Ծովամթերքի կոկտեյլ ջեռոցում. Ինչ պատրաստել սառեցված ծովային կոկտեյլից: Անսովոր ծովային կոկտեյլ աղցան

Ծովամթերքը սիրում և գնահատում են միջերկրածովյան հատվածում բնակվող ժողովուրդները: Ճաշացանկի անբաժանելի մասն է ծովախեցգետին, միդիա, կաղամար, ութոտնուկ, խեցգետիններև այլ ծովային «խաղ» իտալական, իսպանական, ֆրանսիական, հունական ուտեստների մեջ։

Մենք դրանք ունենք թարմ, սառեցված և պահածոյացված ձևերով։ Խանութներում և շուկայում թարմ ծովամթերք գնելը երբեմն ռիսկային է: ծովային մրգեր- ապրանքները քմահաճ են, փչացող: Հնացած թունավորումը կարող է լինել հեշտությամբ և ուժեղ:

Հետևաբար, ավելի լավ է (եթե ծովամթերքը ձեր կողմից բաղձալի, գնահատված և սիրված է) նախապատվությունը տալ սառեցված ծովային կոկտեյլին, որը ներառում է ձեր իմացած ծովային մրգերի մեծ մասը (ծովախեցգետնից և կաղամարից մինչև ութոտնուկ և միդիա):

Ծովային կյանքը նուրբ արտադրանք է, հետևաբար այն ենթարկվում է ակնթարթային սառեցման (մշակման այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել որակը, համը և բույրը, ինչպես նաև արտադրանքի անվտանգության երաշխավորն է): Այս տեսքով նա մեզ մոտ է գալիս խանութների դարակներում:

Սակայն միանգամայն տրամաբանական հարց է առաջանում՝ ինչ պատրաստել սառեցվածից ծովային կոկտեյլ? Ի վերջո, դուք ցանկանում եք ստանալ համեղ, հետաքրքիր, ոչ սովորական ուտեստ, որպեսզի այն դուր գա և՛ ձեր ընտանիքին, և՛ ընկերներին։ տոնական սեղանչէր ամաչում ցույց տալ.

Ավելի համեղ բաղադրատոմսեր.

Եվ եփել և տապակել

Նախքան սառեցված ծովային կոկտեյլ պատրաստելը, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ բաղադրատոմսը և պատրաստման եղանակը.Ձեր գիտելիքներից և հմտությունից է կախված՝ պատրաստի ուտեստը բուրավետ, հարուստ, կծու՞մ, թե անհամ կստացվի։

Խոհարարության բաղադրատոմսերը տարբեր են և պահանջում են կոկտեյլի տարբեր պատրաստում սպառման համար՝ նախնական հալեցում կամ սառեցված ծովամթերքի օգտագործում:

Ինչպե՞ս հալեցնել:

Հալեցրեքծովային մրգերը սառնարանում, տարայի մեջ (ամանի կամ խորը ափսեի մեջ), ներքևի դարակում։ Գործընթացը պետք է վերահսկվի, և հալեցման ջուրը պետք է զգուշորեն ցամաքեցվի հալեցման գործընթացում: Ծովային մրգերը ինքնուրույն և աղցանների մեջ լավ են եփում։

Պարտադիր չէ կոկտեյլը եփելուց առաջ հալեցնել, բավական է խառնուրդը լցնել եռացող ջրի մեջ (աղած)՝ դափնու տերևներով, բուրավետ պղպեղով և սև պղպեղով (ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել արգանակներ, բանջարեղեն կամ ձուկ)։

Եռացնել խառնուրդըպետք է լինի ոչ ավելի, քան 7 րոպե (խառնուրդը թավայի մեջ մտնելու պահից): Հակառակ դեպքում, դուք ռիսկի եք դիմում ստանալ այնպիսի մի բան, որը նման է ռետինին, նույնքան անմարսելի և անհամ: Եփած ծովամթերքը գցում են քամոցի մեջ։

Հաճախ ծովային կոկտեյլ տապակել. Տապակի մեջ (խորը, հաստ հատակով) տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը, այնտեղ քսում ենք սառած խառնուրդը և տապակում այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Ի դեպ, դրանք կարելի է տապակել և հալեցնել։ Դրանք կարելի է շոգեխաշել կրեմի և գինու մեջ, կամ թթու դնել։ Բացի կիտրոնի հյութից, ծովային մրգերը լավ համադրվում են սոուսների հետ (սերուցքային, թթվասեր, նույնիսկ լոլիկ, պղպեղով և համեմունքներով):

Ծովամթերքի աղցան և ապուր

Ծովային կոկտեյլների բաղադրատոմսերը մեծ մասամբ պարզ են: Օրինակ, ծովային կոկտեյլ ապուրի բաղադրատոմսը մեկ ժամ չի տևի.

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերքի փաթեթ – 500 գ.
• Կես բաժակ սպիտակ գինի (չոր):
• 1 լամպ.
• պրաս.
• Փոքր նեխուրի արմատը կամ մեծի քառորդը:
• 1 գազար։
• 1 փ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար ձեթ կպահանջվի):
• 10 հատ սև պղպեղ։
• Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ):

Բանջարեղենը պետք է կտրատել շերտերով և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Խաշած բանջարեղենը խաշել մեջ եռացող աղած ջուրմոտ 20 րոպե: Հանեք կտրատած գդալով։ IN բանջարեղենի արգանակլցնել սպիտակ գինու մեջ: Մենք այնտեղ պղպեղ ենք ուղարկում: Եռացնել, ուղարկել մեր արտադրանքը արգանակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե: Վերջում կանաչին լցնել պատրաստի ապուրի մեջ։

Ծովային կոկտեյլ աղցան. բաղադրատոմս

Եվ ահա մի անսովոր աղցան, որը կարող է ծառայել որպես հիանալի խորտիկ և գոհացնել հյուրերին, ովքեր քաղցած են գուրման ուտեստների:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 բաժակ մեր արտադրանքից։
• Աղցան (5 տերեւ):
• Կարմիր սոխ (1 հատ):
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.
• Ելակ (ցանկալի է այգի) - մոտ 120 գրամ:
• Աղացած սև պղպեղ, աղ։
• 1 թեյի գդալ մանանեխ։
• 1 պճեղ սխտոր։
• Կես ճաշի գդալ քացախ։

Մանր կտրատած սոխը, մանանեխը, քերած ելակը և սխտորը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։ Տապակել ծովային կոկտեյլը։ Ծովամթերքը շարել հազարի տերևների վրա և շաղ տալ սոուսով։ Աղցան պղպեղով և աղով: Այս աղցանը մատուցվում է տաք վիճակում։

Բրինձը իդեալականորեն համակցված է ծովային կոկտեյլ ուտեստների հետ, կիտրոնի հյութ. Հետևաբար, նախօրոք պլանավորեք ձեր ճաշացանկը՝ ամեն ինչ մատուցելու համար, ինչպես աշխարհի լավագույն ռեստորաններում:

Ծովամթերքի ուտեստները վերցվում են խմելու չոր սպիտակ գինի.Ծովային կոկտեյլի կալորիականությունը ցածր է, այն հարուստ է սպիտակուցներով, պարունակում է ճարպեր, բայց գրեթե ոչ ածխաջրեր, ինչը այն դարձնում է ցանկալի ուտեստ դիետայի սիրահարների աչքում։ Այնուամենայնիվ, չարժե չարաշահել ծովամթերքը. դրա պատճառը համաշխարհային օվկիանոսների վիճակի վերաբերյալ բնապահպանական հիասթափեցնող կանխատեսումներն են։

Ժամանակին անհասանելի սովորական մարդկանց համար և լինելով միայն ինքնաբավ մարդկանց բաժինը, այժմ ծովամթերքը հաճախակի հյուր է մեր սեղանին: Սառեցված ծովային կոկտեյլը կարելի է տեսնել ցանկացած խանութում, և պարտադիր չէ, որ միայն սուպերմարկետում:

Բայց գնելը բավարար չէ։ Բոլորը գիտե՞ն, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել այս առողջարար և համեղ գեղեցկությունը։ Ի վերջո, դա պետք է արվի բոլոր կանոնների համաձայն, և ոչ թե ինչպես պետք է լինի: Միայն դրանից հետո եփած ուտելիքի օգուտն ու վայելքը դուրս կգա։ Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի և ավելին իմանալ ծովամթերքի ափսեի մասին:

Ինչ դուք պետք է իմանաք ծովային կոկտեյլների մասին (սառեցված)

• Կիսաֆաբրիկատի կազմը. սկսած խեցգետնակերպերով (ծովախեցգետիններ), երկփեղկավորներով (միդիաներ) և վերջացրած գլխոտանիներով (կաղամարներ, ութոտնուկներ), էխինոդերմներով։
• Օգուտ. պարունակում է յոդ և ճարպեր, ամինաթթուներում, միկրոէլեմենտներ, ճարպային լուծվող վիտամիններ, որոնցից կան շատ տեսականի, էկոլոգիապես մաքուր, ցածր կալորիականություն (կախված նրանից, թե ինչով են այն մատուցում. ավելի քիչ կալորիականությամբ խառնուրդներ փափկամարմինների և խեցգետնակերպերի հետ, եփած բանջարեղեն և մակարոնեղեն):
• Մինուս: ծովային կոկտեյլ - արագ փչացող մթերք, եթե այն սխալ պահվի, այն կարող է վտանգավոր դառնալ սննդի համար (թունավորում); հաճախ դուք չեք կարող պատրաստել, քանի որ անապահով սնդիկը կարող է կուտակվել թարմ արտադրանքներում և այլն (հետևաբար ավելի լավ է այն սառեցված վերցնել); Ծովամթերքն ընդհանրապես հակացուցված է որոշ մարդկանց անհանդուրժողականության, որոշ բաղադրիչների նկատմամբ ալերգիայի պատճառով:
• Որտեղ գնել և ինչպես ընտրել. միայն մասնագիտացված խանութներում; թարմ հավաքածուն նորմալ հոտ է գալիս, ոչ թե ամոնիակ; Ամբողջ օրիգինալ փաթեթավորման վրա պետք է նշվեն արտադրողը, մատակարարը, կազմը, պիտանելիության ժամկետը:
• Ինչպես լավագույնս պատրաստել. նախընտրելի է կոկտեյլ պատրաստել, որը չի նախատեսում սառեցում. բայց կափարիչի տակ տապակած ծովամթերքը կլինի շատ համեղ և ոչ պակաս առողջարար:

Ո՞րն է ծովային կոկտեյլ պատրաստելու լավագույն միջոցը: Ինչի՞ վրա։ Դա կարող է լինել կաթսա, տապակ, դանդաղ կաթսա և միկրոալիքային վառարան: Բայց ինչ էլ որ պատրաստվի առողջ ուտեստ, դուք պետք է հետևեք մի շարք կանոնների (դրանց մասին՝ ստորև)։ Այնքան համեղ բաղադրատոմսեր.

Ծովային կոկտեյլ վագրով ծովախեցգետիններով և բանջարեղենով

Համադրությունը պարզապես առասպելական է: Գուրմաններն անգամ կարիք չունեն ներկայացնելու այս ուտեստը։ Թեթև տապակած ծովամթերք ինչ-որ սոուսով ամեն առումներով վառ բանջարեղենի ընկերակցությամբ. դժվար է նույնիսկ ավելի հաճելի բան գտնել: Եկեք եփենք!

Բաղադրությունը:

• Ծովային կոկտեյլ (սառեցված) - 200 գ
• Վագրային ծովախեցգետիններ - 3-4 հատ:
• Գազար - 100 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 100 գ
• Պրաս – 100 գ
• Նեխուր - 70 գ
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Համեմունքներ
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Վագրային ծովախեցգետիններով և բանջարեղենով ծովային կոկտեյլ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ծովային կոկտեյլը չի ​​կարելի հալեցնել: Նախ՝ հնարավոր է, երկրորդ՝ օգտակար է, երրորդ՝ ժամանակ կխնայվի։ Բայց եթե դրանք արդեն հալված են, ապա դրանք պետք է ցանել բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղով։

Քայլ 1. Ծովային կոկտեյլ

Մեկ այլ հիմնական կերպարը վագրային ծովախեցգետիններն են: Նրանք պետք է շատ ուշադիր մաքրվեն պատյանից։ Այնուհետև թեթև աղացրեք և մարինացրեք համեմունքների մեջ, թեթևակի ցողեք բուսական յուղով:

Քայլ 2 Վագրային ծովախեցգետինմարինադի մեջ

Մինչ ծովամթերքը պետք է մարինացվի, եկեք հոգ տանենք բանջարեղենի մասին: Քանի որ առաջին պրոցեսը կապված է սխտորի հետ, եկեք այն մանր կտրատենք, բայց ոչ խաշի։

Քայլ 3. Կտրել սխտորը

Գազար և ծովամթերք. Անհեթեթություն? Ոչ Համեղ, առողջարար և շատ գեղեցիկ, եթե սովորական ապրանքները հատուկ ձևով կտրատենք։ Ասենք գազար։ Այն հիանալի տեսք կունենա, ասենք, ծղոտի մեջ կտրատած բարակ շերտերի տեսքով։

Քայլ 4. Գազարները կտրված են շերտերով

Նույնը կանենք բուլղարական պղպեղի հետ։ Լավ կլիներ, եթե հանդիպեիք տարբեր գույների կրկնօրինակների։ Դա այնքան դրական է այս համեղ ափսեի մեջ: Ձևաչափը նույնն է.

Քայլ 5. Բուլղարական պղպեղ julienne

Այստեղ ավելի տեղին կլիներ պրասը: Ի վերջո, նա փափուկ է և նուրբ: Եկեք կտրենք այն շերտերով: Եվ այո, դա զարմանալի տեսք կունենա:

Քայլ 6. Պրասը կտրատել շերտերով

Եվ այստեղ մենք կդադարենք. Ժամանակն է միացնել դանդաղ կաթսան (կամ տապակը դնել կրակի վրա) տապակման ռեժիմի վրա։ Ամանի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, մեկ-երկու րոպե տապակել սխտորը։ Մի փոքր ներս թողնելով՝ ծովախեցգետին կուղարկենք այստեղ տապակելու։

Քայլ 7. Տապակել ծովախեցգետինները

Մինչ այս, ցանկալի է ծովախեցգետին հաց անել, բայց ոչ սովորական հացով։ Ամեն ինչ լավ տեսք կունենա, եթե դրանք թաթախվեն քնջութի կամ այլ մանրացված ընկույզի մեջ։ Բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է տապակել մեծ քանակությամբյուղեր. Եվ բառացիորեն մի քանի րոպեում դրանք կարող են հեռացվել:

Քայլ 8 Քնջութ ծովախեցգետին

Նույն յուղի մեջ՝ կտրատելով ցողունային նեխուրոչ հաստ լայնքով, ուղարկեք այն և մնացած բանջարեղենը ամանի մեջ: Նրանք. յուղի մեջ, որը մնում է ծովախեցգետինից հետո: Մի քանի րոպե ներս թողնելուց հետո հանեք ու դրեք անձեռոցիկի վրա (թողեք, որ ավելորդ յուղը թափվի)։ Թասը լվանալուց հետո բառացիորեն մի քանի կաթիլ յուղ լցրեք մեջը (կամ առանց դրա) և բանջարեղեն ուղարկեք այստեղ։

Քայլ 9. Բանջարեղենը դանդաղ կաթսայում

Բանջարեղենը եփելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում։ Ցանկալի է միայն մի քիչ ներս թողնել՝ նրանք այնքան հաճելիորեն կճռճռան՝ կհիանալով իրենց համով և լցնելով ծովամթերքը բուրմունքով։ Օ,, և մի մոռացեք կտրատել կանաչիները: Շաղ տալ այն պատրաստի ուտեստի վրա։

Քայլ 10. Մանրացված կանաչի

Եթե ​​ծովամթերքը մի փոքր սառը է, ապա դրանք կարելի է պահել գոլորշու կամ միկրոալիքային վառարանի վրա: Մատուցել միայն տաք վիճակում։ Ինչպե՞ս: Դուք կարող եք դա անել առանձին, և բոլորը մեկ ափսեի մեջ:

Քայլ 11. Պատրաստի կերակուր

Առանց գազարի ծովամթերքով համեղ փլավի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ կոկտեյլ
• 150 գ բրինձ
• 50 գ արևածաղկի ձեթ
• 1 սոխ
• 100 գ բուլղարական պղպեղ

Ծովային կոկտեյլով անսովոր համեղ փլավ պատրաստելը

Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ; Տապակել նուրբ թակած սոխը յուղի մեջ, գրեթե անմիջապես դրա վրա ուղարկել բուլղարական պղպեղի ծղոտը նուրբ թակած սխտորով; շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփած և վրան ավելացնել ծովամթերք, նորից շոգեխաշել երեք րոպե; բրինձը դնելով այստեղ, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղը և եփ գալ մինչև փափկի:

Համեղ պիցցա լցոնված ծովամթերքով

Բաղադրությունը:

• Պիցցայի բազա
• 1 փաթեթ ծովային կոկտեյլ
• տոմատի մածուկ
• Մայոնեզ
• Մի քանի ձիթապտուղ
• Լոլիկ

Ծովամթերքի պիցցա - քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

Հիմքը քսելով տոմատի մածուկով և մայոնեզով (բարակ!), ծովամթերքը դրեք այստեղ լոլիկով և ձիթապտուղով (մենք այն նախապես կկտրենք): Պահել ջեռոցում քսան րոպե։ Եվ ամեն ինչ պատրաստ է:

Աղցան ծովամթերքով և ձվով - ճիշտ սնվելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ ծովային կոկտեյլ
• 50 գ բուսական յուղ
• 200 գ բրինձ
• 2 ձու

Ծովային կոկտեյլով և ձվով աղցան պատրաստելը՝ քաշի կորստի բաղադրատոմս

Առանձին եփելու ձու և բրինձ ենք ուղարկելու; հովացրեք եփած բրինձը և ձվերը; ծովային խառնուրդը 5 րոպե եռացնելուց հետո տապակել այն և մանր կտրատած ձվերը յուղի մեջ; հավաքել և մատուցել աղցան:

Համեղ աղցան ծովային կոկտեյլով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ ծովային կոկտեյլ
• հազարի տերեւներ
• 3 պճեղ սխտոր
• 100 գ բուլղարական պղպեղ
• Ձիթայուղ
• մայոնեզ ըստ ճաշակի

Գուրման բանջարեղենային աղցան ծովամթերքով արագ պատրաստում

Թեթև եռացնել (հինգ րոպե) ծովային խառնուրդը և չորացնել՝ չորացնելով ջուրը; խառնել ծովամթերքը թակած պղպեղով; ավելացնել կարագով խառնած մայոնեզը (հավասար մասեր) և զանգվածի մեջ լցնել մանր կտրատած սխտորը; ճաշատեսակի վրա դրված գազարի տերևների վրա մենք պղպեղ և ծովամթերք կուղարկենք, իսկ արդյունքում ստացված սոուսը լցնում ենք վերևում:

Ամենապարզ ծովամթերքի աղցանը՝ դիետիկ սնունդ

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ ծովային կոկտեյլ
• հազարի տերեւներ
• Կիտրոնի հյութ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար

Նիհարելու համար ամենահամեղ ծովամթերքով աղցան պատրաստելը

Խաշած ծովամթերքի խառնուրդը միացրեք գազարի պատառոտված տերևների հետ; լցնել ձիթապտղի յուղը խառնված մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով:

Որոշ օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես ընտրել սառեցված ծովամթերքի կոկտեյլ

1. Ընտրեք կոկտեյլ, որի ներսում շատ սառույց և սառույց չկա:
2. Ուշադիր նայեք փաթեթի բովանդակությանը: Օրինակ՝ միդիաների թեւերի վրա սեւացում չպետք է լինի։ Ութոտնուկի գույնը պետք է լինի մի փոքր մուգ, իսկ կաղամարի խտությունը՝ ամուր։
3. Եռացնել աղած ջրի մեջ, բայց ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
4. Տապակելիս ծովամթերքը եփում է ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե։
5. Դուք կարող եք սառեցնել արտադրանքը եփելուց առաջ:
6. Ծովամթերքը մաքրման կարիք չունի, և դուք կարող եք նույնիսկ առանց ջերմային մշակման:

Օվկիանոսի կամ ծովի ափին ապրող մարդկանց կարելի է միայն նախանձել։ Բացի գեղեցիկ տեսարաններից, այս երջանիկները խնդիր չունեն ընտրել թարմ ձուկ և ծովամթերք։ Եթե ​​հեռու եք ափից, բայց ուզում եք ինչ-որ բան ուտել ծովից, մի՛ վշտացեք։ Ցանկացած սուպերմարկետում վաճառվող ծովային կոկտեյլը օգնության կգա։

Սառեցված ծովային կոկտեյլ. բաղադրատոմսեր

Ծովամթերքի կոկտեյլը հիանալի է ճաշի համար Ասիական խոհանոց. Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ ենք տալիս փորձել այն պատրաստել բրնձի արիշտաով։

Միացություն:

• Ծովային կոկտեյլ - 500 գր.
• Բրնձի արիշտա - 100 գր.
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Սառեցված ծովամթերքը դնել կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր և 2 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա, քամել և չորացնել։
2. Սխտորի պճեղները մանր կտրատել։ Տաքացրեք տապակը, վրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։ Սխտորը մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ, վրան ավելացնել ծովային կոկտեյլ։ Ստացված զանգվածը լցնել սոյայի սոուսով և տապակել ևս 5 րոպե։
3. Բրնձի արիշտա լցնել տարայի մեջ և լցնել եռման ջուր։ Թող նա նստի 5 րոպե: Թավայի մեջ դնել ծովային կոկտեյլով։ Անջատեք կրակը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Ծովամթերքի կոկտեյլ բրնձով

Միացություն:

• Սառեցված ծովային կոկտեյլ
• Բրինձ - 1 ճ.գ.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Defrost ծովային կոկտեյլ սենյակային ջերմաստիճան. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, կտրատել սխտորը: Կտրել ծղոտների մեջ բիբար.
2. Յուղով տաքացրած տապակի մեջ քսել սոխը, պղպեղը, սխտորը՝ տապակելու համար։ Նույն ամանի մեջ լցնել ծովային կոկտեյլը և տապակել ամեն ինչ 1 րոպե։ տոմատի մածուկլցնել բաժակի մեջ և լցնել 125 մլ ջուր։ Այս լուծույթը ավելացրեք ծովային կոկտեյլի մեջ և եփեք ամեն ինչ մինչև եռալը։
3. Այնուհետև ծովամթերքով տապակը պետք է հանվի կրակից։ Բրինձը լցնել ջրով 1:1,2 հարաբերակցությամբ և եփել մինչև փափկի (15 րոպե): Բրինձը մատուցել պատրաստի ծովային կոկտեյլի հետ։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված ծովային կոկտեյլը:

Սովորաբար ծովամթերքը երկար չի եփում։ Երկարատև ազդեցությունը կարող է հանգեցնել նրան, որ նուրբ ութոտնուկի կամ կաղամարի փոխարեն դուք հայտնվում եք կոշտ և անուտելի ուտեստի հետ: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված ծովային կոկտեյլը: Օպտիմալ ժամանակը 3-ից 5 րոպե է: կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո։ Եթե ​​ծովային կոկտեյլ եք գնել իր օրիգինալ փաթեթավորմամբ, այլ ոչ թե քաշով, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել հրահանգներին և եփել՝ հետևելով դրանում նշված ժամանակի առաջարկություններին։

Սառեցված ծովային կոկտեյլ. ինչպես պատրաստել:

Ծովային կոկտեյլ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Առաջին դեպքում կաթսայի մեջ ջուր են լցնում, թողնում եռա, մեջը լցնում են սառեցված ծովամթերք։ Կրակը թուլանում է, և ծովային կոկտեյլը եփում են 3-5 րոպե։ Դուք կարող եք կոկտեյլ պատրաստել այլ կերպ. Նախ կտրատում են սոխը, տապակում քիչ քանակությամբ կարագի մեջ, իսկ հետո փափկամարմինների խառնուրդը լցնում են թավայի մեջ։ Այսպիսով, ծովամթերքը եփում է մի փոքր ավելի երկար՝ 7-10 րոպե։

Սառեցված ծովային կոկտեյլը կարելի է ոչ միայն գցել եռացող ջրի մեջ, այլև լցնել եռացող ջրով։ Դրանից հետո այն եփում են նշված ժամանակով մարմանդ կրակի վրա։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ծովային կոկտեյլ՝ նախապես հալեցնելով այն։

Սառեցված ծովային կոկտեյլ աղցան

Միացություն:

• Ծովային կոկտեյլ - 500 գր.
• Եփած ձու - 7 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Մայոնեզ, կարագ- համ

Խոհարարություն:

1. Եփել ծովային կոկտեյլը։ Անհրաժեշտության դեպքում եփած ծովամթերքները մանրացրեք: Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
2. Տաքացնել տապակը, հալեցնել փոքր քանակությամբ կարագ։ Տապակել սոխը, ապա վրան ավելացնել գազար։
3. Բանջարեղենը բերեք պատրաստության: Կտրել ձվերը: Միավորել ձվերը, ծովային կոկտեյլը, տապակած սոխը և գազարը։ Զանգվածը համեմել մայոնեզով և դնել աղցանամանի մեջ։

Ծովային կոկտեյլը ոչ միայն օգտակար է, այլեւ անվտանգ պատրաստում։ Թարմ ծովամթերքը կարող է վնասել օրգանիզմին։ Սառեցումը ծովային կոկտեյլը ազատում է բացասական հատկություններից։ Սա դիետիկ ուտեստոչ միայն կխնայի ձեր ժամանակը արագ սնունդ. Բայց դա նաև թույլ է տալիս փորձարկել: Սառեցված ծովային կոկտեյլից պատրաստվում են ասիական և իտալական մի շարք ուտեստներ։

Սառեցված ծովային կոկտեյլի բաղադրությունը ներառում է ութոտնուկների, կաղամարների, միդիաների և ծովախեցգետնի դիակներ: Ծովամթերքն օգտակար է առողջության համար, չի վնասում կազմվածքին և պարունակում է արյան ճնշումը, էնդոկրին գեղձերը և արյան շաքարի մակարդակը կարգավորող նյութեր։

սպանախով

Սառեցված ծովային կոկտեյլ - 700 գ;

Սպանախ;

Ալյուր - 50 գ;

Կարագ - 50 գ;

Կաթ - 500 մլ:
Սառեցրեք ծովային կոկտեյլը: Քամեք ավելորդ հեղուկը: Սովորաբար ծովային կոկտեյլն արդեն պատրաստվում է և ջերմային բուժում չի պահանջում։ Եթե ​​թարմ է, ապա նախ պետք է եռացնել աղաջրի մեջ։ Պատրաստի ծովամթերքը խառնել մանրացված սպանախի հետ։

Պատրաստել սոուսը. Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Աստիճանաբար լցնել սառը կաթի մեջ։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք հարել հարելով հարել։ IN պատրաստի սոուսավելացնել աղ և համեմունքներ: Եռացնել ևս մի քանի րոպե և հեռացնել կրակից։

Ծովային կոկտեյլը խառնել սոուսի հետ։ Խառնուրդը լցնում ենք չափաբաժինների մեջ, վրան ցանում ենք քերած պանիրը և թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Աղցան «Կուբան».
- ծովային կոկտեյլ - 1 կգ;

Ավոկադո - 1 հատ;

Լոլիկ - 2 հատ;

Անչոուս - 4 հատ;

Կապերս - 1 ճաշի գդալ;

Սխտոր - 1 պճեղ։
Հալեցրեք ծովային կոկտեյլը և թողեք մի քանի րոպե եռա աղաջրի մեջ։ Նետեք այն քամոցի մեջ։ Ավոկադոն կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկի հիմքում խաչաձեւ կտրվածք արեք։ Լցնել եռացրած ջուրը և հեռացնել մաշկը։ Կտրեք փոքր կտորներով:

Պատրաստել սոուսը. Անչոուսը, սխտորը, մայոնեզը բլենդերի մեջ մանրացնել։

Խառնել աղցանի բաղադրիչները և համեմել սոուսով: Զարդարեք թարմ թակած մաղադանոսով և կիտրոնի կտորով:

Սպագետի ծովային կոկտեյլով.
- ծովային կոկտեյլ - 500 գ;

թթվասեր - 200 գ;

Սպագետի - 100 գ.
Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Տապակել սառեցված ծովային կոկտեյլը մինչև եփվի և ավելացնել համեմունք ձկան համար: Ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ջրի կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ և շարել սպագետտին: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփել մինչև փափուկ: Քամում ենք քամոցով և նորից դնում կաթսայի մեջ։

Սպագետին դնել ափսեի մեջ և լցնել սոուսի վրա։

Լոլիկի մարինադում.

Ծովային կոկտեյլ - 500 գ;

Սոխ - 2 հատ;

Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;

Թարմ կանաչի.

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել տոմատի մածուկ: Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել աղացած սխտոր: Սոուսը լցնել տարայի մեջ։

Նույն թավայի մեջ տապակել ծովային կոկտեյլը մինչև եփվի։ Սոուսին ավելացնել ծովամթերք և խառնել։

Հովացրեք և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում:

Աղցան «Ռիժիկ»

Եփել ծովային կոկտեյլը՝ 400 գ (մոտ 3 րոպե),
տապակած սոխ - 3 հատ,
տապակած գազար - 2 հատ,
թթու վարունգ - 2 հատ:
Շերտերով դնել՝ ծովամթերք, սոխ, վարունգ, գազար։ Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով:
Երկրորդ տարբերակ.
Տապակել սոխը, գազարը, քաղցր (ցանկալի է կարմիր) պղպեղը, լոլիկը, սխտորը և խոտաբույսերը։ Պատրաստի ծովամթերքը լցնել ստացված մարինադով, թող եփվի

ԵՎ ԱՎԵԼԻ.
0,5 կգ ծովային սափոր կամ ծովային ձուկ,
2 գազար
2 լամպ
2 ճ.գ մայոնեզ,
0,5 լ կաթ,
50 գ կարագ,
1 նարնջի հյութ,
աղ,
աղացած սև պղպեղ:
Բաղադրատոմսը:
Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, բանջարեղենը խառնել ծովախեցգետնի հետ և դնել խորը տապակի մեջ։ Լցնել կաթը, ավելացնել մայոնեզն ու նարնջի հյութը, մի կտոր կարագ։ Շոգեխաշել (եփել) ամեն ինչ կափարիչի տակ մեկ ժամ: Հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ պետք է եռա: Աղ և պղպեղ հենց վերջում։ 4 չափաբաժնի համար։ Խոհարարության ժամանակը 60 րոպե.

Բաղադրությունը:
ծովային կոկտեյլ - 400 գ;
բուսական խառնուրդ (քաղցր պղպեղ, կանաչ լոբի, լոլիկ, պալար նեխուր, ցուկկինի, գազար) - 350 գ;
բուսական յուղ,
սոյայի սոուս,
թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
սխտոր - 1-2 մեխակ
Բաղադրատոմսը:
Ծանր հատակով տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Տապակել կտրատած սխտորը մինչև փափկի, ապա կտրատած գդալով հանել և դեն նետել։ Ավելացրեք ծովային կոկտեյլը, խառնելով բարձր ջերմության վրա, ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները և տապակել մինչև լոբին փափկի: Դա կտևի մոտավորապես 7-10 րոպե: Եթե ​​հեղուկը քիչ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք: Բանջարեղենի և ծովամթերքի պատրաստված խառնուրդի մեջ լցնել սոյայի սոուսը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և բաժանել ամանների մեջ։

Բաղադրիչներ
500 գ ծովային կոկտեյլ (եփած-սառեցված)
100գ աղցանի տերևների ռուկոլայի և կարմիր chard խառնուրդ (Tango Mix «Belaya Dacha»)
2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
2 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ յուղեր
Սոուսի համար.
2 ճաշի գդալ ճարպային թթվասեր (առնվազն 25%, կամ թարմ սերուցք)
2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
2 ճաշի գդալ ձիթայուղ
1 ճ.գ չորացրած լոլիկ
1 ճ.գ Շագանակագույն շաքարավազ
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.
Ծովային կոկտեյլը հալեցնում ենք, լցնում քամոցի մեջ, թողնում, որ հեղուկը թափվի։ Սխտորը մանր կտրատել, տապակը տաքացնել, սխտորը թեթև տապակել 1 ճ/գ. կարագ, սխտորին ավելացնել ծովային կոկտեյլը, ծածկել և եփել 3-4 րոպե, ապա համեմել սոյայի սոուսով, խառնել և անջատել։ Սոուսը պատրաստելիս ծածկել։ Սոուսի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի թթվասերից, շաքարավազը լավ հարել։ , ապա ավելացնել թթվասերը, հազարը ափսեների վրա, թավայի մեջ լցնել ծովամթերքի սոուսը և լցնել հազարի տերևների վրա (մեկ ափսեի մեջ 2-3 ճաշի գդալ)։ Վերևում դնել ծովային կոկտեյլ, լցնել սոուսի վրա կամ մատուցել սոուսը առանձին սուսի նավակներով։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Բաղադրությունը:

0,5 կգ ծովամթերքի տեսականի (միդիա, ծովախեցգետին և այլն) կամ ծովային ձուկ,

2 գազար

2 լամպ

2 ճ.գ մայոնեզ,

0,5 լ կաթ,

50 գ կարագ,

1 նարնջի հյութ,

աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, բանջարեղենը խառնել ծովի ափսեի հետ և դնել խորը տապակի մեջ, լցնել կաթի վրա, ավելացնել մայոնեզ և նարնջի հյութ, մի կտոր կարագ, ամեն ինչ եփ գալ կափարիչի տակ մեկ ժամ։ Հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ պետք է եռա: Աղ և պղպեղ հենց վերջում։

Բաղադրիչներ

Ծովային կոկտեյլ՝ սառեցված՝ 400 գր.
Կանաչ ձիթապտուղ՝ խոշոր՝ 250 գր.
Ձու՝ 2 հատ։
Սխտոր՝ 2-3 պճեղ։
Մաղադանոս՝ մի քանի ճյուղ։
Ձիթապտղի յուղ՝ 30 գր.
Մայոնեզ ձիթապտուղ՝ 30 գր.
Աղ, սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Tartlets

Հալեցնել ծովային կոկտեյլը, լավ լվանալ հոսող ջրով, քամել քամոցով:

Ձվերը պինդ եփել, դնել սառը ջրի տակ, որպեսզի լավ մաքրվեն։

Կտրել սխտորը փոքր խորանարդի մեջ:

Ձիթապտուղները մանր կտրատել։

Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Այնուհետև, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, վերցրեք տապակը և լցնել ձեթը։

Տապակել սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հետո մաղադանոս ենք դնում, սխտորով տապակում ենք բառացիորեն մեկ րոպե։

Եվ անմիջապես քնեք ծովամթերք:

Ամեն ինչ միասին եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և հեռացնել կրակից։

Կոկտեյլը տեղափոխեք ամանի մեջ։

Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած ձուն և ձիթապտուղը:

Համեմեք մայոնեզով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, թողեք եփվի 15 րոպե։

Այնուհետև ստացված խառնուրդով լցնում ենք մեր tartlets-ները։ Մատուցել խոտաբույսերով և բանջարեղենով զարդարված ափսեի վրա:

Բաղադրիչներ

Ծովամթերքի կոկտեյլ»

Սաղմոնի ֆիլե - 300 գր

Ծովային կոկտեյլ նույն գրամ 300
կես լիտր կաթ
մի բանկա սերուցք (150 գրամ)
թթվասեր - 200 գ,
մի բուռ ալյուր
սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.
Եռացնել

ապուրի ջուր. Այնտեղ ավելացրեք կես լիտր կաթ։ Երկու փոքր սոխ

մանր կտրատել և տապակել առանձին թավայի մեջ։ Մի փոքր ավելացրեք այստեղ

ալյուր, թթվասեր և սերուցք: Այս խառնուրդի մեջ եփեք սոխը մոտ հինգ րոպե, այնուհետև

ամեն ինչ տեղափոխել ամանի մեջ: Ապուրին ավելացնել սաղմոնն ու ծովի ֆիլեը

կոկտեյլ. Ապուրը պատրաստ է հինգ րոպեից։ Աղցան ծովային կոկտեյլով

500 գ ծովային կոկտեյլ (սառեցված ծովամթերքի խառնուրդ), 3-4

թարմ լոլիկ, 12-15 առանց կորիզի ձիթապտուղ, 5-6 հազարի տերեւ,

Մայոնեզ, սոյայի սոուս, 1 պճեղ սխտոր, 150 գ պանիր։

Ծովային կոկտեյլը տապակել տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով (հեղուկի ավելցուկը քամել)։

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Ձիթապտուղները կտրված են օղակների մեջ

Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:

Ավելացնել մայոնեզ և մի քիչ սոյայի սոուս: Խառնել։

Հարթ ափսեի վրա դնել հազարի 2-3 տերեւ։ Նուրբ պատռեք մեկ թերթիկը։

Լոլիկի շերտերը դնել հազարի տերևների վրա։ Յուղել մայոնեզի սոուսով:

Շաղ տալ քերած պանիրով։

Տապակած ծովային կոկտեյլը դնել վերեւում։ Յուղել մայոնեզի սոուսով:

Այսօր ծովամթերքը չի համարվում էկզոտիկ ուտեստ։ Գրեթե յուրաքանչյուր սուպերմարկետում կարելի է գտնել ութոտնուկի, միդիաների, ծովախեցգետնի և կաղամարի խառնուրդ։ Ընդ որում, պարտադիր չէ, որ կոկտեյլը թանկ լինի, դրա գները համեմատաբար նորմալ են։ Սակայն նման բաղադրություն ձեռք բերելը բավարար չէ, կարեւոր է այն ճիշտ պատրաստել։ Ինչպես ցանկացած այլ բիզնես, գործընթացը ներառում է մի շարք առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Մենք տալիս ենք գործնական առաջարկություններ և կարևորում կարևոր ասպեկտները:

Ինչպես ճիշտ ընտրել ծովային կոկտեյլը

1. Ծովամթերք գնելիս ուշադրություն դարձրեք այն վայրին, որտեղ դրանք գտնվում են վաճառքի համար։ Դա կարող է լինել բաց սառնարան, փակ սառցարան կամ սառույցի բարակ թիթեղներով հագեցած հատուկ հաշվիչ (վերևից սառցե ջրով ցողված)։
2. Հնարավորության դեպքում մասնագիտացված խանութներում ձեռք բերեք սառեցված ծովային կոկտեյլ, որի հիմնական խնդիրն է վաճառել որակյալ ապրանք: Որպես կանոն, նման հաստատություններն ունեն բոլոր լիցենզիաները և լավ պահեստային սարքավորումներ:
3. Ծովային կոկտեյլ գնելուց առաջ հոտոտեք փաթեթի պարունակությունը։ Փաթեթի խոռոչում չպետք է լինի բնորոշ ամոնիակ կամ բորբոս հոտ: Վնասի ամենափոքր կասկածի դեպքում հրաժարվեք ապրանքը գնելուց:
4. Հոտը, ավելի ճիշտ՝ դրա բացակայությունը որոշելուց հետո ուշադիր ստուգեք գործարանային փաթեթավորումը։ Անպայման, այն պետք է պարունակի պիտանելիության ժամկետ (օր, ամիս, տարի), արտադրության ամսաթիվ (մինչև hh), արտադրող, մատակարար, հետադարձ կապի հասցե: Բացի տեխնիկական տվյալներից, պետք է նշվեն նաև կազմի և օգտագործման տարբերակները:
5. Հրաժարվեք գնել ծովային կոկտեյլ, որը գտնվում է սառնարանում ընդունելի մակարդակից բարձր: Հնարավոր է, որ ապրանքը երկու անգամ սառեցվել է, և արդյունքում այն ​​կարող է փչանալ հալման ժամանակ։ Ընտրեք փաթեթավորումը, որը գտնվում է խցիկի ներքևում կամ հեռավոր պատին:
6. Պահպանման պայմանները դրանց համապատասխանության առումով ճիշտ գնահատելու համար ծովային կոկտեյլի յուրաքանչյուր տարր ուսումնասիրեք պոլիէթիլենային տոպրակի թափանցիկ մասի միջով: Եթե ​​դուք հայտնաբերում եք միդիաներ, կաղամարներ և այլն, որոնք կպչում են միմյանց, ինչպես նաև մեծ սառույցի բյուրեղների ձևավորում, արտադրանքն արդեն ապասառեցվել է: Զերծ մնացեք նման ապրանք գնելուց։
7. Պատշաճ ուշադրություն դարձրեք անմիջապես ապրանքներին: Օրինակ, ութոտնուկները պետք է ունենան մուգ երանգ, իսկ միդիաները, ընդհակառակը, չպետք է ունենան թեւերի վրա սև բծեր։ Միևնույն ժամանակ, սովորական ձևով ծովախեցգետինները ստորակետ են հիշեցնում (ոտքով կետ), մինչդեռ կաղամարները արտադրվում են նույնիսկ խիտ օղակների տեսքով:

Ծովային կոկտեյլ ապուր

Եռացնելը ծովամթերք պատրաստելու ամենահայտնի եղանակներից մեկն է։ Գործընթացը չի ներառում բաղադրության նախնական հալեցում, բաղադրիչները կարճ ժամանակով ուղարկվում են աղաջուր։

• ծովամթերք - 470-500 գր. (1 փաթեթ)
• սպիտակ չոր / կիսաչոր գինի - 120 մլ.
• գազար - 1 հատ.
• թարմ կանաչ սոխ - 1 փունջ
• սոխ - 1 հատ.
• նեխուրի արմատ - 1 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ:
• պղպեղ (ոլոռ) - 12 հատ:
• մաղադանոս - 0,5 փունջ
• սամիթ - 0,5 փունջ

1. Մաքրեք նեխուրի արմատը և կտրատեք մանր կտորների, ցանկության դեպքում ապրանքը կարող եք քերել խոշոր քերիչով։ Կեղևը հանում ենք սոխից, մանր կտրատում։ Լվանալ գազարը, հեռացնել վերին շերտ, քերել միջին քերիչով։
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել չկպչող թավայի մեջ (կարելի է փոխարինել բուսայուղով), այնտեղ դնել նեխուրը, գազարը, սոխը, տապակել։
3. Էմալապատ թավայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը, այնտեղ ավելացնել տապակած բանջարեղենը, եփ գալ ցածր հզորությամբ քառորդ ժամ։ Ժամկետից հետո արգանակը քամեք 3 շերտ շղարշով կամ քամոցով:
4. Պատրաստի բաղադրությանը ավելացնել գինին, նորից դնել վառարանի վրա, մինչև եռա, կրակն իջեցնել, եփել 10 րոպե։ Այս պահին անցեք ծովամթերքի վերամշակմանը:
5. Կոկտեյլը դնել քամոցի մեջ, լցնել հոսող ջրի վրա, լավ խառնել, որպեսզի սառցե բյուրեղներն ու օտար գոյացությունները հեռացվեն։ Դրանից հետո ծովամթերքը դնել խորը ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, սպասել 2 րոպե։
6. Քամել ջուրը, բաղադրիչներն ուղարկել արգանակի մեջ։ կտրել մեջ կանաչ սոխ, մաղադանոս եւ սամիթ, նույնպես դնել կաթսայի մեջ։ Ապուրը 7 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա, անջատեք վառարանը։

• պիցցայի կեղև (հիմք) - 1 հատ: (տրամագիծը 30 սմ)
• ծովամթերք - 400 գր.
• տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 40 գր.
• մայոնեզ - 40 գր.
• ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 15 հատ:
• լոլիկ - 2 հատ:
• կոշտ պանիր - 250-275 գր.
• կաթ - 70 մլ:
• հավի ձու - 1 հատ.

1. Պիցցայի խմոր պատրաստեք կամ օգտագործեք խանութից գնված հիմք: Մի քանի անցք բացեք դագանակով կամ խոհանոցային պատառաքաղով:
2. Տոմատի մածուկը/կետչուպը խառնել մայոնեզի հետ, ստացված սոուսով յուղել ընդերքը, թողնել 10 րոպե, որպեսզի խմորը մասամբ թրջվի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք սոուսի քանակը։
3. Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողունները, կտրատել շատ բարակ կես օղակների։ Հեռացրեք փոսերը ձիթապտուղներից / ձիթապտուղներից, յուրաքանչյուր պտուղ կտրեք 2 մասի:
4. Ծովային կոկտեյլը ուղարկեք քամոցի մեջ, լվացեք առատ հոսող ջրով: Հարթ մակերեսի վրա 3-4 շերտով շարել թղթե սրբիչները, վրան դնել բաղադրիչները, որպեսզի ապակին ավելորդ հեղուկ լինի։
5. Կոկտեյլը բարակ շերտով դնել տորթի վրա, անհրաժեշտության դեպքում բաղադրությունը կտրատել բարակ խորանարդի կամ շերտի։ Տեղադրել ձիթապտուղները միդիաների և ծովախեցգետնի միջև: Վերևում լոլիկի կես օղակներ տարածեք այնպես, որ դրանք ծածկեն ամբողջ պիցցան:
6. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով, տորթը ուղարկեք այնտեղ 10 րոպե։ Այս պահին պատրաստեք պանրի խառնուրդը, որը ծածկելու է պիցցան։
7. Քսել մանր քերիչ կոշտ պանիր 1 ձու վրան կոտրել, լցնել կաթի մեջ։ Ստացված բաղադրությունը դանակով կամ պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի։
8. Պիցցան հանում ենք ջեռոցից, ճաշի գդալով պանիրը քսում մակերեսին։ Կրկին թխել 10 րոպե, մինչև վերին շերտն ամբողջությամբ հալվի։

Տապակած ծովամթերք սխտորով

• սխտոր - 4 պճեղ
• ծովային կոկտեյլ - 475-500 գր.
• թագավորական ծովախեցգետին կամ միջին - 225 գր.
• մանրացված ծովի աղ - 50 գր.
• կիտրոն - 1 հատ.
• դափնու տերեւ - 5 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• աղացած սև պղպեղ - 5 գր.
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ:
• տոմատի մածուկկծու - 55 գր.
• կանաչի (թարմ) - զարդարման համար

1. Սառեցված ծովախեցգետինները քամոցի մեջ դնել, լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել սառույցը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել դափնու տերեւ, 30 գր. աղ և պղպեղի հատիկներ:
2. Ծովախեցգետինն ուղարկեք տարայի մեջ, եփեք մոտ 7 րոպե ցածր ջերմության վրա, ճշգրիտ ժամանակը նշված է արտադրողի կողմից փաթեթի վրա (ամեն ինչ կախված է ապրանքի չափից):
3. Մաքրել սխտորը, կտրատել բարակ շերտերով: Տապակը տաքացնել մինչև առավելագույն նշագիծը, լցնել ձիթապտղի յուղը կամ բուսական յուղ, ուղարկեք սխտորի մեխակները տարայի մեջ։
4. Կոկտեյլը լվացեք հոսող ջրի տակ, դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։ Դրանից հետո ծովամթերքը դնել սխտորով թավայի մեջ, տապակել միջին հզորության վրա 6-8 րոպե։
5. Այս պահին հանել եփած ծովախեցգետինը, հեռացնել կեղևը, ավելացնել ծովային կոկտեյլին և սխտորը։ Նրբորեն խառնել կազմը փայտե սպաթուլայի հետ, պղպեղով և աղով (ըստ ճաշակի): Ավելացնել տոմատի սոուս, նորից խառնել։
6. Տապակելուց հետո սկսեք մատուցել ուտեստը։ Տապակած ծովային կոկտեյլը դնել քառակուսի կամ կլոր ուտեստի վրա, ցողել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

• դեղին սոխ - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ. Միջին չափ
• շոգեխաշած կամ երկարահատիկ բրինձ - 225 գր.
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• ծովամթերք - 450-475 գր. (1 փաթեթ)

1. Գազարի վրայից հանում ենք վերին շերտը, լվանում բանջարեղենը, քերիչով անցկացնում մանր քերիչով։ Պիեռ Դուկանի սննդակարգի համաձայն՝ այս բաղադրատոմսով փլավը կարելի է եփել առանց գազարի, ուստի այս քայլը կարելի է բաց թողնել։
2. Մաքրել սոխը կեղևից (թույլատրվում է օգտագործել սպիտակ կամ կարմիր), կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Ձեթ լցնել տապակի մեջ։
3. Սոխն ու գազարն ուղարկեք տապակման, սպասեք մինչև բաղադրությունը ոսկե երանգ ստանա։ Դրանից հետո բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել, 5 րոպե տապակել նախկին բաղադրության հետ։
4. Բրնձի հատիկները մանրակրկիտ լվացեք, մաքրելուց հետո հեղուկը պետք է ամբողջովին թափանցիկ լինի։ 500 մլ լցնել կաթսայի մեջ։ ֆիլտրացված ջուր, բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք ջերմությունը:
5. Լվացված բրինձն ուղարկեք տարայի մեջ, եփեք մինչև փափկի։ Ժամկետի վերջում անջատեք այրիչը, ծածկեք կափարիչով, թողեք թրմվի քառորդ ժամ։
6. Ծովային կոկտեյլը դրեք քամոցի մեջ, ողողեք բաղադրիչները հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչներով:
7. Սոխով, գազարով և պղպեղով թավայի մեջ դնել ծովամթերքը։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք բարակ շերտերով, ավելացրեք նախորդ կազմին։
8. Թավայի մեջ լցնել 100 մլ։ խմելու ջուր, աղ, պղպեղ, միացրեք վառարանը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել եփած բրինձը, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 7 րոպե։

Ծովամթերք սնկով

• սերուցք 30% յուղայնությամբ - 400 մլ:
• ոստրե սունկ կամ շամպինիոն - 425-450 գր.
• ծովամթերքի կոկտեյլ - 900 գր.
• ցորենի ալյուր - 110 գր.
• կարագ - 130 գր.
• սոխ - 3 հատ.
• դափնու տերեւ - 7 հատ:
• կոշտ պանիր - 430 գր.

1. Լվացեք ծովային կոկտեյլը հոսող ջրի տակ, թողեք արտադրանքը քամոցով քամվի: Էմալապատ լայն թավայի մեջ լցնել մաքրած ջուրը, ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ուղարկեք ծովամթերքը տարայի մեջ, եփեք մոտ 7 րոպե, անջատեք այրիչը և քամեք արգանակը։
2. Կլպել սոխը, կտրատել քառակուսիների կամ բարակ կես օղակների։ Լվացեք ոստրե սունկը կամ շամպինիոնը, կեղևացրեք, մանր կտրատեք։ Սունկը խառնել սոխի հետ, կարագ ավելացնել տապակի մեջ, սպասել, որ բաղադրությունը հալվի, տապակել մինչև փափկի։
3. Դրանից հետո լցնել խիտ մածուկ, աղ եւ պղպեղ. Այստեղ ուղարկեք նախապես խաշած ծովամթերքի կոկտեյլ, ավելացրեք ցորենի կամ կտավատի ալյուր, խառնեք։
4. Եփել կազմը մոտ 5 րոպե, ապա եփել խորը ձևթխելու համար։ Պատրաստի զանգվածը լցնել մեջը, ծածկել քերած պանիրով։ Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան, բաղադրությունն ուղարկել այնտեղ։ Թխել 10 րոպե, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• ծովամթերքի կոկտեյլ - 600 գր.
• Այսբերգ գազար - 100 գր.
• սխտոր - 4 պճեղ
• հավի ձու - 3 հատ.
• լոլիկ - 4 հատ.
• եգիպտացորենի յուղ - 70 մլ:
• պանիր «ռուսական» - 175 գր.
• մայոնեզ - 80 գր.

1. Եռացնել հավի ձու, մաքրել դրանք պատյանից, սառչել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
2. Բուլղարական պղպեղը լվանալ, կտրատել շերտերով։ Լոլիկի ցողունները հանել, քառակուսի կտրատել, խառնել ձվի և պղպեղի հետ։
3. Լվացեք հազարի տերեւները, պատառոտեք ձեռքերով, ուղարկեք նախորդ կազմին։
4. Ծովային կոկտեյլը լցնում ենք քամոցի մեջ, վրան լավ լցնում հոսող ջրով՝ ավելորդ սառույցը հեռացնելու համար։ Արտադրանքը եփել եռացող աղած ջրի մեջ, արգանակը քամել, սառչել։
5. Սխտորի մեխակները անցկացրեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք բարակ շերտերով։ Խառնել միատարր զանգվածեգիպտացորենի յուղ և մայոնեզ, սոուսին ավելացնել սխտորը։
6. Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք, պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում աղցանի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, համեմել ստացված սոուսով (մայոնեզ, յուղ, սխտոր): Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։

Ծովային կոկտեյլը համարվում է ունիվերսալ արտադրանք։ Դրա հիման վրա պատրաստեք առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, աղցանները: Կազմը կարող է օգտագործվել որպես անկախ խորտիկ, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից: Փորձեք, հարմարեցրեք բաղադրատոմսերը «ինքներդ ձեզ համար», վայելեք նուրբ համը:

Տեսանյութ՝ ծովային կոկտեյլ դեղաբույսերով և սխտորով