Recept za kiflice s makom od kvasnog tijesta. Rolat od kvasnog tijesta s makom. Formiranje i pečenje

Korak po korak kuhanje:

1. Mak prelijte kipućom vodom i ostavite ispod poklopca 10 minuta.
2. Ocijedite vodu, ponovno prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Ponovite ovaj postupak treći put.
3. Nakon toga mak prelijte prokuhanim vrelim mlijekom i stavite na štednjak da mlijeko ponovno prokuha s makom. Kuhajte 1 minutu i ostavite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.
4. Nakon određenog vremena mak presaviti u fino cjedilo da se mlijeko stakli i ostaviti da se potpuno osuši.
5. Na mlincu za kavu, blenderu ili mlinu za meso samljeti ga sa šećerom tako da se mak "otvori" i dobije plavo-sivu nijansu.
6. U masu od maka dodajte med i pjenasto umućenu bjelu. Dobro promiješajte. Nadjev od maka je spreman!

Kako napraviti mak: svježi nadjev

Svježi nadjev od maka također je vrlo sočan i ukusan. Savršen je za rolice koje tek trebaju biti termički obrađene. U pecivama nadjev od maka peče se do pune spremnosti. Imajte na umu, međutim, da za palačinke, sochi i kuchi, gdje se mak više ne toči vruća temperatura, mora se kuhati još 5 minuta.

Još jednom ponavljam da je posebnost pripreme maka: mak sadrži ulje. I kada dugotrajno skladištenje zrna užegli i stvara se neugodan okus. Stoga je važno napuniti mak kipućom vodom, pod čijim će se utjecajem ulje istjecati i formirati film na površini vode. Dakle, treba ga ocijediti.

Sastojci:

• Mak - 200 g
• Šećer - 200 g
• Voda - 500 ml

Korak po korak kuhanje:

1. Suhi mak prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije zrna 3-4 cm više.Nakon 30 minuta vodu ocijedite. Tijekom tog vremena, mak je zasićen vlagom i povećava volumen.
2. Mak istucite mikserom, zgnječite u mužaru ili uvijte kroz mlin za meso. Postat će blago bijeli.
3. Dodati šećer i dobro promiješati. Smjesa će u početku biti suha, ali nakon toga će postati mokra, crna sa sjajnim sjajem.
4. Opet sve ubijte blenderom.
5. Nadjev od maka je spreman. U ovoj fazi možete mu dodati grožđice, krupno ili sitno nasjeckane orašaste plodove, suho voće i sl.

Rolat od maka: korak po korak recept

Peciva od maka - nježnog okusa i nevjerojatnog okusa. Ovo su nevjerojatne pite, pite, kiflice i, naravno, peciva. Ispred tebe savršen recept rolat od maka tanko tijesto s puno punjenja.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 500 g
• Suhi kvasac - 10 g
• Mlijeko - 200 ml
• Maslac - 150 g
• Šećer - 125 g
• Jaja - 2 kom.
• Sol - prstohvat
• Žumanjak - za podmazivanje rolade

Sastojci za nadjev:

• Mak - 250 g
• Mlijeko - 250 g
• Šećer - 100 g
• Med - 1 žlica
• Mljevena limunova korica - 1 žličica
• Mljeveni cimet - prstohvat
• Grožđice - 50 g
• Šećer u prahu - za posipanje

Korak po korak kuhanje:

1. Umiješajte kvasac s 1 žličicom. šećera i 2 žlice. mlijeko. Ulijte 1 žlicu. brašna i ostaviti 15 minuta na toplom mjestu.
2. Omekšali maslac umutiti sa šećerom i jajima dok homogena masa... Dodajte smjesu prosijanog brašna i kvasca. Dodajte sol i preostalo toplo mlijeko.
3. Zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu pola sata.
4. Za punjenje. Zakuhajte mlijeko sa šećerom i medom. Dodati mljeveni mak i kuhati dok ne postane gusto. Dodati poparene grožđice, mljevene limunova korica i cimet. Promiješajte i ohladite.
5. Podijelite tijesto na 2 dijela. Svaki komad tijesta razvaljajte u pravokutni oblik 30x40 cm i debljine 5 mm.
6. Ravnomjerno rasporedite fil od maka i zarolajte rolat uzduž duž.
7. Stavite šavom na podmazan pleh, pokrijte ručnikom i ostavite pola sata.
8. Rolat premažite žumanjkom, umućenim sa mlijekom.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 35-40 minuta.
10. Gotov rolat ohladite na rešetki, pospite šećer za glazuru i izrezati na porcije. Poslužite čudo od maka tako što ćete ga preliti kondenziranim mlijekom, medom ili sirupom od bobica.

Rolada od maka - ugodna, topla i ukusna domaće pečenje... Lagan je i ukusan, nježan i divan, ugodan i ukusan. Pečenje je posebno pogodno za svečani stol za vrijeme Velikog Uskrsa i Rođenja Kristova.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 400 g
• Maslac - 100 g
• Mlijeko - 150 ml
• Suhi kvasac - 7 g
• Šećer - 60 g
• Sol - 1/3 žličice
• Jaja - 1 kom.

Sastojci za nadjev:

• Mak - 250 g
• Šećer - 2/3 žlice.
• Orasi - 100 g
• Jaja - 1 kom. za podmazivanje rolade

Korak po korak kuhanje:

1. Mlijeko zagrijte na 37 stupnjeva i dodajte kvasac sa šećerom. Promiješajte i maknite na toplo mjesto.
2. Brašno prosijati i posoliti.
3. Otopite maslac i ohladite dok sobna temperatura... Zatim ulijte u zdjelu s brašnom. Dodati jaje i tijesto.
4. Mijesite glatko, čvrsto tijesto 10 minuta i oblikujte loptu. Stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i čuvajte na toplom mjestu.
5. Dok se tijesto diže, krenimo s nadjevom. Mak izlijte u lonac, prelijte ga kipućom vodom da dobro prekrije zrna i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme mak će upiti vodu.
6. Ocijedite, napunite svježom vodom, dodajte šećer i kuhajte 5-7 minuta. Ohladite i sameljite blenderom da dobijete mak bijelo mlijeko.
7. Popržite orahe, nasjeckajte i dodajte maku.
8. Stavite tijesto na stol i razvaljajte ga u pravokutnik debljine 5-7 mm.
9. U sredinu stavite nadjev od maka, prekrijte rubovima tijesta da napravite rolat. Pritisnite rubove prema dolje.
10. Roladu prebacite u pleh i prekrijte čistim ručnikom. Ostavite pola sata da se kuha da proizvod naraste.
11. Nakon dokazivanja premažite ga razmućenim jajetom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na pola sata.

Svježe domaće pecivo, što može biti ukusnije? Spužvasti rolat- klasični žanr. Ovo su sjećanja na nevjerojatno ukusna i mekana bakine kiflice makom koji se vraća u duboko bezbrižno djetinjstvo.

Sastojci za tijesto:

• Jaja - 4 kom.
• Brašno - 5 žlica
• Šećer - 5 žlica
• Sol - prstohvat

Sastojci za nadjev:

• Mak - 200 g
• Mlijeko - 300 ml
• Med - 50 g
• Šećer - 3 žlice
• Voda - 500 ml

Korak po korak kuhanje:

1. Podijelite jaja na bjelanjke i žumanjke.
2. Žumanjcima dodajte šećer i dobro utrljajte pjenjačom. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
3. Bjelanjke posolite i umutite mikserom dok ne nastane bijela, prozračna pjena.
4. U žlicu dodajte proteine ​​u tijesto. Konzistencija tijesta treba biti pahuljasta i pahuljasta.
5. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i izlijte tijesto u pravokutni oblik debljine ne više od 1 cm.
6. Koru poslati da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta.
7. Gotov kolač izvadite iz pergamenta i zarolajte dok je vruć. Zamotajte ga u ručnik i ostavite da se potpuno ohladi.
8. U međuvremenu pripremite fil. Mak napunite vrućom vodom i ostavite pola sata.
9. Ocijedite i zalijte mlijekom. Kuhajte 1-2 minute i ostavite da se potpuno ohladi.
10. Višak mlijeka izlijte kroz fino sito.
11. Mak sa šećerom uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa.
12. Dodajte med i promiješajte.
13. Odviti rolat biskvita i u sredinu staviti fil.
14. Zarolajte i zamotajte prozirnom folijom. Ostavite sat vremena da se formira.
15. Gotov rolat pospite šećerom u prahu i poslužite.

Ukusno i nekomplicirani desert- rolada od maka od lisnatog tijesta. Sočno punjenje s hrskavom koricom - savršena kombinacija. Ovo je izvrsna opcija. brzi desert, pogotovo ako koristite gotove lisnato tijesto i nadjev od maka.

Sastojci:

• Smrznuto lisnato tijesto bez kvasca - 1 kom.
• Mak - 250 g
• Mlijeko - 200 ml
• Med - 3 žlice
• Šećer - 3 žlice
• Maslac - 50 g
• Žumanjak - 1 kom.

Korak po korak kuhanje:

1. Mak izlijte u lonac, prelijte kipućom vodom i ostavite 20-30 minuta.
2. Ocijedite vodu, a lonac s makom pošaljite na štednjak i isparite ostatak vode.
3. Maku dodajte med, šećer i mlijeko.
4. Pirjajte mak dok tekućina potpuno ne ispari. Ovaj proces će vam trajati oko 40 minuta.
5. Dodajte maslac i dinstajte mak još 5 minuta. Poslije ga dobro ohladiti.
6. Gotovo lisnato tijesto prirodno odmrznite i razvaljajte na 5-7 mm debljine.
7. Na tijesto staviti nadjev i zarolati u rolat.
8. Istucite žumanjak i premažite roladu.
9. Rolat stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite desert 30-40 minuta.

Za ljubitelje pečenja maka tu je i recept za jednostavnu domaću roladu od lisnatog tijesta. Za njegovu pripremu, lisnato tijesto morat ćete pripremiti sami. Međutim, da biste pojednostavili svoj rad, možete ga kupiti gotovu u supermarketu.

Sastojci za tijesto:

• Maslac - 200 g
• Brašno - 500 g
• Jaja - 1 kom.
• Sol - prstohvat

Sastojci za nadjev:

• Med - 2 žlice. l.
• Žumanjak - 1 kom.
• Mak - 100 g
• Voda - 200 ml
• Šećer - 1 žlica
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Korak po korak kuhanje:

1. Brašno prosijte u zdjelu.
2. Smrznuti maslac naribajte na krupno ribanje. Učinite to tako da ga neprestano umačete u brašno.
3. Smjesu brašna i ulja promiješajte rukama. Dobijate mrvice brašna.
4. Ulijte jaje i zamijesite tijesto.
5. Tijesto vrlo tanko razvaljajte i preklopite ga 4 puta. Ponovno razvaljajte i zarolajte 4 puta. Nastavite ovaj ciklus još 5-7 puta ili više.
6. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
7. Dok se tijesto hladi dodati fil. Mak ulijte u kutlaču i podlijte vodom. Poslati na srednje jakoj vatri. Kuhajte ga 15 minuta uz povremeno miješanje da ne zagori.
8. Mak maknite s vatre i ohladite.
9. Izmiksajte ga blenderom zajedno sa šećerom.
10. Ulijte med i promiješajte.
11. Tijesto podijeliti na 3 dijela, tj. bit će 3 rolice.
12. Svaki dio dosta tanko razvaljajte i rasporedite fil.
13. Zarolajte i stavite šavom prema dolje na lim za pečenje.
14. Žumanjak otopiti s malo vode i namastiti gornji dio rolade.
15. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite rolat 35-40 minuta.

Rolat od maslaca s makom divno je domaće pecivo. U hladnoj zimskoj večeri, nakon napornog radnog dana, nema ništa bolje nego okupiti cijelu obitelj za stolom uz šalicu svježe skuhanog čaja i komadić pečene rolade od maslaca.

Sastojci za tijesto:

• Mlijeko - 150 ml
• Suhi kvasac - 1 žličica s vrhom
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 3 žlice
• Sol - prstohvat
• Margarin - 50 g
• Biljno ulje - 2 žlice
• Brašno - 500 g

Sastojci za nadjev:

• Mak - 1,5 žlice.
• Voda - 3 žlice.
• Grožđice - 100 g
• Šećer - 4 žlice
• Jaja - 1 kom.

Korak po korak kuhanje:

1. Zagrijte mlijeko na 30 stupnjeva. Ulijte kvasac, 0,5 žlice. šećera i 3 žlice. brašno. Promiješati. Konzistencija tijesta bit će približno ista kao za palačinke. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu.
2. U drugu posudu ulijte 50 g otopljenog maslaca i biljnog ulja, razmutite jaje, dodajte 3 žlice. šećer, vanilin šećer i sol. Dobro promiješajte.
3. Kad tijesto naraste, u njega ulijte pečenje, prosijte brašno i zamijesite viskozno, ljepljivo tijesto.
4. Stavite tijesto na stol i rukama mijesite tijesto dodajući brašno da se tijesto ne lijepi za dlanove. Tijesto treba biti mekano, savitljivo i savitljivo.
5. Podmažite zdjelu biljno ulje i stavite lopticu tijesta. Pokrijte posuđe plastičnom folijom i pošaljite na toplo mjesto sat vremena.
6. U međuvremenu pripremite fil. Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite cijelo vrijeme do trenutka upotrebe.
7. Zakuhajte vodu i u nju ulijte mak. Stavite na vatru i ponovno prokuhajte. Zatim procijedite kroz cjediljku.
8. Mak ohladite i zajedno sa šećerom uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa.
9. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto i dodati nadjev od maka.
10. Kad tijesto udvostruči volumen, omotajte ga rukama.
11. Stol sameljite brašnom, rasporedite tijesto i razvaljajte u pravokutnik 50x35 cm debljine 3 mm.
12. Sloj premažite mekanim maslacem i na njega rasporedite mak.
13. Grožđice ocijedite, osušite ubrusima i stavite na mak.
14. Vanjske rubove zavijte prema unutra, jedan na drugi, da napravite roladu.
15. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Nježno prebacite roladu na nju i ostavite da se stegne još 15-20 minuta.
16. Razbiti jaje vilicom i premazati rolat.
17. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite proizvod 30-40 minuta.

Video recepti:

Budući da će se nadjev od maka malo ohladiti (vrući ne možete umotati u kvasac, rolat se možda neće dignuti), prije svega krećemo s pripremom nadjeva za rolat od maka.

Prije svega isprobavamo suhi mak: ne smije biti gorak. Zatim ga možete isprati, iako to nije obavezno. Da bi mak postao sočan i ukusan, potrebno ga je popariti kipućom vodom, a idealno prokuhati.

Kako pravilno skuhati mak za roladu? Prvo uzimamo vodu u količini od 1,5-2 dijela vode za 1 dio maka. Ne brinite, nije puno – mak će upiti gotovo svu vodu.

Mak napunite vodom i stavite na malu vatru. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim, pokrivši poklopcem, ostavite - pustite da se ulije 10 minuta.

Zatim cjedilo prekrijemo gazom i položimo mak: čak i ako ostane malo vode, ocijedit će se.

Sada morate osigurati da se slatko mlijeko oslobodi iz maka. Za to su naše bake tucale mak tučkom u mužaru; ako imate ove korisne kuhinjske gadgete, upotrijebite staromodan, ali učinkovit način. Ako ne, možete se obratiti modernim uređajima pomicanjem maka kroz mlin za meso ili u blenderu.

Oprane grožđice prelijte 7-10 minuta toplom prokuhanom vodom, ostavite da omekšaju. Ne isplati se kuhati na pari kipućom vodom kako bi se očuvale korisne tvari u suhom voću. Zatim ocijedimo vodu (možete piti), ocijedite grožđice i dodamo mak.

Nadjev od maka za kiflice je skoro gotov - med ili šećer ćemo dodati naknadno, neposredno prije formiranja rolade. Stavite li ga odmah, šećer će se početi otapati i topiti, stvarajući višak vlage u nadjevu.

Vratimo se na rolu:

Pripremimo tijesto za aktiviranje kvasca: usitnite ih u zdjelu i žlicom sameljite s 1-2 žlice šećera dok se kvasac ne otopi i postane tekući.

Ulijte toplo mlijeko i promiješajte. U tijesto s kvascem nemojte dodavati hladne ili vruće sastojke! Idealna temperatura za kvasac je 36-37C. Mlijeko možete zamijeniti vodom, ali mlijeko ima bolji okus s mlijekom.

Prosijte malu količinu brašna u zdjelu, otprilike 1 šalicu, i ponovno promiješajte da dobijete tanko tijesto bez grudica.

Stavite tijesto na toplo mjesto 15-20 minuta, pokrijte ručnikom. Zdjelu stavljam na drugu, veću zdjelu napunjenu toplom (opet, ne vrućom!) vodom.

Dok se tijesto diže, rastopite maslac da se ima vremena ohladiti do toplog stanja. Kad tijesto naraste, postane puno mjehurića, prozračno, vrijeme je da počnete mijesiti tijesto. Umutiti jaja s preostalim šećerom: možete koristiti mikser jednu minutu, dok ne postanu pahuljasta; možete umutiti. U tijesto dodajte razmućena jaja i topli otopljeni maslac, izmiješajte.

Počinjemo postupno dodavati prosijano brašno, mijeseći tijesto: prvo, dok je ljepljivo, žlicom, a zatim rukama. Brašno je poželjno prosijati tako da bude obogaćeno kisikom potrebnim za fermentaciju kvasca, kao i očišćeno od nečistoća i grudica. Pečeni proizvodi od prosijanog brašna su pahuljastiji i pahuljastiji.

Posolite zajedno sa brašnom, a pred kraj miksanja dodajte biljno ulje. Dobro će doći suncokretovo ili maslinovo ulje bez mirisa; također pečena roba - ne samo maslac, već i kruh od jednostavan test- ispada vrlo ukusno s gorušičinim uljem.

Tijesto mijesimo rukama 5-10 minuta: što duže imate strpljenja, to bolje za raskoš pečenja. Možda će vam trebati više ili manje brašna, ovisno o njegovoj kvaliteti i sadržaju vlage. Možete odrediti kada treba dodati dovoljno prema konzistenciji tijesta.

Trebalo bi ispasti mekano, elastično, da se ne lijepi za ruke, ali ne previše strmo: višak brašna sprječava da tijesto dobro ide. A ako se malo zalijepi, bolje ga je dobro umijesiti, a pritom podmazati ruke i stol biljnim uljem.

Nakon što zamijesite tijesto, stavite ga u posudu namazanu biljnim uljem, pokrijte ručnikom i vratite na toplo 20-30 minuta. Kad tijesto naraste, lagano ga premijesite rukama i na stolu posutom brašnom razvaljajte u pravokutni sloj debljine oko 0,5 cm.

U fil od maka stavite med ili šećer po ukusu i miksajte dok ne postane glatko. Odstupajući od rubova tijesta 4-5 cm rasporedite fil preko njega i zarolajte sloj u rolat.

Dobro stisnemo rub tijesta i raširimo ga šavom prema dolje (da se rolada ne otvori tijekom pečenja) na lim za pečenje prekriven listom pergamenta namazanog biljnim uljem.

Ostavite rolat na toplom 15-20 minuta. Ako ga odmah stavite u pećnicu, brzo će početi izlaziti i može popucati.

Rolat stavimo u pećnicu zagrijanu na 170-180° i pečemo oko 25-30 minuta. Da donja kora ne zagori i ostane mekana, na dno pećnice stavite posudu za pečenje ili posudu od lijevanog željeza napunjenu vodom.

To će stvoriti paru kako bi pečeni proizvodi bili mekani, a ne suhi. U istu svrhu, nakon što je izvadite iz pećnice na 10-15 minuta, gotovu roladu prekrijte čistim ručnikom. Ako je dno još suho, roladu zajedno s papirom stavite na vlažan ručnik, isparit će i omekšati.

Kada je rolada pečena (probamo sa ražnjakom, treba ostati suha) i počne rumeniti - oko 5 minuta prije nego je gotova - izvadite je iz pećnice i kistom premažite razmućenim jajetom, te zatim ga vratite u pećnicu. Možete dodati toplinu do 200C. Gornja kora će postati rumene, sjajne, prekrasne smeđe-zlatne boje. Još bolji učinak od razmućenog jajeta ima žumanjak zdrobljen sa žličicom mlijeka.

Ohlađenu gotovu roladu narežite na kriške debljine 1 - 2 cm i počastite se! Pečene možete spremiti tako da ih pokrijete ručnikom da se ne osuše. Iako tijesto za pecivo ovaj recept ne baja dugo, 2-3 dana...ali se puno brže pojede!

Korak 1: pripremite mak.

Upalite štednjak na srednju razinu, na njega stavite posudu s mlijekom i pustite da zavrije. Dok mlijeko ključa, samljeti mak u dublju zdjelu, u stroju za mljevenje mesa ili kroz mlinac za kavu. Dodati šećer po ukusu, ja uvijek stavljam 1 šalica maka 1 šalica šećera... Sa žlicom samljeti šećer s makom. Zatim dodajte pravi iznos prokuhano vruće mlijeko, i neka se mak skuha, i kuha na pari, barem 1 sat, u najboljem slučaju, par sati, a za to vrijeme će upiti svo mlijeko.

Korak 2: pripremite tijesto od kvasca.

Prvo provjerite kvasac da li se dobro diže. Da biste to učinili, ulijte polovicu mlijeka, trebalo bi biti toplo, a ne vruće, ulijte u duboku posudu. Ulijte u njega kvasca i 1 žlicu šećera. Sastojke promiješajte žlicom, stavite posudu na toplo mjesto i ostavite da se kuha oko 15 minuta... Kvasac mora narasti 5-8 centimetara gore u obliku zračne kapice. Ako nije, trči po svježi kvasac, budući da se tijesto s takvim kvascem jednostavno neće dići i sav vaš trud će biti uzaludan. Ako je sve u redu i kvasac naraste, dodajte mu preostalo toplo mlijeko i šećer i sol. Promiješajte sastojke žlicom. Upalite štednjak na nisku razinu, na njega stavite posudu s maslacem i otopite. Ulje ne smije ključati! Otopljenu mast ostaviti da se ohladi do cca 30 stupnjeva i dodati u tijesto. Zatim u poseban duboki tanjur razmutite jaja, nakon što stavite jedan žumanjak u čašu, dobro će vam doći kasnije. Istucite jaja vilicom za 1-2 minute i dodati u tijesto. Ukupnu masu umijesiti žlicom i dodati 1 dio brašna i opet sve izmiješati, tijesto treba biti srednje gusto. Ostavite tijesto da odstoji i naraste 20 - 25 minuta. Preko 25 minuta zadnji dio brašna dodajte u tijesto i čistim rukama umijesite direktno u zdjelu. Zatim kuhinjski stol pospite brašnom, na njega stavite tijesto i umijesite ga u brašno do željene konzistencije. Za pripremu ovakve rolade tijesto treba biti mekano, malo ljepljivo za ruke, ali ne puno! Gotovo tijesto neka se kuha 45 minuta i možete početi kuhati kiflice.

Korak 3: formirati kiflice.

Ponovno zaprašite stol pšenično brašno... Čistim rukama podijelite tijesto na 2 jednaka dijela, jednu stavite u zdjelu i pokrijte kuhinjskom krpom, a drugu oklagijom razvaljajte na stolu u dug i širok sloj, približne debljine 1 centimetar. Na njegovu površinu žlicom nanesite sloj maka poparenog u mlijeku i navlažite ga kistom za pečenje, šećer sirup prethodno razveden u željeznoj šalici. Približna debljina sloja maka je do 5 mm ili što god želite. Zarolajte rolat, rubove na krajevima podvijte ispod glavnog dijela rolade. Stavite ga na lim za pečenje koji se ne lijepi, prethodno nauljen biljnim uljem. Na isti način napravite i drugu roladu.

Korak 4: pecite kiflice.

Stavite lim za pečenje na toplo mjesto i ostavite da se kiflice dižu 35 - 40 minuta.Žumanjak u čaši umutiti vilicom i premazati dignulo pečenje. žumanjakčetkom za pečenje. Za to vrijeme zagrijte pećnicu. do 200 stupnjeva... Stavite lim za pečenje s podignutim rolatima u pećnicu i pecite ih 10 minuta. Zatim otvorite pećnicu i ponovno namažite kiflice žumanjkom. Zatvorite pećnicu i pecite kiflice dok ne budu pečene 30 - 40 minuta. Za 2 minute do potpune kuhanja kiflice ponovno namazati žumanjkom, to će omekšati koricu i dati im lijepu smeđu boju. Izvadite lim za pečenje s gotovim rolatima iz pećnice, ostavite da se ohlade i zatim kuhinjskom lopaticom prenesite na tanjur. Gotove rolice prije upotrebe narežite na porcije.

Korak 5: Poslužite roladu od maka.

Rolat od maka bakin recept poslužuje se toplo ili na sobnoj temperaturi. Rolada se reže na porcije i servira na velikom ravnom tanjuru ili u porcijama na tanjurima. Ugodno je kušati roladu od maka uz svježe skuhani čaj i bilo koji džem! Ukusno i nije skupo! Dobar tek!

- - Za ovu vrstu tijesto od kvasca možete koristiti bilo koje drugo mljeveno meso, na primjer od varivo, meso, mljeveno meso iz iznutrica, od gljiva, voća, jaja i začinskog bilja ili bilo koje druge nadjeve.

- - Nadjev od maka može se napraviti ne s mlijekom, već s običnom prokuhanom vodom.

- - Ako niste sigurni u kvalitetu vašeg pleha, možete ga obložiti papirom za pečenje i na njegovu površinu nanijeti tanak sloj masti, tada vam kiflice sigurno neće izgorjeti.

- - Ponekad se po želji kiflice od maka po vrhu posipaju suhim makom, vanilin šećer ili mljevenog cimeta. To se radi odmah nakon prve obrade kiflica razmućenim jajetom.

- - Ako nemate četku za pečenje, umjesto toga možete koristiti komad sterilnog zavoja presavijenog u nekoliko slojeva. Umočite ga u razmućena jaja i lagano nanesite sloj od njih na površinu kiflica da ne zgnječite dignuto tijesto.

Po mom mišljenju (i kao kulinarski stručnjak i kao sladokusac) nema jednostavnijeg i ukusnije od pite nego roladu od maka. Bez rezbarenog lisnatog cvijeća, kovrčavih rešetki, pletenica i drugog nakita, za čiju izradu nisu svi izoštreni. Tijesto podmazano nadjevom smotala sam u čvrst rolat - i prekrasno pecivo je spremno za slanje u pećnicu. Punjenje je također jedno od najuspješnijih: nikad ne istječe, izgleda ugodno u rezu i univerzalno je dostupno tijekom cijele godine. Zato predlažem da ispečete i kušate domaća rolada s makom iz mekog kvasnog tijesta. 2 recepta s fotografijom i tekstualnim opisom pripreme pomoći će vam u izradi peciva u 2 verzije: klasičnoj i originalnijoj.

Klasična rolada od kvasca s nježnim nadjevom od maka

Sastojci:

Tijesto:

Punjenje:

Premazivanje:

Kako ispeći ukusnu roladu od maka (jednostavan recept s fotografijama korak po korak):

U dubljoj posudi pomiješajte kvasac sa žlicom šećera. Mlijeko zagrijte na 38-40 stupnjeva (tako da postane jako toplo). Ulijte u suhe sastojke. Miješajte dok se zrna ne otope. Pokrijte posudu krpom. Ostavite na kuhinjskom pultu 10-15 minuta. Kvasac će se “probuditi” pod utjecajem topline i šećera. Ima li zapjenjene glave? Kvasac se aktivira. "Živi" kvasac za ovu količinu proizvoda zahtijevat će 30-40 g.
Dok tijesto sazrijeva otopiti maslac.
U jaja dodajte preostali šećer, sol i vanilinu. Umutiti mikserom ili ručnom pjenjačom.
U prostranoj posudi pomiješajte tijesto od kvasca i masu od jaja. Ulijte ohlađeno ulje. Prosijati brašno. Uvedite ga u tekuće komponente u nekoliko koraka.
Zamijesite tijesto. Ispast će glatko, masno, homogeno. Pečeni proizvodi s kvascem voli toplinu njegovih ruku. Stoga masu mijesite barem 7-10 minuta kako bi rolada na rezu ispala mekana, prozračna i lijepa. Tijesto će vam se vjerojatno na prvu lijepiti za dlanove i radnu površinu. Da biste to uklonili, namažite unutrašnjost četkica i stol biljnom masnoćom. Ako tijesto i dalje ne radi, pokušajte dodati još malo brašna. Vratite tijesto natrag u zdjelu. Pokrijte ubrusom. Odvojite 1-1,5 sati za penjanje. Da biste ubrzali proces, stavite posudu blizu izvora topline ili u vruću vodu.
Pripremite nadjev od maka. Slastičarski mak prelijte kipućom vodom. Ostavite 10-15 minuta dok se voda djelomično ne ohladi. Ponovite postupak još 2 puta. Poparene sjemenke bacite na fino sito da stakla tekućina. Zakuhajte mlijeko. Prelijte ga preko maka. Stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhati 5-6 minuta. Maknite s vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu. Maku dodajte šećer ili prirodni med. Umutiti mikserom da fil bude mekši. Umutiti proteine ​​dok bujna pjena... Umiješajte mak. napomena: Previše tekuće punjenje pomoći zgusnuti krumpirov škrob... Za promjenu se u nadjev dodaju orašasti plodovi ili suho voće.
Istucite podudarno tijesto.
Podijeliti na 2-3 dijela ovisno o željenom broju rolada. Razvaljati u pravokutni sloj debljine cca 0,5 cm.Namazati mak.
Zarolati u roladu. Stisnite rub. Postavite praznine sa šavovima prema dolje na lim za pečenje. Odozgo premažite mješavinom mlijeka i žumanjka. Stavite prethodno zagrijano na 180-190 stupnjeva na prosječnoj razini. Pecite 30-40 minuta dok vrh ne porumeni.
Gotov rolat malo ohladite. Presijeci i pomozi si!

Prekrasna rolada s makom "Kosa" od kvasnog tijesta

Popis potrebnih proizvoda:

Tijesto (staklo - 250 ml):

Punilo od maka:

Kako kuhati roladu s makom (detaljan recept sa fotografijom):

Tijesto se može pripremiti s vodom ili mlijekom. Ulijte tekućinu u lonac. Zagrijte na oko 40 stupnjeva. Izlijte trećinu. Lijevani dio podijelite na pola i ulijte u 2 šalice. U jedan - dodati izmrvljeni kvasac. U drugu posolite. Miješajte dok se ne otopi. Preostalo mlijeko vratite na štednjak. U to stavite maslac, nasjeckan na male komadiće. Dodajte sav šećer. Otopiti uz miješanje. Brašno prosijte u posebnu posudu. Izmjerite trećinu čaše. Dodajte dijelove u smjesu maslaca/mlijeka. Kuhajte uz stalno miješanje žlicom dok ne postane glatko. U konzistenciji će biti sličan tekućem kiselom vrhnju ili sirovom kondenziranom mlijeku.
Skinite tijesto za kremu s vatre. Dodajte jaje. Promiješati. Ulijte otopljeni kvasac i sol.
Postupno dodavati preostalo brašno. Mijesiti elastično tijesto... Imat će glatku, puterastu teksturu. Možda će vam se malo zalijepiti za kožu ruku. Ali nakon podizanja bit će udoban za rad. Pokriti baza kvasca svitak. Ostavite da se diže 40-60 minuta.

A u ovom članku naučit ćete kako jednostavno napraviti ukusnu roladu od kvasca s makom.

Koja je posebnost takvih kiflice od maka? Bujne su, mekane, jako ukusno mirišu, pogotovo ako su na tijesto od maslaca... A slatki i sočni nadjev od maka beskrajno će oduševiti svaki okus na vašem jeziku. Pod uvjetom da volite mak, naravno.

Dobar desert za čaj, obilan međuobrok tijekom dana, zamjena za shop kiflice i slatkiše. Dakle, ovo jelo je i zdravo!

Ili obrnuto, male i tanke rolice, sve ovisi o osobnoj želji, ali bit pripreme ostaje nepromijenjena.

U nastavku ću podijeliti neke od najpopularnijih recepata za kiflice od kvasnog maka. Ovo su osnovne mogućnosti kuhanja, jednostavne su, jednostavne i vrlo svestrane. Na njihovoj osnovi možete napraviti nešto novo, zanimljivije i raznovrsnije. Na kraju članka podijelit ću ideje i savjete o ovoj temi.

Fotografije odgovaraju receptima, sve je korak po korak, detaljno, negdje drugdje i dodan video. Sve za udobno pečenje ovih prekrasnih slastica.

Da, skoro sam zaboravio! Obavezno pogledajte ponovo kasnije:

Recepti

Rolat od kvasca s makom

Ukusna rolada od kvasca s makom i grožđicama. Nije potrebno dodavati grožđice, ali je poželjno – prirodna je slatkoća.

Tijesto se može uzeti gotovo, ali ovdje ću u potpunosti napisati sve od A do Ž!

Dobiveno tijesto dovoljno je za 4 rolade srednje veličine, tek toliko da se napuni cijeli standardni lim.

Sastojci:

• Mlijeko (kefir) - 310 ml.
• Suhi kvasac - 5 g.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Šećer - 100 g.
• Maslac (ili margarin) - 120 g.
• Pšenično brašno - 4 šalice (možete dodati još 1 žlicu);
• Vanilin - 2 prstohvata;

• Sjemenke maka - 450 g.
• Mlijeko (voda) - 500-600 ml.
• Grožđice - 150-200 g.

Krenimo kuhati

Tijesto

1. Mlijeko lagano zagrijte, u njega umiješajte kvasac i žličicu šećera. Pričekajte 10-15 minuta dok se ne pojavi pjena.
2. U zdjeli umutiti jaja, šećer, vaniliju i otopljeni maslac.
3. U jaja uliti mlijeko, dodati brašno i zamijesiti homogeno tijesto. Dobiveno tijesto ostavite sa strane, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 30-40 minuta. Za sada počnite puniti.

Punjenje od maka

1. Mak samljeti u mužaru, prebaciti u lonac i preliti mlijekom. Stavite na štednjak, zakuhajte pa smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.Mlijeko treba da se upije u mak, i da postane mekši. Mak ne trebate mijesiti u mužaru, ali tada će biti manje arome, a može i škripati na zubima.
2. Grožđice prelijte vrelom vodom oko 5 minuta, isprati će prašinu i malo omekšati.

Oblikovanje i pečenje rolata

1. Zamijesite tijesto i podijelite na 4 dijela.
2. Prvi komad tijesta razvaljajte u tanki sloj. Ravnomjerno rasporedite mak u tankom sloju, odozgo pospite grožđicama. Uz rubove treba ostati 2-3 cm slobodnog tijesta, koje ne zauzima nadjev.
3. A sada . Sve, ponovi
4. istu operaciju još 3 puta s preostalim tijestom.
5. Lim za pečenje premažite uljem ili prekrijte posebnim papirom. Rasporedite kiflice.
6. Po želji ih možete namazati razmućenim jajetom i posuti šećerom.
7. Lim za pečenje poslati u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva 35 minuta dok ne porumene.

Posni rolat s makom od kvasnog tijesta

I ovdje je otprilike isto, ali u "mršavoj" verziji. Ovaj desert će ići i tijekom posta, a i manje je kaloričan u odnosu na prethodnu roladu.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 520 g.
• Topla voda - 260 ml.
• Šećer - 4-5 žlice. žlice
• Biljno ulje (bez mirisa) - 110 ml.
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Sol - 1 mali prstohvat
• Vanilin - 1-2 prstohvata
• Mak - 220 g.

Priprema

1. U šalicu ulijte toplu vodu, dodajte kvasac, promiješajte.
2. Nakon 15 minuta dodati šećer (2 žlice), sol, vanilinu, brašno i maslac.
3. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Tijesto treba biti elastično i mekano.
4. Dok se tijesto diže (trebat će 30-50 minuta), napravimo mak.
5. Mak prelijte vodom (1 šalica), dodajte šećer, stavite na štednjak. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte još 5 minuta dok se voda ne upije.
6. Tijesto je stiglo - zamijesite ga i tanko razvaljajte u široki sloj.
7. Rasporedite nadjev od maka i zarolajte tijesto u rolat.
8. Pleh premazati uljem, staviti rolat. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
9. Rolat pošaljite da se peče 35-40 minuta dok ne porumeni.

Prekrasna rolada s makom od kvasnog tijesta

Još jedan ukusna rolada pripremljen na poseban način. Ispada da je jako lijepo, a sve što trebate učiniti su 2 dodatna koraka.

Sastojci:

• Mak - 160 g.
• Maslac - 120 g.
• Brašno - 3,5-4 šalice;
• Pileća jaja - 2 kom.
• Suhi kvasac - 1,5 žličice;
• Mlijeko - 110 ml.
• Šećer - 70 g.
• Kipuća voda - 110 ml.

Kuhanje

Umiješajte kvasac u mlijeko, ostavite da se kuha 10 minuta.

U posebnoj posudi umutite jaja sa 30 g šećera i 60 g omekšalog maslaca.

Mlijeko pomiješajte s jajima, dodajte brašno. Zamijesite mekano tijesto i ostavite da odstoji oko 30 minuta.

Mak prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i maslac. Također možete potamniti na štednjaku 5-10 minuta dok ne omekša i postane gusta.

To je to, tijesto podijelite na dva jednaka dijela.

Prvi komad razvaljajte u tanki sloj. Premažite ga filom od maka i zarolajte. Isto napravite i za drugi komad tijesta.

Sada pažljivo nožem napravite nekoliko uzdužnih rezova na vrhu svake rolade. Vidite kao na fotografiji.

Sada samo uvijte rolice (kao uže) i stavite u namašćene kalupe ili na jedan pleh.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite kiflice u nju 30-35 minuta dok ne porumene.

Kako možete diverzificirati svoj uobičajeni ukus? Što je novo za dodati na popis? Ima mnogo ideja, budite kreativni, možda vam se dosjeti neka briljantna kombinacija, pa će vas početi zvati kulinarskim čarobnjakom!

• Miris nadjev od maka može se upotpuniti mljevenim cimetom, vanilijom, kakao prahom ili čokoladom, prstohvatom kave, par žličica rakije.
• Mak se odlično slaže s orašastim plodovima, grožđicama, suhim marelicama, suhim šljivama, bananama i jabukama.
• Kondenzirano mlijeko možete koristiti u nadjevu ili kao prvi sloj na tijestu. Za više detalja vidi.

A ovdje možete pogledati video na tu temu