Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով. Մարինացված կաղամբ «Վարդագույն ծաղկաթերթ» ճակնդեղով: Ինչ է անհրաժեշտ կաղամբ թթու դնելու համար

Սա շատ համեղ կծու կաղամբ է ճակնդեղով, որը մարինացվում է բանկաների մեջ մեծ կտորներով։ Խորտիկ արագ սնունդ, որը կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ, ինչպես նաև հիմք ծառայել այլ խորտիկներ պատրաստելու համար։ Սեղանին խորտիկների շատ օրիգինալ ներկայացում է ստացվում վառ հագեցած գույնի շնորհիվ:
Խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է ուշ սորտերի կաղամբ. կաղամբի գլուխները պետք է լինեն ամուր, կոշտ սպիտակ տերևներով: Եթե ​​վերցնեք կաղամբի նման գլուխը և փորձեք սեղմել այն, կարող եք մի փոքր ճռճռոց լսել, սա հիանալի հաստատում է, որ դա հենց այն է, ինչ մեզ անհրաժեշտ է: Մարինացված կաղամբը պատրաստ կլինի մեկ-երկու օրից։




Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ (ուշ սորտեր) - 1,5-2 կգ
- սեղանի ճակնդեղ (մեծ) - 1 հատ:
- սխտոր - 0,5 գլուխ
մարինադի համար.
- ջուր - 1,0 լ
- կոպիտ աղ (ցանկալի է քարի աղ) - 3 ճաշի գդալ:
- շաքարավազ - 3 ճ.գ.
- սեղանի քացախ (9% - 0,5 tbsp.
- սև պղպեղ - 10 ոլոռ
- դափնու տերեւ - 3-4 հատ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Նման խորտիկի համար մենք վերցնում ենք ուշ սորտերի գլուխներ, դրանք պետք է ունենան խիտ սպիտակ տերևներ: Սովորաբար վերին տերևները շատ են վնասվում, ուստի մենք դրանք հեռացնում ենք: Այնուհետև լվանում ենք կաղամբի գլուխը և որպեսզի ավելի հարմար լինի դրա հետ աշխատելը, կիսով չափ կտրատում ենք։
Դանակի օգնությամբ կաղամբը կտրատում ենք բավականին մեծ քառակուսիների։




Մաքրած ճակնդեղը հարմար եղանակով մանրացնել (քերիչով կամ դանակով մանրացնել)։




Մաքրում ենք սխտորը և կտրատում ենք շերտ։






Բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ և լցնում մի փոքր սառեցված մարինադ։




Այն պատրաստելու համար շաքարավազն ու աղը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և մարինադը եռացնել 10 րոպե։ Հետո հանում ենք պղպեղն ու մաղադանոսը և լցնում սեղանի քացախի մեջ։




Հենց մարինադն ամբողջությամբ սառչում է, բանկաը դնում ենք սառը մեջ և մեկ օր անց խորտիկը կարելի է մատուցել սեղանին։






Բարի ախորժակ!




Եվ ահա թե ինչպես պատրաստել

Բանջարեղենը մեր սեղանին է ամբողջ տարի: Ձմռանը հիմնականում սպառում են թթու, պահածոյացված բանջարեղենը, որը հավաքվում է ամռանը և աշնանը։ Ամենահայտնի և սիրելի բանջարեղեններից մեկը կաղամբն է։ Այն հավելումով տարբեր ձևերով թթու է լինում տարբեր բանջարեղեն. Այս տեսքով կաղամբն օգտագործվում է բազմաթիվ աղցաններ պատրաստելու համար։ Կան արագ բաղադրատոմսեր թթու կաղամբճակնդեղի հետ: Ինչպե՞ս պատրաստել նման կաղամբ ձմռանը: Մենք կքննարկենք ձմեռային աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր:

Առողջ և համեղ բանջարեղեն

Մեր ամենօրյա սննդակարգում միշտ կա բանջարեղենային աղցաններ. Նրանք խթանում են մարսողությունը և ախորժակը։ Սպիտակ կաղամբից պատրաստվում են համեղ ու համեղ ուտեստներ։ առողջ աղցաններթարմ և թթու. Այս բանջարեղենը հատկապես հայտնի է ձմռանը, երբ դուք իսկապես ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձմեռային սեղանվիտամիններ և հակապատկեր համ:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ճակնդեղով թթու կաղամբի համար, մարինադով երկու տարբերակով.

• արագ սնունդ;
• օրական.

Այս կաղամբը հիանալի համ ունի։ Նա ունի շատ գրավիչ տեսքըև միշտ կարող է դիվերսիֆիկացնել պատահական սեղան. Մարինացված աղցանը կօգնի տանտիրուհուն անսպասելի հյուրերի դեպքում։

Նման աղցանների պատրաստման բաղադրատոմսի համաձայն, միջին և ուշ սորտերի գլուխը հարմար է: Կարող եք նաև բանջարեղեն կտրատել տարբեր ձևերով։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան արագ եք ցանկանում, որ ճաշատեսակը պատրաստ լինի ուտելու համար: Սովորաբար կաղամբը թթու թթու դնելու համար այն կտրել մեծ շերտերովկամ քառակուսիներ 4x4 սմ Եթե ցանկանում եք, որ կաղամբը հնարավորինս արագ պատրաստ լինի, ապա պետք է այն կտրատել 8 մասի և մարինացնել ճնշման տակ։

լուծվող կաղամբի բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կաղամբ - 2 կգ; գազար - 1-2 հատ; միջին չափի ճակնդեղ - 1 հատ; սխտոր - 3-4 մեխակ;
• մարինադի համար.
  • շաքարավազ - 100 գ; աղ - 1 ճաշի գդալ; սեղանի քացախ 9% -100 մլ;
  • արեւածաղկի ձեթ - 120 մլ:

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ բանջարեղենը շատ արագ մարինացվում է և 4-5 ժամ հետո աղցանը պատրաստ է ուտելու։ Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստված բանջարեղենը լցվում է եռացող մարինադով, նրանք մնում է խրթխրթան, հյութալի և համեղ.

Լվանալ կաղամբը և հեռացնել վերին տերևները։ Կտրեք խոշոր կտորներով, ապա բանջարեղենը կտրատեք: Այս տեսքով թողեք այն ընդարձակ ամանի կամ թավայի մեջ։ Ճակնդեղն ու գազարը քսում են կոպիտ քերիչով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ դրա համար օգտագործում են կորեական ճակնդեղի քերիչ: Սխտորը դանակով մանր կտրատված է։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է դնել մեկ տարայի մեջ, լավ խառնել և դնել չոր ու մաքուր 3 լիտրանոց տարայի մեջ։

Այժմ ժամանակն է սկսել մարինադի պատրաստումը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ևս մեկ տապակ: մեջը լցնել 1 բաժակ սովորական ջուր, շաքարավազ և աղ՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Կաթսան դրվում է թույլ կրակի վրա։, դրա պարունակությունը հասցնում են եռման աստիճանի և անմիջապես անջատում։

Այնուհետև անհրաժեշտ է դրան ըստ բաղադրատոմսի բուսական յուղ ավելացնել, որից հետո ամեն ինչ խառնել և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո կարելի է կաթսան կրակից հանել ու վրան քացախ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է, և ստացվում է պատրաստի մարինադ աղցանի համար։

Հաջորդ վերջնական քայլը թակած բանջարեղենը տաք մարինադով լցնելն է: Սափորը կարելի է ծածկել ափսեով և այս վիճակում թողնել 3-4 ժամ խոհանոցում։ Նշված ժամանակից հետո թթու կաղամբը կարելի է համտեսել։

Ձմռանը ճակնդեղով ամենօրյա թթու կաղամբի բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք բանջարեղեն եք եփում այս բաղադրատոմսով, ապա դրանց համը պարզվում է անսովոր, ավելի կծու և բուրավետ: Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում են պղպեղ. Երբ պատրաստ է, այն հիանալի նախուտեստ է դարձնում: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սպիտակ կաղամբ - 2 կգ;
• 1 մեծ ճակնդեղ;
• 1-2 գազար, բայց առանց դրա հնարավոր է;
• 1 գլուխ սխտոր։

Մարինադի համար ջուր - 1 լիտր; բուսական յուղ (արևածաղկի) - 200 գ; շաքարավազ - 1 բաժակ; աղ - 2 ճաշի գդալ; սեղանի քացախ - 150 գ; 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ; 2 դափնու տերեւ և կես պղպեղ:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ կաղամբը պետք է կտրատել ուղղանկյուն կամ քառակուսի կտորների՝ մոտավորապես 3x3 սմ չափսի, որից հետո մանր կտրատած բանջարեղենը դնել առնվազն 5 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ։ Մնացած բանջարեղենը կտրատում են բարակ շերտերով, ավելի լավ է սխտորը բարակ կտրատել։ Կաղամբին պետք է ավելացնել կտրատած գազարը, ճակնդեղն ու սխտորը և լավ խառնել։

Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել բաղադրատոմսով պատրաստված բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, և դնել առանձին թավայի մեջ։ Leguminous պղպեղը օղակներով կտրատված. Մարինադով կաթսան դնում են փոքր կրակի վրա, բերում են եռման աստիճանի և անմիջապես անջատում։ Դրանից հետո կարելի է թավայի մեջ քացախ ավելացնել։

Կաթսայի մեջ բանջարեղենը պետք է լցնել եփած մարինադով: Այն կունենա հաճելի բուրմունք։ Մարինադը պետք է լցնել միայն տաք վիճակում: Կաղամբը կմնա կաթսայի մեջ։ Այն պետք է ծածկել ավելի փոքր տրամագծով ափսեով, բայց մինչ այդ լավ է սեղմել և թողնել այս տեսքով սենյակային ջերմաստիճան. Վերևում բեռ դնելու կարիք չկա։

Մեկ օր անց կաղամբը կարելի է ուտել, այն պատրաստ է։ Դա պարտադիր է դրված բանկա, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Կաղամբի կտորների բաղադրատոմսը ճակնդեղով շատ արագ պատրաստման համար

Նման կաղամբի համը մի փոքր տարբերվում է սովորական թթու կաղամբից։ Մի քիչ ավելի քաղցր է ստացվում։ Ըստ բաղադրատոմսի, դուք պետք է եփեք.

Խոհարարության հենց սկզբում պետք է վերցնել կաղամբը. Այն լվանում է, և միայն վերին տերևները հանվում են։ Բանջարեղենը կարելի է մանր կտրատել կամ քառակուսիներով կտրատել։ Դա կախված է տանտիրուհու և նրա ընտանիքի անդամների ճաշակից։ Մնացած բանջարեղենը պետք է կտրատել շերտերով կամ դրա համար օգտագործել կոպիտ քերիչ: Սխտորը սովորաբար դանակով մանր կտրատում են։ Պատրաստի բանջարեղենը պետք է ծալել հարմար տարայի մեջ՝ խառնելու համար։ Այժմ ժամանակն է պատրաստել բանջարեղենի մարինադը:

Առանձին թավայի մեջ լցնել բաղադրատոմսով չափված ջուրը և դնել փոքր կրակի վրա։ Երբ ջուրը տաքանում է, անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։ Քացախը դեռ պետք չէ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ եռա։ Այնուհետև անջատեք ամեն ինչ և ավելացրեք քացախ: Պատրաստի մարինադև անպայման լցնել կտրատած բանջարեղենը տաք վիճակում, ծածկել և թողնել, որ այն եփվի 4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

թթու կաղամբ պատրաստ է օգտագործման համար 4 ժամ հետո. Նրանք ունեն հաճելի համ ու բույր, խրթխրթան ու ախորժելի, բայց պետք է ուտել հինգ օրվա ընթացքում։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ այն չի կարելի ավելի երկար պահել, քանի որ այն պատրաստվում է արագ։

Բացի մարինադի պատրաստման բաղադրատոմսերում նշված բաղադրիչներից, կարելի է ավելացնել նաև այլ բաղադրիչներ։ Օրինակ, խոտաբույսեր կամ համեմունքներ:

Եթե ​​կոճապղպեղի արմատն ավելացնեք, ապա այն կաղամբին հատուկ կծու համ կհաղորդի, բայց այն պետք է մանրացնել։

Ճակնդեղով կաղամբը շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի, եթե բանջարեղենը շերտ-շերտ դրված է տարայի մեջ։ Դա անելու համար հարմար է օգտագործել ոչ թե բանկա, այլ թավայի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, բացառությամբ բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենի ավելացնել ավելի շատ սոխ. Այն կտրված է շերտերով: Մարինացված տեսքով այն յուրահատուկ բուրմունք և համ կհաղորդի մնացած բոլոր բանջարեղեններին։

Մարինացված բանջարեղենը նույնպես օգտակար է այլ աղցաններ պատրաստելու համար՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած։ Ի դեպ, ձմռան համար այս բաղադրատոմսերով պատրաստված ճակնդեղով կաղամբը միշտ սեղանին կլինի։ Շատերն այն նախընտրում են որպես տոնական սեղանի նախուտեստ։

Ես շատ եմ սիրում թթու կաղամբը, իսկ աշնանից նրա պաշարները իմ սառնարանում անընդհատ համալրվում են։ Բայց ես ունեմ ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս իմ ընտրյալներում՝ սա թթու կաղամբն է ճակնդեղով և սխտորով գազարով: Ստացվում է աներևակայելի համեղ, բուրավետ և պայծառ։ Մեր ընտանիքում նման խորտիկով հինգ լիտրանոց կաթսան շատ արագ է ուտում։ Բաղադրատոմսը ակնթարթային չէ, որպեսզի կաղամբը ժամանակ ունենա մարինադի մեջ լավ ներծծվելու համար, դուք պետք է սպասեք մի քանի օր, միայն դրանից հետո այն կարելի է ուտել կամ երկար պահել սառնարանում:

Սառը նախուտեստը տպավորիչ տեսք ունի. բանջարեղենի կտորներն ունեն հաճելի վարդագույն գույն, խրթխրթան քառակուսիները՝ նաև սխտորի և այլ համեմունքների հաճելի հոտ, այնպես որ ամեն անգամ, երբ բացում եք սառնարանը, ձմեռային թթու վարունգների հաճելի բույրը ձեր գայթակղությունն է լինելու։ . Բայց սա խնդիր չէ, վարդագույն կաղամբի թերթիկները դիետիկ են, դրանք քիչ կալորիաներ ունեն, ուստի չես կարող վախենալ գիրանալուց։ Դե, բացի այդ, ինչպես գիտեք, սպիտակ կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որը հաստատ ցուրտ սեզոնին ավելորդ չի լինի։

Գիտեիք, որ դուք կարող եք մարինացնել ոչ միայն սպիտակ կաղամբ, բայց նաև գույն Փորձեք պատրաստել ապագայի համար՝ այն պահելով տարայի մեջ ձմռան համար։ Եվ ահա ևս մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմս, ընդամենը 3-4 ժամում։

Նման նախուտեստները նման են գրեթե ցանկացած երկրորդ ճաշատեսակի. դրանք կարելի է ուտել հացահատիկի կամ կարտոֆիլի հետ, կամ ցանկացածի հետ: Դե, եկեք եփենք, չէ՞:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• ճակնդեղ - 3-4 հատ:
• գազար - 3 հատ:
• սխտոր - 7 պճեղ
• դափնու տերեւ - 4 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 10-15 հատ:

Աղաջուր:

• ջուր - 1 լ
• արեւածաղկի ձեթ - 0,5 բաժակ
• քացախ - 0,5 բաժակ
• աղ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ

Բաղադրատոմսը ճակնդեղով թթու կաղամբի համար՝ քայլ առ քայլ և լուսանկարով

Այս բաղադրատոմսի համար կաղամբը պետք չէ կտրատել։ Ես այն կտրեցի քառակուսիների մեջ:

Մաքրված ճակնդեղ և գազար: Ես ունեմ գլանաձեւ բազուկ, ինձ թվում է, որ այն ավելի քաղցր է ու հյութալի։

Գազար.

Քսել (օգտագործելով սննդի պրոցեսոր):

Պատրաստի սխտոր, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։

Կաղամբի շերտը դրեցի խորը կաթսայի մեջ (ունեի հինգ լիտրանոց)։

Հետո մի քանի պճեղ սխտոր, 2 դափնու տերեւ և մի քանի հատիկ պղպեղ։

Հետո մի շերտ քերած գազար ճակնդեղով։

Ծածկված է կաղամբի շերտով։

Այնուհետև նա կրկին նետեց սխտոր, լավրուշկա և բուրավետ պղպեղ: Դրեց մի շերտ գազար և ճակնդեղ:

Իսկ վերջին շերտը կրկին կաղամբն է։

Ես լցրեցի արևածաղկի ձեթի մեջ (լավագույնն այն է, որ չզտված ձեթ վերցնել՝ սովորական բուրավետ):

Բայց ես աղն ու շաքարը լուծել եմ գոլ ջրի մեջ (ոչ մի դեպքում տաք ջրում):

Այնուհետև այս լուծումը լցրեց կաղամբի վրա:

Նա ծածկեց այն շրջված ափսեով, վերևում բեռ դրեց (ես ունեմ մեկ լիտր բանկա պահածոյացված պղպեղով):

Թողնել 2 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Երրորդ օրը դրեցի սառնարանը - այս պահին ճակնդեղով համեղ թթու կաղամբն արդեն պատրաստ է։

Այն լավ է պահվում սառնարանում, այնպես որ եփեք ձեր առողջության համար:

Բարի ախորժակ! Բաղադրատոմսը Տատյանա Շ.

Սպիտակ կաղամբ ճակնդեղով - համադրությունը բավականին հաջող և տարածված է և հաճախ հանդիպում է տնական տարբեր պատրաստուկների մեջ: Կաղամբը ցածր կալորիականություն ունի և շատ կարևոր է մարդկանց սննդակարգում, ավելին, այն բավականին հասանելի է ողջ տարվա ընթացքում։ Աղցանները, խորտիկները պատրաստվում են հյութալի պատառաքաղներից՝ աղած թթու կաղամբ ճակնդեղով... Հատուկ հավելումը՝ ճակնդեղը, ճաշատեսակը ներկում է իրեն բնորոշ գույնով և բերում համի հարստություն։ Երբ սպառվում է, դուք կարող եք բուժել ձեզ բացառապես կաղամբով, բայց Բորդոն, ինչպես սխտորը, պարզապես հեռացվում է: Բացի այս բանջարեղենից, դրվում են նաև կանաչիներ, քաղցր պղպեղներ, սոխ և շատ այլ բաղադրիչներ, որոնք նախատեսված են բաղադրատոմսերի ընդհանուր համը հարստացնելու համար: Մյուս կողմից պահպանումը պահպանում է ուտեստները, դրանցում պարունակվող միկրոտարրերը և ընդհանուր սննդային արժեքը։

Թթու խցանման առաջին խոհարարական մեթոդը կպահանջի մեկ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, 2-ական ճակնդեղ և գազար, մի քանի պճեղ սխտոր, 200 մլ խնձորի օկտա, 50 մլ բուսական յուղ, 120-130 գ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ: . աղ. Սխտորը կարելի է բաց թողնել, եթե ենթադրվում է դիետիկ ուտեստկամ եթե ուտողները չեն սիրում կծու խորտիկներ: Բերքահավաքն իրականացվում է բավական արագ և բանջարեղենի հասունացման սեզոնի գագաթնակետին այս բաղադրատոմսըշատ հարմար կլինի:

Թթու պատրաստման կարևոր դերերից մեկը խաղում է համեղ մարինադի միջուկը։ Նրա շնորհիվ է, որ բաղադրիչները հագեցած են հյութեղությամբ և համեղ բույրերով։ Լուծույթ պատրաստելու համար վերցնում են մեկ լիտր ջուր, աղ-շաքար և օցետ։ Բովանդակությամբ տարան դրվում է վառարանի վրա և հասցնում եռման՝ խառնելով և միաժամանակ լուծարելով բաղադրիչները։ Յուրաքանչյուրի համար ճակնդեղով թթու կաղամբի բաղադրատոմսմիջուկը պատրաստվում է առանձին։ Բայց, այնուամենայնիվ, դրա մեջ կծու համեմունքներն ավելորդ չեն լինի։

Կաղամբի մի գլուխը կտրատում են 2*3սմ քառակուսիների, որից հետո կտրվածքը ծալում են էմալապատ ամանի մեջ և ձեռքով հունցում, մինչև թերթիկները բաժանվեն։ Գազարները մաքրվում են կեղևով, լվանում և մանր կտրատում սալիկներով։ Ճակնդեղը մանրակրկիտ լվանում է, մաքրվում է կեղևից և կտրատում կոկիկ շերտ: Սխտորի մեխակները պետք է մաքրել և կտրատել մի քանի ափսեների մեջ։

Մարինացման համար նախատեսված տարան ապակյա կլինի երեք լիտր բանկաորը լվանում և չորանում է։ Դրանում ճաշատեսակի բաղադրիչներն ավելացվում են շերտերով՝ կաղամբի քառակուսիներ, ճակնդեղով գազար, սխտոր և այլն։ շերտերը կրկնվում են մինչև տարայի վերին մասը: Պետք է ստանաք 3-4 հերթափոխ՝ բաղադրիչները մատներով ամուր հունցելով։ Վերջում մեջը լցնում են 2 ճ.գ. բուսական յուղ.

Յուղից հետո մարինադը լցնում են վերջինը։ Մինչեւ դրա անհրաժեշտությունը, միջուկը պետք է սառչի։ Սափորը ամուր չի ծածկում նեյլոնե կափարիչով և 2 օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, և միայն դրանից հետո ամաններն ավելի ամուր են փակում։ Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով ձմռանըմեկ օր պահել սառնարանում, այնուհետև տեղափոխել զով տեղ՝ վերջնական հասունացման համար։ Պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդում բոլոր վիտամինները պահպանվում են։ Բացի այդ, նախուտեստը հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել երեք օր հետո, կամ ավելի լավ է այն պահել մինչև ցուրտ եղանակը, և միայն դրանից հետո վայելեք այդպիսի համեղ:

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով. վրացերեն

Անժխտելի առաջատարը վրացական նախուտեստն է։ Այն ունի յուրահատուկ համ, կծու սրություն և անսովոր ախորժելի տեսք։ Վրացական կարելը հիանալի կերպով լրացնում է մսային ուտեստներ. Այն պատրաստվում է արագ, և պահվում է սառնարանում կամ դուրս բերում բավականին սառը սենյակ։ Այս մեթոդի համար մեկ մեծ գլուխ կաղամբի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ ճակնդեղ և գազար, 3 պճեղ սխտոր և 3 հատ «Spark» պղպեղ:

Խոհարարական մեթոդի համար այն սպիտակ կաղամբի բազմազանությունն է, որը վերցված է: Այն դառը չէ և ունի անհրաժեշտ հյութեղություն։ Պատառաքաղները կտրում են 3 * 4 սմ ձողերի, իսկ կտրոնը ձեռքով հունցում են, որպեսզի թերթիկները միմյանցից առանձին բաժանվեն։ Գազարը քսում են երկար թելերով։ Ճակնդեղները կտրված են մեծ կտորներով: «Spark»-ն ու սխտորը մանրացնում են սուր դանակով։

Կաղամբի շերտերը շերտերով տեղադրվում են ծավալուն էմալապատ թավայի մեջ՝ տեղաշարժվելով այլ բանջարեղենի հետ։ Ապրանքները կուտակվում են մինչև վերջ: Եվ հետո դրանք պետք է լցնել մարինադով: Լուծումը պատրաստվում է համամասնությամբ՝ մեկ լիտր ջրի համար՝ 1 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. կոպիտ աղ, կես բաժակ անյուղ զտված յուղ և 200 մլ օկտա 9% (ի դեպ, վարունգը կարելիս օգտագործվում է նմանատիպ մարինադ): Կաղամբը արագ մարինացրեք ճակնդեղովանհրաժեշտ է տաք, նախապես պատրաստված միջուկ: Աշխատանքային մասի վրա վերևից տեղադրվում է ճնշում, և 2 օր այն թողնում են ներծծվելու սենյակային ջերմաստիճանի պայմաններում։

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով. կորեական ոճով

Ներկայումս կորեական խորտիկները դուրս չեն գալիս խոհարարական նորաձեւությունից։ Բազմաթիվ բանջարեղեններ հավաքվում են այս կերպ՝ ծնեբեկ, սմբուկ, ցուկկինի, գազար։ Նույնիսկ ձուկն ու միսը մարինացվում են հատուկ կորեական համեմունքներով: Արդյունքում, ճաշատեսակները չափազանց բուրավետ և օրիգինալ են համով։ Այս աղցանը կարող եք պատրաստել հետեւյալ բաղադրիչները 1 միջին սպիտակ պատառաքաղ, 2 ճակնդեղ, մեծ սոխ և 4 մեխակ սխտոր:

Երբ թթու կաղամբ ճակնդեղով ձմռանը, առաջին հերթին պատրաստում են կծու միջուկ։ Նրա համար 1 լիտր ֆիլտրացված կամ նստած ջրի համար դրեք 50 մլ սեղանի օկտ, կես բաժակ ավազ-շաքար և 2 ճ.գ. մայոր սեղանի աղ. Բացի այդ, մարինադին ավելացնում են հացահատիկի մեջ սև պղպեղ և դափնու տերև, իսկ 100 մլ զտված արևածաղկի ձեթ. Կաղամբի պատառաքաղը ողողում են և կտրատում 2-ից 2 սմ չափսերով, ճակնդեղը մաքրում են, լվանում և կտրատում կոկիկ ծղոտների մեջ կամ քսում խոշոր քերիչով (կամ կորեական գազարի քերիչով): Մաքրած սոխը կտրված է կես օղակների: Սխտորը կտրատված է պատահականորեն:

Պատրաստված բաղադրիչները համակցված են մեծ ամանի մեջ: Մարինադի համար վերը նշված բաղադրիչներից պատրաստված լուծույթը եփում և եփում են 8-10 րոպե (մինչև դրան ավելացվի օցետ)։ Եվ միայն եռալուց հետո սեղանի օցետ են լցնում, և հեղուկը խառնում են։ Բուսական խառնուրդը համեմում են մարինադի միջուկով և ինտենսիվ խառնելուց հետո թողնում 7-8 ժամ։ Այնուհետև աշխատանքային մասը նույն ժամանակահատվածով տեղափոխվում է սառնարան: Ընդհանուր առմամբ, 15-16 ժամ թրմելուց հետո կորեական աղցանը պատրաստ կլինի։ Մինչև սառնամանիք, այն հնեցվում է սառնարանում կամ սառը նկուղում։ Կամ այն ​​կարելի է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրատոմս 4 - Արագ պատրաստում

Բազուկով կաղամբի արագ թթուների հրաշալի տարբերակում ավելացվում է ծովաբողկի արմատը համի և խտության համար: Այսպիսով, թթու կաղամբ լուծվող ճակնդեղովպատրաստված սննդի բաղադրիչներից հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ 5 կգ սպիտակ կաղամբի համար՝ 300 գ ճակնդեղ, 100 գ սխտոր և ծովաբողկի արմատներ, 50 գ կանաչի և մաղադանոսի արմատներ։ Բանջարեղեն լցնելու համար մարինադը պատրաստվում է 3 լիտր ջրից, ոչ լրիվ բաժակ շաքարավազի ավազից և 150 գ աղից։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված ապրանքները պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Կաղամբը կտրված է ավելի մեծ կտորներով: Ճակնդեղները մանր կտրատում են։ Ծովաբողկի ու մաղադանոսի արմատները առանձին անցնում են մսաղացով կամ քսում քերիչով։ Կանաչիներն ու սխտորը դանակով մանրացնում են։ Այս ամենը խառնվում է և ամուր տեղադրվում էմալապատ թավայի մեջ։ Ավելի շատ ապրանքներ կարելի է դասավորել շերտերով, նրանց միջև դնելով համեմունքներ և համեմունքներ:

Լցնելու համար ջուրը հասցնում են եռման, և դրա մեջ լուծվում են շաքարավազի և աղի բյուրեղները։ Այնուհետեւ լուծումը սառչում է, եւ դրա մեջ լցնում են բուսական խառնուրդը։ Ուտեստները ծածկում են կափարիչով և, ինչպես խորհուրդ է տրվում, թողնում են 5 օր հասունանալու և աղի։ Նշված ժամանակից հետո խորտիկը դրվում է բանկաների մեջ և փակվում նեյլոնե կափարիչներ, պահվում է զով տեղում։

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով. լոռամրգի հետ

Բազմազան բաղադրատոմսեր «Մարինացնել կաղամբը ճակնդեղով»նախուտեստների կամ աղցանների տեսքով դրանք հաճախ համալրվում են ոչ միայն բոլոր տեսակի բանջարեղեններով, այլև երբեմն բավականին անսովոր բաղադրիչներով։ Օրինակ, հատապտուղներ: Նման խոհարարական լուծումը անսովոր հետաքրքիր է: Դրա իրականացման համար անհրաժեշտ է՝ 2 կգ կաղամբի պատառաքաղ, 1 բաժակ լոռամիրգ, մի երկու ճակնդեղ, 3 գազար, 3 խնձոր և կես բաժակ կանաչ խաղող։ Աղաջրի համար լցնում են 1 լիտր ջուր, 100 մլ արեւածաղկի ձեթ, 1 ճ.գ. octa սեղան, 2 tbsp. ավազ-շաքար և կերակրի աղ, 5 պճեղ սխտոր։ Լցնելու համար նախատեսված ջուրը եփում են, մեջը լուծվում են համեմունքների բյուրեղները, ավելացնում ձեթն ու օցետը և շարում սխտորով մամլիչի վրա ճզմած մաքրած սխտորը։

Կաղամբի պատառաքաղները մանր կտրատված են: Գազարը քսում են երկար թելերով։ Խնձորները կտրված են շերտերով: Ճակնդեղ - շերտ: Սպիտակ կաղամբը խառնում են կարտելի ու խնձորի հետ, իսկ շերտերը դնում են էմալապատ սպասքի մեջ։ Միջշերտերը պատրաստվում են լոռամրգի, խաղողի և ճակնդեղի կտորներով։ Վերջին թակած կաղամբը անպայման տեղադրվում է: Կոնտեյների բովանդակությունը լցվում է սառը լուծույթով, ծածկված սպիտակեղենի կտորով և կնքվում է ճնշումով:

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով. բերքահավաք առանց աղի և ջրի

Երկրպագուները առողջ և Առողջ սնունդնրանք կուրախանան սպիտակ կաղամբ առանց աղի և ջրի թթու թթու դնելու (ավելի ճիշտ թթու թթու դնելու) հետևյալ եղանակով. Բաղադրատոմսը համատեղում է կծու համը և միևնույն ժամանակ պահպանում է բնօրինակ արտադրանքի սնուցիչների զարմանալի քանակությունը: 6 կիլոգրամ կաղամբ հավաքելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 կգ կարոտելի և ճակնդեղ, մի քանի մեխակ, մի երկու դափնու տերև և կես բաժակ սամիթի չոր սերմեր։ Ի դեպ, առաջարկվող մեթոդով առանձին մշակվում է միայն ճակնդեղը՝ համի համար դրան ավելացնելով սխտոր և դառը պղպեղ։

Սկսվում է թթու կաղամբ պատրաստել ճակնդեղովսպիտակագլուխ ջարդիչից։ Դրանից հետո այն համակցում են քերած կարտելի և կոկիկ կտորներով կտրատած ճակնդեղի հետ։ IN բանջարեղենի խառնուրդդրվում են համեմունքներ (մի քանիսը կարելի է ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի և հայեցողության), և այն ձեռքով հունցվում է մինչև հյութը բաց թողնելը։ Այնուհետև կտրվածքը տեղադրվում է էմալապատ մեծ ամանի մեջ, այն ավելի կոշտ կպցնելով: Վերևում դրված է հարթ ափսե և մոտ 15 կգ կշռող ծանր ճնշում։ Այս ձգողականության շնորհիվ բանջարեղենը շատ հյութ կթողնի։

Նման ճնշման տակ խառնուրդը պետք է կանգնի մոտ 36 ժամ, իսկ բեռը կարող եք փոխարինել ավելի թեթեւով։ Երկու օրը բավական է, որ մշակված մասը աղի։ Այժմ անհրաժեշտ է ստացվածը տեղափոխել բանկաների մեջ և դնել ցրտին ապահովության համար։ Խորտիկների պահպանման ժամկետը շատ երկար չէ։ Բայց որքան հաճույք կպատճառի հում սննդի սիրահարներին։

Նկարագրված տեխնոլոգիան օգտագործվում է նաև աղանդերային կաղամբի պատրաստման համար։ Այս դեպքում մանր կտրատած սպիտակ կաղամբը աղում են (4 կիլոգրամ պատառաքաղների համար՝ 50 գ աղ), և տեղադրում են համապատասխան տարայի մեջ։ Կաղամբից բացի, դրեք խնձորի կամ ճակնդեղի կտորներ, ծիրանի կամ դեղձի կտորներ, խաղող կամ փշահաղարջ։ Ընտրված անսովոր բաղադրիչները կաղամբով փոխարինում են բանկաների մեջ շերտերով, և 4 օր տեղափոխում են կրակի վրա, որպեսզի խմորվեն և իրար հագեցնեն արտազատվող հյութով։ Իսկ ծերացման շրջանի վերջում հյութը քամում են, եփում ու համեմում շաքարավազով (մոտ 1 բաժակ)։ Բաղադրիչները լցնում են սառեցված լուծույթով և մի քանի օրով դնում սառնարանում՝ ծերանալու համար։ Խորտկարան պահվում է Արագ թթու կաղամբ ճակնդեղով«մոտ մեկ ամիս.

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով. թթու թթու դնել բանկաների մեջ

Խորտիկի համով մի քանի բանկա փակելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 կգ կաղամբ, 1 բազուկ և 2 գազար։ Միջուկը պատրաստվում է բուսական յուղից, աղ-շաքարից, բուրավետ պղպեղից, դափնու տերևից, սխտորից և սեղանի օստից։

Այս մեթոդի համար բանջարեղենը կտրված է բարակ շերտերով: Կաղամբը կարելի է կտրատել 3 * 3 սմ քառակուսիների, բաղադրիչները խառնել մեծ ամանի մեջ կամ տաշտի մեջ։ Այնուհետև դուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք մարինադը: լցնել 1 լիտր ջրի լուծույթով, 150 գ շաքարավազի ավազով, 3 ճ.գ. աղ, 150 մլ ռաֆինացված բուսական յուղ, 2 դափնի և մի երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Մարինադը եփում են հանգիստ կրակի վրա, իսկ եռման պահին վրան ավելացնում են 150 մլ ճաշի գդալ։ Բացի այդ, դրվում է մանր կտրատած սխտորի գլուխը։ Եվ, վառարանից հանելով, տաք լցնելը լցնում են կաղամբի մեջ։

Աշխատանքային մասը մի փոքր սեղմումով սեղմում են ներքև և մեկ օր թողնում զով տեղում։ հետո պատրաստի խորտիկբաշխված է բանկերի միջև։ Բաղադրիչները բավականին արագ են հասունանում։ Դրանց կծու և կծու համար ավելացնում են դառը պղպեղ։ Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով բանկաների մեջխցանվել և ձմռան առաջ դուրս բերել սառը մառան:

27.08.2018 47 066

Կաղամբը ճակնդեղով բանկաների մեջ մեծ կտորներով - բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար