Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ տանը. Ձմռանը ելակի ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել ելակի մուրաբա-հինգ րոպե

Ելակի անուշահոտ ջեմը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև աներևակայելի առողջարար նրբություն։ Թարմ վայրի ելակն ունի մեկ նշանակալի թերություն՝ պտղաբերության կարճ շրջան։ Նրա անուշահոտ բույրը նույնիսկ ձմռանը վայելելու համար ելակ կարելի է ոչ միայն սառեցնել, այլ նաև ջեմ պատրաստել։

Տնային տնտեսուհիները ձմռան համար համեղ բուրավետ հատապտուղներ հավաքելու մի քանի եղանակ ունեն: Ամենաշատը գրեք լավագույն բաղադրատոմսերըելակի ջեմ ձմռանը.

Վայրի ելակի ջեմ հինգ րոպե

Մեծ մասը արագ ճանապարհձմռան համար ջեմ պատրաստելը, այսպես կոչված, «հինգ րոպե», թույլ է տալիս պահպանել հատապտուղների բնօրինակ տեսքը: Նաև, քանի որ հատապտուղները մի քանի րոպե ենթարկվում են ջերմային մշակման, հնարավոր է գրեթե ամբողջությամբ պահպանել հատապտուղների մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը:

Իսկ դա նշանակում է, որ ձմռան համար ելակի մուրաբա հավաքելու այս մեթոդը ամենանուրբն է, և, հաշվի առնելով, որ շաքարի քանակը նույնպես փոքր է, այն նաև ամենաքիչ կալորիականությամբ տարբերակն է։

Պահանջվող բաղադրիչները:

• վայրի ելակ և շաքար՝ հավասար համամասնությամբ։

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ հինգ րոպե.

Նախապատրաստական ​​փուլ
Մուրաբայի համար պատրաստեք անհրաժեշտ ուտեստներն ու բանկաները։ Բանկերը դնում ենք գոլորշու վրա կամ ջեռոցում ստերիլիզացնելու համար։ Կափարիչները հինգ րոպե դնել եռացող ջրի մեջ: Գդալները, շերեփը և ձմռան համար մուրաբա տեղափոխելու այլ սարքեր լցնում ենք եռացող ջրով տարաների մեջ։

Հիմա եկեք անցնենք ելակներին: Հատապտուղները լվանում ենք, պոչերով հեռացնում ենք սեպալները։ Հատապտուղները լցնում ենք էմալապատ տարայի մեջ՝ շաքարավազ շաղ տալով։ Սպասքը ծածկում ենք մաքուր շորով ու դնում մութ տեղում։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք և թողեք եփվի մի քանի ժամից մինչև մեկ օր:

Ելակի մուրաբա ենք պատրաստում ձմռան համար
Ելակի հետ տարան եռալուց հետո հինգ րոպե եփում ենք շաքարի օշարակի մեջ՝ նրբորեն խառնելով գդալով։ Ձմռան համար բուրավետ և առողջարար ելակի մուրաբան պատրաստ է։ Կարող եք անմիջապես տեղափոխել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Այս անհավանական արագ մեթոդը թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել վայրի հատապտուղների բոլոր առավելությունները, այլև կարճ ժամանակահատվածում պատրաստել իսկական նրբություն ամբողջ ձմռան համար։

Դասական ելակի ջեմի բաղադրատոմս

• 0,8 լիտր մաքուր ջուր։

Ելակի ջեմի բաղադրատոմսը.

Ելակի պատրաստում ջեմի համար
Նախքան ուղղակի եփելը, ելակը պետք է ապամոնտաժել։ Անթույլատրելի է հատապտուղների օգտագործումը փչանալու նշաններով, ինչպես նաև դրանց վրա օտար բեկորների և կեղտի առկայությամբ: Ընտրության ընթացակարգը հեշտացնելու համար հատապտուղները դրեք սառը ջրով ամանի մեջ:

Փչացած հատապտուղները, խոտի շեղբերները և նույնիսկ բաց միջատները կլողան դեպի մակերես: Մաքրում ենք ջրի մակերեսը և քամում ջուրը, հակառակ դեպքում ելակը կհագեցվի ջրով։
Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել պոչերն ու թևերը։

Խոհարարական ջեմ
Ջուրը եռացրեք արծնապատ կաթսայի մեջ։ Մենք քնում ենք հատապտուղները և եփում: Հինգից յոթ րոպե հետո լցնել շաքարավազը, խառնել:

Կարելի է մի քիչ քիչ շաքար վերցնել, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան քաղցր եք ուզում ստանալ ջեմը վերջում։

Եփել հատապտուղները շաքարի օշարակի մեջ, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Մենք ջեմով տարան հանում ենք վառարանից և պնդում ենք մի քանի ժամ։ Անպայման փակեք բանկաը մաքուր շորով, որպեսզի օտար նյութերը չհայտնվեն ջեմից:

Հենց ջեմը սառչի, եփման փուլը կրկնում ենք ևս քառորդ ժամ։

Պատրաստման ընթացքում անպայման ջեմից հանեք փրփուրը։ Եթե ​​փրփուրը շատ է, մի փոքր կտոր ավելացրեք կարագվերջացնելով եռալը:

Ձմռանը մուրաբայի պատրաստում պահեստավորման համար
Ելակի եփման երկրորդ փուլում անհրաժեշտ սպասքի վրա լցնել եռման ջուր և մանրէազերծել բանկաները և կափարիչները ջեմի գրտնակման համար։

Պատրաստի ջեմը անմիջապես վառարանից դնում ենք բանկաների մեջ և պտտվում։ Վայրի ելակի մուրաբայի համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ, դա կկանխի ջեմը շաքարավազից, ինչպես նաև կպաշտպանի բորբոսից, երբ երկարաժամկետ պահեստավորումբաց երկնքի տակ։

Սառչելուց հետո պատրաստի ելակի մուրաբայի բանկաները դրեք սառնարանում կամ այլ զով մութ տեղում։

Ելակի ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով

Ջեմի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 1 կգ հատապտուղների համար - 1,7 կգ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (մի պտղունց կիտրոնաթթու).

Ինչպես պատրաստել վայրի ելակի ջեմ.

Նախապատրաստական ​​փուլ
Ելակները պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվեն։ Հատապտուղները պետք է լինեն ամբողջական, ոչ գերհասունացած, առանց փչանալու նշանների:

Ընտրված ելակները տեղադրում ենք սառը ջրով տարայի մեջ, որպեսզի այն մաքրվի կեղտից և ազատվի ավելորդ աղբից։ Հեռացնում ենք նաև թևերն ու պոչերը։

Էմալապատ տարայի մեջ լցնում ենք ելակը և յուրաքանչյուր շերտին շաքարավազ ենք շաղ տալիս։ Դա պետք է արվի շատ ուշադիր, որպեսզի հատապտուղները չվնասվեն: Որպեսզի ելակը մաքսիմալ քանակությամբ հյութ տա, կտորով ծածկված հատապտուղներով տարա ենք թողնում 6-8 ժամ։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ նրբորեն թափահարեք տարան։

Ելակ ենք պատրաստում, պատրաստում ենք ձմռանը
Նշված ժամանակից հետո հատապտուղներով տարան դնել օշարակի մեջ դանդաղ կրակի վրա և սկսել եփել։ Այս ընթացքում ամբողջ շաքարը պետք է հալվի։ Եռալուց անմիջապես հետո տարան հանել կրակից, ծածկել մաքուր շորով ու թողնել քառորդ ժամ։

Եռման և թրմման պրոցեդուրաները կրկնում ենք ևս երեք անգամ։ Ելակի պատրաստման այս եղանակը կպահպանի ելակի ամբողջականությունը օշարակով լավ ներծծվելու շնորհիվ։

Եփելու ժամանակ մի օգտագործեք սպաթուլաներ, գդալներ կամ այլ խառնիչ սարքեր, քանի որ դա կարող է վնասել հատապտուղները:

Բավական է կոնքի մի փոքր օրորվել կողքից այն կողմ։ Նաև մի մոռացեք հեռացնել եփելու ընթացքում գոյացած փրփուրը։

Եփելու վերջին փուլում մուրաբայի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ։
Պատրաստի ջեմը տեղափոխում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում ենք կափարիչները։ Սառչելուց հետո ելակի մուրաբայի բանկաները պահում են զով տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։

Ելակի մուրաբա պոչերով

Քչերը գիտեն, որ ելակը կարելի է եփել առանց կողքի կանաչիները հանելու։ Սա տալիս է հատուկ թխվածք: պատրաստի ջեմ, ինչպես նաև վերացնում է սեպալների հեռացման ցավոտ և երկարատև պրոցեդուրան։

Ջեմի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 1 կգ հատապտուղներ և հատիկավոր շաքար;
• մի բաժակ մաքուր ջուր:

Խոհարարություն:

Ելակը եփել օշարակի մեջ
Ջրի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, դնել փոքր կրակի վրա և սպասել, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Նախապես լվացված և ընտրված ելակները թաթախեք եռացող օշարակի մեջ և եփեք հինգ րոպե, ստացված փրփուրը անպայման հանեք։ Ջուրով տարան հանեք վառարանից և սպասեք, որ ամբողջովին սառչի։

Այնուհետև ելակները եփեք օշարակի մեջ ևս հինգ րոպե և դրեք դրանք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթեք կափարիչները:
Դուք կարող եք պահել ելակի մուրաբայի բանկաները ցողուններով սենյակային ջերմաստիճանմութ տեղում։

Տեսանյութ. Ելակի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Նշում տնային տնտեսուհիներին՝ ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ

• Ճիշտ ընտրված ելակը համեղ և հաջողությամբ պատրաստված ջեմի բանալին է։ Եթե ​​դուք ինքներդ եք հավաքում վայրի ելակ, ապա դա արեք առավոտյան չոր եղանակին։ Ուշադրություն դարձրեք պտուղների հասունության աստիճանին և չափին, դրանք պետք է լինեն մոտավորապես նույնը: Նաև ձմռան համար մուրաբայի համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն ամբողջական հատապտուղներ՝ առանց փչանալու նշանների: Ի դեպ, առաջին բերքի ելակն ամենաբուրավետն ու հյութեղն է։
• Անհրաժեշտ է մուրաբա պատրաստել այրիչի միջին հզորությամբ։ Հակառակ դեպքում ջեմը կարող է չեփվել կամ, ընդհակառակը, մարսվել, ինչը նույնքան վատ կանդրադառնա դրա վրա։ համեղություն.
• Անպայման ստուգեք ելակի մուրաբայի պատրաստակամությունը մինչ պատրաստման վերջնական փուլը։ Դա անելու համար պարզապես օշարակ կաթել սառը ափսեի վրա: Եթե ​​կաթիլը պահպանել է իր ձևը, ապա դուք կարող եք ջեմը դնել բանկաների մեջ:
• Ճշգրիտ դիտարկեք բաղադրատոմսում նշված հատիկավոր շաքարի քանակը։ Հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքկարող է դառնալ բորբոսնած կամ, ընդհակառակը, շաքարավազ:

Ելակի ջեմը շատ բուրավետ է, և այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը։ Շատ կանայք ամեն ամառ պատրաստում են ելակի մուրաբա՝ ձմռանը բնական և առողջարար աղանդեր ընդունելու համար։

Այն ավելացվում է կարկանդակների, բուլկիների և այլ խմորեղենի մեջ։ Այսպիսով, մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի փորձված բաղադրատոմսեր:

Անսովոր համադրություն

Շատ խոհարարներ միշտ փնտրում կամ հորինում են բաղադրատոմսեր՝ օրիգինալ համը գտնելու համար: Նրանք ավելացնում են մի շարք մրգեր, հատապտուղներ, խոտաբույսեր, համեմունքներ և նույնիսկ ալկոհոլ: Նրանց օգնությամբ ստացվում են յուրահատուկ համեր, որոնք հետագայում վաճառվում են թանկարժեք ռեստորաններում։ Այդպես է նաև ելակի մուրաբան։ Այս աղանդերի բաղադրատոմսերը ոչ միայն յուրահատուկ են, այլեւ բազմազան։

Այս հատապտուղը համակցված է բազմաթիվ ապրանքների հետ: Օրինակ՝ շոկոլադով ելակը շատ անսովոր է։ Երեխաները հաճույք կստանան այն օգտագործելուց: Այս աղանդերը խորհուրդ է տրվում չառաջարկել երեխային մինչև երեք տարեկան, որպեսզի ալերգիա չառաջացնի։

Ելակը լիկյորով կամ անանուխով տալիս է անկրկնելի համեղություն։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլև թարմացնող։ Ոչ ոք չի կարող հրաժարվել նման աղանդերից։ Ոչ պակաս, քան համեղ հյուրասիրություն- Ելակի մուրաբա. Դրա բաղադրատոմսը կարող է շատ օրիգինալ լինել։ Ամեն ինչ կախված է որոշակի համեմունքների ավելացումից:

Ելակի մուրաբա նուշով

Երբևէ փորձե՞լ եք այս համադրությունը: Համը անսովոր է։ Այսպիսով, փորձեք նախ պատրաստել մեկ ծառայում: Եթե ​​հավանեցիք, ուրեմն շարունակեք։ Ի վերջո, եթե ելակի մուրաբա եփեք ձմռան համար, և նույնիսկ ընկույզով, ձեր ընտանիքը ձեզ շատ շնորհակալ կլինի։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

1. Ելակ - 1 կգ.
2. Նուշ - 85-100 գ.
3. Շաքարավազ - 800-850 գ.

Լվացեք հատապտուղները, հեռացրեք ավելցուկը (պոչերը և փտած մասերը): Այժմ կարող եք շաքարավազով շաղ տալ։ Թողեք մնա կես ժամ, որպեսզի հյութը հանվի։

Այդ ընթացքում մաքրել նուշը։ Դա անելու համար ընկույզը լցնել եռացող ջրով առնվազն 5 րոպե: Այժմ մաշկը արագ կփլվի։

Երբ ելակը թրմվի, խառնեք ընկույզով և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Եփած վիճակում եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Անմիջապես դրեք բանկաների մեջ (չի կարելի թույլ տալ, որ ջեմը սառչի) և փաթաթեք:

Այս ելակի մուրաբան սիրուհիները անվանում են «հինգ րոպե»։ Այն հեշտ է պատրաստվում, իսկ համը, ինչպես բույրը, ուղղակի անմոռանալի է։

Ելակի մուրաբա ռոմով

Այս աղանդերը համեղ է։ Նրա մեջ ալկոհոլ է զգացվում, բայց հատապտուղների հետ համադրությունը զարմանալի է։ Դրա համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչները.

1. Շաքարավազ - 1500
2. Ջուր - 0,5 բաժակ:
3. Ելակ - 1 կգ.
4. Ռոմ - 50-70 գ:

Լվացեք հատապտուղները: Կտրեք նրանց, որոնք փչացած են: Առանձնացրեք 750 գ շաքարավազը և լցրեք կես բաժակ ջուր։ 3 րոպե կրակի վրա դնել՝ օշարակ պատրաստելու համար։ Լրացրեք դրանք բոլոր ելակներով: Այժմ կարելի է հատապտուղները թողնել մոտ 2-3 ժամ, որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ ստանա։

Երբ ելակները թրմվեն, ավելացրեք մնացած 750 գ շաքարավազը և եփեք 5 րոպե։ Գրանցեք ժամանակը եռման պահից։ Թողնել 5-6 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո նորից 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա դնել։ Եռացնել և նորից դնել 5-6 ժամ։ Այժմ ջեմը վերջին անգամ եռացրեք 4 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել ռոմ: Թողեք սպիրտի հետ եփվի 5 րոպեից ոչ ավել։ Առանց սառեցման սպասելու, արագ փաթաթեք:

Սովորաբար տնային տնտեսուհիները նման ջեմի եփումը երկու օր ձգում են։ Այո, եփելը երկար ժամանակ է պահանջում։ Այնուամենայնիվ, երբ փորձեք այն, կհասկանաք, որ արժե այն:

Ավելացնել կոճապղպեղ և խավարծիլ

Այս ելակի ջեմը շատ անսովոր է։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց համը կծու է։ Ձեզ անհրաժեշտ են բաղադրիչները.

1. Ելակ - 1 կգ.
2. Խավարծիլ հատումներ - 1 կգ.
3. Կոճապղպեղի արմատ - 1 հատ:
4. Շաքարավազ - 2 կգ.
5. Ջուր - 1 ճ.գ.

Ելակը լվանում ենք, իսկ խավարծիլը մաքրում ենք ավելորդ կաշվից։ Հատապտուղները պետք է կիսով չափ կտրվեն: Եթե ​​դրանք շատ փոքր են, ապա դա անհրաժեշտ չէ։ Խավարծիլը շատ մանր կտրատել և խառնել ելակի հետ։

Այժմ ամեն ինչ լցնել մեկ բաժակ ջրով և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Երբ եռա, եռացրեք 10 րոպե։ Պետք է անընդհատ խառնել։

Տասը րոպե եփելուց հետո դնել կոճապղպեղի ամբողջ արմատը (այնուհետև պետք է ստանալ) և աստիճանաբար պատել շաքարավազով։ Մի մոռացեք անընդհատ միջամտել, քանի որ եթե ջեմը այրվի, ապա ձեր ամբողջ աշխատանքը կկորչի:

Երբ ամբողջ շաքարավազը դրված է, ելակը եփում ենք 5-7 րոպե և մի կողմ ենք դնում 8-10 ժամ։ Այսպիսով, կրկնեք ևս 2 անգամ: Երբ հատապտուղները վերջին անգամ դնեք եռման, հանեք կոճապղպեղը, եռացրեք 5 րոպե, արագ դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք։

Ելակի մուրաբա անանուխով և կիտրոնով

Այս աղանդերը հիանալի համադրվում է ցանկացած խմորեղենի հետ։ Ցանկանու՞մ եք պատրաստել այս օրիգինալ ելակի ջեմ: Բաղադրատոմս, որն ունի թարմացնող նոտաներ, այն ձեզ անպայման դուր կգա։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հատապտուղներ - 2 կգ:
2. Անանուխ - 20 տերեւ:
3. Երկու կիտրոնի կեղև։

Հատապտուղները դասավորում ենք, ավելցուկը մաքրում ու շաքարավազ ենք ավելացնում, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Այդ ընթացքում կիտրոնները լավ լվանալ և քերել կեղևը։ Ինքնին միջուկը մի հանեք, այլ շատ նուրբ կտրատեք, այն ձեզ մի փոքր ուշ պետք կգա։ Լվանալ անանուխը։ Դուք կարող եք կտրել այն: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ տերեւները թողնում են անձեռնմխելի:

Այժմ դուք կարող եք ելակները դնել դանդաղ կրակի վրա։ Հենց որ այն եռա, այնտեղ տարածեք համը, կտրատած կիտրոնի շերտերն ու անանուխի տերեւները։ Խոհարարությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Ապա թողեք 8-10 ժամ։ Այնուհետեւ նույն կերպ եռացրեք եւս 2 անգամ։ Անմիջապես փաթաթեք:

Ելակի մուրաբա

Խիտ ջեմ եփելիս պետք է հարաբերակցությունը վերցնել 1:1: Այսինքն՝ մեկ կիլոգրամ շաքարավազի համար նույնքան հատապտուղ կա։ Սկսելու համար վերցրեք 500 գրամ նմուշի համար: Ելակի մեջ լցնել շաքարավազ և թողնել 8-9 ժամ, ամբողջ գիշեր։

Առավոտյան հատապտուղները դնել դանդաղ կրակի վրա և եփել։ Որպեսզի ելակները ամբողջական մնան, անհրաժեշտ է նրբորեն խառնել։ Ներքևից վեր, ոչ թե հակառակը: Պետք է հաճախ խառնել։ Ի վերջո, մուրաբան այրվում է շաքարավազի պատճառով։ Արդյունքում հոտը վատանում է, ուտեստներն ու տրամադրությունը՝ փչացած։

Երբ ջեմը եռա, եռացրեք 10 րոպե և թողեք 4 ժամ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ ավելին հաստ ջեմանհրաժեշտ է հատապտուղները եփել 5-6 անգամ 10 րոպե։ Այսինքն՝ ձեզնից պետք է 2 ամբողջ օր տևի։

Ելակի մուրաբա նարդոսով

Ինչպես եք ուզում ցուրտ սեզոնին, երբ գործնականում չկա թարմ հատապտուղներ, փորձեք դրանք: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը ելակի ջեմ են գլորում տարբեր տարբերակներով:

Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հատապտուղներ - 1 կգ:
2. Ջուր - 0,5 tbsp.
3. Շաքարավազ - 1 կգ.
4. Չորացրած նարդոս - 70 գ:

Նարդոսը պետք է պնդել: Դա անելու համար այն 15-20 րոպե լցնել եռման ջրով (100 մլ): Այժմ դուք կարող եք լարել: Լցնել հատապտուղները շաքարով, թող եփվի երկու ժամ: Այնուհետև քամած նարդոսը լցնել ելակի մեջ և եռացնել 15 րոպե։ Անմիջապես փաթաթեք:

Քանի որ այն արագ է եփվում, շատ տնային տնտեսուհիներ այս ելակի մուրաբան անվանում են նաև «հինգ րոպե»։

Ելակ փշահաղարջով

Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ փորձել է այս ջեմը, այս բաղադրատոմսը համարում է զարմանալի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Փշահաղարջ - 0,7 կգ:
2. Ելակ - 1 կգ.
3. Շաքարավազ - 1,5 կգ:
4. Ջուր - 1 ճ.գ.

Նախ ողողեք փշահաղարջը և մաքրեք մանր պոչերից։ Քանի որ եփելը երկար ժամանակ է պահանջում, ավելի շատ ուշադրություն դարձրեք դրան։ Շաքարի օշարակը եռացնել ջրով։ Վրան լցնել փշահաղարջը և եփել 20 րոպե։ Պետք է ամեն 2 րոպեն մեկ խառնել։ Համտեսեք՝ եթե փափուկ է, պատրաստ է։

Ելակը լցնել փշահաղարջի մեջ և եռացնել 15 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք փաթաթել: Այս բաղադրատոմսը արագ է և հիանալի համով: Փորձեք այն և չեք փոշմանի: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ շատ համեղ ելակի մուրաբա, աշխատեք հնարավորինս հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին։ Այդ դեպքում դուք անպայման հաջողության կհասնեք։

Այժմ դուք գիտեք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ գաղտնիքներ, որոնց մասին ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն։ Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք թավայի վրա։ Չէ՞ որ դրանից է կախված ճաշատեսակի համն ու որակը։ Էմալային սպասքի մեջ ջեմը հաճախ այրվում է։ Հետեւաբար, ալյումինը լավագույն ընտրությունն է:

Եթե ​​ցանկանում եք ելակի մուրաբա ամբողջական հատապտուղներով, ապա դրանք պետք է վերցնել նույն չափի: Օրինակ, չափազանց մեծը արագ կվերածվի շիլա, իսկ փոքրը կմնա գրեթե անփոփոխ։

Ստացված փրփուրն անընդհատ հեռացնելու դեպքում ջեմը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ կլինի։

Եթե ​​քիչ շաքարավազ ավելացնեք, մի բանկա հատապտուղը չի դիմանա մինչև ձմեռ և արագ կփչանա: Շատ կարևոր գաղտնիք, որն օգտագործվում է շատերի կողմից փորձառու խոհարարներ. Մինչ ջեմն ինքնին գրտնակելը, տարայի մեջ լցնել 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ։ Այսպիսով, արտադրանքը երկար ժամանակ կծառայի:

Մեծ մասը համեղ ջեմստացված առաջին բերքահավաքից: Օրինակ՝ ուշ հատապտուղներն ունեն բուսական համ և չունեն ընդգծված բույր, ինչպես վաղը։

Երբեմն ելակը դառնություն է տալիս, ուստի շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս միշտ ավելացնել ազնվամորի: Կարծիք կա, որ այն հեռացնում է տհաճ համը։ Հետեւաբար, ստացվում է ելակի ջեմ առանց դառնության:

Շատերին ծանոթ. Ո՞վ չի փորձել այս վայրի հատապտուղը: Իսկ դրա անունը ծագել է հին ռուսերեն «ելակ» բառից, որը բառացի նշանակում է գետնին մոտ կախված։ Իհարկե, այժմ այս հատապտուղը մշակվել և աճեցվել է կենցաղային հողամասերում։ Թեև պարտեզի ելակի պտուղներն ավելի մեծ են, քան անտառայինը, դրանք ամենևին էլ այնքան բուրավետ չեն։ Իսկ անտառի հյուրից ելակի մուրաբա շատ ավելի համեղ է ու առողջարար։

Կա նաև մարգագետնային ելակ։ Այն տարբերվում է իր անտառային ազգականից իր կլորացված ձևով, բույրով և համով։ Բացի այդ, մարգագետնային հատապտուղն ավելի շատ ունի երկարաժամկետպահեստավորում, և այն նաև շատ ավելի խիտ է, քան անտառը։

Ցանկացած ելակ գնահատվում է իր օգտակար և բուժիչ հատկություններ, այնքան շատ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են ձմռանը, որպեսզի կարողանան ամբողջ տարին ուտել այս ապրանքը։ Եվ նման բլանկների բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են: Հատկապես եթե հաշվի առնենք, որ բուժիչ նպատակներով օգտագործվում են ոչ միայն հատապտուղները, այլ նաև բույսի տերևներն ու արմատները, որոնք պարունակում են նաև բուժիչ նյութեր, շահավետմարդու մարմնի համար.

Ելակի բաղադրությունը և նրա բուժիչ հատկությունները

Վայրի ելակը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Նման արժեքավոր քիմիական բաղադրության շնորհիվ այն արևելքում կոչվում է «հատապտուղների թագուհի»:

Վիտամինների շարքում այն ​​դուրս է գալիս առաջին տեղում: Այս հատապտուղի բաղադրության մեջ նույնպես գերակշռում են և. Այն պարունակում է գրեթե ամբողջ տեսականին. Կան և , և , և , և .

Հանքային համալիրը ներկայացված է., և. Դրա մեջ են և հետ, և, ինչպես նաև, և շատ ուրիշներ և. Ամենից շատ առանձնանում է կալցիումի և երկաթի պարունակությունը, իսկ վերջինս ելակի և դրա հիման վրա պատրաստված մթերքի մեջ մի քանի անգամ ավելի շատ է պարունակում, քան և.

Բացի այդ, ելակի քիմիական բաղադրությունը ներկայացված է 0,3 գրամով, 0,07 գրամով և 58 գրամով։ Նաև այս հատապտուղի մեջ կան օգտակար սալիցիլ, և, և. Իսկ իր քաղցր համը պարտական ​​է բաղադրության մեջ լինելուն ու.

Ելակը ցածր կալորիականությամբ հատապտուղ է, և դրա հարյուր գրամը պարունակում է ընդամենը 32 կկալ, բայց դրանից ստացված ջեմը շատ ավելի մեծ է և արդեն մոտ 220 կկալ է։

Ելակի պտուղները, ինչպես նրա տերեւները, օգտակար են ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների, հղիների ու տարեցների համար։ Ելակի բազմաթիվ բուժիչ հատկությունները ներառում են.

• արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի իջեցում, բայց դա վերաբերում է միայն թարմ հատապտուղներին, ոչ մի դեպքում ջեմին.
• բարենպաստ ազդեցություն սրտի և արյան անոթների վրա;
• դրական ազդեցություն հղի կնոջ մարմնի վրա, քանի որ այն պարունակում է ֆոլաթթու, որն այնքան անհրաժեշտ է այս ժամանակահատվածում.
• ախորժակի բարձրացում և մարսողական համակարգի բարելավում;
• ելակը լավ հագեցնում է ծարավը;
• արյունաստեղծ գործընթացների բարելավում և հեմոգլոբինի ավելացում;
• նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացում և մակարդակի նվազում;
• իջեցնում է արյան ճնշումը, ուստի շատ օգտակար է այս հատապտուղն օգտագործել տարեցների և հիպերտոնիկ հիվանդների համար.
• կորցրած ուժի և էներգիայի վերականգնում, արդյունավետության բարձրացում;
• բույսի միզամուղ ազդեցությունը.

Ելակի օգնությամբ ատամները սպիտակեցնում են, այն նաև օգտագործվում է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց տարբեր բորբոքային և կատարային հիվանդությունների դեպքում։ Այս դեպքում հատկապես արդյունավետ է ելակի մուրաբան։

Այն նաև հագեցնում է մարդու մարմինը օգտակար վիտամիններդրանով իսկ նպաստելով իմունային համակարգի ամրապնդմանը և օրգանիզմի բնական պաշտպանությունը վերականգնելուն:

IN ժողովրդական բժշկություննրանք օգտագործում են ոչ միայն ջեմ և թարմ հատապտուղներ, այլև բույսի տերևների թուրմերը: Նրանք իրենց կազմի մեջ պարունակում են եթերային յուղեր, tannins, օգտակար եւ ասկորբինաթթու. Դրա շնորհիվ նման տերևների վրա հիմնված թուրմերը և թեյերը օգտագործվում են.

• կոկորդի ցավ և մրսածություն;
• շնչառական ուղիների և բրոնխիտի բորբոքում, որը պայմանավորված է թոքերից թուքը նոսրացնելու և հեռացնելու ունակությամբ.
• ուժի կորուստ և բերիբերի, ինչպես նաև բարելավել մարմնի իմունային համակարգը;
• սրտի և արյան անոթների հիվանդություններ՝ անոթային պատերը և սրտի մկանները ամրացնելու համար.
• դիսպեպտիկ խանգարումներ և բորբոքային պրոցեսներ աղիքներում և ստամոքսում;
• լյարդի և երիկամների խախտում;
• այտուցվածություն՝ ելակի տերևների՝ մարմնից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու ունակության պատճառով.
• նյարդային խանգարումներ որպես հանգստացնող;
• կապտուկներ, քերծվածքներ և կտրվածքներ, որպես վերականգնող և վերականգնող միջոց:

Բացի այդ, ելակի տերեւների թուրմն ունի հզոր հակաբորբոքային ազդեցություն, ունի ամրացնող հատկություն և նպաստում է արյան նորացմանը։

Անտառի թագուհին օգտակար է նաև կոսմետիկ նպատակներով։ Նրա օգնությամբ ստացվում են հիանալի հակատարիքային դիմակներ, քանի որ դրա մեջ քիմիական բաղադրությունը C և E վիտամինների շատ բարձր պարունակություն, որոնք արդյունավետորեն դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը՝ լինելով ըստ էության բնական հակաօքսիդանտներ:

Դրա հիման վրա պատրաստում են մաշկը սպիտակեցնող դիմակներ՝ այդպիսով ազատվելով տարիքային բծերից և պեպեններից։

Օգտակար թթուները, որոնք հատապտուղների մաս են կազմում, կատարելապես շերտազատում են մաշկի մահացած բջիջները, բարելավում են նյութափոխանակության գործընթացները բջիջներում և տոնուսավորում դրանք: Իսկ ելակի մեջ առկա հատիկները բնական սկրաբ են և լավ են դեմքի մերսման համար:

Ելակի և դրանից ստացված արտադրանքի օգտագործման վնաս և հակացուցումներ

Որքան էլ լավ ելակ լինի, այն ունի նաև օգտագործման հակացուցումներ։ Նախ, հարկ է հիշել, որ քաղցր ջեմի չափից ավելի օգտագործումը անվտանգ չէ շաքարային դիաբետ, և նաև հանգեցնում է ավելորդ քաշի առաջացման և ատամների վնասման։ Նաև մի օգտագործեք այն, երբ.

• անհատական ​​անհանդուրժողականություն բույսի հատապտուղների և տերևների նկատմամբ, քանի որ դա հաճախ հանգեցնում է ծանր ալերգիկ ռեակցիաների.
• սկզբունքորեն ալերգիայի հակում, քանի որ այդ ժամանակից ի վեր մարմինը շատ զգայուն է տարբեր տեսակի ալերգենների ազդեցության նկատմամբ.
• ստամոքսի թթվայնության բարձրացում և մարսողական խնդիրներ;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ, գաստրիտ և պեպտիկ խոց.

Պետք է տեղյակ լինեք, որ նման հատապտուղը անհրաժեշտ է զգուշությամբ ներմուծել երեխաների սննդակարգ՝ միաժամանակ մի քանի հատապտուղներ՝ որոշելով երեխայի մոտ դրանց արձագանքման առկայությունը կամ բացակայությունը օգտագործելու հնարավորությունը:

Բացի այդ, չի կարելի դատարկ ստամոքսին ուտել ելակ և դրա հիման վրա մուրաբա, քանի որ դա կարող է առաջացնել անցանկալի բացասական հետևանքներ։

Ելակի ջեմի բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսերը այս համեղ և առողջ աղանդեր. Այնուամենայնիվ, որպեսզի այս ապրանքը դառնա ամենաորակյալ և արժեքավոր, այն պատրաստելիս անհրաժեշտ է պահպանել որոշ կանոններ.

1. Հատապտուղները պետք է հավաքել եփելուց առաջ, ջեմ պատրաստելուց ոչ ավելի, քան մեկ օր առաջ։ Լավ է, եթե հավաքումը տեղի ունենա չոր և արևոտ եղանակին։
2. Խորհուրդ է տրվում դրանք պահել մութ և չոր տեղում, տասներկու աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի ջերմաստիճանային պայմաններում:
3. Միջին չափի ելակները լավագույնն են ջեմի համար, որպեսզի պատրաստման գործընթացն ավելի քիչ ժամանակ պահանջի, քանի որ ավելի մեծ հատապտուղները պահանջում են ավելի երկար եփել: Եվ դա հանգեցնում է արտադրանքի արժեքավոր և օգտակար հատկությունների կորստի, քանի որ դրանք զգալիորեն կրճատվում են ջերմային մշակման ժամանակ:
4. Եփելու վերջում պատրաստի արտադրանքը շաքարավազից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում այնտեղ ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու։
5. Ելակի ջեմը պետք է եփվի միջինը կես ժամ։
6. Կարևոր է շաքարի հավասարակշռությունը. Իդեալական հարաբերակցությունը կես կիլոգրամ է մեկ կիլոգրամ վայրի հատապտուղների համար:
7. Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է հեռացնել սեպալները և այլ հնարավոր կանաչեղենը, հակառակ դեպքում արտադրանքը ձեռք կբերի թթու համ։

Ելակի հինգ րոպեանոց ջեմի բաղադրատոմս

Ելակի հինգ րոպեանոց մուրաբա պարունակում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր, պարզվում է, որ այն շատ բուրավետ և բնական է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ելակ - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ՝ 300-ից 900 գրամ՝ կախված ցանկալի քաղցրությունից։

Նախքան եփելը, հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն, լվացվեն և չորացվեն՝ հարթ շերտով փռելով սրբիչի վրա։ Այնուհետև չորացրած արտադրանքը դրեք կաթսայի մեջ՝ հերթափոխով շաքարավազով շաղ տալով և թողնել ութից տասը ժամ՝ հյութը հանելու համար:

Նշված ժամանակից հետո կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել հինգ րոպե, ապա սառեցնել և կրկնել այս պրոցեդուրան ևս երկու-երեք անգամ։

Վերջին եփման ավարտից հետո պատրաստի արտադրանքը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

ելակի ջեմի բաղադրատոմսը

Այգու ելակի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• այգու ելակի հատապտուղներ - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 800 գրամ;
• կամ կիտրոնաթթու - քառորդ թեյի գդալ:

Հատապտուղը պետք է տեսակավորել, անորակները առանձնացնել ու մաքրել կանաչեղենից։ Այնուհետև լավ լվանալ սառը ջրով և հարթ շերտով դնել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:

Պատրաստի թավայի մեջ դրեք պարտեզի ելակները, շաղ տալ շաքարավազով և թողեք եփվի վեցից տասներկու ժամ:

Հյութը արդյունահանելուց հետո կաթսան ուղարկեք կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք հինգ րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետև հանել կրակից և հովացնել։

Սառչելուց հետո հատապտուղների օշարակը կրկին տաքացնել ու եռալուց հետո հինգ րոպե եռացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև նորից սառչեք: Գործընթացը կրկնում ենք մինչև եփելը, վերջին եփման ժամանակ ավելացնել կիտրոնի հյութկամ կիտրոնաթթու:

Ինչպե՞ս հասկանալ, որ ջեմը պատրաստ է: Դա անելու համար դուք պետք է գցեք մեծ թվովմուրաբա ափսեի վրա. կաթիլը պետք է հաստ լինի և չտարածվի։ Նման դեպքերում սովորաբար բավարար են երկու-չորս հինգ րոպեանոց եփուկները:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում օգտագործել կերակուրը մի քանի ժամանակահատվածում, ապա առաջին անգամ անհրաժեշտ է ավելացնել պատրաստման ժամանակը հինգից տասնհինգից մինչև քսան րոպե:

Պատրաստի արտադրանքը շարել նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանափայտով, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում և պահել զով տեղում։

Վայրի ելակի ջեմի բաղադրատոմս

Ելակի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մարգագետնային ելակի հատապտուղներ - 1 կիլոգրամ;
• մաքուր ջուր - 250 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1,5 կիլոգրամ:

Մարգագետնային հատապտուղները այնքան հյութալի չեն, որքան ելակի այգիների տեսակները, ուստի դրանք շաքարավազով շաղ տալն իմաստ չունի, ավելի հեշտ է պատրաստել շաքարի օշարակի վրա: Դա անելու համար խառնեք ջուրն ու հատիկավոր շաքարը և լուծեք՝ աստիճանաբար խառնելով, միջին ջերմության վրա։

Օշարակը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք մի քանի րոպե։

Դրանից հետո ստացված օշարակի մեջ ավելացնել կեղևավորված, լվացված և չորացրած հատապտուղները և զանգվածը թրմել հինգից ութ ժամ։

Ժամանակն անցնելուց հետո ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, եռացնել հինգ րոպե և նորից հովացնել։ Կրկնեք ընթացակարգը երեք անգամ: TO վերջին փուլելակը կհագեցվի շաքարի օշարակով, ավելորդ ջուրը կգոլորշիանա, և արտադրանքը կխտանա։

Պատրաստի ելակի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ։

Ընդհանուրների փոխարեն

Ելակի ջեմ - աներևակայելի համեղ և շատ օգտակար ապրանք. Այն օգտագործվում է և՛ որպես դեղամիջոց, և՛ որպես աղանդեր։ Հաճախ այն օգտագործվում է որպես խմորեղենի, պելմենի, կարկանդակի կամ բլիթների միջուկ։ Իսկ ձմռանը թեյի մեջ ավելացնելով ելակի մուրաբա՝ այն կարող եք օգտագործել որպես կանխարգելիչ միջոց մրսածության ու վիրուսային հիվանդությունների դեպքում։ Ընդ որում, պետք է հաշվի առնել, որ վայրի ելակը պարունակում է գրեթե մեկուկես անգամ ավելի օգտակար նյութեր, քան նրանց մարգագետնային ու այգեգործ քույրերը։

Բայց պետք է հիշել, որ նման ապրանքի նկատմամբ չափազանց մեծ կիրքը հաճախ հանգեցնում է ատամների վնասման, ավելորդ կիլոգրամների, ինչպես նաև ալերգիկ ռեակցիաների առաջացման: Չի կարելի չարաշահել ելակի մուրաբան, քանի որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ամենահամեղն ու սիրելին ոչ միայն երեխաների, այլև մեծերի կողմից ելակի ջեմն է։ Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձմեռային հյուրասիրությունը, պահպանել այն հնարավորինս և երկար ժամանակ: օգտակար հատկություններ, վիտամիններ. Այստեղ կարևոր է ոչ միայն պատրաստման գործընթացը, այլև օգտագործվող տարաների և սարքավորումների նախնական պատրաստումը։

Ինչպես պատրաստել բանկա պահածոյացման համար

Մաքուր կոնտեյներ համար ձմեռային նախապատրաստություններբովանդակության երկարաժամկետ և անվտանգ պահպանման բանալին է: Գոյություն ունեն տարայի մեջ վնասակար միկրոօրգանիզմների ոչնչացման մի քանի եղանակներ՝ արտադրանքի հետագա պահպանման համար: Ամենահայտնի:

1. շոգեխաշել թավայի վրա կամ թեյնիկի հոսանքի միջով;
2. էլեկտրական ջեռոցում (ջերմությամբ);
3. տաք օդ փչել օդային գրիլում.

Տանտիրուհին ընտրում է ստերիլիզացման ամենահարմար և ծանոթ մեթոդը։ Յուրաքանչյուր տարբերակի որոշ նրբերանգներ և կանոններ.

1. Մանրէազերծումից առաջ տարաները պետք է լվանալ լվացող միջոցով, որը պետք է մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրով։
2. Բանկերը պետք է պահվեն գոլորշու բարձրությունից առնվազն 10 րոպե:
3. Համոզվեք, որ դրեք մաքուր սրբիչի վրա:
4. Ծածկեք մանրէազերծված կափարիչներով ոչ ավելի, քան 30 րոպե (միկրոօրգանիզմների ներթափանցումից խուսափելու համար):
5. Տապակել տարաները ջեռոցում 20 րոպե։ Յուրաքանչյուր 100 մլ-ին ջրի ավելացմամբ։

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ

Ջեմի հիմնական բաղադրիչներն են հատապտուղներն ու շաքարավազը։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել ելակի մուրաբա, կախված է հիմնական կազմի համամասնություններից և ելակի բազմազանությունից: Meadowberry-ն ավելի շատ է պարունակում բնական շաքարքան անտառ: Ենթադրվում է, որ համամասնությունները պետք է լինեն 1:1-ից 1:1,5: Հատապտուղները տարբերվում են նույն կերպ.

1. Բույրի ինտենսիվությունը (մարգագետինը ավելի հագեցած է արևով և ավելի բուրավետ է):
2. Ձևը և խտությունը (մարգագետինը ավելի խիտ է, ավելի կլոր, ավելի փոքր, քան անտառը):

Ելակը արագ հյութ է տալիս, բայց դրա մածուցիկությունը բարձր է, ուստի հեղուկը հաճախ այրվում է։ Սա սկզբունքորեն տարբերվում է Ելակի մուրաբա. Ձմեռային աղանդերի մեջ դառնության տեսքից խուսափելու մի քանի եղանակ կա.

1. անընդհատ խառնելով տարայի հատակից, հատապտուղը բարձրացնելով;
2. ավելացնել կարմիր հաղարջի 1/6 մասը;
3. դնել մաքուր տարայի մեջ հում գազարճաշ պատրաստելու պահին:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

Ձմեռային համեղ հյուրասիրություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ սարքավորումները հետևյալն են.

• պղնձից (օքսիդանում և պահպանում է գույնը, թափանցիկությունը) կամ ալյումինից պատրաստված կոնտեյներ պատրաստման համար.
• էմալաներ՝ հատապտուղներ պահելու համար;
• քամոց լվացվելու համար;
• փայտե սպաթուլա և շերեփ;
• նուրբ մետաղական մաղ;
• մսաղաց, սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր;
• պաստերիզացված բանկա 200 մլ-ից մինչև 1000 մլ:

ելակի ջեմի բաղադրատոմսը

Հասած ելակից ձմռան համար անհապաղ մուրաբա պատրաստել՝ ի տարբերություն այլ հատապտուղների։ Թույլատրվում է պատառոտված վիճակում պահել 8 ժամից ոչ ավելի մութ տեղում, հակառակ դեպքում ապրանքը կթթվի։ Հատապտուղների պատրաստումը կարևոր քայլ է: Եթե ​​հավաքածուն կատարվել է չոր եղանակին, ապա դուք չեք կարող լվանալ հատապտուղը: Աղտոտվածության առկայության դեպքում արժե զգուշորեն լվանալ քամոցով: Ելակի ջեմ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Իմացեք առավելագույնը պարզ բաղադրատոմսերՁմեռ տնական աղանդեր- հարուստ է վիտամիններով, նվազագույն կալորիականությամբ:

Ավելացված ջրով

Դասական տարբերակը ջրի հավելումով ամբողջ հատապտուղը պահում է օշարակի մեջ։ Ձմռանը այն կարելի է օգտագործել որպես կարկանդակների և պելմենի միջուկ։ Բաղադրությունը:

• ելակ - 3 կգ;
• շաքարավազ - 5,4 կգ;
• ջուր - 0,9 կգ;
• կիտրոնաթթու՝ 5 գրամ, կամ կիտրոնի հյութ՝ 50 մլ։

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը և ջուրը:
2. Օշարակը եռացնել՝ անընդհատ խառնելով (15-20 րոպե)։
3. Ավելացնել հատապտուղ:
4. Հասցնել եռման աստիճանի, անջատել 15 րոպե։
5. Գործընթացը կրկնել 4 անգամ՝ անընդհատ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։
6. Վերջին պրոցեդուրաին՝ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնի հյութ։
7. Ջեմը լցնել տարաների մեջ, փաթաթել, թողնել սառչի։

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ հինգ րոպե

Որքան քիչ ժամանակ ծախսվի ճաշ պատրաստելու վրա, այնքան ավելի շատ վիտամիններ և սնուցիչներ են պահվում ձեր սիրելի աղանդերի մեջ: Հիմնական բաղադրիչները.

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը առավելագույն օգուտով: Տեխնոլոգիան պարզ է.

1. Պատրաստի հատապտուղը շաքարավազով լցնել 1 բաժակ շերտերով։
2. Փակեք մաքուր սրբիչով և դրեք մութ տեղում մեկ օր։
3. Ամեն ժամը մեկ նրբորեն խառնել։
4. Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո եռացրեք։
5. Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։

Ելակի ժելե ձմռանը

Հատուկ բաղադրատոմսերով ձմռան համար դոնդողներ ու մուրաբաներ են պատրաստում։ Գեղեցիկ ու պայծառ աղանդերի համար անհրաժեշտ է հյութի հաստ կոնցենտրացիա ստեղծել։ Այս էֆեկտին կարելի է հասնել բավականպեկտին կամ ավելի շատ շաքար՝ օգտագործելով խառնուրդի դանդաղ եռացումը: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե տանտիրուհին որքան ժամանակ է նախատեսում ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա։ Բաղադրությունը ամենաարագ դոնդողի համար.

• ելակ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 1,5 գ;
• ժելատին - 15 գ;
• ջուր - 3 բաժակ.

Տեխնոլոգիա:

1. Պատրաստի հատապտուղները շաքարավազով շաղ տալ։
2. Դանդաղ կրակի վրա ենք դնում։
3. Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև եռա։
4. Այդ ընթացքում ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ։
5. Հատապտուղային զանգվածը մաս-մաս նետում ենք նուրբ ցանցով քամոցի մեջ։
6. Ամբողջ հատապտուղը քերել։
7. Խառնուրդը դնել կրակի վրա, տաքացնել։
8. Ավելացնել թրջած ժելատին։
9. Խառնել 15 րոպե, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։
10. Կիտրոնաթթու ավելացնելու պատրաստությունից 5 րոպե առաջ:
11. Խառնուրդը լցնել տաք բանկաների մեջ։
12. Մշակման մնացորդներից կստացվի օրիգինալ կոմպոտկամ համբուրվել:

Ելակի մուրաբա ձմռան համար՝ առանց եփելու

Հավաքված թարմ, հյութալի հատապտուղը ձմռանը պահպանում է իր հատկությունները մինչև հաջորդ բերքահավաքը, եթե հետևեք պատրաստման կանոններին և համամասնությունների չափերին։ Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ:

Ձմռանը հասած ելակի մուրաբան առանց եփելու պատրաստվում է փուլերով։

Իհարկե, վայրի ելակը բավականին դժվար է հավաքել։ Ավելի ճիշտ՝ հեշտ է հավաքել, բայց շատ երկար ժամանակ է պահանջում։ Եթե ​​դուք դեռ կարողացել եք դիմադրել չուտել ամբողջ բերքը հենց անտառում, ապա կարող եք հավաքված հատապտուղներից համեղ մուրաբան պատրաստել:

Այսպիսով, ելակի հավաքման և վերամշակման հիմնական կանոնները.

1. Անտառում հատապտուղներ հավաքելը պետք է լինի հունիսի վերջից մինչև հուլիսի կեսը: Միաժամանակ տեղական շուկաներում կարելի է գտնել թարմ ելակ։
2. Հավաքածուի տարան պետք է լինի փոքր, ցանկալի է լայն հատակով: Սա կպաշտպանի հատապտուղները դեֆորմացիայից:
3. Անտառից կարող եք բերել մի քանի կանաչ ելակի տերեւ։ Եփվելիս նրանք դեսերտին հատուկ համային նոտա կհաղորդեն։
4. Սկսեք մուրաբա պատրաստել հավաքելուց անմիջապես հետո, մինչև հատապտուղը թթվի։
5. Ելակը եփելուց առաջ լվանում են առատ սառը ջրով։ Դրա համար հատապտուղներով քամոցն իջեցնում են մինչև ծայրը լցված կաթսայի մեջ և նույնքան անգամ թափահարում: Երբ աղբը և մանր տերևները բարձրանում են մակերես, ջրի վերին աղտոտված շերտը քամվում է, և հատապտուղներով քամոց է հանվում:

Ելակի ջեմի բաղադրատոմսեր

Խոհարարություն օշարակի մեջ

Այս տարբերակը կարելի է անվանել դասական: IN պատրաստի ուտեստհատապտուղները պահպանում են իրենց ձևը.

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար անհրաժեշտ է մեկ ֆունտ թարմ խիտ (ոչ թթու) ելակ, 200 գրամ շաքարավազ և 100 միլիլիտր ջուր։

Ջուրը միացնում ենք հատիկավոր շաքարի հետ և եփում միջին օղակի վրա մինչև հարթ: Հենց օշարակը դառնում է թափանցիկ, ելակները դնում են եփվող թավայի մեջ։

Հատապտուղները թափահարելով (առանց խառնելու) ելակները ամբողջությամբ ընկղմվում են օշարակի մեջ։ Ջեմը եփել 7 րոպե։ Հետո զանգվածը հովացրեք՝ ծածկելով մաքուր սրբիչով։

6-8 ժամ հետո եփելը շարունակվում է։ Դա անելու համար քաղցր բլիթը դանդաղորեն տաքացվում է և եփում, երբեմն թափահարում ևս 7 րոպե:

Պատրաստի ջեմը դրվում է փոքր բանկաների կամ ապակե փաթեթավորման բաժակների մեջ՝ պտուտակավոր գլխարկով: Մինչ տարան ջեմ լցնելը, այն մանրէազերծվում է։ Մեր ընտրությունը կօգնի ձեզ ընտրել բանկաների մանրէազերծման մեթոդը, որը ճիշտ է ձեզ համար:

«Եկեք պատրաստենք» ալիքը ձեզ համար պատրաստել է ելակի ջեմ պատրաստելու վիդեո հրահանգ

Հինգ րոպե առանց ջուր ավելացնելու

500 գրամ թարմ հատապտուղները շաղ են տալիս 1,5 երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազով։ Ավելի լավ է դա անել անմիջապես շերտերով, որպեսզի եւս մեկ անգամ չվնասեք ելակները։ Շողոքորթ մրգերը 2-3 ժամով ուղարկվում են սառնարան, բայց լավագույն տարբերակը- թողեք հատապտուղները գիշերում: Այս ընթացքում շաքարավազը հատապտուղներից մեծ քանակությամբ հյութ կքաշի, որը կբավարարի ջեմ պատրաստելու էքսպրես տարբերակի համար։

«Հինգ րոպե» անվանումն ուղղակիորեն կապված է ժամանակի հետ ջերմային բուժումելակ. Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ հետհաշվարկը պետք է սկսվի հատապտուղների զանգվածի եռալու պահից։

Հինգ րոպե եռալուց հետո ելակի ջեմը լցնում են պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ և ծածկում ստերիլ կափարիչներով։ «Հինգ րոպե»-ը նախատեսված չէ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Հինգ րոպեանոց ելակի պատրաստման ցուցումներ.

Կիտրոնաթթուով

500 գրամ վայրի ելակին ցողում են շաքարավազ (400 գրամ), թրմում 3 ժամ։ Եթե ​​առանձնանում է շատ հյութ, իսկ հատապտուղն ամբողջությամբ ընկղմված է օշարակի մեջ, ապա հավելյալ ջուր ավելացնելու կարիք չկա։ Հակառակ դեպքում, աշխատանքային մասի վրա ավելացվում է ևս 50-100 միլիլիտր մաքուր ջուր:

6-8 ժամ հետո շարունակեք պատրաստել աղանդերը։ Ջեմը եփում են 10 րոպե, որից հետո ավելացնում են կիտրոնաթթվի լուծույթ։ Դրա համար փոշու 1/3 թեյի գդալը լուծում են մեկ գդալ տաք եռացրած ջրի մեջ։ Թափանցիկ կոնսերվանտ լցնում են ջեմի մեջ և եփում ևս մեկ րոպե։

Նման բլանկը կարող է պահվել մեկ տարի սենյակային ջերմաստիճանում:

Կիտրոնի հյութով ելակի ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է մեր մեջ։

Քերած ջեմ

Այս պատրաստուկը շատ հարմար է բլիթների կամ նրբաբլիթների հետ մատուցելու համար։ Հատապտուղները (կես կիլոգրամ) մանրացնում են բլենդերով, իսկ հետո ավելացնում շաքարավազ։ Դրա համար անհրաժեշտ է առնվազն երկու բաժակ։ Եթե ​​շաքարավազ-քաղցր համը ձերը չէ, ապա հատիկավոր շաքարավազը կարելի է մի փոքր ավելի քիչ ավելացնել։

Մակարոնեղենը եռացրեք 20 րոպե, այնուհետև սերտորեն պտտեք ստերիլ բանկաների մեջ:

Դիտեք տեսանյութը Just Tasty ալիքից ձմռան համար ելակի բերքահավաքի մասին

Առանց ճաշ պատրաստելու

Նման աղանդերը պահեք սառնարանում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում դանդաղ սառեցրեք սառնարանի հիմնական հատվածում։

Անտառային ազնվամորիներով

Անտառի բոլոր հատապտուղները շատ բուրավետ են, ուստի ելակի լավագույն գործընկերը ազնվամորին է: Ջեմ պատրաստելու համար վերցրեք 500 գրամ բուրավետ վայրի ելակ և ազնվամորի։ Հատապտուղները շերտերով լցվում են մեկ կիլոգրամ շաքարով: 30 րոպե հետո պտուղները խառնվում են։ 2 ժամ հետո աշխատանքային մասը դրվում է կրակի վրա։

Ջեմը եփում են մեկանգամյա եռալով ոչ ավելի, քան 20 րոպե, այնուհետև դնում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Հապալասով

Մի բաժակ թարմ հապալաս և մի բաժակ վայրի ելակ դրվում են եռման մեջ շաքարի օշարակ. Հիմքը պատրաստվում է 100 միլիլիտր ջրից և 300 գրամ հատիկավոր շաքարից։

Ջեմը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով ու գդալով հեռացնելով փրփուրը։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշվում է մի կաթիլ օշարակով, որը կաթում է սառեցված ափսեի վրա: Կաթիլը պետք է պահի իր ձևը և չտարածվի: Միջին հաշվով, աղանդերը պատրաստ է համարվում 15-20 րոպեում։

Ելակի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Երկու բաժակ հատապտուղները տեղադրվում են բազմաբուխ ամանի մեջ և ծածկվում նույն քանակությամբ շաքարով։ Փայտե կամ սիլիկոնե գդալով պտուղները նրբորեն խառնում են, ապա թողնում երկու ժամ թրմվի։

Նախքան մուրաբայի պատրաստման սարքը միացնելը, շողոքորթված ելակին ավելացնում են 150 միլիլիտր ջուր։

Աղանդերը պատրաստվում է «Շոգեխաշած» ռեժիմով։ Multicooker-ի կափարիչը փակված չէ, և յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ զանգվածը խառնում են։ Խոհանոցի օգնականի մեկ ժամ աշխատանք, և ջեմը պատրաստ է:

Աշխատանքային մասի պահպանման մեթոդներ

Ելակի ջեմը բավականին անպարկեշտ է։ Այն կարելի է սովորական բլանկների նման պահել ստորգետնյա կամ սառնարանում։ Միակ բացառությունը հում ջեմ է։ Պահվում է սառցարանում 8 ամսից ոչ ավել։

Ի հավելումն ձևի և ջեմի պահպանման, վայրի ելակ և. Այս տեղեկատվությունը կարող է նաև ձեզ հետաքրքրել: