Cuocere torte di pasta lievitata nel forno. Ripieni per torte di lievito. Torte al forno: opzioni per il ripieno salato

I tortini sono tradizionali piatto russo, con cui è stata a lungo consuetudine valutare la padrona di casa. E se potesse cucinare deliziose torte, fragrante e soddisfacente, poi la sua famiglia e lei hanno mostrato rispetto. Pertanto, ogni casalinga ha anche più di una ricetta per fare torte, con i suoi trucchi e segreti tramandati di generazione in generazione. Pertanto, oggi impareremo a cucinare torte al forno con patate in modo che siano apprezzati e apprezzati.

Ingredienti per fare torte al forno con patate:

Per il test:

1. Farina di grano tenero 320 g
2. Lievito Fresco 10 g
3. Latte 0,5 tazze + 80 ml per la miscelazione
4. Uovo di gallina 1 pz.
5. Burro (margarina per la cottura) 30 g
6. Sale 0,5 cucchiaini cucchiai
7. Tabella di zucchero 1. il cucchiaio
8. Olio vegetale per la lubrificazione

Da riempire:

1. Patate 4-5 pezzi
2. Bulbo cipolla 1 pz.
3. Sale qb
4. Pepe nero macinato gusto

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Inventario:

1. Ciotola
2. Piatto
3. Teglia
4. Padella
5. Asciugamano
6. Padella
7. paletta di cottura

Cucinare torte al forno con patate:

Passaggio 1: preparare l'impasto per l'impasto.

Le torte al forno sono realizzate con due tipi di impasto: semplice e ricco, e comunque vengono preparate a spugna. Quindi cuoceremo l'impasto nell'impasto e poi impasteremo e impasteremo a lungo. Accendi il fuoco, versa mezzo bicchiere di latte in una ciotola e scalda. Non è necessario portarlo a ebollizione, basta riscaldarlo. Togliete la ciotola dal fuoco e versate tutto il lievito con lo zucchero e un bicchiere di farina. Le pozzanghere di zucchero qui come catalizzatore per il lievito, iniziano a fermentare e l'impasto lievita. Lo lasciamo per un'ora, la consistenza dell'impasto assomiglierà a un impasto ripido.

Passaggio 2: preparare l'impasto delle torte al forno. ...

Tiriamo fuori l'impasto e aggiungiamo sale, sciolto e raffreddato burroe anche rompere l'uovo. Mescolare e aggiungere gradualmente la farina. Iniziamo a lavorare la pasta, aggiungendo latte o acqua, in modo che diventi liscia, morbida e aderisca bene dalle mani. Questo richiederà circa 80 ml di liquido. Quindi trasferiamo l'impasto in una ciotola unta olio vegetale, ungere anche la pasta e rimuovere la terrina in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Copri la ciotola con un asciugamano. Dopo mezz'ora, controlliamo l'impasto, dovrebbe aumentare leggermente di dimensione, "lievitare". Lo schiacciamo leggermente e lo lasciamo di nuovo per mezz'ora. Poi ci schiacciamo di nuovo e ce ne andiamo di nuovo. E la terza volta, trascorsa circa 1,5 ore, l'impasto può essere steso e scolpito.

Passaggio 3: preparare il ripieno per le torte. ...

Sciacquare le cipolle e le patate con acqua corrente. Raccogliamo l'acqua in una casseruola e mettiamo a bollire le patate nella loro divisa. Aggiungi un po 'di sale all'acqua per farla bollire più velocemente. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e poi tritarla o tagliarla a cubetti. Quindi lo mandiamo in una padella unta con olio vegetale e aspettiamo che le patate siano bollite. Friggere la cipolla fino a doratura chiara, circa 5-7 minuti. Durante questo periodo, devi sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e poi trasferirle in una padella con cipolle, sale e pepe a piacere. Mescolare il ripieno con una spatola da cucina e friggere per altri 2 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco.

Passaggio 4: cuocere le torte con le patate.

Mettiamo un pezzo di pasta sul tavolo e lo dividiamo in tante palline di uguali dimensioni. Lasciatele riposare per 5 minuti, quindi arrotolate ogni pallina in una piccola torta, mettete circa 1 cucchiaio di ripieno al centro e pizzicate i bordi della torta. Ci sono molti modi per pizzicare, ma io suggerirei una "barca": avviciniamo i bordi della torta e pizzichiamo al centro della torta. Ungere una teglia con olio e stendere le crostate con la cucitura verso il basso. Lasciali riposare per circa 20 minuti per l'impermeabilizzazione. La lievitazione è la fermentazione finale di un prodotto impasto già finito. Durante questo periodo, riscaldiamo il forno a 180 gradi, quindi rimuoviamo la teglia al suo interno. Cuociamo le torte alla stessa temperatura fino a doratura per 20-25 minuti.

Passaggio 5: servire torte al forno già pronte con patate.

Tiriamo fuori le torte dalla teglia e le avvolgiamo in asciugamani puliti in modo che si raffreddino leggermente. Serviamo torte con tè, latte o altra bevanda. Tali torte sono adatte come ricca colazione, cena leggera, merenda pomeridiana, on the road. Sono deliziosi e aromatici! Buon Appetito!

Prima di infornare, puoi ungere le torte con un uovo sbattuto: questo le renderà rosee, con una crosta liscia.

Puoi usare la purea normale come ripieno.

Invece di ungere una teglia, foderala con carta da forno.

Come cuocere le torte a casa

Come fare la pasta

Per il test, prendere: - 1 bicchiere di kefir; - 100 g di olio vegetale inodore; - 15 g di zucchero; - 1 cucchiaino di sale; - 11 g di lievito secco (bustina); - 3 tazze di farina.

Riscaldare il kefir e mescolare con olio vegetale, aggiungere zucchero e sale. La temperatura del kefir dovrebbe essere leggermente più calda della temperatura ambiente, questo aiuterà il lievito ad attivarsi, ma non puoi surriscaldarlo, altrimenti l'impasto non lieviterà. Sciogliere il lievito nel liquido, quindi impastarlo con la farina, precedentemente setacciata al setaccio. Questo rende l'impasto più soffice.

Impastare l'impasto con farina e kefir, che dovrebbe lievitare prima di infornare. Questo richiede circa mezz'ora se il lievito è fresco. L'impasto senza lievito non risulterà così soffice.

Se prevedi di utilizzare solo ripieno dolce, puoi rendere l'impasto più dolce aumentando la quantità di zucchero a 2-3 cucchiai

Che ripieno cucinare per torte o torta

Qui puoi usare diverse opzioni, sia dolce che salata. Ripieno tradizionale per le torte, si tratta di cavolo cappuccio in umido mescolato con uova tritate. Per prepararlo:

Friggere mezzo cavolo di media grandezza in olio vegetale a fuoco basso finché sono teneri; - lessate tre uova, tagliatele e mescolatele con il cavolo cappuccio; - aggiungere sale e spezie al ripieno a piacere.

Puoi anche farcire le torte con una miscela di riso bollito e uova, o cipolle verdi e uova. Adatto come farcitura e carne tritatafritto con le cipolle. Puoi usare una varietà di frutta, come mele o pesche a fette, per il dolce ripieno delle torte. Se i frutti non sono troppo dolci, cospargere di zucchero nella forma già tritata. I pezzi di frutta non devono essere troppo grandi, altrimenti il \u200b\u200bripieno sarà scomodo da posizionare all'interno delle crostate.

Il ripieno sotto forma di marmellata nelle torte di questo impasto non sarà il più adatto, poiché l'impasto è troppo tenero e può saltare la marmellata

Come cuocere le torte

Quando la pasta si sarà alzata, dividetela in 20 palline della stessa dimensione e lasciatele lievitare per un altro quarto d'ora, e solo allora formate delle torte piatte, in mezzo a ognuna delle quali mettete un paio di cucchiaini di il riempimento. Quindi, coprire le torte con una busta, dando una forma alle torte, e posizionarle con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia rivestita con carta da forno o oliata con olio vegetale.

Preriscaldate il forno a una temperatura di 200 ° C, quindi mettete una teglia con le crostate per un quarto d'ora. Il tempo di cottura dipende da forno a gas o elettrico, ed è determinato dall'aspetto delle torte. Se vuoi che la cottura sia lucida, spennella ogni torta con un pennello con tuorlo d'uovo.

Avremo bisogno:

Per il test

• Farina 1,5 kg
• Latte 0,5 litri
• Uovo 5 pezzi (nell'impasto) + 1 pezzo per ungere le torte
• Zucchero 300 gr
• Margarina 200 gr
• Burro 50 gr
• Lievito secco a base di 1,5 kg di farina
• Zucchero vanigliato
• Olio vegetale

Da riempire

• Cavolo
• Patate
• Marmellata spessa

Metodo di cottura

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  Il segreto del bene pasta lievitata è la seguente: in primo luogo, il lievito deve essere fresco e ben adattato, e in secondo luogo, le uova devono essere temperatura ambiente (per cui, tirarli fuori dal frigorifero in anticipo), e il latte per l'impasto è caldo

  Mettiamo il lievito a misura. Al giorno d'oggi è difficile trovare lievito vivo nei bricchetti, quindi uso lievito secco. La quantità di lievito è calcolata per 1,5 kg di farina. La confezione dovrebbe contenere le istruzioni per il dosaggio e il metodo di preparazione, ma, di regola, riempire il lievito con acqua tiepida, mescolare bene e mettere in un luogo caldo per 15 minuti.Il lievito dovrebbe funzionare bene.

  Sciogliere la margarina e il burro a fuoco basso fino a che liscio

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  Scaldiamo il latte. Non dovrebbe essere troppo caldo, altrimenti le uova nell'impasto potrebbero arricciarsi

  Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma bianca.

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  Prendiamo una pentola capiente, versiamo il latte intiepidito, la margarina sciolta con il burro, le uova sbattute con lo zucchero e aggiungiamo il lievito adatto, la vanillina, un pizzico di sale, mescoliamo bene il tutto.

  Affinché l'impasto risulti soffice, setacciamo la farina al setaccio ("Per ossidare la farina", diceva mia nonna). Iniziamo a impastare la pasta. Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolare bene. Quando l'impasto diventa abbastanza denso e viene masticato molto con un cucchiaio - collega le mani pulite - impasta l'impasto con le mani.

  Lavorare l'impasto finché non inizia a rimanere ben dietro le mani.

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  Coprite la teglia con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo in modo che la pasta si adatti (metto la padella sul fornello estremo del fornello a gas e accendo un paio di canfori distanti a fuoco basso)

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  Mentre l'impasto è giusto, puoi iniziare a preparare ripieni per future torte. Di regola, preparo torte con cavolo cappuccio in umido, con patate e cipolle, marmellata e solo qualche panino senza ripieno.

  Tritate finemente il cavolo cappuccio, salatelo e mettetelo in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole. Aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento.

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  Quando il cavolo diventa morbido, aggiungi il pomodoro (nel peggiore dei casi - ketchup o pasta di pomodoro). Puoi pepare un po 'di cavolo (per chi lo ama più nitido).

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  Per preparare il ripieno di patate: pelare le patate e lessarle in acqua salata, patate già pronte spingere, fare purè di patate... Mentre le patate bollono, sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere le cipolle fritte al purè di patate.

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  Nota importante: dopo aver preparato il ripieno, ovvero il purè di patate e cavolo stufato, assicurati che il ripieno non "faccia le gambe" finché non è nelle torte. Ho avuto un caso del genere ... mentre saliva l'impasto, l'appetito cresceva ... e, alla fine, ho dovuto fare delle torte eccezionalmente dolci, perché le patate con il cavolo stavano bene senza le torte.

  Qualsiasi marmellata densa è adatta come ripieno dolce: ciliegia, mela, albicocca. Di solito uso la ciliegia, per prima cosa, la filtro al setaccio in modo che tutto sciroppo liquido e rimasero solo bacche

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  Se lo desideri, puoi anche fare un ripieno di riso bollito con un uovo e cipolle verdi.

  Quando l'impasto si alza, devi abbassarlo e impastarlo di nuovo, se l'impasto si attacca alle tue mani, aggiungi la farina. Aggiungere l'olio di semi di girasole all'impasto, circa 3 cucchiai (l'olio di semi di girasole è necessario affinché l'impasto non si raffermi più a lungo). Riponete la pentola con l'impasto in un luogo caldo, copritela con un canovaccio in modo che l'impasto si rialzi.

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  Dopo che l'impasto è uscito una seconda volta, puoi iniziare a scolpire le torte. Mettete le torte accecate su una teglia, unta con olio vegetale e cosparsa di farina, se sospettate che le torte si attaccheranno alla teglia, è meglio coprirla con carta da forno (carta da lucido).

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  Lasciare le torte per 10 minuti in modo che l'impasto salga. Ungere le torte abbinate con un uovo sbattuto in modo che risultino rosee. Mettiamo una teglia con le crostate nel forno e inforniamo a circa 160 gradi finché sono teneri.

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  Togliamo le torte finite dal forno e le ungiamo con il burro, in modo che non si raffreddi più a lungo.

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  Perché Ottengo un sacco di pasta, poi faccio friggere alcune torte. Prendo un pezzetto di pasta, lo metto ripieno di patate, pizzicare la torta e stenderla con il mattarello fino a formare una torta piatta. Frigo le torte in olio vegetale. Durante la frittura, le torte aumentano notevolmente di volume, quindi non dovrebbero essere troppo spesse e grandi.

Buon Appetito!!! (Guarda la tua figura)

C'è qualcuno a cui non piacciono le torte? Anche coloro che sono ora a dieta e affermano di non essere attratti dai cibi ricchi di amido, guardano ancora con astuzia le torte fresche, morbide e fragranti.

Molti di noi hanno provato questi dolci per la prima volta in paese con la nonna. Questo è uno spuntino veloce e incredibilmente gustoso, soprattutto con il tè o un bicchiere di latte fresco. Quanto diversi ripieni! In estate, sono tutti i tipi di bacche, frutta, erbe e in inverno - carne, uova, patate, cavoli, fegato, ecc.

Non c'è da stupirsi che ci sia un detto "sparsi come torte". Vengono spazzati via dal tavolo in un momento, e tutto perché sono incredibilmente deliziosi. Oggi vi proponiamo di cucinarne diversi diverse opzioni torte in modo che tutti ne trovino una adatta. Anche un principiante può gestirli!

Regole generali per la selezione e la preparazione dei cibi

Poiché il ripieno per le torte può essere qualsiasi, è difficile elencare tutte le regole per la scelta dei prodotti. È importante che siano freschi e non contengano molta acqua o succo. Altrimenti, l'impasto si sbriciolerà e si aprirà e l'intero ripieno uscirà e brucerà. Pertanto, si consiglia di utilizzare l'amido quando si aggiungono le bacche al ripieno.

Farina, burro, uova, latte: tutto dovrebbe essere fresco. La farina ha anche una data di scadenza, da controllare sempre al momento dell'acquisto. In nessun caso dovrebbe essere bagnato. Se è rimasto in piedi per molto tempo e non è stato utilizzato, controlla per vedere se vi sono finiti tonchi o altri insetti. Questo prodotto non può essere utilizzato.

La freschezza delle uova è abbastanza facile da controllare. Al momento dell'acquisto, scuoti leggermente ogni uovo nella tua mano. Se all'interno l'albume e il tuorlo si muovono con riluttanza, l'uovo è fresco. E se escono facilmente, è già rovinato. C'è anche un'altra opzione: abbassare l'uovo in un bicchiere d'acqua. Se viene fuori, la qualità è pessima. Se è salito a un'estremità, gli rimangono solo un paio di giorni. Bene, se si trova in fondo, puoi usarlo in sicurezza.

Puoi usare la margarina più economica al posto del burro. Ma questo è solo come ultima risorsa, poiché la margarina può emanare un sapore sgradevole o modificare la consistenza dell'impasto non in meglio. Ma invece del latte, è consentito l'uso di kefir o siero di latte, ma esclusivamente a scopo sperimentale. Molto probabilmente, le proporzioni nella ricetta dovranno quindi essere regolate per te.

Una semplice ricetta per le torte al forno

È ora di prepararsi

contenuto calorico per 100 grammi

L'impasto può essere preparato senza lievito e sarà comunque arioso e morbido. Va meravigliosamente con ripieno di carneper cui è importante non avere il sapore dolce dell'impasto.

Come cucinare:

Suggerimento: per semplificare ulteriormente la preparazione di queste torte, qualsiasi marmellata può servire da ripieno. La cosa principale è che non è liquido.

Torte al forno al forno

Le torte al forno sono considerate le più popolari tra le altre. Sono a basso contenuto di grassi e possono essere consumati sia freddi che caldi. Inoltre, è molto soddisfacente e veloce.

Quanto tempo - 2 ore.

Qual è il contenuto calorico - 274 calorie.

Come cucinare:

1. Prendi un bicchiere alto o una tazza, versaci dell'acqua;
2. Aggiungere il lievito e qualche cucchiaino di farina all'acqua tiepida. Mescolate e lasciate riposare per un quarto d'ora;
3. Procurati una ciotola o una pentola capiente. Setacciare farina e sale, mescolare;
4. Versare il lievito che si è già "avvicinato";
5. Aggiungere l'olio di girasole caldo;
6. Inizia a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la giusta quantità acqua calda. L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso alle mani;
7. Coprite il contenitore con un canovaccio e mettete da parte in un luogo caldo per un'ora affinché cresca;
8. Dopo un'ora impastare un poco la pasta e coprire di nuovo e togliere a crescere per un'ora nello stesso punto;
9. Cospargere di farina sulla superficie del tavolo e rimuovere l'impasto su di esso. Fai un laccio emostatico;
10. Questa corda può essere facilmente divisa in un numero uguale di tortini. La quantità ottimale è 18-20 pezzi;
11. Arrotolate ogni parte formando una palla, quindi coprite con un canovaccio e lasciate "riposare" per altri cinque minuti;
12. Lessare le uova e tritare finemente le cipolle. Tagliare le uova sbucciate a cubetti, mescolare con cipolle e condimenti: questo sarà il ripieno;
13. Fai rotolare ogni pallina in un cerchio uniforme usando un mattarello o le mani;
14. Mettere il ripieno al centro e pizzicare i bordi della palla al centro;
15. Posizionare su una teglia rivestita di carta, con la cucitura rivolta verso il basso. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per altri quindici minuti;
16. Sbattere l'uovo e ungere con esso ogni torta;
17. Preriscalda il forno a 240 gradi Celsius, manda le torte a cuocere per dieci minuti.

Suggerimento: affinché il colore rosato delle torte sia più pronunciato, devono essere lubrificati solo con tuorlo.

Torte di lievito al forno

Al giorno d'oggi, il lievito secco è molto più comune del lievito fatto in casa. Funzionano allo stesso modo, ma vengono conservati più a lungo. Con il loro aiuto, puoi preparare un universale pasta lievitata: per farciture sia dolci che salate.

Quanto tempo - 5 ore e 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 260 calorie.

Come cucinare:

1. Riscaldare il latte a 70 gradi Celsius;
2. Aggiungere 60 g di farina, un pizzico di zucchero e il lievito. Mescolate tutto e lasciate riposare per tre ore;
3. Quando l'impasto scende dopo essere stato sollevato, sarà pronto per l'uso;
4. Aggiungere le uova, lo zucchero, il sale e la farina al lievito, mescolare. Aggiungere metà del burro morbido e impastare la pasta;
5. Lasciare lievitare l'impasto per due ore, da qualche parte in un luogo caldo. Durante questo tempo, impastalo due o tre volte;
6. Scolare il succo dalle bacche, aggiungere il resto dello zucchero e dell'amido, mescolare: questo è il ripieno;
7. Dividete l'impasto in pezzi e stendeteli, aggiungete il ripieno e accecate i bordi;
8. Fate sciogliere l'altra parte del burro;
9. Mettete le crostate su una teglia unta e fatele lievitare ancora per venti minuti;
10. Cuocere a 220 gradi Celsius fino a quando saranno leggermente dorati. Infine ungere la parte superiore con olio.

Consiglio: per mantenere la pasta calda basta aprire il forno e accenderlo a fuoco basso. Riscalderà rapidamente la stanza.

Torte rigogliose al forno

Questa variante è più adatta per zuppa o brodo, aiutando a riempirsi molto più velocemente. Anche l'impasto è piuttosto versatile e, se aggiungi un po 'più di zucchero, puoi farlo ripieno dolce... Ad esempio, con le ciliegie sciroppate.

Quanto tempo - 2 ore e 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 190 calorie.

Come cucinare:

1. Riscaldare il latte a 40 gradi Celsius;
2. Versalo in una ciotola calda, aggiungi il lievito, lo zucchero. Mescolare e mettere da parte per un quarto d'ora a lievitare;
3. Prendi un contenitore più grande e setaccia la farina;
4. Sciogliere il burro, non dovrebbe essere caldo;
5. Versare la pasta e il burro nella farina, impastare la pasta morbida;
6. Lasciarlo in un luogo caldo e tranquillo per circa un'ora. Dovrebbe salire due volte;
7. Liberare le cosce di pollo dalla pelle e dalle ossa e tagliare la carne stessa a pezzetti;
8. Scaldare un po 'di olio di semi di girasole in una padella e friggere la carne per dieci minuti;
9. Pelare i funghi, eliminare i residui e sciacquare. Quindi tagliarlo a fettine;
10. Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli;
11. Friggere cipolle e funghi in una padella separata e, quando sono pronti, aggiungere il pollo. Mescolare e condire;
12. Arrotolare l'impasto finito in una corda e tagliarlo in parti uguali. Fai una torta da ogni parte;
13. Mettete il ripieno in ogni torta e fissate i bordi;
14. Metti tutte le torte su una teglia unta con olio vegetale. Ricoprire ogni torta con un uovo sbattuto;
15. Invia al forno a 220 gradi Celsius, inforna per venti minuti.

Suggerimento: al posto del pollo, puoi prendere qualsiasi altra carne, ma ci vorrà un po 'più di tempo per cuocere in padella.

Per preparare delle torte perfette, è importante seguire alcune regole che non sono scritte ovunque. Innanzitutto, tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Ovviamente, se la ricetta dice di riscaldarsi o prendere freddo, allora dovrebbe essere. Ma il resto dei prodotti deve essere prima rimosso dal frigorifero.

È importante ricordare e capire che l'impasto è vivo. Non ha gambe, ma ha un'anima. Pertanto, quando si preparano prodotti a base di farina, non si può imprecare, calpestare, gridare. Molte persone lo sanno quando cucinano dolci pasquali, ma questa regola non detta dovrebbe essere sempre osservata. Quando la pasta lievita o riposa, non bisogna fare movimenti bruschi o aprire una finestra vicina. È meglio lasciare la cucina per questa volta, per non disturbarlo. Allora le torte saranno perfette!

Le torte fragranti sono abbastanza semplici da preparare. Sono facili da portare con te in viaggio o al lavoro. È molto meglio del fast food o dei dolci. E se aggiungi una goccia d'amore all'impasto, sarà ancora più gustoso!

Ciao, cari lettori del sito!

“Dovrebbe essere fatto torte di lievito al forno, fatto in casa, rubicondo e profumato ”, penso a volte, affrettandomi a comprare qualche pasticcino in negozio, spesso non della prima freschezza.

Probabilmente, non solo io solo un pensiero del genere ci visita, ma rimandiamo questa impresa per dopo, ma è necessario, amici, non inventare scuse come il tempo non basta, è fastidioso, riluttante a scherzare con la farina. .. e così via all'infinito. Devi solo prenderlo e iniziare a farlo.

come fare le torte con il fegato

Non sto affatto affermando di aver fatto tutto in modo esclusivamente corretto, che devi solo farlo, ma se ripeti tutto dopo di me, otterrai un risultato simile.

Quindi, per il test devi fare:

• un bicchiere di acqua bollita e latte, quando dico "bicchiere", intendo, fatto in URSS, con una capacità di 200 ml;
• 3 uova per impasto e una per spennellare;
• 30-50 g di burro;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 4,5 tazze di farina direttamente nell'impasto e circa 1 tazza per mescolare;
• un cucchiaio raso di lievito secco.

Per il ripieno ho preso:

• una libbra di salsiccia di fegato;
• due buone cipolle;
• 3 cucchiai di olio da cucina per friggere.

Non a caso ho deciso di fare le crostate con il fegato, sono buonissime, soddisfacenti, molto riempimento semplice... E la buona salsiccia di fegato della nostra regione non è stata ancora tradotta. A Lebedin, è fatto solo dalla natura del prodotto - come ai vecchi tempi si ottiene una combinazione assassina di prezzo e qualità - la salsiccia è sparsa come una prelibatezza d'oltremare. Il ripieno che preferisci è una questione di gusti, puoi farlo con mele, frutti di bosco e così via ...

Iniziamo a preparare l'impasto per le torte di lievito: mescolate latte caldo e acqua (i libri consigliano 30 gradi) in una ciotola, aggiungete il lievito secco.

e, senza smettere di interferire, aggiungete la farina setacciata al setaccio.

Impastare la pasta con una frusta o una forchetta.

Quando sarà abbastanza denso, aggiungere il burro fuso, altra farina e quando l'impasto è difficile da mescolare, buttarlo sul tavolo,

cospargere generosamente di farina e continuare a impastare con le mani.

Devi impastare per circa 10 minuti, aggiungendo costantemente farina, fino a quando l'impasto per crostate con fegato diventa elastico, morbido e smette di attaccarsi alle mani e al tavolo.

coprire con un canovaccio o stringere con pellicola trasparente e andare a riposare per un'ora, e l'impasto si adatterà. Per una migliore vestibilità, puoi mettere i piatti di pasta in un forno caldo o in una padella con acqua tiepida. Dopo un'ora, ungiamo le mani con olio vegetale e impastiamo l'impasto (premiamo in modo che esca l'anidride carbonica).

Coprite di nuovo e lasciate riposare per un'altra ora. A proposito, puoi leggere a riguardo, ho un articolo separato.

Ora scarichiamo l'impasto dalla padella sul tavolo,

se è un po 'appiccicoso, spolverare leggermente di farina e impastare. Bagnare le mani con olio vegetale e strappare pezzi un po 'più grandi dall'impasto uova di gallina, rotolare in palline.

Mettiamo le palle sul tavolo,

e preparare noi stessi il ripieno: sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggere fino a doratura in olio vegetale.

Togliere la pelle dalla salsiccia di fegato, tagliare la salsiccia a cubetti e aggiungerla alla padella con le cipolle.

Dopo cinque minuti di riscaldamento e mescolamento, la salsiccia e la cipolla vengono trasformate in carne macinata per torte di lievito.

Accendiamo il forno, lasciamo scaldare fino a 200 gradi. E le palline di pasta sono cresciute di nuovo. Ne prendiamo uno alla volta, accartocciamo e stendiamo con le mani, formando una torta.

Metti un cucchiaio di ripieno di fegato al centro della torta,

unisci i bordi della torta e pizzica.

Mettere le torte preparate su una superficie schiacciata con la farina. Se ottieni una bella cucitura, metti la cucitura, altrimenti nascondi la cucitura sotto la torta. Mentre finiamo di riempire le torte, il primo lotto finirà il processo di lievitazione: le torte aumenteranno di volume e diventeranno soffici.

Il forno si è riscaldato, ungere la teglia con olio vegetale e la parte superiore delle torte, con una spazzola morbida, con un uovo sbattuto.

Adagiare su una teglia a una distanza considerevole l'una dall'altra

e cuocere le torte di lievito in forno per 20 minuti, ecco cosa succede.

E l'odore è ... mozzafiato. Mentre è caldo, mangia con il latte e proprio così. Suggerisco anche di provarlo con un test insolito.

Bene, al meglio delle mie capacità, ti ho detto come fare le torte con la pasta lievitata. Se ti è piaciuto, consiglia l'articolo ai tuoi amici e conoscenti. Lascia il tuo feedback, aggiunte e iscriviti agli aggiornamenti del blog nei commenti, continuerò a trovare vecchie ricette, testarne di nuove e dirti tutto.

Ti auguro il meglio, buon Appetito e ci vediamo presto!