Salse vegane. Spaghetti Vegetariani Salsa Vegetariana Pasta

Filari snelli di oltre 300 varietà pasta stanno conquistando con fiducia il mondo! Oggi la pasta è riconosciuta come il cibo preferito non solo in Europa, Stati Uniti e Canada, ma anche in Sud Africa, Filippine, Guatemala e Brasile, Perù, Cile, Tunisia. Le persone non mangiano tanto altro cibo quanto mangiano la pasta.

Secondo gli esperti, la pasta è un prodotto dai "geni commerciali": è molto facile da trasportare e si conserva senza problemi. Ma i “non economisti” concorderanno che la pasta ha dei “geni culinari” particolari, poiché il percorso dai sughi, zuppe e pasta ripiena alle lasagne al forno passa proprio attraverso agnolotti, cannelloni, manicotti, fettuccine, orzo...

Inizialmente la pasta veniva consumata a parte (e per lo più a mano). Solo nel tempo iniziarono ad aggiungervi varie salse e altri prodotti (verdure, latticini acidi, noci, carne, frutti di mare, funghi e legumi).

La pasta vegana è il tipo di pasta più "ricco", dal momento che ci sono diverse migliaia di opzioni per combinare verdure (e anche frutta), tutti i tipi di legumi, funghi, noci e semi, erbe e persino fiori per fare i primi piatti!

Pasta vegetariana (vegana): ingredienti

Oggi in menu - pasta con zucchine e pomodori

Per 3-4 porzioni avrai bisogno di:

1. Pasta (di qualsiasi tipo) - 200 grammi,

2. Zucchine o zucchine - 200 grammi,

3. Arco - 1 testa media,

4. Pomodori - 2 grandi,

5. Aglio - 2 chiodi di garofano,

6. Olio d'oliva - circa 30 ml,

7. Olio di girasole - circa 15-20 ml,

8. Sale, zucchero e pimento a piacere,

9. Chili e masala per la pasta - facoltativo,

10. Verdi (l'opzione più preferibile è il basilico) - da gustare e desiderare,

11. Olive - da gustare e desiderare.

Pasta vegetariana: ricetta

1. Preparare una pasta vegetariana "da zero" si può fare in soli 15-20 minuti, se si distribuiscono correttamente tempo e fatica. Per prima cosa vi consiglio di mettere la pentola sul fuoco per far bollire velocemente l'acqua per far bollire la pasta. Mentre l'acqua bolle, puoi avere il tempo di lavare le verdure e prepararle per l'affettatura.
2. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva in acqua bollente salata, abbassare la pasta e far bollire per 3-15 minuti (questo dipende dalla forma e dallo spessore dell'impasto).
3. Mettiamo una casseruola sul fuoco per la salsa, versiamo olio di semi di girasole, ci scaldiamo. Mentre l'olio si scalda, tritare l'aglio molto velocemente e finemente, tritare la cipolla a semianelli.
4. Mettiamo in una casseruola l'aglio, e poi la cipolla, lasciamo soffriggere, in parallelo tritiamo le zucchine/zucchine, tagliamo a rondelle i pomodorini.

5. Aggiungi zucchine e pomodori, sale, zucchero, pepe, un po' di peperoncino (o miscela di masala) nella casseruola. Chiudete e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti.

7. Mescolare la pasta con il sugo, aggiungere le olive, le erbe aromatiche, condire con olio d'oliva. Scaldiamo la pasta con il sugo per circa 2-3 minuti.

8. Distribuiamo la pasta vegetariana con zucchine e salsa di pomodoro, decoriamo con pepe macinato fresco, erbe aromatiche.

Il piatto è pronto!

Quanto costerà 1 porzione di pasta vegetariana?

Pasta di un produttore locale - 21 rubli per 400 grammi - circa 4 rubli,

Un mucchio di verdure - 15 rubli - circa 5 rubli,

Zucchine - 25 rubli per kg - 2 rubli,

Pomodori - 40 rubli per kg - 4 rubli,

Aglio - 0,5 rubli,

Olio d'oliva - 250 rubli per 0,5 litri - 5 rubli,

Olio di girasole - 65 rubli per litro - 1 rublo.

Totale: 21,5 rubli

Speriamo che il piatto di pasta e zucchine - la sua ricetta - vi torni utile!

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Pasta vegetariana, le cui ricette sono molto diverse, è una delle mie preferite. Soprattutto pasta con rucola e pomodorini. Mettiamo a bollire una pentola piena di acqua purificata e una casseruola sul fuoco più forte. Quindi, mettere una padella con olio d'oliva a fuoco medio. Mentre il tutto si scalda, lavate i pomodorini, la rucola, sbucciate l'aglio. Quest'ultimo viene tritato molto finemente e saltato in padella. Friggere per un minuto, mescolando di tanto in tanto, e tagliare i pomodorini a metà o in quarti. Una volta ho pubblicato un articolo interessante su , ti consiglio di leggere e vedere le foto.
In una padella mettete i pomodorini, salate e pepate, aggiungete l'origano secco e fate rosolare, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. La pasta vegetariana con pomodorini e rucola è quasi pronta, anzi
Versate l'acqua in una casseruola, appena bolle mettete 1 cucchiaino in 1 litro d'acqua, mescolate e aggiungete gli spaghetti. Cuciniamo esattamente quanto è scritto sulla confezione. Quando acquisti la pasta, assicurati di scegliere un buon grano duro italiano. Purtroppo la pasta casalinga non serve a nulla e si lessa senza nemmeno avere il tempo di battere ciglio. Leggi un altro articolo su , ci sono molte piccole cose diverse, segreti.

Tagliare a metà la rucola, unirla ai pomodori, mescolare. Trasferiamo gli spaghetti cotti lì nella padella e mescoliamo bene di nuovo. Risulterà molto gustoso, te lo assicuro!
La pasta vegetariana con pomodorini e rucola è pronta. Metti nei piatti e mangia subito! Che colori belli e luminosi, l'estate è proprio nel tuo piatto!
Facoltativamente, spolverare con parmigiano grattugiato finemente, anche se gli spaghetti con pomodorini e rucola sono più una versione vegana della pasta, come per me. Pertanto, nella foto 😉

Riassumendo i risultati.

Pasta vegetariana con pomodorini e rucola. La ricetta è breve

1. Mettiamo a bollire una pentola piena d'acqua, mettiamo una casseruola a fuoco alto e una padella con olio d'oliva su una media.
2. Mentre il tutto si scalda, lavate i pomodorini, la rucola, sbucciate l'aglio.
3. Tritare finemente l'aglio, a metà - Pomodorini e foglie di Rucola.
4. Mettere l'aglio in una padella, soffriggere per 1 minuto mescolando, mettere i pomodorini nella scia, salare, pepare, cospargere con l'origano e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
5. Appena l'acqua bolle, versatela in una casseruola riscaldata, mettete 1 cucchiaino di sale in 1 litro d'acqua, mescolate e fate cuocere la pasta tanto quanto è scritto sulla confezione.
6. Unire la rucola ai pomodori, mescolare, unire la pasta cotta, mescolare, togliere dal fuoco.
7. Disporre nei piatti e spolverare con parmigiano grattugiato, se lo si desidera.
8. Ora sai come preparare la pasta vegetariana con pomodorini e rucola!

La meravigliosa pasta vegetariana estiva con pomodorini e rucola è pronta. Assicurati di provare a cucinare, lascia commenti con valutazioni, iscriviti a nuove ricette nella barra laterale destra, per non perdere nulla, perché altro ti sta aspettando

All'improvviso senti che la tua dieta è diventata monotona e vuoi cambiare qualcosa, ti suggeriamo di provare la pasta vegetariana.

Condividiamo con voi ricette di pasta senza carne.

pasta di noci

• pasta - 400 g
• noci -100 g
• panna - 150 g
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
• parmigiano - 50 g
• Noce moscata- gusto
• sale, pepe - a piacere
• cipolle verdi - facoltative

Tritare le noci e metterle in una casseruola, lasciandone una piccola manciata per guarnire. Versate la crema sulle noci, aggiungete 25 g di parmigiano grattugiato e l'olio d'oliva. Condite con sale, pepe e cospargete con noce moscata. Mescolare e scaldare a fuoco medio finché la salsa non si addensa.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, rispettando i tempi indicati sulla confezione. Versare in uno scolapasta e aggiungere alla salsa preparata. Cospargere con le noci rimanenti, il parmigiano e le cipolle verdi tritate prima di servire.

Lasagne vegetariane con melanzane

• mozzarella - 500 g
• zucchine - 3 pezzi
• melanzane - 2 pezzi
• sfoglie di lasagne secche già pronte - 12 g
• salsa di pomodoro- 1 litro
• olio d'oliva -100 g
• grattugiato formaggio stagionato- 2 cucchiai. l.
• pianificazione cracker - 2 cucchiai. l.
• sale, pepe - a piacere
• basilico - 1 mazzetto

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tagliate quindi la mozzarella a fette e scolatela. Tagliate a rondelle le zucchine e le melanzane. Condire con sale e pepe e friggere in una padella normale.

Ungete una teglia, adagiatevi 2 sfoglie di lasagne una accanto all'altra, spennellate con la salsa di pomodoro. Adagiate nello strato successivo le melanzane, le zucchine e la mozzarella. Continuate a disporre gli ingredienti, alternando gli strati. Cospargere ogni foglia con foglie di basilico e condire con olio d'oliva. Sopra l'ultimo strato di salsa di pomodoro, applicare una miscela di formaggio e pangrattato. Infornare per 30 minuti.

Pasta con funghi in salsa cremosa

• funghi prataioli - 400-500 g
• cipolle - 2-3 pezzi
• olio vegetale - 100 ml
• panna - 20% 0,5 l
• bianco vino secco- 0,25 tazze
• sale, pepe - a piacere
• erbe italiane secche
• pasta -250-300 g
• Parmigiano Reggiano - 50 g

In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere 2 cucchiaini. sale e 1 cucchiaio. olio vegetale... Mettere la pasta in una casseruola e mescolare per evitare che si attacchi al fondo. Cuocere la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione. Prima di mettere la pasta in uno scolapasta, versare un po' dell'acqua (1 tazza) in cui è stata cotta. Il segreto è che è un meraviglioso brodo di amido che può essere aggiunto alla salsa se necessario. Dopo aver gettato la pasta in uno scolapasta, trasferitela nuovamente nella casseruola, aggiungete 2 cucchiai. olio vegetale e mescolare.

Passiamo alla salsa. Mondate con cura i funghi e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Non mettere mai i funghi nell'acqua: hanno una struttura sciolta e sono istantaneamente saturi di umidità, il che ne compromette il gusto.

Quindi tritare due grandi cipolle e funghi. Preriscaldate una padella e fatevi appassire le cipolle. Aggiungere i funghi e soffriggere con le cipolle per circa 20 minuti. Mescolate e fate in modo che le cipolle e i funghi non brucino. Aggiungere loro vino bianco secco. Far bollire i funghi e le cipolle nel vino per 3 minuti. Durante questo tempo, l'alcol evaporerà completamente, rimarranno solo l'acidità e l'aroma.

A questo punto aggiungete la panna in padella, salate e pepate se necessario. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere le erbe aromatiche secche italiane o provenzali, mescolare, far sobbollire la salsa per un altro minuto. Aggiungere un cucchiaio alla salsa formaggio grattugiato... Mescolare bene. Prova ad aggiungere sale e pepe se necessario. Unire sugo e pasta e mescolare bene.

Pasta veloce con pomodoro e basilico

• pasta - 3 pugni
• pomodoro - 5-6 pezzi
• basilico fresco - 15-20 foglie grandi (preferibilmente verdi)
• olio d'oliva per friggere
• sale qb
• parmigiano grattugiato - 3-4 cucchiai. cucchiai (facoltativo)

In una pentola capiente portate a bollore l'acqua, aggiustate di sale e aggiungete la pasta. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a cubetti e lavate il basilico. Aggiungere delicatamente i pomodori a una padella preriscaldata con olio d'oliva. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Quindi aggiungere il basilico e continuare a cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 2 minuti.

Versare la pasta in uno scolapasta e sciacquare leggermente sotto l'acqua corrente fredda. Scuotere lo scolapasta e poi aggiungere la pasta nella padella con i pomodori e il basilico. Mescolate e fate cuocere per altri 2 minuti. Al momento di servire spolverare con parmigiano grattugiato sopra.

Jamie Oliver Pasta Di Zucca

Ingredienti:

• Zucca - 500 g (già sbucciata e tagliata a pezzi)
• Pasta - 250 g
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Brodo di pollo o vegetale - 200 g
• Timo

Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti. Quindi aggiungere la zucca e cospargere di timo. Friggere per 5 minuti.

Lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Mentre cuoce, versate il brodo nella zucca e fate sobbollire a fuoco basso, coperto per circa 20 minuti, finché non diventa morbida. Schiacciare la zucca fino ad ottenere una purea. Aggiungere la pasta alla zucca e mescolare. Aggiungere olio d'oliva a piacere.

Arabiata pasta

• pasta - 300 g
• peperoncino piccante - a piacere
• aglio a piacere
• concentrato di pomodoro - 400 g
• olio d'oliva

Mettere l'aglio e il pepe in un frullatore. Macinare. Scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e il pepe. Aggiungere pasta di pomodoro... Cuocere fino a quando la pasta si addensa. Cuocete ora la pasta al dente. Quindi mescolarlo con la salsa. Servire caldo.

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Telegramma

La parola "pasta" nella traduzione dall'italiano significa "impasto". La vera pasta è fatta da varietà dure Grano. Si crede che la pasta finita non debba essere completamente morbida - in italiano si chiama al dente (letteralmente - "al dente). Ecco una selezione di ricette etiche.

Pasta con cipolle dolci e salsa di melanzane

Hai bisogno di 10 ingredienti per fare questa pasta. Le cipolle dolci e la salsa cremosa di melanzane gli conferiscono un gusto insolito. È completamente vegana, ovviamente!

Ingredienti:

Per la pasta:

• 1 melanzana media
• un po' d'olio d'oliva
• 1,5 cipolle, tagliate ad anelli o semianelli spessi
• 300 g di pasta
• 3-4 cucchiai di lievito alimentare
• 1 3/4 tazze di latte di mandorle naturale
• 1-2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di amido di mais
• sale marino qb

Per la salsa:

• 1/4 tazza di pangrattato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (o qualsiasi altro olio vegetale)

Preparazione:

1) Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1,5 cm, strofinarle con sale da entrambi i lati. Versare in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente.

2) Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio a fuoco medio, soffriggere le cipolle per 10-12 minuti. Quindi rimuovere la cipolla dalla padella.

3) Preriscaldare il forno. Nel frattempo mettete la pasta in una casseruola con 0,75 l di acqua salata e portate a bollore. Cuocili seguendo le indicazioni sulla confezione. Scartare in un colino.

4) Stendete le melanzane su una teglia e infornate sulla griglia superiore del forno per 3-4 minuti per lato. Quindi estraeteli dal forno e avvolgeteli nella pellicola per 5 minuti.

5) Togliere la pellicola, sbucciare le melanzane e metterle in un frullatore insieme al latte di mandorle, al lievito, alla fecola e all'aglio in polvere. Condire con sale a piacere, quindi sbattere finché massa omogenea.

6) Preriscaldare nuovamente la padella. Versateci dentro la salsa di melanzane e mescolate per 5 minuti, finché non si addensa.

7) Friggere briciole di pane in una piccola casseruola con 1 cucchiaio di olio.

8) Unire la pasta al sugo di melanzane e mezza cipolla. Cospargere la cipolla rimanente con il pangrattato sopra. Fatto, puoi servire!

Pasta Vegana Al Peperoncino

Ingredienti:

Per la pasta:

• 400 g di pasta
• 2 peperoni rossi
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle, tritate finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• sale marino e pepe nero macinato
• 1,5 tazze di latte di mandorle
• 1,5 cucchiai di amido di mais o altro addensante
• fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)

Per servire:

• parmigiano vegano
• prezzemolo o basilico tritati finemente

Istruzioni:

1) Preriscaldare il forno a 260 gradi e cuocere i peperoni rossi su una teglia per 25-30 minuti. Avvolgere in un foglio di alluminio per 10 minuti, quindi rimuovere la pellicola e rimuovere la pelle, i semi e i gambi.

2) Lessare la pasta, condire con olio d'oliva e coprire con un canovaccio.

3) Soffriggere la cipolla e l'aglio con 2-3 cucchiai di olio a fuoco medio fino a doratura, condire con sale e pepe e mescolare.

4) In un frullatore, tritare la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il latte di mandorle, il lievito alimentare e l'amido fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere.

5) Trasferire la salsa dal frullatore di nuovo nella padella e mescolare a fuoco medio per addensare. Quindi trasferire la pasta nella padella e mescolare.

6) Servire con parmigiano vegano, scaglie di peperoncino, prezzemolo e basilico.

Pasta con asparagi e limone

Ingredienti (per 2-3 persone):

Per la pasta:

• 1 mazzetto di asparagi
• sale marino e pepe nero
• 2 limoni
• olio d'oliva
• 3-4 spicchi d'aglio grandi, tritati
• 5 bicchieri di pasta
• 2,5 tazze di latte di mandorle
• 3-4 cucchiai Farina di frumento
• 1-2 cucchiai di lievito alimentare

Preparazione:

1) Preriscaldare il forno a 200 gadus. Disporre gli asparagi su una teglia, irrorare con olio d'oliva, cospargere di sale e pepe; mettete sopra qualche fetta di limone e infornate per 20-25 minuti. Quindi togliere dal forno e tagliare gli asparagi in 3 pezzi.

2) Portare a bollore dell'acqua salata in una casseruola e contemporaneamente scaldare 3 cucchiai di olio in una padella. Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere 3 cucchiai di farina, mescolare e dopo 30 secondi versare 1/2 bicchiere di latte di mandorle. Nel frattempo mettete la pasta in una casseruola e fate cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Scartare in un colino.

3) Se lo si desidera, frullare la salsa in un frullatore o utilizzare un frullatore a immersione. Aggiungere il lievito e un altro pizzico di pepe. se la salsa è troppo liquida, aggiungete altra farina o amido. Condire a piacere, quindi saltare ancora un po 'in una padella per addensare.

4) Aggiungere alla salsa il succo di mezzo limone, quindi mescolare e aggiungere 3/4 degli asparagi tritati.

5) Stendere la pasta e la salsa su 2-3 ciotole e guarnire con gli asparagi rimanenti. Servire con uno spicchio di limone e parmigiano vegano.

Pasta con aglio e pomodori fritti

Ingredienti:

• 3 tazze di pomodorini tagliati a metà
• 300 g di pasta
• olio d'oliva
• 2 cipolle medie, a dadini
• 8 spicchi d'aglio grandi, tritati
• sale marino e pepe nero
• 3-4 cucchiai di farina (o altro addensante)
• 2,5 tazze di latte di mandorle (o 1,5 tazze di latte di mandorle e 1 tazza di brodo vegetale)

Preparazione:

1) Preriscaldare il forno a 200 gradi. Unire i pomodorini con un filo d'olio e sale marino, adagiateli, con il taglio rivolto verso l'alto, su una teglia foderata con carta da forno e infornate per 20 minuti.

2) Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare l'acqua.

3) Preparare la salsa. Soffriggere la cipolla e l'aglio in 1 cucchiaio di olio, aggiungere un pizzico di sale e pepe nero ciascuno e mescolare. Continuare a friggere per 3-4 minuti.

4) Aggiungere 3-4 cucchiai di un addensante (come la farina), quindi versare a filo il latte di mandorle (e il brodo vegetale se si sceglie di usarlo) mescolando continuamente. Portare a bollore e cuocere per altri 4-5 minuti, finché la salsa non si addensa. Se vi piace aggiungete un po' di parmigiano vegano. Se necessario, puoi usare un frullatore per rendere la massa completamente omogenea.

5) Condire a piacere, quindi unire il sugo alla pasta e ai pomodori fritti. Mescola di nuovo. Servite subito, guarnendo con erbe aromatiche e/o parmigiano vegano.

Pasta "veloce"

Questa pasta è ottima perché viene cotta in una pentola capiente. Veloce e delizioso!

Ingredienti:

• 300 g di pasta
• 1/2 melanzana piccola, a dadini
• 2 tazze di funghi, tritati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1,5 tazze di salsa di pomodoro (come la salsa marinara vegana)
• 2 bicchieri d'acqua
• 2 cucchiaini di sale marino (o poco più)
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• erbe aromatiche fresche (facoltativo per decorare il piatto)

Preparazione:

1) Mettere le melanzane in uno scolapasta e cospargerle di sale (questo serve per togliere loro l'umidità in eccesso). Attendere 20-30 minuti, quindi sciacquare con acqua corrente e asciugare.

2) Scaldare una padella capiente con 2-3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio, rosolare le melanzane e l'aglio con 1/2 cucchiaino di sale per 3-5 minuti. Quindi aggiungere i funghi e friggere per altri 2 minuti. Versare il composto fuori dalla casseruola.

3) Mettere la pasta in una casseruola, aggiungere l'acqua, la salsa di pomodoro e l'aglio rimasto. Condite con sale e pepe, quindi portate a bollore, coprite e fate sobbollire (in media ci vogliono circa 10 minuti).

4) Togliere dal fuoco e incorporare il composto di funghi e melanzane. Guarnire con erbe aromatiche e servire.

Pasta "tricolore"

Questa pasta ha un nome significativo in quanto ha dei colori davvero divertenti: giallo, rosso e verde.

Ingredienti:

• 1 carota
• 1 zucchina media
• 60 g di pasta
• 1/3 di tazza di salsa di pomodoro
• 3 cucchiai di pomodori tritati
• parmigiano vegano e basilico (facoltativo)

Preparazione:

1) Lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Mettere in uno scolapasta, ma non scolare.

2) Mondate le zucchine e le carote e affettatele per il lungo a striscioline sottili.

3) Scaldare la salsa di pomodoro e i pomodori in una casseruola a fuoco basso. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete un po' d'acqua.

4) Cuocere le zucchine e le carote nell'acqua della pasta (3-4 minuti).

5) Aggiungere la pasta e le verdure al sugo, mescolare, guarnire con permesan e basilico e servire.

Pasta Spinaci e Funghi

Ingredienti:

• 500 g di pasta bollita
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 250 g di funghi prataioli tritati
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• mezza cipolla rossa di media grandezza, tagliata a spicchi
• 5 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 tazze di pomodorini, a metà
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 grandi manciate di foglie di spinaci
• facoltativo: 1/4 tazza di pinoli crudi o tostati, parmigiano vegano grattugiato

Preparazione:

1) Sciogliere Olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Friggere i funghi per 4-5 minuti, condire con sale e pepe. Trasferite i funghi in una ciotola e rimettete la casseruola sul fuoco.

2) Scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle per 3-4 minuti. Aggiungere i pomodori, l'aglio, il sale e il pepe e saltare per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino, aggiungete gli spinaci e aspettate 1 minuto che le foglie siano morbide.

3) Abbinare la pasta con miscela di verdure e funghi. cospargere pinoli e parmigiano. Servire caldo.

Pasta al sugo di zucca

E per finire - pasta al sugo cremoso di zucca, completamente vegana.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di pasta
• 1 cipolla
• 3-4 spicchi d'aglio
• 2 rametti di salvia
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3/4 di tazza di purea di zucca
• 3/4 di tazza di brodo vegetale
• 1/2 tazza di latte di mandorle
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• sale e pepe nero a piacere

Preparazione:

1) Cuocere la pasta secondo le istruzioni.

2) Nel frattempo tritate la cipolla, l'aglio e la salvia. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e l'aglio per 3 minuti. Aggiungere purè di zucca, brodo vegetale, latte di mandorla, lievito alimentare e metà salvia. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per 10 minuti, mescolando spesso, finché la salsa non si addensa leggermente.

3) Condire con sale e pepe a piacere. Unire il sugo alla pasta e mescolare. Dividere in ciotole e cospargere la salvia rimanente su ogni porzione.

La selezione è stata fatta da Alina Khomich per il sito del sito. È vietato copiare testo senza un collegamento diretto al sito!

(pasta, tagliatelle, canederli, lasagne)

Secondi vegetariani

Un piatto della tradizione ligure. Il suo nome originale è "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofeo al pesto con patate e fagiolini.

Ingredienti per due:

Per la pasta:

250 g di pasta trofeo (preferibilmente integrale);

100 g di fagiolini surgelati;

1 tubero di patata medio.

Si consiglia di lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Mettere i fagiolini in acqua bollente e cuocere per circa 12 minuti.

Immergere la pasta in acqua bollente e cuocere per 10-12 minuti. Disponibilità al gusto. Mettere la pasta finita in uno scolapasta, quindi mescolare con le patate tritate, i fagiolini lessati e il pesto.

Per il pesto:

60 g di basilico fresco;

1/4 dell'articolo acqua;

Spezie: 1/2 cucchiaino sale, 1/3 di cucchiaino. Pepe nero;

3-4 cucchiai pinoli;

1/4 dell'articolo olio extravergine d'oliva.

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio.

Puoi cospargere il piatto finito con formaggio vegano grattugiato o invece fare il "parmigiano vegano": macinare le mandorle bianche pelate con il sale nella farina.

Buon appetito!

Trofeo pesto ligure

Penne con besciamella

Ingredienti per uno:

Per la pasta:

130 g di pasta (io ho le penne integrali al kamut);

Pomodorini 10 pz.

Immergere la pasta in acqua bollente e cuocere per circa 15 minuti. Disponibilità al gusto. Mettere la pasta finita in uno scolapasta, quindi unirla al sugo e ai pomodorini tagliati a pezzi.

Per la salsa:

1 cucchiaio. latte di soia;

2 cucchiai Grano farina integrale;

Spezie: 1/2 cucchiaino sale, 1 cucchiaino. prezzemolo secco, 1 cucchiaino. basilico essiccato, 1/4 di cucchiaino Pepe nero;

Versate un filo d'olio in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina, mescolate e fate soffriggere a fuoco basso per 1 minuto. Quindi versare il latte, aggiungere le spezie e mescolare. Mescolate continuamente fino a quando la salsa non sarà bollita. Togliere la salsa bollita dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per altri cinque minuti. Durante questo tempo, si addenserà.

Se ti piace una salsa densa, puoi aggiungere altra farina o ridurre la quantità di latte. Mi piace quando c'è molta salsa! :-) Buon appetito!

Le sfoglie di lasagne possono essere acquistate (assicurati di leggere la composizione!) Oppure puoi realizzarle tu stesso.

Ingredienti per l'impasto:

1 tazza di farina integrale

80 ml di acqua;

Un po' di sale.

Mescolare tutti gli ingredienti e impastare pasta elastica... Dividete in parti uguali e stendete ciascuna in uno strato sottile, dando la forma desiderata a seconda della vostra teglia.

Da riempire :

3 carote medie;

1 grande peperone;

1 piccola testa di broccolo

3 pomodori medi;

Olio extravergine d'oliva.

Tagliare le carote e i peperoni a cubetti piccoli. Tagliare le infiorescenze dei broccoli, tagliarle a fette. Mettere le verdure in una padella, aggiungere l'olio e far sobbollire per 15 minuti a fuoco medio, coperto, mescolando di tanto in tanto.

Lessare gli spinaci per 3-5 minuti e asciugarli con un tovagliolo di carta.

Versate acqua bollente sui pomodori, dopo 5 minuti privateli della pelle e tagliateli a quadretti.

Besciamella:

4 cucchiai farina integrale di grano tenero;

700 ml di latte di soia;

Spezie: basilico, prezzemolo, origano, sale, pepe, noce moscata qb.

Versate l'olio in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina, mescolate e fate soffriggere a fuoco basso per 3 minuti. Quindi versare il latte, aggiungere le spezie e mescolare. Mescolate continuamente fino a quando la salsa non sarà bollita. Togli la salsa bollita dal fuoco e lascia in infusione per altri cinque-dieci minuti. Durante questo tempo, si addenserà.

Quando le verdure, il sugo e le sfoglie di lasagne saranno pronte, ungete una teglia con olio d'oliva e adagiate le lasagne a strati:

1 strato: foglio, metà sopra verdure in umido, versare sopra la salsa generosamente.

2° strato: foglia, pomodorini sopra, bagnare abbondantemente con la salsa.

3° strato: foglia, sopra gli spinaci, versare generosamente con la salsa.

Strato 4: sfogliare, sopra la seconda metà delle verdure stufate, versare abbondantemente con la salsa rimasta e cospargere con basilico essiccato.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le lasagne per 35-40 minuti. Gli ingredienti specificati fanno un piatto per 3 persone.

A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi realizzare lasagne di verdure di qualsiasi forma (rettangolari, quadrate, tonde), di qualsiasi altezza (disponi i piani da 2-3-4-5 fogli), puoi utilizzare qualsiasi verdura al posto / in aggiunta a quanto sopra (zucchine, melanzane, cavolfiore). In base alla disponibilità di alcuni prodotti in casa. Se ti piace molto la besciamella, puoi aumentare la quantità di latte durante la cottura. La lasagna richiede un approccio individuale!

lasagne alle verdure

Pasta al pesto di barbabietola

Ingredienti per due:

300 grammi di pasta (preferibilmente penne integrali di kamut);

per il pesto:

2 piccole barbabietole bollite;

1/2 tazza di noci

1 cucchiaino succo di limone;

4 cucchiai olio extravergine d'oliva;

1 cucchiaino sale;

1/3 cucchiaino Pepe nero;

1/4 di cucchiaino Pepe rosso.

Portata principale:

Cuocere la pasta per 15-20 minuti, assaggiare per la prontezza.

Mentre la pasta cuoce, fate cuocere. Per fare questo, macinare le noci in un frullatore in farina o briciole fini, mettere in una ciotola profonda. Tagliare le barbabietole a pezzi e frullarle in un frullatore con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Condividere a Noci, mescolare. Il pesto di barbabietola è pronto!

Buttare la pasta finita in uno scolapasta, sciacquare e unire al pesto. Al momento di servire spolverare con pepe nero.

Ingredienti per tre (o due persone molto affamate):

Per la salsa:

200 g di zucca;

2 zucchine zucchine;

Olio extravergine di oliva 5 cucchiai

Mondate la zucca e le zucchine dalla buccia e dai semi, tagliatele a pezzi grossi, immergetele in poca acqua bollente e lasciate cuocere per 10 minuti sotto un coperchio a fuoco basso. Quando è pronto, scolare l'acqua rimanente e raffreddare. Frullare in un frullatore con olio d'oliva.

Per Gnocchi:

300 g di farina integrale;

Acqua 400 ml;

Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio

Mescolare la farina con l'acqua, impastare l'impasto. Versare la farina sul tavolo, stendere l'impasto, cospargere di farina e arrotolare in uno strato. Tagliare in piccoli pezzi. Immergere gli gnocchi in acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaio. olio d'oliva e cuocere per circa 15 minuti, assaggiando. Più grandi sono gli gnocchi, più a lungo cuoceranno. Gettare gli gnocchi pronti in uno scolapasta, rimettere in una casseruola, versare sopra la salsa di zucca, mescolare. Disporre sui piatti. Cospargere con i semi sopra.

Per i semi:

5 cucchiai girasole e 3 cl.l. semi di zucca.

Preriscaldare una padella, aggiungere i semi, mescolare per 3-4 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Gnocchi al sugo di zucca

Spaghetti al pesto di pistacchi

Gli spaghetti al pesto di pistacchi sono tradizionalmente preparati in Sicilia. Ti consiglio di provare questa prelibatezza!

Ingredienti per due:

per il pesto:

2 grossi mazzi di basilico;

1 tazza di pistacchi crudi

1/4 dell'articolo acqua bollita;

1/3 dell'art. olio extravergine d'oliva;

Sale e pepe a piacere.

Portata principale:

Mentre gli spaghetti cuociono, cuocete il pesto. Per fare questo, macinare i pistacchi in un frullatore fino a ottenere una briciola fine, mettere in una ciotola profonda. Frullare il basilico (foglie insieme ai gambi) in un frullatore con olio d'oliva, aggiungere ai pistacchi, mescolare. Condire con sale e pepe. Si scopre pazzo salsa deliziosa pesto denso. Successivamente, è necessario diluirlo con acqua e mescolare nuovamente fino ad ottenere una consistenza cremosa. Potrebbe non essere necessario diluirlo con acqua, ma sarà difficile mescolarlo con la pasta.

Gettare gli spaghetti finiti in uno scolapasta, sciacquarli e unirli al pesto. Al momento di servire spolverare con i pistacchi e guarnire con pomodorini freschi.

Carbonara

Carbonara - tradizionale piatto italiano... Ci sono molte ricette per la carbonara. Nella zona in cui vivo, gli ingredienti principali per la sua preparazione sono spaghetti, panna, cotiche, parmigiano e pepe nero. Questa è la ricetta che stiamo adattando per la cucina vegana!

Ingredienti per due:

300 grammi di spaghetti (preferibilmente di kamut integrale);

1 confezione (200 ml) di qualsiasi crema vegana (soia, miglio, cocco...);

1 confezione di tofu affumicato (o normale, se non vendi tofu affumicato);

80-100 grammi di mandorle bianche pelate;

Sale, pepe nero;

Olio extravergine d'oliva.

Cottura parmigiano vegano (parmigiano vegano): 80-100 grammi di mandorle bianche pelate e 1/2 cucchiaino. Macinare il sale in un robot da cucina fino a ottenere briciole fini. Il "formaggio" è pronto!

Portata principale:

Cuocere gli spaghetti per 15-20 minuti, assaggiare per la prontezza.

Mentre gli spaghetti stanno bollendo, tagliare il tofu a cubetti, versare un filo d'olio nella padella, aggiungere il tofu, salare e far rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando regolarmente.

Getta gli spaghetti finiti in uno scolapasta, puoi sciacquare con acqua bollente. Nella casseruola dove sono state bollite, scaldare la panna e unirla agli spaghetti. Disporre nelle ciotole, pepare bene, guarnire con i ciccioli di tofu e cospargere con parmigiano vegano. Buon appetito!

Spaghetti integrali di kamut con verdure

Ingredienti per due:

300 grammi di spaghetti (kamut integrale);

Pomodori di media grandezza 2 pezzi;

2-3 st. l. olive nere denocciolate sott'olio;

1 zucchina zucchina;

Foglie di basilico;

Olio extravergine d'oliva.

Cuocere gli spaghetti per 15-20 minuti, disponibilità a provarlo.

Per il "ripieno": tagliare i pomodorini a pezzetti, zucchine crude grattugiare, mescolare il tutto con le olive.
Mescolate gli spaghetti con il ripieno, potete condire con un filo d'olio d'oliva o di sesamo. Disporre nelle ciotole e cospargere con il basilico tritato.

Penne integrali di riso nero con verdure

Ingredienti per due:

1 confezione di pasta (250 grammi);

3 cucchiai olive nere denocciolate sott'olio;

1/3 lattina di mais;

1/3 lattine di piselli verdi;

1/3 lattina di ceci;

Topinambur (pera di terra) 4-6 pezzi;

Olio extravergine d'oliva.

Il topinambur è facoltativo in questo piatto, ma gli conferisce una dolcezza piacevole e inaspettata. Per prepararlo, è necessario sbucciare le radici, metterle in acqua bollente e cuocere per circa 15 minuti.

Sciacquare ceci, mais e piselli e unire in un piatto fondo separato.

La pasta di penne di riso nero integrale viene cotta velocemente, circa 10 minuti. Quindi va sciacquato con acqua bollente e mescolato al resto degli ingredienti, condito con olio d'oliva.

Disporre il piatto finito nei piatti e decorare il lato con fette di topinambur tritato.

Guarnire con semi di canapa.

Spaghetti integrali di kamut con fagioli

Ingredienti per due:

300 grammi di spaghetti integrali al kamut;

3 cucchiai olive nere denocciolate sott'olio;

1/3 lattine di piselli verdi;

1/3 lattina di mais;

1/2 lattina di fagioli

Olio extravergine d'oliva.

Sciacquare piselli, mais e fagioli, unire alle olive.

Cuocere gli spaghetti per 15-20 minuti. Metti in uno scolapasta. Unire al ripieno. Condire con olio d'oliva.

Disporre nelle ciotole e cospargere di pepe nero.

Fusilli con crema di carciofi

Ingredienti per due:

300 grammi di fusilli di kamut integrale (i fusilli sono pasta a spirale);

1 vasetto di crema di carciofi

80 grammi di mandorle pelate marroni.

Questa è un'opzione per il pranzo molto semplice e veloce.

Lessare i fusilli (15-20 minuti), scolarli e condirli con la crema di carciofi. Tale crema viene venduta non solo nei negozi Bio, ma anche nei normali supermercati. Ho crema di carciofi con noci tritate.

Cucinare il “parmigiano grattugiato” vegano: tritare le mandorle pelate con 1/2-1 cucchiaino di sale in una vescica.

Condite i fusilli con un filo d'olio d'oliva. Cospargere con "parmigiano grattugiato di mandorle" in cima. I tuoi amici non indovineranno nemmeno che questo non è parmigiano grattugiato, ma mandorle. La crema di carciofi è molto delicata e delicata, si sposa bene con sapori di nocciola.

Tagliatelle di soia

Ingredienti per due:

1 carota grande;

2 zucchine zucchine;

Salsa di soia e olio extra vergine di oliva per condire.

Lessare le zucchine tritate e le carote grattugiate su una grattugia grossa per circa 5 minuti in una casseruola a parte. Immergere le tagliatelle in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti. Scolare, mantecare i tagliolini con le verdure, condire con un filo d'olio e irrorare generosamente con la salsa di soia. Non salare le tagliatelle! Perché salsa di soia già abbastanza salato di per sé.

Questo piatto può essere preparato in un modo diverso: non lessate le verdure, ma fatele sobbollire in olio d'oliva sotto un coperchio a fuoco medio per 7-8 minuti, grattugiando 3 carote e 1 zucchina grande su una grattugia grossa. Quindi le tagliatelle con queste verdure saranno più dolci.

Penne con broccoli

Ingredienti per due porzioni:

300 grammi di penne integrali al kamut;

200 grammi di broccoli;

Olio extravergine d'oliva.

Tagliare le infiorescenze dei broccoli, sciacquare e far bollire in acqua bollente (10-15 minuti).

Amalgamare il tutto, condire con olio d'oliva. Potete aggiungere qualche cucchiaio di sciacquato piselli verdi, cospargere con gomasio o condire con pepe nero. Potete aggiungere anche il pesto di arachidi.

Tagliatelle di soia con mais

Ingredienti per due:

2 porzioni di spaghetti di soia (in un sacchetto sono confezionati in porzioni). Se mangi molto, puoi prendere 3 porzioni;

1 vasetto di eventuali piantine;

2 zucchine zucchine;

1/2 lattina di mais

Olio extravergine d'oliva;

Salsa di soia.

Questo piatto è buono per la cena. È molto soddisfacente e veloce da preparare.

Cuocete le zucchine per circa 5 minuti in una casseruola a parte. Immergere le tagliatelle in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti. Risciacquare mais e piantine con acqua bollente. Mescolare gli ingredienti, condire con olio d'oliva e versare generosamente con salsa di soia. Non salare le tagliatelle! Dal momento che la salsa di soia è già abbastanza salata di per sé.

Penne zucchine e fagioli

Ingredienti per due porzioni:

300 grammi di penne di farina di kamut integrale;

2 zucchine zucchine;

1 vasetto di fagioli

Salsa Di Pomodori Secchi (pomodori secchi in scatola in olio d'oliva)

Olio extravergine d'oliva.

Tuffate le penne in acqua bollente e fate cuocere per circa 15-20 minuti.

Cuocere le zucchine a parte (5-10 minuti). Sciacquare i fagioli con acqua bollente. Scolare la pasta finita. Amalgamare il tutto, condire con olio d'oliva.