ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚೌಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೌಡರ್

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಚೌಡರ್ long ಟದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹೊಸವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೌಡರ್

ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ

ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ 150-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

4 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ), ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 - 6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 8 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹೋಗಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಡೈನರ್‌ಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಡೋಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಚೌಡರ್

400 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಳಸಿ. (ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ನಿಮಿಷವೂ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತಕ್ಷಣ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ - ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ, ಬೆಳಕು.)

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಡರ್

6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 - 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಮಚಗಳು

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಚೌಡರ್

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಗಿ ಚಮಚಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ರಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದರಿಂದ ಶಾಖವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಚೌಡರ್

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಚಮಚ, 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1/2 ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ 15 - 20 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಡರ್

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ ಚಮಚ, 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು 8 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚೌಡರ್

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಿಸಿ. ಲೀಕ್ಸ್, 5 ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 7 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಇದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಸೂಪ್

350 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ), 250 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಕಪ್ ವೈನ್

ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಸದಂತೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಸಾರು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮೂಳೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾರು ಒಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 150 - 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ 5 - 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ .ಟಕೆಲವು ಒಣ ವೈನ್. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಚೌಡರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸ್ಟ್ಯೂ

100 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ರಾಗಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ರಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ, ಟರ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಟರ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೌಡರ್, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೌಡರ್

100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 125 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 13 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಮಿಲಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್)

ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಕಬೇಕು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ರಷ್ಯನ್ ಚೌಡರ್

1/4 ಭಾಗ ಮಧ್ಯಮ ಕೋಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1/2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಕರಿಮೆಣಸು, 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ. ನೀವು ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ ಕೋಳಿ ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ನಂತರ ಚೌಡರ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಜೊತೆಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಸುವೊರೊವ್-ಶೈಲಿಯ ಚೌಡರ್

50 ಗ್ರಾಂ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮೀನು ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಬೆಣೆ ನಿಂಬೆ

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೀನು ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಬೆಣೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಪೈ ಅಥವಾ ಇತರ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೌಡರ್ "ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಯಾ"

200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1/2 ಕಪ್ ರಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಮಚಗಳು, 1 ಪಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾಟಿಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ರಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ ರಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಚೌಡರ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ರವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್... ಆದರೆ ಅವಳು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಗೂ .ವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಚೌಡರ್ ಎಂದರೇನು? ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕು.

ಪದದ ಮೂಲ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶದಂತೆ, ಸೂಪ್‌ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವು ಸುಲಭವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೂರ್ಣ .ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಂದು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.

ಆದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತು ಇರಲಿಲ್ಲ. "ಬ್ರೆಡ್" ಅಥವಾ "ಸೂಪ್" ಎಂಬ ಪದವಿತ್ತು. ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಆಹಾರದ ಹೆಸರು ಇದಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಚೌಡರ್ ಎಂದರೇನು? ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು "ಸೂಪ್" ಪದದ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಪದವು ಪೀಟರ್ I ರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಇದು ವಿದೇಶಿ ಮೂಲದ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರು. ತದನಂತರ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದವು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡೂ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ "ಸೂಪ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು "ಸೂಪ್" ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕರೆಯಬೇಕು ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ

ರಷ್ಯಾದ ಚೌಡರ್ ಕೆಲವು ಅಲ್ಲ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ಶಟಿ", "ಬ್ರೆಡ್", "ಬ್ರೂ" ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅನ್ನು ಲಭ್ಯವಿರುವದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಬಡ ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮೊದಲ ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೋರ್ಸ್ ಹೋದರು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟಾಕರ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಹಸಿರು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಂತರ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಯಾ ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ... ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ.

ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಚೌಡರ್ ಎಂದರೇನು? ಲಘು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿನ ಹೆಸರು ಇದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಸಾರು, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮಸೂರ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಾಕಿ ಉಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಡಿ. ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅರ್ಥವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಂದ ಚೌಡರ್ನ ಉದಾಹರಣೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ- ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್.

ಚೌಡರ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ಚೌಡರ್ ಎಂದರೇನು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲ. ಚೌಡರ್ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೌಡರ್ ಯಾವುದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಎರಡೂ ಕನಿಷ್ಠ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿ ಚೌಡರ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ತ್ವರಿತ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಒಳ್ಳೆಯ .ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಚೌಡರ್ ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಚೌಡರ್ ಇನ್ನೂ ಹಗುರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
2. ಚೌಡರ್ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿ ಅಲ್ಲ.
5. ಸಾರು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ವರ್ಲ್ಡ್ ಆಫ್ ವಾರ್ಕ್ರಾಫ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ವಾರ್ಮ್ ಯಾಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ * ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮಗೆ, ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಲೇಖಕರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಸ್ಸಾದಿಂದ... ನಾವು ನೆಲಕ್ಕೆ ನಮಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಯಾವುದೇ ವಾಹ್ ನಾಯಕನನ್ನು ಕೇವಲ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ನಮಗೆ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆವು! ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ಪದಗಳಿಂದ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಓದಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಿಮಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ನೆಲವನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ನೀಡೋಣ.

* ಯಾಕ್ ಮಾಂಸ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ರುಚಿಯಾದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗೋಮಾಂಸ (ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಯಾಕ್ ಹುರಿದ ಸಾರು)

ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯು ಭಾವಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆಹಾರದ ಸಮಯ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾರುಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ನನ್ನನ್ನು ಓದುಗರನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಯಾಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಐಟಂ ಮಟ್ಟ: 100
ಬಳಸಿ: 200000 ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು 200,000 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮನ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಹಾರ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 150 ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಚಾಲೆಂಜ್ ಅರೆನಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಟ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 90
ಗರಿಷ್ಠ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್: 20
ಮಾರಾಟ ಬೆಲೆ: 12 50

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600-800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ. ನಾನು ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಆದರೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗ ಎರಡೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• 2 ಲೀಕ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಗ್ರಾಂ 200 ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಅಣಬೆಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಬಹುದು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ / ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ / ಫಂಚೋಸ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ.

ಯಾಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಭಾರವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮಾಂಸ, ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕೆಲವು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೀಸಲು ಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು.

2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ, ಸಾರು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುರುಚಿ. ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡು ನನಗೆ ಸಾಕು.

ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ), ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ 2.5 - 3 ಗಂಟೆ... ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯಬೇಕು.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೈಬರ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ.

4. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;

6. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ / ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಏನೇ ಇರಲಿ). ಫಂಚೋಜಾ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು;

7. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ಫಂಚೋಸ್) ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಜನರೇ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಸೆಳೆತವಿಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ!

ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಾತುರಿಯಿಂದ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಖರ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬಾರದು: ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿವರಣೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದು ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೌಡರ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಒತ್ತು ಒಂದು ಘಟಕಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಸೂಪ್ನ ಹೆಸರೂ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಈ ಆಹಾರ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮಸೂರ - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೌಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕಳಪೆ ತೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೌಡರ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಆಹಾರದ .ಟಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು... ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್... ಆದರೆ ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಲೆಂಟಿಲ್ ಚೌಡರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮಸೂರ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೌಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಸೂರವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಎಸೆದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಮುಖ್ಯ: ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸೂರವು ತಕ್ಷಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ನೀವು ಚೌಡರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ-ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸಿ.

ಉತ್ತರ ಚೌಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತೊಂದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಉತ್ತರ ಚೌಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಟಾಣಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸೆಲರಿ;
• ಸೊಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೂಲಕ, ಚೌಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ.

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿದಾದಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರೌಟಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತರ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.