Piatti uzbeki samsa con zucca. Come cucinare il samsa con la zucca in uzbeko? Samsa con carne e zucca

Il samosa uzbeko con zucca è popolare in Asia centrale come con la carne, ma a differenza di quest'ultimo, è molto più salutare e contiene molte meno calorie.

Di seguito ti mostreremo come preparare questo fantastico piatto con le tue mani nel forno.

Come cucinare il samsa di zucca al forno?

Ingredienti:

Per il test:

• farina di frumento - 480-500 g;
• acqua purificata - 200 ml;
• - 95 gr;
• uovo - 1 pz .;
• sale - 10 g;

Da riempire:

• zucca (polpa) - 420 g;
• cipolle bianche - 300 g;
• grasso di coda grasso - 60 g;
• zucchero semolato - 25 g;
• burro chiarificato - 65 ml;
• sale a piacere.

Preparazione

Per preparare l'impasto, setacciare la farina in una ciotola e fare una depressione al centro a forma di pozzo. Sbattete un piccolo uovo, mescolatelo con l'acqua, aggiungete un pizzico di sale e versate il composto ottenuto nella farina, impastando un impasto non molto stretto e non appiccicoso. Coprilo con un foglio e lascialo maturare per un'ora. Dopodiché, stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile, che ricopriamo con burro morbido e arrotoliamo strettamente con un rotolo, che a sua volta viene avvolto in un foglio e posto in frigorifero per tre o quattro ore.

Durante questo periodo, faremo un ripieno di zucca per il samsa. Per fare questo, sbucciare la zucca dalla pelle esterna dura e tagliarla a cubetti molto piccoli. Allo stesso modo, macina le cipolle e il grasso della coda. Mescolare gli ingredienti preparati in una ciotola a parte, condire con sale, zucchero semolato e pepe nero macinato e mescolare.

Ora tiriamo fuori il rotolo, lo tagliamo a pezzetti, spessi circa tre centimetri, stendiamo ognuno per ottenere una torta sottile, mettiamo il ripieno con un cucchiaio e premiamo i bordi, dando la forma di un triangolo. Disponiamo i prodotti su una teglia ricoperta da un foglio di pergamena, e li mettiamo in forno preriscaldato a 195 gradi per venti minuti.

Quando è pronto, ricoprire il samsa rubicondo con la zucca con burro chiarificato e servire.

Ricetta samsa uzbeka con zucca e pollo

Ingredienti:

Da riempire:

• zucca (polpa) - 275 g;
• carne di pollo (polpa) - 475 g;
• cipolle bianche - 550 g;
• grasso di coda grasso - 110 g;
• erbe fresche tra cui scegliere - 1 mazzo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale qb
• uovo di gallina per ungere.

Preparazione

Prepariamo l'impasto per il samsa secondo la ricetta proposta sopra, e mentre sta maturando in frigorifero, prepariamo il ripieno. Per fare questo, tagliare la polpa di pollo a pezzi il più piccoli possibile. Tagliare a cubetti molto piccoli la zucca sbucciata e le cipolle bianche, tritare finemente le erbe fresche con un coltello affilato. Mescolare le verdure, le erbe aromatiche e il pollo, condire con sale e pepe e mescolare.

L'impasto, come nella ricetta precedente, viene tagliato a pezzi, steso ciascuno, riempito di ripieno e formato un samsa triangolare. Determiniamo i prodotti unti con un uovo sbattuto in un forno preriscaldato a 195 gradi per venti minuti.

Ricette per deliziose torte

5 in punto

220 kcal

5/5 (1)

Per molti, il samsa è una torta con carne o carne e formaggio. Tradizionalmente, questo è il caso, e risulta molto piatto gustoso, ma cosa succede se non puoi ancora mangiare carne, ma vuoi qualcosa di interessante? Prepara il samsa di zucca!

Samsa è piatto asiatico, quindi l'impasto di solito è piuttosto insipido, ma siamo abituati a usarlo sfoglia, che risulta essere arioso, leggero e croccante. La zucca conferisce a questo piatto ancora più leggerezza, quindi può essere mangiata da persone con lo stomaco debole o qualche tipo di restrizione dietetica.

E questo samsa piacerà anche a vegani e vegetariani, perché non contiene carne e utilizza ingredienti di origine vegetale.

Inoltre, è molto facile preparare il samsa, soprattutto se lo usi già pasta pronta... Ma oggi vedremo come preparare autonomamente la pasta sfoglia e come preparare il samsa con quelli già pronti.

Samsa uzbeko con zucca di pasta sfoglia

Elettrodomestici da cucina: ciotola, mattarello, teglia, pennello per spalmare, coltello.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Se prepari tu stesso l'impasto, scegli solo i gradi più alti di farina.
• L'impasto congelato finito deve essere assolutamente sodo. Se i bordi sono morbidi, allora è già stato scongelato.
• La zucca deve essere matura e di piccole dimensioni, senza macchie o ammaccature sulla pelle.

Processo di cottura

Primo passo

Seconda fase

Video ricetta per cucinare il samsa con la zucca

Per sentire e comprendere tutte le sottigliezze del fare samsa, guarda questo video. Il giovane mostra la ricetta, commentando e spiegando le sue azioni. Samsa con zucca in uzbeko in questo video risulta essere molto bello e appetitoso.

Samsa dall'impasto pronto

Prepara samsa da impasto finito ancora più semplice, non ci resta che preparare il ripieno di zucca per il samsa.

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Porzioni: 5-6 pezzi.
• Elettrodomestici da cucina: grattugia, teglia, mattarello, coltello.

ingredienti

• pasta sfoglia - 900 g;
• zucca - 600 g;
• burro - 50 g;

• lampadine - 3 pezzi;
• sale pepe.

Processo di cottura

Video ricetta per fare il samsa

Questo breve video con musica piacevole ti aiuterà a capire tutte le sfumature del fare samsa, quindi ti consiglio di guardarlo.

Con cosa servire samsa

Samsa può essere servito con primi e secondi piatti. Può essere servito alla fine di una sessione di tè o offerto come spuntino. È conveniente portare Samsa con te al lavoro. Una deliziosa combinazione è samsa con succo di pomodoro, ma questa è un'opzione per i dilettanti. Puoi portarlo con te in viaggio o nella natura, perché non si deteriora a lungo, soddisfacente e facile da trasportare.

• Se l'impasto si attacca alle mani e non si stende bene, aggiungete un po' di farina.
• Per rendere il samsa un bel colore dorato, lubrificalo tuorlo d'uovo prima di infornare.
• Per un gusto gradevole, cospargere con semi di sesamo bianco o nero ancora crudi.

Altre opzioni

La zucca è un ingrediente ideale per la cottura. Con esso, sia salato che pasticcini dolci... Ad esempio, puoi cuocere
salato o dolce. Se parliamo di dessert, si rivelano follemente gustosi con i suoi pezzi o la sua crema. Puoi cuocere molto biscotto alla zucca, questo è particolarmente vero alla vigilia di Halloween. Anche delizioso dessertè, a cui si possono aggiungere altri frutti, come mele o prugne.

Ti piace questa ricetta per il samsa? Gustoso come con la carne? Cosa aggiungeresti alla ricetta? Scrivi i tuoi desideri o domande nei commenti e trova le risposte.

Il ripieno per samsa può essere preparato non solo per la carne, ma anche per la zucca: scegli le migliori ricette samsa con zucca!

Cucinare il samsa con la zucca. L'impasto è friabile, croccante e friabile. Aggiungi il burro al ripieno di zucca, risulterà succoso e aromatico.

• Farina - 1,5 tazze
• Zucca - 150 g
• Acqua - 100 ml
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Burro - 60 g
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale qb
• Pepe a piacere

Setacciare la farina.

Rompi l'uovo con l'acqua, aggiungi il sale.

Versare un uovo con acqua nella farina e impastare l'impasto per il samsa.

L'impasto risulta essere abbastanza denso, mantiene la sua forma e non si attacca alle mani.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e inviarlo al frigorifero a "riposare".

Stendere l'impasto in uno strato spesso 2-3 mm, cercando di dargli una forma rettangolare.

Lubrificare lo strato di pasta con burro.

Arrotolatelo ben stretto in un rotolo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30-40 minuti.

Per ora prepariamo il ripieno di zucca. Tagliare la zucca a cubetti piccoli, tritare finemente le mani di cipolla. Aggiungere zucchero, sale e pepe a piacere. Tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo al ripieno.

Tirare fuori l'impasto dal frigorifero e tagliarlo a cubetti alti 3-4 cm, appiattire la barra e arrotolarla in una torta piatta.

Mettere al centro il ripieno di zucca e pizzicare i bordi con un triangolo.

Stendiamo il samsa con la zucca sul tappetino in silicone con la cucitura verso il basso.

Cuociamo le torte con la zucca in un forno preriscaldato a 190-200 gradi, 20-30 minuti, fino a doratura. Ungere il samsa caldo con la zucca con il burro.

Il samsa croccante con ripieno di zucca succoso è pronto! Buon appetito!

Ricetta 2: samsa uzbeko con zucca (passo dopo passo)

Si prepara il samsa con la zucca ricetta originale, quando l'impasto viene impastato nel latte cagliato, facendo pasticcini uzbeki abbastanza morbido rispetto ad altri ricette classiche questo piatto popolare in Oriente.

Tradizionalmente, il samsa a scaglie con zucca o altro ripieno adatto viene cotto in un forno speciale - tandoor, ma il piatto va bene anche nei forni elettrici e a gas.

Istruzioni passo passo per fare il samsa con la zucca. Per cucinare un delizioso samsa con la zucca, dovremmo preparare o acquistare yogurt fatto in casa di alta qualità al bazar. Per questo abbiamo fermentato a temperatura ambiente latte di capra. E ora sono completamente pronto per mostrarti samsa con la zucca in una ricetta con una foto di ogni passaggio.

Per il test:

• Farina - 400 g;
• Latte acido di capra - 250 ml;
• Olio vegetale - 50 ml;
• Soda - ½ cucchiaino;
• Sale - ½ cucchiaio. l.

Da riempire:

• Zucca fresca sbucciata - 700 g;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Olio vegetale (grasso di coda grassa) - a piacere;
• Sale qb;
• Zira - 1 cucchiaino;
• Timo secco - 1 cucchiaino;
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• Il pepe nero (bianco) è facoltativo.

Per la lubrificazione:

• Tuorlo uova di gallina- 1 PC;
• Sesamo bianco - 2 cucchiai l.

Prepareremo tutti i prodotti necessari per il nostro samsa con la zucca: farina, yogurt da latte di capra, olio vegetale, sale, soda, zucchero, zucca, cipolla, maggiorana secca, sesamo bianco, uovo di gallina.

Tagliare le cipolle a semianelli sottili.

Tagliate la zucca a fette e privatela dei semi.

Pesate 700 grammi di zucca, completamente spellata dalla scorza e dalla fibra in eccesso.

Salviamo la cipolla nel grasso di agnello o nell'olio vegetale.

Tagliare la zucca a cubetti.

Salviamo la zucca insieme alla cipolla, aggiungiamo sale e zucchero.

Aggiungere le spezie al soffritto: cumino, maggiorana e luppolo-suneli.

Mentre il ripieno si raffredda, prepariamo l'impasto. Versare lo yogurt al latte di capra in una ciotola, aggiungere il bicarbonato, il sale e olio vegetale.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio.

Formiamo con l'impasto una palla morbida, simile a una pallina di lievito, battendola bene sul piano di lavoro (40-50 volte).

Tagliare a metà la pallina di pasta. Tagliare ogni metà in 10 pezzi uno per uno.

Stendetela con un mattarello e cospargete la superficie di farina.

Metti un cucchiaio abbondante di ripieno di zucca nel mezzo della succosità.

Ci colleghiamo al centro e formiamo un triangolo, pizzicando le cuciture.

Stendiamo il samsa, cuciamo verso il basso, su un foglio di pergamena.

Preriscaldare il forno a 210 gradi. Lubrificare i triangoli di samsa con il tuorlo.

Cospargere il samsa con semi di sesamo bianco.

Inforniamo per 35 minuti. Samsa è pronta! Provalo in qualsiasi forma, sia caldo che freddo.

Ricetta 3: samsa con zucca di pasta sfoglia

Questo samsa è fatto di pasta sfoglia. È possibile utilizzare qualsiasi riempimento.

• Acqua (per l'impasto) - 1 pila.
• Farina di frumento / Farina (per l'impasto) - 3 pile.
• Sale (per l'impasto - 1 cucchiaino; per il ripieno - 1 cucchiaino) - 2 cucchiaini
• Cipolle (per il ripieno) - 2 pezzi
• Strutto (facoltativo, per farcire) - 100 g
• Condimento (per il ripieno)
• Zucchero (per il ripieno) - 2 cucchiai. l.
• Burro (per ungere la pasta)
• Zucca (per farcire)
• Tuorlo d'uovo (per la lubrificazione) - 1 pezzo
• Kefir (per la lubrificazione) - 1 cucchiaio. l.

Impastare un impasto medio-duro, formare una palla, coprire con un tovagliolo, lasciare riposare per 15-20 minuti. Quindi stenderlo sottilmente - 1 mm.

Spennellare con burro fuso.

Piegare a metà, ungere di nuovo con olio.

Quindi arrotolare.

Tagliare a 2 cm di spessore.

Mettere su un piatto, coprire con un tovagliolo e conservare in frigorifero per 0,5 ore.

Passare la zucca attraverso una grattugia. Tritare finemente la cipolla, lo strutto, aggiungere sale, zucchero, spezie e mescolare.

Stendete le torte solo da un lato, con cura dal centro verso i bordi in un senso (non è necessario arrotolarle avanti e indietro con il mattarello) in modo che gli strati si aprano. Poi nella direzione opposta.

Mettere il ripieno e fissare i tre lati al centro.

Mettere su una teglia (spolverata di farina), spennellare con tuorlo mescolato con kefir. Cospargere con nigella o semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato finché sono teneri a temperatura media.

Ricetta 4, passo dopo passo: samsa con zucca al forno

Impareremo a cucinare il samsa già pronto sfoglia, e per esso prepareremo anche il ripieno di zucca, tanto che è abbastanza appagante e non per questo meno utile. E impareremo anche come scolpire e cuocere correttamente.

Per preparare il ripieno è necessario utilizzare esclusivamente prodotti freschi, non solo carne ma anche zucca, in modo che tutto caratteristiche vantaggiose... Solo in questo modo è possibile raggiungere miglior risultato e non assomiglierà più al solito samsa che si prepara e si vende sul mercato, e sconsiglio categoricamente di acquistarli in luoghi discutibili e non testati, soprattutto d'estate. E questa volta non useremo carne, ci limiteremo solo al grasso di carne (strutto), ma anche questo richiede un'attenzione e una campionatura particolari, come del resto i prodotti utilizzati.

• Zucca - 1,5 kg
• Cipolle - 1 kg
• Grasso di manzo (parte bianca della carne) - 500 gr.
• Pepe macinato nero e rosso - un cucchiaino incompleto ciascuno
• Sale - 1,5 cucchiaio
• Sfoglia

Mondate la zucca dalla pelle e dalle interiora e sbucciate anche la cipolla. Quindi tagliare tutto, compreso il grasso, in piccoli pezzi quadrati.

Trasferire il cibo tritato in una ciotola profonda, aggiungere sale, pepe nero e rosso. Quando si aggiungono sale e spezie, è consigliabile fare affidamento sul proprio gusto. Collega tutto.

Dividere la pasta sfoglia precotta nei pezzi previsti e stendere in uno strato piatto, dello spessore di 3-4 mm. Applicare il ripieno di zucca e modellare il samsa.

In molti casi, quando si prepara il samsa di zucca, si consiglia di rendere il ripieno un po' più nitido. Si consiglia di mettere le spezie, vale a dire il pimento nero, un po 'più del solito, quindi i prodotti da forno sono più gustosi e provocano un appetito speciale. Va ricordato che i cibi piccanti non sono raccomandati per i bambini.

Non dimenticate che stiamo preparando il samsa dalla pasta sfoglia e quindi cercate di non premere troppo durante la formazione, non dovete pizzicare molto i bordi dell'impasto. Si consiglia di collegare semplicemente gli angoli superiori con un triangolo prima, sovrapponendo i bordi dell'impasto uno sopra l'altro, è sufficiente premere con il palmo verso il basso, quindi applicare la parte inferiore allo stesso modo, vedere le foto.

Metti il ​​samsa finito in una teglia pre-unta con una cucitura sul fondo. Spalmare il tuorlo d'uovo sopra il samsa e cospargere con semi di sesamo o semi di papavero.

Cuocere in forno preriscaldato a 200-220 gradi, circa 40 minuti, fino a doratura.

Per questa cottura è consigliabile utilizzare farina di prima scelta e sconsiglio di tenere la sfoglia in forno a lungo, poiché un impasto del genere, anche a cottura ultimata, potrebbe apparire leggermente pallido. In questi casi, per far dorare meglio i prodotti da forno, per un colore più bello e non solo, la superficie di cottura viene spalmata di tuorlo d'uovo.

Come puoi vedere, fare il samsa a casa non è affatto difficile. Per me, la combinazione di zucca è l'opzione di maggior successo per unire l'utile al dilettevole. Tali pasticcini si rivelano una crosta insolitamente gustosa e morbida e croccante. I tuoi saranno felicissimi e il risultato non ti deluderà!

Ricetta 5: samsa ripieno di zucca e cipolle

La composizione dei prodotti è minima e cucinare è così semplice che qualsiasi hostess alle prime armi può gestirla e, senza dubbio, delizierà tutti i membri della famiglia con la sua abilità.

Per il test:

• Acqua - 2 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiaini
• Farina - 1 kg.
• Ghee o burro (per lubrificazione) - 150 gr.
• Uovo (proteine) - per la lubrificazione

Da riempire:

• Zucca - 800 gr.
• Cipolle - 400-500 gr.
• Sale, pepe - a piacere

Sciogliete il sale nell'acqua, aggiungete la farina e lavorate l'impasto duro, raccoglietelo in una palla, coprite con un tovagliolo e lasciate riposare per qualche minuto. Sciogliere il burro a bagnomaria (o nel microonde in modalità scongelamento)

Dividere l'impasto in 2 parti, stenderlo in uno strato sottile di circa 0,5 mm di spessore.

Ungetela con olio su tutta la superficie e arrotolatela ordinatamente in un rotolo stretto. Coprite gli involtini preparati con pellicola e riponete in frigorifero mentre prepariamo il ripieno. A proposito, questo punto di cottura del samsa con la zucca può essere fatto la sera e lasciare gli involtini in frigorifero fino al mattino.

Per preparare il ripieno, tritare finemente la cipolla,

strofinare la zucca su una grattugia grossa,

Sale e pepe a piacere.

Tagliare i rotoli di pasta a pezzi con un coltello, del peso di circa 50 grammi ciascuno.

appiattire ogni pezzo in una torta,

e stenderlo.

Mettere una buona parte del ripieno sulla torta arrotolata in modo che i bordi si possano unire.

Va bene se pensi che ci sia molto ripieno, diminuirà durante la cottura.

Sovrapporre i bordi della torta arrotolata, lubrificandoli con l'albume per una migliore adesione.

Formate il samsa, e disponetelo con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno. Spennellare la superficie con l'albume e cospargere con i semi di sesamo.

Cuocere in forno a 200°, fino a doratura, in forno elettrico questo processo ha richiesto 40-45 minuti.

Ricetta 6: samsa friabile ripieno di zucca

Samsa tradizionale piatto orientale... Preparare il samsa con la carne, ripieno di patate, in primavera è necessariamente samsa con verdure e in autunno viene data preferenza al samsa con zucca. Bene, abbiamo capito il ripieno, ma per quanto riguarda l'impasto, tradizionalmente preparano il samsa dalla pasta sfoglia. Tuttavia, puoi cucinare anche da azzimo pasta lievitata o pasta mista con kefir. Oggi propongo di cucinare con me io stesso dalla pasta sfoglia fatta in casa.

• pasta sfoglia 250 g
• zucca 250 g
• sale qb
• pepe nero macinato a piacere
• uovo 1 pz.

Preparare la pasta sfoglia. Se l'impasto è congelato, scongelare l'impasto ed è consigliabile farlo in frigorifero.

Sbucciare la zucca e tagliarla a quadratini.

Condite con sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto. Puoi anche aggiungere cipolle se lo desideri.

Stendete la pasta sfoglia in uno strato spesso 4-5 mm.

Ritagliare dei cerchi con un diametro di 8-9 cm.

Mettere il ripieno al centro di ogni cerchio.

Fissate i bordi formando un triangolo.

Scaldare la pietra refrattaria (o una teglia), adagiare il samsa con la cucitura verso il basso. Spennellare con tuorlo e inviare al forno. Infornare per 30-35 minuti a 180 gr.

Raffreddare leggermente il samsa e servire. Buon appetito.

Ricetta 7: zucca samsa a casa

• pasta sfoglia - 300 gr;
• zucca - 500 g;
• cipolle - 300 gr;
• sale - un pizzico;
• pepe nero macinato - a piacere;
• zira - a piacere;
• uova di gallina - 1 pz

Prepariamo il ripieno. Tagliare la zucca a cubetti. Tagliamo anche le cipolle a cubetti. C'è un segreto. Se aggiungi più cipolle, il ripieno sarà più succoso.

Salare, pepare, aggiungere il cumino. Se non c'è il cumino, puoi aggiungere il coriandolo macinato, ma io adoro il cumino.

Mescolare il ripieno.

Mi piace aggiungere grasso interno al samsa. Si scioglie ma non si scioglie, risulta molto gustoso, bene e non magro. Tagliare il grasso in pezzi medi.

Siamo tutti a posto. Ora puoi iniziare a scolpire.

Spennellare con un uovo prima di infornare. cospargere con semi di sesamo sopra, ma io cospargo sulla berlina. ama l'aroma.

Infornare a 250-300 gradi per circa 30 minuti.

Ricetta 8, semplice: samsa ripieno di zucca

Con la zucca si possono fare tante prelibatezze! Ad esempio, un popolare piatto orientale nella sua forma non convenzionale. Cucinare il samsa di zucca!
In effetti, molti di noi hanno molta familiarità con il samsa ripieno di carne. Il ripieno di zucca può sembrare ad alcuni una presa in giro delle tradizionali torte dell'Asia centrale. Ma questo non è il caso. Samsa con zucca - molto piatto popolare Cucina uzbeka. Questo piatto può essere preparato per Halloween. Infatti, in questa festa, la polpa viene rimossa dalla zucca, scolpendo facce buffe. E con questa ricetta del samsa con la zucca potete utilizzare anche la polpa, preparando un piatto delizioso.

• farina (circa 3 tazze);
• olio vegetale (1 cucchiaio da tavola);
• acqua (1 bicchiere);
• polpa di zucca (circa 300 gr.);
• arco (1 testa);
• spezie e sale.

Fai bollire l'acqua. Versare un bicchiere di acqua bollente su un bicchiere di farina, impastare l'impasto in modo che non ci siano grumi. Aggiungi olio vegetale, un po 'di sale e poi aggiungi gradualmente altre 2 tazze di farina. L'impasto di zucca samsa dovrebbe essere freddo. A proposito, puoi preparare l'impasto per questo piatto, proprio come per le torte.

Grattugiare la zucca, tritare la cipolla. Mescolare gli ingredienti, salare, aggiungere le spezie: cumino, pepe, cumino.

Stendere l'impasto in uno strato grande, arrotolarlo in un rotolo,

tagliare in piccoli pezzi. Arrotolare ogni pezzo nei succhi.

Metti il ​​ripieno all'interno del succo (puoi anche aggiungere un pezzetto di burro - questo aggiungerà più succo).

Forma un samsa con una zucca (dovrebbe risultare triangolare).

Invia al forno. Quando l'impasto è rosolato, è possibile estrarre la teglia: il samsa di zucca è pronto.

Il samsa con la zucca può essere servito con il tè o leggero insalata di verdure... Buon appetito!

Con l'inizio dell'autunno, quando tutto intorno è in attesa di raggi di sole così rari, voglio rendere il menu più luminoso. Ciò aiuterà l'uso di frutti "soleggiati": mele, pere, zucche ... Di seguito sono riportati i più deliziose ricette i samsa con la zucca sono piatti straordinari e quindi particolarmente intriganti.

Nonostante il fatto che prodotti simili a torte, in Cucina uzbeka cucinati principalmente con la carne, le hostess asiatiche eseguono anche ricette con la zucca.

Ingredienti:

• 800 g di farina;
• 200 ml di acqua;
• uovo;
• 200 gr di burro;
• lampadina;
• 350 g di zucca;
• un pizzico di sale e un po' di pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore capiente si uniscono un uovo, acqua tiepida, ½ della quantità dichiarata burro chiarificato, sale e farina setacciata. La pasta elastica viene impastata.
2. La massa risultante viene divisa in 3 palline, che vengono fatte riposare al caldo per 30 minuti.
3. Quindi ogni panino viene arrotolato in uno strato sottile.
4. Uno degli strati è lubrificato con olio e ricoperto con un altro, sul quale, a sua volta, viene creato uno strato di olio simile.
5. Dopo che l'ultimo strato è stato steso e lubrificato, il pezzo viene arrotolato in un rotolo stretto, che viene diviso in pezzi uguali. Le porzioni risultanti vengono srotolate in turni.
6. Al centro di ogni focaccia si pone un pezzo di burro e un ripieno di un composto salato e pepato di zucca grattugiata e cipolla tritata.
7. Successivamente, si formano i triangoli, che vengono inviati al forno per 35 minuti.

Il samsa viene cotto a 200°C fino a doratura, che garantisce la prontezza del prodotto.

Pasta sfoglia semplice

Benchè pasta fatta in casa risulta essere più arioso, non c'è sempre tempo per impastarlo. Tuttavia, puoi usare quello già pronto.

La pasta sfoglia alla zucca Samsa viene preparata utilizzando i seguenti prodotti:

• 600 g di zucca;
• un chilo di pasta;
• lampadina;
• una pila di olio di girasole;
• 10 g di zucchero;
• 15 g di panna acida;
• uovo;
• sale e pepe macinato.

Fasi di cottura di base:

1. La zucca viene sbucciata e tagliata a dadini.
2. Si trita anche la cipolla, che viene poi rosolata nell'olio fino a renderla trasparente.
3. Cubetti di zucca, sale, zucchero e pepe vengono aggiunti a una verdura morbida, dopodiché il tutto viene fritto per non più di 5 minuti.
4. Dall'impasto vengono preparati rettangoli, sui quali viene immediatamente steso il ripieno.
5. Successivamente, si formano degli spazi vuoti di samsa di forma classica, che vengono spalmati di panna acida mescolata con un uovo.
6. Una teglia con prodotti viene posta in un forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti.

Se lo si desidera, è possibile cospargere di semi di sesamo andando in forno.

Con l'aggiunta di carne al ripieno

Il samsa abbondante può essere preparato aggiungendo al ripieno 200 g di polpa di manzo.

Avrai anche bisogno di:

• 1 kg di pasta sfoglia;
• 50 g di grasso di agnello;
• 650 g di zucca;
• 2 cipolle;
• ½ pila di olio di semi di girasole;
• 10 g di zucchero;
• pod peperoncino;
• sale.

Istruzioni di esecuzione passo passo:

1. La zucca senza pelle viene tagliata a cubetti piccoli, che vengono mescolati con pezzi di manzo, grasso, peperoncino e cipolla.
2. La carne macinata viene accuratamente mescolata, salata e condita con olio vegetale.
3. La pasta sfoglia scongelata viene arrotolata e tagliata a pezzi.
4. I prodotti vengono srotolati sotto forma di torte, da cui vengono creati triangoli ripieni.
5. Il samsa viene steso su una teglia, dove viene unto con un uovo e cotto in forno caldo (200°C) per circa mezz'ora.

Nella ricetta, puoi sostituire il manzo con qualsiasi altro tipo di carne preferito: gusto e aroma prodotti da forno finiti non ne soffrirà.

Samsa con zucca e cipolle fritte

Una variante di un profumato ripieno di zucca con l'aggiunta cipolle fritte rende i prodotti ancora più appetitosi.

Per preparare il samsa vengono utilizzati:

• 800 g di pasta sfoglia;
• 400 g di zucca;
• 3 cipolle;
• un pezzo di burro;
• sale e spezie.

Fasi di creazione:

1. Dai bulbi si preparano dei cubetti, che vengono portati a trasparenza nel burro.
2. La zucca sbucciata viene strofinata e mescolata con i pezzi di cipolla.
3. Il ripieno viene salato e condito.
4. Vengono preparate le torte di sfoglia, da cui si forma il samsa con ripieno di zucca e cipolla. Le porzioni vengono cotte a 200°C per 25 minuti.

In una nota! A seconda dello spessore dell'impasto, il tempo di cottura può variare leggermente, entro 5 minuti. Inoltre, se si utilizzano fette di zucca piuttosto grandi, il samsa può rimanere in forno un po' più a lungo.

Con patate

Il delizioso ripieno di zucca vegetale samsa può essere integrato con una varietà di ingredienti, comprese le patate.

Per creare il samsa con la massa di zucca e patate all'interno avrai bisogno di:

• 1 kg di pasta sfoglia;
• 350 g di zucca e patate;
• 3 cipolle;
• un pezzo di burro;
• sale.

Progresso:

1. Le verdure sbucciate vengono tagliate a cubetti.
2. Il ripieno è ben amalgamato, salato e condito con burro chiarificato.
3. La massa vegetale viene stesa sui cerchi tirati fuori dalla pasta sfoglia, dopo di che le porzioni vengono distribuite su una teglia ricoperta di pergamena.
4. Il piatto viene cotto finché sono teneri a 200 ° C.

Puoi aggiungere erbe tritate al ripieno per rinfrescare il sapore dello spuntino.

Ricetta grasso di coda grassa

Nella tradizione della cucina georgiana, il samsa aromatico viene preparato con i seguenti ingredienti:

• 1 kg di pasta sfoglia;
• 700 g di zucca;
• 3 cipolle;
• un pezzo di grasso di coda grasso;
• sale e spezie.

Per fare samsa:

1. La zucca viene strofinata e, se necessario, strizzata e la cipolla tritata finemente.
2. La carne macinata viene impastata e integrata con piccoli cubetti di grasso.
3. Gli spazi vuoti di pasta sfoglia vengono riempiti con il ripieno preparato, dopo di che le estremità dell'impasto vengono pizzicate in modo tale da formare triangoli.
4. I prodotti vengono inviati a forno caldo per 25 minuti

La quantità di grasso dipende dal risultato desiderato: per ottenere un samsa succoso, ma meno calorico, è sufficiente utilizzare 50 g di coda grassa.

Samsa quaresimale con zucca

Se si escludono dalla ricetta classica o dalle sue varianti i prodotti di origine animale, il samsa si trasforma in ottime torte dietetiche.

Ingredienti:

• 450 g di pasta sfoglia;
• 350 g di zucca;
• 2 cipolle;
• una pila di olio di girasole;
• sale e pepe macinato.

Sequenziamento:

1. Il ripieno per il samsa dietetico è composto da zucca grattugiata e cipolla tritata con aggiunta di sale, olio di semi di girasole e pepe macinato.
2. La pasta viene stesa in uno strato piuttosto sottile, da cui si ricavano dei rettangoli utilizzando un coltello affilato.
3. Il riempimento viene disposto sugli spazi vuoti risultanti, dopo di che i loro bordi vengono pizzicati.
4. Samsa viene inviato a una teglia, che viene immediatamente posta in un forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti.

Per una migliore fissazione dei bordi del samsa, vengono imbrattati con un uovo prima che il ripieno venga distribuito sugli spazi triangolari.

La zucca Samsa è un dolce originale che rappresenta un'ottima alternativa ai dolci tradizionali. Assicuratevi di provare questo piatto nella stagione autunnale, quando la zucca è matura, fresca e particolarmente aromatica.

Indovina l'enigma culinario: pasta sfoglia croccante, tanto succoso ripieno di zucca, forma triangolare. Esatto, questo è il samsa uzbeko con la zucca. Un tempo il mio amore per i piatti a base di zucca è iniziato con lei. Anche se il samsa che ho provato era molto semplice, fatto con pasta già pronta, e lo chef ha aggiunto un minimo di cipolle e spezie al ripieno di zucca. Comunque era delizioso. Tu ed io andremo dall'altra parte e cercheremo di raggiungere la perfezione. Per prima cosa, prepariamo noi stessi l'impasto. È senza lievito, è fatto abbastanza semplicemente. Ti mostrerò come ottenere questo caratteristico motivo a spirale sulla superficie del samsa. È semplice! Tu stesso rimarrai sorpreso. In secondo luogo, non risparmieremo spezie e cipolle per il ripieno. E otterremo una delizia così croccante e succosa che le parole non possono trasmettere. Questo è assolutamente da provare.

Ingredienti per la pasta sfoglia Samsa:

• acqua bollita - 1 cucchiaio.,
• burro - 100 g per impastare + 50 g per lubrificare,
• uovo grande - 1 pz.,
• sale - 0,5 cucchiaini,
• farina di frumento - 4 cucchiai. senza scivolo.

Ingredienti per il ripieno di zucca:

• zucca sbucciata - 500 g,
• cipolla grande - 1 pz.,
• spezie e condimenti - a piacere,
• sale - 0,5 cucchiaini.

A parte, avrete bisogno di un po' di amido per stendere l'impasto.

Metodo di cottura del samsa con la zucca in uzbeko

Prima di tutto, prendiamo l'impasto. Burro tritare con un coltello e inviare in una ciotola per impastare l'impasto. Aggiungere l'uovo, il sale e l'acqua bollita al burro. L'acqua deve essere calda! Non proprio acqua bollente, ma in modo che le mani fossero molto, molto calde.

Mescolare gli ingredienti e gradualmente, in 1 cucchiaio., Aggiungere la farina.

È più comodo e veloce farlo con un mixer, accendendolo alla velocità minima.

Dopo il secondo bicchiere di farina, togliere l'impastatrice e continuare ad impastare a mano. Risulta essere molto morbido, ma elastico, non si attacca affatto alle tue mani.

Lo dividiamo in tre parti approssimativamente uguali, arrotoliamo ciascuna in una palla e copriamo con un asciugamano.

Mentre l'impasto riposa, inizieremo a occuparci del ripieno. Tagliare la zucca in un cubo di medie dimensioni, massimo 0,5 × 0,5, non più grande. Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti. Più cipolle, più succoso risulterà il samsa. Il mio bulbo ha allungato quasi 300 g, sbriciolato e messo da parte per ora. È troppo presto per salare e condire il ripieno, perché la zucca darà immediatamente il succo, il che complicherà ulteriormente la formazione del samsa.

Torniamo alla prova. Prendiamo una palla, la impastiamo leggermente e la arrotoliamo in uno strato sottile, cospargendo il posto di lavoro con l'amido. Onestamente, non so perché venga preso l'amido e non la farina, ma sul forum uzbeko, dove ho spiato la ricetta, le hostess fanno proprio questo. Lubrificare lo strato con uno strato sottile di burro fuso. Aspettiamo che il burro si rapprenda e prendiamo la seconda pallina di impasto. Lo stendiamo anche, lo mettiamo sopra il primo, lo uniamo con l'olio. E la terza palla: stendila, mettila sui primi due, ungila con olio.

Non appena lo strato di olio superiore si è raffreddato, arrotolare le torte in un rotolo stretto. Tagliare il rotolo a metà e dividerlo in piccoli pezzi di circa 1,5 cm di spessore.

Quindi facciamo tutto molto rapidamente, poiché l'impasto nudo si asciuga abbastanza rapidamente, il che rende difficile accecarlo in seguito. Salare e condire il ripieno con le spezie. Prendiamo un rotolo, apriamo il bordo di 2-3 centimetri e lo avviamo nel mezzo del taglio.

Stendiamo il rotolo in una torta, prestando particolare attenzione ai bordi: dovrebbero essere sottili. Al contrario, non stendiamo molto il mezzo. Distribuiamo 1 cucchiaio su una torta. l. con uno scivolo di ripieno e pizzicare, formando un triangolo.

Stendiamo il samsa formato su una teglia e cuociamo in forno preriscaldato fino a doratura a 200-220 gradi. Non è necessario lubrificare con olio o un uovo, questo può accecare gli strati e il samsa non si alzerà bene durante la cottura.

Samsa risulta essere molto stratificato e croccante. Coprite le torte finite con un asciugamano e lasciate riposare un po': il samsa si raffredderà e diventerà più morbido all'interno, pur rimanendo sorprendentemente croccante sopra.

Buon appetito!