Kuinka tehdä Napoleonin vaniljakastike. Vaniljakastike Napoleonille. Smetana "Napoleonille"

Sitä kutsuttiin kuitenkin silloin hieman eri tavalla - "tuhat kerrosta". Ja vasta 1800-luvulla siitä tuli laajalle levinnyt ja uusi nimi - ranskalainen kokki Marie-Antoine Karem uudisti reseptin. Sitä, miksi hän alkoi kantaa kuuluisan komentajan ja keisarin nimeä, ei kuitenkaan vielä tiedetä varmasti.

Kakku "Napoleon" on pitkään ollut ylpeä paikka venäläisten kotiäitien reseptikirjassa. Loppujen lopuksi sen valmistaminen on melko yksinkertaista, ja maultaan se ei ole huonompi kuin useimmat gourmet-jälkiruoat... Suurin osa "Napoleon" -valmisteen kysymyksistä syntyy kerman suhteen. Monet kotiäidit suosivat vaniljakastiketta. Se on todella kevyempää ja terveellisempää kuin öljy. On kuitenkin tarpeen ottaa huomioon useita vivahteita, jotta kerma olisi täydellinen.

Reseptikerma "NAPOLEONIN" KAKUUN

Mitä tarvitset:
1 rkl. kerma, 20 % rasvaa
4 ruokalusikallista Sahara
1 tl tärkkelys
3 munaa

Napoleon-kakun vaniljakastikkeen valmistus:
1. Ota kattila. Paremmin emaloitu. Laita siihen sokeri, tärkkelys, lisää munat ja sekoita seosta 1-2 minuuttia. Lisää sitten kerma ja laita kattila liedelle.

2. Sekoita seosta jatkuvasti puisella lastalla. Sinun tehtäväsi on estää kerman kiehuminen. Muuten se romahtaa ja epäonnistuu. Kuumenna seos paksuksi. Laita sitten kerma jäähtymään.

Voit tehdä suklaavaahtoa Napoleon-kakullesi.

NAPOLEON-KAKUUN SUKLAAKERMAN RECEPTI

Mitä tarvitset:
1 rkl. maito
2 rkl jauhoja tai perunatärkkelystä
100 g suklaata
2 munaa
1/3 Art. sokeri (mieluiten tomusokeri)
50 g voita
2 g vanilliinia

Kuinka tehdä suklaavaahtoa Napoleon-kakulle:

1. Kuumenna ensin maito, lisää tärkkelys tai jauhot ja sekoita huolellisesti.

2. Vatkaa munat eri kulhossa sokerin kanssa ja lisää vanilliini. Sekoita sitten molemmat seokset ja vatkaa hyvin. Pilko sitten suklaapatukka pieniksi paloiksi ja lisää ne kermaiseen seokseen.

3. Laita kattila kerman kanssa miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti. Keitä, kunnes kerma on koostumukseltaan paksua smetanaa. Laita seuraavaksi seos jäähtymään. Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöön, lisää pehmennetty vatkattu voita ja vatkaa kaikki yhteen.

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa vaniljakastikevaahtoa Napoleon-kakkuun.

KERMAKERMAN REPSI NAPOLEONKAKUUN

Mitä tarvitset:
500 g smetanaa 20 % rasvaa
600 ml maitoa
2 rkl tärkkelys
3 munaa
1 rkl. sokeri (mieluiten tomusokeri)
2 g vanilliinia

Haluatko kokata suosikkisiNapoleon-kakku 10 minuutissa ? Kirjoita sitten ylöskuuluisan kokin oma resepti !..

Kuinka tehdä vaniljakastike smetanaa Napoleon-kakkua varten:

1. Kaada kulhoon 1 kuppi kylmää maitoa, liuota tärkkelys ja lisää sokeri ja munat. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

2. Kaada jäljellä oleva maito kattilaan ja laita tuleen. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Kaada sitten muna-tärkkelysseos varovasti keitettyyn maitoon ja sekoita kaikki. Kuumenna seos kiehuvaksi, mutta älä keitä koko ajan sekoittaen.

3. Kun kerma on poistettu lämmöltä, lisää vanilja ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Jää vain lisätä smetana kermaan (sen tulee olla paksua).

Voit tehdä Napoleon-kakun kermasta tuoksuvamman. Tätä varten voit kaataa 1 rkl kermaan. konjakkia tai viinaa. Vaihtoehtoisesti voit monipuolistaa kerman makua lisäämällä 2 ruokalusikallista heti kypsennyksen alussa. paahdettuja ja hienoksi pilkottuja pähkinöitä.

Kukapa ei tuntisi kuuluisaa kotitekoista Napoleon-kakkua vaniljakastikkeella! Todennäköisesti maassamme ei ole yhtään naista, joka ei ainakaan kerran yrittänyt leipoa tätä herkullinen jälkiruoka... Reseptit tähän hyvin herkullinen kakku suuri valikoima - jokainen valmistaa sen omalla tavallaan ja lisää suosikkiainestaan ​​tehdäkseen kakusta vieläkin maukkaamman. Ja pääroolia tässä on herkkä, pehmeä ja maukas kerros kakkujen välillä - tämä on kerma.

Tänään katsomme muutamia reseptejä Napoleon-kakkukermalle, joita rakastan kokata, ne toimivat myös muihin kakkuihin.

Vaiheittainen valokuvaresepti Napoleon-kakkukermalle. Sen valmistamiseksi tarvitsemme 10–20 minuuttia, riippuen siitä, kuinka paljon kermaa valmistan ja kuinka nopeasti maito kiehuu.

Ainesosat

• Maito 2,5 rkl.
• Sokeri 1 rkl.
• Munat 1 kpl.
• Jauhot 2 rkl. l.
• Voita 250 g
• Vanilja 0,5 pussia

Vaniljakastikkeen valmistaminen

1. Kaada sokeri, puolikas vanilliinia tai 1 paketti vaniljasokeria muovi- tai lasikulhoon, lisää muna ja jauha seos kuohkeaksi massaksi. Voit vatkata sekoittimella: ensin hitaalla nopeudella ja sitten lisää sitä.
2. Lisää yksi tai kaksi kasattua ruokalusikallista jauhoja ja jauha, kunnes jauhot ovat imeytyneet seokseen eikä jauhoista ole enää kuivia murusia.
3. Laita tässä vaiheessa 2 kupillista maitoa kattilaan kiehumaan.
4. Kaada loput puoli lasia pienissä erissä kananmunien ja jauhojen seokseen ja jauha tasaiseksi massaksi ilman kokkareita.
5. Heti kun maito kiehuu, kaada seos ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti äläkä anna kerman palaa. Keitä miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Heti kun kerma on paksuuntunut, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
6. Lisää voita lämpimään kermaan. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
7. Kerma on valmis, voit liottaa kakut.

Teen tätä kermaa usein vaniljakastikkeella Napoleon-kakkuun, jota varten leivon kakut pannussa. Haluan myös lisätä 2-3 ruokalusikallista kaakaojauhetta tähän kermaan. Sitten se saa kevyen suklaavärin ja maun. Lisää kaakaojauhe heti alussa, hankaa muna sokerilla.

Voit vatkaa jäähtyneen kerman sekoittimella kuohkeaksi massaksi, mutta tämä ei muuta makua. Siksi ohitan tämän menettelyn aina. Tällä videolla näet kuinka nopeasti ja helposti Napoleon-kakkuvaniljakastike valmistuu. Ainoa ero on tuotteiden määrä ja niiden käsittelytapa. Mutta tekniikka pysyy samana:

Kermainen kerma kondensoidulla maidolla

Tämä kerma, jota rakastan tehdä, on peräisin klassisesta neuvostoaikaisesta Napoleon-kakkureseptistä kondensoidulla maidolla.

Ainesosat

• Kondensoitu maito - 1 tölkki.
• Voi - 250 gr.
• Vaniljasokeri - ½ pussi.

On suositeltavaa vatkata tällainen kerma sekoittimella tai tehosekoittimella, jolloin kerma saa hieman pörröisyyttä. Voit myös lyödä sen käsin, mutta se vie hieman enemmän aikaa ja vaivaa. Tällaisen kerman valmistus kestää 5-10 minuuttia.

Maitotiivistekerman keittäminen

1. Ota voi etukäteen jääkaapista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi ja pehmenee.
2. Laita kuutioitu voi tehosekoittimeen tai levitä lusikalla, jos siitä tulee hyvin pehmeää, ja vatkaa muutama minuutti pienellä nopeudella.
3. Kaada joukkoon kondensoitu maito ohuena nauhana ja jatka vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan.
4. Kerma katsotaan valmiiksi, jos kondensoidusta maidosta ei ole näkyvissä jälkiä ja massa on homogeeninen, pörröinen.
5. Sinun on käytettävä tällaista kermaa välittömästi - varten pitkäaikaissäilytys sitä ei ole tarkoitettu.

Voit lisätä kermaan 1-2 ruokalusikallista konjakkia tai likööriä aromin parantamiseksi.
Tämä kerma sopii valmiista lehtitaikinasta valmistetulle Napoleon-kakulle, herkimmälle ja erittäin maukkaalle. Alla olevan linkin videolta näet kuinka helposti ja nopeasti voit valmistaa voikerman kondensoidulla maidolla:

Voi vaniljakastike

Tämä voide kestää 5-10 minuuttia. V tämä resepti jauhot korvataan perunatärkkelys mutta se jää silti herkullinen kerma Napoleon-kakkua varten.

Ainesosat

• Maito - 0,5 l.
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 lasi.
• Perunatärkkelys - 2 rkl. lusikat.
• Voi - 100 gr.

Keittomenetelmä

1. Yhdistä kaikki tuotteet öljyä lukuun ottamatta kattilassa.
2. Vatkaa vispilällä saadaksesi homogeeninen massa.
3. Laita miedolle lämmölle jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Heti kun kerma paksuuntuu, poista se.
4. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää voi. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
5. Kun öljy on liuennut, vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Napoleon-kakkukermasta tulee pörröinen ja kevyt.

Yksinkertastin voivanilaastarin valmistustapaa, mutta se ei vaikuttanut makuun tai rakenteeseen millään tavalla. Niille, jotka haluavat noudattaa kaikkia valmistelusääntöjä, ehdotan linkkiä videoon. Se näyttää yksityiskohtaisesti, miten se tehdään voikermaa Napoleon-kakulle:

Suklaa vaniljakastike kerma

Napoleon-kakun herkullisin vaniljakastike on mielestäni suklaavaahto. Rakastan todella suklaata ja aina kun mahdollista, yritän tehdä sitä suklaa kerma mille tahansa kakulle. Tämän kerman valmistus kestää jopa puoli tuntia. Jos et halua odottaa kerman jäähtymistä itsestään, voit laittaa sen kulhoon kylmään veteen ja kuumentaa se haluttuun lämpötilaan sekoittaen. Aika leikataan puoleen.

Ainesosat

• Maito - 1 lasi.
• Perunatärkkelys tai jauhot - 2 rkl lusikat.
• kananmuna - 2 kpl.
• Sokeri tai tomusokeri - 1/3 kuppia.
• Voi - 50 gr.
• Suklaa - 100 gr.
• Vanilliini - 2 gr.

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito lämpimäksi, lisää tärkkelys tai jauhot. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja.
2. Vatkaa munat sokerin ja vaniljan kanssa erillisessä kulhossa vispilällä tai vatkaimella.
3. Yhdistä molemmat seokset ja sekoita hyvin.
4. Lisää pieniksi paloiksi pilkottu suklaa.
5. Laitamme seoksen alhaiselle lämmölle. Keitä kermaa, kunnes se paksuuntuu paksun smetanan koostumukseksi.
6. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
7. Vatkaa pehmeä voi, sekoita kerman kanssa ja vatkaa vielä hieman.

Kevyt suklaan tuoksu täyttää keittiön. Kuvittelet heti kuvan, jossa on hieman romantiikkaa ja nostalgiaa: olet palavan takan ääressä mukavassa nojatuolissa. Käsissä kupillinen kuumaa suklaata. Seuraavaksi pöydällä on lautanen, jossa on suosikkiherkkusi. Lämmin ja rauhallinen.

Jos Napoleon-kakusta tulee keittiösi jälkiruokien merkkiresepti, valloitat kaikki tämän kulinaarisen luomuksen ystävien sydämet.

Vaniljakastikkeen herkkä maku yhdistettynä kielellä sulaviin kakkuihin on todellinen nautinto vieraillesi ja läheisillesi.

Voin kertoa sinulle luottavaisin mielin, että Napoleon-kakku on win-win-jälkiruoka, joka on aina monien makuun, sinun täytyy vain valita itse paras resepti tai voit kokeilla turvallisesti. Valitettavasti tämän kakun analogi kaupassa on täysin kaukana klassisesta Napoleon-kakkureseptistä. Siksi, jos haluat hemmotella rakkaitasi herkullisimmalla hiutalemaisella jälkiruoalla, eli ainoa tie ulos on valmistaa tämä kakku itse kotona. Hieman vaivaa, mutta ponnistelusi eivät mene hukkaan.

Muistamme lapsuudestamme tämän upean maun kotitekoinen kakku, jonka resepti välitettiin huolellisesti levyissä sukupolvelta toiselle, äideiltä tyttäreille. Ja silloinkin emännät kokeilivat rohkeasti taikinatyyppejä, voiteita ja lisäaineita, kuten pähkinöitä, kondensoitua maitoa tai kermavaahtoa. Kokeile rohkeasti Napoleon-uunia ja etsi suosikkireseptisi sinulle ja perheellesi!

Klassinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella

Kermaa varten tarvitset:

• 4 asiaa. kananmuna
• 1,5 rkl. sokeria
• 3 rkl. maito
• 4 rkl. l. jauhot
• 250 g voita

Testi vaatii:

• 3 rkl. jauhot
• 250 g kermaista margariinia
• 1 KPL. kananmuna
• 2/3 st. vettä
• 1 rkl etikka

Keittomenetelmä:

Raasta jäähdytetty tai pakastettu margariini karkeasti siivilöityjen jauhojen joukkoon

Vatkaa muna erikseen ja lisää siihen vesi ja etikka

Tee jauhojen syvennys margariinilla ja kaada vähän muna seos, sekoita käsin tai haarukalla

Lisää vähitellen kaikki neste, vaivaa kova taikina, muotoile 11-12 palloa tulevia kakkuja varten

Lähetämme ne kylmään

Kun taikina jäähtyy, vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella tasaiseksi, kaada joukkoon maito ja sekoita

Voit säätää vaniljakastikkeen sokerin määrää itse, enemmän tai vähemmän - maun mukaan!

Lisää lopuksi voi paloina, sulata, jäähdytä

Otamme yhden palan taikinasta (loput jäävät kylmään), kaulimme sen paperille leivontaa varten

Leikkaa kakun reuna lautasen tai muun muodon reunaa pitkin veitsellä

Muista tehdä 10-12 puhkaisua haarukalla jokaiseen kakkuun

Paistamme sen jätteiden kanssa, niistä on hyötyä kakun ripottelemiseen

Voitele jokainen kuori reilusti jäähtyneellä vaniljakastikkeella

Ripottele kakku suurilla muruilla kakkupaloista

Kakku on valmis! hyvää ruokahalua!

Napoleon-raejuustokakun keittäminen kermalla

Tämän kakun taikinapohja sisältää pääkomponenttina raejuustoa. Tällaisen Napoleonin maku osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi - rapeita kakkuja yhdistettynä herkkään kermaan! Sanomaton makuelämys!

Testi vaatii:

• 1 rkl. Kidesokeri
• 100 g margariinia (tai voita)
• 400 g raejuustoa
• 2 kpl. kananmuna
• 1 pakkaus. leivinjauhe taikinaan
• 1 pakkaus. vaniljasokeria
• 0,5 kg jauhoja

Kermaa varten tarvitset:

• 1 l maitoa
• 1 rkl. Sahara
• 4 asiaa. kananmuna
• 200 g pehmeää voita
• 1 pakkaus. vaniljasokeria
• 3 rkl. l. (pienellä liukumäellä) jauhoja
• 2 rkl. l. (pienellä liukumalla) tärkkelystä

Keittomenetelmä:

Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää vaniljasokeria, sokeria, munia ja pehmeää voita (tai margariinia)

Laittaa valmis taikina jäähdytä 30-40 minuuttia kylmässä peittämällä se kelmulla

Ripottele jauhoja pöydälle, vaivaa taikinaa hieman ja leikkaa pieni pala irti - tämä on ensimmäinen kakku

Kauli ympyrä, jonka paksuus on 2-3 mm, leikkaa kannellisella veitsellä halutun halkaisijan verran kakkua, lisää reunukset takaisin taikinaan, siirrä kakku varovasti leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Pistele kakku jo uunipellille haarukalla, paista kakkuja 180 asteessa 8-9 minuuttia kunnes ne saavat hieman väriä, yhteensä tulee 12-13 kakkua.

Paistamme myös kahden viimeisen kakun jäännökset tulevaa kakun ripottelua varten

Vatkaa munat, lisää niihin 200 ml maitoa, tärkkelystä ja jauhoja vispilällä sekoittaen

Lisää maito-munaseos ohuena nauhana kiehuvaan maitoon koko ajan sekoittaen, jotta munat eivät kiehu

Keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu

Ota kerma tulelta, peitä sen pinta kelmulla, jotta jäähtyessään ei muodostu kuorta, jäähdytä huoneenlämpöiseksi

Lisää kermaan pehmennetty voi, vatkaa vatkaimella

Voitele kakut reilusti kermalla, asettamalla vadille päällekkäin

Jos kakut liukuvat lautasen päälle, laita lusikallinen kermaa vuokaan ensimmäisen kakun alle - tämä kiinnittää kakun lautaselle ja kakun muodostaminen on helpompaa!

3-4 kakun jälkeen paina kakku erittäin varovasti pellillä painamalla sitä hieman ylhäältä alas

Ripottele isoja muruja kakun päälle ja reunoille

Hyvää ruokahalua!

Napoleon-kakku resepti vaniljakastikkeella ja kondensoidulla maidolla

Toinen loistava resepti on Napoleon-kakku vaniljakastikkeella ja kondensoidulla maidolla. Tällainen miellyttävä herkku maku, jota kaikki ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien! Yksinkertaisesti herkullista sekä aikuisille että lapsille!

Napoleon tämän reseptin mukaan on liotettu ja kostea herkällä maitotäytteellä. Kokeile kokata ja tulos valloittaa kaikki!

Testi vaatii:

• 500-600 g jauhoja
• 200 g voita
• 2 kpl. munat
• 120-150 ml kylmää vettä
• 1 rkl. l. sokeria
• 0,5 tl suola
• 2 rkl sitruunamehua

Kermaa varten tarvitset:

• 1 l maitoa
• 3 kpl. kananmuna
• 6-7 rkl maissitärkkelys
• 2 rkl jauhot
• 120 g sokeria (tomusokeria)
• 2 kpl. vaniljasokeria
• 300 gr. maitotiiviste
• 50 g mitä tahansa pähkinöitä

Keittomenetelmä:

Siivilöi 500 g jauhoja kulhoon, lisää suola ja sokeri, jotta taikina ei ole mieto

Vatkaa munat erikseen ja lisää niihin kylmä vesi ja sitruunamehu

Kaada munaseos vähitellen jauhojen ja voin joukkoon, vaivaa pehmeä muovinen taikina

Jaa taikina 10-11 yhtä suureen osaan tulevia kakkuja varten, aseta ne kylmään, peitettynä kelmulla.

Älä vaivaa taikinaa pitkään, jotta voi ei sula! Sinun on työskenneltävä sen kanssa nopeasti, silloin saat tarvitsemamme kakkujen ilmavuuden vaikutuksen!

Laita puolet maidosta tuleen ja kuumenna lähes kiehuvaksi

Vatkaa munat erikseen, lisää niihin vaniljasokeri ( tomusokeri), jauhot ja tärkkelys, lisää toinen puolikas maidosta, sekoita

Lisää muna-maitoseos ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen kuumaan maitoon

Odotamme samalla sekoittaen kerman paksuuntumista tulella, poista lämmöltä ja jäähdytä peittämällä kerman pinta kelmulla tai jatka sekoittamista, jotta kerman päälle ei muodostu kuorta.

Lisää kondensoitu maito lämpimään kermaan, sekoita lusikalla homogeeniseksi koostumukseksi

Otetaan taikinapalat kylmästä, kaulitaan yksi kaulimalla leivinpaperin päälle, loput pidetään kylmässä

Leikkaamme ylimääräisen pois veitsellä kannen (halkaisija 22-25 cm) tai muun muodon avulla tasaisen ympyrän saamiseksi

Pistelemme kakkua usein haarukalla, paistamme yhdessä palasten kanssa 180 asteen lämmössä kevyesti ruskeiksi

Ole varovainen! Kakut ovat ohuita ja paistavat nopeasti, seuraa aikaa 6-7 minuuttia, muuten kakut palavat paperille, rikkoen sitten valmiin kakun maun!

Laita lusikallinen kermaa ensimmäisen kakun alle, alempi kakku on paremmin liotettu ja kakku ei liuku lautaselle taittamisen aikana

Kun kaikki kakut on koottu, voitele kakun pinta ja sivut reilusti kermalla.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kermavaahtoa

Kakkuja varten tarvitset:

• 400 g jauhoja
• 250 ml maitoa
• 120 g kermaista margariinia
• 1 KPL. kananmuna
• 1 rkl konjakkia (tai rommia)
• 1/4 tl sitruunahappo
• 2 g vanilliinia

Kermaa varten tarvitset:

• 0,5 l maitoa
• 200 g sokeria (tomusokeria)
• 200 ml kermaa 30 %
• 2 rkl maissitärkkelys
• 2 kpl. kananmuna
• 10 g vaniljasokeria

Keittomenetelmä:

Lisää 200 g:aan raastimen läpi siivilöityjä jauhoja pakastettu margariini, vanilliini ja sitruunahappo... Hienonna margariini jauhojen kanssa veitsellä ja jauha muruiksi.

Vatkaa maito 250 ml ja muna vispilällä, lisää konjakki ja sekoita. Kaada muna-maitoseos jauhomuruihin, siivilöi loput jauhoista ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi, laita 1 tunniksi kylmään kelmun alle.

Vatkaa 150 ml maitoa, vaniljasokeria, tärkkelystä, kidesokeria ja kananmunat vatkaimella.

Kuumenna loppu maito kuumaksi, kaada siihen maito-tärkkelysseos jatkuvasti sekoittaen, keitä kermaa kunnes se paksuuntuu. Ota kattila pois lämmöltä ja jäähdytä.

Otamme taikinan pois tunnin jäähdytyksen jälkeen, jaamme sen 10-12 osaan, saamme niin paljon ohuita kakkuja, leikkaa ne kannella tai levyllä, halkaisijaltaan 23-25 ​​cm.

Paista kakut 180-200 asteessa vain 6-7 minuutissa leivinpaperilla, anna kaikkien kakkujen jäähtyä kokonaan. Murskaa kuivin kuori karkeiksi muruiksi erillisessä kulhossa.

Vatkaa kylmä kerma vatkaimella kiinteäksi vaahdoksi, yhdistä kermaan ja voitele kakut keskenään. Käytössä koottu kakku levitä kermaa ylhäältä ja sivuilta, ripottele valmistetut murut kaikilta puolilta.

Kakku on ensimmäisen tunnin ajan kypsennyksen jälkeen 22-25 asteen lämpötilassa, sitten laitamme sen kylmään vähintään 2 tunniksi. Se on hyvin kyllästetty. Kakku on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Napoleon-kakku paistinpannussa

Haluatko miellyttää kotitekoista Napoleon-kakkuasi? Kaikki on käsissäsi - paista se paistinpannussa! Loppujen lopuksi tämän reseptin omaperäisyys piilee siinä, että kakut paistetaan täällä ei uunissa, vaan suunnilleen kuten pannukakkuja. Samalla kakku ei menetä sitä maku- kaikki sama upea Napoleon

Testi vaatii:

• 2,5 rkl. jauhot
• 100 g voita
• 1 rkl. sokeria
• 3 kpl. kananmuna
• 1/4 tl sooda

Kermaa varten tarvitset:

• 1 l lehmänmaitoa
• 150 g voita
• 3 kpl. kananmuna
• 3 rkl jauhot
• 1 rkl. sokeria
• 2 g vanilliinia

1. Vatkaa munat ja sokeri, lisää niihin pehmennetty voi ja etikalla sammutettu sooda. Kaada siivilöityjä jauhoja pikkuhiljaa nestemäiseen massaan, sekoita ilman paakkujen muodostumista, kalvon alla oleva taikina maksaa tarvittavat 30-40 minuuttia
2. Sekoita kermaa varten vispilällä sokeri ja munat, sitten siivilöidyt jauhot ja kylmä maito. Kaikki sekoitetaan tasaiseksi, keskilämmöllä, sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Poistamme kerman lämmöltä, jäähdytämme, lisäämme siihen vanilliinia ja voita, vatkaa kerma voilla sekoittimella
3. Jaa valmis taikina 13-14 osaan. Rullaamme sen, määritämme kakkukerrosten halkaisijan lomakkeella leikkaamalla pois ylimääräiset reunat. Paistamme niitä hyvin lämmitetyssä, öljytyssä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kakut pannukakkumaisesti molemmin puolin, kunnes ne ovat vaaleanruskeita
4. Jäähtyneet kakut voidellaan reilusti vaniljakastikkeella. Voitele kakun ala- ja yläosa sekä sivut, jotta kakkumme ei kuivu. Koristele halutessasi murskatuilla pähkinöillä ja laita kakku kylmään hyytymään useiksi tunniksi

Hyvää ruokahalua!

Napoleon-kakku on klassinen resepti. Video0

Artikkeli tarjoaa sinulle parhaat vaniljakastikkeen reseptit jälkiruokien kyllästämiseen sekä ruoanlaitossa suosituimman kakun - "Napoleon". Täältä löydät reseptejä maidosta, kermasta, voista, keltuaisista ja jopa jäätelöstä!

Vaniljakastike- yksi klassisista resepteistä kakkujen täytteen valmistamiseen sekä kakkujen kyllästämiseen. Jokainen kotiäiti voi tehdä vaniljakastikkeen, se on aina herkullista. Se ei vaadi monimutkaisia ​​ainesosia ja kaikki tarvitsemasi löytyy mistä tahansa jääkaapista.

Tyypistä riippuen makeiset, voit aina itsenäisesti säätää taikinan paksuutta, joka syntyy sekoittamalla jauhoja tai tärkkelystä. Klassisessa kermassa ei ole lisäaineita, mutta moderni vaniljakastike voidaan valmistaa kondensoidun maidon, kerman, jopa jäätelön pohjalta.

Mielenkiintoista: Vaniljakastiketta käytetään useimmiten Eclair-kakkujen täyttämiseen ja maailmankuulun Napoleon-kakun kyllästämiseen.

Klassinen panimoresepti, ainekset:

• voita (yli 70 %)
• Maitorasva)
• Vanilliini
• Jauhot

Panimo:

Klassinen versio vaniljakastikkeesta Napoleon-kakulle

Kerma Napoleonille kondensoidulla maidolla ja voilla: resepti valokuvalla

Maitotiiviste - suosikki herkku ja makeisten lisäaine monissa jälkiruokissa. Voit myös tehdä vaniljakastikkeen kondensoidusta maidosta, joka on miellyttävä kermainen maku ja hellästi makeutta. Tällaiseen kermaan ei tarvitse lisätä sokeria, koska kondensoidussa maidossa on jo tarpeeksi sokeria ja ylimääräinen määrä yksinkertaisesti pilaa maun.

Lisäämällä öljyä tällaiseen kermaan teet kermasta paksumman ja tiheämmän, se liottaa samalla keksin kakkuun (tai leivonnaisiin), mutta toimii myös välikerroksena. Halutessasi voit myös lisätä kermaan haluamasi määrän kaakaota (paljon tai vähän) luodaksesi suklaavaahtoa. Kerma sakeutetaan kondensoidulla maidolla ja voilla, kuten tavallista, jauhoilla.

Tarvitset:

• Tölkki kondensoitua maitoa - 1 pieni (250-280 ml, valitse kondensoitu maito luonnollisesta maidosta, niin kerma on maukkaampaa).
• Voi (vähintään 73 %) - 1 pakkaus (korkealaatuinen öljy).
• Maito - 0,5 kuppia (rasvapitoisuus mikä tahansa, mutta kotitekoinen on parempi)
• Jauhot - useita ruokalusikallisia (2-3 rkl, katso sakeuden mukaan)
• Vanilliini tai kaakao - lisää maun ja mieltymysten mukaan

Panimo:

• Jätä öljy n huonelämpötila jotta siitä tulee pehmeää ja se sekoitetaan helposti kondensoidun maidon kanssa tasaiseksi.
• Kun olet sekoittanut voin kondensoituun maitoon, laita astiat miedolle lämmölle ja lisää maito (katso kerman paksuus, voit lisätä maitoa) ja sekoita huolellisesti.
• Jatka sekoittamista vispilällä kerman ollessa tulella. Lisää jauhot vähitellen ja sammuta lämpö viimeisen lusikan jälkeen. Odota, että kerma jäähtyy kokonaan ja käytä sitä vasta sitten kakkujen voitelemiseen tai kakkujen täyttämiseen.

Tiivistetty maitovaahto

Kerma Napoleonille hapankermalla ja kondensoidulla maidolla: resepti ja valokuva

Mielenkiintoista: Tämä kerman versio on maultaan rikkaampi, koska se "piilottaa" kondensoidun maidon makeuden ja kermaisen täyteläisyyden. Jotta kerma olisi mahdollisimman maukasta, on parasta käyttää kotitekoista erottajasmetanaa tai reseptin rasvaisinta myymäläsmetanaa. Kuten mitä tahansa muuta kermaa, tätä reseptiä voidaan parantaa lisäämällä vanilliinia tai kaakaota.

Tarvitset:

• Smetana 30% tai kotitekoinen - 300 ml. (jos otat smetanaa, jonka rasvaprosentti on pienempi, kerma voi osoittautua liian nestemäiseksi).
• Maitotiiviste - 1 tölkki (250-280 ml, mieluiten oikeasta maidosta).
• Vanilliini tai kaakao - maku
• Jauhot - useita ruokalusikallisia (katso kerman paksuus ja säädä itse).
• Sokeri - voit lisätä muutaman ruokalusikallisen, jos kerma ei ole tarpeeksi makea sinulle).

Panimo:

• Smetana tulee sekoittaa sokerin kanssa, tee se sekoittimella tai tehosekoittimella (vispilä), jotta sokeri voi liueta kokonaan, lisää vanilliini.
• Lisää sitten kondensoitu maito ja sekoita huolellisesti smetanan kanssa.
• Laita astiat miedolle lämmölle ja sekoita lakkaamatta sekoittaen joukkoon jauhot, liuottamalla ne varovasti välttäen paakkuja.
• Kun kerma sakeutuu, sammuta lämpö ja odota, että se jäähtyy, ja aloita sitten kakkujen liottaminen.

Napoleon-kakku vaniljakastikkeessa smetana

Vaniljakastikeresepti Napoleonille: resepti valokuvalla

Napoleon-kakun kerma, maidossa haudutettu, on suosituin ja klassinen resepti... Tällainen kerma on helppo valmistaa, sillä on miellyttävä nestemäinen rakenne, joka läpäisee hyvin rapean kuoren ja tekee siitä pehmeän. Kerman valmistukseen on tietysti parasta käyttää rasvaa kotitekoista maitoa, joten sillä on rikkaampi maku, se on hyödyllinen ja luonnollinen tuote.

Tarvitset:

• Maito - 0,5 litraa (riippuen tarvittavasta kerman määrästä).
• Sokeri - 150 g (säädä kerman makeutta itse mielesi mukaan).
• Öljy 73-80% - 1 pakkaus (puhdas öljy ilman kasvirasvoja).
• Kananmuna - 2 kpl. (On suositeltavaa käyttää kotitekoisia munia, koska niillä on rikas maku ja miellyttävä keltainen väri).
• Jauhot - useita ruokalusikallisia (kerman paksuudelle)
• Vanilliini - 1 pieni laukku

Panimo:

• Maito tulee lämmittää kattilassa tai pienessä kattilassa (mieluiten paksupohjaisella, jotta lämpö jakautuu tasaisesti).
• Sulata ja liuota voi maitoon.
• Liuota kaikki sokeri ja vanilliini lämpimään ja kuumaan maitoon (varo, maito ei saa kiehua).
• Vatkaa munat etukäteen vispilällä kuohkeaksi vaahdoksi (mieluummin vatkainta).
• Kaada vatkatut munat hitaasti ohuena nauhana EI KUUMAAN maitoon ja sekoita huolellisesti vispilällä, jotta kerma ei jää paakkuihin. Jos sinusta tuntuu, että kerma voi kiehua, on parempi ottaa se pois lämmöltä hetkeksi ja palauttaa sitten.
• Kun olet liuottanut kananmunan maitoon, aloita jauhojen sekoittaminen, liuottamalla jokainen kauha ja vatkaa kerma vispilällä paakkujen välttämiseksi.

Napoleon-kakkukerman keittäminen kattilassa

Voikerma Napoleonille kermalla: resepti valokuvalla

Jos haudutat kerman ei maidon, vaan kerman kanssa, saat paksumman ja rasvaisemman version. Kerma on erittäin "herkkä" tuote, eikä sitä saa missään tapauksessa kiehua, muuten ne voivat yksinkertaisesti käpristyä ja kerma saa epämiellyttävän koostumuksen. Sinun ei tarvitse lisätä öljyä tällaiseen kermaan. Jos sinusta tuntuu, että kerma on kiehumassa, sammuta lämpö tai poista astiat lämmöltä ja palaa takaisin.

Tarvitset:

• Kerma 10% (tai 15%) - 500 ml (lisää raskasta kermaa voidaan myös käyttää).
• Sokeri - 1 lasillinen (sokerin määrän ja kerman makeuden voit säätää itse).
• Vanilliini - 1 pieni pakkaus (maun mukaan, se lisää makua kermaan).
• Jauhot - useita ruokalusikallisia (katso kerman paksuus)

Panimo:

• Kaada kerma paksupohjaiseen kulhoon ja kuumenna kiehumatta.
• Liuota tarvittava määrä sokeria ja vanilliinia kermaan.
• Lisää jauhoja vähitellen kermaan, kunnes kerma sakenee. Muista, että jäähdytyksen jälkeen kermasta tulee vielä paksumpaa ja tiheämpää, joten älä lisää liikaa jauhoja.

Herkullinen voivanilasia Napoleon-kakulle

Vaniljakastike keltuaisilla Napoleonille: resepti valokuvalla

Keltuaisten vaniljakastike on erittäin maukasta, koska pohja on rasvaista ja munan täyteläinen maku yhdessä sokerin kanssa antaa miellyttävän tunteen. Tämä on yksi klassisia vaihtoehtoja resepti "Napoleonin" kyllästämiseen. Kotitekoinen kananmunat, koska niillä ei ole vain miellyttävämpää väriä, vaan myös "vahvempi" maku.

Isoa kakkua varten tarvitset:

• Maito - 1-1,5 litraa (riippuen siitä, kuinka paljon haluat kyllästää kakun, on parempi ottaa kotitekoinen maito - se on rasvaisempaa ja sillä on rikas maku).
• Keltuaiset - 8-10 kpl. (kotitekoisista isoista munista, mutta voit käyttää yleisimpiä kaupan munia).
• Sokeri - 300-400 g (maista kermaa ja säädä sokerin määrää maun mukaan).
• 200 g (ei levitettä tai margariinia).
• Jauhot - useita ruokalusikallisia (kerman sakeuttamiseen)
• Vanilliini - 1-2 pussia (valinnainen ja maun mukaan)

Panimo:

• Älä laita öljyä jääkaappiin, anna sen olla pehmeää, niin sitä on helpompi käyttää kerman valmistukseen.
• Erottele keltuaiset ja valuta ne erilliseen kulhoon, jossa niitä tulee hieroa huolellisesti ja erittäin aktiivisesti (kunnes vaahtoaa) sokerilla, jotta kiteet eivät maistu. Lisää sinne vanilliinia.
• Laita maito tuleen kattilaan tai pieneen kattilaan. Älä laita maitoa kiehumaan. Kun maito on kuumaa, lisää siihen voi ja sulata, kunnes seos on tasaista.
• Lämpimään maitoon (ei saa olla kuumaa!) Aloita ohuena nauhana raastettujen keltuaisten kaataminen ja samalla vatkaa kerma vispilällä (voi käyttää vaikka mikseriä). Näin keltuaiset liukenevat ja kerma muuttuu sileäksi ja paakuttomaksi.
• Kun keltuaiset on liuotettu, aloita jauhojen kaataminen 1 rkl. vähitellen sekoittaen kermaa perusteellisesti välttäen paakkujen muodostumista.
• Kun olet liuottanut jauhot, sammuta lämpö, ​​mutta älä lopeta kerman sekoittamista vielä 5-10 minuuttia. Jäähdytä sitten ja käytä "Napoleonin" kyllästämiseen.

Vaniljakastike keltuaisten päällä Napoleon-kakun kyllästämiseen

Vaniljakastike jäätelön kera Napoleonille: resepti valokuvalla

Harvat ihmiset ovat kuulleet, että on olemassa kermaa, joka perustuu jäätelöön "Plombir". Siitä huolimatta tämä on erittäin maukas resepti, jonka avulla voit valmistaa herkän liotuksen paitsi Napoleon-kakun lisäksi myös muille jälkiruokille. Tässä kermassa on hienovarainen vaniljan tuoksu ja rikas, rasvainen kermainen jäätelön maku.

Mielenkiintoista: Reseptissä voit korvata maidon kokonaan jäätelöllä tai jakaa nämä ainekset kahtia. Reseptin kerman määrä on tarkoitettu vain kakkujen liotukseen, jos kaksinkertaistat kerman tilavuuden, saat riittävän määrän kermaa koristeluun ja mehukkaan kakun tekemiseen.

Tarvitset:

• Sundae (mikä tahansa kiinteä, rasvainen) - 300 ml. (kannattaa käyttää sulatettua jäätelöä, mitata ml mittakuppiin, älä unohda, että jäätelö ei ole ml).
• Kananmuna - 1-2 kpl. (riippuu vain kuinka suuria ne ovat).
• Sokeri - 0,5-1 kuppi (keskity kerman haluttuun makeuteen).
• Maito (rasvainen tai kotitekoinen) - 2-2,5 kupillista (katso taikinan koostumus).
• Voi (vähintään 73 %) - 1 pakkaus (vain laadukasta voita, levite pilaa maun täysin).
• Vanilliini - valinnainen aromin parantamiseksi

Panimo:

• Jätä voi ja jäätelö huoneenlämpöön etukäteen pehmentämään molemmat ainekset.
• Vatkaa muna vaahdoksi ja liuota siihen kaikki haluamasi määrä sokeria.
• Kuumenna sitten maito, mutta älä kiehauta sitä. Jäätelö ja voi lisätään lämpimään maitoon, lämmitetään kokonaan ja sekoitetaan vispilällä.
• Sen jälkeen sinun on lisättävä kermaan muna. Kaada ohuena nauhana huolellisesti sekoittaen välttäen paakkujen muodostumista.
• Lisää kermaan halutessasi vanilliinia ja sitten jauhoja. Lisää ensin 1 ruokalusikallinen ja sitten toinen, jos kerma tuntuu liian nestemäiseltä.

Kerma "Napoleonille", haudutettu jäätelölle "Plombir"

Napoleonin vaniljajuustoresepti mascarponen kanssa: kuva

Jotkut kotiäidit haluavat päällystää "Napoleonin" kakut juustovaniljakastikkeella. Reseptissä joku käyttää juustomassaa tai jopa rahkaraastetta, mutta nämä kaksi ainesosaa eivät ole yhtä hyviä kermajuusto"Mascarpone". Sitä voi ostaa mistä tahansa nykyaikaisesta ruokakaupasta, se antaa kermalle miellyttävän kermaisen maun ja rasvapitoisuuden.

Tarvitset:

• Mascarpone-juusto - 200-300 g (riippuu pakkauksesta ja mieltymyksistäsi).
• Maito - 250-300 ml. (rasvamyymälä tai kotitekoinen).
• Sokeri - useita rkl. l. mieltymysten ja maun mukaan
• Munat - 2-3 kpl. (käytä kotitekoisia, jotta kermasta tulee erittäin maukasta ja runsasta).
• Vanilliini tai vaniljauute - oman harkintasi mukaan
• Jauhot - useita rkl. l. (klassinen tapa sakeuttaa kerma).

Mielenkiintoista: Tässä reseptissä voita ei ole lainkaan, koska se korvataan täydellisesti Mascarpone-tuorejuustolla.

Panimo:

• Munat tulee vatkata vaahdoksi ja kaikki sokeri liuottaa niihin. Voit myös käyttää ei kokonaista kananmunaa, vaan vain keltuaisia ​​(4 kpl) Kotimunia (mieluiten).
• Sen jälkeen munamassaan lisätään maitoa ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti sekoittimella, lisää halutessasi vanilliinia.
• Laita seos alhaiselle lämmölle ja aloita hauduttaminen lakkaamatta häiritsemisestä. Kun kermapohja on kuuma, liuota jauhot siihen halutun paksuuden saavuttamiseksi.
• Anna kerman jäähtyä ja sekoita Mascarpone-juustoa kunnolla haarukalla. Jatkossa se tulisi sekoittaa perusteellisesti aiemmin saatuun vaniljakastikkeeseen, kunnes se on homogeeninen, ja käyttää sitten "Napoleon"-kakkujen voitelemiseen.

Vaniljakastike Mascarpone-juustolla - alkuperäisellä tavalla liota Napoleon-kakun kakkuja

Proteiinikerma Napoleonille: resepti valokuvalla

Nykyaikainen ruoanlaitto tarjoaa ihmiselle mahdollisuuden antaa "mielikuvituksensa lento" ja käyttää mahdollisimman monia omia ideoitaan vain yhden tuloksen saavuttamiseksi - maukas ruokalaji... Klassisen säännön mukaan liota "Napoleonin" kakut vaniljakastikkeella, mutta tämä on kaukana rajasta. On täysin mahdollista käyttää mitä tahansa muuta kermaa, esimerkiksi proteiinia!

MIELENKIINTOISTA: Proteiini kerma voit myös hautua, mutta ei liedellä, vaan höyrysaunassa. Joten saat melko joustavan ja maukkaan massan, joka täydentää onnistuneesti rapeita kakkuja. Yhdessä kakussa voit yhdistää kahden tyyppistä kermaa: vaniljakastiketta ja proteiinia. Nestemäinen vaniljakastike voi pehmentää kakkuja ja proteiinivaahto voi muodostua kerrokseksi ja koristeeksi.

Tarvitset:

• Munanvalkuaiset - 3-4 kpl. (määrä riippuu vain kerman tilavuudesta tuloksena).
• Sokeri - 0,5-1 lasillinen (valintasi mukaan)
• ripaus suolaa tai sitruunahappoa

Ruoanlaitto:

• Jäähdytä valkuaiset ennen vatkaamista, tämä on yksi hyvän kerman salaisuuksista.
• Kaada kylmät proteiinit kulhoon ja lisää niihin ripaus suolaa tai happoa (tämä ainesosa ei toimi vain "maun ja makeuden tehostajana", vaan auttaa myös saamaan proteiinikerman pörröisyyttä).
• Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella nopeimmalla teholla vaahdoksi rehevä vaahto ja vasta sitten lisää sokeri pieninä annoksina liuottaen täysin jokainen rkl.
• Seurauksena on, että saat melko rehevän massan, mutta sitä tulee keittää vähän (sitten kerma säilyttää muotonsa ja sillä on miellyttävä tiheys).
• Laita astiat höyryhauteeseen ja jatka vatkaamista 5-10 minuuttia. Katso itse kermaa, kun se tihenee, vatkailu tulee lopettaa.

Proteiinikerma on loistava idea Napoleon-kakun kyllästämiseen ja koristeluun

Suklaa vaniljakastike Napoleonille kaakaolla: resepti valokuvalla

Suklaa "Napoleon" tai kakku kaksivärisellä kyllästetyllä (kermainen kerros ja suklaakerros) yllättää kaikki ja antaa sinulle miellyttävän makuelämyksen.

Tarvitset:

• voita (yli 70 %)- 1 pakkaus (vakiopakkaus - 200 g, kerman lopputulos ja maku riippuvat valitsemasi öljyn laadusta. Mitä laadukkaamman öljyn valitset, sitä maukkaampaa ja täyteläisempää kermasta tulee. Vältä levitteitä ja kasviperäisiä ainesosia sisältävät öljyt).
• Maitorasva)- 1 lasillinen (täysi lasi sisältää tasan 250 ml maitoa, valitse kotitekoinen rasvamaito tai kaupasta ostettu maito 3,2%).
• Sokeri (voidaan korvata jauheella)- 200-300 g (sokerin määrä ja kerman makeus riippuu vain mieltymyksistäsi, jauheen tulee ottaa ne, jotka eivät ole varmoja, pystyvätkö ne täysin liuottamaan sokerikiteitä).
• Vanilliini- se voidaan lisätä halutessasi ja mieltymystesi mukaan se voidaan sulkea kokonaan pois.
• Jauhot- useita ruokalusikallisia. (noin 1-2 ruokalusikallista, tarvitaan kerman sakeuttamiseen).
• Kaakao- 1-2 rkl. (muista, että kuten jauhot, kaakao voi sakeuttaa kermaa, joten sitä ei saa lisätä liikaa).

Panimo:

• Anna öljyn levätä tunnin tai kaksi huoneenlämmössä, jotta se pehmenee ja vasta sitten jauhaa se käsin tarvittavalla määrällä sokeria tai jauhetta.
• Liedelle tulee laittaa kulho raastettua voita (palotason tulee olla alhaisin).
• Kaikki maito tulee lisätä voin joukkoon ja massa sekoitetaan perusteellisesti, liuotetaan ja sekoitetaan kaikki ainekset, kunnes massasta tulee homogeeninen.
• Kermaa ei saa kiehauttaa, sen tulee olla kuumaa, mutta se ei saa kiehua.
• Lisää kuumaan massaan vanilliini ja jauhot, joita ei tule ripotella koko määrällä, vaan 1 ruokalusikallinen kutakin. Lisää jauhojen lisäksi pieninä annoksina kaakaota (1 tl kutakin) ja katso yleistä koostumusta.
• Sekoita jauhot huolellisesti joka kerta, jotta ne eivät jää kermaan kokkareiksi. Voit tehdä tämän käyttämällä sauvasekoitinta tai vispilää.
• Kun kaikki jauhot ovat liuenneet, sammuta lämpö ja jäähdytä kerma vatkaten tai sekoittaen. Voit käyttää kermaa jälkiruokiin vain kylmänä.

Napoleon kakku kanssa suklaan kyllästäminen: epätavallinen jälkiruokaresepti

Napoleonin sitruunavaniljakastike: resepti valokuvalla

Mielenkiintoista: Sitruunavaniljakastike antaa Napoleon-kakulle epätavallisen maun ja muuttaa reseptin täysin. Tällainen kakku "menee aina räjähdysmäisesti" kermaisen täyteläisyytensä ja uskomattoman tuoreutensa sekä sitrushedelmien miellyttävän happamuuden vuoksi.

Tarvitset:

• voita (yli 70 %)- 1 pakkaus (vakiopakkaus - 200 g, kerman lopputulos ja maku riippuvat valitsemasi öljyn laadusta. Mitä laadukkaamman öljyn valitset, sitä maukkaampaa ja täyteläisempää kermasta tulee. Vältä levitteitä ja kasviperäisiä ainesosia sisältävät öljyt).
• Maitorasva)- 1 lasillinen (täysi lasi sisältää tasan 250 ml maitoa, valitse kotitekoinen rasvamaito tai kaupasta ostettu maito 3,2%).
• Sokeri (voidaan korvata jauheella)- 200-300 g (sokerin määrä ja kerman makeus riippuu vain mieltymyksistäsi, jauheen tulee ottaa ne, jotka eivät ole varmoja, pystyvätkö ne täysin liuottamaan sokerikiteitä).
• Vanilliini- se voidaan lisätä halutessasi ja mieltymystesi mukaan se voidaan sulkea kokonaan pois.
• Sitruuna- 1 KPL. (täysin kokonaisena kuori ja mehu maun mukaan)
• Jauhot- useita ruokalusikallisia. (noin 3-4 ruokalusikallista, tarvitaan kerman sakeuttamiseen).

Panimo:

• Anna öljyn levätä tunnin tai kaksi huoneenlämmössä
• Ripottele sokeria sitruunamehua, hienoksi raastettu kuori ja voita.
• Lisää lämmin maito ja sekoita koko massa huolellisesti, laita tuleen.
• Hapon takia maito juokseutuu ja jotta kerma olisi tasalaatuista, sitä tulee sekoittaa huolellisesti ja aktiivisesti.
• Kermaa ei saa kiehauttaa, sen tulee olla kuumaa, mutta se ei saa kiehua.
• Lisää kuumaan massaan vanilliini ja jauhot, joita ei tule ripotella koko määrällä, vaan 1 ruokalusikallinen kutakin.

"Napoleon" kyllästetty vaniljakastikkeella sitruuna kermaa yllättää ja ilahduttaa sinua miellyttävällä maulla

Raejuusto vaniljakastike Napoleonille: resepti valokuvalla

TÄRKEÄÄ: Reseptissä on parasta käyttää valmiita juustomassaa, jota voi ostaa kaupasta. Jos haluat valmistaa kerman perusteella kotitekoista raejuustoa, sitten se tulee raastaa perusteellisesti siivilän läpi tai vatkaa etukäteen tehosekoittimella kerman tai smetanan kanssa.

Tarvitset:

• Maito - 1,5-2 kupillista (katso konsistenssi)
• Juustovaniljamassa - 200-250 g (tarkista myös kerman paksuus).
• Sokeri - 0,5-1 lasia (mieltymystesi mukaan)
• Munat - 1-2 kpl. (vain 3-4 keltuaista voidaan käyttää).
• voita - 100 g (vain kermainen, ilman kasvirasvoja).
• Jauhot - 2-3 st. l. (kerman paksuudelle)

Ruoanlaitto:

• Kuumenna maito kattilassa ja liuota sokeri lämpimään maitoon.
• Lisää voi maitoon ja sulata kokonaan.
• Vatkaa muna etukäteen muutamalla ruokalusikallisella vaahdoksi. sokeria ja kaada sitten vatkaamista lopettamatta munamassa maitoon ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
• Hauduta kerma lisäämällä jauhoja pienissä erissä, anna kerman jäähtyä haudutuksen jälkeen.
• Jäähtynyt kerma tulee sekoittaa sekoittimella tai tehosekoittimella juustomassan kanssa tasaiseksi. Jos kerma on erittäin paksua, voit laimentaa sen kermalla tai maidolla.

Vaniljakastike kanssa juustomassaa"Napoleonille"

Vaniljakastike Napoleonille mannasuurimolla: resepti valokuvalla

Mielenkiintoista: Voit käyttää mannasuurimoa jauhojen sijasta ainesosana kerman sakeuttamiseen. Kerma maistuu voimakkaammalta ja "tyydyttävämmältä" (rasvainen, hieman rakeinen).

Tarvitset:

• Maito (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 1 litra (kotitekoinen on paljon parempi).
• voita - 1 pakkaus 200 g (ei margariinia tai levitettä!)
• Mannasuurimot- 2-3 rkl.
• Vanilliini tai sitruunankuori- 1 tl (lisää halutessasi).
• Sokeri - 1 lasillinen (päätä itse haluamasi makeus ja sokerimäärä).

Panimo:

• Kuumenna maito ja sulata kaikki voi siinä.
• Lisää sokeri ja keitä kermaa, kunnes se liukenee, ei kiehuvaa.
• Lisää mannasuurimot pienissä erissä sekoittaen massaa huolellisesti.
• Anna kerman jäähtyä kokonaan, kunnes se paksuuntuu ja käytä sitten kakkujen kyllästämiseen.

Mannavaniljakastike napoleonilla kyllästykseen

Napoleonin vaniljakastike tärkkelyksellä: resepti valokuvalla

Mielenkiintoista: Kerman sakeuttamiseen on täysin mahdollista käyttää ei jauhoja, vaan peruna- tai maissitärkkelystä 1-2 tl. (riippuu valmiin kerman halutusta tilavuudesta).

Tarvitset:

• Maito- 2-2,5 kuppia (mieluiten kotitekoista)
• voita- 1 pakkaus (rasvainen, ilman kasviperäisiä epäpuhtauksia)
• Sokeri- 0,5 kupillista (voit lisätä enemmän halutusta makeudesta riippuen).
• Tärkkelys- 3-4 rkl. (maissi tai peruna)
• Vanilliini- 1 pieni laukku
• Kananmuna- 2 kpl. (kotitekoiset munat parantavat kerman makua)

Ruoanlaitto:

• Sulata voi lämpimässä maidossa ja kuumenna massa
• Kunnes se saavuttaa kuuman tilan, munamassa kaadetaan siihen ohuena virtana, vatkataan ja raastetaan sokerilla lisäämällä vanilliinia.
• Kaada munat joukkoon sekoittaen nopeasti ja perusteellisesti koko massa, jotta se ei mene kokkareiksi.
• Kaada tärkkelys pienissä erissä, 1 lusikallinen ja sekoita koko massa välittömästi. Voitele kakut vain jäähtyneellä kermalla.

Video: "Curd kerma tärkkelyksellä"

Jokainen emäntä rakastaa hemmotella perhettään herkullisilla, hienostuneilla ja epätavallisia leivonnaisia... Tänään kakku voidaan harkita klassinen jälkiruoka, joka on valmistettu paitsi lomapäivinä. On paljon erilaisia ​​reseptejä, mutta kaikkien suosikki on useita vuosikymmeniä peräkkäin klassinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella. Kuten tiedät, se perustuu lehtitaikinakakkuihin, mutta juuri kerma antaa tälle leivonnaiselle erityisen maun. Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä herkullisin ja herkkä vaniljakastike Napoleonille.

Herkullinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella: paras resepti upeaan täytteeseen

Monet kotiäidit mieluummin voitelevat Napoleonin kakut klassisella vaniljakastikkeella. Tämä kaikkien suosikkikakun maku on meille tuttu lapsuudesta. Perinteinen resepti jotka käyttävät kokeneet kondiittorit, on erittäin vaikeaa, ja sen valmistaminen vaatii paljon vaivaa ja aikaa. Nykyaikaiset kotiäidit ovat kuitenkin yksinkertaistaneet vaniljakastikkeen reseptiä hieman, jotta se voidaan valmistaa mahdollisimman nopeasti. Ja se maistuu samalta kuin klassinen kerma, joka vaatii perusteellista vaivaamista ja infuusiota.

Yhdiste:

• maito (rasvapitoisuus vähintään 2,5%) - 0,5 l;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• kananmunat - 4-5 kpl;
• vaniljasokeria ( vaniljaesanssi) - 5-10 g;
• premium-jauhot - 40-50 g.

Valmistautuminen:

Kuinka tehdä vaniljakastiketta Napoleon-kakulle?

Kuten jo mainittiin, joka päivä useita yksinkertaistettuja ja hyvin herkullisia reseptejä vaniljakastike kasvaa. Kotiäidit keksivät erilaisia ​​vaihtoehtoja kuuluisan klassisen kerman valmistus. Katsotaanpa kuinka tehdä Napoleonin vaniljakastike.

Yhdiste:

• voi (pehmennetty) - 250 g;
• tomusokeri - 250-300 g;
• jauhot - 40 g;
• vanilliini.

Valmistautuminen:

Resepti herkimmälle vaniljakastikkeelle, jolla on kermainen maku

Voit tehdä voikermaa Napoleonin kakkujen voitelemiseen. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja tarpeeksi nopeasti.

Yhdiste:

• kananmunat (keltuaiset) - 3 kpl;
• minkä tahansa rasvapitoisuuden maito - 300 ml;
• rakeistettu sokeri - ½ rkl.;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• voita - 200 g.

Valmistautuminen:

Kuinka valmistaa vaniljakastikekermaa kondensoidulla maidolla?

Jos pidät kondensoidusta maidosta, sinun tulee ehdottomasti yrittää keittää kerma sen lisäyksellä. Kerma maistuu erittäin herkulliselta ja hienostuneelta. Tämä kerros kakussa miellyttää varmasti kotitalouttasi.

Yhdiste:

• maito - 250 ml;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• pehmennetty voi - 100 g;
• premium-jauhot - 2 tl;
• kondensoitu maito - 200 ml;
• vaniljasokeria tai -esanssia.

Valmistautuminen:

1. Ota erillinen kulho ja kaada siihen maitoa, lisää seulotut jauhot ja rakesokeri.
2. Sekoita kaikki komponentit hyvin.
3. Laita vatkattu massa liedelle ja kiehauta keskilämmöllä.
4. Muista sekoittaa kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Kun seos on jäähtynyt noin 40 asteeseen, lisää siihen hyvin pehmennyt voita.
6. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
7. Lisää sitten kondensoitu maito ja vaniljasokeri ja sekoita uudelleen hyvin.
8. Maitotiiviste on valmis syötäväksi.

Napoleon vaniljakastikkeella: resepti valokuvalla

Kakun maku kokonaisuutena ei riipu vain valmistetusta kermasta, vaan myös kakuista. Voit ostaa lehtitaikinaaihioita kaupasta ja käyttää niitä kakun valmistukseen. Mutta jos haluat yllättää kotitaloutesi henkilökohtaisilla leivonnaisilla, kokeile leivontaa puffa Napoleon vaniljakastikkeen kanssa. Tässä reseptissä tarkastellaan tarkemmin kakkujen valmistusmenetelmää. Voit käyttää mitä tahansa yllä olevista resepteistä kerman valmistamiseen.

Yhdiste:

• voita;
• pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• premium-jauhot - 225 g;
• kylmä vesi - 150 ml.

Valmistautuminen:

Jotta kakku olisi erittäin maukasta ja herkullista, käytä kokeneiden kondiittoreiden neuvoja:

• vaivaa lehtitaikina hyvin;
• voit ostaa valmiita kerroksia lehtitaikinaa;
• valmista vaniljakastike sääntöjen mukaisesti sekoittaen sitä perusteellisesti, kunnes saavutetaan haluttu koostumus;
• koristele kakku pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä, hedelmillä, pölyjauheella, raastetuilla kakuilla jne.

Pilaa kotitaloutesi ja leivo herkullinen Napoleon kaikkien rakastama lapsuudesta asti. Ja annetut vaniljakastikereseptit auttavat sinua luomaan todellisen makeisten mestariteoksen. Nauti ruoanlaitosta!