Sərt qaynadılmış yumurta kalori 1 əd. Yumurtadan reseptlər. Pəhrizdə yumurta

qida komponenti	100 q çiy yumurtanın tərkibində	Çiy yumurtadakı məzmun, 1 ədəd. (50 q)	Protein tərkibi (28 q)	Sarısının tərkibi (16 q)
dələlər	12,6	6,3	3,7	2,6
Yağlar	12	6	0	6
Karbohidratlar	0,68	0,34	0,18	0,16
Su	70	35	24	7

Toyuq yumurtası, demək olar ki, hər bir insanın pəhrizində olan kifayət qədər sağlam bir qida məhsuludur. Kompozisiya amin turşuları, minerallar və müxtəlif qrupların vitaminləri ilə zəngindir.

1 yumurtada nə qədər protein var (ağ + sarısı)

Yumurtanın tərkibinin əhəmiyyətli bir hissəsi zülallara düşür - 100 q məhsula təxminən 13 q. 1 ədəd birinci kateqoriya, çəkisi 50 q - təxminən 6,5 q Bu qidanın zülalda və sarısında miqdarı fərqlidir. Sarısı daha az amin turşusu ehtiva edir, daha çox kaloriyə malikdir, zülal tərkibi 16% -dən çox deyil. Əsas protein komponentləri sarısında fosfovitin, livetin və həmçinin vitellinlə təmsil olunur.

Qaynadılan zaman məhsul faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Bir qaynadılmış yumurtada protein tərkibi: 1 ədəd. - 6 q, 100 q-da - 12 q.

Zülalın tərkibində antibakterial və bərpaedici xüsusiyyətlərə malik ovalbumin adlı zülal (zülal tərkibinin ~ 68%-i), qalan hissəsi avidin, konalbumin, ovomusin və ovoqlobulindir. Çox sayda faydalı amin turşusu sayəsində məhsul bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir. Yumurtanın ağındakı protein miqdarı 13%, ən böyük hissəsi sudur - təxminən 80%.

1 yumurtada çiy və qaynadılmış yağlar

Ən çox (160 kkal) sarısı üzərinə düşür - 70% -dən çox. Çiy yumurtanın tərkibindəki yağın ümumi nisbəti 11% -dir, qaynadılmış formada bu rəqəm praktiki olaraq dəyişməz qalır. 50 g ağırlığında bir parça - 5,5 q yağ.

Sarısı 30 q yağ ehtiva edir (100 qr), zülallar üçün bu rəqəm sıfırdır.

Sarısı çoxlu doymamış yağ turşularını ehtiva edir. Onlardan bəziləri linoleik, oleik və həmçinin stearikdir, müvafiq olaraq çoxlu doymamış, monodoymamış və doymuş turşular qruplarını təmsil edir. Xolesterolun tərkibinə görə məhsulun gündəlik qəbulu 3 ədədlə məhdudlaşdırılmalıdır.

yumurtadakı karbohidratlar

sevgililər sağlam həyat tərzi həyat və arıqlamaq üçün toyuq yumurtası yeməkdən narahat olmamalısınız, çünki onların tərkibindəki karbohidrat miqdarı 1 q-dan azdır.Daha dəqiq desək, 0,7 q. Kütləsi 80 q-a çatan ən yüksək və birinci kateqoriyalı məhsul, təxminən 0,5 G daxildir.

Sarısı üçün göstərici (100 q çəkidə) 1 q, protein üçün - 0,65 q məhsulda karbohidratlar yalnız şəkərlə təmsil olunur. Qaynadılmış formada göstərici praktiki olaraq dəyişmir - 100 qr üçün 0,8 q.

BJU cədvəli - çiy toyuq yumurtalarının qida tərkibi

Yumurta mikroelementlərin və vitaminlərin tam mənbəyidir. Balanslaşdırılmış tərkibə görə məhsul pəhriz zamanı, ağır fiziki gərginlik zamanı tövsiyə olunur. Əzələ kütləsini artırmaq və yağ yandırmaq üçün istifadə olunur.

Məzmun:

Toyuq yumurtasının ümumi enerji dəyəri nədir. Bişmiş məhsulun kalorili məzmununda fərqlər fərqli yollar.

Toyuq yumurtası milyonlarla insanın pəhrizinin dəyişməz hissəsinə çevrilmiş məşhur məhsuldur. Bir çoxumuz səhər yeməyini qaynadılmış yumurta və ya donuz ilə qızardılmış yumurtasız təsəvvür edə bilmirik. Məhsulun lehinə olan başqa bir artı onun hər bir ərzaq mağazasında mövcudluğu və mövcudluğudur.

Pəhriz təşkil edərkən bir sıra məqamları bilmək vacibdir: yumurtanın necə faydalı olduğu, qaynadılmış, xam və qızardılmış formada məhsulun kalorili məzmunu, yemək xüsusiyyətləri və digər nüanslar.

ümumi kalori

Notebookda diqqət yetirməyə dəyər ilk şey bir yumurtanın kalori miqdarıdır. Bu parametr bərabərdir 157 kkal / 100 qram.

Eyni zamanda, məhsulun çəkisi toyuq cinsindən asılıdır və rəng heç bir şəkildə vitaminlər dəsti və ya kalorilərin sayı ilə əlaqəli deyil. Belə ki, Rusiya və ABŞ-da yumurtalar əsasən açıq bej və ya ağ rəngdədir. Orta çəki - 40-70 qram. Buna görə də, nəzərə alınan göstərici kütlə nəzərə alınmaqla nəzərə alınmalıdır.

Tərkibində nə var?

Pəhriz formalaşdırarkən, yumurtanın kalorili məzmununu və müalicəvi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Heç kimə sirr deyil ki, məhsul iki komponentdən ibarətdir - sarısı və zülal. Beləliklə, yalnız protein var 10 faiz saf protein. Qalan hər şey sudur. Sarısına gəldikdə, onun da iki komponenti var - xolesterol və yağ.

Məhsulun ümumi kütləsi aşağıdakı kimi formalaşır:

• sarısı - 32%;
• protein - 56%;
• qabıq - 12%.

Yumurtada 12 əsas vitamin var. Məhsul A vitamininin əsas mənbələrindən biri hesab olunur. D vitamininin tərkibinə gəlincə, yumurta balıq yağından sonra ikinci yerdədir. Kompozisiyada B qrupu, tokoferol və xolin nümayəndələri üçün də yer var idi.

Məhsulun kalorili məzmunu əsasən sarısında çox miqdarda yağ olması ilə bağlıdır. Eyni zamanda, onlar iki versiyada təqdim olunur - mono- və polyunsaturated. Doymuş (zərərli) də var, lakin az miqdarda.

"Yağ" tərkibi aşağıdakı kimidir:

• Poli doymamış yağlar- linoleik və linolenik turşular (müvafiq olaraq 16% və 2%).
• Monodoymuş– oleik və palmitoleik turşular (müvafiq olaraq 47% və 5%).
• Doymuş- palmitik, stearik və miristik turşular (müvafiq olaraq 23%, 4% və 1%).

Yumurtada həmçinin aşağıdakı elementləri ehtiva edən minerallar üçün bir yer var idi:

• kalsium;
• dəmir;
• kobalt;
• mis;
• fosfor.

Qaynadılmış formada kalori

Bir "amma" olmasa, çiy yumurta içmək ən faydalıdır. Tərkibində sağlamlıq üçün təhlükəli salmonellyozun olması riski həmişə var. Beləliklə, təhlükəsizlik üçün məhsulu qaynaq etmək daha yaxşıdır.

1 qaynadılmış yumurtanın kalori miqdarı nədir? Burada xatırlamaq lazımdır ki, pəhrizin bu elementi iki komponentdən ibarətdir - sarısı və zülal, hər birinin kalorilərinin sayı fərqlidir ( müvafiq olaraq 9 və 4). Eyni zamanda, bir yumurtadakı kkalın ümumi sayı (qaynadılıb-qaynaılmamasından asılı olmayaraq) dəyişməz qalır - orta hesabla 60-80.

Komponentləri nəzərə alsaq, burada aşağıdakı "şəkil" yaranır:

• Bir qaynadılmış yumurtanın zülalı bədənə kiçik bir hissə verir - 17-20 kkal, nədir 25-30% bişmiş məhsulun ümumi kalorili məzmunu. Eyni zamanda, zülal hissəsinin üstünlüyü yağların olmaması və bir insan üçün lazım olan amin turşularının (həmçinin B vitaminləri) qəbuludur.
• Sarısı xolesterol mənbəyidir, onun zərəri tərkibində lesitinin olması ilə örtülür.

Sərt qaynadılmış və ya yumşaq qaynadılmış yumurtalarda kalori

Enerji dəyəri bərk qaynadılmış toyuq yumurtası, aşağıda - 45-50 kkal. Diyetoloqlar iddia edirlər ki, bu bişirmə üsulu pəhriz saxlayan insanlar üçün ən təsirli olur. Raf ömrü hazır məhsul 8-10 gündür (eyni zamanda, onun pisləşəcəyindən narahat olmaq lazım deyil). Bu xüsusiyyətə baxmayaraq, hələ də götürmək tövsiyə olunur hazır yemək bişirildikdən dərhal sonra.

"Yumşaq qaynadılmış" bişirmə üsuluna gəldikdə, burada bir yumurtanın kalori miqdarı dəyişməz olaraq qalır - 60-80 kkal. Bu vəziyyətdə, həzm üçün mədə 2-3 saat çəkəcəkdir. Bu yeməyin bişirilmə müddəti 3-5 dəqiqədir. Proses nə qədər uzun olsa, həzm bir o qədər pis olar.

Qızardılmış yumurtanın enerji dəyəri

Bir çox insanlar kalorili məzmunu düşünmədən yumurta qızartmağı sevirlər. Burada bu göstərici (neft hesabına) daha yüksəkdir və belədir 170 kaloridən. Orta hesabla, parametr in qızardılmış yumurta xammaldan 2-3 dəfə çoxdur. Bu səbəbdən, pəhriz və klinik qidalanmaya riayət edərkən bu bişirmə seçimi tövsiyə edilmir.

Nəticələr

1 qaynadılmış yumurtanın kalorisini (çiy, qızardılmış, qaynadılmış və s.) nəzərə alsaq, pəhriz yaratmaq və bədən üçün aşağıdakı faydaları təmin etmək ən asan yoldur:

• optik sinirləri qorumaq və katarakt riskini aradan qaldırmaq;
• hematopoezin normal prosesini təmin etmək;
• zehni qabiliyyətləri artırmaq, yaddaşı gücləndirmək;
• immunitet sistemini stimullaşdırmaq, çəki itirmək prosesini sürətləndirmək;
• sümüklərin və dişlərin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq;
• bədəni cavanlaşdırmaq.

Unutmayın ki, pəhrizə yumurta əlavə etsəniz, hamısını eyni bişirmək daha yaxşıdır.

Yumurtanın tərkibində çoxlu faydalı maddələr var. Bununla belə, yumurtanın enerji tərkibi bütün yumurtanı və ya sadəcə zülal yediyinizdən asılı olaraq dəyişə bilər.

Bu məqalə qaynadılmış yumurtanın və onun zülalının kalorili məzmununa ətraflı nəzər salır, həmçinin bütün yumurta ağlarının daha sağlam olub-olmadığını ortaya qoyur.

Yumurta ağı, yumurtanın parlaq sarısını əhatə edən şəffaf, sıx bir mayedir.
Döllənmiş yumurtada zülal böyüyən cücəni zərərli bakteriyalardan qoruyan bir təbəqə rolunu oynayır. Həmçinin, protein onun böyüməsi üçün enerji maddələri verir.

Proteinlər təxminən 10% su və 10% proteindən ibarətdir. Beləliklə, yumurtadan sarısını çıxarsanız və yalnız zülal buraxsanız, yumurtanızın enerji dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişəcəkdir.

Aşağıdakı cədvəl bir yumurtada nə qədər kalori olduğunu, həmçinin böyük bir yumurtanın zülalı ilə bütöv bir yumurta arasındakı qida maddələrindəki fərqi göstərir.

	Yumurta ağı	bütün yumurta
kalori	16	71
dələlər	4g	6g
Yağlar	0g	5 q
Xolesterol	0g	211 mq
Vitamin A	0% RDI	8% RDI
Vitamin B12	0% RDI	52% RDI
Vitamin B2	6% RDI	12% RDI
Vitamin B5	1% RDI	35% RDI
Vitamin D	0% RDI	21% RDI
fol turşusu	0% RDI	29% RDI
Selenium	9% RDI	90% RDI

Gördüyünüz kimi, zülalda bir qaynadılmış yumurtadan daha az kalori və iz elementləri var, eyni zamanda daha az protein və yağ ehtiva edir.

NƏTİCƏ: bir yumurtanın kalori miqdarı yalnız onun zülalının kalori miqdarından çoxdur. Eyni zamanda, zülalın tərkibində daha az protein, xolesterin, yağlar, vitaminlər və minerallar var.

Aşağı kalorili, lakin yüksək protein

Bundan əlavə, bu protein yüksək keyfiyyətlidir, yəni bədənimizin ən yaxşı şəkildə işləməsi üçün lazım olan miqdarda 9 əsas amin turşusunun hamısını ehtiva edir.

Zülal sayəsində yumurta ağını yemək sağlamlıq üçün faydalı olacaq. Protein iştahı cilovlayır, buna görə də zülal yedikdən sonra özünüzü daha uzun müddət tox hiss edəcəksiniz.

Əzələ kütləsini saxlamaq və qazanmaq üçün pəhrizinizdə kifayət qədər protein əldə etmək çox vacibdir, xüsusən də məqsədiniz çəki itirməkdirsə.

Bütün yumurtaların yumurta ağına nisbətən bir qədər daha çox protein və kifayət qədər əlavə kalori təmin etdiyinə əsaslanaraq, protein kilo vermək üçün əla seçim ola bilər.

NƏTİCƏ: Bir böyük yumurtanın zülalında 4 q protein və cəmi 17 kalori (qaynadılmış yumurtanın və ya bütöv bir qızardılmış yumurtanın kalori miqdarından az) var. yaxşı məhsul arıqlamağa çalışan insanlar üçün.

Yumurta ağı az yağlıdır və xolesteroldan azaddır.

Yumurtalar doymuş yağ və xolesterin tərkibinə görə kifayət qədər mübahisəli qida hesab edilirdi.
Bununla belə, yumurtanın tərkibindəki bütün xolesterol və yağlar sarısında, zülallar isə demək olar ki, tamamilə zülaldan ibarətdir.

Uzun illərdir ki, bu, yumurta ağlarının bütün yumurtalardan daha sağlam olduğu fərziyyəsinə səbəb olub. İndi isə araşdırmalar göstərib ki, yumurta xolesterolu əksər insanlar üçün problem deyil. Yalnız az sayda qondarma "hiper-reaktiv" insanlar üçün xolesterolun istifadəsi qanda onun məzmununu bir qədər artırır.

Bu insanlar ApoE4 geni kimi onları yüksək xolesterol səviyyələrinə meylləndirən genlərə malikdirlər. Yüksək xolesterolu olan insanlar üçün ən yaxşı variantdır Sadəcə yumurtanın ağı olacaq.
Bundan əlavə, yumurta ağlarında demək olar ki, heç bir yağ olmadığından, onların kaloriləri bütöv yumurtalardan əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. Kalori qəbulunu azaltmağa və arıqlamağa çalışanlar üçün yaxşı uyğun gəlir.

NƏTİCƏ: Zülallarda xolesterin və yağ azdır, ona görə də onlardan xolesterin qəbulunu və çəki itkisini azaltmaq üçün istifadə etmək olar.

Yumurta ağını yemək riskləri

Ümumiyyətlə, zülallar kifayətdir təhlükəsiz məhsul amma yenə də bəzi risklər var.

Allergiya

Yumurtaların əksəriyyəti insan üçün zərərsiz olsa da, onlara qarşı allergiya yarana bilər.
Ən tez-tez yumurtalara allergik reaksiya beş yaşına qədər böyüyən uşaqlarda baş verir. İmmunitet sistemi yumurtadakı bəzi zülalları insanlar üçün zərərli olaraq səhv müəyyən etdikdə yumurta allergiyası yaranır. Yüngül simptomlar arasında səpgi, şişlik, burun axması, qaşınma və sulu gözlər ola bilər. Mədə pozğunluğu, ürəkbulanma və qusma halları var.

Nadir hallarda, yumurta ciddi allergik reaksiyaya səbəb ola bilər - anafilaktik şok. Boğazın və üzün şiddətli şişməsi və qan təzyiqinin yüksəlməsi kimi simptomlarla özünü göstərir ki, bu da birlikdə ölümcül ola bilər.

Salmonella infeksiyası

Çiy yumurta ağı salmonella bakteriyası ilə qida çirklənməsi təhlükəsi yaradır ( Salmonella). Salmonella yumurtanın özündə və ya qabığında ola bilər, baxmayaraq ki, müasir əkinçilik və təmizləmə üsulları bu riski minimuma endirir.

Yumurta ağını bərk olana qədər bişirmək də bu problemin yaranma ehtimalını xeyli azaldır.

Biotin udulmasının azaldılması

Çiy yumurta ağı tərkibində olan mürəkkəb bir maddənin - biotinin udulmasını azalda bilər müxtəlif məhsullar. Enerji istehsalında mühüm rol oynayan suda həll olunan vitamindir. Xam zülalların tərkibində biotinə bağlanan və onun udulmasını dayandıran avidin adlı bir protein var.

Teorik olaraq, bu, əsl problem ola bilər, amma əslində biotin çatışmazlığına səbəb olması üçün çox miqdarda xam zülal yemək lazımdır.

Bundan başqa bərk qaynadılmış və ya yumşaq qaynadılmış yumurtada və ya qızardılmış yumurtada olan avidin o qədər güclü təsir göstərmir.

NƏTİCƏ: Allergiya, qida ilə çirklənmə və biotin çatışmazlığı da daxil olmaqla, xam zülalların qəbulunda bəzi risklər var. Əksər insanlar üçün bu risklər olduqca kiçikdir.

Nə yemək lazımdır: zülallar və ya bütün yumurta?

Zülallar zülalla zəngindir, lakin kalorisi azdır, az miqdarda yağ və xolesterol ehtiva edir ki, bu da arıqlamağa kömək edir.

Proteinlər çoxlu protein istehlak etməli olanlar üçün də faydalı ola bilər, həm də yeməklərin kalorili məzmununu izləmək, məsələn, bədən tərbiyəçiləri və idmançılar üçün.

Bütün yumurtalarla müqayisədə, zülallar digər qida maddələrində daha aşağıdır. Bütün yumurta vitaminlər, minerallar, əlavə protein və sağlam yağlarla doludur.

Yumurtalarda xolesterolun yüksək olmasına baxmayaraq, son tədqiqatlar yumurta istehlakı ilə ürək xəstəliyi riski arasında əlaqə tapmadı. Eyni testlər göstərdi ki, gündə bir yumurta yemək insult riskini belə azalda bilər.

Üstəlik, yumurtanın bu qədər faydalı olmasının səbəblərindən biri kimi yumurtada olan qida maddələri göstərilmişdir.

Sarısı görmə qabiliyyətinin pisləşməsinin və kataraktanın qarşısını alan iki vacib antioksidant, lutein və zeaksantinlə zəngindir. Onların tərkibində çoxlu insanların kifayət qədər qəbul etmədiyi kolin də var.

Əgər bütöv yumurta yeyirsinizsə, onlar toxluq hissini saxlamağa kömək edəcək və daha az kalori yeyəcəksiniz.
Əslində, araşdırmalar göstərdi ki, səhər yeməyi qızardılmış və ya qaynadılmış yumurta arıqlamaq, BMI və bel ətrafı üçün faydalı ola bilər.

Eyni zamanda çox sərt oturursanız aşağı kalorili pəhrizƏgər ailənizdə ürək xəstəliyi və yüksək xolesteriniz varsa, yumurta ağı sizin üçün daha sağlam seçim ola bilər.

Aşağı xətt: Zülallar bir yumurtadan daha az kalori ehtiva edir, lakin onların sarısında olan faydalı qida maddələrindən daha azdır.

Nəticə

Yumurta ağı zülalda yüksəkdir və kalorisi azdır.

Əksər insanlar üçün, bütün yumurta üzərində ağı seçmək üçün çox az səbəb var, çünki ağ və sarı birlikdə daha çox qida faydası təmin edir.

Bununla birlikdə, xolesterolun məhdudlaşdırılmasına və daha çox arıqlamağa ehtiyacı olan insanlar faydalı variant sarısı olmadan.

Authority Nutrition mütəxəssislərinin elmi əsaslı məqalələri.

Məhsul	Kəmiyyət	dələlər	Karbohidratlar	Yağlar	Xallar	kalori
Əlavə maddələr üçün markalı məhsullar bölməsinə baxın.
Bütöv çiy yumurta	1 stəkan (4,86 böyük yumurta) (243,0 q)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 PC. çox böyük (56,0 q)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 PC. böyük (63,0 q)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 böyük (50,0 q)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 orta (44,0 q)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 kiçik (38,0 q)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Çiy yumurta ağı	1 stəkan (243,0 q)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 böyük (33,0 q)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Çiy yumurta sarısı	1 stəkan (243,0 q)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 böyük (17,0 q)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 funt (227,0 q)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Şəkərlə dondurulmuş yumurta sarısı	1/2 funt (227,0 q)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Bütün qızardılmış yumurta	1 böyük (46,0 q)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Bütün bərk qaynadılmış yumurta	1 stəkan (136,0 q)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 xörək qaşığı (8,5 q)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 PC. böyük (50,0 q)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Bir bütöv yumurtalı omlet	1 xörək qaşığı (15,0 q)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 böyük (61,0 q)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Bütün qaynadılmış yumurta	1 böyük (50,0 q)	6,3	0,4	5	2	71
Yumşaq qaynadılmış yumurta	1 stəkan (220,0 q)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 xörək qaşığı (13,7 q)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 böyük (61,0 q)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Bütün yumurtanı qurutun	1 kiçik fincan (85,0 q)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 xörək qaşığı (5,0 q)	2,4	0,2	2	1	29,7
Aşağı Qlükoza Stabilləşdirilmiş Bütün Quru Yumurta	1 kiçik fincan (85,0 q)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 xörək qaşığı (5,0 q)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Aşağı qlükoza tərkibli yumurta ağ quru lopa	1/2 funt (227,0 q)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Aşağı qlükoza tərkibli yumurta ağı quru toz	1 kiçik fincan (107,0 q)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 xörək qaşığı (14,0 q)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Quru sarısı	1 kiçik fincan (67,0 q)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 xörək qaşığı (4,0 q)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Bütün çiy ördək yumurtası	1 PC. (70,0 q)	9	1	9,6	3,5	129,5
Bütün xam qaz yumurtası	1 PC. (144,0 q)	20	1,9	19,1	7	266,4
Bütün çiy bildirçin yumurtası	1 PC. (9,0 q)	1,2	0	1	0,5	14,2
bütün xam hinduşka yumurtası	1 PC. (79,0 q)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Dondurulmuş yumurta əvəzedicisi	1 quzu (240,0 q)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 fincan (60,0 q)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Yumurta əvəzedici maye	1 stəkan (251,0 q)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 xörək qaşığı (16,0 q)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 fl oz (47,0 q)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Yumurta əvəzedici toz	1/3 unsiya (9,9 q)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 unsiya (20,0 q)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Duz ilə dondurulmuş yumurta sarısı	1/2 funt (227,0 q)	31,8	3,6	52,2	17	622
Bütün xam dondurulmuş yumurta	1 PC. 100 q (100,0 q)	12	1,1	10,2	4	148
Dondurulmuş yumurta ağı	1 PC. 100 q (100,0 q)	9,8	1,1	0	1	47
Quru protein	1 PC. 100 q (100,0 q)	81,1	7,8	0	8	382
Yumşaq qaynadılmış yumurta, dondurulmuş	1 PC. 100 q (100,0 q)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Bir yumurtada nə qədər vitamin və zülal var?

Yumurta pəhriz qidası sayılır, lakin yumurtanın və onun sarısında olan xolesterin bəzi insanlar üçün sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər. Xüsusilə həssas olanlar üçün xolesterolsuz yumurta ağı alternativdir. Proteinlər də aşağı kalorili, 1 ədəd - cəmi 17! Protein yemək orqanizmi həm zülal, həm də orqanizmi sağlam saxlamaq üçün lazım olan vitaminlərlə təmin edir.

Zülal

Yumurta ağındakı əsas, bol maddə zülaldır. Bir böyük yumurtanın zülalında 3,6 q protein var və kalorilərin demək olar ki, 85%-i zülaldan gəlir. Digər heyvani zülal mənbələri kimi, yumurta ağında da qida ilə qəbul edilməli olan bütün vacib amin turşuları var. Bu amin turşuları hüceyrə və toxumalarda yeni zülalların əmələ gəlməsi üçün istifadə olunur və funksiyanı dəstəkləmək üçün bəzi amin turşularına ehtiyac var. sinir sistemi. Linus Pauling İnstitutuna görə, bir yumurta zülalı gündəlik protein ehtiyacının təxminən 5% -ni təmin edir (gündəlik 2000 kilokalori qəbulu əsasında).

Riboflavin

Yumurtada riboflavin və ya B-2 vitamini var. Riboflavin sağlam metabolizm üçün lazımdır: bu qida qidanın parçalanmasına kömək edir və hüceyrələrə enerji istehsal etməyə imkan verir. Riboflafin həmçinin zəhərli və hüceyrələrə zərər verən sərbəst radikallar yaradan kimyəvi maddələr sinfi olan hiperperoksidlərdən qoruyan fermentləri aktivləşdirir. B-2 vitamininin kifayət qədər qəbulu qaraciyərdə fermentləri aktivləşdirir ki, qaraciyər hüceyrələri orqanizmi toksinlərdən effektiv şəkildə təmizləyə bilsin. Yumurta ağı 0,15 mq riboflavin təmin edir ki, bu da Linus Pauling İnstitutuna görə qadınlar və kişilər üçün gündəlik tələbatın müvafiq olaraq 14% və 12% təşkil edir.

Digər vitaminlər

Yumurta yemək sizi digər vacib vitaminlərlə də az miqdarda təmin edəcək. Zülallarda çox az miqdarda B-3, B-5 ​​və B-6 vitaminləri, cüzi miqdarda B-1, B-9 və B-12 vitaminləri var. Riboflavinlə birlikdə bu vitaminlər maddələr mübadiləsini dəstəkləyir və toxumaları doyurur. Həmçinin zülallarda sinir sistemi üçün vacib qida olan bir az xolin var. Bununla belə, yumurta ağı orqanizmin bu vitaminləri qəbul etməsinə çox da kömək etmir.

Yeməkdə yumurta ağından istifadə

Digər sağlam və zülallarla cütləşdirin dadlı məhsullar. Günə bişmiş yumurta ağı ilə başlamağa çalışın - bir qaşıqla pomidorun içini çıxarın, yumurta ağı və incə doğranmış tərəvəzlərlə doldurun və yumurtalar hazır olana qədər bişirin. Sağlam bir omlet frittata hazırlamaq üçün yumurta ağını sevimli tərəvəzlərlə də birləşdirə bilərsiniz. Yumurta ağlarına başqa qidalar əlavə etmək ümumi vəziyyəti artırır qida dəyəri naharınız - məsələn, pomidor, ispanaq və bir çox digər tərəvəzlərdə C və A vitaminləri, zülallarda olmayan maddələr var.

(4 reytinq, orta: 5-dən 4.25)

Yumurtalar kifayət qədərdir aşağı kalorili, lakin eyni zamanda bədəni uzun müddət doyurur. Bir çox məşhur aktrisa və modellər mümkün qədər qısa müddətdə əlavə funt itirmək üçün yumurta pəhrizindən istifadə edirlər. Məhsulun tərkibində çoxlu kalsium və protein var, bu məhsullar bədən üçün faydalıdır, eyni zamanda rəqəmə heç bir zərər vermir.

Tərkibindəki protein əzələlər üçün əla tikinti materialıdır, buna görə də yumurta pəhrizi idmançılar tərəfindən də istifadə olunur. Buna baxmayaraq, bir çox qız 1 pc-də nə qədər kalori olduğu ilə maraqlanır. qaynadılmış yumurta və bu məhsulun hər gün yeyilə biləcəyini. Bir qaynadılmış yumurtanın kalorili məzmununu daha yaxından nəzərdən keçirəcəyik və əlavə olaraq, məhsulu yemək üçün nə qədər tez-tez istifadə edə biləcəyinizi daha ətraflı izah edəcəyik.

Kalori yumşaq qaynadılmış və bərk qaynadılmış yumurta

Məhsulun enerji dəyəri son nəticədə yumurtanın çəkisindən, eləcə də necə bişirildiyindən asılı olacaq. İndi 1 pc-də neçə kalori olduğunu anlamağa dəyər. qaynadılmış yumurta, həmçinin kalori haqqında bir az danışın xam məhsul.

100 qram çiy yumurtada təxminən 160 kkal var., ancaq adi bir toyuq yumurtası götürsəniz, onun çəkisi 40 ilə 60 qram arasında dəyişir.

Məlum olub ki, xam məhsulun orta kalorili məzmunu təxminən 80 kkal təşkil edir. Eyni zamanda, sarısında zülaldan daha çox kalori var. Tədqiqatlar göstərdi ki, zülalın kalori miqdarı sarıdan üç dəfə aşağıdır. Məlum olub ki, sarısı təxminən 60 kkal, zülalda isə cəmi 20 kkal var.

Məhsul yüksək səviyyələrə məruz qaldıqda, kalorili məzmun dəyişməyə başlayır, qaynadılmış yumurtanın enerji dəyəri xam yumurtadan bir qədər yüksəkdir.

Toyuq yumurtasını emal etmək üçün bir neçə variant var, qaynadılır, qaynadılır, bir çantada qaynadılır və yumşaq qaynadılır, hər seçimdə fərqli kalori var:

1. Sərt qaynadılmış yumurta. Belə bir məhsulda təxminən yetmiş kilokalori var, onlardan yalnız on yeddisi zülaldır, qalanları sarısı içərisindədir.
2. Yumşaq qaynadılmış yumurta. Belə bir yumurtanın kalori miqdarı dəyişmir, xam məhsulun kalorisi ilə eyni qalır. Eyni zamanda, protein və sarısı bütün faydalı maddələri saxlayır.
3. qaynadılmış yumurta. Bu yemək sirkə ilə isti suda cəmi bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır. Yalnız zülal qaynadılır, bu, sarısı tökülməsinə imkan vermir, buna görə də yumurta bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Bir yumurtanın kalori miqdarı təxminən səksən kilokaloridir.

Qeyd etmək lazımdır ki, yumurtanı bitki yağında qızardarkən onun kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Bu halda, məhsulun yüz qramı iki yüzdən çox olacaq. Bu yumurtadan istifadə olunmur pəhriz qidasıümumiyyətlə. Sarısı pəhriz qidasında istifadə üçün tövsiyə edilmir və ya onun istifadəsi minimum səviyyədədir.

Buna baxmayaraq, məhsul kifayət qədər faydalıdır, tərkibində kalsium, zülallar, vitamin komponentləri, karbohidratlar, manqan, müxtəlif yağlar, sink və dəmir var. Digər iz elementlərinin siyahısını qeyd etmək olar, lakin onların sarısında yuxarıda təsvir olunan maddələr qədər çox deyil.

Pəhriz qidasında yumurta norması

Artıq 1 ədəddə neçə kalori olduğunu anladıq. qaynadılmış yumurta, indi sağlamlığınıza və rəqəminizə zərər verməmək üçün məhsuldan nə qədər istifadə edə biləcəyinizi anlamağa dəyər. Statistikaya görə, sağlam insan ildə təxminən üç yüz yumurta yeməlidir.

Bir insan artan əziyyət çəkirsə, həftədə iki qaynadılmış yumurtadan çox yeməyə icazə verilir. Pəhriz zamanı eyni miqdarda riayət edilməlidir, ancaq yumurtanın ağını tərk edərək, sarısını menyudan çıxarmaq məsləhətdir.

Bir neçə onilliklər əvvəl bir çox həkim və diyetoloq yumurtaları istehlak üçün tövsiyə etmirdi. Onlar bu məhsulu orqanizm üçün zərərli kimi təsnif ediblər. Maksimum icazə verilən miqdar 1 ədəd idi. Həftədə. Bu, sarısının tərkibindəki xolesterinin zərərli hesab edilməsi ilə bağlı idi. İndi vəziyyət xeyli dəyişib. Alimlər bu məhsulun insan orqanizminə necə təsir etdiyini, onun faydalı xüsusiyyətlərinin nə olduğunu öyrənmək üçün çox vaxt sərf etdilər. yumurtada nə qədər kalori var.

Axı, məlum oldu ki, yumurtanın sarısında olan xolesterol lesitin tərəfindən zərərsizləşdirilir. Buna görə də, bu məhsul müxtəlif diyetlərdə fəal şəkildə istifadə edilmişdir. Bundan əlavə, onların hazırlanması üçün kifayət qədər bir neçə variant var (bərk qaynadılmış, yumşaq qaynadılmış, qaynadılmış, qızardılmış), beləliklə menyunu şaxələndirə bilərsiniz. Müxtəliflik həmçinin toyuq, bildirçin, qaz yumurtaları.

Orta hesabla bir xam yumurtanın çəkisi təxminən 45 qram, kalori miqdarı isə 75 kkal təşkil edir.

Bu vəziyyətdə protein aşağıdakı tərkibə malikdir:

• su - 87%;
• zülallar - 11%;
• karbohidratlar - 1%;
• minerallar - 1%.

Sarısının tərkibi:

• su - 50%;
• yağlar - 31%;
• zülallar - 17%;
• minerallar - 2%.

Onların tərkibində yüksək miqdarda fosfor, kalsium, natrium, kalium, dəmir, sink və selenium olduğunu da qeyd etmək lazımdır.

Bundan əlavə, onlar vitaminlərlə zəngindir:

• biotin;
• fol turşusu.

kalori

Pəhrizinə nəzarət etməyə çalışanlar üçün kilokaloriya saymaq normaldır. Toyuq yumurtasının enerji dəyəri 158 kkal təşkil edir. Ancaq eyni zamanda başa düşmək lazımdır ki, 100 q-a düşən kalorilərin sayı əsasən onların istehlak edildiyi formadan asılıdır. Xüsusilə, 1 çiy yumurtanın kalori miqdarı qızardılmış yumurtadan daha az olacaq. Əsas məlumatlar aşağıdakı cədvəldə ümumiləşdirilmişdir.

Bundan əlavə, kateqoriyanı nəzərdən keçirməyə dəyər.

Xam

Bu formada olan toyuq yumurtaları karbohidratların demək olar ki, tam olmaması ilə fərqlənir, buna görə də enerji dəyəri göstəricisi zülallara və yağlara əsaslanır. Birinci komponent əsasən zülalda, ikincisi isə sarısında olur. Eyni zamanda, 100 g başına BJU nisbəti 13:11,4:0,1 nisbətinə malikdir.

Diqqət yetirin: ümumi kalorili məzmunu diyetoloqlar 157 kkal olaraq qiymətləndirilir. Eyni zamanda, böyükdürsə, o zaman təxminən 80 kkal, orta - 70 kkal, çox böyük - 90 kilokaloriyə bərabərdir.

qaynadılmış

Bu formada olan məhsul bir çox qidalanma mütəxəssisi tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur. Onun sayəsində insan uzun müddət toxluq hissini saxlayır və qəlyanaltı yemək arzusu yoxdur. Məhsulun bir qaynadılmış forması ehtiva edir çoxlu sayda 4-5 saat ərzində enerji verəcək zülallar. Bir qaynadılmış yumurtada nə qədər kalori olduğunu çox adam bilmir. Hamısı bişirmənin nə qədər davam etdiyindən asılıdır. Yumşaq qaynadılmış xörək əldə etmək üçün onu su qaynadığı andan 2 dəqiqə, qaynadılmış - 4 dəqiqə, bərk qaynadılmış - 7 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur.

Onu hazırlamaq üçün ən faydalı üsul adi yeməkdən fərqli olduğunu qeyd etmək lazımdır. Məhsul qaynar suya qoyulmalıdır. 1,5 dəqiqədən sonra yanğın söndürülür və müəyyən bir müddətdən sonra "çatmağa" icazə verilir. Bu üsulla zülal bərk olacaq, sarısı isə maye vəziyyətdə qalacaq.

Praktiki məsləhət: Diyetoloqlar həddindən artıq bişirməyi məsləhət görmürlər. Bu vəziyyətdə yemək kauçuk kimi olacaq. Asan təmizləmə üçün aşağıdakı ipucunu xatırlamaq tövsiyə olunur: qabıqları asanlıqla çıxarmaq üçün onları bişirmə vaxtı keçən kimi soyudulmuş suya qoymaq lazımdır.

qızardılmış

Bu formada məhsul yüksək kalorili məzmuna malikdir. Qızartma yağ əlavə edilmədən baş veribsə, göstərici 100 kkaldır. Əlavə edərkən bitki yağı kalori miqdarı 125 kkal-a qədər artır.

Ən ümumi və nəzərə alaraq məşhur yeməklər, siz aşağıdakı məlumatları seçə bilərsiniz:

• iki yumurtadan pişmiş yumurta - 250 kilokalori;
• qızardılmış yumurta - 100 q yeməyə 245 kkal;
• iki yumurtadan omlet - 200 kilokalori;
• iki zülaldan omlet - 128 kkal.

Yumurta tozu

Bu məhsula quru melanj da deyilir. Qida sənayesində fəal şəkildə istifadə olunur. Bu tozun 1 kq-ı təxminən 9 çoxunu əvəz edir. Eyni zamanda, 100 q enerji dəyəri 542 kilokaloridir. BJU 46:37.3:4.5-dir.

Zülal və sarısı ayrıca

Sarısının kalorisi toyuq yumurtasındakı zülallardan əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir. Daha az kalori istehlak etməlisinizsə, o zaman məhsulu bölməyə və yemək üçün yalnız zülallardan istifadə etməyə dəyər. Orta ölçülü bir yumurta götürsəniz, onun içindəki protein təxminən 20 kilokalori olacaqdır. Eyni zamanda, onun 97% -nin udulduğuna diqqət yetirməyə dəyər.

Diqqət yetirin: Zülalın tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu sayda elementlər, xüsusən də metionin var. Onun sayəsində toksinlərin, həmçinin kreatinin aradan qaldırılmasından məsul olan adrenalin, sistein sintezi var. Bu elementin çatışmazlığı müxtəlif pozğunluqlara, o cümlədən mərkəzi sinir sisteminin ümumi zədələnməsinə səbəb ola bilər.

Bir yumurtanın sarısının kalori miqdarı 50 kkaldır. Tərkibində yağ turşuları kompleksi var, pəhriz lifi bədənə faydalı təsir göstərən. Lesitinin olması beynin fəaliyyətini, yaddaşı yaxşılaşdırmağa kömək edir, insanın səmərəliliyini artırmağa imkan verir, skleroz kimi xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır, qaraciyərə müsbət təsir göstərir və fiziki gücdən sonra daha tez sağalmağa kömək edir.

bildirçin

1 toyuq yumurtasında neçə kkal olduğunu anladıqdan sonra bu məhsulun digər növlərinə keçə bilərsiniz. Tələb etdi və bildirçin yumurtasıçünki onların tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər, iz elementləri və amin turşuları var. Eyni zamanda, həkimlər onların istifadəsinə əks göstərişlər göstərmirlər. Əksinə, bu məhsul mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Həm də ona faydalı xassələri qan təzyiqinin normallaşmasına aid edilməlidir. Məhsulun enerji dəyəri 168 kilokaloridir.

dəvəquşu

Bu məhsul toyuq və ya bildirçindən daha az populyardır. Onların əsas fərqi ölçüsüdür. Belə bir yumurta qaynatmaq üçün 1,5 saat vaxt lazımdır.

100 q məhsulun tərkibində:

• zülallar - 12,5 q;
• yağlar - 11,8 q;
• karbohidratlar - 0,7 q.

Toyuq yumurtaları ilə müqayisədə dəvəquşu yumurtalarının kalori miqdarı daha azdır.

qaz

Bu məhsul daha qalın bir qabığa, eləcə də daha böyük çəkiyə malikdir toyuq yumurtası. Xam şəklində 100 q qaz yumurtasının enerji dəyəri 185 kilokalori təşkil edir. İstifadədən əvvəl onları yaxşıca yumaq məsləhətdir. Pişirmə ən azı dörddə bir saat çəkir.

Türkiyə

Hinduşka yumurtalarının çəkisi toyuq yumurtasından bir qədər böyükdür. Təxminən 70-75 qr.Qabığı daha davamlı və qaymaqlıdır. Bu vəziyyətdə yumurtaların ölçüsü quşların yaşından asılıdır. Məhsulun enerji dəyəri 100 qr üçün 171 kkal təşkil edir.Bu yumurtalar çox miqdarda yağ və çox az karbohidrat ehtiva etdiyi üçün pəhriz qidası üçün tövsiyə edilmir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Yumurtanın faydalılığı bütün dünyada tanınır. Onların istifadəsi kişi və qadın sağlamlığına faydalı təsir göstərir.

Əsas faydalı xüsusiyyətlərə aşağıdakılar daxildir:

• Asan həzm olunan zülalların olması. Eyni zamanda 1 yumurta gündəlik tələbatın 15%-ni təşkil edir. Bundan əlavə, kompozisiyada protein (6 g) var. Beləliklə, çəkinin demək olar ki, 10% -i bədəni enerji ilə təmin etməyə sərf olunur.
• Yüksək protein tərkibi və müntəzəm istifadəsi sayəsində insanlar daha inkişaf etmiş əzələ sisteminə malikdirlər.
• Protein uzun müddət aclıq hissini unutmağa imkan verir ki, bu da pəhrizlər zamanı xüsusilə vacibdir.
• Lesitin hamilə qadınlar üçün faydalıdır, çünki döldə beynin normal inkişafını təmin edir.
• Tərkibinə daxil olan heyvan mənşəli yağlar kişilərin reproduktiv sisteminə müsbət təsir göstərir.
• Vitamin D bədənin kalsiumu daha yaxşı mənimsəməsinə kömək edir, bu da sümüklərin, dırnaqların və dişlərin yaxşı vəziyyətini qorumağa kömək edir.
• Selenium bədənin qoruyucu funksiyalarını yaxşılaşdırır, həmçinin tiroid bezinin işini normallaşdırır.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, təzə yumurta orqanizmə maksimum fayda gətirir. Və onların vəziyyətini yoxlamaq üçün bir neçə üsul var. Təzə məhsulu silkələsəniz, heç bir səs aşkar edilməyəcək. Suya da qoya bilərsiniz. Dərhal batırsa, təzədir.

Pəhrizdə yumurta

Diyetisyenler tez-tez yumurta içməyi məsləhət görürlər pəhriz menyuları. Onlar haqlı olaraq aşağı kalorili və kimi təsnif edilirlər faydalı məhsullar. Pəhrizlərə əlavə olaraq, onlar da klinik qidalanma menyusunda təyin edilir. Onların istehlakı sayəsində metabolik proseslər normallaşdırılır. Üstəlik yeməyə üstünlük verənlər 2 qaynadılmış yumurta uzun müddət toxluq hissi təmin edir. Həm də gündəlik rasionu təxminən 300 kilokalori azaldır.

İpucu: Arıqlamaq istəyənlər üçün diyetoloqlar həftədə ən azı 2-3 yumurta yeməyi məsləhət görürlər. Aşağı karbohidratlı qidalanma proqramlarında onların sayı 4-5-ə qədər artır.

Qaynadılmış formada bədənin qoruyucu funksiyalarını yaxşılaşdıra bilər, həmçinin kifayət qədər qidalı bir pəhriz təmin edə bilər. Onlar bir çox məşhur və təsirli pəhriz menyusunda, xüsusən də Kreml, protein, Atkins və Protasov kimi görünə bilər.

İcazə verilən istehlak dərəcələri

Bədəninizi təmin etmək üçün yetər qida maddələri 1 ədəd yemək tövsiyə olunur. gündə. Ancaq bu, yalnız qanda normal xolesterol səviyyəsi ilə mümkündür. Artan tariflərlə məhsulun miqdarı həftədə 2-3-ə endirilir. Yumurta 7 aylıqdan körpələrin pəhrizinə daxil edilə bilər. Əvvəlcə yalnız sarısı vermək tövsiyə olunur. 2-3 yaşlı uşaqlar üçün norma 7 gün ərzində 2-3 sarısıdır. Menyunuzu tərtib edərkən yumurtanın bir çox məhsullarda, xüsusən də xəmir, mayonez və s.-də olduğunu da nəzərə almalısınız.