Recetas de chuletas de escalope. Escalope de cerdo en una sartén. Receta paso a paso con foto. Receta de escalope de pavo con queso y hierbas

Delicioso plato clásico, que llegó a Rusia desde Austria. V diferentes paises se prepara según diferentes tradiciones. Entre nuestros compatriotas, hay muchas más opciones para servir y recetas para este abundante plato de carne. Formas tan variadas han encontrado a sus fans.

Cómo cocinar el escalope de cerdo

En la raíz del nombre de esta chuleta específica se encuentra la palabra "schnitzel" - "cortar", es decir, el plato debe prepararse exclusivamente con el lomo. Varias recetas implicar diferentes tipos carne: filete de cerdo, ternera, pollo o pavo. Cocinar el escalope de cerdo no llevará mucho tiempo, pero hará las delicias de todos en la mesa, especialmente los hombres que aman una comida abundante.

Recetas de escalope de cerdo

Vinieron a nosotros desde otro país, pero finalmente encontraron a sus fans. La receta de escalope de cerdo puede diferir en la presencia de empanado, tipos de carne, servicio, presencia de salsas, ingredientes adicionales... Servir clásico con limón y mermelada de arándanos rojos inspirará el espíritu de Austria, mima incluso a los gourmets mimados con su picante, cocinar a la parrilla o en una sartén también es significativamente diferente.

En una sartén

• Tiempo de cocción: 40 min.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 420 kcal.
• Cocina: austriaca.

Cuando se utiliza este método de procesamiento, la carne queda inusualmente tierna. Incluso a los niños pequeños les gustará, porque cada pieza se derrite en la boca, casi no necesita ser masticada. De la receta, aprenderá a freír correctamente el escalope de cerdo. La sensación de ternura se obtiene añadiendo crema o manteca... El escalope de cerdo en una sartén es una excelente opción para una cálida fiesta familiar.

Ingredientes:

• carne picada - 850 g;
• huevo - 2 piezas.;
• bulbo;
• crema - 2 cucharadas. l.;
• migas de pan;
• sal pimienta;
• aceite de oliva para freír.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la carne picada de una picadora de carne con cebollas finamente picadas, especias.
2. Prepare una mezcla para empanizar: bata dos huevos con crema, vierta las galletas en un recipiente aparte.
3. Formar pasteles de carne picada, remojarlos en la masa, enrollar en pan rallado, freír hasta que estén dorados por ambos lados.

vienés

• Tiempo de cocción: 30 min.
• Porciones por envase: 7 personas.
• Contenido calórico: 450 kcal.
• Finalidad: almuerzo, cena.
• Cocina: austriaca.
• Complejidad de preparación: media.

Un buen plato que destaca por su versatilidad. Se puede servir tanto en una mesa festiva como en una mesa de todos los días. Puedes cocinar con cualquier lomo: de res o de ave. El secreto de este plato nos llegó desde Viena. Las azafatas se adhieren receta tradicional... El sabor del escalope vienés ya preparado es una buena noticia. He aquí cómo cocinarlo.

Ingredientes:

• filete de paleta de cerdo - 1 kg;
• leche - 1 vaso;
• huevo - 2 piezas.;
• migas de pan - 30 g;
• harina - 50 g;
• aceite para freír - 200 g;
• sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Batir los filetes ligeramente con un martillo, sazonar con especias.
2. Batir el huevo con la leche.
3. Remojar el escalope en harina, luego en la mezcla de huevo y leche, luego en galletas, enviar a la sartén.

Ministerialmente

• Tiempo de cocción: 27 min.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 400 kcal.
• Cocina: austriaca.
• Complejidad de preparación: media.

Para delicioso almuerzo debes elegir carne no muy grasosa. Lo mejor es comprar un lomo: está perfectamente cortado en capas uniformes, se fríe rápidamente.La peculiaridad del escalope ministerial es que en lugar de pan rallado, hay que tomar la miga de ayer. pan blanco en grandes migajas. Tal corteza retendrá el jugo dentro de la carne, haciéndola inusualmente jugosa y aromática.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 800 g;
• huevos - 2 piezas.;
• crema agria o crema - 1 cucharada. l.;
• pan blanco duro - 2 piezas;
• mostaza - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 2 cucharaditas;
• sal y pimentón.

Metodo de cocinar:

1. Batir la carne, espolvorear con sal, especias, engrasar con jugo de limón, mostaza, dejar actuar durante media hora.
2. Cortar la miga de pan en cubos, batir la crema agria con huevos, sal.
3. Sumerja la carne enfriada marinada en la masa, empanizada, presionando con la mano para que se pegue.
4. Freír en un número grande mantequilla (calentar), servir con patatas, con champiñones.

En el horno

• Tiempo de cocción: 60 min.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 385 kcal.
• Finalidad: almuerzo, cena.
• Cocina: austriaca.
• Complejidad de preparación: media.

Los alimentos fritos son muy sabrosos y, por lo tanto, populares, pero, desafortunadamente, no siempre son saludables. Muchas amas de casa, siguiendo las tendencias de la moda, además de cuidar la salud de sus seres queridos, se cambian a alimentación saludable, reemplazando los métodos tradicionales de tratamiento térmico por otros inofensivos. El escalope de cerdo al horno es una gran alternativa a los clásicos, que contiene menos calorías y carcinógenos.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 0,5 kg;
• mayonesa - 3 cucharadas. l.;
• harina - 100 g;
• huevo - 1 pieza;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Batir la carne picada con un martillo, sumergir en la marinada con salsa de mayonesa durante media hora, agregar especias.
2. Batir el huevo con harina.
3. Sumerja la carne en escabeche en harina, huevo.
4. Coloque en una bandeja para hornear, hornee el escalope de cerdo en el horno durante 35 minutos, agregue agua mientras cocina para obtener jugosidad.

En una multicocina

• Tiempo de cocción: 55 min.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 420 kcal.
• Finalidad: almuerzo y cena.
• Cocina: austriaca.
• Complejidad de preparación: media.

Muchas azafatas usan una multicocina en la vida cotidiana, porque ahorra tiempo y simplifica el proceso de cocción. Los platos cocinados con esta moderna técnica son extraordinariamente jugosos. No están sobreexpuestos ni quemados, ya que los programas permiten elegir un régimen de temperatura claro, el tiempo óptimo para cada caso individual. A continuación se describe cómo cocinar correctamente el escalope de cerdo en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• lomo - 0,5 kg;
• jugo de un limón;
• especias por su cuenta;
• aceite para hornear.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en platos, batir, marinar con jugo de limón, condimentar durante un par de horas.
2. Doblarlo en una bola en el fondo del recipiente multicocina, después de haberlo engrasado con aceite (como en la foto).
3. Hornee durante 15 minutos por cada lado en la configuración requerida.

Escalope de cerdo picado

• Tiempo de cocción: 40 min.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 410 kcal.
• Finalidad: almuerzo, cena.
• Cocina: austriaca.
• Complejidad de preparación: media.

Esta es otra opción de cocción. La forma de servir y la receta son populares en los hoteles de Viena; se han ganado más de un corazón de gourmets rusos. La carne picada con cuchillo tiene sabor delicado, uniformemente, se mezcla correctamente con especias. Si lo desea, la forma estándar en que se prepara el escalope de cerdo picado se puede diluir con hierbas o condimentar al gusto.

Ingredientes:

• pulpa picada - 500 g;
• jugo de medio limón;
• huevos - 2 piezas.;
• migas de pan;
• sal, pimienta, pimentón;
• crema agria - 1 cuchara.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar la carne con especias, jugo de limón.
2. Mezcle la crema agria con los huevos, la sal.
3. Haga pasteles planos de carne, sumérjalos en la masa, galletas saladas.
4. Freír hasta que estén doradas con una costra.

Con queso

• Tiempo de cocción: 50 min.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 415 kcal.
• Finalidad: almuerzo y cena.
• Cocina: austriaca.
• Complejidad de preparación: media.

El queso da ternura y un sabor especial a todos los platos calientes o ensaladas. Amantes de esto producto lácteo Me encanta la receta de escalope de queso. No es muy difícil e incluso los cocineros sin experiencia pueden manejarlo. Cualquier producto de queso es adecuado para cocinar, por lo tanto, puede sacar queso ruso, holandés o parmesano del refrigerador de manera segura. cualidades gustativas no empeorará.

Ingredientes:

• lomo - 500 g;
• queso - 150 g;
• huevos - 2 piezas.;
• harina - 50 g;
• ajo - 4 dientes;
• especias a discreción personal.

Metodo de cocinar:

1. Batir la carne hasta que duplique el área. Cúbrelo con especias y ajo rallado.
2. Rallar el queso, mezclarlo con los huevos.
3. Sumerja un trozo en este orden: harina, huevo con queso, harina.
4. Freír hasta que se doren y colocar en el horno durante 15 minutos.

A la parrilla

• Tiempo de cocción: 60 min.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 400 kcal.
• Finalidad: almuerzo y cena.
• Cocina: austriaca.
• Complejidad de preparación: media.

La parrilla se ha vuelto muy popular últimamente. Esto se debe a que cocinar no requiere aceite vegetal ni grasa adicional para freír. Por lo tanto, tales platos no solo son saludables, sino que también se reduce su contenido calórico. Asar a la parrilla platos de carne austriaca no requiere empanizado ni rebozado. Cómo asar correctamente el escalope de cerdo se describe paso a paso a continuación.

Ingredientes:

• lomo - 0,5 kg;
• jugo de limon;
• frijoles mostaza;
• albahaca - un cuarto de manojo;
• especias al gusto, sal.

Metodo de cocinar:

1. Picar la carne, batir ligeramente y dejar reposar toda la noche. jugo de limon con especias, mostaza y albahaca.
2. Coloca las rodajas en la parrilla.
3. Freír a fuego alto, debe tomar una costra (ver foto), y luego bajar la temperatura, para que queden más jugosas.

Chuleta de escalope

• Tiempo de cocción: 40 min.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 417 kcal.
• Finalidad: almuerzo y cena.
• Cocina: austriaca.
• Complejidad de preparación: media.

Es importante procesar correctamente la carne picada. Algunas partes del cadáver deben golpearse con más fuerza y ​​otras, por el contrario, ligeramente. La carne bien martillada solo es sabrosa si la carne fue dura al principio. Los tipos de pulpa blanda solo se pueden golpear un par de veces para evitar que se sequen y se conviertan en una “suela”. Descubra cómo hacer schnitzel de chuleta de cerdo a continuación.

Ingredientes:

• pulpa - 500 g;
• mayonesa - 3 cucharadas. l.;
• harina - 50 g;
• huevo - 2 piezas.;
• condimentos y sal.

Metodo de cocinar:

1. Batir ligeramente las placas de pulpa de pequeño grosor, untar con salsa de mayonesa y especias, enviar al refrigerador para que repose durante una hora.
2. Batir el huevo con sal y pimienta, agregar harina al plato.
3. Remoje la carne primero en harina, luego en un huevo, luego nuevamente en harina (ver foto).
4. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee a 190 ° C durante unos 30-40 minutos, sirva con una guarnición.

Video

Lo que sea que nos digan sobre los peligros del cerdo, lo comimos, lo comemos y lo comemos. Y hoy prestaremos atención a deliciosos plato de carne, Te diré cómo cocinar el escalope de cerdo en una sartén. Un trozo de carne jugoso y bien batido, que a menudo se convierte en un adorno de mesa para una cena festiva, es perfecto para una cena familiar. A veces quieres darte un capricho, así que no renunciemos al placer.

¿Qué es el auténtico schnitzel? Se trata de una fina capa de carne, empanizada y frita rápidamente en una sartén u horno.

La historia del escalope comienza en Austria. Inicialmente, el escalope se hacía con ternera. El clásico schnitzel es un trozo fino de lomo, empanizado en un huevo crudo y migas de pan blanco o panecillos, y frito en una sartén caliente. Una comida rica en calorías y abundante, por la que recibió el sobrenombre de "Almuerzo para hombres".

Cómo cocinar el escalope de cerdo en una sartén.

Si primero decidiste cocinar plato sabroso, luego te contaré cómo hacer escalope de cerdo y te enseñaré algunas sutilezas.

Hoy en día, el escalope se prepara a partir de varios tipos de carne y aves: pollo, pavo, ternera, cordero y cerdo. El cerdo es el más común en nuestro país, en otros el nombre tiene un concepto más amplio.

Una característica distintiva del plato es un gran trozo de carne, del tamaño de la palma, pero debido a que lo batimos bien, se cocinará rápidamente y, debido al empanado, quedará jugoso.

Por supuesto, se presta especial atención al empanizado de la carne, ¡ya que el escalope sin empanar ya no es escalope! Los huevos y las galletas saladas se utilizan tradicionalmente como empanizado; las amas de casa más ingeniosas han creado varios tipos de especias, quesos e incluso verduras para empanizar.

Preparar plato de cerdo debe elegir la carne adecuada: el ingrediente principal y las reglas para cocinar, freír también requieren algunas aclaraciones, por lo que un poco más de detalles:

• Los profesionales de la gastronomía recomiendan elegir piezas de la parte posterior de la pata del animal, la parte superior de la misma. Para cocinar, corte un trozo de carne adecuado a lo largo del grano (nota) en trozos rectangulares si es posible.
• No podrás hacer rectángulos a partir del recorte; está bien, obtendrás tu propio aspecto original del schnitzel.
• Los trozos de carne no deben ser demasiado gruesos, no más de un centímetro y medio, para que el tiempo de cocción no aumente y nuestro escalope esté bien frito.
• Puedes batir un trozo de carne. Las amas de casa actúan de manera diferente. Alguien recomienda batir un escalope, alguien no. Puedes probar ambos y elegir el que prefieras. Decidimos no batir, para que no se encoja durante el proceso de fritura, necesitamos hacer muescas en toda la superficie de la pieza con un cuchillo.
• El espesor de la pieza después del batido no debe exceder de 4 a 6 mm. - esto es acrobacia aérea, así se fríe el famoso escalope vienés. Pero en cualquier caso, trate de no ser demasiado grueso. Cortar un trozo de carne batido un poco por los bordes y sal.
• Durante la fritura, levante la sartén de vez en cuando y agítela para que el aceite cubra constantemente la superficie de la carne y el escalope no se seque; la pieza se volverá jugosa.
• Hay opciones para cocinar carne picada y escalope de carne picada. Para preparar el escalope picado, la carne se muele en carne picada y se forman las albóndigas. Si corta el lomo en trozos pequeños con un cuchillo, obtenemos un escalope picado. Lo principal es que obtienes un trozo de carne plano de forma oblonga y de gran tamaño.

¿Cuántos minutos necesitas para freír el escalope?

El escalope se fríe en aceite bien calentado durante 2 a 3 minutos por cada lado (no más de 5 minutos).

Escalope de cerdo clásico

Bueno, te armé de un consejo, ahora vamos a freír un delicioso y jugoso escalope en una sartén. Ofrezco tres recetas y cada una es buena a su manera. La primera receta es clásica, de un trozo entero de carne empanizada.

Necesitaremos:

• Lomo de cerdo - 650 gr.
• Huevo - 2 piezas
• Pan rallado - 12 gr.
• Pimienta negra molida, pimentón molido, sal - todo al gusto
• Harina de trigo - 80 gr.
• Aceite vegetal - 140 gr.
• Limón

Cocinar el escalope:

1. En la primera etapa, primero preparamos la carne: la cortamos en capas de aproximadamente un centímetro y medio y la batimos con un martillo culinario. Para no manchar el espacio circundante durante el proceso de batido, envuelva el escalope batido en una película adhesiva.
2. Luego mezcle la harina con sal, pimienta y pimentón, en un plato aparte. Batir los huevos en otro bol pequeño. Para que el escalope esté más tierno, bata los huevos con un poco de leche. Vierta el pan rallado en un plato plano, el tercer plato.
3. A continuación, procedemos de la siguiente manera: enrollar el escalope en una mezcla de harina, pimienta y sal, luego mojarlo en huevos batidos e inmediatamente pan con galletas.
4. Enviamos carne empanizada de manera confiable para freír en una sartén, después de calentar bien el aceite en ella.
5. El escalope se fríe en aceite hirviendo durante 2 a 3 minutos hasta que estén bien dorados por ambos lados.
6. El escalope se sirve con una rodaja de limón. Como guarnición, puede servir una ensalada de verduras o un corte de verduras frescas.

Schnitzel en una sartén con queso - receta

Para cocinar escalopes con empanizado de queso nosotros lo tomaremos:

• Solomillo de cerdo - 600 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Harina de trigo - 120 gr.
• Queso grado duro- 150 gr.
• Mezcla de pimienta molida - al gusto
• Sal.
• Mantequilla y aceite vegetal: tome 50 g cada uno. todo el mundo.
• Migas de pan.

Freímos el escalope de cerdo según esta receta:

1. Preparamos la carne: cortamos las fibras en tiras de 1,5 centímetros y batimos ligeramente. Frote los trozos rotos con una mezcla de pimientos y sal y déjelos a un lado durante 10-15 minutos.
2. Mientras se marinan los escalopes, preparar los ingredientes para el empanizado: verter la harina y el pan rallado en diferentes platos, rallar el queso en un rallador fino, batir los huevos.
3. Después de 10 a 15 minutos, caliente una mezcla de verduras y mantequilla en una sartén de fondo grueso. Enrolle los escalopes primero en harina, luego en huevos batidos, luego en queso y finalmente en pan rallado. Luego póngalo sobre una mezcla de aceites calentada hasta que hierva.
4. Ahora sofreír los trozos de carne a fuego medio hasta que se doren. Cubra el plato plano con toallas de papel y coloque el escalope terminado sobre él para eliminar el exceso de aceite, se escurrirá sobre la servilleta en solo un par de minutos y el escalope no tendrá tiempo de enfriarse.

Escalope de cerdo picado en una sartén

La siguiente receta para el escalope de cerdo jugoso, es posible que lo prefiera.

Para preparar el escalope picado, debe tomar:

• Pulpa de cerdo - 700 gr.
• Huevo - 3 piezas
• Especias para carne - llevar al gusto.
• Sal.
• Pan rallado - 160 gr.
• Aceite de girasol - 100 gr.

Cómo cocinar escalopes de acuerdo con esta receta:

1. Lavar el filete de cerdo, secarlo con toallas de papel. Luego retire las películas y retire los núcleos. Luego corte la carne en trozos pequeños y colóquela en un recipiente hondo.
2. Agrega 1 huevo, especias y sal a la carne picada. Mezclar y formar escalopes alargados. Si no eres fanático de las especias, solo agrega pimienta negra molida y nada más (mi versión, no me gusta).
3. Batir los 2 huevos restantes y verter las galletas en un plato aparte. Se ha completado el trabajo preparatorio.
4. Calentar el aceite en una sartén y mojar en harina y enrollar en pan rallado y colocar en una sartén. Se tarda un poco más en freír los escalopes picados, el tiempo depende del grosor del escalope. Aproximadamente de 3 a 7 minutos en ambos lados.

Espero que mis recetas sean suficientes para cocinar el escalope de cerdo en una sartén. Pero si está interesado, mire el video, otra opción para freír. ¡Estar sano! Con amor ... Galina Nekrasova.

El escalope de carne es uno de los segundos platos más populares, presente de una forma u otra en casi todas las cocinas del mundo. Este plato le permite disfrutar plenamente del verdadero sabor de la carne natural de alta calidad, cubierta con una costra crujiente y apetitosa. Una característica de la preparación de los escalopes es que se fríen muy rápidamente en una gran cantidad de aceite caliente, es decir, prácticamente en grasa profunda. Con una fritura tan instantánea bajo una capa de empanado denso, la carne conserva su jugosidad y ternura y literalmente se derrite en la boca.

Información útil

Cómo cocinar el escalope de cerdo: receta para el escalope de cerdo correcto con fotos paso a paso

INGREDIENTES:

• 600 - 700 g carne magra de cerdo
• 2 huevos
• 3 cucharadas l. harina
• 4-5 cucharadas l. migas de pan
• 150 ml de aceite vegetal
• sal pimienta

METODO DE COCINAR:

1. Para preparar deliciosos escalopes, la carne de cerdo debe cortarse a lo largo de las fibras en porciones grandes de 1 a 1,5 cm de grosor. Batir la carne con un martillo, comenzando por la mitad de la pieza y moviéndose hacia los bordes (se bate el ave en orden inverso). Haga varios cortes superficiales a lo largo de la carne con un cuchillo para que las piezas no se doblen durante el proceso de fritura.

Para los escalopes, use carne de cerdo magra, como chuletas, lomo o solomillo. Es mejor no salar la carne antes de cocinarla, para que quede más jugosa y tierna.

2. Prepara todo productos necesarios que se necesitará para empanizar. Batir los huevos con un batidor, sal y pimienta en un bol lo suficientemente grande como para contener un trozo de carne. Vierta la harina y el pan rallado en una capa uniforme en platos separados, agregue un poco de sal y pimienta.


3. Primero se debe enrollar bien cada pieza de cerdo en harina, luego sumergir en huevos batidos y finalmente empanar por todos lados con pan rallado.


4. Calentar una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén. Coloque los escalopes de cerdo en una sartén y fría durante 3-4 minutos a fuego medio, vertiendo periódicamente aceite caliente por encima.

5. Dar la vuelta a los escalopes de cerdo y freír durante otros 3-4 minutos hasta que estén dorados. Coloque la carne terminada en una servilleta de papel para que se absorba el exceso de grasa.


El escalope de cerdo se sirve mejor con papas hervidas u otras verduras. Antes de comer, es costumbre espolvorear la carne con jugo de limón para darle al crujiente empanado un sabor y aroma especial. ¡Los escalopes de cerdo apetitosos, rubicundos y muy satisfactorios están listos!

Schnitzels de carne de cerdo y escalopes picados, freír durante 5 minutos por cada lado a fuego medio, sin tapa.

Cómo asar el escalope de cerdo

Productos
Solomillo de cerdo - 400 gramos
Harina - 120 gramos
Galletas (se pueden triturar galletas) - 120 gramos
Polvo de hornear o soda - en la punta de un cuchillo
Huevo - 1 pieza
Sal al gusto
Aceite vegetal - 50 gramos
Mantequilla - 50 gramos

Cómo freír el escalope de cerdo en una sartén
1. Si la carne está congelada, debe descongelarse en el frigorífico.
2. Limpie el solomillo de cerdo descongelado o fresco de las rayas, películas, grasa, lave.
3. Sumerja la carne con toallas de papel para secarla.
4. Cortar el lomo a lo ancho de la fibra en cuatro tiras de 1,5 cm de grosor.
5. Cubre cada capa de carne con film transparente o una bolsa de plástico, bate bien con un martillo de cocina, una botella o el mango de un cuchillo grande.
6. Seque las chuletas nuevamente con toallas de papel.
7. Romper el huevo lavado en un recipiente, batir un poco con un tenedor.
8. Vierta una pizca de levadura en polvo o soda en el huevo, revuelva.
9. Vierta la harina en el segundo tazón.
10. Vierta el pan rallado en el tercer tazón.
11. Sumerja cada escalope entero en harina, luego en un huevo y luego en galletas.
12. Caliente una sartén seca a fuego medio.
13. Verter aceite vegetal en una sartén y poner un trozo de mantequilla, calentar el aceite hasta que aparezca una neblina.
14. Ponga los escalopes en la sartén.
15. Freír los escalopes de cada lado durante 5 minutos, salar la carne en el medio de la cocción, espolvorear la sal encima de los escalopes.

Fusofacts

Si necesita cocinar muchas porciones de escalope, tiene sentido cocinar frito: Calentar aceite (1-1,5 tazas, dependiendo del diámetro de la sartén) en una sartén y sumergir el escalope en ella durante 1 minuto.

Si se usa carne magra para el escalope, se recomienda batirla ligeramente con un martillo para alimentos o cortarla con un cuchillo común: el escalope estará suave.

- Especias para escalope de cerdo- pimienta negra molida, pimentón, mezcla de pimientos o curry.

- Salsas al escalope de cerdo - picante salsas de tomate o salsa de soja.

- Contenido calórico Escalope de cerdo - 254,53 kcal / 100 gramos.

Término almacenamiento Escalope de cerdo listo para usar - 3 días en el refrigerador.

Escalope picado

Productos
Carne de cerdo - 700 gramos
Cebollas - 1 pieza
Huevos de gallina - 2 piezas
Sal, pimienta negra - al gusto
Aceite vegetal - 100 gramos

Cómo hacer escalope picado
1. Descongele la carne congelada antes de cocinarla y enjuáguela con agua fría.
2. Cortar la carne en cubos pequeños de 0,5 centímetros de lado.
3. Agréguelo a la carne picada. huevos crudos y cebolla picada, sazone con sal y pimienta. Mezclar bien.
4. Forme escalopes de 1 centímetro de grosor.
5. Precaliente una sartén, agregue aceite vegetal.
6. Coloque los escalopes picados en la sartén.
7. Freír los escalopes de cada lado durante 5 minutos.

Hay muchos platos que a todas las amas de casa les gustaría preparar, y el escalope de cerdo es uno de ellos.

La carne jugosa en una corteza dorada y crujiente es el sueño de cualquier "carnívoro", así que ansiosos por nuevos logros culinarios con recetas sencillas escalope de cerdo en una sartén!

Escalope de cerdo en una sartén - principios generales Cocinando

Muchos establecimientos sirven escalope de cerdo, formado a partir de carne picada retorcida o finamente picada. Esto es fundamentalmente incorrecto. Schnitzel - con él. lang. "Recorte", es decir de hecho, es un trozo de carne de cerdo quebrada sin capas de grasa, frito en empanizado en una gran cantidad de mantequilla.

Para preparar un delicioso escalope, se bate ligeramente una fina capa de cerdo y luego se empaniza. Para empanizar, puede usar solo galletas saladas, o puede complicar un poco el proceso y hacer un empanado triple: huevos batidos, harina, galletas saladas. Si lo desea, puede agregar ajo seco, especias al empanizado: curry, orégano, hierbas, pimienta, pimentón. Pero se recomienda salar el escalope en una forma ya preparada; se cree que esto hace que la carne sea más jugosa.

Para freír, use una sartén profunda de hierro fundido o una freidora, en la que primero se calienta el aceite inodoro y luego se coloca el escalope preparado. Freír la carne de cerdo por ambos lados hasta que esté dorada y crujiente.

Por lo general, el escalope de cerdo se sirve sin guarnición, a menos que pueda decorar el plato con verduras bellamente picadas y hierbas frescas. Schnitzel se prueba con varias salsas: crema agria, mayonesa-ajo, queso, tomate picante.

1. Escalope de cerdo en una sartén

Ingredientes:

650 gramos de lomo de cerdo;

Migas de pan;

80 gramos de harina de trigo;

Aceite vegetal;

Pimienta negra molida, pimentón molido, sal, limón.

Metodo de cocinar:

1. Prepare inicialmente la carne. El cerdo se corta en capas grandes de no más de 1,5 centímetros de ancho y se golpea con un martillo.

2. Luego se mezcla la harina con sal, pimentón y pimienta.

3. Batir los huevos. Para la ternura del escalope, los huevos se mezclan con leche o agua corriente.

4. Agregue el pan rallado a un plato plano.

5. Luego, el escalope se procesa de la siguiente manera: una mezcla de harina con pimienta, sal, huevos batidos, pan rallado.

6. La carne se fríe en una sartén sobre aceite vegetal unos 2-3 minutos hasta que se doren, luego deje que esté completamente listo a fuego lento durante 3 minutos.

7. El escalope se sirve con una rodaja de limón fresco.

2. Escalope de cerdo en una sartén con queso

Ingredientes:

600 gramos de lomo de cerdo;

120 gramos de harina de trigo;

Dos testículos;

150 gramos de queso duro o semiduro;

50 gramos de ciruelas y aceites de cultivo;

Una mezcla de pimientos molidos, sal gruesa;

Migas de pan.

Metodo de cocinar:

1. La carne se corta a lo largo de sus fibras en trozos en forma de filetes con un ancho de 1,4-1,8 centímetros y se bate ligeramente. Frote cada pieza con una mezcla de pimientos y sal, luego déjela a un lado durante 9-11 minutos para que se remoje.

2. Ahora puede empezar a empanizar. La harina se vierte en un recipiente adecuado, los bizcochos por separado. En el tercero frotan el queso, en el cuarto baten los huevos.

3. Después de encurtir el cerdo batido, calentar la mezcla de aceite en una sartén. Los escalopes se enrollan en el primer plato con harina, huevos batidos, queso rallado y pan rallado. Freír en una sartén hasta que estén doradas.

4. Cubra un plato plano con toallas de papel, esparza el escalope terminado encima. Dejar actuar un par de minutos para que se escurra el aceite. La carne deliciosa está lista.

3. Escalope de cerdo en una sartén con carne picada

Ingredientes:

700 gramos de pulpa de carne;

160 gramos de pan rallado;

100 gramos aceite de girasol;

Ajo seco;

Especias para carne y sal.

Metodo de cocinar:

1. Primero, se procesa la carne. Los filetes se lavan, se secan con servilletas de papel, toallas. Todas las películas y venas se eliminan de la carne de cerdo. Luego, la carne se corta en trozos pequeños y se coloca en un recipiente hondo.

2. Agregue un huevo, especias, ajo, sal a la carne de cerdo. Todos los ingredientes se mezclan a fondo para formar escalopes alargados. Si un sabor picante no es deseable, se permite limitarse a la pimienta negra molida.

3. Batir dos huevos. Las migas de pan compradas o caseras se vierten en platos separados.

4. El aceite vegetal se calienta completamente en una sartén.

5. Sumerja la carne de cerdo en harina y enrolle el pan rallado, transfiéralo suavemente a la sartén. Freír los escalopes picados lleva un poco más de tiempo, y la duración exacta del procedimiento está determinada por el grosor de la pieza individual de carne. El tiempo estimado para cada lado es de 3,5 a 7 minutos.

4. Escalope de cerdo en una sartén en una tortilla

Ingredientes:

Aceite de oliva para freír carne;

Una mezcla de pimientos;

Migas de pan;

50 gramos de leche, contenido de grasa 3,5;

Harina de trigo;

Un huevo de gallina;

Carne de cerdo para cuatro filetes.

Metodo de cocinar:

1. Los bistecs preparados se salan y pimienta por ambos lados.

2. La carne se bate suavemente con un martillo. Luego se envuelve en polietileno.

3. El huevo y la leche se baten como una tortilla.

4. Calentar el aceite de oliva en una sartén honda. Cada bistec se cubre con harina tamizada, huevos revueltos, pan rallado.

5. La carne se fríe por cada lado en aceite vegetal hasta que se dore. Para cocinar con éxito, los escalopes no deben tocar las paredes ni entre sí. Freír a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Para la formación de pliegues clásicos, se recomienda mover suavemente la sartén.

6. El escalope terminado se sumerge en una toalla de papel, eliminando el exceso de aceite vegetal.

7. Sirva con vegetales frescos o enlatados.

5. Escalope de cerdo en una sartén con hierbas y mostaza

Ingredientes:

Filete de cerdo para 6 escalopes;

1-2 cucharadas de mostaza;

Un diente de ajo;

Sal y pimienta para probar;

Un par de cucharadas de aceite de girasol y pan rallado;

Queso duro;

Eneldo y perejil.

Metodo de cocinar:

1. La carne de cerdo se lava y se seca con una toalla de papel, se bate, se sala y se pimienta.

2. Se ralla el queso. Pica finamente las hierbas y el ajo. Se agrega pan rallado, mostaza, sal, pimienta. Mezclar todo a fondo.

3. Unte la masa resultante sobre cada trozo de cerdo batido.

4. El cerdo se enrolla en un rollo pequeño o se dobla por la mitad, asegurándolo con un palillo.

5. Los escalopes se fríen en una sartén con aceite vegetal durante unos 10-15 minutos por cada lado, primero a fuego alto hasta que estén crujientes, luego a fuego medio, hasta que estén tiernos.

6. Etapa adicional: hornear escalopes en el horno durante 15 minutos. Antes de instalar los escalopes en el horno, también puede espolvorear la carne con queso rallado.

6. Escalope de cerdo en una sartén con coñac

Ingredientes:

Un kilogramo de cuello de cerdo;

100 mililitros de brandy;

200 gramos de harina de trigo;

200 mililitros de agua;

100 mililitros de aceite vegetal;

4 huevos de gallina;

Verdes al gusto;

Sal, pimienta, especias de carne.

Metodo de cocinar:

1. La carne se corta en filetes, se bate.

2. Mezclar sal, pimienta, especias con coñac, escamas de grasa. La carne de cerdo preparada se lleva al refrigerador para marinar.

3. La masa se prepara a base de todos los demás ingredientes (huevos, hierbas picadas, agua, harina). Batir bien los productos con un batidor.

4. Las chuletas se colocan en masa y se dejan durante una hora.

5. Saque suavemente los escalopes directamente con la masa y extiéndalos sobre aceite cuidadosamente calentado.

6. Freír por ambos lados.

7. Escalope de cerdo en una sartén con costra de queso

Ingredientes:

480 gramos de lomo de cerdo;

380 gramos de queso;

Especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Se toma la carne y se le quitan las capas grasas, guardándolas.

2. La carne de cerdo se envuelve en plástico y se bate.

3. Espolvoree la carne batida con sal, pimienta y especias.

4. El siguiente paso es preparar el empanado. Para hacer esto, use un huevo y 80 gramos de queso para un escalope. El queso se ralla y se mezcla con huevos. Se respetan las proporciones, de lo contrario el escalope no funcionará.

5. Ahora se fríe la carne en aceite vegetal en una sartén a fuego lento: poner el empanado de un lado, esparcir este lado hacia abajo.

6. Freír la carne durante unos 3 minutos a fuego alto.

7. Unte encima el empanado sobrante, déle la vuelta suavemente y vuelva a freír el cerdo. Como resultado, la carne se fríe por ambos lados.

8. Ahora el escalope se cocina en un horno calentado a 180 grados. Esto le llevará unos 5 minutos.

9. Sirva con hierbas.

Escalope de cerdo en una sartén - trucos y consejos

Para embellecer el escalope, es mejor cortar la carne con un buen cuchillo afilado.

Para que el cerdo no se deshaga en pedazos, es aconsejable batir el escalope crudo no con los dientes de un martillo, sino con el lomo.

Puede reducir el ruido al batir la carne colocando una toalla húmeda debajo de la tabla.

Para evitar que los trozos de carne se esparzan por la cocina al batir, simplemente cubra la carne de cerdo con film transparente.

Para hacer la carne jugosa y no seca, asegúrese de precalentar el aceite y freír rápidamente la carne de cerdo por ambos lados a fuego alto. Solo después de que el escalope esté crujiente puede moderarse la llama.

Nunca fríe carne congelada o descongelada incompletamente; terminará con carne de cerdo frita, no escalope. Es mejor sacar la carne del congelador con mucha anticipación.

Si no tiene un lomo magro, sino un trozo de cerdo graso, no importa. Corta suavemente el exceso de grasa y frota la carne para secarla. mostaza en polvo para neutralizar las grasas. Además, el escalope adquirirá un regusto picante interesante.