ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ". I. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾನ್-ಡಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್

ಪಿಜ್ಜಾ "ತೆಳುವಾದ" - ಕೇವಲ ಸೂಪರ್-ಸೂಪರ್: ಎಲ್ಲವೂ ಇರಬೇಕಾದಂತೆ, ತೆಳ್ಳಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ... ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಈ ಪಿಜ್ಜಾ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅತಿರೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ 35 x 40 ಸೆಂ

150 ಮಿಲಿ ನೀರು
70 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ)
½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
250-300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

ಪಿಜ್ಜಾ ಟಾಪಿಂಗ್:
300 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
4 ಪಿಸಿಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಇಂಗು (ಇತರವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರಬಹುದು), ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ಇಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಗಾತ್ರ, ಜೊತೆಗೆ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಗಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಅಸಾಫೋಟಿಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ (ಮಧ್ಯಮ) ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು 220ºС ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸರಿಸುಮಾರು 22-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪಫ್, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ - ಇಂದು ಸರಳವಾದ, ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸುವ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಜ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ, ಪಫ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು - ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು (ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ)

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ, ಹೊಟ್ಟು), 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ), 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು), 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ದೊಡ್ಡ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಚೆನ್ನಾಗಿ" ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಪಿಜ್ಜಾಗಾಗಿ)

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 140 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಜೊತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ("ಲೈವ್") ಯೀಸ್ಟ್, 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು (38-40º) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ತುಪ್ಪ. ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 140 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಮೇಲಾಗಿ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ), ಸುಮಾರು 3/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಡಿಲವಾದ (ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ) ಮತ್ತು ದ್ರವ (ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈ ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಕು ಬ್ಯಾಟರ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆಯ 0.5 ಟೀಚಮಚ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 3 ಟೀಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಶಾಖದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲೋ ಹತ್ತಿರ).

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಕೆಫೀರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 400 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, 1 ಚಮಚ ನೀರು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 5 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಮಿಶ್ರಣವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಸೇರಿಸಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ - ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಮೃದು. ಇದು ನಿಮಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಂದ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟುಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಂತ ನಂತರ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು (ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 200º ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಕಾಫಿ ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ), 0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ( ನಿಂಬೆ ರಸ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಚದರ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.ಈ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು: ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಆರ್ದ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಒಣ), 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ (5-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಪರೀಕ್ಷೆ. ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಉಪ್ಪು (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ) - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನು.

ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ- ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೈಜ ಅಡುಗೆಯ ಕುರಿತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಲಕ್ಷಣ ತೆರೆದ ಪೈಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಸಂಜೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 550 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು 300 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಂತೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

- ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, 450-550 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 300 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.

- ತೆಳುವಾದ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ, ನೇರವಾದ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಬಾರಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

- ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.

ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಚೀಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್.

ಕೋಷ್ಟಕವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ BJU ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1/2 ಕಪ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲಿವ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಅಡುಗೆ

ಹಂತ 1.

ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2

ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.

ಹಂತ 3

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4

ಸ್ಲೈಡ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂತ 5

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆದ ನಂತರ.

ಹಂತ 6

ಬನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 8

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್. ಪಿಜ್ಜಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 9

ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಹಂತ 10

ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಗಂಡನನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ತ್ವರಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ - ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ನುರಿತ ಮಾಂತ್ರಿಕರಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ!). ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮರಿನಾರಾ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗರಿಟಾದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಅದೇ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ( ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!). ಸಂಜೆ, ಕುಟುಂಬವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಲೋಟ ಟಾರ್ಟ್ ರೆಡ್ ವೈನ್, ತಿಳಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಾಸ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮನೆಯ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ.

ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ ಪಾರ್ಟಿ, ಮಕ್ಕಳ ಜನ್ಮದಿನ, ತರಬೇತಿಗಳ ನಡುವಿನ ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಊಟ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಭೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ - ಪಿಜ್ಜಾ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ: ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರತಿ ಭೋಜನದ ಮೊದಲು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ... ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ! ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಉಪಯುಕ್ತ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಅವಕಾಶ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ರಹಸ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅನಂತವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್, ಆದರೆ ಬೇಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಅಲ್ಲವೇ?

ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಒಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಶ್ರಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪಿಜ್ಜಾ ಒಂದು ಜಾನಪದ ಮತ್ತು ಸರಳ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಾರದು. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮೂಲೆಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ದುಷ್ಟರಿಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

175 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
125 ಮಿಲಿ ನೀರು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್;
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನೀಡುವ ಮೂರು “ಬೋನಸ್” ನಿಮಿಷಗಳ ಗಮನವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟೀ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸೊಂಪಾದ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಯಶಸ್ವಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯ ಸೊಂಪಾದ ಆಧಾರ- ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಹಿಟ್ಟು-ನೀರಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

225 ಮಿಲಿ ನೀರು;
300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್;
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು "ಪ್ಲೇ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆಲಿವ್ - ಆದರ್ಶ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ). ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏರುವ ಮೊದಲು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಸಮಯವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೋಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟುಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ. ಕೆಲವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇತರರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಕಾಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಿರ್ಗಮನ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟು. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಶುಷ್ಕ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
0.5 ಕಪ್ ಹಾಲು;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುವಿನವರೆಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಚಮಚವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ, ಸಹ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ

ತ್ವರಿತ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ - ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ಲಸ್ ಕೆಫಿರ್ ಹಿಟ್ಟು- ಎಂಜಲುಗಳ ನೀರಸ ವಿಲೇವಾರಿ: ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾರೂ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಎಸೆಯುವುದು - ಕೈ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿರುವ ಕೆಫೀರ್ ಕುಡಿಯಲು ಒತ್ತಾಯಿಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ತರಬೇಕು. ಪಿಜ್ಜಾ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 10 ಮಿಲಿ;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ.

ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಮೇಣ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು "ಹೊರ ಓಡಿಸುತ್ತೀರಿ", ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು "ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ" ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಬಹುಶಃ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗೀಕೃತವಲ್ಲದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಗರಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಮಿಕರೊಂದಿಗೆ (ಅಳತೆ, ಮಿಶ್ರಿತ, ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ), ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೀರಿ - ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ, ಶುಷ್ಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಯೊಲೊ ಮೂರ್ಛೆಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವನನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಾರದು - ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ನಾವು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಒಪ್ಪುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚೂಪಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಮುದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಮ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಮೃದುವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಹಿಟ್ಟು ಇದಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡನೇ ದಿನ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನವೂ ಸಹ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
1.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಸುತ್ತಿಗೆ" ಮಾಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸದಂತೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಲು, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಸಮ ಪದರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಯಾರೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು - ಇದು ಮೃದು, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
7 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
3/4 ಕಪ್ ದ್ರವ;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ "ಪ್ಲೇ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಯರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್;
125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್);
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
1.5-2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ

ಸೋಮಾರಿಯಾದ, ಕಾರ್ಯನಿರತ, ಅವಸರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ "ಆಡಲು" ದ್ವೇಷಿಸುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ - ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭೋಜನವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

5 ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟುಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಧರ್ಮನಿಂದೆಯ ತಪ್ಪು! ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಲಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಲವಣಾಂಶವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಿಸಬಾರದು. .

1. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್‌ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಿಮಗಾಗಿ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪಿಜ್ಜಾಯೊಲೊ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಭಾಗವಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉದಾರವಾದ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಆತ್ಮವು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಮೇಲೋಗರಗಳ ದಪ್ಪ, ದಪ್ಪ ಪದರ. ನಾವು ತೆರೆದ ಪೈ, ಅಂದರೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನಮಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ದುರಾಸೆಯಿಂದಿರಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ: ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು.

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ಒಲೆಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಶಾಖವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಚಿತ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ 250 ಮಿಲಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• 30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು.
3. ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
4. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಇದು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು;
• ಉಪ್ಪು;
• 20-30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 220-250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನೀರು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಬೇಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 320-350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 40 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನ! ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 180 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಿಟ್ಟು;
• 20-30 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಡಿಲವಾದ ಘಟಕಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
3. ಬೇಸ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ. ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧರಿಸಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 180-220 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 380-450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 5-7 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಸೋಡಾ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಸೇಜ್, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಮೇಯನೇಸ್ ಹಿಟ್ಟು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬೇಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

• 30 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• 10 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಗಮನ! ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಮೇಯನೇಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• 350-380 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಮೂಹವನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು.
3. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ರಂಧ್ರ" ಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಿ ಪಫ್ ಬೇಸ್ಹರಿಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು;
• 30 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ;
• ಉಪ್ಪು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಳವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಾರದು, ಅದರ ದಪ್ಪವು 15 ರಿಂದ 20 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ನೇರ ಹಿಟ್ಟುನೀರಿನ ಮೇಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 20 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು;
• ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೇಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.