Pollock մարինացված գազարով և սոխով - քայլ առ քայլ և վիդեո բաղադրատոմսեր. Pollock մարինացված Pollock մարինացված գազարով և սոխով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել մի շատ համեղ, չափավոր համեղ խորտիկ- pollock մարինացված գազարով և սոխով: Ավելի լավ է նման ուտեստ պատրաստել նախօրեին, դնել սառնարանը, որպեսզի ձուկը հագեցած լինի մարինադով, ներծծի համեմունքների բոլոր համերն ու բույրերը։
Այս ուտեստը իսկապես հեշտ է և բավականին արագ պատրաստվում։ Եթե ​​ճիշտ եք կազմակերպում եփման գործընթացը, ապա դրա պատրաստման համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 10-15 րոպե, այն էլ՝ թարմ սառեցված ձուկը մշակելու, սոխն ու գազարը կեղևազատելու և մանր կտրատելու համար։ Վրա ջերմային բուժում- Եռացնել ձուկը և պատրաստել մարինադը ևս 15 րոպե։ Հաջորդը, թող ձուկը մի փոքր սառչի, և դրանից ընտրեք ոսկորները, սա ևս 10 րոպե է: Ծաղկի կտորները շերտերով փռում ենք՝ փոխարինելով բանջարեղենի մարինադով և տոմատի մածուկով և ճաշատեսակով ճաշատեսակները դնում ենք սառը տեղում։
Այսպես թրջված ձուկը շատ հյութեղ, բուրավետ և կծու է ստացվում, քանի որ եփելու ժամանակ մարինադին մի քիչ տոմատի մածուկ կամ սոուս կավելացնենք, ինչպես նաև սեղանի կամ ցանկացած այլ քացախ։ Սկզբունքորեն, այս ուտեստը կարելի է ավելի փափուկ դարձնել՝ լոլիկի մածուկի փոխարեն ավելացնելով թարմ թակած լոլիկի մրգեր, իսկ քացախը փոխարինելով կիտրոնի հյութով։
Տարբերակ էլ կա՝ ձուկը եփելուց առաջ չեռացնել, այլ տապակել՝ ալյուրի մեջ թեթև թխած։



Բաղադրությունը:

- թարմ սառեցված ձուկ (pollock) - 1 կգ,
- գազարի արմատ - 4 հատ,
- շաղգամ սոխ - 4 հատ,
- տոմատի մածուկ (սոուս կամ հասած լոլիկ) - 3 ճաշի գդալ,
- քացախ (կիտրոնի հյութ) - 2 tbsp. լ.,
- աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Թարմ սառեցված ձուկը մանրակրկիտ լվացեք: Եվ հետո կտրեք այն միջին չափի կտորներով:




Ձուկն ու համեմունքները դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Պոլոկը եփել մարմանդ կրակի վրա, եռալուց հետո 10 րոպե։

Արգանակից հանում ենք եփած ձուկը, հովացնում, որից հետո ոսկորները հանում ենք ու մի փոքր մանրացնում։

Կեղևավորված շաղգամը կտրատված է կես օղակներով






Եվ անցնում ենք բուսայուղի մեջ, մինչև դառնա հաճելի կարամելային գույն։




Մաքրած և քերած գազարի արմատը։




Ավելացնել սոխին և շարունակել եփել ևս 5 րոպե։




Այժմ մենք դնում ենք տոմատի մածուկ, համեմունքներ և քացախ:






Խառնել և թողնել մի փոքր սառչի։

Ձկան կտորները դնել խորը ամանի մեջ:




Եվ բուսական մարինադ:




Դա անում ենք այնպես, որ մարինադը լինի առաջին և վերջին շերտը։

Մեզ պետք է, որ ձուկը լավ հագեցած լինի բանջարեղենով և համեմունքներով։
Կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով փակեք ամանը և դրեք սառը տեղում, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
Շատ համեղ է ստացվում ու

Գազարով և սոխով մարինացված պոլոկն այն ուտեստն է, որը չի կորցրել իր ժողովրդականությունը Խորհրդային Միության ժամանակներից։

Pollock-ի միսը պարունակում է մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը։

Ի հավելումն այն, որ pollock-ը շատ առողջ և էժան ձուկ է, դրա մեջ գործնականում ոսկորներ չկան, ինչը միանշանակ գումարած է:

Pollock մարինացված գազարով և սոխով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են պարզ և մատչելի ապրանքներ։ Չնայած դրան, մարինադի տակ գտնվող ծաղկափոշին միշտ ունի հարուստ համ և բույր:

Այս ձեւով ձուկը տապակվում է, եփում ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Հիմնական բաղադրիչներն են ձուկը, սոխը, համեմունքները, բուսական յուղև գազար։ Կախված բաղադրատոմսից՝ մարինացված ծաղկափոշին կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկով, մայոնեզով կամ թթվասերով։

Պոլոկը լավ լվանում է, չորացնում, մաքրում թեփուկներից, փորոտում, գլուխն ու պոչը կտրում ու լողակները հանում։ Ձուկը կարելի է կտրել սթեյքերի մեջ։ Եթե ​​չես ուզում ուտելիս ոսկորները խառնել կամ եփել, երեխայի համար փոշու եփել, ապամոնտաժիր ձուկը ֆիլեի մեջ՝ հեռացնելով բոլոր ոսկորները:

Ծաղկի յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ թխում են և լավ տաքացրած ձեթի մեջ տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մարինադի համար բանջարեղենը մաքրվում և լվանում են: Գազարները կոպիտ քսում են, իսկ սոխը կտրատում բարակ կես օղակների մեջ։ Պատրաստի բանջարեղենը տապակվում է։ Երբ դրանք թեթև կարմրեն, լցնել տոմատի մածուկը՝ նոսրացրած կես բաժակ ջրի մեջ։ Եռացող բանջարեղենին քացախ են ավելացնում, աղում և համեմում համեմունքներով։

Տապակած ծաղկափոշին լցնում են պատրաստի մարինադ. Ձուկը կարելի է մատուցել անմիջապես, կամ թողնել մի քանի ժամ սառնարանում։

Գազարով և սոխով մարինացված Pollock-ը համեղ կլինի ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրատոմս 1. Pollock մարինացված գազարով և սոխով

Բաղադրիչներ

700 գ pollock;

համեմունքներ ձկան համար;

մի պտղունց սև պղպեղ;

150 գ ալյուր;

100 մլ բուսական յուղ;

երկու պտղունց աղ.

Մարինադ

2 գազար;

3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;

75 մլ բուսական յուղ;

2 մեխակ;

2 գ շաքարավազ և սև պղպեղ;

1 դափնու տերեւ;

70 գ տոմատի մածուկ;

1 մեծ սոխ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մեծ սոխը մաքրում և ողողում ենք։ Բարակ քառորդ օղակներով կտրատում ենք։

2. Հեռացրեք գազարի կեղևը և քսեք բարակ ծղոտներով։

3. Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը։ Մեջը քսում ենք գազարն ու անընդհատ խառնելով մի քանի րոպե տապակում։ Այժմ ավելացրեք սոխը և շարունակեք տապակել՝ խառնելով, մինչև տապակը կարմրի։ Քամեք ավելորդ յուղը:

4. Տոմատի մածուկը լցնել բանջարեղենի տապակի մեջ։ Այն կարելի է փոխարինել պյուրեով պահածոյացված լոլիկկամ խյուսից թարմ լոլիկ. Լցնել մոտ մեկ բաժակ խմելու ջուր կամ ձկան արգանակ: Լավ խառնել, մինչև լոլիկի մածուկն ամբողջությամբ լուծվի։ Եռացնել մի երկու րոպե և անջատել։

5. Հալեցրեք ցողունը: Մենք մաքրում ենք ձուկը թեփուկներից, աղիքներից և կտրում գլուխները, պոչերը և լողակները։ Լվանում ենք, ծորակի տակ ծորում ենք ու մասերի բաժանում։

6. Ալյուրը խառնել համեմունքների եւ աղի հետ։ Այս խառնուրդի մեջ հացեք ձկան յուրաքանչյուր կտոր։ Ծաղկի կտորները քսում ենք տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Շրջել և տապակել ևս մի քանի րոպե։ Պատրաստի ծաղկեփունջը դնել անձեռոցիկներով պատված ափսեի վրա։

7. Տապակած ձուկը դնել մարինադով տապակի մեջ։ Նրբորեն խառնեք, որպեսզի ձկան կտորները հավասարապես ծածկվեն: Միացնում ենք դանդաղ կրակը և եփում կես ժամ։ Ցանկալի է, որ ձուկը թրմվի երկու ժամ։

Բաղադրատոմս 2. Pollock մարինացված գազարով և սոխով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

կգ փոշու ֆիլե;

երեք գազար;

համեմունքներ ձկան համար;

80 մլ տոմատի մածուկ;

Սեւ պղպեղ;

երկու լամպ;

բուսական յուղ - 80 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ծաղկեփունջը ֆիլե ենք կտրատում։ Զգուշորեն հեռացրեք բոլոր ոսկորները և լվացեք ծորակի տակ: Չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք կտորների: Ձուկը լցնում ենք ամանի մեջ, աղում և շաղ տալիս ձկան համար նախատեսված համեմունքներով։ Զգուշորեն խառնել։

2. Մենք միացնում ենք բազմաբնակարանը «Frying» ռեժիմում։ Լցնել մի քիչ բուսական յուղ և լավ տաքացնել։ Ձկան ֆիլեի կտորները լցնել տաքացրած յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակած ձուկը դնել ափսեի մեջ՝ անձեռոցիկներով ծածկելուց հետո՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

3. Մենք մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենը։ Լամպերը կտրատում ենք բարակ քառորդ օղակների մեջ։ Երեք խոշոր գազար.

4. Կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և միասին տապակում ենք՝ մի քիչ ձեթ ավելացնելով։ Տապակում ենք նույն ռեժիմով, ինչ ձուկը։ Բանջարեղենը եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թեթև կարմրեն։

5. Բանջարեղենին ուղարկում ենք տապակած պոլոկի ֆիլեն։ Աղ և համեմել սև պղպեղով։ Նրբորեն խառնել և լցնել մի քանի բաժակ խմելու ջրի մեջ։ Մենք միացնում ենք բազմաբնակարանը «մարման» ռեժիմին: Սահմանեք ժմչփ երկու ժամ: Ծաղկեփունջը մատուցում ենք մարինադի տակ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրատոմս 3. Pollock մարինացված գազարով և սոխով կաթի մեջ

Բաղադրիչներ

կգ pollock;

չորս գազար;

Սեւ պղպեղ;

երեք գլուխ սոխ;

համեմունքներ ձկների համար;

բուսական յուղ;

150 գ ալյուր;

350 մլ կաթ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ինչպես սառեցված, այնպես էլ թարմ ձուկ։ Ծաղկեփունջը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և մի փոքր չորացրեք: Կտրեք լողակները և կտրեք ձուկը կծի չափի կտորներով:

2. Ծաղկի յուրաքանչյուր կտոր լավ քսել աղով, իսկ ձուկը դնել ամանի մեջ։ Շաղ տալ այն պղպեղով և համեմունքներով: Նրբորեն խառնել և թողնել կես ժամ մարինացնելու։

3. Մաքրած սոխի գլուխները բարակ կես օղակների կտրատել։ Հեռացրեք գազարի բարակ կեղևը, լվացեք և մանր կտրատեք։

4. Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել ձեթը և լավ տաքացնել։ Ձկան կտորները բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք և ուղարկում տապակելու։

5. Տապակել ցողունը երկու կողմից, յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե: Այնուհետեւ ձկան վրա սոխ ցանել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բոլոր կտորները։ Վերևից գազար քսել հավասար շերտով։ Ամեն ինչ լցնել կաթով, աղով, համեմել պղպեղով և համեմունքներով։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա կես ժամ:

Բաղադրատոմս 4. Փոլակ մարինացված գազարով և սոխով գինով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

800 գ pollock;

2 մեխակ սխտոր;

2 գազար;

2 սոխ;

2 գ սև պղպեղ;

30 մլ բուսական յուղ;

50 մլ կարմիր գինի;

50 մլ տոմատի մածուկ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Հեռացրեք գազարից բարակ կեղևը, մանր կտրատեք կամ մանր կտրատեք քերիչով։ Կորեական աղցաններ. Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ քառորդ օղակների մեջ:

2. Կաթսան դնել կրակի վրա, լցնել ձեթը և լավ տաքացնել։ Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա և տապակում, խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել լոլիկ, խառնել և տապակել ևս երեք րոպե։ Լցնել գինու, պղպեղի և աղի մեջ։ Եփել՝ խառնելով, նույնքան ժամանակ։ Անջատեք կրակը և սառչեք։

3. Լվացեք ցողունը, հանեք թեփուկները և կտրեք լողակները։ Կտրեք ձուկը մասերի:

4. Հրակայուն ձևը յուղել յուղով: Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով: Բանջարեղենի տապակի կեսը լցնել ձևի մեջ և քսել սխտորը։ Բանջարեղենի վրա դրեք ծաղկափոշու կտորները։ Ձուկը ծածկում ենք տապակած բանջարեղենի երկրորդ կեսով։ Ձևը փակեք փայլաթիթեղով և ուղարկեք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 220 C։ Թխել ձուկը 45 րոպե։ Մատուցել կանաչիով և զարդարել։

Բաղադրատոմս 5. Pollock մարինացված գազարով և սոխով թթվասերով

Բաղադրիչներ

բուսական յուղ;

Մարինադ

երկու մեծ գազար;

երկու մեծ սոխ;

շաքարավազ - 30 գ;

թթվասեր - մի բաժակ;

քացախ 70% - 5 մլ;

մայոնեզ 50 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոշոր սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների: Սոխը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ և խառնելով տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։

2. Մաքրեք գազարը, լվացեք և մանր կտրատեք։ Սոխի մեջ ավելացնել կտրատած գազարը և շարունակել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

3. Բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ, մայոնեզ, թթվասեր։ Աղ և լցնել քացախի մեջ։ Լցնել տաք ջրի մեջ և խառնել։ Կրակը պտտել նվազագույնի և եփ գալ քառորդ ժամ, մինչև գազարը փափկի։

4. Ձուկը ֆիլեով կտրատում ենք։ Ալյուրը խառնել աղով։ Ստացված զանգվածի մեջ գլանափաթեթ փաթաթել և երկու կողմից տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև համեղ ընդերքը ստացվի։

5. Սկուտեղի հատակին մի քիչ մարինադ ենք դնում։ Վերևում դնել ձկան ֆիլեի մի շերտ։ Պոլոքը պետք է տաք լինի: Ծածկեք մարինադի շերտով։ Ամբողջ ձուկը և մարինադը դրեք այս ձևով: Սկուտեղը ծածկեք կափարիչով և թողեք ձուկը մարինացվի առնվազն կես ժամ։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրատոմս 6. Գազարով և սոխով մարինացված եփած ցողուն

Բաղադրիչներ

500 գ pollock;

2 գազար;

2 գ սև պղպեղ;

1 գլուխ սոխ;

30 մլ բուսական յուղ;

125 գ բնական մածուն;

250 մլ լոլիկի հյութ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք ցողունի դիակները, հանեք թեփուկները և կտրեք մեծ կտորների: Ձուկը համեմել բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և հյութը քամել բշտիկի վրա։ Խառնել և թողնել մարինացվի կես ժամ։ Շոգեխաշել ձուկը 20 րոպե։

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Մաքրած գազարը քերել երկար շերտերով։ Պատրաստի բանջարեղենը տապակել տաք բուսայուղի մեջ, մինչև գազարը փափկի։ Բանջարեղենը համեմել պղպեղով և աղով։ Լցնել լոլիկի հյութը, խառնել և եփ գալ հինգ րոպե։ Վերջում լցնել բնական յոգուրտ, նորից խառնել ու կրակն անջատել։

3. Ձուկը տեղափոխել խորը կաթսա, վրան լցնել պատրաստի մարինադը և եփ գալ քառորդ ժամ։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես նախուտեստ։

Բաղադրատոմս 7. Pollock մարինացված գազարով, սոխով, սխտորով և նեխուրով

Բաղադրիչներ

460 գ pollock;

390 մլ լոլիկի հյութ;

245 գ չոր սպիտակ գինի;

175 գ գազար;

1 նեխուրի ցողուն;

2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Խորը կաթսայի մեջ մեկ լիտր խմելու ջուրը միացնում ենք սպիտակ գինու հետ։ Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

2. Ծորակը լվանալ ծորակի տակ, կտրել լողակները և մաքրել թեփուկները: Կտրեք ձուկը կտորներով և նորից լվացեք: Մենք ձուկն ուղարկում ենք ջրի և գինու եռացող խառնուրդի մեջ և եփում երեք րոպե։ Հանում ենք ծաղկափոշին և դնում ափսեի մեջ։

3. Մաքրած բանջարեղենը մանր կտրատել։ Կտրեք նեխուրի ցողունը: Ամեն ինչ միասին տապակել տաք յուղի մեջ։ Մաքրել սխտորի մեխակները և մանր կտրատել։ Բանջարեղենի մեջ ավելացնել սխտորը և լցնել լոլիկի հյութի մեջ։ Խառնել և եփ գալ մինչև բանջարեղենը փափկի: Մարինադը աղել և լցնել ձկան վրա։ Մատուցել որպես նախուտեստ։

Ճաշատեսակն ավելի բուրավետ դարձնելու համար ավելացրեք սունելի գայլուկ, դափնու տերև, մեխակի բողբոջներ կամ հատուկ խառնուրդ։ անուշահոտ խոտաբույսերձկների համար.

Տապակելուց առաջ հացը լցնում ենք ալյուրի մեջ, որպեսզի ձուկը ծածկվի խրթխրթան կեղևով, և մարինադը դառնա ավելի խիտ:

Ճաշատեսակն ավելի համեղ կդառնա, եթե կորեական աղցանների համար գազարն քերեք։

Պոլլոկը մարինադի տակ կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես նախուտեստ:

Անհավանական համեղ, հյութալի, բուրավետ ծաղկեփունջը գազարի և սոխի մարինադով, պատրաստված դասական բաղադրատոմսով։ Այնքան ախորժելի սառը նախուտեստ, որը շատ օրգանական կերպով համատեղում է բանջարեղենն ու ձուկը, ինքնին լավ է։ Այնուամենայնիվ, այն կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ՝ խաշած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե, տապակած պալար, բրինձ, հնդկաձավար, լոբի: Պարզվում է, պարզապես զարմանալիորեն համեղ է: Միեւնույն ժամանակ, նման պարզ ուտեստ պատրաստելու համար թանկարժեք ապրանքներ պետք չեն։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կարելի է անվտանգ դասակարգել որպես հակաճգնաժամային: Նա անպայման կօգնի ձեզ, երբ ընտանեկան բյուջեն թույլ չի տալիս վայելել դելիկատեսները։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:Մատուցումների քանակը 4 է։

Բաղադրիչներ

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար. պարզ բաղադրատոմսմեզ անհրաժեշտ են ամենամատչելի բաղադրիչները։ Դրանք կարող եք գտնել ցանկացած սուպերմարկետում, և բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների արժեքը պետք է հաճելիորեն զարմացնի ձեզ։ Ինչ բաղադրիչները թույլ կտան մեզ պատրաստել սրտանց, աներևակայելի համեղ և, բացի ամեն ինչից, առողջ ուտեստամեն օր? Ահա բոլոր բաղադրիչների ցանկը.

• pollock - 1 կգ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• թարմ սամիթ - 3 ճյուղ;
• գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 5 ճ.գ. լ.;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• սև պղպեղ - 5 ոլոռ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել pollock գազարի և սոխի մարինադի տակ

Դասական բաղադրատոմսով գազարի և սոխի մարինադի տակ ծաղկեփնջի համեղ պատրաստումը ամենևին այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ անմիջապես սկսնակ խոհարարներին: Յուրաքանչյուր քայլ նկարագրված է մանրամասն և ավելի քան պարզ: Բայց եթե հանկարծ դուք դեռ ունեք որոշ հարցեր, դուք միշտ կարող եք դիտել ստորև բերված տեսանյութի բաղադրատոմսերը առանձին հավաքածուով: Արդյունքում դուք կստանաք զարմանալի ուտեստ, որն ունի անգերազանցելի թանձր և խիտ բույր, որը կարող է խենթացնել ցանկացածին: Ոչ պակաս հարուստ է նման ոչ հավակնոտ խոհարարական կոմպոզիցիայի համը։ Համոզված եմ, որ ձեզանից շատերը նրան ճանաչում են մանկուց։ Ի վերջո, մեր մայրերն ու տատիկները հաճախ ձուկ էին պատրաստում հենց այսպիսի պարզ բաղադրատոմսով։

1. Առաջին քայլը փոշու պատրաստումն է: Ձուկը պետք է հալեցնել, եթե այն պահեք սառնարանում։ Pollock-ը պետք է կտրել փոքր կտորներով: Պատրաստությունները պետք է աղած լինեն։

1. Մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է պատրաստվեն: Անհրաժեշտ է նախապես մաքրել ու լվանալ սոխն ու գազարը։

1. Պետք է տապակել ձկան կտորները։ Դա անելու համար թավայի մեջ լցնել մի քիչ զտված բուսական յուղ։

1. Pollock-ը պետք է տապակվի յուրաքանչյուր կողմից: Սա ձեզանից կպահանջի մոտ 25 րոպե:

1. Ծաղկի պատրաստված կտորները պետք է տեղափոխվեն խորը և բավականին ազատ թավայի մեջ։ Եթե ​​հնարավորություն ունեք, ապա լավագույնն է այս փուլում ձկներից հեռացնել ամենամեծ ոսկորները: Բերքահավաքին ուղարկվում են սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։

1. Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բանջարեղեն պատրաստել, որով մեր ձուկը ծածկվելու է: Օպտիմալ է այն սկսել սոխով պատրաստել։ Պտուղը պետք է մաքրել և կտրել փոքր խորանարդի մեջ։

1. Մեկ այլ անվճար տապակ է վերցվում: Դրա մեջ կրկին պետք է տաքացնել զտված բուսական յուղը։ Դրա մեջ պետք է մարել սոխի բլանկը՝ պահպանելով միջին ջերմություն։ Ձեզ հարկավոր չէ տապակել այն, ինչպես սովորաբար անում եք, մինչև այն ոսկե դարչնագույն դառնա: Միայն 10 րոպե եփելը բավական կլինի, որ սոխի կտորները միայն ավելի փափուկ դառնան։

1. Պետք է քերել գազարը։ Սափրվելը լցվում է թավայի մեջ սոխի վրա:

1. Ամեն ինչ պետք է խառնել և եփ գալ ևս մեկ քառորդ ժամ։

1. Սամիթն ու նեխուրը պետք է լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և ուղարկել ընդհանուր տարայի մեջ։

1. Սոխի և գազարի խորովումը գնում է դեպի պոլո: Պատրաստումը համեմված է տոմատի մածուկով։ Այսպիսով, գազարի և սոխի մարինադի տակ գտնվող ծաղկափոշին քնքուշ և փափուկ է ստացվում:

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր շատ բան գիտեն կերակուր պատրաստելու մասին, եփում են գազարի և սոխի մարինադի տակ՝ օգտագործելով արտադրանքի հիանալի համադրություն, որն առավելագույնս ընդգծում է այս տեսակի ձկան համը: Բանջարեղենի սուսը փոխակերպում է ճաշատեսակի առանձնահատկությունները՝ օգնելով ստանալ հյութալի և աներևակայելի քնքուշ ծաղկի միջուկ:

Pollock մարինացված գազարով և սոխով

Բանջարեղենով մարինացված համեղ ծաղկեփունջը կարելի է եփել վառարանի վրա, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում՝ հետևելով գործնականում ապացուցված բաղադրատոմսերին և պահպանելով առաջարկվող պահանջները։

1. Սառեցված դիակները հալեցնում են, կտրում շերտ:
2. Ձկան շերտերը համեմել աղով, պղպեղով, ձկան համար նախատեսված համեմունքներով, իսկ 20-30 րոպե հետո ալյուրի մեջ հաց և տապակել երկու կողմից մինչև կարմրեն ձեթի մեջ։
3. Առանձին տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի, ցանկության դեպքում ավելացնել լոլիկ կամ թթվասեր։
4. Սուսը համեմել ըստ ճաշակի, լցնել ձկան վրա։
5. Պոլոկը գազարով և սոխով շոգեխաշում են մի քանի րոպե՝ ձուկը սոուսով թրջելու համար։

Pollock շոգեխաշած գազարով և սոխով - բաղադրատոմս

Անհավանական քնքուշ և համեղ ծաղկեփունջը ստացվում է մարինադի տակ՝ եփած թթվասերով և լոլիկով։ Կարող եք օգտագործել ինչպես ամբողջական ձուկ, այնպես էլ առանց ոսկորների ֆիլե՝ այն կտրելով մի քանի մասի։ Սուսի բաղադրությունը կամայականորեն լրացվում է այլ բանջարեղենով կամ համեմվում ձեր սիրած համեմունքներով՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Բաղադրությունը:

• pollock - 1 կգ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;
• աղ, պղպեղ, շաքար, դափնու.

Խոհարարություն

1. Ձուկը կտրատում են մասերի, համեմում, թաթախում ալյուրի մեջ և երկու կողմից տապակում ձեթի մեջ։
2. Առանձին տապակած սոխը գազարով։
3. Ավելացնել թթվասեր, մակարոնեղեն, ջուր, աղ, պղպեղ, դափնու։
4. Սոուսը շոգեխաշել 5 րոպե, վրան լցնել ձուկը։
5. Կափարիչի տակ 10 րոպե թուլանալուց հետո գազարի և սոխի մարինադի տակ ցողունը պատրաստ կլինի:

Pollock-ը ջեռոցում գազարով և սոխով

Աննկարագրելի կծու համը ձեռք է բերում եփած: Բուսական բաղադրությունն այս դեպքում լրացվում է մանրացված սխտորով և ռեհանով, թարմ կամ չորացրած։ Ուտեստի ավելի նուրբ բնութագրերը կլինեն, եթե ջրի չափաբաժնի կեսը փոխարինեք չոր կարմիր գինով:

Բաղադրությունը:

• pollock - 1 կգ;
• սոխ և գազար - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մանուշակագույն ռեհան - 2 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ, շաքար, դափնու.

Խոհարարություն

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել, յուղով տապակել։
2. Ավելացնել մակարոնեղեն, ջուր, համեմունքներ և համեմունքներ, մարինադը եփ գալ 5 րոպե:
3. Խառնել սխտորը, ռեհանը, տաքացնել մեկ րոպե:
4. Բուսական զանգվածը տեղափոխում են կաղապարի մեջ՝ հերթափոխով թարմ ծաղկամանի կտորներով ( վերին շերտպետք է լինի բանջարեղեն:
5. Տարան փակում ենք փայլաթիթեղով և եփում ենք ուտեստը 30-40 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Pollock տապակած գազարով և սոխով - բաղադրատոմս

Նույնիսկ եթե դուք պարզապես սեղմ կերպով ավելացնում եք տապակած սոխը գազարով, ուտեստը ձեռք է բերում հատուկ համային նոտաներ: Հյութալիության համար բանջարեղենի խառնուրդկարելի է լցնել թակած լոլիկով կամ տոմատի մածուկ. Մատուցեք նմանատիպ խոհարարական ստեղծագործություն կարտոֆիլի պյուրե, եփած բրինձ։

Բաղադրությունը:

• pollock - 1 կգ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձկան համար:

Խոհարարություն

1. Pollock-ի կտորները համեմում են, թաթախում ալյուրի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
2. Սոխն ու գազարը տապակվում են առանձին, տեղափոխվում ձկան մեջ։
3. Պոլոկը գազարով և սոխով մի քանի րոպե տաքացվում է տապակի մեջ կափարիչի տակ:

Pollock-ը թթվասերի մեջ գազարով և սոխով

Անհավատալիորեն նուրբ համլցված pollock, շոգեխաշած տակ մարինադի գազար եւ սոխ հետ թթվասերով. Ճաշատեսակների բնութագրերը ավելի կծու կդառնան, երբ ավելացվեն թթվասերի սոուսՊրովանսի չոր խոտաբույսեր կամ չոր ռեհանի, սուսամբարի և ուրցի խառնուրդ: Բաղադրության մեջ ավելորդ չի լինի բուրավետ համեմունք դափնու տերևով:

Բաղադրությունը:

• pollock - 1 կգ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ, դափնու.

Խոհարարություն

1. Ձուկը համեմված է, ալյուրի մեջ թխած, տապակած մինչև կարմրել։
2. Առանձին տապակել սոխն ու գազարը։
3. Ավելացնել թթվասեր, խոտաբույսեր, պղպեղ, դափնու, աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Մարինադը լցնել ձկան վրա։
5. Կափարիչի տակ 10 րոպե հանգիստ թառամելուց հետո պատրաստ կլինի թթվասերի մեջ սոխով և գազարով շոգեխաշած ցողունը։

Pollock մայոնեզի մեջ սոխով և գազարով

Պոլլոկը շոգեխաշած մայոնեզով, սոխով և գազարով պատրաստված է տարրական եղանակով։ Կարելի է օգտագործել և՛ խորը տապակ, և՛ շոգեխաշած տապակ, կաթսա։ Ձկան ֆիլեը, ի սկզբանե համեմված ձեր սիրելի համեմունքներով և համեմունքներով, այս դեպքում դրվում է յուղով տարայի մեջ՝ առանց նախապես տապակելու:

Բաղադրությունը:

• pollock ֆիլե - 700-800 գ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ;

• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Համեմված ձկան կտորները դրվում են յուղով տաքացված տարայի մեջ։
2. Վերևում քսել սոխի մի շերտ, ապա գազար։
3. Ծածկեք ամեն ինչ մայոնեզով, ծածկեք կափարիչով և մարինադի տակ մարինադի տակ եփեք 30 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Pollock լոլիկի մեջ գազարով և սոխով

Լոլիկի մեջ՝ ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի, հարմար է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը մատուցման համար։ Սոուսի համար օգտագործեք ջրով կամ արգանակով նոսրացված տոմատի մածուկ, քերած թարմ լոլիկ կամ պատրաստի հյութ։ Շատ համեղ է բանջարեղենի մարինադին մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• pollock - 1 կգ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 120 գ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 120 գ;
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
• դափնի - 1-2 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• բիբար- 1 հատ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Պոլոկը կտրատում են, համեմում աղով, պղպեղով, համեմունքներով, թաթախում ալյուրի մեջ և երկու կողմից տապակում ձեթի մեջ։
2. Նրանք ձուկը տեղափոխում են կաթսայից կամ խորը կաթսայից։
3. Թավայի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել մակարոնեղենը, խառնելով մի քանի րոպե տաքացնել, ավելացնել քաղցր պղպեղ, լցնել ջրի մեջ։
4. Համեմեք սոուսը ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով աղ, շաքար, դափնու, պղպեղ և սխտոր։
5. Լցնել սուսը և եփ գալ կափարիչի տակ 20 րոպե:

Ինչպե՞ս պատրաստել ծաղկեփնջը մարինադի տակ դանդաղ կաթսայում:

Տարրական պատրաստված առանց որևէ դժվարության համեղ գազարով և սոխով։ Բաղադրատոմսի տեխնոլոգիայով առաջարկվող «Թխելու» ռեժիմում ձուկը տապակելու փուլը կարելի է բաց թողնել՝ թարմ ձկան կտորները թակած բանջարեղենի և սուսի հետ միասին դնել ամանի մեջ և շոգեխաշել հիմնական ռեժիմում՝ մինչև եփելը:

Զարմանալի համեղ ուտեստը, որը օգտակար է և՛ երեխաների, և՛ մեծահասակների համար, սոխով և գազարով շոգեխաշած ձուկն է, քանի որ ձուկը շատ ֆոսֆոր ունի, և հատուկ մարինադի շնորհիվ այն շատ նուրբ է ստացվում։ Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը Խորհրդային Միության ժամանակներից հայտնի բաղադրատոմսերի համաձայն:

Ինչպես պատրաստել մարինացված ձուկ

gourmet ուտեստ, որն ունի հարուստ բուրմունք, մարինացված է գազարով և սոխով, թեև այն պատրաստում են ամենաշատից։ պարզ բաղադրիչներ. Այսպիսով, մարինադի տակ ձուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ միայն դիակ, բանջարեղեն, ձեթ և համեմունքներ: Մարինադի համար կարող եք նաև օգտագործել մայոնեզ, թթվասեր կամ տոմատի մածուկ՝ ընտրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ ըստ ճաշակի: Ձուկը կարելի է վերցնել թարմ կամ սառեցված, դա չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա:

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել

Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը՝ գազարը քսել, սոխը մանր կտրատել։ Այնուհետև, փոշու մարինադը կազմող հիմնական բաղադրիչները տապակվում են, և նոսրացված տոմատի մածուկը ավելացնելուց հետո դրանք շոգեխաշում և համեմում են տանտիրուհու ընտրած համեմունքներով: Ձկան կտորները տապակելուց հետո դրանք լցնում են ստացված բուսական խառնուրդով և մատուցում, կամ թողնում են մի քիչ կանգնել ու թրջել։

Պոլլոկ մարինադի տակ - քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս

Այս տեսակի ձուկը պետք է ներառվի մեծահասակի և երեխայի սննդակարգում, քանի որ արտադրանքը հարուստ է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բոլոր հետքի տարրերով և վիտամինների մեծամասնությամբ, իսկ փոշու առավելությունը նրա բյուջետային գինն է: Եթե ​​ձեր մեծ տատիկը կամ տատիկը ձեզ չեն սովորեցրել, թե ինչպես պատրաստել ծաղկեփնջեր, ապա ընտրեք մարինացված ձկան բաղադրատոմսը և դեռ փորձեք այս ուտեստը:

Մարինացված ձուկ՝ դասական բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 4 ժամ 36 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 149 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ սլավոնական:

Հասկանալու համար, թե ինչ համ ունի այս ձկան համը, նախ պետք է փորձեք ամենահեշտ ձևը, որը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել ծաղկեփնջը գազարով և սոխով: Այսպիսի ճաշատեսակը կարող է ծառայել որպես նախուտեստ կամ մատուցվել կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ ձեր որոշելիքն է: նայել դասական բաղադրատոմսձուկ մարինադի տակ և փորձեք վերարտադրել այն ինքներդ:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 30 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ալյուր - 100 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• մեխակ - համտեսել;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 6 ոլոռ;
• գազար - 1 հատ;
• ձուկ - 400 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք լողակները փոշու միջից, ներսը հանեք դիակից, ողողեք այն և բարակ կտրատեք։ Աղացրեք կտորները, շաղ տալ պղպեղով (օգտագործելուց առաջ ոլոռը ցանկալի է մանրացնել)։ Աշխատանքային մասը թողեք, թող ներծծվի։
2. Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի վրա, ձուկը գրտնակել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտորը բոլոր կողմերից եփվի։
3. Տապակը տաքացրեք դրա մակերեսին թափված ձեթի հետ միասին։ Ծաղկեփունջը 20 վայրկյան տապակել երկու կողմից ուժեղ կրակի վրա՝ միաժամանակ համոզվելով, որ կտորները չայրվեն։
4. Սոխը մանր կտրատել, ուղարկել կարագին, որ տապակվի, գազարն քերել, վրան ավելացնել։ Բանջարեղենը խառնելով եփ գալ 8 րոպե։
5. Ապագա մարինադում, որը շոգեխաշած է թավայի մեջ, լցնել ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը, թողնել ևս 5 րոպե։ Վերջում դնել համեմունքներ, լցնել քացախ։
6. Ոսկե ընդերքով կտորների վրա լցնել գազարի և սոխի սոուսը, թողնել 4 ժամ, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն համեմունքների բույրով։

Pollock շոգեխաշած գազարով և սոխով

• Եփելու ժամանակը` 55 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 121 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ սլավոնական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ճաշատեսակի հետաքրքիր համը կստացվի, եթե ձուկը մարինացվի կիտրոնի հյութև եռացնել, իսկ հետո մածուն ավելացնել սուսի մեջ, այնպես որ այն ավելի նուրբ կլինի: Գազարով և սոխով շոգեխաշած ծաղկեփնջի բաղադրատոմսը ներառում է սպիտակուցներով հարուստ կամ շատ լիարժեք կերակուր պատրաստելը. սրտանց խորտիկ- Ինչպես ցանկանաս. Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ և օգտակար ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• աղ - 3 գ;
• սև պղպեղ - 2 գ;
• ձեթ (բուսական) - 30 մլ;
• լոլիկի հյութ - 250 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• pollock - 0,5 կգ;
• բնական յոգուրտ - 125 մլ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ձուկը, հեռացրեք թեփուկները դիակներից, կտրեք մեծ շերտերով։ Պղպեղ, շաղ տալ աղով: Կտրել ցիտրուսը, հյութը քամել ձկան կտորների վրա, խառնել, ամեն ինչ թողնել 20 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարը մաքրել, շերտերով կտրատել։ Տապակել բոլոր բանջարեղենները, որպեսզի գազարը փափուկ դառնա, համեմել։ Մեկ բաժակ լոլիկի հյութ լցնել տապակի մեջ, խառնել, թողնել եփվի 5 րոպե։ Վառարանը անջատելուց առաջ լցնել մածունը։
3. Ձկան մարինացված կտորները տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում լոլիկի-յոգուրտ խառնուրդի վրա։ Առանց ճաշատեսակները կափարիչով ծածկելու, 15 րոպե թողնում ենք եփվի։

Pollock-ը ջեռոցում գազարով և սոխով

• Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 36 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 89 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ սլավոնական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​ցանկանում եք նվազագույն գնով ձեռք բերել իսկական խոհարարական գլուխգործոց, ապա ձեզ դուր կգա այս տարբերակը։ Բաղադրատոմսը ներառում է գինի ավելացնել մարինադը պատրաստելիս, բայց դուք չեք կարող անհանգստանալ և կերակրատեսակը տալ նույնիսկ երեխաներին, քանի որ ալկոհոլը գոլորշիանալու է, և ձուկը պարզապես ավելի բուրավետ կդառնա: Ստուգեք, թե ինչպես պատրաստել pollock-ը ջեռոցում գազարով և սոխով:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 2 մեխակ;
• գազար - 2 հատ;
• ձեթ (բուսական) - 30 մլ;
• սև պղպեղ - 2 գ;
• կարմիր գինի - 50 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• pollock - 800 գ;
• աղ - 3 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել գազարը, քսել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Բանջարեղենը դնել տաք յուղով խորը տապակի մեջ։ Եփել 5 րոպե։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, եփ գալ ևս 3 րոպե։ Տարայի մեջ կարելի է գինին լցնել, մշակման կտորն աղել, պղպեղ անել, ապա պետք է սպասքը հանել վառարանից։
2. Ձկան դիակը կտրատել, թեփուկները հանել, լողակները կտրել, ավելի բարակ կտորներով կտրատել։
3. Վերցրեք թխելու աման, յուղեք: Ներքևում լցնում ենք կարմրած բանջարեղենի կեսն ու մանր կտրատած սխտորը, վրան ձկան շերտ ենք դնում, ապա ծածկում մնացած մարինադով։
4. Փայլաթիթեղը դրեք կաղապարի վերևում, գործը ուղարկեք թխելու 40 րոպե՝ սահմանելով օպտիմալ ջերմաստիճանը։

Մարինացված ձուկ դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 129 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ սլավոնական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Pollock-ը կարող է ուտել բոլորը՝ խաշած, տապակած, թխած, բայց դանդաղ կաթսայում շատ ավելի նուրբ և հյութալի ձկան միս կստացվի: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի թթվասերի շնորհիվ պատրաստել մարինադ, որը շատ հետաքրքիր համ ունի, որի մեջ եփվելու են հիմնական բանջարեղենը։ Դանդաղ կաթսայի մեջ մարինացված ձուկը մի փոքր նման է գոլորշու համին, բայց այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը շատ ավելի համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 180 մլ;
• սոխ - 120 գ;
• pollock - 900 գ;
• քացախ - 5 մլ;
• ջուր - 180 մլ;
• շաքարավազ - 35 գ;
• գազար - 150 գ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձկան մեծ դիակը ներսից զգուշորեն մաքրել, թեփուկները հանել, մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ, շաղ տալ ըստ ճաշակի ընտրված համեմունքներով ու համեմունքներով, աղով։ Ծածկեք տարան թաղանթով, որպեսզի աշխատանքային մասը մի փոքր մարինացվի:
2. Ձեթը լցնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ՝ դնելով «Frying» ռեժիմը, տապակել կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը. յուրաքանչյուր կողմից կպահանջվի մինչև 5 րոպե: Ձուկը դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ճարպը թափվի։
3. Գազարը քերել, սոխը բարակ օղակներով կտրատել, ամեն ինչ ավելացնել ու 7 րոպե տապակել՝ առանց տեխնիկան փոխելու։ Ավարտեք մարինադի պատրաստումը` ամանի մեջ ավելացնելով թթվասեր, քացախ, չամրացված համեմունքներ, իսկ համի համար կարող եք ևս մի քանի կտոր բուրավետ ոլոռ դնել:
4. Ձուկը թթվասերի տակ դնել բանջարեղենի խառնուրդի մեջ, լցնել ջուր։
5. Սարքը դրեք «մարման» ռեժիմի, թողեք ուտեստը եռա 15 րոպե, այնուհետև այն տեղափոխելով «Տաքացման»՝ շարունակեք եփել ևս 40 րոպե։

Ինչպես տապակել ծաղկափոշին թավայի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 149 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ սլավոնական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ձուկը համեղ է ստացվում, ինչպես էլ պատրաստես՝ խաշած, տապակած, թխած։ Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ, օրինակ, փոշու տապակած կտորները հիանալի համադրվում են գազարի, սոխի մարինադի և ձկան ուտեստի անսովոր բաղադրիչի՝ կաթի հետ: Իմացեք, թե ինչպես կարելի է տապակել ծաղկեփունջը տապակի մեջ, այնուհետև տապակել այս ձկան կտորները համեղ կեղևով կաթ-բուսական խառնուրդի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 150 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• սև պղպեղ - 0,2 թեյի գդալ;
• կաթ - 350 մլ;
• ձուկ - 1 կգ;
• ձեթ (բուսական) - 30 մլ;
• աղ - 0,2 թեյի գդալ;
• գազար - 4 հատ;
• համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հալված կամ թարմ դիակը, կտրեք լողակները, կտրեք մասերի:
2. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր աղով քերեք, այնուհետև բլթակները լցրեք ամանի մեջ և շաղ տվեք աղացած պղպեղով և հատուկ համեմունքներով՝ ձկան համը բարձրացնելու համար: Նրբորեն խառնեք կտորները, թողեք մարինացվի։
3. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր չիպսերով։
4. Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ, ձուկը գլորել բոլոր կողմերից։ Կտորներն ուղարկեք թավայի տաք մակերեսին, տապակեք՝ յուրաքանչյուրին տալով 5 րոպե։ յուրաքանչյուր կողմին:
5. Ձկանը շաղ տալ սոխի օղակներով, վրան քսել գազարի շերտը, աշխատանքային մասի վրա լցնել կաթը, աղը, համեմել և կծու համար ավելացնել մի պտղունց պղպեղ։
6. Ծածկեք ճաշատեսակները կափարիչով, ձուկը շոգեխաշեք մարինադի տակ 30 րոպե։

Pollock ֆիլե մարինացված

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 127 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ սլավոնական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Մարինացնելուց հետո pollock-ը հիանալի համ է ձեռք բերում, իսկ նման ձուկ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել հայտնի խոհարար Իլյա Լազերսոնի կողմից ներկայացված բաղադրատոմսը։ Տապակած բանջարեղենով մարինացված Pollock ֆիլեը հյութեղ, բուրավետ և համեղ ձկան ուտեստ է, որը մնում է համեղ, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն մատուցվում՝ սառը կամ տաք:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 3 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 հատ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• նեխուրի արմատ - 100 գ;
• ջուր - 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 45 մլ;
• ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• սեղանի քացախ 9% - 3 tbsp. լ.;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծաղկի ֆիլեն առանձնացրեք դիակից, կտրատեք մասերի: Աղը և շաքարը լցնել տարայի մեջ հավասար համամասնությամբ, բաղադրիչները ջրով նոսրացնել: Այս խառնուրդի մեջ դնել ֆիլեը և թողնել 15 րոպե։
2. Լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել բանջարեղենը՝ սոխը՝ կես օղակներով, գազարն ու նեխուրը՝ բարակ շերտերով։
3. Մաղով քամում ենք ֆիլեը հեղուկից։ Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, ձուկը փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Դրանից հետո ֆիլեը դնել այնպիսի ձևի մեջ, որը նախատեսված է մարինացնելու համար։
4. Ամբողջ բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այնտեղ՝ խառնելով, ապա ավելացնել դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները, շաքարավազը։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո լցնել դրանք 9% սեղանի քացախով, այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը, աղացնել բանջարեղենի ամբողջ խառնուրդը։
5. Մարինադը լցնել ձկան վրա և մի կողմ դնել: Ճաշատեսակը մի քիչ թողեք, որպեսզի գազարի և սոխի մարինադի տակի փափկամիսը լավ մարինացվի։

Փոլլոկ մայոնեզով ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 156 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ սլավոնական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Թխած ձուկը շատ ավելի առողջարար է, քան տապակածը։ Այսպիսով, օգտագործելով ծովային բնակչի ֆիլեը, կարող եք պատրաստել մի ուտեստ, որն առանձնանում է իր քնքշությամբ և փափկությամբ՝ ջեռոցում մայոնեզով ծաղկափոշին: Ձկան կտորների հյութեղությունը կտա «մուշտակը», որի տակ դրանք կեփվեն՝ բաղկացած ռուսական պանիրից, մայոնեզից և սոխից։ Համեմունքները կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի, բայց դափնու տերևներն ու աղը լավագույնս համապատասխանում են այստեղ:

Բաղադրությունը:

• pollock ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
• Ռուսական պանիր - 100 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք ֆիլեը փոքր ոսկորներից, եթե այդպիսիք կան, կտրեք մասերի:
2. Լվացեք սոխը, կտրատեք խորանարդի մեջ, տապակեք արեւածաղկի ձեթթավայի մեջ մինչև թափանցիկ:
3. Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ափսե՝ երեսպատելով փայլաթիթեղով։
4. Ֆիլեի կտորները համեմել աղով և դնել թխման թերթիկի վրա։ Շագանակագույն սոխը քսել ձկան վրա՝ շաղ տալ դափնու տերևներով, որոնք նախապես կտրատված են։ Սոխի վրա լցնել մայոնեզը, այնուհետև ծածկել շերտով քերած պանիր.
5. ձկան ուտեստդնել ջեռոցը, որը նախապես տաքացվում է մինչև 200°C, կանգնել մոտ 35-40 րոպե։ Կաթսայի պատրաստությունը կարելի է որոշել պանրի և մայոնեզի խառնուրդի ոսկեգույն գույնով։

Պոլոկը մարինադում - խոհարարության գաղտնիքներ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները առանց հուշելու գիտեն, թե ինչպես կարելի է մարել սոխը և գազարը, բայց սկսնակները դեռ պետք է հաշվի առնեն այս խորհուրդները: Այսպիսով, մարինադում ծաղկեփունջ պատրաստելն ունի իր գաղտնիքները.

1. Ճաշատեսակն ավելի բուրավետ կդառնա, եթե պատրաստման ընթացքում մարինադին ավելացնեն ձկան կամ սունելի գայլուկի խոտաբույսերի խառնուրդ և մեխակի բողբոջներով լավրուշկա:
2. Նախքան ձկան կտորները բրազեն ուղարկելը, դրանք նախ պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ, այնպես որ փափկամիսը կեղևով կլինի, իսկ մարինադը կդառնա ավելի խիտ:
3. Համային որակներճաշատեսակները կարելի է ավելացնել՝ գազարը քերիչով քսելով, որը նախատեսված է կորեերենով աղցանները մանրացնելու համար։

Տեսանյութ. Պոլոկը մարինադի տակ