ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು. ವೈನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್

ಓಹ್ ಹೌದು... ಗುಡ್ ಓಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್. ಇದು ಬಹುಮುಖ ವೈನ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕಾರರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ (ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3/4 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್

1/4 ಕಪ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ

1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ

1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1/2 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಿ! ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ (ಸಹಜವಾಗಿ), ಈ ಸಾಸ್ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು:

• ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ವೈನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಕೆಲವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ!

• ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳುಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

• ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ನಿಮ್ಮ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಲೆಟಿಸ್-ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುವೈನ್ ಸಾಸ್, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸಾಸ್

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 180-200 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು) - 750 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50-70 ಗ್ರಾಂ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೋವು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) ಈಗ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.
3. ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.
4. ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೀನಿನ ಸಾರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೀನು ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಾಣಿಸದಂತೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 12-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ - ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಗುಂಪೇ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ರೀಮ್ - 100-150 ಮಿಲಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಂತಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2-2.5 ಕಪ್ ಮೀನು ಸಾರು;
• 1 ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಹಳದಿ;
• 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸರುಚಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್

ವೈನ್ ಸಾಸ್ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು 450 ಮಿಲಿ;
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ.

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮಾಂಸದಿಂದ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್‌ನ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ವೈನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ನೀವು ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

• ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 50% ಮೀರಬಾರದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗ್ರೇವಿ ಒಣ ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆವಿಯಾದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಆಗಿ, ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಸಾರುಗಳು, ರಸಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು - ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ. ಅವರು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು; ಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಆಗಬಹುದು. ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳುವೈನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸರಸವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ವರ್ಮೌತ್ - 2/3 ಕಪ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವೈನ್ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೀತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 300-350 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2.5-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120-130 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಲವಂಗ - 1-3 ವಸ್ತುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2/3 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಗ್ರೇವಿಯ ರುಚಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್- 200 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಬಟಾಣಿ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೊಡುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
4. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಚಮಚ). ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶೀತವಾದಾಗ, ಗ್ರೇವಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 125 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಟ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಸಾಸ್ ತಿನ್ನುವೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು(ಗಳು) ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು 2 ಸ್ಟಾಕ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಸ್ಟಾಕ್

• ಸೇವೆಗಳು: 6
• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಧಾರಿತ ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಸಾಸ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ತುಳಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ದರ್ಶನ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
3. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯಬೇಕು;
5. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
6. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ - 2.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
2. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೀಸುವುದು;
3. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
4. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆವರು ಮಾಡಿ;
7. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
8. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
9. ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳು: ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಸರಳವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಮೀಕರಣವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ಅಸ್ಥಿರಗಳಿವೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಮೊಸರು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕರಿ ಚಿಕನ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವೈನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಯಾಗಿರುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳೋಣ: ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ. ಮೂಲಕ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಅದೇ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ನೀವು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೋಳಿ, ಸಿಂಪಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• "ಸೌಕ್-ಡೆರೆ" ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಲಿಕುರಿಯಾ" ನಿಂದ 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ "ಚಾರ್ಡೋನೇ"
  
• 100 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ)
  
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
  
• ಬಹಳ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
  
• ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ವೈನ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಸಾರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• "ಸೌಕ್-ಡೆರೆ" ಅಥವಾ "ಲಿಕುರಿಯಾದಿಂದ 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ "ರೈಸ್ಲಿಂಗ್". ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಸಂಗ್ರಹ »
• 100 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ)
• 100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ (15% ಮಾಡುತ್ತದೆ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
• ರುಚಿಗೆ - ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮಯ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್. ವೈನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು
  
• "ಸೌಕ್-ಡೆರೆ" ಅಥವಾ "ಲಿಕುರಿಯಾ" ನಿಂದ 150 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ "ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್"
• 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು
• ರುಚಿಗೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ ವೈನ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• "ಸೌಕ್-ಡೆರೆ" ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಲಿಕುರಿಯಾ" ನಿಂದ 100 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ "ಮೆರ್ಲಾಟ್"
  
• 100 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ)
  
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
  
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  
• 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
  
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್ನ ರಸ
  
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
  
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು

ಮೊದಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು "ಪಡೆಯಬೇಕು". ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ತುಂಡುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವೂ ಇದೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ - ತೈಲವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಇದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮಯ - ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ವೈನ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಸಾಸ್ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೂಲಕ, ವೈನ್ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

• ಸಲಾಡ್ಗಳು - ಕೋಲ್ಡ್ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
• ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು - ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎನೋಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳುಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸ್ ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ವೈನ್ ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳು(ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ನರ್ಶರಬ್, ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಶಿರಾಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗುಲಾಬಿ ಹೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಸಾಸ್(ಪುದೀನ ಸಾಸ್, ಚಿಮಿಚುರ್ರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಮಲ್ಬೆಕ್ನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಫಾರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಸಾಸ್(ಮೊಸರು, ಇಂದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಬೆಚಮೆಲ್, ಮೆಣಸು) ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸಂಯೋಜನೆಗಳು. ರೋಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಕಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಶಿರಾಜ್ ನಂತಹ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಥೈಮ್, ಋಷಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿವಿಯೋಗ್ನಿಯರ್‌ನಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈಟ್ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿಯು ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!