ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ನಿಂದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಬಹಳ ತನಕ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಲ್ಲ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಭರಿಸಲಾಗದವರಾಗಿದ್ದರು ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೋನಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಜೀವನ ಹಾಕ್ಸ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ-ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗ... ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 10 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ ಫಿಂಚ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನೀವು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಷ್ಟೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿದ್ದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಅಥವಾ ಸರಳವಾದದ್ದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 2-3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ನೀರು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 1%;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
• ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಎಲೆಗಳು: ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಂತರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಇಡುವುದು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಶೀತ ವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸೆಲರಿ;
• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮುಳುಗಿದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೋಟ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಜೊತೆಗೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಚಿಕಣಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅವರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಮುಂಗಟ್ಟುಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ 9%;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚೆರ್ರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ತರ್ಹುನ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರು, 5-6 ತುಂಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡದು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಿಕ್ಕದು. ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ವಿನಂತಿಯ ಮೇರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ

17 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 3-5 ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಮಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದು ಬೇಕೇ? ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

• ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಸುಮಾರು 45 ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಿರಿ. 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು.

• ನೀರು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳು.

ಬೋನಸ್: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಜೀವನ ಹಾಕ್ಸ್

1. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಆಕಾರವು ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅವು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ತುಂಬಾ ವಿಧೇಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
5. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೀಟರ್ ನಿಂದ 10 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳು.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂಬ ಸಲಹೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಇದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಗೆ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕು. ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ದೋಷಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
7. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ - ಸೋಲನೈನ್. 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲವಾದರೂ ಅಂತಹವುಗಳಿವೆ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯ, - ಅತ್ಯಾನಂದ. ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಇಲ್ಲದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆನುಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಇದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವೂ ಸಹ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಬಂಜೆತನ. ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೇಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ) ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಅವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ, ಐದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ತುಂಡು, ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ? ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಬರಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;

8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;

150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;

5 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹಸಿರುಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿ. ಅನೇಕ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ, ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗಳು - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು 12 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ!

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 -12 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 35 - 40 ಬಟಾಣಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಮೂಲ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 3 ಕಾಂಡಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಾಡ್
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು 400 ಗ್ರಾಂ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 23 - 25 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 500 ಗ್ರಾಂ

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಮೂಲ
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 500 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಬೇರು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಮಧ್ಯಮ ಕಾಳುಗಳು
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 400 ಗ್ರಾಂ

ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ವಾಲ್ನಟ್ ಎಲೆ - 20-25 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 30 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 400 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 170-190 ಕಾಯಿಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 70-90 ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು: 5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 250 ಗ್ರಾಂ

ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ರೆಸಿಪಿ

ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಅಥವಾ ಆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು? ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ... ಆದುದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಮುಲಾಜಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ! ಈ ರೀತಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಭಾರದ ಭಾರದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ, ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10-15 ತುಂಡುಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಮಸಾಲೆ - 7-10 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು: 1 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 90-100 ಕಾಯಿಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 1 ಟೀಚಮಚ

ಈ ಟೊಮೆಟೊ ರೆಸಿಪಿ ಕಸ್ಟಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ... ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಷಯವು ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೂ, ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಪರೇಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ - ಕಚ್ಚುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬಂದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅವರ ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಇನ್ನೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಂದಿಗೂ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ದಣಿವರಿಯಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ವಿಧಗಳು "ಕೆನೆ", "ಚುಮಾಚೋಕ್") - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೂಮ್ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು - ಹತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - ಎರಡು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮಸಾಲೆ - ಮೂರು ಬಟಾಣಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ);
• ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಪ್ಪದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಬ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಂದ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂರರಿಂದ ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಚೀವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ "ಪೊರಕೆ". ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
6. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್... ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ), ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಖಾಲಿ ಜಾಗದ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಇತರ ನೂಲುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ರೆಸಿಪಿ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೂಮ್ (ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಒಂದು) - ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎರಡು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಜಾರ್‌ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
2. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
3. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
4. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, "ಪೊರಕೆ" ಸೇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮೇಲಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಲೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ (ಹಸಿರುಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ (ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಂಟಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದುದ್ದಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗುಂಪೇ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ (5 - 6 ತಲೆಗಳು);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು);
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ (2 - 3 ಕಾಂಡಗಳು);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಪಾಡ್);
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್

ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್, ಟಬ್, ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಪೊರಕೆ" ಅನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ - ಕೆಳಭಾಗ, ಮಧ್ಯ, ಮೇಲ್ಭಾಗ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆಯಿರುವ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಮೊದಲೇ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದೊಂದೇ ಮಾರ್ಗ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಪೊರಕೆ" - ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ 1;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 3-4 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ನೀರು, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ತೆರೆದ ಮೈದಾನತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ "ಬ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ಎಂಟು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಏಳು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾದಾಗ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಚಮಚ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ:

1. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಗರ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" - ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ 1;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 - ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಲೋಹದ ಚಮಚವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಈ ಅಳತೆ ಅಗತ್ಯ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ರೆಸಿಪಿ ಸೂಪರ್!

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕಟ್ಟುಗಳು);
• ಕರ್ರಂಟ್ (ಕಪ್ಪು -ಹಣ್ಣಿನ ವಿಧ) - 100 ಗ್ರಾಂ (80 - 100 ಎಲೆಗಳು);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು).
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಹಸಿವು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ.

6 ನಿಮಿಷ ಓದುವುದು. ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು 1.3k 02.03.2018 ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ. ಹಿಂದೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದಾಗ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಕೊರತೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಸಡ್ಡೆ ತಯಾರಕರು ಹೇಗಾದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವನತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು... ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ GOST ಮಾನದಂಡವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಬದಲಿಗಳ ಪರಿಚಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಯಿತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆನೆಚ್ನಿ ಹೊಳೆಯುವ ತರಕಾರಿ ಟೊಮೆಟೊ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಅಂದರೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರಬೇಕು - ತುಂಬಾ ಓಕಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ - ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, "ಕ್ರೀಮ್" ವಿಧವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರೌ .ತೆಯಿಂದಲೂ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದವುಗಳು - ಕೆಂಪು, ದೃ firmವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಏಕೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು:

• ಟ್ಯಾರಗನ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಖಾರ.
• ರೋಸ್ಮರಿ.
• ಸೆಲರಿ.
• ಮೆಣಸು - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.
• ಮಸಾಲೆ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
• ಸಾಸಿವೆ
• ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು.

ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು?

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಾರದು, ಹಾಳಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಲೆ ಹಾಕಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಚರ್ಮವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

1-6 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಸೂಚನೆ!ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 30-40 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಆಡುತ್ತವೆ". ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ:

• ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೆಕ್ಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ "ತ್ವರಿತ" ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
• ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1.5 ಗೊಂಚಲು), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
• ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊರಗುತ್ತಿದೆ.

ಸೂಚನೆ!ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಟೊಮೆಟೊಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ - 1.5 ಗೊಂಚಲು ನೀರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿ - 100 ಗ್ರಾಂ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳು, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (3 ಸೆಂ.ಮೀ) ಮತ್ತು 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆ ಮೆನುಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಾಗಿ. ಸಹಾರಾ.
• ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಬೇ ಎಲೆ - ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ!ಬೇಸಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಸಾಹಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೆಚ್ಚಿನವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಬೀತಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.