Dondurulmuş mürekkep balığını bişirmək nə qədərdir. Mürəkkəb balığı resepti. Yemək reseptləri

Mürekkepbalığı- əti çox qiymətli hesab edilən və bir çox sahilyanı dövlətlərin mətbəxlərində istifadə edilən heyrətamiz və çox qeyri-adi bir məxluq. Təbiətdə heyvanlar fotoşəkildəki kimi görünür.

Lakin işıqlı sularda yaşayan bu mollyuskun bütün alt növləri yeməli hesab edilmir. Onlardan bəziləri, məsələn, boyalı mürekkepbalığı, zəhərlidir. Molyusklar öz aralarında əsasən fərqlənirlər zahiri görünüş(ölçüsü və rəngi), baxmayaraq ki, bəzən rəng dəyişdirmək xüsusiyyətinə görə mollyuskun hansı rəngdə olduğunu başa düşmək çətindir.

Çoxlarının görünüşü şübhə doğurur və tamamilə təbii suallar doğurur: "Dənizlərin bu qəribə sakinləri ümumiyyətlə yemək yeyirlər, əgər yeyirlərsə, onda necə?"

Mürəkkəb balığı sefalopodlar kimi təsnif edilir və onlar dekapodlar sırasına aiddir, çünki heyvanın nə qədər "ayaqları" var. Onların bədəni qabıqdan, mantiyadan və tentaclesdən ibarətdir və daxili quruluşu aşağıda təsvir olunan bir xüsusiyyət istisna olmaqla, yaxın "qohumlarının" - ahtapotların quruluşundan çox da fərqlənmir.

Bu növün nümayəndələrinin müxtəlifliyi bir oxşarlığa malikdir - mollyuskaların öz toxunulmazlığını qorumaq üçün istifadə etdiyi bir mürəkkəb kisəsinin olması. Bütün bunlarla birlikdə, bu qeyri-adi dəniz sakinləri özləri yırtıcılardır və ölçüsü özlərindən daha kiçik olan qonşuları ilə qidalanırlar: karides, xərçəngkimilər və kiçik balıqlar.

Balıqçılar tərəfindən tutulan ən böyük heyvanın ölçüsü bir yarım metr, çəkisi isə on iki kiloqrama yaxın idi.

Alimlər bu onurğasızları okeanların ən ağıllı canlıları sırasına daxil edirlər. Onlar tələsməz və çox utancaqdırlar, ehtiyatlı davranırlar, orijinal rənglərini dəyişə bilirlər və çox vaxt sahil xəttinə yapışırlar, nadir hallarda dərinliklərə girirlər. Mürəkkəb balığının çox ağıllı olmasına baxmayaraq, insanların heyvanı tutmasına və sonra onu akvariumda saxlamasına imkan verən aşağı suda fərdlərin məskunlaşmasıdır. Mürəkkəb balığının tutulması çoxdan sənaye miqyasında həyata keçirilir, lakin onun saxlanmasının bütün şərtlərinə uyğun olaraq, mürəbbə balığının əsirlikdə qalma müddəti iki ildən çox deyil.

Mürəkkəb balığının sudakı hərəkətləri hamar və o qədər hiss olunmur ki, onları görmək olduqca çətindir, xüsusən də bu mollyuskaların əksər növləri dəniz dibinin və onun relyefinin xüsusiyyətlərinə uyğunlaşa bilir. Dənizlərin bu əsrarəngiz sakinlərinin həyatını aydın şəkildə göstərən videoda bunu görə bilərsiniz.

Bu heyvanın əsas funksiyası suyu süzmək və ətraf mühiti təmizləməkdir. Buna baxmayaraq, sefalopod mollyuskasının zərif əti insanlar tərəfindən yeyilir və cəsədlərin bütün digər komponentləri ən çox kosmetik və kimya sənayesində istifadə olunur.

Mürəkkəb balığının təbiətdəki növləri görünüşü və ölçüsü ilə fərqlənir. Bunlardan ən məşhuru və geniş yayılmışı müalicəvi mürəbbə balığıdır. Onun ikinci adı adidir. Ən böyük fərdləri ilə öyünə biləcək ən çox sayda növ, alimlər tərəfindən "Firon sepiyası" adlandırılan mürəbbə balığı və ya geniş qollu mürekkepbalığıdır.

Ərizə

Mürəkkəb balığının istifadəsi uzun müddətdir ki, eyni qalır. İnsanlar onlardan həm yeməkdə, həm tibbdə, kosmetologiyada, həm də kimya sənayesində istifadə edirlər..

Yeməkdə

Yeməkdə həm bu sefalopodun əti, həm də mürəkkəbi istifadə olunur. Ətdən hazırlanır çoxlu sayda qablar. Dadı qoz-fındıq kimidir, eynilə yağlı və zərifdir, ətri isə digər dəniz məhsullarına bənzəyir. Bacarıqlı aşpazlar kimi ləzzətli yeməklər üçün mürekkep balığının ətindən istifadə edirlər:

• köftələr;
• pizza;
• kabablar;
• salatlar;
• rulonlar;
• risotto;
• hisə verilmiş ləzzətlər;
• paellalar;
• makaron.

Populyar bir ləzzət kiçik qızardılmış mürəbbə balığıdır qaymaqlı sous... Qrildə bişmiş və ya ətirli ağac qırıntılarından istifadə edərək siqaretxanada bişmiş ət parçaları da çox dadlıdır. Bu ləzzət midye, kalamar və ahtapot ilə birlikdə pivə ilə verilir.

Mürəkkəb balığı əti və bir çoxunda sepya milli mətbəxlərən yüksək xətləri tutur. Məsələn, Yaponiyada mürekkepbalığı yalnız qaynadılmış və ya qızardılmış şəkildə deyil, həm də duzlu, turşu və hətta qurudulmuş şəkildə istifadə olunur. Qeyd etmək istərdim ki, qeyri-adi qara dondurma bu maraqlı mollyuskanın mürəkkəbi ilə delikateslərin rənglənməsi ilə əldə edilir.

Mürəkkəb balığı ətinə spagetti, əriştə və düyü verilir və italyanlar ondan linguini - yarpaq və ya dil kimi formalı makaron növü istehsalında hamsi əvəzinə istifadə edirlər. Bu xörəklərə həm də midye mürəkkəbindən hazırlanmış sous verilir.

Çox tez-tez xəmir yoğurarkən sepiya əlavə edilir, sonra ondan qeyri-adi rəng və dad olan çörək və çörəklər bişirilir. Çörəklər tez-tez buger və burger hazırlamaq üçün istifadə olunur. Mürəkkəb əlavə edilən pancake həm də görünüşü və dadı ilə maraqlıdır, müxtəlif desertlər üçün “qab” kimi istifadə olunan vafli vərəqlər.

Mürəkkəb balığı mürəkkəbi hazırlamaq üçün istifadə olunur ədviyyatlı souslar, həm də rulonların istehsalında, şorbaların hazırlanmasında və hətta çipslərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Mürəkkəb balıq yeməklərinin müxtəlifliyi, şübhəsiz ki, maraqlı evdar qadınları maraqlandırmalıdır, ancaq onları hazırlamaq çox asan deyil. Yeməyin dadlı olması üçün dəniz məhsulları nəinki düzgün doğranmalı, həm də lazımi keyfiyyəti seçə bilməlidir.

Ən yaxşı seçim, fərdi istehlakdan dərhal əvvəl tutulan təzə istifadəsi hesab olunur. Ancaq təzə mürəbbə balığının, tərkibində heyvan zülalı olan hər hansı digər məhsul kimi, qısa saxlama müddəti olduğuna görə, onun cəmdəkləri soyudulmağa və hətta dondurulmağa başlandı. Məhz bu formada məhsul ən çox mağazaların rəflərinə, qabıqlı balıqların yaşayış yerlərindən uzaqda yerləşən bölgələrə gəlir. Mürəkkəb balığını suda əridin. Qeyd edək ki, həm bağırsaqlı, həm də bağırsaqsız molyuskalar satışdadır. Əgər bütün karkası almısınızsa, bir az qarışdırmalısınız.

Qeyd etmək istərdim ki, yüz qrama qədər çəkisi olan gənc fərdlər ən yumşaq ətə sahib olacaqlar. Salatlarda və qəlyanaltılarda istifadə etmək tövsiyə olunur, lakin kütləsi yarım kiloqrama çatan daha böyük karkaslar şorba bişirərkən və ya yan yeməklər üçün protein komponentləri hazırlayarkən daha yaxşı istifadə olunur. Dəniz məhsullarının özünün dadını pozmamaq üçün qabıqlı balıq salatları adətən zeytun yağı ilə ədviyyat edilir. Bir kiloqramdan daha ağır olan karkaslarda adətən sərt ət olur, istilik müalicəsindən sonra belə qalır.

Biri sadə reseptlər mürəkkəb balığının ətindən hazırlanan yeməkləri böyük məmnuniyyətlə oxucularımızla paylaşacağıq.

Beləliklə, başlayaq. Soyulmuş orta ölçülü mürəbbə balığının karkasını üzüklərə kəsin və kiçik fərdləri toxunulmaz qoyun. Sonra iş parçasına bir az duz əlavə edin və istəsəniz, təzə doğranmış qara bibər səpin. Əti ədviyyatlarla yaxşıca qarışdırın və sonra yumşaq hazırlığı bir neçə dəfə yuvarlayın buğda unuən yüksək dərəcəli.

Bitki yağı dərin qazanda, qalın divarlı qazanda və ya fritözdə qızdırın. Hazırlanmış istiot parçalarını diqqətlə içərisinə qoyun.

Yalnız üzükləri qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızartmaq və sonra sərinləmək, artıq yağın axacağı kağız salfetlərə yaymaq qalır. Qurmanlar üyüdülmüş keklikotu ilə isti yemək səpməyi və sonra limon və ya əhəng suyu ilə çiləməyi məsləhət görürlər. Delikates hazırdır - siz ondan həzz ala bilərsiniz!

Digər sənaye sahələrində

Sənaye kimi digər sənayelər mollyuskanın mürəkkəbindən və qabığından istifadə edir. Sepiya kimyəvi əvəzedicisi ilə birlikdə rəssamların bu gün də istifadə etdiyi eyniadlı boyanın hazırlanmasında, qabıqdan isə sümük unu əldə etmək üçün istifadə olunur. Sonuncu həm kənd təsərrüfatında, həm də sənaye və ev heyvandarlığında istifadə olunur.

Skeletdə olan minerallar, xüsusən də kalsium və fosfor quşçuluq yetişdirilməsi üçün çox zəruri komponentdir. Mürəkkəb balıqlarının qabıqları tutuquşuların qəfəslərində asılır. Quşlar dimdiklərini daşın üzərində təmizləyirlər və onlar tərəfindən çimdiklənərək yeyilən kiçik qırıntılar ev heyvanlarının həzminə faydalı təsir göstərir. Faydalı keyfiyyətlər sümük yeməyi Achatina ilbizləri və tısbağalarının sahibləri tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Bu ev heyvanları üçün qabıqların tərkibində olan minerallar onlara öz xitin örtüklərini qoruyub saxlamağa və görünüşünü yaxşılaşdırmağa imkan verir.

Farmakologiyada

Farmakologiyada mürəkkəb balığından da istifadə edilmişdir. Onlar klimakterik dövrdə yaranan fəsadların (isti flaşlar, yuxu pozğunluqları, miqrenlər, qeyri-sabitlik) öhdəsindən gəlməyə kömək edən homeopatik dərman hazırlamaq üçün istifadə olunur. sinir sistemi), həm də yumurtalıqların disfunksiyası ilə uğurla mübarizə aparır. Sepiya olan bir preparatın istifadəsinin müsbət təsiri də sübut edilmişdir və bu kimi xəstəliklər üçün:

• uterusun yerdəyişməsi;
• bol və qaşınan leykoreya;
• qəbizlik;
• hemoroid;
• dispepsiya;
• düz bağırsağın prolapsiyası.

Molyuskların əzilmiş qabığından dərman diş pastası istehsalında da istifadə olunur, bu nəinki dişləri təmizləyir, həm də gücləndirməyə qadirdir. Bu vasitəni özlərində sınayanlar bu barədə ən yaxşı rəyləri buraxırlar.

Mürəkkəb balığını necə düzgün bişirmək olar?

Mürəkkəb balığını necə düzgün bişirmək olar? Bu qiymətli dəniz məhsullarını satışda kəşf edən kulinariya mütəxəssisləri hansı suala cavab axtarırlar. Keyfiyyət hazır məhsul, əlbəttə ki, əsas tərkib hissəsinin keyfiyyətindən asılı olacaq, həm də çox yaxşı məhsuldur səhv kəsilərsə, düzəlməz şəkildə zədələnə bilər.

Mürekkep balığını düzgün təmizləmək lazımdır. Kulinariya mütəxəssisinin əsas hərəkətləri mürəkkəb çantasını çıxarmağa yönəldilməlidir, əks halda, qırılanda hər kəs ətin qəhvəyi rəngə sahib olması riskini daşıyır. Uğurla bərpa olunan mürəkkəbi atmağa tələsməyin, çünki onlar yeməkdə də istifadə olunur! Qeyd edək ki, bəzi rayonlarda bu məhsul hətta ayrı-ayrılıqda, kiçik şüşələrə qablaşdırılaraq satılır.

Bunu unutma mürəkkəb balığının boyası toxumalara çox güclü şəkildə yeyir, buna görə də, karkası kəsərkən, tibbi əlcəklərdən istifadə etmək lazımsız olmayacaq və həddindən artıq ehtiyatla hərəkət etmək lazım olduğunu da qeyd etmək lazımdır.

Beləliklə, qarın altından kiçik bir kəsik edin və içərisində sepiya ilə dolu kiçik bir gümüş rəngli çanta çıxarın, sonra kənara qoyun.

Kisəni çıxardıqdan sonra qabığı ehtiyatla çıxarmaq, balıqqulağının gözlərini və ağzını kəsmək lazımdır. Kəsilmiş karkas axan suda yaxşıca yuyulmalı, bir dəsmal ilə qurudulmalı və yalnız bundan sonra planlaşdırılan zərifliyin hazırlanmasına davam edilməlidir.

Mürəkkəb balığı bişirmək üçün reseptlərin əksəriyyəti ətin qaynadılmasını və sonra onun emalını əhatə edir. Böyük bir şəxs üçün yemək vaxtı otuz dəqiqə ola bilər. Kiçik qabıqlı balıqlar daha qısa müddətdə hazır olacaq.

Seçdiyiniz yeməyi bişirmək üçün resept məhsulu qızartmaqdan ibarətdirsə, o zaman qaydaya diqqət yetirin: ilk növbədə, mollyuskanın başını bişirin, gövdəsini çəngəlləri yuxarıya qoyun və yalnız sonra çevirin. iş parçasını qarnına keçirin. Bu, kalamar kimi üzüklərə kəsilmiş məhsullara aid deyil. Əzilmiş məhsul daha bərabər qovrulur.

Mürəkkəb balığı mürəkkəbi adətən yemək prosesinin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış qaba əlavə edilir. Yalnız satın aldığınız qabıqlı balıq dondurulmuşdursa, istifadə etməzdən əvvəl sepiyanı otaq temperaturunda az miqdarda su və ya bulyonda seyreltmək lazımdır ki, məhsul sonrakı istilik müalicəsi zamanı bükülməsin.

Yeməyin faydaları və zərərləri

Bu dəniz məhsullarını yeməyin faydaları və zərərləri birbaşa kimyəvi tərkibi ilə bağlıdır. Hesab olunur ki, bu baxımdan mürekkep balığı əti şirin su hövzələrində və çaylarda yaşayan istisnasız olaraq donuz, mal əti və bütün balıqların keyfiyyət göstəricilərindən dəfələrlə yüksəkdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, bütün digər dəniz məhsulları kimi mürekkep balığının yeməli hissələri də bütün insan orqanizminə faydalı təsir göstərən təbii maddələrlə zəngindir. Mürəkkəb balığının ətinin tərkibində olan yağ təbii antibiotik hesab olunur, ona görə də bu heyvanın ətini qida rasionunda yemək bir çox xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Mürəkkəb balığının xitin örtüyünün əsas komponentləri olan fosfor və kalsium ürək-damar sisteminin və beynin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir və qabıqlı balıqların ətində kifayət qədər miqdarda mis olması hüceyrələrin aktiv böyüməsinə kömək edir.

Bədənə əsas müsbət təsir özünü göstərir:

• həzm sistemini toksinlərdən təmizləmək;
• xolesterol səviyyəsinin aşağı salınması;
• qan təzyiqinin bərabərləşdirilməsi;
• dərinin bərpası;
• maddələr mübadiləsinin bərpası;
• hormonal səviyyələrin normallaşdırılması.

Bütün dəniz məhsullarında olan yağ turşuları saç düzümünün böyüməsinə və sağlamlığına kömək edir, həmçinin ümumi maddələr mübadiləsini sürətləndirir, bütün orqanizmin uzunömürlülüyünü stimullaşdırır. Məhsul immuniteti zəif olan insanlarda öz faydalı xüsusiyyətlərini çox yaxşı göstərir.

Zəngin mineral və vitamin tərkibinə malik hər hansı dəniz məhsulları kimi, mürekkep balığı əti müxtəlif allergik reaksiyaların təzahürlərinə meylli, həmçinin heyvan zülallarına qarşı dözümsüzlük ilə xarakterizə olunan xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir. Mürəkkəb balığı hamilə və laktasiya edən qadınlar və üç yaşından kiçik uşaqlar tərəfindən ehtiyatla yeyilməlidir.

Mürəkkəb balığı unikal aşağı kalorili, yüksək kalorili dəniz məhsullarıdır dadmaq... Bəzən cəhd etməyinizə əmin olun! Və sizi əmin edirik ki, bu dəniz məhsulları ləzzətini mütləq bəyənəcəksiniz.

Mürəkkəb balığı sefalopodlar sinfinə aiddir. Ətraf mühitə uyğun olaraq rəngini dəyişə bildiyi üçün onu tez-tez "dəniz buqələmunu" adlandırırlar. Mürəkkəb balığının rəngi heterojendir: çadırlar yaşılımtıl, üzgəclər bənövşəyi, dorsal qəhvəyi və zolaqlar və ləkələr, daha yüngül olan qarındır. Mürəkkəb balığına subtropik və tropik dənizlərdə, əsasən dayaz sularda rast gəlinir.

Mürəkkəb balığının 100-dən çox müxtəlif növü var. Ən çox sayda növ " firon orağı“Hind okeanının şimal hissəsində yaşayır. Böyük bir clam çəkisi 12 kiloqrama qədər və uzunluğu 50 santimetrə qədər ola bilər.

Necə seçmək

Görünüşdə mürəbbə balığı kalamar kimidir, yalnız daha ətli və yuvarlaqdır. Balıq satıcısında və ya bazarda təzə mürəbbə balığını ala bilərsiniz. Mümkünsə və istəsəniz təmizləyib kəsə bilərsiniz. Artıq soyulmuş mürəbbə balığını seçərkən, mürəkkəb qalıqlarını diqqətlə axtarın. Özünü təmizləyərkən, qabıqlı balıqların tərkibindəki mürəkkəb əlləri ləkələdiyi üçün əlcək taxmaq məsləhətdir.

Necə saxlamaq olar

Mürəkkəb balığını satın alındıqdan dərhal sonra bişirmək məsləhətdir. Ancaq lazım gələrsə, sıx bir plastik torbaya sarın və dondurucuda saxlayın.

Mədəniyyətdə əks

Mürəkkəb ən çox miqdarda mürəkkəbi ehtiva edir. Əsrlər boyu insanlar onlardan yazı və boya kimi istifadə etmişlər, buna " sepiya", Mürəkkəb balığının elmi adından götürülmüşdür. Rəssamlar və rəssamlar bu boyanı qeyri-adi, təmiz qəhvəyi tona görə yüksək qiymətləndirdilər.

Hal-hazırda müasir sənaye kimyəvi əsaslı boyalar istehsal edir, lakin təbiidir " sepiya“Bu gün də istehsalda istifadə olunur.

Kalori tərkibi

Mürəkkəb balığı əti delikateslərə aiddir, çünki onun kalorili tərkibi 100 qram məhsula cəmi 79 kkal təşkil edir və qida dəyərinə görə mal və donuz ətini üstələyir. Mürəkkəb balığı ətinin müntəzəm istehlakı xolesterolun aktiv şəkildə aradan qaldırılmasına kömək edir və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və bu qabıqlı balıqların yağı antibakterial təsir göstərir.

100 qrama görə qida dəyəri:

Mürəkkəb balığının faydalı xüsusiyyətləri

Qida maddələrinin tərkibi və mövcudluğu

Mürəkkəb balığının ətində çoxlu miqdarda vitamin və qida var: omeqa-6 və omeqa-3 yağ turşuları, selen, kalium, fosfor, mis, dəmir, sink, yod, A, E, B6, B12, D vitaminləri və demək olar ki, bütün orqanizm. amin turşularına ehtiyacı var.

Mürəkkəb balığı əti maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, iltihab əleyhinə təsir göstərir, qanda xolesterini aşağı salır və təbii antibiotik kimi çıxış edir.

Faydalı və dərman xassələri

Mürəkkəb balığının ətinə daxil olan mikroelementlər insan orqanizminə müsbət təsir göstərir. Kalium mədə-bağırsaq traktının təmizlənməsində iştirak edir, qan təzyiqini tənzimləyir, toksinləri çıxarır və toxumalarda maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.

Tərkibinə də daxil olan dəmir qan dövranını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Sink yağ mübadiləsini normallaşdırır, həmçinin yaraların sağalması və saçların daha yaxşı uzanması üçün lazımdır.

Beyin və ürək-damar sisteminin və fosforun yüksək keyfiyyətli işləməsi üçün əvəzolunmazdır. Hüceyrələrin əsas tərkib hissələrindən biridir. Toxunulmazlığı artırır və zülalların, misin strukturunda fəal iştirak edir, bu da mürekkep balığı ətinin bir hissəsidir.

Mürəkkəb balığı mürəkkəbi homeopatik təbabətdə istifadə olunur. Sepiya qabıqlı balıqların mayesinə əsaslanan bir dərmandır. Sepiya belə xəstəliklər üçün təyin edilir: uşaqlığın yerdəyişməsi, içindəki venoz staz, qaşınma, qəbizlik, hemoroid, gonoreya, dispepsiya, rektal prolaps, migren, ekzema, bronxit ilə müşayiət olunan leykoreya.

Həmçinin, mürekkep balığı mürəkkəbi sinir sisteminin pozğunluqları, yumurtalıqların pisləşməsi, miqren, vegetativ-damar distoniyası, yuxu pozğunluqları və isti flaşlar üçün təyin olunan homeopatik dərman olan Klimakt Hel-ə daxildir.

Yeməkdə

Çox şey deməkdir düzgün hazırlıq mürəkkəb balığı. Bu mollyusku təzə almaq üçün praktiki olaraq heç bir fürsət olmadığı üçün onu soyudulmuş və ya dondurulmuş şəkildə necə diqqətlə idarə etməyi öyrənməlisiniz. yumşaq ət... Mürəkkəb balığını soyuq suda əritmək məsləhətdir. Əgər qabığı təmizlənməmiş qabıqlı balıq almısınızsa, onu əritdikdən sonra təzəsi kimi təmizləməlisiniz: sümüyü, gözlərini, ağzını və bağırsaqlarını atın. Gümüş mürəkkəb torbası qalırsa, onu diqqətlə çıxarmaq lazımdır, çünki məzmunu hələ də kəpək balığı və ya risotto ilə spagetti hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Mürəkkəb balığı kəsildikdən sonra gövdə və çadırlar axan suyun altında yuyulmalıdır.

Qəlyanaltılar və ya mürekkep balığı salatları üçün daha yumşaq olduğu üçün xırda clam əti almaq yaxşıdır. Spagetti və ya şorba üçün isə 500 qram mürəbbə balığı uyğun gəlir. 600 qramdan çox olan qabıqlı balıqları almamaq daha yaxşıdır, çünki ət çox sərt olacaq.

Tərkibi

• Hər biri 700 qramlıq 2 kisə, təzə dondurulmuş mürəbbə balığı.
• 5-6 diş sarımsaq
• 3-4 dəfnə yarpağı
• 5 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 şüşə 0,33 ml ağ pivə
• bir dəstə təzə cilantro və ya cəfəri

Bu gün sizi tanış etmək istəyirəm dadlı mürekkep balığını necə bişirmək olar pivədə. Aralıq dənizi pəhrizində mürekkep balığı yeməkləri çox məşhurdur. Onlar əsasən qızardılmış, bişmiş və manqalda bişirilir.

Həm də müxtəlif növ qəlyanaltılar və salatlar, ikinci yeməklər hazırlayırlar.

Hazırda yaşadığım Portuqaliyanın cənubundakı Alqarve bölgəsində bütün ölkədə bişirilən və sevilən çox məşhur regional mürekkepbalığı resepti var. Portuqaliyaya gəlməmişdən əvvəl mən mürəkkəb balığı bişirməmişəm, çox sadə, ən əsası isə tez və dadlı olur.

Mürəkkəb balığının dadlı əti var, kifayət qədər qidalı və sağlamdır. Omeqa 3 və Omeqa 6 ilə zəngin təbii antibiotik hesab olunur. Mürəkkəb balığı A, E, D, B6 və B12 vitaminləri ilə də zəngindir. Çoxlu sink, kalium, dəmir, fosfor, selen, mis ehtiva edir. Yoxla! Ümid edirəm ki, siz də bundan zövq alacaqsınız!

Resepti hazırlamaq üçün həm təzə, həm də dondurulmuş mürəbbə balığını götürə bilərsiniz, əsas odur ki, kiçik və ya gəncdir.

Mən dondurulmuş almağı xoşlayıram - bu, çox rahat və sürətlidir. Və bir neçə dəqiqədən sonra ləzzətli mürəbbə balığı yeməyi alacaqsınız. Belə mürəbbə balığı təxminən 20 dəqiqə hazırlanır. Mürəkkəb balığının əti yumşaq, özünəməxsus dadı və ətri ilə, belə bir dəniz qoxusu ilə çıxır.

Mürəkkəb balığı dondurulmuşsa, əridin, qabığını soyun, axan suyun altında yaxşıca yuyun. Qumun yuyulması üçün suyu bir neçə dəfə dəyişdirmək lazımdır.

Üst qabığından sarımsağı soyun, 2-3 diş tamamilə. Bıçaqla aşağı basın. Dərin bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırın. Üzərinə xırdalanmış sarımsaq dişlərini və dəfnə yarpağını bir az qızardın.

Hazırlanmış mürəkkəb balığını qoyun, buraxılan suyu tamamilə buxarlanana qədər qızardın.

Sonra pivə tökün.

Vacibdir! Nəzərə alın ki, mürekkep balığının özləri duzludur və onları duzlamaq lazım deyil, yalnız sonunda, sonra isə bir qədər. Pivə buxarlanana və yumşaq olana qədər bişirin.

Bundan sonra bibər səpin və lazım olduqda bir az duz əlavə edin. Doğranmış cilantro və ya cəfəri, pres vasitəsilə bir diş sarımsaq səpin, qarışdırın. Üzərini örtün və istiliyi söndürün. 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Və sonra Alqarvedə hazırlanan başqa bir seçim var, bu da çox, çox dadlıdır! Eyni şəkildə bişirin, amma əvvəlcə soğanı və çili bibərini qızardın və pivə yerinə bir az ağ şərab əlavə edin. Mən sizə hər iki variantı bişirməyi məsləhət görürəm !! Qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.
Gördüyünüz kimi, mürekkepbalığı resepti daha asandır. Hər ikisini bəyənsəniz şad olaram mürekkepbalığı bişirmək üçün resept.

Mürekkepbalığı sefalopoddur dəniz istiliyişabalıd boyasının yayılması. Bu növün mollyuskaları Atlantik okeanında yaşayır və çox vaxt hər birindən kiçik sürülərdə saxlayırlar. Mürəkkəb balığının gövdəsi düzdür. Onun forması tortu xatırladır. Dadına görə qaynadılmış mürekkep balığı əti kalamar ətinə bənzəyir. Adətən onun mantiyası və tentacles yemək üçün istifadə olunur. Ahtapotun əzələlərində yeməyə orijinal dad verən çoxlu ekstraktiv maddələr var. Mürekkepbalığı uyğun protein, həmçinin vitamin və mineralların ən zəngin mənbəyidir. Ölkəmizdə qabıqlı balıqları dondurulmuş halda almaq olar. Bu ləzzətli dəniz məhsulları yemək üçün tövsiyə olunur dadlı salatlar, şorbalar və pizzalar.

Sizə lazım olacaq

• mürəkkəb balığı (2 kq);
• soğan (2 kq);
• qırmızı şərab (0,5 l);
• kərə yağı (50 q);
• zeytun yağı (50 q);
• şam fıstığı (10 ədəd) və ya badam.

Təlimatlar

1. Mürəkkəb balığını diqqətlə yuyun, onları örtən qara filmi çıxarın. İstənilən mürəkkəb balığını arxadan kəsin. Mürəkkəb kisəsinə zərər verməmək üçün ehtiyatlı davranaraq, hər hansı clam baldırından uzun sümüyü çıxarın. Barmağınızdan istifadə edərək bağırsaqları və mürəkkəb çantasını çıxarın. Sonra tentacles çıxarın.

2. Bir konteyner götürün, içinə iki stəkan quru qırmızı şərab tökün. Ona mürəkkəb balığı mürəkkəbi əlavə edin. Yoluna gir.

3. Sonra kəsmə taxtasında mürəkkəb balığını kiçik parçalara ayırın. Şərabda batırın. Bir gecədə marinat etmək üçün buraxın.

4. Növbəti gün üçün soğanı halqalara kəsin və zeytun yağı qarışığında qızardın.

5. Sonra mürəkkəb balığını ayrı-ayrılıqda yüksək odda qızardın. Yanğını azaldın. Qızardılmış soğan, ağardılmış doğranmış badam və ya şam qozunu əlavə edin.

6. Mürəkkəb qarışığı və şərab marinadını mürəbbə balığının üzərinə tökün. Hamısı yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Mürəkkəb balığı yeməyi hazırdır!

Xama bal sousunda hazırlanmış mini mürəkkəb balığı, karides və göbələk ilə orijinal qara düyü yeməyi, sahibi zərif dad... Yemək üçün qara vener düyü götürmək daha sərindir.

Sizə lazım olacaq

• - 50 q qara vener düyü;
• - 20 q şampinonlar;
• - 5 karides;
• - 2 mini mürəkkəb balığı;
• - dadmaq üçün soğan, sarımsaq;
• - Cəfəri.
• Sous üçün:
• - 50 q xama 20%;
• - 20 ml su;
• - 5 ml bal;
• - təzə üyüdülmüş keşniş.

Təlimatlar

1. Düyü 18 dəqiqə qaynadın, bir ələk üzərinə qatlayın. Qaynadılmış dondurulmuş pələng karideslərini götürməyə, doğramağa, əhəng suyu ilə səpməyə və qızardmağa icazə verilir. kərə yağı... Və ya daha çox kiçik karides götürün, qaynadın, qabığını soyun, düyüyə bütöv əlavə edin.

2. Düyü və karidesə doğranmış cəfəri əlavə edin. Göbələkləri üzərinə qızardın bitki yağı, onlara sarımsaq və soğan əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra təsadüfi mürəbbə balığını düzün.

3. Ayrı-ayrılıqda xama, su, keşniş və balı qarışdırın. Bir az da əlavə etsəniz soya sousu, daha da şirniyyatlı çıxacaq. Bal ilə aşmayın - sous ləzzətli deyil, iştahaaçan olmalıdır. Bal, xamadan turşluqdan azad olmağa kömək edir. Adi xamadan belə iştahaaçan sous hazırladığınızı heç kim təxmin etməzdi.

4. Qara düyü bir boşqaba qoyun. Göbələkləri karideslə qarışdırın xama sousu, bibər və dadmaq üçün duz. Bu qarışığı düyü ətrafına yaydırın. Yeməyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpməyə icazə verilir.

5. Yeri gəlmişkən, bu reseptlə təcrübə edə bilərsiniz. Qara düyü əvəzinə adi qarabaşaq yarması götürməyə icazə verilir - yaxşı bir rus məhsulu və mürəbbə balığı əvəzinə - balıq və ya toyuq. Mətbəxinizdəki çaydan kulinariya şah əsərlərinizi nədən bişirəcəyinizə qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır!

Oxşar Videolar

İpucu 3: Ən yaxşı yeməklər mürəkkəb balığı və onların hazırlanması üçün reseptlərdən

Mürəkkəb balıqları Aralıq dənizi və Atlantik okeanının sularında yaşayan sefalopodlardır. Bu dəniz məhsullarından hazırlanan yeməklər yalnız orijinal və ağız sulandıran deyil, həm də uyğun hesab olunur. Bu onunla əlaqədardır ki, mürekkep balığının 80%-ə qədər zülal və hər birində 1% yağ var. Qabıqlı balıqlar Aralıq dənizi və Cənubi Asiya mətbəxlərində məşhurdur.

Hər kəsik balığı daha tez-tez dondurulmuş şəkildə satılır, buna görə də onları bişirməzdən əvvəl əritmək lazımdır. Bu zaman edilməlidir otaq temperaturu... Clam yumşaq olduqda, soyuq su altında yuyun, hər bir arxadan aşağıya doğru uzanan qabıq sümüyünü çıxarın, başını kəsin, bağırsaqları çıxarın. Mürəkkəb çantasını səliqəli şəkildə çıxarın, içindəkiləri əvvəlcədən ayrıca bir stəkana sıxın. Qəlyanaltı və ya salat hazırlamaq üçün kəsik balığına ehtiyacınız varsa, onlardan dərini çıxarın, ikinci kurs üçün qabığını tərk edin, yemək zamanı sıx bir dad verəcəkdir. Dəniz məhsulları duzlu qaynar suda təxminən 30 dəqiqə bişirin. Pişirildikdən sonra hər bir mayenin şüşə olması üçün süzgəcə atın.

Doldurulmuş mürəbbə balığı

Yeməyi hazırlamaq üçün 100 q təzə şampinyon, 500 q qaynadılmış mürəkkəb balığı, 2 soğan, 250 ml 35% qaymaq, 100 q sərt pendir 100, duz, ədviyyatlar hazırlayın.Şampignonları yuyun və doğrayın, bitki yağı ilə qızardın. incə doğranmış soğan. Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Pendiri böyük bir sürtgəcdən keçirin, göbələklərin üzərinə qoyun. Hazırlanmış kəpək balığını göbələk kütləsi ilə doldurun, yağlanmış bir qızartma qaba qoyun, hər şeyi çırpılmış kremlə doldurun, 15-20 dəqiqə sobaya qoyun. Garnitür ilə xidmət edin qaynadılmış düyü və təzə pomidor dilimləri.

Mürəkkəb balığı və mürəkkəblə risotto

Bu ekzotik yemək üçün 200 q qaynadılmış uzun taxıl düyü, təxminən 400 q çəkisi olan mürekkep balığı, 8 ml istiridye mürəkkəbi, 2 soğan, 100 ml quru ağ şərab, duz, ədviyyat, bir litr balıq bulyonu, 50 ml təmizlənməmiş bulyonu götürün. zeytun yağı.yağını qızdırırıq, üzərinə doğranmış soğanı əlavə edirik, şəffaf olana qədər qovururuq. Əzilmiş mürəkkəb balığını yuyun, içini çıxarın, kiçik parçalara kəsin, soğana əlavə edin, qızılı rəngə qədər qızardın. Düyü çeşidləyin, duzlu suda yuyun, dəniz məhsulları ilə tavaya qoyun, taxıl bütün yağı çəkənə qədər qaynatın. Duz, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin, hər şeyə şərab tökün, maye buxarlanana qədər yüksək odda bişirməyə davam edin. Yanğını azaldın, mürəkkəb, bulyon (qaynadılmış su) əlavə edin ki, taxılları təxminən bir santimetr örtsün. Üzərini örtün, düyü hazır olana qədər bişirin. Təzə tərəvəz salatı ilə isti xidmət edin.

Oxşar Videolar

Belemnit daşı, yüz milyonlarla il əvvəl nəsli kəsilmiş fosilləşmiş onurğasız sefalopod mollyuskadır. Belə daşlar tamamilə mineral kalsitdən ibarət ola bilər və ya şəffaf opal ilə əvəz edilə bilər.

Yer üzündə həyatın mövcud olduğu müddətdə bir çox canlı orqanizm növləri mövcudluğunu dayandırmışdır. Bu orqanizmlərə belemnitlər - onurğasız sefalopodlar daxildir. Bununla belə, insan dünyanın müxtəlif yerlərində səthə çıxan fosilləşmiş qalıqlar üzərində onların yaranma tarixini araşdırmaq və izləmək şansı əldə edib.

Daşların quruluşu və tərkibi

Belemnitlər Karbondan Paleogenə qədər planetdə mövcud olmuşdur. Onlar müasir kalamar və mürekkep balığının yaxın qohumları idi və həmçinin mürəkkəb kisəsi var idi. Onların müasir nəsillərdən fərqi xüsusi bədən quruluşunda idi. Xüsusilə, daxili qabığın üç bölməsi var idi: tribuna, flagmocon və proostracum. Ölü mollyuskaların cəsədləri dənizin dibində məskunlaşdı, burada onların sərt komponentləri, yəni bədənin arxa ucundakı güclü konusvari formasiya minerallaşmaya məruz qaldı. Gələcəkdə tribunanın yerini tamamilə həyatlarından keçən 100-200 milyon il ərzində qabığın formasını mükəmməl saxlaya bilən kalsit mineralı tutdu. ildırım oxu "," şeytanın barmağı " və "Perun oxları". Belemnitlərə yer səthinin mezozoy çöküntü-dəniz çöküntülərinin təbəqələri ilə örtüldüyü yerlərdə rast gəlinir. Ən çox daş qara Yura gillərində olur. Qədim qabıqlı balıq fosilləri yararsız bozdan tünd albalıya və hətta qaraya qədər müxtəlif çalarlara malik ola bilər. Avstraliyada cazibədar şəffaf opallarla əvəzlənən belemnitlərə rast gəlinir.

Daşların sehrli xüsusiyyətləri

Qədim dövrlərdə belemnitlərə bir çox müxtəlif sehrli xüsusiyyətlər aid edilirdi. Onların evlərdən gələn ildırımın qarşısını almağa və ilan zəhərini zərərsizləşdirməyə qadir olduqlarına inanılırdı. Bu gün də belemnit tozunun köməyi ilə sedef, iktidarsızlıq və yaraları müalicə etməyi təklif edən insanlar var. Bədəndə qoruyucu vasitə və amulet, həmçinin həyati enerji və daxili güc mənbəyi kimi belemnit taxmaq cəhdləri də var idi. Astroloqlar həmçinin qədim fosilləri çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər və izoteriklər bu daşın tufanda doğulan insanlar üçün inanılmaz dərəcədə sərin olduğuna inanırlar.Belemnitlərin sehrli xüsusiyyətlərinə inanıb inanmamaq üçün hər kəs özü üçün qərar verir. Amma demək lazımdır ki, elmi təbabət belemnitlərin müxtəlif xəstəliklərdən azad olmaq qabiliyyəti haqqında heç nə bilmir. Ancaq bəzi daşların qiyməti ən bahalı qiymətli daşların qiymətləri ilə müqayisə edilə bilər və bu daşla zinət əşyalarına ehtiyac bu günə qədər düşmür. ?

Oxşar Videolar

Qeyd!
Mürəkkəbin qablaşdırmada alınmasına da icazə verilir. Onlar birdəfəlik istifadə üçün hazırlanır.

Faydalı məsləhət
Mürəkkəb balığının əriməsi soyuq suda daha sərindir, sonra axan suda yuyun. Mürəkkəb balığını kəsmək və mürəkkəbi tökməmək üçün aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir: 1) Mürəkkəb balığını iş səthinə yaydırın və başını bıçaqla ayırın 2) Çadırları düz gözlərdən kəsin, ancaq qalsın nazik üzüklə bir-birinə bağlanır.3) Barmaqlarınızla çeynəmə qurğusunun sərt hissələrini sıxaraq çıxarın.4) Bursanı arxanın yuxarı, daha qaranlıq tərəfi boyunca bıçaqla uzununa kəsiklə kəsin. 5) Mantiya adlanan qabığı çıxarmaq üçün kəsiklərin kənarlarını diqqətlə yanlara itələyin. Mürəkkəb balığının arxa tərəfində darısqal hissəsində parıldayan mürəkkəb kisəsi var.6) Nəhəng barmağı mantiyanın içərisinə daxil edin və mürəkkəb kisəsinə zərər vermədən içəriləri diqqətlə ayırın. böyük və şəhadət barmaqlarınız 8) Barmaqlarınızla dərinizi gövdənin torbasından çıxarın və axan soyuq suyun altında mükəmməl şəkildə yuyun.

Mürəkkəb balığı (hazırlanması üçün resept aşağıda təsvir olunacaq) 10 çadırı, həmçinin mürəkkəb kisəsi olan sefalopod mollyuskadır. Bu heyvan Atlantik okeanının və Aralıq dənizinin sularında yaşayır. Bu gün reseptlərini nəzərdən keçirəcəyimiz mürekkep balığı yeməkləri bütün dünyada məşhurdur. Axı, onlar yalnız dadlı və orijinal deyil, həm də olduqca sağlam olurlar. Və bu, belə bir dəniz sakininin 80% -ə qədər protein və yalnız 1% yağ ehtiva etməsi ilə bağlıdır. Bu fakt mürəkkəb balığını çox asan həzm olunan və mədədə ağırlıq qoymayan qiymətli məhsula çevirir.

Bəs mürəkkəb balığı yeməklərdə necə istifadə olunur? Aşağıda qəlyanaltıların və digər kulinariya yaradıcılığının reseptini təqdim edəcəyik. Ancaq bundan əvvəl sizə bu qabıqlı balıqların necə işlənməsi və qaynadılması barədə dəqiq məlumat vermək istərdim.

Müxtəlif yeməklər üçün kəpək balığı bişirmək üçün addım-addım resept

Əksər hallarda, təmsil olunan dəniz sakini supermarketlərdə dondurulmuş şəkildə satılır. Buna görə belə bir məhsulu necə kəsmək barədə sizə ətraflı məlumat verəcəyik.

Kələm hazırlığı

Əvvəlcə mürəbbə balığı tamamilə əridilməlidir. Ancaq bunu isti su ilə etmək tövsiyə edilmir. Dondurulmuş karkası götürmək, onu vafli dəsmala bükmək və yumşaq və buzsuz olana qədər otaq temperaturunda saxlamaq yaxşıdır. Bundan sonra, mollyuska soyuq su axını altında yaxşıca yuyulmalı, bütün arxa boyunca yerləşən qabıq sümüyünü çıxarmaq, həmçinin başını kəsib içini çıxarmaq lazımdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, mürekkep balığı ilə işləyərkən onların mürəkkəb kisəsində son dərəcə diqqətli olmaq lazımdır. Çox diqqətlə çıxarılmalıdır, əvvəlcə bütün məzmunu ayrı bir konteynerə sıxaraq. Onlardan bişirmək üçün dondurulmuş mürəkkəb balığına ehtiyacınız varsa yüngül salat və ya qəlyanaltı üçün qaynadın, sonra dərini onlardan diqqətlə çıxarmaq tövsiyə olunur. Əgər siz clam bişirmək və ya qızartmaq niyyətindəsinizsə, o zaman qabığını tərk etmək daha yaxşıdır, çünki bu, yeməyin dadını daha zəngin edəcək.

İstilik müalicəsi

Təmizlənmiş və hazırlanmış mürəbbə balığı qaynar duzlu suya batırılmalı və orta istilikdə təxminən yarım saat bişirilməlidir. Yeri gəlmişkən, bu dəfə bütün qabıqlı balıqlar üçün uyğun deyil. Beləliklə, kiçik və gənc mürəbbə balığı (bu məhsul ilə yeməklər üçün resept aşağıda təqdim olunur) daha sürətli bişirilir (dörddə bir saatda). Üstəlik, mağazalarda böyük qabıqlı balıqlar almağı tövsiyə etmirik, çünki onun əti həmişə sərt və çox dadlı deyil.

Dəniz sakini bişirildikdən sonra onu süzgəcə atmaq, mayedən tamamilə məhrum etmək və dərhal müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etmək lazımdır.

Doldurulmuş mürəbbə balığı: resept

Birini yaratmaq üçün sizə lazımdır:

• təzə şampinonlar - 120 q;
• emal edilmiş və qaynadılmış gənc mürekkep balığı - 550 q;
• şirin soğan - bir neçə baş;
• yağlı krem ​​- 250 ml;
• sərt pendir - 130 q;
• dəniz duzu və hər hansı aromatik ədviyyatlar - dadmaq üçün əlavə edin;
• təmizlənmiş bitki yağı - göbələkləri qızartmaq üçün istifadə edin.

Pişirmə prosesi

Bunu yaratmaq üçün incə doğrayın təzə şampinonlar, onları doğranmış soğan və ədviyyatlarla bitki yağı ilə qızardın. Sonra, sürtgəcdən keçirməlisiniz sərt pendir qaba sürtgəcdən keçirin və dərhal göbələklərə əlavə edin. Bundan sonra, hazırlanmış mürəbbə balığını ortaya çıxan kütlə ilə doldurmaq, dərin, yağlanmış bir forma qoymaq, çırpılmış krem ​​ilə tökmək və 20 dəqiqə sobaya qoymaq lazımdır. Belə qeyri-adi nahar qaynadılmış düyü və təzə pomidor dilimləri şəklində yan yeməklə birlikdə verilməlidir.

Dadlı və şirəli mürekkepbalığı makaron

Bunu hazırlamaq üçün sadə, lakin çox dadlı qida, satın almalısınız:

• nazik spagetti (adi makaron götürə bilərsiniz) - 200 q;
• mürəbbə balığı - 550 q;
• ağ şirin soğan - 3 baş;
• böyük ətli pomidor - 3 ədəd;
• qurudulmuş fesleğen - ½ qaşıq;
• təzə sarımsaq - 2 kiçik mixək;
• təzə otlar (şüyüd, cəfəri) - bir dəstədə;
• zərif zeytun yağı - şəxsi mülahizə ilə;
• dadmaq üçün dəniz duzu və digər ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi

Reseptinə nazik spagetti və makaron daxil edilə bilən mürəbbə balığı, belə bir yemək üçün əlavə olaraq aromatik ədviyyatlardan istifadə etsəniz, xüsusilə dadlı olur. Beləliklə, soğan başlarını soyun, üzüklərə kəsin və qabıqlı balıqlar və ədviyyatlarla birlikdə bitki yağı ilə qızardın. Məhsullar qızıl qabıqla örtüldükdən sonra onlara təzə reyhan yulaf ezmesi, sürtgəcdən keçirilmiş xiyar və doğranmış göyərti əlavə etmək lazımdır. Bu tərkibdə yeməyi 10 dəqiqə bişirmək lazımdır. Sonda, hazırlanmış sousa qaynadılmış spagetti və ya makaron qoymaq, hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq, qızdırmaq və təzə tərəvəzlərlə birlikdə xidmət etmək lazımdır.

Mürəkkəb balığı və mürəkkəbi ilə risotto

Belə bir ekzotik yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri satın almalısınız:

• uzun taxıl düyü (buxarda bişirilə bilər) - 200 q;
• mürəbbə balığı - 400 q;
• clam mürəkkəbi - 7 ml;
• aromatik ədviyyatlar, dəniz duzu - öz mülahizənizlə əlavə edin;
• ağ soğan - 2 ədəd;
• içməli su və tercihen balıq suyu - 1 litr;
• quru ağ şərab - 110 ml;
• təmizlənməmiş zeytun yağı - 30 ml.

Pişirmə prosesi

Dərin bir qazanda təmizlənməmiş zeytun yağı güclü qızdırılmalı, sonra soğanı qoyun, kublara doğrayın və şəffaf olana qədər qızardın. Bundan sonra, eyni yeməyə dəniz məhsulları əlavə etmək və qızıl qəhvəyi rəngə qədər eyni şəkildə bişirmək lazımdır.

Dəniz məhsulları bir tərəvəz ilə qızardıldığında, emal etməyə başlaya bilərsiniz, onu çeşidləmək, yumaq, mayedən məhrum etmək və mürekkep balığı üçün bir qazana qoymaq lazımdır. Bu tərkibdə, taxıl yağı udana qədər maddələr bişirilməlidir. Sonra məhsullar ətirli ədviyyatlarla ətirlənməlidir, şərabla tökülməlidir və çox yüksək istilikdə tamamilə buxarlanmalıdır. Bundan sonra qaz azaldılmalı, qazana mürəkkəb mürəkkəbi əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, 1 litr qaynar su və ya qaynar su tökün ki, düyü təxminən 1 santimetr əhatə etsin. Bu tərkibdə komponentlər taxıl tam bişənə qədər qapalı qapaq altında bişirilməlidir.

Risotto salatı ilə birlikdə isti və ya isti şəkildə xidmət edin xam tərəvəzlər və təzə otlar.