집 / 반죽/ 야생 오리를 어떻게 할까요? 야생 오리 요리하는 법. 야생 오리 요리법. 야생 오리 스튜 레시피

야생 오리와 함께해야 할 일. 야생 오리 요리하는 법. 야생 오리 요리법. 야생 오리 스튜 레시피

그 다음에는 게임 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있으며 여러 가지 특정 세부 사항이 포함되어 있습니다. 결국, 물새는 고기의 특별한 냄새와 특이한 맛을 가지고 있으므로 야생 오리를 요리하기 전에 중화해야합니다. 먼저 어떤 종류의 새를 상대해야 하는지 알아보겠습니다.

야생 오리 요리 방법 : 예비 뉘앙스

최고의 기호성청둥오리와 청록색 고기가 고려됩니다. 이 새들은 사방에 있습니다. 대부분의 가을 동안 사냥이 허용됩니다. 이 새들의 고기는 튀기거나 충분히 오래 끓여서 요리하는 것이 좋습니다. 하이킹 조건에서는 침에 불에 구울 수 있습니다. 때때로 새 고기는 어떤 방식으로 요리되거나 수프가 요리됩니다. 야생 오리 요리 방법을 연구한 후에는 최대 하루 동안 매리 네이드에 미리 담그는 것이 좋습니다. 강해야 하지만 시큼하지 않아야 합니다. 또한 잠수오리는 찬물에 담가서 사체에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 이 종은 양조되지 않습니다. 게임에 향신료를 추가하는 것도 중요합니다. 그러나 예를 들어, 방수 바지(harshnep, snipe)의 고기는 향신료 없이 조리됩니다. 그리고 양파와 마늘도 넣지 않았습니다.

오븐에서 야생 오리 요리하기

모두를 놀라게 하는 빠르고 안정적인 방법입니다. 맛있는 요리게임에서. 이미 언급했듯이 첫 번째 단계는 시체를 담그고 담그는 것입니다. 두 번째는 과도한 지방을 제거하는 것입니다. 거의 모든 오리는 지방 함량이 높습니다. 이것은 물에 가까운 삶 때문입니다(피하층은 새를 추위로부터 보호합니다). 조금 가져 날카로운 막대기그리고 칼. 피부에 절개를 할 때는 막대기로 잡고 칼로 지방을 제거합니다. 그런 다음 새를 호일로 싸서 와이어 랙에 놓습니다. 공기가 오리 주위를 더 잘 순환하려면 후자가 필요합니다. 호일로 싸기 전에 새를 소금으로 잘 문지릅니다. 약 2시간분 2킬로그램. 새를 세 번 꺼내고 뒤집어서 결과 주스를 부어야합니다. 지방을 아무리 조심스럽게 잘라도 일부는 여전히 눈에 띕니다. 별도의 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 감자를 튀길 수 있고 오리 지방으로 요리 할 수 있습니다. 고기 파이. 구운 새를 자르고 1/4 시간 동안 그대로 둔 후 제공됩니다.

사과로 야생 오리 요리하는 법

중형 새 한 마리의 경우 신 과일 두 개, 양파 두 개, 소금, (갈은 것), 마른 적포도주와 국물 반 컵, 전분 한 숟가락과 크림 한 숟가락이 필요합니다.

사과를 잘게 자릅니다. 후추와 소금으로 오리를 문지릅니다. 스토브에 굽습니다. 그런 다음 오리 그릇에 담고 사과, 다진 양파, 향나무를 얹습니다. 국물, 크림, 와인을 붓습니다. 렌더링 된 지방으로 새에게 물을주십시오. 익힌 오리를 식혀주세요. 녹은 주스에 전분을 넣고 끓이면 좋은 드레싱이 됩니다. 결과 소스와 함께 새를 제공하십시오.

사냥 시즌이 시작되거나 절정기에는 거의 모든 사냥꾼이 오븐에 야생 오리를 가지고 있습니다. 그러한 요리는 게임 미식가들 사이에서 널리 퍼져 있기 때문입니다.

큰 어려움 없이 요리할 수 있지만 오리가 맛이 좋지 않을 수 있는 몇 가지 중요한 사항을 알아야 합니다. 대부분의 경우 시체에 특정 습지와 비린내가 있기 때문입니다.

모든 사람이 이 향기를 좋아하는 것은 아니므로 오리의 전처리는 필수 이벤트이며, 이는 적절한 내장과 요리에 필요한 재료의 추가 사용으로 구성됩니다.

이러한 모든 유형이 오븐에서 굽기에 이상적인 것은 아닙니다. 예를 들어 청둥오리는 완벽하게 구워졌으므로 이 조리법에 따라 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

청록색이나 잠수는 구울 수도 있지만 저열로 더 많이 튀겨서 끓입니다. 또한 잠수오리는 생선 냄새가 매우 강하기 때문에 철저히 절인 후 오븐에 보냅니다.

야생 오리는 오븐에서 어떻게 요리됩니까?

베이킹 과정 자체 전에 오리 시체는 나중에 요리사에게 추가적인 어려움을 일으키지 않도록 모든 면에서 특별한 처리를 거쳐야 합니다.

손에 깃털이 달린 시체가 있으면 확실히 제거해야합니다. 즉, 가져 와서 뽑아야합니다. 이것은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

따기는 가슴, 등, 목에서 시작하여 날개로 이동해야 합니다. 또한, 전체 도체를 밀가루로 롤링하고 가공하는 것이 좋습니다. 가스 버너깃털 잔여물이 남지 않도록.

마지막에 그을음의 잔여물을 제거하기 위해 모든 것을 물로 잘 헹굽니다. 이 옵션은 귀하가 해당 국가 또는 다른 지역에 있을 때 더 적합합니다. 현장 조건. 주변에 아늑한 집 같은 분위기가 있다면 다른 방법을 사용해야 합니다.

이를 위해 오리는 몇 분 동안 뜨거운 물이 담긴 용기로 내려간 다음 위에서 설명한 것과 같은 방식으로 뽑기 시작합니다. 그런 다음 버너로 치료를 수행할 수 있습니다. 일부 사냥꾼은 일을 다르게 합니다. 그들은 깃털과 함께 새의 가죽을 벗기기만 하면 됩니다.

때로는 깃털을 제거하지 않고 게임을 바로 불에 익힌다는 소리를 들을 수 있습니다. 찰흙에 담았다가 잠시 후 꺼낸 것은 이미 불에 익힌 것이다. 이 과정 후에 깃털이 떨어집니다.

일반적으로 야생 오리는 여러 곳에 구멍이 있습니다. 샷이 항상 전체 시체를 통해 날아가는 것은 아니므로 그 안에 남아있는 알약에 세심한주의를 기울여야합니다. 음식을 먹을 때 치아가 손상되지 않도록 꺼내서 버려야 합니다.

이제 식도 및 내장과 함께 시체에서 조심스럽게 제거해야하는 새의 내장을 내장을 내장하는 단계가옵니다. 머리, 다리 및 날개 끝을 잘라야합니다. 그런 다음 모든 것이 흐르는 물로 잘 씻겨집니다.

새를 더 맛있게 만들려면 냉장고에 3-4일 동안 넣은 다음 오븐에서 굽기 시작하는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 오리의 불쾌한 비린내가 사라진다는 주장도 있습니다.

이 단계에서 개별 조리법에 따라 추가 요리를 위해 시체 준비가 완료되며 아래에서 고려할 것입니다.

사과와 레몬 오리

이 고전적인 조리법사과와 레몬 덕분에 오리 특유의 냄새를 최소화해 많은 사람들이 애용한다.

필수 성분:

야생 오리 시체 - 1 개;
3 개 양의 달콤하고 신맛이 나는 사과.
올리브 오일 - 2 티스푼;
레몬 - 1 개;
양파 - 1 개;
로즈마리;
소금이 맛에 첨가됩니다.
갈은 정향, 고수풀 및 후추가 맛을 더합니다.

오븐에서 오리를 요리하는 과정

새가 아직 위에서 설명한 규칙에 따라 뽑혀 처리되지 않은 경우 지금 수행해야 합니다.
양파를 가지고 반 고리로 자르고 사과는 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다.
레몬은 두 부분으로 나누어야 합니다. 껍질의 절반을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 나머지 절반에서는 주스를 짜기만 하면 됩니다.
다음으로 레몬 주스, 올리브 오일, 향신료 및 소금을 섞습니다. 이 모든 구성으로 오리를 안팎에서 문질러야합니다. 이 상태에서 오리는 30분 동안 마리네이드해야 합니다.
이제 시체는 양파, 레몬, 로즈마리 및 사과로 채워야합니다.
오븐은 게임을 보낼 수 있도록 220도까지 가열되어야 합니다. 그 전에 시체를 복부 대신 꿰매고 꼬챙이로 고정해야합니다. 굽는 동안 건조하지 않도록 날개와 다리를 고정해야 합니다.
베이킹 시트를 가져 와서 기름을 바르십시오. 그런 다음 사과 몇 조각을 올려 놓고 오리를 보내십시오. 그런 다음 물을 붓고 호일로 모든 것을 덮고 오븐에 넣습니다.
30분이 지나면 오븐에서 새를 꺼내 호일을 제거하고 이 시간 동안 형성된 주스를 부어야 합니다. 다음으로 오리는 오븐에 30분 더 있어야 합니다. 호일 아래에서 붉은 주스가 거의 나타나지 않으면 게임이 완전히 준비되었다는 분명한 신호입니다.

감자와 구운 오리

불필요한 제스처 없이 빠르게 요리해야 하는 경우 이 레시피는 이러한 목적에 100% 적합합니다.

필요 다음 성분:

야생 오리 - 1 개;
양파 - 2 개의 머리;
올리브 오일 - 5 큰술. 숟가락;
감자 - 4 개;
검은 색과 붉은 고추는 1 티스푼을 섭취해야합니다.
소금 - 1작은술

조리과정

소금, 후추, 후추 한 티스푼을 섭취하십시오. 이 모든 것을 별도의 그릇에 섞으십시오.
다음으로 모든면에서이 혼합물로 전체 시체를 문질러야합니다. 새 내부에서 특별한 열정으로 이것을하는 것을 잊지 마십시오. 이제 약 30분 동안 이 위치에 그대로 둘 수 있지만 많은 사람들이 즉시 다음 단계로 진행합니다.
이제 무쇠 팬에 올리브유를 넉넉히 붓고 사체를 넣어주세요. 이 시점에서 오븐은 220도까지 가열되어야 합니다. 처음 25분 동안 오리를 구워야 하며, 그 다음에는 180도로 낮추고 감자를 양파 4분의 1과 함께 팬에 넣어야 합니다.
25분이 더 지나면 오리를 오븐에서 꺼내서 베이킹 과정에서 생성된 주스와 함께 부은 다음 다시 오븐으로 보내야 합니다.
다음 20~30분이면 오리가 완전히 익을 수 있습니다. 칼로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 구멍을 뚫었을 때 시체에서 맑은 주스가 나오면 게임을 먹을 수 있습니다.

결론

야생 오리는 모든 사냥꾼이 얻는 트로피이므로 모든 게임 애호가는 그것을 요리할 수 있어야 합니다. 많이있다 다양한 레시피, 그러나 오븐에서 굽는 것이 가장 인기가 있습니다.

야생 오리를 요리하기 전에 건조 또는 열 따기로 구성된 1 차 가공에 특별한주의를 기울여야합니다. 또한 게임의 불쾌한 냄새를 제거하는 것이 매우 중요하며 레몬 주스, 사과 또는 특수 매리 네이드의 도움으로 제거됩니다.

가족에게 사냥꾼이 없더라도 이 조리법을 기록해 두십시오. 갑자기 누군가가 당신을 대하기로 결정하고 요리를 할 줄 모른다는 핑계로 거절하거나이 야생 오리 요리법을 가정 요리에 사용할 수 있습니다.

하지만 레시피로 바로 넘어가기 전에 오리고기의 장점과 집에서 산오리를 요리할 때의 특징 몇 가지를 알려드리겠습니다.

오리 고기는 다른 가금류와 달리 붉은 색을 띠며 이는 오리 고기의 철분, 헤모글로빈 함량이 높음을 나타냅니다. 이는 쇠고기보다 2배, 닭고기와 돼지고기보다 4배 많습니다.

아미노산 함량이 균형있게 함유되어 있어 오리고기에 양질의 단백질을 함유하고 있는 것으로 간주됩니다. 가장 흥미로운 아미노산은 수면 호르몬인 멜라토닌의 전구체인 트립토판입니다. 더 나은 수면을 위해 전문가들은 저녁에 오리 한 조각을 먹는 것이 좋지만 큰 것은 먹지 않는 것이 좋습니다.
오리 고기에는 비타민 A, B 비타민 및 여러 가지 유용한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 모든 사람에 대해 이야기하지는 않겠지만 예를 들어 오리고기 100g에는 니코틴산(B3)의 일일 요구량의 절반이 포함되어 있으며 나쁜 콜레스테롤을 줄입니다. 동일한 100g에는 전문가들이 말하는 장수의 미량 원소인 셀레늄의 일일 복용량의 43%가 들어 있습니다.
오리는 물론 뚱뚱한 새이지만 여기에 플러스가 있습니다. 오리 지방은 동물성 지방보다 올리브 오일과 더 많이 구성되어 있기 때문에 오리 고기는 여전히 고칼로리로 간주되며 여기서 가장 중요한 것은 적당한 소비.
야생 오리 고기는 야생 오리가보다 활동적인 생활 방식을 이끌고 지방이 적은 것으로 간주되며 지방 함량은 계절에 따라 다릅니다. 봄 오리는 덜 뚱뚱하고 가을 오리는 더 뚱뚱합니다. 또한 야생 오리 고기에는 특정 냄새가 있지만 오리의 종류에 따라 다를 수 있습니다. 뚜렷한 냄새가 있으며 일부는 눈에 띄지 않습니다.

요리하는 동안 야생 오리가 부드럽고 육즙이 많고 맛있고 무취가 되려면 마리네이드에 더 오래 담그고 마리 네이드에 더 오래 보관하는 것이 좋습니다. 나는 보통 하룻밤 이상 둡니다. 야생 오리를 준비하는 데 시간이 더 걸리지만 때로는 나이에 따라 다릅니다. 차이점은 이것이 전부이므로 야생 오리 요리법으로 직접 이동하십시오.

야생 오리 요리하는 법

재료:

야생 오리의 시체
케피어
간장
레몬
갈은 후추

레시피 - 부드럽고 육즙이 풍부한 산오리 맛있게 끓이는 법

남편이 사냥에서 오리를 가져 오 자마자 오리를 적절한 형태로 가져옵니다. 깃털, 보풀, 내장을 제거하고 깨끗한 시체를 냉동실에 넣습니다. 오리는 종류에 따라 크기가 다른데, 현재 재고가 있는 작은 오리를 구해서 통째로 오븐에 구워봅니다. 그리고 우선 해동해야 합니다.

매리 네이드를 준비합시다 : 내가 한 비율, 나는 말하지 않을 것입니다. 모든 것이 눈으로 볼 수 있습니다. 매리 네이드의 기초는 케 피어입니다. 나는 그것에 간장을 넣고 반 레몬에서 주스를 짜내고 후추와 소금을 넣었습니다. 매리 네이드를 시도하십시오. 맛이 좋아야하지만 예를 들어 정기적으로 사용하기 위해 일종의 소스를 만드는 것보다 신맛과 짠맛이 더 큽니다.

매리 네이드를 우리 게임을 마리네이드 할 접시에 붓고 그 안에 시체를 넣고 각 마리 네이드에 잘 담그고 가급적이면 안에 코팅하십시오. 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 내가 말했듯이, 나는 보통 밤새도록 둡니다.

다음날 절인 오리를 베이킹 접시에 넣습니다.

호일로 덮고 오븐에 넣으십시오.

야생 오리는 180 0의 온도에서 약 1 시간 동안 요리합니다. 그러나 이번에는 원칙적으로 작은 오리에게도 충분하지 않습니다. 우리는 오븐에서 오리를 꺼내고 베이킹하는 동안 많은 주스가 형성되고 시체의 다른 부분이이 주스에 있도록 시체를 뒤집습니다. 다시 호일로 덮고 30분 동안 오븐에 넣은 다음 준비 상태를 확인하고 거친 경우 더 요리하고 오리 고기가 이미 부드러워지면 호일을 제거하고 게임이 10 분 동안 열어 두십시오. 갈색이되면 뒤집어서 10 분을 다시 넣을 수 있습니다.

우리는 오븐에서 완성 된 게임을 꺼내고 오리를 즉시 다른 접시로 옮기는 것이 좋습니다. 내 경험에 따르면 지방은 자체적으로 특정 냄새를 축적하므로 즉시 서로 분리되어야 합니다. 그건 그렇고 오리, 특히 가을 오리는 기름기가 많으면 지방을 일부 제거하고 요리 할 수 있습니다.

야생 오리 요리하는 법을 알려 드렸습니다. 이 조리법 덕분에 오리는 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다.

오리 소스를 만들 수도 있습니다. 요리하는 동안 형성된 주스를 잠시 그대로 둔 다음 침전 된 지방을 조심스럽게 제거하십시오. 필요하지 않습니다. 남은 주스를 편리한 그릇에 배출하고 다진 마늘을 넣으십시오. 그리고 오리를 먹을 때 조각을 이것에 담그십시오. 마늘 소스. 남편은 이 소스를 좋아합니다.

맛있게 드세요!

추신 오리가 내가 말한 것보다 큰 경우 조각으로 요리 할 수 있지만 어떤 경우에도 담그는 것이 좋습니다. 매리 네이드로 마요네즈, 사워 크림, 드라이 와인. 오븐과 팬 모두에서 야생 오리를 조각으로 요리 할 수 있습니다.

영상의 레시피가 궁금해서 게임을 하지 않고 참고했습니다.

엘레나 카사토바. 벽난로 옆에서 뵙겠습니다.

오리 고기는 엄청나게 맛있지 만 특정 제품입니다. 이 들새를 맛있게 요리하려면 고기를 망칠 뿐만 아니라 맛을 드러내기 위해 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다.

새 준비

대부분의 경우 야생 오리는 깃털이 있고 내장이없는 원래 형태로 테이블에 나옵니다. 따라서 우선 추가 조작을 위해 준비해야 합니다.

새 위에 끓는 물을 붓거나 몇 분 동안 끓는 물이 담긴 용기에 넣으십시오. 이렇게하면 깃털을 더 쉽게 제거 할 수 있으며 방 주위를 날지 않습니다. 열린 공간에서 이것을 할 수 있다면이 기회를 활용하는 것이 좋습니다.
오리의 눈에 접근 할 수없는 작은 깃털과 머리카락을 제거하려면 불에 약간 그을릴 필요가 있습니다. 가스 렌지로 할 수 있고 토치를 사용할 수 있습니다. 새의 피부가 특히 고통받지 않도록 밀가루 또는 거친 밀기울로 문질러야합니다.
다음으로 분수를 제거해야 합니다. 이것은 철이 치아를 쉽게 부러뜨릴 수 있기 때문에 오리를 먹을 사람들의 치아를 보호하기 위해 수행됩니다.
오리의 외부가 익숙해지면 내부를 돌볼 가치가 있습니다. 먼저 날카로운 칼로 날개 끝과 머리, 다리를 분리합니다. 머리와 다른 내장은 수프, 스튜 및 기타 요리를 만들기 위해 저장할 수 있습니다. 그런 다음 식도로 내장과 내장을 얻으십시오. 이것은 복부 절개를 통해 할 수 있습니다.
불필요한 부품을 제거하는 즉시 고압의 찬물로 새의 내부와 외부를 철저히 씻으십시오.
늪과 물고기의 특정 냄새를 없애기 위해 새는 며칠 동안 냉장고에 보관되므로 냄새가 사라질뿐만 아니라 새도 "숙성"됩니다.
기다리기 싫은데 냄새가 방해가 된다면 피부를 잘라내고 상층지방.

모든 조작이 끝나면 레시피를 선택하고 새를 요리하는 일만 남습니다!

야생 오리의 Shulyum

재료	수량
야생 오리 (인원에 따라 고기를 가져옵니다) -	한 쌍의 시체
감자 -	4가지.
당근 -	하나 큰
전구 -	하나 큰
신 사과 -	1 PC.
토마토 -	1 PC.
식물성 기름 -	구이용
소금, 마늘, 후추 -	맛이 나다
요리 시간: 120분	100g당 칼로리: 280kcal

슐룸은 맛있는 수프, 고기가 많이 들어가도록 모든 고기에서 준비합니다. 슐륨 맛있다 다른 고기, 그러나 오래된 조리법에 따라 산오리로 요리하는 것이 특히 맛있습니다.

시체를 부분으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 식물성 기름가마솥에;
그런 다음 물을 넣고 끓입니다.
슐룸이 끓자 마자 생성 된 거품, 소금을 제거하고 껍질을 벗긴 양파 전체를 넣으십시오.
불을 줄이고 가마솥을 덮고 고기를 한 시간 반 동안 요리하십시오.
수프를 끓인 후 한 시간 후에 양파를 제거하십시오.
당근과 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
양파가 제거 되 자마자 수프 당근에 넣고 껍질을 벗기고 큰 토마토 조각과 전체 신 사과로 자릅니다.
끓기 시작한 지 한 시간 후에 감자와 다진 마늘을 후추와 함께 수프에 넣으십시오.
사과가 끓기 시작하면 꺼내서 버리십시오.
감자와 고기가 준비되자마자 불을 끄고 수프를 부어주세요.

수프 레시피

자연에서 이런 식으로 오리를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 고기가 특히 맛있는 것으로 판명되는 환경입니다. 그러나 집에서도 덜 맛있는 수프를 요리 할 수 있습니다.

제품:

오리 고기 - 1.5kg;
양파 - 2 개;
토마토 - 2 개;
감자 - 4 개;
당근 - 2 개;
소금, 후추 맛;
절인 오이 - 2 개;
파의 무리.

조리시간: 3시간.

칼로리: 220칼로리.

준비된 시체를 중간 조각으로 자르고 벽이 두꺼운 가마솥이나 팬에 넣고 물을 부어 끓입니다.
국물이 끓으면 거품을 제거하고 소금과 후추를 넣은 다음 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 2.5시간 동안 끓입니다.
고기가 준비되자마자 열을 높이고 국물을 다시 끓입니다.
감자, 양파, 당근을 국물에 넣으십시오(모두 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것).
야채를 20 분 동안 삶은 다음 토마토와 함께 잘게 썬 오이를 보냅니다. 15분 더 요리하십시오.
야채가 익는 동안 고기를 건져내고 뼈에서 분리할 수 있습니다. 당신은 이것을 할 수도 있고 하지 않을 수도 있습니다.
가마솥에 뼈없는 고기를 넣고 국물을 다시 끓입니다. 불을 끄고 그릇에 붓고 다진 양파로 장식합니다.

사과와 구운 야생 오리

사과와 오리는 휴일 테이블백년이 넘도록. 부드럽고 약간 신 사과를 곁들인 구운 야생 고기는 엄청나게 맛있기 때문입니다. 화덕에 산오리 통째로 굽는 게 얼마나 맛있을까? 우리는 순서대로 더 말할 것입니다.

제품:

야생 오리 - 1 개;
2개의 녹색 사과;
정향 - 3 개;
로즈마리 - 1 개;
맛을 내기위한 향신료;
굵은 소금;
윤활용 올리브 오일;
중간 전구.

경과 시간: 40분.

칼로리: 230칼로리.

느린 밥솥에 조림 가금류

느린 밥솥에서 야생 오리를 요리하는 방법? 물론, 소화하기 위해. 일반적으로 게임은 약간 건조하지만 느린 밥솥의 도움으로이 새를 야채와 함께 매우 맛있게 요리 할 수 있습니다.

야생 오리 고기 - 1.5kg;
당근;
구근;
한 무리의 채소;
물 - 1리터;
그릇 윤활용 식물성 기름;
소금 - ½ tsp;
향신료 (간 생강, 백리향, 로즈마리, lavrushka) - 맛.

요리 소요시간: 120분.

칼로리: 240칼로리.

오리는 4등분으로 잘라서 작은 조각이 나오도록 합니다.
멀티 쿠커 그릇에 기름을 바르십시오. 오리를 넣으십시오.
야채를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 채소를 잘게 자르십시오.
고기에 야채와 허브를 넣으십시오.
물을 끓여 모든 향신료를 넣고 슬로우 쿠커에 붓습니다.
메뉴에서 "소화" 모드를 선택하고 시간을 1.5시간으로 설정하십시오.
타이머가 울리면 고기를 제거하고 야채와 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

과일 소스와 밥을 곁들인 구운 오리고기

이것은 매우 특이한 조리법오리 고기 요리. 육즙이 많은 고기를 얻을 수있는 침에 접시를 요리해야하며 과일 소스가 특별한 맛을 더할 것입니다. 반찬으로 황미밥 한 줌을 추천한다.

재료:

오리 - 1 개;
쌀 - 1 컵;
사워 크림 - 4 큰술. 엘;
오렌지 주스 - ½ 컵;
파인애플 큐브 - 1 컵;
깍둑썰기한 사과 - ½ 컵;
맛에 향신료.

조리시간: 1시간.

칼로리: 270칼로리.

오리 시체를 준비하고 수건으로 잘 씻고 닦으십시오.
오리 껍질을 소금, 후추 및 기타 향신료로 잘 갈아서 맛보십시오.
시체를 꼬치에 넣고 50 분 동안 볶습니다.
침이 전기라면 고기를 뒤집을 필요가 없으며 수동이면 5-10분마다 스크롤하여 고기가 고르게 튀겨지도록 합니다.
오리의 양쪽에 사워 크림을 바르고 뒤집어서 다시 기름을 바르십시오.
오리가 가래로 가열되는 동안 반찬과 소스를 준비해야합니다.
부드러워질 때까지 끓는 물 2컵에 쌀을 삶습니다.
사과, 파인애플, 주스를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
완성 된 고기를 쌀과 함께 제공하고 과일 소스를 뿌립니다.

요리의 비밀

요리 게임은 테이블에 자주 올라오지 않고 이 고기를 다루는 기술이 거의 없기 때문에 항상 약간 까다롭습니다. 하지만 레시피를 잘 읽고 참고하면 요리 트릭, 그러면 산오리를 맛있게 요리하고 서빙하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 작은 비밀은 다음과 같습니다.

특정 냄새는 새의 피부와 피하지방과 함께 쉽게 제거됩니다. 보관하고 싶다면 새를 찬물이 담긴 용기에 넣고 끓여야 하며 끓는 물에 몇 분 동안 담가두었다가 물기를 빼고 조리법에 따라 더 익혀야 합니다.
오리를 굽거나 꼬챙이에 꿰었다면 그 아래에 쟁반을 놓고 떨어지는 지방과 주스를 모아서 오리 위에 다시 액체를 붓는 것이 좋습니다.
에서 오리 고기 lingonberry와 주니퍼 잼이 잘 어울립니다.
요리하기 전에 오리를 약간 담그거나 레몬으로 물에 담그면 (와인을 먹을 수 있음) 결국 고기는 매운 맛이납니다.
오리 내장과 머리는 수프와 스튜에 사용할 수 있습니다.

이 간단한 팁을 사용하여 산오리를 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 배울 수 있습니다. 그러나이 고기는 위장에 매우 무거우므로 자주, 많이 먹지 않아야 함을 기억할 가치가 있습니다. 모든 것이 적당히 좋습니다!

집에서 야생 오리를 맛있게 요리하려면 여러 권장 사항과 팁을 따라야합니다. 첫째, 그녀는 뚱뚱하지 않다 국내 새. 둘째, 물고기와 유사한 특정 냄새가 있습니다. 먼저 고기를 와인에 담그거나 냉장고에 며칠 동안 두어 고기를 제거해야 합니다.

들새는 고기가 약간 뻣뻣한 성질을 가지고 있기 때문에 처음에 꽤 오래 담가둡니다.

집에서 야생 오리 요리를 위한 기본 규칙

사냥꾼이 오리를 가져온 경우 먼저 깃털을 뽑아야합니다. 이렇게하려면 시체를 끓는 물로 데우거나 뜨거운 물통에 몇 분 동안 담가야합니다. 그 후 딱딱한 깃털이 더 빨리 제거됩니다.
그런 다음 오리에 밀가루를 뿌리고 피부에 문질러서 가스 버너의 불에 깃털의 잔해를 그을려야합니다.
이제 내부를 제거해야 합니다. 먼저 머리, 발, 날개 끝을 자르고 배를 절개하고 곱창을 뽑는 이유. 전체 과정은 흐르는 물에 시체를 철저히 씻는 것으로 완료됩니다.
오리를 통째로 굽기로 하면 준비는 끝난 것입니다. 그렇지 않으면 시체를 작은 조각으로 자릅니다.

과도한 지방을 제거하기 위해 날카로운 칼로 피부에 작은 절개를 하고 이쑤시개로 제거합니다.
준비된 시체는 며칠 동안 냉장고에 보관해야 도달 할 수 있습니다.
월계수 잎과 향이 강한 향신료는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 후추와 소금을 충분히
많은 주부들이 산오리 고기를 담가서 부드러워집니다.
매리 네이드의 경우 화이트 와인, mulled 와인, 식초를 사용할 수 있습니다.
큰 손으로 피부를 문지르면 식탁용 소금, 오리는 부드럽고 파삭 파삭 한 크러스트에서 나옵니다.

이 모든 요구 사항을 충족하면 들새를 맛있게 요리하는 것이 어렵지 않을 것입니다.

로스터에서 전체 야생 오리를 요리하는 방법?

오리 한 마리를 통째로 맛있게 요리하려면 먼저 소금을 뿌리고 팬에 살짝 볶는다. 이것은 고기에 부드러움을 주어 과도한 지방이 렌더링되도록 합니다.
필요할 것이예요:

전체 시체
2 신 녹색 사과
양파 2개
모든 국물 반 컵
적포도주 반 잔, 가급적이면 건조
간 후추, 소금, 주니퍼 베리
한 숟가락의 감자 전분
크림 두 숟가락

요리:

먼저 야생 오리를 소금, 후추, 바람직하게는 흰색으로 문질러 팬의 모든면에서 튀겨야합니다.
그런 다음 사과를 씻어서 조각이나 입방체로 잘라야합니다.
우리는 튀긴 새를 새끼 오리에게 옮기고 사과, 딸기 및 양파 링 조각으로 덮습니다. 레드와인, 육수, 크림을 섞어 부어주세요.
우리는 닫힌 오리를 넣습니다. 뜨거운 오븐약 2 시간 동안 요리
들새를 맛있게 요리하려면 주기적으로 들새를 꺼내서 사체에서 나온 기름을 부어야합니다.

완성 된 오리에 대해 논의하고 남은 주스에 전분을 부어 잘 섞어야합니다. 그것은 매우 밝혀 질 것입니다 맛있는 소스별도로 제공되는 것입니다.

베이컨으로 부드러운 야생 오리를 요리하는 방법?

필요할 것이예요:

전체 시체
100g 무게의 베이컨 조각
버터 반 팩
큰 양파
매리 네이드 용 식초 9 %
후추와 가루, 소금, 정향

요리:

집에서 야생 오리를 요리하는 것은 충분히 맛있고 빠릅니다. 그러나 그 전에 식초를 부어 밤새 담그어 두어야합니다. 일부 주부들은 매리 네이드에 사용합니다. 상한 우유또는 케 피어. 그 후, 우리는 시체를 듣고 찬물로 아주 잘 헹굽니다.
우리는 베이컨을 작은 조각으로 자르고 양파는 요리하는 동안 떨어지지 않도록 충분히 두꺼운 고리로 자릅니다.
소금과 갈은 후추를 섞어야 하며, 이 혼합물을 오리 안팎으로 문지릅니다. 소금을 아쉬워할 필요는 없고, 과염에는 통하지 않는다
구멍에 다진 베이컨, 양파, 정향 및 후추, 6-7 가지를 넣습니다. 월계수 잎은 야생 조류를 요리할 때 사용하지 않으며 고기 냄새와 결합하지 않습니다. 이것은 요리의 맛을 망치지 않도록 기억해야합니다.
버터를 녹이고 거위 바닥에 붓습니다. 우리는 준비된 시체를 거기에 넣고 뚜껑을 아주 단단히 닫습니다.
우리는 오리를 가장 낮은 선반에있는 오븐에 넣고 2 시간 동안 요리합니다. 20 분마다 오리 새끼를 얻고 시체를 뒤집어 주스로 부어야합니다. 육즙이 너무 걸쭉해지지 않도록 물을 약간 추가하면 시체의 윗부분을 덮을 수 있습니다.

서빙하기 전에 새를 조각으로 자르고 두꺼운 주스로 부으십시오. 고기는 매우 부드럽고 매운 것으로 판명되었으며 시도한 모든 사람들은 그것이 매우 맛있다고 말합니다. 집에 라드가 없으면 라드로 대체할 수 있습니다. 새끼 오리가 없으면 베이킹 시트에서 접시를 요리하고 호일로 덮을 수 있습니다.

체리 소스로 오리를 굽는 방법?

체리가 여름에 정원에서 익으면 이 맛있는 베리 소스로 들새를 요리할 수 있습니다. 레드와인 한 병만 미리 사두시면 됩니다.
필요할 것이예요:

무게 약 2kg의 큰 오리 사체
반 킬로 신선한 딸기체리, 씨
드라이 레드와인 2컵
소금과 후추

요리:

먼저 사체 전체에 후추, 굵은 소금을 앞뒤로 골고루 발라주고 포크로 여러 번 찔러줍니다.
그런 다음 꽉 끼어야 합니다. 비닐 봉투, 집착 필름으로 감쌀 수 있습니다. 그 후 새를 3 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다.
우리는 그것을 냉장고에서 꺼내어 필름을 제거하고 베이킹 시트에 올려 놓고 한 시간 반 동안 오븐에 넣습니다. 때때로 새를 잡아 피부 아래에서 녹은 지방으로 물을 주어야 합니다.
이제 체리를 요리해야 합니다. 레드와인을 붓고 소금, 후추를 넣고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다
준비된 오리를 준비한 체리 소스와 함께 붓고 오븐에서 10 분 더 끓입니다. 알겠습니다. 조금 식혀주세요. 조각으로 자르다

접시에 이미 완성 된 요리는 신선한 체리로 장식 된 체리 소스를 부어야합니다. 이 오리는 부드럽고 향이 좋으며 맛이 놀랍습니다. 날카로움, 향신료 - 매운 맛, 체리 - 달콤한 향기가 나는 와인. 모든 것이 함께 맛있고 아름답게 보입니다.

야생 오리 조림을 요리하는 방법?