Kuinka haudutettua kalkkunaa pannulla. Vihanneksilla haudutettua kalkkunafileetä. Paistettua kalkkunaa pannulla

Siipikarjanlihaa ei ole aina pidetty rasvaisena eikä ruokavaliona; sitä suositellaan pienille lapsille sekä ylipainosta kärsiville. Mitä tulee kalkkunaan, sen käytöstä on paljon enemmän hyötyä kuin samasta kanasta. Turkki kuuluu ruokavalion lajeihin sekä kana ja kani. Monet äidit käyttävät sitä hyvänä syynä vauvan täydennysruokien esittelyyn. Kalkkunanlihalla on erinomainen proteiini- ja rasvatasapaino. Sinun on tiedettävä, kuinka valita kuinka paljon kalkkunaa paistetaan, haudutetaan, paistetaan ja mitkä ovat sen herkullisimmat reseptit.

Valmistelu ja valinta

Tärkein vaihe herkullisen ruokalajin valmistuksessa on valinta hyvä lihaja kalkkuna ei ole poikkeus.

Kun valitset lintua, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin indikaattoreihin:

1. 1. Sen pitäisi olla vaaleanpunainen, miellyttävä väri. Tietenkin väri voi vaihdella vaaleasta kellertävään, mutta parhaan laadun kalkkuna on aina vaaleanpunainen.

1. Kun sitä painetaan ihoa vasten, sen tulisi palautua nopeasti. Tämä tarkoittaa, että lintu on tuore ja luja.
2. Iho ei saa olla tahmea.
3. Ruholla ei saa olla epämiellyttävää, vanhaa, hapan tai mätää hajua.

Jos kaikki indikaattorit ovat normaaleja, voit ostaa ruhon turvallisesti. Mutta jos haluat nuorta, pehmeämpää ja mehukkaampaa kalkkunanlihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota tassujen painoon ja väriin. Paino ei saa ylittää 10 kg ja jalkojen tulee olla harmaita. Nämä ovat kriteerit, jotka puhuvat linnun nuoresta iästä. Tietysti on jopa 30-35 kg painavia lintuja, mutta ne ovat sitkeitä ja vanhoja.

Kuinka paljon paistaa kalkkunaa pannulla?

Kalkkunan siipien paahtaminen on helppoa. Tätä varten tarvitset:

• Siivet - 2 kpl;
• Auringonkukkaöljy;
• Suola, maustepippuri, valkosipuli.

Ennen siipien valmistelua ne on pestävä, kuivattava, jos höyheniä on, ne on poistettava. Hiero jauhetulla pippurilla ja suolalla, aseta sivuun 30-40 minuutiksi. Kuumenna paistinpannu, kaada öljyä ja laita siivet siihen. Kuinka paljon paistettavaa: korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Voidaan tarjoilla siipien kanssa vihannesten muhennos, uuniperuna.

Kalkkunan sydämet on välttämätöntä keittää ottaen huomioon yksi temppu, ne on ensin keitettävä. Kuinka paljon sinun pitäisi kokata? Noin 20-30 minuuttia. Jos sydämet ovat erittäin suuria, keitä sitten vähintään yksi tunti. On välttämätöntä keittää kevyesti suolaisessa vedessä mausteilla (mustapippuri, laakerinlehti), voit lisätä sipulia. Ennen sydämen kiehumista ne on puhdistettava juovista ja kalvoista ja leikattava neljään osaan. Kun sydämet ovat kypsyneet, ne on kuivattava pyyhkeellä ja laitettava kuumaan paistinpannuun voin kanssa. Kuinka paljon sinun pitäisi kokata? On tarpeen paistaa korkeintaan 4-5 minuuttia. molemmilta puolilta. Mausta pienellä pippurilla, suolalla ja lisää yrttejä. Voit myös lisätä haudutettuja vihanneksia tai kastiketta.

Paistosäännöt

Kalkkunan paistamista koskevat säännöt ovat hyvin yksinkertaisia. Älä kypsennä kylmää lihaa, sen lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen, joten sinun on saatava se jääkaapista 1,5-2 tuntia ennen kypsentämistä. Koska kalkkunaa pidetään erittäin herkänä lajina, sinun ei pitäisi kuivata sitä paistettaessa, muuten se osoittautuu sitkeäksi ja kuivaksi. Paistamisen kokonaisaika on 5-7 minuuttia molemmin puolin.

Myös linnun ikä on tärkeä rooli. Mehukkain ja pehmein liha on enintään 10 kg: n ruhosta. Yli 10 kg pidetään vanhana ja sitkeänä.

Kuinka paistaa viipaleina

Fileiden ja jalkojen lisäksi voit paistaa rumpupalaa. Tätä varten sinun on valmistettava marinadi. Yhdistä kulhoon paprika, soijakastike, valkosipuli ja balsamietikka. Puhdista koivet, huuhtele ja kuivaa ja hankaa marinadilla. Jätä marinadissa noin 2-3 tuntia. Kuumenna paistinpannu ja aseta rumpukapulat. Jokainen pala on paistettava 2-3 minuuttia. molemmin puolin. Kaada sitten jäljellä oleva marinaatti tai neljäsosa lasillista vettä paistinpannuun. Peitä astia kannella ja hauduta keittämiseen.

Tämän reseptin avulla voit kokata paitsi koipuja myös siipikarjan ruhon, hienoksi paloiteltu. Ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi, herkäksi, mausteiseksi ja herkulliseksi.

Neuvosto. Voit lisätä tuoreita vihanneksia tai lisuketta astiaan tai ripottele hienonnettuja yrttejä (korianteri, persilja, basilika, rucola).

Kuinka paistaa pannulla

Paistaminen pannulla on tarpeeksi helppoa, sitä ei tarvitse marinoida tai keittää ennen sitä. Voit lisätä mausteita. Seuraavat ovat hyviä tähän:

• maustepippuri, paprika;
• rosmariini, timjami, inkivääri;
• valkosipulin kynnet.

Sinun täytyy paistaa grillipannulla, sitten saat ruokahalua kullanruskea kuori, ja lintu säilyttää mehut ja arkuus. Kuinka paljon keitetään sisäelimiä yleensä: filee - 20-25 minuuttia, pilkkoa - 15-20 minuuttia ja jalat - vähintään 30 minuuttia.

Rusinoilla smetanassa

Jotta kypsennät linnun hapan kerma-kastikkeessa rusinoilla, tarvitset:

1. Filettä, rintaa tai rumpukapua voidaan käyttää. Jos haluat enemmän mehukas liha, on parempi ottaa sääret.
2. Liotetut rusinat (3 rkl. L.).
3. Jauhot 1 tl
4. 1 lasi smetanaa (on parempi valita ei liian rasvainen 10-15%).
5. Auringonkukkaöljy.
6. Muskottipähkinä, kaneli, ripaus suolaa.

Filee on leikattava pieniksi paloiksi, maustettava muskottipähkinä, suolaa, kanelia ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja lisää liha, paista vähän, kunnes se on pehmeää, ja lisää liotetut rusinat. Kun lihaan muodostuu kultainen kuori, ripottele päälle jauhoja, sekoita huolellisesti ja lisää smetana. Kuinka paljon lihaa kypsennetään: Keskilämmöllä, ilman kantta, noin 20 minuuttia. Kun kastike on sakeutunut hieman, astia on valmis.

Neuvosto. Grillatut vihannekset tai riisi sopivat fileiksi.

Kuinka paistaa fileitä

Kalkkunan fileiden keittäminen on yhtä yksinkertaista kuin mikä tahansa muu siipikarja. Tärkeintä on, että se on huonelämpötilapikemminkin kuin heti jääkaapista. Rumpupalan lanne on mehukkaampaa ja rinnat kuivempia. Jos haluat paistaa ulkofileetä rintojen kanssa, voit ottaa:

• filee 300-400 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• tomaatti - 2 kpl .;
• 1 kuppi parsaa
• 2 valkosipulinkynttä;
• auringonkukkaöljy;
• ripaus suolaa ja maustepippuria;
• vihreät (korianteri, persilja);

Leikkaa filee pieniksi paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kuinka paljon marinoitua: vähintään 1-1,5 tuntia. Kuutioi sipuli ja porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja paista fileet kullanruskeaksi. Poista kalkkuna ja aseta sivuun. Paista sipulia ja tomaattia samassa paikassa. Keitä parsa hieman suolaisessa vedessä. Lisää parsaa ja siipikarjaa vihanneksiin, kaada 1-2 lasillista vettä tai liemiä. Kuinka paljon kiehua: 10-15 minuuttia ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin.

Kalkkunafilee taikinassa

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Kalkkunan ulkofileetä.
2. 1 muna.
3. 5 rkl. l. jauhot.
4. Jauhettua mustapippuria, ripaus suolaa, rosmariinia, 1-2 valkosipulinkynsiä, inkivääriä.
5. Auringonkukka tai oliiviöljy.

Filee on leikattava noin 2–2,5 cm leveiksi paloiksi, kääritään se kalvolla ja lyötään hieman pois. Poista foliosta, lisää mausteet, suola ja pippuri, aseta yksi tunti. Riko 1 muna astiaan ja vatkaa vispilällä tasaiseksi, lisää mausteet: valkosipuli, rosmariini, inkivääri. Kuumenna paistinpannu. Kasta filee ensin jauhoihin ja sitten taikinaan ja laita päälle kuuma pannu... Kuinka paljon paistettavaa: 2-3 minuuttia lihan molemmin puolin.

Neuvosto. Heti kun kultainen kuori muodostuu, astia on valmis.

Uunissa

Kalkkunan paahtaminen uunissa on melko yksinkertaista. Uunissa on paljon reseptejä jaloille. Voidaan leipoa kalvossa, hihassa, vihannesten kanssa tai erillisenä ruokalajina.

Ruoanlaitto resepti kalvossa:

Tarvitset 2 jalkaa, ripaus suolaa, rosmariinia, inkivääriä, kalvoa. Jalat on kuivattava ja hierottava mausteilla. Kuori valkosipuli ja leikkaa 3-4 osaan. Tee leikkauksia jalkaan ja pilko ne valkosipulilla. Laita jalat jääkaappiin 2 tunniksi, mieluiten yön yli. Ota ne jääkaapista, anna niiden lämmetä. Esilämmitä uuni, peitä leivinpelti kalvolla, laita jalat sen päälle, peitä folio ja lähetä uuniin. Kuinka paljon leipoa: noin 1-1,30 tuntia 170 asteessa. Sen jälkeen ota lintu ulos, avaa folio ja kaada se vapautuneen rasvan ja mehun päälle, laita se takaisin uuniin 30 minuutiksi, mutta 150 asteen lämpötilaan.

Jalkojen kypsentäminen uunissa holkissa on vielä helpompaa, tähän tarvitset:

• kalkkunan jalat;
• voi;
• kerma tai smetana;
• rosmariini, timjami, ripaus suolaa, ripaus maustepippuria, 1-2 valkosipulinkynttä, sitruunaa ja appelsiinikuorta;
• holkki leivontaan.

Kuori, kuivaa, leikkaa ja lisää mausteet, laita valkosipuli leikkauksiin. Lähetä marinoimaan 3 tuntia viileässä paikassa. Ota liha, pilko palat voilla ja raasta kermalla tai rasvattomalla hapankerma. Kierrä paahtimessa, lisää timjami, rosmariini ja appelsiinikuori. Kuinka paljon leipoa: 20 min. 190 asteessa, avaa sitten holkki, kaada määrätyn mehun päälle ja paista vielä 50 minuuttia. 150 asteen lämpötilassa.

Erittäin kätevä kuin säännöllinen päivittäinen ateria.

Tein enemmän kerralla, useita päiviä pääni ei satuta perheeni ruokkimisesta.

Mikä tahansa lisuke on sopiva, varsinkin kun haudutuksen aikana saatu kastike sopii parhaiten tämän lisukkeen kaatamiseen heidän kanssaan.

Joten ei mitään uutta, vain laadukasta kotitekoista ruokaa, joka on helppo valmistaa.

Haudutettua kalkkunaa varten tarvitset:

• Kalkkunan liha. Tämä on noin 1,2 kg.
• Sipuli. 4 keskipitkää sipulia.
• Kasviöljy - noin 50 ml (2-3 ruokalusikallista).
• Voi... Gramma 30-50.
• Mustapippurit. 1 tl.
• Suola.
• Vesi. Jossain 1 lasi.

Kalkkunan muhennoksen valmistaminen.

Leikkaa kalkkunan liha pieniksi paloiksi. Ostan yleensä kalkkunan reisifileitä riippumatta siitä, mitä ruokaa valmistan, ota sama. Pidän reisifileestä, koska toisin kuin rinnat, reiden liha on pehmeämpää, vähemmän kuivaa ja mielestäni maukkaampaa.

Joten jos astia merkitsee valinnanvapautta, niin useimmissa tapauksissa otan lihan siipikarjan reidestä.

Siirtyminen keulaan. Koska perheeni rakastaa sipulia, otan enemmän sipulia. Tässä tapauksessa oli täysin mahdollista päästä toimeen yhdellä suurella tai kahdella pienellä sipulilla. Otin 4 pientä.

Leikattiin sipuli kahdella tavalla. Leikkaa puoliksi riittävän ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa toinen puoli pituussuunnassa ohuilla höyhenillä.

Miksi tällaiset tarpeettomat komplikaatiot. Höyhenet sipulit liukenevat paremmin kastikkeeseen ja antavat kastikkeelle rungon. Puolirenkaat ovat todennäköisesti jäljellä ja antavat tekstuurin valmiille astialle.

Lämmitä syvässä kattilassa kasviöljy... Pidämme tulta kattilan väliaineen alla, öljyä tarvitsee vain lämmittää eikä ylikuumentaa.

Laita hienonnettu kalkkuna ja sipuli lämmitettyyn öljyyn. Lisätään puolet tl suolaa, jotta ainesosat antavat maun ja tuoksun paremmin.

Sekoittaen kattilan sisältöä odotamme, että kalkkunanlihan mehun muodostama kosteus haihtuu, ja kun kosteus on haihtunut, lisää kaikki mustapippurit.

Älä huoli, ruokalaji ei ole mausteinen. Mutta mustapippurin aromi lisää makua ruokalajiin. Voit kaataa enemmän mustapippuria, ei tl, mutta ruokalusikallinen.

Samassa - kansallisessa norjalaisessa ruokalajissa lisätään yleensä 2-3 ruokalusikallista mustapippuria. Ja pistävyys ei tunnu, paitsi pureskella herne pippuria.

Laita pala voita kattilaan, anna voin sulaa, sekoita. Annamme kattilan sisällölle vähän paista. Vain vähän, lihaa - kunnes kevyt rapea kuori ilmestyy, ja sipulia - kunnes paistettujen sipulien haju.

Tärkeintä on olla ylikypsentämättä sitä liikaa - maku heikkenee. Heti kun tulen paistaminen alkoi, toistan, keskikokoinen, ei vahva - he sekoittivat, odottivat minuutin ja kaatoivat lasin tai enemmän vettä kattilaan. Veden tulisi olla tarpeeksi niin, että se melkein peittää lihan. Kaavi välittömästi patanan pohjalta lastalla kaikki, mitä on ehtinyt paistaa kevyesti pohjaan. Nämä paistot tekevät osansa parantamaan kastikkeen makua.

Minkälaista vettä otetaan - kiehuvaa vettä tai kylmää?

Pidän parempana kylmästä, koska se tekee saadusta kastikkeesta maukkaamman.

Kun olet kaatanut vettä, lisää vielä vähän suolaa, anna veden kiehua ja, pienentämällä lämpöä hyvin matalaksi, vain tarpeeksi pienen kiehumisen ylläpitämiseksi, sulje kattila tiiviisti kannella ja jätä se vähintään tunniksi.

Joskus varmistamme, että kaikki kosteus ei haihdu, ja lisätään tarvittaessa vähän vettä. Tässä tapauksessa se on jo kuuma.

Kalkkunan lihaa pidetään ruokavaliona. Se ei aiheuta allergisia reaktioita edes lapsilla, imeytyy helposti, sisältää suuri määrä proteiinia ja vähärasvaisia, minkä vuoksi sillä on alhainen kaloripitoisuus. Vihanneksilla haudutettu kalkkuna on erityisen maukas ja terveellinen.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kalkkunan hauduttaminen vihannesten kanssa ei ole mitään vaikeaa. Kuitenkin, jotta tämä ruokalaji osoittautuu maukkaaksi ja aromaattiseksi, sinun on tiedettävä muutama salaisuus.

• Vanha kalkkuna ei koskaan tule pehmeäksi, riippumatta siitä, kuinka hyvin kypsennetty. Siksi asiantuntijat neuvovat valitsemaan 5–7 kilogramman painoisen ruhon. Tämä on kalkkunan paino 16 viikon ikäisenä. Se valmistaa herkullisen muhennoksen vihannesten kanssa.
• Lihan laatu ei ole vain sen ikä, joten ostettaessa kannattaa kiinnittää huomiota kalkkunan ulkonäköön. Laadukkaalla lihalla on tasainen sävy kellastumatta.
• Kalkkunaa ei hauduta liian kauan, mutta silti, jotta liha ei palaisi haudutuksen aikana, sinun on tarkkailtava veden tasoa huolellisesti. Lisäksi ei ole haittaa tietää, että paksuissa seinissä olevissa kattiloissa, jotka pitävät lämpötilan hyvin sisällä, kalkkuna kypsyy nopeammin. Siksi pata on ihanteellinen ruokalaji vihanneksilla haudutetun kalkkunan ruoanlaittoon. Multikeitin ei ole yhtä sopiva tähän tarkoitukseen.
• Valmiiden ruokien makuun vaikuttaa paitsi lihan, myös vihannesten laatu. Odotetun tuloksen saavuttamiseksi sinun on valittava tuoreet vihannekset, mieluiten puutarhassasi kasvatetut, eivätkä ne ole pilaantuneet sairauksista.

Kuinka kypsennät kalkkunan muhennosta vihannesten kanssa, riippuu usein reseptistä. Siksi on suositeltavaa noudattaa kussakin erityistapauksessa kuvattua tekniikkaa.

Vihanneksilla ja smetanalla haudutettua kalkkunaa

• kalkkunan filee (rinta) - 0,5 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• kesäkurpitsa - 0,25 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,2 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 80 ml;
• smetanaa - 0,2 l;
• kuivattu basilika - 5 g;
• vesi - 0,25 l;
• jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Keittotapa:

• Pese fileet ja leikkaa kuitujen yli paloiksi, jotka ovat noin 10-12 mm paksuja.
• Kaada puolet reseptissä olevasta öljystä paistinpannuun. Kuumenna se ja laita siihen kalkkunanpalat, suolaa ja pippuria.
• Paista jokainen pala molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Kummallekin puolelle kestää noin 5 minuuttia.
• Pese paprika poistamalla siemenet, leikkaa pituussuunnassa 6 osaan ja pilko ohuiksi suikaleiksi.
• Kuori sipuli, leikkaa 4 osaan ja leikkaa neljänneksi renkaiksi.
• Kuori porkkanat, pese ja raasta raastimen karkealla puolella.
• Pese kesäkurpitsa. Jos se on nuori, leikkaa se heti kuutioiksi. Jos kesäkurpitsa on kasvanut, sinun on ensin kuorittava se ja poistettava siemenet siitä.
• Kuumenna jäljellä oleva öljy toisessa pannussa tai välittömästi kattilassa. Laita sipuli siihen ja paista sitä 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
• Lisää porkkanat sipuliin ja paista niitä yhdessä vielä 5 minuuttia.
• Siirrä paisti kattilaan, ellei sitä ole vielä tehty. Laita tähän kalkkunanrintaa, kesäkurpitsaa ja paprikaa. Ripottele kaikki basilikalla ja päälle hapankermaa.
• Laita matalalle lämmölle ja hauduta kalkkunaa vihannesten kanssa smetanassa 10 minuutin ajan. Lisää lasi lämmintä kiehuvaa vettä. Jatka haudutusta peitettynä vielä puoli tuntia.
• Sammuta lämpö tai pidä se minimissä. Tummennetaan valmis astia vielä 10 minuuttia.

Tarjoile kalkkunaa, joka on haudutettu vihanneksilla smetana, ennen kaikkea riisin tai perunan lisukkeen kanssa.

Vihanneksilla haudutettua kalkkunaa tomaattikastikkeessa

• kalkkunan filee - 0,4 kg;
• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• sipulit - 100 g;
• tomaattipasta - 75 g;
• kuivattu valkosipuli - 5 g;
• basilika - 5 g;
• jauhettua mustapippuria - 5 g;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 50 ml;
• vettä tai broileri - 0,2 l.

Keittotapa:

• Pese kalkkuna ja leikkaa se pieniksi paloiksi varmistaen, että ne eivät vaihtele suuresti.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori ne pois. Leikkaa tomaattimassa pieniksi kuutioiksi.
• Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
• Kuumenna kasviöljy kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa. Aseta sipuli siihen ja paista kullanruskeaksi.
• Pese kesäkurpitsa, poista niistä kuori vihannesten kuorimalla, leikkaa ne pituussuunnassa ja poista siemenet lusikalla.
• Leikkaa kurpitsa massa pieniksi paloiksi.
• Laita kalkkunanpalat sipuliin ja paista niitä 10 minuuttia.
• Ripottele mauste kalkkunaan, kaada liemi, lisää tomaattisose... Hauduta kalkkunaa peitettynä 10 minuuttia.
• Laita tomaatti- ja kesäkurpitsa kuutiot kattilaan, suola. Jatka kiehumista vielä 20 minuuttia.

Tämän reseptin mukaisesti valmistettu kalkkuna vihannesten kanssa voidaan tarjoilla ilman lisuketta, mutta tässä tapauksessa ei ole haittaa laittaa pöydälle paahdettuja leipää.

Vihanneksilla haudutettu kalkkuna hitaassa liesi

• kalkkunanliha - 1 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• kesäkurpitsa - 0,3 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,2 kg;
• tomaatit - 0,2 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• vesi tai kanaliemi - 100 ml.

Keittotapa:

• Huuhtele kalkkunanliha ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
• Pese kesäkurpitsa, kuori ja poista siemenet tarvittaessa. Leikkaa kuutioiksi.
• Pese tomaatit ja tee ristin muotoinen leikkaus terävällä veitsellä varren vastakkaiselle puolelle. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Poista lusikalla ja aseta kylmään veteen jäähtymään nopeammin. Poista vedestä, kuori, leikkaa kuutioiksi tai pieniksi kiiloiksi. Tomaatteja ei tarvitse kuorita leikkaamalla ne heti, mutta tässä tapauksessa kuori tulee esiin valmiissa astiassa.
• Poista kuori sipulista, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
• Raasta porkkanat ennen kaikkea karkealla raastimella tai korealaisten välipalojen valmistukseen tarkoitetulla raastimella.
• Kaada öljyä monikeittokulhoon, laita siihen sipulia ja porkkanaa. Käytä leivonta- tai paistotilaa 20 minuuttia sulkematta kantta.
• Kun olet paistanut vihannekset 10 minuutin ajan, laita kalkkunan liha monikeittimeen ja paista sitä 10 minuuttia.
• Laita loput vihannekset hitaaseen liesi, kaada vähän vettä, suolaa ja pippuria. Sulje kansi ja käytä 60 minuuttia.

Vihanneksilla haudutettu kalkkuna hitaassa liesi ei ole huonompi kuin keitetty muulla tavalla. Sillä välin monikeittimen käyttö vapauttaa emännän tarpeesta seisoa lieden äärellä pitkään, mikä antaa hänelle mahdollisuuden tehdä muita asioita, kuten valmistaa lisuke. Loppujen lopuksi vihanneksilla haudutettua kalkkunaa hitaassa liedessä annetun reseptin mukaan tulisi mieluiten tarjoilla lisukkeen kanssa.

Kalkkuna haudutetaan riittävän nopeasti. Vihannekset antavat astialle tuoreuden, se osoittautuu mehukkaaksi ja tyydyttäväksi.

Kalkkunafilee on arvokas ruokavalion liha, joka sopii kaikkiin kulinaarisiin kokeisiin. Heidän mukaansa maku kalkkuna on monin tavoin parempi kuin perinteinen kana. Lisäksi kalkkunanliha osoittautuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi, sinun tarvitsee vain marinoida sitä vähän.

Kalkkunanlihan eduista on legendoja. Tätä tuotetta pidetään ruokavaliona, koska 100 g valmiita fileitä sisältää vain 194 kcal. SISÄÄN kemiallinen koostumus kalkkunan fileet sisältävät saman määrän fosforia kuin arvokkaissa punakalalajeissa. Lisäksi se sisältää magnesiumia, rikkiä, jodia, kaliumia, seleeniä, natriumia, rautaa, kalsiumia ja muita hivenaineita.

Kalkkunanlihassa ei ole käytännössä haitallista kolesterolia, mutta on paljon helposti sulavaa proteiinia. Lisääntyneen natriumpitoisuuden vuoksi kalkkunaa ei ole ollenkaan tarpeen suolata runsaasti, ja niille, jotka ovat ruokavaliossa ruoanlaittoon, on parempi tehdä ilman suolaa lainkaan.

Uskotaan, että kalkkunanlihan säännöllisen käytön avulla voit suojautua syöpältä, lisätä merkittävästi veren rautapitoisuutta ja normalisoida ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa. Tämä tuote ei aiheuta lainkaan allergioita, joten sitä suositellaan vauvanruoille.

Uunin kalkkunan filee - resepti videolla

Seuraavan videoreseptin mukaisesti valmistettu kalkkunanfilee-ruokalaji on hieno suurille perhejuhliin. Mutta jopa tavallisena sunnuntaina voit hemmotella perhettä herkullisella kalkkunanlihalla, joka on paistettu uunissa hedelmien kanssa.

• 1,5–2 kg fileetä;
• 100 g hunajaa;
• 150 g soijakastiketta;
• 2 isoa appelsiinia;
• 4 keskipitkää omenaa;
• 1 tl rakeinen valkosipuli;
• sama määrä karkeaksi jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele koko pala kalkkunanfileetä juoksevalla vedellä, kuivaa hieman paperipyyhkeellä.
2. Hiero runsaasti rakeistetulla valkosipulilla ja karkeaksi jauhetuilla paprikoilla, älä suola, koska käytetään soijakastiketta. Anna marinoida 2-3 tuntia, mieluiten yön yli.
3. Leikkaa omenat neljännekseen, poista siemenkapseli, appelsiinit ohuemmiksi viipaleiksi.
4. Peitä syvä leivinlevy voilla tai kasviöljyllä. Laita marinoitu lihapala keskelle, levitä hedelmäviipaleet ympärille.
5. Täyttää soijakastikeja kaada liha ja hedelmät ohuella virtauksella hunajaa.
6. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 40-60 minuutiksi. Katso prosessia huolellisesti, kalkkuna kypsyy hyvin nopeasti ja on helppo kuivua. Siksi on joskus parempi alivalottaa liha hieman ja ottaa se uunista hieman aikaisemmin, niin että astia "saavuttaa", kiristä leivinlevy folioilla ja jätä 15–20 minuutiksi.
7. Tarjoile viipaloitu liha suurella lautasella levittäen kauniisti paistetut hedelmät.

Kalkkunafilee hitaassa liedessä - vaiheittainen resepti valokuvalla

Hitaassa kalkkifilee-uunissa voit valmistaa herkullisen "gulassin", joka sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen. Ulkonäöltään kalkkunanliha on hyvin samanlainen kuin sianliha, mutta sillä on herkempi ja täyteläinen maku.

• 700 g kalkkunan fileetä;
• 1 iso sipuli;
• 2 rkl jauhot;
• 1 rkl tomaattisose;
• 1 tl karkea suola;
• 1 rkl. vesi;
• 4 rkl kasviöljy;
• laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Kytke multikeitin päälle paistotilassa, kaada auringonkukkaöljy.

2. Leikkaa kalkkunan liha keskikokoisiksi kuutioiksi.

3. Paista fileefileet sipulilla noin 15-20 minuuttia kullanruskeiksi. Lisää jauhot, suola ja tomaatti, sekoita sekoittaaksesi. Laske lavrushka.

4. Hauduta kaikki yhdessä viisi minuuttia, kaada sitten vettä ja aseta sammutusohjelma. Jos tätä tilaa ei ole käytettävissä, jätä paistaminen.

5. Hauduta kalkkunaa vähintään 50-60 minuuttia. Ohjelman päättymisen jälkeen anna astian levätä kymmenen minuuttia ja tarjoile lisävarusteena saatavan lisukkeen kanssa, esimerkiksi murenevan tattarin kanssa.

Paistettua kalkkunanfileetä

Jotta uunissa paistettu kalkkunanfilee olisi erityisen mehukas, sinun on kypsennettävä se nopeasti ja mieluiten vihannesten ja juustokerroksen alla.

• 500 g fileetä;
• 1-2 kypsiä punaisia \u200b\u200btomaatteja;
• suola ja aromaattiset mausteet maun mukaan;
• 150-200 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa fileefala 4-5 paksuksi viipaleeksi. Voita ne hyvin kevyesti puisella malletilla, jotta palat ohuemmat.
2. Hiero kukin mausteilla ja suolalla hieman. Aseta voideltuun leivinlevyyn ja astu taaksepäin toisistaan.
3. Leikkaa puhtaat tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne jokaisen viipaleen päälle.
4. Hiero päälle runsaasti hienoksi raastettua juustoa.
5. Aseta valmis liha uuniin, jonka keskilämpötila on 180 ° C, ja paista noin 15-20 minuuttia. Tärkeintä on olla ylikypsää, muuten liha-alkupala osoittautuu kuivaksi.

Kalkkunafilee pannulla

Voit valmistaa Stroganoff-lihaa käyttämällä kalkkunan fileitä suoraan pannulla. Menetelmän ja käytettyjen ainesosien suhteen tämä ruoka muistuttaa klassista naudanlihan stroganoffia ja on itse asiassa sen tyyppinen.

• 300 g puhdasta fileetä;
• 100 g tuoreita sieniä;
• 1-2 keskipitkää sipulia;
• 1 rkl sinappi;
• 100 g rasvaista hapankermaa;
• paistoöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa filee ohuiksi kuutioiksi ja paista nopeasti pienessä öljyssä kullanruskeaksi.
2. Pilko kuoritut sipulit, pilko sienet satunnaisesti. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla valkoinen, mutta voit käyttää samppanjaa tai osterisieniä.
3. Lisää sieniä ja sipulia lihaan heti, kun pannussa on nestettä, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta, kunnes se on haihtunut melkein kokonaan (keskimäärin 10-15 minuuttia).
4. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sinappi ja smetana, sekoita nopeasti ja hauduta kannen alla noin viisi minuuttia. Tarjoile riisin, perunoiden tai salaatin kanssa.

Kuinka valmistaa herkullista kalkkunanfileetä - paras resepti

Kalkkuna on herkullisinta, jos sen filee leivotaan kokonaisena. Luumut lisäävät erityisen kuoren ja pikantin seuraavan reseptin mukaisesti valmistettuun ruokalajiin.

• 1,2 kg kalkkunanlihaa;
• 100 g suuria kivettömiä luumuja;
• suuri sipuli;
• puoli sitruunaa;
• 4-5 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• kuiva basilika ja rosmariini;
• runsas kourallinen paprikaa;
• vähän suolaa, mustaa ja pippuria;
• 30 g kasviöljyä;
• 120-150 g kuivaa valkoviiniä.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä kaikki mausteet ja yrtit pienessä kulhossa lihan päällystämisen helpottamiseksi.
2. Pese filee itse kylmässä vedessä ja kuivaa se. Harjaa kasviöljyllä ja hiero sitten aiemmin sekoitetuilla mausteilla. Säilytä viileässä marinointipaikassa vähintään tunti, mieluiten enemmän.
3. Leikkaa luumut neljännekseen, sipuli suuriksi puolirenkaiksi, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita kaikki kulhoon, lisää 1 tl. purista puolesta sitruunamehusta ja pienestä kuoresta, sekoita.
4. Peitä muoto, jolla on korkeat sivut, mutta pieni koko öljyllä. Laita pala marinoitua kalkkunaa luumumassan päälle.
5. Paista uunissa lämpötilassa, joka ei ylitä 200 ° C, noin 30 minuuttia.
6. Käännä pala toiselle puolelle ja peitä viiniä. Alenna lämpö 180 ° C: seen ja paista noin puoli tuntia.
7. Käännä uudelleen, kaada saatu kastike, tarkista valmius ja tarvittaessa paista vielä 10-30 minuuttia.

Kalkkunafilee kastikkeessa

Jos et käytä tarpeeksi kastiketta kalkkunan fileiden valmistuksessa, se voi maistua liian kuivalta. Tämä on erityisen maukkaan astian pääsalaisuus.

• 700 g kalkkunanlihaa;
• 150 ml oliiviöljyä;
• 1,5 rkl tuore sitruunamehu;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• oregano, suola, jauhettu mustapippuri, kumina, laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Aloita ensin kastikkeen valmistus, jota varten sekoita syvässä kulhossa oliiviöljy, juuri puristettu sitruunamehu, kuivat yrtit, suola ja pippuri.
2. Leikkaa sipuli ohuimpiin puolirenkaisiin ja lisää myös kastikkeeseen. Sekoita hyvin.
3. Laita pesty ja kuivattu fileefala sopivan kokoiseen kattilaan, kaada valmistettu kastike päälle, peitä ja marinoi jääkaapissa noin 8-12 tuntia. Tarvittaessa aika voidaan lyhentää 2-3 tuntiin, mutta se on erittäin epätoivottavaa, koska lihalla ei ole aikaa kyllästyä yrttien aromeilla.
4. Aseta marinoitu pala syvälle leivinpaperille, päälle päälle jäljellä oleva kastike. Kiristä yläosa kalvolla ja paista noin 30-40 minuuttia uunissa (200 ° C).
5. Saadaksesi pienen kuoren, poista kalvo, harjaa lihalohkon pinta kastikkeella ja jätä uuniin vielä viiteen kymmeneen minuuttiin.

Kuinka tehdä mehukas ja pehmeä kalkkunan filee

Kokonaan paistettu kalkkunafilee on erinomainen korvike makkaralle aamu-voileivällä. Tämä ei ole vain maukkaampaa, mutta epäilemättä terveellisempää. Ja jotta liha olisi erityisen herkkä ja mehukas, käytä yksityiskohtaista reseptiä.

• 1-1,5 kg lihaa;
• 300 ml, rasvapitoisuus 1% kefiiri;
• puolen sitruunan mehu;
• kaikki mausteet ja pieni suola;

Valmistautuminen:

1. Tee terävällä veitsellä useita leikkauksia kiinteän palan pintaan parempaa ja nopeampaa marinointia varten.
2. Yhdistä kefiiri, sitruunamehu ja maun mukaan kaikki sopivat mausteet erikseen kattilassa. Kasta filee kastikkeeseen, peitä yläosa elintarvikekalvolla ja marinoi noin 3 tuntia. Älä unohda kääntää kappaletta tänä aikana pari kertaa.
3. Marinoitua kalkkunanlihaa voidaan paistaa kahdella tavalla:

• kääri pari kerrokseen kalvoa ja paista noin 25-30 minuuttia noin 200 ° C: n lämpötilassa;
• aseta fileet suoraan ritilälle asettamalla leivinpelti pohjaan ja paista 15–20 minuuttia (lämpötilan tulisi tässä tapauksessa olla noin 220 ° C).

Kalkkunafilee kalvossa - herkullinen ja terveellinen resepti

Yksinkertainen ja suhteellisen nopea resepti kertoo kuinka keittää kalkkunanfileitä kalvossa. Valmis ruokalaji kuuma se sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen ja kylmä se sopii hyvin voileipiin.

• 1 kg kalkkunaa;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• 50-100 g sinappia tiukasti jyvien kanssa;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Ripottele pesty ja kuivattu liha valkosipulilla, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee tämä tekemällä syviä paloja palaan ja täytä valkosipulinkynsi siihen.
2. Hiero kevyesti suolalla ja pippurilla, harjaa sitten runsaasti sinapillä. Jos et löytänyt pehmeää sinappia jyvillä, voit käyttää tavallista, mutta on parempi laimentaa se lusikalla smetanaa.
3. Kiedo valmistettu pala useisiin kerroksiin kalvoa niin, ettei pisara mehua vuoda paistamisen aikana.
4. Paista 45-50 minuuttia keskimääräisessä lämpötilassa noin 190-200 ° C.
5. Poista pussi uunista ja jätä se käärittyä 10-15 minuutiksi, jotta liha imee ulos tulleet mehut.

Kuinka valmistaa kalkkunanfileetä hihassa

Alkuperäinen resepti kutsuu sinut kypsentämään kulinarifileitä, joilla on erityisen pistävä maku kulinaarisessa hihassa. Kiitos sellaisille helppo tie liha ei koskaan pala, mutta samalla se pysyy mehukkaana ja aromaattisena.

• 1,2 kg kalkkunanlihaa;
• 3 rkl soijakastike;
• 1 rkl balsamiviinietikka;
• 1 punainen paprika;
• tuore inkiväärijuuri 3–5 cm pitkä;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 1 sipuli;
• puoli podia pippuria.

Valmistautuminen:

1. Kuori inkiväärijuuri ja raasta, pilko sipuli hienoksi ilman kuorta, bulgaria ja mausteinen pippuri pilkkoa sekoittimessa ilman siemeniä. Yhdistä kaikki murskatut ainesosat, lisää balsamiviinietikka ja soijakastike.
2. Rasvaa koko kalkkunanpalan koko pinta saadulla massalla, laita se kulhoon, kaada loput kastike päälle ja anna sen marinoitua useita tunteja.
3. Leikkaa kulinaariholkki haluttuun pituuteen ja sido toinen sivu heti solmuun. Aseta marinoitu liha sisälle levittämällä kastike päälle. Sido toinen pää tiukasti jättäen tilaa sisälle.
4. Paista noin tunnin ajan keskilämmöllä (190-200 ° C). Katkaise holkki varovasti muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua, jotta kuori ilmestyy.

Kalkkunafilee vihannesten kanssa

Kuinka ruokkia koko perheelle runsas ja terveellinen illallinen, eikä käyttää siihen paljon energiaa? Sinun tarvitsee vain keittää kalkkunan filee vihanneksilla kätevällä tavalla.

• 600 g lihaa;
• pieni kesäkurpitsa;
• 3-4 keskipitkää perunaa;
• pari keskipitkää porkkanaa;
• pari paprikaa;
• pari keskipitkää sipulia;
• vähän oliiviöljyä;
• 400 g tomaattimehu;
• 2 isoa valkosipulinkynttä;
• maun suolaa, mustapippuria, paprikaa.

Valmistautuminen:

1. Kaikki vihannekset (voit ottaa kaikki muut) tarvittaessa kuori ja leikkaa mielivaltaisiksi kuutioiksi, kun taas porkkanat ovat hieman pienempiä.
2. Leikkaa liha (voit ottaa fileen tai leikata massan reidestä) samoilla kuutioilla.
3. Jos tomaattimehua ei ole, voit korvata sen raastetuilla tomaateilla tai tomaattipastalla, joka on laimennettu haluttuun koostumukseen.