Lomo de cerdo al horno con verduras. Lomo al horno: algunas recetas interesantes para el horno. Lomo de cerdo al horno en papel de aluminio

El lomo de cerdo delicioso y jugoso es fácil de cocinar si conoce algunas de las sutilezas. Conozca los secretos y las deliciosas recetas de cocina casera.
Contenido de la receta:

El cerdo es la carne más versátil, demandada y popular. De las muchas partes de la canal, el lomo de cerdo pertenece al primer grado. Esta es la carne con hueso más ideal para asar en el horno, asar a la parrilla y freír en una sartén. Este es el lomo de una canal de cerdo, en el que hay costillas, parte del lomo, carne y manteca de cerdo.

Cómo cocinar lomo de cerdo - secretos del chef

• Al elegir la carne, preste atención al olor. Producto de calidad huele bien. La presencia de acidez o podredumbre es un signo de deterioro.
• Compra un lomo de cerdo con hueso, entonces estarás seguro de que esta es la parte de atrás.
• Mira la capa de tocino, no debe ser más del 3%.
• El color del lomo debe ser rosa claro en toda la superficie. La presencia de manchas y hematomas es un signo de deterioro del producto.
• La grasa debe ser blanca. Tinte amarillo- un animal viejo.
• Compruebe la calidad de la carne presionándola con el dedo: la superficie debería recuperarse rápidamente. Si el agujero permanece, no compre el producto.
• No es necesario almacenar el lomo fresco. Si no planea usarlo de inmediato, límpielo con una toalla de papel, envuélvalo en pergamino y colóquelo en el congelador.
• Debe descongelar el producto sin ningún tipo de ayuda, como un horno de microondas y agua caliente. Lo mejor es remojar en el refrigerador durante la noche y por la mañana dejarlo durante un par de horas a temperatura ambiente.
• Para reducir el contenido de grasas y calorías del plato, corte toda la grasa.
• Para sabor y aroma, utilice especias con las que frotar el lomo o marinar en el adobo.
• Para obtener más jugosidad, y si le gusta la carne más fina y suave, puede batir el lomo.
• Fríelo a fuego medio o alto por cada lado durante 4-5 minutos por cada lado.
• No use muchos aceites. Mejor con mantequilla, use un cepillo para limpiar la sartén y cepille la carne para que se absorba en la pieza. Un gran charco de aceite se quemará y liberará carcinógenos.

Lomo de cerdo en el horno en papel de aluminio será maravilloso Comida familiar o cenar en una amigable compañía. Destaca por su relleno, aroma y jugosidad.

• Contenido calórico por 100 g - 184 kcal.
• Porciones - 3
• Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo - 600 g
• Pimienta molida - al gusto
• Sal - una pizca grande
• Aceite para freír - 1 cucharada

Cocinar lomo de cerdo paso a paso en el horno: una receta sencilla:

1. Cortar el lomo entre los huesos. Los trozos son más gruesos, por lo que la carne estará más jugosa.
2. Frótalo con sal y pimienta y déjalo reposar un par de minutos.
3. Engrasa la sartén con aceite y calienta bien, luego se forma una costra sobre la carne, que retendrá todo el jugo.
4. Ponle el lomo.
5. Freír la carne de cerdo por ambos lados hasta que se dore, 2-3 minutos por cada lado.
6. Coloque la carne en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Se horneará bien por dentro y quedará muy jugoso.

Lomo de cerdo al horno en papel de aluminio: una receta en un adobo con miel

La chuleta con hueso al horno es un plato increíblemente sabroso y apetitoso. El secreto del plato está en la marinada. Habiendo preparado este plato, se sentirá como en un restaurante caro que sirve el mejor plato del chef.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo - 1 kg
• Tocino - 100 g
• Membrillo - 1 ud.
• Miel - 1 cucharada
• Mostaza - 1 cucharada
• Ajo - 2 dientes
• Sal - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - una pizca

Cocción paso a paso de lomo de cerdo al horno en papel de aluminio: receta en adobo con miel:

1. Corta la grasa del lomo y quita las espinas.
2. Haga cortes profundos a lo largo de los huesos.
3. Sasona la carne con sal y pimienta.
4. Pele el membrillo de semillas y córtelo en rodajas, que se insertan en los cortes de la carne.
5. Corta el tocino en rodajas finas y envuelve el lomo.
6. Envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio y colóquela en el horno durante 30 minutos a 200 grados.
7. Mientras tanto, combine la miel y la mostaza.
8. Retirar la carne, desplegar el papel de aluminio y untar con remojo. Envuelva y coloque en el horno por otros 15 minutos.

El lomo de cerdo se puede cocinar no solo en el horno. El shish kebab a la parrilla es muy sabroso de este tipo de carne. Dorado, fragante, jugoso, con corteza horneada, una fina capa de grasa y un hueso apetitoso ... ¡esto es una verdadera delicia!

Ingredientes:

• Lomo de cerdo - 2 kg
• Ajo - 3-4 dientes
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• Jugo de limón - 1 ud.
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
• Mezcla "Hierbas provenzales" - 2 cucharaditas.
• Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto

Cocción paso a paso de pinchos de lomo de cerdo a la parrilla:

1. Cortar la carne a lo largo de la fibra en filetes de 1,5 a 2 cm de grosor.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
3. Exprime el jugo del limón.
4. Combine aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas provenzales.
5. Rallar los filetes con la mezcla resultante y refrigerar durante 3-4 horas.
6. Colocar una rejilla sobre las brasas, sobre la que colocar la carne y sazonarla con sal.
7. Fríelo por ambos lados, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado.

Para los amantes de la experimentación, propongo una receta increíblemente deliciosa para cocinar lomo de cerdo en una olla de cocción lenta inmediatamente con una guarnición de papa.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo - 600 g
• Patatas - 1 kg
• Agua - 2 cucharadas.
• Sal - 1 cucharadita
• Condimento para carne - 1 cucharadita
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Aceite vegetal - 50 ml.

Paso a paso cocinar lomo de cerdo con patatas en olla de cocción lenta:

1. Corta las costillas de cerdo en porciones.
2. Picar las cebollas en mitades.
3. Pelar y cortar las patatas en dados.
4. Vierta aceite en el recipiente multicocina, configure el ajuste Fry / Meat durante 12 minutos y agregue las costillas.
5. Freír las costillas por ambos lados durante 10 minutos.
6. Agrega la cebolla 2 minutos antes de terminar y revuelve.
7. Pon las patatas y vierte el agua.
8. Sazone con sal y condimentos.
9. Encienda el programa de estofado y cocine durante 1 hora.

Solíamos llamar a un plato hecho de carne picada sin embargo, originalmente el término significaba "carne con hueso". Si quieres saber cómo cocinar un delicioso lomo de cerdo, de origen francés. Entonces esta receta es para ti. Simple y receta rapida jugoso kebab en el horno es útil cuando no hay oportunidad de marinar durante mucho tiempo y salir a la naturaleza.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo con hueso - 400 g
• Mostaza - 1 cucharadita
• Ajo - 2 puntas
• Mejorana - 1 cucharadita
• Condimento de curry - 1 cucharadita
• Aceite de girasol - 70 ml
• Sal - 1 cucharadita
• Pimienta al gusto

Cocción paso a paso de chuleta de lomo de cerdo con hueso:

1. Cortar el lomo en costillas, batir ligeramente, pimienta y sal.
2. Combine el aceite vegetal, la mostaza, los dientes de ajo y el ajo pasado por una prensa.
3. Engrasar la carne con la marinada y dejar actuar media hora.
4. Vierta el aceite restante de la marinada en la sartén y caliente.
5. Acomodar las chuletas y freír por cada lado durante 2-3 minutos, hasta que estén crujientes.
6. Reduzca el fuego y cocine la carne de cada lado, tapada, durante otros 7-10 minutos.

Lomo de cerdo con hueso al horno puede ser cocinado por diferentes recetas dependiendo de su tamaño. Como sabes, el lomo de cerdo es una de las partes más deliciosas y valiosas canales de cerdo... Según el método de corte, el lomo de cerdo puede ir con o sin hueso. Un corte de lomo sin hueso se usa a menudo para cocinar.

Los trozos de lomo de cerdo, de gran peso, con hueso a menudo se hornean en forma de "libro" o "acordeón". En la carne, se hacen cortes no muy profundos con un cuchillo, en el que se insertan tomates, queso, naranjas, limones. Las lonchas de lomo de cerdo de hasta 2 cm de grosor, ancho de palma y con un hueso se hornean en el horno después de marinar. Además, a menudo junto con la carne, las verduras se hornean en paralelo: mezclas de verduras o simplemente patatas. En este caso, además de la carne, también resulta ser una deliciosa guarnición.

Todos los adobos que sean aptos para marinar carnes, en particular y que puedan utilizarse para marinar lomo de cerdo.

Hoy quiero mostrarte como prepararte lomo de cerdo con hueso al horno paso a paso uno a la vez, pero muy deliciosa receta... El truco está en el adobo picante a base de adjika. El lomo de cerdo marinado en una marinada de este tipo resulta muy jugoso, suave e increíblemente fragante.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo con hueso - 1 ud., Peso aproximado 300 g.,
• Adjika - 5 cucharadas. cucharas
• Ajo - 2 dientes
• Salsa de soja - 3 cucharadas cucharas
• Especias: pimentón, pimienta negra, una mezcla de especias para carne, pizca a la vez,
• Azúcar - 1 cucharadita

Lomo de cerdo con hueso al horno - receta

Una vez que se hayan preparado todos los ingredientes, puede comenzar a cocinar el lomo de cerdo con hueso. Preparemos una marinada a base de adjika. Se prepara tan fácil como pelar peras. Ponga la cantidad necesaria de adjika en un bol.

Exprime el ajo. En mi adjika, que solía marinar carne de cerdo, la cantidad de ajo es pequeña, por lo que el ajo adicional en esta receta no será superfluo. Si no le gusta el ajo, no puede agregarlo adicionalmente a la marinada y reemplazar la adjika con cualquier otra salsa de tomate.

Vierta en salsa de soja.

Agrega especias. En esta marinada de especias, utilicé pimentón, pimienta negra y una mezcla de especias para la carne. Si hay hierbas frescas en la casa, por ejemplo, perejil, eneldo, albahaca, mejorana, romero, puede agregarlas directamente cortándolas finamente con un cuchillo.

Agrega azúcar a los ingredientes de la marinada. En lugar de azúcar, puede tomar aproximadamente la misma cantidad de miel. La dulzura de estos productos igualará y suavizará el sabor agrio-salado de la marinada.

Cucharetear salsa picante para marinar cerdo a base de adjika.

Prepara el lomo de cerdo deshuesado para marinar. Si se guardó en el congelador, asegúrese de descongelarlo. Es recomendable que la carne se descongele sola a temperatura ambiente, y no usando el microondas, para que quede más sabrosa y jugosa. Enjuague la carne fresca con agua y sumérjala en servilletas (papel toalla). Si hay películas gruesas en los bordes de la carne, córtelas.

Cepille el lomo de cerdo sobre el hueso con adobo por todos lados.

Cubra el recipiente con papel film y refrigere. La carne debe marinarse durante al menos una hora, pero cuanto más tiempo esté marinada, más suave y sabrosa se volverá. Coloca el lomo de cerdo en un molde ligeramente engrasado con girasol o mantequilla. Coloque la carne en ella.

Hornee sobre el hueso en el horno a 180 ° C durante unos 20 minutos.

Delgado y ya marinado, por lo que se cocinará lo suficientemente rápido. El lomo de cerdo con hueso a la mesa se sirve caliente, como plato separado... Además de esto, tradicionalmente se sirven guarniciones, hierbas, ensaladas de verduras.

Eso es todo, ahora sabes cómo cocinar un delicioso y jugoso lomo de cerdo. Según esta receta, también puede hornear un trozo de lomo de cerdo que pese 1-1,5 kg. En este caso, lo mejor es hornear la carne en una manga para asar, respectivamente, también debe aumentar el tiempo de horneado.

Disfrute de su comida. Me alegraría si esto receta de lomo de cerdo con hueso al horno te ha gustado y te vendrá bien. Y la próxima vez definitivamente prepararé una receta de entrecot de lomo de cerdo en una sartén.

Lomo de cerdo con hueso al horno. Foto

El lomo de cerdo al horno es sin duda una comida festiva. Y si se convierte en el dueño de un trozo de carne exitoso, le recomiendo encarecidamente esta receta de cocina en particular, especialmente porque todo se hace de manera muy simple. Cociné un lomo picante y agregué varios condimentos al adobo, esto es lo que lo hizo deliciosamente aromático y sabroso. Y no hornee la carne en el horno durante mucho tiempo, debe cocinarse, pero no secarse. Existe la opinión de que a la carne de cerdo no le gusta enfriarse, pero les aseguro, y en forma fría, este lomo sigue siendo muy sabroso y apetitoso. Se puede servir como plato principal caliente o como aperitivo en rodajas.

Ingredientes:

• 1 kg de solomillo de cerdo
• 40 ml de salsa de soja
• 50 ml de aceite vegetal
• 40 ml de zumo de limón
• sal, pimienta, especias aromáticas al gusto

Metodo de cocinar

Lave la carne de cerdo y séquela ligeramente con una toalla de papel.

Mezcle por separado aceite vegetal con salsa de soja y jugo de limon... Agregue sal, pimienta y especias (usé hierbas provenzales, orégano seco, albahaca seca, cilantro, una mezcla de pimientos, tomillo).

Coloque un trozo de lomo de cerdo en un recipiente y rellénelo con adobo, déjelo marinar de dos a 12 horas, las primeras dos horas a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador.

Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y coloque la carne de cerdo,

lo horneamos en un horno precalentado a 180 C durante aproximadamente una hora o un poco más, vertiendo periódicamente con el líquido resultante (si de repente no está allí, agregue un poco de agua caliente directamente a la bandeja para hornear). Puede verificar la preparación del lomo pinchándolo con un cuchillo afilado, si se libera jugo claro, esto significa que está listo. Buen provecho.

Lomo de cerdo: esta pieza de cerdo de la espalda, que no tiene tanta grasa y fibras muy delicadas, y debido a su estructura y sabor, es la carne de primer grado. El lomo es completamente bajo en grasas y bastante dietético: solo 240 calorías por cada 100 gramos de producto, pero rico en una gran cantidad de aminoácidos. Hay muchos platos del lomo, porque lo que no se prepara con él se hornea, se fríe y se escabecha. El lomo cocido al horno no solo es muy jugoso, sino también delicioso. Dicha carne sale dietética y tierna, complementando perfectamente cualquier guarnición.

Lomo al horno - clásico

Este lomo de cerdo es bastante versátil y su receta es básica. Las especias se pueden seleccionar a su gusto, lo principal es mantener la secuencia de los procesos de cocción. Y un delicioso plato aromático estará en tu mesa en dos horas.
Ingredientes:

• aceite vegetal - 20 ml.
• lomo - 500 g
• mejorana - 1 cucharadita
• sal al gusto
• tomillo - 5 ramas
• pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
• ajo - 5 dientes

1. Pelar el lomo dejando una pequeña capa de grasa.
2. Azote el cerdo con ajo, haciendo pequeños cortes en la superficie de la carne.
3. Frote el lomo con especias, pimienta y sal.
4. Rallar bien la carne aceite vegetal... Envíe el lomo a marinar en el refrigerador durante la noche.
5. Precalienta el horno a una temperatura no superior a 180 grados y coloca el lomo para hornear durante una hora, cuidadosamente sellado en papel de aluminio.
6. Después de una hora, abra el papel de aluminio y deje la carne durante otra hora para obtener una corteza dorada.
7. Puede servir el lomo a la mesa caliente o frío junto con mostaza o salsa picante.

Lomo de mostaza y miel

Tal carne sale muy fragante, tierna y picante, tiene un sabor dulce picante brillante. Tal plato será una excelente opción tanto para un menú ceremonial como para uno diario.
Ingredientes:

• mostaza - 1 cucharadita
• lomo de cerdo - 900 g
• miel - 1 cucharadita
• pimienta negra - 1/4 cucharadita
• tomillo - 1/2 cucharadita
• sal al gusto
• lúpulo-suneli - 1 cucharadita
• albahaca - 1/2 cucharadita
• pimentón - 1 cucharadita
• ajo - 3 dientes
• salsa de soja - 1 cucharadita
• jengibre molido - 1/2 cucharadita

1. Lavar y pelar bien el lomo. El lomo con hueso es lo mejor para este plato.
2. Mezclar los ingredientes de la marinada: especias, salsa, hierbas, ajo picado, miel y mostaza.
3. Remojar el lomo en la marinada durante la noche en un lugar frío.
4. Ponga las ramitas de tomillo en un plato resistente al calor, en el que coloque la carne adobada. Vierta la marinada restante en el molde de pechuga y envíe a hornear durante aproximadamente una hora a una temperatura de 190 grados. La preparación de la carne se puede comprobar fácilmente cortando la carne. el color blanco fibra significa que la carne está completamente cocida.
5. Sirve el lomo con verduras a la plancha o una ensalada ligera de verduras.

Lomo relleno

Esta receta de cerdo es genial para un arsenal platos festivos, porque no solo es extremadamente sabroso, sino también hermoso para servir.
Ingredientes:

• piñones - 50 g
• romero - 4 ramitas
• lomo - 1 kg.
• aceite de oliva - 50 ml.
• tomillo - 5 ramas
• ajo - 3 dientes
• mozzarella - 30 g
• sal al gusto
• tocino ahumado - 100 g
• granos de pimienta negra - 4 piezas
• vino blanco - 50 ml.
• mantequilla - 20 g
• hoja de laurel - 2 piezas
• salvia - 2 ramas
• pimienta de Jamaica - 4 piezas

1. Limpiar y lavar a fondo la carne. Elimina el exceso de humedad. Hacer pequeños cortes por todo el lomo.
2. Mezclar el romero, el tomillo, la sal de salvia, el laurel, la pimienta y el ajo, verter sobre las especias con aceite y triturar en una batidora.
3. Ralle el lomo con una mezcla fragante, colóquelo en un recipiente de plástico y envíelo al refrigerador por un día.
4. Después del proceso de marinado, es necesario hacer un corte longitudinal a lo largo del lomo, sin cortar la carne hasta el final.
5. Rallar la mantequilla, el queso y el ajo. Combine el aceite, el ajo, el queso, la ramita de tomillo, la hoja de salvia y los piñones en un recipiente pequeño. Rellena la carne con la mezcla y envuelve bien el lomo con el tocino.
6. Coloca unas ramitas de romero en la superficie de la carne y ata el lomo con hilo culinario, asegurando el tocino y las especias.
7. Hornee la carne en el horno a 180 grados durante unos diez minutos. Luego se vierte el lomo con vino y, bajando la temperatura a 150 grados, se deja hornear de 2 a 2,5 horas. Durante el proceso de cocción, vierta el jugo de la carne sobre el lomo.
8. Deje que la carne se enfríe un poco antes de servir, retire el romero y el hilo culinario. Sirva el plato junto con patatas o verduras al horno.

Lomo con salsa de mandarina

Esto es plato exquisito rico en aromas especiados, sabor brillante y regusto picante. Tal plato principal es adecuado para cualquier ocasión, ya que la combinación de dicha carne es universal con todo tipo de guarniciones, desde arroz hasta papas y salteados de verduras.
Ingredientes:

• mandarinas - 4 piezas
• ajo - 2 dientes
• sal al gusto
• vinagre de vino- 2 cucharadas.
• chile - 5 g
• pimienta negra - al gusto
• miel - 2 cucharaditas
• salsa de soja - 2 cucharadas

1. Exprime el jugo de las mandarinas en una cacerola. Agregue miel, especias, ajo picado, vinagre de vino y salsa de soja. Hervir la salsa hasta que hierva, para que adquiera una consistencia ligeramente espesa. Deja enfriar la salsa. Frote la mezcla a través de un colador.
2. Pelar la carne y lavar bien.
3. Freír el lomo a fuego alto hasta que se dore. Esto mantendrá el jugo dentro de la carne y preservará el hermoso color de la carne.
4. Sazone el lomo con sal, pimienta y colóquelo en papel de aluminio.
5. Engrase generosamente el lomo con salsa de mandarina, selle el papel de aluminio y envíelo al horno durante una hora y media a 190 grados. Cada 20 minutos, abra el papel de aluminio y engrase la carne con la salsa.
6. Decora el plato terminado con rodajas de mandarina, ramitas de romero y sirve con el resto de la salsa a la mesa.

Lomo de caramelo

Este plato no solo resulta sumamente jugoso, sino también con una costra de caramelo delicada, dorada y sabrosa, que complementa la carne, dando un sabor equilibrado.
Ingredientes:

• ajo - 3 dientes
• lomo - 900 g
• sal al gusto
• azúcar glas - 1.5 cucharaditas
• miel - 1.5 cucharaditas
• zanahorias - 1 pieza
• agua - 1 cucharada
• cebolla - 1 pieza
• romero - 2 ramitas
• vino - 150 ml.
• pasta de tomate - 1 cucharada
• caldo de carne - 300 ml.
• pimienta negra - 1/2 cucharadita
• mantequilla - 2 cucharaditas

1. Lave la carne, haga pequeños cortes en la superficie de la parte grasa de la carne, frote el lomo con pimienta y sal.
2. Freír azúcar en polvo sobre el manteca a un tono dorado. Revuelva en pasta de tomate y oscuro durante unos cinco minutos.
3. Coloca la mezcla en una fuente refractaria. Coloque la carne sobre la mezcla con la capa de grasa en polvo hacia abajo. Vierta el lomo con vino y caldo.
4. Pelar las zanahorias, picarlas en trozos grandes. Lave bien los tallos de apio y córtelos en trozos grandes.
5. Acomoda las verduras alrededor del lomo junto con el ajo y el romero.
6. Hornee la carne durante aproximadamente media hora a 180 grados. Luego, las verduras deben retirarse del recipiente, de lo contrario perderán su forma y textura.
7. Dar la vuelta a la carne y hornear durante otras 1,5 horas.
8. Mezcla agua y miel. Engrase la carne con almíbar 10 minutos hasta que esté tierna.
9. Corta la carne en trozos y sírvela con verduras al horno y vino.

Carbonato de lomo

Esta mantequilla horneada es perfecta y cómo plato independiente, y como complemento de canapés, bocadillos y tostadas.
Ingredientes:

• lomo - 1 kg
• pimienta negra - 5 g
• lúpulo-suneli - 0.5 cucharaditas
• manzanas - 2 piezas
• ajo - 2 dientes
• sal al gusto
• mostaza - 1 cucharada
• hoja de laurel - 2 piezas

1. En una cacerola honda, combine dos cucharadas más grandes con sal, 1,5 litros de agua, laurel y pimienta. Hierva la salmuera, luego enfríe completamente.
2. Coloca el lomo en el líquido durante dos horas.
3. Luego seque bien la carne, rellene con rodajas de ajo.
4. Rebozar el lomo con mostaza, pimienta y atar con hilo culinario.
5. Pica las manzanas y colócalas en papel de aluminio. Pon el lomo encima y envuélvelo bien.
6. Hornee la carne durante 1,2 horas a 180 grados, bajando gradualmente la temperatura a 150 grados.
7. Sirve los carbohidratos fríos, quitando el hilo y las manzanas.

Los platos de lomo son muy versátiles, sabrosos y aromáticos. Tal plato es adecuado para cualquier ocasión, diluyendo cualquier menú de vacaciones... Experimentar con varias recetas carbohidratos de cerdo y elija su receta navideña favorita.

Hoy hablaremos de cómo cocinar el lomo de cerdo al horno jugoso y sabroso. Para hacer esto, tome un pequeño corte deshuesado, fríalo rápidamente en una sartén y luego póngalo listo en el horno. La preparación es sencilla. Lo principal aquí es no sobreexponer ni secar demasiado la carne tierna. Quizás lo más difícil en la receta es esperar hasta que el lomo de cerdo horneado listo "descanse" durante el tiempo asignado y alcance su condición completa. No infrinjas estas recomendaciones y tu plato resultará delicioso, ¡como en un restaurante!

Tiempo total de cocción: 28 minutos + 30 minutos de "descanso"
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

• lomo de cerdo deshuesado - 500 g
• sal - 3 chips.
• una mezcla de pimientos molidos - 3 chips.
• romero y tomillo - 1 chips cada uno.
• aceite vegetal - 1 cucharada l.
• ajo - 2 dientes.

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Lavé el lomo y lo sequé con toallas de papel. Frotado generosamente con pimienta y sal por todos lados.



En principio, puede limitarse a solo pimienta y no agregar más condimentos para mantener la pureza del sabor. Pero decidí agregar otra pizca de hierbas secas: romero y tomillo. Opcionalmente, puede usar especias italianas, ajo en polvo o comprar una mezcla de carne de cerdo lista para usar en la tienda.



Calentar una sartén de lados y fondo gruesos, preferiblemente de hierro fundido. Debería estar al rojo vivo. Vertió 1 cucharada de aceite en la sartén, la calentó y colocó el lomo de cerdo, con la capa de grasa hacia abajo. Seguí cocinando a fuego alto, sin tapa, durante 2 minutos.



Cuando la grasa se derritió y el lomo se doró, le di la vuelta al lado opuesto. Frito durante 2 minutos, el fuego aún debe estar fuerte.



Para "sellar" todos los jugos dentro de la pieza, es necesario freír el lomo no solo por la parte superior e inferior, sino también por los lados, aproximadamente 1 minuto cada uno. En general, asar un lomo entero lleva de 7 a 8 minutos.



Queda por acondicionar la carne para que se cocine dentro de la pieza. Dejé el lomo en la sartén en la que frí (se puede transferir a una fuente para hornear, ligeramente calentado en el horno). La capa de grasa debe estar en la parte inferior. Para darle sabor, agregué un par de dientes de ajo a la sartén, pelados y triturados con el lado plano de un cuchillo. Desde arriba, apreté firmemente la carne con papel de aluminio. E inmediatamente enviado a horno caliente precalentado a 180-190 grados.



Horneó durante 20 minutos, luego lo sacó del horno, pero no abrió el papel de aluminio. Deje que el lomo horneado "repose" durante 25-30 minutos, luego los jugos dentro de la carne se distribuirán uniformemente y no saldrán si intenta cortar un trozo que esté demasiado caliente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del lomo; si pesa más de 500 gramos, tardará entre 30 y 40 minutos. También tenga en cuenta que una pieza corta y gruesa tardará más en hornearse que una pieza delgada y larga del mismo peso. La hora exacta ayudará a determinar el termómetro para carnes. La temperatura dentro de la pieza debe alcanzar los 70 grados antes del reposo y unos 75 grados después del reposo.

Después de que la carne haya reposado durante 30 minutos, se puede cortar en rodajas y servir. Puede servir con cualquier guarnición de su elección, con verduras, picante o salsa agridulce... ¡Buen provecho!