Salmone Chum al forno con patate. Succoso salmone al forno. Filetto di salmone Chum al cartoccio

Dai un'occhiata alle ottime ricette di salmone chum provate e testate sul sito Web di cucina. Prova a cuocere il pesce al cartoccio e senza, cucinalo con cipolle, pomodori, peperoni dolci, melanzane, zucchine, patate o una varietà di ripieni di brodo, panna acida e panna. Crea delizie culinarie da pesci straordinari.

Il metodo collaudato più impeccabile è cuocere il salmone al cartoccio. In questo modo vengono preservate tutte le qualità benefiche del pesce e la carne risulterà incredibilmente succosa e gustosa. Bistecche e filetti di chum sono ideali per questo scopo. Il più delizioso è il pesce freddo. La cosa principale è che ha un colore e un odore rossi naturali, senza segni di deterioramento. Il pesce congelato deve essere avvolto in un sottile strato di ghiaccio. Non è possibile acquistare un prodotto coperto di brina. Questo è un indicatore di scongelamenti ripetuti e può essere pericoloso per la salute!

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di chum da forno sono:

Interessante ricetta:
1. Spremere il succo di limone, il condimento per il pesce in un piccolo contenitore da gastronomo, aggiungere l'olio vegetale, un po' di sale, pepe, salsa di soia. Mescolare accuratamente tutti i componenti.
2. Immergere le bistecche nella marinata preparata, lasciare per un'ora.
3. Tagliare i pomodori e il limone a fette.
4. Su ogni bistecca metti un cerchio di pomodoro e limone, avvolgi in un foglio.
5. Infornare a 180° per poco meno di mezz'ora.
6. Decorate a piacere con erbe aromatiche e scaglie di formaggio.

Le cinque ricette più veloci per il salmone al forno:

Suggerimenti utili:
... Se le bistecche sono state acquistate congelate, è meglio scongelarle in frigorifero per preservare tutte le qualità nutrizionali.
... Un fantastico gusto di bistecche darà una salsa di maionese e formaggio grattugiato o cuscino vegetale.
... In modo che il salmone non perda la sua succosità, un pezzo di burro viene messo in un foglio con ogni trancio di pesce.

Leggi l'articolo. Ti aiuterà a gestire qualsiasi forno e si assicurerà che tutti i piatti siano sempre nel modo desiderato.

Il salmone Chum è un pesce della famiglia dei salmoni, quindi è giustamente considerato una prelibatezza.

Come ogni pesce rosso, il salmone è ricco di vitamine, acidi omega-3 e grassi sani.

La carne di salmone Chum è molto gustosa, il che giustifica pienamente il suo costo.

Vale la pena, almeno ogni tanto, concedersi piatti a base di salmone.

Chum di salmone al forno al cartoccio - i principi di base della cottura

È molto importante cucinare correttamente il salmone, altrimenti puoi rovinare il gusto del pesce. Tradizionalmente, il pesce è fritto, ma il salmone è completamente inadatto per questo. Durante il processo di frittura, la sua carne diventa secca.

Il modo più ottimale e collaudato è cucinare il salmone al forno al cartoccio. Quindi tieni tutto caratteristiche vantaggiose pesce e la carne risulta essere incredibilmente gustosa e succosa. Puoi migliorare il gusto del piatto con l'aiuto di spezie ed erbe aromatiche.

Il salmone Chum viene cotto intero al forno e vengono utilizzati anche bistecche e filetti di pesce.

Se il salmone chum viene cotto intero al forno al cartoccio, prendi la carcassa, puliscila, taglia le pinne e rimuovi la coda e la testa, quindi lava il pesce e asciugalo con i tovaglioli. Il salmone Chum viene strofinato con una miscela di sale e spezie o versato con la marinata e lasciato per un po 'in modo che il pesce sia ben marinato.

Bistecche e filetti di Chum vengono anche conditi o marinati prima della cottura. Il salmone Chum al forno al cartoccio è preparato con verdure, formaggio, salse.

Ricetta 1. Salmone farcito al forno al cartoccio

ingredienti

carcassa di salmone;

Pepe nero macinato;

formaggio - 100 g;

Burro- 70 gr;

carota;

cipolla di media grandezza.

Metodo di cottura

1. Per cucinare, prendi una carcassa di salmone chum refrigerata. Scala e lavalo. Tagliare l'addome e l'intestino. Estrarre la cresta e le piccole ossa. Risciacquare la carcassa di salmone chum sotto il rubinetto e immergere con i tovaglioli. Strofinare la carcassa all'esterno e all'interno con una miscela di sale e pepe. Mettere il burro, tagliato a pezzi, all'interno del pesce. Lasciare marinare bene il salmone per un'ora e mezza.

2. Sbucciare e lavare le verdure. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Raffreddare l'uovo sodo, sbucciarlo e tritarlo finemente. Metti la padella sul fuoco e fai sciogliere il burro. Metti la cipolla in una padella, friggi fino a renderla trasparente, aggiungi le carote e fai sobbollire fino a renderle morbide. Aggiungere a mix di verdure uovo, mescolare e tenere sul fuoco per un paio di minuti.

3. Farcire il pesce con la carne macinata. Coprire la forma con un foglio, mettere sopra il salmone ripieno, coprire con un secondo foglio di carta stagnola e inviare a un forno ben preriscaldato per un'ora. Dieci minuti prima della fine, togliere il foglio di alluminio superiore, cospargere il pesce con il formaggio grattugiato e rimetterlo in forno.

Ricetta 2. Chum salmone al forno al cartoccio con pomodori

ingredienti

due pomodori;

Pepe macinato;

mezzo limone.

Metodo di cottura

1. Puliamo e sventriamo il pesce, rimuoviamo le pinne e lo tagliamo in porzioni. Sciacquiamo sotto il rubinetto e asciugiamo leggermente. Strofinare ogni pezzo di pesce con una miscela di pepe e sale.

2. Sciacquare i pomodori, asciugarli con un canovaccio e tagliarli a cerchi. Lavate il limone, tagliatelo a fettine, eliminate i semi.

3. Tagliare il foglio in quadrati in base al numero di pezzi di pesce.

4. Preriscaldare il forno a 200 C. Coprire la teglia con carta da forno, adagiarvi sopra i quadrati di alluminio. Mettiamo un pezzo di chum su ciascuno. Metti un cerchio di pomodori e una fetta di limone sopra. Avvolgiamo il pesce in un foglio. Mandiamo la teglia al forno per mezz'ora.

Ricetta 3. Chum salmone al forno al cartoccio con patate

ingredienti

mezzo chilo di filetto di bufala;

olio di girasole - 10 ml;

mezzo chilo di patate;

basilico essiccato - 10 g;

tre cipolle;

un pizzico di sale;

tre pomodori;

300 g di formaggio;

Metodo di cottura

1. Sciacquare il filetto di salmone Chum sotto l'acqua corrente, immergerlo nei tovaglioli e tagliarlo a strisce.

2. Sbucciare, lavare e tagliare i bulbi ad anelli sottili.

3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili.

4. Pulisci i pomodori lavati con un asciugamano e tagliali a cerchi sottili.

5. Macinare il formaggio con una grattugia grossa.

6. Foderare una forma con i lati alti con un foglio di alluminio e ungerla leggermente con olio. Metti le strisce di pesce sul fondo. Spolverizzateli con sale e basilico essiccato. Quindi macinare leggermente il tutto con formaggio grattugiato. Metti gli anelli di cipolla sopra il formaggio. Distribuire uniformemente le patate sulla cipolla e macinare nuovamente con il formaggio. Disporre i pomodori di soia. Coprire la parte superiore con un foglio e inviarlo a un forno preriscaldato a 220 C per quaranta minuti.

7. In una tazza a parte, mescolare la maionese con il restante formaggio e basilico.

8. Circa un quarto d'ora prima della fine, estrarre il modulo, rimuovere il foglio superiore di pellicola. Ungere lo strato di pomodoro con salsa di maionese e formaggio e rimandarlo a cuocere. Usa una spatola per tagliare il piatto in porzioni e posizionarlo sui piatti.

Ricetta 4. Chum salmone al forno in un foglio con salsa

ingredienti

carcassa di salmone;

sale e pepe macinati;

tre pomodori;

aneto e prezzemolo;

due teste di cipolla;

quattro spicchi d'aglio;

mezzo limone;

due vasetti di yogurt cagliato senza riempitivi;

due cetrioli freschi e sottaceto.

Metodo di cottura

1. Sventrare la carcassa di salmone, tagliare le branchie e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Facciamo un'incisione lungo tutta la cresta e dividiamo in filetti. Rimuoviamo la cresta, rimuoviamo la pelle e selezioniamo tutte le piccole ossa. Tagliare il filetto in porzioni.

2. Sbucciare le teste di cipolla e tagliarle ad anelli sottili.

3. Prendi una teglia, coprila con un foglio in modo che i bordi pendano. Lubrificare la pellicola con olio e stendervi sopra gli anelli di cipolla in uno strato uniforme.

4. Adagiare il filetto di chum sopra la cipolla, cospargere con succo di limone, sale e pepe.

5. Pulisci i pomodori lavati con un tovagliolo e tagliali a cerchi. Li distribuiamo sopra il pesce. Salare e pepare ancora leggermente. Copriamo tutto con un foglio e mettiamo in forno preriscaldato a 180 C. Cucinare il pesce per 25 minuti.

6. Mentre il pesce cuoce, preparate la salsa. Togliete la pelle ai cetrioli freschi e tagliateli a cubetti. Maciniamo anche i cetrioli sottaceto senza sbucciarli. Sbucciare gli spicchi d'aglio, spremerli attraverso una pressa di aglio ai cetrioli. Mettere lo yogurt cagliato in una ciotola con i cetrioli, sale, pepe e mescolare.

7. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, aggiungerli alla salsa e mescolare ancora.

8. Dieci minuti prima della cottura, estrarre il pesce e aprirlo per far rosolare i pomodori. Servire il salmone, versandoci sopra la salsa.

Ricetta 5. Chum salmone al forno al cartoccio con formaggio

ingredienti

salmone chum - kg;

vino bianco secco - 20 ml;

formaggio - 100 g;

pepe macinato fresco;

lampadina;

un bicchiere di panna acida;

olio vegetale - 50 ml;

noce moscata e origano.

Metodo di cottura

1. Fai un taglio profondo lungo la colonna vertebrale, rimuovi con cura la colonna vertebrale e ritaglia le pinne. Eliminate eventuali lische dal filetto con una pinzetta. Risciacquare i filetti di salmone, immergerli nei tovaglioli e tagliarli in porzioni.

2. Mescolare l'olio vegetale con pepe appena macinato. Condividere olio speziato pezzi di pesce. Fatelo marinare per mezz'ora.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Sciacquare il limone, pulirlo e tagliarlo a fettine sottili.

4. Mescolare in un piatto fondo vino con panna acida in massa omogenea... Condire la salsa con le spezie e mescolare ancora.

5. Crea una barca di alluminio per ogni pezzo di pesce. Mettere un pezzo di chum in ciascuno, salare e pepare leggermente. Adagiate sopra la cipolla e la fetta di limone. Coprire il tutto con una fetta sottile di formaggio. Condire con salsa di panna acida.

6. Metti le barchette su una teglia. Mandalo al forno per mezz'ora. Infornare a 180 C. Servire il pesce direttamente nella carta stagnola.

Ricetta 6. Chum salmone al forno al cartoccio con broccoli

ingredienti

carcassa di salmone;

700 g di broccoli surgelati

un grosso mazzo di aneto;

400 g di carote;

Pepe macinato;

olio di semi di girasole.

Metodo di cottura

1. Sventrare la carcassa di salmone, rimuovere le squame e rimuovere la cresta. Sciacquare bene i filetti ed eliminare le lische. Immergilo nei tovaglioli. Tagliare i filetti a tocchetti. Metterli in una ciotola profonda, salare, pepare e mescolare.

2. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa e metterle in una padella con olio riscaldato. Friggere le carote fino a renderle morbide.

3. Tagliare il foglio in quadrati in base al numero di pezzi di pesce. Foderare una teglia con carta da forno. Appoggia i quadrati di alluminio su di esso. Metti un po' su ciascuno carote stufate, tritatelo con aneto tritato finemente e stendete un pezzo di filetto. Adagiate sopra il pesce una rosetta di broccoli surgelati.

4. Avvolgi la pellicola in una busta e metti la teglia con il pesce nel forno per mezz'ora. Infornare a 180 C. Trasferire il pesce in un piatto e guarnire con una fetta di limone.

Ricetta 7. Chum salmone al forno in un foglio sotto l'ananas

ingredienti

quattro pezzi di filetto di chum da 500 g;

Pepe macinato;

pezzi di ananas in scatola da 100 g;

formaggio a pasta dura - 50 g;

olio magro - 30 ml.

Metodo di cottura

1. Laviamo il filetto di salmone Chum sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta. Sale e pepe.

2. Friggere il filetto in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati, per tre minuti per lato.

3. Preriscaldare il forno a 200 C. Coprire la teglia con un foglio di alluminio, adagiarvi sopra i pezzi di filetto di uovo con la pelle rivolta verso il basso.

4. Scolare lo sciroppo dagli ananas. Metti gli ananas su ogni pezzo di filetto e ungili con la maionese. Cospargere il tutto con formaggio grattugiato.

5. Coprire la teglia con il pesce con un foglio e infornare. Dopo cinque minuti, togliete il foglio di alluminio superiore e lasciate il pesce in forno per altri dieci minuti. Servire il salmone chum con un contorno di patate o riso.

Ricetta 8. Chum salmone al forno in un foglio con semi di sesamo

ingredienti

filetto di aragosta - kg;

olio vegetale - 30 ml;

semi di sesamo - mezzo bicchiere;

formaggio - 200 g;

maionese - 50 ml;

sale e spezie;

Metodo di cottura

1. Lavare il filetto, asciugarlo leggermente e tagliarlo a pezzi uguali. Versaci sopra il succo di limone e lascialo per mezz'ora.

2. Tagliare i quadrati di alluminio in base al numero di pezzi di pesce. Ungiamo ciascuno con olio. Tritare finemente i formaggi, metterli in una tazza e unire ai semi di sesamo e alla maionese. Dovresti ottenere una massa spessa.

3. Metti i pezzi di filetto su un foglio e ungili con la miscela di sesamo e formaggio. Avvolgiamo la pellicola in una tasca, la mettiamo su una teglia e la inviamo al forno, preriscaldata a 180 C. Cuocere il pesce per circa 20 minuti.

• Scongelare il pesce in frigorifero. Ciò consentirà di mantenere tutti i nutrienti in esso contenuti.
• Quando si taglia il pesce, lavorare il tagliere succo di limone in modo che non assorba l'odore di pesce.
• Dopo il taglio, marinare il salmone chum nel succo di limone, olio d'oliva e spezie.
• Stendere il pesce su un cuscino di verdure, così si ottiene piatto sano che non necessita di aggiunte.

Non posso assolutamente andare al Runet. Ad esempio ieri, per un certo spavento, ho deciso di cercare una ricetta per fare il salmone chum, e ho ancora davanti agli occhi questo sfortunato pesce, sfinito con maionese, cartoccio e cremato in forno fino a renderlo del tutto irriconoscibile. È chiaro che l'unico scopo di questi trucchi è cucinare il salmone affumicato in modo che risulti succoso, ma questi aspiranti esperti di cucina insegnano anche ad altri e non c'è nessuno che possa fermarli. Ebbene, questo pesante fardello dovrà essere nuovamente portato sulle spalle dal tuo umile servitore.

Perché il salmone esce secco? Sì, solo il salmone non è salmone, non importa quanto tu voglia il contrario, e nessun trucco lo trasformerà in salmone. Essendo un pesce selvatico, il salmone mangia di meno e si muove di più, il che significa che non è grasso come il salmone, e c'è solo un modo per asciugarlo: se lo cucini più a lungo del necessario. Cucinare il salmone succoso è molto semplice, devi solo trattarlo con comprensione e rispetto e avrai un piatto gustoso e sano. Anche per me il segreto di Openel.

Il salmone più gustoso e succoso che tu abbia mai cucinato

La prima cosa da fare per cucinare il salmone è scongelarlo. Evita la tentazione di infilare il pesce in forno o sotto l'acqua calda corrente, altrimenti ne romperebbe la consistenza e lo renderebbe meno succoso. Invece, sposta semplicemente il pesce dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. Il salmone Chum in un pezzo si scongela per circa un giorno, filetto - un po 'più velocemente. Dopo che il pesce è stato scongelato, staccalo dalle squame, taglia il filetto con un coltello affilato e poi, prendendo una pinzetta tra le mani, estrai le piccole ossa.

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Sciogliere entrambi gli zuccheri in un litro di acqua pulita e fredda e abbassare le porzioni di filetto con la pelle rivolta verso l'alto. Dopo 30 minuti, togliere il filetto di salmone dalla salamoia, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo bene con dei tovaglioli. Non è necessario aggiungere sale al pesce: essendo stato nella salamoia, ha già preso esattamente tanto sale quanto necessario.

Puoi iniziare a friggere il pesce. Sì, non sorprenderti: è la frittura, non la cottura al forno, che manterrà il salmone succoso, poiché in questo caso puoi ottenere la perfetta prontezza del pesce monitorando costantemente il processo. Avrai bisogno di una padella con un buon rivestimento antiaderente e, se non ne hai uno, prendi una padella normale e posiziona un cerchio ritagliato dalla carta da forno sul fondo della padella. Versare l'olio - quanto dipende dalle dimensioni della padella, ma non essere avido, dovrebbe coprire il fondo della padella con uno strato di almeno 2-3 millimetri.

Scaldare sotto la padella a fuoco medio, far scaldare l'olio e posizionare i filetti, con la pelle rivolta verso il basso. Per il primo minuto di frittura, premere con una spatola il pesce sul fondo della padella per far cuocere meglio la pelle, quindi prendere un cucchiaio e versare olio caldo sul filetto ogni minuto. È necessario friggere il pesce per circa 5-6 minuti, osservando come il fondo del filetto diventi rosa pallido a causa del calore emanato dalla padella. Verso la fine della frittura, inizia a dondolare la padella da un lato all'altro in modo che il pesce resti indietro rispetto al fondo della padella e togli il pesce quando lo strato rosa pallido raggiunge il centro del filetto. Se il rivestimento antiaderente della padella si è rivelato non molto buono e la pelle non è ancora appiccicosa, usa una spatola: la prossima volta otterrai una pelle perfettamente fritta, ma ora devi salvare il pesce. Non c'è bisogno di girare il pesce! Raggiungerà la sua perfetta cottura proprio nel piatto sotto l'influenza del calore residuo, con un colore rosato, denso e carne succosa all'interno, facilmente separabile in fibre. Servite subito il salmone fritto, con spicchi di limone o con la vostra salsa preferita.

Il pesce è uno dei prodotti più utilizzati in ogni gastronomia. Per prepararlo, è necessario tenere conto di molte sottigliezze. Riguardano sia le ricette che la selezione delle materie prime idonee.

Come scegliere un pesce?

Il filetto di salmone Chum contiene circa il 75% di acqua. Oltre l'85% dei solidi del pesce sono proteine ​​selezionate. Tuttavia, solo il salmone giovane può essere di alta qualità. Pertanto, i consumatori devono conoscere i trucchi che consentono di "ringiovanire" visivamente la carcassa o vendere tipi di pesce più economici sotto forma di salmone. Non è difficile distinguere il salmone intero: è notevolmente più piccolo e, in media, non pesa più di 3 kg. La carne giovane fresca è colorata in una ricca tonalità rosa.

Una proprietà molto importante è il suo caratteristico aroma fresco. Solo lui ci permette di dire che il pesce è stato pescato relativamente di recente. È anche utile guardare gli occhi del salmone: devono brillare e non avere inclusioni torbide. Se tutto è in ordine con gli occhi, esaminano la carcassa: macchie e lividi sono inaccettabili lì. Nel pesce veramente fresco, la superficie non scivola e la fossetta premuta con le dita si ripristina facilmente.

Quanto tempo ci vuole per cuocerlo?

Puoi cucinare il salmone al forno in modo che sia succoso in vari modi. Quindi, pesce con salsa cremosa cuoce in forno per 25 minuti a 180 gradi. La cottura di una bistecca richiede 40 minuti. Nonostante l'aumento della temperatura a 220 gradi, le bistecche avvolte nella carta stagnola vengono cotte per circa 20 minuti. Per cuocere deliziosamente il salmone con verdure e panna acida, dovrai impiegare dai 30 ai 40 minuti. La sua temperatura di lavorazione è di 180 gradi.

Ricette

Come puoi vedere, il tempo di cottura dipende fortemente dal metodo di lavorazione scelto e dai prodotti utilizzati con il pesce. Vale la pena notare che i salmoni non sono fritti. Se lo cucini in questo modo, il piatto si asciugherà eccessivamente. Il modo più corretto, soprattutto per chef non sufficientemente esperti, è cucinare il salmone al cartoccio. Per esaltare ulteriormente il gusto vengono utilizzate erbe aromatiche e una varietà di spezie. Quando li scelgono, sono guidati solo dalle proprie preferenze.

Il pesce può essere cotto intero o sotto forma di filetti o tranci. Quando si prevede che la carcassa sia completamente cotta, viene pulita, le pinne vengono rimosse e la testa e la coda vengono eliminate. Solo allora il pesce può essere lavato e asciugato con i tovaglioli. Devi scegliere immediatamente il metodo di preparazione: strofinando con una combinazione di spezie e sale, o versando con la marinata, seguito dal decapaggio per un certo tempo. Quando il salmone chum viene messo nel forno in un foglio, può essere integrato con:

• il formaggio;
• salse varie;
• la verdura.

Con formaggio

Per il salmone ripieno al forno avrai bisogno di:

• uovo;
• Pepe nero macinato;
• 100 g di formaggio;
• 70 g di burro 72,5% di grassi;
• sale qb;
• carote di media grandezza;
• lampadina.

Importante: affinché il piatto abbia un sapore buono e sano, deve essere utilizzato solo salmone chum freddo. Le sue squame vengono pulite, il pesce stesso viene lavato. Il ventre viene inciso dalla coda alla testa, quindi sventrato. Dopo l'eviscerazione, la cresta e le piccole ossa vengono rimosse. La carcassa viene sciacquata sotto il rubinetto, immersa in tovaglioli.

Sia esternamente che internamente, il pesce deve essere strofinato con una combinazione di pepe e sale. Il burro, precedentemente tagliato a pezzi, viene messo all'interno del salmone chum. La marinatura dura circa 90 minuti. Mentre è in funzione, puoi sbucciare e lavare le verdure. Le cipolle vengono sbriciolate il più piccole possibile, le carote vengono grattugiate con una grande cella. Uovo sodo, raffreddato in acqua fredda. Dopo aver sbucciato il guscio, deve essere sbriciolato.

In una padella dove si scioglie il burro, subito dopo si fa soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi, stufare le carote con loro finché non si ammorbidiscono. L'uovo viene posto per ultimo nella miscela di verdure. Una volta aggiunto, tenete la padella sul fuoco per altri 1-3 minuti.

Continuando a seguire passo passo la ricetta, con questa carne macinata è necessario farcire l'accompagnatore. Una volta completata la farcitura, adagiate la pellicola sugli stampini. Stendere il pesce su fogli di carta stagnola, coprire con lo stesso foglio. Mentre questa preparazione è in corso, puoi scaldare il forno: avrà solo il tempo di riscaldarsi. Dopo 50 minuti, si rimuove la pellicola superiore, si versa il formaggio grattugiato, dopo altri 10 minuti il ​​piatto può essere servito.

Con verdure

Uno di le migliori ricette chum salmone al cartoccio con verdure include:

• 1 kg di pesce;
• 2 pomodori;
• Pepe macinato;
• sale qb;
• mezzo limone.

Come sempre, il pesce deve essere pulito ed eviscerato. Le pinne vengono rimosse da esso, quindi la carcassa viene tagliata in porzioni. Successivamente, questi pezzi vengono lavati sotto il rubinetto, asciugati un po '. Resta da macinarli con una miscela di sale e pepe.

Sciacquare e pulire i pomodori, quindi tagliarli a cerchi. I limoni vengono tagliati a fette, i semi vengono rimossi. Il foglio viene tagliato in piccoli quadrati. Dovrebbero essere tanti quanti sono i pezzi di pesce che intendi cuocere. Il forno deve essere riscaldato fino a 200 gradi, la carta da forno viene stesa su una teglia. Il pesce viene cotto per circa 45 minuti.

Puoi cucinare il salmone al forno con le patate. Una ricetta comune include:

• 0,5 kg di filetto di pesce;
• 0,5 kg di patate;
• 10 ml olio vegetale;
• 10 gr di basilico;
• diverse cipolle;
• una piccola quantità di sale;
• pomodori;
• 30 g di formaggio a pasta dura;
• 150 g di maionese.

I filetti vengono lavati sotto l'acqua corrente, quindi tagliati a strisce trasversali. Dopo aver lavato e sbucciato, la cipolla viene tagliata ad anelli sottili. Anche patate e pomodori vengono tagliati più sottili. Un pezzo di formaggio viene strofinato grossolanamente. Hai bisogno di una forma alta per lavorare.

Viene foderato con un foglio, quindi ricoperto con un po' d'olio. Il pesce è posto in fondo, spruzzando sale da tavola e condire con basilico. Quindi viene aggiunto il formaggio, seguito dagli anelli di cipolla. Sopra le fette di cipolla vengono disposte le patate, anch'esse ricoperte di formaggio. Poi ci sono i pomodori, alla fine, stendi il foglio.

Ora puoi inviare il modulo per infornare per 40 minuti a 220 gradi. Non c'è bisogno di perdere tempo: i resti di formaggio e basilico sono mescolati con maionese. Quando mancano circa 15 minuti alla fine della cottura, togliere la forma, togliere la pellicola posta sopra. Uno strato di pomodori è ricoperto da una salsa di maionese e formaggio. Dopo aver finalmente preparato il piatto, tagliarlo in porzioni e trasferirlo nei piatti.

A volte il salmone viene cucinato al cartoccio insieme ai broccoli. Quindi vengono utilizzati anche limone, aneto, pepe macinato, carote, olio vegetale. Il pesce deve essere sventrato. Le squame vengono rimosse da esso, quindi la cresta viene rimossa. Il filetto deve essere lavato accuratamente, anche le piccole ossa vengono rimosse da esso.

Grattugiare le carote con cellule grandi. Lo trasferiscono in una padella, dove l'olio è già stato scaldato. Friggere la verdura finché non si ammorbidisce. Il foglio viene tagliato in quadrati in base al numero di pezzi di pesce. Dopo aver adagiato il salmone chum, si mettono sopra le rosette di broccoli congelati.

Con panna

I filetti vengono salati e subito trasferiti nello stampo. Mescolare la panna e la salsa in una ciotola separata. Dopo la miscelazione, questa composizione può essere immediatamente versata in uno stampo. Le verdure tritate vengono versate lì. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura è lo stesso delle ricette precedenti.

Con limone

Questa è anche un'opzione abbastanza facile e conveniente. È ancora più veloce del precedente: la cottura stessa richiederà un massimo di 20 minuti. Uso:

• 60 ml di succo di limone;
• 0,25 kg di salmone;
• 60 ml di olio d'oliva;
• condimenti ed erbe aromatiche a piacere.

Iniziate mescolando il succo e l'olio. Spezie selezionate e verdure tritate il più piccole possibile vengono inviate lì. Questa marinata dovrebbe immergere il salmone in 10 minuti. Quindi lo cuociono per circa un quarto d'ora. Consigliato per essere servito con uno spicchio di limone.

Ma non dovresti soffermarti sui metodi di cottura elencati. Ci sono molte altre tecniche che rendono molto gustoso e interessante fare il salmone al forno.

Sotto la "pelliccia"

Un'opzione molto degna è cuocere sotto una "pelliccia". Questa ricetta utilizza la maionese. Suggerimento: se un piatto del genere sembra troppo ricco di calorie, puoi usare lo yogurt fatto in casa.

Per lavoro, avrai bisogno di un filetto con uno spessore da 2 a 3 cm Per 0,5 kg di pesce, prendi 5 patate di dimensioni moderate. Anche le carote dovrebbero essere medie, ma è necessaria una cipolla più grande. Inoltre si applicano:

• 70 gr di burro;
• 150 g di maionese;
• olio d'oliva e spezie.

Metti le patate in fondo. Quindi aggiungere strati di burro grattugiato, filetti, cipolle, carote. Assicurati di coprire con un foglio per preservare la succosità e fornire un aroma senza rivali. Il tempo di lavorazione a 180 gradi è di 25 minuti. Resta da estrarre la forma, cospargere il piatto con il formaggio e infornare per altri 10 minuti.

completamente

Puoi preparare il salmone al forno e intero: è ancora più gustoso.

Questa ricetta richiede:

• Aneto;
• Limone;
• sale;
• olio di semi di girasole;
• Pepe.

Il limone va lavato e tagliato a pezzi sottili. Il pesce viene tagliato trasversalmente, preferibilmente più volte. Le fette di limone vengono poste in ciascuno dei tagli risultanti. Guantare e salare preventivamente il pesce, sia all'interno che all'esterno. Il tempo per l'ammollo con le spezie va dai 15 ai 20 minuti, è determinato il più attentamente possibile.

La teglia, come al solito, è ricoperta di pellicola. È spalmato con una piccola quantità di olio vegetale. Il forno è riscaldato a 200 gradi. Per gli ultimi 5 minuti, il pesce viene cotto socchiuso per ottenere una bella crosticina. Utilizzare come contorno riso bollito o verdure fresche.

Con panna acida

Abbastanza spesso, il salmone viene cotto al forno con panna acida. Innanzitutto, il pesce viene tagliato a strisce, strofinato con sale, quindi ricoperto di panna acida. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, questo taglio è disposto sopra il pesce. Il composto preparato viene ricoperto con formaggio grattugiato, cotto per circa 25-30 minuti. Per la decorazione, usa verdure tritate.

In una sacca da forno

Molto buon modo- cottura in una sacca da forno. Il salmone Chum viene solitamente messo lì con pepe, sale e erbe aromatiche... Aggiungendo il burro lì, puoi aggiungere un sapore caratteristico al piatto. Devi cuocere per 25 minuti a 180 gradi. Dopo aver posizionato il pesce in un piatto, si decora con erbe aromatiche e spicchi di limone.

Con salsa

Alcuni chef preferiscono cuocere il salmone al forno insieme alla salsa. Per cucinarlo, prima sbucciarlo cetrioli freschi e tagliateli a cubetti piccoli. Se vengono utilizzati cetrioli sottaceto, devono anche essere tritati, ma senza sbucciarli. L'aglio sbucciato viene passato attraverso uno spremiaglio. Versare la massa schiacciata sui cetrioli. Lì vengono aggiunti anche sale, yogurt cagliato, pepe, quindi è necessario mescolare tutto accuratamente.

L'aneto e il prezzemolo vengono tritati più piccoli. Tutto questo viene aggiunto alla salsa. Dopo aver riempito con verdure tritate, la salsa deve essere ulteriormente mescolata. Quando mancano 10 minuti al termine della cottura, il pesce viene tolto e aperto; poi i pomodori assumeranno una sfumatura rubiconda. Quando si serve il salmone, si consiglia di versarlo con la salsa.

Con ananas

Un'opzione esotica è il salmone al forno sotto l'ananas. Per lavoro, usa 100 g di ananas in scatola. Devi anche prendere:

• 4 frammenti di filetto di anatra, 0,5 kg ciascuno;
• Pepe macinato;
• 50 g di formaggio;
• sale;
• 35 g di maionese;
• 30 ml magri olio di semi di girasole senza odore.

I filetti vengono lavati sotto l'acqua corrente, asciugati, salati e addizionati di pepe. Devi friggerlo per 3 minuti su entrambi i lati. Il forno deve essere preriscaldato a 200 gradi. I pezzi di filetto devono essere disposti, con la pelle rivolta verso il basso. Gli ananas, adagiati sul pesce, devono essere ricoperti di maionese, dopodiché il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato.

Con sesamo

È molto buono usare il salmone chum per la cottura in forno con semi di sesamo.

Oltre a 1 kg di pesce, prendi:

• 100 g di semi di sesamo;
• 200 g di formaggio;
• 50 g di maionese;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• Limone;
• spezie;
• sale.

Il filetto di pesce deve essere tagliato in pezzi uguali. Dopo averli versati con succo di limone, è necessario lasciare il pezzo da solo per 30 minuti. Quindi tutti i pezzi di pesce vengono ricoperti di olio e disposti su quadrati di carta stagnola. Il formaggio dovrebbe essere grattugiato più piccolo. Si mescola con maionese e semi di sesamo in una tazza. Idealmente, si forma una massa spessa. Puoi cucinare il pesce unto con la composizione di sesamo e formaggio in 20 minuti a 180 gradi.

Se si utilizza salmone congelato, deve essere scongelato in frigorifero. Questa tecnica ti consente di salvare un massimo di componenti utili. Lo scongelamento delicato preserva anche la struttura carne di pesce... Evita di assorbire l'odore di pesce in un tagliere strofinandolo con succo di limone. Se possibile, dovresti cucinare salmone fresco.

Per evitare che il pesce si secchi eccessivamente, deve essere marinato. Questa procedura è utile indipendentemente dal trattamento termico imminente. Se la pellicola viene aperta durante la cottura alla fine del processo, è necessario fare più attenzione in modo che il succo non fuoriesca. Il pesce viene cotto intero o a pezzi su una teglia senza carta stagnola, quindi si utilizzano varie salse e boccali di pomodoro per una maggiore succosità.

Gli chef esperti possono rendere succoso non solo il salmone al forno, ma anche fritto. Per fare ciò, prima del trattamento termico, viene immerso in una soluzione salina concentrata. Non dovresti aver paura dell'eccessiva salinità, perché verrà assorbita esattamente la quantità di salamoia necessaria. Il tempo di frittura è limitato a 5-8 minuti e non è necessario girare i pezzi. Saranno completamente cotti in una posizione.

Come cuocere il salmone chum con formaggio e pomodoro al cartoccio, guarda il video qui sotto.

Lo sai che al forno salmone, di cui il Chum Salmon appartiene alla famiglia, puoi coccolarti a casa senza andare al ristorante? Per fare questo, devi comprare il pesce, sciacquare, asciugare e cuocere in forno secondo le nostre ricette, verrà benissimo.

Il salmone Chum, cotto al forno, diventa succoso, appetitoso e aromatico se stufato in un piccante salsa di pomodoro... In altre opzioni, spezie, succo di limone, vino bianco, olio d'oliva e burro aggiunti al momento giusto contribuiranno a rendere il pesce più tenero.

Ricette da forno per chum salmon

Con verdure

Avrai bisogno di 4 persone:

• 4 pezzi di filetto di chum (200 g ciascuno);
• 2 zucchine;
• 2 carote;
• 1 limone;
• 1 piccola fetta di radice di zenzero fresco
• 80 ml di vino secco (bianco);
• pepe nero macinato fresco a piacere;
• 4 pizzichi di sale;
• un filo d'olio + 4 cubetti di burro.

Cottura: 75 minuti. Contenuto calorico: 440 kcal.

Come fare:

1. Sciacquare il limone con acqua, senza togliere la buccia, tagliarlo a rondelle sottili.
2. È meglio preriscaldare il forno a 190°C.
3. Friggere leggermente le fette di chum.
4. Risciacquare zucchine, carote, sbucciare, tritare a cerchi sottili.
5. Stendere quattro quadrati di pergamena (preferibilmente oliata) sul tavolo della cucina.
6. Adagiate su ogni quadrato le verdure tritate, adagiatevi sopra un pezzo di chum con cerchi di limone, spolverizzate con zenzero macinato, spruzzate con vino, olio d'oliva, aggiungendo un cubetto di burro. Condire con spezie a piacere.
7. Alzate gli angoli della pergamena, avvolgetela in modo da ottenere dei sacchetti.
8. Trasferire le buste con il pesce su una teglia, infornare per 20-25 minuti.
9. Servire senza togliere il sacchetto di pergamena.

Nota: il salmone Chum risulterà più succoso e tenero se cotto per 20 minuti a 120ºC.

Con noci

Per piatto festivo assicurati di prendere tritato Noci e mandorle (se non ci sono - aggiungetene altre, sarà anche interessante) e un cucchiaino di peperoncino.

Necessario:

• 800 g di filetto di chupa;
• 35 ml di salsa di soia;
• 10 ml di succo di limone;
• 1 pizzico di zenzero grattugiato
• 1 manciata di tritato Noci e mandorle;
• 3 g di peperoncino macinato;
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 45 ml di olio d'oliva;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 carota;
• 2 baccelli di peperone medio;
• 4 ciliegia.

Tempo: 60 minuti. Calorie: 275

1. Tagliare il filetto di salmone Chum in quattro parti e metterlo in una ciotola. Salsa di soia unire al succo di limone e alla radice di zenzero grattugiata. Versare il filetto con il composto preparato, serrare la ciotola con la pellicola. Marinare per 20 minuti.
2. Mescolare le noci con il peperoncino, il prezzemolo tritato e l'olio d'oliva.
3. Tritare la cipolla a semianelli, tritare finemente uno spicchio d'aglio. peperone, tagliare le carote a listarelle. Tagliare a metà la ciliegia.
4. Distribuire le verdure tritate sul fondo del piatto. Metti sopra i pezzi di chum, spargi sopra la massa di noci con le erbe.
5. Infornare a 180ºC per circa 20 minuti.

Con le olive

È molto importante quello che aggiungi al pesce. Le olive e l'olio in cui si trovano aggiungono un sapore piccante ai pezzi di filetto.

Per 4 persone avrai bisogno di:

• 4 fette di filetto di chum;
• 165 g olive nere (in olio denocciolato);
• 1 testa di cipolla grande;
• 1 lattina (400 g) di pomodori nel loro stesso succo;
• erbe fresche;

Condite con pepe nero e sale a vostro piacimento. Cottura: 30 minuti. Il valore energetico Porzioni: 235 kcal

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180ºC.
2. Scaldare 20 ml di olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla tagliata ad anelli, friggere fino a doratura. Invia lì i pomodori tritati (senza pelle), condisci con le spezie.
3. Sciacquare il filetto di pesce con acqua fredda, asciugare con carta assorbente, prima di inviare nella padella, è possibile passare i pezzi nella farina o nel pangrattato.
4. Metti il ​​pesce dentro salsa pronta, cospargere il filetto con olio sopra.
5. Cuocere, scoperto con un foglio, per circa 20 minuti, fino a quando il pesce non sarà cotto.

Al momento di servire, cospargete con prezzemolo tritato o erbe aromatiche a vostra scelta.

Bistecca al forno

Il salmone Chum, come ogni pesce rosso, è "amichevole" con il succo di limone. Usa la marinata naturale di acido di agrumi durante la cottura. Ed erbe aromatiche, scegli quelle che più ti piacciono.

Per 1 persona avrai bisogno di:

• 1 bistecca(circa 250 g);
• 30-35 ml di succo di limone;
• basilico, coriandolo, rosmarino qb;
• 1 pizzico di sale, pepe.

Tempo: 45 minuti. Contenuto calorico: 389 kcal.

1. Iniziate la cottura con la marinata: mescolate il succo di limone con olio d'oliva, sale, pepe nero, spezie ed erbe fresche.
2. Ricoprire un pezzo di pesce con la marinata cotta. Lasciare letteralmente per 10 minuti per marinare la bistecca.
3. Invia il pesce al forno caldo (180ºC). Cuocere per circa 15 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dalle dimensioni della bistecca.

Una nota per la padrona di casa: questo piatto di pesce può essere preparato in anticipo e anche steso su una teglia, e cotto (quasi all'istante) quando gli ospiti sono già sulla soglia.

Come cuocere il pesce al cartoccio

È meglio scurire il salmone chum in forno a 120 gradi per circa 35 minuti, dopo averlo avvolto nella carta stagnola.

Necessario:

• 4 pezzi (200 g ciascuno) di salmone;
• 75 g di cipolle;
• 1 baccello medio di peperone rosso;
• 1 baccello di peperone verde medio
• un mazzetto di aneto fresco;
• ½ limone;
• 75-80 ml di vino bianco (secco);
• 45 ml di olio d'oliva;
• 4 pizzichi di pepe nero appena macinato;
• sale a piacere.

Cottura: 35-40 minuti. Per porzione: 387 kcal.

Come fare:

1. Taglia otto cerchi dalla pellicola (diametro approssimativo - 14 cm). Per comodità, puoi usare una ciotola delle dimensioni appropriate, capovolgendola su un foglio, quindi circondare il bordo con un coltello. In questo caso, devi mettere una tavola sotto il foglio di alluminio.
2. Se il pesce non viene tagliato, taglialo in 4 pezzi. Tritare la cipolla a semianelli. Tagliare i baccelli a metà, eliminando i semi. Tagliate poi la polpa a listarelle. Tritare bene l'aneto.
3. Metti un pezzo di amico su quattro cerchi. Metti sopra il limone e le verdure tritate. Condire con pepe, sale e bagnare con il vino.
4. Metti le tazze di alluminio rimanenti sopra il salmone con le verdure. Avvolgere strettamente i bordi del foglio con un "codino".
5. Trasferire i sacchetti di pesce su una teglia. Cuocere in forno caldo (190º) per 12-16 minuti.
6. Quindi disporre nei piatti e servire al cartoccio, praticando una piccola incisione al centro per la fuoriuscita del vapore.

Nota: i pezzi di pesce possono essere prefritti fino a doratura.

Salmone Chum con patate al forno

Questo piatto può essere preparato con vari additivi. La nostra ricetta prevede un pesto di aglio orsino, noci e parmigiano. Il pesce è tenero e succoso all'interno.

Per 3 persone avrai bisogno di:

• 500 g di filetto di chupa;
• 500 g di patate;
• 20 g di pinoli;
• 50 gr di parmigiano;
• sale a piacere.

Per il pesto:

• 100 g di aglio orsino;
• 50 g di pinoli;
• 100 ml di olio d'oliva;
• 100 gr di parmigiano.

Tempo: 40 minuti. Valore di servizio: 305 kcal.

1. Preriscaldare il forno a 180ºC.
2. Preparare il pesto per il pesce: friggere i pinoli in una padella asciutta, unirli all'aglio orsino lavato e tritato, salare, unire il burro, il formaggio grattugiato e sbattere il tutto.
3. Tagliare i filetti di pesce a fettine, aggiustare di sale e adagiare su un lato del piatto, versare sopra ogni fetta il pesto.
4. Lessare le patate fino a metà cottura, tagliarle a cerchi. Riempi la seconda metà dello stampo con le patate. Cospargere la verdura con formaggio e noci.
5. Invia il pesce e le patate al forno caldo per 25 minuti.

Cucinare con patate e pomodorini

Il nostro consiglio: ricoprire il pesce con la marinata. La scorza di limone, le spezie e l'olio d'oliva aggiungeranno morbidezza e succosità. La ricetta utilizza anche pomodorini, sembrano sempre lussuosi, decorando il piatto.

Per 2 porzioni:

• 2 pezzi di filetto di chum;
• 2-3 patate;
• 5 pezzi di ciliegia;
• 1 limone;
• 50 ml di vino bianco;
• 40 g di olio d'oliva;
• 1 pizzico di pepe nero appena macinato;
• 1 pizzico di sale da cucina.

Tempo di cottura: 45 minuti. Calorie: 379

1. Preriscaldare il forno a 190 gradi in anticipo.
2. Dividi la ciliegia a metà. Tagliare a rondelle le patate sbucciate.
3. V forma profonda adagiare le patate, le ciliegie a metà, irrorare con l'olio.
4. Preparate una marinata per il salmone: togliete la scorza al limone con una grattugia fine, unitela al resto dell'olio, aggiungete il pepe, un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto.
5. Grattugiare i pezzi di pesce con la marinata su tutti i lati, metterli sulle patate ciliegie e inviarli al forno caldo.
6. Dopo cinque minuti bagnate con il vino il salmone e fate cuocere per altri 15 minuti.

Cose da considerare quando si cucina il pesce:

1. Un salmone intero viene cucinato al meglio avvolgendolo in una pergamena o in un foglio, riempiendo l'addome di spezie, ungendo i lati e il dorso del pesce con olio vegetale.
2. Fai lo stesso con il filetto, mandando il pesce al forno, avvolgi ogni pezzo separatamente in una pergamena o in un foglio.
3. La carta da cucina o la pergamena venduta nei negozi sono disponibili nei colori bianco e crema. Ti consigliamo di prendere la crema pergamena, in piatto di pesce sembra più carino.
4. La bistecca Chum può essere servita con patate: purè o fritte.