Ինչպես պատրաստել մուրաբա հետ. Ինչպես պատրաստել ջեմ. մանրամասն հրահանգներ և մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր: Ինչպես պատրաստել ջեմ

Առավելագույն օգուտը պահպանելու համար ջեմը եփում են 2-3 չափաբաժնով մեկ րոպե եփելու համար՝ թողնելով եփման միջև, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Սա եփելու վիտամին խնայող մեթոդ է, թեև այն կարելի է եփել 1 քայլով՝ որպես կանոն, 10 րոպեից մինչև այն պահը, մինչև այն բավականին խիտ լինի։ Եթե ​​մի կաթիլ եփած մուրաբայի օշարակը գդալով չի տարածվում, բայց պահպանում է իր ձեւը, ապա ջեմը եփում է։

Ինչպես պատրաստել ջեմ

Ընդհանուր սկզբունք
Հատապտուղները կամ պտուղները մաքրում են կեղևը, լվանում և կտրատում այնպես, ինչպես ցանկանում եք, ապա եփում շաքարավազի հետ։ Շաքարավազը ուժեղ կոնսերվանտ է, ուստի ցանկացած մուրաբա պահվում է երկար ժամանակ, և եթե հետևեք հիգիենայի կանոններին, ապա ջեմը կկանգնի ամբողջ ձմեռ։

1. Մրգերի և շաքարավազի համամասնությունները մուրաբա պատրաստելիս.
Որպես կանոն, 1 կիլոգրամ հատապտուղների համար վերցվում է 1 կիլոգրամ շաքար։

2. Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմ:
Ջեմը եփում են փողային կամ պողպատե սպասքի մեջ՝ իդեալականորեն բավական լայն ավազաններ, որպեսզի մրգի ստորին շերտերը չփափկացնեն վերին շերտերի ծանրության տակ:

3. Ջեմի պահպանում.
Ջեմը պետք է լցնել պատրաստված բանկաների մեջ՝ լվանալ տաք ջրով սոդայի ավելացմամբ և ջեռոցում տաքացնել մինչև ամբողջովին չորանա (60 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե): Պահպանեք ջեմը 5-25 աստիճան ջերմաստիճանում, մութ տեղում, գոնե երբեմն օդափոխվող:

4. Ի՞նչ կրակի վրա ջեմ եփել.
Ջեմը պետք է եռացնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի չայրվի, և բոլոր օգտակար նյութերը չեռանան։

5. Ե՞րբ է պատրաստ մուրաբան:
Ջեմը եփվում է, երբ մի կաթիլ օշարակը շատ պինդ է դառնում։

6. Մուրաբայի փրփուրը քսու՞մ եք:
Ջեմ պատրաստելիս փրփուրը քսել։

7. Ի՞նչ պետք է անեմ, եթե ջեմը չի խտանում։
Ջեմը խորհուրդ է տրվում կրկին եռալ։ Կամ ավելացրեք մի փոքր դոնդող բաղադրիչ: Կարող է օգտագործվել կիտրոնի հյութ- այն կթողնի պարունակվող բնական ժելատինը: Մեկ այլ տարբերակ չոր փոշի օգտագործելն է:

8. Ինչպե՞ս պատրաստել մուրաբա առանց եփելու։ :)
Մեկ բանկա մրգի համար վերցրեք 1 բանկա շաքարավազ (կամ 1 կիլոգրամ մրգի համար՝ 2 կիլոգրամ շաքարավազ), մանրացրեք հարիչով։ Աղացած զանգվածը պահել սառնարանում։

9. Ինչպե՞ս կազմակերպել մուրաբայի պահպանումը։
Ջեմը պահելու համար կարող եք տպել պիտակներ՝ բլանկների անուններով և ամսաթվով: Կամ պարզապես գրեք բանկի վրա մարկերով:

Ջեմ պատրաստելու պարագաներ

Ջեմը եփվում է կաթսա կամ գունդ. Ավազանը լավ է, քանի որ մեծ բաց մակերեսը ապահովում է հեղուկի ուժեղացված գոլորշիացում. ջեմը հաստ կլինի, բայց պտուղները կամ հատապտուղները չեն մարսվի: Կաթսան ավելի հարմար է օգտագործելու համար, այն ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում վառարանի վրա կամ սեղանի վրա՝ մուրաբայի պատրաստման փուլերի արանքում։

Կարող է օգտագործվել:
Էմալապատ սպասք – հարմար է ջեմ պատրաստելու համար։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ նույնիսկ էմալի փոքր չիպը անհնար է դարձնում ավազան կամ թավայի օգտագործումը:

Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքը հարմար է ջեմ պատրաստելու համար, բայց երբեմն պատրաստի արտադրանքձեռք է բերում «մետաղական» համ։

Հնարավոր չէ օգտագործել:
Պղնձե ավազաններ, թեև դրանք ավանդաբար համարվում են ջեմ պատրաստելու լավագույն սպասքը։ Ժամանակակից հետազոտությունները հակառակն են համոզում՝ պղինձը հարմար չէ մուրաբա պատրաստելու համար։ Մրգերը և հատապտուղները պարունակում են թթու, որը կարող է լուծարել պղնձի օքսիդները, որոնք հայտնվում են ճաշատեսակների մակերեսին պատինայի (մուգ ծածկույթի) տեսքով: Նույնիսկ եթե ավազանը պոկված է մինչև փայլը, այն դեռ չարժե այն օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար. պղնձի իոնները ոչնչացնում են ասկորբինաթթուն՝ ջեմը զրկելով նույնիսկ նվազագույն քանակությամբ վիտամին C-ից:

ալյումինե սպասքկտրականապես չի կարող օգտագործվել ջեմ պատրաստելու համար: Մրգային թթուն ոչնչացնում է թավայի կամ ավազանի պատերի օքսիդ թաղանթը, և ալյումինի մոլեկուլները մտնում են արտադրանքի մեջ:

Ավելի լավ է ջեմը փոքր շերեփով լցնել բանկաների մեջ, քանի որ. բանկաների պարանոցները սովորաբար նեղ են՝ ջեմը թափվելու վտանգ կա։

Ջեմի մեջ շաքարի մասին

- Շաքարավազը մուրաբա պատրաստելիս գործում է որպես քաղցրացուցիչ, խտացուցիչ և կոնսերվանտ: Ջեմ պատրաստելիս շաքարավազը բաժանվում է ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի, ինչը նպաստում է օրգանիզմի կողմից դրա արագ կլանմանը։

Մուրաբա եփելիս առավել հաճախ օգտագործվում է շաքարավազի ճակնդեղի և եղեգի տեսակներից ստացված շաքարավազը։ Շաքարի էկզոտիկ տեսակները՝ թխկի, արմավենու, սորգո Ռուսաստանում հազվադեպ են և չեն օգտագործվում մուրաբա պատրաստելու համար, ինչպես նաև շագանակագույն չզտված եղեգնաշաքար:

Եթե ​​նվազեցնեք շաքարավազի էջանշման տեմպը, ապա ջեմը ավելի քիչ կալորիական կլինի։ Բայց ելքի մոտ վտանգ կա կոմպոտի, ոչ թե ջեմի խտություն ստանալու համար։ Շաքարավազը կարելի է փոխարինել սննդային հավելումներպեկտինի հիման վրա: Սրանք մուրաբաներ են, որոնք բարելավում են Confiturka-ի, Kvittin-ի, Zhelfix-ի և այլնի հետևողականությունը:

Ջեմ պատրաստելու եղանակներ

Ջեմ պատրաստելու 1 եղանակ՝ դասական

1. Ճաշատեսակների մեջ լցնել շաքարավազ։
2. Շաքարավազը լցնել սառը ջրով։
3. Սպասքը դնել կրակի վրա։
4. Շաքարավազը խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
5. Օշարակը բերեք եռման աստիճանի։
6. Օշարակը եռացնել 2 րոպե եւ անջատել կրակը։
7. Ավելացնել հատապտուղներ:
8. Ջեմը 5 ժամով զովացնում ենք։
9. Դնել կրակին, նորից բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե՝ նրբորեն խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։
10. Կրկին սառը:
11. Վերջին անգամ բերեք եռման աստիճանի և եփեք 3 րոպե։
12. Հովացրեք և մուրաբա լցրեք բանկաների մեջ։

Երկկողմանի մուրաբայի պատրաստում՝ արագ

1. Լվացեք և չորացրեք պտուղները։
2. Մրգերը լցնել ամանի մեջ։
3. Լցնել շաքարավազի մեջ և հարել։
4. Թողնել 5 ժամ։
5. Ավազանը դնել կրակի վրա։
6. Պարբերաբար խառնելով բերեք եռման աստիճանի։
7. Եփել 5 րոպե։

Բանկա ջեմի համար

Ջեմ պահելու համար օգտագործվում են ապակե տարաներ։ Բանկերը փակ են թիթեղյա կափարիչներկարի մեքենայի օգնությամբ կամ «ոլորված» կափարիչներով - դրանք գալիս են տարբեր տրամագծերով, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ չափի բանկա պարանոցի համար:
Պատրաստի ջեմը դրվում է մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Եթե ​​ապրանքը փաթեթավորվում է տարայի մեջ, որտեղ ջրի կաթիլներ են մնում, ապա ջեմը չի պահվի՝ այն կբորբոսանա կամ խմորվի: Բանկերը լվանում են տաք ջրով և սոդայով։ Անհրաժեշտ է տարան ներսից և դրսից ողողել ջրով, սպունգի վրա լցնել մեկ թեյի գդալ սոդա և զգուշորեն սրբել տարաների նախ ներքին, ապա արտաքին մակերեսները։ Այնուհետև բանկաը մանրակրկիտ լվացեք ջրով։ Այն, որ բանկաը լավ լվացված է, ցույց է տալիս բնորոշ ճռռոցը, երբ մատն անցնում եք դրա մակերեսով: Մի օգտագործեք կենցաղային քիմիկատներ (աման լվացող միջոցներ): Այս մթերքներն ունեն ուժեղ հոտ, որը մնում է ճաշատեսակների վրա և կարող է փչացնել բուն ջեմի բույրը։ Կափարիչները մանրակրկիտ լվացեք սոդայի հետ։
Մաքուր բանկաները, որոնց մեջ նախատեսվում է ջեմ պահել, պետք է ստերիլիզացվեն։ Սրա համար:
1. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, տեղադրել պահածոների համար հատուկ պահող և դնել միջին կրակի վրա։
2. Երբ ջուրը եռա, բանկաը դրեք պահարանի վրա՝ ներքևից վեր (պարանոցը մտնում է պահարանի անցքը)։ Շոգեխաշել տարան 5 րոպե։
3. Հեռացրեք բանկա պահարանից (օգտագործելով սրբիչ կամ կաթսաներ) և պարանոցը դրեք մաքուր սրբիչի վրա: Հինգ րոպեից հետո տարան դրեք կողքի վրա, այնպես որ թաց գոլորշին դուրս կգա, իսկ տարայի տաք պատերը կչորացնեն ներքին մակերեսը։ 5 րոպե հետո մաքուր, չոր բանկա կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:
4. Կափարիչները նույնպես պետք է մանրէազերծել՝ դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եռացնել 5 րոպե։ Հեռացրեք (պատառաքաղով ծակեք) և դրեք մաքուր սրբիչի վրա չորանալու համար:
Բանկաների ստերիլիզացման ավելի շատ եղանակներ.
-Լայն կաթսայի մեջ լցնել 5-5 սանտիմետր ջուր, տեղադրել միկրոալիքային քերել և տարաները գլխիվայր դնել։ Երբ ջուրը եռա, գոլորշին կստերիլիզացնի բանկաները։ Ուստի անհրաժեշտ է 15 րոպե ստերիլիզացնել դրանք։
- ամրացրեք բանկաը եռացող թեյնիկի հոսանքի վրա;
- տարայի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե կափարիչի տակ;
- միկրոալիքային վառարանում. մի քիչ (ներքևից մոտ 1 սանտիմետր) ջուր լցնել տարայի մեջ։ Դնել միկրոալիքային վառարան, հզորությունը 700 Վտ, մշակման ժամանակը 2 րոպե;
- ջեռոցում. թաց բանկաները դնել թխման թերթիկի վրա: Միացրեք ջեռոցը։ Ջեռուցման ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 130 աստիճան, մշակման ժամանակը մոտ 5 րոպե է (մինչև բանկաները չորանան ներսից և դրսից);
- դանդաղ կաթսայի մեջ. 2 բաժակ ջուր լցնել սարքի ամանի մեջ, տարաները դնել շոգեխաշվող ցանցի մեջ: «Թխելու» կամ «Շոգեխաշման» ռեժիմները: Մշակման ժամանակը եռացող ջրից 5 րոպե անց։ Այս մեթոդը լավ է փոքր բանկաների համար:
Ուշադրություն. Գերտաքացման կամ ջերմաստիճանի տարբերության դեպքում (օրինակ՝ սառը ջուրը մտնում է տաք տարայի մեջ), բանկաը կարող է պայթել։ Զգույշ եղիր!

մրգային մուրաբաներ

Հատապտուղների ջեմ

Այլ ջեմեր

Ամեն ինչ ջեմ պատրաստելու մասին

Հեղինակ/Խմբագիր - Լիդիա Իվանովա

Ընթերցանության ժամանակը - 8 րոպե:

Ինչ ենք պատրաստում:

• Բլանկներ
  • Ջեմ

Բուրավետ մուրաբա, արևի և ջերմության բույրով, այն հատկապես հաճելի է համտեսել ձմռան ցրտին՝ հիշելով ամառը։ Դժվար է պատկերացնել ընտանեկան թեյախմություն առանց բուրավետ ջեմի, որը սիրում են թե՛ փոքրերը, թե՛ մեծերը։ Գայթակղիչ դեսերտով թեյը համախմբում է մարդկանց, հնարավորություն է տալիս շփվելու և վայելելու համեղ դեսերտ. Ջեմը, որը պահպանել է բնական հատապտուղների համը, ոչ միայն ուրախացնում և մի կտոր ամառային ջերմություն է հաղորդում, այլև էներգիայով է լցնում, քանի որ այն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ վիտամինները, հանքանյութերը և հետքի տարրերը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել համեղ ջեմելակից, ազնվամորիից, հաղարջից, փշահաղարջից, կեռասից, ծիրանից և հատկապես նուրբ գիտակները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել մուրաբա վարդի թերթիկներից կամ ընկույզ. Բայց մենք կխոսենք դասական պատրաստելու մասին տնական ջեմ, որը համեղ ու բուրավետ կստացվի, եթե հոգով մոտենաք գործին։

Տնական ջեմ պատրաստելու գաղտնիքները

Իդեալական մուրաբան այսպիսի տեսք ունի՝ թանձր ու թափանցիկ օշարակ, որի մեջ հատապտուղները կամ մրգի կտորները հավասարաչափ բաշխված են։ Իսկական ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև գրավիչ տեսք ունի, եթե ճիշտ եփվի։ Փորձե՞նք։

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու, խնձորի և ելակի ջեմ

Ջեմը պատրաստվում է ցանկացած հատապտուղներից և մրգերից՝ ինչպես մեր տարածաշրջանի համար ավանդական, այնպես էլ էկզոտիկ տեսակներից, ինչպիսիք են մանգոն և պապայան: Որոշ սիրահարներ անսովոր աղանդերջեմը պատրաստվում է գազարից, կանաչ լոլիկից, վարունգից, արքայախնձորից, բանանից, նարինջից և շագանակից։ Ջեմը կարող է լինել բարակ և թանձր, շատ քաղցր կամ քաղցրության երանգով, պատրաստված շաքարով կամ մեղրով: Մրգերը վերամշակելու, օշարակ պատրաստելու և մուրաբա պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել ճիշտը։ Այնուամենայնիվ, այնտեղ ընդհանուր կանոններխոհարարություն և մի քանի նրբություններ, որոնք պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս է նա օգտագործում:

Մրգեր և հատապտուղներ - գեղեցիկ, բուրավետ և մի փոքր չհասունացած

Ընտրեք միայն բարձրորակ մրգեր, որոնք նախընտրելի են աճեցված ձեր տարածքում, քանի որ դրանք պահպանել են իրենց բնական համն ու բույրը: Եթե ​​հանդիպեք վատ հատապտուղների, դժվար թե ախորժելի դեսերտ ստանա, նույնիսկ եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ելակի, բալի կամ գուավայի մուրաբա։ Ամենից հաճախ ջեմի համար վերցնում են մի փոքր չհասունացած մրգեր, քանի որ դրանք ունեն խիտ միջուկ և չեն դեֆորմացվում եփելու ընթացքում, բացառությամբ կեռասի և սալորի, որոնք պետք է լինեն բավականին հյութալի: Շուկայում կամ սուպերմարկետում հատապտուղներ և մրգեր ընտրելիս եղեք բծախնդիր և համոզվեք, որ մրգերի և հատապտուղների հումքը արտաքին թերություններ չունենա՝ ճմռթված կողմեր, մուգ կետեր, կետեր և մեխանիկական վնասվածքներ։ Հատապտուղները պետք է լինեն ամբողջական և ոչ թե փորված: Եթե ​​այգի ունեք, արևոտ եղանակին մուրաբայի համար մրգեր հավաքեք, քանի որ անձրևի տակ հավաքված հատապտուղները մեծ քանակությամբ խոնավություն են կլանում և փափուկ եռում:

Պղնձե ավազան - ճիշտ ջեմ պատրաստելու համար:

Ջեմը լավագույնս եփվում է պղնձի, ալյումինի, պողպատե ավազանների կամ թավայի մեջ՝ կատարելապես մաքուր և չժանգոտվող: Պղինձը ամենահարմար ջեմ նյութն է, քանի որ այն օգնում է պահպանել հատապտուղների բնական համն ու գույնը: Կարևոր է ապահովել, որ առողջության համար վտանգավոր պղնձի օքսիդների կանաչ շերտ չառաջանա պղնձե սպասքի մակերեսին։ Մի օգտագործեք էմալապատ ամաններ. ջեմը հաճախ այրվում է դրանց մեջ, և դա փչացնում է դրա համը: Եվ ևս մեկ կարևոր խորհուրդ՝ ջեմը եփել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի հատապտուղների և մրգերի նուրբ կտորները չմարսվեն։

Մրգերի պատրաստում. տեսակավորումից մինչև սպիտակեցում

Մուրաբան պատրաստելուց առաջ պտուղները խնամքով դասավորում են, հանում տգեղ, ճմռթված ու գերհասունացած պտուղները, մաքրում ցողուններից ու տերևներից, ապա լվանում սառը ջրով։ Քնքուշ հատապտուղները մի քանի րոպե մաղի մեջ պահում են ցնցուղի տակ, այնուհետև թույլ են տալիս ջուրը քամել։ Ազնվամորին ու ելակը, եթե մաքուր տեսք ունեն, պետք չէ լվանալ, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձեւը։ Լվացքից հետո դուք կարող եք վերջապես հեռացնել փոսերը կեռասից, իսկ միջուկը՝ խնձորից՝ դրա համար հատուկ գործիքներ օգտագործելով՝ ոչ միայն ժամանակ խնայելու, այլև պտուղները վնասից փրկելու համար։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ մրգերը սպիտակեցնում են նախքան մուրաբա պատրաստելը. դրանք եռում են եռման ջրով կամ թաթախում տաք ջրի մեջ, իսկ մեծ մրգերը հաճախ ասեղով ծակում են կամ կտրում: Դա արվում է, որպեսզի դրանք ավելի լավ հագեցած լինեն քաղցր օշարակով և դառնան ավելի համեղ։

Շաքարի օշարակ Royal Fruits-ի համար

Եթե ​​հատապտուղները բավականաչափ հյութալի են, ապա նրանց համար շաքարի օշարակ չի կարելի պատրաստել, քանի որ շաքարի հետ շփվելիս հյութ են տալիս։ Այնուամենայնիվ, օշարակը դեռ արժե եռացնել, եթե ցանկանում եք, որ հատապտուղները մնան ամբողջական և շատ գեղեցիկ տեսք ունենան թափանցիկ սաթի օշարակի մեջ:

1 կգ մրգերի և հատապտուղների համար վերցրեք նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ, որի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել՝ կախված բաղադրատոմսից։ Այսպիսով, շաքարավազը լցնել կաթսայի կամ ավազանի մեջ և ավելացնել ցանկացած ջերմաստիճանի ջուր, յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարի համար սովորաբար վերցնում են մոտ 200 մլ հեղուկ։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք՝ անընդհատ խառնելով։ Շաքարի օշարակը պատրաստ է, երբ այն կաթում է գդալից։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ քամում են օշարակը և լցնում հատապտուղներով և մրգերով՝ թույլ տալով, որ ջեմը եփվի և մի քանի անգամ տաքացնելով օշարակը, կախված բաղադրատոմսից։

Պատրաստում ենք համեղ ջեմ

Հատապտուղներն ու պտուղները լցնում են օշարակի մեջ և դնում կրակի վրա։ Դրանից առաջանում է առատ փրփուր, որը պետք է ամբողջությամբ հեռացնել, եթե ցանկանում եք, որ ջեմը կանգնի մինչև գարուն։ Լավագույն միջոցըազատվեք փրփուրից և խնայեք նյարդային բջիջները. ջեմը եփեք մինչև վերջ, թողեք սառչի և, երբ հատապտուղները իջնեն հատակը, փրփուրը փորված գդալով արագ հանեք։

Եփելու ընթացքում մրգերը փայտե սպաթուլայի հետ խառնում ենք, որպեսզի շիլա չդառնան, իսկ պատրաստությունը որոշել օշարակի մածուցիկությամբ։ Ջեմը պատրաստ է, եթե ափսեի վրա շաքարի կաթիլը չփռվի և ամուր պահի իր ձևը, կամ օշարակը ձգվի երկու մատների միջև և թել կազմի։ Եփած մուրաբայի մեջ հատապտուղներն ու մրգերը սուզվում են հատակին, օշարակն ավելի թափանցիկ է դառնում։ Կարևոր է ժամանակին ջեմը կրակից հանել, քանի որ թերեփած մրգերը շուտով խմորվելու և թթվելու են, իսկ շատ եփածները՝ շաքարավազ և կկորցնեն իրենց հաճելի բույրն ու համը։ Եթե ​​պտուղները լավ հագեցած են օշարակով, ապա դրանք ընդհանրապես չեն կարող եփվել կամ եփել ոչ ավելի, քան 40 րոպե։

Պյատինուտկա - շքեղ ջեմ՝ յուրահատուկ բուրմունքով

Եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել ելակ և հինգ րոպեանոց ելակի ջեմ, որի բաղադրատոմսը չի ենթադրում եռացող օշարակ, ինչը նշանակում է, որ այն կխնայի թանկարժեք ժամանակն ու ... վիտամինները։ Դա անելու համար հատապտուղները ծածկված են շաքարով, պնդել մի քանի ժամ և եփել սեփական հյութ. Կան շաքարավազի և հատապտուղների տարբեր համամասնություններ և տարբեր ճանապարհներեփում, բայց միջինում հինգ րոպեն կրակի վրա պահվում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե և անմիջապես գլորվում է բանկաների մեջ։

Որոշ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կեռասը փոսով և արդյոք հնարավոր է դրանցից հինգ րոպե եփել: Սերմերը ջեմին տալիս են նուշի համ և հաճելի համ, և բացի այդ, այն ավելի հեշտ է եփել, քանի որ հատապտուղները պատրաստելու փուլը զգալիորեն կրճատվել է։ Համար լավագույն ներծծումըհատապտուղները պետք է ծակել օշարակով կամ եռացրած ջրով եռացնել:

«Հինգ րոպեանոց» մուրաբա եփում են ցանկացած մրգերից և հատապտուղներից, նույնիսկ խնձորից, իսկ խնձորով բաղադրատոմսը պարզ է՝ կեղևավորված մրգերը կտրատում են շերտերով և ծածկում շաքարով, այնուհետև թրմում, կամ մանրացնում են կարտոֆիլի պյուրեով և եփում։ արդեն առանց շաքարի նախնական թուլանալու։

Հինգ րոպեում բոլոր վիտամինները պահպանվում են, իսկ հատապտուղներն ու մրգերը չեն կորցնում իրենց բնական համն ու բույրը։ Ի դեպ, վարդի թերթիկների ջեմը նույնպես կարելի է հինգ րոպեանոց համարել, քանի որ վարդի թերթիկներխաշած օշարակի մեջ շատ կարճ ժամանակ՝ ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Եփելուց հետո ջեմը կանգնում է մինչև 12 ժամ, իսկ հետո լցնում բանկաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, այս ջեմը կարելի է պատրաստել անմիջապես. այն արդեն պատրաստ է և կպահվի հենց այնքան ժամանակ, քանի դեռ ձեր սիրելիները բավականաչափ համբերություն ունեն հիանալու այս գեղեցկությամբ։ Կարելի է մուրաբա ուտել գդալով, քսել տոստերի, թխվածքաբլիթի կտորների կամ թխվածքաբլիթների վրա։ Փայփայեք ձեր երեխաներին մի բանկա բուրավետ ուտեստներով՝ չսպասելով ձմռանը. թող նրանք վիտամիններ ստանան և վայելեն կյանքը:

Մուրաբայի համը բոլորին է հայտնի դեռ մանկուց։ Մեր տատիկները դրանք համալրել են ապագա օգտագործման համար՝ ձմեռային ցուրտ երեկոներին քաղցր հյուրասիրություն վայելելու համար: Բայց արդյո՞ք բոլորը գիտեն, թե ինչպես այն ճիշտ պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել ջեմ

Ջեմ ձմռանը - ամառվա մի կտոր բանկա: Որքան հաճելի է ձմռան ցրտաշունչ երեկոներին մուրաբայի մի տարա բացել և հիշել ջերմությունն ու արևը։ Ճիշտ ջեմշատ գեղեցիկ տեսք ունի: Հատապտուղները կամ հասած մրգի կտորները հավասարապես բաշխվում են հաստ թափանցիկ օշարակի մեջ։ Թեեւ որոշ վարպետներ կարող են պատրաստել ցուկկինիից, գազարից կամ շագանակից: Արդեն կա մեկը, ով շատ է սիրում դրան, բայց դեռ կան ընդհանուր կանոններ «ամառը բանկաում» պատրաստելու համար:

1. Առաջին հերթին պետք է լրջորեն մոտենալ ջեմի համար մրգերի ընտրությանը։ Նախապատվությունը տվեք ձեր տարածքում աճեցված հատապտուղներին: Սա նվազեցնում է ձմռանը վնասակար քիմիական նյութերի պահպանման ռիսկը առողջ մրգեր. Մի փոքր չհասած պտուղները լավագույնս համապատասխանում են ջեմի համար: Եթե ​​դուք չափից ավելի հասուն եք ընդունում, անհասկանալի խառնաշփոթ ստանալու վտանգ կա: Նաև դրականորեն մի՛ արտացոլիր գեղեցկության և համեղությունարտադրանք, եթե օգտագործվում են քայքայման նշաններով հումք՝ փտած բծեր, թռչունների կամ միջատների վնաս, ճմրթված կողմեր։
2. Այս հարցում շատ կարևոր է ճիշտ սպասքը։ Պղնձե, ոչ խորը ավազանը լավագույնս համապատասխանում է: Համոզվեք, որ ճաշատեսակների վրա ժանգի հետքեր կամ կանաչ նստվածքներ չկան: Էմալային սպասքը հարմար չէ այն պարզ պատճառով, որ ամենից հաճախ դրանցում ամեն ինչ այրվում է։ Ինչն, իհարկե, կփչացնի պատրաստի արտադրանքի համը։
3. Նախքան ճաշ պատրաստելը, պտուղները պետք է ուշադիր դասավորվեն: Հեռացրեք տերևները, մանրացված հատապտուղները, սերմերը և ցողունները: Նաև լավ լվացեք մաքուր ջրով։
4. Ճիշտ պատրաստված օշարակն ամենակարևորն է այս դելիկատեսը պատրաստելիս։ Օշարակը պատրաստվում է այսպես՝ վերցնել շաքարավազի քանակությունը, որը հավասար է հատապտուղների քաշին։ Եթե ​​հումքը 3 կգ է, ապա լցնել 3 կգ շաքարավազ։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր կիլոգրամ ավազի համար անհրաժեշտ է ավելացնել 200 գ ջուր: Ամեն ինչ խառնել և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Լավ օշարակը կամաց-կամաց կկաթի գդալից։
5. Եռալուց հետո հատապտուղները լցնել օշարակի մեջ։ Ընդհակառակը, կարելի է լցնել օշարակով արդեն դրված հատապտուղներով բանկա և եռացնել ամբողջ զանգվածը։

Եփելիս պետք է պահպանել համամասնությունները։ Եթե ​​դուք ավելի քիչ շաքար եք դնում, քան ըստ բաղադրատոմսի, վտանգ կա, որ ջեմը խմորվի։ Փաթեթավորված ապակե տարաների մեջ՝ թիթեղյա կափարիչներով: Որպեսզի ջեմը չբորբոսանա, բանկաները պետք է չորացնել և մանրակրկիտ լվանալ։ Բացի այդ, գլանվածքի պահածոների պահեստը նույնպես պետք է լինի չոր և լավ օդափոխվող:

Ինչպես պատրաստել ջեմ հինգ րոպե

Ինչպես ենթադրում է անունը, այս մեթոդը արագ է, հեշտ և թույլ է տալիս խնայել հատապտուղների և մրգերի մեջ սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը:

Խոհարարության համար արագ ճանապարհ, հատապտուղները պետք է լվանալ, տեսակավորել ճյուղերից, սերմերից և չորացնել, ապա տեղափոխել խորը ավազանի մեջ և ծածկել շաքարով, խառնել և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի հատապտուղները կամ պտուղները հյութ տան։ Այնուհետեւ դնել վառարանը եւ խառնելով սպասել մինչեւ եռա։ Դրանից հետո եփել եւս 5 րոպե, եթե մուրաբանը հեղուկ է ստացվել, նորից եռացնել։ Կարող եք նաև մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացնել, եթե պատրաստի ջեմզզվելի է ստացվել. Այնուհետև մանրակրկիտ խառնել և նորից եռացնել։

Ջեմի մեջ կարող եք համեմունքներ ավելացնել։ Օրինակ՝ խնձորն ու տանձը լավ համադրվում են դարչինի հետ։ Նարինջ - մեխակով և հիլով:

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ

Խնձորի ջեմ պատրաստելիս.

1. Լվացեք պտուղները, կտրեք կտորների, միջնամասը հանելով։ Հատկապես նուրբի համար խնձորի ջեմ, պտուղները կարելի է քերել կոպիտ քերիչով, կեղևը հանելուց հետո։
2. Շաքարի օշարակ պատրաստել՝ շաքարավազն ու ջուրը խառնելով 1 կիլոգրամ շաքարավազը 200 մլ ջրի հարաբերակցությամբ։ Լցնել խնձորների մեջ։ Եփել ուժեղ կրակի վրա, մինչև օշարակը թանձրանա։
3. Կամ կտրատած խնձորները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետեւ խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
4. Օշարակի պատրաստ լինելուց հետո մեջը լցնել խնձորի միջուկը և եփել 5 րոպե բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետեւ կրճատել եւ եփել եւս 5 րոպե։
5. Լցնել բանկաների մեջ և թիթեղյա կափարիչով փաթաթել:

Եթե ​​ջեմը հեղուկ է - ինչ անել

Ջեմը թանձրացնելու ամենահեշտ ձևը դրան ժելատին կամ ագար-ագար ավելացնելն է։ Բացի այդ, այդ նպատակով կարելի է ավելացնել քերած խնձորի միջուկ, հաղարջ, կիտրոնի հյութ կամ նարնջի կեղեւ. Սրանք պեկտին պարունակող բնական արտադրանքոչ միայն ցանկալի խտություն տալ ջեմին, այլև համը ավելացնել նրա համին։

Որպեսզի ապագայում ջեմը շատ հեղուկ չստացվի, ուշադրություն դարձրեք հատապտուղների որակին։ Անձրևոտ եղանակին հավաքված հումքը դառնում է չափից ավելի հյութալի։ Եվ, հետևաբար, ավելորդ հեղուկը մարսելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Նույնը վերաբերում է թարմ լվացված հատապտուղներին: Նախքան ամանի մեջ հումք ավելացնելը, թող ջուրը քամվի։

Խորհուրդներ, եթե ջեմը շատ հեղուկ է ստացվել.

1. Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:
2. Մի օգտագործեք կաթսա այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար. ցածր պատերով ուտեստները կօգնեն ավելորդ խոնավությունը ավելի արագ գոլորշիացնել:
3. Ապրանքը 3 ժամ անընդմեջ մի պահեք կրակի վրա։ Ավելի լավ է այն եփել 3 փուլով։ Հումքը եռացնել, կրակի վրա պահել մոտ 15 րոպե, այնուհետև անջատել վառարանը և հովացնել նրբությունը։ Կրկնել ևս 2 անգամ։

Կաղապար մուրաբայի վրա, ինչ անել

Եթե ​​բանկա բացելուց հետո բորբոս է հայտնաբերվել, ապա կարելի է պարզապես հեռացնել այն և ուտել ջեմը, քանի որ բորբոսը ներս չի թափանցում։ Կարելի է նաև շաքարավազով եփել բորբոսնած մուրաբա՝ 1 կգ մուրաբայի դիմաց 100 գ ավազի չափով։ Կրակի վրա պահել 5-7 րոպե։ Նման ջեմը նորից փաթաթելը չարժե։ Ավելի լավ, քան նա:

Բորբոսը կարող է առաջանալ, եթե.

1. Ջեմը վատ է եփում։
2. Չի ավելացված բավարար շաքար:
3. Սափորները պտտվում էին դեռ տաք կափարիչներով: Ջեմի դեռ տաք բանկաները ոլորելիս առաջանում է խտացում։ Իսկ ավելորդ խոնավությունը բորբոսի լավագույն ընկերն է:
4. Սափորները վատ էին լվացված կամ ստերիլիզացված չէին:
5. Պատրաստի արտադրանքը պահվում էր խոնավ սենյակում, վատ օդի շրջանառությամբ:

Եթե ​​ջեմը խմորվել է

• Ֆերմենտացված ջեմը կարելի է շաքարավազի հետ եփել և դնել բանկաների մեջ։ 1 կգ մուրաբայի դիմաց 100 գ հատիկավոր շաքարի հաշվարկ։
• Վրան ջուր լցրեք և կոմպոտը եփեք։ Նկատի ունեցեք, որ այս դեպքում հումքից գինու ուժեղ հոտ չպետք է լինի։
• Ավելացնել որպես լցոնում: Վառարանում տաքանալով, առաջացած բոլոր ալկոհոլային միացությունները կքայքայվեն։
• Պատրաստեք տնական լիկյոր ֆերմենտացված ջեմից։ Տեղադրեք «կասկածելի» բանկաները մարտկոցին ավելի մոտ: Բակտերիաներն իրենց գործը կանեն։ Ավելի լավ է հանել կափարիչը, իսկ տարայի վիզը 1 շերտով ծալած շղարշով կապել։ Սովորաբար ակտիվ խմորման գործընթացը տեւում է 2-3 օր։ Եվ մոտ 2-3 շաբաթ ևս արտադրանքի հասունացման համար: Խմիչքի պատրաստակամությունը կարող է որոշվել փուչիկների բացակայությամբ և ինֆուզիոն պարզաբանմամբ:

Կա նաև այնպիսի իրավիճակ, որ ջեմը, ընդհակառակը, շողոքորթված է։ Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ կերակուր պատրաստելու ժամանակ խախտվել է բաղադրատոմսը եւ մի քիչ ավելի շատ շաքար է լցրել, քան պետք էր։ Այս խնդիրը կարելի է լուծել՝ պարզապես բանկաները դնելով տաք ջրի մեջ և տաքացնելով ջուրը մինչև եռալ։ Շաքարավազը կլուծվի։ Ապագայում դրանից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ թթու։

Շաքարի օշարակի մեջ եփած միրգ. Ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մրգեր և հատապտուղներ վերցնել ոչ միայն լավ որակի և առանց վնասելու, այլև հասունության համապատասխան աստիճանի. չհասած պտուղները բավականաչափ հյութալի և բուրավետ չեն, իսկ գերհասունները եփում են փափուկ։ Կարևոր է, որ շաքարի օշարակը հավասարապես ներծծի պտուղները, այնուհետև դրանք չեն դեֆորմացվում և չեն լողում: Մուրաբա մի եփեք բարձր ջերմության վրա. բարձր ջերմաստիճանի դեպքում մրգի ներսում հյութը սկսում է եռալ, ինչը կանխում է շաքարի օշարակի ներթափանցումը։

Կատարյալ ջեմի գաղտնիքները

Ջեմը կատարյալ դարձնելու համար կան մի շարք հնարքներ. Որոշ մրգեր ճերմակում են, կեղևազերծում, հատապտուղները (օրինակ՝ փշահաղարջը) ծակում են։ Կան հատապտուղներ, որոնք նախապես շաքարավազ են շաղ տալիս ու թողնում 8-10 ժամ։ Երբեմն օգտագործվում է բազմակի պատրաստում, բայց մի չափազանցեք այն. ամբողջ պատրաստման ընդհանուր տևողությունը 30 րոպեից ոչ ավելի է: Չնայած այն հանգամանքին, որ դուք ցանկանում եք ավելի շատ մուրաբա պատրաստել, և հսկայական թավան վերցնելու և այն ամբողջությամբ լցնելու գայթակղությունը մեծ է, հիշեք. միաժամանակ եփում են ոչ ավելի, քան 2 կգ միրգ:

Ինչպե՞ս որոշել պատրաստակամությունը:

Հասկանալու համար՝ մուրաբան պատրաստ է, թե ոչ, կա մի հին մեթոդ՝ եթե սառը ափսեի վրա մուրաբայի մի կաթիլը չպղտորվի, այն պատրաստ է։

Ինչպե՞ս պահել ջեմ:

Գոյություն ունի երեք եղանակ՝ տաք լիցքավորում, պաստերիզացում և սառը լցոնում։ Ջեմի պահպանման յուրաքանչյուր եղանակ ունի իր առավելությունները, բայց որն էլ որ ընտրեք, տեղյակ եղեք այն վտանգների մասին, որոնք սպասում են ձեր ջեմին:

Ինչպե՞ս կարող եք ջեմ փչացնել:

Եթե ​​ջեմը սխալ է եփվել կամ բանկաը ստերիլ չի եղել, ապա ջեմը կփչանա։ Եթե ​​դուք քիչ շաքար եք վերցրել կամ փաթեթավորման ընթացքում բանկաը թաց է եղել, ջեմը կարող է բորբոսնել։ Եթե ​​ջեմը շատ է եփվել, այն կարող է շաքարավազ դառնալ, բայց դա շտկվում է. շողոքորթած մուրաբանը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ջուր 1 կգ մուրաբայի դիմաց, տաքացնել մինչև եռալ և տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ:

Սեւ հաղարջ

Սև հաղարջի մուրաբայի ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:

1 կգ սև հաղարջ
1,5 կգ շաքարավազ
4 բաժակ ջուր

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.

1. Բլանչեք հատապտուղները 3-5 րոպե եռացող ջրի մեջ։

2. Քամել ջուրը, որում բլանշել են հատապտուղները, ապա օգտագործել օշարակ պատրաստելու համար:

3. Լցնել հատապտուղները եռացող օշարակի մեջ:

4. Ջեմը 3-4 չափաբաժինով եփում ենք 5-7 րոպե՝ չափելով եռման պահից սկսած ժամանակը։ Ջեմը եռման արանքում թողնել 6-8 ժամ։

սալոր ջեմ

Սալոր Ջեմի ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:

1 կգ սալոր
1,5 կգ շաքարավազ
1 բաժակ ջուր

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.

1. Վերցրեք հասած, բայց ամուր սալոր: Բաժանել կեսերի և հանել ոսկորները։

2. Եռացնել շաքարի օշարակ:

3. Սալորը լցնել օշարակի մեջ։ Սալորը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի օշարակով, դրա համար ժամանակ առ ժամանակ շրջանաձև շարժումներով թափահարեք այն ուտեստները, որոնցում եփում են ջեմը։

4. Ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա 10 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։

5. Ջեմը մի կողմ դնել և թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև եփել մինչև պատրաստ լինի:

6. Տաք ջեմը փաթեթավորեք բանկաների մեջ։

խնձորի ջեմ

Խնձորի ջեմի ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:

1 կգ խնձոր
1 կգ շաքարավազ
2 բաժակ ջուր
2-3 գ կիտրոնաթթու
Մի պտղունց վանիլային շաքար
1-2 կիտրոնի կիտրոնի համ

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.

1. Պատրաստել շաքարի օշարակ. Օշարակը եռացնել, մինչև թանձր կաթիլներ առաջանան։

2. Մաքրել խնձորները և կտրել միջուկը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և լցնել օշարակի մեջ։

3. Խնձորը եռացրեք օշարակի մեջ 30 րոպե։ Ապա ավելացրեք կիտրոնի կեղևև վանիլային շաքար:

ԻՄԻՋԱՅԼՈՑ:որքան հաստ է ջեմը, այնքան լավ է: Ջեմը պետք է մնա թեթև, սա նշան է, որ այն ճիշտ է եփվել:

Տնական, ձեռքով պատրաստված մուրաբայի բանկա կօգնի ձեզ ձմռանը հիշել ամառը և թարմանալ վիտամիններով։

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք ջեմ, և ամեն ինչ մեզ մոտ կստացվի:

Խորհուրդ. Եթե ​​ջեմը փակում եք սովորական կափարիչով, առանց պաստերիզացման և կարելու, ապա կափարիչի տակ դրեք ֆիլտրի թղթի շրջան՝ թաթախված սպիրտի կամ օղու մեջ։ Սա կպաշտպանի ձեր ջեմը բորբոսից երկարատև պահպանման ժամանակ:

1. Արքայական փշահաղարջի ջեմ

Ապրանքներ:

1. Խոշոր կանաչ չհասունացած փշահաղարջ - 5 բաժակ

2. Շաքարավազ - 1 կգ.

3. Բալի տերեւ – 2 բաժակ

4. Ջուր – 3 բաժակ

5. Մաքրած ընկույզ - 2 բաժակ

Ինչպես պատրաստել արքայական ջեմփշահաղարջից.

Ազատեք փշահաղարջը ցողուններից, «ծաղիկներից», զգուշորեն կտրատեք և սերմերով միջուկը հանեք ծակից՝ փորձելով պահպանել հատապտուղի ամբողջականությունը:

1 բաժակ բալի տերեւը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 3-5 րոպե՝ համոզվելով, որ ջուրը մնա կանաչ։

Քամել, լցնել հատապտուղների վրա, 24 ժամ դնել սառը տեղ։ Բալի տերևների երկրորդ բաժակը պատրաստել հետևյալ կերպ՝ հեռացնել կոպիտ մասերը, յուրաքանչյուր տերեւը բաժանել 4 մասի։

Բալի արգանակը քամեք հատապտուղներից և յուրաքանչյուր հատապտուղի մեջ լցրեք մի կտոր բալի տերև և մի կտոր ընկույզ, հատապտուղները օղի ցանեք։

Քամած արգանակի մեջ ավելացնել շաքարավազ և եփել օշարակը մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե (համոզվեք, որ այն «վարդագույն չդառնա»):

Հատապտուղները լցնել պատրաստի օշարակի մեջ և եփել 15 րոպե։ ԿԱՐԵՎՈՐ! -Շա՜տ արագ հովացիր: - կանաչ պահել:

2. Անանուխի մուրաբա

Անանուխի ջեմը ոչ միայն անսովոր է և շատ հաճելի իր համով, այլև օգտակար է առողջության համար՝ օգնում է մրսածության և ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում։

Ապրանքներ:

1. Անանուխ - 300 գր.

2. Ջուր - 500 մլ.

3. Կիտրոն - 2 հատ:

4. Շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել անանուխի ջեմ.

Այսպիսով... հավաքել եմ անանուխի տերևները՝ ճյուղերի և ցողունների հետ միասին (իսկ ես՝ ծաղիկներով), կիտրոնները, կտրատել «մաշկի հետ», լցնել ջուրը և եփել 10 րոպե։

Թրմեք այս կախարդական եփուկը մեկ օր։ Մեկ օր անց զանգվածը քամել, ինֆուզիոն քամել։ Ավելացնել շաքարավազ և եփել մինչև պատրաստ լինի:

Պատրաստակամություն բառն ինձ վախեցրեց, բայց ... երկու ժամ եփեցի մարմանդ կրակի վրա՝ հեռացնելով փրփուրը։

Հետո ավելի ուշ ... երեք ժամ հետո նորից եռացրի ու լցրեցի բանկաների մեջ։

Կափարիչի մեջ ավելի լավ է մագաղաթ դնել, որպեսզի որոշ ժամանակ անց խտացման պատճառով բորբոս չհայտնվի։

Այսքանը... Ձմռանը, Աստված չանի, որ մրսես, դեղ կունենաս կամ ուղղակի քաղցր «ամառ».

3. «Կենդանի մուրաբա» ազնվամորու և հաղարջից

Ազնվամորիից.

Ապրանքներ:

1. Ազնվամորու - 1 կգ.

2. Շաքարավազ - 1,5 կգ.

Ինչպես պատրաստել» կենդանի ջեմ» ազնվամորիից.

Տեսակավորել ազնվամորիները և դնել ամանի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 2 ժամ։

Այնուհետեւ փայտե սպաթուլայի հետ խառնում ենք մեկ ուղղությամբ։

Օրվա ընթացքում ջեմը հարում ենք այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

Եթե ​​ցանկանում եք մուրաբան կարճ պահել, ապա շաքարավազի քանակը կարող եք նվազեցնել 500 գր.

Հաղարջից.

Ապրանքներ:

1. Հաղարջ - 1 կգ.

2. Շաքարավազ - 1,5 կգ.

Ինչպես պատրաստել հաղարջի «կենդանի ջեմ».

Հաղարջը դասավորել, ցողունները հեռացնել, որպեսզի միայն հատապտուղներ մնան, լվացվենք և դրեք մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Հաղարջը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 2 ժամ։ Խառնել։ Հարեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:

Ջեմը լցնել ստերիլ և չոր տարաների մեջ, փակել պլաստիկ կափարիչներով և պահել սառնարանում մոտ 4-5 ամիս։

Եթե ​​ցանկանում եք մուրաբա պահել կարճ ժամանակով, ապա շաքարավազի քանակը կարող եք նվազեցնել 500 գր.

4. Կիվի և կիտրոնի ջեմ

Ապրանքներ:

1. Կիվի - 1 կգ.

2. Կիտրոն - 1 հատ.

3. Կիտրոնի հյութ - 1 հատ.

4. Շաքարավազ - 900 գր.

Ինչպես պատրաստել կիվի և կիտրոնի ջեմ.

Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով և կտրեք բարակ շրջանակներով։

Կաթսայի մեջ դնել 100 գ շաքարավազի և 100 մլ ջրի հետ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

Կիվին մաքրել, շրջանաձև կտրատել և դնել կիտրոնի շրջանակներով կաթսայի մեջ։

Ավելացնել կիտրոնի հյութը և մնացած շաքարը։ Եռացնել։

Լցնել կերամիկական տարայի մեջ և թողնել տեղում սենյակային ջերմաստիճանգիշերվա համար։

Հաջորդ օրը ջեմը վերադարձրեք թավայի մեջ, նորից հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, թող սառչի: Այնուհետև փակեք և պահեք մութ, զով տեղում։

5. Նարնջի կեղեւի ջեմ

Ապրանքներ:

1. Նարինջ - 3 հատ:

2. Ջուր – 400 մլ.

3. Շաքարավազ – 300 գր.

4. Կիտրոնաթթու(կես ոչ լրիվ թեյի գդալ) - 0,5 թ.գ

5. Կոճապղպեղի արմատ (ըստ ցանկության) - 10 գր.

Ինչպես պատրաստել նարնջի կեղևի ջեմ.

Նարինջները մանրակրկիտ լվացեք, վրան լցրեք եռման ջուր (որպեսզի քսած մոմը լվացվի, որպեսզի նարինջը տեղափոխելիս չփչանա) և մաքրեք այն ձեզ հարմար ձևով։

Կեղեւը կտրում ենք կենտրոնում այնպես, որ ստանանք երկու կիսագնդ։

Այնուհետև յուրաքանչյուր կիսագունդը կիսով չափ կտրում ենք, իսկ յուրաքանչյուր մասը ևս երեք շերտի։

Եթե ​​նարինջը բարակ է, ապա ներսը կարելի է թողնել, եթե հաստ է, մի փոքր հանեք ներսից, որպեսզի գանգուրներն ավելի հեշտ փաթաթվեն, և դրանք ավելի կոկիկ լինեն։

Կեղևի յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք ամուր ռուլետի և ուլունքների պես պարանով պարում ենք թելի վրա։ Թելը պետք է ավելի ամուր քաշել, որպեսզի գանգուրները չբացվեն։

Նարնջի ուլունքները լցնել սառը ջրով: Փոխեք ջուրը օրական երկու-երեք անգամ: Կեղևը պետք է թրջել 3-4 օր, մինչև կեղևները փափկի և դադարեն դառնանալ։

Դրանից հետո կեղևները 3-4 անգամ 15-20 րոպե եռացրեք՝ ամեն անգամ ջուրը փոխելով։ Յուրաքանչյուր եռալուց հետո կեղևը պետք է լցնել սառը ջրով։

Եկեք առաջին անգամ եռացնենք - ես ուլունքները դրեցի սառը ջրով ամանի մեջ, թարմ տաք ջուր լցրի կաթսայի մեջ և նորից կեղևը դրեցի այնտեղ: Եվ այսպես մի քանի անգամ։ Այժմ մենք պետք է կշռենք կեղևը:

Ջեմի համամասնությունները հետեւյալն են՝ 1,5 անգամ ավելի շատ շաքարավազ, երկու անգամ ավելի շատ ջուր։ Եթե ​​կշեռք չունեք, ես տալիս եմ այլ համամասնություններ՝ 10 նարինջի համար՝ 1 կգ շաքարավազ, 1-1,2 լիտր ջուր և 1 թ.գ. կիտրոնաթթու (կամ կես կիտրոնի հյութ):

Այսպիսով՝ 3 նարնջի կեղևներ (200 գր.), 300 գր շաքարավազ, 400 գր ջուր, (որպես խուլ՝ մանր կտրատել կոճապղպեղի արմատը՝ 10 գրամ քաշով) դնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև թեթև թանձրանա, - օշարակը պետք է բավականացնի։ հեղուկ, սառչելուց հետո նման է շատ հեղուկ մեղրի:

Կրակից հանելուց առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու։ Թելերը հանում ենք ջեմի սառչելուց հետո։ Լցնել մաքուր չոր տարայի մեջ։ Արդյունքը պարզվեց, որ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաից մի փոքր ավելի է։

6. Ազնվամորու վանիլային ջեմ

Ապրանքներ:

1. Ազնվամորու - 250 գր.

2. Կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ. գդալներ

3. Շաքարավազ – 500 գր.

4. Վանիլ - 1 վանիլի պատիճ (վանիլին - 1 ճաշի գդալ)

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմվանիլով.

Կաթսայի մեջ լցնում ենք ազնվամորին, հյութն ու 2 ճաշի գդալ ջուրն ու եռում ենք։

Ջերմաստիճանն իջեցրեք և թողեք եփվի 5 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Քերեք վանիլի պատիճը և թողեք եփվի ևս 10 րոպե:

Համտեսեք ջեմը և եթե այն պատրաստ չէ, թողեք եփվի ևս 5 րոպե։

Ջեմը լցնել տարայի մեջ և մատուցել։

7. Հապալաս ջեմ

Ապրանքներ:

1. Հապալաս - 1 կգ.

2. Շաքարավազ - 1 կգ.

3. Կիտրոնաթթու - 2 գր.

Ինչպես պատրաստել հապալասի ջեմ.

Պատրաստի հապալասը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, լցնում տաք 70% շաքարի օշարակ(700 գ շաքարավազ 300 մլ ջրին) եւ 3-4 ժամ թրմել օշարակի մեջ։

Դրանից հետո մարմանդ կրակի վրա եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի՝ հեռացնելով փրփուրը։ Եփելու վերջում կարող եք կիտրոնաթթու ավելացնել։

Տաք հապալասի մուրաբա լցրեք պատրաստված, տաքացված բանկաների մեջ:

Պաստերիզացնել 95°C-ում` կես լիտր տարաներ` 10 րոպե, լիտր` 15 րոպե:

Բարի ախորժակ!