Առանց մսի տնական երշիկեղեն մսաղացով: Տնական երշիկ: Համեղ երշիկեղենի մի քանի գաղտնիք

Իսկական երշիկը պատրաստվում է մսից: Չե՞ս հավատում ինձ Ապա եկեք պատրաստենք այն մեր սեփական ձեռքերով ՝ շատ պարզ և հասկանալի բաղադրատոմսի համաձայն, առանց հատուկ սարքավորումների և մասնագիտական \u200b\u200bհմտությունների:

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 3 օր:
• Քանակը ՝ յուրաքանչյուրը 300 գ-ի 4 հաց:

Պահանջվող բաղադրիչները

Դա անել ինքներդ տանը համեղ երշիկ, միայն մի քանի բաղադրիչ է անհրաժեշտ.

• խոզի պարանոց - 1,5 կգ;
• թարմ սխտոր - 2 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
• սեղանի աղ - 30 գ (1 կգ խոզի միս պահանջում է 20 գ աղ);
• համեմունքներ ըստ ցանկության (սեւ պղպեղ, համեմ):

Անհրաժեշտ սարքավորումներ

Եթե \u200b\u200bառաջին անգամ երշիկ եք պատրաստում ու կարծում եք, որ դա շատ դժվար է, սխալվում եք: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ամենապարզ սարքավորումը.

• փայտյա տախտակ միս կտրելու համար;
• խոշոր սուր դանակ;
• առնվազն 2 լ ծավալով ամանի մեջ;
• սննդի ֆիլմ;
• թեւ թխելու համար;
• խառնիչ (կամ մսաղաց);
• մկրատ;
• փոքր կաթսա;
• թխում թերթիկ;
• ալյումինե փայլաթիթեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց

Տնական երշիկի համար միս ընտրելիս ավելի լավ է վերցնել ոչ թե նիհար կտոր, այլ ճարպային շերտերով: Հետո դուրս կգա հյութեղ ու համեղ: Եփելուց առաջ միսը լավ լվանում են սառը ջրի տակ և չորացնում: Դրանից հետո դրանք կտրվում են 1 սմ հաստությամբ թիթեղների մեջ:

Յուրաքանչյուր ափսե կտրված է բարակ շերտերով: Ավելին, հետագայում շերտերը խորանարդի չենք կտրելու: Եկեք թողնենք այս տեսքով: Երշիկի ձևավորման ընթացքում դրանք միահյուսվելու են միմյանց հետ ՝ տալով բնորոշ օրինաչափություն:

Երբ ամբողջ միսը կտորների մեջ կտրվի, դրեք այն մարինացված ամանի մեջ: Դա անելու համար հարկավոր է չափել աղը և համեմունքները, և սխտորը մանր կտրատել: Որպեսզի այն ամբողջ համը բերի մսին, այն մանրացված է դանակի հարթ կողմով, ապա թակած:

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ դափնու տերևը, բաշխվում են մսի հատումների վերևում: Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, մինչև աղը և համեմունքները բաշխվեն ամբողջ ծավալով:

Theածկեք ամանը սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան ՝ մարինացնելու համար: Եթե \u200b\u200bժամանակը թույլ է տալիս, այս ընթացակարգի համար ավելի լավ է մոտ երկու օր հատկացնել: Եթե \u200b\u200bայդքան ժամանակ չունեք, ապա 12 ժամը բավարար է:

Ֆիլմը ամանի մեջ հանելուց հետո միսը կրկին խառնել: Այս դեպքում դափնու տերեւի մասերը հանվում են: Ձուլելու ընթացքում դրանք չպետք է մտնեն երշիկեղենի մեջ: Աղացած միսի երրորդ մասը բաժանվում է, տեղափոխվում է բլենդեր կամ մսաղաց և թակվում: Դրանից հետո ավելացրեք մսին \u200b\u200bև լավ խառնեք: Շերտերի և աղացած միսի համադրությունը կհասնի միասնական խիտ կառուցվածքի:

Աղացած միսը խառնել մինչ հարթ դառնալը տեսողականորեն բաժանվում է 4 մասի: Յուրաքանչյուրից ձեւավորվում է բոքոն: Ուղղակի երշիկաձև աղացած միս պատրաստելը բավարար չէ: Յուրաքանչյուր մաս պետք է հարվածել տախտակին, ձեր ափի մեջ խփել բոլոր կտորները սեղմելու և օդային փուչիկները դուրս մղելու համար:

Որպես կեղև, ձեզ հարկավոր է սովորական թխելու թև: Այն կտրատում են հացերի չափին `ոլորելու թույլտվությամբ: Դուք պետք է ստանաք 20 հատ 20-25 սմ երկարությամբ 4 կտոր: Կապերը կարելի է կտրել նույն թևից:

Թխելու թևը դրվում է թխվածքի թևի մի կտորի մեջ: Տեղադրեք այն մի կողմում, շարժելով ափի եզրը այնպես, որ աշխատանքային կտորը սերտորեն տեղավորվի պոլիէթիլենին: Պտտեք կոնֆետի տեսքով, ամուր կապեք ծայրերը:

Երբ բոլոր հացերը սերտորեն փաթեթավորվեն տապակած թևի մեջ, կտորները կրկին դրվում են սառնարան: Նրանք պետք է շարունակեն խմորման գործընթացը եւս 24 ժամ:

Երշիկ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա `եփել կամ թխել ջեռոցում: Ավելի լավ է փորձել երկու եղանակով, քանի որ համը մի փոքր այլ է: Դուք պետք է պատրաստեք կիսաֆաբրիկատներ երկուսուկես ժամ ցածր ջերմաստիճանում (80 աստիճանից ոչ բարձր):

Մեր օրերում եկել են այնպիսի կասկածելի ԳՄՕ ժամանակներ, երբ դուք առնվազն կասկածում եք ցանկացած գործարանային արտադրանքի նկատմամբ: Մասնավորապես, քաղաքացիների վստահությունը կորցրել է մսի արտադրություն, հետեւաբար, տնային աղացած երշիկեղենը, որի բաղադրատոմսը մենք կքննարկենք այսօր, օրեցօր ավելի տարածված են դառնում: Դուք գաղափար չունեք, թե քանի ապրանքատեսակ կարող եք ստեղծել պատրաստման տարբեր մեթոդներով ՝ հաշվի առնելով մսի տեսականին և հավելանյութերը:

Արտադրության տեխնոլոգիա

Հյութալի, համեղ տնական նրբերշիկների գաղտնիքը մսի որակն է, աղացած մսի պատրաստման առանձնահատկությունները և տեխնոլոգիական գործընթացին հավատարիմ մնալը:

Որպեսզի ձեր ամբողջ աշխատանքը չփոշոտվի արտադրանքի չափազանց չորության պատճառով, մենք պետք է հաշվի առնենք հետևյալ կետերը.

Երշիկների բազմազանություն

Տնական աղացած երշիկեղենը բավականին լայն տեսականի ունի, բայց ինչու՞ է այդպիսի առատությունը ձեռք բերվում:

Այսպիսով, յուրացնելով տեսությունը, մենք կարող ենք ապահով կերպով սկսել գործնականում կիրառել: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել բազմակողմանի աղացած միս երշիկեղենի որսի համար: Չնայած ընթացակարգը բավականին երկար է, արդյունքը գովեստից վեր է: Դուք կարող եք պատրաստել այս ապրանքները ապագա օգտագործման համար, քանի որ դրանց օգտագործումը պարզապես անսահմանափակ է: Նրանք կարող են տապակել գրիլի վրա, կամ շամփուրի վրա գրիլով, նրանք պատրաստում են հիանալի ապուր և կաղամբի հոդ: Դրանք հիանալի լրացում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար ՝ լինի խաշած, թե տապակած:

Բաղադրությունը

• Խոզի միս (պարանոց, ուս կամ խոզապուխտ) - 2 կգ;
• Հորթի կամ տավարի միս (ոտքի հետեւի մաս) - 1 կգ;
• Fatարպ (գերադասելի ապխտած) - 300 գ;
• Տավարի արգանակ - 200 մլ;
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 1 խոշոր գլուխ;
• Չորացրած սամիթ - 1 թեյի գդալ;
• Ուրց - ½ թեյի գդալ;
• Կոպիտ աղ - 90-100 գ;
• Աղիքներ լցոնման համար - 3,5 մ;

Պատրաստում

Այժմ մենք կարող ենք պատրաստի արտադրանքն օգտագործել ըստ մեր հայեցողության: Նրանք կարող են սառեցվել ապագա օգտագործման համար, ապխտել, խաշել, թխել, տապակել, նման պարագաներով, նույնիսկ ամենապատվավոր անկոչ հյուրերը չեն վախենում ձեզանից:

Լյարդի բռնկում

Բաղադրությունը

• Տավարի լյարդ - 2 կգ + -
• - 3 գլուխ + -
• - 2 տասնյակ + -
• - 1/2 կգ + -
• Երշիկի պատյաններ - 5 մ + -
• - համտեսել + -
• - համտեսել + -
• Համեմունքներ `համտեսել + -

Պատրաստում

Շատերի համար լյարդի երշիկը հավանաբար կապված է խորհրդային ժամանակների հետ: Հետո այս կոպեկ փոքրիկ բանը զարմանալիորեն համեղ էր, քնքուշ, դուք հիմա նման բան չեք գտնի: Այնուամենայնիվ, կարող եք շանս օգտագործել և պատրաստել տանը: Նրանց համար, ովքեր առանձնապես կողմնորոշված \u200b\u200bչեն, լյարդը լյարդն է, սիրտը, երիկամները, ընդհանուր առմամբ `մորթված կովի, գառան կամ հավի և այլ գյուղական կենդանիների ներքին օրգանները:

Ինչպես արդեն տեսել եք, տնական աղացած երշիկեղենները մի փոքր բարդ են, բայց առանձնապես բարդ չեն: Գլխավորը `ժամանակ գտնել և ցանկանալով զինվել, այնուհետև ձեր սեղանը միշտ լի կլինի մսային նրբություններով` երեխաների և ամուսնու ... կամ կնոջ ուրախության համար:

Uponամանակին երշիկեղենը իսկական նրբագեղություն էր, որի համար մարդիկ կանգնած էին երկար շարքերում և այդքան շատ երազում: Մեր ժամանակի իրողություններում այս մսի նախուտեստը մեզ համար նման պահանջներ չի առաջադրում, և տնային տնտեսուհիների համար ավելի հետաքրքիր է տանը պատրաստել սեփական ձեռքերով: Ասել է թե ՝ այն ավելի համեղ ու առողջ դարձնել:

Այսպիսով, մենք ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը տարբեր բաղադրատոմսեր երշիկեղեն ամեն ճաշակի համար: Նրբերշիկներ հետ սնկով լցնում, սոուսով, մարինացված տավարի միս, կրկնակի կաթսայում, ապխտած միսով, հավի ֆիլեով, խոզի մսով, համեմունքներով: Surարմացրեք ձեր ընտանիքին սեղանի վրա դրված նոր ուտեստով:

1. Սնկով երշիկեղեն

Սնկով երշիկեղեն: Լուսանկարը ՝ Օլեգ Կուլագին / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր է.
Serառայում է 4

• 500 գ տավարի կամ խոզի միս
• 200 գ թարմ շամպինիոն
• 3 սոխ,
• 80 գ կարագ
• պղպեղ, աղ,
• զարդարանքի համար թարմ դեղաբույսերի մի քանի ճյուղ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստեք շամպինիոններ. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք և սրբեք խոնավ անձեռոցիկով: Եփել սունկը, թող մի փոքր սառչել և մանր կտրատել:
2. Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Կաթսա 1 tbsp. կարագի գդալ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել թակած շամպինիոն և եփ գալ միասին: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
3. Միսը լվանալ սառը ջրով, չորացնել և կտրել բարակ շերտ: Լավ ծեծեք, որպեսզի պատրաստեք շատ բարակ մսի «նրբաբլիթներ»: Յուրաքանչյուրի համար մի գդալ եփած դրեք սնկով աղացած միս և փաթեթավորեք այն որպես խմորաբլիթ:
4. Մսային երշիկեղեն, սնկով լցոնված, տապակել մնացածի մեջ կարագ... Դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք թխած խնձորով կամ կարտոֆիլով, զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով:

2. Տոնական երշիկեղեն

Տոնական երշիկեղեն: Լուսանկարը ՝ Օլեգ Կուլագին / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ տավարի ֆիլե,
• 1 մանր սոխ
• 50 գ ռուսական պանիր,
• 1 գլան
• 50 մլ կաթ
• 400 մլ թթվասեր,
• 3 tbsp. գդալներ տոմատի մածուկ,
• աղ, աղացած սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք ֆիլեը լայն շերտերի մեջ, ծեծեք, համեմեք աղով և պղպեղով: Desiredանկության դեպքում քսեք մանանեխով:
2. Մաքրել սոխը, կտրել փոքր խորանարդի: Պանիր քերել Կտրեք ընդերքը բուլկիից և ներծծեք փշրանքները կաթի մեջ: Դրանից հետո քամեք և խառնեք սոխով և պանիրով: Համեմել աղով և պղպեղով:
3. Լցնելը լցնել մսի կտորների վրա և երշիկները գլորել այնպես, որ եզրերը փակեն, հակառակ դեպքում պանիրը վերջանա:
4. Նրբերշիկները դնել կաթսայի մեջ, լցնել թթվասերի և տոմատի մածուկի խառնուրդը: Եթե \u200b\u200bսոուսը չի ծածկում երշիկները, մի քիչ ջուր ավելացրեք: Համեմել համտեսել և եփ գալ մոտ 1 ժամ: Desiredանկության դեպքում ցանել թակած խոտաբույսերով: Որպես կողմնակի ուտեստ մատուցեք կարտոֆիլ կարտոֆիլով և շոգեխաշած բանջարեղենով:

3. Թթու գառան գուպտա

Ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ գառ
• 4-5 սոխ,
• 3 ձու,
• 250 գ ghee
• 100 գ գինու քացախ
• մաղադանոս,
• աղ, աղացած պղպեղ,
• 100 գ ծորենի:

Նախապատրաստում:

1. Գառան աղ ու պղպեղ, քացախով շաղ տալ, դնել սառը 3-4 ժամ: Հետո աղալ, համեմել համեմունքներով, ավելացնել հում ձու, խառնել
2. Ստացված զանգվածից 1,5 սմ հաստությամբ փոքր երշիկեղեն ձևավորեք և տապակել երկու կողմերից `կարագի կեսում, մինչև որ փափկի:
3. Մաքրել սոխը, կտրել օղակները: Berryորենը եփել մնացած յուղի մեջ 20-25 րոպե, ավելացնել սոխը, եփ գալ եւս 10 րոպե:
4. Մատուցելիս սոխով շոգեխաշած ծորենը դնել տապակած երշիկների վրա, ուտեստը զարդարել խոտաբույսերով:

4. Երշիկ զարդարի հետ կրկնակի կաթսայում

Sարդարի հետ երշիկ կրկնակի կաթսայում: Լուսանկարը `A. Nerubaev / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր է.

Երշիկի համար.

• 600 գ հավի ֆիլե,
• 1 կանաչ խնձոր
• 4 մեխակ սխտոր
• 100 գ բրոկկոլի
• աղ պղպեղ:
  

Gարդարի համար.

• 1-ական գազար, քաղցր պղպեղ, սոխ,
• Ծնեբեկի լոբու 3-4 պատիճ,
• 4-5 շամպինիոն, բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ ծաղկաբույլեր,
• աղ պղպեղ,
• ձիթապտղի ձեթ.
  

Նախապատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը կտրեք մասերի: Մաքրել սխտորը և խնձորը: Ֆիլեը, բրոկկոլին, խնձորը և սխտորը լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել: Արդյունքում աղացած միսը աղով և պղպեղով լավ հունցեք և բաժանեք 2 մասի:
2. Կտրեք սննդի ֆիլմի 2 ուղղանկյուն կտորները, դրանց վրա դրեք երշիկի տեսքով աղացած միս, փաթեթավորեք պլաստմասե:
   
3. Gարդարի համար մաքրեք սոխը և գազարը, հանեք ցողունն ու սերմերը պղպեղից: Dառախաղ սոխ, գազար, պղպեղ և սունկ: Ավելացնել լոբի և կաղամբ, յուղ լցնել բոլոր բանջարեղենի վրա, խառնել:
   
4. Ներդրեք երշիկը առաջին մակարդակի կոնտեյներով: Տեղադրեք կողմնակի ճաշատեսակը երկրորդ մակարդակի վրա: Եփել երշիկեղեն և բանջարեղեն մոտ 30 րոպե: Տեղադրել թակած երշիկեղեն և զարդարել մեծ ափսեի մեջ: Decարդարել ըստ ճաշակի:

5. Երշիկ ապխտած մսով «Հարսանիք»

Ապխտած մսով երշիկ «Հարսանիք»: Լուսանկարը `A. Sokolov / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր է.

• 800 գ տավարի միս
• 2 tbsp. ճաշի գդալ մանանեխ
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի,
• բուսական յուղ

Լրացնելու համար.

• 4 ձու,
• 0,5 բաժակ կաթ
• 1 tbsp. մի գդալ ալյուր
• 1 սոխ,
• 100 գ տարբեր ապխտած միս,
• աղ `ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Հարդարման համար.

• լոլիկ,
• գազար,
• աղցան և սամիթ կանաչիներ:

Նախապատրաստում:

1. Լվացեք տավարի փափկամիսը, չորացրեք, կտրեք այն երկայնքով, առանց ծայրը կտրելու մի քանի սանտիմետր: Theեծեք կտրվածքը փայտե մուրճով բարակ շերտով: Համեմել աղով, պղպեղով, թեթեւ յուղել մանանեխի հետ և թող մնա մոտ 30 րոպե:
2. Պատրաստեք լցոնումը: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ: Ապխտած միսը կտրեք փոքր կտորների: Ձվերը հարել կաթով, ալյուրով և աղով, լցնել տաքացրած, յուղացված տապակի մեջ: Մի կողմում մի փոքր ձվածեղ տապակել, շաղ տալ տապակած սոխով, ապխտած միսով: 2 րոպե անց ձվածեղը շրջեք և տապակեք այն մյուս կողմում:
3. Ձվածեղը դրեք պատրաստի նրբաթիթեղի վրա, գլորեք, կապեք խոհարարական թելով: Ռոլը դնել տապակի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև կարմրացնելը: Դրանից հետո տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ և ջեռոցում, բերեք մինչև 40 րոպե տաքանա + 180 ° C ջերմաստիճանում:
4. Սառեցրեք պատրաստի ուտեստը, հանեք թելերը, կտրեք շերտ և դրեք ուտեստի վրա ՝ հազարի տերևներով: Decարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

6. Տնական հավի ֆիլե երշիկեղեն

Տնական երշիկեղենհավի ֆիլեից: Լուսանկարը `A. Nerubaev / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր է.

• 4 հավի ֆիլե,
• 1 ձու,
• 100 մլ կաթ
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի,
• 50 գ կարագ
• 300 գ կարտոֆիլ
• 100 մլ բուսական յուղ.
  

Հարդարման համար.

• 0,5 վարունգ
• 1 լոլիկ,
• սամիթ կանաչիներ:
  

Նախապատրաստում:

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, աղացրեք մանր ցանցով: Ձու քշել աղացած մսի մեջ և լցնել կաթ, աղ, պղպեղ, լավ խառնել:
   
2. 2-3 ճաշի գդալ դրեք սննդի ֆիլմի վրա: աղալ գդալներ, գլորել մի խողովակ, մի փոքր խփելով, որպեսզի ներսում օդ չլինի: Endsայրերը կապեք թելով:
   
3. Երշիկները եփեք մի փոքր եռացող ջրի մեջ 7 րոպե: Հեռացրեք երշիկները թավայից, սառը:Հեռացրեք սննդի թաղանթը, տապակել երշիկները թավայի մեջ կարագի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
   
4. Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը, կտրել խոշոր խորանարդի մեջ, տապակել ներսով մեծ թիվ լավ տաքացվող բուսական յուղ: Saառայել երշիկեղեն հետ տապակած կարտոֆիլ... Decարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

7. Տնական խոզի երշիկ

Ձեզ հարկավոր է.

• 800 գ նիհար խոզի միս
• 200 գ խոզի ճարպ,
• 1,5 թեյի գդալ կոպիտ աղ,
• 0.5 թեյի գդալ չոր ուրց,
• 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
• 1 մանր սոխ:

Gարդարի համար.

• պահածոյացված ցուկկինի և լոլիկ:

Հարդարման համար.

• հազարի տերևներ,
• անանուխ,
• քնջութ

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել խոզի միսը: Միսը և խոզի ճարպը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, դրեք ամանի մեջ, խառնեք և պահեք սառնարանը մոտ 20-30 րոպե:
2. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել: Միսը և խոզի ճարպը համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել մանրացված ուրց և սոխ, խառնել:
3. Միսը և խոզի ճարպը մեծ մետաղալարով անցեք մսաղացով: Ստացված աղացած միսը ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարան 6-8 ժամ:
4. Սառեցված զանգվածը բաժանել 6-8 հավասար մասերի, ձևավորել երշիկները և դնել սառնարան:
5. Մատուցելուց առաջ երշիկեղենը միջին կրակի վրա տապակում են հաստ հատակով տապակի մեջ ՝ անընդհատ շրջվելով:
6. Պատրաստի արտադրանքը դրեք հազարի տերևներով շարված ուտեստի վրա, զարդարեք պահածոյացված բանջարեղենով: Gարդարել քնջութի սերմերով և անանուխով:

8. Տնական երշիկ «Պիկանտ»

Տնական երշիկ "Կծու". Լուսանկարը `A. Sokolov / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ ցանկացած լյարդ (խոզի միս, տավարի միս, հավ),
• 600 գ խոզի ճարպ,
• 500 գ միս (խոզի միս, տավարի միս կամ հավ),
• 1.5 բաժակ սեմինա,
• 4 ձու,
• աղ `ըստ ճաշակի
• աղացած սեւ պղպեղ,
• 4-5 մեխակ սխտոր:

Հարդարման համար.

• կանաչ սոխ,
• Բիբար,
• անանուխի տերեւներ.

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ միսը և լյարդը, կտրել ֆիլմերը, հեռացնել ուղիները: Մսի կեսն անցեք մսաղացով: Մսի և լյարդի մնացած մասը կտրեք փոքր խորանարդի:
2. Խոզի ճարպը առանց մաշկի փոքր խորանարդի մեջ նույնպես կտրեք: Կլպել սխտորը, անցնել մամլիչով:
3. Միավորել թակած լյարդը, միսը, խոզի ճարպը և սխտորը: Ավելացնել ձու, սիսեռ աղ, աղ և աղացած սեւ պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել:
4. Ձեռք բերեք ստացված զանգվածը երշիկի տեսքով պլաստմասե փաթաթայի վրա: Փաթաթեք պլաստմասե մեջ և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Bagգուշորեն կապեք պայուսակը:
5. Տեղադրեք երշիկի տոպրակը մի կաթսայում սառը ջրով և եփ գալ միջին կրակի վրա 1,5 ժամ ջրի եռման պահից:
6. Հեռացրեք երշիկը ջրից, հանեք տոպրակը: Նրբերշիկը ֆիլմի մեջ հովացրեք, ապա դրեք սառնարան, մինչեւ ամբողջովին ամրացվի 2 ժամ:
7. Պատրաստի երշիկը կտրատել կտորների մեջ, դնել ամանի վրա, զարդարել բուլղարական պղպեղի խորանարդիկներով, կանաչ սոխով և անանուխով:

Քայլ 1. պատրաստել միսը:

Տանը երշիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միաժամանակ մի քանի տեսակի միս օգտագործել: Խոզի միս և հավի ֆիլե լվանալ հոսող ջրի տակ և տեղադրել կտրող տախտակ: Մանրակրկիտ մաքրեք խոհանոցային դանակով մսի բաղադրիչ երակներից և ավելորդ ճարպից: Դրանից հետո մենք խոզի և հավի ֆիլեը կտրեցինք փոքր կտորների, իսկ հետո բաղադրիչները մանրացրեցինք ՝ օգտագործելով մսաղաց: Ուշադրություն. եթե չեք ցանկանում, որ երշիկի մեջ մսի կտորներ բախվեն, ապա ավելի լավ է օգտագործել նուրբ ցանցով մսաղաց:

Քայլ 2. պատրաստել բեկոնը:

Բեկոնը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և դնում թղթե սրբիչի վրա: Մենք այն ներծծում ենք ջրից և դնում կտրող տախտակի վրա: Մեր բաղադրիչը խոհանոցային դանակով մանրացրեք չափի կտորների ոչ ավելի, քան 5-ից 5 միլիմետր: Ուշադրություն. երշիկեղենի պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել միայն հում թարմ ճարպ: Մի օգտագործեք խոզի ճարպ մեր ուտեստի մեջ:

Քայլ 3. պատրաստել ձվերը:

Ազատելու համար օգտագործեք խոհանոցային դանակ հավի ձու կեղևից մի ամանի վրա և լցնել այս տարայի մեջ սպիտակուցներն ու դեղնուցները: Ձեռքի հարելով լավ հարեք ձվի բաղադրիչները, մինչեւ փափկեն:

Քայլ 4. Պատրաստեք սեւ պղպեղի հատիկ:

Սև պղպեղի եգիպտացորենը լցնել ձեռքի հավանգի մեջ և բաղադրատոմսը մանրացնելով օգտագործել մուրճը: Մենք շարունակում ենք մանրացնել բաղադրիչները իմպրովիզացված գույքագրմամբ, մինչև այն վերածվի մանր փշրանքների: Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել արդեն աղացած պղպեղի պղպեղը, բայց պղպեղի հատիկներն, մանրացված աղացած միս պատրաստելուց անմիջապես առաջ, շատ ավելի բուրավետ և անուշաբույր կլինեն:

Քայլ 5. Պատրաստել սխտորը:

Մենք սխտորի մեխակները տեղափոխում ենք կտրող տախտակ և դանակի բռնակով սեղմելով դրանք հանում ենք կճեպը սխտորի բաղադրիչից: Դրանից հետո, օգտագործելով նույն սուր սարքավորումները, բաղադրիչը մանր կտրատեք: Ուշադրություն. Դուք կարող եք նաև սխտորը մանրացնել `օգտագործելով սխտոր պատրաստող սարք:

Քայլ 6. Պատրաստել ձվի խառնուրդը:

Կտրտած պղպեղի հատիկներով սխտորը և աղը լցրեք ձվի բաղադրիչների համար նախատեսված տարայի մեջ: Դրանից հետո, օգտագործելով ճաշի գդալ, օսլան աստիճանաբար լցրեք նույն տարայի մեջ, և բոլոր բաղադրիչները լավ խառնելով միմյանց հետ, համոզվեք, որ ոչ մի գունդ չի առաջանում:

Քայլ 7. Ձևավորեք տնական երշիկեղեն առանց աղիքների:

Արդյունքում ստացված ձվի խառնուրդում տեղափոխեք թակած միսը և խոզի ճարպը և ամեն ինչ խառնել ճաշի գդալով, մինչև համասեռ զանգված ստեղծվի: Հետո վերցնում ենք սննդի փայլաթիթեղը և մկրատի օգնությամբ կտրում կտորներ կամ ձեռքերով պատռում մոտավորապես հավասար մասերի, չափի մոտ 30-ից 20 սանտիմետր... Օգտագործելով ճաշի գդալ աղացած միսը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղի մեկ եզրին, իսկ այնուհետև ձեռքերով մսամթերքին տալիս ենք երշիկի ձև ՝ հետ նահանջելով փայլաթիթեղի եզրից: 1,5 - 2 սանտիմետր: Երշիկը պետք է լինի բավական երկար և փայլաթիթեղի ողջ երկարությամբ: Դրանից հետո նրբաթիթեղի եզրերը երկու կողմերից նրբորեն պահելով, սկսում ենք շատ ամուր փաթաթել փայլաթիթեղը աղացած երշիկով գլանափաթեթով: Եվ մենք փայլաթիթեղի եզրերը ոլորում ենք, որպեսզի աղացած միսը պատրաստման ընթացքում չընկնի թխում թերթիկի վրա: Մենք ստանում ենք կարծես թե երկար «կոնֆետ» `փաթաթված փաթաթվածով: Ուշադրություն. անհրաժեշտ է նրբաթիթեղի փայլուն հայելու կողմում փռել մսի բաղադրիչը, քանի որ մեր ուտեստը թխելու գործընթացում թղթի հայելային մակերևույթից ջերմությունը կսկսի արտացոլվել դեպի ներս և այդպիսով արագացնել մեր ուտեստի պատրաստման գործընթացը: ,

Քայլ 8. Պատրաստեք տնական երշիկ առանց փորոտիքի:

Մսի «քաղցրավենիքները» սերտորեն միասին դրեք թխում թերթիկի վրա և ձուլեք այն տաքացրած ջեռոցում `ջերմաստիճանի 180 ° C Մենք մեր ուտեստը թխում ենք այս ջերմային ռեժիմի համար 1 ժամ. Այս ժամանակի ավարտից հետո անջատեք վառարանը և հանեք թխում թերթիկը խոհանոցային փոսաթղթերի օգնությամբ վառարան... Թող տնական երշիկները մի փոքր սառչեն, իսկ հետո նրբաթիթեղը մեր ձեռքերով նրբորեն բացենք: Մենք պատրաստի երշիկները հանում ենք սննդի փայլաթիթեղից և տեղափոխում դրանք անվճար ափսեի մեջ:

Քայլ 9. Տնային երշիկ մատուցել առանց փորոտիքի:

Տնական երշիկ ՝ առանց փորոտիքի - շատ համեղ նախուտեստ... Մատուցելուց առաջ խոհանոցային դանակով կտրեք այն փոքր մասերի: Մենք մատուցում ենք երշիկեղենի նման սառը նախուտեստ դեպի տոնական սեղան: Բարի ախորժակ!

Տնական երշիկեղեն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի տեսականի թակած միս.

Theանկության դեպքում, բացի նշված համեմունքներից, կարող եք օգտագործել նաև այլ ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Ինչպես նաև համեմունքներ և խոտաբույսեր, որոնք օգտագործվում են մսամթերքի պատրաստման համար:

Կարող եք նաեւ միսը մանրացնել բլենդերով կամ խոհանոցային դանակով: Այս դեպքում միսը պետք է հնարավորինս մանր կտրատվի:

Դուք կարող եք պատրաստել տնական երշիկեղեն ՝ օգտագործելով խիտ սննդի թաղանթ կամ թխելու թևի մեջ:

Տնական երշիկ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն բարձրորակ և թարմ միս: Խոզի միսը չպետք է տաշված լինի և մուգ գույնի: Մի եփեք տնական երշիկ սառեցված մսի բաղադրիչից:

Անհրաժեշտ չէ աղացած միսը փայլաթիթեղի վրա տարածել խիտ շերտով, քանի որ այն կարող է վատ թխել, իսկ ներսից թրջվել: Բացի այդ, երշիկի մսի շերտը պետք է ունենա նույն հաստությունը փայլաթիթեղի ողջ երկարությամբ, որպեսզի երշիկը հավասարապես թխվի բոլոր կողմերից:

Տնական երշիկ - սիրված ուտեստ շատերը Միայն բուսակերն է, որ կարող է հրաժարվել նման համեղից: Ավելին, եթե այս ապրանքը պատրաստում եք ձեր սեփական ձեռքերով, ապա հաստատ կիմանաք, որ նույնիսկ երեխային կարելի է հյուրասիրել այդպիսի բուտերբրոդով: Այնքան գոհացուցիչ ու համեղ ուտեստ հաստատ կուրախացնի ձեր տղամարդուն, և այնքան հաճելի է համեղ բան ուտել: Եվ եթե տոնական սեղանին մատուցում եք երշիկեղեն, ապա ձեզ համար երաշխավորված է «գերազանց տանտիրուհու» կոչումը:

Ինտերնետը պարզապես լիքն է տարբեր բաղադրատոմսեր տնական երշիկ, իսկ գունագեղ լուսանկարների տեսարանը ախորժակ է բացում: Այսպիսով, եկեք հասկանանք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ:

Անկախ նրանից, թե ինչպիսի տնական երշիկ եք պատրաստելու, պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի ընդհանուր, պարտադիր փուլերից, այն է `աղացած մսի պատրաստում, երշիկի ձևավորում և ջերմային բուժում:

Մսի ընտրություն

Դասական տարբերակը խոզի տնական երշիկն է աղիքներում: Չափազանց կարևոր է աղացած մսի համար ճիշտ միս ընտրել, քանի որ պատրաստի ուտեստի համի որակը մեծապես կախված է դրանից:

Խոզի պարանոցը ամենահարմարն է երշիկեղենի համար: Դա շատ յուղոտ չէ, բայց միևնույն ժամանակ դրա մեջ կա ներքին ճարպ, որը պատրաստի երշիկի մեջ կդառնա համեղ և անուշաբույր հյութ: Եթե \u200b\u200bուզում եք երշիկն ավելի յուղոտ լինի, ապա աղացած միսին պետք է ավելացնել խոզի ճարպ:

Եթե խոզի պարանոց հնարավոր չէ ձեռք բերել, կարող եք օգտագործել դիակի ցանկացած մասի միս, հիմնական սկզբունքն այն է, որ այն կոշտ չէ և չափազանց յուղոտ: Մսի և խոզի ճարպի հարաբերակցությունը պետք է լինի 4: 1: Այս դեպքում լավն է պարանոցը, հետևի մասը կամ սկեպուլարը:

Նրանք, ովքեր, չգիտես ինչու, խոզի միս չեն սիրում կամ չեն ուտում, կարող են եփել երշիկ տավարի, գառան կամ թռչնամիսից: Ոչ պակաս հետաքրքիր կլինի մի քանի տեսակի միս օգտագործելու տարբերակը: Գառ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել երակներին, դրանք պետք է լինեն փափուկ, ապա միսը ինքնին նույնպես կլինի փափուկ: Բայց տավարի միս ընտրելիս հարկավոր է նայել դրա գույնին, որքան բաց միսը, այնքան կենդանին ավելի երիտասարդ էր, ինչը նշանակում է, որ երշիկը կլինի ավելի մեղմ ու հյութեղ:

Լավագույնն այն է, որ միսը գնեք շուկայից, վստահելի մատակարարից: Խոզի միս ընտրելիս հնարավորության դեպքում փորձեք նույն դիակի խոզի ճարպի համը: Եթե \u200b\u200bդա անուշահոտ ու համեղ է, ապա միսը նույնն է լինելու:

Մանրացում

Նախքան մանրացնելը անհրաժեշտ է միսը մանրակրկիտ մաքրել ոսկորներից, մաշկներից, աճառից և կուսաթաղանթից, քանի որ դրանց առկայությունը պատրաստի ուտեստ միանգամայն անընդունելի: Տնական երշիկի համար միսը ձեռքով կտրատվում է 1 × 1 սանտիմետր խորանարդի: Աղացած միսը կարող եք բաց թողնել մսաղացով, բայց հետո տնական երշիկն այնքան համեղ ու հյութալի չի լինի: Հետեւաբար, ավելի լավ է ծույլ ու կտրված չլինել: Գործընթացը, իհարկե, աշխատատար է, բայց երշիկը հատկապես համեղ է դուրս գալու:

Իհարկե, եթե պատրաստում եք տնական խաշած կամ սալյամի, ապա միսը պետք է աղացած լինի:

Հունցում

Թակած աղացած միսը պետք է մանրակրկիտ հունցել ձեռքով: Սա կօգնի ոչ միայն լավ բաշխել համեմունքներն ու աղը, այլև ճիշտ կառուցվածքին հասնել: Փաստն այն է, որ երկար հունցմամբ ավելորդ օդը կթողնի, և լցոնումը կդառնա ավելի խիտ:

Եթե \u200b\u200bտեսնում եք, որ հետեւողականությունը չափազանց խիտ է, կարող եք ավելացնել մի փոքր սերուցք, եթե աղացած միսն արդեն յուղոտ է, ապա կրեմի փոխարեն ջուր օգտագործեք: Մինչդեռ հեղուկ աղացած միսը խտանում է ՝ դրան ավելացնելով օսլա, ալյուր կամ մանանեխի փոշի:

Աղացած միսը համեմունքներով, աղով և հավելանյութերով խառնվելուց և ճիշտ կայունության բերելուց հետո այն պետք է պահվի սառնարանում մի քանի ժամ, որպեսզի այն ավելի լավ միանա և դառնա միատարր:

Համեմունքների ավելացում

Ամենից հաճախ նրանք ավելացնում են տնական երշիկ:

• սեւ կամ պղպեղ աղացած պղպեղ;
• սխտոր;
• խնկունի;
• մշկընկույզ;
• աղացած դափնու տերեւներ;
• խաչմերուկ;
• անիսոն

Երշիկն ավելի խրթխրթան կստացվի, եթե դրան ավելացնեք.

• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• Կայնեյան բիբար;
• պապրիկա

Ավելի լավ է օգտագործել համեմունքները թարմ աղացած, դրանք մսին \u200b\u200bավելի շատ բույր կտան, բացի այդ, աղացած մսին \u200b\u200bավելացնելուց առաջ կարող եք դրանք տաքացնել, որպեսզի բույրն ավելի լավ բացահայտվի: Աղացած ալկոհոլային խմիչքի մի փոքր ավելացում, օրինակ, լավ կոնյակ, շեշտը կդնի խոտաբույսերի և համեմունքների բույրին:

Նրբերշիկը կարող եք ձևավորել կճեպով կամ առանց դրա: Aածկույթի դեպքում այն \u200b\u200bպետք է նախապես պատրաստվի: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք բնական աղիքներ, ապա դրանք ողողեք և մի քանի ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ, որից հետո նորից պետք է լվանալ տաք ջրով և դանակի հետևից մի փոքր քերել:

Կարող եք օգտագործել արհեստական \u200b\u200bպատյան, օրինակ ՝ ցելյուլոզա, սպիտակուց, կոլագեն կամ պոլիամիդ: Նրանք պետք է նախապես ներծծվեն տաք, աղած ջրի մեջ, բայց առավելագույնը երեք րոպե, իսկ հետո պարզապես լվացվեն ծորակի տակ:

Բնական կամ արհեստական \u200b\u200bպատյան աղացած միսով լցնելու ամենադյուրին ճանապարհը հատուկ վարդակ օգտագործելն է մսաղացով: Սա պահանջում է.

• Կճեպի մեկ ծայրը որսալ կոնի վարդակի վրա;
• ծառայել աղացած միս օդը հեռացնելու համար;
• կապեք հանգույցի մյուս ծայրին:

Երշիկեղեն լցնելիս անհրաժեշտ է պահպանել միջին խտությունը: Շատ խիտ լցոնված երշիկը կարող է պայթել, և դատարկությունները կստեղծվեն անբավարար լցոնված երշիկի մեջ:

Եթե \u200b\u200bմսաղացը հատուկ կցորդ չունի, կարող եք օգտագործել կտրված պլաստիկ շիշ ՝ պարանոցով աղացած միսը պատյանների մեջ մղելով:

Երշիկը կարելի է մեծ դարձնել, կամ աղիները ոլորելով ՝ այն կարելի է բաժանել փոքր երշիկների: Աղիքն ամբողջությամբ լցնելուց հետո ավելորդ չի լինի այն ասեղով ծակել, որպեսզի դատարկությունները վերանան, գոլորշի դուրս գա, իսկ երշիկը չպայթի:

Եթե \u200b\u200bկեղև չկա, ապա դուք կարող եք պատրաստել տնական երշիկ ՝ օգտագործելով մագաղաթ, սննդի ֆիլմ, փայլաթիթեղ, քաղցրավենիքի պես աղացած միս փաթաթելով դրանց մեջ:

Երմային բուժում

Տնական երշիկը կարելի է եփել, տապակել, թխել, շոգեխաշել կամ պատրաստել պատրաստման եղանակների համադրություն: Ամեն դեպքում, գլխավորը ճիշտ ջերմաստիճանը պահպանելն է: Որպեսզի երշիկը հյութեղ ու բուրավետ լինի, եփելիս ու չպայթելիս անհրաժեշտ է եփել ութսուն աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:

Եթե \u200b\u200bորոշեք երշիկը պատրաստել տապակի մեջ, ապա այն մի կողմից տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն, իսկ մյուս կողմից ՝ ավելի բարձր կրակի վրա, մինչև որ նույն արդյունքը ստացվի: Տապակին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը կամ համեմունքները ՝ ուտեստին հատուկ համը հաղորդելու համար:

Երշիկը կարող եք թխել ջեռոցում կամ պարզապես սավանի վրա կամ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով: Եթե \u200b\u200bթխում են առանց փայլաթիթեղի, ապա պարբերաբար յուղ լցրեք երշիկի վրա, որպեսզի չչորանա: Նրբաթիթեղի դեպքում այն \u200b\u200bբացեք պատրաստման ավարտից մի քանի րոպե առաջ, որպեսզի երշիկը կարմրի:

Երշիկը եփում են մի փոքր եռացող ջրի մեջ, ծածկված, քսան րոպե: Երշիկը սովորաբար եփում են տապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ:

Առանց կեղեւի

Տնական երշիկը կարելի է եփել առանց կեղևի, և կերակուրը նույնքան համեղ ու գեղեցիկ կստացվի: Դուք կարող եք մատուցել երշիկեղեն տոնական սեղան, բայց նախաճաշին կարող եք պատրաստել պարզապես բուտերբրոդների համար:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միս - 1000 գրամ;
• աղ - 10 գրամ;
• պղպեղ, սուսամբար, ռեհան, խնկունի - յուրաքանչյուրը 10 գրամ;
• սխտոր - ½ գլուխ;
• շամպինիոն - 400 գրամ:

Նախապատրաստումը հետեւյալն է.

1. Միսը անցեք մսաղացով:
2. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, նուրբ թակած սխտոր:
3. Տապակած շամպինիոնները ավելացնել աղացած միսին, ամեն ինչ խառնել:
4. Atեծեք խառնուրդը:
5. Աղացած միսը փաթեթավորեք մագաղաթով, կոնֆետի տեսքով:
6. Փաթաթել փայլաթիթեղի երկու շերտերով:
7. Եփել երշիկը մեկ ժամ միջին կրակի վրա:
8. Պատրաստի երշիկը մեկ օրով ուղարկեք սառնարան:

Ինչպես տեսնում եք, առանց կճեպի տնական երշիկի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Այն կարող եք պատրաստել ոչ միայն խոզի մսից, այլ ցանկացած այլ տեսակի մսից:

Այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տնական խոզի և տավարի երշիկ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի միս - 1 կիլոգրամ;
• տավարի միս - 1 կիլոգրամ;
• խոզի ճարպ - 300 գրամ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• մշկընկույզ, սեւ աղացած պղպեղ;
• սոխ - 500 գրամ;
• սխտոր - ½ գլուխ;
• կոնյակ - 50 միլիլիտր;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստումը հետեւյալն է.

1. Բաց թողեք միսը և խոզի ճարպը մի մեծ սրածայրով մսաղացով:
2. Աղացած միսի կեսն առանձնացրեք և ավելի նուրբ քերելով անցեք մսաղացով:
3. Տապակել սոխը, մանրացնել բլենդերով:
4. Տապակել սոխը և խոշոր աղացած միսը:
5. Միավորել բոլոր տեսակի աղացած միսը, ավելացնել համեմունքներ, կոնյակ և ջուր:
6. Խառնել և թողնել 30 րոպե:
7. Լրացրեք աղիները պատրաստված խառնուրդով:
8. Թխել ջեռոցում, թևի մեջ 180 աստիճանով, 1 ժամով և 150 աստիճանով `եւս կես ժամ:

Հյութալի և բուրավետ սառը կտրվածքների երշիկ պատրաստ է:

Հավի երշիկ

Հավի երշիկի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• հավի ֆիլե - 1 կիլոգրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ - 2 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• - 4 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը հետեւյալն է.

1. Լվացված և մաքրված ֆիլեները կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Latելատինը լցնել 50 մլ ջրով և թողնել ցրվի:
3. Կտրտեք սամիթը և սխտորը:
4. Միավորել միսը, ժելատինը, սամիթը, սխտորը, համեմունքներն ու աղը:
5. Աղիները լցնել աղացած միսով:
6. Թխել 1 ժամ 180 աստիճանով:
7. Պատրաստի երշիկը մի օր դրեք սառնարանում:

Լյարդային

Բեկոնով տնական լյարդի երշիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լյարդ - 1 կիլոգրամ;
• խոզի ճարպ - 600 գրամ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• սոխ - 5 հատ;
• ձու - 6 հատ;
• semolina - 12 գրամ;
• աղ, համեմունքներ;
• յուղ.

Նախապատրաստումը հետեւյալն է.

1. Նյութի մանր կտրեք բեկոնի կեսը:
2. Բեկոնի երկրորդ կեսը լյարդի հետ միասին մանրացրեք միս սրճաղացով:
3. Տապակել նուրբ թակած սոխը և ավելացնել աղացած միսին:
4. Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ և ավելացրեք աղացած միսին:
5. Ավելացնել սեմին, աղ, համեմունքներ, կաթ:
6. Աղացած միսը թողնել կես ժամ:
7. Լրացրեք պատյանը աղացած միսով:
8. Թխել ջեռոցում քառասուն րոպե 180 աստիճանով:

Լիվերնայա

Տնական թրթուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խաշած լյարդ - 1 կիլոգրամ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ձու - 10 հատ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Լավ եփած լյարդը սոխի հետ միասին անցեք մսաղացով:
2. Ձու ավելացնել, խառնել:
3. Ավելացնել թթվասեր, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և մանրակրկիտ խառնել:
4. Աղիները լցնել աղացած միսով, փոքր երշիկեղեն կազմել:
5. Եփել երշիկը ցածր կրակի վրա մոտ քառասուն րոպե:
6. Եփելուց հետո երշիկը պետք է երկու ժամ թխվի 150 աստիճան ջերմաստիճանում:

Հնդկացորենով

Առողջ տնական հնդկացորենի երշիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի միս - 0,5 կիլոգրամ;
• խոզի ճարպ - 300 գրամ;
• մի բաժակ հնդկացորեն;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել;
• սխտոր - ½ գլուխ;
• աղիքներ

Բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

1. Հնդկացորենը եփել մինչև մրցույթը:
2. Միսը և խոզի ճարպը կտրեք փոքր խորանարդի
3. Կտրտեք սխտորը:
4. Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել աղը, համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել:
5. Աղիները լցրեք հնդկացորենով:
6. Կլոր երշիկեղեն ասեղով:
7. Եփել միջին կրակի վրա 35 րոպե:
8. Տապակել տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:

Հնդկացորենով երշիկ պատրաստ է:

Արյան երշիկ

Համեղ տնական արյուն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի արյուն - 1 լ;
• խոզի ճարպը մսի շերտ - 200 գրամ;
• հնդկացորեն - 100 գրամ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `յուրաքանչյուրը 10 գրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կաթ - բաժակ:

Խոհարարության մեթոդը հետեւյալն է.

1. Կտրեք բեկոնը 1 սանտիմետր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ:
2. Հնդկացորեն եփել մինչեւ եփել:
3. Անցեք արյունը մսաղացով:
4. Կաթ, համեմունքներ և սխտոր ավելացնել արյան մեջ:
5. Մասերով ավելացնել խոզի ճարպը և շիլաները, մանրակրկիտ խառնել:
6. Լրացրեք երշիկը:
7. Եփել հինգ րոպե դանդաղ կրակի վրա, այնուհետև ծակել ասեղով:
8. Թխել կես ժամով ջեռոցում 180 աստիճանով, յուղով յուղելով:

Պանրի բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bդուք հաճախ պատրաստում եք սովորական տնական նրբերշիկ և ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, փորձեք այս նրբագեղությունը պատրաստել պանրով:

Դա անելու համար վերցրեք.

• հավի միս - 2 կիլոգրամ;
• համեմունքներ - 1 ճաշի գդալ;
• չորացրած լոլիկ `200 գրամ;
• Բուլղարական պղպեղ - 100 գրամ;
• շամպինիոն - 100 գրամ;
• պինդ պանիր - 100 գրամ;
• խոզի ճարպ - 0,5 կիլոգրամ:

Նախապատրաստումը հետեւյալն է.

1. Հավի միսը մանր կտրատեք:
2. Սոխ, սխտոր, խոզի ճարպ աղալ:
3. Աղացած միսը խառնել, ավելացնել աղ և համեմունքներ:
4. Կտրեք պանիրը, պղպեղը, լոլիկը, սունկը խորանարդի մեջ:
5. Աղացած միսը բաժանեք 4 մասի և յուրաքանչյուրին ավելացրեք ձեր սեփական բաղադրիչը:
6. Լրացրեք երշիկները:
7. Թխել կես ժամ 200 աստիճանով:

Ութ տեսակի տարբեր երշիկեղեն պատրաստ է `ընտրեք ձեր նախընտրածը ձեզ համար:

Այսպիսով, մենք ուսումնասիրեցինք տնական երշիկ պատրաստելու հիմնական փուլերը: Կարող եք օգտագործել մեր առաջարկած բաղադրատոմսերից մեկը, կամ կարող եք ներառել ձեր սեփականը խոհարարական ֆանտազիա և հորինել նոր, ինքնատիպ երշիկեղեն:

Հիմնական բանը հիշել:

1. Ընտրեք միայն որակյալ արտադրանք երշիկեղենի պատրաստման համար:
2. Միսը կտրելուց առաջ պետք է սառչել, այնուհետև այն կարող եք ավելի հեշտ կտրատել, և աղացած մսի կայունությունը ճիշտ կլինի:
3. Մի ծույլ եղեք պատրաստի երշիկները ասեղով խփել, որպեսզի դրանք ջերմային մշակման ընթացքում չպայթեն:
4. Եթե \u200b\u200bշատ երշիկ եք պատրաստում, պահեք այն տարայի մեջ, լցրեք խոզի ճարպով և պարզապես տաքացրեք այն ծառայելուց առաջ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ: Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը, ավելի հաճախ եփեք, ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ պատրաստեք: Եվ բարի ախորժակ բոլորին:

Երկու երեխաների մայր: Ես ավելի քան 7 տարի տնային տնտեսություն եմ վարում. Սա է իմ հիմնական աշխատանքը: Ես սիրում եմ փորձեր անել, անընդհատ փորձում եմ տարբեր միջոցների, մեթոդների, մեթոդների, որոնք կարող են մեր կյանքը դարձնել ավելի հեշտ, ավելի ժամանակակից, ավելի հարուստ: Ես սիրում եմ իմ ընտանիքը.