Cos'è il caffè freddo. La ricetta del caffè freddo. Caffè freddo flambé per occasioni speciali

Caffè ghiacciato- bevanda deliziosa e facile da preparare. Il suo nome deriva dal francese glace - ghiacciato, ghiacciato. La glassa classica è un caffè caldo appena fatto con una pallina di gelato delicato. Caffè ghiacciato- non è una bevanda "leggera", ma è il valore energetico ancora meno di una fetta di torta o di torta. Pertanto, anche se stai seguendo una dieta dimagrante e conteggi attentamente le calorie, puoi sbizzarrirti con questo delizioso dolce un paio di volte a settimana.

Quando si cucina Smalto non puoi limitarti a semplici abbinamenti: aggiungi sciroppi di cioccolato e topping al caffè con gelato, decoralo con briciole di caramelle, zucchero a velo, cacao, prepara una bevanda a base di caffè freddo e anche usando acqua ghiacciata.

Glace classico

La bellezza del presente Smalto sta proprio nel meraviglioso connubio tra caffè caldo e gelato freddo. Prepararlo è facile come sgusciare le pere!

Per due caffè utilizzare: 300 ml di caffè appena fatto; 100 g di gelato o gelato bianco cremoso; bicchieri conici o bicchieri con piattini, cannucce, cucchiaini da caffè, piccoli tovaglioli sotto il bicchiere.

Prepara il caffè in una macchina da stampa francese. Versare delicatamente il caffè caldo filtrato nei bicchieri. Tagliare un gelato ben freddo a forma di palla con uno stampo apposito, metterlo con cura in un bicchiere di caffè. Metti delle cannucce spesse nel bicchiere.

Metti un tovagliolo su un piattino o un piatto da dessert, posiziona un bicchiere sopra e mettici un cucchiaino da caffè. Servire subito.

smalto bianco

Questa opzione si distingue per uno squisito gusto ricco.

Avrai bisogno (per due porzioni): 200 ml caffè tostato molto forte, forte, 200 ml no latte scremato; 80-100 g di gelato, poco zucchero.

Prepara il caffè più forte possibile. Raffreddalo. Refrigerare anche il latte e mescolarlo al caffè in rapporto 1:1. Versare nei bicchieri, mettere sopra una pallina di gelato.

Servire subito con una cannuccia e un cucchiaino da caffè in una calda giornata estiva. Bevi mentre ti godi!

Caffè freddo "Paradiso estivo"

Per due porzioni di caffè avrai bisogno di:

250 ml di caffè pronto, meglio del chicco; 100 g di gelato cremoso o gelato - vaniglia, cioccolato o caffè a piacere; 2 cucchiai panna montata con zucchero, già pronta; 2 cucchiai sciroppo di cioccolato; 1-2 cucchiaini briciole di caramelle multicolori o cacao in polvere finemente macinato; cannucce spesse.

Preparare il caffè senza zucchero in una pressa francese o espresso, lasciarlo raffreddare e raffreddare a 15-18 gradi. C. Raffreddare la panna e montarla zucchero a velo- la crema deve aderire al cucchiaio senza colare. Puoi usare la crema alla vaniglia già pronta.

Prendere bicchieri conici da 300 ml e sciacquarli con acqua fredda. Mettere il gelato sul fondo dei bicchieri e versarvi sopra un filo sottile di sciroppo di cioccolato. Versa delicatamente il caffè freddo lungo la parete. Completare con un cucchiaio abbondante di panna montata e guarnire con lecca-lecca o cacao. Inserisci una cannuccia.

Servite subito e buon appetito!

Caffè freddo "Alba"

Questa opzione di glassa è molto salutare e nutriente e potrebbe benissimo sostituire un dessert a tutti gli effetti. Il segreto è l'aggiunta di tuorli d'uovo. Il caffè è così delizioso che se vuoi perdere peso correttamente, devi contare le calorie! E ce ne sono almeno 300 per tazza.

Per due porzioni occorrono: 100 g caffè macinato, ½ m. zucchero, 5 tuorli di pollo, 1 litro di acqua, 200-300 g di gelato, 1 bustina zucchero vanigliato, cannella o cioccolato grattugiato per guarnire.

Mescolare i tuorli con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a che liscio. Preparare il caffè in una pressa francese o portarlo a ebollizione due volte sul fuoco, ma non farlo bollire. Lasciare in infusione per 15 minuti, filtrare. Riportare il caffè a bollore e versarlo sui tuorli, aggiungere lo zucchero vanigliato e portare a bollore, sempre mescolando, fino a che liscio.

Fate raffreddare il caffè e versatelo a metà nei bicchieri. Mettere il gelato sopra il caffè freddo. Cospargere con cannella o cioccolato grattugiato se lo si desidera, inserire una cannuccia. Servire subito.

Contenuto calorico del caffè freddo

Il contenuto calorico del caffè freddo dipende dall'insieme degli ingredienti che contiene. Quindi, il contenuto calorico della glassa classica, che consiste solo di caffè e gelato, non supera le 150 Kcal per tazza. Il numero di calorie nel caffè con sciroppo di cioccolato e la panna montata aumenta due o tre volte.

Segreti di cucina

La glassa classica più deliziosa si ottiene se per la sua preparazione vengono presi solo quelli di alta qualità. chicchi di caffè tostatura media e gelato bianco.

Il caffè ha un sapore migliore se si aggiunge un pizzico di zucchero durante la preparazione. Non è necessario aggiungere zucchero al caffè finito.

Un pizzico di cacao aggiunto durante la preparazione aggiungerà anche un gusto ricco al caffè.

Daria Panakina

Glase è una di quelle bevande al caffè che sono apparse improvvisate da qualche parte in Austria e oggi hanno molte opzioni di preparazione. Questa è l'opzione estiva preferita da molti, che rinfresca, rinvigorisce e nutre la vitalità.

Descrizione della bevanda

Il luogo esatto e la persona che per prima ha iniziato a combinare i due completamente prodotti diversi in un drink è sconosciuto. Si ritiene che la ricetta del caffè glassato sia apparsa in Austria, dove rimane ancora una delle bevande preferite della popolazione del paese.

Sebbene, a rigor di termini, la domanda su chi abbia effettivamente inventato lo smalto rimane aperta fino ad oggi. C'è una leggenda secondo la quale un giovane austriaco in una calda giornata estiva, preparandosi per un importante incontro di lavoro, decise di correre in un bar per bere il suo cappuccino preferito. Il barista si mise subito al lavoro, aveva fretta di servire un visitatore abituale, ma gli dispiaceva trovare quel latte... componente necessario per preparare un drink - finito. Tuttavia, l'intraprendente barista ha trovato una via d'uscita decidendo di utilizzare invece latte tradizionale gelato.

Al cliente è piaciuta così tanto la bevanda insolita dal gusto eccezionale e dall'aroma incantevole che da allora ha iniziato a ordinarla. Forse questa leggenda spiega l'informazione che la miscela composta da caffè e gelato è stata inventata in Austria. Successivamente, i francesi hanno adottato la ricetta per preparare un cocktail freddo e gli hanno anche dato il nome - glace, che in traduzione dal francese "glacé" significa "congelato", "ghiacciato". A proposito, gli amanti del caffè amano così tanto la bevanda che il famoso tono della vernice "Cold Glace" di Ciez prende il suo nome, che conferisce ai capelli una lussuosa tonalità bionda con squisite sfumature di cenere.

IN versione classica Si tratta di un caffè nero forte raffreddato a 10°C, al quale viene aggiunto un gelato cremoso o alla vaniglia. La porzione standard è di 100 g, ma i veri amanti del drink la preparano in un volume molto più grande.

Si ritiene che il rapporto tra caffè nero e gelato dovrebbe essere di circa 2: 1, ma in molte ricette la proporzione di gelato è più spesso il 25% della bevanda totale. La base della bevanda è l'espresso o il turco. Anche un prodotto istantaneo viene utilizzato nelle ricette express.

Esistono già più di 10 variazioni moderne sul tema della glassa, che viene servita anche calda.

La composizione della bevanda può includere:

• panna o latte;
• alcool;
• liquore;
• cioccolato;
• spezie;
• ghiaccio, ecc.

Questa diversa combinazione di prodotti fa sembrare la glassa simile ad altre bevande al caffè, come il latte o il caffè viennese.

Espresso - la base giusta per la glassa

La scheda tecnologica "Caffè nero con gelato Glace" indica le seguenti proporzioni di prodotti:

• caffè nero 75 g;
• gelato "Plombir" 33 g;
• zucchero a piacere.

Il servizio si effettua in calici di vetro o calici da vino con manico. Prima viene versato il caffè freddo, quindi viene posizionata con cura una pallina di gelato. La bevanda va servita immediatamente prima che il gelato si sia sciolto. Il contenuto calorico di 100 g è di 106 kcal.

Contenuto calorico

La bevanda appartiene al dessert, ha un alto contenuto calorico. L'esatto profilo nutrizionale dipende dalla composizione della ricetta.

Caffè freddo classico senza zucchero, con 30 gr. gelato e 2 cucchiaini di sciroppo ha un contenuto calorico di circa 110 kcal. L'aggiunta di cioccolato e noci aumenta il contenuto calorico a 150-160 kcal.

Il caffè freddo sui tuorli d'uovo ha un contenuto calorico di circa 250 kcal, la spolverata e le decorazioni porteranno questa cifra a 300 kcal.

Il caffè freddo con alcool ha un valore calorico di circa 120 kcal per porzione da 75 ml.

Ogni cucchiaio di zucchero aumenta il contenuto calorico del caffè freddo di 20 kcal.

Presentazione corretta

La bevanda appartiene al dessert, quindi viene servita in un bicchiere alto con cannuccia.

Puoi usare un bicchiere irlandese o un bicchiere di vetro alto.

È consentito servire il caffè freddo in una tazza alta e stretta, ad esempio in una tazza da latte.

Un bicchiere o una tazza viene posizionato su un piattino, accanto ad esso viene posizionato un cucchiaino.

Il caffè ghiacciato con alcol viene servito in bicchieri da short drink (piccoli cocktail) con cannuccia corta.

Qual è la differenza tra glassa e latte?

Queste due bevande al caffè vengono spesso confuse, ma gli amanti del caffè sofisticati sono ben consapevoli della differenza tra glassa e latte. Entrambi questi cocktail hanno un gusto più delicato rispetto al caffè tradizionale, sono preparati sulla base del doppio espresso, contengono meno caffeina, che è più delicata sul corpo, ma gli ingredienti nelle ricette sono diversi.

Latte in traduzione dall'italiano significa "latte", e questo prodotto è il componente principale che influenza il gusto di un cocktail al caffè. Per preparare una bevanda, è necessaria una caffettiera dotata di un dispositivo che monta il latte in una schiuma forte, il rapporto con il caffè è 2: 6. Lo zucchero viene aggiunto alla composizione a piacere.

Per preparare la glassa, come accennato in precedenza, viene utilizzata una ricetta del gelato (2 palline).

A proposito, ci sono spesso casi in cui la glassa viene confusa con la glassa, ma la ricetta per quest'ultima include panna montata e whisky irlandese forte.

Ricetta classica

È molto difficile ripetere la preparazione di molte bevande al caffè a casa, ma la ricetta del caffè freddo è così semplice che anche chi prepara solo caffè istantaneo può farcela.

La cottura prevede i seguenti passaggi:

• preparare in una macchina da caffè o preparare in altro modo 150 ml di caffè nero naturale;
• lasciare per il raffreddamento naturale fino a 10 ° ;
• raffreddare un bicchiere alto, versarvi l'espresso (con aggiunta di zucchero se lo si desidera);
• mettere delicatamente una pallina di gelato con un cucchiaio, inserire una cannuccia.

Si appoggia il calice di vino su un tovagliolo, si appoggia un lungo cucchiaino da caffè e si serve subito. Fallo a casa bevanda deliziosa molto facile.

Ricette con ingredienti aggiuntivi

A casa, puoi preparare diversi tipi di glassa. Le ricette più interessanti con le foto sono presentate di seguito.

1. Far bollire 100 ml di espresso naturale forte, raffreddare.
2. Raffreddare 100 ml di latte scremato.
3. Unirlo al latte, aggiungere lo zucchero se lo si desidera.
4. Versare il composto di latte e caffè in un bicchiere, mettere 100 g di gelato.
5. Servire con cannucce e un cucchiaio.

Il colore di questa bevanda ricorda il cacao, e il gusto è molto delicato e raffinato.

Con alcol

Come fare il caffè freddo a casa con l'alcol?

1. Preparare 100 ml di caffè espresso o turco, raffreddare.
2. Metti 1-2 cubetti di ghiaccio in un bicchiere, versa il caffè e 1 cucchiaio. l. balsamo secondo i tuoi gusti;
3. Metti una pallina di gelato.

Come additivo alcolico, viene utilizzato un balsamo o un liquore in base alle proprie preferenze di gusto. La composizione della bevanda non deve contenere più del 15% di alcol.

Glace - dolce al caffè

1. Far bollire 150 ml di espresso, lasciare raffreddare.
2. Metti 2 palline di gelato in un bicchiere, versa 2 cucchiaini. sciroppo di cioccolato.
3. Versare il caffè sopra con un filo sottile.
4. Terminare la cottura con 2 cucchiai. l. panna montata da una bottiglia.

È difficile bere una tale glassa, deve essere mangiata

Questo è quello ricetta casalinga, che può sostituire completamente un dessert a tutti gli effetti per brevi ritrovi con gli amici.

Glace con uovo - caffè con spuntino

1. Per una porzione della bevanda, sbattere 1 tuorlo con 1 cucchiaino. Sahara.
2. Preparare 100-150 ml di caffè, raffreddare leggermente.
3. Il tuorlo viene versato nel caffè e fatto bollire a bagnomaria per 2-3 minuti.
4. Raffreddato di nuovo, versato in un bicchiere.
5. Mettere 50 g di gelato.
6. Decorate la superficie con cannella o cioccolato grattugiato.

Questa è un'opzione di glassa molto nutriente, quindi per coloro che vogliono perdere peso, è meglio preferire di più ricetta facile che prevede l'uso di caffè espresso senza zucchero e gelato dietetico

Paradiso con il gelato

Questa versione della bevanda risulta essere particolarmente dolce e ariosa. Alcune casalinghe decidono di servirlo in tavola come dolce originale.

ingredienti

• caffè nero fresco - 130 ml;
• gelato cremoso - 60 g;
• panna montata (già con aggiunta di zucchero) - 2 cucchiai da dessert;
• sciroppo al gusto di cioccolato - 1 cucchiaio da dessert;
• topping di pasticceria o cacao a piacere.

Preparazione

1. Preparare la bevanda in anticipo. Scolare e raffreddare.
2. Sul fondo dei bicchieri preparati, inviare una porzione di gelato cremoso ben freddo.
3. Versare sopra lo sciroppo di cioccolato a filo.
4. Riempi lo spazio rimanente con il caffè. Metti un cappello di panna montata sopra i dolcetti.

Decorate il caffè finito con il gelato al cacao e/o confettini di pasta frolla. Invece dello sciroppo al cioccolato, puoi usare qualsiasi altro sciroppo a tuo piacimento.

Con banana e gelato

Avremo bisogno:

• Una banana;
• 50 grammi di gelato;
• Un po' di zucchero;
• 1 cucchiaino caffè.

Preparare una bevanda al caffè-banana:

1. Cottura e raffreddamento del caffè.
2. Aggiungi lo zucchero al caffè.
3. Tagliare la banana a fette.
4. Aggiungi il caffè con lo zucchero alla banana.
5. Sbattere la banana e il caffè con un mixer fino a che liscio.
6. Aggiungere il gelato al composto.
7. Sbattere il composto fino a che liscio.

Questa opzione di glassa ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto delicato!

Opzione dieta

Ingredienti:

• Un cucchiaio di gelato;
• 1 cucchiaino caffè;
• Un pizzico di vanillina;
• Un pizzico di cacao in polvere.

Per preparare una versione light della glassa, procedi come segue:

1. Bollire e raffreddare il caffè.
2. Versare il caffè in un bicchiere.
3. Metti il ​​gelato nel caffè.
4. Cospargere con cacao e vaniglia sopra.

Fare il caffè in casa ricette diverse- l'attività è molto piacevole, soprattutto quando c'è qualcuno da sorprendere. Ma per i pigri o coloro che pensano che l'opzione casa non sia così giusta, c'è l'opportunità di assaporare il suo gusto fuori casa. Tutte le famose catene di caffè offrono diverse opzioni per fare la glassa, puoi acquistarla da Starbucks, McDonald's e così via.

Il caffè freddo, o glace, come viene anche chiamato, è una combinazione di caffè nero forte freddo e gelato morbido. La bevanda è popolare in tutto il mondo, anche in Russia. La migliore prelibatezza in una giornata calda, nonché il dolce al caffè preferito per i più golosi, il caffè freddo ha diverse dozzine di ricette. Da questo articolo imparerai di più sul caffè freddo - che cos'è e con cosa si mangia - o meglio, ovviamente, lo bevono. E anche se è possibile fare un vero caffè freddo a casa.

Cos'è il caffè freddo?

Il caffè freddo è una prelibatezza delicata e corroborante che di solito viene servita fredda. Quando si prepara nel caffè ghiacciato, assicurarsi di mettere un gelato morbido, la cui delicata e dolce calotta diventa un vero e proprio pezzo forte di questo cocktail al caffè. La base del caffè è molto spesso una porzione di caffè espresso forte e freddo.

Nel corso dei decenni della sua esistenza, la bevanda analcolica fredda è diventata popolare e amata dagli amanti del caffè di tutto il mondo e gli appassionati di esperimenti non l'hanno ignorata. Fu grazie agli sforzi di quest'ultimo che la ricetta classica originale fu invasa da ogni sorta di aggiunte e modifiche. Alcuni di loro sono davvero esotici, mentre altri sembrano incredibilmente deliziosi. Assicurati di provare una ricetta con tuorlo d'uovo, con spezie, una ricetta con liquore, con panna montata, una versione al cioccolato di glace ... E inventa anche la tua versione d'autore!

Il Glace è una bevanda molto capricciosa, è importante tenerlo a mente quando lo si ordina nei bar e lo si prepara in casa. Allo stesso tempo, è piuttosto difficile rovinarlo, anche se sembra, ovviamente, paradossale. Il fatto è che la "capricciosità" del cocktail sta nella sua sensibilità al un largo numero fattori. È difficile prepararlo due volte allo stesso modo, ed è probabile che il suo gusto e la sua consistenza cambino da caffetteria a caffetteria. Tuttavia, è sempre gustoso e sempre una bevanda rinfrescante - queste caratteristiche rimangono invariate.

Il gusto del caffè è influenzato principalmente da fattori quali:

• La qualità e la freschezza dei chicchi, le peculiarità della loro macinatura e tostatura.
• Sia che tu stia preparando una bevanda con o senza zucchero.
• La qualità e le proprietà del gelato che stai utilizzando.
• Quanto tempo aspetta il caffè finito per essere degustato.

In una nota! Il gusto può anche cambiare di stagione in stagione, anche se questo sarà piuttosto il risultato dell'esperienza personale. In estate, durante il caldo, fa più freddo che in inverno, anche se lo ordini in un bar con la stessa temperatura dell'aria.

Qual è il nome corretto per la bevanda?

Molti amanti del caffè trovano difficile nominare correttamente questa bevanda: "glace" o "glace"? Molte difficoltà sorgono con il modo in cui questa parola è scritta correttamente, così come dove dovrebbe essere posta l'enfasi quando si pronuncia "glace". Tali problemi non sono sorprendenti, perché le parole straniere tradotte nella nostra lingua spesso non obbediscono alle nostre solite norme di pronuncia e ortografia.

Tradotto dal francese, "glace" significa "ghiacciato", "congelato", che riflette eloquentemente le proprietà di questo cocktail al caffè. Nell'originale, il "glace" ha solo una "s". Ma per comodità di pronuncia, la consonante è spesso raddoppiata, quindi anche pronunciare e scrivere il nome come "glace" sarà corretto.

Per quanto riguarda l'accento corretto, dovrebbe cadere sull'ultima sillaba, che è tipica delle parole che sono arrivate in russo dal francese.

Storia delle origini

Se parliamo della storia dell'origine di questo cocktail freddo, allora non è chiaro in modo affidabile. Molti credono che il luogo di nascita della bevanda sia la Francia, poiché è stato nei caffè francesi a metà del XX secolo che è stata prodotta la glassa classica, come la conosciamo oggi. Secondo un'altra versione, la glassa fredda e forte fu inventata per la prima volta nelle montagne dell'Austria, e solo allora arrivò in Francia e si diffuse prima anche in altri paesi europei e poi in tutto il mondo.

C'è un'altra leggenda secondo la quale la bevanda è apparsa in Austria. Dicono che un austriaco avesse fretta di mettersi al lavoro, ma per strada si è fermato in un bar e ha ordinato una lettera. Il barista si è subito messo al lavoro per preparare l'ordine, ma ha scoperto che l'ingrediente principale, il latte, era finito. Non c'era tempo per prenderne uno nuovo, quindi suggerì al cliente di sostituire il latte con il gelato e di servire anche la bevanda fredda. Poiché la giornata era calda, l'austriaco acconsentì con piacere. Il caffè gli piaceva così tanto che lo ordinava per tutta l'estate, facendo della bevanda il "biglietto da visita" della caffetteria.

Tuttavia, nonostante l'abbondanza di leggende e voci, non possiamo scoprire in modo affidabile chi e dove abbia preparato per primo il caffè freddo con il gelato.

In una nota! La bevanda ha guadagnato una tale popolarità che in onore di questa bevanda l'ombra della tintura per capelli Syoss Gloss Sensation è stata persino chiamata "Tono freddo di smalto".

Differenze tra glassa e altre bevande al caffè

Per quanto riguarda le principali differenze di questa bevanda rispetto a cocktail di caffè simili, la glassa non è solo diversa nella composizione, ma anche nel servizio. Ad esempio, le principali differenze tra cappuccino latte e glace sono nella temperatura caratteristica delle bevande: il glace viene sempre servito freddo. Inoltre, alla bevanda vengono aggiunte palline di gelato, non panna montata.

Ricette al caffè freddo

Ora parliamo di come preparare il caffè freddo e di quali ricette per questa bevanda sono le più popolari e sofisticate.

Classico

Per la preparazione della glassa by ricetta classica avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Una porzione di espresso è di 60 millilitri.
• Gelato, cremoso o alla vaniglia - 30 grammi.
• Zucchero o miele a piacere.
• Guarnizioni e guarnizioni: cioccolato grattugiato, noci, cannella in polvere - a piacere.

In una nota! In preparazione corretta il gelato dovrebbe essere sempre tre volte inferiore al caffè. Per una porzione di caffè espresso da 90 ml, prenderemo 30 grammi di gelato e se l'espresso è 30 millilitri, 10 grammi.

La tecnologia per preparare il caffè freddo secondo la ricetta classica è semplice. Prepara un espresso: è conveniente usare una macchina da caffè o una caffettiera per questo. Se hai intenzione di aggiungere zucchero e altri dolcificanti, fallo in questa fase mentre il caffè è ancora caldo. Quindi raffreddare la bevanda, prima a temperatura ambiente, quindi metterla nel congelatore per 10-15 minuti.

Versare il caffè raffreddato a 15 gradi in un calice di vetro, adagiarvi sopra con cura una pallina di gelato. Guarnire con sciroppo e codette e servire.

Con tuorli d'uovo

Ricetta per il caffè freddo con tuorli d'uovo- secondo molti amanti del caffè, la variante più riuscita della ricetta classica di questa bevanda. Abbastanza insolito, e allo stesso tempo facile da preparare, questo caffè può sorprendere molto e portare un vero piacere a tutti gli amanti degli abbinamenti di gusto originali.

Per cucinare, prendi:

• Una porzione di Americano è di 150 milligrammi (10 grammi di caffè macinato).
• Zucchero a velo o zucchero - rispettivamente 3 o un cucchiaio.
• Coppa gelato - 30-40 grammi.
• Tuorli d'uovo - 2 pezzi.
• Guarnizioni e guarnizioni a piacere (i gusti caramello o cioccolato sono i migliori).

Per preparare una bevanda usando questa ricetta:

• Preparare il caffè e raffreddare fino a quando temperatura ambiente... È permesso essere caldo.
• Strofinare i tuorli con lo zucchero fino a formare una schiuma bianca.
• Mescolate continuamente, versate a filo i tuorli nel caffè.
• Metti il ​​contenitore su bagnomaria e mescolando, cuocere per 15 minuti - il composto dovrebbe addensarsi.
• Versate il caffè con i tuorli in un bicchiere alto e lasciate raffreddare.
• Quando la bevanda sarà a temperatura ambiente, adagiate sulla superficie una pallina di gelato.
• Versare con il topping e decorare con codette.

smalto bianco

Altro ricetta interessante la cottura è glassa bianca.

Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• Caffè - 200 millilitri (più forte è l'arrosto, meglio è).
• Latte 2-3% di grassi - 200 millilitri.
• Gelato - 100 grammi.
• Condimenti e condimenti a piacere.

Per cucinare:

• Preparare il caffè e farlo raffreddare a temperatura ambiente.
• Quindi mescolare con latte freddo di grasso medio in un rapporto 1: 1.
• Versare il composto ottenuto in bicchieri di vetro e adagiare sulla superficie una pallina di gelato.
• Aggiungere i condimenti, guarnire con codette e servire!

Glassa al cioccolato con liquore

Per fare una glassa al cioccolato, prendi:

• Espresso - 60 millilitri.
• Cioccolato - 50 grammi.
• Latte 3-4% di grassi - 100 millilitri.
• Gelato al cioccolato - 100 grammi.
• Liquore (Sheridan o Baileys) - 2 cucchiaini.
• Sciroppo di cioccolato e topping al cioccolato grattugiato a piacere.

In una nota! Il cioccolato nella ricetta può essere sostituito con del normale cacao in polvere.

Prepara una bevanda al cioccolato con liquore in questo modo:

• Per preparare, prima di tutto, l'espresso deve essere bollito e raffreddato.
• Tritare il cioccolato con una grattugia o semplicemente tritarlo finemente con un coltello, quindi mescolare con il latte e scaldare, mescolando continuamente, fino a quando non sarà completamente sciolto.
• La miscela di cioccolato al latte viene raffreddata a temperatura ambiente.
• Quando tutti i componenti si saranno raffreddati, prendere dei bicchieri di vetro e versare a strati: prima il caffè, poi il cioccolato e il latte, dopodiché si aggiungono alla bevanda un paio di cucchiai di liquore, e si spalma sulla superficie una pallina di gelato. Quindi il cocktail viene decorato con sciroppo e cioccolato grattugiato e servito in tavola.

Come fare il caffè freddo in casa?

E ora condivideremo con te il più semplice e ricetta universale fare il caffè freddo a casa. Seguendo questo principio, puoi creare altre opzioni popolari per preparare questa bevanda a casa.

Avrai bisogno:

• Caffè macinato - 2 cucchiaini (10 grammi).
• Acqua - 100 millilitri.
• Gelato - 30 grammi.
• Sciroppo, cioccolato o nocciole a piacere.
• Ghiaccio tritato - due cubetti.

Seguire le istruzioni:

• Prepara il caffè: puoi usare sia una macchina da caffè che un normale caffè turco per questo. Se prepari il caffè nel cezve, assicurati di filtrarlo in seguito.
• Prendiamo un calice di vetro e mettiamo sul fondo del ghiaccio tritato, e versiamo anche qualche cucchiaio di sciroppo.
• Quando il caffè sarà a temperatura ambiente versatelo nel bicchiere. Fino a questo momento, il bicchiere va tenuto in freezer in modo che il ghiaccio non si sciolga.
• Distribuire delicatamente il gelato sopra il caffè.
• Versare il cocktail di riconciliazione con lo sciroppo e decorare con granelli.
• Pronto! Puoi aggiungere qualche ciliegia e servire.

Come bere il glace correttamente?

Dato che il caffè freddo con l'aggiunta di gelato è considerato bevanda da dessert, per servirlo, utilizzare bicchieri di vetro alti su una gamba. Consentito servire in bicchieri irlandesi, così come bicchieri alti e sottili per caffelatte. Ma non consigliamo di bere caffè freddo freddo da piatti in ceramica o bicchieri con cappuccino: ovviamente non rovineranno il gusto, ma non riveleranno l'aspetto della bevanda.

Importante! Poiché la bevanda non viene mescolata, la maggior parte del gelato rimane sopra, affondando sul fondo mentre si scioglie e mescolandosi con l'espresso. La struttura a strati sembra molto attraente, spesso la bevanda è inoltre decorata con cannella in polvere sulla parte superiore. È consentito mettere sopra una ciliegia o qualsiasi altra bacca.

Secondo mappe tecnologiche un bicchiere con glassa è posto su un piattino e un cucchiaio da dessert è posto accanto ad esso. Un tubo viene inserito nella bevanda. Così, il cliente della caffetteria decide da solo se gustare il suo gusto di caffè, o se assaggiare prima una calotta di gelato dalla superficie del bicchiere. Inoltre, spesso sul piattino viene posta una bustina porzionata di zucchero in modo che il cliente possa aggiungerla a suo piacimento. Lo zucchero vanigliato si sposa bene con un drink.

In una nota! Servire la glassa con l'aggiunta di alcol merita un'attenzione particolare. Per una bevanda del genere, usa bicchieri per drink brevi e una cannuccia corta.

Il glace viene solitamente bevuto tra i pasti - a causa del gelato, il cocktail è piuttosto ipercalorico. L'orario di consumo consigliato è nel pomeriggio, poiché il contenuto di caffeina nella bevanda è moderato.

Importante! I dolci di solito non vengono serviti con la glassa, poiché il gelato stesso può sostituire qualsiasi aggiunta di dessert.

Contenuto calorico della bevanda

Tutti coloro che hanno a cuore la propria figura dovrebbero stare attenti: il contenuto calorico del caffè freddo è piuttosto alto, perché contiene una porzione di gelato. Quindi, se hai paura di ingrassare, opta per altre bevande al caffè, con o senza latte.

Tuttavia, se non hai saputo resistere al gusto e all'aroma della glassa, tieni presente che il contenuto calorico di una tazzina di caffè freddo preparata secondo la ricetta classica sarà di 110 kcal. L'aggiunta di condimenti, oltre a granelli di noci o cioccolato renderà la bevanda ancora più nutriente: una tale porzione conterrà già 150-170 kcal.

Vale la pena considerare quante calorie ci sono in tali cocktail preparati secondo gli standard delle famose catene di caffè:

• Per quanto riguarda il caffè glassato di McDonald's, il suo contenuto calorico sarà di 125 kcal.
• Glace nelle caffetterie Shokoladnitsa - 186 kcal.

In una nota! Ma non funzionerà per assaggiare la glassa nell'amato Starbucks: non esiste una posizione simile nel menu di queste catene di caffè. Ma ha molti degni analoghi.

Quanto costa il caffè freddo?

Se parliamo del costo del caffè freddo, sarà di circa 100-250 rubli, a seconda della classe del caffè e della regione in cui vivi.

• Da McDonald's una porzione di glassa costa 105 rubli.
• A Shokoladnitsa - 180 rubli.

Se fai una glassa secondo una ricetta classica a casa, il costo di una porzione non supererà i 50 rubli. Il gelato sarà la principale voce di spesa.

Glace non è solo un caffè delizioso, ma anche molto nutriente. Sarà sia una degna conclusione di una buona cena che un dolce che sazia la fame nel bel mezzo della giornata lavorativa. Questo bevanda al caffè sarà l'ideale sia nella stagione calda che in inverno, quando non è la stagione per una semplice porzione di gelato. E soprattutto questo caffè morbido dall'aroma ricco delizierà i più golosi. Prova a fare una glassa a casa: è molto facile!

La varietà di bevande al caffè è così grande che può essere abbastanza difficile scegliere l'opzione di caffè giusta per te. Ma, dopo aver incontrato una volta la loro bevanda preferita, molti amanti del caffè vi rimangono fedeli per molto tempo. Una delle bevande al caffè più squisite è il caffè glace. Glace è bevanda al caffè a base di caffè e gelato... L'Austria è considerata la culla di questa bevanda corroborante. Fu lì che nacque la tradizione di abbinare il caffè al gelato, creando così la perfetta bevanda estiva corroborante.

Abbiamo già discusso come si scrive "glace" o "glace".

Ricette di cucina casalinga

Il Glace può essere preparato diversi modi... Diamo un'occhiata alle ricette più popolari che ti permetteranno di creare la tua glassa.

Glassa al caffè istantaneo

Questa è la ricetta della glassa più semplice. Se non hai il desiderio o il tempo di dedicare molto tempo alla creazione di un drink, allora questa ricetta è sicuramente per te.

Quindi, prima prepariamoci tutti gli ingredienti:

1. 50 grammi di gelato;
2. 1 cucchiaino caffè istantaneo.

Ora puoi iniziare a preparare la tua bevanda.

1. Prepariamo il caffè con acqua bollente.
2. Raffreddare la bevanda.
3. Metti il ​​gelato in un bicchiere o in un altro contenitore.
4. Prendiamo il caffè raffreddato e lo versiamo in un bicchiere di gelato con un getto molto sottile.
5. Cospargere il cioccolato grattugiato sopra la bevanda.

Vengono presentate le ricette più popolari per fare il caffè con la cioccolata calda (mochacino).

Con sciroppo di cioccolato e caramelle sbriciolate

Per cucinare hai bisogno di:

1. 50 grammi di gelato;
2. 1 cucchiaino caffè;
3. 50 grammi di sciroppo di cioccolato;
4. Alcune caramelle sbriciolate;
5. Un po' di zucchero a velo;
6. Crema.

La bevanda va preparata così:

1. Cuocere e raffreddare il caffè.
2. Unite lo zucchero a velo alla panna e montate.
3. Mettiamo il gelato in un bicchiere.
4. Versare il gelato con lo sciroppo di cioccolato.
5. Versare il caffè nel bicchiere con un filo sottile.
6. Mettere sopra la panna montata con lo zucchero.
7. Cospargere con caramelle sbriciolate.

Nessuno può resistere a un drink del genere!

Con ghiaccio e gelato

Per prima cosa, prepariamo tutto ciò di cui abbiamo bisogno:

1. 30-50 grammi di gelato;
2. 2 cucchiaini caffè;
3. Zucchero;
4. Cioccolato grattugiato;

Cucinare una glassa tonificante:

1. Fare il caffè. Puoi aggiungere immediatamente lo zucchero a piacere.
2. Versare il caffè nei bicchieri e aggiungere il ghiaccio.
3. Metti il ​​gelato nel caffè freddo.
4. Cospargere con gocce di cioccolato.

Con ghiaccio e liquore

Avremo bisogno:

1. 2 cucchiaini caffè;
2. 20 grammi di liquore.

Cucinando così:

1. Facciamo il caffè e lo facciamo raffreddare.
2. Metti dei cubetti di ghiaccio nel caffè.
3. Aggiungi un po' di liquore alla bevanda. Si prega di essere consapevole del fatto che il liquore non deve superare il 20% del volume dell'intera bevanda!

Tutto è pronto! Divertiti!

Pertanto, non dovresti assolutamente lasciarti trasportare troppo da questa bevanda, anche se di tanto in tanto è possibile e persino necessario concedersi un gusto squisito.
Se sei seriamente preoccupato per le conseguenze per la figura, ma non vuoi negarti il ​​piacere, allora ti consigliamo di preparare una glassa secondo la seguente ricetta.

Opzione dieta

ingredienti:

1. Un cucchiaio di gelato;
2. 1 cucchiaino caffè;
3. Un pizzico di vanillina;
4. Un pizzico di cacao in polvere.

Per cucinare versione light della glassa Segui questi passi:

1. Bollire e raffreddare il caffè.
2. Versare il caffè in un bicchiere.
3. Metti il ​​gelato nel caffè.
4. Cospargere con cacao e vaniglia sopra.

Glace è una bevanda che ne ha tante ricette diverse cucinando. Sentiti libero di improvvisare e preparare drink a tuo piacimento. E per prima cosa, usa le ricette fornite.

Per deliziare te stesso e i tuoi ospiti con un ottimo drink, utilizzate i suggerimenti:

1. È meglio macinare il caffè prima di prepararlo. Quindi la bevanda risulta essere particolarmente aromatica.
2. Il miglior gelato per la glassa è il gelato.
3. Otterrai una bevanda più gustosa se aggiungi un po' di zucchero durante la cottura.
4. Il tuo drink aggiungerà una raffinatezza speciale un pizzico di cacao da aggiungere durante l'erogazione del caffè.

In conclusione, vi mostreremo un video di se stesso ricetta semplice come fare una glassa in casa:

Glace è un caffè freddo con gelato. Il nome della bevanda deriva dalla parola francese glacé (accento sulla seconda sillaba), che significa “congelato”, ghiacciato. Il caffè Glace si differenzia da tutti gli altri tipi di caffè in quanto deve contenere del gelato. Il parente più prossimo della bevanda è dolce italiano affogato, invece, si prepara in modo leggermente diverso.

Storia di Glace

Si ritiene che la ricetta del glace sia nata in Austria: alla fine del XIX o all'inizio del XX secolo. È successo che uno dei caffè della capitale ha finito la panna e al visitatore è stato servito un caffè viennese con gelato. All'ospite è piaciuta così tanto la bevanda che da allora ha ordinato solo un caffè del genere. Comunque sia, ma nel XX secolo, quando la tecnologia ha permesso di ridurre i costi di produzione del gelato, il glace è diventato molto popolare in tutto il mondo.

Alcune difficoltà sono sorte con l'ortografia di questa parola in russo. I linguisti hanno a lungo discusso su come nominare correttamente la bevanda: glace o glace. Per qualche tempo, i dizionari ortografici consentivano entrambe le ortografie, ma nelle ultime edizioni l'opzione "glace" era riconosciuta come corretta.

Ingredienti della glassa

La base della glassa è il caffè nero, non importa come viene preparato: in una caffettiera, un turco, una pressa francese, un aeropress o con l'aiuto di un purover. Puoi anche usare il caffè istantaneo.

La ricetta classica del glace assume un rapporto di 1: 3 (per 1 parte di gelato - 3 parti di caffè). Ma non è necessario osservare rigorosamente questo rapporto, è consentito un rapporto di 1: 2,5 o addirittura 1: 2. Una porzione di glassa è solitamente di 150-200 g, è chiaro che 100-150 ml di caffè espresso sono troppi e non sono salutari. Pertanto, se l'espresso viene scelto come base per la glassa, è meglio preparare 60 ml di caffè e diluire con acqua al volume richiesto (di conseguenza, otterrai un americano).

Scegliere il caffè per la glassa

Il gelato dona alla bevanda una morbidezza cremosa, ne esalta l'amarezza, ma neutralizza le sottili sfumature di gusto e profumo di monovarietà di Arabica o miscele costose. La preparazione della glassa è un ottimo modo per utilizzare il caffè macinato che è rimasto nell'armadio per più di 2 settimane e ha perso parte del suo aroma.

Le miscele economiche di Arabica con il 10% di Robusta sono adatte per il glace. Per chi non ama l'amaro eccessivo, si consiglia di cuocere la base per la glassa da 100% Arabica. In una bevanda con caffè istantaneo, l'amarezza non si sente, ma il gusto di una tale glassa non è per tutti.

Glassa acqua

Sebbene il gusto del gelato domini nella glassa, non vale comunque la pena preparare il caffè nell'acqua del rubinetto: il cloro in esso contenuto altera notevolmente il gusto della bevanda. Quando acquisti acqua in bottiglia, devi assicurarti che la mineralizzazione sia nell'intervallo 70-200 mg / l (ottimale - 150 mg / l).

Gelato per glassa

Il più delizioso è una glassa con un gelato cremoso. La glassa con gelato al cioccolato o crema catalana ha un gusto originale. Certo, puoi fare una bevanda con un gelato al latte a basso contenuto calorico, ma non sarà così piacevole.

Si usa spesso il gelato o la crema catalana

Il caffè dietetico è ancora impossibile da fare ghiacciato. Quindi, anche per coloro che seguono la figura, non ha senso contare le calorie nel gelato, è meglio bere una porzione di una bevanda con il gelato, quindi rifiutare la cena o dedicare un'ora in più all'allenamento.

Caratteristiche del caffè freddo

Varietà di cereali	Una miscela di diverse varietà di Arabica, può essere aggiunta fino al 10% di Robusta
Grado di arrosto	Qualsiasi, ma è preferibile il formato medio (Full City o Vienna)
Rettifica	A seconda di come viene preparata la base del caffè
Temperatura base caffè	da +10 a +30 °C
Tempo di cottura	0,5-8 minuti per preparare una base di caffè; 20-40 minuti per raffreddare il caffè; 1-2 minuti per mescolare gli ingredienti
Volume di servizio all'uscita	150-200 ml
Contenuto di caffeina (forza)	50-136 mg per porzione
Indennità consigliata (porzioni al giorno)	1
Tariffa massima consentita (porzioni al giorno)	2 (a causa del contenuto calorico della bevanda)
Contenuto calorico di una porzione da 200 ml: - senza zucchero
- con 5 g di zucchero	224 kcal
- con 5 g di zucchero e latte	270 kcal
- senza zucchero, con sciroppo dolce o liquore	270 kcal
- senza zucchero, con liquore o sciroppo dolce e panna montata	295-365 kcal (a seconda del contenuto di grassi della crema)
- con 5 g di zucchero e panna montata	250-295 kcal

Regole di preparazione del Glace

La ricetta classica prevede di mescolare il gelato con il caffè freddo ad una temperatura di +10°C. Tuttavia, questo è pericoloso per la salute: con il caldo è facile diventare rauchi o addirittura avere mal di gola. È molto più sicuro raffreddare la base del caffè a +20°C.

Se vuoi coccolarti con un dessert in un freddo inclemente, è consentita anche una temperatura di +30 ° C. Il caffè più caldo scioglie il gelato più velocemente, ma alcune persone amano questo gusto. Va ricordato che troppa differenza di temperatura è dannosa per lo smalto dei denti.

Affinché il caffè nero abbia il tempo di raffreddarsi, si consiglia di prepararlo in anticipo, almeno 20 - 40 minuti prima di preparare la glassa. Il liquido caldo non deve essere messo in frigorifero, quindi il contenitore con il caffè filtrato viene prima posto in un grande contenitore con acqua fredda. In queste condizioni, il caffè si raffredda rapidamente a temperatura ambiente. Per accelerare il raffreddamento, l'acqua nel contenitore viene cambiata ogni 5-10 minuti.

Ci sono due opzioni per preparare la glassa:

1. Il caffè viene versato in un bicchiere, sopra viene posta una pallina di gelato.
2. Il gelato viene abbassato sul fondo e il caffè viene versato su di esso.

Nel primo caso, la bevanda sembra molto impressionante: sopra lo strato marrone scuro c'è un gelato bianco come la neve, i cui rivoli stanno già iniziando a filtrare nel caffè. Nella seconda versione, una pallina di gelato galleggia, trasformando il liquido in beige. Di conseguenza, il caffè non è più così bello.

È consuetudine mescolare la glassa poco prima di servire in modo che il gelato non inizi a sciogliersi.

Ricetta glassa classica fatta in casa

Ingredienti:

• caffè nero - 120-150 ml;
• gelato - 50 grammi;
• zucchero a piacere;
• cannella, cioccolato grattugiato, scaglie di cocco, topping al cioccolato - a piacere.

Tecnologia di cottura

1. Prepara il caffè in qualsiasi modo. Se necessario, addolcire il caffè caldo. Mescolare.
2. Filtrare e raffreddare il caffè ad una temperatura da +10 a +30°C.
3. Versare il caffè in un bicchiere trasparente.
4. Cospargere con cannella, cioccolato grattugiato, fiocchi di cocco, versare con il topping.

Glassare secondo il primo metodo di preparazione: il gelato si aggiunge al caffè
Glassare secondo il secondo metodo di preparazione: il gelato in un bicchiere viene versato nel caffè

Invece dello zucchero, puoi versare 10-20 ml di sciroppo o liquore nel caffè. In Sud America è consuetudine servire una glassa al rum (15-20 ml per porzione). In Europa, il cognac viene aggiunto alla glassa.

Tipi di caffè freddo

smalto bianco

In questa ricetta, metà del caffè viene sostituito con latte (per 1 porzione - 75 ml di caffè e 75 ml di latte). Quindi la bevanda viene preparata allo stesso modo della versione classica. È consentito aggiungere alcol alla glassa bianca.

Glassa bianca al latte

Glassa con panna

Preparazione:

1. Sbattere 20 ml di panna con lo zucchero.
2. Preparate la glassa secondo la ricetta classica (potete usare l'alcol).
3. Mettere la crema sopra il gelato.
4. Decorate con cioccolato grattugiato, cannella o scorza d'arancia.

Glassa con panna

Glace "Paradiso"

Ingredienti:

• 120-150 ml di caffè nero;
• 50 g di gelato
• 20 ml di liquore o sciroppo al cioccolato;
• 20 ml di panna;
• cioccolato grattugiato.

1. Raffreddare il caffè.
2. Metti il ​​gelato sul fondo del bicchiere.
3. Versalo con liquore o sciroppo.
4. Versare il caffè.
5. Quando il gelato sale, ricoprite con la crema e spolverate con il cioccolato grattugiato.

Glace Paradise

Glace in polacco

Ingredienti:

• 1 tuorlo d'uovo di gallina;
• zucchero: nel tuorlo - 1-3 cucchiaini e nel caffè - a piacere;
• 150 ml di caffè nero;
• 50 g di gelato (preferibilmente alla vaniglia).

1. Preparare il caffè (se necessario addolcirlo) e farlo raffreddare a circa +50°C.
2. Sbattere il tuorlo d'uovo con lo zucchero. La polvere non funzionerà: la schiuma sarà meno soffice.
3. Mettere il tuorlo d'uovo sbattuto in un bicchiere.
4. Versare il caffè a filo, mescolando continuamente.
5. Metti una pallina di gelato sopra.
6. Decorare con gocce di cioccolato.

Il contenuto calorico della bevanda è di circa 265 kcal.

Glace in polacco

Glassa con sorbetto alla fragola

Ingredienti:

• 150 ml di caffè nero;
• 75-100 g di fragole congelate o fresche;
• 50 ml di panna;
• zucchero - a piacere (il marrone è meglio).

1. Lavare le fragole fresche con acqua fredda, gelato - mettere in uno scolapasta e versare sopra con acqua bollente.
2. Macinare le fragole con lo zucchero in un frullatore.
3. Amalgamare il sorbetto con la panna e riporre in freezer.
4. Preparare il caffè e raffreddare ad una temperatura di circa +60°C.
5. Completare con il sorbetto ghiacciato.

Glassa con sorbetto alla fragola

Affogato

- un dolce italiano, il parente più prossimo del glace. Tradotto dall'italiano, affogato significa "uomo annegato". Oggi questo dolce è uno dei più alla moda in Europa.

Ingredienti:

• 30-60 ml di espresso;
• 50 g di gelato;
• 10-20 ml di sciroppo o liquore (vaniglia, cioccolato, mandorle);
• cioccolato grattugiato, topping al cioccolato.

1. Capovolgi il bicchiere da martini e tienilo sul vapore (puoi sopra il bollitore) in modo che l'interno delle pareti sia coperto di condensa.
2. Cospargere all'interno una piccola quantità di cioccolato grattugiato.
3. Disegna i motivi sui muri con la guarnizione (o semplicemente spruzza).
4. Versare lo sciroppo o il liquore sul fondo.
5. Metti il ​​gelato in un bicchiere.
6. Preparare un espresso e versarlo subito sul gelato.
7. Cospargere con cioccolato grattugiato sopra.

Affogato

Regole del servizio di Glace

Glace viene servito solo in un recipiente trasparente: un bicchiere alto, una tazza da caffè irlandese. Insieme al caffè, agli ospiti vengono offerti una cannuccia e un cucchiaio dal lungo manico. Puoi bere il glace, mescolandolo con una cannuccia, oppure prima mangiare il gelato con un cucchiaio e poi bere il liquido.

Il caffè freddo si sposa bene con i frutti di bosco (fragole, lamponi), biscotto di pasta frolla, biscotti.