Vino od crnog grožđa kod kuće je jednostavan recept. Vino od grožđa kod kuće: jednostavan recept. Priprema za proces proizvodnje vina

Vino od grožđa je najstarije i najplemenitije piće. Pravilno pripremljen i konzumiran u određenim dozama, djeluje ljekovito, liječi naše tijelo, podmlađuje, puni nas snagom i energijom, uklanja slobodne radikale i toksine. Vino pomaže kod bronhitisa i upale pluća, tuberkuloze i mnogih drugih teških tegoba. Stoga ga ne samo da je moguće piti, već je i neophodno - u tome je zaključak ljekara nedvosmislen.

Domaće vino

Naravno, lakše je nego ikada otići u prodavnicu i kupiti bocu crvene, roze ili bijele boje koju volite. Ipak, najboljim se smatra piće koje sam pripremio. Ovdje ćemo vam reći kako to učiniti. Gdje počinje proces, kroz koje faze prolazi? Koje je sorte bolje koristiti za proizvodnju pića? U čemu to raditi, koju posudu uzeti za fermentaciju i šta čuvati gotov proizvod? Jednom riječju, naučit ćete dovoljno detaljno kako to učiniti. Glavno je da se tačno pridržavate preporuka i sve će vam dobro ići!

Odabir grožđa

Odmah napominjemo: nema posebnih ograničenja u odabiru sorti bobica za proizvodnju pića. To znači da kakva loza raste kod vas, uberite je od ove. Ali ako slijedite savjete profesionalaca o tome kako napraviti vino od grožđa, onda je sok od Isabelle, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldavija i drugih južnih sorti bolje prilagođen. Glavna stvar je da je grožđe dobro zrelo, zrelo i slatko. Grozdove treba sakupljati prije mraza i kiše, kako bi se osušili, a bobice ne bi dobile višak vlage i izgubile svoju slatkoću. Osim toga, ose i ptice ih mogu pokvariti. Evo nekoliko jednostavnih početnih preporuka kako napraviti vino od grožđa!

Recept #1 (za malu količinu grožđa)

Postoji nekoliko tehnologija za pripremu pića. Mnogo zavisi od količine sirovine i njene klase. Obično se preporučuje da se pravi uz dodatak šećera i prirodnog kvasca. Proces treba započeti pripremom grožđa. Pažljivo sortirajte četke, uklonite ostatke, lišće, uklonite oštećene predmete itd.

U idealnom slučaju, sve bobice je najbolje uzeti iz grozdova. Ali, naravno, ovaj proces je dugotrajan i mukotrpan. Pogotovo ako imate više od desetak kilograma grožđa. Ako koristite specijalnu presu, kroz nju provucite odabrane bobice. Ili zgnječite gnječilicom za pire krompir. Ili možete koristiti čuveni metod junaka filma "Ukroćenje goropadnice" sa Celentanom u naslovnoj ulozi i zgnječiti nogama, ali uz muziku.

Kada se bobice pretvore u pire, možete početi sa pravljenjem Domaće vino od grožđa. Recepti savjetuju da masu prebacite u staklenu ili emajliranu posudu i zagrijte na 60 stepeni (koristite termometar da se ne pregrije, inače okus vina neće biti isti). Zatim ostavite da se pire ohladi, pažljivo procijedite kroz gazu da dobije čist sok. Ako deluje kiselo, sipajte šećerni sirup(100 g šećera na pola litre vode), promešati i staviti starter. Kako dalje napraviti vino od grožđa: posudu sa sokom stavite na toplo mjesto da proizvod fermentira, oko 2 mjeseca. Probajte ponovo, dodajte po potrebi šećer, miješajte da se potpuno otopi. Pažljivo sipajte da talog ostane na dnu, gotovo vino u boce, čuvajte na hladnom mestu. Kako napraviti vino od grožđa prema drugom receptu - čitajte dalje.

Domaće vino od grožđa - recept broj 2

Sortirajte ubrani usev, odvojite bobice od grana. Stavite ih u duboku činiju. Drvenom ili porculanskom tučkom zgnječite voće homogena masa. Kosti možda neće biti odabrane. Kako napraviti vino od grožđa pire od bobica: posuti šećerom i staviti na nedelju dana na tamno i hladno mesto da fermentira. Pokrijte posudu lanenom krpom. Nakon navedenog vremena, vino procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, flaširajte i čuvajte u podrumu. Pošaljite to jela od mesa. Po ovom receptu dobro je napraviti domaće vino od tamnog grožđa.

Usput, uzmite u obzir još jedan savjet. U prostoriji namijenjenoj proizvodnji vina ne bi trebalo biti kaustičnih, stranih mirisa: buduće piće ih aktivno apsorbira. Općenito, idealna posuda za pravljenje i čuvanje vina su hrastove bačve, emajlirane lonce i kante, staklene boce.

Dijeljenje tajni

Tajna prva: zašto vino od grožđa (kuvanje kod kuće) ima bolji ukus ako odvojite bobice od grana? Prvo, na ovaj način možete pažljivo sortirati sirovine, ukloniti prekrivene zvilom, prezrele, pokvarene bobice. Dakle, dobijate preliminarnu garanciju da se ni konačni proizvod - plemenito piće - neće pokvariti.

Drugo, ako se bobice zgnječe zajedno sa grančicama, vino će biti gorko i previše kiselo. One. je daleko od visokog kvaliteta koji očekujete. Treće, kako napraviti vino od grožđa tako da ispadne odlično? Pripremljene bobice odmah staviti na sok. Uostalom, proces fermentacije počinje u obranim plodovima dovoljno brzo. I nemoguće je da je grožđe našao cijelo. To treba učiniti pritiskom ili rukom. Možete koristiti i sokovnik, ali ovo nije najbolja opcija. 4-5 dana ostavite da sok odstoji topao zajedno sa komicom da se „povrati“, skuha. Zatim procijedite, flaširajte i fermentirajte. Time je završena prva faza proizvodnje vina.

Da bi sok pravilno fermentirao

Ako nemate hrastove bačve, piće možete staviti da fermentira u staklene boce zapremine 5-10 litara. Napunite ih oko dvije trećine. U posudama mora postojati slobodan prostor za emitovani ugljični dioksid. Kada su boce pune, moraju biti hermetički zatvorene. A kako biste izbjegli ulazak zraka, napunite rubove čepova voskom za brtvljenje, zatvorite plastelinom ili tijestom. Samo obavezno napravite rupe u njima i ubacite fleksibilne cijevi (na primjer, iz kapaljki) kroz koje će plin izlaziti. Spustite slobodni kraj cijevi u posudu ili šolju vode. Druga opcija, kako se jednostavno vino pravi od grožđa, je da se stavi na grlo boca ili obične kuglice. Samo ne zaboravite da ih probušite debelom iglom!

Kada se sok pretvori u vino

Sljedeća - druga - faza transformacije soka od grožđa u piće bogova - fermentacija. Traje od jednog i po do 2-3 mjeseca. Posude sa tečnošću treba staviti na hladno mesto, kao što je podrum. Temperatura tamo ne bi trebalo da bude veća od 5 stepeni. Trebali biste često pratiti koliko aktivno ugljični dioksid izlazi iz boca. Operite posude u kojima su cijevi spuštene, povremeno mijenjajte vodu. Ako gas izlazi slabo, provjerite zategnutost čepova. Inače će zrak ući u vino i ono će se degenerirati u sirće. Obično u domaće vino proizvodnja pića počinje krajem septembra - oktobra. Stoga će biti sasvim spremno za proslavu Nove godine!

Završna faza

Kada vino u flašama prestane da svira, ono postaje čisto i prozirno, a talog se slegne na dno, može se ponovo filtrirati, sipati u plastične boce i piti za svečani sto. Njegova snaga je oko 5 stepeni, prema ukusnost odgovara suvom. Međutim, ako volite slađe napitke, dobijeni proizvod treba "poboljšati". Da biste to učinili, sipajte svo vino ili dio (samo bez taloga) postojećeg u jednu posudu. Zatim na svaki litar tečnosti dodajte 150 g šećera (ili manje, po vašem ukusu). Potpuno ga otopite, dobro isperite one boce u kojima je vino bilo prije, pa ponovo prelijte, začepite i ostavite da se „odigraju“. Proces će biti završen za mesec dana, kada mehurići prestanu da se talože na zidovima tegli. Jačina pića je 10-13 stepeni. Flašu, čuvajte na hladnom mestu i pijte za svoje zdravlje.

Pravljenje vina kod kuće je mukotrpan zadatak koji oduzima puno vremena i zahtijeva usklađenost s receptom. Uprkos težak proces, svaka osoba može savladati ovaj posao. Naš članak je posvećen tome odakle početi i kako tačno možete nabaviti vino.

Mukotrpan posao proizvodnje vina sastoji se od nekoliko faza. Naravno, trebali biste početi sa sortiranjem grožđa, čak ni malo oštećeno neće raditi. Uzimamo samo dobre cijele bobice, uklanjamo ih na grane, ali ih ne treba prati, jer će kvasac koji se nalazi na površini divljeg voća nestati.

Za drobljenje plodova koristi se posebna presa, a to možete učiniti i ručno. Važno je da ne dodirujete kosti, jer će to zagorčati vino.

Nakon pritiska, dobivena smjesa se infundira 2 dana. Zatim ga treba filtrirati i proći kroz gazu. Po želji možete dodati šećer. Sada tečnost treba staviti da fermentira. Spremnik u kojem se nalazi mora biti zapečaćen vodenim zatvaračem ili na vrat staviti običnu gumenu rukavicu.

Nakon transformacije, tečnost se sipa u drugi rezervoar, dok nastali talog nije potrebno sipati. To se može učiniti pažljivo korištenjem posebnog tankog crijeva u ventilu.

Završetak će biti flaširanje pića i držanje do potpunog sazrijevanja. Što je duži rok trajanja, to će vino biti finije.

Klasično vino od grožđa Isabella

Slatko vino od popularne sorte grožđa jačine 9-12%

Potrebni sastojci: Grožđe Isabella - 15 kg, šećer - 3 kg, voda po potrebi.

Napredak u kuvanju. Odabrane bobice se stavljaju pod prešu ili se istiskuju ručno. Dobivenu podlogu nakon pritiskanja, insistirati 3-4 dana, mešajući 2 puta dnevno. Sledeći korak je ispuštanje tečnosti. Ako vino ispadne kiselo za vaš ukus, dodajte vodu u količini od 50-500 ml na 1 litar dobivenog pića. Sipati u posudu, ostavljajući 1/3 ukupne zapremine, sipati šećer u omjeru od 100 g na 1 litar. Čvrsto začepimo vodenom brtvom ili stavimo rukavicu na vrat, nakon što smo prethodno napravili rupu u jednoj falangi. Stavljamo na tamno mesto sa temperaturom vazduha od + 16- + 22ᵒC. Nakon 5 dana izlijte polovinu preostalog granuliranog šećera. Nakon još 5 dana izlijte sav preostali šećer. Proces kuvanja treba da traje 35-70 dana.

Kako zrak napusti rukavicu i sadržaj boce postaje lagan, na dnu će se pojaviti talog, sada je vrijeme da ga sipate u drugu posudu bez ometanja taloga. Po želji možete ga preliti šećerom i ostaviti 7 dana. Boce treba držati na hladnom šest mjeseci, a zatim flaširati i poslati u podrum ili frižider na rok trajanja do 5 godina.

Nepretenciozno vino od grožđa

Recept je vrlo jednostavan za pripremu, čak i početnik vinar može ga podnijeti.

Potrebni sastojci: grožđe - 10 kg, šećer - 2,5-3 kg.

Napredak u kuvanju. Odabrati dobre bobice i zgnječiti ih presom. Zatim pokrijte dobijenu smjesu tkaninom koja dobro propušta zrak i ostavite 5 dana, miješajući dva puta dnevno. Sljedeći korak je cijeđenje: sipati kroz gazu u posudu i iscijediti kolač od bobica. Sipajte šećer, dobro izmiješajte. Pričvrstite rukavicu na vrat i ostavite da fermentira 3 sedmice. Kako zrak napušta rukavicu, morate sipati sadržaj u čistu posudu bez ometanja taloga. Insistiramo još 1 mjesec u hladnoj prostoriji. Jednom svakih 10 dana sipajte u čistu posudu, ostavljajući talog na dnu. Nakon mjesec dana prelijte vino u flaše i čuvajte još mjesec dana.

Pročitajte također:

Kuvanje salate od patlidžana "Tatar Song"

Bijelo vino kod kuće

Lagano vino jedinstvene arome i nezaboravnog ukusa.

Potrebni sastojci: grožđe plemenitih sorti - 10, šećer - 3 kg.

Napredak u kuvanju. Idealne sorte Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rieslin. Grožđe šaljemo pod prešu i ostavimo 5 dana, miješajući jednom dnevno. Zatim procijedite u rezervoar, bobice iscijedite kroz gazu. Dodajte šećer po ukusu, u zavisnosti od ličnih preferencija i slatkoće samih bobica. Začepimo vodenim zatvaračem i stavimo na tamno i hladno mjesto za fermentaciju 21 dan. Nakon ovog vremena možete sipati vino bez dodirivanja taloga. Ostavite još 4 sedmice da poboljšate ukus.

Domaće vino od crnog grožđa

Ako se pridržavate recepta, dobit ćete vrlo ukusno vino jarke arome i bogatog buketa okusa.

Potrebni sastojci: grožđe - 5 kg (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella sorte), šećer - 1,5 kg.

Napredak u kuvanju. Za stvaranje ovog vina bolje je uzeti grožđe Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir. Bobice koje ste odabrali moraju biti pritisnute. Sok filtriramo u lonac i tu iscijedimo bobice. Stavimo na laganu vatru i zagrijemo, izlijemo 750 g šećera, miješamo dok se potpuno ne otopi. Kolač od jagodičastog voća stavlja se u posudu i u nju se prelije slatkim sokom. Pokrijte i insistirajte 5 dana. Ne zaboravite miješati smjesu 2 puta dnevno. Zatim filtriramo i ponovo iscijedimo, sve sipamo u čistu bocu, izlijemo ostatak potrebnog šećera i zatvorimo vodenim zatvaračem. Ostavljamo na dalju fermentaciju još 21 dan. Kada je proces završen, ponovo sipajte u čistu posudu, bez uticaja na mulj. Zapušavamo i čistimo na mjestu nedostupnom sunčevoj svjetlosti 28 dana. Tokom ovog perioda, svakih 10 dana potrebno je napitak sipati u novi rezervoar, bez taloga. Zatim posudu sa vinom stavite još najmanje 28 dana u frižider.

Lako vino od grožđa

Kada se doda voda, ukus vina postaje delikatniji i laganiji. Važno je zadržati prave proporcije.

Potrebni sastojci Dodatna oprema: grožđe - 5 kg, šećer - 3 kg, voda - 12 l.

Napredak u kuvanju. Pripremite emajlirano posuđe, u njega iscijedite voće koje ste odabrali. Pokrijte i ostavite 3 dana, miješajte smjesu dva puta dnevno. Procijedimo kroz gazu u bocu, a ostatak iscijedimo, dodamo 1/3 granuliranog šećera, dobro promiješamo, zatvorimo hidroblokom i ostavimo da fermentira 1-2 mjeseca na tamnom mjestu. Jednom svakih 7 dana potrebno je sipati u novu posudu, bez padavina. Preostali šećer se mora dodati u prvih 10 dana. Razblažite vodom nakon još 7 dana. Nakon što je proces fermentacije završen, piće možete flaširati i staviti na hladno i tamno mjesto. Okus će biti bolji ako se kuva duže.

Suvo vino od grožđa kod kuće

Pripremiti suho vino biće potrebne sorte grožđa koje sadrže 20% šećera.

Pročitajte također:

Francuski sočni začinjeni kavijar od cvekle

Potrebni sastojci: crno ili bijelo grožđe.

Napredak u kuvanju. Odabrano grožđe stavlja se pod prešu i drobi. Dobiveni sastav se ostavi da se upije na sobnoj temperaturi. Bijela sorta treba da košta najmanje jedan dan, a tamna od 3 do 5 dana, a za to vrijeme kolač od bobica treba da izađe na površinu smjese. Zatim filtriramo i iscijedimo sok u posudu, zatvorimo je vodenom bravom i pošaljemo da luta na tamnom mjestu 10-25 dana. Po isteku perioda potrebno je preliti u drugi rezervoar bez uticaja na talog i staviti na hlađenje. Belo vino se kuva 1 mesec, crno 2-3 meseca.

Vino od grožđa Moldavija

Pravilno pripremljen napitak će biti slatkast, koncentrisane crvene boje sa pravim trpkim ukusom.

Potrebni sastojci: grožđe - 30 kg, šećer - do 5 kg, voda - do 10 litara.

Napredak u kuvanju. Odabrano voće pritisnuti, staviti da odstoji 4 dana, lagano miješajući dva puta dnevno. Procijedite u rezervoar, ocijedite kolač, dodajte šećer, stavite rukavicu na vrat i ostavite da fermentira 1-2 mjeseca na mjestu nedostupnom svjetlu na sobnoj temperaturi. Zatim ga sipamo u drugu posudu i stavimo na hladno mesto šest meseci da sazri.

Domaće vino od grožđa Lidija

Kada se pridržavate recepta, dobićete dobro piće, koji će Vas oduševiti kvalitetnim ukusom i slatkom aromom jagode.

Potrebni sastojci: grožđe - 10 kg, šećer - 3 kg.

Napredak u kuvanju. Bobice koje ste odabrali zgnječimo, sve stavimo u rezervoar, poklopimo i ostavimo na sobnoj temperaturi dalje od svjetlosti, da odstoji 5 dana. Nakon procijeđenja, pulpa više nije potrebna, sipajte sok u posudu i sipajte šećer, dobro promiješajte. Zatvaramo i krećemo da lutamo u zamračenoj prostoriji 21 dan. Uklanjamo piće iz mulja, punimo boce s njim. Posude stavljamo u podrum ili ostavu dok okus ne sazrije do 40 dana.

Domaće vino od grožđa bez šećera

Kako piće ne bi ispalo previše kiselo, za njegovu pripremu treba odabrati slatko grožđe.

Potrebni sastojci: grožđe bijelih sorti.

Napredak u kuvanju. Grožđe koje ste odabrali se cedi i brani 12-18 sati na hladnom mestu. Zatim filtriramo i uklanjamo prerađenu pulpu. Sve sipajte u flašu, začepite vodenim zatvaračem i stavite na sobnu temperaturu 21 dan. Nakon toga sve se mora preliti u drugu posudu, hermetički zatvoriti i ukloniti još 21 dan. Nakon toga potrebno je ponoviti postupak i takodje ostaviti 1 mjesec i ponovo sipati bez uticaja na talog. Ako se piće zamuti, mora se staviti u potpuno mračnu i rashlađenu prostoriju sa temperaturom od 0- + 6ᵒC, po mogućnosti ne manje od 2 sedmice. Bistro gotovo vino sipajte u boce i stavite u podrum za čuvanje.

Vino od grožđa u tegli

Piće možete pripremati i u bocama koje nisu predviđene, posebno kada ih nemate pri ruci. Za ove svrhe možete koristiti običnu teglu.

Potrebni sastojci: grožđe - 10 kg, šećer - 2,5 kg.

Napredak u kuvanju. Uklonite grožđe sa grančica i uklonite sve peteljke. Sve utisnite u emajliranu posudu, poklopite i ostavite 4-5 dana, miješajući dva puta dnevno. Zatim sve treba procijediti kroz sito, iscijediti pulpu i sve sipati u tegle. Sipajte granulirani šećer u tegle sa sokom u jednakim količinama i promiješajte. Stavite gumene rukavice na tegle, prethodno napravite po jednu rupu u svakoj od njih. Ostaviti za fermentaciju 14-21 dan. Skinuti rukavice, procijediti ne dodirujući talog na dnu. Zatim treba preliti u flaše i ostaviti 1 mjesec u hladnoj prostoriji. Svakih 10 dana sipamo piće u drugu posudu. Nakon 30 dana možete probati dobijeni napitak i staviti ga u podrum.

Grožđe su brali u bašti ili su ga povremeno kupovali tokom jesenje berbe na kolhoznoj pijaci jeftinije. Uživaš u aromi i jedeš je sam svaki dan i častiš prijatelje i goste, a grožđa je još dosta i ono se polako smanjuje, ali bobice mu s vremenom počinju venuti i propadati, bobice trunu i plijesni, a srce ti se stisne od bola pri gubitku najvrednijeg proizvoda.

Takvo pitanje vas muči i zaista želite pronaći pravi odgovor, onda ćemo vam pomoći i podijelite vrlo jednostavan narodni recept pravljenje vina od bobice grožđa(plava i zelene sorte) kod kuće bez gužve i, po želji, bez dobrodošlice gumenim dlanovima na vratu boce. Domaće vino od grožđa sadrži samo:

Pa počnimo i pogledajmo sve. jednostavni koraci recepta za pripremu domaćeg prirodnog ukusnog i zdravog vina od grožđa u uslovima Vaše kuhinje, doma, stana.

1. Berba i priprema grožđanih sirovina.
2. Drobljenje grožđa (pulpe).
3. Priprema soka za fermentaciju ( sladovine).
4. pasterizacija ( termičku obradu).
5. Flaširanje i skladištenje.

Prva faza recepture za berbu sirovina grožđa

Može nazovi to pripremnom fazom a sastoji se od sakupljanja zrelog i prezrelog grožđa rezanjem četkica škarama. Ako ste kupili grožđe, onda je sve jednostavnije, samo trebate srediti četke i pažljivo odvojiti grožđe od češlja (grane četkice), baciti trule i pokvarene bobice, ukloniti pljesnivo i suho lišće, tako da na kraju dobijete kvalitetno domaće vino.

Grožđe se ne prati niti ispira vodom! U suprotnom nećete dobiti vino, već voćni napitak, jer ćete uz vodu isprati blagotvorni vinski kvasac koji spolja živi na kožici bobica i čuva prirodni okoliš, štiteći bobice od razvoja štetnih mikroba. .

Što je grožđe zrelije, sorta grožđa ("ladyfingers") je slađa, vaše vino će biti slađe. Na osnovu ovih svojstava grožđa možete podesiti kvalitet i vrstu domaćeg vina (suvo, polusuvo, slatko).

Plavo grožđe daje crno vino, crvene i roze sorte proizvode roze vino, a zeleno i bijelo grožđe proizvodi bijelo vino.

Odabrano grožđe stavljamo u emajliran rezervoar ili posudu velikog kapaciteta. U njemu ćemo kuvati pulpu od grožđa.

Druga faza recepta je drobljenje grožđa (priprema pulpe)

Sastoji se u zgnječiti grožđe i pretvoriti ih u jednu heterogenu pomiješanu masu pulpe, kože, soka i ako ima koštica. Grožđe možete zgnječiti drvenim batom ili čistim rukama i nogama (šalim se), možete ga provući kroz mašinu za mljevenje mesa, ali nije preporučljivo koristiti blender kako ne biste samljeli strukturu bobica grožđa.

Zapremina posude (rezervoar, kada ili tiganj) bi trebala napuniti pulpom za 2/3, a za prirodni proces fermentacije bit će potreban slobodan prostor od 1/3 zapremine, inače bi vrijedne sirovine mogle „pobjeći“ preko ruba posude.

Posuda ne smije biti od aluminija ili bakra, inače će oksidirati i ispuštati kemijski štetne tvari.

Treća faza jednostavnog recepta je priprema soka od grožđa za fermentaciju (mošt)

Mnogi su čuli ovu riječ, ali je malo njih zna mošt je sok tokom fermentacije i nije bitno da li je grožđe ili drugo bobičasto voće ( aronija, maline, trešnje, jagode ili jabuke, breskve, kajsije itd.).

proces fermentacije može se normalno odvijati samo na temperaturi ne nižoj od 18 stepeni Celzijusa, ako se ne poštuje temperaturni režim, vinski kvasac će početi umrijeti, proces će izumrijeti i štetni mikrobi će se početi razvijati, pojavit će se muhe i muhe, a pulpa će se pretvoriti u kiselu trulu masu, koja će na kraju ostati samo bačena.

Najpovoljniji režim za proces fermentacije je od +18 do +24 stepena Celzijusa

U roku od pet dana poštujući temperaturu ambijentalnog vazduha, kao i sanitarno-higijenskih normi, naime, svaki dan čistom drvenom kašikom ili lopaticom potrebno je povremeno par puta promešati pulpu u jednom pravcu. Svaki put nakon miješanja posudu (lonac, kadu ili rezervoar) pokrijte čistom gazom ili pamučnom krpom kako bi pulpa dišala, ali u nju ne bi mogle ući mušice i mušice, prenosioci infekcije.

Svakog trećeg (šestog, devetog, dvanaestog) dana fermentacije potrebno je kušati mošt i utvrditi da li vam je domaće vino previše kiselo, a da biste dobili slađi ukus potrebno je dodati šećer od cvekle ili trske u količini od 50 grama po litru mošta.

"Kiselina" u ukusu sladovine će nestati, što znači da šećer može biti nedovoljno napunjen, nivo alkohola je dostigao granicu od 17%, za kontrolu šećera preporučljivo je provjeriti alkoholom.

Nakon pet dana potrebno je pulpu i sladovinu procijediti kroz cjedilo sa gazom, prvo odvojiti čvrsti dio od tekućine, a zatim dobro iscijediti fermentiranu pulpu do posljednje kapi. Zapamtite, kao u šali o čovjeku i mački koji su upali u bačvu s kašom: "Pa, prijatelju, daj mi bar kap najvrednijeg pića."

Dobivena sladovina, ali već bez pulpe, sipa se u staklenu bocu, ponovo pokrije čistom krpom i ostavi dalje za fermentaciju.

Da biste ubrzali proces fermentacije soka, možete staviti gumenu medicinsku ili kućnu rukavicu na grlo, ali to će samo ubrzati, a ne obavezna radnja.

Ukupan period fermentacije sladovine je od dvije do četiri sedmice. Ovaj period će zavisiti od sorte grožđa, od njegove zrelosti, od temperature okoline.

Kao rezultat fermentacije, sladovina bi trebala postati lagana - to je znak spremnosti.

Četvrta faza jednostavnog recepta je pasterizacija (toplinska obrada) mošta od grožđa

Pasterizacija je jedna od vrsta konzervacije a leži u tome što se proizvod, a imamo ovaj fermentisani sok od grožđa - mošt sipa u staklene tegle sterilisane na pari ili zagrejane u rerni kako bi se zaustavio proces aktivne fermentacije.

Sladovina ne bi trebala zauzimati više od 2/3 zapremine staklenki, inače će se, kada se zagrije, proces fermentacije nastaviti i početi slobodno, preko ruba posude.

Pasterizacija domaćeg vina može se obaviti na dva načina:

1. Staklene tegle napunjene sladovinom stavljamo u lavor ili šerpu u koju prvo stavimo nekoliko puta presavijen frotir ili laneni ručnik na dno i postaće neka vrsta sigurnosnog jastuka od pregrijavanja dna na vatri plinskog štednjaka. Zatim u šerpu sipamo vodu, može biti već topla ili malo vruća, koja treba da dosegne nivo ramena limenki i uključi vatru. Vatra treba biti tiha i postepeno zagrijavati vodu u posudi (lavoru) i, shodno tome, tegle sa sladovinom. Ispada takvo "parno kupatilo" za zagrijavanje sladovine. Vodu u tiganju ne dovodimo do ključanja, trebalo bi da bude vruća oko 75-80 stepeni Celzijusa. Ugasili smo vatru. Ostavljamo “parno kupatilo” sa cenjenim eliksirom od grožđa da se ohladi na šporetu.
2. Staklene tegle napunjene sladovinom stavljamo u posudu ili šerpu koja je već prethodno napunjena jako vrućom vodom. Glavni uslov je da tegle sa sladovinom budu tople, inače u kontaktu sa toplom vodom mogu da puknu zbog temperaturne razlike. Da bi se isključio ovaj incident, preporučljivo je da staklenke sa sladovinom omotate pet minuta frotirnim ručnikom namočenim u vruću vodu i ocijeđenim. Tegle sa sladovinom ostavite u loncu sa vrelom vodom, kao u prvom slučaju, zagrijte dok se potpuno ne ohlade.

Nemojte zatvarati staklene tegle i boce s sladovinom, inače možete dobiti efekat "šampanjca", zapamtite da se pri zagrijavanju tečnost širi i oslobađa ugljični dioksid u pićima koja sadrže alkohol.

Peta faza recepture je flaširanje i skladištenje vina od grožđa

Toplo najbolje vino od grožđa jednostavan recept gotovo i može se ostaviti u ovim staklenim teglama ili sipati kroz lijevak u čiste staklene boce koje su također sterilizirane ili grijane u pećnici najmanje 10 minuta. Moguće je začepiti staklene tegle po recepturi, kao i tegle sa konzerviranim preparatima od bobičastog i voćnog voća: sokovi, kompoti, džem, konzerve i slično.

Tegle zarolajte specijalnom mašinom pomoću sterilizovanih metalnih poklopaca ili zatvorite novim plastičnim poklopcima. Boce začepljujemo čepovima od prirodnog pluta ili plastike za hranu, bolje je ne koristiti metalne čepove.

Čuvajte eliksir od grožđa, pripremljen s ljubavlju i pažnjom domaći recept preporučujemo na hladnom mjestu, po mogućnosti u podrumu ili pod zemljom; pa, ili, ako je stan, onda prvo u hladnjaku, a zatim ga možete ukloniti bliže balkonskim vratima i spriječiti zamrzavanje proizvoda.

Vino od grožđa djeluje kao lijek. U određenim dozama, to daju snagu telu, vedrina, ublažava nervnu napetost, ublažava depresiju, otklanja hronični umor, pomaže kod nesanice, leči rane i poboljšava zdravlje, produžava mladost krvnim sudovima na međućelijskom nivou, uklanja holesterol, širi i jača elastičnost zidova krvnih sudova, što znači da ćete produžiti godine srećnog života.

Norma za uzimanje domaćeg vina od grožđa, domaći recept, iznosi oko 50 grama dnevno, inače, eliksir od grožđa je koncentrisan i može i treba da se razblaži prokuhanom vodom kako se ne bi osetio osećaj blage intoksikacije, a da se u isto vreme efikasno leči. Preporuča se noću koristiti domaće vino od grožđa u ljekovite svrhe, san pojačava blagotvorno djelovanje aktivnih tvari, aktiviraju se unutrašnje rezerve i liječe oboljeli organi. Glavno stanje zdravog načina životaživot - ne zlostavljaj.

Odrasli muškarci mogu piti dan bez štete za vaše tijelo dvije čaše domaćeg eliksira od grožđa, a žene samo pola ove norme. Ali ovo pravilo se ne odnosi na osobe koje imaju kontraindikacije za upotrebu alkoholna pića: oboljele od zatajenja bubrega (upale bubrega), složenog oblika dijabetesa, trudnica i osoba sklonih alkoholizmu.

Ljudima koji boluju od dijabetesa i gojaznosti savjetuje se da piju domaća bela vina, ona poboljšavaju i poboljšavaju metabolizam, razgrađuju masti, obezbeđuju antiseptičko okruženje u gastrointestinalnom traktu,

Samo vino od grožđa prirodno, koji se priprema kod kuće po jednostavnoj recepturi od grožđa bez hemikalija kroz prirodnu fermentaciju koja rezultira stvaranjem aktivnih supstanci, daje ljekoviti učinak. Vinski napitak iz prodavnice, dobijen mešanjem alkohola ili esencije sa bojom, neće vam koristiti, već štetiti. Dok su domaći preparati uslov za oporavak, a ne za dobijanje ciroze jetre od štetnih hemijskih jedinjenja.

Domaći eliksir od grožđa savršen je lijek za starost i opresivne smrtonosne bolesti.

Najnovija naučna pokazala su medicinska istraživanja da će lijek budućnosti protiv malignih kancerogenih tumora u osnovi imati aktivne tvari izolovane iz grožđa tokom njegove prirodne fermentacije.

Ako mislite da je pravljenje vina nevjerovatno komplikovan proces, onda možete lako disati. Može se pretvoriti u bogatu berbu grožđa piće sa ukusom i kod kuće. Za to su potrebni najjednostavniji uređaji i velika želja.

Vino možete napraviti i od bijelih i tamnih sorti grožđa, čak i od ružičastih. Princip pripreme je gotovo identičan, tako da neće biti teško brzo pronaći pravu taktiku.

Opšti principi pripreme

Za pripremu vina treba birati samo zrelo grožđe. Nezrele ili prezrele bobice neće proizvesti normalno vino: proces fermentacije će biti pokvaren ili će sam okus biti gorak, kiselkast itd. Ovo pravilo vrijedi za bilo koju sortu grožđa.

Potrebno je pripremiti staklenu bocu u kojoj će vino fermentirati, vodeni pečat (možete koristiti improvizirana sredstva), gazu, boce. Možda će vam trebati više kuhinjskih alata, ali ih svaka kuhinja ima, kao što je malter. Važno je biti strpljiv, jer vino sazrijeva više od mjesec dana.

Vino od crnog grožđa kod kuće

Vrijeme kuhanja

kalorija na 100 grama

Tradicionalni način pripreme pića čiji se ukus lako može podesiti šećerom.

Kako kuhati:

Savjet: vodeni pečat može se napraviti od gumene rukavice, u čijem jednom prstu trebate napraviti rupu iglom. Nakon toga prevucite rukavicu preko vrata. U početku će se naduvati, a kada se za mjesec dana ispuhne, to znači da je fermentacija završena. Samo piće će postati lakše.

Domaće vino od grožđa sa medom

U ovom receptu šećer zamjenjuje mirisni med, čime vino postaje mekše i ima originalnu aromu.

Koliko vremena - 1,5 mjeseca.

Koliki je sadržaj kalorija - 66 kcal.

Kako kuhati:

1. U jednu flašu sipajte vodu i sok, promešajte. Možete jednostavno naizmjence sipati litar oba;
2. Ovde sipajte litar meda, promešajte. Preporučljivo je uzimati tečni med, lakši je za upotrebu;
3. Dodajte kvasac, promiješajte;
4. Na vrh postavite vodeni pečat i stavite ga na tamno i nužno toplo mjesto mjesec i pol dana;
5. Prva tri dana morate miješati masu tako da gornji dio potone na dno;
6. Nakon završetka procesa fermentacije potrebno je vino filtrirati;
7. Zatim promiješajte preostali med i sipajte u tegle. Koristite ne ranije od dva mjeseca od izlaganja.

Savjet: morate koristiti prirodni med, a ne umjetni. On je taj koji će vinu dati ne samo slatkoću, već i karakterističnu aromu i okus.

Poluslatko piće sa dodatkom vode

Ovaj recept koristi crno grožđe, a voda omogućava da vino bude manje jako.

Koliko dugo - 45 dana.

Koliki je sadržaj kalorija - 80 kcal.

Kako kuhati:

1. Prvo stavite pulpu u bocu, a zatim ovdje sipajte naznačenu količinu vode;
2. Sipajte šećer, promiješajte, zavežite vrat gazom;
3. Očistite na tamnom mestu (temperatura - 24 stepena) deset dana;
4. Nakon toga, pulpa se može ukloniti, ostatak tečne mase se može filtrirati;
5. Ulijte sladovinu u čistu bocu i na vrh postavite vodeni zatvarač;
6. Ostavite najmanje mjesec dana za fermentaciju;
7. Kada je gotovo, vrijeme je za degustaciju vina. Dodajte još šećera po ukusu.
8. Sipajte u čiste flaše i ostavite da odležava četiri meseca u horizontalnom položaju.

Savjet: preporučljivo je dodatno filtrirati vino dva puta mjesečno tokom sazrijevanja kako bi bilo providnije.

Ojačano vino od grožđa

Alkohol pomaže ne samo da se vino duže zadrži, već i čini njegov stepen mnogo višim.

Koliko dugo - 2 mjeseca.

Koliki je sadržaj kalorija - 196 kcal.

Kako kuhati:

1. Sortirane bobice treba ručno izgnječiti u kašu, prebaciti u čistu posudu (ne metalnu), pokriti komadom gaze i ostaviti tri dana;
2. Dobivenu pulpu pomiješajte sa šećerom, prebacite u drugu posudu s vratom, na vrh postavite vodenu brtvu;
3. Presložite mjesec i po na toplom i tamnom mjestu;
4. Nakon završenog procesa fermentacije mošt se filtrira, ceo talog odbaci, a u mlado vino uliti alkohol po sledećem principu: ne više od 20% alkohola od ukupne mase vina;
5. Nakon dva dana napitak ponovo filtrirajte, sipajte u posude i stavite u podrum da dozrijeva dvije sedmice. Čuvati u horizontalnom položaju.

Savjet: ojačano vino koje treba da odleži dvije sedmice može se ostaviti u istoj posudi, pa tek onda flaširati.

recept za suho vino

Slučaj upotrebe bijelog grožđa bez ikakvih dodataka za dobijanje suvog vina.

SASTOJCI	KOLIČINA
grožđe	10 kg

Koliko dugo - 1 mjesec.

Koliki je sadržaj kalorija - 65 kcal.

Kako kuhati:

1. Bobice treba pripremiti: sortirati od nezrelih, prezrelih, pokvarenih;
2. Zatim ih brzo umijesite rukama ili plafonom malterom. Važno je to učiniti brzo kako bi kontakt između kože i soka bio kratak;
3. Odvojite sok od pulpe;
4. Posudu za sok treba ostaviti na stranu devet sati;
5. Zatim ga procijedite malim crijevom;
6. Uzmite mali fitilj, spustite ga do polovine posude u kojoj će vino stajati. Zapalite i ostavite da izgori. Ovaj proces se naziva fumigacija i sprečava neželjenu ranu fermentaciju;
7. Sipajte trećinu soka u teglu (ili u već fumigirano bure), promućkajte;
8. Sipajte drugu trećinu, ponovo protresite i ponovite isto sa trećim dijelom;
9. Zatim se ostatak jednostavno dopunjava;
10. Uklonite u toplu prostoriju;
11. Mjesec dana kasnije može se degustirati mlado vino. Ako se ne osjeti slatkoća i fermentacija je završena, filtracija može početi;
12. Sipati u flaše i staviti na hladno mesto još mesec dana.

Savjet: bolje je prvo filtrirati tubom od posude do posude, a zatim koristiti nekoliko slojeva gaze za sekundarnu filtraciju.

poluslatko piće

Koristi se bijelo grožđe, šećer i voda. Ovo vam omogućava da dobijete poluslatko prijatno vino.

Koliko dugo - 40 dana.

Koliki je sadržaj kalorija - 98 kcal.

Kako kuhati:

1. Sortirane bobice treba zgnječiti da se dobije mošt;
2. Zatim ostavite pet dana, obavezno pokrijte gazom;
3. Sipajte sok u posebnu posudu, dodajte šećer i vodu u pulpu, promiješajte;
4. Ostavite sve tri dana, a zatim pomiješajte sok sa pulpom;
5. Zatim stavite cijelu masu u posudu, postavite vodenu brtvu na vrh, ostavite na toplom, zamračenom mjestu najmanje mjesec dana;
6. Zatim filtrirajte vino, flaširajte ga i pasterizirajte dvadesetak minuta;
7. Ostavite da sazrije najmanje dva mjeseca.

Savjet: vino je bolje piti u roku od dva mjeseca nakon odležavanja, jer se bijelo piće kraće čuva od crvenog.

Recept za domaće vino pomoću rukavice

Divno mirisno vino napravljeno od tamnih sorti grožđa, gdje se koristi vodeni pečat u obliku obične gumene rukavice.

Koliko dugo - 50 dana.

Koliki je sadržaj kalorija - 53 kcal.

Kako kuhati:

1. Grožđe sortirajte, izgnječite ručno ili malterom, a zatim razrijedite sa naznačenom količinom vode;
2. Ostavite na toplom mjestu četiri dana, odozgo prekriveno gazom;
3. Zatim istisnite tečnost istom gazom;
4. U sladovinu dodajte čašu šećera, sav kvasac i esenciju badema;
5. Prebacite cijelu masu u bocu;
6. Uzmite običnu gumenu medicinsku rukavicu (obično je bijela ili plava). Napravite rupu iglom u jednom od prstiju, na primjer, u sredini. Prevucite preko vrata. Ovo će biti vodeni pečat;
7. Ostavite još četiri dana;
8. Zatim dodajte još pola čaše šećera, promiješajte, ostavite da fermentira najmanje mjesec dana. Tokom ovog perioda kušajte piće i po potrebi dodajte šećer;
9. Kada naduvana rukavica padne, proces fermentacije je završen. Potrebno je ukloniti vino iz taloga tankim crijevom;
10. Mlado piće ostavite u tegli nedelju dana, zatvorite najlonskim poklopcem odozgo;
11. Ponovo procijedite vino bez dodirivanja taloga;
12. Ostavite da sazrije u bocama još najmanje mjesec dana, a možete i do godinu dana.

Savjet: esencija badema se može izostaviti, ali daje ugodnu aromu, iz daljine sličnu plemenitom konjaku.

Ako ima puno grožđa, bolje je kupiti bačvu u kojoj možete zgnječiti plodove nogama. Ovo neće oštetiti gorke kosti, a proces će ići mnogo brže. Ponekad se bobice ostavljaju pod vlastitom težinom kako bi dobile sok.

Vodeni pečat se može napraviti i vodom. Da biste to učinili, potreban vam je čep, crijevo i limenka vode. U čepu treba napraviti rupu veličine crijeva. Ubacite crijevo u čep, i njime zatvorite bocu, pri čemu crijevo ne smije dodirivati ​​vino. Drugi kraj umočite u teglu vode. Tako kiseonik neće strujati, a gasovi će "kvrgnuti" kroz vodu u tegli.

Kućno vino - visokog kvaliteta i ukusno piće. Ako se držite tehnologije i budete strpljivi, ne morate brinuti o rezultatu. Dare!

Neki ljetni stanovnici vjeruju da je prilično teško napraviti ukusno domaće vino od grožđa kod kuće. Drugi odmah prelaze na posao, razumijevajući samo glavne točke procesa. Šta god da je bilo, svako želi da dobije piće jedinstvenog ukusa. Za postizanje željenog cilja potrebna su određena znanja, vještine, strpljenje i spremnost da se slijede upute stručnjaka. Naučit ćemo osnovne principe vinarstva kod kuće, koji otvaraju put ka stvaranju božanskog pića.

Teško za naučiti, lako se boriti

Prije nego što krenete na posao, važno je razumjeti teoriju. Iako može biti zamorno, bez njega je nemoguće postići uspjeh. Na Drevnom Istoku vino se smatralo jedinstvenim pićem. Koristio se za liječenje raznih bolesti i u kulinarstvu. Na nekim mjestima vodu je zamijenila mirisna tečnost. Nijedna proslava nije bila potpuna bez opojnog pića zadivljujuće opojne arome. Stoga se u starim knjigama o njemu kaže: "Vino raduje srce."

Moderni naučnici istražili su zamršenosti pravljenja domaćeg vina od grožđa kod kuće. Shvatili su da proces fermentacije nastaje kao rezultat umnožavanja jedinstvenih gljiva. Mikroorganizmi ulaze u idealnu sredinu u kojoj ima dovoljno hrane, kiseonika i toplote. Uglavnom se hrane mineralima kao što su magnezijum, kalijum i fosfor. Gljive apsorbiraju ugljikohidrate i dušične tvari. Zbog toga se temperatura tekućine povećava, oslobađaju se ugljični dioksid i alkohol. Nakon nekog vremena dobija se neverovatno piće prijatne arome, koje zaista „veseli srce“.

Sva domaća vina od grožđa podijeljena su u 4 kategorije:

• suho;
• polusuhi;
• slatko;
• poluslatko.

U zavisnosti od sadržaja alkohola, bivaju lagani, desertni i obogaćeni. Svaka vrsta ima svoju tehnologiju za stvaranje pića, koja se mora pažljivo poštivati.

Suha vina su lako podložna bolestima, jer je šećer glavni konzervans pića.

Domaće vino od grožđa kod kuće: prvi korak ka cilju

Svaki posao na zemlji zahtijeva određenu pripremu. A proizvodnja vina uključuje nekoliko važnih faza:

• izbor kontejnera (lonci, tegle, boce);
• alati (, cijevi, navlake, rukavice, oklagija);
• berba grožđa (korpe, kutije);
• priprema bobičastog voća (makaze, posude).

Svi alati i pribor koji se koriste za pravljenje vina kod kuće moraju biti apsolutno čisti. Stoga se predmeti dobro peru toplom vodom i brišu kuhinjskom krpom. Ako je potrebno, kontaminirana područja emajliranih ili glinenih posuda čiste se sodom bikarbonom. Drvene posude su fumigirane sumporom radi dezinfekcije.

Staklene boce (10 i 20 l), koje se slobodno prodaju u prodavnicama, smatraju se idealnim posuđem za proizvodnju vina.

Kako bi domaće vino od grožđa ispalo besprijekorno, ne smije se dozvoliti produženi kontakt bobica s takvim površinama:

• metal;
• bakar;
• olovo.

Makaze se koriste za uklanjanje zrelih bobica sa kapica. Iako je mnogo brže to učiniti ručno. Prvo se skupljaju u zdjelu, kantu ili tavu.

Zatim nastavite sa cijeđenjem soka. Bobice se polažu u malu posudu. Uz pomoć drobljenja, pretvaraju ga u mirisnu kašu. Preostale cele bobice se umese ručno. Ako grožđe veliki broj, koristite mlin za meso ili posebnu mehaničku drobilicu. Ponekad cijede sok nogama, utovarujući bobice u široku posudu.

Dobivena masa se sipa u volumetrijsku posudu za fermentaciju. Nakon 5 dana, sok se uzima iz pulpe pomoću plastične ili gumene cijevi. Gusta masa se propušta kroz sokovnik ili presu.

Za proizvodnju vina pogodan je samo pribor od nerđajućeg čelika.

Najfinije tačke berbe

Za domaće vino od grožđa dovoljno je koristiti zrelih bobica. Prezrelo voće je pogodno samo za pravljenje desertnih vina, jer sadrži više šećera. Berba grožđa samo po vedrom vremenu. Ako je dan ranije padala kiša, pričekajte najmanje 3 dana da kvasac ostane na površini bobica. Prilikom rezanja grozdova pažljivo pogledajte plodove. Pokvareni, truli i zeleni primjerci se odmah bacaju. Čist proizvod bez grana i lišća se skuplja u korpu.

Istog dana počinje drobljenje bobica. Ako to nije moguće, možete sačekati 2 dana nakon rezanja voća.

Voće se ni pod kojim uslovima ne može prati. Preostala tečnost negativno utiče na ukus pića. Osim toga, voda uništava gljive divljeg kvasca koje su neophodne za aktivnu fermentaciju.

Vjeruje se da najviše gurmansko piće dobijen iz soka koji nastaje pod težinom izrezanih grozdova.

Pravljenje domaćeg vina od grožđa kod kuće

Zdrobljene bobice i nastali sok se sipaju u prostrane rezervoare. Najprikladnije su posude od nehrđajućeg čelika, stakla ili plastike za hranu. Glavna stvar je da imate široko grlo. Prilikom punjenja posuđa imajte na umu da će se kao rezultat fermentacije pulpa podići. Stoga je ostavljeno dovoljno prostora od gornje ivice posude. U suprotnom će tečnost "pobjeći" na pod.

Posuđe je pokriveno čistom pamučnom krpom ili poklopcem. Stavlja se na tamno mjesto gdje se održava temperatura od +24°C. Tijekom cijelog dana masa se temeljito miješa kako bi se ubrzao proces fermentacije, a poklopac pulpe nije prekriven plijesni. Postupak se ponavlja 3 ili 5 dana.

Razumijevanje kako napraviti vino od grožđa kod kuće pomaže da dobijete odlično piće. Fermentisana tečnost se sipa u odgovarajuću posudu sa uskim grlom. Probajte i dodajte šećer. Treba imati na umu da previše šećera usporava proces fermentacije. Stoga se dodaje u nekoliko faza.

Dobijeni kolač se može napuniti vodom i napraviti takozvanu "čaču" prema tradicionalna tehnologija pravljenje vina.

Kontejneri nisu napunjeni do vrha. Za penu ostavite oko 10 cm.
Zatim su prekrivene gumenim rukavicama ili posebnim poklopcima (). Oni slobodno propuštaju ugljični dioksid iznutra, štiteći sok od kisika.

Kada se rukavica podigne i poprimi oblik, treba je probušiti iglom u jednom prstu kako bi se oslobodio plin.

Sljedeća faza u pripremi vina od grožđa kod kuće uključuje brzi proces fermentacije u stakleno posuđe. Da biste to učinili, u prostoriji se održava željena temperatura (+ 25 ° C). Ako padne na 10 stepeni, divlje gljive odlaze u hibernaciju. I pri visokim stopama (+ 35 ° C) umiru. Kontejneri se postavljaju dalje od direktne sunčeve svjetlosti i propuha.

Proces fermentacije reciklira sav šećer u soku. Kada istekne, rukavica se potpuno ispuhuje, a zračna brava sprečava pojavu mjehurića. Na dnu posude se pojavljuje sediment. Vrijeme je za prvo prelijevanje pića.

Priprema za tihu fermentaciju i flaširanje za skladištenje

Da biste pravilno napravili vino kod kuće, potrebno ga je nekoliko puta sipati u različita jela nakon brze fermentacije. Na stol se stavlja posuda s vinom. U nju ubacuju gumenu cijev, "udahnu" i šalju je u praznu posudu koja se nalazi na podu. Dakle na jednostavan način vino se uklanja iz taloga. Ako ne učinite ovaj postupak, piće će ispasti s gorčinom, što se ne sviđa svima.

Za miran proces fermentacije, posude se pune vinom do samih rubova i ponovo prekrivaju vodenim zatvaračem. Po potrebi dodajte šećer. Balon se iznosi na hladno mesto. Proces traje od 3 do 4 mjeseca. Za to vrijeme piće će postepeno posvijetliti, formirajući sediment na dnu. Gotovo vino se prelije u odgovarajuće boce i dobro zatvori. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

Točenje vina podstiče njegovo sazrevanje, jer je tečnost zasićena kiseonikom. Postupak se radi jednom u 30 dana.

Video recept za vino iz Moldavije grožđa

Originalno piće od grožđa Isabella

Stručnjaci početnicima nude jednostavan način pripreme domaćeg vina od sortnog grožđa.

Za slučaj će vam trebati sastojci:

• zrelo grožđe;
• granulirani šećer;
• vode.

Bobice se uklanjaju iz kapica. Lagano zgnječite rukama ili zgnječite. Dobijenu tečnost ostaviti da odstoji 5 dana, svakodnevno mešajući oklagijom. Pulpa se filtrira kroz tanku pamučnu tkaninu. Gusta masa se dobro istisne.
Dobijeni sok se kuša. Ako je previše kiselo, dodaje se čista voda (500 ml je dovoljno za 1 litar).

Tečnost se sipa u posudu, ispunjavajući je do ¾ ukupne zapremine. Dodati granulirani šećer (na 1 litar tečnosti 150 g). Dobro promiješajte. Pokrijte rukavicom ili vodenim zatvaračem. Šalju se na tamno mjesto gdje se održava stabilna temperatura od oko 22 ° C. Nakon 5 dana dodati preostali dio šećera. Stir. Pokrijte rukavicom i sačekajte da ponovo padne.

Kada se na dnu posude pojavi talog, vino se sipa u čistu posudu. Po želji dodajte još šećera. Da biste to učinili, nalijte malo vina u šerpu. Pospite granuliranim šećerom. Promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri, pokušavajući kontrolirati temperaturu. Dobivena tečnost se ulije u preostalo vino. Pokrijte bocu i stavite u prostoriju bez svjetla. Šest mjeseci kasnije piće se flašira. Čuva se u podrumu ili frižideru oko 5 godina.

Ukusno piće prozirne boje ćilibara

Postoji mnogo recepata za pravljenje vina kod kuće od bijelog grožđa. Hajde da se upoznamo sa jednim od njih. Za 10 kg bobica bit će potrebno 3 kg granuliranog šećera.

Prikladne popularne sorte:

• Chardonnay;
• Rizling;
• Sauvignon Blanc;
• Pinot Blanc.

Bobice se pažljivo sortiraju, uklanjajući oštećene primjerke. Sipajte u malu posudu. Iscijedite sok na tradicionalan način. Tečnost se sipa u šerpu. Ostavite 5 dana. Dobijeni čep se svakodnevno lomi kako bi se potaknula fermentacija.

Dobivena masa se filtrira i sipa u čistu staklenu bocu. Dodajte granulirani šećer. Pokrijte posudu rukavicom i ostavite vino 3 sedmice. Kada fermentacija prestane, piće se pažljivo uklanja iz taloga. Sipati u tegle, poklopiti i čuvati u hladnoj prostoriji.

Mjesec dana kasnije vino je spremno za piće.

bezalkoholno piće za žene

Razmotrite jednostavan recept za domaće vino od grožđa uz dodatak čiste vode. Ispada zanimljivog ukusa i pije se mnogo mekše.

Obavezno:

• grožđe (5 kg);
• granulirani šećer (3 kg);
• čista voda (12 l).

Odabrane bobice se samelje ručno u emajliranoj posudi. Masa se ostavi 4 dana, pokrivena debelom krpom ili poklopcem. Obavezno miješajte nekoliko puta dnevno, potpuno slomeći formirani čep.

Fermentisana tečnost se sipa u staklene boce. Dodajte 1,5 kg granuliranog šećera. Stir. Pokrijte rukavicom ili vodenim zatvaračem.

Nakon nedelju dana vino se sipa u čistu posudu, ostavljajući talog u teglama. Dodajte preostali šećer i ponovo poklopite. Nakon 10 dana, dobiveni sok se razrijedi vodom. Ostavi za tiha fermentacija za mjesec dana. Spremno piće sipa u čiste posude. Šalje se na tamno mjesto za potpuno sazrijevanje.

Opisana tehnologija je univerzalna za izradu vina od grožđa kod kuće. Međutim, za neke sorte postoje posebne nijanse koje su obično naznačene u receptima. Pridržavajući se jednostavnih preporuka, mnogi su naučili kako pripremiti božanski napitak vlastitim rukama. I vrijedni su hvale.

Domaće poluslatko vino od grožđa kod kuće - video