Ինչպես թխել մի ամբողջ հավի կեղևով ջեռոցում: Բուրավետ և հյութալի հավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում՝ արագ, պարզ և համեղ: Հավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում պատրաստելը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր Հավի կեղևով փայլաթիթեղի մեջ

Ջեռոցում հավի պատրաստման բաղադրատոմսերը մեծ են: Թխած հավը պարզ սրտանց ու համեղ ուտեստ, որը կարող է զարդարել ոչ միայն առօրյա, այլեւ տոնական սեղան։

Եթե ​​ցանկանում եք համտեսել հյութալի և նուրբ միս, ապա ամբողջ հավը եփեք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է առանց մեծ ջանքերի, այնպես որ նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել:

Պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Լվացեք հավի միսը (ցանկալի է սառեցված) և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Պատրաստել մարինադը հավի համար: Դա անելու համար ամանի մեջ խառնում ենք մամուլով անցած սխտորը, պղպեղի, աղի, ռեհանի, պապրիկայի, օրեգանոյի, ձիթապտղի յուղի խառնուրդը և սոյայի սոուս. Համտեսեք մարինադը աղի համար, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելին ըստ ձեր ցանկության։

Հավի դիակը ներսից և դրսից հավասարապես քսել պատրաստված խառնուրդով։ Այնուհետև այն նախընտրելի է դնում խորը տարայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով և դնում սառնարանը մի քանի ժամով կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր։

Կիսով ծալված փայլաթիթեղի վրա թթու թռչնի կուրծքը տարածեք ներքև: Մնացած մարինադը լցնել դիակի վրա, այնուհետև այն ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 1 ժամ 40 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո ջեռոցից հանում ենք հավի մսով ձևանմուշը։ Այնուհետև զգուշորեն, որպեսզի չայրվեք, կտրեք փայլաթիթեղը։

Եվ կրկին հավը դնել ջեռոցում 15-20 րոպե՝ կարմրելու համար։

ախորժելի և հյութալի հավ, թխված ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, պատրաստ է ծառայելու։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած հավը պարզ է, համեղ և դիետիկ ուտեստ, քանի որ այն պատրաստվում է սեփական հյութ. Փայլաթիթեղի մեջ հավը ստացվում է բուրավետ և շատ ախորժելի, փխրուն ընդերքով և նուրբ, հյութալի միս, այն կարելի է մատուցել և՛ ընտանիքին, և՛ տոնական սեղանին։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած մի ամբողջ հավը իսկական փրկություն է, երբ անհրաժեշտ է համեղ և ամբողջական ընթրիք պատրաստել, բայց բացարձակապես ժամանակ և էներգիա չկա: Հավը նախ մարինացվում է, իսկ հետո թխում ջեռոցում, այսինքն՝ գործնականում ինքն իրեն եփում է։

Միացություն:

• Ամբողջական հավ - 1 հատ (մոտ 1,5 կգ)
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Պապրիկա - 2 թեյի գդալ
• Չորացրած ռեհան կամ օրեգանո - 1 թեյի գդալ
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - 2 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

Պատրաստել հավի միսը. Լվացեք այն և հանեք մնացած փետուրները, ավելի լավ է հավի միսը երգել կրակի վրա, այնպես որ դուք անպայման կհեռացնեք մնացած բմբուլը:

Պատրաստել մարինադը հավի համար: Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք սխտորը, պապրիկան, աղը, պղպեղը, չորացրած ռեհանը կամ օրեգանոն։ Լցնել ամեն ինչ ձիթապտղի յուղով և մանրակրկիտ խառնել: Մարինադում պապրիկայի առկայությունը հավի միսին ոչ միայն յուրահատուկ համ է հաղորդում, այլեւ կարմիր գույնի շնորհիվ այն դարձնում է ավելի ախորժելի։

Հավի միսը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսել մարինադով, փորձելով հավը քսել նաև մաշկի տակ։ Մի մոռացեք հավի ներսը յուղել: Հավի միսը 40 րոպե թողնում ենք մարինադի մեջ, որ թրջվի։

Մարինացված հավը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Որպեսզի եփելու ընթացքում փայլաթիթեղը չպատռվի, և հյութը դուրս չգա, ավելի լավ է փայլաթիթեղը կիսով չափ ծալել։ Եթե ​​դուք ունեք իմ նման փոքրիկ փայլաթիթեղ, ապա հարմար է հավը փաթաթել այսպես՝ նախ փոքրիկ սկուտեղ պատրաստեք ու մեջը դրեք հավը, իսկ հետո վրան մեկ այլ փայլաթիթեղով ծածկեք՝ կափարիչի պես։

Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված հավը 1,5 ժամով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եփելուց 30 րոպե առաջ հանել վերին շերտփայլաթիթեղ՝ հավի միսը կարմրելու համար:

Ջեռոցի ամբողջ փայլաթիթեղի հավը պատրաստ է, մատուցեք տաք վիճակում ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Շատ համեղ է ճաշատեսակը լցնել եփելուց մնացած հյութով։ Հավը կարելի է ամբողջությամբ տեղափոխել ճաշատեսակի մեջ և մատուցելուց հետո կտրատել, կամ կարող եք անմիջապես կտրատել և մատուցել բաժանված ափսեների մեջ։

Բարի ախորժակ!

Զվարճալի տեսանյութը կարող եք դիտել ստորև.

Փայլաթիթեղի մեջ գտնվող ցանկացած միս դառնում է անփոփոխ հյութալի, փափուկ, նուրբ: Սա հատկապես ճիշտ է հավի մսի համար: Իսկ թռչնի համն ավելի վառ ու հետաքրքիր դարձնելուն կօգնեն տարբեր հավելումներ։ Հետագա հավաքված լավագույն բաղադրատոմսերըհավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում:

Ուտեստի բաղադրության մեջ մեղր կլինի, բայց դա քաղցրություն չի ավելացնի դրան։ Բավական է վերցնել 2 մեծ գդալ քաղցր զանգված։ Այլ բաղադրիչներ՝ 1,3 կգ հավի միս, 2 մեծ գդալ թռչնամսի հատուկ համեմունք, ռուսական և ֆրանսիական մանանեխ, աղ, 2 մեծ գդալ թթվասեր, չոր սխտոր։

1. Բոլոր բաղադրիչներից, բացառությամբ հավի, պատրաստվում է մարինադ: Պարզապես պետք է դրանք համատեղել և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​օգտագործվում է թարմ սխտոր, այն անցնում է մամլիչով։
2. Լվացված և մի փոքր չորացրած թռչունը առատորեն քսում են մարինադով: Ավելի լավ է այն ուղղակիորեն դնել կծու զանգվածով ամանի մեջ: Կափարիչի տակ հավը մի քանի ժամ թրմվի։
3. Այնուհետև հավի միսը փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ և թխում 45 րոպե ջեռոցում։

Մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Որպեսզի փայլաթիթեղի մեջ թխած հավը ախորժելի ընդերք ստանա, այն պետք է պատրաստ լինելուց քիչ առաջ ազատել փայլուն ծածկույթից։

Ամբողջությամբ թխված փայլաթիթեղի մեջ

Սա հիանալի տարբերակ է տաքի համար Ամանորյա սեղան. Բաղադրությունը՝ մոտավորապես 1,7 կգ հավի դիակ, հատիկավոր սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 55 մլ ձիթապտղի յուղ, 30 մլ պարզ սոյայի սոուս, յուրաքանչյուրը մի պտղունց պղպեղի խառնուրդ, քաղցր պապրիկա, ռեհան և օրեգանո, աղ:

1. Մարինադի համար բոլոր չոր բաղադրիչները, յուղը և սոուսը համակցված են: Եթե ​​վերջինս սխտոր է, ապա այս բաղադրիչը լրացուցիչ օգտագործելու կարիք չկա։ Աղ ավելացնելուց առաջ պետք է փորձել մարինադը, քանի որ սոյայի սոուսն արդեն բավականին աղի է։
2. Ստացված թռչնի դիակի խառնուրդը լավ քսվում է բոլոր կողմերից։ Հավի միսը խորը ամանի մեջ ծածկված է կափարիչով: Ցանկալի է ամբողջ գիշեր թողնել այսպես։
3. Մարինացված թռչունը դրված է փայլաթիթեղի կրծքի վրա: Մնացած մարինադը լցնում են վրան։ Կառույցը սերտորեն փաթաթված է:
4. Խմորը թխվում է 90 րոպե շատ տաք ջեռոցում։

Նվիրելով ամենայն բարիք պատրաստի կերակուրհազարի տերեւի վրա և զարդարված մանրանկարչական լոլիկով։

Կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված բանջարեղենը չի պահանջում նախապես տապակել: Հետևաբար, դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ շփոթել հյուրասիրությունների հետ: Բաղադրությունը՝ 3 կարտոֆիլ, 3 թեւ և թմբուկ, սոխ, լոլիկ, մի երկու պճեղ սխտոր, գազար, մայոնեզ, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր։

1. Թռչնի մասերը ցրված են աղով և համեմունքներով: Դրանցում հավը կես ժամ մարինացվի։
2. Լոլիկն ու գազարը կտրատում են շրջանակների մեջ, կարտոֆիլն ու սոխը՝ խորանարդի։
3. Պատրաստի բանջարեղենը, մանրացված սխտորը և միսը դրվում են փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Վերևից ապրանքները ծածկված են փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով:
4. Ճաշատեսակը կեփվի ջեռոցում 45 րոպե։
5. Հաջորդը, հավը կարտոֆիլով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխվում է ևս 12 րոպե առանց վերին թերթիկի:

Համեղ մատուցվում է կծու ուտեստի հետ սխտոր սոուսհիմնված է չքաղցրած մածունի վրա:

Բանջարեղենով

Կա նաև բաղադրատոմս, որն ավելի բազմազան է օգտագործվող բանջարեղենի քանակով։ Բաղադրությունը՝ 1 հատ մեծ հավի կրծքամիս, մի բուռ սառեցված կանաչ ոլոռ, քաղցր կարմիր պղպեղ, 3 լոլիկ, կես սոխ, գազար, ¼ ցուկկինի, սխտոր, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Գազարի բարակ կտորները և սոխի կես օղակները անմիջապես դրվում են յուղապատ փայլաթիթեղի վրա: Կիսով կտրված ֆիլեի մի մասը ուղարկվում է վերեւից։ Թռչունը աղած է, համեմված չոր խոտաբույսերով։
2. Հաջորդը, դրեք պղպեղի ձողիկներն ու մանրացված սխտորը: Ապրանքները կրկին ծածկված են կրծքերով: Այն նաև պետք է աղել և քսել համեմունքներով։
3. Մնացած բանջարեղենը դրված է ստացված կառուցվածքի երկայնքով՝ ցուկկինի խորանարդներ, լոլիկի կտորներ, կանաչ ոլոռ:
4. Փայլաթիթեղը փաթաթված է ծրարի մեջ։ Հարկավոր է խնամել նույնիսկ թեքությունները, որպեսզի եփման ընթացքում հյութը դուրս չհոսի։
5. Ծրարը կթխեն 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մեկ բաժակ սպիտակ գինին նման վերաբերմունքի լավ հավելում կլինի:

խնձորով

Այս ուտեստի հիմնական գաղտնիքը օգտագործումն է մեծ թվովհամեմունքներ Այս դեպքում միսը քաղցր չի ստացվի։ Բաղադրությունը՝ 6 խնձոր, 4 ճյուղ խնկունի, 1,5 կգ հավի միս, 6 պճեղ սխտոր, գունավոր պղպեղի խառնուրդ, աղ, մի պտղունց կարրի և համեմ։

1. Թռչունը պետք է մի քանի ժամ թրջվի սառը ջրում։ Հեղուկը հաճախ փոխվում է: Կարևոր է հավի մսի ներսը մանրակրկիտ ողողել:
2. Թռչունին առատորեն քսում են աղով և թվարկված համեմունքներով։ Արժե այն թողնել 2-3 ժամ համեմունքների մեջ, որպեսզի հավի միսը մանրակրկիտ հագեցած լինի դրանցով։
3. Վերևում դրված է խնկունի: Ճաշատեսակը կթխվի դրանով։ Նման բաղադրիչը բուժմանը կպարգևի բերանը ջրելու զարմանալի բուրմունք:
4. Խնձորները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրում մանրանկարչական շերտերով: Մրգի կտորները տեղադրվում են դիակի ներսում, իսկ մնացածը ցրված են ձևի հատակին, ծածկված փայլաթիթեղով:
5. Հավի միսը դրված է խնձորի «բարձի» վերևում: Վերևում ուղարկվում է թթու դնելուց հետո մնացած խնկունին։ Դիակի վրա մակերեսային կտրվածքներ են արվում, որոնց մեջ խրված են սխտորի մեխակները։
6. Աշխատանքային մասը լավ փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկվում է ջեռոց 45 րոպեով: Առանց ծածկույթի, թռչունը կեփի ևս 20 րոպե: Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի բարձր՝ 200-210 աստիճան։

Որպեսզի բուժումը չոր չստացվի, կարող եք այն յուղել ոչ անուշաբույր յուղով։ Փայլաթիթեղը բացելուց հետո յուղումը կրկնվում է։

Հավի ոտքերի համար կծու բաղադրատոմս

Այս դեպքում մարինադի համար ավելի լավ է օգտագործել կծու մանանեխ. Այն պետք է վերցնել 20 գ Մնացած բաղադրիչները՝ 4 բուդ, աղ, 25-ական գ մայոնեզ և կծու կետչուպ։

1. Սառեցված ոտքերը ազատվում են փետուրների մնացորդներից, լվացվում և չորանում։
2. Մարինադը պատրաստվում է մայոնեզից, մանանեխից և կետչուպից։ Դրանք պատված են հավի դիակի օգտագործված մասերով։ Ավելի լավ է ոտքերը կես ժամ թողնել մարինադի մեջ:
3. Նշված ժամանակից հետո բլանկները փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և 50 րոպե թխում շատ տաք ջեռոցում։

Եթե ​​այս բաղադրատոմսով ոտքերը թխելու համար բավարար ժամանակ չկա, ապա դա թույլատրվում է անմիջապես, առանց նախնական թթու թթուների։

Տապակած փխրուն, կարմրավուն և փայլուն, շրջապատված մրգերով կամ կարտոֆիլով. գեղեցիկ խոհարարական նատյուրմորտ է տոնական սեղան. Կրկնակի հաճելի է, որ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած հավ պատրաստելը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նմանատիպ բաղադրատոմսեր, բայց երբեմն ցանկանում եք բազմազանություն ավելացնել տոնական ընտանեկան մենյուին: Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ հավը պատրաստելու ինչ գաղտնիքներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով, պահվում են փորձառու տնային տնտեսուհիների և պրոֆեսիոնալ խոհարարների խոհարարական նոթատետրերում:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր հավի համար փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում - հիմնական տեխնոլոգիական սկզբունքներ

Հավի միսն ամենահայտնիներից է մսային ուտեստներ, և դրա պատրաստման տարբերակները շատ են, և դրանցից յուրաքանչյուրն առանձնահատուկ է։ Դիետիկ միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Այս թռչնի միսը համակցված է գրեթե բոլոր բանջարեղենի, մրգերի, հացահատիկի հետ՝ կարելի է առանձին եփել և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կամ կարելի է լցոնել։ Դուք կարող եք թխել հավի միսը կամ դրա առանձին մասերը թևի, փայլաթիթեղի կամ պարզապես ձևի մեջ: Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրը մսին ​​տալիս է նոր, յուրահատուկ համ։

Եթե ​​հավը թխում եք առանց ճարպերի օգտագործման, ձեր սեփական հյութի մեջ, ապա ճաշատեսակի կալորիականությունը զգալիորեն նվազում է։ Մաշկով կտրված հավի կրծքամիսն ամենաառողջարարն է. այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ և գործնականում առանց ճարպերի, սակայն այն ջեռոցում պատրաստելու համար հարկավոր է ավելի շատ բանջարեղեն ավելացնել, որպեսզի հյութալի լինի:

Հավի մսի ընտրությանը պետք է շատ ուշադիր մոտենալ, քանի որ ճաշատեսակի համը կախված կլինի դրանից։ Ամենաառողջ և ամենահամեղ միսը թռչնամիսաճեցված տեսականու վրա: Մի գնեք սառեցված թռչնամիս. Նախ, նա կորցնում է նրան ճաշակի որակներըհալվելուց հետո, և, երկրորդ, շատ անբարեխիղճ արտադրողներ դրա մեջ ջուր են ներմուծում մինչև 40%՝ դրանով իսկ վաստակելով դրա քաշը:

Ինչպե՞ս որոշել մսի թարմությունը:

Թարմ հավի միսն ունի բաց վարդագույն գույն, թեթևակի խոնավ և դեղնավուն կեղևով վարդագույն երանգ. Եթե ​​հավը երիտասարդ է, նրա ճարպը ավելի բաց գույն ունի։

Հավի դիակը պետք է լինի առաձգական, խիտ, չսահի կամ կպչի: Դիակի տարիքը կարելի է որոշել նաև կրծքի ծայրով. երիտասարդ թռչունն ունի հեշտությամբ թեքված, աճառային ծայր:

Հնացած միսը սկզբում խոնավության հոտ է գալիս, իսկ հետո՝ թթու կամ նեխած հոտ:

TO հավի միսդուք կարող եք վերցնել շատ կծու ծաղկեփնջեր դեղաբույսերի և համեմունքների համար:

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած հավի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սա ամենահեշտ բաղադրատոմսն է քայլ առ քայլ պատրաստումՀավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում չի պահանջում հատուկ հմտություններ, և արդյունքում ստացվում է բուրավետ, համեղ ուտեստ, որը կզարդարի ցանկացած սեղան:

Բաղադրությունը:

Հավի միս, պաղեցրած 1 հատ. (2-2,2 կգ)

Մայոնեզ 67% 3 ճ.գ. լ.

Աղ 16 գ / 1 կգ միս

Պղպեղի խառնուրդ

Սխտոր 6-7 պճեղ

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել հավը տապակելու համար։ Մանրացրեք դիակը, մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկով։ Շաղ տալ աղով և թողնել 30 րոպե թրմվի։ Որպեսզի հավի միսն ավելի հյութալի լինի, պետք է վերցնել սառեցված դիակ, ոչ թե սառեցված։

2. Մինչ հավի միսը ներծծում է աղը, պատրաստեք մարինադը: Վերցրեք հարմար տարա և մեջը լցրեք մայոնեզ, ավելացրեք պղպեղ։ Կլպել սխտորը, կտրատել միջուկը և ավելացնել մայոնեզի և պղպեղի խառնուրդին, մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկության դեպքում մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով և ավելացնել հավի համար նախատեսված այլ համեմունքներ։

3. Մարինացրեք հավի միսը։ Ծածկեք մարինադով և մի մոռացեք ներսը յուղել։ Դնել սառնարանը մի քանի ժամով։ Հիշեք՝ որքան երկար մնա մարինադում, այնքան լավ, ուստի հնարավորության դեպքում այն ​​պետք է պահել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

4. Երբ հավը պատրաստ լինի թխելու, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի և թխել 1 ժամ։ Թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված վառարանև հավի չափը: Փայլաթիթեղը պատրաստելուց 15 րոպե առաջ բացեք, որպեսզի հավի միսը ոսկե դարչնագույն լինի: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դիակը ծակելով՝ եթե թեթեւ հյութը առանձնանում է, ապա արդեն կարող եք այն հանել ջեռոցից։

5. Թխած հավի հետ մատուցել թարմ բանջարեղեն, խաշած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլ ֆրի։ Հավի միսը դնել հազարի տերևներով պատված ուտեստի վրա, զարդարել կծու կանաչի տերևներով կամ ճյուղերով։ Առանձին մատուցել լոլիկ կամ մանանեխի սոուս. Ընտրելու համար կան մի քանի սոուսներ:

Հավի միս նարինջով, կարտոֆիլով և պանիրով ​​փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Չնայած բաղադրատոմսերի հսկայական քանակին, որոնցում հավը մնում է հիմնական բաղադրիչը, ճաշատեսակի համը միշտ տարբերվում է, քանի որ այն լրացվում է հավի միս տվող մթերքներով։ նոր համև բուրմունք: Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել հավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում կարտոֆիլով, նարինջով և պանիրով:

Բաղադրությունը:

Հավի դիակ 1 հատ.

Կարտոֆիլ 500 գ

Կոշտ պանիր 300 գ

Նարնջագույն 3 հատ.

Աղ 3 ճ.գ. լ.

Քրքում 0,5 ճ

Աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ.

Պրովանսի խոտաբույսեր 1,5 թեյի գդալ

Աղացած պապրիկա 1 ճ.գ

Խոհարարություն:

1. Մշակել հավի միսը` լվանալ, հեռացնել ծայրահեղ ֆալանգները, կտրել գեղձը կոկոսի վրա: Ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար քսել անձեռոցիկով: Քսեք այն իրենց չոր աղացած համեմունքների խառնուրդով:

2. Նարինջի հյութը քամել, լցնել հավի մսի վրա ու մի քանի ժամով դնել սառնարանը։

3. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել 2-3 սմ փոքր կտորների, ապա աղ ու պղպեղ անել։

4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

5. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Թավայի հատակը փայլաթիթեղով շարել։ Կենտրոնում դնել հավի միսը, շուրջը՝ կարտոֆիլի կտորները։ Կարտոֆիլը շաղ տալ քերած պանիրով։ Հավի միսը փայլաթիթեղով փակեք, սերտորեն փակեք՝ ներքև դնելով վերին թերթիկի եզրերին: Եթե ​​այն վատ փակված է, հյութը հոսում է թխման թերթիկի վրա և այրվում, իսկ միսը չորանում է:

6. Թխել հավի միսը 1 ժամ, ապա հեռացնել փայլաթիթեղի վերին շերտը և թողնել, որ այն կարմրի։

7. Անցեք սոուսի պատրաստմանը։ Կրեմ դնել կրակի վրա։ Հալեցնել տապակի մեջ կարագև ավելացնել ալյուրը։ Անցեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անընդհատ խառնել, որպեսզի ալյուրը չայրվի։ Լցնել եռացող կրեմի մեջ և համեմել աղով։ Հեռացրեք սոուսը կրակից և լավ հարեք մինչև հարթ: Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել թակած խոտաբույսերը:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հավով սերկևիլով և բրնձով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Հավը սերկևիլով և բրնձով շատ է օրիգինալ ուտեստջանք չպահանջող. Նման ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել նաև ցանկացած այլ հացահատիկի հետ, քանի որ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հիանալի համադրվում է թխած հավի հետ։

Բաղադրությունը:

Պաղեցրած հավ 1 հատ.

Սերկևիլ մեծ 3 հատ.

Թթվասեր 20% 200 գ

Երկարահատիկ բրինձ, շոգեխաշած 200 գ

Սպիտակ սոխ 2 հատ.

Սպանախ 400 գ

Խնձորի հյութ 50 մլ

Խնձոր 400 գ

Հեղուկ մեղր 2 ճ.գ. լ.

Թարխուն 200 գ

Սխտոր 3 ատամ

Աղացած սև պղպեղ

Չիլի

Մեխակ

Համեմ

Խոհարարություն:

1. Լվացեք և թրջեք բրինձը ջրի մեջ։ Թողնել 30-40 րոպե թրմվի։

2. Հավը քաղել, կտրել ավելորդ ճարպը, լվանալ հոսող ջրի տակ։ Թափել ջուրը անձեռոցիկով: Դուք կարող եք ցանկացած հավ վերցնել՝ տուն կամ «խանութ», բայց հարկ է հիշել, որ բրոյլերի դիակները շատ ավելի հյութալի են։ տնական միս, թեև ավելի քիչ օգտակար: IN տնային հավավելի շատ փետուրներ, ուստի այն պետք է լրացուցիչ թեքվի: Բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսեք այն համեմունքներով։ Մի մոռացեք նաև հավի ներսի մասին։

3. Կլպել սխտորը, կտրատել, լցնել մեղրի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և քսել հավի վրա: Թողնում ենք 3-4 ժամ մարինացվի։

4. Մի քիչ լցնել տաք թավայի մեջ բուսական յուղ. Սերկևիլը լվանալ, մանր կտրատել և դնել թավայի մեջ։ Տապակել 3-4 րոպե։

5. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ եւ ավելացնել սերկեւիլին։ Անցեք ևս 5 րոպե։ Ներս լցնել խնձորի հյութ, տեղափոխեք և փակ թողեք ևս մի քանի րոպե, ապա հանեք կրակից։

6. Մինչ հավի միսը մարինացվում է, բրինձը լցնում ենք աղաջրի մեջ, որ եփվի։ Այն պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի, քանի որ այն կհասնի ջեռոցում։ Քամեք, լվացեք սառը ջրով, թողեք ցամաքեցրեք։

7. Հավի միսը լցնել բրինձով և դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Սերկևիլի կտորները սոխով քսել դիակի շուրջը, ծածկել երկրորդ թերթիկով՝ պինդ ամրացնելով փայլաթիթեղի եզրերը։

8. Թխել հավի միսը մեկ ժամ 180-200°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստելուց 15 րոպե առաջ փաթաթեք մինչև շագանակագույն:

9. Անցեք սոուսի պատրաստմանը։ Սպանախը լվանալ, մանր կտրատել ու եռացնել։ Սրբել այն մաղի միջով, արգանակի հետ միասին:

10. Խնձորները լվանալ, մաքրել կեղևը և նաև եռացնել, ապա մանրացնել։

11. Թարխունի կանաչին մանրացնել, ավելացնել թթվասերին ու աղին։ Սպանախը խառնել խնձորի և թթվասերի հետ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ:

12. Սոուսը հավի մսի հետ մատուցել առանձին։

Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ հավը պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համար

• Ավելի լավ է հավը թխել թուջե կամ կերամիկական ձևով, այլ ոչ թե թխում թերթիկի մեջ։ Այս տարաների բարձր կողմերը միանգամից չեն տաքանում և բոլոր կողմերից հավասարապես ջերմություն են հաղորդում մսին։
• Գոյություն ունի փայլաթիթեղի երկու տեսակ՝ թխելու և սննդամթերք պահելու համար, ուստի փայլաթիթեղ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա նպատակին։
• Հավը փայլաթիթեղի մեջ թխելիս պետք է հիշել, որ փայլաթիթեղի փայլուն կողմն ավելի լավ է արտացոլում ջերմությունը, քան փայլատը, ուստի պետք է միսը փայլուն կողմով փաթաթել դեպի ներս։
• Փայլաթիթեղի եզրերը պետք է վեր նայել, որպեսզի կաթող հյութը չհոսի կաղապարի մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև միսը ամբողջությամբ ծածկել փայլաթիթեղով և համոզվել, որ չծածկված անկյուններ չլինեն։
• Ավելի լավ է հավը վերցնել սառեցված, այլ ոչ թե սառեցված, քանի որ հալվելուց հետո թխած հավը կորցնում է իր հյութեղությունը և ավելի չորանում։
• Լվացքից հետո դիակը պետք է լավ ցամաքեցվի։ Ավելի լավ կլինի, եթե այն չորացնեք թղթե սրբիչով։ Եթե ​​թաց է, ուրեմն փխրուն ընդերքը չի աշխատի։
• Որպեսզի հավը կարմրի, անհրաժեշտ է պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ բացել այն և լցնել արտահոսած հյութի վրա։
• Պարզելու համար, թե արդյոք միսը պատրաստ է, պարզապես նայեք փայլաթիթեղի եզրերին՝ եթե դրանք սևանան, այն պատրաստ է։ Կարող եք նաև մի փոքր բացել փայլաթիթեղը և ծակել այն ամենախիտ տեղում՝ թեթև հյութը ցույց է տալիս պատրաստակամությունը։