Parhaat puna- ja valkoviinistä valmistetut kastikkeet ja marinaadit. Viinikastikkeen valmistuksen salaisuudet Viinikastike lihalle

Ai niin... Vanha hyvä Cabernet Sauvignon. Se on monipuolinen viinilajike, koska se sopii sekä konservatiiville että kokeileville.

Cabernet Sauvignonilla voit valmistaa sekä pannukakkukastikkeen (vähän enemmän sokeria) että kastikkeen liharuokiin.

Joten aloitetaan.

Ainekset:

3/4 kuppia punaviiniä

1/4 kuppia balsamiviinietikkaa

1 salottisipuli kuutioituna

1 rkl voita

1 rkl jauhoja

Kuullota sipulia, voita ja jauhoja 3 minuuttia keskilämmöllä.

Lisää punaviini, etikka ja rosmariini.

Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä 1/2 tilavuudesta.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen.

Reseptin muunnelmia

Ole luova ainesten kanssa! Lisää sienet salottisipuliin, vaihda sinappiin balsamiviinietikka tai lisää hienonnettu sipuli valmistettuun kastikkeeseen.

Lihan lisäksi (tietysti) tämä kastike sopii erityisen hyvin muihin ruokiin:

• Salaatit

Kokeile lisätä sokeria ja oliiviöljyä kylmään viiniin yksinkertaiseksi salaattikastikkeeksi. Lisää salaattiin fetajuustoa ja gorgonzolaa saadaksesi juuston ja viinin yhdistelmän!

• Paistetut vihannekset

Pilko suosikkivihannesi, heitä ne punaviini-oliiviöljykastikkeeseen ja peitä. Alkoholi haihtuu kokonaan ja jättää vihanneksiin herkullisen karamellisoidun päällysteen. Toimii erityisen hyvin sipulin kanssa, ruusukaali ja perunat.

• Voileivät

Marinoi joukkoon vihanneksia valmis kastike punaviiniä ennen kuin laitat ne voileivän päälle. Kokeile tätä munakoison, sienten tai kesäkurpitsan kanssa. Ripottele myös kastiketta salaatin päälle - herkullista!

Hyvää ruokahalua!

Usein herää kysymys, mikä kastike sopii parhaiten kala- tai liharuokien kanssa. Valmiita täytteitä voi ostaa kaupasta, mutta itse kotona valmistetut ovat aina maukkaampia ja aromaattisempia. Esitämme sinulle valikoiman parhaat reseptit viinikastikkeet, jotka sopivat ihanteellisesti sekä lihalle että kalalle.

Viinikastike sienillä

Ostoslista:

• Herkkusienet - 180-200 g
• Kuivaviini (punainen) - 750 ml
• Sipulit - 2 päätä
• Voi - 50-70 g
• laakerinlehti
• Rosmariini ja timjami
• Hieman jauhoja ja kasviöljy

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuori sienet ja kuullota niitä sitten hieman voissa hienonnetun sipulin kanssa.
2. Kaada viini sienien päälle ja lisää timjamia, rosmariinia ja laakerinlehteä. Nyt sinun on odotettava, kunnes alkoholi on haihtunut kokonaan (15-20 minuuttia).
3. Siivilöi koko massa, erottele vihannekset ja heitä pois ja laita loput seos tuleen ja sakeuta lisäämällä kasviöljyä ja jauhoja.
4. Vielä on maustettava kastike ja tarjottava lihan kanssa.

Punainen kastike kalaliemellä

Tuotteet:

• kalaliemi - puoli litraa
• Punaviini - puoli lasia
• Voi - pari ruokalusikallista
• Sipulit - 2 kpl.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista
• Tomaattipasta - noin 1 kuppi
• Sokeri - 1 tl
• Persiljajuuri ja porkkanajuuri
• Suola, pippuri - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Paahda kalan luut, kypsennä ne porkkana- ja persiljajuurilla ja siivilöi seos. Tästä syntyy kalaliemi.
2. Paista jauhot kevyesti voissa, laimenna pienellä osalla keitettyä liemestä ja vatkaa vispilällä koko ajan, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Hienonna sipuli ja juuret ja paista sitten öljyssä lisäyksen kanssa tomaattisose... Kaada joukkoon liemestä jauhoja ja keitä noin 12-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Jälkeen - lisää loput liemi ja keitä myös noin 40-50 minuuttia sekoittaen kattilan sisältöä silloin tällöin.
4. Siivilöi saatu kastike, suola, lisää sokeri, kaada joukkoon punaviini ja sekoita.

Kermainen valkoinen kastike

Ainekset:

• Kuiva valkoviini - 100 ml
• Valkosipuli - 1 viipale
• Sitruunamehu - 2 tl
• Persilja - nippu
• Sipulia tai salottisipulia
• Kerma - 100-150 ml
• Hieman voita (paistamiseen)
• Suolaa, pippuria, mausteita

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli ja valkosipuli, huuhtele hyvin ja hienonna. Huuhtele myös persiljanippu ja pilko hienoksi.
2. Paista valkosipuli ja sipuli pannulla voissa niin, että jälkimmäisestä tulee läpinäkyvä ja itse seoksesta tulee viskoosi.
3. Kaada sitruunamehu ja viini, kiehauta ja lisää sitten kerma ja kiehauta uudelleen. Lisää persilja, suola ja keitä, kunnes se sakenee.

Kala-valkoviinikastikkeen resepti

Valkokalakastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 2-2,5 kupillista kalalientä;
• 1 rkl vehnäjauhoja;
• 3 ruokalusikallista voita;
• 1 persiljajuuri;
• 1 sipuli;
• 2 keltuaista;
• 1/2 lasillista valkoviiniä
• jauhettua pippuria, suolaa, sitruunamehua maku.

Kastikkeen valmistusvaiheet:

Viinikastike lihalle

Viinikastike pystyy monipuolistamaan paitsi kalaruokien makua - esimerkiksi punaviinikastike herättää täydellisesti liharuokia.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 150 ml kuivaa punaviiniä;
• 450 ml lihalientä;
• 150 ml kermaa;
• basilikan vihreitä, persiljaa, sinapinsiemeniä, suolaa, jauhettua paprikaa ja mustapippuria maun mukaan.

Punaisen kastikkeen valmistus:

• Sekoita lihaliemi punaviiniin ja keitä kunnes seos on puolittunut.
• Lisää sitten kerma ja keitä muutama minuutti.
• Mausta suolalla, mustapippurilla, sinapinsiemenillä ja paprikalla. Sekoita hyvin ja poista lämmöltä.
• Lisää hienonnettu persilja ja basilika.
• Tarjoile valmistettu kastike erilaisia ​​ruokia lihasta.

Hyvää ruokahalua!

Viinikastike on erinomainen kastike kalalle ja lihalle. Yhdistämällä viinin supistavan ja tuoksun, se voidaan koristella monilla erilaisilla ainesosilla. Viini rakastaa mausteita ja mausteita, jotka antavat sille epätavallisia makuvärejä. Kokeilussa viinikastikkeiden kanssa ammattikokit ja kotiäidit saavat hämmästyttävän kastikkeen. Tällaisten sidosten valmistamiseen on kuitenkin olemassa yleisiä sääntöjä.

Viinikastikkeiden valmistuksen perusperiaatteet

Jos et ole koskaan ennen tehnyt viinikastiketta, käytä suosituksiamme:

• Viini kastikkeessa on miellyttävä lisä, sen määrä ei saa ylittää 50 % yleinen koostumus Tuotteet. Käytä kastikkeeseen kuivia valko- ja punaviinejä. Useimmissa viinikastikkeiden resepteissä viini keitetään (keitetään tai kuumennetaan). Jotkut vaihtoehdot valmistetaan tuoreella viinillä, ilman lämpökäsittely.
• Nestemäisenä lisäpohjana viinikastikkeeseen lisätään maitoa, kermaa, liemiä, mehuja, smetanaa.
• Sakeuttamisaineet - jauhot tai tärkkelys. Niitä ei ole kaikissa resepteissä, mutta niitä käytetään joskus. Jauhot laimennetaan, tärkkelys yksinkertaisesti laimennetaan vedellä tai kylmällä liemellä. Sakeuttajaa valmistettaessa tulee välttää kokkarien muodostumista, jos niitä ilmaantuu, massa on siivilöitävä.
• Lisäaineet mausteet, sienet, hunaja, juusto, sokeri voi tulla. Saat alkuperäisen maun lisäämällä valkosipulia, sinappia, soijakastike... Älä lisää kastikkeeseen paljon mausteita, jotta viinin aromi ei hukku.

Sellaisia ​​ovat yleiset periaatteet viinikastikkeen tekeminen. On tärkeää säilyttää tuotteiden yhteensopivuus. Kalojen ja lihan osalta kastikkeeseen lisätään erilaisia ​​ainesosia.

Viinikastike lihalle

Tässä reseptissä käytetään valkoviiniä ja smetanaa, joten kastike on kevyttä ja sopii hyvin lihan kanssa. Se sisältää:

• valkoinen vermutti - 2/3 kuppia;
• smetana - 250 grammaa;
• sipuli - 1 pieni pää;
• munankeltuaiset - 3 kpl;
• sitruunamehu - 20 ml;
• voita - 35 grammaa;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita esilämmitettyyn pannuun voita ja hienoksi pilkottua sipulia. Paista kullanruskeaksi.
2. Sekoita smetana keltuaisten kanssa, lisää mausteet ja suola, sekoita hyvin.
3. Kaada paistettuun sipuliin viiniä ja jatka kuumentamista niin, että kokonaismassa puolittuu.
4. Kun viini on haihtunut, lisää pannulle massa smetanaa ja keltuaisia. Lämmitämme seosta pari minuuttia.
5. Kokeilemme kastiketta ja lisäämme siihen halutessasi suolaa, pippuria ja muita mausteita - valkosipulia, korianteria jne.

Tarjoile kuumaa viinikastiketta lihalle. Kuitenkin jopa kylmässä tilassa se täyttää täydellisesti liharuoka miellyttävä tuoksu ja maku.

Resepti kalaruokiin

Kalojen ja äyriäisten kastikkeeksi voit valmistaa punaviinikastikkeen. Jos suunnittelet kalapihvin valmistamista, lisää siihen punaviinikastiketta, niin näet, millaisia ​​herkullisia värejä ruokalaji kimaltelee. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• kuiva punaviini - 300-350 ml;
• balsamiviinietikka - 2,5-3 tl;
• sokeri - 120-130 grammaa;
• kaneli ja jauhettu mustapippuri - ripaus kutakin;
• neilikka - 1-3 asiaa.

Valmistautuminen:

1. Otamme kauhan tai pienen paksupohjaisen kattilan, kaada siihen viiniä. Kuumenna kiehuvaksi.
2. Jauha kaneli, sokeri, pippuri ja neilikka huhmareessa. Kaada se viiniin.
3. Vähennä lämpöä ja haihduta seosta, kunnes 2/3 tilavuudesta on menetetty. Noin 10-15 minuuttia.
4. 2 minuuttia ennen kastikkeen valmistumista lisää siihen balsamiviinietikka.

Kastikkeen voi tarjota kuumana, mutta se maistuu paremmalta kylmänä.

Mausteinen viinikastike Resepti

Tämän reseptin erikoisuus on, että kastike muistuttaa glögiä. Tässä versiossa viinikastiketta tarjoillaan jälkiruokien kanssa. Valmista se ottamalla:

• punainen kuiva viini- 200 ml;
• vesi - 200 ml;
• sokeri - 100 grammaa;
• maissitärkkelys - 2 tl;
• hunaja - 1 rkl;
• puolikas sitruuna;
• kaneli - 1 kpl;
• neilikka - 5 tähteä;
• maustepippuriherneet - 5 hernettä.

Jos haluat saada koostumuksen kyllästettyä upeilla aromilla, lisää hieman appelsiinin kuori, muskottipähkinää ja inkivääriä.

Valmistautuminen:

1. Muista valita viinikastikkeeseesi laadukkaita viinejä. On parempi olla käyttämättä juomaa, josta vapautuu alkoholia.
2. Ota kattila, laita siihen sokeri, sitruunaviipaleet, mausteet, kaada veteen. Kuumenna kiehuvaksi. Kun seosta on keitetty 5 minuuttia, lisää siihen viini. Anna kiehua uudelleen. Vähennä lämpöä ja haihduta 10 minuuttia.
3. Suodatamme kastikkeen poistaaksesi siitä kaikki kiinteät palat.
4. Laimenna tärkkelys keitetyllä vedellä (1 ruokalusikallinen). Vaivaa niin, ettei muodostu paakkuja. Lisää kattilaan muiden aineiden kanssa.
5. Anna massan kiehua uudelleen, keitä 2 minuuttia. Vähennä lämpöä ja lisää hunaja. Keitä paksuksi. Huomaa, että kylmänä kastikkeen tiheys kasvaa.

Me pukeudumme jäätelöön ja muihin jälkiruokiin kastikkeella.

Pihvikastike

Sinun on käytettävä naudanlihalientä viinikastikkeen valmistukseen pihvillesi. Keitä se etukäteen. Tarvitsemme siis:

• naudanlihaliemi - 250 ml;
• punaviini - 125 ml;
• ruskea sokeri - 2 tl;
• balsamiviinietikka - 1 tl

Valmistautuminen:

Kuumennamme liemen kauhassa tai pienessä kattilassa, lisäämme siihen viinin ja muut ainekset. Keitämme 10 minuuttia niin, että nesteen määrä vähenee 2 kertaa.

Tarjoile valmis viinikastike naudan- tai porsaanpihvin kanssa.

Viinikastikkeesta tulee täydellinen täydennys lihaan tai kalaan, tekee niiden mausta mausteisen ja alkuperäisen. Kastike valmistetaan liha-, kala- tai kasvisliemien ja mausteiden pohjalta.

Ainesosat

Oliiviöljy 2 rkl Valkosipuli 2 neilikkaa Sipuli 1 kpl (s) naudanlihaliemi 2 pinoa Kuiva punaviini 1 pino

• Annokset: 6
• Valmistelu aika: 20 minuuttia
• Kokkausaika: 50 minuuttia

Viinikastike resepti lihalle

Tämän tyyppinen kuivaan punaviiniin perustuva kastike sopii hyvin paistettuja pihvejä ja paistettua lihaa. Lisätäksesi kastikkeeseen erityistä makua, voit maustaa kastikkeen basilikalla, muskottipähkinällä tai rosmariinilla.

Vaiheittainen opas:

1. anna paistinpannun lämmetä liedellä 2-3 minuuttia. Sen tulisi olla tarpeeksi syvä, kaada kaikki oliiviöljy niin, että se peittää pohjan kokonaan, kuumenna uudelleen 2-3 minuuttia;
2. hienonna valkosipuli ja sipuli, paista niitä öljyssä 3 minuuttia miedolla lämmöllä;
3. kaada liemi ja sekoita kaikki ainekset;
4. peitä kattila kannella ja keitä kastiketta 20 minuuttia, puolet seoksesta tulisi kiehua;
5. lisää viini ja keitä vielä 20 minuuttia;
6. lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.

Jos kastike osoittautuu liian ohueksi, voit keittää vielä 10 minuuttia Tarjoile kuumana tai huonelämpötila mihin tahansa liharuokiin.

Kuinka tehdä viinikastiketta kalalle

Tämä resepti perustuu kuivaan valkoviiniin. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava:

• kalaliemi - 2,5 pino.;
• pehmeä voi - 3 rkl. l.;
• sipulit - 1 kpl;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• kuiva valkoviini - 0,5 pino.;
• keltuaiset - 2 kpl;
• sitruunamehua, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Keitä kastike syvässä pannussa; se on esilämmitettävä. Noudata sitten ohjeita:

1. 1 rkl. l. lähetä voi pannulle sulamaan, lisää siihen jauhot, sekoita ja paista;
2. kaada liemi annoksittain sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta vältytään kokkareilta;
3. keitä kastiketta miedolla lämmöllä 40 minuuttia, älä unohda sekoittaa, jotta se ei pala;
4. poista liedeltä ja suolaa hieman;
5. hienonna sipuli ja persiljajuuri, paista niitä erillisessä pannussa kullanruskeiksi;
6. sekoita vihannekset kastikkeeseen ja hauduta koko seosta vielä puoli tuntia;
7. lisää viini, sekoita, poista 5-7 minuutin kuluttua liedeltä, jäähdytä hieman;
8. Sekoita keltuaiset pehmeän voin kanssa, lisää ne vähitellen valmiiseen kastikkeeseen sekoittaen jatkuvasti, jotta munat eivät käpristy;
9. lisää jauhettua pippuria, suolaa ja sitruunamehua maun mukaan.

Siivilöi valmis kastike juustokankaan läpi. Se on loistava lisä keitetyn, paistetun tai paistetun kalan kanssa. Halutessasi voit lisätä siihen korianteria, timjamia tai kuivattua basilikaa. Ne parantavat kenen tahansa makua kalaruokaa ja tekee siitä aromaattisemman.

Viinistä

Viini ja kastikkeet: valitsemme ruokien lisukkeen ja valmistamme viinin kanssa

Viini ja ruoka eivät ole yksinkertainen yhdistelmä, vaan monimutkainen yhtälö, jossa on aina joitain muuttujia. Samaa mieltä, kana jogurtissa, grillikana ja kana curry tuntuvat mukavalta täysin erilaisilla viinilisäyksillä. Tänään puhumme monimutkaisesta ja monitahoisesta aiheesta - viineistä ja kastikkeista. Keskustelemme viinien valinnasta erilaisiin kastikkeisiin, ja samalla kerromme sinulle useita todistettuja puna- ja valkoviineihin perustuvia kastikkeita.

Päätimme aloittaa resepteistä. Sanotaan heti: kaikkiin kastikkeisiin valitsemme vain korkealaatuisen kuivan viinin - suosittelemme tekemään samoin. Jos et halua juoda sitä, sinun ei pitäisi myöskään käyttää sellaista juomaa ruoanlaitossa.

Valkoviini ja voi – täydellinen resepti klassinen kastike kanalle ja kalalle. Voit muuten täydentää ateriaasi samalla viinillä, jonka pohjalta kastike valmistetaan.

Valkoviinikastike kanalle, ostereille tai sianlihalle

Tarvitset:

• 100 ml valkoviiniä "Chardonnay" "Sauk-Dereltä" tai klassista "Likuria"
  
• 100 ml lientä (kana tai kasvis)
  
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 ruokalusikallista voita
  
• erittäin hienoksi pilkottua sipulia
  
• hienoksi pilkotut vihreät sipulit

Kuumenna paistinpannu ja lisää hienonnettu sipuli, lisää muutaman minuutin kuluttua usein sekoittaen viini, liemi ja etikka. Tarkista suolapitoisuus - liemet ovat erilaisia. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitten vielä 5 minuuttia. Vasta sitten laita öljy ja vihreä sipuli ja poista heti lämmöltä.

Valkoviinikastike kalalle ja mereneläville

Tarvitset:

• 100 ml valkoviiniä "Riesling" "Sauk-Dere" tai "Likuria". Eremitaasin kokoelma"
• 100 ml liemi (kala tai kasvis)
• 100 ml kermaa (15% riittää)
• 2 ruokalusikallista voita
• 1 tl sinappijauhetta
• maun mukaan - jauhettua inkivääriä, suolaa ja pippuria

Sinun täytyy sulattaa voi paistinpannussa, lisätä sinappijauhe... Kun seos on tasaista, lisää viini ja liemi. Sinun on kypsennettävä 5-7 minuuttia korkealla lämmöllä - seos tulee puolittaa. Nyt on kerman ja mausteen aika. Se vie vain muutaman minuutin - kastike paksuuntuu ja se on tarjottava heti.

Käytä punaviinikastikkeissa kevyitä viinejä, jotka voidaan sitten tarjoilla. Klassisia valintoja ovat Pinot Noir, Merlot ja Cabernet Sauvignon. Muista, että mitä korkeampi alkoholipitoisuus viinissä on, sitä makeampi kastike on.

Punaviinikastike sienillä pihveihin

Tarvitset:

• 200 g ohuiksi siivuiksi leikattuja sieniä
  
• 150 ml punaviiniä "Cabernet" "Sauk-Dereltä" tai "Likurialta"
• 1 rkl voita
• oksa tuoretta rosmariinia
• maun mukaan - suolaa ja pippuria

Sinun täytyy sulattaa voi, lisätä sienet viipaleiksi ja keitä 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria. Jatka sekoittamista, kunnes kaikki mehu on haihtunut. Lisää nyt viini ja rosmariini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 5 minuuttia. Sellainen sienikastike viinin kanssa pidetään klassisen lisäyksenä pihviin.

Punaviinikastike naudanlihalle ja riistalle

Tarvitset:

• 100 ml punaviiniä "Merlot" "Sauk-Dereltä" tai klassista "Likuria"
  
• 100 ml lientä (kanaa tai lihaa)
  
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
  
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
  
• 1 rkl voita
  
• yhden sipulin mehu
  
• 1 valkosipulinkynsi
  
• rosmariinin oksa

Ensin sinun täytyy "saada" mehu sipulista. Tähän kastikkeeseen ei tarvita paloja, joten voit jauhaa sipulin tehosekoittimessa ja puristaa mehun pois. Päällä kuuma paistinpannu lisää oliiviöljy ja voita. Siellä - rosmariinin oksa ja hieman murskattu valkosipulinkynsi. Sekoita 2-3 minuuttia - öljyn pitäisi poimia aromit. Voit lisätä hieman jauhettua mustapippuria. Nyt on muiden ainesten vuoro - sipulimehu, viini, liemi ja etikka. Kastiketta tulee keittää noin 10 minuuttia. Tarkista suolapitoisuus - paljon riippuu liemestä. Poista valkosipuli ja rosmariini ennen tarjoilua.

Viinikastike sopii muuten hyvin erilaisten kanssa

• Salaatit - kokeile lisätä kylmään viiniin Vähän sokeria ja oliiviöljyä yksinkertaisen salaattikastikkeen valmistamiseksi.
• Paistetut vihannekset - heitä ne punaviini- ja oliiviöljykastikkeessa ja peitä, alkoholi haihtuu ja jättää kasvisten päälle karamellisoidun pinnoitteen. Toimii erityisen hyvin sipulien, ruusukaalien ja perunoiden kanssa.
• Voileivät - Marinoi joitain vihanneksia valmistetussa punaviinikastikkeessa ennen kuin lisäät ne voileipäisi. Kokeile tätä munakoison, sienten tai kesäkurpitsan kanssa ja lisää tippa viiniä salaatinlehtiin.

Kastikkeella on niin tärkeä rooli ruuan viinin valinnassa, että se voi vaikuttaa merkittävästi viinin ja gastronomisen yhdistelmään. Yritetään yhdistää viinejä tunnettuihin kastikkeisiin. Yleiset säännöt ei ole niin paljon, esimerkiksi mitä tummempi kastike, sitä tummempi viinin tulee olla.

Makeat kastikkeet(grilli, narsharab, makea soijakastike) yhdistetään hedelmäisten punaviinien kanssa. Shiraz voidaan pitää todistettuna vaihtoehtona. Muuten, makeita ja mausteisia ruokia itämaista ruokaa sopii hyvin kimaltelevan pinkin kanssa.
Vihreä kastike(minttukastike, chimichurri, valkosipuli rosmariinilla) kannattaa täydentää kirkkaan hedelmäisellä, pehmeällä tanniinilla, kuten Malbecilla. Jos sipuli tai valkosipuli tuntuu selvästi astiassa, on parasta valita keskitäyteläinen viinit, joissa on korkea happamuus, joka piilottaa aromit.
varten tomaattikastikkeet sopivat keskipainoiset, hapokkaat punaviinit, jotka ovat sopusoinnussa tomaattien happamuuden kanssa. Merlot tai Cabernet Franc näyttävät hyvältä.
Valkoiset kastikkeet(jogurtti, alkaen sinihomejuusto, béchamel, pippuri) ehdottaa suuri määrä yhdistelmiä. Ruoan kanssa voi tarjoilla myös ruusuviiniä jogurttikastikkeen alla. Pippurikastike sopii hyvin mausteisia viinejä, kuten Cabernet Sauvignon tai Shiraz, kanssa.
Suosittu huomioon ottaen mausteet ja yrtit: timjami, salvia, meirami, rosmariini, mustapippuri, muskottipähkinä sopii hyvin aromaattisten valkoviinien, kuten Viognier, kanssa. Mutta rosmariini kana- tai kalaruokissa tekee ihmeitä, kun se yhdistetään Sauvignon Blancin tai kuivan Rieslingin kanssa.

Kukaan ei tietenkään ole peruuttanut omaa makuaan, ja kaikki nämä säännöt ovat vain suosituksia, joita voit turvallisesti rikkoa ja kokeilla erilaisia ​​yhdistelmiä. Nauti kokeiluistasi!