - 250 qram mayonez, 50 q qarışdırın alma püresi, 1 osh qaşığı. bir qaşıq limon suyu və incə rəndələnmiş horseradish. Əla sous.

Demək olar ki, köftə üçün hər hansı bir ədviyyat zövqünüzə uyğun gəlir. Yemək istiot, təzə otlar, dəfnə yarpağı, mixək və reyhan ilə yaxşı gedir.

Bu yaxınlarda öyrəndim ki, 2015-ci ildən İjevskdə Ümumdünya Dumpling Günü qeyd olunur. Şənlikdə müxtəlif reseptlərə uyğun olaraq bu yeməyin hər cür variantını sınaya bilərsiniz milli mətbəxlər... Həm də müsabiqələrdə, oyunlarda, ustad dərslərində iştirak edin.

İjevskdən kimsə var, bəlkə belə bir tədbirdə olmusan və ya gedirsən? Mənə deyin - maraqlıdır 🙂