Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Tijesto/ Recept za kiflice s makom u pećnici. Rolat od maka po bakinom receptu. Rolat od lisnatog tijesta s makom

Recept za kiflice s makom u pećnici. Rolat od maka po bakinom receptu. Rolat od lisnatog tijesta s makom

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je puno ugodnije nego za sebe))

7. ožujka 2017. studeni

Sadržaj

Pita ili rolat s nadjevom od maka ima jedinstven okus. Ukusno je i zdravo. Brzo se priprema, pogotovo ako koristite gotovo tijesto, kupljeno u trgovini: domaćica mora samo pripremiti sloj. No, domaće su pite neusporedivo ukusnije pa vrijedi istražiti i primijeniti dobre recepte.

Kako napraviti rolat sa makom

Tijesto za rolat od maka uključuje brašno, griz, svježi sir, mlijeko, jaja, maslac. Trebao bi biti prozračan, lagan, narasti s kvascem ili praškom za pecivo. Ne biste trebali odustati od ideje da napravite roladu s makom iz dućana - pečenje s njim također je uspješno. Unutar, kao međusloj, stavljaju se, osim glavne komponente - maka, - sušeno voće, orašasti plodovi, džem, med. Umjereno slatkast, lijepog izgleda, rolada od maka zasigurno će postati omiljena poslastica za cijelu obitelj.

Tijesto za rolat sa makom

Postoji mnogo opcija za tijesto za rolat s makom. Na internetu možete pronaći recepte za razna tijesta - bogata i niskokalorična. Uspješno se diže sa suhim i svježim kvascem, kefirom, sodom, praškom za pecivo, može biti keks, pahuljasti, kupljen ili kuhan kod kuće. Za blagdan možete umijesiti maslac, za večeru ili doručak, što vam je lakše.

Recept za rolat od maka

Gotovo svaka žena može pronaći originalni recept za roladu s makom u starim bakinim bilježnicama. Preporuča se dopuniti vanilijom ili cimetom, dodati grožđice, malo meda i suhe marelice. Ako eksperimentirate s vrstama teksta, pokušajte različita punjenja tada obitelj može uživati ​​u poslastici iznova i iznova. Prvo isprobajte najjednostavniji recept.

Rolat s makom od kvasnog tijesta

  • Količina: za 14 osoba.
  • Kalorični sadržaj: 295,4 kcal.
  • Namjena: za odmor.
  • Kuhinja: ruska.

Ponekad domaćice, razmišljajući kako kuhati rolat od maka, ne želite se petljati s tijestom: problematično je, troši se puno vremena, nakon posla potrebno je pažljivo očistiti kuhinju. Potrebna je navika, vještina. Međutim, ako točno slijedite upute korak po korak, pripremite se baza kvasca neće biti teško. Onda će stvari sigurno ići dobro, svaki put rolanje tijesto od kvasca s makom će ispasti veličanstvenije, aromatičnije.

Sastojci:

  • mlijeko - 250 ml;
  • jaje - 2 kom .;
  • biljno ulje - 50 ml., maslac - 50 mg.;
  • šećer - 150 gr .;
  • brašno - 3,5 šalice;
  • kvasac - 40 g;
  • mlijeko - 150 g;
  • mak - 150 g;
  • med - 2 žlice

Način kuhanja:

  1. Sjemenke prelijte mlijekom i kuhajte par minuta pod stalnim nadzorom, promiješajte. Poklopiti, ostaviti da nabubri.
  2. U duboku zdjelu ulijte šalicu toplog mlijeka, otpustite kvasac, razrijedite šećer, brašno (po jednu žlicu), stavite na toplo mjesto.
  3. Nakon sat vremena umiješajte čašu brašna.
  4. Još sat vremena kasnije dodajte preostalo brašno, šećer, razmućena jaja, biljno ulje i maslac.
  5. Pustite da se masa poveća (jedan i pol do dva sata), a zatim mijesite, temeljito mijesite.
  6. Nabubrele sjemenke procijediti od tekućine, dodati med, samljeti.
  7. Tijesto podijelite na pola, tanko razvaljajte, rasporedite tamni sloj, zarolajte, stavite na lim za pečenje.
  8. Pustite da naraste.
  9. Pecite rolat s makom od kvasnog tijesta najmanje 50 minuta na 200°C.

Rolat sa makom bez kvasca

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Količina: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 227 kcal.
  • Namjena: za dječji stol.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Složenost pripreme: srednja.

Navika korištenja kvasca može biti prošlost ako napravite pitu sa svježim sirom. Nudimo vam da savladate jednostavan recept za roladu s makom. Zajedno s prethodnom pripremom proizvoda, cijeli proces pečenja trajat će sat i pol, ne više. Takav rolat s makom bez kvasca može se ispeći u pećnici plinskog štednjaka za nedjeljni jutarnji čaj.

Sastojci:

  • brašno - 300 g;
  • svježi sir - 125 g;
  • šećer - 100 g;
  • mlijeko - 300 ml;
  • soda - 1 žličica;
  • biljno ulje - 75 ml;
  • jaje - 1 kom .;
  • sol po ukusu;
  • mak - 100 g;
  • grožđice - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte mak dok se osjetno ne zgusne. Zatim ohladite, pomiješajte s grožđicama i šećerom.
  2. U brašno stavite sodu pogašenu octom, ulijte mlijeko i maslac, stavite šećer, sol, svježi sir, zamijesite tijesto.
  3. Razvaljati, namazati nadjevom, zarolati.
  4. Pustite da odstoji, nanesite malim kistom na površinu razmućenog jajeta.
  5. Pecite na 180 stupnjeva 45 minuta.

Rolat od lisnatog tijesta s makom

  • Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Porcija po posudi: 6.
  • Kalorični sadržaj: 295 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Lisnato tijesto je sasvim sposobno za kuhanje kod kuće, kao i obično. Za to će trebati prosijano brašno, maslac ili margarin, vrijeme i vještina, a to su kuhari radili. Ali sada spreman lisnato tijesto(bez kvasca i bez kvasca) mogu se kupiti u svakoj trgovini. Samo ga treba tanko razvaljati, pa premazati fil. Razmislite o ovoj verziji rolade od lisnatog tijesta s makom.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 250 g;
  • mak - 50 g;
  • voda - 75 ml;
  • šećer - 3 žlice
  • maslac - 20 g;
  • brašno - 10-20 g.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite lisnati komad.
  2. Mak prelijte kipućom vodom i držite na vrućem pola sata. Zatim lagano kuhajte, pa prokuhajte sa šećerom. Na kraju postupka stavite omekšali maslac, pustite da se sve ohladi, umutite mikserom.
  3. Razvaljajte tijesto.
  4. Nadjev rasporedite tako da bude ravnomjeran, rub torte ostavite slobodnim.
  5. Zarolajte, položite na papir za pečenje. Pecite pola sata na 220 stupnjeva.

Spužvasti rolat s makom

  • Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Porcija po posudi: 6.
  • Kalorični sadržaj: 450 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: lako.

Tijesto za biskvit je prozračno, lagano, vrlo ugodnog okusa i stoga zahtijeva posebnu pažnju. Ne smije pasti tijekom pečenja, stoga je bolje ne otvarati vrata pećnice nepotrebno, da ne ometate osjetljivi proizvod. Predloženi recept ima osobitost: slatko punjenje ulazi direktno u biskvit, ometa tijesto.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 125 g;
  • šećer - 6 žlica;
  • soda - 1 žličica;
  • mak - 3-5 žlice;
  • pekmez - 160 g.

Način kuhanja:

  1. Umutiti jaja sa šećerom.
  2. Dodajte pola čaše kiselog vrhnja, žličicu sode bikarbone, koju možete zamijeniti vrećicom praška za pecivo. Ulijte mak
  3. Dodati brašno, lagano promiješati.
  4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, izlijte tijesto na lim za pečenje u ravnom sloju. Peći će se 10-15 minuta.
  5. Ostavite da se malo ohladi pa lagano zarolajte.
  6. Izrezati biskvit rolat makom na porcije, namazati ih pekmezom.

Rolat s makom i orasima

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: za 12 osoba
  • Kalorični sadržaj: 379 kcal.
  • Namjena: za svečanu priliku.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Složenost pripreme: srednja.

Izrada rolade s makom i orašastim plodovima stvara predblagdansku vrevu. Takav kulinarski proizvod izrađen od bijelog tijesta, tamnog sloja i svijetlih inkluzija orašastih plodova izgleda impresivno, ne ustajalo dugo i ne gubi okus nakon nekoliko dana. Da bi pita bila prozračna, prosijte brašno, sjemenke dobro poparite. Spremnost proizvoda provjerava se drvenom čačkalicom.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 450 g;
  • maslac - 180 g;
  • šećer - 250 g;
  • sol po ukusu;
  • kvasac - jednokratno, vrećica.
  • jaja - 2 komada;
  • mlijeko - 350 ml.
  • mak - 200 g;
  • vanilin šećer - 4 žličice;
  • lješnjaci - 200 g;

Način kuhanja:

  1. Brašno pomiješati s kvascem, 50 grama šećera i soli. Dodati nasjeckani maslac, žumanjak, hladno mlijeko (150 ml), zamijesiti, zamotati u plastiku. Takvo tijesto je bolje staviti u hladnjak na pola sata.
  2. 100 ml vrućeg mlijeka uliti u mak sa 100 grama šećera i vaniliju, promiješati. Ostavite da se ohladi i strop.
  3. Od zrna lješnjaka napravite fil nalik maku.
  4. Na stolu posutom brašnom razvaljajte dva pravokutnika debljine 2-3 mm. Pokrijte filom, ostavite rubove praznim, i zarolajte rolat. Napravite nekoliko uboda vilicom. Pokrijte obrazac nauljenim papirom, na njega stavite buduću deliciju.
  5. Nakon što premažete žumanjkom, ostavite roladu s makom 45 minuta dok se žumanjak potpuno ne osuši. Sobna temperatura je sasvim u redu. Zatim prelijte umućenim bjelanjkom i ostavite da odstoji.
  6. Zagrijte pećnicu, pecite na 180 C 20-30 minuta dok ne bude potpuno pečeno.

Rolat od maslaca s makom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Porcije po posudi: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 390 kcal.
  • Namjena: blagdanska prigoda.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Složenost pripreme: srednja.

Masleno tijesto za rolat sa makom, pite, pite je idealno. U njega stavljaju više šećera nego u neukusno, kao i maslac, margarin, jaja, mlijeko. Ovi sastojci mu daju izvrstan okus i bogatstvo, i vanilin šećer, karamela i potrebni začini odličan recept roladu od maka, pečenje učinite mirisnim, aromatičnim. Rolat od maslaca s makom ima visoku kalorijsku vrijednost, ali se ne priprema često: samo za posebne prilike.

Sastojci:

  • brašno - 3,5 šalice;
  • maslac -150 g;
  • jaja - 3 komada;
  • sol 0,5 žličice;
  • soda - 0,5 žličice;
  • šećer - 1, 5 čaša;
  • kiselo vrhnje 150 ml;
  • jestivi mak - 2 šalice.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom, prosijte kroz sito. Maslac izrežite na male komadiće direktno u brašnom nožem, promiješajte, napravite udubljenje u smjesi.
  2. Ulijte razmućena jaja, dodajte kiselo vrhnje, šećer, sol, zamijesite tijesto. Ne treba ga čuvati dugo, oko 40 minuta, ali uvijek na hladnom.
  3. Zdrobiti mak, pomiješati sa sjeckanim orasima, šećerom.
  4. Tijesto razvaljati 1 cm debljine, preliti filom, zamotati. Odozgo premažite slojem razmućenog jajeta, pospite orasima.
  5. Pecite najmanje 35 minuta na 230 stupnjeva.

Rolat s makom i grožđicama

  • Vrijeme kuhanja: 4-5 sati.
  • Porcije: za 8 osoba
  • Sadržaj kalorija u jelu: 340 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak, svečani stol.
  • Kuhinja: internacionalna, domaća.
  • Složenost pripreme: srednja.

Domaćice se trude napraviti zadivljujući roladu s makom i grožđicama, medom i orašastim plodovima za svečani stol, koji neće izgledati ništa gore od bilo kojeg egzotičnog deserta. Da biste olakšali posao i skratili vrijeme kuhanja, potrebno je prethodno naribati koricu, natopiti grožđice, oguliti orahe, a sjemenke preliti mlijekom.

Sastojci:

  • suhi kvasac - 2 vrećice (ili 50 g svježeg);
  • mlijeko - 1 staklo;
  • šećer - 0,5 šalice;
  • limunova kora - 0,5 žličice;
  • jaja - 3 kom. + 2 žumanjka;
  • brašno - 5 čaša;
  • maslac - 100 g.
  • mak - 2 čaše;
  • mlijeko - za namakanje sjemenki maka;
  • granulirani šećer - 4 žlice. l .;
  • med - 4 žlice. l .;
  • maslac - 50 g;
  • grožđice - 100 g;
  • orasi - 4 žlice l .;
  • bjelanjak - 2 kom.
  • biljno ulje - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Ulijte kvasac u šalicu s toplim mlijekom, dodajte žličicu šećera, protresite i ostavite 5-10 minuta.
  2. Tekućoj masi dodati šećer, koricu, sol i umutiti 2 jaja i 2 žumanjka, brašno prosijano kroz sito, otopljeni maslac i zamijesiti u homogeno tijesto koje se neće lijepiti za prste.
  3. Prebacite ga u prostranu zdjelu, poklopite, stavite na toplo mjesto sat vremena.
  4. Mak prelijte mlijekom. Zakuhajte na laganoj vatri i ostavite sa strane da nabubri. Možete koristiti mlin za meso: punjenje će postati mekše.
  5. Pomiješajte mak sa šećerom, medom, grožđicama, orašastim plodovima, maslacem, bjelanjcima.
  6. Ponovno zamijesite tijesto, pustite da se diže, pa ga stavite na stol posuto brašnom. Razvaljati sloj, premazati filom i zarolati u dugu roladu.
  7. Ostavite na plehu da se stegne pola sata. Zagrijte pećnicu.
  8. Premažite tučenim pileći protein... Pecite 20-25 minuta. Možete jesti toplo i hladno.

Kiflice s makom - tajne kuhanja

Ponekad želite varirati izgled posuđe. Male kiflice ili kiflice upravo su takav slučaj. Tajne izrade kiflica s makom ne razlikuju se radikalno od onih koje koristimo pri pečenju velikih pita:

Raspravljajte

Rolat s makom - korak po korak recepti sa fotografijama. Kako napraviti tijesto za rolat i nadjev od maka

Rolat s makom od kvasnog tijesta- svijetli predstavnik peciva od maka. Ne znam zašto, ali pečenje s makom i dalje miriše na kućnu toplinu i udobnost. Vjerojatno je cijela stvar u tome što su naši preci bili zabrinuti za različite vrste proizvoda od tijesta i maka. Bagelovi, kiflice, pite, makovnjače, savijače, medenjaci, kiflice, pereci, okruglice i mnoga druga peciva bili su čest gost na svakodnevnim i svečanim stolovima.

Ako više volite suhi kvasac, mokro prešani kvasac zamijenite vrećicom suhog kvasca. Pogledajmo sada kako se pripremiti kvasac rolada s makom korak po korak s fotografijom.

Sastojci za tijesto:

  • Jaja - 2 kom.,
  • šećer - 100 gr.,
  • Mlijeko 2,5% masti - jedna i pol šalica,
  • Vlažni kvasac - 40 gr.,
  • Sol je prstohvat
  • vrećica vanilin,
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 0,5 šalice,
  • Pšenično brašno - 450-500 gr.

Sastojci za nadjev:

  • Voda - 1 čaša
  • Mak - 1 čaša
  • Med - 3 žlice. žlice,
  • Šećer - pola čaše
  • Jaje za podmazivanje kiflica.

Rolat s makom od kvasnog tijesta - recept

Pripremimo se tijesto od kvasca za s makom. Istucite jaja u zdjelu. Dodati šećer. Jaja i šećer umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti.

U drugu posudu ulijte toplo mlijeko.

U njega nasjeckajte mokri kvasac ili dodajte pakiranje suhog kvasca.

Dodajte prstohvat soli i potrebnu količinu granuliranog šećera.

Za aromatiziranje tijesta s kvascem koristite vanilin. Možete uzeti paketić vanilina ili vanilin šećera. U prvom slučaju tijesto će imati izraženiju aromu vanilije.

Umutiti mlijeko sa svim sastojcima. Ostavite mlijeko s kvascem 15 minuta. Za to vrijeme kvasac će imati vremena da se aktivira.

Nakon 15 minuta dodajte umućena jaja sa šećerom.

Promiješajte pjenjačom. Ulijte rafinirano suncokretovo ulje. Umjesto suncokretovo ulje možete koristiti ghee. Za ovu količinu proizvoda bit će dovoljno 100 grama. maslac.

Pjenjačom ponovno umutite tekući kvasac.

Prosijati u posebnu posudu kroz cjedilo pšenično brašno... Tako ćete biti sigurni da u brašnu nema nečistoća, ali i obogatiti ga kisikom, zbog čega će tijesto savršeno narasti, ispasti će prozračno i porozno.

U tijesto dodajte brašno u malim obrocima.

Zamijesite tijesto nakon svakog dodavanja brašna. Gotovo kvasno tijesto za roladu od maka treba biti srednje gusto. U ovoj fazi kuhanja još se lijepi za ruke. Međutim, na fotografiji je jasno vidljiva konzistencija tijesta.

Pokrijte posudu čistim ručnikom. To je da spriječite pucanje tijesta. Osim toga, temperatura u posudi za tijesto će porasti i tijesto će se dizati puno brže.

Dok se tijesto još diže, možete napraviti nadjev od maka. Zakuhajte vodu u loncu. U kipuću vodu ulijte mak.

Promiješati. Pokrijte lonac poklopcem i maknite sa štednjaka. Pustite da mak odstoji u vrućoj vodi 20 minuta. Procijedite mak od tekućine kroz sitno sito prekriveno s dva sloja gaze.

Nakon što se mak osuši i iz njega iscuri višak tekućine, stavite ga u žbuku. Ne zaboravite mučiti oko 10 minuta.

Ako nemate žbuku ili vam se ovaj postupak čini previše napornim, mak provucite kroz mlin za meso Mriya ili ga sameljite u mlincu za kavu. Stavite mak u zdjelu. Dodajte mu šećer. Dodajte med.

Umiješajte fil od maka za rolat.

Nakon sat vremena zamijesite dignuto tijesto i ponovno ga premijesite.

Pospite stol brašnom. Podijelite tijesto na dva dijela. Od ove količine tijesta i fila od maka dobit ćete dvije rolade. Razvaljajte tijesto oklagijom u pravokutnik. Debljina tijesta je oko 1 cm.

Na to stavite polovicu nadjeva od maka.

Zamotajte tijesto u roladu uzduž duge strane.

Pokrijte lim za pečenje pergamentom. U njega premjestite pripremljenu roladu od maka iz kvasnog tijesta. Umutiti jaje i premazati rolat.

Drugi mak od kvasnog tijesta može se napraviti u obliku okrugle pletenice. Početak izrade rolade je potpuno isti kao u prvoj verziji. Preostalo tijesto razvaljajte u pravokutnik. Premažite filom od maka. Zarolajte tijesto od maka u roladu. Dobivenu roladu spljoštite. Oštrim nožem prerežite roladu po dužini na dva dijela.

Dobivene dvije trake tijesta uviti s filom od maka. Spojite krajeve dobivene pletenice. Roladu od kvasca s makom prebacite u posudu za pečenje. Za zlatnu boju premažite preostalim razmućenim jajetom.

Staviti kiflice s kvascem s nadjevom od maka u pećnici zagrijanoj na 180C. Pecite ih oko 20-25 minuta dok ne porumene. Gotove rolice prebacite na tanjur, lopaticom ih vadite iz pleha.

Kako biste rolatama dodali sjajni sjaj, premažite ih medom ili šećerni sirup... Žlicu meda prelijte čašom vrele vode. Miješajte dok se med ne otopi. Premažite kiflice kulinarskom kosti.

Svaku roladu od kvasnog maka možete rezati na ujednačene i lijepe komade tek nakon što se potpuno ohladi. Kao što vidite na fotografiji, u rolatu ima dosta fila od maka. Želim ti popij lijep čaj... Bilo bi mi drago da ovo recept za rolat s makom od kvasnog tijesta je li vam se svidjelo. Također možete kuhati i

Danas sam htjela ispeći neobičan biskvit s makom. A njegova neobičnost leži u nadjevu, jer nije samo mak, već ukusna mješavina nekoliko sastojaka. Rolada ispada bujna, ukusna i mekana zahvaljujući ispitivanje zraka i impregnacija.

Domaća rolada od tijesto za biskvit kuhanje je vrlo jednostavno, čak i ako ne radite često kekse. Nastojao sam sve što detaljnije opisati kako bi svi koji to žele, pa makar i početnici, mogli sve ponoviti bez problema. Prije sam to mislio tijesto za biskvit mogu napraviti samo kulinarski geniji, ali zapravo, toliko ga je lako pripremiti da uvijek ispadne. Ovdje je glavna stvar koju treba razumjeti do koje konzistencije treba umutiti jaja sa šećerom, a zatim slijediti jednostavna pravila i uspjet ćete.

Pokazat ću vam i kako napraviti nadjev od maka da bude gust, a ujedno i jako ukusan. Mislim da nije svatko od vas pokušao to dodati griz i mlijeko, pa vrijedi isprobati ovu metodu. A kako bi rola bila i mekana, savjetujem vam da napravite najjednostavniju impregnaciju i njome natopite podlogu.

Možete ga ukrasiti odozgo kako želite, ali ja sam ga namazala otopljenom čokoladom i posula kokosove pahuljice... Ako nemate pri ruci čokoladu, možete skuhati običnu. čokoladna glazura od kakaa ili samo pospite po vrhu šećer za glazuru.

Djetetu se jako svidio ovaj desert i tražio je da napravi još. Nedavno jesam, savjetujem i vama da ga pogledate.

Sastojci:

  • Brašno - 1 žlica. (200 ml.)
  • Šećer - 1 žlica.
  • Pileće jaje - 4 kom.

Impregnacija:

  • Voda - 6 žlica
  • Šećer - 3 žlice

Punjenje od maka:

  • Mak - 5 žlica
  • Griz - 3 žlice
  • Grožđice - 2 žlice
  • Šećer - 4 žlice
  • Mlijeko - 300 ml.

Dodatno:

  • Čokolada - 50 g
  • Mlijeko - 2 žlice
  • Maslac - 10 g
  • Kokosove pahuljice - po ukusu

Kako napraviti roladu od keksa kod kuće

Prije svega napravim prozračno tijesto, za to u zdjelu miksera ubijem 4 jaja i dodam čašu šećera. Jedna čaša sadrži 200 ml. Mutite ih mikserom na velikoj brzini 5 minuta do guste pjene. Imajte na umu da ako imate slab mikser, vrijeme mućenja može biti do 12-15 minuta. Glavna stvar je da na kraju dobijete dovoljno gusta pjena... Nakon toga u umućenu masu dodam brašno prosijano kroz sito i promiješam. Ako ste sve napravili kako treba, onda ćete imati vrlo prozračno tijesto i ne morate mu dodavati sodu ili prašak za pecivo.

Pleh za roladu obložim pek papirom, u kutovima od njega napravim odgovarajuće pregibe da se kutovi ravnomjerno ispeku. Nakon toga tijesto izlijte na lim za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.

Pečem u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10-15 minuta. Točno vrijeme ovisi o veličini tepsije i debljini podloge koja se peče. Kao i obično, provjeravam spremnost drvenom čačkalicom, probijajući tijesto na nekoliko mjesta. Ako čačkalica izađe suha, onda je spremna.

Kad je pečeno, brzo ga izvadim iz pećnice, pa ga ručnikom zarolam u rolat. Budite oprezni jer je jako vruće. Najlakši način za to je da si pomognete suhim ručnikom. Također, nemojte pokušavati odmah ukloniti pergament, već ga morate njime zarolati. Ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi, a u to vrijeme ću pripremiti fil.

Sada ću vam pokazati kako napraviti nadjev od maka. Polovicu mlijeka ulijte u manju šerpu i stavite na vatru da zavrije. U ostatak mlijeka dodam mak, grožđice, šećer i griz. Ne zaboravite prvo isprati grožđice.

Zatim ih promiješam da dobiju homogenu masu.

Kad je mlijeko prokuhalo, dodam mu ostatak smjese i promiješam. Sve to stavim na malu vatru, i kuham dok se nadjev od maka ne počne zgušnjavati. Ovo traje oko 5 minuta. Sad stavim sa strane da se malo ohladi.

Pažljivo maknem pergament s biskvita da ne oštetim rubove. Ne vrtite ga previše, i nemojte to činiti naglo, jer može popucati. Zatim mu pripremam impregnaciju, za to pomiješam vodu sa šećerom i zapalim. Nakon što se šećer otopi, impregnacija je spremna.

Prelijem biskvit impregnacijom, a onda preko njega rasporedim sav fil koji se već malo ohladio. Ispalo je dosta gusto pa se ne širi i dobro drži oblik. Zatim roladu zavrtim tako da rub bude na dnu.

Nakon toga prebacim u posudu i pripremim čokoladnu glazuru. Za to razlomim čokoladu na komadiće, dodam mlijeko i maslac. Zatim ih stavim na vatru i otopim. Usput, to možete učiniti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Rolat preliti otopljenom čokoladom i po vrhu posuti kokosom. Pripremila sam vam tako jednostavan recept za rolat.

Spužvasti rolat s makom može se napraviti čak i za svečani stol, jer ako ga lijepo ukrasite, onda će to biti dostojan desert za odmor. Nadam se da sam sve detaljno opisao i da ćete to lako napraviti. Kuhajte za vaše zdravlje i dobar tek!

Domaća toplina i udobnost izvire iz rolade od maka kada je pečemo od kvasnog tijesta. U kući se smjestila atmosfera odmora. Možda se aktivira sjećanje na pretke, budući da su naše bake u davnoj prošlosti pripremale lijepa peciva s makom za velike crkvene blagdane. Sada ne možete pronaći ruske peći, pa kuhamo lako, u pećnici.

Ali okus uopće ne pati od toga, rolada s kvascem ispada bogata, bujna, s nježno punjenje... predlažem korak po korak recept uz fotografiju procesa izrade rolade.

Rolat od kvasnog tijesta s makom

Pravilna priprema podrazumijeva korištenje živog kvasca. Danas ih je prilično teško pronaći. Nemojte se izgubiti, zamijenite poznatijim suhim.

Trebat će vam:

  • Brašno - 300 gr.
  • Mlijeko - 150 ml.
  • granulirani šećer - 60 gr.
  • Prešani kvasac - 20 gr. (kada zamjenjujete suhim kvascem, uzmite 5-6 gr.).
  • Jaje.
  • Maslac - 40 gr.
  • Sol - ½ male žlice.
  • Za punjenje:
  • Mak - 100 gr.
  • Mlijeko - 100 ml.
  • Šećer - 75 gr.

Kako kuhati rolat korak po korak

Nećemo raditi tijesto kao takvo. Preskočit ćemo ovaj korak. Mijesit ćemo bez spužvasto tijesto, što nikako neće utjecati na okus i raskoš rolade. Ali uštedjet ćemo vrijeme.

U zdjelu uliti toplo mlijeko, dodati šećer u količini koja je preporučena za tijesto. Promiješati. Dodajte kvasac tako da ga izgnječite rukama. Ponovno promiješajte da kvasac oživi.

Posebno posolite brašno, promiješajte.

Postupno počnite dodavati u zdjelu mlijeka i kvasca.

Miješajte dok se sastojci ne sjedine u masu.

Umutiti jaje, ponovno zamijesiti tijesto.

Sljedeći korak je dodavanje omekšanog at sobna temperatura maslac. Umiješajte ga u tijesto. U početku radite žlicom ili lopaticom.

Zatim ga stavite na stol, nastavite djelovati rukama. Tijesto će se malo zalijepiti za stol, ruke. Ovo je u redu. Nakon četvrt sata tijesto će postati elastično, lako se mrviti i prestat će se lijepiti za prste.

Nakon što dobro umijesite tijesto, napravite grudicu, prebacite u zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 1 sat, ostavite da raste.

Ovo vrijeme potrošite na izradu nadjeva od maka.

Kako napraviti mak za punjenje rolata

Ulijte mlijeko u lonac, zagrijte ga.

  1. Dok je na vatri dodajte sav šećer od sastojaka maka. Promiješajte, pričekajte da se slatkoća otopi.
  2. Sljedeće pošaljite mak. Ponovno promiješajte sadržaj. Kuhajte 2-3 minute da se mak natopi mlijekom. Maknite s ringle i ostavite da nabubri oko 40-60 minuta.
  3. Nakon određenog vremena, preklopite mak na sito da stakla tekućina.
  4. Sad treba mak istući. Znam nekoliko načina, ali starinski je bolji, u malteru. Mnogi se prolaze kroz mlin za meso, usitnjavaju mikserom, mlinom za kavu.

Kako napraviti roladu

Tijesto savršeno pristaje, ne trebate ga više drobiti.

Razvaljati oklagijom u pravokutni sloj oko 30 x 30. Debljine oko 0,5 cm.

Budući da smo odlučili ispeći ne samo maslac, već i prekrasnu roladu od maka, predlažem da je ukrasimo pigtailima.

Da biste to učinili, izmjerite oko trećine duljine sloja, nacrtajte liniju.

Na tijesto rasporedite mak, koji zauzima 2/3 veličine, kao što je prikazano. Poravnati.

Za ukras nožem izrežite vrpce.

Zatim ispletite pletenice kao što biste to učinili svojim kćerima.

Uvijamo roladu. Uhvatite ruke na suprotnoj strani od pletenica. Napravite prvi preklop od 1-1,5 cm.

Lagano zavijte roladu, udarajući malo po pletenicama da se podloga zalijepi.

Lagano ga oblikujte rukama.

Bacite pigtaile - bacite gore i učvrstite na dnu.

Pecite roladu 40 minuta, prekrijte plastičnom folijom.

Rolada će dobro narasti. Ostaje ga namazati jajetom razmućenim vodom ili mlijekom.

Pošaljite za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Vrijeme pečenja - 35-40 minuta.

Rolada će ispasti visoka, rumenkasta. Savjetujem da ga odmah namažete otopljenim maslacem. Tada će vrh biti mekan, kora neće ispasti tvrda.

Pečene možete ukrasiti šećerom u prahu.

Kako bih pomogao kuharima početnicima, odabrao sam video s pričom korak po korak o izradi šik rolade od maka. Neka vaš dom uvijek miriše na ukusna peciva!

Danas ću detaljno opisati recepte kako ispeći roladu od maslaca s makom od kvasnog tijesta s nadjevom, kada se pečenje ispostavi svečano i ne samo vrlo lijepo, već i ukusno. Recepti za kiflice od maka su jednostavni, a rezultat je uvijek ugodan, glavno je strpljenje dok je tijesto od kvasca spremno za pečenje.

Dakle, prvi recept, meni najdraži. Izuzetno ukusna rolada od maka punjena makom i orasima. Vlažan, svjež i izgleda i ima bolji okus od pekare! Još se nije dogodilo da ovaj recept ne napravi pečenje! Možete ispeći 3 kiflice na osnovu sastojaka prema receptu, svaki je dužine 35 cm.Roflice su pečene mekane i lagane. Toplo ga preporučam!

Recept korak po korak: rolat s makom

Rolada od kvasca, recept za 3 komada:

  • 3 šalice pšeničnog brašna + 3 žlice za preljev
  • 180 ml toplog mlijeka
  • 150 g maslaca, otopljenog i ohlađenog
  • 6 žumanjaka
  • 45 g svježi kvasac ili 21 gram suhog kvasca
  • 6 žlica šećera
  • pola žličice soli
  • 1,5 žlice alkohola za trljanje (ili votke, ruma, likera od badema)
  • zrna 1 štapića vanilije ili 1 žličice paste od vanilije

Način kuhanja

  1. Pomiješajte suhi kvasac sa pšeničnim brašnom.
  2. Dodajte preostale sastojke i zamijesite tijesto, dodajući otopljeni maslac na kraju šarže.
  3. Od tijesta oblikujte kuglu, stavite u veliku posudu, pokrijte platnenim ručnikom.
  4. Tijesto za dizanje stavite na toplo mjesto da udvostruči volumen (ako je kvasac svjež, trebat će 1 do 1,5 sat).

U međuvremenu prijeđimo na nadjev od maka.

Nadjev od maka za rolat sa medom i orasima

  • 500 gr sjemenki maka
  • 170 grama svijetlosmeđeg šećera (pola se može zamijeniti medom, tada će masa biti vlažnija)
  • 100 g grožđica bez koštica
  • 50 g orasi sitno nasjeckana
  • 3 žlice meda
  • 1 žličica cimeta
  • pola šalice slastičarske narančine kore
  • U fil umutiti 6 proteina preostalih od tijesta.
  1. Mak prelijte kipućom vodom (da potpuno prekrije), ostavite sa strane da se ohladi, ocijedite višak vode, dva puta usitnite u stroju za mljevenje mesa na finu rešetku.
  2. Ili, možete staviti mak u kipuću vodu i kuhati 20 minuta, iscijediti višak vode i ostaviti da se ohladi. A zatim ga dvaput zavrnite u stroju za mljevenje mesa uz najmanji roštilj.
  3. Dodajte preostale sastojke u upleteni mak, promiješajte.
  4. Lagano pomiješajte s očvrslim bjelanjcima preostalim s popisa sastojaka za tijesto.

Pekara

  1. Tijesto s kvascem podijelite na 3 dijela, razvaljajte oklagijom u pravokutne palačinke debljine oko 3 mm, nanesite mak, odmaknuvši oko 2 cm od rubova.
  2. Zarolajte (kao roladu) i ispod prekrijte krajeve tijesta. Svaku od tri rolata prebacite u tepsije prekrivene nauljenim papirom za pečenje, ostavljajući razmak između rolata oko 1 cm (ne više).
  3. Svaki rolat odozgo prekrijte drugim listom nauljenog papira za pečenje.
  4. Ostavite da odstoji 15 minuta, pokriveno ručnikom.
  5. Napomena: Ako je tijesto previše ljepljivo, lagano ga pospite brašnom da se uvije.
  6. Pecite na 190°C oko 30-40 minuta dok ne porumeni (boja će se jasno vidjeti kroz papir).
  7. Gotove rolice izvaditi, odozgo izrezati papir, ohladiti. Pustite ih da se ohlade u plehu.

Sastojci za šećer u prahu

  • 1 šalica šećera u prahu
  1. U vruću vodu dodajte šećer.
  2. Smjesu utrljajte konveksnom stranom žlice.
  3. Kad je glazura pregusta, dodajte malo vode. Kad bude previše tekuće, dodajte šećer u prahu.

NAPOMENA Sastojci za pripremu otopine sirovog kvasca oduzimaju se od onih za tijesto s kvascem.

Kako napraviti rolat od kvasnog tijesta sa makom

Koja vrsta novogodišnji praznici može se sresti bez rola iz tijesto od maslaca s ukusnim nadjevom od maka? Onda prijeđimo na drugi recept.

Sastojci za 2 rolice od cca 35 cm

  • 500 gr pšeničnog brašna
  • 50 g svježeg kvasca
  • 50 grama šećera
  • 200 ml mlijeka
  • 4 žumanjak
  • 50 gr maslaca

za nadjev od maka dodatno uzeti orahe i brusnice

  • 850 gr maka
  • 4 vjeverice
  • 50 g orašastih plodova i 50 g suhih brusnica
  • 2 žlice mrvica bijelog kruha

za šećernu glazuru

  • 1/2 soka od limuna + oko 1 šalica šećera u prahu
  • 4 žlice kandirane narančine kore, za ukras.

Tijesto s kvascem: kako kuhati

  1. U prepunu zdjelu stavite malo brašna, napravite udubljenje, ulijte otopljeni kvasac i pospite šećerom.
  2. U rupicu postupno ulijevajte toplo mlijeko, miješajući kvasac i istovremeno u smjesu usipajući nekoliko žlica brašna. Promiješati.
  3. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 10 minuta.
  4. Dodajte jaja i počnite lagano miješati lopaticom sve sastojke.
  5. Kada se sastojci skoro sjedine, dodajte otopljeni topli maslac i počnite dobro miješati rukama.
  6. Mijesite tijesto 10-15 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
  7. Oblikujte kuglu, stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom oko 1 sat da udvostruči volumen.

Nadjev od maka i orašastih plodova u stroju za mljevenje mesa

  1. Bacite upleteni mak, nasjeckane orahe, nasjeckane brusnice i krušne mrvice.
  2. Umutiti proteine ​​u čvrstu pjenu s prstohvatom soli i lagano pomiješati s makom.

Formiranje i pečenje

  1. Tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu i malo premijesite, podijelite na dva dijela.
  2. Jedan komad tijesta razvaljajte u pravokutnik oko 30 x 35 cm, na njega stavite polovicu fila od maka i rasporedite po pravokutniku, ne dosežući rubove oko 1,5 cm.
  3. Roladu zarolajte po dužoj strani i pažljivo zalijepite rubove, roladu stavite na lim za pečenje obložen nauljenim papirom. Rolat zamotajte na isti papir, ostavite oko 2 cm u sredini da tijesto naraste. Ponovite isto za drugi komad tijesta.
    Stavite obje rolice (uključujući papir) zajedno na veliki pleh i ostavite da se dižu 20 minuta.
  4. Pecite 35 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C.
  5. Nakon hlađenja tijesto prelijte glazurom: vruće izmiješajte sok od limuna narančinom koricom i postepeno dodavati šećer u prahu. Sve dobro utrljajte.

Rolat sa makom od maslaca (sa fotografijom)

Praznici bez rolade maka? Nemoguće! Ne tražite lake načine, već se slobodno uzmite za posao – pripremite se domaća rolada od kvasnog tijesta u mlijeku, u nadjevu ćemo koristiti med, mak i mješavinu orašastih plodova. Takvu rolu definitivno ne možete kupiti u trgovini...

Sastojci za tijesto

  • 45 g svježeg kvasca
  • 180 ml toplog mlijeka
  • 3 šalice pšeničnog brašna i dodatnog brašna za preljev
  • 6 žumanjaka
  • 6 žlica šećera
  • pola žličice soli
  • 1,5 žlice biljnog ulja
  • 2 žlice alkohola za trljanje
  • 1 paket vanilin šećera
  • 150 grama otopljenog i ohlađenog maslaca.

Kako pripremiti nadjev od maka s grožđicama i orasima:

  • 500 gr sjemenki maka
  • 1 litra mlijeka
  • 250 g šećera
  • 150 grama nasjeckanih orašastih plodova i suhog voća. Uzimamo grožđice orasi, lješnjaci, bademi, kandirano voće naranče, smokve, marelice.
  • 3 žlice meda
  • nekoliko kapi esencije badema
  • žličica cimeta

glazura:

  • pola šalice šećera u prahu
  • nekoliko žlica tople vode

Korak po korak priprema kvasca za tijesto:

  1. Prvo moramo pripremiti kvasac.
    Prvi korak: razmutiti kvasac sa šećerom i toplim mlijekom (mora biti toplo, inače kvasac neće djelovati).
  2. Ostavite starter kulturu na toplom mjestu 15 minuta.
  3. Nakon tog vremena dodajte preostale sastojke:
  4. prosijano brašno, žumanjci, sol, šećer, vanilin šećer, biljno ulje, alkohol i sve dobro promiješajte lopaticom, te na kraju, otopljeni topli maslac.
  5. Zamijesite elastično tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu.

U međuvremenu pripremite nadjev od maka:

  1. Mak isperite hladnom vodom i procijedite kroz cjediljku.
  2. U manji lonac ulijte mlijeko, dodajte šećer, dodajte mak i pirjajte oko 25 minuta.
  3. Mak treba upiti što više mlijeka i postati sit.
  4. Mak stavite na cjedilo i dvaput provrtite kroz sitno naribano meso.
  5. Dodajte orašaste plodove i suho voće, med, aromu badema, cimet i dobro promiješajte.

Pomoću ovog recepta dobit ćete tijesto za tri kiflice s nadjevom od maka.

  1. Tijesto podijelite na tri dijela i pospite brašnom, razvaljajte na centimetar i pol debljine.
  2. Na svaku stavite nadjev od maka. Zamotajte u kolutiće.
  3. Svaku zamotajte u nauljeni pek papir, ali ne jako čvrsto, i stavite na veliki lim za pečenje.
  4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-190 stupnjeva oko 30-40 minuta.
  5. Tijesto treba biti lijepo zapečeno i vidljivo kroz papir.
  6. Gotove kiflice od maka, nakon što se ohlade, prelijte šećer za glazuru, kuhani i šećer u prahu i vruću vodu, po vrhu pospite kandiranim voćem naranče.

Rolada od maslaca od maka sa fotografijom

Predstavljam vam moj jednostavan recept za rolat s makom od kvasnog tijesta. Tijesto je jednostavno i brzo jer nema potrebe za pripremanjem dizanog tijesta. I ova rolada izgleda sasvim prekrasno na božićnom stolu.

Rolat će biti dovoljno preliti šećernom glazurom i posuti suhim mješancima maka kako bi izgledala jako lijepo na Vašem svečanom stolu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Vrijeme pečenja: 40 minuta

Sastojci za suho tijesto s kvascem

  • 500 gr pšeničnog brašna
  • 100 gr maslaca
  • 1/3 šalice šećera - 100 gr
  • 2 žumanjka
  • pola čaše mlijeka
  • 40 g svježeg kvasca ili 12 g suhog

Sastojci za punjenje od maka i glazure

  • 600 gr sjemenki maka
  • 1 bjelanjak, umućen
  • 150 ml glazure od bijelog šećera
  • žlicu suhog maka

Čaša kapaciteta 250 ml.

  1. Nabavite jaja i ostalo unaprijed potrebni proizvodi unaprijed iz hladnjaka, jer svi sastojci za rolat trebaju biti sobne temperature.
  2. Za izradu rolade s makom trebat će vam i: papir za pečenje u koji ćete umotati kiflice spremne za pečenje.
  3. U lonac stavite maslac, mlijeko i šećer. Pustite da se smjesa otopi na laganoj vatri, a zatim odmah stavite lonac u hladnjak. Stavite u hladnjak na oko 40 stupnjeva.
  4. U veću zdjelu razbijte dva žumanjka (jedan bijeli je potreban za nadjev od maka). Zatim dodajte 40 grama svježeg kvasca. Isto učinite ako tijesto počinjete sa suhim kvascem. Žumanjke sjedinite s kvascem i dodajte toplu smjesu slatkog maslaca u mlijeko.
  5. Prosijte brašno i mijesite tijesto 5 minuta.
  6. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u zdjelu pokrivenu ručnikom ili folijom. Zdjelu s tijestom stavite na toplo mjesto da se diže 1,5 sat. Tijesto treba narasti tri puta.
  7. Zatim nastavite s punjenjem. Nadjev od maka možete napraviti prema donjem receptu.
  8. Maksimalno iskoristite mak jer se može zamrznuti i čuvati dugo, do 1 godine. Nakon dodavanja umućenih proteina u masu, nadjev je spreman. Zahvaljujući proteinu, masa će postati gusta i neće spavati iz gotovog proizvoda tijekom rezanja na porcije.

Kako zarolati rolat sa makom

Ovo tijesto od kvasca sadrži puno ulja i ne treba ga posipati brašnom prilikom rezanja. Tijesto se ne smije lijepiti za drvenu ploču. Tijesto razvaljati na debljinu od 1-1,5 cm Na vrh staviti fil od maka i rasporediti ne dopirući do rubova, oko 1,5 cm.

Zarolajte tijesto od maka u roladu.

  1. Nakon toga gotovu roladu stavite na uljni pek papir za pečenje, roladu dva puta umotajte u papir, lagano zamotajte da ima mjesta da se rolat tijekom pečenja poveća na volumenu.
  2. Ova rola je duga 50 cm i možda neće stati u vašu pećnicu. Stoga ga je bolje podijeliti na 2 i svaki omotati papirom i staviti na lim za pečenje na malom međusobnom razmaku.
  3. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva ili 190 stupnjeva u načinu rada odozgo-dolje. Kvasac kiflice od maslaca pecite 40 minuta. Nakon što su gotovi nakon pečenja, ostavite da stoje u pećnici još 15 minuta s lagano otvorenim vratima pećnice. Zatim izvadite, izrežite papir i ostavite da se potpuno ohladi.

Pečene možete posuti šećerom u prahu ili glazurom. Preporučam tradicionalnu bijelu glazuru.

Dobar tek!

Slatki rolat s makom od lisnatog tijesta: recept

Pekara brzo rolanje od kvasnog lisnatog tijesta kombinacija je naj najbolji recepti francuski pekari. Ispada tri rolice: ukusnog okusa. Hrskava, mekana i nježno tijesto podsjeća na zračne kroasane. Recept sadrži puno maslaca koji gotove pečene proizvode dugo održava svježima i mekanima.

Iz recepta ćete dobiti 3 rolice od maka.

Sastojci za kvasac francusko tijesto:

  • 250 ml toplog mlijeka
  • 1 žlica (12 g) suhog kvasca ili 24 g svježeg kvasca
  • 1 veliko jaje
  • pola žličice ekstrakta vanilije
  • 525 gr pšeničnog brašna
  • 3 žlice šećera
  • prstohvat soli
  • 225 g maslaca sobne temperature
  1. Pšenično brašno pomiješajte sa suhim kvascem, dodajte ostale sastojke i rukama umijesite tijesto, a na kraju dodajte 30 grama otopljenog maslaca. Tijesto mijesite kratko – samo da se svi sastojci sjedine; trebao bi ostati ljepljiv.
  2. Od njega oblikujte pravokutnik i čvrsto ga zamotajte folijom ili prozirnom folijom, pa ohladite u hladnjaku sat vremena.
  3. Ohlađeno tijesto stavite na dasku za pecivo i razvaljajte u pravokutnik veličine 30 x 15 cm s kratkim stranicama na vrhu i na dnu. Preostalu količinu maslaca iz recepta (195 g) ravnomjerno rasporedite po tijestu (ne dopirući do rubova).
  4. Preklopite 1/3 tijesta odozgo prema dolje u sredinu, a zatim preklopite dno da prekrijete prvo (kao što savijamo list papira). Rubove tijesta čvrsto zalijepite, okrenite tijesto za 90º (da biste ga lakše razvukli) i lagano ga okrenite u pravokutnik 25 x 17 cm, uz minimalnu količinu brašna za posipanje. Razvaljajte ga.
  5. Ponovno zarolajte na 3 dijela i stavite u hladnjak na 45 minuta u hladnjak (umotajte tijesto u prozirnu foliju da se ne osuši).
  6. Ponovite postupak valjanja i savijanja još tri puta, hladeći tijesto između valjanja 30 minuta.
  7. Nakon zadnjeg valjanja i savijanja tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 5 sati, najbolje preko noći.

Punjenje medom, orasima i brusnicama

  • 400 gr sjemenki maka
  • 80 g tekućeg meda
  • 80 g smeđeg šećera
  • 80 g suhih brusnica
  • 40 g oraha, nasjeckanih
  • 2 žličice ekstrakta badema ili arome badema
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žlica maslaca na sobnoj temperaturi
  • 70 gr kandiranog voća od naranče
  • 3 vjeverice (iz velikih jaja)
  1. Mak prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi, višak vode ocijedite kroz sitno sito, dva puta usitnite u stroju za mljevenje mesa na sitnu rešetku.
  2. Dodajte preostale sastojke (osim proteina), promiješajte. Na kraju lagano pomiješajte s 3 bjelanjka, umućena u čvrstu pjenu.

Osim:

  • 1 razmućeno jaje sa 1 žlicom mlijeka da namažete površinu rolade prije pečenja
  • kandirana narančina kora za ukras

Sastojci za glazuru:

  • 1 šalica šećera u prahu
  • 3-4 žlice vruće vode
  1. U vruću vodu dodajte šećer. Konveksnom stranom žlice utrljajte šećer vrućom vodom.

Proces izrade lisnatog rolata od gotovog tijesta

  1. Ohlađenu polovicu francuskog tijesta izvadite iz hladnjaka. Izrežite na 3 jednaka dijela. Nadjev također podijeliti na 3 dijela.
  2. Svaki komad tijesta razvaljajte u pravokutnik otprilike 30 x 25 cm.
  3. Premažite fil od maka i zarolajte u rolat, lagano zagladite.
  4. Oštrim nožem zarežite roladu naprijed, a jedan kraj ostavite neizrezan.
  5. Zalijepite krajeve zajedno i uvrnite zajedno držeći krajeve.
  6. Proizvod stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko 40-50 minuta da se rolat dvaput digne.
  7. Zagrijte pećnicu na 190ºC.
  8. Suhi mak pomiješajte s razmućenim jajetom i mlijekom, premažite ovom smjesom rolat i stavite u pećnicu zagrijanu na 190ºC.
  9. Pecite oko 25 minuta (roladu nemojte zapaliti).
  10. Roladu izvaditi i pustiti da se malo ohladi pa još toplu preliti glazurom i posuti kandiranim voćem naranče.

Okus je izvanredan!

Kako napraviti fil od maka za kiflice i kiflice

Provjerite najbolji nadjev od maka za mnoge pekarski proizvodi... Ovo je isproban i istinit recept, a ujedno i vrlo stari recept... Nadjev od maka s grožđicama, orašastim plodovima i medom idealan je za tijesto od kvasca, prhke kekse i kekse.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Veličina porcije: oko 900 gr.

Sastojci:

  • 500 gr plavog maka
  • 100 grama grožđica
  • 50 gr oraha
  • 100 gr kandiranog voća od naranče
  • 4 žlice meda
  • 100 grama šećera
  • žlicu maslaca

Od ove količine sastojaka dobit ćete oko 900 grama slatkog maka.

Način kuhanja:

  1. Mak stavite u posudu, a zatim ga prelijte kipućom vodom da se sjemenke prekrije i pustite da se smjesa potpuno ohladi.
  2. Koristite gazu ili vrlo fino sito i ocijedite višak vode.
  3. Zatim, mak treba dvaput umotati u mlin za meso, koristeći vrlo finu rešetku.
  4. U gotov mak dodajte ostale sastojke. Sjeckani orašasti plodovi (mogu biti pekani), med i šećer, maslac, bilo koje grožđice (velike se mogu izrezati na komade) i kandirano voće od naranče ili limuna. Grožđice ponekad pomiješam s brusnicama (50 grama grožđica i 50 grama brusnica).
  5. Sve dobro promiješajte. Smjesu možete i lagano popržiti u loncu da se malo posuši.
  6. U nju možete spremiti pripremljeni mak stakleno posuđe, u hladnjaku do 7 dana. Ili zamrznuti masu i čuvati oko 1 godinu.
  7. Ne zaboravite da prije pečenja fil od maka treba odmrznuti i dodati proteine ​​umućene u jaku pjenu (5-6 proteina za cijelu masu).
  8. Tučena pasta od maka se ne raspada nakon pečenja i ostaje postojana.

Dobar tek i sretno!