Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Salate/ Prekrasna metoda rezanja tijesta modeliranja. Oblici lepinja od kvasnog tijesta i kako napraviti lijepe lepinje. Pravougaoni listovi peciva

Prekrasna metoda rezanja tijesta modeliranja. Oblici lepinja od kvasnog tijesta i kako napraviti lijepe lepinje. Pravougaoni listovi peciva

Rezanje tijesta. U procesu rezanja tijesta u njemu se i dalje nastavlja fermentacija, stoga, kako bi se izbjeglo oštećenje tijesta, ovaj proces mora biti završen u kratkom vremenu.

Postoji nekoliko vrsta mašina za rezanje i valjanje tijesta.

Tijesto se može rezati i ručno na stolu sa drvenom pločom. Gotovo tijesto nakon štancanja, rasporedite na stol prekriven brašnom, nožem ili strugalicom odrežite dugačak i ravnomjeran komad koji se umota u dugu podvezu. Njegova debljina ovisi o veličini gotovog proizvoda; što je proizvod veći, podvez mora biti deblji. Podveza se uzima lijevom rukom, a desnom se nožem odreže dio tijesta koji se stavlja na vagu, a istovremeno se s njih odbacuje prethodno položen komad tijesta.

Masa porcija tijesta mora biti tačna; dozvoljeno je neznatno odstupanje do ± 2,5 g. Dijelovi tijesta trebaju imati masu veću od gotovih proizvoda za 12 ... 15%, jer se pečenje i hlađenje dešavaju tokom pečenja i skupljanja proizvoda.

Izvagane porcije se lagano posipaju brašnom i stavljaju na sto. Zatim uzmu dva komada tijesta i dlanovima ih kružnim pokretima kotrljaju po stolu. Prilikom valjanja pazite da između dlanova i loptica od tijesta bude malo brašna koje sprečava da se tijesto lijepi za ruke. Između loptice i stola ne bi trebalo da bude brašna, tako da se pri valjanju stranice kuglice malo zalepe za sto i da se testo povlači sa svih strana stvarajući takozvani šav. Uvaljane kuglice se stavljaju na sto posut brašnom, a zatim

Nakon 5 ... 6 minuta srednjeg pečenja, od njih se formiraju različiti proizvodi ili kuglice tijesta, položene šavom na podmazan pleh, na takvoj udaljenosti jedan od drugog da se tokom pečenja i pečenja, povećavši volumen, formiraju nemojte spajati i deformirati. Najbolje je da loptice stavite na lim za pečenje u šahovnici. U tom slučaju se više proizvoda može staviti na lim za pečenje i, osim toga, ravnomjerno se peku tokom pečenja.

U procesu rezanja ugljični dioksid djelomično izlazi iz tijesta, pa se volumen tijesta smanjuje. Kako bi se tijesto ponovo obogatilo ugljičnim dioksidom, a volumen oblikovanih proizvoda povećao, stavljaju se na pečenje na vlažno mjesto gdje je temperatura 30°C i prekrivaju ubrusom kako bi proizvodi stajali. ne završiti.

Oblikovani proizvodi se stavljaju u fermentacijski ormarić ili komoru s temperaturom od 35 ... 40 ° C i relativnom vlagom

70... 80%. Pečenje se nastavlja 25 ... 40 minuta, u zavisnosti od aktivnosti kvasca, temperature vazduha, vlažnosti u prostoriji, veličine proizvoda, recepture testa, "jačine" brašna. Što je veća vlažnost u komori za raspršivanje, kraće je vreme dizanja. Mali proizvodi tokom oblikovanja gube više ugljičnog dioksida i više se ohlađuju, tako da im je potrebno duže pečenje.

Proizvodi sa velikom količinom mafina i slabom aktivnošću kvasca takođe zahtevaju duže pečenje. Završetak provjere određen je povećanjem količine proizvoda. Na dodir, proizvodi bi trebali biti lagani, prozračni.

Uz nedovoljno otapanje, proizvodi su sitni, slabo pečeni, kora se pokida. To je zbog činjenice da se u prvom trenutku sadnje proizvoda u pećnici temperatura povećava, a proces fermentacije se odvija intenzivnije. Proizvodi počinju da se povećavaju u zapremini, kora koja se formira na njihovoj površini puca. Ako se proizvodi ostave predugo, ispadaju ravni, mutni, bez sjaja i uzorka.

Zagrijavanje testo sa kvascem i proizvodi iz njega:

a - mešenje testa; b - krofne "Moskva"; u - kolači od sira; g - proizvodi od kvasnog lisnatog tijesta; e - pita sa svježim voćem i želeom; e - pečene pite sa voćnim filom

Da bi oblikovani proizvodi dobili lijep izgled izgled premažu se mekanim kistom žumanjkom ili melanžom. Najljepši sjaj dobiva se mazanjem proizvoda žumanjkom. Kako bi masa od jaja ravnomjernije prekrila proizvode, prije upotrebe lagano se tuče četkom ili pjenjačom (ali ne ubija se u pjenu); najbolje je procijediti mast kroz sito. Jaje se može pomiješati s malom količinom vode, ali je u ovom slučaju sjaj na proizvodima manje lijep. Proizvodi se podmazuju 5 ... 10 minuta prije sadnje u pećnicu, vrlo pažljivo kako se ne bi zgužvali.

Proizvode odmah nakon premazanja jajetom posipaju seckanim orasima, granuliranim šećerom, mrvicama od krekera ili brašna ili mješavinom ovih proizvoda.

Podjela tijesta:

Rezanje tijesta posebnim uređajima i urezima (a, b, c)

i porcioniranje gotovih proizvoda (g)

Načini pečenja. Slatke proizvode koji nisu podmazani jajetom treba peći u pećnicama sa ovlaživačima zraka. U 5-6. minuti nakon stavljanja proizvoda u pećnicu, u komori za pečenje se stvara para. Pečenje proizvoda u vlažnoj komori povećava njihov prinos i poboljšava kvalitet. Kao rezultat kontakta površine proizvoda s vlažnim zrakom, škrob se na površini želatinizira, dekstrini se djelomično otapaju, a tečna škrobna pasta preplavljuje površinu proizvoda. Nakon što kondenzacija prestane, sloj tekuće paste brzo dehidrira, stvarajući film na površini kore, koji proizvodima daje sjaj.

Za svaku vrstu tijesta se uspostavljaju određeni režimi pečenja, a da bi se dobili kvalitetni proizvodi moraju se striktno pridržavati.Stoga su konditorski ormari i pećnice opremljeni termometrom.Vrlo je zgodno regulisati temperaturu u ormarićima električnim i plinsko grijanje.određenu prosječnu temperaturu, ali tako da bude ravnomjerno raspoređena, inače će jedan dio proizvoda biti spreman i početi da gori, a drugi će i dalje biti vlažan. Osim toga, ako je dno ili jedan od stijenke pećnice su hladnije od ostalih, tada će se vlažni dio proizvoda premjestiti na njegov hladniji dio, zbog čega se može formirati “stvrdnjavanje”, odnosno nepečeni sloj visoke vlažnosti.

Mali proizvodi od kvasnog tijesta peku se na višoj temperaturi (260 ... 280 ° C), jer se brzo zagrijavaju i nemaju vremena da se osuše dok se ne stvori korica.

Na visokoj temperaturi prvo treba ispeći proizvode od "slabog" brašna, inače će tijesto imati vremena da se previše zamuti; ovi proizvodi se peku na nižoj temperaturi.

Odmorni proizvodi se također peku na višoj temperaturi kako bi zadržali svoj oblik. Takvo pečenje povećava produktivnost radnika i povećava propusnost peći.

Veliki bogati i slabo rastreseni proizvodi peku se na nižoj temperaturi (200...220°C), jer sporo zagrijavanje proizvoda doprinosi njihovom ravnomjernom pečenju. Što su proizvodi veći i što više sadrže šećera i drugih mafina, temperatura pečenja bi trebala biti niža, inače će se kora pocrniti, a proizvodi unutra biti sirovi.

Tokom pečenja proizvodi porumene spolja, tj. formira se smeđa kora. Njegova boja zavisi od količine šećera i aminokiselina u testu. Slatko testo tokom pečenja brzo dobija intenzivnu braon boju. Zbog gubitka vlage i određene količine hranljivih materija dolazi do gubitka mase konditorskih proizvoda tokom pečenja.

Mnogi ljudi žele da diverzifikuju svoj meni, uključujući poslastice za desert. Naravno, ne možete razmišljati o tome šta ćete učiniti za čaj, već idite u trgovinu i kupite razne slatkiše i konditorskih proizvoda, ali ipak, pečenje koje ste sami napravili biće mnogo ukusnije.

Lepinje su dobar dodatak za desert. Kuhanje pečenja nije tako teško, ali glavna stvar u ovom pitanju je lijep dizajn.

Uostalom, ne može svako napraviti prekrasne upletene punđe s raznim pletenim uzorcima. Ali kako ih izvesti, možete saznati u nastavku iz recepata sa fotografijama.

Od kvasnog tijesta

  • čaša mlijeka;
  • šećer - 100 grama;
  • 2 žumanca;
  • ½ kašičice soli;
  • 100 grama putera;
  • vrećica vanilina;
  • suvi kvasac - 25 grama ili vrećica "brzine";
  • kilogram brašna;
  • žumanca i 30 ml mlijeka - za podmazivanje vrha pečenja.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Prvi korak je priprema testa za test. Da biste to učinili, svo mlijeko se mora zagrijati;
  2. U toplo mlijeko sipajte kvasac i otopite u njemu;
  3. Zaspimo 2 velike žlice granuliranog šećera i promiješamo;
  4. Čim cijela smjesa postane homogena, u nju prosijati 1 veliku žlicu brašna i promiješati;
  5. Odozgo zatvorimo tijesto ručnikom i stavimo ga na toplo mjesto 10-15 minuta;
  6. U međuvremenu, maslac se mora staviti u lonac, staviti na vatru i zagrijati dok se potpuno ne otopi;
  7. U pripremljeno testo unosimo dva žumanca i prelijemo toplim otopljenim puterom;
  8. Zatim sipajte ostatak granuliranog šećera i promiješajte pjenjačom;
  9. Na kraju se u podlogu doda vanilija u prahu, so i prosijano brašno;
  10. Bolje je napuniti brašno u dijelovima tako da tijesto bude bujno;
  11. Nakon toga, sve se dobro umesi, prvo kašikom, a zatim rukom;
  12. Pokrijte šolju sa testom peškirom i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi. Testo treba da odstoji oko 40-60 minuta;
  13. Čim se tijesto digne, možete početi sa formiranjem kiflica. Lepinje se mogu praviti u različitim oblicima. Razmotrite najpopularnije.

Mreža

Šema izvršenja:

  1. Odredite veličinu pletenica na oko, mogu se napraviti velike, a zatim ukupnu količinu tijesta treba podijeliti na dva ili tri dijela;
  2. Svaki dio dobro umijesimo;
  3. Podijelite na tri flagele i razvaljajte;
  4. Zatim, flagella mora biti upletena u obliku pletenice;
  5. Po istom principu pravimo i ostale pletenice;
  6. Zatim, u šoljici, pomiješajte žumance i mlijeko, ali ne morate mutiti, samo miješajte dok ne postane glatko;
  7. Približene pletenice treba podmazati mješavinom jaja i mlijeka odozgo i sa strane;
  8. Po želji, pletenice se mogu posuti makom;

srce

Šema izvršenja:

  1. Tijesto je potrebno podijeliti na nekoliko malih dijelova, jedan dio razvaljati u obliku kolača, namazati ga uljem i posuti šećerom;
  2. Uvijamo tortu u obliku rolata;
  3. Rolatu okrećemo na pola i spajamo rubove;
  4. Zatim morate rezati, kao što je prikazano na slici ispod;
  5. Ispravljamo gotovo srce;
  6. Na isti način pravimo i druge lepinje.

leptiri

Leptiri se izvode prema sljedećoj shemi:

Lepinje pecite na temperaturi od 200 stepeni 10 minuta, zatim temperaturu smanjite na 180 stepeni i pecite kiflice 15-20 minuta.

Kako napraviti lijepo oblikovane hamburgere

Lepinje u obliku ruža

Kako napraviti ruže od maka:


Pletenice ili kovrče

Kovrče se izrađuju prema sljedećoj shemi:


srca

Formiranje srca sa makom izvodi se na sljedeći način:

  1. Razvaljajte nekoliko malih kolača i premažite uljem;
  2. Pospite šećerom;
  3. Zatim pospite makom, možete dodatno prespavati cimetom;
  4. Zatim uvijte u obliku cijevi, preklopite i izrežite;
  5. Rasklopite u obliku srca.

sa jabukama

Mini pletenice

Kako se prave pletenice od jabuke:


Spirale

Kako napraviti spirale od jabuke:


Roses

Kako napraviti ruže:

  1. Prvo morate narezati jabuke na kriške;
  2. Zatim morate kuhati jabuke u vodi s limunskom kiselinom oko 5 minuta;
  3. Tijesto razvaljajte u obliku pravokutnog sloja i narežite na trake;
  4. Trake treba podmazati applesauce ili džem;
  5. Zatim pospite trakice šećerom i cimetom;
  6. Nakon toga, rasporedite u sredinu svake trake kriške jabuke i presavijte traku na pola kao na slici ispod;
  7. Okrećemo traku sa jabukom u obliku ruže.

Sa svježim sirom

Koverte

Kako napraviti koverte:


Roses

Kako napraviti ruže sa svježim sirom:


Lepinje

Kako napraviti prekrasne lepinje sa svježim sirom:


Od slatkog testa

Koje komponente su potrebne za testiranje:

  • 4 šolje brašna;
  • 1 velika kašika suvog kvasca;
  • čaša mlijeka;
  • jedno jaje;
  • dvije velike žlice granuliranog šećera;
  • prstohvat soli;
  • pola pakovanja putera;
  • malo vanile u prahu.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. U šolju sipajte brašno, dodajte suvi kvasac, so i granulirani šećer;
  2. Možete dodati vanilu u prahu i sve izmiješati;
  3. Mlijeko treba malo zagrijati i sipati u suhe sastojke;
  4. Razbijemo jaje i stavimo ga u posudu sa sastojcima;
  5. Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera da malo odstoji na sobnoj temperaturi i omekša;
  6. Ulje namažemo na ostale komponente;
  7. Sve dobro izmiješajte, prvo kašikom, a zatim rukama;
  8. Od tijesta formiramo kuglu i prekrijemo ručnikom;
  9. Zdjelu maknemo na toplo mjesto, ostavimo da odstoji oko sat vremena, da tijesto naraste.

pletenice

Pletenice se prave prema sljedećoj shemi:


Božićna drvca

Kako napraviti božićno drvce od tijesta:


Kako napraviti slatko oblikovane lepinje sa džemom

Daisies

Od lisnatog tijesta

Pigtail sa svježim sirom

Kako napraviti prasicu punjenu svježim sirom:

  1. Prvo razvaljajte pravougaoni sloj tijesta i izrežite na trake s jednog ruba;
  2. Na sredinu raširimo nadjev od svježeg sira malim toboganom, a drugi rub izrežemo na trakice;
  3. Zatim, zauzvrat, pletemo svaki segment u obliku pletenice s desna na lijevo;
  4. Gotovu pletenicu raširimo na lim za pečenje.

rolne

Kako napraviti rolnice:


prstenovi

Kako napraviti kolutove od lisnatog testa:

  1. Od tijesta razvaljamo pravougaoni sloj;
  2. Sloj smo izrezali na 6 dijelova, svaki dio od rubova na segmente do sredine;
  3. Na ivicu koja nije zarezana možete staviti fil, npr. džem sa cimetom;
  4. Nakon toga sve savijamo u obliku cijevi, počinjemo savijati od neobrezane ivice;
  5. Zatim uvijamo cijevi u obliku prstena i spajamo rubove.

Prekrasne lepinje od kvasca, bogatog i lisnatog tijesta u obliku srca, ruža, pletenica, leptira bit će prekrasan ukras stola. Mogu se raditi barem svaki dan, pogotovo jer se detaljan dizajn vidi sa fotografije. Stoga cijeli proces kuhanja neće uzrokovati posebne poteškoće.

Napomena za vlasnika:

Da biste se riješili domaćih mrava, potrebno je razrijediti 9% sirćeta u vodi, 1: 1, i tretirati mjesta na kojima se gomilaju insekti.

Datum: 2015-04-14

Zdravo svima! U ovom članku želim ispričati i pokazati uz pomoć fotografija korak po korak kako oblikovati lepinje od kvasca, sa i bez nadjeva. Priprema tijesta, nadjev, posipanje razni proizvodi Namjerno mi nedostaje, jer je članak samo zamišljen da pokaže koje oblike kiflica od tijesta možete dobiti.

Kada sam pekla lepinje u različitim oblicima, činilo mi se da su svi različitog ukusa, iako je testo bilo isto, što se svidelo celoj našoj porodici. Sada uvek pokušavam da vajam kvasne lepinje drugačije. Naravno, ne mogu da pratim Valentinu Turcan, a tog cilja nije bilo. Ali sigurno ćete naučiti kako oblikovati klasične oblike punđi.

Nadam se da svi znaju da prije oblikovanja kiflica tijesto mora dobro da naraste kako bi postalo savitljivo i lako za rad.

Počnimo s običnim lepinjama koje se mogu oblikovati od podveza. Lopticu prilaznog tijesta uvaljamo u podvezu, a zatim formiramo lepinju:

Pigtail: preklopite podvezu na pola i uvijte 2-3 okreta.

Pereca je jednostavna: preklopite flagelum kao na fotografiji, pritisnite krajeve i odrežite rese.



Puž: Podvezu uvijamo u spiralu u obliku tornja


Uvojak u obliku slova S.



Sada kompliciramo zadatak - izbočinu: zamotamo podvezu u vrpcu i prerežemo jedan rub na pola nakon 1 cm.


Uvijamo se, poput puža, u spiralu u obliku tornja, sa zubima prema van.


Ptica: ostavite komad tijesta na glavi, ostatak uvijte u podvezu tako da sredina bude deblja od ivica.


Zavrnite podvez 1 put i stavite glavu


Drugi oblik lepinje bez imena: pola tijesta razvaljamo u kuglu, a pola u podvezu. Od podveze formiramo prsten, stavimo loptu u sredinu.


Zeko - izvajala moja majka, koja je došla u posetu na vreme. Dijelimo komad tijesta na 3 dijela: mali, srednji i veliki.


Veći dio razvaljamo u flagellum, od sredine vajamo glavu.


Formiramo zečića spajanjem svih dijelova.


Sada razmotrite lepinje od loptica.

Cvijet: tupom stranom noža poprečno pritisnuti lopticu tijesta.


Zrno kafe: Pritisnite oval zajedno sa tupom stranom noža.


Gusjenica: tijesto podijelite na 3 jednaka dijela, oblikujte loptice i stavite u red.


Piramida: Razvaljajte 4 jednake loptice iz porcije tijesta, stavite 3 dole i jednu gore.


Bar: kruh u malom. Oblikovati i rezati nožem.


Bun. Prilikom formiranja lepinja, tijesto se premaže velikom količinom otopljenog putera, zbog čega se dobijaju slojevi. Kao prvo, nisam se zezao, i koristio sam suncokretovo ulje.

Testo umesimo u tortu, namažemo uljem i preklopimo četiri puta.


Presavijte na pola po dužini.


Napravimo rez do centra.


Izrezani dio odklopimo i dobijemo punđu.


Scallop. Obično se radi sa nadjevom. Na tortu stavljamo džem i presavijamo ga na pola tako da gornji rub prelazi donji.


Radimo rezove po obodu u obliku resa i dajemo oblik polumjeseca.


Cheesecake. Vrlo je važno - tijesto za kolače od sira treba da stane na lim za pečenje da se kasnije ne pomjeri. U približenoj kugli tijesta istiskujemo udubljenje, ostavljajući stranice prečnika centimetar.


U sredinu stavljamo skutu.


Rastegay - pripremljen sa ili sa jetrom. Radi jasnoće, koristio sam svježi sir. Mljeveno meso stavljamo na tortu od tijesta, a rubove uštipamo odozgo, ostavljajući na vrhu rupu za zalivanje juhe.


Otvorena pita: u torti napravimo dvije rupe po ivicama, u sredinu stavimo mljeveno meso.


Provlačimo suprotne ivice u rupe, ostavljajući vrh i krajeve otvorene.


Bagel. Bagelovi se ne vajaju jedan po jedan, desetine su najbolje. Dio tijesta razvaljamo u okrugli sloj i isječemo na 10 dijelova.


Ispod široke ivice stavimo nadjev i poklopimo, pritisnemo.


Zamotamo pecivo.

Kiflice sa makom ili džemom. Takođe se ne uklapaju jedan po jedan. Testo razvaljamo u uski dugi sloj, namažemo džemom, džemom ili makom, ostavljajući čist rub širine 1 cm.


Zarolati u rolat i nožem iseći na porcije.


Evo konačnih fotografija Prijatno! Inače, ako volite da pečete od kvasnog tijesta, evo još jednog.



Pregledi: 220575

pozdrav svim zaljubljenicima kulinarske umjetnosti! Danas ćemo pričati o ukusnim pecivima. A ako još preciznije, onda ću vam reći i pokazati koji se oblici pekmeza mogu napraviti. Članak neće sadržavati recepte za tijesto niti sam nadjev, samo fotografije korak po korak, slike i opis kako umotati lepinje i učiniti ih lijepim i ukusnim. Mislim da ćete sigurno pronaći odgovarajuće opcije za kulinarski dizajn.

I na kraju članka ću vam reći gdje možete pronaći još zanimljivije informacije o ovoj temi. Uostalom, razvijanje svojih vještina i kreativnost u kuhinji je hobi mnogih žena, a i nekih muškaraca.

Roses

Ovako prekrasne mafine možete napraviti ne samo sa džemom, već i sa svježim sirom, ako prema tome pripremite fil. Mogu se pripremati od kvasne mase ili sa dodatkom praška za pecivo.

  1. Testo podeliti na jednake male porcije i razviti loptice.
  2. Zatim pomoću oklagije razvaljamo našu loptu tako da dobijemo ravan krug. Napravimo četiri simetrična reza.
  3. Ja sam stavila džem u centar. Za ovaj oblik lepinje potrebno je da fil bude veoma gust, poput marmelade.
  4. Podignite jednu laticu buduće ruže i omotajte oko džema.


  1. Drugu po redu omotamo suprotnu laticu. Zatim uradite isto sa preostalim laticama.
  2. Rezultat bi trebao biti uredan pupoljak.
  3. Sve blanke rasporedimo na nauljeni pleh, namažemo muffine umućenim žumanjkom i šaljemo ih u rernu.
  4. Ružice za rumenilo su spremne! Nadam se da je sve jasno na fotografiji korak po korak.


prstenovi

Za pripremu takvih lepinja trebat će vam lisnato tijesto, jer bolje zadržava ovaj oblik. Pečenje u obliku kolutića se može pripremiti i sa šećerom, cimetom, makom. Ali pošto govorimo o pekmezu, onda ćemo razmotriti oblikovanje s ovim punjenjem.

  1. Razvaljajte tijesto u pravougaoni oblik. Zatim na njemu napravimo paralelne rezove otprilike do srednje linije formacije.
  2. Na dio pravougaonika koji je ostao netaknut stavite džem.
  3. Počevši od ivice gde leži fil, umotajte testo u cev. Izrezane trake ostaju kod nas na vrhu. Njihovi krajevi trebaju ostati na donjoj strani.
  4. Kao završni korak spajamo krajeve rolata da napravimo prsten. Pripremljeni kulebyaki možete poslati u pećnicu!


klasične lepinje

Najbolje se pripremaju od kvasca ili nemasnog tijesta. Unatoč banalnoj formi, takva peciva izgledaju vrlo dobro. Pošto su lepinje zatvorene unutra možete staviti bilo koji fil, glavno da ne bude mnogo tečno i da ne curi tokom pečenja. Iako se čak i polutečni džem (na primjer, ili od malina) po želji može učiniti gušćim.

  1. Tijesto podijelimo na male komade (kao za pite). Razvaljamo ih u okrugli sloj i u sredinu stavimo kašiku džema.
  2. Formiramo ili okruglu lepinju ili izduženi oblik u obliku pite. Stisnemo ivice.
  3. Prelijte jajetom (najbolje žumancem) i pospite susamom, makom ili šećerom. Nakon što se budući mafini malo dignu, šaljemo ih da se peku.
  4. Rezultat je vrlo lijepa pomushki.


Bagels

Ovaj oblik lepinja je jednostavan, samo je potrebno pravilno izrezati smotani sloj i pažljivo umotati đevrek.

  1. Manji dio tijesta razvaljamo u tanak okrugli sloj. Ako postoji problem s krugom, tada možete koristiti veliki tanjir ili poklopac od tiganja kao šablonu. Dobijeni krug se reže poput torte.
  2. Na spoljnu ivicu svakog trougla rasporedite po kašiku džema.
  3. Počevši od široke ivice, umotajte tijesto u bagel. To se mora raditi pažljivo kako fil ne bi izlazio po rubovima.
  4. Da bi pecivo postalo rumeno, premažite površinu umućenim žumanjkom. Nakon pečenja dobijaju se sasvim pristojni đevreci.


Cheesecakes

U ovom obliku često se prave ne samo slatke lepinje, već i one od svježeg sira. Pogledajmo kako ih napraviti.

  1. Od tijesta oblikujemo loptice i pravimo kolače (možete rukama ili oklagijom). Zatim, pomoću čaše odgovarajućeg promjera, izrežite ravne krugove.
  2. Koristimo i prsten koji ostane nakon rezanja. Uvijamo ga u obliku osmice.
  3. Rezultat su dva dijela buduće punđe - baza i bočna strana.
  4. Uvrnuti prsten se postavlja na krug. Odozdo možete lagano stisnuti stranice i bazu.
  5. U sredinu blanko stavljamo kašiku bilo kakvog džema ili džema.
  6. Šaljemo u rernu da se peče.


Daisies

Unatoč jednostavnoj metodi proizvodnje, takva peciva izgledaju vrlo elegantno i svečano. Čak i početnik kuvar može da ga savlada.

  1. Gotovi kvasac ili lisnato testo razvaljajte u sloj i iz njega izrežite ravne krugove. Ako imate vještinu pečenja, možete odmah razvaljati šolje iz malih pumpi bez upotrebe kalupa.
  2. Svaki krug je izrezan na šest latica. Stisnemo vrh svake latice da bude oštra. Prstom pritisnite sredinu radnog komada da napravite udubljenje za punjenje.
  3. Sve kamilice stavimo na podmazan pleh i tek onda u sredinu stavimo džem. Same latice se mogu namazati masom od žumanca.
  4. Pecimo kiflice od kamilice u zagrejanoj rerni dok ne porumene.


čamci

Ovo je još jedna zanimljiva opcija, kako možete jednostavno i brzo zamotati proizvod džemom ili gustim džemom.

  1. Uzimajući malu količinu tijesta, razvaljajte ga u oval ili krug. Sa obe strane pravimo male rezove.
  2. Na tortu stavljamo kašiku fila - bliže onoj strani sa koje ćemo početi da umotavamo testo.
  3. Jednu ivicu savijamo tako da fil bude u rupi. Zatim radimo isto sa drugom ivicom.
  4. Gotove rumene mafine možete poslužiti za stolom!


Ukusna peciva će biti vrlo dobra uz svaki čaj. Usput, znate li kako se pravi čaj od đumbira? Preporučujem vam malo ovog pića. Biće zanimljivo saznati vaše mišljenje u komentarima koji su vam se oblici lepinja sa džemom i marmeladom od osam predstavljenih najviše dopali.

A ako volite da pečete lepinje, lepinje, pite i druge poslastice, onda će vas sigurno zanimati dobre kuvarice sa receptima i fotografijama. Upravo na ovaj izbor skrećem pažnju - sadrži isključivo literaturu o pečenju. Nadam se da ćete naći nešto za sebe ili na poklon za svoje najmilije.

Srećno kulinarsko stvaralaštvo! Nadezhda Goryunova

Lepinje pečene na kvasnom testu su prozračne, mekane i ukusne. Može ih učiniti savršenim originalan dizajn. Tajna uspjeha leži u preciznom i virtuoznom radu s tijestom.

Prekrasna peciva korak po korak: originalni oblici za lepinje

Domaćice koje često peku lepinje od kvasnog tijesta znaju da oblici pečenja mogu biti vrlo različiti: od najjednostavnijih do najsloženijih.



Postoji toliko mnogo recepata i majstorskih tečajeva o prekrasnim pecivima da je to dovoljno za barem svaki dan u godini.

Vrste lepinja po obliku:

  • Scallop. Tijesto se mora razvaljati u obliku kobasice. Jednu ivicu nožem isecite na jednake delove. Kobasica je savijena i formira prekrasnu kapicu.
  • Ned. Razvaljajte tijesto u ravnu kobasicu. Nožem napravite uredne rezove duž ruba. Zarolajte kobasicu u obliku sunca.
  • Pigtail. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela, razvaljajte kobasice i upletite ih. Pigtail se može namazati žumanjkom i puterom - to će kori dati lijepu, zlatnu nijansu.
  • Puževi. Razvaljajte tijesto u pravougaonik. Pospite šećerom, cimetom i bobicama po izboru. Umotajte u rolat. Rolat iseći na jednake komade.

    • Kuhane lepinje se s ponosom mogu nazvati kulinarskim remek-djelom.

    Sastojci

    Slatko tijesto je vrlo jednostavno pripremiti ako se striktno pridržavate uputa za njegovu pripremu i ne eksperimentišete s količinom sastojaka.

    Sastojci za tijesto:

  • Kefir - 400 gr.;
  • Jaje - 2 kom.;
  • Suhi kvasac - 1,5 kašičice;
  • Maslac - 100 gr.;
  • Biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • Sol - 0,5 kašičice;
  • Šećer - 4 kašike. l.
  • Brašno - 1 kg.

    • Tijesto s kvascem priprema se metodom bez tijesta. Što znači pomiješati sve sastojke odjednom.

    Da bi lepinje pre pečenja u rerni poprimile zlatnu i rumenu boju, potrebno ih je namazati mešavinom umućenih jaja sa šećerom i kašikom mleka.

    Peciva treba da se diže 15 minuta pre pečenja. Zatim ih treba poslati u rernu, peći na temperaturi od 200 stepeni dok ne budu pečeni.

    Kako je lijepo rezati lepinje: bezgranični let mašte

    Da bi lepinje bile lijepe i zamršene, potrebna vam je vještina koju svaka domaćica može steći s vremenom.

    Glavni radni materijal je tijesto, improvizirana sredstva - nož i vješte ruke.

    Zbog svoje strukture, tijesto pruža mnogo mogućnosti za maštu. Lepinje se mogu praviti u obliku otvorenih i zatvorenih pupoljaka ruža, u obliku najrazličitijih cvjetova, klasova, kovrča, puževa, mašnica, kapica

    Kako napraviti prekrasne pite: brzi načini za formiranje

    Svaka domaćica zna da mogu biti i veoma lepe, što će veoma ceniti porodica i prijatelji. Glavna stvar u cijelom preduzeću je pratiti kvalitetu oblikovanja tijesta kako ne bi izgubila oblik tokom pečenja.



    Postoji mnogo načina da oblikujete prekrasne pite. Svaka domaćica može doprinijeti ovoj umjetnosti pokazujući svoju maštu

    Moguće vrste lijepih pita:

  • Harmonic. Testo razvaljajte u tortu, stavite fil na ivicu, ostatak narežite na tanke trakice. Zatim trebate zarolati tortu i stisnuti sve test trake redom.
  • Trougao. Razvaljajte tijesto u kvadrat. Napravite rezove da napravite trougao i umotajte tijesto.
  • Zlatna ribica. Ovdje možete pokazati svoju maštu tako što ćete za osnovu uzeti oblik obične pite, pričvrstiti peraje i rep majstorski izrezan od tijesta.

    • moda prelepe lepinje neće biti velika stvar. Uspjeh će zavisiti od pravilno pripremljenog tijesta. Ne smije se lijepiti za ruke i raspadati se. Postoji toliko mnogo oblika i vrsta rezanja tijesta za lepinje da će svaka domaćica pronaći upravo onaj recept koji će se svidjeti cijeloj porodici.

    Davno sam u nekom stranom časopisu vidio kutiju ukrašenu ljuskom jajeta. Pa, kao i obično, fantazija je preplavila ivicu. Prvo sam u školi izradio lekciju na temu "Mozaik". I djeca su naučila da slažu komade školjke na tanjire. Tada sam odlučio napraviti panel koristeći ovu tehniku. …

    1. Nemojte žuriti da bacite časopise, kataloge, pa čak i knjige. Od njih možete napraviti zanimljive stvari. Evo primjera držača za olovke. Uzimamo časopis. Odrezali smo otprilike polovicu da dobijemo visinu postolja koja nam je potrebna. Stranice dijelimo na 6 dijelova. Pričvršćujemo držanje...

    Crtam peglom.Ovo nije greška u kucanju i sve je u redu sa mojom glavom.Ali ozbiljno, želim da vam skrenem pažnju na tehniku ​​koja nije uobičajena u naše vreme - ENKAUSTIKA. Evo šta o ovoj tehnici možete pronaći na internetu: "Enkaustika je drevna umjetnost slikanja vrućim voskom.…

    1. Nekada su to bile lakirane jesenje čizme sa visokim vrhovima.Ali vremenom je na mnogim mjestima, a uglavnom na mjestima nabora, lakiranje popucalo i počelo se bukvalno raspadati pred našim očima.Ali od donjeg dijela čizme su, općenito, ostale cijele, odlučio sam ih malo "modificirati ...

    Lepinje možete kupiti u trgovini, ali ako ih ispečete kod kuće, bit će i ukusne i originalne.

    Tajne pravljenja ukusnih lepinja:

    • Ako, kada mesite testo za kiflice, dodajte krompirov skrob ili umesite na odvar od krompira, tada će pečene lepinje biti bujne i mekane.
    • U tijesto s kvascem za lepinje bolje je dodati malo otopljeni maslac, a ne potpuno otopljen, jer se struktura tijesta pogoršava.
    • Prije nego što pečene pogače pospite šećerom u prahu, namažite ih puterom - i od njih će dobiti ugodnu aromu.

    Kako je lepo praviti lepinje - testo

    Za lepinje vam je potrebno:

    • 600 g brašna;
    • 1 čaša mlijeka;
    • 100-150 g šećera;
    • 100 g putera;
    • 2 jaja;
    • 12 g suhog kvasca ili 20 g svježeg;
    • prstohvat soli i vanile.

    kuhanje:

    • U posudi pomešati brašno (2-3 kašike), šećer (1 kašičica), kvasac, uliti polovinu mleka (toplog), promešati i ostaviti da nadođe na toplom 30 minuta, ili dok se smesa ne udvostruči veličine, a vrh će početi pucati.
    • U dubljoj posudi pomiješajte toplo mlijeko sa jajima koja su neko vrijeme stajala na sobnoj temperaturi, otopljenim puterom, šećerom, soli, vanilijom i sunđerom.
    • Mesite testo dok ne počne da se lepi za ruke. Ako je testo jako gusto - dodajte par kašika mleka, ako je vodenasto - malo brašna.
    • Pospite tijesto brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči, oko 1,5 sat.
    • Ako ćete praviti lepinje sa nezaslađenim filom, potrebno je uzeti 1 kašiku šećera. kašika.

    Kako je lijepo napraviti lepinje "Cvijet"

    • Od tijesta razvaljamo 4 male loptice, a 5 je još manja.
    • 4 loptice se tanko razvaljaju u krug, isecite ih nožem da sve budu iste veličine.
    • Krugove namazati otopljenim puterom i posuti šećerom. Složite jednu na drugu.
    • Od središta krugova napravimo 8 rezova kako ne bismo oštetili sredinu.
    • Na mjestu rezova okrećemo sredinu tako da se vide slojevi i ispadne nešto poput latice.
    • Od 5. loptice zamotamo dugačak podvez, savijemo ga kao puž i zalijepimo u sredinu cvijeta.
    • Pustimo 20-30 minuta, namazamo sa šećerom i 1 kašikom. kašiku vode sa žumancem i stavite u rernu da se peče na 180-190°C, 20-30 minuta.


    Kako je lijepo napraviti lepinje "Ribe"

    Takve lepinje se mogu napraviti sa dinstanim kupusom.

    • Razvaljati list tijesta u krug.
    • U sredini kruga, duž cijele dužine, rasporedite fil: gdje će biti glava - više, gdje rep - manje.
    • Sa jedne i druge slobodne ivice, gde nema punjenja, i gde će biti glava i rep, isečemo sloj.
    • Fil zatvorimo trakama sa jedne i druge strane.
    • Ribu ukrašavamo: sa strane glave napravimo usta za ribu, spljoštimo rep vilicom.
    • Stavimo na pleh, ostavimo da se diže 20-30 minuta, namažemo žumancima i pečemo.

    Kako je lepo praviti lepinje - pecivo

    Bagelovi se mogu praviti sa različitim nadjevima: gusti džem, jabuke, orasi sa šećerom, mak, svježi sir.

    • Razvaljajte duguljasti sloj tijesta.
    • Na jednu ivicu stavljamo fil, a na drugu ivicu pravimo rezove, ali ne do kraja.
    • Rolat uvrnemo, a zatim ga malo savijemo.
    • Ostavite đevreke da narastu, namažite žumancem i ispecite.

    Kako je lijepo napraviti lepinje "Ruže"

    • Od tijesta razvaljajte male krugove.
    • Režemo ih sa 4 strane.
    • U sredinu stavite 1 kašičicu. kašika fila od jabuka.
    • Podignemo 1 laticu i time do pola prekrijemo fil.
    • Zatim podižemo ostale latice, oblikujući pod rascvjetale ruže.
    • Ostavimo kiflice da narastu, namazamo ih žumancem i pečemo.



    Dakle, naučili smo da ispečemo lepe lepinje sa slatkim i slanim nadjevima.

    Pozdrav svim ljubiteljima kulinarstva! Danas ćemo razgovarati o ukusna peciva. A ako još preciznije, onda ću vam reći i pokazati koji se oblici pekmeza mogu napraviti od kvasnog tijesta. Članak neće sadržavati recepte za tijesto niti sam nadjev, samo fotografije korak po korak, slike i opis kako umotati lepinje i učiniti ih lijepim i ukusnim. Mislim da ćete sigurno pronaći odgovarajuće opcije za kulinarski dizajn.

    I na kraju članka ću vam reći gdje možete pronaći još zanimljivije informacije o ovoj temi. Uostalom, razvijanje svojih vještina i kreativnost u kuhinji je hobi mnogih žena, a i nekih muškaraca.

    Roses

    Ovako prekrasne mafine možete napraviti ne samo sa džemom, već i sa svježim sirom, ako prema tome pripremite fil. Možete ih kuvati od mase ili sa dodatkom praška za pecivo.

    1. Testo podeliti na jednake male porcije i razviti loptice.
    2. Zatim pomoću oklagije razvaljamo našu loptu tako da dobijemo ravan krug. Napravimo četiri simetrična reza.
    3. Ja sam stavila džem u centar. Za ovaj oblik lepinje potrebno je da fil bude veoma gust, poput marmelade.
    4. Podignite jednu laticu buduće ruže i omotajte oko džema.

    1. Drugu po redu omotamo suprotnu laticu. Zatim uradite isto sa preostalim laticama.
    2. Rezultat bi trebao biti uredan pupoljak.
    3. Sve blanke rasporedimo na nauljeni pleh, namažemo muffine umućenim žumanjkom i šaljemo ih u rernu.
    4. Ružice za rumenilo su spremne! Nadam se da je sve jasno na fotografiji korak po korak.

    prstenovi

    Za pripremu takvih lepinja trebat će vam lisnato tijesto, jer bolje zadržava ovaj oblik. Pečenje u obliku kolutića se može pripremiti i sa šećerom, cimetom, makom. Ali pošto govorimo o pekmezu, onda ćemo razmotriti oblikovanje s ovim punjenjem.

    1. Razvaljajte tijesto u pravougaoni oblik. Zatim na njemu napravimo paralelne rezove otprilike do srednje linije formacije.
    2. Na dio pravougaonika koji je ostao netaknut stavite džem.
    3. Počevši od ivice gde leži fil, umotajte testo u cev. Izrezane trake ostaju kod nas na vrhu. Njihovi krajevi trebaju ostati na donjoj strani.
    4. Kao završni korak spajamo krajeve rolata da napravimo prsten. Pripremljeni kulebyaki možete poslati u pećnicu!

    klasične lepinje

    Najbolje se pripremaju od kvasca ili test mršavosti. Unatoč banalnoj formi, takva peciva izgledaju vrlo dobro. Pošto su lepinje zatvorene unutra možete staviti bilo koji fil, glavno da ne bude mnogo tečno i da ne curi tokom pečenja. Iako se čak i polutečni džem (na primjer, ružičasti ili od malina) po želji može učiniti gušćim.

    besplatna knjiga "Tajne ljubavnog kuhanja"

    – U njemu ćete pronaći znanja i recepte zasnovane na ajurvedi.

    - Nauči da kuvaš tako da se čovek divi.

    - Naučite kako kuhati jela koja povećavaju atraktivnost.

    Kuvanjem možete ojačati odnose.

    1. Tijesto podijelimo na male komade (kao za pite). Razvaljamo ih u okrugli sloj i u sredinu stavimo kašiku džema.
    2. Formiramo ili okruglu lepinju ili izduženi oblik u obliku pite. Stisnemo ivice.
    3. Prelijte jajetom (najbolje žumancem) i pospite susamom, makom ili šećerom. Nakon što se budući mafini malo dignu, šaljemo ih da se peku.
    4. Rezultat su veoma lepe krofne.

    Bagels

    Ovaj oblik lepinja je jednostavan, samo je potrebno pravilno izrezati smotani sloj i pažljivo umotati đevrek.

    1. Manji dio tijesta razvaljamo u tanak okrugli sloj. Ako postoji problem s krugom, tada možete koristiti veliki tanjir ili poklopac od tiganja kao šablonu. Dobijeni krug se reže poput torte.
    2. Na spoljnu ivicu svakog trougla rasporedite po kašiku džema.
    3. Počevši od široke ivice, umotajte tijesto u bagel. To se mora raditi pažljivo kako fil ne bi izlazio po rubovima.
    4. Da bi pecivo postalo rumeno, premažite površinu umućenim žumanjkom. Nakon pečenja dobijaju se sasvim pristojni đevreci.

    Cheesecakes

    U ovom obliku često se prave ne samo slatke lepinje, već i one od svježeg sira. Pogledajmo kako ih napraviti.

    1. Od tijesta oblikujemo loptice i pravimo kolače (možete rukama ili oklagijom). Zatim, pomoću čaše odgovarajućeg promjera, izrežite ravne krugove.
    2. Koristimo i prsten koji ostane nakon rezanja. Uvijamo ga u obliku osmice.
    3. Rezultat su dva dijela buduće punđe - baza i bočna strana.
    4. Uvrnuti prsten se postavlja na krug. Odozdo možete lagano stisnuti stranice i bazu.
    5. U sredinu blanko stavljamo kašiku bilo kakvog džema ili džema.
    6. Šaljemo u rernu da se peče.

    Daisies

    Unatoč jednostavnoj metodi proizvodnje, takva peciva izgledaju vrlo elegantno i svečano. Čak i početnik kuvar može da ga savlada.

    1. Gotov kvasac ili lisnato tijesto razvaljamo u sloj i iz njega izrežemo ravne krugove. Ako imate vještinu pečenja, možete odmah razvaljati šalice od malih krofni bez korištenja kalupa.
    2. Svaki krug je izrezan na šest latica. Stisnemo vrh svake latice da bude oštra. Prstom pritisnite sredinu radnog komada da napravite udubljenje za punjenje.
    3. Sve kamilice stavimo na podmazan pleh i tek onda u sredinu stavimo džem. Same latice se mogu namazati masom od žumanca.
    4. Pecimo kiflice od kamilice u zagrejanoj rerni dok ne porumene.

    Svaka domaćica koja voli pečenje zna da se od istog tijesta mogu pripremiti različite ukusne stvari. Na primjer, tijesto od kvasca je pogodno za lepinje, pržene pite i ukusne pečene pite sa različiti nadjev. Što se tiče fila, može biti slatko (od jabuka, trešanja), ili može biti "ozbiljno - od mesa ili džigerice". Ali u svakom slučaju, ove stvari mogu dobro doći u kuhinji:

    Zgodno i praktično prostirke za pečenje

    čamci

    Ovo je još jedna zanimljiva opcija, kako možete jednostavno i brzo zamotati proizvod džemom ili gustim džemom.

    1. Uzimajući malu količinu tijesta, razvaljajte ga u oval ili krug. Sa obe strane pravimo male rezove.
    2. Na tortu stavljamo kašiku fila - bliže onoj strani sa koje ćemo početi da umotavamo testo.
    3. Jednu ivicu savijamo tako da fil bude u rupi. Zatim radimo isto sa drugom ivicom.
    4. Gotove rumene mafine možete poslužiti za stolom!

    curlicues

    slatko kvasac za pečenje može biti dizajniran ne samo u obliku originalnih ruža ili tratinčica, već i u obliku običnih kovrča. Čak i kuhar početnik može savladati ovu metodu, tako je jednostavna. Inače, umjesto džema u fil možete staviti suvo grožđe, mak i orašaste plodove. Princip umotavanja u svim opisanim slučajevima sa ovakvim punjenjem je isti.

    1. Najprije se od kvasnog tijesta rukama ili oklagijom mijese izduženi kolači.
    2. Na sokove se stavlja fil - džem ili grožđice sa makom (kao u našem slučaju). Umotajte tortu u rolat.
    3. Nožem napravite rez preko rolade i zavijte ivice prema dolje, štipajući ih. Ispada kovrča u obliku "otvorenog cvijeta".
    4. Ovaj oblik lepinja izgleda veoma lepo kada se peciva izvade iz rerne. Da bi površina lepinje bila sjajnija i još ukusnija, prije nego što stavite lim za pečenje u rernu, premažite površinu umućenim jajetom i pospite šećerom. Preslatko od par prstohvata šećera neće postati, ali će biti lijepo i ukusno!

    Ukusna peciva će biti vrlo dobra uz svaki čaj. Usput, znate li kako se pravi čaj od đumbira? Preporučujem vam malo ovog pića. Biće zanimljivo saznati vaše mišljenje u komentarima koji su vam se oblici lepinja sa džemom i marmeladom od osam predstavljenih najviše dopali.

    A ako volite da pečete lepinje, lepinje, pite i druge poslastice, onda će vas sigurno zanimati dobro kuharice sa receptima i fotografijama. Upravo takav izbor Skrećem vam pažnju - sadrži isključivo literaturu o pečenju. Nadam se da ćete naći nešto za sebe ili na poklon za svoje najmilije.

    Srećno kulinarsko stvaralaštvo!

    Sekcija: POSTAVLJANJE STOLA, UKRAŠAVANJE JELA, BONT
    26. strana poglavlja "DEKORACIJA JELA"

    Odjeljak pomaže uz minimalan napor da se najviše ukrasi različita jela i lepo postavili sto.
    Za uspjeh, preporučuje se čitanje iz.

    UKRAŠAVANJE KUĆNOG JELA
    Dizajn specijalnosti-26
    Recepti, korak po korak fotografije
    Rezanje figuriranih proizvoda od slatko tijesto

    -
    Također:
    -
    -

    ili


    Gotova torta "Bakin ubrus" sa makom:

    Tutmanik je bugarsko jelo. Glavni element je sir, tako da je kolač prilično slan.
    Ako neko ne voli ovu količinu soli ili ne voli sir, fil može varirati po želji.
    Na primjer, sir možete zamijeniti običnim sirom ili ga dodati siru 1:1.
    Ako nema sira, možete koristiti sir suluguni ili slani svježi sir.


    3 jaja (odvojite 1 žumance da premažete vrh pite)
    0,5 šolje kisele pavlake
    1 tsp soda
    0,5 šolje mleka
    1 kesica suvog kvasca
    1 st. kašiku šećera
    1 tsp sol
    500-700 g brašna (koliko testa treba)
    100 g putera
    350 g sira

    Otopimo kvasac u vodi, dodamo 1 kašičicu šećera, sačekamo da tijesto naraste sa "kapom".
    Od svih proizvoda (osim sira) zamesiti testo i ostaviti da se diže pola sata.
    Nakon pola sata izbušite tijesto i podijelite ga na 3 dijela. Svaki dio razvaljamo u sloj u obliku pravougaonika.
    Slojeve obilno namažemo otopljenim puterom, posipamo rendanim sirom i zarolujemo.


    Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
    Rolat narežite na komade dužine 2-3 cm i položite okomito u kalup.
    Narezane rolnice nemojte slagati preblizu jedno drugom, jer. tokom pečenja, oni će se povećati u zapremini.
    Gornju stranu namazati preostalim žumancem.


    Ostaviti da se stegne 20 minuta i staviti u zagrejanu na 200 gr. Iz rerne 30 minuta.
    Kad je gotov, izvaditi iz rerne, malo poprskati tutmanik vodom, pokriti savijenim peškirom i ostaviti da se hladi 15 minuta.


    1,25 kg pšenično brašno
    50 g pekarskog kvasca ili 25 g svježi kvasac
    300 ml mlijeka
    250 g šećera
    12 jaja
    300 g putera
    1 g soli
    150 g grožđica
    100 g svježe korice
    100 g šljiva
    100 g badema
    150 g orasi
    150 g pinjola
    kandirano voće

    Za testo umesiti 200 g brašna sa pekarskim kvascem razmućenim u 100 g toplog mleka. Testo ostavljamo da fermentira na toplom mestu pet do šest sati.
    Kada je testo gotovo umesiti preostalo brašno sa 250 gr šećer u prahu, 6 celih jaja, 6 žumanca, 300 g otopljenog putera, so i 200 ml mleka.
    Sve sjedinimo sa prisutnim testom sa kvascem, umesimo do homogene smese i dodamo suvo grožđe uvaljano u brašno, svežu koricu narandže, seckane šljive, bademe, pinjole.
    Pomiješajte sve sastojke, pokrijte tepsiju krpom i ostavite tijesto da se udvostruči. To će trajati najmanje šest do deset sati testo je veoma mekano.
    Testo je poželjno ostaviti preko noći.
    Sledećeg jutra pravimo tortu.
    Tijesto isječemo u obliku kruga, stavljajući čašu vode u centar da napravimo rupu u sredini.
    Kolač namazati razmućenim jajetom, na njega staviti šljive i kruške ili drugo voće, suhe trešnje i bademe, ukrasiti kandiranim voćem.
    Ostavljamo na odstojanju 1-1,5 sati kako bi se kolač malo povećao u volumenu.
    Kolač pečemo u dobro zagrejanoj rerni na temperaturi od 180 gr. C dok testo ne bude spremno (kada umetnuti drveni štap izađe suv).
    Gotov kolač prekrijemo peškirom presavijenim na pola i ostavimo da se malo ohladi - 10-15 minuta.
    Zatim pospite šećerom u prahu.
    Oznaka u torti božićnih znakova:
    prilikom gnječenja sirovo tijesto tamo se baci sušeni pasulj ili mali privezak: ko ga dobije imaće sreću i blagostanje u kući.