A cosa si riferisce Borsch. Storia di Borscht. Opzioni di preparazione. Borsch Ucraino con Pamphki: la storia del verificarsi. Zuppa di architettura all'aperto

Oggi nella voce "Storia dei piatti" racconteremo di uno dei più piatti popolari Nel nostro paese - Booster. Sebbene il Borsch abbia "radici" ucraine, ha da tempo avverato in Russia e ha acquisito le sue sfumature di gusto e ordinate per l'onorevole luogo nei ristoranti nazionali può ad eccezione dell'onorevole luogo nei ristoranti nazionali.

Le controversie sull'origine del piatto non sono il primo secolo. Secondo una delle versioni, Borsch fu cucinato per la prima volta sul territorio del Kievan Rus nel XIV secolo. Il nome della zuppa è stato formato con l'aiuto della radice di "bor" e l'antico "shch": il primo significa "rosso" e riflette il colore del piatto, il secondo - la presenza di cavolo nella ricetta, che è tradizionalmente usato nelle classi. Secondo un'altra opinione, la parola "Borsch" è avvenuta dalla pianta Borschevik, che era presente nella varietà di zuppa originale e contadine. Nel corso del tempo, Borsch è diventato molto popolare, si innamorò di non solo in comune, ma anche rappresentanti del sangue reale. Ad esempio, Catherine II ha chiamato Borsch con il suo amato Kushan e ha tenuto un cuoco separato al cortile per la sua preparazione.

L'origine di Borscht è attribuita a se stesse e ad altre nazioni: polacchi, rumeni, moldavi e lituani. Secondo i dati conservati, il primo Borscht si stava preparando su Bbet Kvass - gli chef diluiti con acqua e portarono a ebollizione. Dopo la cottura nella fornace, il piatto era pieno di sale ed erbe. A questo giorno, tali tradizioni sono state preservate solo nella cucina polacca.

Ci sono molte varietà di borscht. Innanzitutto, varia in base al metodo di cottura. Qualcuno crede che Borsch debba prepararsi con lardo e carne, qualcuno - con funghi, pesci, pollo o altro uccello. Servire borsch può anche essere diversi modi: caldo e freddo. Quest'ultimo è più spesso preparato nella stagione calda, nella sua base - Kefir e barbabietole in salamoia. In una tale zuppa, aggiungono panna acida, verdure e uova cotte e servite per il pranzo nel calore come una varietà di barbabietole.

Vale la pena notare che il Borsch è un piatto piuttosto che richiede tempo. Il classico si sta preparando in diverse fasi, da 3 a 5 ore. Per esso, è necessario un trattamento speciale di verdure - quindi, ad esempio, le barbabietole vengono estinte o potenziate separatamente, e uno speciale arrosto è fatto da cipolle e carote. Borsch è menzionato in molte opere di scrittori e poeti russi, Mikhail Bulgakov, Vladimir Mayakovsky e molti altri hanno spazzato i loro eroi.

Inoltre, molte credenti antiche e interessanti tradizioni sono associate a questo piatto. Ad esempio, in Ucraina, Borsch è spesso servita sulla commemorazione, si ritiene che l'anima del defunto vola con il traghetto di questa zuppa. Sui piatti patieri sono spesso tenuti vacanze e festival di Borscht. E sul campionato di calcio Euro 2012, che si è tenuto in Ucraina, gli ospiti della zona dei fan hanno insegnato a quest'arte chef appositamente assunti.

Ti diremo come fare Boosch sulla ricetta del ristorante Chef "Cucina onesta" Sergey Eroshenko.

Ingredienti (per 4 porzioni):

Barbabietole purificate, 300 g

Cipolla, 100 g

Carota purificata, 100 g

Pasta di pomodoro, 70 g

Patate a punta, 100 g

Cavolo bianco, 100 g

Zucchero, 10 g

Aglio, 10 g

Pepe nero, 2 g

Olio vegetale, 50 g

Brodo di manzo, 700 ml

Manzo bollito, 400 g

Panna acida, 120 g

Bay Leaf, 1 PC.

Pepe nero (pois)

Succo di limone, 1/2 limone

Cucinando:

1. Tagliare le barbabietole con paglia, friggere in olio, aggiungi pasta di pomodoro, sale e zucchero, un po 'di brodo. Stufato sul fuoco lento fino a completa prontezza.

2. Tagliare la cipolla e le carote di paglia, friggere sull'olio d'oliva separatamente da barbabietole fino a completa prontezza. Patate tagliate da cubi, tagliare la cannuccia cavolo.

3. Metti il \u200b\u200bcavolo nel brodo salato, darlo a bollire 5 minuti. Aggiungi patate e cuocere fino alla prontezza.

4. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere verdure arrostite alla zuppa. Portare a ebollizione e aggiungere barbabietole, limone e condimenti a piacere. Non appena Borsch inizia a lanciare, rimuovere dal fuoco. Nel setaccio mette al pepe, all'aglio e alle radici del prezzemolo e lascia che la preparazione per 15-20 minuti.

5. Quando si invia Aggiungi carne di manzo di carne, panna acida e verdure tritate.

Buon appetito!

Ricette di altri. deliziose zuppe Puoi vedere nella nostra galleria, clicca sulla foto qui sotto:

📚️ estratto dal libro "Piccola storia"

Elenco un vecchio Apad dell'Ataman aromatizzato, ero in vana precipitarsi a capire, un dezen dallo borsch russo con panna acida? La risposta a questa domanda non è così semplice come piegata. Secondo alcuni, in certi cerchi, cari fonti, il Borsch ci è venuto da Ucraina. Ma come può Borsch provenga dall'Ucraina, se non ha gambe? In questo abbiamo cercato di affrontare una piccola indagine storica.

Quindi, secondo la leggenda, Borsch è stata inventata nel 1641, quando il tre cento e turco dell'esercito di Tatary sotto il comando del comandante esperto Pasha Guseneynov, da tutti i lati, dispose Azov. La città di circa seimila cossacci ha difeso la città, ottocento di cui donne. Tra i difensori c'era circa un migliaio di cosacchi che cercarono di mettersi in una posizione speciale. Tuttavia, dopo che il loro Ataman è stato ucciso per l'origine dei Donets, divennero obbedienti per l'esercito e non si distinguono da esso. All'inizio, i cosacchi sono stati alimentati da mucche e tori, poi passarono ai cavalli, e quando gli animali erano finiti, passò a singoli saldature secche inviate dal popolo fraterno antico-americano.

Quando le saldature sono essiccate, i cosacchi non rimangono nient'altro, come mangiare a piedi, sparsi lungo la linea di distinzione. In breve, hanno trovato, sono stati cotti. E hanno riscontrato per lo più frammentato da maracks, strappato dal timone dal combattimento Zaporizhzhya Vepray di Shmatka Sala, si nutrono dalla Terra il Bouffer e da altri snack. E una volta il risultato della preparazione di tutto questo Kroshov ha superato tutte le aspettative immaginabili. Ritirato il campione, lo Zaporizhia Cossack è rimasto dalla Brew, in tale delizia, che ha immediatamente chiesto il torrente, come si chiama questo piatto? E sul fondo, ogni collina, in fiamme bollito, chiamato "Scherba". Quindi gli rispose il cosacco, Scherba Mol. "Come come? - Chiesto Zaporozhets, - E puoi scrivere? " Vicino al seduto cosacco, che ha studiato un'alfabetizzazione presso lo stanic Diacheie, prese un tocco a scatti e ha portato l'enorme calderone "Shrabba" sul lato wiggy. Secondo il piccolo della sua alfabetizzazione, ha perso inavvertitamente la lettera "E" nella parola "Shcherba". Inoltre, si è rivelato essere lasciato. E l'iscrizione non è andata a destra, come tutti gli ortodossi, e da destra a sinistra - quindi era sempre a portata di mano. Zaporozhetti letto, come dovrebbe essere lasciato a destra. È uscito "Absht". Ha persino registrato, per la memoria, o meglio, premette il coltello per il coltello sulla guaina di un trofeo sciabolo turco. Ma allo stesso tempo il coltello scivolò lungo la pelle morbida nera, e la lettera "A" si è rivelata mentre era una cririta, e non sembra una lettera.

È venuto ottobre. Cosacchi con onore resistono all'assedio. Il giorno dell'intercessione dei Santissimi Theotokos, i turchi di fretta hanno rimosso l'assedio e coloro che sono sopravvissuti, sono andati a casa né Solono, non si divertono. Tra coloro che hanno sopportato l'assedio e sopravvissero, c'erano anche i nostri curiosi zaporozhetti. Andò a casa sua sull'isola di Hortitsa. E un giorno ha sorpreso i suoi compagni, un Verv insolito. Ha piegato in una grande caldaia di tutti i prodotti di tutti i prodotti, costruita un torrente, e si è anche dimostrato allo snaphawy. Tutto mangiato e lodato. E i Don Cossacks, che erano a quel tempo negli intonaci, sono stati sorpresi di scoprire che si scopre, il piatto ucraino preferito è chiamato "Borsch". Dove ha fatto la lettera "O", la scienza è ancora sconosciuta in questa parola.

Tuttavia, questo non è così importante, dal momento che lo storico ucraino delle piante culturali e di benedizione Gregory Gordienko non è d'accordo con questa leggenda, che considera la data di nascita del Borscht ucraino nel 1705, quando la parola "Buryak" è apparsa in letteratura. Tuttavia, è inoltre notato che a disposizione, come prodotto (SEUKLA), è stato precedentemente menzionato nel "sapore Svyatoslav" (1073), ma il decotto non ha fatto bollire. Ma nel 1683, sotto l'assedio, i turchi della città di Venenensky di Vienna, i cosacchi di Zaporizhia, aiutando il depositato, oscurato i giardini circostanti, dove cresceva la barbabietola. L'ha arrostita in vendita, e poi cucinarono in un brodo vegetale. Il piatto è stato originariamente chiamato "Bouri Schi" (zuppa rossa), ma nel tempo, il suo nome è stato ridotto alla parola "Borsch".

Tutto sarebbe nulla, ma secondo le risposte alle parole incrociate, pubblicato nel 18 ° numero delle "dichiarazioni di Ryzhopol", "Brown" è un'ombra di marrone (ricorda Sivka-Burku) e zuppa - in generale un piatto tradizionale Cucina russa Quindi, dalla versione dell'origine ucraina, Borscht potrebbe essere rifiutato se non una scoperta sensazionale fatta dallo staff dell'Istituto Ucraino della memoria nazionale (WinP). Cazzo degli annali della Burtt Alexandrian Library, Professor Winp Panas Otrzhko, scoperto volutamente scritti precedentemente sconosciuti di Erodoto, descrivendo in dettaglio la storia dell'aspetto di Borscht.

Come si è scoperto, Erodoto era perfettamente posseduto dall'Ucraino e dalla parte dei suoi lavori ha scritto su di esso. Se si guarda il primo capitolo del Thought Two-Member ha trovato due membri del popolo ucraino, è possibile rilevare un tale record: "A est della nostra antica Grecia, vivono una persona incredibile. CE Ancient Ukry, che ha inventato Borsch, ha scavato il gigantesco mare ucraino e fondò una potente flotta. Dalle forze di questa flotta, furono tolti tutti gli anatre sulla terra per i pilastri di Ercole e hanno fissato l'intera terraferma, chiamata Khokhlandida. Gloria all'Ucraina! Gloria agli eroi! ". A proposito, Arodoto ha notato il commercio violento dell'Ucraina con il possente impero romano. Le navi commerciale di Protoukrov hanno iniziato la loro strada dalla penisola, che si chiamava "a Roma". Questo fatto ha provato gli storici del cotone per molto tempo per nascondersi, ma la verità, come sai, non nascondersi nella borsa.

Se guardiamo ulteriormente le opere di Arodota, troverete informazioni sui ripetitati viaggi di Caesar insieme ai senatori romani agli antichi singoli ucraini della città di Borschev, che in quei giorni è stata la capitale gastronomica mondiale. Era in questo posto per la prima volta e Borsch è stato saldato, per il quale la città stessa è stata effettivamente ricevuta. Residenti locali Sostengono che nei tempi antichi, Borsch ha ripetutamente salvato i cittadini della vita. Quindi, in particolare, alla fine del XV secolo, durante la cattura della città di Tatars, come i Romani, volevano assaggiare la delicatezza famosa in tutto il mondo chiamato "Borsch con un lardo impetuoso e aglio". Tuttavia, per qualche motivo sconosciuto borsch di maiale A loro non piacevano. La testa degli invasori è stata urlata freneticamente alla lingua di Basurman, piena con l'impegno del tappetino Katapsky, di quanto avesse insultato il flusso locale. Essendo stato arrabbiato, la donna lo colpì con un scoop in testa, e poi annegava il chiassoso a Kazan con un borsch. Lasciato senza un leader, i tatars sono scappati con l'orrore.

E questo non era l'unico caso quando Borsch era usato come armi di lesione di massa. Questo è ciò che una storia straordinaria ci ha detto per la danza della gola, il capo del Borschevsky Museum of Museum Sokhatsky Mikhail Petrovich: "Una volta, quando i turchi attaccarono la fortezza di legno e cominciarono a salire sulle pareti, le township della città si sono riunite in una caldaia da tutti i casani, lo riscaldarono e cominciò ad annaffiare il grasso, la pesatura calda dei turchi. I nemici spaventati rimossi rapidamente l'assedio e poi dopo molto tempo hanno attraversato questo posto. Gloria all'Ucraina! Gloria agli eroi! " .

Se ancora astratti dall'Ucraino Jerrello e guarda in fonti normali, allora si può trovare che Borsch non è ucraino, ma dallo Slavon Kushan. A prima vista, tutto sembra essere tutto: i russi, che originariamente hanno parlato nel dialetto finno-normanno del linguaggio Mongol-Tatar, il loro linguaggio moderno, come sai, ereditato dalla gente proveniente dal Volga - gli stracci Volga, che Per qualche motivo tardi è diventato chiamato bulgari. E è diventato, e il General Slavon Borsch Russian ha preso da lì. Tuttavia, Vang distrusse tutto questo concetto snello contemporaneamente. Le sue parole incurante su cosa "La Russia è una prammateria di tutti i poteri slavi" Costretto a dubitare dell'origine bulgara.

Come segue dal miracolo non conservato le cronache del regno slavo, tutte le slave, compresi lituani, moldavan e rumeni, Borsch era un primo piatto preferito. Dicono che non disdegnò con PampuShki, anche il conte di Dracula stesso, non senza motivo, che considerava la Romania il luogo di nascita delle tavole. Lo stesso che non era d'accordo con il suo punto di vista, il conteggio o la lubrificazione, o si trasformò nella sua fede.

Tuttavia, la prima menzione non russa del Borscht, non siamo affatto nelle directory culinarie montate antiche, ma negli Annali scritti in Russia-Lituano. Se credi ai testi perduti, il piatto chiamato "Shaftabarshi (da non confondere con il salay-chat), dal momento che i tempi antichi stavano preparando i rus-lituani basati su un prodotto di latte nazionale chiamato" kefir ". Sfortunatamente, il cronista Bogdanis no Considerato che è necessario portare la ricetta accurata Rus-Lituanian Booschy, ma per fortuna per noi, lo ha reso un mixer - vecchio Belorus Bagdan. Quindi, in particolare, nel monumento dell'antica letteratura belorussiana del XVIII secolo - "Hatsthera" - "Hatsthera" - "Hatsthera" conduce una ricetta sulla base dei due bocce di tori, delle vocere e della pasta di pomodoro portate da cinque. Nello stesso luogo, riporta che questa ricetta si è trovata a Bielorussiani dopo la prima sezione del Commonwealth, come risultato della quale il Bielorussia Il Czerwony ha ottenuto Bielorussia (Barszcz Czerwony), ei polacchi hanno lasciato i poli (Barszcz Biały). Ma dove i polacchi hanno preso due tipi di tavolette in una volta: rosso e bianco?

Proviamo a capire. Rosso (proletario) Borsch, come sai, si sta preparando con le barbabietole, a quel tempo il ka bianco (nobile) - sulla base della Zhura, senza alcuno esplosione lì, e cominciò ad essere un nome di borsch non sul componente della barbabietola. L'unica cosa che unisce questi due tipi di borscht è un gusto acido. In realtà la parola polacca "Journal", che è nata a causa di problemi con la dizione dal più antico "sur", prima e significava "acido" (rispetto. SKR. Sūr, dott. Skand. Súrr e con. GOLLE. ZUUR). Ma non c'erano poli in quella molto antichità, ma erano poliana, che chiamarono russi nelle cronache. E qui veniamo al Crazy Pensiero: cosa succede se i russi si avvicinarono ai russi?

Prima di continuare la nostra indagine storica, riassumeremo i risultati:

• borsch era conosciuto molto prima che le patate e i pomodori siano apparsi in Russia e tali nomi come Malorusia, Ucraina, e così più che le persone "ucraine" non hanno ancora conosciuto;
• nonostante il fatto che la parola "borsch" sia simile all'aggettivo "Brochny" (rosso), il suo nome non è correlato al colore, perché ci sono molti borschors che hanno diverso dal colore rosso: Brusch di funghi, green Borsch., borsch bianco, ecc.;
• le barbabietole nel boosher non sono un ingrediente obbligatorio, e quindi, il nome del piatto non è collegato con esso;
• combina diversi tipi di borscht ciò che hanno tutti una chiara sourità.

Sarà un equivoco, come se Borsch abbia ricevuto il suo nome perché è stato originariamente preparato da Borshevik. Tuttavia, nessuno in qualsiasi documento storico afferma che il Borscht ha definito lode da Borschevik, e quindi gli scienziati hanno dovuto inventare l'etimologia, basata esclusivamente sulla consonanza delle parole. È un peccato che fossero limitati a uno dei borsch. Sarebbe possibile applicare questa tecnica e altre zuppe: Calid, si stavano preparando da Cala, Shurra da viti e orecchio dalle orecchie dell'avversario sconfitto. Un altro storico tenta di condurre un pedigree dall'antica Grecia e Roma, in base al fatto che dicono, sono cresciute cavoli e fresche e cucinarono alcune zuppe, le cui ricette non hanno raggiunto questo giorno. Scienziati, dopotutto, quanto ragionato: non ha raggiunto - beh, beh, tutti uguali e quindi è chiaro che questi erano zuppa e borsch. In generale, non è così difficile capire gli storici - loro, con le loro teste immersi nel lavoro di ricerca, non hanno tempo per approfondire le differenze tra zuppa di barbabietola e borscht, cavolo lode e sch) zuppa di pesce e orecchio. Per tutti gli altri e in particolare le persone affezionate alla cucina, la differenza esiste e significativa.

Per capire cosa è stato definito esattamente un borsch nell'antichità, rivolgiamo al periodo precedente le prime menzioni di Borscht in fonti nazionali scritte di popoli che richiedono la paternità di questo famoso primo piatto. Ad esempio, il frammento dei decreti sul TOITSKOVE Punto dei Monasteri di Sergiev e Tikhvin "datato 1590 anni (cioè per mezzo secolo per collegare Hetmanishns alla Russia):" Il precluso di Cristo famoso: in occasione del paese, e Lopsha (Ashoteli Subolali Il servizio di Zlatustago, ai margini del Ukrokh, sui quartieri del Kolach, sì, sul piccolo murkѣ tesoro. "Si scopre, Borsch è solo una varietà, che coincide con il dizionario di Daly. Contatto Il fatto che tutti i tipi di borsi nazionali abbiano un'aurità rettangolare, arriviamo alla conclusione inequivocabile che è questa ed è uno dei segni decisivi di Borscht. Quindi, tutto è in atto:

• efficace nella gente, come se la zuppa con l'inclusione obbligatoria delle barbabietole sia errata;
• il nome "Borsch" è simile alla "fermentazione" russa e, come le parole "Kvass", "Borsh" (Mold. Borş) e "Jour" (polacco. Żur), inizialmente intendeva "acido" ed è stato usato in relazione a banchine;
• all'inizio, il Borsch è stato preparato da prodotti saziati (cavolo, borshevik, pantaloni, barbabietole, rami passaggi, ravanello), questo era principalmente nella scopagione, quando non c'erano verdure fresche;
• nel corso del tempo, Borsch cominciò a far bollire da verdure fresche (comprese le barbabietole), aggiungendo kvass ad esso (tra cui Borsh, Srotoves, Betice Kvass), o Zezhvaska, Mellenka, Kefir, Prostokvash).

Pertanto, la nostra indagine ha portato a curioso e zaradny per i discendenti della grande conclusione Ukrov che il piede spietato della verità della pietra angolare dalle basi del contributo ucraino alla cultura mondiale, che comprende Salo, Gorilka, ricamo, Taras Shevchenko, Lesya Ukrainka, Danilko ed entrambi i fratelli Klitschko. Si è scoperto che il Borsch famoso per il mondo intero non è affatto di origine ucraina. Cosa, comunque, e così bene era noto agli stranieri - dopotutto, hanno sempre chiamato lo stravigatore del russo. Comprendere inconsciamente questo e gli ucraini stessi, chiamando le loro specie regionali "ucraino borscht", sottolineando così che non c'è invenzione ucraina in sé.

Fonti

1. "L'autodifesa è stata inviata al vaso della spazzatura del cosacco Ataman," Irina Levchenko // quotidiano "Fatti e commenti", 29/09/09/2014.
2. "Tre per uno. Azov Siege Seduto "// Giornale" AIF-Rostov ", 15/02/2018.
3. "Azov Epic 1637-1641. E le sue conseguenze "//" Journal storico militare "№9, 2015.
4. "Borsch come parte della storia del cosacco" // programma "Vesti" (Russia-1), 20.08.2006.
5. "Basato delizioso borscht. - Carne "// giornale" fatti e commenti ", 19/08/2015.
6. "100 simboli famosi dell'Ucraina", a.yu. Khoroshevsky // x.: Folio, 2007
7. "Il nostro Borsch!" // Magazine "Ogoonyok" №2 (5412), 18/01/2016.
8. "Istorіya L'Ucraina è scritta in V art. Prima del nostro Yery Herodot, Perekl. Skasko s.k. // K.: FOP STEBELIK O.M., 2012.
9. "IStoriya Ucraina. R.likhnik per il 7 ° grado ", R.Lakh, N.Temіrov // Kyiv," Genesis ", 2005
10. "Borsch Killer raccoglie i suoi fan" // russofood.com
11. "Nella capitale Borshchevaya del mondo, il Borsch è sedotto, il giornale e il trattamento" // il quotidiano "oggi", 15.09.2009
12. "Borsch", Tatyana Agapkin // "Antichità Slavic: Etnolinguistic Dictionary" (Volume 1), 1995.
13. "Nuova lingua russa russa", Vadim Rostov (Devinky) // quotidiano analitico "Studi segreti", 15.03.2009.
14. "Spore su Variags", Lev Klein // 1960.
quindici. " Fatti interessanti A proposito dei tatars "// Il quotidiano" Komsomolskaya Pravda ", 15/06/2017.
16. "Prochety to Vanga", Zhenya Kostadinova // Sofia: Labor, 2009.
17. "Slavic Kingdom", Mavro Orbini // Pesaro, 1601.
18. "Lavrentievsky Chronicle" // Collezione completa di chiese russe (Volume 1), 1846.

Perché Borsch ha chiamato il borsch e da dove viene questo nome?

Dove (in quale paese) apparve per la prima volta e chi è venuto con lui?

Borsch è il cui piatto nazionale: ucraino o russo?

Qual è la storia del verificarsi di Borsch in Russia? L'origine del borscht ucraino.

Nella letteratura russa, il più delle volte il Borsch è menzionato nelle opere di Nikolai Gogol, che non è sorprendente, perché questo piatto è considerato ucraino. E dove, come non nelle "serate nella fattoria vicino al Dikanka" o "Mirgorod", è meglio trasmesso dal colore malrosskky?

Tuttavia, oltre agli ucraini, Borschi considerano il loro piatto nazionale Russo, bielorusso, lituani, moldavi e rumeni. È anche preparato in Polonia e Bulgaria. Chi e quando sono venuto con Borsch, è sconosciuto, così da dove venisse il suo nome. Alcuni dicono che Borsch in Ucraina è stato cucinato nel XIV secolo, e la versione della parola "Buryak" (Sveonk), che è stata poi convertita in "Borsch", incontra i manoscritti dell'inizio del XVIII secolo. Altri sostengono che il piatto si avvicinò con i cosacchi: attraverso l'assedio della fortezza turca di Azov (ed era nel XVIII secolo), prese tutto ciò che era commestibile, e zuppa saldata. A proposito, questa versione è vera o meno, ricorda la storia della creazione di Swiss e piatti francesi La fonduta che i pastori alpini si stavano preparando - anche da ciò che era a portata di mano.

In Ucraina, la preparazione di Borscht è un'intera arte, anche se in diverse regioni del paese è preparato in modi diversi. Devi cucinare con uno stato d'animo speciale, poiché questo piatto richiede concentrazione e attenzione. L'ingrediente principale è una palude, è dovuta a lei, la zuppa ha un colore rosso.

Il processo di preparazione è complesso e multistadio, poiché gli altri ingredienti (carote, prezzemolo, patate, cipolle, cavoli) vengono elaborati separatamente e gradualmente aggiunti al brodo di manzo - questa è la base del vero borscht ucraino. Il rifornimento è preparato da farina appassionata, pasta di pomodoro e sala di maiale. La cosa principale non è rimpiangere il grasso, Borsch dovrebbe essere così spesso, così che in esso, ciò che viene chiamato, un cucchiaio è rimasto!

Prima dell'uso, la panna acida è aggiunta ad esso, e le pample tradizionali di pasta di lievitoA cui, a sua volta, prepara una salsa speciale. Tuttavia, ogni hostess può diversificare la ricetta: insieme a ingredienti obbligatori, le schede spesso includono pepe bulgaro, piselli, fagioli, zucchine, rape e persino mele e manzo possono essere sostituiti da un uccello, come pollo o budella.

La zuppa è solitamente pepe nero, rosso e profumato, sedano e spesso aglio, foglio di alloro e spezie più esotiche.

La principale differenza tra il Borscht russo dall'Ucraino è che è prodotta senza patate e sala. Si ritiene che il nome della zuppa andasse da Borshevik - le piante da cui si stava preparando su Rusi prima di iniziare a far bollire Borsch, la ricetta è stata adottata dagli ucraini.

BORSCH CLASSIC

Oggi, il borsch vegetale è spesso preparato, è popolare, è popolare con coloro che tengono il post e si siedono a dieta. Borsch può essere goduto nei ristoranti con cucina tradizionale. È particolarmente utile in inverno - non solo perché ci sono molte vitamine, ma anche a causa dell'azione antisettica e antimicrobica, che è molto rilevante durante le epidemie dei raffreddori. Come le altre zuppe, Borsch migliora la digestione. Quindi, sicuramente c'è una pecuniata di stimolo e rendi questa zuppa a casa, raccogliendo gli ingredienti a tua discrezione.

Ricetta per BORSCHT classico

500 g di manzo sull'osso
300 g di patate
200 g swindles.
200 g cavolo.
150 g luka.
100 g pomodori
1 carota
20 g di sala di maiale
2 cucchiai. Pasta di pomodoro
1 cucchiaio. Succo di limone
1 cucchiaio. Sahara.
1 cucchiaino. Farina
prezzemolo
foglia d'alloro
Pepper Pepper.
aglio

Per molti, specialmente gli stranieri, rimane un mistero completo di Sch differisce dal Borscht. E in generale, che tipo di piatti sono tali "oltremare"? Non c'è niente di difficile qui: tutto è più semplice.

Sch è un piatto nazionale assolutamente russo, che è molto buono per "tentare" dopo la festa del passato o venire con il gelo. E Borsch è un simbolo della cucina nazionale ucraina, famosa aglio Pamphki.che lo serve. Ma per il bene della giustizia, si deve dire che questo piatto è diventato realtà in Russia ed è diventato lo slavo generale. Quindi la zuppa differisce dalle schede? Affrontiamo.

Un po 'dalla storia

Quando il cavolo è stato portato in Russia, allora è apparso piatto gustosoCome la zuppa E è successo nel IX secolo, e da quei tempi lontani al giorno attuale rimangono sul tavolo dei russi con un costante successo.

Tutti i livelli della società in Russia amavano coccolarsi (soprattutto perché non vengono mai). La differenza consisteva solo che la classe ricca poteva permettersi la zuppa sul brodo di carne, e le persone sono più facili e talvolta relativamente limitate ai cosiddetti sai vuoti, cioè cucinato sull'acqua. A volte questo piatto di congelato ha persino preso la strada. Molto comodamente.

C'era un enorme numero di varianti di variazioni di cucina in Russia, ma rimase sempre invariata, quindi questo è un contenitore in cui erano cotti. In obbligatorio, doveva essere una pentola (argilla o ghisa), che è stata trattata con un rispetto speciale. E riciclandolo, anche parlato. Si stava preparando in una pentola che potrebbe sopportare il necessario regime di temperatura e raggiungere la consistenza e il gusto desiderata. Pertanto, la risposta alla questione di quale zuppa è diversa dal Borscht, la storia si dà.

Un po 'dalla storia del borsch

Per quanto riguarda l'origine di Borscht negli storici non c'è consenso. Qualcuno considera e forse è giusto che questo piatto sia stato cucinato per la prima volta dai cosacchi che mantennero l'assedio della fortezza Azov. Quando l'intero provisioning è finito, e volevo davvero mangiare, hanno preparato una zuppa da tutto ciò che rimase. Sorprendentemente, "Verevo" è piaciuto tutti, e da allora, Borsch è stato meritato non meritato non solo in Ucraina, ma anche in Russia. Una volta, Catherine II è stato molto amato per godersi questo piatto, e alla corte c'era una persona appositamente addestrata che era impegnata in preparazione.

Altri aderiscono alle versioni che Borsch originarono in altri paesi, ad esempio, in Polonia, Romania, Lituania, Moldova o Bulgaria. Ma sia così come può, il piatto arrivò ad oggi, e nel vecchio mondo, e nel nuovo, ci sono costantemente discussioni sul fatto che differiscono dalle tavole. Versioni molto. La verità è sola.

Di Sch differiscono dal borsch

Cos'è lo stesso, questi due piatti differiscono l'uno dall'altro? Certo, ne hanno molti. Ciononostante, sono caratterizzati da un insieme di componenti e dal metodo del loro segnalibro nel processo di cottura. E soprattutto, la differenza risiede in una tale radice, come barbabietola. Nel booster, la sua presenza è necessariamente, ma la zuppa è perfettamente e senza di essa. La prossima differenza è il cavolo: nel borsch, viene inviato solo nella forma fresca e può essere aggiunto al divano.

Qual è la differenza tra la zuppa, qual è la differenza? Affrontiamo. Nel boosher, al contrario, utilizzare una maggiore varietà di verdure. Può essere spiegato da diverse condizioni climatiche in cui questi due piatti sono nati. Da un lato, è un clima caldo e un'abbondanza di verdure, e dagli altri inverni freddi e talvolta fresco mesi estivi. Di conseguenza, un assortimento più magro di colture vegetali.

Importante! Nell'hub, le verdure sono deposte crude e per Borschor, i loro principali quantità sono soggetti a piccole elaborazioni pre-termiche.

Un altro "blocco inciampato" è aglio. Nella garanzia, la sua presenza è sempre accolta con favore, ma raramente si vedeva nel suo SCH).

E Borsch, e la zuppa possono essere preparati sia sul brodo di carne, sia solo sull'acqua (opzione leggera per i vegetariani). Ma la ricetta può assumere e pescare brodo, in cui hanno successivamente gettato tutti gli ingredienti. A proposito, molto gustoso. Inoltre, le zuppe a volte aggiungono cereali in modo che diventino più appropriate. Quando si cucina, è inaccettabile. Ma ma il piatto ucraino vanta il suo Pamphki.

È impossibile non dire del gusto. La sua zuppa ha un sapore aspro ("chip" di questo piatto), che è ottenuto da cavolo (fresco o sauer). E Borsch, al contrario, ha un sapore leggermente dolce a causa della barbabietola e dello zucchero aggiunto ad esso. Cioè, le somiglianze e le differenze di Borscht sono ovvie.

Zuppa di cottura

Prepararli non è difficile nemmeno una giovane amante del novizio. Per prima cosa facciamo bollire il brodo di carne (ed è possibile sull'acqua) usando carne rossa, carne di maiale o pollo.

Su una nota! Non dimenticare di aggiungere sale, peperoncino, foglia di baia e lampadina intera (purificati e lavati).

Mentre il brodo è bollito, le carote vengono strofinate sulla grattugia (puoi semplicemente tagliarsi bene), il cavolo (fresco) brilla, abbattuto cipolle e patate (determinano il loro modulo, ciò che ti piace di più). Pronto. Quando il brodo scorre 1,5 ore (ricorda: per pollo è sufficiente a 1 ora), togli la carne e separarla dai dadi, tagliati in piccoli pezzi (per adattarsi alla bocca) e inviare di nuovo nella padella.

Importante! Non dimenticare di rimuovere la lampadina della birra dal brodo. Lei "ha fatto il suo lavoro," ora può essere buttato via.

Cuocere per circa 5 minuti e iniziare i rifornimenti di carburante: cavolo, dopo pochi minuti le patate e il pepe bulgaro (se non ti piace, non puoi aggiungere). Successivamente, facciamo torrendo da carote, cipolle e pomodori freschi sull'olio d'oliva, aggiunto a ore 15 minuti prima della cottura. Poi arriva una coda di tutti i tipi di spezie: sedano, aneto e altri (da gustare). Inoltre, è possibile aggiungere una foglia di alloro fresca e buttare via già bollente nel brodo.

Su una nota! Chi ama l'aglio, può tagliarlo finemente e aggiungere insieme con tostato nella zuppa. Lo assicuriamo - sarà delizioso.

Variazioni sull'argomento

Variazioni sull'argomento Ci sono molti:

• Anziché brodo di carne Puoi usare cereali, verdure, funghi o pesci.
• NEL piatto pronto Aggiungi mele prosciutti o antonovskiy.
• Utilizza funghi acetosi, ortiche, spinaci o salati per dare SCH).
• Invece di cavolo bianco, puoi mettere il Savoia.

Su una nota! Tieni presente che la zuppa e il borsch verde (con cavolo o acetosa) sono nomi diversi dello stesso piatto.

Cucina borsch.

L'algoritmo di preparazione è rilassante in molti modi: sia brodo, e arrosto, e spezie, e una serie di prodotti (in una leggera eccezione) lo stesso. Ci sono due punti che dovresti prestare attenzione a:

• Durante la cottura, è meglio usare la pasta di pomodoro invece di pomodori freschi. Darà al booster un colore e un gusto più ricco.
• Lo scarafaggio deve essere grattugiato sulla grattugia, o tagliato finemente e messo in uno scheletro separato con l'aggiunta di zucchero. È necessario aggiungerlo a 10 minuti prima della cottura finale.

Bene, ciò che Borsch è senza pamphki cucinato da pasta di lievito e salsa all'aglio lucidata? Basta nascondere le dita.

Variazioni su Borscht.

Cooking Borsch può essere diverso:

• con lardo e carne;
• con funghi;
• con carne di pollo o altro uccello.

Cos'è il beetner.

E che tipo di borsch differisce dal lato e dal barbabietole? I primi due piatti sono serviti e mangiano caldi. E il better è un piatto, di regola, freddo, che è più spesso preparato in estate. Non include il cavolo nella sua composizione. La base è la decozione di barbabietola e grattugiata sulla grattugia di barbabietole. Aggiungi anche lì cetrioli freschi, Cipolle verdi, aneto, patate bollite, cipolle, uova sode e panna acida. Per un figlio, puoi mettere carne di pollo, prosciutto o salsiccia, pre-scavandoli.

Per imparare meglio il paese, le caratteristiche della cultura, è necessario non solo far conoscere la storia della regione, ma anche assicurarsi di provare la cucina nazionale. Sono i piatti locali che aiuteranno ad aprire la profondità di costumi, tradizioni e morali della gente. Di cosa è associato il tuo paese all'Ucraina?

Bene, ovviamente, questo è un borsch ucraino rosso, Pammphki e un grasso delizioso, che amano ovunque dove non andresti. Ristoranti cucina ucraina, O almeno alcuni piatti possono essere trovati in molti ristoranti europei. Ma il più popolare è il Borsch, che è il principale piatto nazionale non solo ucraini, ma anche in lituani, Polialakov, Romanov, Bielorussiani, russi. Ogni persone ha la sua storia di origine e la ricetta per la preparazione di questo piatto speciale e un piatto così nutrizionale.

Ad esempio, in Ucraina, Borsch sarebbe conosciuta nel 14 ° secolo, e in Polonia solo dal XVIII secolo. Il nome di questo piatto i linguisti è associato allo stabilimento Borshevik, che era il componente tradizionale nei principali piatti contadini. Tuttavia, è impossibile dire che Borschi era esclusivamente cibo: i suoi personaggi nobili e reali con un grande piacere. Il borscht rosso era considerato festivo e simbolico. La maggior parte dei migliori borsch sulle vacanze in primavera.

Cos'è un borsch

Borsch è il primo piatto costituito da verdure e carne.

Dalle verdure - carote, cipolle, patate, barbabietole, cavoli, pomodori, aglio.

Carne - costolette di carne di maiale, salo (Shkvarka). Ucraini nella carne alimentare usata raramente, ma senza Sala non immaginava la loro vita, considerandolo il principale elisir della giovinezza e della forza.

Condimento: sale, pepe rosso e nero, foglia di alloro e prezzemolo.

La hostess ha gettato tutto ciò che cresceva sul campo, cucinato sul fuoco e ha ricevuto un piatto nutrizionale molto incredibile.

Se tu al ristorante ha ordinato Borsch, e tu ti sei portato senza carne o di appena segnato il pomodoro - questo non è un vero borsch, ma solo rosso zuppa di officon.. Idealmente, Borsch deve essere fornito in serbatoio di argilla con Squalls (arrostito lardo Piccoli cubi con strisce di carne) e con Pamphki: buns lussureggianti, aglio a grana.

Oggi esiste. un gran numero di Ricette di cucina: Borsch con pesce, borsch con funghi, borsch con mele, estate e verde borsch. Ma uno dei pochi luoghi in cui il Borsch si sta preparando, osservando tutte le tecnologie ricette d'epocaè la città ucraina di Poltava. Puoi acquistare Mylover per essere conveniente per versare Borsch e tutto ingredienti richiestiMa il componente principale di questo piatto è un'anima ucraina aperta e generosa. Dopotutto, dal primo cucchiaio di questo piatto, puoi capire quanto è ricca la terra ucraina.