Ricetta anelli di calamari in pastella. Ricetta passo passo per cucinare i calamari in pastella con una foto. Anelli di calamari in pastella: una ricetta passo passo con una foto

Adoro tutti i tipi di snack croccanti e spuntini fritti? Alla ricerca di alcuni ricetta casalinga in modo che sia semplice, conveniente, ma allo stesso tempo abbastanza originale? In questo caso, voglio offrirvi un meraviglioso antipasto di mare: anelli di calamari fritti in pastella (o in briciole di pane).

In questo articolo imparerai non solo come cucinare gli anelli di calamaro, ma anche quale salsa può essere servita con loro. In totale, di seguito sono riportate 2 ricette popolari e una versione insolita della salsa, e alla fine ne darò alcune consiglio utile che aiuterà a diversificare il gusto e l'aspetto di questo piatto. Niente in più!

Ricette

Ricetta classica per anelli di calamari in pastella

Molto semplice e ricetta veloce, che fa un meraviglioso antipasto di calamari. Basta guardare questa bellezza! E che gusto: ti leccherai le dita!

Fuori c'è un impasto rigoglioso e leggermente croccante, e dentro c'è un delicato e profumato calamaro. A proposito di calamari! Puoi utilizzare sia anelli congelati (molto comodi e veloci), sia carcasse intere, che dovranno essere preventivamente pulite, tagliate e tritate.

A parte, vale la pena menzionare la salsa, qui è semplicemente incomparabile! Piccante, agrodolce e leggermente salato. Piacerà a tutti gli intenditori di cucina asiatica.

Ingredienti:

• Calamari - 200 g.
• Farina di frumento - 150 g.
• Amido di mais - 50 g.
• Acqua - 150 ml.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe - alcuni pizzichi;
• Paprika macinata - a piacere;

Per la salsa:

• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Succo di mela - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Aglio - 1 spicchio;
• Zenzero fresco - 5-10 g.
• pasta da peperoncino(adjika) - 1-2 cucchiaini;
• Salsa di soia - 1-2 cucchiaini;
• Un pizzico di sale;

cucinando

Scongelare le carcasse di calamari, scottare con acqua bollente (non è necessario tenerlo in acqua bollente per molto tempo), rimuovere la pelle dall'esterno e dall'interno, estrarre la cartilagine e quindi tagliarle ad anelli sottili. Se hai comprato i calamari già sbucciati e tagliati a pezzetti, scongelali.

Ora facciamo una pastella. Setacciare la farina (100 g), il lievito e l'amido in una tazza profonda. Mescolare accuratamente.

Versare 1 cucchiaio di olio e mescolare ancora. La pastella ha una consistenza simile alla panna acida o alla maionese.

Adagiate gli anelli di calamaro su carta assorbente e asciugateli.

Mettere gli anelli in una ciotola asciutta, aggiungere un pizzico o due di sale, quindi mescolare. Aggiungere 50 g di farina e mescolare ancora accuratamente in modo che ogni anello di calamaro sia ricoperto su tutti i lati da uno strato di farina.

Nel frattempo versate altro olio in una padella (o casseruola, casseruola) e mettete sul fuoco. Lascialo scaldare. Idealmente, dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che gli anelli vi galleggino letteralmente (come le patatine fritte).

Trasferire alcuni anelli in una ciotola con la pastella, immergerli delicatamente. È molto comodo usare le bacchette cinesi o le pinze da cucina (come le pinzette) qui. Quindi le mani saranno pulite e la pastella rimarrà al suo posto.

Controlla la prontezza dell'olio: gettane uno piccolo o un impasto nella padella. Se un pezzo sale in superficie, bolle, l'olio si è ben riscaldato e puoi iniziare a friggere gli anelli di calamaro.

Trasferisci con cura alcuni anelli nella padella. Friggere per un paio di minuti fino a doratura su tutti i lati. Se necessario, gli anelli possono essere capovolti.

Non dovresti friggere a lungo, poiché i calamari diventeranno "gomma" e questo non sarà molto gustoso.

Una volta che gli anelli sono cotti, trasferirli su un tovagliolo di carta per scolare l'olio in eccesso.

Ecco fatto, invia il lotto successivo nella padella e friggi allo stesso modo. E ora passiamo al punto altrettanto importante: la salsa.

Fare la salsa

1. Tagliare e sbucciare un pezzo di zenzero, sbucciare anche uno spicchio d'aglio. Adesso metteteli in un mortaio, aggiungete un pizzico di sale e macinate bene fino a formare un impasto liquido. Se lo desideri, puoi grattugiarli su una grattugia fine o tritarli con un frullatore.
2. Metti la massa di aglio e zenzero in una ciotolina, versa 1 cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di succo di mela.
3. Aggiungere lo zucchero, l'adika (o la pasta di pepe), la salsa di soia. Amalgamate il tutto e servite come antipasto. Con questa salsa i calamari saranno semplicemente divini!

A proposito, prima ho pubblicato una selezione di ricette . Un piatto delizioso e spettacolare che può essere servito alla tavola festiva.

Anelli di calamari impanati croccanti

Questa ricetta è simile alla precedente, ma qui c'è una tecnologia di cottura leggermente diversa. Al posto della pastella, avremo un composto di pangrattato. Passare gli anelli nel pangrattato, quindi friggerli nell'olio (principio come in).

Di conseguenza, l'antipasto è più croccante, più luminoso! In generale, ti consiglio di provare.

Ingredienti:

• Calamari - 1-2 grandi carcasse;
• Pangrattato - 100 g.
• Farina di frumento - 70 g.
• Farina di riso (o amido) - 70 g.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Succo di limone - 2-3 cucchiaini;
• Aglio essiccato - 1 cucchiaino;
• Una miscela di peperoni (macinati) - 1 cucchiaino;
• Sale, olio vegetale;

Iniziamo a cucinare

Scongelare i calamari, sbucciarli e tagliarli a rondelle sottili. Aggiungi a loro succo di limone e 0,5 cucchiaini di sale. Mescolare e lasciare marinare per circa 15-20 minuti.

In una tazza mescolate 2 tipi di farina, qui qualche pizzico di sale, un cucchiaino di pepe e l'aglio macinato. Mescola tutto.

Arrotolare gli anelli di calamaro in questa massa di farina.

Ora devi sbattere l'uovo in una ciotola separata, versare il pangrattato in un'altra tazza. Puoi fare i cracker da solo o puoi acquistare bustine già pronte.

Immergere diversi anelli di calamaro nella massa di uova.

Nel frattempo, scaldare una padella con olio vegetale.

Passate i calamari nel pangrattato e adagiateli su carta assorbente. Lasciateli riposare mentre l'olio nella padella si scalda.

Immergete gli anelli nell'olio bollente e friggeteli per un paio di minuti, rigirandoli delicatamente di tanto in tanto. Friggere fino a renderle croccanti come nella foto qui sotto.

Tutto, mettiamo gli anelli finiti sui tovaglioli per eliminare l'olio in eccesso. Servire con un po' di salsa.

Alcuni si chiedono se sia necessario pre-bollire i calamari prima di friggerli. Non è necessario farlo, si potrebbe anche dire indesiderabile. I calamari vengono cotti molto velocemente, letteralmente pochi minuti, e quindi, se li cucini a lungo e poi li friggi, la "carne" risulterà come gomma.

Di per sé, i calamari sono piuttosto insipidi, sembrano avere un aroma, ma non c'è un gusto brillante. Le note spezie vengono in soccorso: aglio, pepe, coriandolo, curcuma, ecc.

Ci sono molte opzioni per la pastella e non è necessario cercare ricette su Internet. Cambia accuratamente un set di spezie, spezie o liquido per impasto.

Cambiamo la farina di frumento con un'altra (o una miscela tipi diversi Farina). Cambiamo l'acqua per latte, kefir o birra. Sembra una sciocchezza, ma il gusto finale cambia radicalmente! È impossibile dire quale strada sia migliore o peggiore, perché ognuno ha gusti diversi.

In modo simile, puoi cucinare non solo i calamari, ma anche altre forme di vita marina: gamberi, polpi, pesci, ecc. Naturalmente, se necessario, qualcosa deve prima essere schiacciato, tagliato a bastoncini sottili.

I calamari fritti sono un ottimo piatto da mangiare in qualsiasi momento della giornata. Inoltre, non è così difficile da realizzare. La cosa principale è scegliere il calamaro giusto e imparare il segreto per creare la pastella perfetta.

La composizione e il contenuto calorico del piatto

Il calamaro contiene un gran numero di sostanze che hanno un effetto positivo sul corpo umano. Ad esempio, lo iodio è molto importante per la tiroide. Inoltre, questo pesce contiene anche proteine ​​che favoriscono una buona digestione. Anche nei calamari ci sono molte vitamine.

Se parliamo di calorie, nel prodotto crudo è piuttosto basso. Quando bolle, il valore nutritivo non aumenterà, quindi questo piatto può essere tranquillamente mangiato da persone che stanno guardando la loro figura. Tuttavia, ci sono molte più calorie nei calamari fritti. Quindi, ci sono circa 190 kcal per 100 grammi.

La scelta del calamaro

Per rendere gustoso il piatto, devi scegliere con cura prodotto crudo. È meglio comprare i calamari non sbucciati e congelati, altrimenti potrebbe risultare che vengono lavorati con vari prodotti chimici. Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione al fatto che le carcasse sono facilmente separate l'una dall'altra. Il film dovrebbe essere rosato o viola e la carne dovrebbe essere bianca o cremosa. Inoltre, il calamaro stesso non deve essere danneggiato.

ricette di cucina

Può essere utilizzato per cuocere in pastella diversi modi pre-lavorazione di questo pesce. I calamari possono essere bolliti o semplicemente scottati con acqua bollente. Ma potete farne a meno e utilizzare i calamari crudi, perché sono più morbidi e molto più teneri. Puoi cucinare sia le carcasse tagliate ad anelli che i tentacoli: entrambe le opzioni sono ottime per le ricette proposte.

Anelli di calamari cotti in pastella

Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di carcasse di calamari;
• 2 pezzi uova di gallina;
• alcune spezie;
• 250 g di farina premium;
• 250 g di olio di semi di girasole.

Quindi è necessario seguire passo dopo passo i seguenti consigli.

1. Per rendere il piatto più tenero, devi prendere carcasse più piccole. È necessario cuocere i calamari per non più di 1,5-2 minuti, altrimenti c'è il rischio che la carne diventi dura.
2. Successivamente, è necessario rimuovere il film e sciacquare tutto bene sotto l'acqua corrente. Quindi i calamari devono essere tagliati ad anelli.
3. Quindi devi prepararti olio di semi di girasole, cioè riscaldalo per il grasso profondo.
4. Nel frattempo, devi fare una pastella con farina e uova e aggiungere le spezie. Dopodiché, immergete ogni anello nella pastella e saltate nell'olio bollente per un paio di minuti.

Gli anelli croccanti pronti dovrebbero essere rimossi dall'olio e disposti su tovaglioli di carta in modo che il grasso in eccesso sia andato.

Calamari in pastella di kefir

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 1 uovo;
• 250 g di kefir magro;
• 250 g Farina di frumento;
• 1 kg di filetto di calamari;
• 250 g di olio di semi di girasole;
• spezie a piacere.

Ricetta passo passo:

• i calamari vanno prima scongelati, poi sciacquati sotto l'acqua corrente e puliti;
• dopo di che devono essere tagliati ad anelli;
• separatamente in una ciotola, sbatti il ​​kefir, le uova, la farina e le spezie per la pastella, puoi farlo con un mixer;
• dopo l'anello, è necessario immergere nella pastella e friggere per diversi minuti in padella.

Asciugare gli anelli finiti con carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.

In italiano

Ingredienti:

• 500 ml di panna acida densa;
• 1 uovo;
• 1 kg di calamari;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• alcune spezie;
• 250 g di farina di frumento;
• 250 g di olio vegetale.

I calamari preparati devono essere bolliti in acqua bollente per 1-1,5 minuti, nel frattempo puoi iniziare a preparare la pastella. Per fare ciò, mescola tutti i componenti rimanenti, ad eccezione dell'olio vegetale, che deve essere riscaldato in una padella. Quando i calamari si saranno raffreddati, devono essere tagliati ad anelli e immersi nella pastella preparata. Successivamente, è necessario lasciare per 25-35 minuti, quindi procedere alla frittura. anelli fritti dovrebbe essere messo su carta assorbente a scolare.

Teneri calamari in pastella di birra

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 300 g di olio di semi di girasole;
• 150 g di birra;
• 3 uova;
• 150 g di farina di frumento;
• 1 kg di calamari;
• un po 'di sale.

Ricetta passo passo:

• per prima cosa bisogna preparare la carne di calamaro, cioè pulirla e sciacquarla bene;
• quindi è necessario farlo bollire per un paio di minuti e lasciare scolare l'umidità in eccesso;
• quando la carne si sarà raffreddata, tagliatela a rondelle spesse mezzo centimetro;
• nel frattempo mettere una padella sul fuoco e versarvi tutto l'olio;
• i restanti componenti devono essere miscelati fino a massa omogenea, quindi immergici i calamari;
• quindi devono essere fritti da entrambi i lati per alcuni minuti.

Una tale prelibatezza può essere consumata sia semplicemente come antipasto che come aggiunta al piatto principale.

Frittura nel pangrattato

Ingredienti per fare questo piatto:

• 1 kg di calamari surgelati, è meglio usare le carcasse;
• 2 pezzi uova;
• 250 g di pangrattato;
• 300 ml di olio di semi di girasole;
• 50 g di maionese al 30%;
• un po 'di sale;
• un pizzico di pepe.

Per prima cosa devi pulire e sciacquare i calamari sotto l'acqua corrente, dopodiché devi far bollire tutto. Quindi i frutti di mare devono essere tagliati ad anelli. L'olio deve essere messo a scaldare, nel frattempo preparate la pastella dai restanti componenti. Successivamente, arrotolare bene gli anelli nella pastella, quindi nel pangrattato, quindi cuocere per alcuni minuti. Quindi i calamari dovrebbero asciugarsi su carta da forno. Questa prelibatezza viene servita su un grande vassoio.

Deliziosi calamari alla cinese

• 900 g di carne di calamaro;
• 2 cipolle medie;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1° l. Sahara;
• 50 ml salsa di soia;
• 300 g di olio di semi di girasole;
• alcune spezie.

Cucinando:

• prima i calamari vanno puliti e lavati, poi vanno lessati per 1 minuto;
• a questo punto è necessario tritare l'aglio e tagliare la cipolla a semianelli;
• versare l'olio in una padella riscaldata, quindi aggiungere la cipolla e gli anelli di calamaro, friggerli per un paio di minuti;
• quindi aggiungere lo zucchero semolato e l'aglio con la salsa;
• una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, devono cuocere ancora per qualche minuto.

Il piatto finito può essere servito sia caldo che freddo.

Anelli in pastella di acqua minerale

Ingredienti:

• 3-4 spicchi d'aglio;
• 150 g di farina di frumento;
• 140 ml acqua minerale con gas;
• 1 limone piccolo;
• 1 uovo;
• alcune spezie;
• 1 kg di anelli di calamari già pronti.

Il primo passo di questa ricetta è preparare la marinata, per la quale è necessario unire l'aglio tritato, il succo di limone e anche la sua scorza. Quindi è necessario marinare i calamari per 25-35 minuti, ma per ora preparare una pastella con acqua minerale, farina, uova e spezie. Trascorso il tempo necessario, la marinata deve essere scolata e i calamari devono essere asciugati con un asciugamano pulito. Dopodiché, immergi ogni anello nella pastella e friggi in una padella fino a doratura. I calamari pronti devono essere disposti su pergamena per consentire all'olio in eccesso di defluire.

Calamaro fritto

Per chi ama e apprezza il cibo delizioso, questa ricetta è la migliore. I calamari sono croccanti e teneri all'interno.

Componenti richiesti:

• 100 g di farina;
• 100 g di amido;
• 150 g di olio di semi di girasole;
• 200 ml di latte fresco;
• 500 g di anelli di calamari;
• 2 albumi d'uovo;
• pepe e sale - a piacere.

La ricetta è la seguente.

1. Per prima cosa devi lavare gli anelli di calamaro. Successivamente, devono essere asciugati sui tovaglioli.
2. A parte, devi fare una pastella con tutti gli ingredienti, tranne l'olio vegetale.
3. Nel frattempo, è necessario riscaldare fino a 170 gradi di grasso profondo.
4. Quindi ogni anello di calamari dovrebbe essere immerso nella pastella e fritto in olio vegetale. Entrambi i lati devono essere fritti per 1-1,5 minuti. Di conseguenza, dovrebbero risultare di colore dorato.

Se vuoi provare i calamari con un gusto più croccante, devi friggere tutto 2 volte. Puoi anche farlo fritto, usando grasso fuso al posto del burro.

In pastella di vino

I calamari secondo questa ricetta serviranno come ottimo spuntino sia per piatti caldi che per birra.

Per cucinare hai bisogno di:

• 1,2 kg di calamari surgelati;
• 250 ml di vino bianco;
• 2 uova;
• 150 g di farina di frumento;
• un po 'di sale;
• 300 ml di olio di semi di girasole.

Ricetta passo passo:

• gli anelli possono essere cucinati senza scongelare, per la cottura saranno sufficienti 2-3 minuti;
• dopodiché vanno gettate in uno scolapasta e lasciate scolare;
• mettere sul fuoco l'olio e iniziare a preparare la pastella, per questo tutti gli altri ingredienti devono essere mescolati in una ciotola a parte;
• poi ogni anello va immerso nella pastella e gettato nell'olio bollente;
• Friggetele per 1 minuto per lato, quindi adagiate il tutto su dei tovaglioli di carta per eliminare il grasso rimasto.

Puoi servire una tale prelibatezza con vari additivi a piacere.

Per diversificare questo piatto, puoi applicare piccoli trucchi. Quindi, il gusto dei calamari sarà più interessante se, ad esempio, viene aggiunta la salsa durante il servizio. La panna acida o il caviale andranno bene. Inoltre, quando prepari una pastella, puoi aggiungere semi di sesamo. Quindi risulterà non solo più gustoso, ma anche più aromatico.

I cuochi inesperti devono ricordare un trucco come aggiungere acqua alla pastella. Questo renderà la crosta più croccante. Questo può essere ottenuto anche impostando composto di uova per un po' in frigorifero.

Questo piatto può essere servito con fette di limone. Gli anelli saranno anche molto belli sulle foglie di lattuga. Oltre a questi prodotti, puoi servire loro carote coreane. Per gli amanti del minimalismo, puoi usare gli spiedini. Spiedini così originali con frutti di mare saranno sicuramente apprezzati da tutti gli ospiti.

Cucinare i calamari non è così difficile. L'unica cosa necessaria per questo è acquistarli in qualsiasi negozio o supermercato. E poi, dopo averli preparati secondo la tua ricetta preferita, puoi deliziare la tua famiglia con una deliziosa sorpresa.

Per informazioni su come cucinare gli anelli di calamaro in pastella, guarda il video seguente.

Calamari fragranti e croccanti in pastella - un antipasto o un pasto completo. Prova a fare una birra, un vino o una pastella classica.

• Calamaro 600
• Pepe nero macinato
• Uovo 2 pz.
• Latte 1 cucchiaio.
• Farina 200 g
• Olio vegetale

Scongelare i calamari, puliti dall'interno.

Mettiamo in acqua bollente salata per letteralmente 2-3 minuti, finché non diventano bianchi e la pelle si arriccia! Toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare un po'. Puliamo la restante pelle arricciata con un coltello.

Tagliate i calamari ad anelli sottili.

Immergere ogni anello di calamaro nella pastella e metterlo in una padella riscaldata con olio.

Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Finito calamaro fritto asciugare in una pastella per eliminare il grasso in eccesso su un tovagliolo di carta. Serviamo i calamari in pastella insieme a una luce insalata di verdure e patatine fritte.

Ricetta 2: Anelli di calamari croccanti in pastella

Gli anelli di calamari in pastella sono squisiti e piatto delizioso. Non c'è niente di difficile nella preparazione di questo piatto, tutto si fa velocemente, ma si mangia anche all'istante. L'unico desiderio è servire il piatto subito dopo la cottura, mentre gli anelli sono ben caldi.

• calamari - 500 g;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 5 cucchiai. l.;
• pangrattato - 7 cucchiai. l.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - 300 ml;
• maionese (per servire) - 5 cucchiai. l.;
• lime (per servire) - 1 pz.;
• verdure (per servire) - a piacere.

Preparare le ciotole per la pastella. Versare la farina in una ciotola e aggiungere il sale, mescolare.

Ricetta 3, passo dopo passo: calamari cotti in pastella

• calamari;
• 1,5 olio vegetale (inodore)
• 2-3 cucchiai di farina;
• 1-2 uova;
• una miscela di peperoni e sale (a piacere);
• salsa di pomodoro (per servire)

Per la preparazione degli spuntini utilizzeremo anelli di calamari sgusciati crudi, che formeremo da carcasse intere congelate. Laviamo i calamari in acqua tiepida e li sventriamo bene. Taglia la parte centrale. Rimuovere la pelle e assicurarsi di rimuovere la pellicola. Tutto questo viene fatto molto rapidamente. Tagliare le pance senza testa sbucciate ad anelli. Tutti gli altri ingredienti non richiedono una preparazione speciale. Andranno secondo la lista.

Iniziamo a cucinare con la pastella. È il più semplice, ma il più delizioso, come ci sembra. Mettere la farina in un contenitore, salare e condire con un composto di peperoni.

Rompi l'uovo in farina o un paio.

Ora è necessario impastare l'impasto fino alla consistenza della panna acida liquida, ma in modo che la massa non scorra, ma si soffermi sui calamari. Lasciare tiepida la pastella risultante per 15 minuti.

A questo punto, riscaldiamo un contenitore con olio vegetale. Si consiglia di prestare particolare attenzione a questo punto nelle istruzioni. Usiamo un contenitore pulito e asciutto per la frittura, che sia: una padella, una casseruola o una pentola con i bordi alti. Qualsiasi contatto con l'acqua su una superficie di frittura con olio bollente ne provoca l'esplosione. Immergiamo bene gli anelli di calamaro nella pastella e con molta attenzione, ma li trasferiamo rapidamente nella padella. L'olio dovrebbe bollire un po' a questo punto.

Friggere i calamari in pastella sotto un coperchio su entrambi i lati fino a quando non avranno una caratteristica doratura. Mentre giriamo, spostiamo il contenitore con olio e calamari bollenti su un fornello freddo libero. Solleva con cautela il coperchio lontano da te. Facciamo leva sugli anelli con una forchetta o una pinza da cucina.

Togliamo gli anelli rossi e lussureggianti su un tovagliolo di carta per lasciare che il grasso in eccesso si stacchi un po'. Successivamente, ci occupiamo della seconda infornata di anelli e, quando tutto è stracotto, lo mettiamo in un piatto da portata e lo serviamo come antipasto, integrandolo con ketchup naturale.

Ricetta 4, facile per la birra: anelli di calamari pastellati

Come sorprendere i tuoi parenti o ospiti inattesi per una visita? Quale antipasto servire a cena affinché tutti ti ricordino come la migliore padrona di casa? La risposta è semplice, calamari in pastella. Vi consiglio di mettere in pratica la ricetta per preparare questo piatto: croccante, succosa e tenera - cosa c'è di più gustoso? Ecco la ricetta per come cucinare i calamari in pastella con le foto.

• calamari - 3 pezzi
• uova - 2 pezzi
• farina - 0,5 tazze
• sale - a piacere
• acqua - 0,5 tazze

Per prima cosa devi pulire la carcassa del calamaro dal film, quindi devi sciacquarla molto bene con acqua fredda. Dopo essere state lavate, mettere a bagno le carcasse in acqua fredda per 30 minuti, quindi asciugarle e tagliarle a rondelle dei nostri calamari.

Il prossimo passo, semplice ma non meno importante, è preparare la pastella. La preparazione della pastella secondo me è il procedimento più semplice. Una pastella per qualsiasi hostess è semplicemente universale, poiché puoi cucinare qualsiasi cosa, dalle verdure alla carne. Quindi, prendiamo le uova e separiamo le proteine ​​​​dal tuorlo, quindi sbattiamo le proteine, aggiungiamo acqua e sale a piacere. Amalgamare bene il tutto e iniziare ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando con movimenti rapidi in modo che non ci siano grumi.

Il nostro prossimo passo è cuocere i calamari in pastella. Mettiamo una padella, preferibilmente profonda, su un fuoco medio preriscaldato e vi versiamo dell'olio vegetale. Immergere ogni anello di calamaro su entrambi i lati, metterlo in una padella e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura.

Importante: trasferisci gli anelli finiti su tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso da essi. Una volta che l'olio sarà stato rimosso, potete metterli su un piatto da portata. I calamari in pastella vengono serviti, di regola, con qualsiasi contorno, ma idealmente andranno abbinati a un'insalata di verdure. Buon appetito!

Ricetta 5: come cucinare gli anelli di calamaro nella pastella di birra

Anelli di calamari croccanti pastella di birra, uno snack appetitoso per gli amanti della birra e dei frutti di mare.

• calamari 3-4 pz.
• uovo 1 pz.
• birra 0,5 tazze (leggera)
• farina 0,5 tazza
• Sale e pepe a piacere

Lavare le carcasse di calamari, asciugarle, tagliarle ad anelli.

Per la pastella, sbattere un po' l'uovo, aggiungendo la birra e aggiungendo la farina, continuare a sbattere per 1 minuto, aggiustare di sale e pepe. La pastella dovrebbe risultare come una densa panna acida, quindi aggiustare con la farina.

Immergere i calamari nella pastella e friggerli in abbondante olio, in una padella calda o fritti, per un minuto da entrambi i lati, in modo che la pastella si attacchi alla crosticina.

Ricetta 6: anelli di calamaro in pastella di vino (passo dopo passo con foto)

Gli anelli di calamari fritti in pastella possono essere un ottimo spuntino, ad esempio con la birra, e un piatto caldo, se si aggiunge un contorno. I nostri ricetta passo passo con le foto aiuterà a preparare questo semplice piatto.

• calamari - 1 kg
• vino bianco - 200 ml
• albume d'uovo - 2 pz
• farina - 160 gr
• olio vegetale - per friggere

Per cucinare, prendiamo anelli di calamari surgelati. Se si utilizzano carcasse intere di calamari e se non vengono sbucciate, è necessario lavarle accuratamente, rimuovere il guscio superiore dal corpo del calamaro e rimuovere le placche chitinose trasparenti dalla carcassa. Quindi, taglia le carcasse di calamari ad anelli.

Gettiamo gli anelli di calamari (senza scongelarli) in acqua bollente salata e cuociamo per circa 5 minuti. Gettiamo indietro gli anelli in uno scolapasta, facciamo defluire tutta l'acqua.

Lascia per ora i calamari e prepara la pastella.

In un piatto fondo o in una ciotola, mescolare il vino, gli albumi e la farina. Aggiungere sale e spezie a piacere.

Amalgamare bene la pastella.

Versare l'olio nella padella fino a ricoprire completamente il fondo. Mettiamo la padella su un fuoco forte.

Immergere gli anelli di calamaro nella pastella e metterli in olio bollente.

Friggere i calamari per 1-2 minuti per lato, dopodiché stendere gli anelli su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso.

Buon appetito!

Ricetta 7: calamari fritti in pastella per birra (con foto)

• calamari - 2 pezzi
• uovo di gallina - 2 pezzi
• maionese - 1 cucchiaio.
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino
• sale - ½ cucchiaino
• pangrattato - 8 cucchiai.
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

I calamari possono essere semplicemente tagliati ad anelli e fritti in padella. Sarà delizioso, ma non è lo stesso! Provate a cuocerli in pastella e pangrattato. Con una crosta croccante, i calamari saranno incomparabili. Per la pastella, sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere sale, pepe nero macinato e un cucchiaio di maionese.

Sbatti il ​​composto con una forchetta o sbatti fino a che liscio. Questa è tutta la pastella!

Agganciare gli anelli di calamaro affettati con una forchetta e tuffarli nella pastella. Toglieteli dalla pastella e passateli nel pangrattato.

Scaldare l'olio vegetale e abbassare gli anelli uno per uno nell'olio bollente. Vedrai che si raddrizzano in anelli uniformi e appare una crosta.

Non appena sono diventati di un bel colore marrone, devono essere tolti e messi su un tovagliolo in modo che il grasso in eccesso venga drenato. E puoi servire la stasi in tavola!

Ricetta 8: calamari al formaggio, cotti in pastella

I calamari in pastella sono un secondo piatto unico e delizioso che è il perfetto sostituto della carne. Come sai, il contenuto calorico di questo piatto è minimo e, se lo cucini ancora per un paio, il contenuto calorico generalmente diminuirà al minimo.

Puoi, ad esempio, mettere un po' di massa di cagliata (formaggio fuso grattugiato + aglio) o qualsiasi verdura all'interno del calamaro.

• 300 grammi di calamari;
• 2 uova;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• insalata per decorazione, foglia di menta;
• 1 cucchiaio di maionese.

Non molto tempo fa, gli anelli di calamari in pastella hanno guadagnato una popolarità senza precedenti come spuntino. Più spesso, i frutti di mare vengono preparati sotto forma di spuntino per una bevanda schiumosa. Il processo di frittura degli anelli richiede un po' di tempo, il pesce conserva le sue proprietà benefiche e nutritive anche dopo il trattamento termico. Per preparare un piatto unico, devi tenere conto di alcune sottigliezze.

Anelli di totano in pastella: un classico del genere

• carcasse di calamari - 1,2 kg.
• uova - 2 pezzi
• spezie - a piacere
• farina di frumento - 230 gr.
• olio vegetale - 240 ml.

1. Per dare un piatto gusto delicato devi scegliere carcasse di piccole dimensioni. Tuttavia, non devono essere puliti. Si prega di notare che i calamari si scongelano naturalmente.
2. Affinché la carne di pesce non diventi gommosa e dura, è necessario cuocerla per non più di 2 minuti. Aspetta che l'acqua bollisca, butta dentro i calamari. A cottura ultimata, sbucciateli dall'esterno ed eliminate la piastra chitinosa interna.
3. Inoltre, non dimenticare di rimuovere la pellicola colorata. Sciacquare bene i calamari con acqua corrente, tagliare i calamari a rondelle. Preparare il grasso profondo, versare la quantità necessaria di olio, riscaldarlo.
4. In parallelo, preparare una pastella di uova di gallina e farina di frumento. Arrotolare gli anelli di calamaro nella composizione, iniziare a friggere. Mettere i frutti di mare nell'olio bollente per qualche minuto.
5. Friggere fino a renderle croccanti, mettere gli anelli finiti su carta assorbente. Tale manipolazione consentirà all'olio in eccesso di defluire.

Anelli di calamaro in pastella di yogurt

• uovo di gallina - 1 pz.
• kefir 1,5% - 260 ml.
• condimenti - a piacere
• farina premium - 220 gr.
• filetto di calamaro - 950 gr.
• olio di semi di girasole - per friggere

1. Scongelare i frutti di mare temperatura ambiente, quindi pulirlo, sciacquare e rimuovere l'umidità in eccesso con degli asciugamani. In una ciotola separata, sbattere l'uovo e il kefir, quindi aggiungere la farina, le spezie, utilizzare una frusta o un mixer. Portare il composto ad omogeneità.
2. Tagliare il filetto ad anelli della dimensione preferita, quindi arrotolare i frutti di mare in una quantità sufficiente di pastella.
3. Preriscaldare l'olio in una padella profonda. Quindi manda gli anelli di calamaro a friggere allo stato appropriato. bagnarsi pasto pronto tovaglioli.

• panna acida fatta in casa - 450 ml.
• spezie - appunto
• uovo di gallina - 1 pz.
• calamari - 1 kg.
• formaggio varietà dure- 120 gr.
• farina - 300 gr.
• olio di girasole - appunto

1. Pulite e lavorate il filetto di calamaro, mandatelo nell'acqua bollente per 1,5 minuti. Rimuovere il prodotto, attendere che si raffreddi completamente. In parallelo, preparate la pastella, prendete una ciotola e aggiungeteci un uovo, formaggio grattugiato, farina, panna acida e spezie.
2. Sbatti la composizione fino a renderla liscia, prepara i componenti rimanenti. Tritare i calamari, scaldare l'olio. Invia gli anelli alla pastella per mezz'ora. Friggere il prodotto su una crosta di bronzo su entrambi i lati. Lascia scolare l'olio.

Anelli di calamaro in pastella di birra

• sale da tavola -12 gr.
• olio vegetale - 280 ml.
• birra di frumento - 140 ml.
• uova di gallina - 3 pezzi
• farina - 130 gr.
• calamari - 700 gr.

1. Lavorare il filetto di calamaro in modo tradizionale, mandare il prodotto in acqua bollente per un paio di minuti. Raffreddare i frutti di mare e rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare il filetto ad anelli di circa 0,7 cm di spessore.
2. Mescolare gli altri ingredienti in una ciotola, portare la massa fino a renderla liscia. Immergere ogni anello nella pastella, mandare a friggere in olio bollente. Friggere i frutti di mare fino a doratura.

Anelli di calamaro in pastella di maionese

• carcasse di calamari - 900 gr.
• uova - 2 pezzi
• pangrattato per impanare - 230 gr.
• olio di semi di girasole - 275 ml.
• maionese - 40 gr.
• sale - 7 gr.
• pepe macinato - 4 gr.

1. Pulite e rimuovete i componenti in eccesso dei calamari, lavateli e asciugateli. Tagliare i frutti di mare ad anelli di larghezza ottimale. Unire gli altri ingredienti, tranne i cracker, preparare la pastella.
2. Scaldare l'olio in un contenitore profondo resistente al calore, arrotolare gli anelli di calamaro nella composizione di uova, quindi nella panatura, inviare il prodotto per la frittura. I frutti di mare vengono cotti per circa 1,5 minuti. Eliminare l'olio in eccesso con la pergamena, adagiando gli anelli su carta.

Anelli di calamari cinesi

• filetto di calamaro - 1 kg.
• cipolla - 2 pezzi
• aglio - 8 denti
• zucchero semolato - 17 gr.
• salsa di soia - 45 ml.
• spezie - a piacere
• olio vegetale - appunto

1. Pulite se necessario il filetto di calamaro, mandate il prodotto in acqua bollente per 1,5 minuti. Asciugare, quindi tagliare a piccoli anelli. Sbucciare le cipolle e tritarle. Tritare l'aglio.
2. Versare una quantità sufficiente di olio nella padella, scaldare. Invia gli anelli di cipolla e calamari nel contenitore riscaldato, friggi il cibo per circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
3. Dopo aver sciolto la sabbia, aggiungere il fuoco alla massima potenza. Versare la salsa di soia, aggiungere l'aglio e le spezie a piacere, mescolare bene gli ingredienti, cuocere per altri 1-2 minuti.

• aglio - 5 spicchi
• farina premium - 160 gr.
• acqua minerale altamente gassata - 150 ml.
• uovo - 1 pz.
• condimenti - a piacere
• limone - 65 gr.
• anelli di calamari già pronti - 750 gr.

1. Scongelare i frutti di mare in modo naturale, sciacquare bene i calamari. Successivamente, procedere alla preparazione della marinata, unire l'aglio tritato finemente e il limone tritato insieme alla scorza. Lasciare i calamari nel composto per 30-40 minuti.
2. Dopodiché, inizia a preparare la pastella, mescola uovo, 80 ml. acqua minerale fredda, farina, spezie qb. Sbattere la composizione con una frusta fino a che liscio. Alla fine versate il resto dell'acqua frizzante, mescolate ancora gli ingredienti.
3. Versare la marinata, asciugare gli anelli di calamaro con un tovagliolo. Quindi, invia i frutti di mare alla pastella. Assicurati che i calamari siano completamente immersi nella pastella. Scaldare l'olio in una padella profonda dal fondo spesso, inviare i frutti di mare in un contenitore caldo.
4. Per comodità, metti un ricciolo nella padella con una spatola di legno. Una tale mossa aiuterà il test a non diffondersi. Friggere il prodotto fino a renderlo croccante su entrambi i lati. A cottura ultimata adagiate gli anelli di calamaro su carta da forno. Aspetta che l'olio in eccesso si scarichi.

1. Per migliorare il gusto e proprietà utili, potete aggiungere semi di sesamo ai componenti della pastella. Il prodotto contiene una grande quantità di calcio e sostanze nutritive.
2. Se si aggiunge del liquido al composto di uova, la crosta acquisisce una struttura più croccante e leggera durante la frittura. Non lasciarti trasportare, altrimenti il ​​contenuto calorico del piatto aumenterà notevolmente, a causa della maggiore impregnazione dell'olio.
3. Prestare particolare attenzione alla pastella, dovrebbe essere preparata in anticipo. Quindi inviare in frigorifero fino a quando non si raffredda. Di conseguenza, otterrai un guscio croccante più delicato.

Se ti allontani da tecnologia tradizionale, la pastella di calamari è composta da farina di frumento, uova e acqua, le spezie vengono aggiunte a piacere. Tuttavia, puoi anche considerare varianti di impanatura popolari. Considera le ricette di pastella a base di maionese, salsa di soia, panna acida, kefir grasso, birra, formaggio a pasta dura.

Video: anelli di calamari in pastella