Fil za knedle od gljiva. Knedle sa vrganjima - posne. Sastojci za tijesto

Pelmeni su vrlo uobičajeno jelo od koje se pravi beskvasnog testa, punjena mljevenim mesom gotovo bilo koje životinje ili ribe, začinjena začinima i lukom. Malo je vjerovatno da će neko odbiti ovo neverovatno ukusno jelo. Danas smo odlučili da savladamo novu vrstu ovog jela za našu porodicu - knedle sa mesom i gljivama od choux pecivo.

Možda bi bilo ispravnije nazvati ih knedle, jer se punjenje ne sastoji samo od mesa. Prilikom mijesenja kremastog tijesta potrebno je mnogo manje fizičkog napora, ali se ispostavilo da je vrlo elastično i nježno. Također treba napomenuti da se kada se razvalja ne skuplja i ne lijepi za sto i oklagju, kao obične knedle. Odnosno, rad s njim je mnogo ugodniji i lakši.

Dakle, pripremamo knedle sa mesom i gljivama:

Sastojci za krem ​​testo:

2 kokošja jaja;
400 ml. voda;
50 ml. maslinovo ulje;
oko 500-600 g brašna, plus šaka za rad sa tijestom;
8-10 g soli.

Sastojci za punjenje:

Mljeveno meso (gotovo, od govedine i svinjetine) i svježi šampinjoni- po 400 g;
mala glavica crnog luka;
maslinovo ulje - malo za prženje.

Vrijeme kuvanja za knedle- oko sat i po.

Izlaz gotov proizvod - 56 kom. velike knedle.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Kuvanje tijesta.

Veći deo brašna pospite solju. U sredinu hrpe brašna sipajte kipuću vodu pomešanu sa puterom i dobro promešajte.

U dobijenu masu unosimo lagano razmućena jaja i, postepeno dodavajući brašno, umijesimo mekano kremasto tijesto.

Pokrijte ga ručnikom i ostavite na miru.

Pripremamo nadjev. Oguljeni luk nasjeckajte jako sitno, a dobro oprane šampinjone sameljite blenderom u mrvice (ali ne u prašinu).

Pržite oba proizvoda ne više od 7 minuta na maslinovom ulju, nakon što ispari vlagu iz gljiva.

Malo ohladiti i pomešati sa pripremljenim mlevenim mesom.

Po potrebi dodajte fil i pređite na proces kalupljenja.

Formiramo knedle

Testo podeliti na nekoliko delova i razvući u snopove. Snopiće izrežemo na male segmente, od njih napravimo debele male kolače i svaki uvaljamo u brašno.

Možete, naravno, pojednostaviti proces pravljenja kolača za knedle tako da tijesto razvaljate u ogroman tanak sloj i pomoću čaše iz njega izrežete kolače željene veličine. Ali mi više volimo da lično napravimo tortu za svaku knedlu, što naravno nije za lijene.

Dakle, sada svaku debelu tortu razvaljamo u tanku, u sredinu stavimo kašičicu fila i zalijepimo rubove tijesta, dajući knedli oblik polumjeseca. Zatim pričvrstimo uglove figure, formirajući debelu knedlu.

Rezultat našeg rada stavljamo na pleh posut brašnom i stavljamo u zamrzivač na čuvanje.

Ostavićemo samo onoliko knedli koliko možemo da pojedemo u jednom dahu. Kuvaćemo 10 minuta posle ključanja vode, kao i klasično meso. Poslužite toplo za stol, začinjeno kiselom pavlakom.

Knedle sa sušenim gljivama - dugi niz godina tradicionalno jelo naša porodica, koja nam je dolazila više o našim bakama i djedovima. Probajte i vi! Biće mi drago ako vam se dopadaju ove knedle. 🙂

Za kuvanje će vam trebati:

Za punjenje:

• luk,
• sol i biber po ukusu,
• biljno ulje za prženje luka.

Za test:

• 500 g brašna
• 2 jaja,
• 1/2 kašičice soli
• 200 ml vode.

kuhanje:

soak sušene pečurke nekoliko sati u vrućoj vodi. Možete to uraditi uveče.

Pripremite fil.

Natopljene gljive izvadite iz vode ceđenjem. Propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u kombajnu.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi na malo biljnog ulja dok ne porumeni.

Pomiješajte luk sa šampinjonima, solju i biberom po ukusu. Punjenje je spremno.

Po želji možete napraviti fil sa gljivama i mlevenim mesom.

kuvati tijesto za knedle.

Sipajte brašno na stol toboganom, napravite malu udubinu u njemu. U to razbijte jaja, posolite i ulijte vodu, meseći testo. Možete dodati kašiku biljnog ulja, tako da će testo ispasti mekše. Testo dobro zamesite.

Testo podeliti na nekoliko delova, od kojih svaki razvaljati oklagijom na stolu posipanom naizmenično brašnom. Debljina testa treba da bude otprilike 2-3 mm. Pazite da tijesto ne bude prerijetko jer će se pokidati.

Od slojeva tijesta izrežite krugove odgovarajućom čašom ili čašom. U sredinu svakog kruga stavite mljevene gljive i oblikujte knedle.

Gotove knedle je potrebno zamrznuti.

Knedle kuvajte u kipućoj slanoj vodi sa lovorovim listom i omiljenim začinima ne duže od 10 minuta od trenutka ključanja. Vreme kuvanja zavisi od debljine testa.

Knedle poslužite tople sa otopljenom pavlakom puter, majonez, biber, senf. Kako hoćeš.

Prijatno!

Pečurke su odličan fil za knedle i knedle. Ovo je ukusan, zadovoljavajući i mirisan proizvod. Takva jela možete kuhati ne samo u jesen nakon izleta u šumu, već i tijekom cijele godine: sušene i smrznute gljive će vam dobro doći. Također, u radnji uvijek ima na akciji svježih šampinjona koji su popularni u kulinarstvu.

Pečurke - odlično punjenje za knedle i knedle

Tijesto za knedle i knedle od gljiva mora se pripremiti po posebnom receptu. Tako se proizvodi neće raspasti tokom kuvanja i zadržati najbolje kvaliteti ukusa sočne nadjeve. Za test vam je potrebno:

• 5 punih čaša pšeničnog brašna;
• 2 jaja;
• 1 čaša pročišćene vode;
• po ukusu - sol (najbolja opcija je 1 kašičica bez vrha).

Potrebno je vrlo malo proizvoda: sigurno će se naći u svakoj kuhinji. Kada su sastojci pri ruci, možete početi pripremati tijesto:

1. Pomiješajte oba jaja i sol u čaši vode.
2. Brašno (4 šolje) prosijte u duboku posudu ili drugu posudu odgovarajuće zapremine, u sredini napravite udubljenje u koje potom ulijte rastvor.
3. Zamesiti testo, postepeno dodavajući preostalu 1 šolju brašna. Trebalo bi biti cool.
4. Ovo nije kraj posla: kako bi se poboljšala svojstva tijesta, ono se ili prekriva debelim ručnikom ili stavlja u običnu plastičnu vrećicu. Tu bi trebalo da se odvoji 40 minuta.

Zatim možete početi razvaljati tijesto i oblikovati knedle ili knedle.

Posne knedle sa pečurkama (video)

Najbolji recepti za punjenje od gljiva za knedle i knedle

Ali glavni ukus jelu daje punjenje. U varenike, za razliku od knedle, osim "šumskog mesa" i luka možete dodati i druge sastojke: na primjer, šargarepu. A da bi obrok bio zasitniji, dodajte krompir.

Za knedle

Za pripremu mljevenih šampinjona, koje će se "pakirati" u tijesto, možete uzeti različite vrste pogodno za prženje. Najlakša opcija su šampinjoni, koji se nakon rezanja odmah šalju u tavu. Šumske gljive, kao što su vrganji ili vrganji, moraju se prethodno obraditi i prokuhati.

Sve što trebate uzeti:

• 400 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 st. kašika bilo koje pavlake;
• 2 tbsp. kašike putera (maslaca);
• malo brašna;
• po ukusu - fina kuhinjska so.

Uprkos jednostavnom načinu pripreme punjenja i upotrebe osnovni sastojci, ukus je odličan i u skladu sa testom:

1. Luk isjeckajte oštrim nožem.
2. U zagrejanom tiganju otopite komadić putera i na njemu propržite luk da mu površina porumeni.
3. Pečurke takođe iseckajte, posolite i promešajte.
4. Uvaljajte ih u brašno, a zatim pošaljite da se prže u posebnom tiganju. Kada pečurke dobiju hrskavu koricu, pomešaju se sa lukom i pavlakom.

Sada možete puniti knedle.

Najlakša opcija za punjenje za knedle su šampinjoni

Za knedle

Na sličan način priprema se i mirisno i ukusno punjenje za knedle, samo se na popis sastojaka dodaje i šargarepa. Cijela lista sastojci izgledaju ovako:

• 800 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 40 ml ulja (biljnog);
• po ukusu - sol.

Punjenje od gljiva za knedle se također priprema na jednostavan način, a cijeli proces neće oduzeti puno vremena:

1. Pečurke sitno nasjeckajte nožem. Komadi bi trebali biti vrlo mali.
2. Luk također nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu naribajte.
3. Sipajte malo ulja u tepsiju. Njegov višak je beskorisan, jer je u suprotnom fil toliko tečan da će pokvasiti tijesto i uzrokovati stvaranje rupa. Na njemu se prže šampinjoni do skoro potpuno kuhanja.
4. Nakon toga dodati luk i šargarepu, pa uz stalno mešanje masu dinstati oko 10 minuta. Spremnost će biti označena zlatnom bojom svih komponenti.

Vareniki sa pečurkama

Jednostavan recept za knedle sa pečurkama

Kada su tijesto i fil za knedle gotovi, možete napraviti jednostavne knedle od gljiva. Njihovo modeliranje i kuhanje je prilično brz proces, tako da će jelo sigurno imati vremena za večeru:

1. Od testa odrežite komad i razvaljajte ga tako da bude debljine oko 3 mm.
2. Izrežite okrugle oblike. Da biste to učinili, koristite bilo koji predmet odgovarajućeg promjera s tvrdim rubovima.
3. Na sredinu svakog kruga stavite optimalnu količinu fila i uštipkajte po rubovima.

Kuhanje knedle je jednostavno: dovoljno ih je staviti u vodu koja će proključati, sačekati uspon, smanjiti vatru i otkriti 4 minute. Pošto je fil već spreman, ostaje samo sačekati da tijesto bude spremno.

Vareniki sa krompirom i pečurkama (video)

Kako skuhati ukusne knedle sa krompirom i pečurkama

Vareniki punjeni krompirom u kombinaciji sa pečurkama veoma su delikatnog ukusa i savršeno gase apetit. Potonji daju jelu karakterističnu aromu.

Spisak sastojaka:

• tijesto;
• 500 g bilo koje (prethodno pripremljene) gljive;
• 4 sijalice;
• 4 (srednje veličine) krompira;
• po ukusu - so i biber.

Priprema ove varijante punjenja razlikuje se u radu sa krompirom:

1. Stavite krompir da se kuva.
2. Pečurke sitno iseckati, pržiti zajedno sa seckanim lukom da dobiju zlatnu boju.
3. Posolite pečenje.
4. Od kuvani krompir pripremite pire, pomiješajte ga sa mješavinom luka i šampinjona i dobro izmiješajte da masa postane homogena.

Sada možete početi s oblikovanjem krepkih knedli. Posebno će biti ukusni ako ih poslužite sa pavlakom i svježim koprom.

Vareniki sa krompirom i pečurkama

Karakteristike kuhanja knedli s krumpirom i sušenim gljivama

Sušene pečurke su vrijedne zalihe koje su pogodne za pripremu nadjeva za knedle. Bijeli se smatraju najprikladnijim zbog svog svijetlog šumskog mirisa, ali su prikladni i drugi: na primjer, vrganji i vrganji.

Tehnologija kuhanja u ovom slučaju razlikuje se od prethodnog recepta. Osušene pečurke se prethodno preporučuje nekoliko sati namakati u vodi., a zatim kuvajte četvrt sata dok se krompir kuva.

Nakon toga, gljive se pomiješaju sa lukom i prže dok proizvodi ne budu spremni. Bilo bi korisno u tiganj poprskati malo čorbe, ostavljene nakon prokuvanja "šumskog mesa". Takvu masu potrebno je posoliti i popapriti po ukusu, a zatim spojiti sa pire krompirom, kao u prethodnom receptu.

Vareniki sa krompirom i suvim pečurkama

Najbolji recept za knedle sa suvim pečurkama

Sa sušenim gljivama možete napraviti ne samo knedle, već i knedle. Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• Tijesto za knedle;
• 400 g sušene pečurke;
• 2 glavice luka;
• 2 tbsp. kašike (za prženje) biljnog ulja;
• po ukusu - so i biber.

Prije svega treba voditi računa o pripremi gljiva. Potapaju se 4-5 sati u vodi. Još bolje je to raditi noću. Tada počinje glavni posao:

1. Pečurke skuvajte i sitno nasjeckajte. Najbolja opcija proći će ih kroz mlin za meso ili samljeti u kuhinjskom blenderu.
2. Luk također treba nasjeckati, pržiti u tavi, dodajući potrebnu količinu biljnog ulja.
3. Luk i šampinjone dobro izmiješajte, dodajte prstohvat soli i po želji malo mljevenog bibera.

Punjenje je spremno. Zaslijepljene knedle kuhaju se u slanoj vodi, u koju se baci lovorov list za aromu. Vreme kuvanja od trenutka ključanja je 4-7 minuta, u zavisnosti od jačine vatre i debljine testa.

Knedle sa suvim pečurkama

Kuvanje izdašnih prženih knedli sa pečurkama

Da biste jeli knedle sa pečurkama, nije potrebno praviti punjenje. Za izradu možete koristiti gotov poluproizvod sa mesom brza hrana.

Ovo će zahtijevati:

• 30 (otprilike) komada knedli;
• 200 g šampinjona;
• ako je potrebno - biljno ulje;
• po ukusu - sol, biber;
• pavlaka i seckano zelje za serviranje.

Ovo je brzo jelo koje se može pripremiti za ručak ili večeru:

1. Poluproizvod se kuva u slanoj vodi do pola.
2. Pečurke, isečene na uredne tanjire, pržene u tavi do zlatno smeđe boje, začinjene solju i biberom.
3. Posebno pržite knedle tako da se sa strane stvori hrskava korica.
4. Spojite knedle sa šampinjonima, stavite kiselu pavlaku i pospite svježim začinskim biljem.

Odlična opcija za one koji nemaju vremena za pripremu tijesta i oblikovanje.

Pržene knedle sa pečurkama

Recept za izdašne knedle sa pečurkama i mesom

Ali najzadovoljnija opcija su knedle punjene mesom i gljivama. Za njihovu pripremu uzmite:

• tijesto;
• 300 g mljevenog mesa;
• 300 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• biljno ulje;
• so i biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pečurke iseckati i lagano propržiti na ulju sa sitnim komadićima luka.
2. Iscijedite višak tečnosti.
3. Takvu masu preporučljivo je samljeti, ako je moguće, u blenderu.
4. Pomiješajte mljeveno meso sa šampinjonima.

Sada biste trebali početi s kiparstvom. Kuhaju se u vodi, malo posoljenoj, uz dodatak lovorovog lista.

Kako skuhati knedle sa pečurkama (video)

Knedle i knedle sa filom od gljiva su odlično drugo jelo. Može se poslužiti i samostalno, jer je hrana veoma zadovoljavajuća. Da bi poslastica ispala dobro, potrebno je obratiti pažnju na svaku fazu pripreme. Da bi se poboljšao ukus, jelo se servira na stol zajedno sa puterom, pavlakom ili začinskim biljem prema ličnim željama.

Broj pregleda: 423

Veoma ukusne knedle sa šampinjonima može se pripremiti dodavanjem krompira ili heljde u fil. Odaberite svoj recept iz našeg izbora.

• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta 300 g
• Voda 130 ml
• Pileće jaje 1 kom
• Krompir 200 g
• Šampinjoni 250 g
• Luk 1 glavica
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu

Krompir oguliti, iseći, kuvati dok ne omekša.

Pečurke i luk sitno nasjeckajte.

Pečurke pržite u mešavini povrća i putera dok ne omekšaju.

Kuvani krompir izgnječite u pire.

Dodajte gljive.

Mix. Punjenje je spremno.

Prosejati brašno, dodati so.

Dodajte jaje.

Ulijte vodu.

Testo podeliti na nekoliko delova.

Svaku umotajte u svežanj.

Isecite na komade.

Formirajte novčiće.

Razvaljajte kolače.

Stavite fil.

Slijepe knedle. Skuvati u posoljenoj kipućoj vodi.

Recept 2, korak po korak: knedle sa krompirom i pečurkama

• jaje;
• 200 ml ohlađene prokuhane vode;
• pun prstohvat soli;
• 500-550 g brašna.

• 700 g krompira;
• 350 g šampinjona;
• rafinirano ulje;
• 1-2 glavice luka;
• sol.

Za pripremu beskvasnog tijesta u dublju posudu sipajte vodu, umutite jaje, dodajte pun prstohvat soli i dobro protresite masu viljuškom.

Zatim, dodajući prosejano brašno, mesiti čvrsto, ali dovoljno mekano beskvasnog testa. Možda neće biti potrebno svo brašno, glavna stvar je da se testo ne zabije. Inače će biti teže razvaljati i oblikovati knedle, a okus gotovih knedli će, naravno, patiti. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta.

Za krompir nadjev od pečuraka sitno nasjeckajte šampinjone i pržite ih dok ne budu kuhane zajedno sa lukom. Prije isključivanja dodajte masu od gljiva i lagano popaprite.

Paralelno sa prženjem šampinjona, skuvajte oguljeni krompir dok ne postane mrvica. Vodu prilikom kuvanja krompira treba posoliti po ukusu. Kada gomolji krompira omekšaju, ocedite vodu do kraja i izgnječite krompir dok se ne dobije suv i mrvičast pire.

Povežite se još toplije pire krompir sa pečurkama pržene i dobro promešati. Sve, fil za domaće knedle je spreman, sada samo treba da se ohladi.

Odmorno testo ponovo premesiti, dobijajući mekanu lopticu elastično testo. Odrežite manji dio i razvaljajte beskvasno tijesto u tanak sloj. Zatim čašom istisnite krugove prečnika 7,5-8,5 cm na nastali sloj.

Stavite nepotpunu supenu kašiku u sredinu svake runde. fil od krompira i gljiva.

Zatim, držeći fil, spojite ivice testa i pažljivo ih stisnite prstima. Knedle možete ostaviti u ovom obliku, ili pak zalijepljene rubove omotati kovrčavim repom, tada će knedle s krumpirom i gljivama poprimiti originalan izgled. Sakupite sve preostalo tijesto (nakon izrezivanja krugova) i koristite ga sljedeći put kada ga razvaljate.

Kako kuhati knedle i koliko dugo?

Oformljene knedle lagano spustite u kipuću posoljenu vodu, miješajte kašikom da se ne zalijepe. Pecite oko 5-7 minuta, trebalo bi da plivaju i testo će malo promeniti boju i teksturu.

Gotove knedle vade se iz vode skimera tako da čaša bude višak tečnosti, i premazane ghee-om ili običnim puterom, serviraju uz gustu pavlaku. Knedle možete dodatno posuti krompirom i gljivama sa sjeckanim začinskim biljem.

Recept 3: knedle sa krompirom i suvim pečurkama

Knedle sa krompirom i sušenim pečurkama nisu samo ukusne, već i iznenađujuće mirisne. Štaviše, svoj neverovatno ukusan miris duguju sušenim gljivama čija je aroma izuzetno duboka i bogata.

• pšenično brašno - 3 šolje
• jaje— 1-2 kom
• voda - ½ šolje
• krompir - 400 gr
• luk - 1 kom.
• puter - 3 kašike.
• sol - po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu
• svježe začinsko bilje - po ukusu
• biljno ulje - za prženje

Otprilike 2-3 sata prije nego što počnete kuhati knedle, potopite sušene gljive u vodu, a najbolje u mlijeko. Kada se pečurke raziđu, ocediti tečnost i nastaviti sa pripremom fila. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte jedan luk i pržite ga zajedno sa gljivama na biljnom ulju dok ne porumeni.

Operite, ogulite i skuvajte 400 g krompira. Ne zaboravite posoliti na kraju. Zgnječite kuvani krompir.

Pomiješajte pire sa mješavinom luka i šampinjona, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim umiješajte fil.

Za test u posebnu posudu, prosijte 3 žlice. brašno. Ulijte ½ kašike. vode, umutiti 1-2 kokošja jaja (što više jaja, to je testo strmije, pa pazite!) i dodajte prstohvat soli. Zamijesite elastično, ali ne previše strmo tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji pola sata.

Odmorno tijesto razvaljajte u tanak sloj (do 1,5 mm visine) i čašom izrežite od njega krugove.

Na sredinu svakog kruga stavite fil.

Pažljivo zatvorite rubove knedle (da se bolje zahvate, možete ih namazati jajetom), formirajući pramenčić.

Stavite lonac sa vodom na šporet, malo posolite, a kada proključa, spustite knedle i sačekajte da isplivaju na vrh. Nakon toga prokuhajte još par minuta i vadite knedle šupljikavom kašikom.

Gotove knedle sa krompirom i pečurkama namažite puterom, prebacite u posudu, pospite seckanim začinskim biljem i poslužite sa sosom od pavlake ili sira.

Recept 4: Knedle od Choux testa sa pečurkama

• Pšenično brašno - 3 šolje
• Sol - ¼ kašičice
• Maslac - 1,5 kašike.
• Žumance - 2 kom.
• Mlijeko - 190 ml

• Šumske pečurke (ja sam smrznuta) - 500 g
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu

• Biljno ulje - 4 kašike.
• Luk - 1 kom.

Dodatno:

• Voda (za kuhanje knedle) - 2,5-3 l
• Sol - po ukusu

Prvo pravim nadjev od gljiva za knedle. Odmrznite gljive, provucite kroz mlin za meso.

Oguljeni luk sam narezala na kockice.

Luk pržim na biljnom ulju dok ne porumeni.

Luku u tiganju dodajte seckane pečurke, so i crni biber po ukusu.

Umiješam masu od gljiva, pržim oko 20 minuta na srednjoj vatri.

Prosijam brašno. Odvojim bjelančevine od žumanaca (bjelančevine nam neće biti od koristi). Dodati brašno, so, puter sobnoj temperaturi, žumanca.

Dodam kipuće mlijeko.

Zamesim testo, stavim u kesu i ostavim da odstoji 15-20 minuta.

Uzimam 1/3 tijesta, tanko ga razvaljati. Prilikom rada sa tijestom praktički nije potrebno koristiti brašno za prskanje, samo malo.

Tankim staklom sam izrezala krugove.

Na svaki krug tijesta premazala sam fil.

Ja pravim knedle. Tako od ostatka tijesta skuham knedle sa šampinjonima.

U šerpi prokuvam vodu sa solju, u nju stavim pola knedle, promešam.

Nakon što knedle isplivaju na vrh, kuhajte ih oko 8 minuta, povremeno miješajući.

U to vrijeme pripremam prženje - na biljnom ulju narezani luk dovedem do zlatne boje.

Izvadim knedle iz vode i ubacim u činiju.

Posipam ih prženim lukom.

Zatim skuvam drugi deo knedli. Knedle od pečuraka su spremne!

Recept 5: knedle od gljiva sa povrćem (sa fotografijom korak po korak)

• sušene gljive (vrganji i vrganji) - 1 šolja
• kuvani krompir - 2-3 kom.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• biljno ulje - 25 ml
• otopljeni puter - 25 ml
• provansalsko bilje - prstohvat
• mljevena paprika - prstohvat
• sol - prstohvat
• brašno - 350-400 g
• voda - 80 ml
• jaje - 1 kom.
• maslinovo ulje - 25 ml
• praziluk - 50 g.

Prvo morate pripremiti sušene gljive za termičku obradu. Vrlo je jednostavno: potopite ih u posudu sa vrućom vodom. Ostavite da djeluje 20-30 minuta. Prilikom odabira sušenih gljiva za takve knedle možete uzeti vrganje, lisičarke, vrganje ili mješavinu raznih aromatičnih gljiva. Umjesto sušenih gljiva zimi možete koristiti šampinjone ili bukovače, a ljeti - svježe šumske gljive. Nakon što gljive nabubre, isperite ih blago posoljenom vodom kako biste uklonili šljunak.

U međuvremenu možete početi sa pripremom testa. Za to koristite toplo mlijeko ili vodu. Prosejano brašno sipajte u činiju. Napravite udubljenje unutra. Sipati vodu, malo maslinovog ulja, razbiti jaje. Dodajte prstohvat soli i šećera. Moja porodica voli kada se mlevena paprika oseti u testu, pa je ja dodajem direktno prilikom mesenja testa.

Zbog činjenice da se ovdje koristi topla tekućina za tijesto, gluten će brzo upiti svu vlagu. Testo će biti mekano i podatno. Prvo zamesite testo u posudi.

Stol posuti brašnom i na njega staviti testo. Temeljno mijesite tijesto 5-10 minuta. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite na 15 minuta. U isto vreme skuvajte krompir.

Za fil oljuštiti luk i iseći na pola kolutića. Tako da fil ima delikatnog ukusa, potrebno je sve sastojke dobro razmutiti u mešavini povrća i putera. Nemojte koristiti samo čisti puter, jer će fil zagoreti.

Dodajte naribanu šargarepu nakon što luk poprimi svetlo zlatnu boju. Pečurke se moraju iscijediti iz viška tečnosti i dodati u šargarepu i luk nakon 3-4 minuta.

Pržite fil oko pet minuta na laganoj vatri. Možete dodati malo vode da se smjesa ne osuši. Za aromu nadjeva od gljiva dodajte provansalsko bilje i mljeveni biber, sol po ukusu.

Prebacite fil u posudu blendera i pažljivo ga sameljite u homogenu masu.

Kada su krompiri gotovi, ocedite vodu iz njih, izgnječite u pire. U nadjevu neće biti puno krompira, on će dodati volumen i mekoću ukusa.

Masu od pečuraka sjediniti sa krompirom, promešati, posoliti po potrebi.

Razvaljajte tijesto u konopac, a zatim ga isecite na male komade.

Svaki komad tijesta umočiti u brašno, uvaljati oklagijom u kolač. Da knedle ne bi pucale tokom pečenja, ne valjajte kolače jako tanko.

Na sredinu torte stavite kašičicu fila od pečuraka, prstima pričvrstite ivice knedle. Knedlu možete dati kovrčave ivice tako što ćete ih malo umotati unutra. Ivice možete pritisnuti vilicom da dobijete male zube. načine prekrasno modeliranje dosta knedli.

Položite knedle na pobrašnjenu dasku.

Prokuhajte vodu (2,5-3 litre) u većoj šerpi, dodajte kašiku soli, lovorov list i šaku aleve paprike. Kuhajte knedle punjene suvim pečurkama 3-5 minuta na jakoj vatri. Izvadite jednu knedlu i testirajte spremnost.

Propržite tanko narezan poriluk u tiganju nekoliko minuta. Koristite rastopljeni puter ili biljno ulje. Sve knedle prebacite šupljikavom kašikom u tiganj, pržite do lepe zlatne korice. Knedle možete poslužiti i jednostavno kuhane, premazane puterom ili pavlakom.

Poslužite knedle sa suvim pečurkama na stolu čim se ohlade. Kada su vrući, posebno su ukusni i mirisni.

Recept 6: knedle punjene šampinjonima

Za test:

• Maslac - 100 g
• Voda - 0,5 l
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašičica
• Brašno - 300 g + 400 g + za posipanje
• Jaje - 1 kom.
• Jogurt prirodni 1,5% - 50 g

Za punjenje:

• Krompir - 1 kg
• Sol - 1 kašika. l.
• Luk - 300 g
• Pečurke - 0,5 kg
• Biljno ulje - za prženje

U šerpu stavite ulje, ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i zagrijte skoro do ključanja.

Skloniti sa vatre, postepeno dodavati 300 g brašna, mešajući da se kuva. Testo treba da bude glatko i da se odvoji od ivica tepsije.

Prebacite testo u posudu procesora, ostavite da se malo ohladi, umutite jaje, dodajte jogurt.

Sipati 400 g brašna i zamesiti hladno mekano testo. Pokrijte testo peškirom na 30 minuta.

Krompir skuvati sa kašikom soli, izgnječiti u pire. Crni luk sitno iseckati, propržiti na ulju do zlatne boje, dodati u pire. Šampinjone sitno iseckati, takođe pržiti na ulju dok ne porumene i dodati u pire. Promiješajte, ohladite.

Testo podeliti na komade od 20 gr.

Razvaljajte komade u kolače i stavite fil u centar.

Presavijte na pola i dobro zatvorite ivice.

Izložite knedle na pobrašnjenu dasku.

Nakon dizanja kuhajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute. Ili pržiti u tiganju.

Recept 7, jednostavan: ukusne knedle sa medovitim pečurkama

• sol - 2 kašičice;
• voda - 1 čaša;
• vrhunsko pšenično brašno - 2,5-3 šolje (koliko će testo uzeti);
• pileće jaje - 1 komad;
• šumske gljive (pečurke) - 150 grama;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• luk - 1 komad;
• začini (korijander, biber) - po ukusu.

Počinjemo mijesiti tijesto miješanjem soli i prokuhane vode u prikladnoj posudi. Zatim dodajte jaje i umutite viljuškom. Prosejati brašno, napraviti bunar. Sipajte tečnost u brašno, zamesite testo. Cijeli proces neće trajati više od pet minuta. Ostavite kuglu tijesta na 10 minuta. Ostavite da odstoji dok se fil pripremi.

Za kuvanje koristim smrznute gljive, koje su u početku bile dovedene do pola. Samo ih treba odmrznuti i lagano pržiti.

Luk oljuštiti, iseckati. u tiganju sa biljno ulje propržite pečurke i luk, posute solju i omiljenim začinima po ukusu.

Ako su gljive cijele, potrebno ih je nasjeckati u procesoru hrane pomoću mlaznice "nož-propeler" ili ih jednostavno proći kroz mlin za meso. Ispada tako ukusna masa od gljiva kao na fotografiji.

Testo treba razvući u sloj debljine oko pet milimetara. Iscijedite krugove okruglog oblika.

Na sredinu svakog kruga stavite fil od gljiva.

Stisnite knedle, formirajući prekrasne pramenove, kao na fotografiji.

U provrelu vodu stavite 6-8 knedle. Kuvajte dok ne omekša (oko 10 minuta).

Recept 8: knedle sa heljdom i pečurkama (sa fotografijom)

• Brašno 1 čaša
• Heljda 1 čaša
• Suhe pečurke 100 g
• Pileća jaja 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Beli luk 1 češanj
• Mlečna krema 30 ml
• Sol. biber po ukusu
• Suncokretovo ulje
• Zeleni luk
• Peršun

Pečurke oprati, umočiti u slanu vodu, staviti na srednju vatru.

Heljdu isperite, sortirajte, prelijte vodom i stavite na vatru. Kuvati dok ne bude gotovo. Trebalo bi da dobijete prilično gustu, a ne mrvičastu kašu od heljde.

Brašno prosijati, dodati jaje, so, uliti vodu, zamesiti testo. Gotovo tijesto uvaljati u kuglu i pokriti peškirom. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kuvane šampinjone malo posušite papirnim ubrusom, sitno nasjeckajte.

Luk i beli luk oljuštiti, sitno iseckati, staviti u tiganj zagrejan sa biljnim uljem, pržiti do zlatno smeđe boje. Pečurke stavite u tepsiju, promešajte.

Spreman heljdina kaša Prebacite u tepsiju sa pečurkama, dobro promešajte. Ulijte kremu, kuvajte 5 minuta mešajući.

Razvaljajte tijesto u sloj, pomoću čaše ili kulinarski prsten okrugle sukulente.

U sredinu svake sočne stavite fil, pričvrstite ivice.

Da prokuva vodu. soli po ukusu. Umočite knedle u šerpu, nakon što isplivaju na površinu, kuhajte još 3 minute.

Gotove knedle rasporedite na tanjire. Prelijte otopljenom slaninom, pospite seckanim začinskim biljem. Prijatno!

Danas imamo tradicionalnu Rusko jelo- knedle. Da li je moguće proći? Knedle vole i priznaju različiti narodi. Imaju mnogo naziva i varijacija kuhanja: nepalski, talijanski, japanski i.

Knedle oblikovane od beskvasnog tijesta sa mesom - klasična verzija. Predlažem da odstupim od klasičan recept i kuhajte dijetalne knedle sa mljevene gljive.

Proizvode za knedle sa gljivama uzimamo sa liste.

Za početak se zamijesi najjednostavnije tijesto za knedle. Prethodno prosejano brašno se sipa u staklenu posudu. Da bi knedle bile ukusne, povoljnije je koristiti pšenično brašno top grade.

Gornji dio tobogana se uklanja žličicom u obliku rupe. Jaje je razbijeno u rupu. Probni rad počinje.

Pritom se uvodi voda razrijeđena solju.

Pogodnije je početi mijesiti tijesto žlicom ili lopaticom, a zatim preći na ručno miješenje. Tijesto za knedle formirano u lepinju se mijesi rukom najmanje 7 minuta, do pune elastičnosti. Zatim se stavlja pod prozirnu foliju i šalje da se odmara u frižideru.

Odmorno testo podeliti na četiri dela.

Od svakog dijela se formira tanka kobasica. Kobasica se isječe na komade. Komadi se uvaljaju u brašno i slažu na dasku.

Zatim se razvaljaju u tanke krugove promjera ne više od 7 cm.

U sredinu svakog kruga stavite kašičicu fila. Za fil koristim pripremljene za zimu. Mljeveno meso se odmrzava i miješa. Mljeveno meso možete napraviti od svježih šampinjona prženih s lukom.

Rubovi su zatvoreni u polumjesec, a zatim povezani prstenom. U procesu valjanja i oblikovanja, brašno odlazi u „prašinu“. Pripravci okruglica sa mljevenim gljivama spuštaju se u kipuću vodu. Voda je prethodno posoljena i začinjena lovorovim listom.

Knedle sa pečurkama se kuvaju do punog uspona. Tokom kuvanja, šupljikavom kašikom se podižu sa dna tiganja.

Dijetalne knedle sa pečurkama su spremne! Servira se toplo. Ugodnu rusku večeru.