Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Povrće / Recept za pripremu kotleta od goveđe jetre. Kotleti s jetre: recepti sa fotografijama. Korisna svojstva goveđe jetre

Recept za pravljenje kotleta od goveđe jetre. Kotleti s jetre: recepti sa fotografijama. Korisna svojstva goveđe jetre

Vrlo dobra opcija za posluživanje zdrave goveđe jetre su kotleti. Razni aditivi u obliku žitarica, povrća i mliječnih proizvoda učinit će ih još ukusnijima i zadovoljnijima. Dalje objavljeno najbolji recepti kotleti od goveđe jetre.

Sastojci: pola kilograma svježe jetre (govedina), 2 pileća jaja, 2-3 srednje glavice luka, pola čaše finog brašna, 120-140 g masne majoneze, sol po ukusu, mješavina mljevene paprike.

  1. Prije svega, iznutrice se isperu ledenom vodom, a zatim se riješe filmova i krvnih ugrušaka.
  2. Jetra se obriše papirnatim ubrusom i iseče na sitne komade. Vene i posude se također uklanjaju iz dijelova.
  3. Luk se grubo sječe i zajedno s pripremljenim iznutricama prolazi kroz mlin za meso.
  4. Zatim se u rezultirajuću smjesu ubace jaja razrijeđena majonezom. Sastojci su soljeni i paprika.
  5. Brašno se sipa zadnje.

Dobivena masa se položi na zagrijano ulje i dobro se prži s obje strane.

Ukusan recept sa heljdom

Komponente: 430 g goveđe jetre, 2/3 šalice kuhane heljde, 2 velika stona jaja, 2 žlice. kašike brašna visoke klase, luk, kuhinjska sol, mješavina paprike.

  1. Jetra se rješava vena i svega što je suvišno, nakon čega se zajedno s komadima luka propušta kroz mlin za meso.
  2. Sve ostale komponente deklarirane u receptu se sekvencijalno dodaju u dobivenu masu. Heljda se može koristiti u izvornom obliku ili usitniti blenderom.
  3. Mljeveno meso širokom žlicom položi se na vruće ulje, nakon čega se jetreni kotleti od goveđe jetre prže s obje strane dok ne porumene.

Gotovo jelo poslužuje se sa laganom majonezom ili bilo kojim umakom od pavlake.

Bujni kotleti od goveđe jetre

Sastojci: 340-370 g goveđe jetre, 230 g ustajale bijeli hljeb, pileće jaje, luk, puna čaša masnog mlijeka, 2 žlice. kašike male zobene pahuljice, kuhinjska sol, mljeveni biber po ukusu.

  1. Tamne kore se režu od ustajalog belog hleba. Zatim se preseče na velike kvadrate, prelije hladnim mlekom i ostavi da nabubri 8-9 minuta.
  2. U to vrijeme oprana i pripremljena jetra uz pomoć mlina za meso pretvara se u kašu. Nakon toga se u iznutrice dodaje luk, oljušten i isječen na 3-4 dijela. Tamo se zabije jaje, dodaju se sol i mljeveni biber.
  3. Namočeni i pažljivo iscijeđeni hljeb također se šalje na misu. Višak tečnosti ne bi smio ući u mleveno meso.
  4. Posljednji koji su išli na misu zobene pahuljice... Možete koristiti i svoje omiljeno aromatično bilje. Male pahuljice imat će vremena da nabubre za 12-15 minuta. Ako koristite veliki proizvod, ovaj će postupak trajati znatno duže.
  5. Kad se mljeveno meso primjetno zgusne, možete početi pržiti kotlete od jetre.
  6. Malo vode se ulije direktno u tavu za potpuno pripremljenu poslasticu. Kotleti se dinstaju ispod poklopca još nekoliko minuta dok tečnost potpuno ne ispari.

Pavlaka i / ili pasta od paradajza takođe se mogu dodati u tavu sa malo vode.

Kako kuhati s mrkvom?

Sastojci: pola kilograma jetre, velika šargarepa, 2 kašike jaja, 2 glavice luka, pola čaše pšenično brašno, kuhinjska sol, italijansko bilje.

  1. Jetra se opere, rješava se krvnih žila i membrana. Zatim se iznutrice izrezuju na srednje komade i melju blenderom zajedno s velikim komadima mrkve i luka. Za ukus u ovu masu možete dodati svježi češnjak.
  2. U nastalo mljeveno meso ubode se 2 jaja. Sastojci se dobro miješaju.
  3. Brašno je dodano zadnje. Za viskoznost mljevenog mesa treba ga ostaviti da odstoji 6-7 minuta.

Kotleti se prže po ovom receptu s obje strane.

Svečani kotleti od goveđe jetre sa sirom

Sastojci: kilogram goveđe jetre, 4 luka, svježi češnjak po ukusu, pileće jaje, 170 g tvrdi sir, 60 g pšeničnog brašna, sitna sol, bilo koji začini.

  1. Pripremljena jetra, luk i beli luk se melju pomoću mašine za mlevenje mesa. Ovo drugo se može uzeti prilično puno - 7-8 karanfilića. U tom slučaju jelo će imati izrazit okus i aromu češnjaka.
  2. U nastalu tečnu masu dodaju se sitno naribani sir i prosijano brašno. Sastojci su posoljeni i posuti začinima. Po ukusu se mljevenom mesu može dodati sir, koji se ne može naribati, već izrezati na male kockice, tako da se osjeti u gotovim palačinkama.
  3. Nakon temeljitog miješanja, mali se kotleti prže od dobivene mase.

Uz kečap poslužite ukusne gotove poslastice.

Uz dodatak griza u pećnici

Sastojci: pola kilograma jetre, 4 žlice. kašike griza, 2 bijela luka, 2 pileća jaja, 40-50 g masne pavlake, kuhinjska sol, aromatično bilje.

  1. Meso se opere, riješi se filmova i sav višak, nakon čega se drobi blenderom dok ne postane glatko. Dobivenoj masi dodaju se pavlaka, jaja malo razmućena vilicom, griz i preostali sastojci. Možete odabrati bilo koje začine.
  2. Smjesu treba infuzirati 12-15 minuta dok griz ne nabubri. Tek nakon toga se kašikom od nje formiraju kotleti koji se prže na ulju do ukusne kore.
  3. Već pripremljeno jelo položi se na podmazan pleh i peče još 10-12 minuta na 180-190 stepeni.

Prije slanja pljeskavica u pećnicu možete ih obilno posipati ribanim tvrdim sirom.

Dijetalni kotleti na pari u slow štednjaku

Sastojci: pola kilograma goveđe jetre, 2 pileća jaja, luk, 2 kašike. kašike pšeničnog brašna, 210 g nemasne pavlake, šargarepa, gomila svježeg bilja, kuhinjska sol.

  1. Iznutrice se operu, rješavaju se filmova, vena i viška masnoće. Zatim se temeljito osuši papirnatim salvetama i izreže na minijaturne komade.
  2. Luk se oljušti i podijeli na nekoliko dijelova odjednom. Šargarepa se takođe iseče na velike komade. Zelje se sitno nasjecka.
  3. Sve pripremljene komponente se melju u blenderu. U rezultirajuću masu ubode se jaja, dodaju se sol i pavlaka. Sastojci se ponovo umutite. Na kraju se u smešu sipa brašno.
  4. Voda se ulije u posudu uređaja. Na vrhu je instalirana posebna rešetka za kuhanje na pari. Takođe ga trebate malo podmazati uljem.
  5. Slepi delovi za buduće kotlete formirani od rezanog mlevenog mesa postavljaju se na rešetku.

Jelo se priprema nešto manje od pola sata u programu "Steam".

Kotleti sa jetrom sa rižom - korak po korak recept

Sastojci: 330 g jetre, pileće jaje, 80 g svježe slanine, 90 g kuhane bijele pirinča, 3-4 kašike. kašike pšeničnog brašna, luk, kuhinjska sol, svježe mljeveni crni biber. Kako kuhati kotlete od goveđe jetre sa rižom opisano je u nastavku.

  1. Prvo se riža mljevi u posudi blendera. Zatim se komadići pripremljene jetre i slanine polože na povrtnu kašu. Sve se melje dok ne postane glatko.
  2. Riža se sipa u mleveno meso, ubacuje jaje, dodaje se brašno, so, biber. Sastojci se ponovo miješaju.
  3. Stavite kolače žlicom na zagrijanu tavu i pržite s obje strane.

Jelo poput kotleta od goveđe jetre je predivno jer ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Može ga pripremiti svako ko želi da okusi ukusno, sočni kotleti jetra i set potrebni proizvodi... Za takve kotlete prikladna je bilo koja jetra: piletina, govedina ili svinjetina. Vidite detaljan recept kotleti od jetre sa fotografije korak po korak. Glavna tajna u pripremi ukusnih kotleta od jetre - gotovog mlevenog mesa. Mora se pokazati nužno gustim, tada će gotovi kotleti od jetre biti bujni, sočni, kakvi smo navikli viđati i jesti mesne kotlete.

Sastojci za kotlete od goveđe jetre:

  • Goveđa jetra 500 g,
  • Jaja 2 kom.,
  • Pavlaka 2 kašike,
  • Griz 6 kašika,
  • Biljno ulje 6 kašika,
  • Svinjska mast 100 g,
  • Veliki luk 1 kom.,
  • Sol i papar po ukusu.

Kotleti od goveđe jetre

1) Dobro isperite jetru vodom i obrišite na suho. Izrežemo na komade i izrežemo kanale, oni su tvrdi i u njih će pasti gotovo jelo u velikim komadima. Zatim sameljite jetru na bilo koji prikladan način. Učinio sam to s miješalicom, možete koristiti mlin za meso. Stavite pripremljenu jetru u duboku posudu.

2) Uklonite ljusku s luka i izrežite kožicu slanine. Za kuhanje kotleta od jetre najbolji je komad svježe slanine, ali ako ga nema, tada možete koristiti soljeni. SA slana slanina odrežite područja prekrivena solju i dobro isperite vodom. Sad sameljite luk i slaninu. Sjeckanu hranu dodajte u jetru. Sve dobro promiješajte.

3) U posudu ubacite dva pileća jaja i dodajte griz. Mijesite dok ne postane glatko.

4) Dodajte kiselu pavlaku. Gotovim kotletima dat će nježnu teksturu i kremasti okus.

5) Dodajte sol i biber po ukusu. Umijesimo sve sastojke. Mljeveni komad jetre za kotlete je spreman. Ostavite posudu po strani oko 30 minuta, po mogućnosti 1 sat. Za to vrijeme griz će biti zasićen tečnošću, koju jetra suvišno luči, povećat će volumen, a mljeveno meso će postati gusto.

6) Nakon određenog vremena počinjemo pržiti kotlete. U tavu ulijte biljno ulje, dvije žlice će vam biti dovoljne za početak. Po potrebi dodajte biljno ulje u posudu tokom kuhanja. Dobro ga zagrijemo i žlicom rasporedimo masu jetre. Kotlete prvo pržite s jedne strane dvije minute na laganoj vatri.

7) Zatim ga preokrenite i pržite još dvije minute, pokrivajući posudu poklopcem. Para se stvara ispod poklopca i pod njenim utjecajem kotleti će se malo dinstati, postati nevjerovatno mekani i sočni. Ne vrijedi predugo držati kotlete od jetre u tavi, kako ne bi postali žilavi. Jetra je vrlo osjetljiv proizvod i ne podnosi predugu toplinsku obradu.

1. Kotleti od goveđe jetre kod kuće su nježni i ukusni ako su jetra pravilno pripremljena. Prvo ga treba dobro oprati i osušiti. Zatim pažljivo uklonite sve filmove i brtve. Isecite na male komade. Pošaljite jetru, luk i beli luk, sitno nasjeckano bilje u pripremljenu mlin za meso. Po želji luk i češnjak možete prepržiti dok ne porumene, a zatim ih poslati u mlin za meso.

2. U dobivenu masu dodajte malo biljnog ulja i prstohvat sode. Posolite i pobiberite po ukusu. Istucite 1 jaje i dobro promiješajte.

3. Zatim dodajte malo brašna uz stalno mešanje. Mora se paziti da ne nastanu grudice brašna, što će se jasno osjetiti na kotletima.

4. Količina brašna ovisit će o konzistenciji mljevenog mesa. Masu treba dovesti do gustine pavlake.

5. Pošaljite malo biljnog ulja u tavu i dobro zagrijte. Žlicom lagano rasporedite mljeveno meso u tiganj i pržite s obje strane dok ne preprži koricu. Ako želite, možete napraviti pohanje za kotlete, ali to u ovom receptu uopće nije potrebno.

Kotleti od goveđe jetre su mekani, nježni, pašu se uz bilo koji prilog, mogu se poslužiti kao samostalno jelo... Recepti za ove kulinarske kreacije dovoljno su jednostavni da ih koristi neiskusni kuhar.

Kotleti od goveđe jetre ne kuhaju se baš poput sličnih proizvoda od mljevenog mesa. Glavne tajne otkriće autori stranice “ Brzi recepti", Što će vam omogućiti da pripremite ukusno i aromatično jelo koje će gotovo sigurno ugoditi vašim gostima i domaćinstvima.

Ispravno izabrana jetra je ključ ukusnog i aromatičnog jela. Evo nekoliko stvari na koje morate paziti kada kupujete goveđu jetru:

  • Jetra bi trebala biti boje zrele trešnje. Pretamno ili, obratno, presvijetlo, to može biti signal manipulacija „uskrsnuća“ koje su na njemu izvršene;
  • Svakako ga pomirišite. Svježa jetra ima slatkast miris, a kisela koja je ležala više od 48 sati;
  • Elastično meso je još jedan pozitivan pokazatelj, pa bi ga, lagano pritisnuvši prstom, trebalo odmah vratiti u prethodni položaj.

Prema mnogim recenzijama domaćica, goveđu jetru je teško kuhati i često je žilava. Stoga će biti ispravno otkriti tajne pripreme za kuhanje:


  • Prvo ga dobro isperite tekućom vodom;
  • Riješite se filmova i postojećih vena;
  • Goveđu jetru treba neko vrijeme namakati u mlijeku (obično je dovoljno 30–40 minuta), ovisno o jelu, tako da postane mekana;
  • Za prženje koristite izrezane komade;
  • Soljenje je neophodno na kraju kuhanja (ako se jelo prži ili peče), sol uzima vlagu, pa ga sol zadnja zadržava.

Klasični kotleti od goveđe jetre

Sastojci:

  • Goveđa jetra - 500 grama;
  • Brašno - 2-4 kašike. kašike;
  • Jaje - 1 komad;
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Biber - 1 prstohvat;
  • Luk - 1 komad;
  • Češnjak - 2-3 karanfilića;
  • Biljno ulje - 4-5 tbsp. kašike (malo u mljevenom mesu, ostalo za prženje);
  • Soda - 1 prstohvat (ne trebate ga dodavati);
  • Zeleni - 1-2 prstohvata;
  • Zeleni - 1-2 prstohvata.

Način kuhanja:

Dobro operite i osušite jetru. Zatim pažljivo uklonite sve filmove i brtve. Isecite na male komade. Pošaljite jetru, luk i beli luk, sitno nasjeckano bilje u pripremljenu mlin za meso. Po želji luk i češnjak možete prepržiti dok ne porumene, a zatim ih poslati u mlin za meso.

Dobivenoj masi dodajte malo biljnog ulja i prstohvat sode. Posolite i pobiberite po ukusu. Istucite 1 jaje i dobro promiješajte. Zatim dodajte malo brašna uz neprestano miješanje.

Mora se paziti da ne nastanu grudice brašna, što će se jasno osjetiti na kotletima.

Količina brašna ovisit će o konzistenciji mljevenog mesa. Masu treba dovesti do gustine pavlake. Pošaljite malo biljnog ulja u tavu i dobro zagrijte. Žlicom lagano rasporedite mljeveno meso u tiganj i pržite s obje strane dok ne preprži koricu.

Ako želite, možete napraviti pohanje za kotlete, ali to u ovom receptu uopće nije potrebno. Prije posluživanja na kotlete možete staviti mali komadić puter i ukrasite zelenilom.

Kotleti od goveđe jetre na pari

Sastojci:

  • Goveđa jetra - 300 g;
  • Luk - 100 g (1 komad velike veličine);
  • Jaje - 1 kom .;
  • Šargarepa - 50 g (pola male šargarepe);
  • Sol i papar po ukusu;
  • Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
  • Peršin ili kopar - jedna mala grančica (nije obavezno).

Način kuhanja:

Isperite jetru i isecite na sitne komade. Kuvati 20 minuta, ocijediti i ohladiti. Ogulite i nasjeckajte luk. Isperite mrkvu, ogulite i naribajte na sitnom ribežu.

Ako koristite zelje, isperite i usitnite nožem.

U posudu multivarke ulijte 2 žlice. kašike biljnog ulja, sipajte luk, mrkvu i začinsko bilje. Sve to pirjamo na programu „ČUVANJE“ 10 minuta, povremeno miješajući.

Ubijte ohlađenu jetru, kao i dinstani luk i šargarepu u blenderu ili prođite kroz mlin za meso. U ovu smjesu ubodite 1 jaje, dodajte sol i biber. Sve dobro promiješajte i oblikujte kotlete.

U posudu za multivarku ulijte vodu (500 ml), stavite posudu - dupli kotao na vrh, podmazujući je biljno ulje, stavite u nju kotlete. Zatvorite poklopac, instalirajte program "PAR".

Postavite vrijeme kuhanja na 20-30 minuta.

Ne okrećite kotlete tokom kuhanja.

Nakon isteka navedenog vremena, u slow štednjaku dobit ćete nježne i sočne kotlete od jetre na pari. Prijatno!

Goveđi kotleti sa sirom u pećnici

Sastojci:

  • Govedina - 1 kilogram (ili spremna mljevena junetina);
  • Luk - 1 komad;
  • Češnjak - 2 karanfilića;
  • Jaje - 1 komad;
  • Hljeb - 2 kriške
  • Krema - 80 mililitara;
  • Sir - 130 grama;
  • Mrvice kruha (za pohanje) - po ukusu;
  • Biljno ulje (za prženje) - 100 mililitara;
  • Sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

Namočite kruh u kremu. Govedinu, luk, beli luk i hleb natopljeni kremom prolazimo kroz mašinu za mlevenje mesa. Uvozimo jaje. Dobiveno mljeveno meso posolite, popaprite i dobro promiješajte. Što bolje miješate, kotleti će biti nježniji.

Sir utrljajte na gruboj ribež i dodajte mljevenom mesu. Dobro promiješajte. Oblikujemo kotlete (možete rukama ili rezačem kolačića - to čini kotlete glatkijim i ljepšim).

Svaki kotlet uvaljajte u prezlu. U tavi zagrijte ulje, tamo stavite kotlete. Pržite kotlete s obje strane dok ne porumene. Stavite kotlete prekrivene korom, ali još neispečene do spremnosti, u posudu za pečenje i stavite peći, zagrejanu na 180 stepeni, na 10 minuta.

Gotove kotlete izvadimo iz rerne i poslužimo uz vaš omiljeni prilog. Prijatno!

Palačinke od goveđe jetre sa grizom

Sastojci:

  • 1 goveđa jetra;
  • 4 pileća jaja;
  • 4 kašike brašna;
  • 2 kašike griza;
  • 1 velika glava luka
  • Sol i crni biber po ukusu;
  • Biljno ulje - 2 kašike (za prženje);
  • Mala gomila zelenila;
  • Glava ili dvije belog luka, po želji crvena paprika.

Način kuhanja:

Dobro operemo jetru, očistimo je od filmova i narežemo na male komade. Ako se pruge nađu istovremeno, također ih se trebate riješiti;

Uvrćemo jetru kroz mlin za meso. Sretni vlasnici blendera sa zdjelom mogu koristiti svoj električni aparat;

Nasjeckajte luk vrlo sitno. Način rezanja jamči sočnost našim palačinkama, međutim, ako ih ne planirate pržiti, luk je bolje samljeti kroz mlin za meso, jer u suprotnom postoji rizik da njegovi komadi ostanu vlažni;

U posudu umutite jaje sa solju i paprom;

Miješamo sve sastojke: jetru, jaja, griz, luk. Na kraju dodajte brašno za kontrolu konzistencije tijesta - ono bi trebalo biti slično gustoj pavlaci. Po potrebi dodajte još malo brašna;

Žlicom dodajte "tijesto" u prethodno zagrijani pleh sa maslacem. Pržite palačinke sa svake strane oko 3 minute.

Dozvoljeno je i vrlo lagano prženje, jer se goveđa jetra u stvari može jesti čak i sirova.

Poslužite naše ukusne palačinke iz jetre može biti sa bilo kojim povrćem - brokulom, tikvicama. Prikladno je upotrijebiti gotovu meksičku smjesu i uobičajenu rižu, heljdu, tjesteninu, pire krompir.

Kotleti sa jetrom sa šargarepom

Sirova šargarepa, naribano na sitnoj ribežu, daje kotletima ukus, boju i posebnu nježnost. Mogu se poslužiti uz prilog, salatu ili jednostavno uz začinsko bilje.

Sastojci:

  • Goveđa jetra - 300 g;
  • Pileće jaje - 1 kom;
  • Šargarepa - 1 kom. (150 g);
  • Luk luk - 1 kom. (100 g);
  • Pirinač - 50 g;
  • Brašno - 2 žlice. l.;
  • Sol, začini - po ukusu;
  • Biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Stavite pirinač da prokuha, dodajte malo soli. U međuvremenu, pobrinimo se za ostale proizvode. Ogulite mrkvu i naribajte je na sitno ribežu.

Isperite jetru, uklonite pruge i filmove, isecite na komade pogodne za pomicanje. Luk nasjeckajte krupno, uvijte ga također.

Propustimo jetru i luk kroz mlin za meso. Dodajte naribanu šargarepu i promešajte. Istucite jaje, stavite kuvanu pirinač na mleveno meso. Dobro promiješajte, dodajte malo soli (imajte na umu da je pirinač već nasoljena) i dodajte svoje omiljeno bilje.

Za ovu količinu mljevenog mesa bit će dovoljne 2 žlice. l. brašno. Pomiješajte mljeveno meso za jetrene kotlete, pustite da odstoji 5 minuta i zasad zagrijte tavu s biljnim uljem.

Pržite pljeskavice s jedne strane (na umjerenoj vatri), preokrenite i pržite s druge strane. Ne pojačavajte vatru, inače kotleti neće imati vremena da se prže.

Kiseli luk i povrće možete poslužiti uz kotlete.

Kotleti od goveđe jetre sa krompirom i pečurkama

Prema ovom receptu, kotleti od jetre bujniji su i debeljuškasti od običnih bez dodataka. Uz to, kuhani krompir omekšava ukus jetre, a luk dodaje malo pikantnosti.

Sastojci:

  • Krompir 250 g;
  • Goveđa jetra 500 g;
  • Luk 60 g;
  • Šampinjoni 150 g;
  • Sol po ukusu;
  • Mljeveni crni biber po ukusu;
  • Pileće jaje 1 kom;
  • Suncokretovo ulje 50 ml.

Način kuhanja:

Kuhajte krompir u "uniformi". Ohladiti i oguliti.

Kao rezultat ove metode toplotne obrade, tekućine u krumpiru bit će mnogo manje nego ako se kuha bez kože. U ovom slučaju, ne treba nam dodatna voda.

Kuvani krompir sameljite kroz mlin za meso.

Očistite goveđu jetru sa filma i uklonite kanale, operite. Sameljite u mlinu za meso ili blenderu. Dodajte krompiru.

Ogulite i operite jedan luk i pečurke srednje veličine. Sameljite u blenderu ili sameljite. Sol i papar po ukusu sa sjeckanim krompirom, goveđom jetrom, šampinjonima i lukom. Temeljito promiješajte jetru, luk, krompir, gljive, sol i mljeveni crni biber. Dodajte sirovo jaje... Promiješajte sve sastojke mljevenog mesa za kotlete.

Uključeno vruća tava žlicom suncokretovog ulja premažite mljeveno meso i pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.

Od navedene količine sastojaka dobije se 16 komada kotleta. Jelo je vrlo isplativo u pogledu prinosa gotovih proizvoda. Mekan, zaobljen i ukusni kotleti... Prijatno!

Ne rade sve domaćice kotlete od goveđe jetre, misleći da postupak njihove pripreme zahtijeva velike vještine. Zapravo, poznavanje pravih recepata i tehnologije kuhanja čini ovo izazovom čak i za neiskusne kuhare. Pogledajte i sami!

Postoje namirnice oko kojih ljudi nisu jednoznačni, na primjer, jetra, svejedno - govedina, svinjetina ili piletina. Mnogi, konzumirajući određene proizvode, ne razmišljaju o tome kakvu korist ili štetu donose tijelu.

Ako se stalno osjećate umorno, apatično, česte su glavobolje, najvjerojatnije vaše tijelo nema dovoljno željeza, kao ni vitamina B skupine.

Gvožđe je potrebno za stvaranje hemoglobina - crvenih krvnih zrnaca, kroz koje stanice primaju kiseonik i uklanjaju ugljični dioksid iz tijela. Stoga je upravo željezo odgovorno za nesmetan rad svih organa kojima je potreban kisik. Ovo je mozak, endokrine žlijezde i čitav krvožilni sistem.

Gvožđe se nalazi u mnogim namirnicama. Jetra je izvrstan izvor ovog minerala u tragovima. Osim toga, bogat je folnom kiselinom koja je također odgovorna za stvaranje krvi. Dokazano je da se željezo dobro apsorbira u tandemu s vitaminom C.

Zbog toga jetra mora biti kuhana sa povrćem i začinskim biljem. Luk je bogat askorbinskom kiselinom. Nije uzalud što se najčešće dodaje tokom pripreme jetre. Ako jedete barem jednom sedmično, nikada nećete imati anemiju ili anemiju.

Jao, nenaklonost prema ovom proizvodu polaže se od djetinjstva, a mnoge bebe se ne mogu prisiliti ni da pokušaju. I to uprkos činjenici da je proizvod vrlo koristan i neophodan za tijelo. Ali jetra se mogu uključiti u obroke za djecu i odrasle na drugi način, pripremivši je, na primjer, može se dinstati, pržiti, koristiti kao mljeveno meso za izradu kotleta. Dodavanjem zobenih pahuljica mljevenoj jetri mljeveno meso postat će gušće, a sami kotleti zdraviji. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Kotleti od pileće jetre - korak po korak recept sa fotografijom

Posebnost kuhanja pileće jetre je u tome što se ne može dugo podvrgavati toplotnoj obradi. Od ovoga postaje teško. Pileća jetra - nježne iznutrice koje ne zahtijevaju namakanje (kao što se to radi, na primjer, kod goveđe jetre).

Da ne bi imao gorak okus, neophodno je ukloniti sve dijelove koji su postali zeleni od kontakta sa žuči, a zatim ih dobro isprati.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 1 sat i 40 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Jaje: 1 kom
  • Pileća jetra: 600 g
  • Zobene pahuljice: 2/3 kašike
  • Škrob: 20 g
  • luk: 3 kom.
  • Šargarepa: 2 kom.
  • Suncokretovo ulje:120 g
  • Crni biber:
  • Sol:

Upute za kuhanje

    Pileća jetra odmrznite u hladnoj vodi. Ispustite vodu. Pregledajte jetru sa svih strana. Odrežite filmove i zelene površine. Ponovo isperite jetru, bacite je u cjedilo tako da sva tečnost bude stakla.

    Isecite jetru na sitne komade. Nemojte je uvijati u mlinu za meso, jer ćete u protivnom dobiti previše tekuću masu, što će negativno utjecati na kvalitetu kotleta.

    Dodajte zobene pahuljice, sol, biber i jedno jaje.

    Promiješajte. Ostavite žitarice da nabubre pola sata.

    Sitno nasjeckajte polovicu luka, kombinirajte s mljevenim mesom.

    Ponovo promiješajte.

    Stavite škrob. Mljeveno meso učinit će gušćim, a kotleti će zadržati oblik tijekom prženja.

    Zagrijte ulje u tavi, sipajući ga u sloj od 3 mm. Izvadite žlicom dijelove mljevenog mesa.

    Pržite kotlete s obje strane na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Prebacite ih u drugu tavu ili kotao. Ulijte 100 ml vruće vode, pokrijte posuđe poklopcem. Zagrijavajte na laganoj vatri 15 minuta.

    Dok su kotleti u stanju, preostali luk isecite na pola prstena, a šargarepu isecite u široke krugove. Poštedite ih u ulju, bez dovođenja u hrskavo stanje.

    Stavite porciju kotleta na tanjir, a pored stavite pripremljeno povrće. Ukrasite biljem.

    Kotleti od goveđe jetre

    Zabrinjava je jedna od najboljih iznutrica goveđa jetra nutritivna vrijednost i ukus... Istina, kad se prži, može biti oštar, ali kotleti od jetre oduševit će i izgledom i okusom.

    Proizvodi:

    • Goveđa jetra - 500 gr.
    • Lukovica luk - 1-2 kom.
    • Brašno - 4 kašike. l.
    • Sirova pileća jaja - 2 kom.
    • Sol.
    • Začini i začini.
    • Za prženje - biljno ulje.

    Algoritam radnji:

    1. Ogulite svježu goveđu jetru iz filmova, isperite, pošaljite u mlin za meso. Uviti u mleveno meso.
    2. Ogulite luk, isperite pod mlazom vode, prođite kroz mlin za meso zajedno s jetrom. Luk možete, naravno, iseći na kockice, samo vrlo male.
    3. U mleveno meso dodajte jaja i brašno. Posolite i pobiberite po ukusu. Mljeveno meso neće biti guste konzistencije, već će podsjećati na srednje masnu kiselu pavlaku.
    4. Zagrijte tavu, dodajte biljno (bilo koje) ulje.
    5. Pričekajte dok se ulje ne zagrije, malom kutlačom ili žlicom oblikujte kotlete i stavite ih u tavu.
    6. Pržite s obje strane, imajte na umu da je postupak prženja vrlo brz.

    Neka sada netko iz domaćinstva pokuša reći da goveđa jetra nije ukusna. Uz ovo jelo možete poslužiti rižu, tjesteninu, krompir kao prilog ili jednostavno napraviti salatu od svježeg povrća - paradajza od krastavca.

    Kotleti od svinjske jetre

    Kotlete možete napraviti od bilo koje jetre, svinjsko meso može izgledati masno. Da biste je učinili manje hranjivom i korisnijom, u mljeveno meso morate dodati malo kuhane riže. Tada ne morate kuhati prilog, već uz kotlete poslužite salatu ili narezano svježe povrće.

    Proizvodi:

    • Svinjska jetra - 500 gr.
    • Pirinač - 100 gr.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Lukovica luk - 1-2 kom.
    • Škrob - 1 kašika. l.
    • Sol (po ukusu kao domaćica)
    • Kopar i mješavina mljevene paprike.
    • Biljno ulje za prženje kotleta.

    Algoritam radnji:

    1. U prvoj fazi potrebno je pripremiti rižu - kuhati je u velikoj količini slane vode dok ne omekša. Bacite cjedilo.
    2. Dok se riža kuha, možete je izvrtati svinjska jetra zajedno sa lukom za mljeveno meso, pomoću stroja za mljevenje mesa ili modernog blendera.
    3. Ohlađena do sobna temperatura poslati pirinač u mljeveno meso, tamo dodati škrob, istući jaja. Dodajte sol, ljutu papriku i piment (takođe mleveni) biber. Kopar savršeno nadopunjuje ovaj ansambl aroma - opran, osušen, sitno nasjeckan.
    4. Kašikom staviti kotlete, staviti u vruće ulje. Pržite sa obje strane, prebacite na lijepo jelo, ukrasite biljem.

    Ne treba vam prilog za kotlete od svinjske jetre s rižom, ali povrće će upravo to učiniti!

    Kako kuhati kotlete od jetre sa grizom

    Svaka domaćica ima svoje tajne dobrog mljevenja jetre: neko koristi mješavinu različitih biljaka i začina, netko dodaje luk koji nije svjež, već pirjan na ulju. Druga opcija nije da se koristi brašno ili škrob, već griz. Sastojke dobro drži, kotleti će biti gusti i pahuljasti.

    Proizvodi:

    • Jetra (bez razlike - svinjetina, govedina ili drugo) - 500 gr.
    • Griz - 5 kašika. l.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Luk luk - 1 kom. srednja veličina.
    • Beli luk - 2 karanfilića.
    • Pavlaka - 2 kašike. l.
    • Sol.
    • Mješavina začina.
    • Biljno ulje (potrebno za prženje).

    Algoritam radnji:

    1. Prva faza je zapravo priprema mljevenog jetre. Da biste to učinili, isperite jetru, uklonite filmove. Goveđu ili svinjsku jetru narežite na komade, ne morate rezati jetru peradi, već je male veličine. Sameljite, koristeći staromodnu mlin za meso ili moderan blender.
    2. Pomoću istog pomoćnika (mlin za meso / blender) nasjeckajte luk i češnjak (nakon čišćenja i pranja).
    3. Gotovo mljevenom mesu pošaljite griz i jaja, sol i začine. Mljeveno meso koje sadrži brašno ili škrob možete odmah poslati u tavu. Mljeveni komad jetre sa grizom treba malo da odstoji (30 do 60 minuta). Za to vrijeme žitarice će nabubriti, mljeveno meso postat će gušće u konzistenciji, a kotleti će kao rezultat toga biti ukusniji.
    4. Pržite na vrućem biljnom ulju dok ne omekša, prevrćući. Može se staviti u mikrovalnu na nekoliko minuta da se ugasi.

    Ukusno i apetitno jelo dana je gotovo, postoji minimalno vrijeme kuhanja (što će cijeniti mnoge domaćice), a okus je izvanredan!

    Kotleti od jetre u rerni

    Poznato je da je jetra bogata vitaminima, aminokiselinama i željezom, ali je istovremeno prilično masna, pa čak i pripremljena tako što se prži, iako na biljnom ulju. Za one koji ne vole prženu hranu ili paze na kalorije, domaćice su spremne ponuditi recept za kotlete od jetre u pećnici. Ne zahtijeva veliki broj biljnog ulja, ali raduje lijepim izgledom i, naravno, okusom.

    Proizvodi:

    • Jetra, po mogućnosti piletina - 500 gr.
    • Sirovi krompir - 2 kom.
    • Luk luk - 1 kom.
    • Ovsene pahuljice - ¾ kašike. (može se zamijeniti grizom).
    • Pileća jaja - 1 kom.
    • Sol.
    • Mljeveni korijander - 1 kašičica
    • Krekeri za pohanje.
    • Ulje (za podmazivanje lima za pečenje).

    Algoritam radnji:

    1. Uklonite filmove s jetre, isperite vodom, osušite papirnatim ubrusima.
    2. Luk i sirovi krompir ogulite, nasjeckajte krompir. Sve zajedno poslati u mlin za meso, samljeti.
    3. Takođe, sitnite zobene pahuljice kroz mlin za meso, ako se koriste griz, a zatim ga odmah dodajte mlevenom mesu.
    4. Ostavite neko vrijeme da nabubre pahuljice / griz. Sada ostaje ubaciti jaje, dodati sol, dodati korijander.
    5. Pri formiranju kotleta navlažite ruke vodom ili biljnim uljem, tada se mljeveno meso neće lijepiti.
    6. Oblikujte kotlete srednje veličine, uvaljajte u prezlu, stavite na podmazan pleh.
    7. Vrijeme pečenja od 20 do 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

    Kotleti sa jetrom - dobro jelo za one ljude koji razumiju blagodati jetre, ali se ne mogu natjerati da je jedu u uobičajenom prženom obliku. Goveđa ili svinjska jetra moraju se očistiti od filmova.