Meni
Besplatno je
provjeri
Dom  /  Pite / Maslac za pite. Pite s maslacem sa sušenim marelicama

Maslac za pite. Pite s maslacem sa sušenim marelicama

Svi vole pečene proizvode, ali ne usudi se svaka domaćica petljati s tijestom od kvasca. Međutim, nije sve tako zastrašujuće. Strogo poštujte proporcije i slijedite naše savjete. A glavno pravilo je započeti kvasno tijesto potrebno samo sa dobro raspoloženje! Tada će sigurno porasti, a lepinje i pite će ispasti prozračne i bestežinske.

Klasični recept za pecivo za pite

Sastojci:

Za tijesto:

  • prešan kvasac - 70 g;
  • voda - 1 kašika.;
  • šećer - 1 kašika. kašika;
  • brašno - 5 kašika

Za test:

  • mlijeko - 0,5 l;
  • puter - 175 g;
  • šećer -1,5 tbsp .;
  • jaja - 3 kom .;
  • vanilija - 0,3 kašičice;
  • brašno - 5 kašika.;
  • biljno ulje - za gnječenje;
  • sol - 1 kašičica.

Priprema

Prvo pripremamo tijesto - kvasac za tijesto. Prosijte brašno u posudu, napravite produbljivanje i usitnite kvasac, dodajte šećer, promiješajte.

Savjet:komprimirani kvasac može se zamijeniti suvim kvascem u omjeru 3: 1. Za naš recept ovo je oko 6 žličica. U posudu dodajte toplu, tjelesnu temperaturu, vodu, promiješajte. Pospite malo brašna odozgo. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu.

Dok kvasac izlazi, zagrijte pola mlijeka. Dodajte mu maslac i miješajte dok se ne rastopi. Maknemo s vatre. Ne ključajte! Posolite, dodajte vaniliju i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

Savjet: dodajte sav šećer u recept samo ako započnete maslac za slatke pite. Za pekarske proizvode sa slanim nadjevom dovoljne su 2 žlice. kašike šećera.

Lagano umutite jaja sa preostalim mlijekom i ulijte ovu smjesu u glavno. Mijesite pjenjačom dok ne postane glatko i dodajte u posudu s gotovim tijestom. Postepeno uvodeći brašno, zamijesite meko, elastično tijesto. Ni u kojem slučaju ne bi trebalo ispasti "cool", pa nije potrebno koristiti sve brašno, već onoliko koliko će tijesto "uzeti". Da se ne bi zalijepio za ruke, podmažite dlanove i stol na kojem gnječite, biljno ulje.

Savjet: gnječenje kvasno tijesto - jedna od najvažnijih faza u njegovoj pripremi. Da bismo postigli veći učinak, bolje je da ga pobijedimo: podignemo ga i bacimo snagom na stol. Ponavljamo 30-50 puta. Tijesto postaje gušće i mekše.

Od njega oblikujemo kuglu i stavljamo je u veliku posudu, prethodno premazanu biljnim uljem. Testo takođe premažemo uljem odozgo, pokrijemo peškirom i stavimo na toplo mesto. Pazimo da nema propuha, da niko nije zalupio vratima i da nije bilo buke - nije "uplašio" tijesto.

Kad se tijesto utrostruči, zamijesite i pustite da se opet digne. Tada možete početi s kipanjem pita. Ne zaboravite ih pustiti da „sjede“ oko 20 minuta prije pečenja ili prženja.

Instant tijesto za tijesto

Sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • mlijeko - 1 kašika.;
  • prešan kvasac - 30 g;
  • šećer - 1 kašika. kašika;
  • jaje - 1 kom .;
  • biljno ulje - 3 kašike. kašike;
  • sol - 0,5 tsp.

Priprema

Otopite šećer u toplom mlijeku i u njemu razrijedite kvasac. Napravite udubljenje u prosijanom brašnu i u njega ulijte rastresiti kvasac. Čekamo dok oni ne počnu "lutati". Dodajte jaje razmućeno solju i maslacem. Zamijesite mekano tijesto, "tucite" ga o stol, smotajte u kuglu i pokrijte peškirom. To je to, možete praviti pite!

Tijesto bez kvasca za pržene pite

Sastojci:

  • brašno - 2 kašike .;
  • škrob - 1 kašičica;
  • jaja - 3 kom .;
  • pavlaka - 2 kašike. kašike;
  • šećer - 1 kašika. kašika;
  • sol - 1/3 kašičice.

Priprema

Istucite jaja sa soli i šećerom, dodajte kiselu pavlaku i škrob. Postepeno uvodite brašno i zamijesite meko tijesto. Zamotamo ga u plastičnu foliju i ostavimo da „leži“ nekoliko sati u frižideru. Vrlo je zgodno pripremiti tijesto navečer, a ujutro na njega zalijepiti pite, krafne i odmah na tavu!

Kako napraviti tijesto za pite u aparatu za kruh?

Sastojci:

Priprema

Otopite puter u toplom mleku, ulijte ga u oblik mašine za hleb. Dodajte sve sastojke (ne zaboravite prosijati brašno!) I uključite program gnječenja tijesta s kvascem. Tada vaše učešće nije potrebno. Tijesto u aparatu za kruh je vrlo prozračno i pomalo ljepljivo. Ali nemojte dodavati više brašna, samo podmažite ruke biljnim uljem.

Ukusno domaće pečenje - vrhunac kulinarske izvrsnosti. I zasniva se na savršeno tijesto... Kako skuhati slatko tijesto prema svim kanonima i napraviti pekarske proizvode koji će oduševiti sve?

Kvasni oblaci

Za pravljenje pita sa džemom, lepinjama, kolačima od sira. kiflice i druge slatkiše, najčešće se koristi tijesto od kvasca. Pod pečenjem se podrazumijevaju maslac, šećer, jaja, pavlaka i drugi aditivi koji tijestu daju ugodan, bogat okus.

Važno je uzeti u obzir da što više pečenja stavimo, bit će potrebno više kvasca.

Kako napraviti tijesto od slatkog kvasca? U pravilu se to radi metodom tijesta. Za početak razrijedimo 1 kašičicu u 250 ml toplog mlijeka. suhi kvasac, 1 kašičica. šećer i 3 kašike. l. brašno. Tijesto stavljamo na toplo mjesto na 30 minuta i dok sazrije pripremamo pečenje. Pomiješajte 3 jaja, 100 g šećera, 100 g omekšanog maslaca i prstohvat vanilije. Nastavljajući s miješanjem, postupno unesite 3 žlice. l. slajdom brašna, pa zamijesite tijesto. Zatim ga smotajte u kuglu, pokrijte ga ručnikom u širokom loncu ili lavoru i ostavite na toplom mjestu nekoliko sati. Za to vrijeme tijesto bi trebalo uvelike povećati volumen.

Evo nekoliko savjeta kako tijesto od slatkog kvasca učiniti nježnim i pahuljastim. Brašno za pečenje treba birati samo najviše klase, a prije kuhanja treba ga prosijati 2-3 puta kako bi ga pravilno obogatili kiseonikom. Maslac mora imati sobna temperaturaa kvasac mora biti svjež i kvalitetan. Tijesto je potrebno mijesiti 5-6 minuta kako bi postalo elastično i podatno. Ako tijesto nikako ne odgovara, trebate ga staviti u hladnjak na 15–20 minuta, a zatim ga vratiti na toplo mjesto. Ovaj će manevar aktivirati kvasac i tijesto će početi rasti.

Kreme od kreme

Za ljubitelje eklera. profiterole i kremšnite sa kremom nudimo recept choux pecivo... Prije svega zakuhajte 250 ml vode, otopite 130 g maslaca i prstohvat soli, a zatim ulijte čašu brašna i kuhajte na laganoj vatri oko par minuta. Snažno miješajući gustu masu, dodajte redom 5 jaja i nastavite miješati dok ne postane elastična i žilava. Podmažite lim za pečenje maslacem i kašičicom premažite gotovim tijestom formirajući male kiflice. Stavili smo ih u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Kada se lepinje posmeđe i uzgajaju, smanjite temperaturu na 150 ° C. Pečemo ih ukupno 20-25 minuta. Gotove lepinje malo ohladite, pažljivo prerežite na pola, napunite ih nadjevom i spojite polovine. To može biti proteinska krema, mousse od čokolade, sufle od voća i bobica i bilo koji drugi nadjev.

Ne zaboravite na važne sitnice kada pravite choux tijesto. Brašno treba ubrizgati brzo i odmah kako se ne bi stvorile grudice. Jaja se moraju izvaditi iz hladnjaka unaprijed i držati ih pod mlazom tople vode kako bi imala vremena da dosegnu sobnu temperaturu. Tijesto trebate snažno i kontinuirano miješati - samo će se na taj način ravnomjerno kuhati, dobiti glatku, jednoličnu konzistenciju i neće gorjeti. Da se tijesto ne bi lijepilo za žlicu kada ga stavljate na lim, samo ga navlažite vodom. I ne zaboravite da će se lepinje tijekom postupka pečenja barem udvostručiti, zato nemojte pretjerivati \u200b\u200bs originalnom količinom tijesta.

Nježnost pijeska


Kako napraviti slatko pecivo za hrskavo domaći kolačići ili ukusna torta punjene? Neka bude ukusno prhko tijesto... Po strukturi ispada mrvičast, nježan i krhak, zbog čega se doslovno topi u ustima. Prvo sameljite 300 g ohlađenog maslaca na ribežu. Zatim ga sameljite sa 1 šalicom šećera, postepeno dodajte 3 šolje prosijanog brašna, 2 jaja, prstohvat sode i snažno mijesite tijesto dok ne postane elastično. Zatim ostavite da odstoji u hladnjaku 30-40 minuta. U ovom slučaju poželjno je uvaljati ga u sloj debljine ne više od 8 mm.

Kako gotovo tijesto učiniti slatkim ako ukus nije prebogat? Možete dodati malo meda ili šećer u prahu... Dodatne arome dodaju se uz pomoć kakaa u prahu, orašastih plodova, začina, korice i drugih aditiva.

Tokom kuhanja prhko tijesto važno je poštovati neke nijanse. Maslac treba biti ohlađen, ali ne i smrznut. Što je više u tijestu, proizvodi će biti mrvljiviji i hrskaviji. Tijesto treba mijesiti vrlo brzo da se maslac ne stigne otopiti. Inače će pečeni proizvodi biti žilavi i uskoro će ustajati. Lim za pečenje nije potrebno podmazivati \u200b\u200buljem - tijesto se neće lijepiti za njega, jer već sadrži puno masnoće. Gotovim prhkim tijestima treba ostaviti da se pravilno ohlade, jer se vruće vrlo lako lome.

Baršunasti biskvit

Charlotte s jabukama, muffinima od bobica, pahuljasta torta s karamelom impregnacijom, čokoladnim tartufima ... Sve ove radosti za slatkiš napravljene su od nježnog prozračnog biskvita. Odvojite 4 žumanca od proteina, dodajte im ¾ šolje šećera i tucite dok se ne formira bijela homogena masa. Preostala 4 proteina začinite s prstohvatom soli i umutite mikserom u jaku prozračnu pjenu. Nastavljajući tući bijele, dodajte ⅓ šalice šećera. Zatim kombiniramo žumanjkovu i proteinsku masu, stavimo ¼ žličice. vanilije i počnite postupno uvoditi 1 šalicu prosijanog brašna. Temeljno zamijesite tijesto, zatim ga napunite folijom u posudu za pečenje i stavite peći na 180 ° C na 30 minuta.

Da bi biskvit bio posebno bujan i elastičan, jaja za njega moraju biti najsvježa. Proizvod "s iskustvom" lošije zadržava zrak i ne dopušta tijestu da se digne. Još jedna tajna prozračnosti su pravilno umućeni proteini. Ne samo da im prstohvat soli pomaže da se dignu, već i ista količina limunska kiselina... Profesionalni slastičari preporučuju da prilikom mućenja prvo postavite minimalnu brzinu na mikseru i povećavate je na maksimum svake minute dok se ne stvori prozračna proteinska masa. Ipak, budite oprezni: ako previše "ubijete" protein, tijesto može pasti tijekom pečenja. I ni u kojem slučaju ne otvarajte pećnicu prije određenog vremena, inače će se biskvit slegnuti i nepovratno izgubiti svoj veličanstveni oblik.

Lisnate slatkiše

Možda najsofisticiranija peciva proizvode se od lisnatog tijesta. Kako napraviti slatko lisnato tijesto? Utrljajte 200 g maslaca na grubo ribež, pomiješajte s 2 šalice prosijanog brašna i ulijte ½ šalice hladne vode. Zatim dodajte 3 žličice. šećer, prstohvat soli, umijesite tijesto, iz njega oblikujte kuglu i hladite sat vremena. Dalje iz njega razvaljamo 4 sloja, svaki podmažemo maslacem, stavimo jedan na drugi i namotamo natrag u grudu. Ovaj postupak se mora ponoviti nekoliko puta: što više to bolje.

I ovdje postoje određene tajne slatkog tijesta. Po želji se može dodati kvasac. Oni će još više popustiti tijesto, čineći ga mekšim, nježnijim i prozračnim. Voda za tijesto mora biti hladna, ali ne i ledeno hladna. Neke domaćice umjesto toga dodaju ohlađeno mlijeko ili mješavinu vode i mlijeka. U tom slučaju tijesto će biti ukusnije, ali manje elastično.

Prstohvat limunske kiseline ili nekoliko kapi octa pomoći će mu da postane podatna i elastična. Samo nemojte pretjerivati \u200b\u200bs ovim sastojcima - oni mogu pokvariti ukus. Sa soli takođe treba pažljivo postupati. Morate ga uzimati strogo u skladu s odabranim receptom, inače će slojevi "lebdjeti", a pečeni proizvodi neće biti toliko pahuljasti. Želite li da vaš ukus tijesta bude intenzivniji? Dodajte mu par žumanjaka. A za sofisticiranu aromu, u nju možete uliti malo konjaka ili drugog jakog alkohola.

Nadamo se da će vam se svidjeti naše preporuke o tome kako slatko tijesto učiniti korisnim. Ako imate svoje tajne pripreme, podijelite ih s drugim čitateljima. A istovremeno nam recite i svoje omiljene recepte za domaće pečenje.

Hvala na dobroj recenziji. Samo u opisu choux peciva, nakon fraze, dovedite do vrenja 250 ml vode, otopite u njoj 130 g maslaca i prstohvat soli, a zatim izlijte čašu brašna i kuhajte na laganoj vatri oko par minuta, dodala bih da se mora maknuti s vatre. Inače, možemo pretpostaviti da u tijesto dodajemo jaja bez zaustavljanja zagrijavanja. i to nije tako # 128521;

Bit ćete zainteresirani

Sokovi ili "živa voda" iz Švicarske

Blagodati prirodnih sokova za ljudsko tijelo možda je teško precijeniti. Sokovi izvrsni

O opasnostima pahuljaste punđe čujemo odasvuda, ali ne možemo je odbiti. Pogotovo kada je rumen, pahuljast, tek izašao iz pećnice i širi čaroban miris vanilije ili cimeta po kući! Pa, ko to može odbiti?

Sve domaćice imaju svoje tajne kako napraviti tijesto za pite. A svaka tajna ima svoj polet, i koliko god se trudili, dvije domaćice nikad ne dobiju isto. Kako se kaže: jedna muka, ali pogrešne ruke. Također ćemo pokušati skuhati maslac koji mi je dala moja prva mentorica Valentina Taluzhina, majstor slastičar iz dalekog uralskog sela Pervomaisk.

Spužvasto tijesto najbolje je kuhati na tijestu, koje poboljšava strukturu i stvaranje mjehurića plina jednake veličine unutar tijesta.

Za test su nam potrebni:

Mlijeko 500 ml;

Brašno od 1 do 1,3 kg;

Suhi kvasac 11 grama ili 50-60 grama prešanog;

Šećer 150 grama, ¾ čaše;

Puter ili margarin 200 grama (jedno pakovanje);

Vanillin.

Sipajte kvasac u duboku posudu i prelijte 500 grama toplog mlijeka, dodajte pola brašna. Sve temeljito promiješamo i stavimo na toplo mjesto, pokrivajući čistom salvetom. Tijesto ostavljamo sazrijevati sat vremena, a za to vrijeme naraste i poveća veličinu za jedan i pol do dva puta. Tijesto i peciva za pite ne smiju se poništiti, to uzrokuje pogoršanje njihovog kvaliteta. Ako je tijesto prestaro, tada se u tijestu razmnožavaju bakterije mliječne kiseline, a pečeni proizvodi poprimaju kiselkast ukus.

Kada fermentacija tijesta prestane i počne se spuštati, u ovom trenutku trebate uvesti pečenje u tijesto. Jaja sameljite sa šećerom, vanilijom i pomiješajte sa soli, smjesu stavite u tijesto i lagano promiješajte. Dodajte preostalo brašno i takođe dobro promiješajte. Rastopljeni maslac uvodi se zadnji (njegova temperatura ne bi trebala prelaziti 30-40 stepeni), dodajte ga tijestu i mijesite dok se ne dobije homogena masa koja se lako odvaja od zidova posuđa. Maslac ne smije biti strm, mekše tijesto se lakše diže, pekarski proizvodi od njega su pahuljasti i nježni. Pokrijte posudu ubrusom odozgo i stavite na toplo mesto jedan i po do dva sata. Za to vrijeme tijesto će udvostručiti volumen. Spremno testo možete početi rezati na kiflice ili pite.

Pite od maslac bolje uraditi sa slatko punjenjena primjer sa džemom ili konzervama. Dobar nadjev svježe jabuke sa šećerom, koricom limuna i cimetom, breskvama i ne sasvim zrelim šljivama, kuhanom mrkvom i kaša od bundeve sa rižom.

Nadjev za pite sa šećerom sadrži veliku količinu soka, koji istječe, izgara, a pite imaju vrlo pocrnjeno dno. U tom slučaju, ne uštipnite pite u potpunosti, već ostavite rupu i stavite ih u lim za pečenje u ovom obliku. Možete koristiti foliju kako biste spriječili da šećer izgori na vašem limu za pečenje.

Puter tijesto za pite koristi se za izradu velikih pita u veličini lima za pečenje. Tijesto se razvalja u ravnu tortu odgovarajuće veličine i stavi u lim za pečenje tako da se ivice tijesta podignu i čine udubljenje u koje se polaže nadjev. Na vrh možete staviti drugi sloj tijesta, sa simetričnim prorezima i lagano uštipnuti rubove, ili tortu ukrasiti cvijećem, lišćem ili rešetkom istog tijesta.

Za punjenje je prikladno bilo koje voće sa šećerom, narezano na male kriške, koje se u guste redove polože na tijesto, formirajući različite uzorke raznobojnog voća. Imat ćete prozračnu tortu s obiljem voćni sirupto će se zalijepiti za prste, to je stvarno stvarno - lizat ćete prste!

Prozračno pecivo koje se topi u ustima je beskvasno i kvasno, od njega se prave slatke lepinje sa grožđicama, elegantno uskršnji kolači i domaće pite s nadjevima od voća i bobica. Proizvodi različitih oblika i veličina formiraju se od tijesta, koje se naziva pita, a zatim peku u pećnici. Neki jednostavni recepti pomozite napraviti ukusna peciva i pretvorite dosadnu čajanku u porodičnu ceremoniju.

Kako napraviti tijesto od maslaca

Slatko kvasno tijesto za lepinje, pahuljaste skutine i kandirane lepinje, kojima se Carlson volio prepustiti, odlikuje se visokim sadržajem pečenja - šećera, jaja, maslaca, pavlake ili mlijeka. Prije pripreme tijesta napravite tijesto i ostavite ga na mjestu zaštićenom od propuha. U posebnoj posudi pomiješajte ostale sastojke, kombinirajte sa tijestom i zamijesite tijesto.

Recepti za tijesto od maslaca

Maslac se smatra jednom od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoji mnogo opcija za pravljenje lepinja sa bilo kojim nadjevom, ali nemaju svi tijesto za slatke lepinje prvi put. To gotov obrok nije se razlikovao od živopisnih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo se pridržavati preporuka. Deserti i peciva vole preciznost, pa dodajte onoliko grama brašna, žumanjaka i margarina koliko recept zahtijeva.

Za lepinje

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata 30 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 15 osoba.
  • Kuhinja: međunarodna.

Puter lepinje su dobre i bez punjenja. Služe se za čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. To slatka peciva smeđa, a ne ugljeno crna, može se prekriti pergament papirom. Jelo će biti ukusno i snježno bijelo, ako prednost dajete vrhunskom brašnu. Smatra se da postupak izrade tijesta zahtijeva poseban stav, pa se ne preporučuje svađa, vika i neraspoloženje.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunski razred) - 550 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • šećer - 120 g;
  • puter - 60 g;
  • pileća jaja - 2 kom .;
  • kvasac - 1 kašičica;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • vanilija (mahuna) - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno. Ako nema vage, upotrijebite 2 šalice brašna i dodajte po potrebi.
  2. Dodajte kvasac, sol, šećer.
  3. Zagrijte mlijeko, dodajte sjemenke vanilije. Smiri se. Vozite jaje.
  4. Razbijte drugo jaje, odvojite žumanjak od proteina. Pomiješajte žumanjak sa kašikom mlijeka od vanilije i stavite u frižider. Dodajte proteine \u200b\u200bu mleko. Beat.
  5. Napravite bunar u brašnu, ulijte mešavinu mleka i jaja. Mix.
  6. Rastopiti puter, dodati u podlogu za testo. Mijesite 10 minuta. Tijesto se može lagano zalijepiti za prste. Ako iscuri tekućina, dodajte ostatak brašna.
  7. Smotajte kuglu, stavite na vatru sat vremena. Nabor, uklonite ponovo sat vremena. Trebao bi porasti i povećati se 2-2,5 puta. Ponovo umijesite tijesto.
  8. Podijelite na 15 dijelova, napravite kuglice ili ruže.
  9. Prebacite na lim za pečenje. Pokrijte salvetom, pustite da se kuha 40 minuta. Premažite smjesom od žumanjka, pospite šećerom.
  10. Lepinje pecite 30-45 minuta (180-185 stepeni).

Za pite

  • Porcije u kontejneru: 10 osoba.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Složenost pripreme: teško.

Slatke pite sa slatkim punjenjem su krepko jelo, koju mnogi povezuju s odmorom na selu s bakom. Pripremaju se od dostupnih proizvoda, ukusnih u kombinaciji s prirodnim sokom ili toplim mlijekom na pari. Ova peciva brzo zastarevaju i treba ih držati u frižideru. Prije nego što skuhate tijesto s kvascem za pite u pećnici, morate zatvoriti sve otvore za odzračivanje - ne podnosi propuh.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunski razred) - 3 kašike.;
  • mlijeko - 3/4 kašike .;
  • šećer - 6 tbsp. l.;
  • puter - 75 g;
  • pileća jaja - 3 kom .;
  • suhi kvasac - 2 kašičice;
  • sol po ukusu;
  • jabuke - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite testo. U mlijeko ulijte kvasac i 2 kašike šećera. Miješajte dok se suvi sastojci ne otope.
  2. Dodajte 2 jaja, promiješajte.
  3. Omekšajte maslac. Uvesti u testo.
  4. Dodajte brašno. Mijesite rukama dok tijesto za tijesto ne postane glatko. Treba držati malo hladnije da bi se moglo zadržati punjenje. Smotajte kuglu, pokrijte, ostavite toplo sat vremena.
  5. Operite jabuke, jezgro, nasjeckajte. Da bi pite bile lijepe u rezanju, voće treba narezati na kockice ili kriške. Dodajte preostali šećer i promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, prelijte ih limunovim sokom.
  6. Podijelite tijesto na 10 dijelova, razvaljajte svaki komad ili ga mijesite rukom dok ne postane ravna torta. Umetnite punjenje, oblikujte pite.
  7. Namažite na lim za pečenje, premažite jajetom.
  8. Pecite 25-30 minuta (200 stepeni).


Za pite u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 40 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunski razred) - 450 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • džem od kajsije - 150 g;
  • šećer - 5 tbsp. l.;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • puter - 50 g;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
  • pileća jaja - 1 kom;
  • kvasac - 10 g;
  • sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

  1. Prije pravljenja peciva napravite tijesto - zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer. Promiješajte, ostavite 10 minuta. Količina kvasca može varirati ovisno o vrsti.
  2. Dodajte sol, vanilin šećer, suncokretovo ulje. Melt puterdodajte kvascu. Dodajte brašno.
  3. Zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, stavite na vrućinu sat vremena. Pecivo od tijesta raste vrlo brzo.
  4. Podijelite loptu na 2 dijela. Razvaljajte prvu u tanki, ali neprozirni sloj, prebacite u kalup.
  5. Pokrijte sloj džemom. Domaće se lako razmazuje i ravnomjerno širi žlicom. Trgovina je gušća, prvo je možete rezati nožem na tanjure ili kockice.
  6. Razvaljajte drugi sloj, isecite na trake kovrčavim ili kuhinjskim nožem. Preko džema formirajte rešetku. Popravite ivice. Zbog odsustva jaja, kolač s maslacem neće dugo ustajati.
  7. Umutite žumanjak, četkom. Ostavite pola sata.
  8. Pecite 40-45 minuta (175-180 stepeni).


Za uskršnje kolače

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 330 kcal na 100 g.
  • Svrha: pečenje, za čaj, za praznik.
  • Kuhinja: pravoslavna.
  • Složenost pripreme: teško.

Uskrs je svijetli praznik, tokom kojeg se pravoslavne hostese mogu međusobno natjecati u umijeću pečenja kolača. Čak iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko je potrebno da kvasac fermentira, kako zamijesiti tijesto i u kojoj fazi dodati pečenje. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego sami peći. Postoje recepti sa fotografije korak po korak, koji će vam pomoći da lako utvrdite spremnost tijesta i dodajte takvu količinu pečenja da vaš domaći kolač s maslacem bude savršen.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunski razred) - 4 kašike.;
  • pečeno mlijeko - 1 kašika.;
  • šećer - 3/4 kašike.;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • cimet - 1 kašika. l.;
  • puter - 100 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
  • pileća jaja - 4 kom .;
  • prešan kvasac - 50 g;
  • grožđice - po ukusu;
  • kandirano voće po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mleko. Dodajte malo šećera.
  2. Dodajte kvasac u mješavinu mlijeka. Promiješajte, ostavite 10 minuta.
  3. Istucite odvojeno šećer sa jajima, cimetom, vanilin šećer.
  4. Dodajte maslac, maslinovo ulje, promiješajte.
  5. Dodajte odgovarajući kvasac. Promiješajte.
  6. Sipajte grožđice, kandirano voće.
  7. Dodajte brašno. Ako konzistencija i količina pečenja nisu zadovoljavajući, dodajte još malo brašna.
  8. Podmažite kalupe, napunite do sredine. Pokrijte, ostavite sat vremena.
  9. Premažite površinu žumanjkom.
  10. Pecite oko sat vremena (180 stepeni). Nakon hlađenja kolač sa maslacem ukrasite glazurom ili šećerom.


Sa suvim kvascem

  • Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
  • Porcije u kontejneru: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 240 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunski razred) - 500 g;
  • mlijeko - 1 kašika.;
  • šećer - 1 kašika.;
  • margarin - 100 g;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • pileća jaja - 2 kom .;
  • suhi kvasac - 1 kašika. l.;
  • svježe trešnje - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Napravite napitak za peciva - dodajte malo brašna i šećera u mlijeko, dodajte suvi kvasac. Pusti to gore.
  2. Izvadite margarin i jaja iz frižidera. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kulture kvasca ne uzimaju dobro hladne sastojke.
  3. U smjesu umutite jaja, dodajte mekani margarin.
  4. Zamijesite tijesto.
  5. Ne stojeći, podijelite na dijelove. Od svakog oblikujte tortu, umetnite višnje bez koštica, osigurajte. Ako su višnje previše kisele, možete ih zasladiti.
  6. Stavite u redove na podmazan pleh.
  7. Pecite oko 30 minuta (90 stepeni).


Na živom kvascu

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata 15 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Složenost pripreme: lako.

Okus pečenih proizvoda u velikoj mjeri ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice više vole živi kvasac, a ne sušeni ili granulirani. Prodaju se u briketima, kraćeg su vijeka trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih je tijesto ljepljivije, brže sazrijeva. Ako tijesto za pecivo počne da se trga, u njega možete staviti malo tople vode, ako se lijepi, kašiku brašna.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunski razred) - 1 kg;
  • mlijeko - 500 ml;
  • šećer - 5 tbsp. l.;
  • margarin - 150 g;
  • sol - 1/2 kašike. l.;
  • pileća jaja - 3 kom .;
  • biljno ulje - 1 kašičica;
  • sjeme sezama - po ukusu;
  • živi kvasac - 25 g.

Način kuhanja:

  1. Razrijedite malo šećera sa toplim mlijekom.
  2. Pomiješajte kvasac sa par kašika brašna, dodajte mlijeku. Promiješajte, ostavite na toplom.
  3. Istucite jaja sa preostalim šećerom. Pomiješajte sa tijestom za pečenje.
  4. U smešu mleko-jaja dodajte margarin.
  5. Dodajte sol i brašno. Zamijesiti.
  6. U duboku posudu ulijte kašiku biljnog ulja, podmažite dno i ivice. Prebacite testo. Da biste sprečili pojavu kora, koristite prozirnu foliju.
  7. Ostavite da stoji dva puta toplo.
  8. Podijelite na jednake dijelove. Napravite kuglice, premažite jajetom, pospite sezamom. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
  9. Pecite okrugle lepinje 15 minuta (250 stepeni).


Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 250 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Složenost pripreme: lako.

Mnogo je prednosti pečenja na vodi. Ovo je idealno za one koji ne podnose laktozu iz više razloga, a pravi spas za one koji imaju slatki zub kada žele nešto posebno, a u hladnjaku nema mlijeka. Ako gotove pite ne idu dobro s papira za pečenje, voda će priskočiti u pomoć - pečeni proizvodi moraju se ukloniti s lima za pečenje zajedno s pergamentom i na kratko staviti mokri peškir.

Sastojci:

  • voda - 500 ml;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 1,5 tbsp. l.;
  • pileća jaja - 3 kom .;
  • biljno ulje - 6 tbsp. l.;
  • prehrambeni mak - po ukusu;
  • kvasac - 10 g

Način kuhanja:

  1. Umutite 2 jaja sa solju i šećerom, dodajte zagrejanu vodu.
  2. Na brašno sipajte suvi kvasac. Mix. Dodajte u vodu, mesite.
  3. U tijesto dodajte biljno ulje.
  4. Smotajte loptu, pokrijte. Ostavite toplo.
  5. Nakon sat vremena podijelite na 12 dijelova, iz svakog razvaljajte okruglu kiflu. Prebacite u pleh, ostavite pola sata.
  6. Umutite jaje. Silikonskom četkom prekrijte površinu peciva, pospite makom.
  7. Pecite 25-30 minuta (200 stepeni.)


Na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije u kontejneru: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: lako.

Kefir je zdravi fermentirani mliječni proizvod koji djeluje u ansamblu sa slatkim pecivima u dvije verzije. Prva je ta što su zadovoljni oprati još toplu roladu, nedavno izvađenu iz pećnice. Drugo, to je jedna od glavnih komponenti dobrog tijesta, koje pomaže tijestu da se visoko digne i napuni mjehurićima zraka.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunski razred) - 800 g;
  • kefir - 500 ml;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • sol - 1 kašičica;
  • pileća jaja - 2 kom .;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • prehrambeni mak - po ukusu;
  • svježi kvasac - 40 g.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte kefir. Dodajte kvasac, par kašika šećera.
  2. Smjesi dodajte malo brašna. Promiješajte i ostavite 15 minuta.
  3. Kad se tijesto digne, umutite jaje, dodajte sol, preostali šećer, biljno ulje.
  4. Dodajte brašno. Tijesto ne smije biti pretijesno - inače će pečeni proizvodi biti čekić i teški.
  5. Podijelite na 10 dijelova, ostavite sat vremena. Nabore, ostavite ponovo pola sata. Podijelite svaki komad na 3 dijela, razvaljajte ga rukama u identične kobasice, upletite pletenice. Lagano prebacite na lim za pečenje.
  6. Premažite žumanjkom, pospite makom.
  7. Pecite pigtaile 15-20 minuta (180 stepeni).


Na tijestu

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 45 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 16 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 200 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: lako.

Rumene lepinje podjednako su dobre s vrućim slatkim čajem, hladnim mlijekom i svježe cijeđenim voćnim sokovima. Da bi bili visoki i lagani, poput paperja, potrebno je pridržavati se proporcija, pravilno pripremiti tijesto i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu uginuti na temperaturama iznad 38 stepeni, a aktivni su već na 10 stepeni.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunski razred) - 700 g;
  • mlijeko - 180 ml;
  • voda - 180 ml;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 1 kašičica;
  • pileća jaja - 2 kom .;
  • puter - 100 g;
  • suvi kvasac - 5 tsp

Način kuhanja:

  1. U mleko dodajte vodu, šećer, sol. Zagrijte na srednje jakoj vatri.
  2. Maknite s vatre, dodajte kvasac.
  3. Istucite jaja, dodajte smjesi.
  4. Napravite brdo od brašna, stvorite udubljenje. Ulijte mleko sa kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata bez miješanja.
  5. Dodajte otopljeni puter. Mix. Ostavite da se ugrije dva puta po 30 minuta.
  6. Podijelite tijesto na 16 dijelova, od svakog razvaljajte kuglu. Stavite na lim za pečenje, premažite žumanjkom.
  7. Lepinje pecite 15-20 minuta (200 stepeni).

Video

Sada u trgovinama možete kupiti sve ili gotovo sve, ali bez obzira na obilje, nijedan kupljeni rolat ili rolat po ukusu ne može biti ni blizu domaćem pečenju. A ono što je najneugodnije je to što se recepti koje su kuhale naše bake i naše majke postupno zamjenjuju jednostavnijim i bržim, ne tako ukusnim. Stoga sam za prave ljubitelje peciva odlučio da vam kažem kako napraviti pravo pecivo.

Sastojci:

(2-3 peciva)

  • 3,5 šolje brašna (500g)
  • 1 čaša mlijeka
  • 2 jaja ili 5kom. žumanca
  • 45-50 gr. svježe prešan kvasac
  • 1 šolja šećera
  • 1/2 tsp sol
  • 100 g puter
  • 15 gr. vanilija (po želji)
  • 3 kašike suncokretovo ulje
  • 1 žumanjak za bojanje muffina
  • 100 g grožđice, orašasti plodovi ili tamna čokolada
  • Prvi korak je priprema tijesta. Možda je ovo najvažniji trenutak, jer prozračnost tijesta ovisi o tome koliko je tijesto prikladno. Dakle, otopite kvasac u toplom mlijeku reda 37-38 ° C. Svježi kvasac dobro umijesi i brzo se rastvara u mlijeku.
  • Dodajte kašiku šećera i kašiku brašna s lijepim toboganom. Pomiješajte, pokrijte čistom salvetom i stavite na toplo mjesto 30-45 minuta. Ako je kuhinja hladna, trebali biste upaliti pećnicu ili posudu s tijestom staviti u toplu vodu.
  • U toplom okruženju kvasac počinje intenzivno rasti, što rezultira tijestom koji se prekriva brojnim mjehurićima i počinje povećavati volumen. Ako je kvasac bio svjež i poštovao se temperaturni režim, tijesto se diže nekoliko puta.
  • Tijesto se moglo napraviti malo drugačije, kao, na primjer, u uskršnjem tijestu, ali meni se ovaj način više sviđa. Možda malo duže, ali pouzdanije)))
  • Dodajte prosijano brašno, sol, šećer, vaniliju, biljno ulje i zagrijani maslac. Sve temeljito promiješajte, a zatim dodajte razmućena jaja ili žumanjke.
  • Mi miješamo. Po želji možete dodati grožđice ili orašaste plodove. Važno je ne pretjerivati \u200b\u200bs aditivima, jer inače mogu "posaditi" tijesto.
  • Stavite tijesto na pobrašnjeni stol.
  • Mijesite tijesto najmanje 20 minuta. U tom slučaju ruke se moraju nekoliko puta navlažiti u suncokretovom ulju. Dobro zamiješeno tijesto lako se skida s ruku i posuđa.
  • Ali postupak pravljenja tijesta od kvasca tu još nije završen. Stavite maslac u lonac ili duboku posudu. Pokrijte ručnikom i vratite ga na toplo mjesto na par sati. Na toplom se proces fermentacije kvasca nastavlja, a tijesto se opet pojavljuje, povećavajući volumen.
  • Tokom ova dva sata pecivo treba zamijesiti nekoliko puta da se oslobodi nakupljeni ugljični dioksid. Činjenica je da kada se u tijestu nakuplja puno ugljičnog dioksida, on inhibira rast kvasca. A kad zamijesimo tijesto, kvasac se opet počinje intenzivno dijeliti.
  • Ako tijesto s kvascem brzo naraste, brzo se digne nakon gnječenja, tada su dovoljna dva sata na toplini. Ako kvasac nije bio jako dobar, tada će trebati više vremena.
  • Gotovo testo ponovo dobro umijesite. Inače, tijesto se temeljito umijesi ne tako da se svi sastojci dobro izmiješaju, već da se tijesto s kvascem napuni zrakom. I što više zraka "uzima", pečenje ispada prozračnije. Obično ne trebate dodavati brašno, ali ruke i stol možete podmazati biljnim uljem kako biste olakšali rad.
  • Podijelite tijesto s kvascem na nekoliko dijelova, ovisno o tome što planirate peći: Uskrs, lepinje i kiflice s makom. Od tog proporcija dobivam 2 velike kiflice ili 3 bogate pletenice.
  • Za pletenicu svaki dio dijelimo na još tri jednaka dijela od kojih oblikujemo duge snopove. Pletenice pletemo u labavu pletenicu. Da se pletenica od tijesta ne bi odmotala, lagano pritisnite početak i kraj pletenice.
  • Prikladno je oblikovati pletenicu ili direktno na podmazanom limu za pečenje, ili prvo pletenicu pletemo na stolu, a zatim je premjestimo u posebnu posudu za pečenje od papira.
  • Stavili smo tepsiju sa pečenim proizvodima na toplo mjesto na pola sata. Testo treba da naraste najmanje dva puta.
  • Stavili smo dobro prilagođena peciva u zagrijanu pećnicu. Pečemo 30-40 minuta na temperaturi od 200-220 ° C. Otprilike 15 minuta od početka pečenja podmažite pečenje umućenim žumanjkom, a zatim ga vratite u rernu.
  • Gotove rumene pletenice i kiflice vadimo iz rerne i ostavljamo da se ohlade.
  • Da pecivo od maslačnog tijesta ostane mekano, pokrijte ga krpom. Dio pekarskih proizvoda može se pakirati u plastiku namirnica (kako ne bi prodrli drugi mirisi) i zamrznuti. Zatim se, ako je potrebno, izvadimo, odmrznemo i prepustimo domaćem proizvodu lepinje... Takođe preporučujem pokušaj