Maitoton kaakaokuorruteresepti. Kaakao-suklaakuorrutusreseptit kakkuihin. Maitojauhe ja kaakao

Tai muita leivonnaisia ​​ja jälkiruokia.

Itse asiassa kaakaokuorrutukseen on olemassa monia reseptejä, ne eroavat pääasiassa suhteista, toimintojen järjestyksestä sekä perustasta, joka voi olla maito, smetana, kerma, vesi jne. koostumuksen lisäksi pohja, sisältää välttämättä sokeria, voita ja itse asiassa itse kaakaota.

Sokeri antaa makeutta voita- kiilto ja jossain määrin pehmeys. Siksi periaatteessa nämä neljä ainesosaa ovat enemmän kuin tarpeeksi. Mutta jos haluat monipuolistaa leivonnaisia ​​tai korostaa tiettyä ainesosaa sen koostumuksessa, voit käyttää erilaisia lisäyksiä mintun, vaniljan, kanelin tai jopa erikoismakujen muodossa.

Ennen , on suositeltavaa valmistaa pienellä määrällä ainesosia testinäytteet määrittääksesi tarkalleen, mikä resepti toimii parhaiten. Loppujen lopuksi minkä tahansa vaihtoehdon lopputulos eroaa muista koostumuksen, värin, kiillon, pehmeyden, jähmettymisen paksuuden ja tasaisen maun suhteen. Tuskin kukaan haluaa sekaantua syntymäpäiväkakku paljon aikaa ja sitten yliviivata kaikki työnsä tulokset väärin valitulla "viimeisellä silauksella".

Jos kuitenkin puhumme jonkinlaisesta jokapäiväisestä jälkiruoasta, joka on valmistettu vain vatsan miellyttämiseksi, ei loman kunniaksi, voit kokeilla. Tavalla tai toisella jokainen resepti on hyvä omalla tavallaan, eikä mikään niistä pilaa ruokaa radikaalisti. Mutta tietysti oikein valittu lasite voi lopulta tehdä vaikutuksesta paljon kirkkaamman - sekä visuaalisen että makuisen.

Levitä lasite seuraa, kun se on hieman jäähtynyt (mutta ei täysin!). Jos teet tämän heti, se on liian juokseva ja voi valua pois leivonnaisistasi ja pilata sen. ulkomuoto... Jos levität sitä liian myöhään, jos on mahdollista, että se makaa epätasaisesti, kokkareina eikä sillä ole kaikkein edustavimman näköistä.

Lasitettu "4 lusikkaa"

Yksinkertaisin resepti, jonka toteuttamista varten sinun ei tarvitse edes kurkistaa mihinkään tietueeseen. Siksi kirjoitamme hänestä ensisijaisesti.

Tarvitset tällaisen kaakaokuorrutuksen valmistamiseksi 4 ruokasalia ruokalusikallista sokeria, kaakao ja maito ja myös 50g voita ... Vastaavasti valmiin lasitteen vaaditun tilavuuden lisäämiseksi tai vähentämiseksi sinun tarvitsee vain lisätä 1 lusikka kutakin ainesosaa.

Mitä tulee voin, sen osuus on hyvin ehdollinen, joten voit vain karkeasti määrittää itse, kuinka paljon sinun täytyy lisätä kutakin lusikkaa kohti, ja lisätä määrää samalla tavalla suhteellisesti. Yleisesti, Mitä enemmän öljyä on, sitä kiiltävämpi lasite on ja päinvastoin. Siksi voit valita äänenvoimakkuuden, joka on mielestäsi optimaalinen.

Joten tällaisen lasitteen valmistamiseksi hiero varovasti erillisessä kulhossa lusikallisella kaakaota ja sokeria - tämä on välttämätöntä muodostumisen estämiseksi kokkareita... Sulata sitten voi maidossa miedolla lämmöllä ja kun se on täysin liuennut (ei koskaan ennen!), Kaada joukkoon kaakaon ja sokerin seos jatkuvasti sekoittaen.

Laita samalla tavalla sekoittaen miedolla lämmöllä kakun kaakaokuorrute kiehuvaksi, mutta älä keitä, vaan sammuta se välittömästi. Kun se on jäähtynyt hieman, alamme hakea jälkiruokaa.

Kuinka tehdä jauhokaakaokuorrute

Koska meidän täytyy tehdä kaakaokuorrute, voimme käyttää tätä reseptiä:

1 rkl jauhoja
1 rkl kaakaota
5 rkl maitoa
puoli lasillista sokeria
50 g voita
vanilliini

Tämän reseptin erikoisuus on, että koostumus sisältää jauhot ja tällä tavalla voimme säädä tiheyttä tuloksena oleva tuote. Siksi on parempi ottaa enemmän jauhoja (kasoitettu ruokalusikallinen), jos teet kakkua. Jos haluat nestemäisen kuorrutteen, joka valuu mukavasti jälkiruoasta, lisää maidon määrää.

Lisää maitoon sokeri, kaakao ja jauhot ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Kun kuorrute on jäähtynyt, lisää voi ja vanilliini.

Kaakao ja smetana kuorrute

Paksu kuorrute, joka ei ole kova, mutta ei juokse.

2 rkl smetanaa
2 tl kaakaota
3 tl sokeria
20 g voita

Muista ottaa smetana mukaan korkea rasvapitoisuus... Sekoita kaikki ainekset voita lukuun ottamatta hyvin, laita sitten tuleen ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Tämä tapahtuu yleensä muutaman minuutin kuluttua. Sammuta sitten lämpö, ​​lisää öljy ja jatka sekoittamista, kunnes öljy liukenee.

Tämä kaakaokuorrute sopii kakulle sellaisenaan ei jäädy... Siksi sitä ei ole kovin kätevää käyttää kakkuihin tai kekseihin. Tai pikemminkin, ei ole kovin kätevää syödä niitä myöhemmin. Samanaikaisesti esimerkiksi kastelu ei toimi, koska se on liian paksu siihen. Jos haluat täyteläisemmän suklaamaun, lisää kaakaota puoli teelusikallista kohden.

Tiivistemaidosta kaakao kuorrute

Niin kuinka tehdä kaakaokuorrute kakulle voi eri tavoilla mikset tekisi sitä kondensoidulla maidolla?

200 g voita
3-4 ruokalusikallista sokeria
1 tölkki kondensoitua maitoa (8,5% rasvaa)
2-3 ruokalusikallista kaakaota

Se on vanha Neuvostoliiton resepti, joka tuli meille niistä ajoista, jolloin jokainen tuote erikseen oli iso ongelma saada, puhumattakaan valmiita leivonnaisia... Siksi se on melko omituinen suorituskyvyltään, mutta tulos ei kuitenkaan petä sinua!

Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää sokeri ja sekoita jatkuvasti, älä anna kuorrutuksen kiehua. Lisää kondensoitu maito ja kaakao ja jatka sekoittamista, kunnes massa on tasaista. Tällaista lasitetta voidaan käyttää joidenkin valmistukseen leivontakoristeita esimerkiksi suklaaperhosia tai tekstiä valmiissa kakussa.

Nestemäinen kaakaokuorrute kakulle

Tämän lasitteen ainesosat ovat samat kuin ensimmäisessä reseptissä, erot ovat vain suhteissa ja toimintojen järjestyksissä.

2 tl kaakaota
4 ruokalusikallista maitoa
4 rkl sokeria
50 g voita

Kaikki alkaa voista. Sulata miedolla lämmöllä, lisää maito ja sokeri. Sekoita pienimmällä lämmöllä, kunnes jälkimmäinen liukenee, lisää kaakao. Koska meillä on jo sokeria maidossa ja voissa, kaakaota ei voi jauhaa mihinkään. Siksi kokkarien muodostumisen estämiseksi voit seuloa kaakaon siivilän läpi.

Glaze tulee esiin nestemäistä eikä paksuunnu paljoa jopa jäähtymisen jälkeen. Mutta hän on erittäin kiiltävä ja kaunis - kuin tehdas. Siksi, jos tarvitset tarkalleen kastella jälkiruoka tai leivonnaiset luomalla sopivan visuaalisen vaikutelman - tämä kuorrutus on sopivin vaihtoehto.

Mikä tahansa kakku, epäonnistunein, voidaan pelastaa peittämällä se suklaakuorruteella. Kuorrutetta, jonka resepti on annettu tässä, ei voi vain kaataa kakun päälle (esim. Skull- tai Black Prince -kakku), vaan käyttää myös kakkujen peittämiseen (esim.), lisätä jäätelöön, käyttää suklaaseen hedelmäfondue, tarjoile pannukakkujen tai . Kuorrutus on niin herkullista, että lapset syövät sitä mielellään lusikalla tai vaahtoleivän päälle.

Reseptissä ilmoitettu määrä ainesosia riittää tarjoilemaan sen pienessä kulhossa pannukakkujen tai pannukakkujen kanssa. Jos tarvitset kuorrutetta kakullesi, nelinkertaista ainekset.

Jos tarvitset suklaakuorrutetta hedelmien tai marjojen kuorrutukseen ja haluat sen jäätyvän niiden pinnalle, niin tämä resepti suklaakuorrute ei sovellu tähän. Parempi vain sulattaa suklaapala pienessä kermassa. Koska suklaassa on kaakaovoita ja emulgointiaineita, tällainen lasite jähmettyy jäähtyessään.

Reseptin tiedot

Keittiö: venäläinen.

Keittomenetelmä: ruoanlaitto liesillä.

Kokonaiskeittoaika: 10 min.

Annokset: 4 .

Ainekset:

• voita - 100 g
• maito - 4 rkl. l.
• sokeri - 4 rkl. l.
• kaakaojauhe - 4 tl

Resepti

• Jos epäröit etkä ole poistanut suklaakuortetta tulesta ajoissa, älä huoli, lisää vähän maitoa ja se muuttuu taas nestemäiseksi. Keitä lasite uudelleen haluamaasi sakeutta.
• Suklaakuorrutuksen voi tarjoilla valmiiden italialaisten Biscotti-kuivakeksien kanssa herkullisena jälkiruokana.
• Toinen vaihtoehto herkullinen jälkiruoka perustuu suklaakuorrutukseen: ota 20. puhdistettu saksanpähkinät, pilko hienoksi veitsellä ja sekoita valmiiseen suklaakuorrutukseen. Jos lisää tiheyden vuoksi massaan toinen keksimuru, siitä on mahdollista pyörittää palloja. Kasta syntyneet pallot kookoshiutaleisiin, vohvelilastuihin tai vain kuivaan kaakaojauheeseen. Saat perunakakun kaltaisia ​​kotitekoisia makeisia.

Ainekset:

• Suklaa (karvas, maito tai valkoinen) - 100 g;
• Kerma (voidaan korvata maidolla) - 2 rkl

Ennen kuin aloitat suklaakermakakkukuorrutuksen valmistamisen, tarvitset oikeanlaista suklaata. Musta, maito tai valkoinen sopivat tähän reseptiin, mutta älä käytä huokoisia suklaata. Huokoinen suklaa lämmitettäessä saadaan harvoin vaadittu tiheys ja sakeuden tasaisuus lasitteessa.

Klassinen lasiteresepti

Tämä kypsennysvaihtoehto on yksinkertaisin eikä vaadi paljon aikaa. Voit peittää koko kakun tällä kuorrutuksella tai piirtää alkuperäisiä kuvioita leivonnaisen pussin ja mielikuvituksen avulla. Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta lasite on kiiltävää ja herkullista!

Klassisessa reseptissä käytetään vähintään 72 % kaakaota sisältävää tummaa suklaata. Et voi ottaa suklaata täytteillä, keksillä, pähkinöillä tai rusinoilla ruoanlaittoon.

1. Sulata ensin suklaapatukka vesihauteessa varovasti sekoittaen. On parasta keittää kerma keskilämmöllä ja sekoittaen jatkuvasti.
2. Kun suklaa on jo homogeeninen massa, lisää 2 rkl kermaa (tai maitoa).
3. Anna kuorrutteen jäähtyä hieman ja aloita kuppikakkujen tai kakun koristelu.
4. Mutta älä odota liian kauan sen jäähtymistä. Koristeluun käytettävän lasitteen lämpötilan tulee olla noin 40 astetta.

Suklaakuorrutus jääkaapissa säilytettynä, sinun tarvitsee vain lämmittää ennen käyttöä. Mikroaaltouunissa kuorrute voi ylikuumentua, eikä se enää sovellu leivonnaisten koristeluun.

Kuinka tehdä tippakuurretta?

Suklaakakun tahrojen kuorrutus valmistetaan saman reseptin mukaan, mutta onnistuneeseen sovellukseen on useita salaisuuksia:

Ensin kakku on jäähdytettävä hyvin etukäteen: laita vain kermalla päällystetty kakku tai kakut jääkaappiin tunniksi.

Toiseksi koristeluun tarkoitetun lasitteen likimääräisen lämpötilan tulisi olla noin 40 astetta, jos lämpötila on alhaisempi, tahrat eivät toimi.

Ja lopuksi, kolmanneksi, käytä putkipussia tahrojen muodostamiseen. Jos sinulla ei ole konditoriapussia käsilläsi, ota tiukka pussi ja täytä se kuorrutuksella. Sido pussi ja leikkaa kulma siitä paksuudesta, josta tulee tahroja. Levitä suklaakuorrutetta toisella kädellä ja pyöritä kakkua toisella kädellä.

Pyörivä levy yksinkertaistaa prosessia, ja jos sinulla on avustajia, sinulla on käytettävissäsi 4 kättä! Levitä lasite reunojen ympärille ylös- ja alaspäin. Koko kakkua ei tarvitse edes peittää kuorrutuksella, varsinkin jos sinulla on käsillä tuoreita hedelmiä ja marjoja koristeluun. Kirkkaat kesävärit näyttävät herkullisilta suklaan rinnalla.

Näistä riippuen yksinkertaiset ehdot saat täydelliset tahrat!

Suklaa- ja voikakkukuorrute

Ainekset:

• Suklaa - 100 g;
• Kerma (tai maito) - 4 ruokalusikallista;
• Öljy - 50 g.

Tämä lasite osoittautuu pehmeämmäksi ja ei sovellu tahroille, mutta sopii erinomaisesti mastiksin pohjakerroksena.

Valkosuklaasta valmistetaan mielenkiintoinen kuorrute, ja jos elintarvikeväriä on saatavilla, voit tehdä vaaleanpunaisen, sinisen tai minkä tahansa muun lasitteen. Tätä varten pari tippaa geeliväriä lisätään valmiiseen lasitteeseen. Jos käytät irtonaisia ​​maaleja, lisää väriaine veitsen kärkeen ja vielä kuumaan massaan.

Värillisen lasitteen valmistukseen kotona on suositeltavaa käyttää geelivärejä voimakkaamman värin saamiseksi. Tämä kuorrute on enemmän kuin kerma ja sopii jopa kakkukerrokseksi. Se valmistetaan samalla periaatteella kuin edellisessä reseptissä, lisää voita vain lopussa.

Tämä lasite osoittautuu jähmettyneenä pehmeämmäksi kuin edellisessä reseptissä. Jos aiot jatkaa kakun koristelua esimerkiksi mastiksilla, on parempi levittää kuorrutus 2-3 vaiheessa. Mitä enemmän kerroksia levität, sitä tasaisempi pohja. Jäähdytyksen jälkeen voit jo koristella kakun mastiksilla ja luoda makeisten mestariteoksia!

Jos olet yksinkertaisempien kakkujen fani, voit koristella kakun hedelmillä, kookoshiutaleita tai värillisiä sprinklejä.

Kuorrutus kakulle ilman suklaata

Ainekset:

• Kaakao - 3 ruokalusikallista;
• Tomusokeri - 5 ruokalusikallista;
• Maito tai kerma - 5 ruokalusikallista;
• Voi - 30 g;
• Vanilliini.

Eikö kotona ollut suklaata? Ei ongelmaa. Käytä kaakaojauhetta ei-suklaakuorrutukseen. Mutta manteliaromia tai vanilliinia voidaan lisätä maun parantamiseksi. Älä unohda, että kerma ei saa olla hapan. Valitse laadukkain ja tuorein ruoka.

1. Sekoita ensin irtonaiset ainekset, lisää sitten maito ja sekoita.
2. Laita kuorrutus lakkaamatta puuttumasta vesikylpy, voit myös keittää juuri sellaisen lasitteen emalikulhossa, mutta palamisen välttämiseksi on parempi keittää vesihauteessa.
3. Kun ei-suklaakuorrute alkaa vaahtoa, voit poistaa sen lämmöltä ja lisätä voita.
4. Älä kuitenkaan lopeta sekoittamista ennen kuin kuorrute on jäähtynyt hieman.
5. Tasaisemman koostumuksen saamiseksi vatkaa kerma vatkaimella.

Nyt tiedät mikä se on Suloinen elämä? Voit valita minkä tahansa reseptin suklaakuorrutukseen ja hemmotella läheisiäsi herkullisilla suklaajälkiruoat... Kaikki peitetään suklaalla!

Kaakaokastetta käytetään koristelemaan kotitekoisia leivonnaisia ​​ja antamaan niille lisämakua. Piirakat, muffinit peitetään kuorrutuksella kotitekoisia keksejä käytetään mm makea kastike pannukakkuihin, jäätelöön ja kaikenlaisiin jälkiruokiin. Lasituksen avulla he tekevät kirjoituksia kakkuihin, piirtävät kuvioita. Lasituksen kanssa kotitekoinen leivonta ja kaikki makeat ruoat saavat kilpailukykyisen ilmeen ja ylittävät varmasti tehdasmakeiset kaikilta osin.

Ruoanlaittolasite ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Se valmistetaan saatavilla olevista ainesosista - kaakaojauheesta, sokerista, vedestä tai maidosta. Lasitteeseen on lisätty rasvaa, jotta fondantista tulee sileä ja silkkinen. Se voi olla voita, maitoa, rasvaista smetanaa.

Herkullisen kuorrutuksen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta taito ja kokemus eivät tule heti. Tuntematta monimutkaisuutta, lasite pyrkii paksuuntumaan liian paksuksi ja kovettua ennen kuin levität sen tuotteeseen. Tai liian nestemäinen, ja siksi valuu kakusta astiaan. Saattaa halkeilla kuivana tai ei kovin houkuttelevaa. Kerromme kuinka valmistat kaakaokuorrutuksen oikein ja paljastamme pieniä salaisuuksia, joiden avulla kuorrutuksestasi tulee viimeinen silauksen muotokuva upeasta jälkiruoasta.

Kuva suklaakuorruteesta kaakaojauheesta kakkua varten

Kakun suklaakuorrute osoittautuu muoviksi, ei muodosta tiheää kuorta jähmettyneenä, sillä on paksu kermainen koostumus, kiiltävä, kiiltävä pinta. Oikein valmistettu kuorrute ei tipu, peittää kakun tasaisella peilipinnalla, on täyteläinen suklaamaku. Tämä lasite valmistetaan parhaiten premium-voita ja tummista kaakaolajikkeista.

Ainekset reseptiin:

• voita 50 g.
• maitoa 4 rkl. lusikat
• sokeria 4 rkl. lusikat
• kaakao 1 rkl. lusikka

Kaakaokuorrutuksen valmistusmenetelmä:

1. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada maito ja sokeri sulaan voin joukkoon. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
2. Lisää kaakao. Möykkyjen välttämiseksi voit seuloa sen siivilän läpi. Lämmitä 1-2 minuuttia. Glaze on valmis.
3. Anna lasitteen jäähtyä hieman ennen käyttöä. Se paksunee hieman eikä valu kakun pinnalta.

Kuva suklaakuorruteesta kaakaosta keksejä varten

Tämä kuorrute sopii täydellisesti kekseihin, muffinsseihin, piparkakkuihin ja brownieseihin. Se kovettuu, peittää tuotteet kovalla sokeroidulla mattakuorella, ei tartu käsiin. Nämä evästeet voidaan laittaa lapsille koulussa ilman pelkoa likaantumisesta. Valmista kova lasite samoista aineksista kuin edellisessä reseptissä, mutta sekoita tuotteet eri järjestyksessä.

Ainekset reseptiin:

• sokeria ½ kuppia
• kaakao 1 rkl. lusikka
• maitoa 3 rkl. lusikat
• voita ½ tl

Keittomenetelmä:

1. Sekoita sokeri ja kaakao. Lisää maito (voit tehdä kuorrutuksen vedellä). Keitä hiljaisella ikkunalla välillä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja seos alkaa vaahtoa.
2. Laita voita aivan lopussa. Sekoita, kunnes öljy liukenee. Öljyä ei tarvitse laittaa ollenkaan. Se saa lasitteen kiiltämään ja pehmentämään.

Ruokintamenetelmä: Upota tuotetta kuumaan kuorrutukseen, kunnes se jäähtyy. Jos sinulla ei ole aikaa, lämmitä sisältö uudelleen miedolla lämmöllä.

Kuva paksusta kaakao- ja smetanakuorrutuksesta

Hapankerman lasite osoittautuu paksuksi, sillä on tyypillinen maitohappoisuus, ei valu, mutta ei myöskään sokeria. Se peittää tuotteen kauniilla kiiltävällä satiiniompeleella. Lasitteen päälle voi tehdä voikermakuvioita, koristella kakkua pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, marsipaanihahmoilla.

Ainekset reseptiin:

• kaakao 2 rkl. lusikat
• tomusokeria 4 rkl. lusikat
• smetana 2 rkl. lusikat
• voita 1 rkl. lusikka
• vaniljasokeria½ tl

Kaakao-smetanakuorrutuksen valmistusmenetelmä:

1. Yhdistä tomusokeri, kaakao, vaniljasokeri ja smetana pienessä kattilassa. Laita alimmalle lämmölle, keitä koko ajan sekoittaen 3-5 minuuttia.
2. Poista kuorrute lämmöltä. Sekoita joukkoon lusikallinen voita. Anna lasitteen jäähtyä hieman. Levitä tuotteeseen lämpimänä.

Kaakaojauhekuorrute veden päällä

Kuva lasiteesta kaakaojauheesta vedessä

Usein herää kysymys, kuinka tehdä kotitekoisesta kakusta kaunis, jos tähän ei ole erityisiä taiteellisia kykyjä ja taitoja. Suklaakuorrute auttaa. Levitä se verkolla valmiiseen tuotteeseen. Siitä tulee mukavaa ja maukasta. Näihin tarkoituksiin valmistautuminen yksinkertainen lasite vedessä. Se on kuumana nestemäistä, ja jäähtyessään se kovettuu säilyttäen kuvion.

Ainekset reseptiin:

• kaakaojauhetta 3 rkl. lusikat
• sokeria ½ kuppia
• vesi 3 rkl. lusikat

Kaakaojauhelasitteen valmistusmenetelmä:

1. Yhdistä sokeri ja kaakaojauhe. Lisää vettä. Sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Laita tuleen ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Levitä valmis kuorrute kuumana kakun päälle. Se jäähtyy ja kovettuu nopeasti. Jos lasite on kovettunut ennen levittämistä, lämmitä se uudelleen.

Ruokintamenetelmä: Tämän reseptin mukaisella lasiteella voidaan koristella paitsi leivonnaisia, myös jäätelöä, juustomassaa, pannukakkuja, paksua maitopuuroa lapsille.

Kaakaokuorrute on helpoin ja turvallisin tapa koristella kotitekoisia jälkiruokia. Etuna on, että kuorrutus on erittäin helppo valmistaa ja jos jokin menee pieleen, se on helppo korjata. Totta, tätä varten ei ole tarpeetonta tietää kuinka valmistaa kaakaokuorrutus kaikkien sääntöjen mukaisesti. Käytä tätä varten pieniä temppuja asiantuntevilta kokeilta:

• Jotta lasite olisi tasainen, tasainen, ilman kokkareita, sekoita kaakao sokeriin tai vielä paremmin tomusokeriin ja lisää vasta sitten nestettä (maito, vesi, smetana).
• Voi tai rasvainen smetana voivat tehdä kuorrutteesta kiiltävän.
• Liian paksu lasite on lämmitettävä uudelleen pienellä vedellä tai maidolla. Lisää harvinainen lasite paksuuntumiseen tomusokeri ja keitä miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia.
• Anna lasitteen jäähtyä hieman ennen käyttöä. Kuuma nestemäinen lasite. Se vain valuu astiaan.
• Mielenkiintoisen maun saamiseksi voit lisätä massaan vaniljasokeria, sitruunan kuorta, konjakkia tai rommia.
• Kuumaa lasitetta ei saa levittää voikerman päälle. Voi sulaa. Käytä näihin tarkoituksiin ei-sokerisia lasitteita. Peitä tuote lasiteella, kun se on melkein kylmä.

Artikkeli siitä, mitä voit tehdä suklaakuorrutetta ja miten se tehdään.

Suklaakuorrutus ei tarvitse valmistaa suklaasta kakkujen, muffinssien, pääsiäiskakkujen ja leivonnaisten käyttöä varten. Se voidaan valmistaa kaakaojauheesta lisäämällä maitoa tai smetanaa, kondensoitua maitoa, sokeria ja voita. Tämä lasite on maultaan ja väriltään jopa parempi kuin suklaa.

Se on mitä neuvoa kokeneet kondiittorit kun työskentelet lasitteen kanssa:

• Voit lisätä vanilliinia, rommia, konjakkia, kookoshiutaleita suklaakuorrutukseen, ne täydentävät täydellisesti toisiaan.
• Kiehumaton lasite kovettuu nopeasti ja on levitettävä välittömästi valmistuksen jälkeen.
• Kakkua ei voi peittää kuumalla kuorrutuksella, jos se on jo voideltu. voikermaa, mutta tarvittaessa peitä kerma ensin nestemäisellä hillolla tai ripottele päälle kaakaota ja sitten kuorruta.
• Kakkua ei voi peittää pelkällä keitetyllä kuorrutteella, sitä on jäähdytettävä hieman.
• Ensin päälle leivonnainen levitä ohut kerros lasitetta ja sitten paksumpaa.

Kuinka tehdä kaakaokakukuortetta?

Kakku koristeltu kokonaan kaakao-suklaakuorrutteella

Suklaakuorrute itsessään on koristeena erilaisille jälkiruokille. Lisäksi kuorrute voi tasoittaa epätasaisia ​​kakkuja, jotta ne voidaan sitten koristella kukilla ja muilla voista, proteiinista tai smetanasta valmistetuilla tuotteilla.

Suklaakaakaokuorrute kakulle

Resepti:

1. Sekoita kattilassa puoli lasillista sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista kuivaa kaakaota, 3 rkl. lusikat maitoa ja keitä seosta, kunnes se paksuuntuu.
2. Jäähdytä hieman, lisää ripaus vanilliinia, 30 g sulatettua voita ja vatkaa kuohkeaksi.
3. Laita kuorrute paistetun pintakakun keskelle, levitä koko pintaan tarttuen reunoista niin, että kuorrute valuu alas reunoille.
4. Laitamme kakun yöksi kylmään paikkaan, aamulla voit tarjoilla teen kanssa.

Kakku ensin peitetty smetana ja sitten kuviota sovelletaan suklaa kerma kaakaosta

Tällä lasiteella voit tehdä kuvioita kermalle, jos peität päällimmäisen kakun jollain kermalla.

Merkintä... Jos kuorrute on jäähtynyt ja paksuuntunut, ei leviä hyvin kakun päälle, se on lämmitettävä lisäämällä hieman vettä, ja jos se on nestemäistä, keitä se lusikallisen sokerin kanssa.

Kaakao- ja kondensoitu maitokuorrutus, resepti

Kaakaosta ja kondensoidusta maidosta valmistettu suklaakuorruteella peitetty kakkupala

Kaakao ja kondensoitu maito kuorrute

Resepti:

1. Sekoita kattilassa puoli tölkkiä kondensoitua maitoa, 2 rkl. kaakao lusikat ja keitä tasaiseksi.
2. Poista tulelta, lisää 0,5 rkl. ruokalusikallista voita..
3. Kaada kakku heti päälle ja anna jäähtyä.

Kaakaosta, voista ja kondensoidusta maidosta tehdyllä suklaakuorrutteella päällystetty kakku, jota käytetään makeisliikkeissä

Ammattimainen kaakaokuorrutus

Tätä lasitereseptiä käyttävät konditorioiden ammattilaiset. Se on melko yksinkertaista.

Resepti:

1. Sulata kattilassa 1 rkl. lusikallinen voita, lisää kaakao ja kondensoitu maito, 1 rkl. lusikka.
2. Vaivaamme hyvin, ja voit koristella mitä tahansa leivonnaisia.

Maitojauheen ja kaakaon kuorrutusresepti

Kaakao- ja maitojauhesuklaakuorruteella koristeltu kakkupala

Kaakao- ja maitojauhekuorrutus

Resepti:

1. Täyttää 1 rkl. lusikallinen gelatiinia 0,5 lasillista vettä ja anna sen turvota.
2. Sekoita 1 st. lusikallinen kaakaota ja maitojauhetta, 4 tl sokeria, kaada 0,5 kupillista vettä ja kuumenna, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.
3. Liuota paisunut gelatiini tulella, mutta älä anna sen kiehua.
4. Sekoita kuuma gelatiini, kiehuva maitojauheseos, voita (30 g) ja sekoita uudelleen.
5. Kuorrutus on valmis, koristele kakku sillä ja anna jäähtyä.

Parin tunnin kuluttua kuorrute kovettuu ja kakun voi tarjoilla teen kanssa.

Maidon ja kaakaon kuorrutusresepti

Viipaloitu kakku kaakaolla ja maitosuklaakuorrutteella peitettynä

Kaakao-, maito- ja jauhokuorrute

Tällaisen lasitteen paksuus riippuu reseptin mukaan otetusta maidosta ja jauhoista, mitä enemmän jauhoja, sitä paksumpi lasite ja mitä enemmän maitoa, sitä ohuempi se on.

Resepti:

1. Laitoimme ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan 1 st. lusikallinen jauhoja ja kaakaota, puoli lasillista sokeria, 75 ml maitoa, vaivaa kaikki ja keitä sekoittaen miedolla lämmöllä haluttuun tiheyteen.
2. Sammuta tuli ja lisää 50 g voita, sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.

Kuorrutusainetta käytetään leivonnaisten ja kakkujen päällystämiseen.

Merkintä... Voin läsnäolo lasiteessa antaa sille kiiltoa.

Vähärasvaisen kaakao-suklaakuorrutusresepti

Jäätelöä laihalla kaakao-suklaakuorruteella

Vähärasvaista kaakaosuklaakuortetta

Resepti:

1. Sekoita emaloidussa kulhossa 2 rkl. kaakao lusikkaa, 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, 4 rkl. lusikat vettä ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksunee.
2. Otettuaan pois tulelta, lisäämme 1/3 osa teetä. ruokalusikallista kanelia ja 1 tl. lusikallinen brandyä, sekoita kaikki keskenään.

Päällystämme piirakat, kakut, muffinit kuumakuorruteella ja kylmäkuorrute sopii jäätelön kaatoon.

Jäätelötäytteisiä profitrooleja, koristeltu vähärasvaisella kaakaosuklaakuorruteella

Kylmä vähärasvainen suklaakuorrute

Tämän vähärasvaisen kaakaokuorrutuksen resepti on alkuperäinen eikä vaadi keittämistä. Se voidaan valmistaa hotellissa, ulkona.

Tämä kuorrute ei kovetu pitkään, sillä voi peittää sekä kuumia että kylmiä makeisia.

Resepti:

1. Sekoita syvässä lautasessa 3 rkl. ruokalusikallista tomusokeria ilman paakkuja, 1 rkl. lusikka perunatärkkelys, 3 rkl. kaakao lusikat.
2. Lisätä 3 rkl. lusikat hyvin kylmää vettä, vaivaa uudelleen, ja voidetta voidaan käyttää.

Valkoisella kuorrutuksella ja vähärasvaisella kaakao-suklaakuorruteella koristeltu munkkeja

Kaakaon ja voin kuorrutusresepti

Kaakaosta ja voista tehdyllä suklaakuorruteella koristeltu kuppikakku

Kaakao ja voi suklaakuorrute

Resepti:

1. Sekoita kattilassa 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. lusikallista maitoa, 3 rkl. kaakao lusikkaa, 60 g voita, vaivaa kaikki ja anna kypsyä, kunnes voi sulaa.
2. Laimennetaan lisää 3 rkl. lusikat maitoa ja keitä edelleen välillä sekoittaen.
3. Jos kuorrute on paksua, lisää vielä 2-3 rkl. lusikat maitoa.

Jos kuorrute on valmis, sen tulee valua hitaasti lusikasta paksuna virrana.

Kuinka tehdä paksu kaakaokuorrute?

Choux-kakkuja peitetty paksulla kaakao-suklaakuorrutteella

Paksu

Tämä on hyvin yleinen lasite. Se maistuu tummalta suklaalta, mutta happamalta.

Resepti:

1. Sekoita kattilassa 100 g smetanaa, 3 rkl ruokalusikallista sokeria ja kaakaota, keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
2. Kun lasite kiehuu, lisää 2 rkl. ruokalusikallista voita ja hauduta kunnes voi on sulanut.
3. Sammuta lämpö ja peitä kakku ja leivonnaiset välittömästi sillä, muuten se jäähtyy ja paksuuntuu paljon.

Kaakao-smetana suklaakuorrute

Mansikoita suklaakuorrutuksessa kaakaon ja smetanan kera

Kaakao-smetana suklaakuorrute

Resepti:

1. Sekoita ruostumattomasta teräksestä tehdyssä kattilassa 2 rkl. kaakao lusikkaa, 3 rkl. ruokalusikallista sokeria lisätä 2 rkl. smetana lusikat, sekoita ja anna kiehua koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute paksuuntuu (10-12 minuuttia).
2. Kun kuorrutus sakenee, lisää 30 g voita ja kuumenna edelleen, kunnes öljy liukenee.
3. Ota pois lämmöltä ja kuorruta heti tuoreet leivonnaiset tai valmista jäinen mansikkajälkiruoka.

Kuinka valmistaa kaakaokastetta mikroaaltouunissa?

Mikrossa kaakaosta valmistetulla suklaakuorrutteella päällystetty pääsiäiskakku, joka on ripottu pähkinöillä

Mikroaaltouunikaakao-suklaakuorrutus

Resepti:

1. Kuumennamme sen tulella 3 rkl. ruokalusikallista maitoa ja puoli lasillista sokeria.
2. Mikroaaltouunissa, sekoita 2 rkl. ruokalusikallista voita, 3 rkl. kaakao lusikat, lämmin makea maito, 1/3 osa tummaa suklaata, laita kaikki mikroaaltouuniin. Glaze on valmis 4 minuutissa.

Kuori kakkujen, pääsiäiskakkujen, kakkujen ja muffinien pinta.

Kaakaokuorrutuksen kaunis voinen kiilto lisää suussa sulavan ilmeen kakkuihin, muffinsseihin, brownieisiin ja munkkeihin. Sitä voidaan käyttää myös makean jäätelön koristeluun mannasuurimot ja muita jälkiruokia.

Video: Suklaakuorrutus. Ruoanlaiton salaisuus. Video resepti