Կիեւում կոտլետներ `մեղմ միս անակնկալով: Կոտլետ Կիեւում. Խոհարարության գաղտնիքները, թե ինչպես տապակել կոտլետները Կիեւում

Հյութալի, Կիեւում փխրուն ընդերքով եւ հոսող նավթային ճարմանդներով հարմարավետ է ամենօրյա ճաշի համար, եւ որպես Corona տաք ուտեստ Տոնական սեղան, Դրանք տանը պատրաստելու համար հարկավոր է հասկանալ պատրաստման տեխնոլոգիան եւ հիշել մի քանի գաղտնիքներ:

Պատրաստման այս մեթոդը հիմքում ընկած է բաղադրատոմսերի մնացած մասը:

Պահանջվող արտադրանք.

• 4 հավի ֆիլե;
• 100 գ գումարած: Յուղեր;
• 2 ձու կատեգորիա C 1;
• 200 մլ կաթ;
• կոտրիչների հացաթխման համար;
• 30 գ մանրացված սամիթ, մաղադանոս;
• Աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ;
• Նեոմոտիկ յուղ աղացածի համար:

Տեխնոլոգիա քայլ առ քայլ:

1. Կաթնագույն յուղը նախապես դուրս է գալիս սառնարանից, պատառաքաղը քսվում է, աղած, պղպեղ եւ խառնվում կանաչի հետ:
2. Արդյունքում ստացված զանգվածի, գդալի ձեւավորող ապրանքներ եւ դրանք 5 րոպե դրեք սառնարանում: Սա կօգնի լցնել, որպեսզի տապակի մեջ մնա կոտլետների ներսում:
3. Ֆիլետը մաքրվում է ֆիլմերից եւ ոսկորներից, կտրուկ դանակը բռնում է մի կողմից, շրջվելով բաց գրքի ձեւով: Փոքր ֆիլեները կտրված են եւ մի կողմ են դնում, մեծակողմանիորեն `սննդի ֆիլմի կողմից, անջատեք, ապա աղած:
4. Կանաչներով սառեցված յուղը դրվում է հավի հավի կենտրոնի եւ ծածկված փոքր ֆիլեով:
5. Մեծ ֆիլեները մանրակրկիտ փաթաթված են բոլոր կողմերից, որպեսզի ընդլայնված ձեւը 3 րոպե ուղարկվի սառնարան: Այս ընդունելությունն օգնում է ավելի հեշտացնել քամու կիսաֆաբրիկատներ եւ նաեւ թույլ է տալիս նավթը ներս մտնել:
6. Չնայած բալետները սառչում են, կաթը կաթահարված ձվերը թափահարում են սեպը:
7. Հիմնադրվող կոտլետները չամրացված են Կաթ-ձվի խառնուրդ, շաղ տալ հացաթուխները: Գործընթացը կրկնվում է երկու անգամ: Կրկնակի պլանավորումը ծառայում է որպես նավթի հոսքի պաշտպանություն եւ ապահովում է ախորժելի փխրուն ընդերքի ձեւավորումը:
8. Նավթը լցվում է առնվազն 1,5 սմ բարձրությամբ:
9. Կիսաֆաբրիկատները դրվում են խաշած յուղի մեջ եւ յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե տապակվում են բարձր ջերմության վրա:
10. Հաջորդը, կրակը կրճատվում է եւ կեռավորվում է կոտլետները եւս 15 րոպե:
11. Պատրաստման ավարտին սալաքարն անջատված է, իսկ կոտլետները թողնում են «Հանգստացեք» 5 րոպե, որպեսզի այն նավթը վերջապես բաժանվի ամբողջ զանգվածի մեջ:

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքից:

Այս կաթսայի ժապավենի ժապավենի բուրմությունը ոչ ոքի չի թողնի անտարբեր, բայց պատրաստելը նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհի կլինի:

Դա կտեւի.

• 900 գ հավի կրծքամիս;
• 100 գ գումարած: Յուղեր;
• 2 սխտոր ատամ;
• 1 ձու;
• 10 գ բազիլիկա, սամիթ, մաղադանոս;
• breadcrumbs;
• աղ եւ պղպեղ;
• 80 մլ Բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Կրծքագեղձերը մանրաթելերի մեջ բաժանվում են 4 մասի: Յուրաքանչյուր մասը կտրատված է եւ մի փոքր ամուր:
2. Կանաչ կտրվածքներ, սխտորը անցնում է մամուլով եւ խառնվում քաղցր կարագի, աղի եւ պղպեղի հետ, այնուհետեւ 5 րոպե սառչում է սառնարանում:
3. Կրծքագեղձի յուրաքանչյուր մասի կենտրոնը տեղադրվում է սառը լցոնում:
4. Միսը հյուսում եւ ենթարկվում է կրկնակի հացաթխման, նախեւառաջ ձվի մեջ, ապա կոտրիչով (եթե կրծքագեղձը վատ ծալված է, ծածկեք մեկ այլ կտորով):
5. Արդյունքում ստացված բետոնները տապակած են եռացրած յուղի մեջ `յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա` թույլ 15 րոպե:

Հուշում. Այսպիսով, հավի կրծքից Կիեւի տորթերը ավելի կոպիտ կլինեն, միսից դուրս տապակած տապակի դիմաց կարելի է խաբել սխտորով:

Սնկով լցնումով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոտլետները պետք է տաք լինեն ջեռոցից դուրս: Դրանք հիանալի համակցված են աղացած կամ խաշած կարտոֆիլի եւ բանջարեղենի աղցանի հետ:

Մթերային ցուցակ.

• 2 հավի ֆիլե;
• 50 գ գումարած: Յուղեր;
• 200 գ հում շամպինիոն;
• 1 ձու;
• 50 գ ալյուր;
• 50 գ հացաթուխ;
• 120 մլ նիհար յուղ;
• 20 գ թարմ մաղադանոս;
• Աղ, սեւ գրիչ:

Խոհարարության քայլեր:

1. Սնկերը կտրված են անկողնում, աղացած բուսական յուղի գդալով, սառչում:
2. Մաղադանոսը ցնցված է, կապված է շամպինիոնների եւ մի փոքր փափկացրած կարագի հետ: Բաց թողնելը մաքրվում է սառնարանում:
3. Ֆիլեը կտրվում է սննդի ֆիլմի ներքո, աղած, պղպեղ:
4. Լրացուցիչի կեսին լցրեք լցոնման գդալով, ապա միսը կերակուր է պատրաստում:
5. Կոտլետները պարունակվում են հաջորդականությամբ. Ալյուր, ձու թափահարելով, փչացնելով, ձուն, ջախջախիչ:
6. Կիսաֆաբրիկատներ, որոնք աղացած են Մեծ քանակություններ Յուղեր մինչեւ ընդերքի տեսքը:
7. Կիեւում անցկացվեց Կիեւում գտնվող ջեռոցում գտնվող Կիեւում պատրաստված սնկով կոտլետներ 12 րոպե:

Վառարանում լցոնումը

Աղացած մսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, հորթի, խոզի միս, հավ: բայց Կոտլետները չեն ընկնում, ավելի լավ է ցածր յուղայնությամբ սորտեր վերցնել:

Բաղադրությունը.

• 0,5 կգ աղացած;
• 2 ձու;
• 80 մլ համարձակ արտահոսք: Յուղեր;
• 80 գ ալյուր;
• հացաթուխ;
• Աղ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

1. Աղացած պինդ եւ բաժանեք 4 մասի: Յուրաքանչյուր ձեւից մի փոքր ուժեղացված գնդակ:
2. Աշխատանքային մասի կենտրոնում մի կտոր նավթ տեղադրեք եւ սեղմեց այն ներսում:
3. Կիսաֆաբրիկատներ, որոնք փոխարինում են ալյուրով, ձվերով, հացաթուխներով ամաններ: Գործընթացը կրկնվում է:
4. Կիեւի հում կոտլետները աղացած միսից դրված են կտրող տախտակի վրա եւ ուղարկվում են կես ժամ սառեցման համար:
5. Սառեցված կիսաֆաբրիկատները պատրաստված են նախապես տաքացվող 180 ° C ջերմաստիճանում 40 րոպե:

Դանդաղ կաթսայի համեմունքներով

Կիեւում կոտլետները հատկապես համեղ եւ հյութալի են ձեռք բերվում դանդաղ կաթսայի մեջ:

Ապրանքի բաղադրությունը.

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 100 գ կարագի կրեմ;
• Սխտոր 4 փոքր մեխակ;
• Ընտրելու համար 10 գ չոր համեմունք;
• 30 գ թարմ սամիթ;
• 1 ձու;
• 100 գ հացամթերքներ;
• Աղ

Խոհարարության տեխնոլոգիա:

1. Ֆայլը բաժանվում է 2 կիսով չափ, յուրաքանչյուրը յուրաքանչյուր ծեծի է ենթարկում:
2. Սխտորն ու սամիթը մանրացված են, խառնվում են 50 գ յուղի, համեմունքների եւ աղի ավելացմամբ:
3. Յուրաքանչյուր մասի համար լցոնման կեսը դրվում է կեսին, ապա միսը թեքեց գլանափաթեթը:
4. Յուրաքանչյուր տորթ ընկղմվում է հարած ձվի մեջ, ապա երկու անգամ ջախջախում:
5. Multicooker Bowl- ում մնացած յուղը հալվում է, եւ կոտլետները պատրաստվում են 15 րոպե տեղադրված տապակի ծրագրի վրա:

Պանրի հավելումով

Նման արտադրանքները շատ ավելի հեշտ են պատրաստում, քան Դասական բաղադրատոմսՔանի որ լցոնումը ավելի հաստ է դառնում եւ չի հետեւում, նույնիսկ եթե միսը շատ ամուր չէ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 2 հավի ֆիլե ավելի մեծ;
• 50 գ կարագի կրեմ;
• 2 մեծ ձու;
• 110 գ պինդ դասարանի պանիր;
• 160 գ ալյուր եւ հացաթուխ;
• 250 մլ կաթ;
• fryer;
• աղ եւ պղպեղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

1. Յուղը եւ պանիրը մանրացված են միջին grater- ի վրա, խառնված, փաթաթված սննդի ֆիլմում երշիկեղենի տեսքով եւ սառնարան դնել մեկ քառորդ ժամ:
2. Ֆիլե կտոր, աղած, պղպեղ:
3. Յուրաքանչյուր բազայի կենտրոնում կա մի կտոր յուղ-պանրի լցնում: Ֆիլե փաթաթեք ծրարը:
4. Պատրաստեք հացաթխում. Ձվերը կաթի խառնուրդով մեկ ափսեի մեջ, ալյուրը թափեց երկրորդը, երրորդը `կոտրիչ:
5. Billets- ը փոխարինում է ալյուրի, կաթնային ձվի խառնուրդի, կոտրիչների մեջ: Կրկնվող ընդմիջում:
6. Կիսաֆաբրիկատները տալիս են սառնարանում սուտի մեջ ընկնելու համար 20 րոպե:
7. Կոտլետները տապակում են մեկ քառորդ ժամի մեծ տապակում:

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ:

1. Դիակը թեւերով կտրված է կրծքագեղձի մեջ:
2. Թեւի մի մասը մաքրվում է, թողնելով ուսի ոսկորը:
3. Ֆիլեի ուռուցիկ մասը կտրված է:
4. Ոսկրածուծի մնացած ֆիլեը դատարկ է եւ բավարարված:
5. Կարագ եւ թակած մաղադանոս խառնուրդ: Փոքրիկ գնդիկները դուրս են գալիս այս զանգվածից եւ դրանցից մի քանիսը սառեցված են:
6. Գնդակը լցնում է մանր կտրատման կենտրոնում: Ծածկել ֆիլենը ավելի վաղ:
7. Կիսաֆաբրիկատները տեղադրվում են սառնարանում 10 րոպե:
8. Հում արտադրանքները երկու անգամ ընկղմվում են ձվի շղարշի մեջ, ապա պսակում:
9. Կիեւում յուրաքանչյուր խորանարդով խորը տապակած ոսկրով մոտ 15 րոպե, ապա ուտեստը ճշգրտվում է, քանի դեռ այն 45 րոպե փափուկ է ջեռոցում:

Կիեւում բաղադրատոմսերի կոտլետների մասին դուք չեք ասի, որ այս հմայիչ կոտլետներն այնքան հեշտ են եփել: Ի վերջո, հաջողության հասնելու ճանապարհին կա խորամանկ կարագ, պատրաստ է ցատկել արգանդից: Քաշ Հավի կրծքեր Եվ որքանով եք ընտրելու բարակ, նույնպես ազդում է պատրաստման բաղադրատոմսերի ընդհանուր ժամանակի վրա: Դուք հնարավորություն չեք ունենա ստուգել Kitlet- ի պատրաստակամության աստիճանը, դրանց մեջ ջերմաչափը: Ի վերջո, ջերմաչափից անցքի միջով, սխտոր կարագը ցողում է դրսում, ինչը հակառակ դեպքում դուք չեք կարող զանգահարել վրդովմունք եւ հիասթափություն: Եվ կան կապապներ նավթի ջերմաստիճանի տեսքով `կաթսայի մեջ, հավի կրծքի չափը եւ ջեռոցում ջերմությունը:

Բաղադրատոմս պատրաստելու ընթացքում մութ անտառում սկաուտի պես եք գնում: Համարյա կույր: Չնայած ժամանակակից Ստիրլիցը շատ ավելի հեշտ է: «Կենտրոնը» նրան գոնե սմարթֆոն տվեց GPS մոդուլով, եւ մենք նույնիսկ իրավունք չունենք խցանման մեջ խցանելու ջերմաչափ:

Ես չեմ նշի այլ վտանգներ, որոնք կսպասեն ձեզ Կիեւում բաղադրատոմսերի մսի մեջ: Հակառակ դեպքում, հարցնում եք. - Եվ ինչու, փաստորեն, փորձեք: Եթե \u200b\u200bԿիեւի տորթերը հեշտությամբ գնում են մսի պատրաստման մեջ: Ինչ են պարում տամբուրիններով:

Այո, երբ Կիեւում պատրաստում եք կոտլետներ, հաճույք կզգաք հավի հետ խոհարարական ամենամեծ փորձից: Հարկ է նշել, որ դուք քիչ սխտորի փորձ չեք ունենա: Այնուամենայնիվ, ընթերցողը միշտ կարող է հարմարեցնել բաղադրատոմսը եւ նվազեցնել սխտորի քանակը կրեմի յուղով: Որն է լրիվ ճիշտը:

Այսպիսով, եթե 200-250 գրամ հավի կրծքերը ծեծի են ենթարկել 1 սմ հաստությամբ եւ սառեցնել ներքեւում գտնվող բաղադրատոմսով, ապա տապակումից հետո մեկտեղանոցը Կիեւի կենտրոնում թվիթը կդառնա 12-15 րոպեներ: Եվ ներքեւում ես կասեմ այս մասին:

Կիեւում Կիտլետի պատրաստման հաջողության հիմնական գաղտնիքը այն է, որ դուք «լսում եք» յուղալի յուղը: Այո, այո, դա լսում էր: Երբ ջեռոցում թխում եք կոտլետներ, լսեք նրանց: Դա անելու համար հնարավոր կլինի ժամանակ առ ժամանակ փոխանցել ջեռոցի դուռը: Կոտլետների ներսում յուղի ավելցուկային ծիծեռնակը ձեզ կասի, որ գումարի չափով ջեռուցվում եւ ընդլայնվում է, այն պատրաստ է դուրս գալ: Այս դեպքում վառարանի կոտլետներով հանեք թխում թերթիկը եւ թողեք «հանգստանալ» 2-3 րոպե:

Եթե \u200b\u200bմիանգամից պատրաստում եք ավելի քան 4 բոլետ, համոզվեք, որ նրանց միջեւ կա բավարար ազատ տարածք: Նաեւ ավելացրեք իրենց մնայենի մի քանի րոպե: Եվ եթե մենք լողանանք այդպիսի ծավալի վրա, իմաստ ունի մեկ լրացուցիչ կոտլետ պատրաստել `այն պատրաստելու փորձարկման համար: Այն պարտադիր չէ, որ հյուրերը ցույց տան. Թող այն մնա մեր փոքրիկ գաղտնիքը: 🙂

Այժմ, երբ դուք սովորեցիք բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները, Կիեւում գտնվող Կիտլետի պատրաստման բաղադրատոմսը գերծանրքաշային համալիր է, որը չեք կարող զանգահարել: Առաքեք կրծքեր, կպչեք դանակը, քայլը գոգնոցով: Բիզնեսի համար ...

Կաթիլը Կիեւում `հայտնի եւ Սիրված ուտեստՈրը կարելի է գտնել ինչպես ուկրաինական, այնպես էլ ռուս բարձր խոհանոցային հաստատություններ: Այն նաեւ մեծ ժողովրդականություն է Եվրոպայում եւ Ամերիկայում:

Կիեւում կոտլետը լավ թակած հավի ֆիլե է, որը ձեւավորվում է մեջտեղում կարագով օրացույցի տեսքով:

Նախկինում խոհարարները խորոված էին կարագով ֆիլեով խոհարարական մուրճով, բայց հետո սկսեցին այն փաթաթել տորթերի ներսում, այս փոփոխությունները Կիեւում պատրաստելու գործընթացն ավելի հեշտ եւ արագ պատրաստեց: Կա մի վարկած, որ Կիեւում գտնվող Կիտլետի բաղադրատոմսը ֆրանսիական ծագում ունի: Նրա Ստեղծիչը կոչվում է ֆրանսիական ռեստորան եւ Brewer Nicolas Popperta, իսկ Ուիլյամ Պոխլեբկինը հեղինակի կողմից համարում է Սանկտ Պետերբուրգ Նովոմիխալովսկու ակումբը: Բայց դա միայն վարկածներ են:

Հիանալի հայտնի է, որ նա նավթից լցնում է Մսամթերքի տորթ Կիեւի ռեստորանի խոհարարներից մեկը: Նա նաեւ հորինեց Կիեւում գտնվող երեխաների բաղադրատոմսը ոսկորով: Կիեւում կոտլետի պահից ի վեր `Ուկրաինայի մայրաքաղաքի խոհարարական այցեքարտ:

Ինչպես պատրաստել Կոտիլեթներ Կիեւում: Կան ոմանք Տարբեր ձեւերով Պատրաստում Կոտլետ Կիեւում. Լավ գնված միսից, կրծքագեղձից եւ աղացած միսից: Խոհարարության յուրաքանչյուր եղանակով օգտագործվում է հավի միսը, եւ, մասնավորապես, կրծքագեղձը: Տապակելուց հետո Կիեւի կոշիկները թխում են ջեռոցում, որպեսզի միսը լավ պատրաստվի: Բայց անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի նախապատրաստման մեթոդ է ընտրվում, այս ուտեստը հանրաճանաչ է եւ սիրված: Ինչպես տապակել կոտլետները Կիեւում: Նրանք կարող են տապակել տապակի մեջ կամ տապակի մեջ, դրանք երկու անգամ բեմադրելով հարած ձվերի եւ հացաթխման մեջ:

Կիեւի քարտերի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել այս հիանալի ուտեստը: Կիեւում կոտլետները աղացած միսից կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, դա շատ համեղ է `փորձեք պատրաստել դրանք: Համտեսել, դրանք զգալիորեն գերազանցում են: Ձեր հարազատներն ու հյուրերը կգնահատեն տորթը Կիեւում, քանի որ Նուրբ համ Հավի միս Կարագով չի կարող անտարբեր թողնել նույնիսկ առավել պահանջկոտ համը: Ինչպես պատրաստել եւ ինչպես պատրաստել Կիեւում կոտլետներ պատրաստել, դուք կսովորեք ստորեւ ներկայացված նախապատրաստման բաղադրատոմսերից:

Տապակած կոտլետները Կիեւում աղացածից

Բաղադրությունը.

Ինչպես պատրաստել Կիեւում կոտլետներ անչափահասից.

Խոհարարությունը ավելի հեշտ կլինի, Կիեւում գտնվող Կիտլետի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի շնորհիվ: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել Կիտլետը Կիեւում:

1. Անհրաժեշտ է պատրաստել կարագ, որը կօգտագործվի լրացման համար: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կանաչեղեններ մանրացնել, մաքրել սխտորը եւ բաց թողնել այն մամուլի միջոցով: Այնուհետեւ ավելացրեք այս բաղադրիչները յուղալի յուղի վրա:
2. Կիսվեք պատրաստի յուղը սննդի ֆիլմի վրա կիտրոսին լցնելու եւ այն նրբերշիկների տեսքով փաթեթավորելու համար, այնուհետեւ դրեք սառեցման պալատը:
3. Ինչպես պատրաստել միս Կիեւում. Հավի կրծքից `ոսկորները կարելու համար փոքր կտորներ կտրելու համար, այնուհետեւ մանրացրեք բլենդերը կամ մսի սրճաղացին:
4. Արդյունքում ընկած ժամանակահատվածում ավելացնել աղ եւ սեւ պղպեղ:
5. Ապա դուք պետք է պատրաստեք ընդմիջում: Դա անելու համար ծեծեք հավի ձու Մեկ ուտեստի մեջ եւ այլ տարաներում դնում առանձին ալյուր եւ հացաթուխ:
6. Հեռացրեք պատրաստված կարագը պատրաստված կարագը սառնարանից եւ կտրեք այն փոքր կտորների մեջ:
7. Ապա դուք պետք է ձեր ձեռքերը խոնավացնեք ջրի մեջ եւ մի ձեռքով պահեք կոտլետների ձեւավորման համար, տվեք գնդիկավոր ձեւը եւ խորացեք:
8. Մի կտոր նավթը տեղադրվում է այս խորացման մեջ եւ նրբորեն ձեւավորվում է կոտլետ, որպեսզի յուղը դուրս չգա աղիքի միջով:
9. Այնուհետեւ գանգրակապանակը, դա անելու համար, կտրեք այն ալյուրի մեջ, ապա հարած ձվի մեջ:
10. Անհրաժեշտ է կտրել կոտլետը հացաթխման մեջ, իսկ հետո կրկին հարած ձվի մեջ: Վստահված է կապակցող կոտլետներին `սուզվելով հացաթխման մեջ: Դա թույլ կտա ձեւավորել ամուր ընդերքը եւ թույլ չի տա արտահոսք կարագ.
11. Ինչպես պատրաստել կոտլետներ Կիեւում: Ձեւավորված կոտլետները կարող են միաձուլվել տապակի մեջ կամ տապակի մեջ, նախքան ոսկե ընդերքը ձեւավորելը:
12. Այնուհետեւ թխեք թխելու կտորների վրա թխելու կտորներ եւ թխեք դրանք տաքացվող 180 ս վառարանով մոտավորապես 15 րոպե:

Կոտլետները պատրաստ են կերակրելու սեղանին: Զարդարը կարող է դասական կատարել կարտոֆիլի պյուրե կամ Նկ.

Կիեւում Կիեւում ջեռոցում

Բաղադրությունը.

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ Կիեւում ջեռոցում.

1. Հավը պետք է լավ լվացվի եւ չորանա: Հավի կտրեց թեւերը, որպեսզի մեկ ոսկոր մնա:
2. Առանձնացրեք դիակների հավի կրծքից, կրծքի մեջտեղում կտրվածք կատարելով:
3. Կրծքագեղձը տարանջատելուց հետո անհրաժեշտ է նրբորեն հեռացնել մաշկը:
4. Ոսկրածուծով հեռացրեք միսը:
5. Կտրեք կրծքի մի մասը, որը ներսում է:
6. Կրծքագեղձի երկու մասերը լավ անջատված են:
7. Խոհարարության համար յուղալի յուղը պետք է լինի Սենյակի ջերմաստիճանը, Կանաչեղենը պետք է խառնվի յուղի հետ, այն բաժանեք երկու մասի եւ փաթեթավորեք սննդի կինոնկարը, ապա այն ուղարկեք սառնարան:
8. Կիսվեք կրծքագեղձի վրա մի կտոր կարծրացած յուղի վրա եւ կրծքագեղձը փաթաթեք գլորում ձեւով, ապա 20 րոպե ուղարկեք սառեցման պալատում:
9. Պատրաստեք երեք տեսակի հացաթխման, հացաթուխներ, ալյուր, հարած կաթնային ձվերով:
10. Կոտլետները կրում են սառնարանից եւ չորացնում այն \u200b\u200bալյուրով: Դրանից հետո ընկղմեք կոտլետները ձվի վահանակի մեջ, ապա հացաթխման մեջ: Այս հացը կրկնվում է եւս 2 անգամ:
11. Ինչպես տապակել կոտլետները Կիեւում: Տապակած կոտլետները անհրաժեշտ են խորը տապակում 5 րոպե առաջ `խիտ ոսկե ընդերքի ձեւավորումից:
12. Այնուհետեւ թխեք թխած թերթիկի վրա տապակած կոտլետները եւ 10 րոպե թխեք նախապես տաքացվող ջեռոցում:

Կիեւի Կիտլետի կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի համար 444 կկալ է:

Փորձեք Կիեւում ջեռոցում: Ծախսված ժամանակը եւ ջանքերը կվճարեն ձեր ընտանիքի խանդավառ ակնարկները: Աշատեսակը տեղին կլինի տոնական տոնի եւ կիրակնօրյա ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը.
— Հավի ֆիլե 5 կտոր.,
- յուղալի յուղ 5 tbsp. լ.,
- աղ, պղպեղ, պապրիկա,
- կիտրոնի հյութ կամ գինու քացախ, սոյայի սոուս,
- ձու 1 հատ.,
- Ալյուր, կոտրիչ, տապակած յուղ:

Խոհարարություն.
1. Հավի կրծքերը նախ պետք է թակած լինեն: Խառնել 1 TSP: Papriks, սեւ պղպեղ եւ աղ: Ավելացնել 2 tbsp. լ. Կիտրոնի հյութ կամ Գինու քացախ, ինչպես նաեւ 2 ճաշի գդալ Սոյայի սոուս., Անհրաժեշտ է սխտորի 3 մեխակ (ըստ ցանկության): Հավի կրծքերը դիմակայում են մարինադում մոտ 2-3 ժամ:

2. Հեռացրեք կրծքը կտրող տախտակի վրա: Մինչ այս ընթացակարգը, կրծքերը կարող են ծածկված լինել սննդի ֆիլմով:

3. Թեթեւ փափկեցրած կարագը հագնում է յուրաքանչյուր կրծքի կեսին: Փաթեթավորեք եզրերը, որպեսզի նավթը ապահով կերպով թաքնված լինի ներսից:

4. Հացաթխման համար անհրաժեշտ կլինի հացաթխման ձուն, կոտրիչներն ու ալյուրը: Կոտլետներն առաջին հերթին մանրակրկիտ լցնել ալյուր բոլոր կողմերից: Չորացրեք կոտլետը ձվի մեջ: Այնուհետեւ կտրեք այն հացաթուխներով: Կրկնեք ընթացակարգը ձվի եւ հացաթխման միջոցով եւ կարող եք տապակել կոտլետները: Ժամանակի տապակ Կիեւ Կոտլետ - կես րոպե:

5. Տապակած կոտլետները դնում են փողային թակարդի վրա եւ թխում 180 ° եռամսյակի ջերմաստիճանում:
Կարագի եւ թակած կանաչապատման խառնուրդը, նավթի եւ պանրի խառնուրդը կարող է նաեւ լինել Կիեւում լրացնելը: Այս ուտեստը հատկապես համեղ է, եթե տաք եք ծառայում:

3-4 սպասարկում, պատրաստման ժամանակ 55 րոպե
Խոհարարության համար ապրանքներ.

2 խոզապուխտ,
1 ձու,
2 լոլիկ,
50 գ կարագ,
100 գ հացաթխում,
500 գ բուսական յուղ,
մի քանի թերթ գազար,
մաղադանոս կանաչի,
Աղ, պապրիկա - համտեսել:
Կիեւում կաթսա պատրաստելու եղանակը.

1. Չոր chuck այնպես, որ ֆիլենը մնա, մի կողմում կցված է ոսկորին:
2. Հավի ֆիլե քաղցր, շաղ տալ պապրիկան, մի կտոր կարագ դնել տորթի կենտրոնում:
3. Խոհարարության գլորում, պատրաստելու պահին գրավեք գավաթը եւ ընկղմեք հարած ձվի մեջ:
4. Դրանից հետո կտրեք հացաթխման մեջ:
5. Լցնել բուսական յուղը խորը տապակի մեջ, բերեք եռալ եւ դրեք կոտլետները դրա մեջ: Նավթը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կոտլետները: Տապակել մինչեւ պատրաստակամությունը:
Ծառայելիս Կիեւի կոտլետները սեղանին կիրառվում են գազարով, թալաններով տոմատից, մաղադանոս կանաչապատում: Կիեւում տղաները կարող են մատուցվել սեղանին եւ որպես խորտիկ եւ, որպես հիմնական ուտեստ:

Օգտակար խորհրդատվություն Chef's Chef- ի համար. Հացաթխում տապակելու համար հավը քանդվում է կտորների մեջ, առաջինը հաշվարկեք ալյուրի մեջ, ապա թրջեք հարած ձվով եւ գլորում հացաթխման մեջ:

Հյութալի I. Համեղ կոտլետներ Կիեւում նրանք տարբերվում են ավանդականից, որ այն չի պատրաստվում ինձ աղացած, բայց հավի ֆիլեից հեռու: Գերազանց նուրբ բուրավետ կոտլետներ, դուք գտնում եք կարագի ներսում տարբեր հավելանյութերով `կանաչի, սնկով, խաշած ձու եւ քերած պանիր: Առավել «աջ» կոտլետներում հավի ոսկորը ձող է մնում պապիլոտչին, որպեսզի ձեռքերը չվառեք: Եվ, իհարկե, ամենակարեւորն այն է, թե ինչպես սովորել, թե ինչպես կարելի է տանը կատարել Կիեւում գտնվող Կիեւում, որպեսզի նրանք ունենան աղացած ընդերք եւ մեղմ հյութալի միս: Դա բավականին իրական է եւ շատ ժամանակ չի պահանջում: Արի փորձենք!

Կիեւում գտնվող կիտլետի համար յուղի լցնում

Սկզբում մենք լցոնում ենք լցոնում, եւ հետո մենք ունենք մսի հետ `սա պատրաստման կանոններից մեկն է: Քանի որ յուղալի յուղի լցոնման հիմքը, այն հանեք սառնարանից եւ թող այն կախված լինի, մինչեւ այն դառնա փափուկ: Լրացնելու համար ավելի լավ է 82,5% յուղի շատ բարձրորակ յուղ վերցնել. Որքան լավ է յուղը, մեղմ եւ համեղ կոտլետները:

Պատահական չէ, որ լցնելու համար յուղը կոչվում է կանաչ, մեզ անհրաժեշտ կլինի անուշահոտ կանաչի: Grind սամիթ, մաղադանոս, kinza եւ խառնել յուղի հետ, ավելացնել քերած պինդ պանիրը գետնին, աղով եւ ձեւավորել հաստ երշիկեղեն: Ավելի լավ է դա անել հնարավորինս արագ, որպեսզի յուղը չսկսի հալվել: 80 գ յուղի մոտ վերցրեք 8 գ պանիր եւ սամիթի վրիպակ, այս թվից արտադրանքի համար կունենաք 4 երշիկ: Եվ դուք կարող եք պարզապես կիրառել յուղի կտորները մանրացված սամիթի մեջ: Հեռացնել Կանաչ յուղ Սառնարանում եւ միս արեք:

Լավագույն միս Կիեւյան պոտալի համար - հավի կրծքամիս

Կոտլետներ պատրաստեք հավի ֆիլեից, այսինքն, հավի կրծքից, եւ քանի որ հավը ունի երկու կրծքագեղձ, ապա կաշխատի երկու կոտլետ: Այդ իսկ պատճառով դրանք համարվում են նրբություն, քանի որ չորս, վեց, ութ բոլետ տապակել, ձեզ հարկավոր են մի քանի հավ: Այնուամենայնիվ, այժմ հավի կրծքը կարելի է հեշտությամբ գնել խանութում, բայց եթե ուզում եք եփել Դասական կատլետ Ոսկրածուծով դուք ստիպված կլինեք գնել մի ամբողջ դիակ: Եվ հիմա Կիեւում կպատրաստելու ենք միսը կոտլետների համար, Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Այս գործընթացը կօգնի պարզել, թե ինչպես կտրել եւ հետ մղել ֆիլեը:

1. Լվացեք հավը լավ, դրեք այն մեջքին, մաշկը հանեք միսից եւ խորը կտրվածք կատարեք Keel ոսկրերի երկայնքով, որը ուղղահայաց է դառնում կրծքի մեջտեղում: Օգնեք ինքներդ ձեզ մյուս կողմից, վերածելով ֆիլեը եւ կտրատեք երկու կողմերում:

2. Կրծքագեղձը կտրելը, թողեք թեւերը, եթե նախատեսում եք պատրաստել դասական կակաչ Կիեւում: Խանութի ավարտված հավի կրծքում ձեռք բերված կոտլետից այն կլինի առանց ոսկորի, այն նաեւ համեղ է, նույնիսկ գոնե ավելի շատ նման է:

3. Այսպիսով, դուք կուրծք եք կտրում թեւերով, եւ այժմ հեռացրեք երկու բեկորները թեւերից, թողնելով միայն ուսի ոսկոր, որը ամուր կցված է մեռաններին:

4. Մաքուր դանակով մաքրեք բրաաշիաձեւ ոսկորը `օգտագործելով սուր դանակ եւ վերջում հանեք հոդերը: Այժմ ապագա կոտլետները ոսկորով նման են մուրճին. Այսպես պետք է նայեն:

5. Դուք հավանաբար գիտեք, որ հավի կրծքի կազմը ներառում է մեծ եւ փոքր ֆիլե, եւ այժմ դուք պետք է դրանք միմյանցից առանձնացնել մկրատով կամ դանակով: Կաթսայի պատրաստման համար մենք կօգտագործենք երկու մասերը:

6. Մեծ եւ փոքր ֆիլեով փաթաթեք սննդի ֆիլմում եւ զգուշորեն հանեք մուրճի հարթ կողմը, մինչեւ այն ստացվի գնդիկավոր, 4-5 մմ հաստությամբ: Եթե \u200b\u200bդուք ծեծում եք ֆիլեը ատամնավոր կողմով, դուք կստանաք աղացած, ուստի ավելի լավ է չփորձել: Եթե \u200b\u200bմի փոքր կանգ առեք, եւ բարակ մսով շերտավոր շերտը հայտնվեց անցքեր, ոչ թե սարսափելի, դրանք կարող են փակվել մեկ այլ ֆիլեով, եւ երբ կարտոֆիլը արթնանում է, ապա «թերի» տեղերը կդառնան անթերի:

Մենք քանդում ենք գլանափաթեթները, փաթեթավորեցինք կոտլետները

Հիմնական բանը ամեն ինչ ճիշտ անելն է: Փաթեթավորեք յուղի պանրի երշիկը աղի մեջ ցողված փոքր ֆիլեով `խիտ գլորումի տեսքով, աղի մեծ ֆիլեով աղի մեջտեղում եղեք: Կիտլետ ձեւավորելու մեկ այլ եղանակ է, որ մի կտոր յուղը դրված է մեծ ֆիլեի մեջտեղում, ծածկված փոքր ֆիլեով, եւ այնուհետեւ նա արդեն թեքված է գլորում, ինչպես կաղամբը:

Փորձեք կատարել արտադրանքը բավականաչափ ամուր եւ խիտ, յուղը արտահոսքից պաշտպանելու համար, քանի որ այս մասին հիշեք ձեռքը, տալով այն ճիշտ ձեւը: Եվ հիմա թեթեւակի խոնավացրեք ֆիլեի մակերեսը ջրով, կտրեք ալյուրի մեջ եւ մի փոքր հիշեք `մսի ծայրերը պետք է արգելափակվեն, ապա կոտլետը պետք է փակվի ախորժելի տեսք: Խոնավացրեք կիսաֆաբրիկատները ջախջախում, որը պատրաստված է 1 tbsp- ից հարած 2 ձվից: լ. Ալյուր եւ պտղունց աղ եւ կտրեք հացաթխման մեջ: Clar- ում դուք կարող եք ավելացնել մի քանի կաթ `քնքշության եւ օդապարիկի համար: Եվ հիմա շարունակեք աշխատել կոտլետների ձեւի վրա. Այն պետք է լինի կատարյալ հարթ, գեղեցիկ, հիշեցնում է էլիպս: Այնուհետեւ կրկնել ընթացակարգը Klyar- ի եւ Reading NEW- ի հետ. Կրկնակի խուճապը թույլ չի տալիս յուղը լցնել եւ ստեղծում է փխրուն վարդագույն ընդերքը, որը Կիեւում կիտրոսի հատկանիշ է:

Ինչպես տապակել կոշիկները Կիեւում

Թեթեւ արգելափակեց թղթե սրբիչով արտադրանքը `ավելորդ խոնավությունը հանելու համար, հակառակ դեպքում յուղը կխփի եւ կթափվի: Տապակել կոտլետներ մեծ թվով տաք բուսական յուղի մեջ, բերված ուժեղացուցիչի ջերմաստիճանը. Փուչիկները պետք է հայտնվեն դրա մեջ: Դուք կարող եք տապակել տապակի մեջ կամ տապակի մեջ `գեղեցիկ ոսկե գույնի, որը յուրաքանչյուր կողմում կտեւի մոտ 3 րոպե: Առաջարկվում է ավելի երկար տապակել, հակառակ դեպքում գլանափաթեթները հեշտությամբ այրվելու են, - դեռ ստիպված կլինեք ջեռոցում ջեռոցում բերել կոտլետները:

Այսպիսով, տապակի մեջ տապակելուց հետո շապիկը ծածկեք հացաբուլկեղենով, դրեք դրա վրա Մսի գլանափաթեթներ Եւ 15 րոպե թխել ջեռոցում, ջեռուցվում է 180-200 ° C: Կիտլետի պատրաստակամությունը հեշտությամբ ստուգվում է. Զգուշորեն վերահսկեք դրանք, եթե հյութը կսկսի հոսել, ուտեստը պատրաստ է:

Եվ եւս մեկ նրբություն `սեղանի վրա կտրվածքներ մատուցելուց առաջ, թափեք նրանց պատառաքաղով, որպեսզի դուրս գան, այլապես, երբ նրանցից կախվում է, տաք յուղը ցողում է: Թխած բանջարեղենը, սնկերը, սնկերը կարող են կիրառվել Կիեւի Կիեւի կոտլետների վրա փնթփնթած կամ կարտոֆիլ: Դա չափազանց համեղ է:

Կիեւում պատրաստման կաթսայի հինգ գաղտնիք

Գաղտնի 1. Կտրեք հավի ֆիլեը միայն խտացված եզրից, այնպես որ գործընթացը ավելի արագ կընթանա, եւ դուք չեք տեղափոխում այն:

Գաղտնի 2. Եթե ջիլերը հանեք ֆիլեից, կոտլետները կստացվեն ավելի մեղմ եւ ավելի մեղմ: Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս դրանք մի փոքր կտրել մի քանի վայրերում, որպեսզի կոտլետները չշարժվեն տապակով:

Գաղտնի 3. Ավելացնել որոշ համեմունքներ եւ չոր խոտաբույսեր հացաթխման համար, իսկ ներքեւերը ձեզ կուրախացնեն նոր համեմունքներով եւ համեմունքներով:

Գաղտնի 4. Կոտլետները փաթեթավորեք սննդի ֆիլմում եւ դրանք քսեք նախքան 10 րոպե սառնարանում: Այս դեպքում նավթը կարծրացնում է եւ չի հոսքի «մոդելավորման» գործընթացում: Որոշ տանտիրուհիներ 10 րոպե տեւողությամբ դանակներ են դնում սառնարանում եւ հացաթուխից հետո:

Գաղտնի 5. Եթե ժամանակ չունեք, եւ հյուրերն արդեն շեմին են, կարող եք պարզեցնել օգտագործելով հավի աղացած, Կատարեք լցոնման լցոնում, տեղադրեք յուղի լցոնումը, ապա փաթեթավորեք կոտլետը:

Կաթիլը Կիեւում խոզի միսից

Սա, իհարկե, դասական չէ, այլեւ շատ համեղ է: Վերցրեք 400 գ խոզի կտոր կամ դիակի ցանկացած մաս, առանց ճարպի եւ բասի: Կատարեք լցոնումներ 100 գ մեղմացված կարագի, 2 թակած սխտորի մեխակ, մաղադանոս եւ սամիթի մանր կտրատած ճառագայթ, կտրատման աղեր: Նավթը դնել սննդի ֆիլմում, ձեւավորել երշիկեղեն եւ դնել սառնարանում:

Կտրեք միսը շերտով մոտավորապես 0,5-0,7 սմ հաստությամբ, հանեք մուրճը, բայց կոկիկորեն, որպեսզի չխախտեք այն: Sattail աղի եւ պղպեղի միսը, պատրաստեք 2 ձու, աղի եւ համեմունքների պատիժ, լավ քրտինք եւ նավթի երշիկեղենը սառնարանից ստացեք: Կտրեք այն կտորների մեջ, դրեք մսի գնդիկավոր եւ թեքեք դրանք խիտ գլանափաթեթների մեջ: Obravavել կոտլետները ալյուրում, ընկղմվել ձվերի մեջ, իսկ հետո հացաթխման մեջ, համեմունքներով համեմունքներով: Կատարեք կրկնակի կամ եռակի հացացում եւ տապակել նավթի կոտլետները, դիտելով դրանք, երբ նրանք լողում են դրա մեջ: Գլորեք յուղը, ապա կրակը նվազագույնի իջեցրեք եւ յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե տապակել կոտլետները: Կարող եք կոտլետներ տալ ջեռոցում թխելու համար կամ անմիջապես սպասարկեք սեղանի վրա `անուշահոտ զարդարանքներով:

Կատակչություն Կիեւում. Մեքսիկական բաղադրատոմսը

Այս ուտեստը հիանալի է ձմռանը, քանի որ նրա կտրուկությունը հաճելիորեն տաքանում է եւ թույլ չի տալիս սառեցնել: 5 tbsp խառնուրդը լրացնելու համար: լ. Կարագ, 3 tbsp. լ. Կուբիկով Պինդ պանիր, 2 tbsp. լ. Նյութի մանր թակած Պահածոյացված պղպեղ Չիլի, 2 ժ. Լ. Չորացրած սոխ եւ ½ tsp. Աղ Սահադաշտը չմուշկացրեք եւ սառեցրեք դրանք:

Լատինական Ամերիկայի գուրմաները օգտագործում են մանրացված կոտրիչներ. Ձեզ հարկավոր կլինի 1 բաժակ պանիր կոտրիչ եւ 1½ ժ: Համեմունք «Taco»: Այն ներառում է պապրիկա, օրեգանո, կումին, չիլի, Cayenne պղպեղ, սխտոր, չորացրած սոխ եւ ռեհան, այնպես որ կարող եք պատրաստել այն:

Զգուշորեն հեռացրեք 6 հավի կրծքերի մուրճը `մոտ 160-170 գ: Դրեք դրանք միկրոալիքային վառարանների համար ուտեստների մեջ եւ թխեք 15 րոպե բարձր ուժով, ապա հեռացրեք ատամի մածուկները: Լատինական Ամերիկայի բնակիչները չեն հավակնում Կիեւի Կիտլետի հեղինակությունը, բայց այս ուտեստը ներառում է շատ ճշգրիտ:

Կարող եք ցանկացած սուս պատրաստել սնկով, կաթնամթերքով, պանիրով, լոլիկով, սխտորով, բանջարեղենով, մրգերով հատապտուղով, կարելի է պատրաստել կոտլետների համար: Կիտլետի համը կբարելավվի, եւ ուտեստը շատ պայծառ, օրիգինալ եւ արդյունավետ տեսք կունենա, եւ սիրելիները, անշուշտ, հիացմունք կդառնան ձեր խոհարարական ունակությունների միջոցով: