Kako ispeći odreske od šarana u rerni. Šaran pečen u rerni recept sa fotografijom. Pohovani odresci od šarana

Pohovani šaran u tavi, upotpunjen prilogom, čini jednostavno, ali ukusno svakodnevno jelo. Kuhanje ove ribe vam neće oduzeti puno vremena, pogotovo ako kupite trup koji je već oguljen i iznuđen.

Prilikom odabira šarana važno je obratiti pažnju ne samo na njegovu svježinu, već i na njegovu težinu. Za prženje preporučljivo je kupiti ribu od jedan i pol do dva kilograma - izrezani komadi šarana srednje veličine brzo će se ispeći, a neće biti mnogo sitnih kostiju.

Sastojci:

• svježi šaran (po mogućnosti ogledalo) - 1,5-2 kg;
• biljno ulje - oko 80 ml;
• krušne mrvice - 50-80 g;
• so, biber - po ukusu.

1. Prije svega, šarana očistimo od krljušti. Zatim odsiječemo glavu, rep i peraje - sve to ostavljamo za. Pažljivo uklanjamo unutrašnjost ribe. Ostatak trupa narežite na komade debljine oko 2 cm. Najprikladnije je za prženje ogledalo šaran- ovu vrstu odlikuje mali broj kostiju, kao i gotovo potpuni nedostatak ljuski.
   
2. Natrljajte odreske solju, biberom i/ili drugim začinima. Ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta za "impregnaciju".
   
3. Krekere sipajte u pogodan ravan tanjir. Svaki komad šarana dobro uvaljajte u paniranje. Upravo krekeri na gotovoj ribi formiraju rumenu, blago hrskavu koricu, dok iznutra šaran ostaje što mekši, nježniji i sočniji.
   
4. Zagrijte tiganj s debelim dnom sa stranicama, ulijte biljno ulje. Stavite komade šarana na vruću površinu i pržite na srednjoj vatri bez poklopca oko 5-7 minuta (dok donja strana ne porumeni).
   
5. Zatim pažljivo, pokušavajući da ne oštetite integritet odreska, okrenite ribu na drugu stranu pomoću kulinarske lopatice. Nastavljamo sa prženjem još 5-7 minuta. Ako su komadi ribe dovoljno veliki, na samom kraju pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte ribu na laganoj vatri 2-3 minute.
   
6. Gotove odreske stavite na papirne ubruse kako biste se riješili viška ulja. Posluživanje ribe uz jednostavan prilog npr. pire krompir, kuvani pirinač, tjestenina. Jelo možete upotpuniti povrćem i svježim začinskim biljem.
   

Prženi šaran u tavi je potpuno spreman! Prijatno!

Možete napraviti raskošnu večeru od šarana tako što ćete je učiniti ukusnom i mirisne odreske... Mnogi su navikli da se ovo jelo može napraviti samo od mesa, ali to nije sasvim tačno. Meko i nježno meso šarana, ako se pravilno pripremi, može se koristiti za pravljenje odreska. Glavna stvar je da morate znati nekoliko važnih pravila i principa o kojima će ovisiti konačni rezultat.

Stol možete ukrasiti kuhanjem šaranskih odreska

Recept za pečenje odrezaka od šarana

V klasična verzija riblji odresci moraju biti pečeni. Pečeni šaran natopljen sopstvenim sokovima i ukusa sosa. Dodatno, možete koristiti razno povrćešto će dodati dodatni sok i ukus. Povrće se može koristiti kao jastuk za polaganje odreska.

Lista proizvoda za pripremu ovog jela je prilično velika, ali rezultat je vrijedan toga:

• šaran - bolje je koristiti ribu srednje veličine od 1-1,5 kilograma;
• 2 srednja gomolja krompira;
• luk - 2 komada;
• mali komad tikvice, oko 70 grama;
• 5 grančica svježeg kopra;
• pola čaše svježe pavlake visoke masnoće;
• pola glavice belog luka;
• 60 grama krem ​​sira;
• biljno ulje.

Za kuhanje odreska možete koristiti razne začine po ukusu

Pored navedenih komponenti, neophodno je pripremiti potrebne začine i začinsko bilje koje će dati dodatnu aromu, poboljšati kvaliteti ukusa odresci. Za kuvanje je potrebno koristiti so po svom ukusu, 2 grama timijana ili majčine dušice, prstohvat sušene paprike, malo muškatni oraščić u mlevenom obliku.

Karakteristike pripreme

Prvo morate pripremiti sve komponente. Počinjemo s ribom, šaran treba očistiti od ljuski, ako kod kuće imate muškarce, onda je bolje da im povjerite ovu fazu pripreme.

Šaran je vrlo velika riba, ima velike ljuske i moćan greben i potrebno je malo truda da se očisti.

Nakon što je riba očišćena od krljušti i iznutrica, mora se dobro isprati pod hladnom vodom kako bi se uklonili svi ostaci. Nakon toga krećemo sa pripremom ribe za pečenje:

• Obavezno odrežite glavu, peraje, rep, ovi dijelovi će biti suvišni.
• Izrežite trup ribe na 4-5 komada. Zatim izrežite komade po sredini na dva odreska.
• Bolje je ponovo dobro isprati komade hladnom vodom i dobro ocijediti višak tečnosti, staviti ih na papirne ubruse da se višak vode upije.
• Nakon toga odreske stavite u duboku šolju, posolite ih.
• Dodajte malo timijana, crnog bibera i paprike.
• Odreske dobro izmiksajte, začine i sol treba ravnomjerno rasporediti.
• Šalicu sa ribom stavimo u frižider i ostavimo da se marinira 30 minuta.

Šaran prije kuvanja treba isjeći i kiseliti

Dok se šaran marinira, možete početi pripremati druge proizvode. Uklonite kožu sa luka. Za kuvanje će biti dovoljne 2-3 glavice iste veličine. Raširimo ih na dasku za rezanje i oštrim nožem isjeckamo na krugove srednje debljine.

Odrežite kožicu od tikvice, dobro isperite. Krišku bundeve naribati na krupnu rešetku, a možete i nožem isjeckati na tanke trakice. Sami odaberite način rezanja. U tiganju zagrijte biljno ulje, rasporedite naribano povrće i pržite 2-3 minute. Nakon toga maknemo sa vatre.

Pravljenje sosa

Obavezno pripremite sos koji će odreske učiniti mekim, sočnim i hranjivim. Sos se priprema ovako:

• U dublju činiju sipajte prirodnu kremu. Može biti korišteno mlečni proizvod sa visokim ili srednjim udjelom masti, poželjno je da nije kupovni, već prirodan.
• Grane kopra operemo i nasjeckamo nožem na male komadiće.
• U kremu sipajte zelje i promiješajte.
• Oguljene režnjeve belog luka bolje je provući kroz posudu sa belim lukom i dodati ih u šolju kreme.
• Začinite solju, začinima po želji.
• Komad sira utrljajte u krupne strugotine, stavite u sos i promiješajte.

Za bolji ukus treba ispeći odreske sa sosom

Pravila pečenja

Na kraju skupljamo sve sastojke koji će se peći. Prvo izvadite marinirane odreske iz frižidera, ocedite tečnost. Na njih premažemo sos, sve dobro promiješamo tako da potpuno prekrije svaki komad.

Na površinu pleha ili posude za pečenje stavite veliki list folije, može se namazati biljnim uljem. Na foliju staviti kriške luka, na luk staviti bundevu i krompir. Na sve povrće stavite odreske sa sosom i umotajte u foliju.

Rerna mora biti prethodno zagrejana. Trebalo bi da ima temperaturu od oko 180 stepeni.

Stavite kalup i ostavite da se peče oko 40 minuta. Nakon što su odresci gotovi, kalup treba ostaviti u ugašenoj rerni pola sata. Ovim je proces završen, sada znate kako peći odreske šarana u pećnici.

Za pečenje u rerni odresci se umotaju u foliju

Pohovani odresci od šarana

Odrezak od šarana ispada vrlo nježan, aromatičan, pri prženju je zasićen aromama sosa i natopljen sokovima. Ako ovu poslasticu planirate kuhati za nekoliko osoba, najbolje je koristiti veliku ribu koja se može isjeći na 4-5 velikih komada.

Za pripremu odreska potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• veliki šaran težine 1,5-2 kilograma;
• pola limuna;
• Začini za ribu;
• sol po vašem ukusu;
• nekoliko grančica ruzmarina;
• biljno ulje.

Prije kuhanja odreska potrebno je pripremiti šaran. U ovoj fazi se temeljno čisti. Prvo morate ukloniti sve ljuske odozgo, treba koristiti široki nož, jer ova ne mala riba ima dovoljno velike ljuske. Kada uklonite sve ljuske, dobro isperite sluz sa obe strane.

Odrezak od šarana se lako kuva u tiganju

Nakon toga šaranu pažljivo rasparajte trbuh. Iznutrice čistimo rukama, posebno pažljivo. Unutrašnjost ribe zamjenjujemo pod mlazom hladne vode, potrebno je oprati sve ostatke unutrašnjosti i tamni film. Odrežite glavu, peraje, rep.

Kako se priprema priprema

U sljedećoj fazi počinjemo s pripremom šarana. Ovaj proces se provodi prema određenoj shemi:

• Riblji trup izrežite nožem na odreske, njihova širina treba da bude srednja. Trebalo bi ispasti otprilike 4-5 odreska.
• Stavite komade u šolju srednje veličine, pospite solju, mešavinom začina i dobro promešajte.
• Limun operemo, isečemo na dva dela. Iz jedne polovine iscijedite sok i sipajte u posudu sa komadićima šarana.
• U marinadu zajedno sa ribom stavite nekoliko grančica ruzmarina, oni će dodati pikantnu i neobičnu aromu.
• Ostavite da se marinira 30 minuta, možete staviti na hladno mesto.

Nakon čišćenja trupa, odreske narežite i marinirajte

Kako pržiti

Nakon što prođe potrebno vrijeme, komadi šarana se mogu izvaditi iz marinade.

Tokom ovog perioda zasićeni su limunovim sokom, začinima i aromom ruzmarina. Zahvaljujući tome, meso ribe nakon kuhanja će biti vrlo sočno i nježno.

Proces pečenja treba obaviti na sljedeći način:

• Stavite duboki roštilj na vatru. Bolje je koristiti neljepljivu tepsiju.
• Dodajte biljno ulje i ostavite da se zagrije.
• Stavite malo krušnih mrvica na ravan tanjir ili dasku.
• Marinirane odreske šarana uvaljajte u prezle, treba da potpuno prekrije svaki komad.
• Stavite odreske na zagrijano ulje i pržite dok ne omekšaju sa obje strane.
• Nakon porumeni, odresci bi trebali biti hrskavi i zlatno smeđe boje.

Za najbolji ukus, pohane odreske treba ispržiti.

Na stolu poslužite gotove odreske, možete ih ukrasiti sjeckanim začinskim biljem. Dodatno možete dodati paradajz ili krem ​​sos. Kuvani krompir je idealan kao prilog.

Ovi recepti ispadaju vrlo ukusni, a njihova priprema nije dugotrajna. Glavna stvar je imati želju, jer svako jelo kuhano s ljubavlju uvijek ispadne vrlo ukusno. Osim odreska, možete napraviti i kuvani krompir ili dinstano povrće.

O kuhanju odrezaka od šarana možete saznati iz videa:

Nije uzalud što su ribari ponosni kada uspiju uloviti šarana. Ovu ribu nazivaju kraljevskom, jer se ispostavi da je vrlo ukusna uz bilo koji način pripreme. Glavna stvar je to učiniti ispravno i pravilno pripremiti sirovinu za daljnju toplinsku obradu. Najčešće se ova riba peče u rerni ili u tavi. Gurmani s pravom smatraju da je najukusniji prženi šaran. U mnogim zemljama se smatra svečano jelo... Na primjer, u Češkoj se služi za Božić.

Mogućnosti kuhanja

Mali trik pomoći će čak i neiskusnoj domaćici da pripremi ukusne pržene šarane.

• Šaran kao i drugi Riječna riba, najboljeg je svježeg, iskreno rečeno - svježe ulovljenog. Zato se živi rakovi često prodaju. Zaključak je jednostavan: nemojte ga zamrzavati, osim ako je ulov toliki da ga ni jedna porodica ne može pojesti u jednom danu. Tada se šaran još može iznutriti, očistiti i staviti u zamrzivač na neko vrijeme.
• Još jedna karakteristika šarana je prisustvo značajne količine tanke kosti... Toliko ih je da je zbunjujuće zašto je ova riba dobila nadimak kraljevska. Ali u stvari, iskusni kuhari odavno znaju najjednostavniji način da se riješe ovog problema. Očišćeni šaran zarezuje se u predjelu grebena kosim prugama, prvo u jednom smjeru, zatim u drugom. Što se češće prave rezovi, to će se kosti iznutra više drobiti. Kao rezultat ove jednostavne manipulacije, kosti postaju toliko sitne da ni na koji način ne mogu naštetiti onima koji će se hraniti prženim mesom šarana.
• Miris blata, koji emituje od šarana, takođe se malo ko može dopasti. Stoga ga je neophodno riješiti. Najbolje od svega, miris blata prekida limun. Začinsko bilje, poput ruzmarina i timijana, čini dobar posao. Dakle, dovoljno je ribu malo marinirati, natrljati začinskim biljem i posipati sok od limuna tako da se u gotovom jelu ne pojavi neprijatan miris.
• Šaran se mora očistiti i iznutriti prije kuhanja. Prilikom gutanja pokušajte da ne puknete žučnu kesu. Ako se to dogodi, pospite trbuh krupnom solju, nakon kratkog vremena temeljito isperite tekućom vodom. Neophodno je ukloniti ljuske šarana, jer su grube i velike. To nije tako teško učiniti, glavna stvar je djelovati u pravom smjeru, odnosno od repa do glave, a ne obrnuto. Ne skidajte kožu sa ribe, jer je ona najukusnija u prženoj ribi.
• Tehnologija prženja šarana u tavi je prilično jednostavna: potrebno ga je pohati u brašnu. Stavite u vreli tiganj sa dosta zagrejanog ulja, nakon što se napravi ukusna kora, okrenite na drugu stranu i dovedite do spremnosti. Međutim, u ovom slučaju važne su sve male stvari. Odnosno, tiganj treba da bude vruća, a i ulje takođe. Trebalo bi biti puno ulja - skoro do sredine ribe. Pržite do kore na srednjoj ili čak jakoj vatri, dovedite do spremnosti - na vatri slabijeg intenziteta, već ispod poklopca. U skladu sa svim gore navedenim pravilima, šaran u tavi će ispasti ukusan i ukusan.
• Šaran se prži u rerni u foliji ili pokrije folijom, inače će pregoreti pre nego što se ispeče. Da bi se formirala zlatno smeđa kora, podignite ili odvijte foliju četvrt sata prije nego što je riba gotova - ovo vrijeme je dovoljno da se šaran fino ispeče.

Šaran se može pržiti ne samo cijeli, već i sa odrescima. Postoje recepti koji vam omogućavaju da kuvate filete ove ribe u tavi ili u rerni. Izbor opcije kuhanja ovisi o veličini šarana. Ako su male, preporučljivo ih je pržiti cijele, ako su velike, smisleno ih je pržiti izrezane na odreske ili filete.

Jednostavan recept za pržene šarane

• šaran - 0,4-0,6 kg;
• limun - 1/4 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje, brašno - koliko će nestati.

Način kuhanja:

• Šarana dobro očistiti i iznutriti, odvojiti glavu. Pravite česte dijagonalne rezove na grebenu. Osušite trup papirnim ubrusima.
• Pomiješajte sol i biber i istrljajte ribu.
• Šarana poprskajte limunovim sokom iscijeđenim iz četvrtine ploda.
• Ostavite 20 minuta da se riba marinira.
• Otresite višak soli.
• Šarana umočite u brašno i stavite u šerpu sa kipućim uljem.
• Pržite ribu sa jedne strane na srednjoj vatri, preokrenite. Kada porumeni sa druge strane, smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Pržite još 5-7 minuta, okrećući ribu jednom ili dvaput tokom prženja.

Prilikom serviranja prženog šarana, ukrasite kriškama limuna ili svježim začinskim biljem. Kovrčavi peršun je veoma dobar za ovo.

Ako imate više velika riba nego što je naznačeno u receptu, bolje je pržiti na komade. U tom slučaju svaki odrezak mora biti paniran u brašnu, i to sa svih strana. Nadalje, tehnologija prženja šarana u tavi bit će približno ista, samo se vrijeme toplinske obrade može smanjiti.

Šaran pržen u pavlaci

• šaran (ili šaran) - 1 kg;
• pavlaka - 0,25 l;
• pileće jaje - 4 kom.;
• peršun - 100 g;
• sol, biber, sušeni kopar - po ukusu;

Način kuhanja:

• Ribu očistite, izdubite i dobro isperite. Isecite na komade širine oko 3-4 cm.Osušite salvetom.
• U činiji umutite jaja sa koprom, solju i biberom.
• U posebnu činiju prosijte brašno.
• Umočite svaki zalogaj mešavina jaja, pa pospite brašnom i stavite u šerpu sa vrelim uljem.
• Pržite sa svih strana dok ne porumeni.
• Ulijte pavlaku i smanjite vatru. Čim kiselo vrhnje počne da ključa, sklonite posudu za ribu sa vatre.
• Prilikom serviranja obilno ukrasite peršunom.

Ako je vaša riba prilično srednje veličine, možete je ispeći cijelu u kiseloj pavlaci, držeći proporcije navedene u receptu.

Šaran pržen u tijestu

• file šarana - 0,5 kg;
• pileće jaje - 2 kom.;
• pavlaka ili majonez - 50 ml;
• voda - 40 ml;
• sol, crni biber, sušeno bilje - po ukusu;
• brašno, biljno ulje - koliko će nestati.

Način kuhanja:

• Oguljenog šarana narežite na filete bez skidanja kože. Obavezno provjerite da u filetu nema velikih kostiju. Na svakom komadu napravite niz čestih rezova na strani gdje je bio greben. Zatim filete narežite na komade od 2,5-3,5 cm.
• Pospite kriške solju, biberom i suvim začinskim biljem. Otresite višak soli nakon 10 minuta.
• U zdjeli umutiti jaja, dodati vodu, dodati pavlaku ili majonez, ponovo umutiti.
• Postepeno dodajući brašno i miješajući, dobijete tijesto, po konzistenciji podsjeća na kiselu pavlaku srednje gustine.
• Zagrejte ulje u tiganju.
• Kada nanižete komade ribe na viljušku, umočite ih u tijesto i stavite u vrući tiganj.
• Pržite od svega dok tijesto nije potpuno spremno (treba postati suho i rumeno, i to sa svih strana).

Gotove komade ribe stavite na salvetu da upije višak ulja, a zatim ih stavite na tanjir i poslužite. Ovo predjelo će biti ukusno i toplo i hladno.

Šaran pečen u rerni

• šaran - 0,6-0,9 kg;
• luk - 0,2 kg;
• pavlaka - 0,2 l;
• šargarepa - 0,2 kg;
• limun - 1 kom.;
• sol, aleva paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Iz pola limuna iscijedite sok, a drugi dio isjecite na tanke polukrugove.
• Šarana izvadite iz crijeva, skinite ljuske. Glava se mora zadržati, ali škrge moraju biti uklonjene. Isperite trup i obrišite ga salvetama. Obavezno pravite česte dijagonalne rezove duž grebena, i to u dva smjera, kako biste povećali veličinu tankih kostiju iznutra.
• Papriku sameljite u prah i pomiješajte sa solju. Ovom smjesom natrljajte ribu iznutra i izvana. Prelijte limunovim sokom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da se marinira.
• Ogulite šargarepu i narežite je na tanke ploške. Ako naiđete na krupnije povrće, možete ga narezati na manje komade. Odnosno, na pola ili četvrtine krugova.
• S lukovica uklonite ljuske, narežite ih na pola prstena, ne baš tanko.
• U kiselu pavlaku malo pobiberite i posolite, možete staviti i malo rendanu limunova kora... Premažite ribu kiselom pavlakom. Štaviše, to se mora učiniti ne samo izvana, već i iznutra.
• Nauljite veliki komad folije presavijen na pola. Stavite ribu na to.
• Stavite povrće u stomak i kriške limuna... Zašijte trbuh ili ga spojite čačkalicama da fil ne bi ispao. Upakujte šarana u foliju.
• Zagrejati rernu na 200 stepeni.
• Ribu umotanu u foliju stavite na pleh i stavite u rernu. Šarana pecite u rerni 40-50 minuta, u zavisnosti od veličine. Odmotajte foliju 15 minuta prije pečenja da riba dobro porumeni.

Pečenog šarana bolje je poslužiti cijelog kako bi gosti mogli vidjeti svu ovu raskoš. Nemojte biti lijeni da ribu obilno obložite svježim peršunom, ukrasite kriškama limuna ili paradajza.

Po istom principu možete ispeći šarane u rerni u medeno-vinskom punjenju sa paradajzom. Za prelivanje će vam trebati čaša suhog bijelog vina i par kašika meda, ovu smjesu umjesto kisele pavlake premazati šaranom. U tom slučaju ribu možete puniti peršunom i paradajzom, a na ribu staviti kriške paradajza. Tako će ostati mala veza peršuna i 2 paradajza srednje veličine.

Prženi šaran - jednostavan za pripremu, ali vrlo ukusno jelo... U isto vrijeme, izgleda vrlo lijepo i privlačno. Nije slučajno što se ranije ova riba smatrala vrijednom kraljevog stola.

Uloviti tolstolobika u naše vrijeme nije problem, jer se uzgaja umjetno, u brojnim plaćenim rezervoarima.

Kakva je ovo riba?

Tolstolobik je prilično veliki predstavnik vrste ciprinida, koji vodi školski stil života i preferira slatkovodne rezervoare. Nazivaju ga i tolstolobicom, a ime je dobio po tome što mu je oblik čela nešto širi nego kod ostalih predstavnika šarana. Štaviše, oči su mu nešto niže, pa se čini da mu je čelo prilično masivno.

Može narasti do 1 metar u dužinu, pa čak i više, a istovremeno dobiva 50 kg na težini, unatoč činjenici da je prosječna masa tolstolobika unutar 30 kg.

Ova vrsta ciprinida odlikuje se prisustvom takozvanog "sita", koje nastaje zbog spajanja granastih prašnika s poprečnim mostovima. Kroz ovo "sito" tolstolobik prolazi fitoplankton.

Danas postoje tri podvrste tolstolobika, koje uključuju:

• Bijelo. Izgled Ovaj tolstolobik karakterizira prevlast srebrnastih, a ponekad i bijelih nijansi. Njegove peraje su sivkaste. Razlikuju se po veoma ukusnom i umereno masnom mesu.
• Motley. Ova podvrsta ima veću glavu i tamniju boju. Glava ove vrste zauzima 50% cijelog tijela. S godinama, tolstolobik potamni, a u boji se pojavljuju tamne mrlje. Meso tolstolobika je mnogo boljeg ukusa od mesa tolstolobika. To je zbog činjenice da se uglavnom hrani fitoplanktonom.
• Hibrid. Ovo su najbolji aspekti kvalitete tolstolobika i tolstolobika. Boja mu više podsjeća na tolstolovog šarana, a brzina njegovog razvoja prikladnija je njegovom šarolikom srodniku.

Glavne prednosti tolstolobika uključuju prisustvo nezasićenih omega-3 kiselina u njegovom mesu, kao i prisustvo značajnog udjela proteina. U mesu ove ribe pronađeni su sljedeći vitamini:

Osim toga, meso tolstolobika sadrži minerale kao što su fosfor, kalcijum, željezo, cink, natrijum i sumpor. Takvi mikroelementi blagotvorno djeluju na vitalnu aktivnost ljudskog tijela. Konzumacijom mesa tolstolobika možete spriječiti sljedeće bolesti:

• ateroskleroza;
• problemi sa centralnim nervnim sistemom;
• hipertenzija;
• reumatizam.

Meso tolstolobika je poželjno jesti kod sledećih bolesti:

• dijabetes;
• gastritis niske kiselosti;
• vaskularne i srčane bolesti.

Meso je u stanju da motiviše proizvodnju hemoglobina, poboljša karakteristike kože i podstiče rast kose i noktiju. Meso tolstolobika nije preporučljivo jesti samo osobama koje imaju ličnu netoleranciju na ovaj proizvod.

Recepti za ukusne slane tolstolobike

• trup mora imati težinu od 5 kg ili više;
• za soljenje se koristi samo krupna so. Ne preporučuje se upotreba morska so koji mogu narušiti ukus kuvanog proizvoda;
• soljena riba samo u staklenim ili emajliranim posudama. Ako to nije moguće, možete kiseliti i u plastičnoj posudi;
• meso se čuva u frižideru oko 2-3 meseca.

Ovo će zahtijevati:

• srebrni trup, težak oko 1 kg;
• sirće - 50 ml;
• biljno ulje- 300 ml;
• šećer, kao i 3-4 srednja luka;
• sol;
• razni začini.

Prije soljenja riba se reže, uz uklanjanje krljušti, glave, repa i peraja, kao i iznutrica. Nakon toga, leševi ribe se temeljito isperu u tekućoj vodi. Zatim se izrezani trup potpuno posoli i stavi u hladnjak na 2 sata.

Dok se riba soli, priprema se sirće ili fiziološka otopina, brzinom od 1 žlica. kašiku za 1 litar vode. Nakon 2 sata, riba se izvadi iz frižidera i stavi u pripremljeni rastvor na 0,5 sat. Čim prođe pola sata, riba se vadi iz salamure i reže na komade, nakon čega se presavija u slojeve u posudu za soljenje. Svaki sloj je posut začinima, lukom, malo šećera, a zatim se sve napuni biljnim uljem. Na kraju, riba se dobro pokrije, na primjer, napunjenom posudom i vrati u hladnjak na 6 sati. Nakon 6 sati može se jesti riblje meso.

Za ovog recepta potrebno je da pripremite sledeće komponente:

• 2 srebrna leša, po 1 kg;
• 5 komada. žarulje srednje veličine;
• čaša biljnog ulja;
• 3 žlice. kašike sirćeta;
• sol;
• začini - kim, korijander, lovorov list.

Prije svega, riba se na najtemeljniji način očisti i stavi u fiziološki ili sirćetni rastvor na pola sata. Dok je riba na posebnoj preradi, miješaju se biljno ulje i ocat, kao i sjeckani kim, korijander i lovorov list. Lukovice se režu zasebno na poluprstenove. Zatim se riba izvadi iz sastava i nareže na komade. veliki komadi... Svaki komad se stavi u marinadu na nekoliko sekundi i stavi u posudu za kiseljenje. Svaki red je položen sa pola kolutova luka. Na kraju, slojevitu ribu napunimo kuhanom marinadom i stavimo u hladnjak na par sati.

Šaran "ispod haringe"

Meso tolstolobika se lako može kuvati „pod haringom“, jer tome doprinosi njegova elastičnost i kapacitet masti.

Da biste pripremili neverovatno jelo, potrebno je da pripremite:

• 1,5 kg tolstolobika (1 trup);
• sol - 5 kašika. kašike;
• sirće - 3-4 kašike. kašike;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• biljno ulje - 3-4 supene kašike;
• voda - 1 litar;
• lovorov list - 1 kom.;
• biber u zrnu.

Riba se po pravilu čisti i pere pod tekućom vodom. Nakon toga se iz ribe uklanja greben i druge, prilično velike kosti. Riblje meso se reže na uske trake, a rep na kolutiće. Marinada se priprema u posebnoj posudi, na bazi prokuvane vode, u koju se dodaju so, šećer, sirće, nakon čega se ohladi do sobnoj temperaturi... Komadići tolstolovog šarana "za haringe" stavljaju se u posudu za soljenje, gde se na isti način sipa suncokretovo ulje, dodaju se lovorov list i biber. Nakon toga se začinjena riba puni marinadom. Potpuno ohlađeno meso prekrijte ugnjetavanjem i stavite u frižider na 24 sata.

Kavijar srebrnog šarana je poslastica. Nije mala, pa se bez problema može soliti. Da biste ga posolili, potrebno je da skuvate:

• kavijar srebrnog šarana - 200-400 g;
• fina sol;
• 2 kašičice limunovog soka;
• mljeveni biber.

Kavijar se izvadi iz ribe, opere i osuši na papirnom ubrusu. Nakon toga, kavijar se posipa solju i biberom, nakon čega se stavlja u staklenu teglu. Zatim se kavijar poškropi limunovim sokom i dobro zatvori poklopcem. Da bi se kavijar mogao jesti, stavlja se u frižider na nekoliko dana.

Kako se čuva kuvana riba?

Ukiseljeni tolstolobik po pravilu se čuva u staklenim posudama. Uglavnom se za takve svrhe koristi staklena tegla. Svaki sloj ribe obložen je kolutovima luka i lovorovim listom. Sve je to potpuno napunjeno biljnim uljem, zatvoreno poklopcem i postavljeno u hladnjak, gdje se proizvod čuva ne više od 3 mjeseca.

Drugi načini kuhanja tolstolobika

Meso tolstolobika pogodno je ne samo za soljenje ili kiseljenje, već se i dinsta, prži i kuha na pari. Ako ga kuvate u rerni, ispašće veoma ukusan proizvod, pa čak i hranljiva. Za ovo vam je potrebno:

• 1 kg oguljenog mesa tolstolobika;
• 3 kom. žarulje;
• pola limuna;
• 1 PC. mrkva;
• kajmak;
• biber;
• sol.

Prije svega, riblje meso se marinira limunovim sokom, solju i biberom, nakon čega se meso infundira 30 minuta. U to vrijeme, luk se isječe na pola prstena, a šargarepa se nasjecka na krupno rende.

Nakon pola sata, lim za pečenje se namaže uljem, na njega se polažu luk i šargarepa, a na vrh se stavlja riba i namaže kiselom pavlakom. Pripremljeno jelo se peče u rerni zagrejanoj na 180-200°C 30-40 minuta.

Kuvanje tolstolobika u sporom štednjaku

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• srebrni šaran - 2 kg;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• paradajz pasta - 1,5 kašike;
• biber u zrnu;
• Lovorov list;
• šećer - 1 kašika;
• sol.

Riba je pažljivo izrezana i narezana na komade, debljine oko 3 cm, u multivarku se ulije malo biljnog ulja, nakon čega se izloži nasjeckani luk s naribanom mrkvom. U zaključku se polože lovor i paprika. Sve to, zajedno sa ribom, prelijte paradajz-soja sosom, posolite i dodajte malo šećera. Odabire se način "dinstanja" i jelo se kuha u roku od pola sata.

Slana riba ne može naškoditi čovjeku ako se konzumira umjereno. Ako je riba usoljena i ne popušta termičku obradu, tada njegovo meso praktički ne gubi svoja jedinstvena svojstva. Slana riba Preporučuje se upotreba za one kategorije ljudi koji pate od niske kiselosti želuca, kao i niskog krvnog pritiska.

Najvažnije je da riba u trenutku konzumacije ne bude previše slana, jer se sol može taložiti u zglobovima. Ali ako je ovo blago zasoljen proizvod, onda se od njega ne treba očekivati ​​ništa loše osim prednosti.

Tolstolobik je svestrana riba i bit će ukusna uz bilo koju tehniku ​​kuhanja. Najkorisniji riblji proizvod kada se peče u pećnici, a najmanje koristan pri prženju. pored toga Pržena riba postaje "teška" za stomak, takođe gubi mnogo hranljivih materija. Od tolstolobika, odnosno od njegove glave, repa i peraja, možete kuhati ukusna riblja čorba... Usput, uho je jako zdravo jelo i veoma "lagani" na stomaku. Osim toga, ovako pripremljeno meso tolstolobika zadržava većinu tvari korisnih za ljudski organizam.

Naravno, uhvatiti ovu ribu, bez iskustva, prilično je teško, jer grize na nekonvencionalne mamce. Osim toga, ako primjerak težak 10-15 kg ugrize, neće se svaki ribolovac nositi s tim. Osim toga, pribor za njegovo hvatanje zahtijeva poseban odabir. Ali ako ga ne uhvatite, onda ga je bolje kupiti na pijaci ili u trgovini.

Čistač ribe

Kako pravilno očistiti kavijar od filma ...

Kako čuvati dimljenu ribu

Koji je kavijar bolji od chum lososa ili sockeye lososa?

Prednosti i štete od lososa

Kunja riba

Kako skuhati opuštenu skušu

Skuša - koristi i štete

Heh od korejskog tolstolobika