Կորեական բանջարեղեն ձմռանը առանց ստերիլիզացման. Ձմռանը կորեական աղցաններ պատրաստելը համեղ է և պարզ: Կորեական ոճով բանջարեղենի խառնուրդ առանց եփելու

Բանջարեղենի տեսականի ձմռան համար՝ շատ համեղ, հարմար և գործնական պատրաստում։ Մեկ բանկա բացելուց հետո կարող եք անմիջապես վայելել վարունգի, լոլիկի և այլ բանջարեղենի համը։ Դրանք պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան՝ յուրաքանչյուրն իր ցանկությամբ կգտնի տարբերակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենի տեսականի ձմռանը:

Ձմռան համար նախատեսված բանջարեղենի տեսականի, որի բաղադրատոմսերը կներկայացնենք ստորև, ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել։ Եվ ստորև ներկայացված առաջարկությունները կօգնեն ձեզ կատարելապես հաղթահարել առաջադրանքը: Արդյունքը համեղ բլանկներ են, որոնք շատ օգտակար են ձմռանը։

1. Բերքահավաքի համար նախատեսված բոլոր բանջարեղենները պետք է զերծ լինեն վնասներից և հոտից:
2. Բանջարեղենի տեսականի կարելի է ընդունել կամայական համամասնություններով:
3. Կաղամբ պարունակող պատրաստուկները ավելի լավ է լրացուցիչ մանրէազերծել ջրային բաղնիքում՝ կես լիտրանոց տարաների համար եռացնելուց հետո 15 րոպեն բավական է, լիտր տարաների համար՝ 25 րոպե։

Ձմռանը առանց ստերիլիզացման բանջարեղենի տեսականի են պատրաստվում այնքան պարզ, որ նույնիսկ այս բիզնեսում սկսնակը կարող է հաղթահարել առաջադրանքը: AT այս բաղադրատոմսըԲլանկները ստերիլիզացման կարիք չունեն, բայց, հետևաբար, որպեսզի դրանք լավ կանգնեն և չպայթեն, բանկաները փաթաթելուց անմիջապես հետո դրանք պետք է շուռ տալ և փաթաթել, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• լոլիկ;
• Բուլղարական պղպեղ;
• սխտոր;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 5 թեյի գդալ;
• ջուր;
• սամիթ ծաղկաբույլեր;
• դժոխքի տերեւ.

Խոհարարություն

1. Սամիթն ու ծովաբողկի մի տերեւը դնում են 3 լիտրանոց տարրայի մեջ։
2. Ավելացնել սխտորի մեխակները և պղպեղի հատիկները։
3. Բանկաների մոտավորապես 1/3-ը լցված է վարունգով։
4. Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը։
5. Լցնել եռման ջրի մեջ։
6. 15 րոպե հետո հեղուկը քամվում է, և լոլիկը դրվում է տարայի մեջ։
7. Կրկին 5 րոպե լցնել եռման ջուրը և նորից լցնել այն և եռացնել։
8. Քացախը, աղը, շաքարավազը ավելացնում են տարայի մեջ, լցնում եռման ջրով ու փաթաթում։

Ձմռանը կաղամբով բանջարեղենի տեսականիը օգտակար կլինի ցանկացած խնջույքի ժամանակ: Պահպանման այս տարբերակը շատ հետաքրքիր և գործնական է. դատարկը գոհացնում է աչքը տարբեր գույներով, և բացելով մեկ բանկա, դուք անմիջապես կարող եք բանջարեղեն ստանալ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Տեսականին ավելի հետաքրքիր տեսք տալու համար ավելի լավ է դեղին պղպեղ վերցնել։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 4 կգ;
• վարունգ - 4 կգ;
• ծաղկակաղամբ - 1 կգ;
• պղպեղ - 5 հատ;
• ցուկկինի - 4 հատ;
• սոխ - 6 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• սամիթ, ծովաբողկ;
• աղ - 60 գ;
• քացախ - 60 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ.

Խոհարարություն

1. Տարաների ներքևում դրված են ծովաբողկ, սամիթ, սև պղպեղի հատիկներ, սխտոր և բանջարեղեն։
2. Լցնել եռման ջուրը և թողնել 15 րոպե։
3. Ջուրը քամում են, եփում, բանջարեղենը նորից լցնում, 15 րոպե հետո նորից լցնում թավայի մեջ։
4. Ավելացնում են աղ, շաքարավազ, քացախ և եռալուց հետո լցնում բանկաների մեջ։
5. Փաթաթեք դրանք կափարիչներով, շրջեք և փաթաթեք:

Բանջարեղենի տեսականի ձմռան համար մեղրի մարինադ- սա այն դատարկն է, որը փորձելով, բոլորը կխնդրեն բաղադրատոմսը: Բանջարեղենը կարելի է ընդունել կամայական համամասնություններով, ուստի դրանց ճշգրիտ քաշը նշված չէ բաղադրատոմսում: Եթե ​​ճաշ պատրաստելու մեջ օգտագործում են թանձրացած մեղր, ապա դրանից մեկ լիքը գդալը լիովին բավարար է մեկ լիտր հեղուկի համար։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լիտր;
• աղ - 2,5 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախաթթու - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր;
• սև և բուրավետ ոլոռ;
• լոլիկ;
• վարունգ;
• ցուկկինի;
• բիբար;

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը բաժանված է բանկաների:
2. Նրանց վրա 15 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել։
3. Ավելացնել աղ, շաքար, քացախաթթու, մեղր.
4. Եռալուց հետո ձմռան համար նախատեսված բանջարեղենի տեսականիը լցնում են մարինադով և փաթաթում։

Բանջարեղենի տեսականի՝ անսովոր, բայց ախորժելի շրջադարձով: Ավելի լավ է օգտագործել փոքր պատիսոններ, որոնք կարելի է ամբողջությամբ դնել բանկայի մեջ։ Եթե ​​կես լիտրանոց բանկա եք օգտագործել, ապա ստերիլիզացման համար 20 րոպեն բավական է։ Իսկ լիտր տարաների համար ժամանակը պետք է հասցնել կես ժամի։

Բաղադրությունը:

• եգիպտացորեն - 2 կոճ;
• դդում - 700 գ;
• գազար - 300 գ;
• ծաղկակաղամբ - 500 գ;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, սամիթ, ծովաբողկի տերեւ;
• ջուր - 800 մլ;
• աղ, շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 40 գ;
• քացախ 9% - 70 մլ:

Խոհարարություն

1. Եգիպտացորենը եփում են 15 րոպե, իսկ հետո օղակների կտրատում։
2. Patissons-ը եփում են 5 րոպե։
3. Գազարները կտրատում են շերտերով և նույնպես եփում 5 րոպե։
4. Բանջարեղենը, դափնու տերեւը, խոտաբույսերը և պղպեղը դրվում են տարայի հատակին:
5. Աղ, շաքար, քացախ ավելացնում են եռացող ջրի մեջ։
6. Ձմռանը բանջարեղենի տեսականի համար մարինադը լցվում է բանկաների մեջ և 20 րոպե ստերիլիզացվում:

Բրնձի հավելումով ձմռանը մարինացված բանջարեղենի տեսականի հիանալի լիարժեք ուտեստ է, որը կարող է ծառայել որպես մսամթերքի կողմնակի ճաշատեսակ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ պահածոներն ավելի հաստ լինեն, ապա ավելի լավ է բրնձի քանակը հասցնել 3 բաժակի։ Այս նպատակների համար բրինձը լավագույնս օգտագործվում է կլոր:

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 2,5 բաժակ;
• պղպեղ - 2 կգ;
• սոխ, գազար - յուրաքանչյուրը 1,5 կգ;
• յուղ - 500 մլ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• աղ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• կծու պղպեղ- 1 հատ;
• քացախ 9% - 300 մլ:

Խոհարարություն

1. Լոլիկը ոլորում են, սոխը խորանարդիկ կտրատում, գազարը քերիչով քսում, պղպեղը շերտերով կտրատում։
2. Բոլոր բանջարեղենները խառնում են, ավելացնում ձեթ։
3. Եռացնել 1 ժամ, ավելացնել բրինձը, աղը, քացախը, շաքարավազը, պղպեղը և եռացնել կես ժամ։
4. Դասավորվում է բանկաների մեջ և խցանված։

Տեսականի՝ գերազանց, չափավոր կծու նախուտեստ, որն անպայման դուր կգա սիրահարներին արևելյան խոհանոց. Աղացած սև պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել դառը պղպեղի պատիճ։ Իսկ մատուցելիս բանջարեղենի տեսականի կարելի է տրորել թավայի մեջ տապակած քունջութով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 կգ;
• պղպեղ, գազար, սոխ - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• սխտոր - 100 գ;
• քացախի էություն 70% - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Սմբուկները լվանում են, կտրատում շերտերով, աղում ու թողնում մեկ ժամ։
2. Կորեական աղցանների համար քերած գազար.
3. Պղպեղը կտրատված է շերտերով:
4. Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ սխտորը մանր կտրատել:
5. Բոլոր բանջարեղենները, բացի կապույտից, խառնում ենք, համեմում քացախով, պղպեղով, աղով և թողնում 5 ժամ։
6. Կապույտները տապակվում են և ավելացվում մնացած բաղադրիչներին։
7. Զանգվածը դրվում է բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով և 15 րոպե ստերիլիզացվում։
8. Դրանից հետո բանջարեղենի տեսականի են փաթաթում ձմռան համար:

Ձմռան համար նախատեսված տեսականին, որը պատրաստված է հին բաղադրատոմսով կաղնե տակառի մեջ, կդառնա ցանկալի հյուրեր ցանկացած սեղանի վրա: Բանջարեղենը կարելի է ընդունել ցանկացած քանակությամբ։ Բացի բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչներից, տակառի մեջ կարելի է ավելացնել սալոր, ձմերուկի կտորներ, դդմիկ։ Աղը պետք է ընդունվի ինչպես միշտ։

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• լոլիկ;
• ցուկկինի;
• սխտոր;
• ծովաբողկ տերևներ;
• սամիթ ծաղկաբույլեր;
• ջուր;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Տակառի ներսը քսում են սխտորով։
2. Դրա մեջ դրեք բանջարեղեն, խոտաբույսեր և տերևներ:
3. 1 լիտր ջրին 30 գ աղի չափով աղաջուր են պատրաստում, և վրան բանջարեղեն են լցնում։
4. Վերևում տեղադրվում է մամլիչ և 1,5-2 ամիս հետո պատրաստ կլինի թթու բանջարեղենի տեսականի ձմռան համար։

Բանջարեղենի տեսականի հետ կիտրոնաթթու- պայծառ ու համեղ պատրաստում, որը ժամը պատշաճ պատրաստումիսկ պահեստավորումը կպահպանվի մինչև գարուն։ Եթե ​​հնարավոր է այն պահել նկուղում, ապա պարտադիր չէ տարաները ստերիլիզացնել տեսականիով։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա հուսալիության համար ավելի լավ է դրանք մանրէազերծել:

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• լոլիկ;
• ցուկկինի;
• գազար;
• թթուների հավաքածու;
• ջուր - 1 լիտր;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենի տեսականի պահպանումը ձմռան համար սկսվում է նրանից, որ բանկաների ներքևում տեղադրվում են հաղարջի տերևներ, սամիթ, դափնու տերև, ծովաբողկի արմատի կտորներ:
2. Բանջարեղենը դրվում է վերևում:
3. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 15 րոպե։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կիտրոնաթթու։
5. Եռացող աղը լցնում են բանջարեղենի վրա և փաթաթում։
6. Պահպանեք բանջարեղենի տեսականի ձմռանը ցրտին:

Բանջարեղենի տեսականի սառեցված խառնուրդի տեսքով պահածոյացման հիանալի այլընտրանք է: Այս ապրանքներից բացի տեսականու մեջ կարող եք ավելացնել ցուկկինի, սոխ։ Այստեղ խիստ համամասնություններ չկան, ուստի տեսականին կարելի է դասավորել ձեր ճաշակով։ Փաթեթավորման համար կարող եք նաև օգտագործել ziplock պայուսակներ:

հիմք Կորեական խոհանոցպատրաստել համեմունքներ և սոուսներ. իրական ասիական սնունդոչ միայն կծու, այլ բառացիորեն այրում են բոլոր համային բշտիկները՝ ստիպելով նրանց աշխատել ամբողջ ուժով: Ընդ որում, այրումը պետք է լինի ոչ միայն մսային ուտեստներ, բայց նաև բանջարեղենային աղցաններ, թեև եվրոպացիները դրանցից շատերն արդեն փոխել են իրենց ճաշակով։ Ստորև բերեք ամենահայտնի և համեղ կորեական բանջարեղենային աղցանները:

սնկով

Այս բաղադրատոմսով կորեական գազար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ քերիչ, կամ պետք է ձեռքով կտրատել նարնջագույն բանջարեղենը։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր է երկու քերած գազար (0,4 կգ), որոնք պետք է ծալել ապակե ամանի մեջ՝ թթու թթվելու համար։ Այնուհետև լցնել քացախը, ավելացնել աղ և շաքարավազ (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ), բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և աղցանով տարան 15 րոպեով ուղարկել սառնարան։

Նշված ժամանակից հետո, երբ գազարի մեջ ավելի շատ հյութ հայտնվի, աղցանին անհրաժեշտ է ավելացնել սև, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Արևածաղկի ձեթ(3 ճաշի գդալ) թույլ կրակի վրա լավ տաքացնել, ապա զգուշորեն լցնել գազարով տարայի մեջ, խառնել։ Երբ ձեթը սառչի, աղցանին ավելացրեք քամած սխտոր (3 պճեղ) և թթու սունկ (100 գ): Բանջարեղենը կորեերենով եւս մեկ անգամ խառնեք, ամանը 10 ժամով դրեք սառնարանը, որից հետո կարող եք փորձել աղցանը։ Պատրաստի կերակուրպահել սառնարանում երկու շաբաթից ոչ ավել:

Beetroot կորեերեն

Այս բաղադրատոմսով հում ճակնդեղը (1 կգ) քսում են նույն քերիչով, ինչ կորեական գազարը։ Այնուհետև այն ծալում են ամանի մեջ և համեմում մարինադով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել մեկ թեյի գդալ կծու և սև պղպեղ, պապրիկա և համեմ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մամլիչով քամած սխտոր (6 պճեղ), խնձոր և (յուրաքանչյուրը 1,5 ճաշի գդալ), բուսական յուղ(3 ճաշի գդալ): Լավ խառնեք կորեական բանջարեղենը և մի գավաթ աղցան ուղարկեք սառնարան առնվազն 6 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո ճակնդեղը կարելի է համտեսել։

Կորեական բանջարեղենը, ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի, ունի հարուստ կծու-քաղցր համ: Նման ճակնդեղը կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Կորեական կաղամբի աղցաններ

Եփելիս Կորեական սնունդՀաճախ օգտագործվում է առողջ չինական կաղամբ: Այն օգտագործվում է կորեական ոճով այնպիսի համեղ աղցաններ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են «Kimchi»-ն և կաղամբը զաֆրանով։

Կիմչի աղցան պատառաքաղների համար չինական կաղամբպետք է ապամոնտաժել տերևների, որից հետո նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է պատահականորեն կտրվի: Այնուհետեւ ավելացնել աղը (3 ճաշի գդալ) եւ խառնել տերեւների հետ։ Թասը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և 24 ժամով դրեք աղցանը սառնարանում։

Մեկ օր անց կաղամբից ջուրը քամեք, ավելացրեք երկար շերտերով կտրատած չիլի պղպեղը (յուրաքանչյուրը կարմիր և կանաչ պատիճ), սխտորը (2 պճեղ), կանաչ սոխը և քերած կոճապղպեղի արմատը։ Համեմել աղցանը և սոյայի սոուսը (յուրաքանչյուրը 5 ճաշի գդալ), ավելացնելով պապրիկան ​​և շաքարավազը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ): Աղցանի ամանի մեջ լցնել այնքան սառեցված եռացրած ջուր, որպեսզի ծածկի կաղամբը։ Դրանից հետո տարան ծածկեք թաղանթով և երեք օր ուղարկեք սառնարան։

Կորեական մարինացված ցուկկինի

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է երիտասարդ ցուկկինի (5 կտոր) նուրբ միջուկով, բարակ կեղևով և մանր սերմերով։ Լավ լվանում են, լցնում եռման ջրով և կարտոֆիլի կեղևով կտրատում բարակ ու երկար շերտերով։ Ցուկկինին լցնում ենք ապակե ամանի (թավայի) մեջ, որի մեջ կմարինացնեն։ Այս պահին առանձին տարայի մեջ լցնել բուսական յուղը (40 մլ), աղը, շաքարավազը (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ), աղացած համեմը (2 թեյի գդալ): Խառնուրդը մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա, ապա վերցնել կրակից, լցնել քացախի մեջ (40 մլ) և ավելացնել սխտորը (3 պճեղ)։

Ստացված մարինադով լցնել ցուկկինին, ավելացնել թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերը ըստ ճաշակի, խառնել և դնել սառնարանում 12-14 ժամ:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, մարինացված բանջարեղենը կորեերենում չափավոր կծու է: Տաք խորտիկների բոլոր սիրահարներին խորհուրդ է տրվում մարինադին ավելացնել թարմ կամ չորացրած կարմիր պղպեղ։

Կորեական բանջարեղեն. բաղադրատոմսեր ձմռանը

Կորեական խոհանոցում սմբուկը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Դրանք պատրաստված են դրանցից թարմ աղցաններկամ կորեական ոճով բանջարեղենի պահածոյացված ձմռանը: Այս բաղադրատոմսերը Ասիական խոհանոցլայնորեն օգտագործվում է մեր տանտիրուհիների կողմից:

Սմբուկը կորեական ոճով եփելու համար բանջարեղենը (1 կգ) պետք է լվանալ, մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակել և 5 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև սմբուկները հանում ենք թավայի միջից և կեղեքման տակ ենք դնում, որպեսզի ամբողջ ջուրը նրանցից վերանա։ Հեղուկը պետք է պարբերաբար ցամաքեցնել: 6 ժամ հետո սմբուկը պետք է կտրատել շերտերով, ինչպես քաղցր պղպեղը (100 գ), իսկ գազարը (1 հատ) պետք է քերել (ինչպես կորեական բաղադրատոմսում): Բոլոր բանջարեղենները լցնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել բուսական յուղի և քացախի մարինադը (յուրաքանչյուր բաղադրիչից 100 մլ), մեկ թեյի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և 10 գ. Կորեական համեմունք(ինչ վերաբերում է գազարին): Աղցանը խառնել և շարել բանկաների մեջ։ Կորեական ոճի բանջարեղենը պետք է պաստերիզացվի 15 րոպե, նախքան կափարիչները փաթաթելը:

Համեղ բանջարեղենային աղցաններ մսով

Ոչ պակաս հայտնի բաղադրատոմսեր կորեական խոհանոցում բանջարեղենային աղցաններմսով ավելացված: Նրանք ոչ միայն ավելի լավ համ ունեն բուսական ուտեստներ, այլեւ ունեն ավելի բարձր սննդային արժեքը. Հետևյալը նկարագրում է, թե ինչպես են պատրաստվում կորեական աղցանները (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր):

• Կորեական աղցան տապակած վարունգտավարի մսով։

Սա կորեական խոհանոցի ամենահայտնի աղցաններից մեկն է։ Այս ուտեստի համը դուր է գալիս նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր թարմ կանաչ բանջարեղեն չեն ուտում։

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի համեմունքներով տապակած տավարի աղացած միս։ Չկպչող թավայի վրա դնել 150 գ աղացած տավարի միս. Դրանից անմիջապես հետո դրան ավելացրեք. սոյայի սոուս, շաքարավազ և բրնձի գինի (յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ), քնջութի յուղ (1 թեյի գդալ), աղացած սխտոր և սև պղպեղ (¼ թեյի գդալ): Տապակել աղացած միսը մինչև փափուկ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք մի քիչ ավելացնել թավայի մեջ։ տապակած սունկ, որոնք կատարյալ ներդաշնակ են տավարի մսի համին։

Թարմ վարունգը տապակելուց առաջ պետք է մարինացվի աղի մեջ։ Դրա համար այն կտրատում են 3 մմ հաստությամբ օղակների և խառնում աղի հետ (100 գ վարունգի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 թեյի գդալ աղ)։ 7 րոպե հետո վարունգի արձակած հյութը պետք է քամել։ Մսի մեջ ավելացնել բանջարեղենն ինքնին և տապակել երկու րոպե տապակի մեջ: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ քնջութի սերմերով։

• Գազար աղցան խոզի մսով.

Այս աղցանի համար գազարը (1 կգ) քսում են հատուկ քերիչով (ինչպես կորեական բաղադրատոմսով) և քսում աղով, սև, կարմիր պղպեղով և սոյայի սոուսով (1 ճաշի գդալ)։ Մինչ գազարը մարինացվում է թավայի մեջ, հարկավոր է տապակել կիսօղակներով կտրատած սոխը և բարակ ձողիկների մեջ կտրատած խոզի միսը։ Այնուհետև միսը խառնում ենք գազարի հետ, համեմում քաղցր օշարակով (1 ճաշի գդալ շաքարավազից և 2 ճաշի գդալ ջրից) և ճզմած սխտորով (2 պճեղ)։ Կորեական ոճի բանջարեղենը մսով պետք է մանրակրկիտ խառնել և ուղարկել սառնարան 3-4 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին։

Կորեական սմբուկ Kadi-he աղցան

Հե է հայտնի ուտեստԿորեական խոհանոց, որը պատրաստվում է թարմ ձկից և սոխից՝ կծու կարմիր պղպեղի, սոյայի սոուսի և քացախի հավելումով։ Այնուամենայնիվ, բոլոր նրանց, ովքեր չեն սիրում ձկան խորտիկներ, կարող եք առաջարկել մեկ այլ բաղադրատոմս՝ հեհե, բայց սմբուկով։ տարբեր բանջարեղենկորեերեն այս աղցանի մեջ հաջողությամբ ներդաշնակվում են միմյանց համով և գույնով: Այս աղցանը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ տոնական սեղան.

Այս ուտեստի բաղադրատոմսի համաձայն՝ նախ պետք է սմբուկը բարակ շերտերով կտրատել և դրանցից հեռացնել դառնությունը։ Դրա համար դրանք պետք է աղ ցանել ու 2-3 ժամով դնել սառնարանը։ Դրանից հետո ստացված հեղուկը պետք է քամել, քամել սմբուկը և փոքր չափաբաժիններով տապակել բուսայուղի մեջ։

Մինչ տապակած բանջարեղենը սառչում է, դուք պետք է կտրեք բիբար(2 հատ), գազար և սոխի ծղոտներ: Բանջարեղենին ավելացրեք հետևյալ համեմունքները՝ համեմ (աղացած), սև և կարմիր կծու պղպեղ (յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ), 4 պճեղ սխտոր, քնջութի սերմեր, մեղր (1 ճաշի գդալ) և խնձորի քացախ (3 ճաշի գդալ): Դրանից հետո սմբուկները տեղափոխում ենք աղցանի մեջ, խառնում, ծածկում թաղանթով և մեկ օրով դնում սառնարանում։ Նշված ժամանակից հետո աղցանը կարելի է մատուցել սեղանին։

Ինչպես տեսնում եք, կորեական համեղ աղցաններ պատրաստելն ամենևին էլ այնքան էլ դժվար չէ։

Վերջերս կորեական խոհանոցը ծանոթ է գրեթե բոլորին: Կորեական լեզվով եփած բանջարեղենը դառնում է անսովոր համեղ, մի փոքր կծու, հաճելի, թթու երանգով: Նման աղցանների կազմը կարող է ներառել գազար, սմբուկ և վարունգ: Եվ սա այն ամենը չէ, ինչ կարելի է անվանել «կորեերեն»։ Ձմռան համար կորեական աղցանները սովորական կերակուրը դարձնելու տոն՝ հագեցած վիտամիններով, որոնցով հարուստ են բանջարեղենը:

Երիտասարդ կորեական ոճով վարունգ պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան, բայց հենց դրա օգնությամբ է ստեղծվում այս ուտեստների մեջ այդքան գնահատված յուրահատուկ համն ու անմոռանալի բույրը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 փոքր վարունգ;
• 1 հատ. երիտասարդ կարմիր սոխ;
• մի քանի մեխակ վաղ սխտոր;
• կես ճ.գդ Կարմիր պղպեղ;
• 1 փ. լ. սոյայի սոուս;
• մի քանի սբ. լ. քացախ;
• 1 հատ սլայդով ճ.գ շաքարավազ ավազ;
• մի երկու ճ թակած քնջութ;
• կես ճ.գդ աղ.

Գնումների փուլերը.

1. Վարունգը պետք է լվանալ և կտրել փոքր, մոտ երեք սանտիմետր, ձողիկներ:
2. Միայն կտրելուց հետո դրանք աղում են և խառնում։ Այս տեսքով նրանք կանգնում են առնվազն կես ժամ:
3. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և մանրացված: Այս գործընթացն իրականացնելու ամենահարմար տարբերակը մամուլն է։
4. Քնջութի սերմերը շարում են նախապես տաքացրած թավայի վրա և անընդհատ խառնելով տապակվում։
5. Տապակած քնջութի վրա սոուս են ավելացնում և ամեն ինչ խառնվում է։
6. Հաջորդ փուլում քունջութին ու սոուսին ավելացնում են պղպեղ, մանրացված սխտոր, անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ և շաքար։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են:
7. Այս ընթացքում վարունգը հյութ է արձակում, որն անմիջապես թափվում է դրանցից։ Միայն դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են մանր կտրատած սոխը։
8. Վարունգին և սոխին ավելացնում են համեմունքներից պատրաստված սոուս։
9. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
10. Վարունգը տեղափոխվում է սառնարան։ Ընդամենը կես ժամից նրանք պատրաստ են մատուցել։

Կորեական սմբուկով աղցան ձմռանը

Նման սմբուկները կարելի է վայելել ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը։ Աշխատանքային մասը հիանալի պահվում է բանկաների մեջ և ձմռանը ցուրտը կդառնա թարմ ամառային օդի շունչ: սուր, արտասովոր համեղ սմբուկբոլորը հաճույքով կուտեն, նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում դրանք ընդհանրապես որպես սնունդ չէին ընկալում։ Նրանք շատ բուրավետ են, հյութալի և համեղ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. երիտասարդ սմբուկ;
• քառորդ կգ. գազար;
• քառորդ կգ. քաղցր պղպեղ;
• քառորդ կգ. Ղուկաս;
• 1 պատիճ կծու պղպեղ;
• մի քանի մեխակ վաղ սխտոր;
• քառորդ 200 գր. մի բաժակ քացախ;
• 4 առանց սլայդների փ. լ. շաքարավազ ավազ;
• 3 առանց սլայդների փ. լ. աղ;
• կես ճ.գդ աղացած պղպեղ;
• երրորդ 200 գր. մի բաժակ յուղ.

Սմբուկով աղցան ձմռանը կորեերենով.

1. Սմբուկները լվանում են, բոլոր պոչերը հանվում են։ Միայն դրանից հետո դրանք կտրվում են բարերի կամ ծղոտների մեջ:
2. Մանրացված սմբուկները առատորեն աղում են և թրմում մոտ մեկ ժամ։ Այսքան պարզ ձևով բոլոր դառնությունները վերանում են։
3. Բնականաբար, գազարը նույնպես լվանում է, պարտադիր մաքրվում և միայն դրանից հետո քսում հատուկ քերիչով, որը հատուկ նախատեսված է այն կորեերենով եփելու համար։
4. Պատրաստի գազարները դրվում են ամանի մեջ և լցնում եռացող ջրով։ Եռացող ջրի մեջ նա պնդում է ընդամենը երկու-երեք րոպե, որից հետո անմիջապես թեքվում է մաղի կամ քամոցի մեջ և իրեն սառը ջրով լցնում։
5. Պղպեղները լվանում են, սերմերը խնամքով հանվում և կտրվում են բարակ շերտերով։
6. Սոխը մաքրվում է վրայի կեղևից և կտրատում բավականին բարակ կես օղակների։
7. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և մանրացված: Դրա համար կարող եք օգտագործել և՛ դանակ, և՛ մամլիչ։
8. Կծու պղպեղը աղալու համար օգտագործվում է դանակ։
9. Գազարը, սոխը, պղպեղը դրվում են մեկ տարայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնում են շաքարավազ և սխտոր, աղ, պղպեղ և համեմ։
10. Սմբուկներից հեղուկ են քամում, որից հետո քառորդ ժամ տապակում են նախապես տաքացրած ձեթի մեջ։
11. Երբ սմբուկները պատրաստ են, դրանք ավելացնում են տարայի մեջ բոլոր բանջարեղեններով։
12. Նույն տարայի մեջ քացախ են ավելացնում և բոլոր բաղադրիչները խառնում են և թրմում առնվազն 5 ժամ։
13. Բանկաները լվանում են սոդաով և ստերիլիզացվում:
14. Սմբուկի ներկա խառնուրդը դրվում է բանկաների մեջ:
15. Յուրաքանչյուր բանկա մանրէազերծվում է ջրով լցված տարայի մեջ: Այս գործընթացը տևում է առնվազն 20 րոպե:
16. Սափորները գլորվում են: Նրանք պետք է սառչեն գլխիվայր, փաթաթված:

Հուշում. կարող եք պարզապես նվազեցնել ուտեստի կծու լինելը կամ հակառակը՝ ավելացնելով պղպեղի և այլ համեմունքների քանակը։ Բայց աղի հետ պետք է չափազանց զգույշ լինել։ Պատրաստման այս եղանակով է, որ բավականին աղած պատրաստի արտադրանք ստանալու վտանգ կա, ավելի լավ է մի քանի անգամ փորձել, նախքան դրա վրա աղ ավելացնելը։

Կորեական գազարով աղցանի բաղադրատոմս ձմռանը

Կորեական խոհանոցը շատ դեպքերում ասոցացվում է բոլորի հետ առաջին հերթին այս պարզ և համեղ աղցան. Նման գազար կարելի է գնել ցանկացած խանութում, բայց այն դեռ չի կարելի համեմատել տնականների հետ։ Ինչպես մյուս ուտեստները, որոնք մեզ տվել է այս երկրի խոհարարությունը, գազարն էլ շատ հեշտ է պատրաստել։ Ճաշատեսակը էժան է, համեղ և կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ սառնարանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. խոշոր և հյութալի գազար;
• 4 մեխակ վաղ սխտոր;
• 1 հատ առանց ոլոռի ճ համեմ;
• 1 փ. լ. քացախ;
• 1 առանց սլայդի ք. լ. աղ;
• կես ճ.գդ աղացած սովորական պղպեղ;
• կես ճ.գդ աղացած կարմիր պղպեղ;
• քառորդ բաժակ յուղ;
• քառորդ բաժակ ջուր։

Կորեական գազար աղցան ձմեռային բաղադրատոմսի համար.

1. Գազարները անմիջապես լվանում են, մանրակրկիտ մաքրում և անմիջապես քսում հատուկ քերիչով գազարը կորեերենով եփելու համար։
2. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և մանրացված սովորական դանակով։
3. Լցոնումը պատրաստվում է առանձին տարայի մեջ։ Դրա համար ջուրը խառնում են բոլոր համեմունքների, ինչպես նաև մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ և եփում։
4. Եռացող սոուսը լցնում են պատրաստված գազարի մեջ և խառնում։
5. Գազարը մի քանի ժամով տեղափոխում են սառնարան, որից հետո այն արդեն կարելի է մատուցել սեղանին։

Կարևոր! Խոհարարության համար պետք է ընտրել խոշոր, հյութալի գազար։ Համը ուղղակիորեն կախված է հիմնական բաղադրիչի ընտրությունից պատրաստի արտադրանք. Երբեք չի կարելի օգտագործել «փայտե», չոր գազար։

Կորեական կաղամբի աղցան ձմռանը

Կաղամբի օրիգինալ բաղադրատոմսը՝ համակցված կիլանտրոյով, թույլ է տալիս ստեղծել ոչ շատ կծու, բայց միևնույն ժամանակ բավականին կծու ուտեստ։ Դուք կարող եք ապահով կերպով դնել այն տոնական սեղանին, իսկ սովորական օրը դրանից հրաժարվելն ուղղակի անհնար է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկուկես կգ. կաղամբ;
• 1 երիտասարդ գազար;
• 1 միջին չափի ճակնդեղ;
• 4 ճյուղ թարմ կիլանտրո;
• հարկ l. ջուր;
• մի քանի սբ. լ. շաքարավազ ավազ;
• 1 առանց սլայդի ք. լ. աղ;
• քառորդ 200 գր. մի բաժակ քացախ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Գազարն ու ճակնդեղը լվանում և մաքրում են կեղևը, այնուհետև նորից լվանում։
2. Կաղամբը կտրատելու համար օգտագործեք հատուկ քերիչ կամ սովորական դանակ։
3. Գազարն ու ճակնդեղը մանր կտրատում են սովորական քերիչով։
4. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տեղափոխվում են մեկ տարայի մեջ և խառնվում։
5. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել կիլանտրոնի տերևները:
6. Բանկաները լվանում են սոդայով և անմիջապես ստերիլիզացվում, միայն դրանից հետո դրանց մեջ թակած բանջարեղեն են փռում։ Նրանք պետք է սերտորեն տեղադրվեն բանկաների մեջ, դրա համար արժե դրանք ուշադիր սեղմել:
7. Ավելի շատ կիլանտրո դրված է բանկաների վրա բանջարեղենի վրա:
8. Կաթսայի մեջ ջուրը խառնում են շաքարավազի և աղի հետ, որից հետո այն եփում են մի քանի րոպե։
9. Եռման վերջին փուլում ավելացնում են քացախ։
10. Թարմ եփած մարինադը լցնում են բոլոր բանկաների մեջ։
11. Ամբողջական սառեցումից հետո արտադրանքը ծածկվում է սովորականով նեյլոնե կափարիչներև տեղափոխվեց սառնարան։

Կորեական ցուկկինի աղցան ձմռանը

Ցուկկինին ոչ հավակնոտ բանջարեղեն է, որից կարելի է ամեն ինչ պատրաստել։ Սրանք թթուներ են, ջեմ, ժելե և խավիար: Այս առատության մեջ արժանի տեղ է գրավում նաև կորեական ցուկկինին։ Կծու, թարմ և, ոչ պակաս, էժան ուտեստը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սա հիանալի անկախ խորտիկ է, որն անշուշտ պատվավոր տեղ կգտնի յուրաքանչյուր սեղանի վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• քառորդ կգ. երիտասարդ դդում;
• մի քանի փոքր գազար;
• 1 սոխ;
• մի քանի մեխակ վաղ սխտոր;
• 1 փ. լ. քացախ;
• երրորդ 200 գր. մի բաժակ յուղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 փ. լ. համեմունքներ կորեերեն;
• 1 առանց սլայդի ք. լ. աղ;
• երրորդ թեյի գդալ. աղացած պղպեղ:

Ձմռան համար աղցան ցուկկինից կորեերեն.

1. Ցուկկինին լվանում են, մի քիչ չորացնում, ծայրերը երկու կողմից կտրված։
2. Բանջարեղենի կտրիչով կամ շատ սուր դանակով ցուկկինին օղակների են կտրում, որոնց հաստությունը չպետք է գերազանցի մեկուկես միլիմետրը։
3. Մանրացված ցուկկինին տեղադրվում է խորը կոնտեյներով:
4. Գազարները լվանում և մաքրվում են։ Չորացնելուց հետո քսում են հատուկ քերիչով և լցնում ցուկկինիով տարայի մեջ։
5. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրվում բարակ կես օղակների մեջ: Դրանից հետո այն ավելացվում է այլ բանջարեղենով տարայի մեջ։
6. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և մանր քերիչով։
7. Նույն տարայի մեջ ավելացվում են համեմունքներ և մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից։
8. Յուղը լցնում են տաքացրած տապակի մեջ և տաքացնում են մինչև բնորոշ մշուշի առաջանալը։
9. Բանջարեղենով տարայի պարունակությունը լցնում են տաք յուղով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են:
10. Ձմռանը ցուկկինից կորեական աղցանը բառացիորեն կես ժամ կխառնվի սառնարանում, որից հետո այն արդեն կարելի է մատուցել։

Հուշում. ցուկկինին կարելի է ապահով կերպով փոխարինել ցուկկինիով: Ճաշատեսակը կստացվի ոչ պակաս համեղ, և գուցե նույնիսկ ավելի նուրբ, քան սովորական ցուկկինի օգտագործելը։

Կորեական լեզվով դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն բանջարեղեն: Այս խոհանոցի կանոններով բանջարեղենի հետ համակցված միս, սունկ, ծովամթերք պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Յուրաքանչյուր ուտեստ յուրովի է հրաշալի։ Նրանց միավորում է միայն խոհարարության յուրահատուկ տեխնոլոգիան և կծու սրությունը՝ զուգորդված անհավատալի բույրով:
Շատ բաղադրատոմսեր արդեն հարմարեցվել են մեր մշակույթին, համի մեր ընկալմանը, որի շնորհիվ կարող եք ընտրել հենց այն բաղադրատոմսը, որը սիրում եք, և ուտեստը կդառնա սեղանի հաճախակի հյուր:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը կորեերեն ձմռանը: Դրանք բոլորը բավականին պարզ են, բայց շատ համեղ։ Այս նախուտեստը կարելի է մատուցել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Մատուցվում է նաև փխրուն բրինձ, և կարտոֆիլով (տապակած, խաշած, թխած), և մակարոնեղենով և մսային ուտեստներով։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանիսը տարբեր բաղադրատոմսերբանջարեղեն պատրաստել կորեերենով.

Բաղադրությունը:

• մեկուկես կգ սպիտակ կաղամբ;
• մեկուկես կգ գազար;
• մեկ կգ բուլղարական պղպեղ;
• մեկ կգ սոխ;
• երկու տուփ. համեմունքներ գազարի համար կորեերեն;
• երկու գլուխ սխտոր;
• մեկ թեյի գդալ սև. աղացած պղպեղ;
• մեկ թեյի գդալ կարմիր. աղացած պղպեղ;
• մեկ սև կծու պղպեղ;
• մեկ փ. բուսական յուղ;
• մեկ փ. 9% քացախ;
• վեց փող. շաքարավազի գդալներ;
• երկուսուկես փ. գդալներ աղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Սպիտակ կաղամբը կտրատել բարակ և երկար շերտերով։
2. Բուլղարական պղպեղը նույնպես շերտերով կտրատել։
3. Կլպել գազարն ու քերել հատուկ քերիչով գազարը կորեերենով եփելու համար։
4. Բոլոր մանրացված ապրանքները դրեք համապատասխան տարայի մեջ։ Այնտեղ լցնել քացախ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, աղացած պղպեղ (սև և կարմիր), համեմունք։ Խառնել։
5. Սոխը կես օղակների կտրատել և մի փոքր տապակել (մինչև եփելը) քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ (մեկ ճաշի գդալը բավարար կլինի)։
6. Մաքրած սխտորն ու սև կծու պղպեղը մանրացնել մսաղացով։ Բանջարեղենին ավելացնել սոխը, սխտորն ու կծու պղպեղը, լավ խառնել։
7. Ստացված խառնուրդը թողնել մեկ ժամ, որպեսզի թրմվի։ Մեկ ժամ անց մնացած բուսայուղը լցնել զանգվածի մեջ և խառնել։
8. Բանջարեղենը շարել մաքուր և չոր 700 գրամ տարողությամբ տարաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք քսան րոպե: Ստերիլիզացման ավարտից հետո բանկաները անմիջապես փաթաթեք:

Ցուկկինի կորեերեն ձմռանը

Աղցանի բաղադրիչները.

• Երկու ու կես կգ երիտասարդ ցուկկինի (գեղեցկության համար կարող եք տարբեր գույների ցուկկինի վերցնել);
• կես կգ սոխ;
• երկու հարյուր գր. սխտոր;
• հինգ բուլղարական պղպեղ;
• չորս խոշոր գազար;
• ցանկացած կանաչի (օրինակ՝ մաղադանոս, ռեհան և սամիթ):

Սոուսի բաղադրիչները.

• երկու հարյուր մլ չզտված բուսական յուղ;
• հարյուր հիսուն մլ 9% քացախ;
• մեկ փ. Սահարա;
• երկու փ. աղի գդալներ;
• երկու տուփ. համեմունքներ կորեական գազարի համար.

Բաղադրատոմսը:

1. Նախ, բանջարեղենը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։
2. Մաքրել գազարը, սխտորը և սոխը:
3. Բուլղարական պղպեղը պետք է հեռացնել միջուկը: Այնուհետև պետք է կտրատել բոլոր բանջարեղենները։
4. Կտրեք գազարը երկու-երեք միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով:
5. Երիտասարդ ցուկկինը կտրատել նույն հաստության շերտերով, ինչ գազարը:
6. Չարժե ցուկկինին մաքրել սերմերից։ Այո և ոչ, հատկապես երիտասարդ ցուկկինի սերմերում:
7. Սոխը պետք է կտրել կես օղակների մեջ և բաժանել ձեռքերով։
8. Բուլղարական պղպեղը պետք է կտրատվի շերտերով։
9. Սխտորը կա՛մ անցկացրեք սխտորի մամլիչով, կա՛մ դանակով շատ մանր կտրատեք։
10. Լվացված կանաչիները մանր կտրատել։
11. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը. Դա անելու համար վերցրեք սոուսի համար թվարկված բոլոր բաղադրիչները և խառնեք առանձին ամանի մեջ։
12. Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք համապատասխան չափի ամանի մեջ ու լցնում պատրաստի սոուսի վրա։
13. Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի երեքից չորս ժամ:
14. Երբ ժամանակը սպառվի, ստացված բուսական խառնուրդը տարածեք չոր, մաքուր բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացնել: Եթե ​​օգտագործում եք կիսաեզրափակիչ լիտր տարաներ, ապա ստերիլիզացրեք տասնհինգ րոպե: Եթե ​​դուք վերցնում եք լիտր բանկա, ապա երեսուն րոպե մանրէազերծեք:
15. Ստերիլիզացման ավարտից հետո բանկաները կափարիչներով փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք առնվազն տասներկու ժամ: Դրանից հետո բանկաները կարելի է մաքրել զով տեղում՝ պահեստավորման համար։

Կորեական ոճի վարունգ ձմռանը

Բաղադրությունը:

• չորս կգ վարունգ;
• մեկ կգ գազար;
• հարյուր գր. աղ;
• տասնհինգ գր. համեմունքներ գազար պատրաստելու համար կորեերեն;
• մեկ փ. զտված բուսական յուղ;
• մեկ փ. Սահարա;
• մեկ փ. 9% քացախ;
• երկու փ. սոյայի սոուսի գդալներ;
• չորս կամ հինգ ատամ. սխտոր.

Բաղադրատոմսը:

1. Նախ լավ լվացեք բանջարեղենը։ Կտրեք վարունգի հետույքը, մաքրեք գազարն ու սխտորը։
2. Վարունգը և գազարը քերիչով մանրացրեք գազարը կորեերենով եփելու համար։
3. Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել դանակով։ Հարմար ծավալի կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած վարունգն ու մանր կտրատած գազարը, ինչպես նաև մանրացված սխտորն ու համեմունքը։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել քացախը, սոյայի սոուսը, շաքարավազը և աղը։
5. Ստացված մարինադը պետք է լցնել տապակի պարունակության վրա։ Մանրակրկիտ խառնել։
6. Թողնել երկու-երեք ժամ, որպեսզի թրմվի։
7. Ստացված բանջարեղենային խառնուրդը բաժանել մաքուր, չոր բանկաների։
8. Հազարի բանկաները տասը րոպե մանրէազերծեք, այնուհետև անմիջապես կափարիչներով փաթաթեք:

Վարունգ լոլիկով կորեերեն ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• երկու կգ բարակ կեղևով վարունգ;
• երեք հացահատիկ. լոլիկ;
• երեք բուլղարական պղպեղ;
• երկու մեծ սոխ;
• մեկ գոլ. սխտոր;
• քառորդ բաժակ բուսական յուղ;
• աղ, կարմիր աղացած: եւ cher. պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք և սպասեք մինչև չորանան: Կտրեք վարունգի հետույքը։ Կտրեք դրանք փոքր շերտերով:
2. Կտրտած վարունգը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, մի քիչ աղ ենք անում և լավ խառնում։
3. Թողեք երկու-երեք ժամ, որպեսզի հյութ տան։
4. Մինչ վարունգները հյութ են թողնում, շարունակեք մնացած բաղադրիչները: Բուլղարական պղպեղից հանել միջուկները և կտրատել շերտերով։
5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
6. Լոլիկը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Այս պատրաստման համար լավագույնն է մի փոքր չհասած լոլիկ վերցնել: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի հետևողականությունը պատրաստի աղցանայն շատ հեղուկ չէր:
7. Երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն, վերցրեք տապակը, վրան լցրեք բուսայուղ և սպասեք մինչև տաքանա։
8. Այնուհետև կտրատած սոխը դնել տապակի մեջ։ Թեթևակի տապակել և ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը և լոլիկը։
9. Տապակել բանջարեղենը, մինչև բոլորը փափկի: Այնուհետև անջատեք գազը և թողեք բանջարեղենը թավայի մեջ սառչի։
10. Երբ թավայի մեջ բանջարեղենն ամբողջությամբ սառչի, անհրաժեշտ կլինի դրանք խառնել վարունգի, աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի:
11. Սխտորը շատ մանր կտրատել կամ սխտորով մամլիչով կտրատել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
12. Ստացված խառնուրդը շարել չոր, մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծել։ Կես լիտրանոց բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն տասնհինգ րոպե, իսկ լիտր տարաները՝ երեսուն րոպե:
13. Երբ ավարտեք ստերիլիզացումը, հազարի բանկաները կափարիչներով փաթաթեք, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք առնվազն տասներկու ժամ:

Առաջարկում ենք բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու բաղադրատոմս, որի համը կզարմացնի ձեր հյուրերին։ Կծու, բուրավետ, վառ կորեական ոճով բանջարեղենը կլինի հիանալի խորտիկ, առողջ կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիանալի անկախ ճաշատեսակ. Բաղադրատոմսի կարևորագույն կետը քրքումն է. այն բանջարեղենին տալիս է հարուստ դեղին գույն: Որպեսզի ճաշատեսակը ստացվի, ժամանակ է պետք ներծծման և թրմելու համար։

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ և ծաղկակաղամբ, վարունգ, ցուկկինի - 2 կգ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սխտոր - 2 հատ:

Աղաջուր

• Ջուր - 1լ.
• Շաքարավազ - 150 գր.
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Պղպեղի հատիկներ - 7-10 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Քրքում - 1 թեյի գդալ։

Խոհարարություն

1. Եկեք նախ աղաջրը անենք: Միավորել շաքարավազը, աղը, ջուրը և ձեթը, ավելացնել քրքումը, պղպեղը և դափնու տերեւը։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Բանջարեղենի համար մեզ նույնպես տաք ջուր է պետք, ուստի մոտ երեք լիտր մաքուր ջուր լցրեք վառարանի վրա, մինչև այն եռա։
2. Այս պահին դուք կարող եք սկսել բանջարեղեն պատրաստել: Մանր կտրատել սխտորը, վարունգը` մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ փոքր սալիկների մեջ: Եթե ​​դուք ունեք երիտասարդ ցուկկինի, դուք չեք կարող մաքրել դրանք: Կաղամբը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Դուք կարող եք թողնել ցողունը երիտասարդ կաղամբի վրա: Գազարը կտրատել շերտերով կամ քերել հատուկ քերիչով։ Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել, ապա մանր կտրատել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր բանջարեղենները պետք է ծալվեն առանձին, քանի որ դրանք պետք է առանձին մշակվեն եռացող ջրով:
3. Բանջարեղենը հերթով ճերմակել՝ սկզբում երկու րոպե ծաղկակաղամբ, ապա տեղափոխել մեծ կաթսա։ Լրացրեք մի փոքր քանակությամբ գազար և սխտոր: Մենք դիմում ենք ցուկկինի բուժմանը եռացող ջրով - պարզապես երկու րոպե ուղարկեք դրանք եռացող ջրի մեջ: Այնուհետև դրանք ավելացրեք ծաղկակաղամբի վրա՝ վրան ցողելով գազար և սխտոր ևս մեկ շերտ։ Նույն պրոցեդուրաները հերթով կրկնել վարունգով և սպիտակ կաղամբ. Վերին շերտ- մնացած գազարն ու սխտորը:
4. Եռացող անուշաբույր աղաջրը լցնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Թեթև սեղմեք բանջարեղենը:
5. ժամը սենյակային ջերմաստիճանբանջարեղենը պետք է սառչի, այնուհետև մեկ օր անցկացնի սառնարանում, որպեսզի լավ եփվի: