Մսով համեղ խմորեղենի բաղադրատոմս. Մսով (աղացած միս) խրթխրթան և հյութալի խմորեղենի պատրաստում քայլ առ քայլ. Չեբուրեկ մսով. տնական համեղ խմորեղենի բաղադրատոմս

Ինչպիսի միջուկներով չեն լինում՝ պանիրով, կարտոֆիլով, սնկով, բայց, այնուամենայնիվ, ամենահայտնին համարվում է մսով դասականը։

Ինչ վերաբերում է այս ուտեստի պատմությանը, ապա համարվում է չեբուրեկ ավանդական ուտեստԹյուրք և մոնղոլ ժողովուրդ. Այս երկրներում այն ​​պատրաստում են աղացած մսով կամ մանր կտրատած մսով։ Ռուսները շատ են սիրում այս ուտեստը և այն պատրաստում են տարբեր մեկնաբանություններով։

Այս մթերքի կալորիականությունը համեմատաբար բարձր է, քանի որ ճաշատեսակի հարյուր գրամում կա 250 կիլոկալորիա։ Միջին հաշվով, տոկոսային արտահայտությամբ, մեկ չեբուրեքը պարունակում է մոտ 50% սպիտակուցներ, 30% ճարպեր և 20% -ից պակաս սպիտակուցներ:

Չեբուրեկին շատ հագեցնող և համեղ ուտելիք է։ Այն հաճախ օգտագործվում է խորտիկի համար, իսկ ստորև բերված բաղադրատոմսերում տրված նուրբ խմորը ձեզ կզարմացնի իր թեթևությամբ և հաճելի համով։

Չեբուրեքս մսով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

IN այս բաղադրատոմսըՕգտագործվում է աղացած հավի միս, դրա հետ միասին խմորեղենն այնքան յուղոտ չէ, որքան տավարի և խոզի միսը:

Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը և խմորեղեն պատրաստել ոչ միայն մսով, այլ, օրինակ, կաղամբով, սնկով կամ կարտոֆիլով։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 30 րոպե

Քանակը՝ 8 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ձու՝ 1 հատ։
• Ալյուր՝ 600 գ
• Աղ՝ 1 ճ/գ
• Շաքարավազ՝ 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ. 8 արվեստ. լ.
• Ջուր՝ 1,5 ճ/գ.
• Օղի՝ 1 ճ/գ
• Աղացած միս՝ 1 կգ
• Աղացած սև պղպեղ.համ
• Աղեղը՝ 2 հատ:

Խոհարարության հրահանգներ

Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, ձեթը լցնել և ձուն կոտրել, խառնել։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածի մեջ ջուր լցրեք, իսկ խմորեղենն ավելի փխրուն դարձնելու համար ավելացրեք օղի։





Ստացված զանգվածը դնել տախտակի վրա և հունցել մինչև համասեռ խտություն ստացվի։



Թաղանթի մեջ փաթաթված խմորը թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա։



Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խմորի միջուկը: Կլպել և մանր կտրատել սոխը։



Աղացած մսի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, պղպեղն ու աղը՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնում ենք, խմորի միջուկը պատրաստ է։



1 ժամ հետո խմորից մի փոքր կտոր առանձնացրեք և գրտնակով գրտնակեք բարակ թերթիկի (2-3 մմ):



Օգտագործելով մեծ բաժակ, գլորված թերթիկից կտրեք շրջանակներ (այս բաղադրատոմսով խմորեղենը փոքր է, ավելի մեծերի համար կարող եք օգտագործել բաժակապնակ):



Ստացված միջուկը դնել գավաթների վրա։



Յուրաքանչյուր շրջանագծի եզրերը պինդ փակեք և գեղեցիկ ձև տվեք։



Մնացած խմորից, նույն սկզբունքով, կպչում ենք բոլոր մածուկները։



Լցնել խորը տապակ կամ կաթսա բուսական յուղ(ներքևից 3-4 սմ), լավ տաքացնել և դնել խմորեղեն, տապակել բարձր կրակի վրա մոտ 2 րոպե մի կողմից։



Այնուհետև չեբուրեկները շրջել և նույնքան տապակել մյուսի վրա։





Բաղադրատոմսի տատանումները կրեմի խմորի վրա՝ ամենահաջող խրթխրթան խմորը

Կրեմի խմորի վրա չեբուրեկի պատրաստման բաղադրատոմսը կդիմի բոլորին առանց բացառության, քանի որ նման ուտեստ պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է։

Բաղադրությունը:

• 350 գրամ ցորենի ալյուր
• 0.2 լիտր խմելու ջուր
• 1 ձու
• 0,5 կգ խոզի միս
• 100 միլիլիտր հավի արգանակ
• 1 գլուխ սոխ
• 2-3 ճյուղ սամիթ
• 2/3 թեյի գդալ աղ
• 1 բուռ աղացած պղպեղ
• 250 միլիլիտր բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Խմոր պատրաստելու համար ամանի կամ տարայի մեջ լցնել ալյուրը, կոտրել հավի մեկ ձուն, ավելացնել 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ և ամեն ինչ խառնել գդալով, կազմելով փափուկ: առաձգական խմոր. Ջուրը եռացրեք և ավելացրեք ալյուրի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելացնել 1/3 թեյի գդալ աղ։ Խմորը ծածկել թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և մի կողմ դնել միջուկը պատրաստելիս։
2. Մսաղացով կամ բլենդերով խոզի միսը մանրացրեք աղացած միս։
3. Սամիթը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ փոշուց և հողի մնացորդներից, դրեք չոր խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի լավ չորանան։ Սոխը նույն կերպ մաքրում են վերին շերտից, ողողում և կտրում երեք մասի։ Դրանից հետո սամիթն ու սոխը լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանր մանրացնում ենք։ Եթե ​​տանտիրուհին խոհանոցային մեքենա չունի, կարող եք սոխը քերիչով մանրացնել, իսկ սամիթը սուր դանակով մանր կտրատել։
4. Սոխն ու սամիթը լցնել բլենդերի մեջ մսի արգանակավելացնել միսը և մանրացնել մինչև միատարր զանգված. Միջուկը բերում ենք ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով 1/2 թեյի գդալ աղ և սև պղպեղ, մանրակրկիտ խառնում ենք։
5. Խմորը բաժանում ենք չեբուրեկներ ձևավորելու համար։ Այս քանակի բաղադրիչներից պետք է ստանանք 10 միջին արտադրանք։ Դրա համար խմորից մի տեսակ երշիկ ենք կազմում, որը բաժանում ենք 10 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակում ենք։ Շրջանակի կեսին աղացած միս ենք դնում, փակում և զգուշորեն պատառաքաղով կամ ծայրերը կտրելու հատուկ դանակով փակում ենք չեբուրեկի ծայրերը։ Նմանապես, մենք պատրաստում ենք մնացած բոլորը:
6. Խորը տապակ ենք դնում վառարանի վրա։ Երբ տապակը տաքանում է, լցնել մոտ 200 մլ բուսական յուղ։ Յուրաքանչյուր չեբուրեկ տապակել երկու կողմից մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև կարմրեն: Համեղ և բուրավետ սնունդը, անշուշտ, կզարմացնի ձեր սիրելիներին և ընկերներին։

Կեֆիրի վրա՝ համեղ և պարզ

Կեֆիրի խմորի վրա եփած խմորեղենները քնքուշ ու բուրավետ են ոչ միայն նոր տապակած ժամանակ, այլ նաև սառչելիս։ Այն չի կարծրանա և կմնա քնքուշ, նույնիսկ սառը վիճակում:

Բաղադրությունը:

• 0,5 լիտր կեֆիր
• 0,5 կիլոգրամ ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 0,5 կգ աղացած միս
• 1 գլուխ սոխ
• 1 ճաշի գդալ ջուր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 100 գրամ բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Վերցնում ենք մի գավաթ, այնտեղ լցնում կեֆիր, աղ և մաս-մաս լցնում ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ զանգվածը թանձրանա, քսել ալյուրով ցրված սեղանի վրա և հունցել մինչև առաձգական դառնա։ Այնուհետև ծածկում ենք փայլաթիթեղով և խմորը մի կողմ ենք դնում, մինչև պատրաստենք միջուկը։
2. Փոքր ամանի մեջ դնել աղացած միսը, աղ, ավելացնել աղացած պղպեղ և տարբեր համեմունքներ, որոնք միայն ցանկանում է տանտիրուհին։ Կլպել սոխը և կտրատել կամ մանր կտրատել։ Միջուկին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ջուր։
3. Խմորը գրտնակով փաթաթում ենք սեղանի վրա և մեծ գավաթով թխվածքաբլիթներ ձևավորելու շրջանակներ ենք կտրում։ Յուրաքանչյուր տորթ գրտնակում ենք անհրաժեշտ չափի, կեսին դնում ենք աղացած միս։ Ծայրերը լավ փակում ենք։
4. Մի մեծ տապակ ենք տաքացնում վառարանի վրա, մեջը լցնում ենք բուսայուղ և յուրաքանչյուր չեբուրեկը տապակում ենք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև կարմրեն։ Տապակելուց հետո դրանք դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Անհավանական համեղ չեբուրեկներ կեֆիրի խմորանպայման կուրախացնեք ձեր ընտանիքը:

Ինչպե՞ս պատրաստել խմորեղեն հորթի կամ տավարի մսով տանը:

Տավարի կամ հորթի մսով լցոնած եփած խմորեղեն՝ անակնկալ՝ նուրբ և յուրահատուկ համով։ Լավագույն պիտանիությունը choux խմորեղեն, քանի որ այն հիանալի կերպով բացում է տավարի և հորթի մսի համը։

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ մաղած ցորենի ալյուր
• 1 հավի ձու
• 1 պտղունց աղ
• 5 ճաշի գդալ խմելու ջուր
• 400 գրամ տավարի կամ հորթի միս
• 1 մեծ գլուխ սոխ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խոշոր սոխի մի գլուխը մանրակրկիտ մաքրում ենք, ողողում և տավարի կամ հորթի մսի հետ միասին մսաղացով կամ բլենդերով նրբորեն մանրացնում ենք։ Ավելացնել համեմունքներ և մի կողմ դնել, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը։ Մեծ ամանի մեջ լցնել 5 ճաշի գդալ մաղած ալյուրը և լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն եփվի։ Հավի ձուն կոտրում ենք, ավելացնում մնացած ալյուրն ու հունցում հնազանդ ու առաձգական խմոր։ Դրանից հետո այն դրեք սեղանի վրա, օգտագործեք գրտնակ՝ քառակուսի ձևավորելու համար: Խմորը կտրատում ենք միանման ուղղանկյունների, յուրաքանչյուրի վրա քսում ենք աղացած միսը, մատներով զգուշորեն ամրացնում ենք խմորեղենի եզրերը։
3. Տապակը տաքացնում ենք կրակի վրա և թխում առանց բուսայուղի։ Պտտվող խմորը պետք է լինի, երբ խմորը փչում է: Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ և յուղել բուսայուղով։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է տնական թթվասերի հետ։

Խոզի և տավարի մսի հյութալի խմորեղեն

Տավարի և խոզի միսով լցոնված խմորեղենները զարմացնում են իրենց թեթևությամբ և հյութեղությամբ։ Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, բաղադրիչները պարզ են և մեծ ներդրումներ չեն պահանջում։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 500 մգ
• հավի ձու - 1 հատ
• մաղած ցորենի ալյուր - 1 կգ
• աղացած խոզի և տավարի միս - 1 կգ
• սոխ - 2 գլուխ
• խմելու ջուր - 100 մլ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. 1 կգ խոզի և տավարի միսը (ցանկացած հարաբերակցությամբ) մանրակրկիտ աղում է մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Մի ամանի մեջ խառնել ջուրը և աղը, մինչև այն լուծվի: Ավելացնում ենք մեկ ձուն և անընդհատ խառնելով՝ մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Երբ խմորը գդալով դժվար է խառնվում, դնում ենք սեղանի վրա և վրան հունցում։ Ձևավորված խմորը ծածկել թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և թողնել հանգստանա։
3. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել աղացած միսը։ Թրթուրից հետո պետք է սոխով մանրացնել աղացած միսը, որ աչքի ընկնի բավականհյութ. Ավելացնել աղ, համեմունքներ և ջուր, մանրակրկիտ խառնել։
4. Խմորը բաժանել մի քանի հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասից կազմում ենք գնդիկ, որը գլորում ենք։ Շրջանակի մի մասի վրա քսում ենք միջուկը, փակում ենք խմորեղենը և ձեռքերով կամ պատառաքաղով զգուշորեն փակում եզրերը։ Տապակել հալած կարագի մեջ տապակի մեջ։ Շրջեք մյուս կողմը, երբ հայտնվի ոսկե ընդերքը:

Որպեսզի չեբուրեկները փխրուն լինեն և ունենան ոսկե ընդերք, անհրաժեշտ է հիշել դրանք տապակելու մի քանի կանոն.

1. Տապակելու ժամանակ կրակը միջինից մի փոքր ավելի պետք է լինի, քանի որ բարձր ջերմության դեպքում չեբուրեկները այրվում են, իսկ միջուկը կարող է հում լինել։

Վարկածներից մեկի համաձայն՝ ռուսները ռուս-թուրքական պատերազմներից հետո Ղրիմի թաթարներից սովորել են խմորեղեն պատրաստել։ Եվ իհարկե, շուտով նրանք օղիով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս են մտածել։ Ճիշտ չեբուրեկներ և համեղ չեբուրեկներ՝ տաք, խրթխրթան եզրերով, հյութալի միս, որը գրավում է սոխի և համեմունքների բույրը։ Չեբուրեկ պատրաստելը ասոցացվում է կովկասյան կամ միջինասիական խոհարարների հետ և կարծես թե բարդ խնդիր է։ Սակայն տանը խմորեղեն պատրաստելը չպետք է վախեցնի ձեզ։ Դուք նաև կարող եք պատրաստել հիանալի տնական չեբուրեկներ։ Հիմնականում սովորական մսով կարկանդակներշատ հիշեցնող չեբուրեկներ, այս ասիական կարկանդակի բաղադրատոմսը հիմնականում տարբերվում է օրիգինալ բաղադրատոմսփորձարկում. Չեբուրեկները տանը հեշտ է եփել, գլխավորն իմանալն է լավ բաղադրատոմսերխմորեղեն. Ձեզ ենք առաջարկում տնական չեբուրեկներ, պանրով չեբուրեկի բաղադրատոմս, չեբուրեկների համար խմորի բաղադրատոմս։ Եվ իհարկե, մսով խմորեղենի բաղադրատոմսը, այս պատրաստի խմորեղենի լուսանկարը ստիպում է թուքը հոսել նույնիսկ ներսում. լավ սնված մարդ. Ընդհանրապես նկատվել է, որ խմորեղենի դեպքում լուսանկարով բաղադրատոմսը կախարդական հատկություն ունի՝ ստիպում է մտածել միայն խմորեղենի մասին։

Չեբուրեկների համար խմոր պատրաստելը շատ կարևոր պահ է։ Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել չեբուրեկ, ապա պետք է սովորեք, թե ինչպես լավ պատրաստել չեբուրեկի խմոր։ Այսպիսով, հիշեք, եթե պատրաստվում եք խմորեղեն պատրաստել, ապա խմորի բաղադրատոմսը խմորիչ չի պարունակում։ Սովորաբար չեբուրեկների համար խմոր են հունցում ջրի մեջ, բայց չեբուրեկների համար էլ կարելի է խմոր պատրաստել կաթի մեջ։ Գարեջրի վրա խմոր կա, կեֆիրի վրա՝ խմորեղեն, նույնիսկ խմորեղենի համար կրեմի խմոր են պատրաստում։ Չեբուրեկի խմորը համեղ է, եթե վրան մի քիչ օղի ավելացնեք։ Օղու հետ խմորեղենի խմորն ավելի փխրուն է։ Սկզբունքորեն նույն նպատակով գարեջրի վրա խմոր են պատրաստում, կեֆիրի վրա՝ խմորեղենի համար։ Կարող եք ժամանակ խնայել և չեբուրեկների համար խմոր պատրաստել հացի մեքենայի մեջ, կրեմի խմորից կստանաք համեղ չեբուրեկներ։ Դե, գուրմանային խոհանոցի սիրահարների համար՝ խմորեղեն շերտավոր խմորից, նաև շատ համեղ խմորեղեն։ Բաղադրատոմս հետ շերտավոր խմորհիշեցնում է չեբուրեկին մոտ ճաշատեսակ՝ բուրեկ կամ մսային կարկանդակ։

Սրանով ավարտվում է մեր կրթական ծրագիրը, թե ինչպես պատրաստել խմոր չեբուրեկի համար և անցնել չեբուրեկների միջուկին: Խմորեղենի միջուկը սովորաբար մսային է, իսկ մսով խմորեղենը մեզ ամենից ծանոթն է։ Չեբուրեկի համար աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, միշտ սոխով։ համեղ բաղադրատոմսմսով խմորեղեն, որի մեջ աղացած մսի մեջ լցնում են նաև սամիթ։ Այնուամենայնիվ խմորեղենի բաղադրատոմսկարող են օգտագործել այլ միջուկներ, օրինակ՝ կան պանրով խմորեղեն, կարտոֆիլով խմորեղեն և այլ անյուղ խմորեղեն: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը նույնն է.

Ի վերջո, մենք եզրափակում ենք մեր հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել չեբուրեկներ չեբուրեկի պատրաստման վերջին քայլի նկարագրությամբ: Չեբուրեկի տապակման երկու հիմնական եղանակ կա. Առաջինը խորոված է, այսինքն. երբ տաք յուղը ամբողջությամբ ծածկում է չեբուրեքը, երկրորդը` քիչ քանակությամբ յուղով, որը մի կողմից տապակում է չեբուրեկները։

Այսպիսով, դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն խմոր և ինչպես պատրաստել խմորեղեն: Այս բաղադրատոմսը անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքի ոչ մի անդամի։ Հուսով ենք, որ շուտով մեզ կգրեք, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն ըստ ձեր բաղադրատոմսի։ Ուրեմն սպասում ենք ձեր բլիթներին։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի տան մյուս խոհարարներին ամեն ինչ ճիշտ անել:

խրթխրթան ապրանքներ բուրավետ և հյութալի լցոնում, խորը տապակած, լավագույնն այն է, որ խնջույքը թարմ պատրաստված է: Տանը մսով խմորեղենի բաղադրատոմսը բարդ չէ, և ճաշատեսակի զարմանալի համն անտարբեր չի թողնի տնային տնտեսությանը։ Ստորև ներկայացված են տարբեր տարբերակներթխում.

Ցանցի բաց տարածքներում ճաշ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց դասականը մնում է ամենահամեղն ու ապացուցվածը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 970 գ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 0,5 լիտր;
• ճարպ - 50 գ.

Լրացում:

• սոխ - 340 գ;
• աղացած միս - 670 գ գառան միս (տավարի միս);
• կանաչապատում;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը լցնել տարայի մեջ, լցնել ջրի նորմայի կեսը։ Խառնել։
2. Մնացած հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, աղ։
3. Ճարպ դնել:
4. Սպասեք եռման։
5. Պատրաստել խառնիչ.
6. Եռացող հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ, հարել։
7. Խառնել այնքան, մինչև զանգվածը մի փոքր սառչի։
8. Հետո ձեռքերով հունցել։
9. Տեղադրել փաթեթի մեջ:
10. Հեռացնել սառնարան:
11. Միջուկը պատրաստելու համար կեղևավորված սոխը մանր կտրատել։ Կարող եք օգտագործել մսաղաց, բլենդեր կամ քերիչ:
12. Կանաչի մանր կտրատել։
13. Թասի մեջ դնել աղացած միսը, աղը, խոտաբույսերը, համեմունքները: Խմորը հունցել և գրտնակել։
14. Կտրեք շրջանակները հարմար ձևով:
15. Միջուկը մի կողմից դնել, մյուսը ծածկել։
16. Կտտացրեք ծայրերը, կարող եք օգտագործել պատառաքաղ:
17. Տապակը հանել, լցնել ձեթը, տաքացնել։
18. Տեղադրել chebureks. Տապակել մի երկու րոպե։
19. Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի օգնեք հեռացնել ճարպը:
20. Տեղափոխել ափսեի մեջ։ Ծածկեք՝ հաջորդ խմբաքանակը պատրաստելիս տաք պահելու համար:

Խոհարարության բաղադրատոմս, ինչպես cheburechnaya-ում

Զգացեք մանկության համը՝ պատրաստելով բուրավետ կարկանդակ՝ լցված համեղ հյութալի միջուկով՝ խրթխրթանով, ամենաբարակ խմորը.

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 450 գ;
• ջուր - 150 մլ մեկ խմոր;
• աղ;
• ջուր - 125 մլ աղացած մսի համար;
• աղացած միս - 320 գ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• մաղադանոս - 30 գ աղացած մսի համար;
• սոխ - 160 գ աղացած մսի համար;
• սպիտակ պղպեղ լցոնման համար.

Խոհարարություն:

1. Աղացրեք ալյուրը։
2. Կենտրոնում անցք արեք։ Թեստի համար ջուր լցնել:
3. Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
4. Հունցել, կստանաք խիտ զանգված։
5. Փաթաթել տոպրակի մեջ։
6. Հեռացնել սառնարան:
7. Մանրացրեք լամպերը: Կարող եք օգտագործել քերիչ կամ բլենդեր։
8. Խառնել աղացած միսով։
9. Կանաչի մանր կտրատել։ Աղացած մսին ​​ավելացնել աղ, պղպեղ։
10. Խառնել։ Ստացված զանգվածը դեն նետեք։
11. Լցնել ջրի քանակով աղացած մսի համար։
12. Խառնել։ Ստացեք հեղուկ զանգված։
13. Գրտնակով բարակ խմոր գրտնակել, շրջաններ կտրատել։
14. Կենտրոնում դրեք աղացած միսը։
15. Փակեք և ամրացրեք ծայրերը՝ սեղմելով գրտնակով։
16. Տեղադրել եռացող յուղի մեջ։ Տապակել:

Խմոր չեբուրեկների համար. տարբերակներ

Այս նրբագեղությունը սիրված է անկախ սեզոնից։ համեղ խմորկարելի է եփել տարբեր ձևերով:

Կեֆիրի վրա

Այս տարբերակի շնորհիվ դուք կստանաք փափուկ բուրավետ չեբուրեկ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• կեֆիր - 250 մլ;
• աղ;
• ալյուր - 500 գ.

Խոհարարություն:

1. Կեֆիրը լցնել տարայի մեջ, աղ։
2. Լցնել ձվի մեջ։ Խառնել։
3. Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնելով՝ խմորը հունցելով։
4. Ստացված զանգվածը ոչ կոշտ է և ոչ փափուկ։
5. Փաթաթել տոպրակի մեջ, դնել սառնարանը։
6. Կես ժամից հետո կարող եք սկսել եփել։

Խրթխրթան խմոր հանքային ջրի վրա

Սա հրուշակեղենի զարմանալի խմոր է փուչիկներով: Մսով ծրարները պարզապես կթռչեն ափսեից:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 300 մլ հանքային սառը;
• ձեթ - 1 ճ.գ. գդալ;
• ալյուր - 520 գ;
• շաքարավազ - կես թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - կես թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Մեծ ամանի մեջ լցնել գազերով ջուրը, ավելացնել աղ։
2. Ավելացնել շաքարավազ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Ավելացնել ձեթ, հարել։
4. Ալյուրը մաղել։
5. Հունցելիս զգուշորեն լցնել հեղուկի մեջ։
6. Եթե ​​այն կպչում է մակերեսին, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, քան բաղադրատոմսը պահանջում է:
7. Թողնել սառնարանում՝ տոպրակի մեջ փաթաթված, մեկ ժամ։

Կրեմ փուչիկներով

Խոհարարության այս տարբերակը շատերն են սիրում, քանի որ այն չի պահանջում մեծ քանակությամբ ապրանքներ և հատուկ ջանք պատրաստելու համար։ Չեբուրեկը կստացվի փափուկ և այդպես կմնա նույնիսկ սառչելուց հետո։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 670 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 170 մլ տաք;
• արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն:

1. Եռման ջուրը խառնել աղի և ձեթի հետ։ Լցնել ալյուրի մեջ (75 գ): Հարում ենք, որպեսզի զանգվածը մնա առանց գնդիկների։
2. Լցնել ձվի մեջ։ Խառնել։
3. Լցնել մնացած ալյուրը։ Կենտրոնը լցնել հեղուկը, խառնել։
4. Կես ժամ հետո նորից հունցել։
5. Կես ժամ հետո կարող եք եփել։

Փուփ

Բաղադրատոմս, որը տարածված է Ղրիմի թաթարների շրջանում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 440 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• ջուր - 180 գ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• դեղնուց - 1 հատ.

Խոհարարություն:

1. Տարայի մեջ դեղնուցը խառնել աղի հետ։
2. Լցնել ձեթի և ջրի մեջ, հարել։
3. Ալյուրը լցնել մաղի միջով։
4. Հունցել.
5. Պտտեցնել գնդակը: Փաթաթել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը։

Խմորիչ

Ենթադրվում է, որ խմորիչով եփած ամենահամեղ չեբուրեկը:

Բաղադրությունը:

• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 780 գ;
• աղ;
• տաք ջուր - 320 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 2 թեյի գդալ;
• ձու.

Խոհարարություն.

1. Տաք ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել խմորիչը։ Խառնել։
2. Եռացնել։
3. Լցնել 100 գ ալյուրի մեջ։ Խառնել։
4. Լցնել ձվի մեջ։
5. Ավելացնել մնացած ալյուրը, հունցել խմորը։
6. Մեկ ժամ տվեք զանգվածը թրմելու համար։

Չեբուրեկի հորթի կամ գառան մսով

Ճաշատեսակը իրական դարձնելու և տրամադրությունը չփչացնելու համար պետք չէ ափսոսալ ձեթի համար։ Չեբուրեկը պետք է լողա դրա մեջ։ Փխրուն և ոսկեգույն ընդերք ստանալու համար քսում ենք միայն եռման յուղի մեջ։ Խոհարարության համար հարմար է օգտագործել տապակած տապակ: Մակերեւույթի վրա մնացած ավելորդ յուղը հեռացնելու համար արտադրանքը դրեք թղթե սրբիչի վրա:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 600 գ;
• աղ;
• ջուր - 320 մլ;
• սև պղպեղ աղացած մսի համար;
• ձու;
• սոխ - 370 գ աղացած մսի համար;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• գառան կամ հորթի միս (կարելի է օգտագործել երկու տեսակի միս) - 750 գ;
• կաթ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել։
2. Լցնել ձեթի մեջ։
3. Արագորեն լցնել կես բաժակ ալյուր, խառնելով, եփել զանգվածը:
4. Հանգստանալ.
5. Լցնել ձվի մեջ, ապա կաթը։
6. Հունցել.
7. Անպայման հանգստացեք կես ժամ։
8. Միջուկի համար միսը և սոխը մանրացնել մսաղացով։
9. Աղ, ավելացնել պղպեղ։ Խառնել։
10. Խմորը բարակ գրտնակել։ Կտրեք շրջանակները ամանի կամ ափսեի միջոցով:
11. Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։ Ամրացրեք ծայրերը:
12. Յուղը ցրեք։ Տեղադրեք չեբուրեկը: Տապակած.

Հավի միջուկով

Կարկանդակները ստացվում են խրթխրթան կեղևով և ներսում ամենանուրբ հյութալի միջուկով։

Բաղադրությունը:

• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 240 մլ;
• ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ.

Լրացում:

• աղ - 1 թեյի գդալ;
• հավի ֆիլե - 750 գ;
• շամպինիոններ - 470 գ;
• աղացած չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխ - 30 գ;
• աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Խառնեք փորձարկման համար նախատեսված բոլոր ապրանքները:
2. Հունցել, գլորել գնդակի մեջ։
3. Թողեք հանգստանա կես ժամ։
4. Սոխը մանր կտրատել, բաց թողնել։
5. Սունկը մանր կտրատել, ավելացնել սոխին։ Աղ.
6. Տապակել:
7. Ֆիլեն մանրացնել մսաղացով, խառնել տապակի հետ։
8. Միավորել մանր կտրատած սոխը մսի հետ, աղը, ավելացնել համեմունքները։ Խառնել։
9. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել։
10. Տեղադրել միջուկը՝ փակելով ծայրերը։
11. Տեղափոխել տաք յուղի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։

Տավարի և խոզի մսով

Համեղ միջուկը՝ համակցված ամենաբարակ խմորի հետ, իսկական հաճույք կպատճառի ձեզ։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 50 գ;
• ջուր - 150 մլ աղացած մսի համար;
• ջուր - 120 մլ;
• ալյուր - 150 գ;
• կանաչի - 100 գ;
• բուսական յուղ - 130 մլ թեստի համար;
• տապակած յուղ - 1000 մլ;
• աղացած խոզի միս տավարի մսով - 320 գ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Խմորի համար ջուրը խառնում ենք ձեթի, աղի, տաքության հետ։
2. Միավորել ալյուրի հետ, հունցել խմորը։
3. Ժամանակ տվեք կանգնելու երկու ժամ:
4. Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, աղը։
5. Լցնել աղացած մսի համար նշված չափով ջուր։
6. Խառնել։ Ջրի առկայությունը միջուկին ցանկալի հյութ կտա։
7. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել։ Տեղադրել մսի միջուկը:
8. Ծայրերը գրտնակով սեղմելով ամրացրեք, գանգուր դանակով կտրատեք։
9. Յուղը ցրեք։
10. Բլանկները տեղափոխեք յուղի մեջ։
11. Տապակել:
12. Հանել, դնել անձեռոցիկի վրա։ Մի երկու րոպե անց տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ։

Ղրիմի խմորեղեն մսով

Նվազագույն ֆինանսական և ժամանակային ծախսեր, և արդյունքում՝ մեծ ազդեցություն։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - կես թեյի գդալ;
• ալյուր - 520 գ;
• աղ;
• ջուր - 240 մլ.

Լրացում:

• մաղադանոս - 20 գ;
• աղացած միս - 290 գ;
• աղացած պղպեղ;
• սոխ - 160 գ;
• աղ;
• մսի արգանակ կամ ջուր - 5 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրի մեջ ձեթ լցնել, աղ։
2. Ձեռքերով քսել։
3. Լցնել ջրի մեջ, հունցել ալյուրը։
4. Փակեք փաթեթում: Թողնել կես ժամ։
5. Սոխը մանր կտրատել, դա անելու համար օգտագործել բլենդերը։
6. Խառնել աղացած միսով։
7. Մաղադանոսը մանր կտրատել, աղով, պղպեղով ավելացնել աղացած մսին, խառնել։
8. Որպեսզի կիսաֆաբրիկատը դառնա ավելի փափուկ և միատարր, ծեծեք:
9. Լցնել արգանակի մեջ, դրա բացակայության դեպքում՝ ջուր։
10. Խառնել։
11. Խմորը բարակ գրտնակել, ձեռքի տակ եղած ցանկացած նյութով շրջանակներ կտրել՝ ափսե, կափարիչ և այլն։
12. Տեղադրել միջուկը։ Կցեք ծայրերը:
13. Տաքացրեք յուղը:
14. Չեբուրեկը տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ է պանրով խմորեղեն պատրաստելը, դրա համար միջուկին ավելացրեք քերած պանիր ցանկացած բաղադրատոմսով, որը ձեզ դուր է գալիս։

Ինչպե՞ս քանդակել և տապակել:

Կարելի է եփել տարբեր ձևերով.

1. Խմորի մի կտոր կտրատել, գնդիկավոր գրտնակել, գրտնակով գրտնակել։ Դուք կստանաք հիմք մեկ ծառայության համար:
2. Կարող եք անմիջապես փաթաթել ամբողջ զանգվածը և կտրել ամանի կամ ափսեի միջոցով:

Երկրորդ տարբերակում անհրաժեշտ կլինի մակերեսը ավելի հաճախ ալյուրով փոշոտել, դա զանգվածը կդարձնի ավելի կոշտ, բայց մածուկներն իրենք իրենց չափերով կլինեն։

Առաջին կեսին քսել միջուկը, իսկ վրան ծածկել երկրորդ կեսը։ Սովորական չեբուրեկներն ունեն ատամնավոր եզրագիծ։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ գործիք կամ սովորական պատառաքաղ՝ դրանով կծկելով խմորը։

Ապրանքները տապակելու համար հարկավոր է շատ ձեթ լցնել թավայի մեջ։ Համոզվեք, որ տաքացրեք այն: Բլանկները դնել մսի հետ և տապակել: Այնուհետև դրանք տեղափոխեք թղթե սրբիչ: Երբ ավելորդ յուղը ներծծվի, տեղափոխեք ուտեստի մեջ և մատուցեք։

Չեբուրեկ կամ թարգմանված ռուսերեն » հում կոտլետ» Ազգային ուտեստմիանգամից մի քանի ժողովուրդ՝ Ղրիմի թաթարներ, մոնղոլներ, թուրքեր, ադրբեջանցիներ, ղրղզներ։ Բոլորը գիտեն, թե ինչ տեսք ունի՝ հարթ տապակած կարկանդակկիսալուսնի տեսքով՝ ներսում աղացած միսով։ Ցավոք, չեբուրեկի հեղինակությունը խորհրդային տարիներին արատավորվել է երկաթուղային կայարանների ճաշարանների պատճառով, որտեղ. համեղ ուտեստինչ-որ անախորժելի և հաճախ ոչ միայն վնասակար, այլև առողջության համար վտանգավոր բան արեց. Եկեք այսօր վերականգնենք այն և տեսնենք, թե ինչպես կարելի է թավայի մեջ մսով խմորեղեն պատրաստել: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, նույնիսկ մեկից ավելի, ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան կարկանդակ և չկորցնել մի կաթիլ մսի հյութը:

Չեբուրեկի լցոնված հյութալի աղացած միսով

Այս բաղադրատոմսի մասին ամեն ինչ լավ է: Դուք առաջին խմորն եք։ Եվ այն պետք է լինի այնպես, որ բարակ լինի, բայց չպատռվի, հյութի կաթիլ չթողնի դեպի դուրս, առաձգական, բայց ոչ ռետինե, այլ խրթխրթան։ Ինչ վերաբերում է աղացած միսին, ապա այն ուղղակի պետք է հյութալի լինի, իսկ ներքեւում կասեմ ու ցույց կտամ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսպատրաստել համեղ չեբուրեկի այս երկու բաղադրիչները:

Ուշադրություն. Իմ բաղադրատոմսը պահանջում է 6 կտոր: Եթե ​​ցանկանում եք ավելին անել, ավելացրեք համամասնությունները: Եվ նաև առաջնորդվեք ձեր թավայի չափերով։ Մեծ տրամագծով տապակի մեջ ունեմ ուղիղ 2 հատ։

Ինչպես պատրաստել հյութալի աղացած միս չեբուրեկների համար

Եթե ​​ելնենք նրանից, որ խմորեղենը ճաշատեսակ է արևելյան խոհանոց, ապա, իհարկե, ավանդական աղացած միսը պատրաստվում է գառան մսից։ Բայց մենք այն պատրաստում ենք, ավելի շուտ, տավարի և խոզի մսից։ Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել աղացած մսի միջուկը չեբուրեկի համար հյութալի։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է լցոնման համար.

• միս - 300 գ;
• սոխ - 300 գ;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:

Չեբուրեկների համար աղացած միս պատրաստելը

Խմորը պատրաստելիս ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։

Ինչպես պատրաստել խմոր մսով չեբուրեկի համար

Իմ փորձարկված բաղադրատոմսը երբեք չի ձախողել ինձ: Շատ պլաստիկ է, լավ է աշխատել դրա հետ, հեշտությամբ գլորվում է, թավայի մեջ չի պատռվում։ Ինչպես պատրաստել, ես արդեն ասել եմ ավելի վաղ: Բայց այսօր ես ամեն դեպքում կկրկնեմ դա, որպեսզի ստիպված չլինեք էջից էջ անցնել:

Փորձարկման բաղադրիչներ.

• ալյուր - 350 գ;
• եռացող ջուր - 200 մլ;
• զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - դանակի ծայրին:

Ինչպես հունցել խմոր խմորեղենի համար

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այսպիսով, դրանք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր էին լցոնման և խմորի համար: Այժմ մոդելավորում և տապակում:

Լսում ենք պատրաստի խմորեղեն մեծ ուտեստի վրա։ Թղթե սրբիչների վրա փռելու կարիք չկա։ Լավ պատրաստված չեբուրեկներն ունեն հնչեղ, խրթխրթան կեղև, որն արագորեն բռնվում է բարձր ջերմաստիճանից և չի կլանում ճարպը:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց թվում է, որ մինչ ես գրում էի այս տեքստը, ես իսկապես ուզում էի համեղ, խրթխրթան և հյութալի խմորեղեն մսով: Ինչու չտապակել:

Չեբուրեքս ցուկկինից աղացած միսով. բաղադրատոմս տանը լուսանկարով

Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ հյութալի խմորեղեն հավի մսով և ցուկկինիով։ Չեբուրեկի համար աղացած հավի միսը հյութալի դարձնելու համար կարելի է վրան արգանակ կամ ջուր ավելացնել։ Բայց ես կավելացնեմ ցուկկինին, քանի որ այս բանջարեղենն ինքնին շատ հյութալի է և ինձ համար կփոխարինի արգանակին։ Առանձնանում է շատ հյութ, միջուկը կլինի նուրբ և փափուկ։ Այս ամենը դուք կտեսնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ.

• ալյուր - 500 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• խմորիչ - 15 գ;
• արևածաղկի ձեթ- 200 գ.

Աղացած մսի համար.

• ցուկկինի - 100 գ;
• հավի կրծքամիս - 300 գ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն աղացած հավով և ցուկկինիով

1. Մաղել խորը ամանի մեջ ցորենի ալյուր. Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտակցում են մաղելու անհրաժեշտությունը, իսկ երիտասարդ խոհարարներին հիշեցնում եմ, որ այս քայլը խորհուրդ չի տրվում բաց թողնել։
   
2. Ալյուրի վրա փոս ենք անում, լցնում ջրի մեջ, 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, ջարդում ենք ձուն, լցնում ենք չոր արագ խմորիչ և մի պտղունց աղ։
   
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել փափուկ խմոր։
   
4. Մենք տեղափոխում ենք տախտակ, ծածկում ենք սրբիչով կամ սննդի ֆիլմով և հեռանում:
   
   
5. Եկեք զբաղվենք աղացած միսով, եփենք այն ֆիլեից հավի կրծքամիս. Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների, պտտել մսաղացով։ Միջուկի հետ միասին պտտում ենք կեղևավորված սոխը։
   
6. Իմ ցուկկինին, եթե երիտասարդ է, ուրեմն կեղևը պետք չէ հեռացնել, եթե կեղևը խիտ է, պետք է կտրել։ Ցուկկինը քսում ենք մանր քերիչով։
   
7. Աղացած հավը միացնում ենք քերած ցուկկինին, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել, ցուկկինի շնորհիվ հյութալի է, ջուր կամ արգանակ ավելացնելու կարիք չկա։
   
8. Խմորը բաժանում ենք 4 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր տրորում ենք, մի քիչ ալյուր ցանում, գնդիկները գրտնակում։ Գնդակը գրտնակում ենք բարակ թերթիկի մեջ, փորձում ենք ոչ պատռել խմորը, ոչ էլ փոսեր անել։ Հնարավորության դեպքում գլորեք երկար շերտ: Մենք թերթիկի վրա դնում ենք միջուկը, ինչպես լուսանկարում:
   
9. Ծածկեք թերթիկի մյուս կեսով։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը:
   
10. Ավելորդը դանակով կտրում ենք՝ աշխատանքային մասին չեբուրեկի տեսք տալով։ Դուք կարող եք սեղմել այն փոքր ափսեով և կտրել կիսաշրջան:
    
11. Մենք վերցնում ենք պատառաքաղը և սեղմում ենք աշխատանքային մասի եզրերը: Փորձում ենք ծայրերը լավ կուրացնել, որպեսզի միջուկի հյութը դուրս չհոսի։
    
12. Զտված արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Մենք չենք ափսոսում ձեթի համար, խմորեղենը պետք է ընկղմել դրա մեջ։ Մենք տաքացնում ենք տապակը և իջեցնում աշխատանքային մասերը: Տապակում ենք միջին կրակի վրա։ Մեր խնդիրն է ստանալ գեղեցիկ ոսկե բլիթներ, կանխել դրանց այրումը։ Դուք պետք է ստանաք գեղեցիկ, կարմրավուն ընդերք և ներսից հյութալի միջուկ։ միսը չպետք է հում լինի.
    
13. Պատրաստի խմորեղենը դնել թղթե անձեռոցիկի վրա։ Այն կկլանի ավելորդ ճարպը։
    

Դդմի ամենահամեղ չեբուրեկները աղացած հավտաք. Նրանք շատ բուրավետ են, խոհանոցը լցված է զարմանալի հոտով, իսկ կողքով անցնելն անհնար է։ Ծառայել թթվասերով, բայց նույնիսկ առանց սոուսի նրանք պարզապես թռչում են ափսեից:

Չեբուրեկ մսով կեֆիրի վրա. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ոմանց համար չեբուրեկի պատրաստումը կարող է թվալ բարդ գործընթաց. Բայց ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես արագ և համեղ տապակել կեֆիրի խմորից։ Ստացվում են նույնքան բուրավետ, հագեցնող, ինչպես խմորեղենի մեջ։ Խոհարարության կարևոր կետը ներսից հյութեղ միջուկ ստանալն է, որից հյութը տապակելիս դուրս չհոսի։

Մթերային ցանկ.

• կեֆիր - 250 մլ;
• ցորենի ալյուր - 450 գ;
• աղ - համտեսել;
• ձու - 1 հատ;
• միս - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 200 մլ:

Ինչպես թխել տնական խմորեղեն մսով կեֆիրի վրա

1. Կեֆիրը լցնել հարմար, խորը ամանի մեջ։ Ձուն ճաքել, մի պտղունց աղ ավելացնել։
   
2. Ձվի-կեֆիրի խառնուրդը խառնել։
   
3. Ցորենի ալյուր ցանել։ Խմորը հունցում ենք։ Ալյուրը մաս-մաս ավելացնում ենք, որպեսզի խիտ, ձիգ խմոր չստանանք և չբռնենք այն պահը, երբ հյուսվածքը դեռ փափուկ է, բայց այլևս չի կպչում ձեռքերին։
   
4. Խառնել նախ պատառաքաղով, ապա ձեռքերով։ Շատ նուրբ է և գրեթե չի կպչում ձեռքերին:
   
5. Հունցել՝ փորձելով հասնել հարթության։ Հետո մենք նրան ժամանակ ենք տալիս հանգստանալու։ Թողնել ամանի մեջ կամ կտրատող տախտակի վրա և ծածկել ամանի, անձեռոցիկով կամ թաղանթով։
   
6. Առանց ժամանակ կորցնելու, եկեք աղացած միս անենք։ Սոխը մաքրում ենք, կտրատում։ Միսը սոխով պտտում ենք մսաղացով, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հյութալի միջուկ ստանալու համար լցնել 100 մլ արգանակ։ Եթե ​​արգանակ չկա, ապա ջուրը կանի:
   
7. Անցել է 15 րոպե, և դուք կարող եք կատարել թեստը։ Մանրացնում ենք՝ գնդակի մեջ հավաքելով։ Գնդակը բաժանում ենք 6 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը նորից հունցեք։ Վերցնում ենք մեկ գնդիկ և գլորում բարակ թերթիկի մեջ՝ մոտ 1,5 միլիմետր հաստությամբ։
   
8. Աղացած միսը փռում ենք՝ գնահատելով ստացվող խմորեղենի քանակը։ Լուսանկարում երեւում է, որ մեկ թերթիկից ստացվում է 2 կտոր։
   
9. Ծածկեք թերթիկի մյուս կեսով։ Մնում է ծայրերը կուրացնել։
   
10. Մոտավորապես նույն չափի չեբուրեկներ պատրաստելու համար օգտագործում ենք թաս։ Գլխիվայր շրջված թաս ենք քսում և զիգզագաձև կամ սովորական դանակով պտտվում եզրին։
    
11. Ահա այսպիսի սրամիտ բլանկներ են պարզվել։
    
12. Լցնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի կողմից և մյուսը: Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
    

Հյութալի միջուկով անուշահոտ խմորեղենը պատրաստ է։ Խնդրում եմ սեղանի՛ն:

Մեկ ժամ հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ կարող եք թավայի մեջ մի տասնյակ համեղ հյութալի և խրթխրթան չեբուրեկներ պատրաստել։

Վերնագրեր:
Պատրաստման ժամանակը. 40 րոպե.
Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե.
Ընդհանուր ժամանակը: 60 րոպե.
Ելք. 10 հատ.

Բաղադրությունը մսով խմորեղենի համար.

• Տավարի աղացած միս - 300 գրամ;
• Սոխ - 80 գրամ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյ: կեղծ;
• Աղ - համտեսել;
• Ջուր - 200 մլ;
• Ալյուր - 400 գրամ;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:

Թավայի մեջ մսով խմորեղենի բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է ամանի մեջ ջուր լցնել և աղել՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև փոքր մասերում ալյուրը լցնում ենք ջրի մեջ և խմոր հունցում։ Այս քանակի ջրից և ալյուրից պետք է ստացվի մի փոքր էլաստիկ խմոր։

Այնուհետև խմորը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում կես ժամ։ Այս ընթացքում խմորը մի փոքր սառչում է, և շատ հեշտ կլինի այն բարակ գրտնակել։

Միջուկը պատրաստելու համար աղացած միսը պետք է դնել խորը տարայի մեջ։ Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել շատ փոքր խորանարդի մեջ։

Ես մի փոքրիկ գաղտնիք ունեմ, թե ինչպես կարելի է սոխը «տալ» իր հյութը աղացած միսին։ Երբ կտրատած սոխը տեղափոխում եք աղացած միս ամանի մեջ, անհրաժեշտ է ձեռքով սեղմել կտրատած սոխի խորանարդները՝ կարծես դրանցից հյութը քամելով։

Աղացած միսը պետք է աղով, պղպեղով, խառնել սոխով: Այնուհետև աղացած միսով տարան թաղանթով ամրացնում ենք և 15 րոպեով միջուկը հանում սառնարանում։

Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանում ենք սառցախցիկից, սեղանին մի քիչ ալյուր ենք ցանում և, պոկելով խմորի մանր կտորները, փաթաթում ենք դրանցից բարակ կլոր թխվածքներ։

Որպեսզի խմորեղենը հյութալի լինի, պետք է տորթի այն հատվածը, որի վրա քսելու ենք աղացած միսը, մի փոքր սառը ջրով յուղել՝ թողնելով միայն տորթի եզրը (1 սմ) չյուղած։

Այնուհետև հավաքում ենք միջուկից մեկ թեյի գդալ և բաժանում գրտնակված տորթի կեսին։