ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಕೊಯ್ಲು

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದಾದ ಬಿಸಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, "ನಿಧಿಗಳು", ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾ ಕಾಡಿನ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಕಸ (ಎಲೆಗಳು, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು) ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅತಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ - ಅವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ (ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು) ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನೀವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಕಾರ" ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು: ಇದು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು. ಇದು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸುವಾಸನೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಅವರಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ಪೈಪರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - 1 tbsp ಸಾಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ದ್ರವಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ನೀರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳುತಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.

ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮರು-ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:

1. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
2. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ).
3. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 2 ಲವ್ರುಷ್ಕಾ.
4. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರದಿ ಮಾಡದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್... ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ರೋಲಿಂಗ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು:

• ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ;
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು (ನೆನೆಸಿದ), ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಉಳಿದವರಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪಕ್ಕದ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಆನ್) ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾವಣವು ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 tbsp. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಲವಂಗ;
• 3 ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾಗಳು;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ರೋಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕಲ್ಲುಪ್ಪುಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಾಜಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಕಳೆದ ಸಮಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು?

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು 16 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪಬಹುದು.ಇದು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಆಕಾರವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಮತಟ್ಟಾಗಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಓಕ್, ಬೀಚ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಳ್ಳು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದರ ಬಳಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ. ಬೊಲೆಟಸ್ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಳ್ಳು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
3. ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಜಾಲರಿಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
4. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸುಳ್ಳು ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ಮಾದರಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವರು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.
ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಇರಬೇಕು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಡೈನಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ.
3. ಎರಡು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
4. ಮಸಾಲೆಯ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ.
5. ಲಾರೆಲ್ನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು.
6. ಐದು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
7. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಬೂದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಉಪಚರಿಸುವ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ತಿಂಡಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
2. 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
3. ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಹಿ ಚಮಚ.
4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
5. ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
6. ನಾಲ್ಕು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.
7. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
8. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ 1 ನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ; ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ - ಇದು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಲಘು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒದಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವುದು ದುರಂತ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

• ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಥಳವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಷಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ರಸ್ತೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಲಯಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಅವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಸರೀಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಬಹುದು. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆದ್ದಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘ ನೆನೆಸಿದ ಕಾರಣ, ಅವರು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಬಹುದು.
• ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳುಗಳಿಂದ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಈ ಹಂತದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಬಿಳಿಬೊಲೆಟಸ್ ಟೋಪಿಗಳು - ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು; ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, "ಉದಾತ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ (2 ಲೀ ಗೆ):

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೋಲೆಟಸ್ ಜಾಡಿಗಳು ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
• ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ (2 ಲೀ ಗೆ):

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 2-4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅವರು ನಿಂತಿರುವ ಕೋಣೆ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ) ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಿಂಡಿಗೆ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸಂಯೋಜನೆ (2 ಲೀ ಗೆ):

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 80 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಜ್ವಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸಂಯೋಜನೆ (2 ಲೀ ಗೆ):

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.4 ಲೀ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ(ನೆಲ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 80 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಲಘುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವು ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ (2 ಲೀ ಗೆ):

• ಅಣಬೆಗಳು (ಬೇಯಿಸಿದ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ - ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬಡಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ಇದು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಉದಾತ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್... ಇಂದು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದ ಉದ್ದೇಶವು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಓದುಗರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ "ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳು" ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ (ಬೊಲೆಟಸ್) ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಓಕ್ ಬೊಲೆಟಸ್ (ನೆಟೆಡ್), ಪೈನ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಬರ್ಚ್ ಬೊಲೆಟಸ್, "ಲೇಡಿಬಗ್" ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಉಪಗುಂಪಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕುಲವು ಸುಮಾರು 300 ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಗಳೂ ಇವೆ(ಸೈಟಾನಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅದ್ಭುತ ಬೊಲೆಟಸ್) ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ, ಆದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರವೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಸ್ಟಾಕಿ ಬೊಲೆಟಸ್, ಸುಂದರವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಬಹುಪಾಲು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳು ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಭಾಗದ ಸ್ಪಂಜಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ) ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಮಾಂಸ (ಬೋಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೈವರ್ಮ್ಗಳಂತೆಯೇ).

ಯುವ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಸ್ಪಂಜಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳೆದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಡಿಲವಾದ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾಗಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಾಢವಾದ "ಜಾಲರಿ" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ... ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಬಲವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಅಂಗಾಂಶವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕಿರಿಯ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ(ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಎತ್ತರವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ). ಅವರ ಟೋಪಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಗೋಳಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕಾಲುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದವು, ಸ್ಪಂಜಿನ ಅಂಗಾಂಶವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲರಂತೆ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, boletus ಆರಂಭಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗಳು ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವುಗಳ ಕಾಲುಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಫ್ಲೈ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ("ಹುಳುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು (ಸಹ ಚಿಕ್ಕದು) ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ... ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು, ಹುಳುಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಅಡ್ಡಲಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಸ್ವಂತ ರಸ", ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋಲೆಟಸ್ ಸಾರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭರ್ತಿಯು "ಅರಣ್ಯ" ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಮಸಾಲೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ಸೇವೆಗಳು / ಸಂಪುಟ: 2.5-3 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 80-100 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2-3 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ತುಂಡು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ - ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದವುಗಳಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ರಜಾ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ದೋಸೆ "ಕೇಕ್ಗಳು" ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದು.

ಸೇವೆಗಳು / ಸಂಪುಟ: 0.5-0.7 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 40-50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ (ಸಿದ್ಧ) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ - ತಲಾ 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೋಲೆಟಸ್, ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ.
3. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನೀಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:

ನಾನು ಹೆಸರಿನ ಎಂಜಿಆರ್‌ಐನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ. ಆರ್ಡ್ಝೋನಿಕಿಡ್ಜೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವಿಶೇಷತೆಯು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಎಂಜಿನಿಯರ್-ಭೂಭೌತಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಅಂದರೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಸಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿ. ನಾನು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ (ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಟ್ರಕ್ ಕೃಷಿ, ತೋಟಗಾರಿಕೆ, ಅಣಬೆ ಬೆಳೆಯುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡುವ ಅನುಭವ). ಸ್ವತಂತ್ರೋದ್ಯೋಗಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣತಾವಾದಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕರ್ತವ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ "ಬೋರ್". ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರೇಮಿ, ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಆಭರಣಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ. ಮುದ್ರಿತ ಪದದ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿ ಮತ್ತು ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡುವ ಎಲ್ಲದರ ಆತಂಕದ ವೀಕ್ಷಕ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:

Ctrl + ನಮೂದಿಸಿ

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ:

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣ. ಘನೀಕರಣವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಶಿ, ರಂಧ್ರ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಎಂಜಲುಗಳು, ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ರಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಪೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪುನಃ ಕಾಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವಿಗಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂದಿನ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯು ಅವರ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಡವಾದ ರೋಗದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ. ತಡವಾದ ರೋಗವು ದಾಳಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಯಾವುದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು (ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ) ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಹೇಳಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ("ತಡವಾದ ರೋಗಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು" ಕೇವಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ).

ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಔಷಧೀಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಒರಟಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ" ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ - "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು") ಸಹ ಆಶ್ರಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಮರಹಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಮ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ಹಾರ್ಡಿ", "ವಿಂಟರ್-ಹಾರ್ಡಿ", "ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು -35 ℃ ವರೆಗೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ", ಇತ್ಯಾದಿ ಎಂದು ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭರವಸೆಗಳು ವಂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋಟಗಾರರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಂಡ ಸೆಲರಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು) "ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರದಿಂದ ಕೇವಲ 10-20% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ "ನಿಮ್ಮ" ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು (ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ). ಮತ್ತು ಹೈಬ್ರಿಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಬೀಜಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಅವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಸ್ಯದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹಲವಾರು "ಪೂರ್ವಜರು".

ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ನೋಟಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು (ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು). ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರಸಗೊಬ್ಬರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.