Calamari croccanti in pastella. Calamari fritti in pastella. Anelli in pasta croccante

Calamari fragranti e croccanti in pastella - un antipasto o un pasto completo. Prova a fare una birra, un vino o una pastella classica.

• Calamaro 600
• Pepe nero macinato
• Uovo 2 pz.
• Latte 1 cucchiaio.
• Farina 200 g
• Olio vegetale

Scongelare i calamari, puliti dall'interno.

Mettiamo in acqua bollente salata per letteralmente 2-3 minuti, finché non diventano bianchi e la pelle si arriccia! Toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare un po'. Puliamo la restante pelle arricciata con un coltello.

Tagliate i calamari ad anelli sottili.

Immergere ogni anello di calamaro nella pastella e metterlo in una padella riscaldata con olio.

Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Finito calamaro fritto asciugare in una pastella per eliminare il grasso in eccesso su un tovagliolo di carta. Serviamo i calamari in pastella insieme a una luce insalata di verdure e patatine fritte.

Ricetta 2: Anelli di calamari croccanti in pastella

Gli anelli di calamari in pastella sono squisiti e piatto delizioso. Non c'è niente di difficile nella preparazione di questo piatto, tutto si fa velocemente, ma si mangia anche all'istante. L'unico desiderio è servire il piatto subito dopo la cottura, mentre gli anelli sono ben caldi.

• calamari - 500 g;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 5 cucchiai. l.;
• pangrattato - 7 cucchiai. l.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale- 300 ml;
• maionese (per servire) - 5 cucchiai. l.;
• lime (per servire) - 1 pz.;
• verdure (per servire) - a piacere.

Preparare le ciotole per la pastella. Versare la farina in una ciotola e aggiungere il sale, mescolare.

Ricetta 3, passo dopo passo: calamari cotti in pastella

• calamari;
• 1,5 olio vegetale (inodore)
• 2-3 cucchiai di farina;
• 1-2 uova;
• una miscela di peperoni e sale (a piacere);
• salsa di pomodoro (per servire)

Per la preparazione degli spuntini utilizzeremo anelli di calamari sgusciati crudi, che formeremo da carcasse intere congelate. Laviamo i calamari in acqua tiepida e li sventriamo bene. Taglia la parte centrale. Rimuovere la pelle e assicurarsi di rimuovere la pellicola. Tutto questo viene fatto molto rapidamente. Tagliare le pance senza testa sbucciate ad anelli. Tutti gli altri ingredienti non richiedono una preparazione speciale. Andranno secondo la lista.

Iniziamo a cucinare con la pastella. È il più semplice, ma il più delizioso, come ci sembra. Mettere la farina in un contenitore, salare e condire con un composto di peperoni.

Rompi l'uovo in farina o un paio.

Ora è necessario impastare l'impasto fino alla consistenza della panna acida liquida, ma in modo che la massa non scorra, ma si soffermi sui calamari. Lasciare tiepida la pastella risultante per 15 minuti.

A questo punto, riscaldiamo un contenitore con olio vegetale. Si consiglia di prestare particolare attenzione a questo punto nelle istruzioni. Usiamo un contenitore pulito e asciutto per la frittura, che sia: una padella, una casseruola o una pentola con i bordi alti. Qualsiasi contatto con l'acqua su una superficie di frittura con olio bollente ne provoca l'esplosione. Immergiamo bene gli anelli di calamaro nella pastella e con molta attenzione, ma li trasferiamo rapidamente nella padella. L'olio dovrebbe bollire un po' a questo punto.

Friggere i calamari in pastella sotto un coperchio su entrambi i lati fino a quando non avranno una caratteristica doratura. Mentre giriamo, spostiamo il contenitore con olio e calamari bollenti su un fornello freddo libero. Solleva con cautela il coperchio lontano da te. Facciamo leva sugli anelli con una forchetta o una pinza da cucina.

Togliamo gli anelli rossi e lussureggianti su un tovagliolo di carta per lasciare che il grasso in eccesso si stacchi un po'. Successivamente, ci occupiamo della seconda infornata di anelli e, quando tutto è stracotto, lo mettiamo in un piatto da portata e lo serviamo come antipasto, integrandolo con ketchup naturale.

Ricetta 4, facile per la birra: anelli di calamari pastellati

Come sorprendere i tuoi parenti o ospiti inattesi per una visita? Quale antipasto servire a cena affinché tutti ti ricordino come la migliore padrona di casa? La risposta è semplice, calamari in pastella. Vi consiglio di mettere in pratica la ricetta per preparare questo piatto: croccante, succosa e tenera - cosa c'è di più gustoso? Ecco la ricetta per come cucinare i calamari in pastella con le foto.

• calamari - 3 pezzi
• uova - 2 pezzi
• farina - 0,5 tazze
• sale - a piacere
• acqua - 0,5 tazze

Per prima cosa devi pulire la carcassa del calamaro dal film, quindi devi sciacquarla molto bene con acqua fredda. Dopo essere state lavate, mettere a bagno le carcasse in acqua fredda per 30 minuti, quindi asciugarle e tagliarle a rondelle dei nostri calamari.

Il prossimo passo, semplice ma non meno importante, è preparare la pastella. La preparazione della pastella secondo me è il procedimento più semplice. Una pastella per qualsiasi hostess è semplicemente universale, poiché puoi cucinare qualsiasi cosa, dalle verdure alla carne. Quindi, prendiamo le uova e separiamo le proteine ​​​​dal tuorlo, quindi sbattiamo le proteine, aggiungiamo acqua e sale a piacere. Amalgamare bene il tutto e iniziare ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando con movimenti rapidi in modo che non ci siano grumi.

Il nostro prossimo passo è cuocere i calamari in pastella. Mettiamo una padella, preferibilmente profonda, su un fuoco medio preriscaldato e vi versiamo dell'olio vegetale. Immergere ogni anello di calamaro su entrambi i lati, metterlo in una padella e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura.

Importante: trasferisci gli anelli finiti su tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso da essi. Una volta che l'olio sarà stato rimosso, potete metterli su un piatto da portata. I calamari in pastella vengono serviti, di regola, con qualsiasi contorno, ma idealmente andranno abbinati a un'insalata di verdure. Buon appetito!

Ricetta 5: come cucinare gli anelli di calamaro nella pastella di birra

Anelli di calamari croccanti pastella di birra, uno snack appetitoso per gli amanti della birra e dei frutti di mare.

• calamari 3-4 pz.
• uovo 1 pz.
• birra 0,5 tazze (leggera)
• farina 0,5 tazza
• Sale e pepe a piacere

Lavare le carcasse di calamari, asciugarle, tagliarle ad anelli.

Per la pastella, sbattere un po' l'uovo, aggiungendo la birra e aggiungendo la farina, continuare a sbattere per 1 minuto, aggiustare di sale e pepe. La pastella dovrebbe risultare come una densa panna acida, quindi aggiustare con la farina.

Passate i calamari nella pastella e fateli rosolare in gran numero burro, in una padella calda o fritta, un minuto su entrambi i lati, in modo che la pastella afferri una crosta.

Ricetta 6: anelli di calamaro in pastella di vino (passo dopo passo con foto)

Gli anelli di calamari fritti in pastella possono essere ottimo spuntino, ad esempio, alla birra, e un piatto caldo, se si aggiunge un contorno. I nostri ricetta passo passo con le foto aiuterà a preparare questo semplice piatto.

• calamari - 1 kg
• vino bianco - 200 ml
• albume d'uovo - 2 pz
• farina - 160 gr
• olio vegetale - per friggere

Per cucinare, prendiamo anelli di calamari surgelati. Se si utilizzano carcasse intere di calamari e se non vengono sbucciate, è necessario lavarle accuratamente, rimuovere il guscio superiore dal corpo del calamaro e rimuovere le placche chitinose trasparenti dalla carcassa. Quindi, taglia le carcasse di calamari ad anelli.

Gettiamo gli anelli di calamari (senza scongelarli) in acqua bollente salata e cuociamo per circa 5 minuti. Gettiamo indietro gli anelli in uno scolapasta, facciamo defluire tutta l'acqua.

Lascia per ora i calamari e prepara la pastella.

In un piatto fondo o in una ciotola, mescolare il vino, gli albumi e la farina. Aggiungere sale e spezie a piacere.

Amalgamare bene la pastella.

Versare l'olio nella padella fino a ricoprire completamente il fondo. Mettiamo la padella su un fuoco forte.

Immergere gli anelli di calamaro nella pastella e metterli in olio bollente.

Friggere i calamari per 1-2 minuti per lato, dopodiché stendere gli anelli su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso.

Buon appetito!

Ricetta 7: calamari fritti in pastella per birra (con foto)

• calamari - 2 pezzi
• uovo di gallina - 2 pezzi
• maionese - 1 cucchiaio.
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino
• sale - ½ cucchiaino
• pangrattato - 8 cucchiai.
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

I calamari possono essere semplicemente tagliati ad anelli e fritti in padella. Sarà delizioso, ma non è lo stesso! Provate a cuocerli in pastella e pangrattato. Con una crosta croccante, i calamari saranno incomparabili. Per la pastella, sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere sale, pepe nero macinato e un cucchiaio di maionese.

Sbatti il ​​composto con una forchetta o sbatti fino a che liscio. Questa è tutta la pastella!

Agganciare gli anelli di calamaro affettati con una forchetta e tuffarli nella pastella. Toglieteli dalla pastella e passateli nel pangrattato.

Scaldare l'olio vegetale e abbassare gli anelli uno per uno nell'olio bollente. Vedrai che si raddrizzano in anelli uniformi e appare una crosta.

Non appena sono diventati di un bel colore marrone, devono essere tolti e messi su un tovagliolo in modo che il grasso in eccesso venga drenato. E puoi servire la stasi in tavola!

Ricetta 8: calamari al formaggio, cotti in pastella

I calamari in pastella sono un secondo piatto unico e delizioso che è il perfetto sostituto della carne. Come sai, il contenuto calorico di questo piatto è minimo e, se lo cucini ancora per un paio, il contenuto calorico generalmente diminuirà al minimo.

Puoi, ad esempio, mettere un po' di massa di cagliata (formaggio fuso grattugiato + aglio) o qualsiasi verdura all'interno del calamaro.

• 300 grammi di calamari;
• 2 uova;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• insalata per decorazione, foglia di menta;
• 1 cucchiaio di maionese.

Non molto tempo fa, gli anelli di calamari in pastella hanno guadagnato una popolarità senza precedenti come spuntino. Più spesso, i frutti di mare vengono preparati sotto forma di spuntino per una bevanda schiumosa. Il processo di frittura degli anelli richiede un po' di tempo, il pesce conserva le sue proprietà benefiche e nutritive anche dopo il trattamento termico. Per preparare un piatto unico, devi tenere conto di alcune sottigliezze.

Anelli di totano in pastella: un classico del genere

• carcasse di calamari - 1,2 kg.
• uova - 2 pezzi
• spezie - a piacere
• farina di frumento - 230 gr.
• olio vegetale - 240 ml.

1. Per dare al piatto un gusto delicato, devi scegliere carcasse di piccole dimensioni. Tuttavia, non devono essere puliti. Si prega di notare che i calamari si scongelano naturalmente.
2. Affinché la carne di pesce non diventi gommosa e dura, è necessario cuocerla per non più di 2 minuti. Aspetta che l'acqua bollisca, butta dentro i calamari. A cottura ultimata, sbucciateli dall'esterno ed eliminate la piastra chitinosa interna.
3. Inoltre, non dimenticare di rimuovere la pellicola colorata. Sciacquare bene i calamari con acqua corrente, tagliare i calamari a rondelle. Preparare il grasso profondo, versare la quantità necessaria di olio, riscaldarlo.
4. Allo stesso tempo preparate la pastella uova di gallina e Farina di frumento. Arrotolare gli anelli di calamaro nella composizione, iniziare a friggere. Mettere i frutti di mare nell'olio bollente per qualche minuto.
5. Friggere fino a renderle croccanti, mettere gli anelli finiti su carta assorbente. Tale manipolazione consentirà all'olio in eccesso di defluire.

Anelli di calamaro in pastella di yogurt

• uovo di gallina - 1 pz.
• kefir 1,5% - 260 ml.
• condimenti - a piacere
• farina premium - 220 gr.
• filetto di calamaro - 950 gr.
• olio di semi di girasole - per friggere

1. Scongelare i frutti di mare temperatura ambiente, quindi pulirlo, sciacquare e rimuovere l'umidità in eccesso con degli asciugamani. In una ciotola separata, sbattere l'uovo e il kefir, quindi aggiungere la farina, le spezie, utilizzare una frusta o un mixer. Portare il composto ad omogeneità.
2. Tagliare il filetto ad anelli della dimensione preferita, quindi arrotolare i frutti di mare in una quantità sufficiente di pastella.
3. Preriscaldare l'olio in una padella profonda. Quindi manda gli anelli di calamaro a friggere allo stato appropriato. Asciuga il piatto finito con i tovaglioli.

• panna acida fatta in casa - 450 ml.
• spezie - appunto
• uovo di gallina - 1 pz.
• calamari - 1 kg.
• formaggio varietà dure- 120 gr.
• farina - 300 gr.
• olio di girasole - appunto

1. Pulite e lavorate il filetto di calamaro, mandatelo nell'acqua bollente per 1,5 minuti. Rimuovere il prodotto, attendere che si raffreddi completamente. In parallelo, preparate la pastella, prendete una ciotola e aggiungeteci un uovo, formaggio grattugiato, farina, panna acida e spezie.
2. Sbatti la composizione fino a renderla liscia, prepara i componenti rimanenti. Tritare i calamari, scaldare l'olio. Invia gli anelli alla pastella per mezz'ora. Friggere il prodotto su una crosta di bronzo su entrambi i lati. Lascia scolare l'olio.

Anelli di calamaro in pastella di birra

• sale da tavola -12 gr.
• olio vegetale - 280 ml.
• birra di frumento - 140 ml.
• uova di gallina - 3 pezzi
• farina - 130 gr.
• calamari - 700 gr.

1. Lavorare il filetto di calamaro in modo tradizionale, mandare il prodotto in acqua bollente per un paio di minuti. Raffreddare i frutti di mare e rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare il filetto ad anelli di circa 0,7 cm di spessore.
2. Mescolare gli altri ingredienti in una ciotola, portare la massa fino a renderla liscia. Immergere ogni anello nella pastella, mandare a friggere in olio bollente. Friggere i frutti di mare fino a doratura.

Anelli di calamaro in pastella di maionese

• carcasse di calamari - 900 gr.
• uova - 2 pezzi
• pangrattato per impanare - 230 gr.
• olio di semi di girasole - 275 ml.
• maionese - 40 gr.
• sale - 7 gr.
• pepe macinato - 4 gr.

1. Pulite e rimuovete i componenti in eccesso dei calamari, lavateli e asciugateli. Tagliare i frutti di mare ad anelli di larghezza ottimale. Unire gli altri ingredienti, tranne i cracker, preparare la pastella.
2. Scaldare l'olio in un contenitore profondo resistente al calore, arrotolare gli anelli di calamaro nella composizione di uova, quindi nella panatura, inviare il prodotto per la frittura. I frutti di mare vengono cotti per circa 1,5 minuti. Eliminare l'olio in eccesso con la pergamena, adagiando gli anelli su carta.

Anelli di calamari cinesi

• filetto di calamaro - 1 kg.
• cipolla - 2 pezzi
• aglio - 8 denti
• zucchero semolato - 17 gr.
• salsa di soia - 45 ml.
• spezie - a piacere
• olio vegetale - appunto

1. Pulite se necessario il filetto di calamaro, mandate il prodotto in acqua bollente per 1,5 minuti. Asciugare, quindi tagliare a piccoli anelli. Sbucciare le cipolle e tritarle. Tritare l'aglio.
2. Versare una quantità sufficiente di olio nella padella, scaldare. Invia gli anelli di cipolla e calamari nel contenitore riscaldato, friggi il cibo per circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
3. Dopo aver sciolto la sabbia, aggiungere il fuoco alla massima potenza. Versare la salsa di soia, aggiungere l'aglio e le spezie a piacere, mescolare bene gli ingredienti, cuocere per altri 1-2 minuti.

• aglio - 5 spicchi
• farina premium - 160 gr.
• acqua minerale altamente gassata - 150 ml.
• uovo - 1 pz.
• condimenti - a piacere
• limone - 65 gr.
• anelli di calamari già pronti - 750 gr.

1. Scongelare i frutti di mare in modo naturale, sciacquare bene i calamari. Successivamente, procedere alla preparazione della marinata, unire l'aglio tritato finemente e il limone tritato insieme alla scorza. Lasciare i calamari nel composto per 30-40 minuti.
2. Dopodiché, inizia a cuocere la pastella, mescola l'uovo di gallina, 80 ml. acqua minerale fredda, farina, spezie qb. Sbattere la composizione con una frusta fino a che liscio. Alla fine versate il resto dell'acqua frizzante, mescolate ancora gli ingredienti.
3. Versare la marinata, asciugare gli anelli di calamaro con un tovagliolo. Quindi, invia i frutti di mare alla pastella. Assicurati che i calamari siano completamente immersi nella pastella. Scaldare l'olio in una padella profonda dal fondo spesso, inviare i frutti di mare in un contenitore caldo.
4. Per comodità, metti un ricciolo nella padella con una spatola di legno. Una tale mossa aiuterà il test a non diffondersi. Friggere il prodotto fino a renderlo croccante su entrambi i lati. A cottura ultimata adagiate gli anelli di calamaro su carta da forno. Aspetta che l'olio in eccesso si scarichi.

1. Per migliorare il gusto e le proprietà utili, ai componenti della pastella si possono aggiungere semi di sesamo. Il prodotto contiene una grande quantità di calcio e sostanze nutritive.
2. Se si aggiunge del liquido al composto di uova, la crosta acquisisce una struttura più croccante e leggera durante la frittura. Non lasciarti trasportare, altrimenti il ​​contenuto calorico del piatto aumenterà notevolmente, a causa della maggiore impregnazione dell'olio.
3. Prestare particolare attenzione alla pastella, dovrebbe essere preparata in anticipo. Quindi inviare in frigorifero fino a quando non si raffredda. Di conseguenza, otterrai un guscio croccante più delicato.

Se ti allontani da tecnologia tradizionale, la pastella di calamari è composta da farina di frumento, uova e acqua, le spezie vengono aggiunte a piacere. Tuttavia, puoi anche considerare varianti di impanatura popolari. Considera le ricette di pastella a base di maionese, salsa di soia, panna acida, yogurt grasso, birra, formaggio a pasta dura.

Video: anelli di calamari in pastella

Passaggio 1: preparare i calamari.

I calamari che vengono venduti nei negozi, nei supermercati e nei mercati possono essere acquistati in forma sbucciata, senza testa, tentacoli, cartilagine e sacca d'inchiostro. Ma un tale calamaro richiede una piccola pulizia. Sciacquare il corpo del calamaro dentro e fuori sotto un filo di acqua corrente fredda, eliminando così la sabbia e lo sporco rimanenti. Esaminare attentamente il corpo del calamaro e assicurarsi che non vi siano residui all'interno, sporcizia e inchiostro. Rimuovere il guscio superiore dal corpo del calamaro tirandolo delicatamente con la mano e staccandolo leggermente da sé. Assicurati che tutte le membrane e la pelle siano state rimosse. Asciugate i calamari sbucciati con carta assorbente da cucina, adagiateli su un tagliere e tagliateli a rondelle spesse. fino a 1 centimetro. Tagliare le ali, dopotutto, si cuociono anelli di calamari in pastella, i pezzi di calamari rimanenti possono essere utilizzati in qualsiasi altro piatto, ad esempio nell'insalata di calamari.

Passaggio 2: marinare gli anelli di calamaro.

Mettere gli anelli di calamaro in una ciotola, aggiungere sale, pepe nero macinato e un paio di cucchiai di succo di limone concentrato a piacere. Mescolare gli anelli con la mano in modo che siano ricoperti da tutti i lati con un leggero strato di spezie, sale e succo di limone. Chiudere la ciotola con un coperchio e mettere i calamari in frigorifero per 20-30 minuti marinare.

Passaggio 3: preparare la pastella.

Sbattere in una ciotola profonda giusta quantità uova senza guscio e sbatterle con un mixer fino a ottenere una soffice schiuma bianca. Quindi, continuando a sbattere le uova, inserire la quantità di birra desiderata. Sbattere gli ingredienti per 1 - 2 minuti e poi aggiustare di sale, senza dimenticare che hai salato i calamari e aggiunto la giusta quantità di farina di frumento setacciata. Sbattere la pastella fino a renderla soffice 10 – 15 minuti in modo da rompere tutti i grumi di farina. Una pastella di alta qualità dovrebbe essere omogenea, soffice, senza grumi, di consistenza simile alla panna acida densa o all'impasto per frittelle. Lascia fermentare la massa risultante 3 - 4 minuti.

Passaggio 4: friggere gli anelli di calamaro nella pastella.

Accendi il fornello a un livello alto, metti una padella con i bordi alti e una griglia di ferro, versaci dentro l'olio vegetale in modo che sia più alto del fondo della padella di 3 - 4 centimetri e scaldalo 120 - 130 gradi. Per controllare la prontezza dell'olio per friggere, prendi un cucchiaino con un po' di pastella e abbassalo pastella nell'olio. Se va fino in fondo, e poi si alza con un sibilo, aumentando di dimensioni 2 - 3 volte, la friggitrice è ben riscaldata ed è ora di friggere i calamari, in caso contrario attendere un paio di minuti e ripetere la procedura fino a quando l'olio non sarà riscaldato alla temperatura desiderata. Avvolgete quindi gli anelli di calamaro nella farina fino a quando non saranno più appiccicosi, passateli nella pastella preparata e adagiateli nella padella, aiutandovi con una forchetta. Friggere i calamari fino a doratura 3 - 4 minuti periodicamente rigirandolo da una parte o dall'altra con una forchetta. Con la stessa forchetta, estrarre una parte degli anelli e posizionarli sulla griglia in modo che il grasso scoli di nuovo nella padella. Nel frattempo, versate nella padella il prossimo lotto di anelli di calamaro. Quindi trasferire la prima porzione di anelli su un canovaccio di carta da cucina in modo che assorba l'olio vegetale rimanente e quindi trasferire gli anelli su un piatto piano grande.

Passaggio 5: servire gli anelli di calamari nella pastella.

Gli anelli di calamari in pastella vengono serviti caldi o freddi, accatastati su un grande piatto piano. Questo piatto può essere completato con diversi tipi di salse, ad esempio salsa al vino, fresco o verdure in umido. E anche i calamari in pastella si sposano bene salsa di panna acida o maionese fatta in casa mescolata con erbe fresche e ketchup. In sostanza, questo tipo di calamaro si serve con birra fredda, di qualsiasi tipo, oppure con bianco semidolce o vino secco. Gli avversari dell'alcol possono assaporare questo delizioso con succo di limone. Veloce e molto gustoso! Buon appetito!

- − Se si rende la pastella troppo densa, i calamari potrebbero non essere fritti ed essere a metà cottura, modificare la quantità di ingredienti indicati nella ricetta solo se necessario. Se la pastella è troppo densa, aggiungete un po' di uovo sbattuto o birra, se è troppo sottile aggiungete ancora un po' di farina.

- - Seguendo le istruzioni di cottura di questo piatto, puoi cucinare non solo i calamari, ma anche qualsiasi altro pesce, ad esempio sbucciato gamberoni, polpa di granchio e ostriche.

- − Quando prepari questo piatto, puoi mettere le spezie che preferisci adatte alla cottura dei frutti di mare.

- − Al posto del succo di limone concentrato, puoi usare succo naturale limone o lime.

- - Assicurarsi che la padella sia pulita e asciutta prima di versare l'olio vegetale nella padella per evitare schizzi di olio caldi durante il riscaldamento del grasso.

- - Potete sbattere la pastella non solo con un mixer, ma anche con un frullatore, una frusta o una forchetta.

Gli anelli di calamari in pastella servono come un'ottima aggiunta a qualsiasi festa, questa è una prelibatezza gustosa e salutare, che, inoltre, viene preparata senza troppa fatica.

Degni di nota sono anche gli aspetti nutrizionali e caratteristiche benefiche vongole e il suo gusto squisito, tutti questi vantaggi rendono il piatto attraente per molte casalinghe, ma prima di iniziare a cucinare, è necessario ricordare che il calamaro è un pesce molto capriccioso, e quindi è necessario un approccio speciale ad esso.

1. Per rendere il piatto più morbido e appetibile, quando si scelgono i calamari, è meglio prendere quelli non sbucciati e scongelarli naturalmente prima della cottura;
2. Cuocete in acqua bollente salata per un paio di minuti, più a lungo - è fortemente sconsigliato, la carne diventerà dura e gommosa;
3. Le carcasse bollite devono essere pulite dalla piastra chitinosa interna e dal film colorato. Dopodiché lavate sotto l'acqua corrente e tagliate a rondelle;
4. Preparare un grasso profondo e a sua volta, intingendo ogni anello in anticipo in una pastella di farina e uova, gettarli nell'olio bollente;
5. Friggere a fuoco vivo fino al momento, quindi mettere su un tovagliolo o carta da forno per rimuovere l'olio in eccesso.

Esistono diverse opzioni di pastella per friggere i calamari; gli anelli di calamari in pastella di kefir sono molto popolari tra loro. Un tale piatto risulta essere molto tenero e gradevole nel gusto e viene servito sia come antipasto che come piatto indipendente.

• filetto di calamaro - 3 pezzi;
• uovo di gallina - 1 pz;
• kefir - 250 ml;
• farina di frumento - 250 g;
• spezie - a piacere;
• olio (è adatto vegetale o oliva).

Tempo - 20 minuti.

Contenuto calorico - 209 kcal.

Come cucinare gli anelli di calamari nella pastella di kefir:

Anelli di calamari in pastella di formaggio per birra

Alla deliziosa birra schiumosa n il miglior antipasto rispetto agli anelli di calamaro croccanti, e se vengono cotti anche nella pastella di formaggio, il piacere aumenta doppiamente. Allo stesso tempo, questo piatto è preparato in modo molto semplice e non richiede molto tempo.

• carcasse di calamari - 1 kg;
• uovo di gallina -1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• Olio per friggere;
• farina - 1,5 tazze;
• panna acida (20%) - 0,5 ml;
• spezie e sale a vostra discrezione.

Contenuto calorico - 224 kcal.

Come cucinare gli anelli di calamari nella pastella di formaggio per la birra:

1. Immergere le carcasse sbucciate dei molluschi in acqua bollente per 1 minuto. Adagiate su un piatto e fate raffreddare, a questo punto potete preparare la pastella;
2. Infilare un uovo nel formaggio grattugiato e aggiungere la panna acida, mescolare il tutto con una frusta e aggiungere la farina. L'impasto deve essere liquido;
3. Sale e spezie qb;
4. Tagliate i calamari raffreddati a rondelle. Versare nell'impasto e lasciare per un quarto d'ora;
5. Friggere in olio bollente fino a doratura, girare. È necessario monitorare attentamente la tostatura in modo che gli anelli non abbiano il tempo di bruciare.

Anelli di calamaro in pastella di birra

E in secondo luogo, la birra dona leggerezza alla pastella e bolle d'aria, che creano un gusto davvero gradevole. Inoltre la consistenza dell'impasto avvolge completamente i calamari, senza spargersi o sfocarsi in padella durante la frittura.

Ingredienti per due carcasse medie di calamari:

• farina di frumento - 0,5 tazze;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio per friggere - 300 ml;
• birra leggera - 0,5 tazze;
• uovo di gallina - 3 pezzi;

Cuocere gli anelli di calamaro nella pastella di birra passo dopo passo:

1. Immergere la carne di vongole sgusciata sbucciata in acqua bollente per 2 minuti. Dopo aver asciugato con un tovagliolo e fatto raffreddare, tagliare ad anelli sottili, poco meno di 1 cm;
2. Per preparare la pastella, aggiungere sale alla farina e sbattere le uova, mescolare con una frusta, versare la birra. L'impasto deve risultare di una consistenza liquida omogenea;
3. Immergere gli anelli nella pastella preparata;
4. Friggere in abbondante olio a fuoco medio fino a doratura.

La maionese o il tartaro si adattano bene come salsa per un piatto del genere.

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La salsa all'aglio più deliziosa per i calamari

E, naturalmente, la salsa è necessaria per gli anelli di calamaro, perché è lui che dona succosità e piccantezza speciali. pasto pronto. Le salse possono essere diverse per tutti i gusti, ma le combinazioni di aglio con panna acida e talvolta con erbe aromatiche sono le più riuscite.

È questo prodotto che esalta la percezione delle papille gustative e aiuta a scoprire il gusto del calamaro da un lato inaspettato.

• aglio - 1 spicchio;
• verdure: un mazzetto;
• panna acida - 1 tazza;
• mezzo limone;
• sale, pepe, paprika e altre spezie.

Tempo - 10 minuti.

Contenuto calorico - 117 kcal.

Devi prepararti in questo modo:

1. Sciacquare e asciugare bene le verdure, sbucciare l'aglio;
2. Mescolare le verdure tritate finemente con sale, spezie e panna acida, spremere l'aglio attraverso una pressa;
3. Amalgamare bene il tutto con una frusta o un frullatore.

Servire salsa pronta insieme ad anelli di calamaro disposti su foglie di lattuga e una fetta di limone.

I segreti delle hostess

Per preparare al meglio un piatto non bastano solo un insieme di ingredienti e una ricetta, le massaie esperte sanno che con l'aiuto di alcuni piccoli accorgimenti si possono ottenere risultati davvero grandiosi.

1. Se aggiungi i semi di sesamo alla pastella, diventa non solo ancora più gustosa, ma anche molto più sana. Dopotutto, i semi di sesamo sono una fonte di calcio per le ossa umane;
2. Ma se aggiungi più liquido, la struttura della pastella diventa più leggera e croccante. Ma non esagerare, perché in questo modo si salterà più olio e questo aumenterà notevolmente il contenuto calorico del piatto;
3. Si consiglia inoltre di preparare la pastella in anticipo o di farla raffreddare leggermente prima di friggerla. Questo renderà l'impasto più tenero e croccante grazie al contatto dell'impasto con l'olio bollente;
4. Esistono diversi modi efficaci per pulire i calamari. Qualcuno preferisce rimuovere la pelle da un mollusco leggermente congelato, ma un modo più pratico è gettare la carcassa del calamaro scongelata a temperatura ambiente in acqua bollente per un minuto. La pelle si arriccia leggermente da questo e l'accordo è in ritardo e può essere facilmente rimosso;
5. Non tenere il filetto di calamaro in acqua bollente per più di 3 minuti, altrimenti si rischia di nuocere notevolmente al gusto e trasformare la carne in gomma.

Per cucinare gli anelli di calamari in pastella - un ottimo spuntino per la tua tavola - non è necessario dedicare molto tempo e fatica, basta fare scorta della carne di questo mollusco e scegliere l'opzione giusta per la pastella. Buon appetito!

anelli di calamari in pastella

Gli anelli di calamaro in pastella sono anelli di calamaro imbevuti in una miscela di panna acida, farina e uova e fritti nell'olio (a volte fritti). Gli anelli di calamari croccanti sono tradizionalmente serviti come antipasto per la birra o inclusi nelle insalate.

Parola allo chef

Parola allo chef

“Provate a cucinare sulla birra una pastella non meno gustosa e profumata: mescolate birra, farina, uova, sale e pepe”

sous chef, ristorante Don Basilio

ingredienti

Ricetta passo passo

scegliere calamaro con la buccia. La pulizia industriale non rimuove tutta la pelle del calamaro, quindi gli anelli possono essere gommosi. È meglio pulire da soli i calamari.

Il colore del calamaro dovrebbe essere rosato, non grigio. I calamari grigi sono vecchi calamari.

Non potete separare gli albumi dai tuorli, ma sbattere le uova intere. Abbiamo montato gli albumi separatamente in modo che diventassero spumosi e gli anelli pastellati risultassero ariosi, come le ciambelle.

Non modificare la temperatura di riscaldamento durante la frittura in modo che la pastella non rimanga indietro rispetto ai calamari.

Pulite i calamari: privateli della pelle sottile, quindi capovolgete la carcassa ed eliminate la pellicola e le interiora. Sotto l'acqua corrente, la pelle si rimuove più facilmente e non si attacca alle mani.

Tagliate i calamari ad anelli e fateli asciugare leggermente.

Anelli di calamari in pastella - 7 ricette a casa

Per non rovinare gli anelli di calamari in pastella, è necessario familiarizzare con la complessità della loro preparazione. L'impasto dovrebbe risultare croccante e il pesce stesso dovrebbe essere succoso. Quindi puoi goderti uno spuntino delizioso.

Ricetta con impasto semplice

La ricetta classica del piatto prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• un chilo di carcasse di calamari;
• due tuorli e proteine ​​grezze;
• spezie a volontà;
• duecento grammi di farina di frumento;
• 230 ml di olio vegetale

Puoi cucinare gli anelli di calamari in questo modo:

1. Scongelare i calamari senza usare il microonde.
2. Sbollentare i frutti di mare per non più di due minuti in liquido bollente. Non puoi cuocere i calamari più a lungo del tempo specificato, altrimenti avrà un sapore "come la gomma".
3. Puliamo le carcasse e rimuoviamo la piastra di chitina e la pellicola colorata.
4. Sciacquare abbondantemente con acqua e tagliare ad anelli di 0,7 cm di spessore.

Preparazione della pastella:

1. Per fare questo, mescolare la farina con le uova, sale e pepe. Montiamo tutto.
2. Versare l'olio vegetale nella friggitrice.
3. Arrotolare gli anelli di calamari nella pastella e metterli nell'olio per qualche minuto.
4. Friggere i frutti di mare fino a doratura.
5. Metti gli anelli finiti su un tovagliolo.

Servire l'antipasto con aglio o salsa di pomodoro. È vero, aumentano solo il contenuto calorico del piatto. Succo di limone con origano, tamari giapponese, aceto d'uva con erbe aromatiche sono i più adatti per gli anelli di pasta.

Da kefir

La preparazione dei molluschi viene eseguita esattamente come nella prima ricetta e la pastella di kefir per calamari viene preparata con determinati prodotti:

• tuorli e proteine ​​(crudi);
• 250 ml di kefir;
• condimenti a piacere;
• 220 g di farina;
• 900 g di filetto di calamari;
• olio per friggere.

Ricetta passo passo:

1. In una ciotola sbattere l'uovo con il kefir. Mescolare la farina e le spezie con una frusta fino a che liscio.
2. Arrotolare gli anelli nella pastella.
3. Li mandiamo all'olio riscaldato per friggere su entrambi i lati.

Pulisci il piatto finito con i tovaglioli.

Cucinare per la birra

Agli uomini piaceranno i calamari fritti nella pastella di birra.

Prodotti richiesti:

• 250 ml di olio vegetale;
• 150 ml di birra (frumento);
• tre uova;
• 130 g di farina;
• 700 g di calamari;
• dieci grammi di sale da cucina.

Processo di cottura:

1. Lavoriamo i calamari in modo tradizionale. Tagliare ad anelli di 7 mm di spessore.
2. Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola e sbattere la massa.
3. Immergete gli anelli nel composto ottenuto e friggeteli in olio bollente.

Servite gli anelli nella pastella di birra con la vostra salsa preferita e un bicchiere di birra fresca. Se aggiungi i semi di sesamo alle uova, l'antipasto acquisirà un gusto originale. Inoltre, questi semi sono utili per il corpo.

Anelli in pasta croccante

I calamari in pastella croccante vengono cotti con l'aggiunta di pangrattato o patatine.

Ingredienti Ricetta:

• quattro carcasse di calamari;
• due tuorli crudi;
• due proteine ​​grezze;
• quattro grandi cucchiai di farina;
• mezzo cucchiaino di sale;
• Pepe macinato;
• un bicchiere di pangrattato per impanare;
• un pacchetto di patatine Lace;
• olio di semi di girasole;
• Limone.

Preparazione passo passo:

1. Tagliare le carcasse preparate in anelli larghi un centimetro.
2. In una ciotola mescolate la farina, il pepe e il sale.
3. Montare gli albumi e i tuorli in un'altra ciotola.
4. A parte, versare il pangrattato e le patatine tritate.
5. Scaldare l'olio nella friggitrice.
6. Passate gli anelli di calamari nella farina e nel sale, poi nell'uovo, poi nel pangrattato con le patatine. Passate nuovamente nel composto di uova e pangrattato. Ottieni una panatura densa.
7. Mettere gli anelli in olio bollente e friggere fino a doratura.
8. Mettiamo lo spuntino finito su un tovagliolo in modo che l'olio sia di vetro.

Irrorate con il succo di limone prima di servire. I cracker salati possono essere usati come impanatura. Per schiacciarlo, metterne una manciata in un sacchetto e sbattere con un mattarello. Potete condire il piatto con del pangrattato e tritato Noci preso in eguale proporzione. Sono usati come impanatura.

anelli di calamari in pastella

anelli di calamari in pastella

Il calamaro è uno dei frutti di mare più utilizzati in cucina. Sono bolliti, in umido, fritti, ma usati principalmente per insalate e snack. anelli di calamari in pastella sono un piatto squisito e gustoso. Non c'è niente di difficile nella preparazione di questo piatto, tutto si fa velocemente, ma si mangia anche all'istante. L'unico desiderio è servire il piatto subito dopo la cottura, mentre gli anelli sono ben caldi.

ingredienti

Fasi di cottura

Preparate i calamari crudi. Pulirli dalle pellicole esterne ed interne immergendoli in acqua calda per 1 minuto, quindi immergendoli immediatamente in acqua fredda e sciacquandoli sotto l'acqua corrente.

Tagliare il calamaro crudo ad anelli larghi 1 cm.

Preparare le ciotole per la pastella. Versare la farina in una ciotola e aggiungere il sale, mescolare.

Rompete le uova in una seconda ciotola e sbattetele con una forchetta.

Versare il pangrattato in una terza ciotola.

Preparare gli anelli di calamaro per la frittura. Per fare questo, devi prima intingere ogni anello nella farina.

Quindi trasferire gli anelli in una ciotola con le uova e immergerli bene composto di uova.

Dopo il composto di uova, trasferire gli anelli in una ciotola con briciole di pane e come arrotolare, cercando di fare in modo che gli anelli siano completamente ricoperti di pangrattato.

Scuotere la panatura in eccesso prima di immergerla nell'olio.

Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e immergere gli anelli di calamari pastellati nell'olio caldo.

Friggere su ciascun lato per circa 2 minuti.

Estrarre gli anelli di calamari fritti con una schiumarola e adagiarli prima su dei tovaglioli di carta (per eliminare l'olio in eccesso), quindi trasferirli in un piatto.

Servite gli anelli di calamaro impanati ben caldi, aggiungendo uno spicchio di lime per spremere il succo direttamente sugli anelli. Per preparare la salsa, aggiungere il succo di lime e la scorza alla maionese a piacere. Delizioso!

* Per prima cosa occupiamoci della pastella - sbattere il tuorlo con lo zucchero e il sale, versare un po' di latte, aggiungere la farina, mescolando, aggiungere ora il latte, poi la farina, in modo che non ci siano grumi, versare il burro fuso al fine. L'impasto risulta essere una crema acida densa.

Mettiamo l'impasto e le proteine ​​​​in frigorifero.
* Sembra che se il filetto è già stato portato via dal calamaro, allora non dovremo lavorare - dopotutto, tutto è già stato pulito per noi? Non affrettarti. Se vuoi ottenere recensioni entusiaste, ti dirò il segreto del filetto di calamaro, ci sono ancora dei film che vengono puliti in modo molto semplice. Devi solo spremere la carcassa con due dita, tirando il film, quindi girarlo al rovescio e fare lo stesso

* Ho tagliato il calamaro a rondelle e l'ho lessato. Puoi fare il contrario: prima far bollire e poi tagliare Asciugare bene in uno scolapasta.
* Ora devi salare, lasciarli riposare e salare.
* La friggitrice si è accesa per riscaldare fino a 180 gradi.
* Ora torniamo alla pastella. L'impasto è diventato abbastanza denso, l'olio ha fatto il suo lavoro, congelando, sbattere le proteine ​​e mescolarle con l'impasto, senza davvero pentirsene. Tè, non scolpiamo un biscotto.
* Adesso i calamari vanno spolverati con un velo di farina in modo che la pastella tenga bene e non cada, io lo faccio secondo questo principio
* Trasferire gli anelli nella pastella

e mescolare. Lo faccio con le penne, così accuratamente, con uno strato sottile, ogni anello è avvolto.