Recept za marinirani ružičasti losos. Kako posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja. Recept za filete slanog lososa sa sosom od senfa

Slana riba u trgovinama je prilično skup proizvod. Ne zna se sa kojim začinima je soljena i koliko je bila svježa. Ružičasti losos, sam usoljen, bit će mnogo ukusniji od kupljenog, njegova cijena bit će jeftinija, a može postati prava poslastica na praznična trpeza. Štaviše, nije ga nimalo teško kiseliti. Sve što vam je potrebno za ovo su sol, šećer, začini i začini. U nastavku članka bit će date opće preporuke i recepti kako kiseliti ružičasti losos kod kuće.

Za soljenje je prikladan i svježi ružičasti losos i smrznuti. Crvenu ribu možete posoliti, kako cijeli trup, tako i narezane na sitne komade, filete ili odreske. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da proces soljenja, ovisno o odabranom receptu, zahtijeva vrijeme: potrebno je nekoliko sati do jednog dana da se dobije soljena riba.

Uglavnom, smrznuti ružičasti losos se nudi u trgovinama, jer se duže čuva na vrlo niskim temperaturama. Postoje i opcije za rezanu ribu, ali je cijena veća. Možete uzeti nerezanu ribu, jer će njena priprema za soljenje biti jednostavna.

Zaista ukusna slana riba dolazi od svježeg ružičastog lososa. Prije kupovine svježu ribu treba provjeriti na miris i izgled: kada se pritisne, nekadašnji oblik ribe treba brzo da se povrati i da prijatno miriše.

Ako se smrznuta riba kupuje za soljenje, prvo je treba odmrznuti. Za odmrzavanje, trup je bolje ostaviti u frižideru preko noći. Za to vrijeme će se otopiti i lakše će se rezati.

Odmrzavanje je dozvoljeno u sobnim uslovima (kada su ribu zaboravili da izvade iz zamrzivača ili kupili zamrznutu u prodavnici), ostavljajući je na stolu 2-3 sata. Za to vrijeme će se istopiti i neće biti teško isklesati ga.

Kako narezati ružičasti losos prije soljenja

Tehnologija pripreme prije soljenja ista je za svježu i smrznutu ribu.

Glava, peraje i rep su odsječeni. Na trbuhu se pravi rez i uklanja se sva unutrašnjost.

Zatim se trup ispere tekućom vodom.

Ako želite ukiseliti samo file, tada morate ukloniti kožu sa izrezane ribe.

Izrezani ružičasti losos ponovo isperite hladnom vodom i dobro osušite papirnim ubrusima da u njemu ostane manje vlage.

Usoljena riba se priprema suva i mokar način. Suha verzija uključuje samo dodavanje soli i začina, a mokra vrsta soljenja podrazumijeva potapanje ružičastog lososa u marinade, sokove i salamure.

Kada se crvena riba soli u salamuri, potrebna je težina tako da trup bude potpuno prekriven njom i ravnomjerno poprimi slan okus.

Da biste dobili blago posoljeni ružičasti losos, ne morate ga marinirati duže od jednog dana i, nakon što ga izvadite, osušite ga papirnim ubrusom. Posoljenu ribu stavite u činiju i dodajte suncokretovo ulje.

Jednostavan način da posolite ružičasti losos je da ga natrljate mješavinom soli, šećera, začina i začina. Pripremite, u pravilu, takvu mješavinu u omjeru 1: 2 (šećer prema soli), začini se uzimaju po želji. Količina zavisi od veličine ribe, najvažnije je da meso bude obilno obrađeno mešavinom za sušenje.

Slani ružičasti losos može se čuvati u frižideru samo 3-4 dana. ostalo slanu ribu bolje je staviti u zamrzivač, umotati ga u prozirnu foliju ili staviti u posudu sa poklopcem.

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti bilo koje posuđe, osim metalnog, jer može dati ribi neprijatan metalni okus. Keramika ili staklo su najprikladniji za ovu svrhu.

Suvo soljenje ružičastog lososa

Pripremljeni trup podijelite na dva fileta ili narežite na komade. Stavite meso stranom prema van na dasku za rezanje i obilno začinite mješavinom soli i šećera.

Stavite meso jedno pored drugog i umotajte ga u papirnate ubruse.

Stavite u pleh, činiju ili duboki tanjir. Stavite teret na vrh: pokrijte ribu daskom za rezanje ili pločom i stavite teglu vode. Stavite u frižider ili drugo hladno mesto.

Nakon 5-6 sati okrenite ribu na drugu stranu.

Dobićemo ga za jedan dan slanu ribu, a nakon 2-3 dana već slan. Odmotajte trup i uklonite preostalu sol.

Riba se služi za stolom, isečena na komade i prelivena suncokretovim uljem.

Kako kiseliti ružičasti losos u marinadi

Klasičan recept za kiseljenje ružičastog lososa u salamuri je ovaj. Za 1 kg fileta ružičastog lososa uzmite:

• Voda - 1 litar;
• Šećer - 150 grama;
• Soli - 150 grama;
• Senf - 30 grama;
• Lovorov list - 2 komada;
• Piment - po ukusu.

Uzima se prethodno očišćen file i dijeli se na nekoliko komada.

Komadi fileta se potapaju u ohlađenu salamuri. Potrebno je najmanje 4 sata da se meso potpuno posoli. Meso roze lososa se vadi iz salamure i služi za stolom.

Slani ružičasti losos

Ovaj način kuhanja ribe podrazumijeva kraće držanje ružičastog lososa u pripremljenoj fiziološkoj otopini, kao i smanjenu koncentraciju soli.

Za pripremu blago slanog ružičastog lososa za 1 kg ribe uzmite:

• Soli - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašičica;
• Biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml;
• Crni biber - po ukusu;
• Korijander - par prstohvata ili po ukusu

Pripremite ribu i narežite na male komade.

Pomiješajte šećer i sol u posudi.

Riblje komade rasporedite u jednom sloju u posudu, pokapajte biljnim uljem i pospite mješavinom soli, šećera, crnog bibera i korijandera. Crni biber treba grubo izmrviti. Po želji možete dodati i nekoliko graška aleve paprike. Dobro se slaže sa belim biberom.

Uradite isto sa sljedećim slojem. Sve komade fileta rasporedite u slojeve.

Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru najmanje 5 sati.

Ružičasti losos za losos u salamuri

Meso ružičastog lososa nije jako masno, ali može biti sočnije ako se dodaje biljno ulje tokom soljenja. Tada će takav ružičasti losos imati ukus vrlo sličan lososu. Ribu možete posoliti u salamuri ili na suvu metodu.

Za pripremu salamure potrebno vam je:

• Voda - 1,0-1,3 litara
• Soli - 5 kašika

Prokuhanu vodu ohladite i u njoj rastvorite 5 kašika soli.

Ružičasti losos izrežemo, odstranimo sve kosti iz mesa i narežemo na komade oko 4 centimetra.

Isjeckana riba stavlja se u salamuri na 10 minuta. Zatim ocijedite salamuri, a komade fileta osušite papirnim ubrusom ili salvetama.

Nakon vađenja iz salamure, stavite stakleno posuđe i pokapajte biljnim uljem. Uzmite bilo koje ulje: suncokretovo, maslinovo ili drugo.

Stavimo ribu u frižider na 40-60 minuta.

Ako salamura nije dovoljna da potpuno pokrije cijelu ribu, morate je pažljivo pomicati svakih 5-10 minuta. U tom slučaju ribu morate držati u salamuri još malo.

Kao rezultat toga, nema bržeg soljenja ružičastog lososa na vrijeme, a što je najvažnije, po ukusu odgovara drugoj crvenoj ribi - lososu. Riba ispada mekana, ali ako je ispala preslana, možete je namočiti u vodi.

Slani ružičasti losos u salamuri

Postoji mnogo opcija za salamure koje će ukus ribe učiniti bogatim. Ako želite ukusno i brzo posoliti ružičasti losos, koristite ovaj recept.

Za pripremu salamure za 1 kg ružičastog lososa potrebno vam je:

• Voda - 1 litar;
• So - 3 supene kašike;
• Šećer - 2 kašičice;
• Lovorov list - 2 komada;
• Kao začini:
• Piment i crni ili bijeli biber;
• Senf (zrna ili mljevena).

Prvo pripremite salamuru za ružičasti losos. Sve komponente su pomešane osim senfa. Na samom kraju u salamuri dodajte senf. Ružičasti losos prelijte pripremljenom slanom vodom (sobne temperature). Nakon 3 sata bit će gotova ako se isječe na male komadiće. Za veće komade potrebno je više vremena za soljenje.

Ružičasti losos u brzo usoljenoj salamuri može se malo raspasti ako se koristi odmrznuta riba. Začini i začini se dodaju u salamuru prema ukusu. Da biste se riješili gorčine karakteristične za ružičasti losos, u salamuru možete dodati malo limunovog soka ili stolnog octa.

Kako kiseliti ružičasti losos u ulju

Za kuvanje u ulju za 1 kg ružičastog lososa potrebno vam je:

• So - 3 kašičice;
• Biljno ulje - 1/2 šolje (100-125 ml).

Operite i narežite ružičasti losos: uklonite kožu i odvojite od kostiju.

Gotov fil narežite na komade debljine pola centimetra.

Isjeckane komade stavite u dublji tanjir, posolite i dodajte začine po želji. Mix. Prelijte biljnim uljem i ponovo promiješajte.

Prebacite ribu u teglu i ostavite u frižideru 8-10 sati. Za to vrijeme, ružičasti losos će biti soljen.

Još jedan način za soljenje lososa u ulju.

Za 700 grama ružičastog lososa potrebno je:

• Biljno ulje - 100 ml;
• So - 2 supene kašike;
• Šećer - 1 kašičica;

Kao začini:

• Crni (bijeli) biber - po ukusu;
• Lovorov list - po ukusu.

Operite lososa i uklonite kožu i kosti. Riblji file narežite na male komadiće.

Pripremam salamuri. Pomiješajte biljno ulje sa solju, dodajte šećer, lovorov list i crni ili bijeli biber koji ćete zgnječiti.

Pomiješajte komade ružičastog lososa punjene slanom vodom i pošaljite ih u hladnjak. Nakon 10 sati možete probati ribu.

Slani ružičasti losos sa lukom u ulju

Prema ovom receptu, slani ružičasti losos će biti gotov za 2 sata i ispasti će vrlo ukusan i mekan. Za soljenje ružičastog lososa za 2 trupa ribe trebate:

• Voda - 1 litar;
• So - 5 kašika;
• Biljna ulja - 150 ml;
• Crni luk - 1 glavica

Riba bez crijeva narezana na komade. Najbolje je početi sa rezanjem kada je riba malo smrznuta. Stavljamo komade ribe u prikladnu posudu.

Pripremite salamuru. Ohlađenu prokuhanu vodu posolite i promešajte. Napunite ih ribom.

Ostavite ružičasti losos natopljen u salamuri sobnoj temperaturi za jedan sat.

Izvadite ribu iz salamure i osušite je. Stavite u dublji tanjir ili činiju. Na vrh stavite nasjeckani luk i prelijte suncokretovim uljem. Stavite ružičasti losos u frižider na 40-60 minuta.

Može se koristiti bilo koja vrsta slanog ružičastog lososa isječenog na filete ili na komade. Što je riba tanja narezana, brže će upiti sol i sol.

Slanje prilično brz način kuhanje ružičastog lososa, što omogućava, bez gubitka kvaliteti ukusa, ribu čuvajte u frižideru nekoliko dana. Kao slani ružičasti losos možete poslužiti posebno jelo ukrašena lukom i začinskim biljem, ili se koristi kao sastojak za salate, sendviče, punjene palačinke i mnoga druga jela.

Kako posoliti ružičasti losos u manastiru, pogledajte video

Meso crvene ribe oduvijek je cijenjeno zbog svog nevjerovatnog ukusa i smatrano zdravom poslasticom. Posebno je popularan lagano slani predstavnik mora, koji je tako pogodan za upotrebu u salatama i grickalicama. Danas ćemo vam reći kako posoliti ružičasti losos kod kuće, jer je za razliku od, na primjer, lososa, pristupačniji. Vrijedi uzeti u obzir da nije toliko mastan, a osim toga ima i gorak okus. Stoga je vrlo važno odabrati pravu mješavinu za soljenje i koristiti biljno ulje bez mirisa.

Teško je naći nekoga ko ne voli crvenu soljenu ribu. Istina, mnogi sebi mogu priuštiti takvu poslasticu samo na posebne dane. Ali možete pronaći izlaz iz ove situacije jednostavnim soljenjem ribe kod kuće. I nije potrebno kupovati pastrmke ili lososa, jer za soljenje možete koristiti pristupačniju vrstu. Na primjer, ružičasti losos.

Soljenje takve ribe je prilično jednostavno, poteškoća je samo u rezanju. Potrebno je ukloniti kičmu, peraje, ukloniti kožu i očistiti trup iz svih unutrašnjosti. Rep i glava se mogu ostaviti i od njih skuhati bogato uho. Glavna stvar je da sve radite pažljivo kako bi se meso dobro odvojilo od kože.

Čim je filet ružičastog lososa spreman, možete ga početi soliti.

1. Za 1 - 1,5 kg ribe potrebne su nam tri kašike soli i dve kašike šećera.
2. U posudi pomiješajte sol i šećer i uzmite posudu na čije dno sipamo pripremljenu smjesu.
3. Na to stavite komad ribe i pospite ga solju i šećerom. Na vrh stavljamo drugu praznu ploču i također je napunimo suhom smjesom.
4. Zatvorite posudu i stavite u frižider na 24 sata.

Riblji file, na brzinu soljen

Soljenje ružičastog lososa brz je i jeftin način kuhanja ukusne ribe. Može se poslužiti na različite načine. Na primjer, kao predjelo, na sendvičima, u rolnama i punjene palačinke. Postoji mnogo recepata za soljenje takve ribe i svi su jednostavni u svom izvođenju.

Ali postoje dva glavna načina:

• sušiti kada se koriste samo začini;
• i mokri, u kojima se riba soli u marinadi ili salamuri.

Nudimo vam najlakši recept za mokro soljenje ružičastog lososa na brzinu.

Sastojci:

• ružičasti losos (1 kg);
• tri supene kašike soli;
• tri supene kašike biljnog ulja;
• šest graška bibera;
• bulb;
• Lovorov list.

Način kuhanja:

1. Pripremljen file lososa narežite na komade i stavite u posudu za soljenje.
2. Zasebno pravimo salamuru. Da biste to učinili, uzmite ½ litre vode, otopite sol u njoj i napunite trup fiziološkom otopinom. Stavljamo ugnjetavanje i ostavljamo radni komad na sobnoj temperaturi 2 sata.
3. Zatim ocijedite salamuru i napunite je novom, napravljenom od čaše vode i kašike sirćeta. Sačekamo 10 minuta i ponovo ispustimo tečnost.
4. Luk načinite na pola prstena, dodajte ga ribi zajedno sa biberom, lovorovim listom i biljnim uljem. Promiješajte i za 20 minuta riba će biti gotova.

Slani ružičasti losos "ispod lososa"

Ružičasti losos je veoma korisna riba, jer sadrži čitav kompleks elemenata u tragovima koji blagotvorno utiču na rad mozga, srca, krvnih sudova i organa za varenje.

Manje izloženi ružičasti losos termičku obradušto više hranljivih materija zadržava.

Soljenje se smatra najsigurnijim načinom pripreme, pogotovo jer će vam recept u nastavku omogućiti da kušate i jednostavno posolite ružičasti losos “a la losos”.

Sastojci:

• ružičasti losos (1 kg);
• pet kašika soli;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• vode.

Način kuhanja:

1. Narežite file lososa na komade.
2. Posolite prokuhanu vodu (1,3 litra) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Umočite komade ribe u rastvor soli na 15 minuta. Zatim ih osušite ručnikom i stavite u posudu u slojevima. Istovremeno, svaki sloj je impregniran biljnim uljem.
3. Stavimo ribu u frižider na 30-40 minuta.

Kako je ukusno posoliti ribu u salamuri

Za razliku od lososa ili pastrmke, ružičasti losos nije tako masna riba, pa ga je bolje posoliti u salamuri.

Priprema je prilično jednostavna, potrebno vam je samo sol, začini i malo vremena.

Sastojci:

• file lososa;
• pet kašika soli;
• dvije kašike šećera;
• Lovorov list;
• dva klinčića;
• tri graška crnog bibera;
• pet graška aleve paprike.

Način kuhanja:

1. File lososa narežite na male komade i stavite u posudu za soljenje.
2. Pripremam salamuri. Da bismo to učinili, uzmemo vodu (za 1 kg ribe - 1 litar vode), dodamo sve začine i stavimo na vatru. Čim salamura proključa, kuhajte je na laganoj vatri 8-10 minuta.
3. Od gotova marinada Izvadite sve začine i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Prelijte komade ribe dobivenom tekućinom, stavite teret i stavite u hladnjak na dva dana. Zatim izlijemo salamuru, osušimo ribu i stavimo je u posudu.

Kuvanje u sosu od senfa

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti različiti recepti priprema marinade. Mi nudimo zanimljiv način kiseli krastavci u sosu od senfa. Riba se dobija pikantnog istančanog ukusa.

Sastojci:

• ružičasti losos;
• tri kašike šećera;
• tri supene kašike soli;
• pet kašika maslinovog ulja;
• dvije supene kašike sirćeta;
• kašika slatkog senfa;
• kašika ljutog senfa;
• kopar.

Način kuhanja:

1. Riblji file narežite na jednake komade.
2. Uzimamo duboku posudu, namažemo njene stranice maslinovim uljem i izlijemo malo na dno.
3. Posložite riblje prazne komade u slojevima, dodajte kopar, sol i šećer. Zatvorite poklopac i stavite u frižider na dva dana.
4. Posoljena riba servirana uz sos od senfa. Da biste to učinili, pomiješajte dvije vrste senfa sa sirćetom i maslinovim uljem.

Brzo soljenje ružičastog lososa za jedan sat

Unatoč činjenici da je ružičasti losos prilično suha riba, brza metoda soljenja pretvorit će je u gotovo nježni i sočni, plemeniti losos. Ovaj recept će vam omogućiti da uživate ukusna riba sat nakon sunčanja.

Sastojci:

• file lososa;
• biljno ulje;
• sol;
• vode.

Način kuhanja:

1. Riblji file narežite na komade srednje veličine.
2. Sol otopite u prokuhanoj hladnoj vodi (pet kašika soli na litar vode).
3. Umočite komade ribe u fiziološki rastvor na 8-10 minuta. Zatim ih izvadimo, osušimo i stavimo u slojeve u posudu, prelivajući svaki sloj biljnim uljem.
4. Stavimo u frižider na 40 minuta.

Slabo usoljena riba u jednom danu

Za pripremu nisko slanog ružičastog lososa, glavna stvar je kupiti visokokvalitetnu ribu. Meso dobrog ružičastog lososa je ujednačene boje, dok je gusto i brzo se oporavlja kada se pritisne.

Jednostavan recept za kuvanje je da riblji file utrljate mješavinom soli i šećera. Za 1 kg ribe dovoljne su dvije supene kašike oba sastojka. Po želji možete im dodati nasjeckani lovorov list i nekoliko graška crnog bibera. Temeljito napunite ribu pripremljenom smjesom i stavite je u posudu zajedno s biljnim uljem. Stavili smo ga u frižider na tačno jedan dan.

Sočan i mirisan blago slani ružičasti losos može se pripremiti i po drugom receptu koji koristi limun. Ovdje je glavna stvar odabrati sočan citrus s tankom korom.

Sastojci:

• ružičasti losos (0,8 - 1 kg);
• kašika soli;
• 1,5 kašičice šećera;
• ½ šolje ulja;
• dva limuna;
• crni biber.

Način kuhanja:

1. File narežite na komade. Što su tanji, brže će podleći soljenju.
2. Limun narezan na tanke kriške.
3. Pomiješajte sol, šećer i biber. Gotovom smjesom utrljamo komade ribe i položimo ih u slojevima u posudu. Na svaki sloj koji stavljamo kriške limuna i stavite radni komad u frižider na 10 sati.
4. Nakon tog vremena napunite ribu limunom s biljnim uljem i ostavite na hladnom još 4 sata.

Kako je ukusno posoliti ružičasti losos nakon zamrzavanja

Ružičasti losos se od ostalih vrsta ribe razlikuje po specifičnoj boji, zbog čega je dobio nadimak "ružičasti losos". Nemoguće je ne izdvojiti trenutak da je ovaj stanovnik mora bogat masnim kiselinama, što znači da njegova upotreba donosi velika korist našem telu.

Mnoge domaćice zanimaju razna pitanja o tome kako i koliko soliti ružičasti losos. Ali prije nego što počnete soljenje ribe, morate uzeti u obzir dvije važne točke.

• Prvi je da ga morate kuhati odmah nakon odmrzavanja.
• Drugi je prisustvo blage gorčine u mesu. Ovakav neprijatan okus umanjit će sol, a začini će dati suptilnu notu okusa.

Začini kao što su kopar, peršun, bijela i crna paprika, lovorov list, bijeli luk, ruzmarin i senf odlično idu uz ružičasti losos. Za soljenje je bolje koristiti kamenu ili morsku so, a preporuča se to učiniti u posudama od stakla, keramike ili plastike.

Postoje i različiti načini za ukusno kiseljenje ružičastog lososa nakon zamrzavanja:

1. Slani ružičasti losos. Ovom metodom riba se određeno vrijeme drži u fiziološkom rastvoru.
2. Riba začinsko soljenje. Dodati u fiziološki rastvor mirisno bilje i začine.
3. Suhi slani ružičasti losos. Riblji file natrlja se solju i šećerom.
4. Slani ružičasti losos U ulju. Marinada za soljenje ribe priprema se na bazi biljno ulje.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće jamči visoku kvalitetu finalnog proizvoda, jer u recepturama ne koristimo konzervanse i amortizere koji štete tijelu. Stoga, budite sigurni da će slabo slana riba vašeg autora biti ne samo ukusna, već i što zdravija.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće tako da ispadne ukusan, „kao u dućanu“, ali u isto vrijeme isključivo prirodan bez boja i aroma? Ili kako bezbedno posoliti ružičasti losos kod kuće kako bi pripremljene grickalice ili salate na bazi njega mogli bezbedno da jedu svi članovi porodice? Ovo je prilično jednostavno i svakako mnogo jeftinije od kupovine gotove ribe po basnoslovnoj cijeni, ali nerazumljivog, a ponekad i zastrašujućeg sastava. Za pripremu ukiseljenog ili slanog ružičastog lososa potreban vam je minimalan set sastojaka, koji su svi lako dostupni, ali mogu komad ribe pretvoriti u mirisno predjelo dostojno visoke kuhinje.

Slani ružičasti losos i kiseli losos su praktički isti, jedina razlika je što se u marinadu dodaju začini, dok je set sastojaka prvog recepta ograničen samo solju i čistom vodom za pranje. Vrijedno je započeti kuhanje prema oba recepta s izborom ribe, dobro je prikladan ne previše debeo komad bez rebara i ne od repa, pretanak je i može se neravnomjerno natopiti, što će negativno utjecati na okus. Odgovarajuće komade je potrebno oprati pročišćenom hladnom vodom, ali ne prokuhati, jer to može negativno uticati na ukus gotov obrok. Prilikom pranja vrijedi paziti da se sve ljuske isperu, što se često pokaže na pulpi ružičastog lososa, međutim, nije potrebno trljati ili rastavljati vlakna proizvoda - riba će se jednostavno raspasti .

Oprane komade ribe obrisati papirnatim ubrusom kako bi se uklonila nepotrebna vlaga i staviti u plitku posudu s kožom nadole. Nadalje, recepti za pripremu slanog i ukiseljenog ružičastog lososa počinju se razlikovati. Za soljenje uzimaju žlicu soli i lagano posipaju pulpu u ravnomjernom sloju, važno je pratiti debljinu soli u početnoj fazi, jer će se nakon sat vremena gotovo sva sol otopiti i bit će teško ukloniti odrediti ujednačenost soljenja. Za soljenje ružičastog lososa preporučuje se upotreba morska so grubog mljevenja, daje lagani prizvuk okusa, dajući ribi posebnu svježinu i okus. U nedostatku morske soli, možete koristiti jodiranu, pa čak i običnu kuhinjsku sol, okus će biti malo drugačiji, ali i dostojan.

Ponekad stručnjaci za soljenje ribe savjetuju stavljanje komada ribe na ravnomjeran sloj soli, mirnom kožom prema dolje, ali takve radnje treba raditi vrlo pažljivo - velika je vjerojatnost da će ružičasti losos biti presoljen. Nakon soljenja, posude s ribom treba čvrsto prekriti pergament papirom, vezati koncem i poslati u hladnjak na jedan dan, ako se priprema više komada, onda se sve mogu staviti na jednu široku posudu tako da se nemojte se preklapati. Riba će biti gotova za 3-5 sati, ali, prema gurmanima, pravi ukus slanog ružičastog lososa pojavljuje se tek nakon 6 sati soljenja na hladnom, riba se može poslužiti kao narezana, na sendvičima i kanapeima, u salatama i sve vrste preliva.

Što se tiče kiselog ružičastog lososa, njegova priprema nakon pripremne faze počinje odabirom začina i začina, kao i odabirom baze za marinadu. U pravilu se kao osnova uzima rafinirano suncokretovo ulje, ne narušava okus i nije gorko, ali ima onih koji vole kiseli ružičasti losos u maslinovom ulju, kukuruznom, pa čak i susamovom ulju. Nakon što odaberete ulje, vrijedi ga zagrijati u tavi uz dodatak odabranih začina i začina. Vjeruje se da su ruzmarin, bijeli luk, majčina dušica, smreka i kopar najprikladniji, sve ove komponente mogu se pomiješati u jednakim omjerima ili koristiti zasebno za marinadu. Začini se bacaju u vrelo ulje nekoliko minuta, a zatim se vade iz marinade; u dodiru s ribom, neke biljke se mogu intenzivno apsorbirati i beznadežno pokvariti okus.

Još jedna bitna komponenta marinade je sol, dodaje se u vrelo ulje da se brzo i ravnomjerno otapa, uzima se tradicionalno krupna ili srednja morska so. Za 200 gr. pola žlice soli bit će sasvim dovoljno za komad ribe, ali možete i posoliti, ovisno o ukusu i preferencijama, ako se marinira nekoliko komada odjednom, tada potrošnju soli treba proporcionalno povećati. Takođe je važno ne zaboraviti na sok od limete ili limuna, on će upotpuniti ukus ribe, učiniti je bogatom i profinjenom, najbolja komponenta je, naravno, zrelo svježe citrusno voće, u nedostatku svježeg soka možete kupiti gotove -napravljen sok. Ali sipati ribu sokom od narandže ili grejpfruta ne vrijedi, oni će ribu učiniti nejestivom. Marinirani losos se služi kao samostalno jelo, komponenta salata, nadjeva za palačinke i kao dodatak ribljim mješinama.

Kako kuhati ružičasti losos u pećnici sočan i mekan - ovo pitanje brine mnoge domaćice. Često se pečena riba ispostavi da je suha, jer je meso ružičastog lososa nemasno, a to može u potpunosti pokvariti utisak o jelu. Kada koristite pećnicu sa suvim grijanjem, trebali biste poduzeti nekoliko dodatnih koraka kako biste spriječili da se riba isuši tokom pečenja.

Prije svega, ako vam je cilj da dobijete soft sočna riba, birajte ohlađeni ružičasti losos, ne smrznut, jer smrznutom riba može izgubiti okus i korisne karakteristike. Budući da je ružičasti losos, kao i svi lososi, vrlo delikatna riba, vrlo se brzo kuha, pa je važno da ga ne prepečete u pećnici, inače ćete se morati zadovoljiti suhom ribom. Ružičasti losos - ovisno o veličini - peče se u prosjeku od 15 do 30 minuta.

Da bi riba bila sočna, prije pečenja je potrebno podmazati dovoljnom količinom biljnog ili maslinovog ulja. Da biste olakšali ovaj zadatak, koristite posebnu kulinarsku četku. Ulje pomaže ribi da ostane vlažna iznutra dok je izložena suhoj toplini pećnice.

Pečenje ružičastog lososa u aluminijskoj foliji ne samo da olakšava kasnije čišćenje tiganja ili tave. Ova metoda zadržava vlagu unutar folije kako bi se spriječilo da se riba osuši. Ova metoda vam također omogućava da ružičastom lososu dodate različite arome - na primjer, možete dodati limun, narandžu, razno bilje i povrće u ribu za bogatiji ukus. Crni mljeveni biber, mljeveni bijeli luk, kopar, majčina dušica i talijanski začini odlično se slažu uz ružičasti losos. Alternativno, mogu se koristiti posebne vrećice za pečenje, koje također održavaju ribu sočnijom. Podmazivanje ribe uljem prilikom pečenja u foliji ili vrećici najbolje će uticati na njenu sočnost i mekoću.

Možete i marinirati filete ružičastog lososa kako bi riba bila sočna, mekana i mirisna. Riba se može marinirati u ulju, sirćetu ili limunovom soku, u kombinaciji sa željenim začinima. Dovoljno je marinirati 30 minuta prije pečenja.

Da biste ružičastom lososu dodali dodatnu sočnost, možete koristiti umak - riba će ga djelomično upiti i postati vlažnija. Na primjer, možete napraviti brzi umak miješanjem običnog jogurta, meda, senfa i sjeckanog kopra. Ružičasti losos ne morate marinirati u umaku - samo njime namažite gornju površinu ribe prije nego što je pošaljete u pećnicu. Najjednostavnije je komadiće ribe namazati majonezom i peći, što će ribi dati mekoću i sočnost.

Dakle, ako se pitate kako skuhati ružičasti losos u pećnici sočan i mekan - samo naprijed, upoznajte se s našim izborom recepata!

Losos pečen sa puterom i limunom

Sastojci:
500 g fileta roze lososa,
1-2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
2-3 kriške limuna ili pomorandže
so i biber po ukusu.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Položite komad ružičastog lososa u porcije u sredinu četvrtastog komada folije. Obavezno koristite dovoljno aluminijske folije da omotate cijeli komad ribe.
Gornji dio ribe premažite uljem. Začinite solju i biberom po ukusu. Po želji možete koristiti svoje omiljene začine, poput bosiljka ili origana. Možete ispeći povrće poput luka, tikvica i paradajza zajedno sa ružičastim lososom u foliji. Dodajte kriške limuna ili narandže da poboljšate ukus.
Preklopite rubove aluminijske folije preko ružičastog lososa tako da riba bude potpuno umotana. Pecite oko 15-20 minuta ili dok riba nije potpuno pečena.

Pečeni ružičasti losos u marinadi od senfa i meda

Sastojci:
400 g ružičastog lososa.
za marinadu:
2 čena belog luka
3 kašike limunovog soka,
3 kašike meda
3 kašičice senfa,
1/8 kašičice soli
1/8 kašičice čili papričice
3 prstohvata mljevenog crnog bibera
peršun.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Iseckajte bijeli luk i dobro izmiješajte sve sastojke za marinadu. Ružičasti losos prepolovite i marinirajte 30 minuta do 2 sata, okrećući ribu nekoliko puta. Ružičasti losos stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i pecite 12 minuta. Ribu ukrasite seckanim peršunom i odmah poslužite.

Pečeni losos punjen sirom i pečurkama

Sastojci:
1 ružičasti losos
2 sijalice
100 g sira
200 g šampinjona,
80 g majoneze,
3 čena belog luka,
1/2 limuna
začin za ribu
sol i mljeveni crni biber,
puter.

kuhanje:
Operite ružičasti losos, napravite rez duž trbuha, crijeva, uklonite kičmu i sve sitne kosti. Prelijte ribu limunovim sokom i ostavite sa strane.
U posudi pomiješajte majonez sa solju i začinima za ribu. Dodati beli luk propušten kroz presu, promešati. Dobivenim umakom premažite ribu iznutra i izvana i ostavite da se marinira pola sata.
Pečurke i luk nasjeckajte i propržite puter. Pomiješajte smjesu sa naribanim sirom, začinite solju i biberom. Dobijeni fil stavite u udubljenje ribe, umotajte ga konopcem za pečenje, umotajte u foliju i stavite u rernu oko 1 sat.

Marinirani pečeni ružičasti losos sa jogurtom, senfom i sosom od kopra

Sastojci:
Za ružičasti losos u marinadi:
4 fileta ružičastog lososa,
4 kašike limunovog soka,
2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
4 kašike svežeg kopra.
za sos:
60 ml običnog jogurta
3 kašike senfa,
3 kašike svežeg kopra
2 kašike limunovog soka.

kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u velikoj posudi. Stavite ribu u zdjelu tako da bude ravnomjerno prekrivena marinadom. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta ili do 6 sati.
Pomiješajte sve sastojke za sos u maloj posudi. Sos se može čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Losos stavite na pleh obložen folijom, začinite solju i biberom po ukusu i pecite 10 do 15 minuta. Poslužite ribu sa pripremljenim sosom.

Ružičasti losos pečen sa povrćem

Sastojci:
500 g fileta roze lososa,
6 krompira
2 sijalice
2 kuvane cvekle,
2 šargarepe
300 ml guste pavlake
2 kašike senfa,
1 kašičica sušenog bosiljka
soli i mljevenog crnog bibera.

kuhanje:
File lososa narežite na tanke dugačke komade. Narežite povrće. U dubljoj posudi pomiješajte vrhnje, senf, sušeni bosiljak, sol i biber. Stavite povrće u kesu za pečenje i sipajte kremu. Zatvorite vrećicu i lagano protresite kako biste ribu i povrće prekrili smjesom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta.

Nadamo se da vas pitanje kako skuhati ružičasti losos u sočnoj i mekanoj pećnici više neće mučiti, jer će vaša riba - zahvaljujući našim savjetima i receptima - uvijek ispasti samo ukusna! Prijatno!

Ružičasti losos je najpovoljnija sorta crvene ribe. Ne vole svi ovaj proizvod, jer može ispasti malo suh. Da se to ne dogodi, potrebno je da se pravilno pripremite. Marinirani losos je mekan, sočan i veoma ukusan. Ukiseljeno, obično sirova riba, ali možete prethodno ispržiti komade, dobijate potpuno drugačiji ukus.

Najčešće u trgovinama možete kupiti svježe smrznuti cijeli ružičasti losos. Riba se prvo mora prirodno odmrznuti, zatim očistiti i iznutriti. Glavu, rep i peraje možete odvojiti za pravljenje supe, a očišćeni trup se može marinirati cijeli, ali to nije baš zgodno. Obično se ružičasti losos prije mariniranja isječe na odreske ili filetira.

Za kiseljenje pripremite marinadu koja obavezno uključuje sol, šećer, začine i sirće. Ponekad se koristi umjesto sirćeta sok od limuna. Ukiseljeni ružičasti losos služi se kao predjelo, koristi se za pravljenje sendviča ili salata.

jednostavan recept

Ovo je najjednostavnija marinada, može se koristiti kao "baza", dodajući joj začine po želji.

• sjeckani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• stono sirće - 2 kašike. l.;
• pročišćena hladna voda - 0,5 šolje.

Oguljenog ružičastog lososa narežemo na komade debljine 1-1,5 cm.Ako se kavijar uhvati prilikom rezanja, može se i marinirati uz ribu. Pomešajte kašiku soli i pola kašike šećera, pa pripremljene komade ravnomerno pospite ovom smesom. Prebacite u odgovarajuću plastičnu posudu ili staklenu tepsiju sa poklopcem i ostavite u frižideru 12-24 sata.

Pročitajte također: Karfiol u tijestu - 11 recepata

Posoljenu ribu operemo pod mlazom vode, osušimo na papirnim ubrusima, pa ponovo čvrsto stavimo u posudu sa poklopcem. Pripremite marinadu: preostalu sol, šećer i sirće razmutite u vodi. Možete dodati začine. Ribu prelijte marinadom, potrebno je da je tekućina potpuno prekrije. Pokrijemo posudu poklopcem i ponovo stavimo na hladno 12 sati.

Sočni marinirani ružičasti losos u ulju i marinadi od luka

Dodavanje biljnog ulja u marinadu učinit će ribu posebno nježnom.

• svježi rezani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 kašičice;
• šećer - 2 kašičice;
• luk - 1 kom.;
• korijander u zrnu - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• stono sirće - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Ogulite ružičasti losos i odvojite file, skinite kožu sa filea i narežite ga na komade širine oko 2 cm.

Posebno pomiješajte sol i šećer, dodajte crni biber i korijander. Sve izmešati i komade fileta ravnomerno posuti pripremljenom smesom sa svih strana. Stavite komade u posudu sa poklopcem i ostavite na stolu 1 sat, a zatim stavite u frižider na 1 dan.

Posoljenu ribu isperite vodom i osušite. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pomiješajte komade fileta sa lukom. Prelijte ribu sa zalogajem i uljem, promiješajte. Stavite u frižider na 8-12 sati. Tokom ovog perioda potrebno je nekoliko puta izmešati komade.